ग्रील्ड पोर्क स्टेक - वह मांस है! हम तले हुए, सुगंधित ग्रिल्ड पोर्क स्टेक को कई तरीकों से पकाते हैं। ग्रिल पर "गुलाबी" पोर्क स्टेक

ग्रील्ड पोर्क स्टेक- सामान्य बारबेक्यू का एक बढ़िया विकल्प। इस व्यंजन के लिए पसली वाले हिस्से से मांस लेना बेहतर होता है, इसे "लोइन" या "एंट्रेकोटे" कहा जाता है। इस मांस में बाहरी किनारे के चारों ओर वसा की एक छोटी परत होनी चाहिए, जो पोर्क स्टेक को नरम और रसदार बनाएगी। इस रेसिपी के अनुसार आप स्टेक को पैन में फ्राई कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री

ग्रिल पर पोर्क स्टेक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हड्डी पर 700 ग्राम पोर्क एंट्रेकोटे;

1/2 नींबू;

1 बड़ा प्याज;

मार्जोरम की 5-6 टहनियाँ (या 0.5 चम्मच सूखी);

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

मांस को एक सॉस पैन में डालें, नींबू का रस छिड़कें, कटा हुआ प्याज और मार्जोरम की टहनियाँ डालें। कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए या रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। पकाने से ठीक पहले मांस में नमक डालें।

ग्रिल पर पकाए गए पोर्क स्टेक रसदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

बोन एपेटिट, कृपया अपने प्रियजनों को खुश करें!

वसंत आ गया है, जिसका मतलब है कि मौसम शुरू होने का समय आ गया है! और, आप जो भी कहें, प्रकृति की प्रशंसा करने के अलावा, हर कोई ऐसे आयोजनों को इसलिए भी पसंद करता है क्योंकि आप खुली आग पर कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। अक्सर वे कबाब बनाते हैं, और मैं एक वैकल्पिक विकल्प प्रदान करता हूं - ग्रिल पर पोर्क स्टेक।

सामग्री:
- 1 किलो सूअर का मांस;
- 3 बड़े चम्मच। एल सूखी लाल शराब;
- नमक;
- स्टेक के लिए मसाले.

बेशक, मुझे पता है कि क्लासिक स्टेक तैयार किया जा रहा है। लेकिन इस मामले में, "सही" गोमांस की भी आवश्यकता है। और इसे ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, अक्सर मैं पोर्क से स्टेक पकाती हूं।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

ग्रिल्ड स्टेक के लिए अच्छा मांस चुनना सबसे महत्वपूर्ण बात है। यदि आपको कोई ताज़ा हिस्सा मिले तो आदर्श। और अगर यह एक हड्डी के साथ भी है - तो बस, आपके पकवान की सफलता की गारंटी है। कुछ लोग गर्दन के लिए स्टेक खरीदना पसंद करते हैं, उनका तर्क है कि यह हिस्सा अधिक वसायुक्त होता है। यह सच है, लेकिन अगर आप स्टेक को ठीक से भूनेंगे, तो यह सूखा नहीं होगा। तो जानबूझकर मोटा टुकड़ा क्यों लें, अगर टुकड़ा हिस्सा भविष्य के ढेर को एक आदर्श उपस्थिति की गारंटी भी देता है?

जैसा कि मैंने कहा, सबसे अच्छा विकल्प ताज़ा मांस है। इसलिए, यदि संभव हो तो पहले से जमे हुए मांस से नहीं बल्कि ग्रिल पर स्टेक पकाएं। यदि स्थिति इस तरह विकसित हो जाती है कि आपको अभी भी फ्रीजर से मांस का उपयोग करना पड़ता है, तो कम से कम इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, पानी, माइक्रोवेव और अन्य "त्वरित" विकल्पों के बारे में भूल जाएं। केवल "प्राकृतिक" डीफ़्रॉस्टिंग: अर्थात, जिसमें आपकी भागीदारी के बिना, मांस स्वयं ही डीफ़्रॉस्ट हो जाता है। आदर्श रूप से फ्रिज में। कमरे के तापमान पर लगभग पूर्ण। लेकिन अगर आपके पास इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के लिए समय नहीं है, तो इसके बारे में सोचना बेहतर है: शायद सब कुछ ठीक करने और एक स्वादिष्ट पकवान के साथ समाप्त होने के लिए अगली बार तक स्टेक खाना पकाने को स्थगित कर दें?

