घर पर फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक कैसे पकाएं। एक फ्राइंग पैन में पोर्क नेक स्टेक कैसे पकाएं

मांस पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका स्टेक है। वे आमतौर पर गोमांस से बनाए जाते हैं, लेकिन मेरे रेफ्रिजरेटर में आधा किलो से थोड़ा अधिक पोर्क टेंडरलॉइन था, इसलिए मैंने इससे स्टेक पकाने का फैसला किया।

पोर्क टेंडरलॉइन को ठंडे पानी में धोएं, सुखाएं और लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। हल्के से फेंटें, तीखेपन के लिए अपनी पसंद के आधार पर नमक और काली मिर्च (काला + लाल) डालें।

मांस को एक प्लेट पर रखें, सरसों डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को कमरे के तापमान पर लगभग 40 मिनट - 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर सूअर के मांस के टुकड़े रखें। सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। यदि आप तेल को चारों ओर फैलाना नहीं चाहते हैं तो मेरा सुझाव है कि पैन को आधा ढक्कन से ढक दें।

जब मांस भून जाए तो इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, आंच को मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप पोर्क स्टेक को साधारण साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, मेरे मामले में चावल और डिब्बाबंद हरी मटर।

पोर्क स्टेक की क्लोज़-अप तस्वीर.

यह एक वास्तविक छुट्टी बन जाएगी और किसी भी दावत को तभी सजा सकती है जब वह सही तरीके से तैयार की गई हो।

स्टेक का रस सुनिश्चित करने के लिए, इसे ओवन में रखने से पहले एक निश्चित समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। स्टेक तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक योजक और मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए।

यह मूल प्राकृतिक स्वाद को उजागर करेगा। ओवन में पोर्क स्टेक, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, उत्सव की मेज बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प है।

इसे तैयार करने के लिए कमरे के तापमान पर मांस लें. पकाने की विधि के आधार पर पोर्क स्टेक का स्वाद एक दूसरे से भिन्न हो सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए, चार पोर्क स्टेक, कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, पाउडर, पांच ग्राम नमक और 50 ग्राम मक्खन लें।

प्रारंभ में, आपको पोर्क स्टेक लेने और उन्हें गर्म बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की आवश्यकता है। इससे खून आने की संभावना खत्म हो जाएगी। इसके बाद, मांस को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है। स्टेक के ऊपर लहसुन पाउडर, काली मिर्च और नमक की एक पतली परत फैलाएं।

मांस को 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, स्टेक को एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए तला जाता है।

मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाया जाना चाहिए। इसमें स्टेक डालकर एक मिनट तक फ्राई किया जाता है. इस समय के बाद, आपको चिमटा लेना होगा और उसे दूसरी तरफ पलटने के लिए उसका उपयोग करना होगा।

इस तरफ मांस को भूनने के लिए एक अतिरिक्त मिनट पर्याप्त होगा। ओवन में, स्टेक को सीधे फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए, इसलिए गृहिणी को समय से पहले उपयुक्त बर्तनों का ध्यान रखना चाहिए।

मांस को 20 मिनट तक बेक किया जाता है। इस समय के बाद, ओवन बंद हो जाता है और स्टेक को पन्नी से ढक दिया जाता है। सुविधा के लिए, आप पूरे फ्राइंग पैन को ढक सकते हैं।

कुछ मिनटों के बाद, मांस परोसा जा सकता है। यह मुलायम और रसदार हो जायेगा.

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ स्टेक

स्टेक को हर तरफ एक-एक करके बेक करें। मांस के एक तरफ को 10 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। इसके बाद स्टेक परोसे जा सकते हैं.

