मसालेदार लहसुन: लौंग, सिर, तीर के साथ सर्वोत्तम व्यंजन। मसालेदार लहसुन की कलियाँ

लहसुन की बड़ी फसल का क्या करें? निश्चित रूप से अचार!

मसालेदार लहसुन - एक स्वादिष्ट व्यंजन या नाश्ता? किसी स्वादिष्ट उत्पाद को ऐसा उत्पाद कहना मुश्किल है जो किराना बाजार में बैरल और डिब्बे में आसानी से मिल जाए। इसके बावजूद, मसालेदार लहसुन को व्यंजनों में एक सुखद जोड़ माना जाता है। इस श्रेणी में साउरक्रोट और मसालेदार गोभी, मसालेदार खीरे, कोरियाई शैली की गाजर, मसालेदार अदरक भी शामिल हैं।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार लहसुन की कलियाँ बनाने की विधि

इस रेसिपी में उत्पाद तैयार करने में अधिक समय लगता है, लेकिन फिर आप बिना किसी परेशानी के स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं।

अवयव:

• लहसुन - 700 ग्राम
• पानी - 500 मिली
• चीनी - 25 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• सिरका - 80 मिली
• काली मिर्च - 1 चम्मच
• गर्म मिर्च - 1-2 फली (1 प्रति जार)
• डिल छाता - 1 प्रति जार

खाना बनाना:

1. ओवन में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
2. लहसुन छीलें, टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को साफ करें, नीचे से काट लें।
4. पानी के तेजी से उबलने तक प्रतीक्षा करें, वहां लहसुन के साथ एक कोलंडर रखें और लौंग को 60 सेकंड के लिए ब्लांच करें।
5. लहसुन को निकाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिये.
6. लहसुन के ठंडा होने का इंतज़ार करें।

इस समय, मैरिनेड तैयार करें:

1. चूल्हे पर पानी (500 मिली) डालें।
2. इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च घोलें.
3. उबलना।
4. आंच से उतारें, सिरका डालें, हिलाएं।

उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में जार में डालें:

• डिल छाता
• जार के बीच में लहसुन डालें
• गरम काली मिर्च की फली
• बचा हुआ लहसुन

1. जार को गर्म मैरिनेड से भरें।
2. सील करें, ढक्कन नीचे कर दें।
3. जब जार थोड़ा ठंडा हो जाए तो उन्हें फर्श पर रख दें और कंबल में लपेट दें। फिर भंडारण में रखें.

सर्दियों के लिए साबूत लहसुन का अचार बनाने की विधि, जैसा कि बाज़ार में मिलता है

साबुत अचार वाला लहसुन अच्छा होता है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा होता है और खाना पकाने के दौरान सफाई में कम परेशानी होती है। लेकिन आपको अभी भी सीधे खाने से ठीक पहले ऐसे लहसुन को छीलना होगा।

टिप्पणी!बाज़ार में आमतौर पर लाल या गुलाबी लहसुन बिकता है। ऐसे लहसुन को चुकंदर के साथ मैरीनेट करके प्राप्त किया जा सकता है।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन "जैसा कि बाजार में है"

मसालेदार लहसुन: तुरंत बनने वाली रेसिपी

मसालेदार लहसुन की यह रेसिपी त्वरित मानी जाती है क्योंकि इसे "स्वाद देने" में ज्यादा समय नहीं लगता है। 3 दिन बाद लहसुन का सेवन किया जा सकता है. उन लोगों के लिए जो इसे अधिक तीव्रता से पसंद करते हैं - 5 दिनों के बाद। इसके अलावा, नुस्खा में नसबंदी और जार में रोलिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको स्नैक को रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है जहां यह निश्चित रूप से किण्वित नहीं होता है और खराब नहीं होता है।

सलाह!अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें, लेकिन ध्यान रखें कि इनकी मात्रा बहुत अधिक होनी चाहिए। अन्यथा, लहसुन के पास इतने कम समय में मैरीनेट करने का समय नहीं होगा।

अवयव:

• बिना छिला हुआ लहसुन - 1.2 किग्रा
• पानी - 250 मिली
• सिरका - 185 मिली
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 55 ग्राम
• काली मिर्च - 10 टुकड़े
• लौंग - 5 टुकड़े
• धनिया - 1/4 छोटी चम्मच
• मेंहदी - एक चुटकी
• जायफल - चुटकी
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े