खैर, हमने मांस पर कमोबेश फैसला कर लिया है। मेरा चुना हुआ टुकड़ा.

हम टेंडरलॉइन को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाते हैं - हमें अतिरिक्त पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

हमारे पास कई सर्विंग्स के लिए एक टुकड़ा है, इसलिए हमें इसे काटने की जरूरत है। मुझे लगता है कि मांस को रेशों में काटा जाता है, यह बात हर कोई जानता है। हमारे मामले में, अभी भी पसलियाँ हैं - वे कटौती के लिए मार्गदर्शक होंगी।

यदि आपको डर है कि आप सीधे काटने में सक्षम नहीं होंगे, तो अपनी मदद करें: टुकड़े को पलट दें और गहरे कट बनाएं जो भविष्य के स्टेक को परिभाषित करते हैं - फिर आप देखेंगे कि चाकू चलाते समय कहां निशाना लगाना है।

हमें मोटे टुकड़े मिलते हैं, लगभग 2-3 सेमी मोटे। आपको उन्हें पतला नहीं बनाना चाहिए - तब तैयार मांस सूखा होगा और रसदार नहीं होगा। और आपको इसे गाढ़ा करने की भी आवश्यकता नहीं है - केवल पेशेवर ही ऐसे मांस को सही ढंग से भून सकते हैं, यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि यह बीच में कच्चा न हो और साथ ही बाहर से जले नहीं।

अब बारी है मसालों की. सबसे पहले, पोर्क स्टेक को नमक करें। नमक की मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आमतौर पर, 1 किलो मांस के लिए, मैं नमक का अधूरा चम्मच लेता हूं। लेकिन, शायद, आपको या तो कम या अधिक की आवश्यकता होगी - वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रयास करें, प्रयोग करें जो आपके लिए पूरी तरह उपयुक्त हो।

चाकू के कुंद हिस्से से, मांस को हल्के से मारें।

यह आवश्यक है ताकि मसाले यथासंभव गहराई तक प्रवेश कर सकें - आखिरकार, हमारा टुकड़ा इतना पतला नहीं है।

अब बारी है मसालों की. मैं स्टेक के लिए एक विशेष मिश्रण का उपयोग करता हूं - वे सभी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। प्रत्येक ब्रांड के पास ऐसे उत्पाद होते हैं: बस वही चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। आप मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, मैं दोहराता हूं, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

हम विपरीत पक्ष के लिए सभी क्रियाओं की नकल करते हैं - नमक, फेंटें, मसाला छिड़कें।

हम मांस को एक कंटेनर में रखते हैं जहां यह मैरीनेट होगा: यह एक प्लास्टिक कंटेनर या कांच का कटोरा हो सकता है। इस बार मेरे पास सबसे सरल पैन था - यह भी फिट बैठता है। तो, मांस का पहला टुकड़ा सॉस पैन में डालें, थोड़ी सी शराब डालें, लगभग एक तिहाई। हम अगला टुकड़ा शीर्ष पर रखते हैं, फिर से शराब डालते हैं - पूरी शेष मात्रा का आधा। अब आखिरी टुकड़े और बची हुई वाइन की बारी है. पैन को ढक्कन से बंद करें या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। आप प्रकृति में जाने से ठीक पहले मांस को मैरीनेट कर सकते हैं - फिर यात्रा के दौरान यह बस "पहुंच" जाएगा।

हम ग्रिल में आग जलाते हैं। यदि स्टेक ग्रेट की सफ़ाई के बारे में संदेह हो, तो इसे कुछ मिनट के लिए आग पर भून लें।

जब ग्रिल में सुलगते कोयले हों, जैसे बारबेक्यू के लिए, तो मांस को ग्रिल पर रखें।

और हम ग्रिल को पोर्क स्टेक के साथ ग्रिल पर भेजते हैं। मांस को लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, पलटना न भूलें।