नींबू के रस के साथ स्टेक

यदि आप तीखा खट्टापन वाला मांस पाना चाहते हैं, तो आप उन्हें नींबू के रस के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको हड्डी पर एक किलोग्राम सूअर का मांस लेना होगा। सूअर का मांस पकाने से पहले, आपको इसे कई घंटों तक कमरे में पड़ा रहने देना होगा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की 3-4 कलियाँ लेनी होंगी, छीलकर एक तामचीनी पैन में रखना होगा। लहसुन में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

आपको परिणामी द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी मिलाना होगा। स्वाद के लिए सॉस में पिसी हुई काली मिर्च मिलाई जाती है। मांस को आपके विवेक पर नमकीन किया जाना चाहिए, और फिर मैरिनेड के साथ लेपित किया जाना चाहिए।

सूअर का मांस कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, आप पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। मांस को बेकिंग शीट पर रखने से पहले उसे तेल से चिकना कर लेना चाहिए।

स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय के बाद, स्टेक खाने के लिए तैयार हैं।

पोर्क स्टेक तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। किसी विशिष्ट नुस्खा का चुनाव सीधे स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। सबसे सरल व्यंजनों के लिए धन्यवाद, कोई भी गृहिणी स्टेक पका सकती है।

प्रारंभ में, गोमांस को स्टेक का मुख्य घटक माना जाता था। लेकिन इस व्यंजन के प्रेमियों और प्रशंसकों का दावा है कि सूअर का मांस पकाना आसान है और स्वाद के नए रंग प्राप्त करते हुए इसे विभिन्न रचनाओं में मैरीनेट किया जा सकता है।

पोर्क स्टेक - खाना पकाने के रहस्य

पोर्क स्टेक, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, तैयार करना आसान है। बस कुछ नियम याद रखें:

• खाना पकाने के लिए केवल ताज़ा मांस का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है;
• तलने से पहले मांस को कमरे के तापमान पर आने दें;
• यदि आप जमे हुए सूअर के मांस से स्टेक पकाते हैं, तो मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर छोड़ दें;
• मांस से अतिरिक्त नमी को सुखाने के लिए कागज या साफ कपड़े के तौलिये का उपयोग करें;
• पोर्क स्टेक के लिए एक टुकड़े की इष्टतम मोटाई 2.5-4 सेमी है;
• आपको मांस के एक टुकड़े को अनाज के पार भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है;
• तैयार स्टेक को गर्म प्लेटों पर परोसा जाता है।

सभी पोर्क स्टेक व्यंजनों में कहा गया है कि खाना पकाने के लिए आपके पास ग्रिल पैन होना चाहिए (यदि आपके पास ग्रिल पैन नहीं है, तो आप किसी भी भारी पैन का उपयोग कर सकते हैं)। इस तरह गर्मी समान रूप से वितरित होती है, जिसका अर्थ है कि मांस ठीक से पक गया है।

रसदार पोर्क स्टेक | आकर्षक महिला

तलते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्टेक को पैन में सही तापमान पर रखें। यह बहुत अधिक होना चाहिए, लेकिन जलते तेल से निकलने वाले धुएं के बिना। पैन के तले से टकराने वाली स्टेक की तीखी आवाज सही तापमान का संकेत देती है। जब मांस "सील" हो जाए और पहली परत प्राप्त कर ले, तो आप स्टोव पर गर्मी कम कर सकते हैं। इसके बाद, उपस्थिति और तत्परता की डिग्री को वांछित स्तर पर लाया जाता है।

गर्मी उपचार के बाद, मांस को आराम करने दिया जाना चाहिए (5-10 मिनट पर्याप्त है)। इस तरह का आराम पकवान में रस और विशिष्ट नोट्स जोड़ देगा।

पोर्क स्टेक - फोटो के साथ तीन व्यंजन

फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक का पहला नुस्खा स्वादिष्ट जड़ी-बूटियों के स्वाद के पारखी लोगों के लिए है। स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट मेंहदी और लैवेंडर रसदार मांस के स्वाद को उजागर करेंगे।

लैवेंडर और रोज़मेरी के साथ पोर्क स्टेक

मिश्रण:

• पोर्क स्टेक की 4 सर्विंग्स;
• 0.5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल;
• ताजा या सूखे लैवेंडर की 3-4 टहनी;
• ताजी या सूखी मेंहदी की 2-3 टहनी;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च (ताज़ी पिसी हुई);
• 0.5 चम्मच नमक (समुद्री नमक का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है);
• एक बड़े नींबू का छिलका.