खाना बनाना:

1. सभी अतिरिक्त चीजों से लहसुन छीलें, स्लाइस में विभाजित करें।
2. उच्च तापमान पर कीटाणुरहित जार को लहसुन से भरें।
3. 1. नमक, चीनी और अन्य मसाले पानी में घोलें।
   2. मध्यम उबाल लें।
   3. तुरंत सिरका डालें और आंच से उतार लें।
4. ताजा तैयार गर्म मैरिनेड के साथ लहसुन डालें, जार बंद करें और 72 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार

उपरोक्त कुछ व्यंजनों के अनुसार बिना नसबंदी के लहसुन तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की इस विधि में एक बड़ा प्लस है: आपको ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है। हालाँकि, जार को अभी भी कीटाणुरहित करना होगा!

उपयोगी जानकारी!स्टरलाइज़ेशन में जार को एक विशेष तरीके से संसाधित करना शामिल है, जिसमें उन्हें 5-30 मिनट के लिए एक बड़े कंटेनर में उबाला जाता है।

कभी-कभी नसबंदी आवश्यक होती है। उदाहरण के लिए, जब आप बिना चीनी के जैम पकाते हैं, या वही लहसुन बिना काटे पकाते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, इस चरण को छोड़ा जा सकता है।

यह नुस्खा बेहद सरल है.

अवयव:

• लहसुन - 1 किलो
• पानी - 250 मिली (या अधिक)
• बाइट - 150 मिली
• पिसी हुई धनिया - 1 फुसफुसाहट
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• गर्म शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 65 ग्राम
• पिसा हुआ जीरा - 1/2 चम्मच

खाना बनाना:

1. सभी अतिरिक्त लहसुन को छील लें, साफ स्लाइस छोड़ दें।
2. लहसुन के लिए खास तरीके से कंटेनर तैयार करें.
3. इसे लहसुन से भरें.
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए:
   1. गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.
   2. चीनी, नमक और अन्य मसाले पानी में घोलें।
   3. 3 मिनट तक उबालें.
   4. अंत में आंच से उतार लें और सिरका डालें।
5. लहसुन के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।
6. जार को ढक्कन लगाकर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड स्पष्ट और बहुत स्वादिष्ट है

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन की कलियाँ

यह रेसिपी "बाज़ार की तरह" लहसुन को मैरीनेट करने की रेसिपी के समान है, लेकिन इसमें अभी भी अंतर हैं।

अवयव:

• लहसुन - 1 किलो
• चुकंदर - 200 ग्राम (2 टुकड़े)
• चीनी - 70 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• सिरका - 150 मिली
• दालचीनी - एक चुटकी
• लौंग - 5 डिब्बे
• काली मिर्च - 6-7 टुकड़े

खाना बनाना:

1. लहसुन को धीरे से छीलकर कलियाँ अलग कर लें।
2. चुकंदर को भी छीलें, स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक स्लाइस को आधा काटें।
3. लहसुन और चुकंदर को निष्फल जार में परतों में रखें।
4. मैरिनेड पकाएं:
   1. पानी के साथ एक बर्तन में नमक, चीनी और मसाले घोलें।
   2. 2 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
   3. आंच से उतारें और सावधानी से सिरका डालें।
5. चुकंदर के साथ लहसुन में गर्म मैरिनेड डालें।
6. जार सील करें, पलट दें और हटा दें।

कोरियाई मसालेदार लहसुन

यह नुस्खा काफी सरल है. आपको मसालों के साथ अलग से मैरिनेड तैयार करने की जरूरत नहीं है.

अवयव:

• लहसुन - 1.5 किलो
• पानी - वैकल्पिक
• टेबल सिरका - 300-400 मिली
• सोया सॉस - 1 लीटर (कम आवश्यकता हो सकती है)

खाना बनाना:

1. लहसुन को अच्छे से छील लीजिये, कलियाँ छोड़ दीजिये.
2. लहसुन को जार में सबसे ऊपर डालें। जार की मात्रा का लगभग 2/3 भाग टेबल सिरका के साथ डालें। बाकी को उबले हुए गर्म पानी से भरें।
3. ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में.
4. एक सप्ताह के बाद, लहसुन के जार को हटा दें, उन्हें खोलें, मैरिनेड को सूखा दें।
5. जार कीटाणुरहित करें, सोया सॉस को एक चौथाई घंटे तक उबालें, फिर ठंडा करें।
6. लहसुन को 1/2 जार में बाँट लें।
7. गर्म सॉस भरें, ढक्कन से सील करें।
8. किसी ठंडी सूखी जगह पर रख दें।