यदि आपको स्टेक की तैयारी पर संदेह है, तो आप चाकू से चीरा लगा सकते हैं - यदि रस गुलाबी नहीं है, लेकिन पारदर्शी है - मांस तैयार है! यहां यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह सूख न जाए। ऐसा माना जाता है कि ग्रिल पर मांस भूनने में पुरुष सबसे अच्छे होते हैं: उन्हें यह कर्तव्य सौंपें, मुझे यकीन है कि कोई भी मना नहीं करेगा।

मांस को एक प्लेट पर रखें और तुरंत परोसें: पोर्क स्टेक गर्म होने पर अद्भुत होता है।

मेरे लिए, ग्रील्ड स्टेक एक बहुत ही आत्मनिर्भर व्यंजन है: इसे जटिल और ठोस साइड डिश के साथ अधिभारित न करें, जैसे कि, उदाहरण के लिए, तले हुए आलू: इसे बिल्कुल भी कंपनी की आवश्यकता नहीं है। सिवाय इसके कि सब्जियां इसके साथ अच्छी लगती हैं, इसलिए ताजी सब्जियों का हल्का सलाद उपयुक्त होगा। और अलग से मैं इसके बारे में कहना चाहता हूं: उनके साथ इसे ज़्यादा मत करो, ताकि वे अपनी उपस्थिति से अच्छे तले हुए मांस का स्वाद न भरें।




बॉन एपेतीत!

कल हमने अंततः बारबेक्यू सीज़न खोल दिया। अप्रैल के अंत में, मेरे पति और मेरा जन्मदिन है, अंतर केवल 3 दिनों का है। और परंपरा के अनुसार, हमेशा इन दिनों में से एक पर, हमारे प्रियजन इकट्ठा होते हैं और हम मांस भूनते हैं।

हर कोई इस दिन का इंतजार कर रहा है. पहले से ही घटना की तारीख के बारे में पूछताछ करना शुरू कर दें। और हम किसी को निराश नहीं कर सकते, यह एक परंपरा बन गई है।

जब मौसम गर्म होता है तो हम खुले बरामदे में इकट्ठा होते हैं। और जब ठंड होती है तो हम घर चले जाते हैं. लेकिन जब मांस को ग्रिल पर तला जाता है, तो हर कोई बाहर जाता है और किसी भी मौसम की परवाह किए बिना इस प्रक्रिया को देखता है।

कबाब पकाते समय, और हम अक्सर ऐसा करते हैं, हम मैरिनेड के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। खाना पकाने के विषय पर एक नोट में, मैंने कुछ सबसे दिलचस्प और मांग के बारे में बात की। उन्होंने स्वादिष्ट और कोमल मांस पकाने के रहस्य भी साझा किये।

यह नोट बताता है कि मांस का चयन कैसे करें, मैरिनेड को ठीक से कैसे तैयार करें, मांस को कैसे भूनें। सामान्य तौर पर, बहुत सारी उपयोगी जानकारी है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं। मैं दोहराऊंगा नहीं. किसी विशिष्ट विषय पर ध्यान केंद्रित करें.

हर कोई जानता है कि स्टेक गोमांस से बनाये जाते हैं। वे उन्हें खून से पकाते हैं, बिना खून के... लेकिन आज हमने नियमों से हटकर उन्हें सूअर के मांस से पकाने का फैसला किया।

और इसके कई कारण थे. सबसे पहले, पोर्क स्टेक मांस ढूंढना बहुत आसान है। दूसरे, इसे पकाना आसान और तेज़ है। और तीसरा, मांस बहुत कोमल, सुगंधित और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है।

बीफ़ और पोर्क दोनों के लिए नियम समान हैं। लेकिन आज हम मीट को अलग तरीके से मैरीनेट करेंगे. इस विकल्प का उपयोग स्टेक और बारबेक्यू पकाने के लिए समान रूप से किया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का मांस खरीदते हैं।

मेरे लिए खाना बनाना बाज़ार की यात्रा और खरीदारी के साथ शुरू हुआ। आस-पास की कसाई की दुकानों में घूमने और तुलना करने के बाद कि किस प्रकार का मांस बेचा जाता है, मैंने सूअर की कमर का दो किलोग्राम का टुकड़ा चुना। मांस ताज़ा था, अभी लाया गया था, सुखद हल्का गुलाबी रंग, छोटी संगमरमर जैसी वसा धारियों के साथ। बिल्कुल वैसे ही जैसे आपको इसकी आवश्यकता है!