तैयारी: यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो आपको उनमें आवश्यक तेलों को सक्रिय करने की आवश्यकता है। ऐसा पहले से करना बेहतर है. जड़ी-बूटियों को मीट मैलेट से पीटा जा सकता है, आटा गूंथने के लिए बेलन की मदद से बेल लिया जा सकता है, या बस फ्राइंग पैन के तले से कई बार कसकर दबाया जा सकता है। फिर मसालों को तेल के साथ मिलाकर उबाल लें। धीमी आंच पर पांच मिनट तेल को जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त करने के लिए पर्याप्त होंगे।

बची हुई सामग्री को तेल में डालें, जो कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है, और फिर मांस को मैरिनेड में डालें। स्टेक को ड्रेसिंग से सही मात्रा में स्वाद लेने के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं।

औसत खाना पकाने का समय प्रति पक्ष 10 से 15 मिनट है।

ओवन में पोर्क स्टेक

पोर्क स्टेक को ओवन में आसानी से पकाया जा सकता है। उन लोगों के लिए एक अधिक आहार विकल्प जो स्टेक खाना चाहते हैं और अपना फिगर बचाना चाहते हैं।

मिश्रण(4 लोगों पर आधारित):

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो।
• प्याज - 3-4 (मध्यम आकार)
• लहसुन - 4 कलियाँ
• अजवायन - 1-2 टहनियाँ
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।
• जीरा - 1 चम्मच.
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल (मैरिनेड के लिए) - 1 बड़ा चम्मच।
• समुद्री नमक और मोटी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी: इस ओवन-बेक्ड पोर्क स्टेक रेसिपी के लिए, आपको प्याज को समय से पहले मैरीनेट करना होगा। इसे मध्यम आकार के छल्ले में काटें और मैरिनेड के साथ मिलाएं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, रेसिपी की सभी सामग्रियों को कुचल दिया जाना चाहिए (मोर्टार, ब्लेंडर का उपयोग करें, या प्लास्टिक बैग में रखें और रोलिंग पिन से फेंटें)। प्याज को मैरिनेड में डालें और तब तक छोड़ दें जब तक वह सभी स्वादों को सोख न ले।

इसके बाद आपको स्टेक को स्वयं मैरीनेट करना होगा। एक उपयुक्त कंटेनर में जो रेफ्रिजरेटर में फिट हो सके, प्याज (पहली और तीसरी परत) और मांस (दूसरी परत) की परत लगाएं। मैरीनेट करने का न्यूनतम समय कई घंटे है, इष्टतम समय पूरी रात है।

फ्राइंग पैन में डालने से पहले, मांस को प्याज से मुक्त किया जाना चाहिए, कागज या बुने हुए तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए।

180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। आप एक फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं, थोड़े से तेल का उपयोग करके और स्टेक को दोनों तरफ (प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट) भून सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में सरसों के साथ स्टेक

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक | Eva.ru

यह पोर्क स्टेक रेसिपी एक नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। तैयार पकवान की तस्वीरें साबित करती हैं कि विशिष्ट धारियों के बिना, मांस खराब नहीं दिखता है। स्टेक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होता है।

मिश्रण:

• 600 जीआर. पोर्क टेंडरलॉइन
• 1 बड़ा प्याज
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• 30 जीआर. सरसों
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च और स्वादानुसार समुद्री नमक।