बिना सिरके के लाल करंट के साथ मसालेदार लहसुन

यह नुस्खा गर्मियों में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब करंट की बड़ी फसल लगाने के लिए कोई जगह नहीं होती है। अदरक ऐपेटाइज़र में मसाला और तीखापन जोड़ देगा, और सिरका की अनुपस्थिति भी इसे बहुत उपयोगी बना देगी।

अवयव:

• लहसुन - 10 सिर
• पानी - 600 मिली
• लाल करंट - 500 ग्राम
• अदरक - 100-150 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - 10 ग्राम
• चीनी या शहद - 60 ग्राम

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह, लहसुन छीलें, कलियाँ अलग कर लें और छील लें।
2. अदरक को धोएं, लेकिन छीलें नहीं, क्योंकि छिलके में ही अधिकांश पोषक तत्व होते हैं। मध्यम क्यूब्स में काटें.
3. लाल किशमिश को छाँटें, ख़राब जामुन, शाखाएँ, मलबा और पत्तियाँ हटा दें। कुल्ला करना।
4. मैरिनेड बनाएं:
   1. पानी में चीनी या शहद घोलें, कुछ चुटकी नमक डालें।
   2. फिर सारा लहसुन तरल में मिला दें।
   3. लहसुन को मैरिनेड के साथ 60 सेकंड तक उबालें।
5. इस समय किशमिश और अदरक को बराबर मात्रा में फैला लें.
6. जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे लहसुन के साथ जार में डालें।
7. जार को कसकर सील करें।
8. फिर भंडारण के लिए किसी ठंडी सूखी जगह पर ले जाएं।

युक्ति #1!इस रेसिपी में आप लहसुन की कलियाँ और लौंग दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ेगा.

युक्ति #2!यदि आप सिरके के बिना ब्लैंक के बारे में चिंतित हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से जार को मैरिनेड और करंट के साथ 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें रोल कर सकते हैं।

मसालेदार लहसुन और लाल किशमिश

मसालेदार लहसुन: जॉर्जियाई नुस्खा

जॉर्जियाई व्यंजनों में, तारगोन जैसा मसाला अक्सर दिखाई देता है। यह नींबू पानी नहीं है, तारगोन का दूसरा नाम तारगोन है। घास सुगंधित, तीव्र गंध वाली होती है। जॉर्जियाई लोग इसके साथ पेय बनाना और अचार बनाने के लिए इसका उपयोग करना पसंद करते हैं।

इस नुस्खा में, मात्रा पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है, केवल अनुपात लागू होता है: पानी और सिरके का अनुपात 1:2 होना चाहिए। यानी 1 भाग पानी और 2 भाग सिरका।

अवयव:

• छिला हुआ लहसुन - 1 किलो
• पानी - वैकल्पिक
• वाइन सिरका - वैकल्पिक
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• तारगोन - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. लहसुन, पहले से छीलकर, कटे हुए तारगोन के साथ जार में स्थानांतरित किया जाता है, बारी-बारी से: लहसुन की एक परत, घास की एक परत, और इसी तरह।
2. काटने को पहले बताए गए अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है, नमक और चीनी को घोलकर 90-95 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है।
3. ऐसा मैरिनेड खाने के जार से भरा होता है।
4. ऊपर से ढक्कन से ढँक दें और ठंडी जगह पर रख दें। आदर्श रूप से - तहखाने में, 14 दिनों के लिए।
5. थोड़ी देर के बाद, जार खोले जाते हैं, सामग्री की जाँच की जाती है, और, यदि सब कुछ क्रम में है, तो ढक्कन कसकर कस दिए जाते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर के रस में मसालेदार लहसुन

यदि आप अधिक लहसुन और कम चुकंदर चाहते हैं, तो हम आपके ध्यान में कच्चे चुकंदर के रस में मसालेदार लहसुन बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, लहसुन सबसे कोमल होता है, और चुकंदर का स्वाद लगभग महसूस नहीं होता है।