मैंने केफिर और खट्टा क्रीम में मैरीनेट करने का फैसला किया। चूंकि सूअर का मांस पूरी तरह से दुबला निकला, इसलिए मैंने केफिर 3.2% वसा और खट्टा क्रीम 20% लिया। मेरे पास हमेशा घर पर आवश्यक मसालों का एक सेट होता है।

मैंने तोरी और ताज़ा आलू भी लिये। हम उन्हें ग्रिल पर पकाते हैं और मांस के साथ परोसते हैं। खैर, टमाटर और साग के साथ खीरे भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। आप उनसे सलाद बना सकते हैं - ताज़ी सब्जियों का सलाद पोर्क स्टेक के साथ बहुत अच्छा लगता है।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले करने वाली बात यह है कि मांस को काटें और उसे मैरीनेट करें।

केफिर और खट्टा क्रीम पर स्टेक के लिए मैरिनेड

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 0.5 लीटर
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• प्याज - 1 किलो
• मसाले - मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, धनिया, जीरा (आप सूअर के मांस के लिए मसालों के तैयार सेट का उपयोग कर सकते हैं)
• सनली हॉप्स - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - लाल और काली जमीन
• अदरक - पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच

स्टेक के लिए:

• सूअर का मांस - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। मांस के टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं। अतिरिक्त पानी निकलने दें. और पेपर टॉवल से पोंछ लें.

2. मांस को समान मोटाई के टुकड़ों में काटें। आमतौर पर मैं कमर को हड्डी पर काटता हूं, और टुकड़े 2.5-3 सेमी मोटे होते हैं। लेकिन आज मैं इसे उस तरह से काटने में कामयाब नहीं हुआ। सूअर का मांस का टुकड़ा बड़ा निकला, और एक तरफ तो मैं अपनी ज़रूरत के अनुसार मोटाई के टुकड़े काट सकता था, लेकिन दूसरी तरफ, पसलियाँ मोटी थीं, और टुकड़े ज़रूरत से ज़्यादा मोटे हो गए थे। उन्हें तलना कठिन होगा.

सभी टुकड़ों की मोटाई समान होने के लिए, मुझे हड्डी काटनी पड़ी। और जितना मैं नहीं चाहता था, मेरे पास कोई विकल्प नहीं था। अलग-अलग मोटाई के स्टेक मुझे पसंद नहीं आए।

3. तैयार मसाले, सनली हॉप्स, मिर्च, अदरक और सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण मिलाएं। धनिया और जीरा को ओखली में पीस लीजिये. प्रत्येक स्टेक को मसाले के मिश्रण से रगड़ें।

नमक की अभी जरूरत नहीं है. नमक मांस से सारा रस खींच लेगा और वह सूखा हो जाएगा।

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

5. खट्टा क्रीम, केफिर और वनस्पति तेल मिलाएं। मांस में रस बनाए रखने के लिए वनस्पति तेल मिलाया जाता है। आख़िरकार, हमें याद है कि हमारा सूअर का मांस पूरी तरह से दुबला है। यदि आपके पास बहुत अधिक वसा वाला सूअर का मांस है, तो आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

6. एक कटोरा तैयार करें. मांस को परतों में रखें, इसे प्याज और खट्टा क्रीम और केफिर के मिश्रण के साथ बारी-बारी से डालें।

7. 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

पोर्क स्टेक पकाना

1. आइए बेकिंग के लिए बारबेक्यू, कोयले और ग्रिल तैयार करें। आपको पानी की एक बोतल की भी आवश्यकता होगी।