तैयारी: अच्छी तरह से धोए गए मांस को कपड़े या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। भागों में काटें और हल्के से फेंटें (बेलन या लकड़ी के हथौड़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च। एक कटोरे में रखें और राई डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वनस्पति तेल में दोनों तरफ से 4 मिनट से अधिक न भूनें। दूसरी तरफ से भूनने के बाद, पैन में प्याज के आधे छल्ले डालें और सभी को एक साथ लगभग 3-5 मिनट तक उबलने दें।

घर पर ताजा सूअर के मांस का एक अच्छा टुकड़ा भूनना काफी आसान है, लेकिन इसमें कई खामियां हैं और यहां तक ​​​​कि एक अच्छा उत्पाद भी बर्बाद हो सकता है। इसलिए, हम निम्नलिखित खाना पकाने के निर्देशों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

1. मांस को समान मोटाई के स्टेक में काटा जाना चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, यह पहले से ही कटा हुआ न बेचा जाए। अनाज के आर-पार काटना आवश्यक है, टुकड़ों की मोटाई 1-3 सेमी है, यदि आप इसे मोटा बनाते हैं, तो मांस को केवल बाहर से भूनने का जोखिम होता है, और बीच में यह कच्चा रहेगा। यदि मांस का कोई टुकड़ा जम गया है, तो पहले उसे पिघलाना चाहिए और पिघले हुए तरल को सूखा देना चाहिए।

2. मांस के एक टुकड़े (या टुकड़े) को दोनों तरफ से नमक डालें, पकाने से पहले उसमें नमक डालना सुनिश्चित करें, क्योंकि यदि आप बाद में ऐसा करते हैं, तो आपके पास नमक वाला मांस रह जाएगा (पपड़ी के कारण यह अंदर से नमकीन नहीं होगा) ), और मांस का स्वादिष्ट रसदार तला हुआ टुकड़ा नहीं।

3. फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, आपको बहुत अधिक मात्रा में तेल डालना होगा क्योंकि अधिक मात्रा में यह कम जलता है और अधिक स्वादिष्ट बनता है। स्टोव पर आंच मध्यम या तेज़ कर दें, यह आवश्यक है ताकि मांस नरम हो जाए। तेज़ गर्मी में, सूअर का एक टुकड़ा जल्दी ही परतदार हो जाता है और सूखने के बजाय बीच में रसदार रहता है। ढक्कन बंद करने की कोई जरूरत नहीं है. बिना पलटे, आपको मांस को लगभग 10 मिनट तक भूनने की ज़रूरत है (2 सेमी मोटे टुकड़ों के लिए, पतले के लिए कम, मोटे के लिए अधिक), लेकिन आपको यह देखने की ज़रूरत है कि मांस उठाते समय नीचे से जल रहा है या नहीं .

4. जब पहली तरफ से पूरी तरह से भुन जाए और मांस का टुकड़ा स्वादिष्ट लगे तो उसे पलट कर दूसरी तरफ से भी तलना चाहिए, यदि टुकड़ा 2 सेमी या उससे अधिक मोटा है, तो फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए ( मांस को भूनने के लिए यह आवश्यक है)। सूअर के मांस के पतले टुकड़ों को बिना ढके भूना जा सकता है। ढक्कन बंद करके, मांस के टुकड़े को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि दूसरी तरफ भी समान रूप से भूरा न हो जाए।

बस, सारा स्वादिष्ट तला हुआ मांस तैयार है. बस इसे काटना है, स्वाद के लिए एक साइड डिश डालें और इसे खाएं, सुनिश्चित करें कि यह ठंडा होने से पहले हो; ठंडा पोर्क भी ठीक है, लेकिन इसकी तुलना गर्म पोर्क से नहीं की जा सकती।

तले हुए सूअर के मांस के लिए मसाले

सिद्धांत रूप में, तले हुए मांस को उसके शुद्ध रूप में और कुछ भी मिलाए बिना परोसा जा सकता है, लेकिन फिर भी, यदि आप चाहें, तो तले हुए पोर्क के लिए निम्नलिखित सीज़निंग इष्टतम होंगे:

• पिसी हुई काली मिर्च - आपको इसे पहले से तैयार मांस में मिलाना होगा, इसे चक्की में पीसकर सीधे प्लेट पर छिड़कना सबसे अच्छा है;
• मेंहदी - खाना पकाने से पहले मांस के एक टुकड़े पर छोटी पत्तियाँ और टहनियाँ छिड़की जाती हैं - नमकीन बनाते समय;
• जीरा;
• धनिया;
• लहसुन;
• तुलसी;
• अजवाइन।

इस खाना पकाने की विधि का सबसे बड़ा दोष यह है कि आपको पूरे स्टोव और आसपास के क्षेत्र को धोना पड़ता है; उबलते तेल के छींटे पड़ते हैं और सब कुछ दाग देता है।

पोर्क के लिए निम्नलिखित साइड डिश विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है: आलू (तला हुआ, उबला हुआ और मसला हुआ), एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता, सब्जियां या सिर्फ ब्रेड।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेकनिःसंदेह, यह किसी भी व्यक्ति को प्रसन्न करेगा, यदि वह शाकाहारी नहीं है। मांस का एक स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित टुकड़ा घर पर किसी कैफे या रेस्तरां से भी बदतर तरीके से तैयार किया जा सकता है। आज बड़ी संख्या में स्टेक रेसिपी हैं।

वे सभी तैयारी की विधि और रेसिपी के साथ-साथ मांस की पसंद में भिन्न हैं। क्लासिक स्टेक बीफ़ टेंडरलॉइन से बनाया जाता है, हालाँकि अन्य पोर्क-आधारित स्टेक रेसिपी भी हैं। एक क्लासिक स्टेक मांस का एक काफी मोटा टुकड़ा होता है, जिसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।

यह सबसे आम और सरल स्टेक रेसिपी है। इस रेसिपी के अलावा, अधिक जटिल स्टेक रेसिपी भी हैं जिनमें मांस को विभिन्न मैरिनेड और सॉस में मैरीनेट करना शामिल है। इसके अलावा, तैयार स्टेक का स्वाद, जो कहा गया है उसके अलावा, तलने की डिग्री पर भी निर्भर करेगा।

अब आइए देखें कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है ग्रिल पैन पर पोर्क स्टेक.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• फ़्रेंच सरसों बीन्स - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक - नुस्खा

स्टेक के लिए मांस को समान टुकड़ों में काटने के लिए, आधा पिघला हुआ मांस लेने की सलाह दी जाती है। पोर्क टेंडरलॉइन को पतले स्लाइस में काटें।

इसे बाल्समिक सिरका के साथ छिड़कें।

सोया सॉस डालें.

पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

सरसों के दाने डालें.

स्टेक को केचप से सीज़न करें।

स्टेक को मैरिनेड में मिलाएं।

कटोरे को फिल्म से मांस से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मांस जितनी देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, उतना ही बेहतर मैरीनेट होगा और अधिक रसदार और नरम हो जाएगा। आप मैरीनेट किए हुए स्टेक को तलना शुरू कर सकते हैं.

ऐसा करने के लिए, आप या तो एक साधारण फ्राइंग पैन या ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे मामले में, मांस सुंदर पके हुए स्ट्रिप्स के साथ निकलेगा। स्टोव पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक ग्रिल पैन गरम करें। गर्म पैन में पोर्क स्टेक रखें।

हर तरफ 3 मिनट तक ग्रिल करें।

चूंकि हमने इसे ज्यादा पतला नहीं काटा, इसलिए इस दौरान इसे पूरा फ्राई किया जा सकता है. स्वादिष्ट मर्दाना रोस्ट पोर्क का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, ताजी सब्जियों को आमतौर पर स्टेक के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह या तो ताजा चेरी टमाटर, बेल मिर्च, खीरे, सलाद, अरुगुला, या तोरी, बैंगन, छोटे प्याज के ग्रील्ड टुकड़े हो सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक. तस्वीर

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