अवयव:

• चुकंदर - 2 टुकड़े
• लहसुन - 500 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• टेबल सिरका या सेब साइडर सिरका - 60 मिली
• पानी - 500 मिली

खाना बनाना:

1. लहसुन छीलें, कलियाँ अलग कर लें।
2. लहसुन को उबलते पानी में 2-4 मिनट तक उबालें।
3. फिर तुरंत लहसुन की कलियों को बर्फ के पानी में डुबोकर ठंडा कर लें।
4. समानांतर में, आप मैरिनेड की तैयारी कर सकते हैं:
   1. पहले से छिले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
   2. चीज़क्लोथ का उपयोग करके रस निचोड़ लें।
   3. नमक, चीनी को पानी में घोलकर चुकंदर के रस के साथ मिला लें।
   4. तेज़ उबाल के साथ, एक चौथाई घंटे तक उबालें।
   5. सिरका डालें, मिलाएँ, आँच से उतारें।
5. लहसुन की कलियाँ जार में रखें।
6. कंटेनर को गर्म मैरिनेड से भरें।
7. जार को ढक्कन से कस लें और ठंडा होने तक हटा दें।

इस रेसिपी में कुछ मसाले मिलाना अच्छा रहेगा.

लाल किशमिश के रस में मसालेदार लहसुन

लाल किशमिश के रस में लहसुन को चुकंदर के रस की तरह ही मैरीनेट किया जाता है। केवल अगर चुकंदर को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है, तो आपको करंट को पीसने के लिए ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होगी।

सलाह!ध्यान दें कि चुकंदर का मैरिनेड अधिक मसालेदार होता है, जबकि रेडकरेंट मैरिनेड खट्टा होता है। इसलिए, आप सिरके की मात्रा कम कर सकते हैं और मसाले मिला सकते हैं: मेंहदी, धनिया, लौंग।

मसालेदार लहसुन: ठंडा तरीका

ठंडी विधि और गर्म विधि के बीच अंतर यह है कि मैरिनेड का उपयोग लहसुन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए किया जाता है। ऐसे लहसुन को कम से कम 60 दिन (2 महीने) तक किसी अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। यदि यह आपके लिए लंबा समय है, तो मानक, गर्म अचार बनाने की विधि देखें। गर्म मसालेदार लहसुन आमतौर पर 2 सप्ताह के बाद खाया जा सकता है।

लहसुन को मैरीनेट करने की किसी भी रेसिपी को एक पल में ठंडे में बदला जा सकता है यदि लौंग को गर्म मैरिनेड के साथ नहीं डाला जाता है, बल्कि कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। ये है पूरा रहस्य.

लहसुन की अलग-अलग कलियाँ और साबुत सिर दोनों को ठंडे तरीके से अचार बनाया जाता है

मसालेदार युवा लहसुन: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

युवा लहसुन, हालांकि अभी भी बहुत नरम और कोमल है, फिर भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है। युवा लहसुन के लिए कोई भी अचार उपयुक्त है, साथ ही अचार बनाने की विधि भी उपयुक्त है। युवा लहसुन को अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसके एंटीसेप्टिक गुण अभी भी कमजोर हैं, और यह भंडारण के दौरान खराब हो सकता है।

सनली हॉप्स के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

ओरिएंटल मसाला - सनली हॉप्स, पारंपरिक रूप से मांस, मछली, सब्जी व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। लौंग, धनिया, काली मिर्च के साथ लहसुन का अचार बनाने के लिए बिल्कुल सही। मसाला में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है, नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए सेब के सिरके में मसालेदार लहसुन

सेब के सिरके को अक्सर नियमित सिरके के स्थान पर प्रयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सेब का सिरका कम तीखा और हानिकारक होता है। बेशक, अगर हम उच्च गुणवत्ता वाले सिरके या घर के बने सिरके के बारे में बात कर रहे हैं। कम गुणवत्ता वाला स्टोर से खरीदा गया सेब साइडर सिरका अक्सर सेब के रस और टेबल सिरका का मिश्रण होता है।

चूँकि सेब साइडर सिरका नियमित टेबल सिरका की जगह ले सकता है, इस लेख की कोई भी रेसिपी मसालेदार लहसुन बनाने के लिए उपयुक्त है। बस एक सिरके को दूसरे सिरके से बदलें।