2. अंगारों को प्रज्वलित करो. हमें उनसे अच्छी गर्मी की आवश्यकता है। जब कोयले जल जाएँ तो आप मांस भून सकते हैं।

3. स्टेक को वायर रैक पर रखें, प्याज को ध्यान से हटा दें। प्याज को हटा देना चाहिए ताकि तलते समय वह जले नहीं। इससे मांस में कड़वा स्वाद और अप्रिय गंध आएगी। नमक।

4. बीच-बीच में पलटते हुए भूनें, लेकिन बार-बार नहीं। मांस में रस बनाये रखने के लिए. हर तरफ लगभग 10-12 मिनट तक भूनें। इसे अधिक देर तक भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, मांस काफी सूखा हो जाएगा। मांस की तैयारी को चाकू से थोड़ा काटकर जांचा जा सकता है। अगर हल्का रस निकले तो मांस तैयार है.

5. यदि अंगारों पर आग लगती है, तो आपको इसे बोतल से थोड़ी मात्रा में पानी से बुझाना होगा। ताकि अंगारों से गर्मी न बुझे।

6. तैयार होने पर, स्टेक को आंच से उतार लें और तुरंत परोसें - आंच से, आंच से।

इससे पहले कि आप मांस से निपटें, आपको अभी भी सब्जियों को ओवन में सेंकना होगा। मौसम के अनुसार सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है - लगभग कोई भी। बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आज हमारे पास ताज़े आलू और तोरी हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी हैं!

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ

1. आलू छील लें. यदि त्वचा जवान है, तो इसे चाकू से खुरचें, या बस ब्रश करें और त्वचा पर सेंकें। बड़े आलू को दो भागों में काट लीजिये.

2. तोरई को धोकर 6-8 टुकड़ों में काट लीजिए. त्वचा को छोड़ा जा सकता है.

3. सब्जियों को नमक करें, वायर रैक पर रखें।

4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आलू पक जाने तक बेक करें। चाकू से तैयारी की जाँच की जा सकती है। सब्जियां 40-50 मिनट तक बेक हो जाएंगी. अगर आलू पुराने हैं तो एक घंटे तक बेक किया जा सकता है.

जब सब्जियाँ भून रही होती हैं, मैं स्टेक डिश को सजाने के लिए खीरे और टमाटर काटता हूँ। मैंने खीरे, टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियों का सलाद काटा। और मैं प्याज का अचार बनाता हूं, हमें यह मांस के साथ बहुत पसंद है. खासकर बारबेक्यू के साथ.

बारबेक्यू के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं

• प्याज को आधा छल्ले में काटें। इसे ठंडे उबले पानी के साथ डालें और स्वाद के लिए 9% सिरका डालें। 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। मैरिनेड का स्वाद खट्टा होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं।
• फिर पानी निकाल दें और मांस के साथ परोसें।

अब आप टेबल सेट कर सकते हैं. एक अलग प्लेट में - पकी हुई सब्जियाँ, एक डिश में - सब्जियों के साथ स्टेक। सलाद - एक सलाद कटोरे में, दूसरे सलाद कटोरे में मसालेदार प्याज।

सॉस आवश्यक नहीं है, यह मांस के स्वाद को बाधित करता है। लेकिन हर कोई मेरी सिग्नेचर सॉस "स्पार्क" की मांग करता है। मैं एक जार निकालती हूं, खोलती हूं और टेबल पर भी परोस देती हूं. चटनी मसालेदार, स्वादिष्ट होती है, पुरुष इसे बहुत पसंद करते हैं। मैं यह चटनी सर्दियों की तैयारी के तौर पर अगस्त-सितंबर में बनाती हूं। सीज़न आएगा - रेसिपी भी शेयर करूंगी.

अब आइए कोशिश करें कि हमें क्या मिला। प्रयोग सफल हुआ या नहीं? लेकिन यहां पहली समीक्षाएं हैं - "स्वादिष्ट!", "बहुत स्वादिष्ट! ..." और अंतिम फैसला - खाली व्यंजन और प्लेटें! और इससे बेहतर क्या हो सकता है? जब पूरा परिवार, कई पीढ़ियाँ, एक बड़ी मेज पर एक साथ होता है! स्वादिष्ट मांस, ताजी सब्जियों की महक।

और हर कोई पहले से ही मई की छुट्टियों के दौरान बारबेक्यू के साथ एक नई बैठक पर सहमत हो रहा है! खैर, आइए फिर से प्रयोग करें और नई रेसिपी आज़माएँ।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट स्टेक के लिए, रिबे या स्ट्रिपलॉइन बीफ़ की खरीदारी करें। रूसी वर्गीकरण में, ये कट मोटे और पतले किनारे के अनुरूप हैं। मांस में टुकड़े की पूरी सतह पर नसें फैली होनी चाहिए। इस मामले में, खाना पकाने के दौरान वसा पिघल जाएगी, और पकवान नरम हो जाएगा।

स्टेक को इस प्रकार पकाएं:

1. मांस को 2.5 सेमी मोटे या थोड़े मोटे टुकड़ों में काटें।
2. इसे कमरे के तापमान तक गर्म करें।
3. सबसे गर्म होने से पहले रुमाल से पोंछकर सुखा लें।
4. दोनों तरफ जैतून का तेल लगाएं और नमक छिड़कें।
5. सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
6. टुकड़ों को रैक पर फैलाएं ताकि वे स्पर्श न करें। यदि आपको फुसफुसाहट सुनाई देती है, तो पैन पर्याप्त गर्म है।
7. मीडियम रेयर के लिए, मांस को 1 मिनट तक भूनें. इसे चिमटे से पलट दीजिए और 1 मिनिट और पका लीजिए.
8. टुकड़ों को फिर से पलट दें और आंच धीमी कर दें। मांस को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें.
9. स्टेक पर काली मिर्च डालें और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। उसके बाद, पन्नी से ढक दें और स्टेक को ऐसे ही रहने दें ताकि रस पूरे टुकड़े में वितरित हो जाए और तापमान भी समान हो जाए।

आप किस डिग्री पर भूनना चाहते हैं, इसके आधार पर आपको खाना पकाने और आराम करने का समय अलग-अलग चाहिए।

• स्टेक को खून के साथ हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें। फिर इसे 5-6 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• कम भूनने वाले मांस को 2-2.5 मिनट तक पकाया जाता है, और उन्हें 5 मिनट तक आराम करने दिया जाता है।
• मध्यम दुर्लभ मांस को 3 के बैच में तला जाता है और 4 मिनट के लिए आराम करने दिया जाता है।
• अच्छी तरह पकाए गए मांस को 4.5 के बैच में पकाया जाता है और 1 मिनट के लिए आराम करने दिया जाता है।

ये पैरामीटर 2.5 सेमी मोटे टुकड़े के लिए दर्शाए गए हैं।

ग्रिल्ड बीफ स्टेक रेसिपी

ग्रिल पर कोई कम स्वादिष्ट स्टेक नहीं पकाया जाता है। आपको चाहिये होगा:

• गोमांस स्टेक - 0.8 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मेंहदी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• काली मिर्च।

पकाने से पहले स्टेक से अतिरिक्त वसा हटा दें।

स्टेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. तेल और सोया सॉस मिलाएं.
2. लहसुन को काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इन्हें मिश्रण में मिला लें.
3. मांस के लिए नमक, काली मिर्च, मेंहदी या अन्य जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. मांस को कई जगहों पर कांटे से छेदें ताकि वह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सके।
5. इसे एक सॉस पैन में डालें, तैयार मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, अगर समय हो तो पूरी रात।
6. जब कोयले अच्छी तरह से जल जाएं तो स्टेक को भट्ठी पर रख दें।
7. हर तरफ अच्छे से भून लें.

ताजी सब्जियों के साथ स्टेक खाएं।

स्टेक को गर्म प्लेटों पर परोसना सबसे अच्छा है ताकि यह जल्दी ठंडा न हो और रसदार बना रहे।