सलाह!करंट, सनली हॉप्स, या बीट्स के साथ मसालेदार लहसुन की रेसिपी में सेब साइडर सिरका जोड़कर सर्वोत्तम संभव संयोजन प्राप्त किया जा सकता है।

अनार के साथ सर्दियों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार

अनार के साथ मैरीनेट किए गए लहसुन में एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जो एक ही समय में काफी सुखद और मसालेदार होता है।

अवयव:

• लहसुन - 500 ग्राम
• पका हुआ अनार - 1 मध्यम
• वाइन या सेब साइडर सिरका - 100 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• नमक - 15 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम

खाना बनाना:

1. लहसुन छीलें, कलियाँ बाँट लें।
2. आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से अनार को छील लें, दाने अलग कर लें।
3. बैंक उच्च तापमान के संपर्क में (उबालना, भाप पर या ओवन में गर्म करना)
4. जार में परतों में लहसुन की कलियाँ और अनार के दाने डालें।
5. सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
   1. मैरिनेड को 3 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें।
   2. सेब का सिरका डालें, मिलाएँ
6. ताजा तैयार मैरिनेड डालें, ढक्कन कस दें।

लहसुन के साथ अनार - स्वाद का एक अच्छा संयोजन

प्लास्टिक की बाल्टियों में लहसुन का अचार बनाने की विधि

जब आपको एक ही बार में बड़ी मात्रा में तैयार उत्पादों की आवश्यकता हो तो बाल्टियों में मैरीनेट करना सुविधाजनक होता है। बैंकों के साथ कोई समस्या नहीं है. बाल्टियों को स्टरलाइज़ करना सरल है: उन्हें उबलते पानी से कई बार उबालें। बहुत हो गया।

सलाह!ऐसी प्लास्टिक की बाल्टियों का उपयोग करना बेहतर है जो भली भांति बंद करके सील की गई हों। ऐसी बाल्टियों की मात्रा आमतौर पर 10 लीटर होती है। वे अक्सर मेयोनेज़, नमकीन हेरिंग, खीरे, गोभी बेचते हैं।

वीडियो: मसालेदार लहसुन कैसे पकाएं?

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन एक वास्तविक जीवनरक्षक है, क्योंकि आप इसे अकेले ही खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, रोटी और सॉसेज के साथ। कभी-कभी यह उन लोगों के लिए एक अच्छा और लाभदायक विकल्प है जिनके पास जाने के लिए कोई जगह नहीं है। और आप इसे काट कर सलाद में मिला सकते हैं या इसके साथ मीट डिश को सीज़न कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

इसके कई तरीके हैं, ये हैं राष्ट्रीय आदतें और भोजन की विशेषताएं, और भोजन में व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ। मैरिनेड की कई रेसिपी और मैरीनेट करने के तरीके हैं: पूरे सिर, अलग-अलग लौंग, लहसुन के तीरों को मैरीनेट किया जाता है, लौंग को छल्ले में काटा जाता है।

मसालेदार लहसुन के सिर

अवयव;

• लहसुन के सिर 1.5 कि.ग्रा
• गर्म मिर्च मिर्च - 3 टुकड़े
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• पानी -600 मि.ली
• सिरका 9% - 200 मिली
• नमक एक बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

हम लहसुन के सिरों को बाहरी शल्कों से साफ करते हैं, जड़ों के अवशेषों को काटते हैं और उन्हें लीटर जार में रख देते हैं। प्रत्येक में हम एक तेज पत्ता और काली मिर्च डालते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, ऑलस्पाइस के कुछ मटर डालें और तीन मिनट तक उबालें। अंत में, सिरका डालें और लहसुन के पूरे जार डालें। हम तुरंत जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें तहखाने में रख देते हैं।

मसालेदार लहसुन की कलियाँ

अवयव:

• लहसुन - 1 किलो
• डिल छाते - 3 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1.5 टन चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी: छिली हुई लहसुन की कलियों के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडे पानी से धो लें। हम जले हुए जार में डालते हैं। हम मैरिनेड के नीचे पानी डालते हैं, स्वाद के लिए नमक और चीनी, अजमोद और काली मिर्च मिलाते हैं। मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें सिरका डालें और सभी चीजों को जार में डाल दें। ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करने के लिए उबलते पानी में डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर जार को रोल करें और ठंडा होने दें।

मसालेदार हरा लहसुन

अवयव:

• हरे लहसुन के तीर 1 कि.ग्रा
• पानी 1 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च के दाने
• सफेद सरसों - चम्मच
• सिरका 9% 3 बड़े चम्मच

तैयारी: कटे हुए तीरों को एक कोलंडर में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। काट कर जार में रखें, 2 गुना उबलता पानी डालें। मैरिनेड उबालें और जार में डालें, तुरंत ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

अवयव:

• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - 1 किलो
• ताजा चुकंदर - 1 टुकड़ा
• पानी - 1 लीटर
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• कार्नेशन्स -2 पीसी
• स्वादानुसार कालीमिर्च
• तेज पत्ता 1 पीसी
• सिरका 9% - 3 नमक चम्मच

खाना बनाना:

हम लहसुन को कलियों में बांटते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, एक जार में डालते हैं। एक कद्दूकस पर तीन चुकंदर, उबलता पानी डालें, बस उबाल लें। रंगीन पानी निकाल दें, उसमें सारे मसाले डालें और लौंग वाले जार में डालें। ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें। लीटर जार 20 मिनट, आधा लीटर जार 15 मिनट।

हम लहसुन की कलियाँ खाने के आदी हैं, लेकिन इसके हरे तीर भी काफी खाने योग्य होते हैं। इन्हें सर्दियों के लिए अचार बनाकर स्वादिष्ट नाश्ते या सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना कैसे बनाएँ मसालेदार लहसुन की कलियाँ?

बागवान जानते हैं कि लहसुन उगाते समय पौधे से तीरों को हटा देना चाहिए ताकि कलियाँ बड़ी हो जाएँ। कभी-कभी उन्हें फेंक दिया जाता है, लेकिन अगर आप उन्हें मैरीनेट कर सकते हैं तो ऐसा क्यों करें? युवा मुलायम तीर अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, इससे पहले कि पुष्पक्रम के आवरण टूटने लगें, काट लें।

मसालेदार लहसुन के तीर: 1 विकल्प

लहसुन के तीरों को मैरीनेट करने की विधि बहुत सरल है। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लहसुन के तीर
• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 1 सेंट. एल 9% टेबल सिरका

लहसुन की कलियों को धोकर गर्म जार में रखें। पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें, परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ लहसुन डालें। ऊपर से सिरका डालें और जार को रोल करें।

मसालेदार लहसुन के तीर: विकल्प 2

यहां नुस्खा का एक और रूप है, यहां लहसुन के तीरों को अचार बनाने से पहले ब्लांच करने का प्रस्ताव है। हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• लहसुन के तीर
• 1 लीटर पानी
• 100 मिली सिरका
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• सरसों के बीज - स्वाद के लिए

तीरों को धोएं और 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए लहसुन को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।

हम जार धोते हैं और उन्हें पांच मिनट तक भाप में पकाते हैं। प्रत्येक जार के नीचे हम कुछ सरसों के बीज डालते हैं, फिर लहसुन डालते हैं।

पानी में चीनी और नमक घोलें, दो मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। सिरका डालें, हिलाएं और मैरिनेड के साथ लहसुन डालें।

हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, रोल अप करते हैं।

मसालों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

मसालेदार लहसुन के अंकुरों को अधिक तीखापन देने के लिए, आप अचार बनाते समय उनमें मसाले मिला सकते हैं। आपको यह रेसिपी कैसी लगी? निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो युवा लहसुन शूटर
• 1 लीटर पानी
• 100 मिली 9% सिरका
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• तेज पत्ता, डिल छाते, काली मिर्च, लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए

लहसुन को धोकर 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, 2-3 मिनट तक ब्लांच करें और छलनी पर रख दें। हम आधा लीटर जार को कीटाणुरहित करते हैं, तल पर मसाले डालते हैं।

नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका डालें, गर्म मैरिनेड के साथ लहसुन डालें। रोल करें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार लहसुन अंकुरित सलाद

इस सलाद को कोरियाई शैली के लहसुन के तीर या कोरियाई शैली के मसालेदार लहसुन भी कहा जाता है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि यह पारंपरिक कोरियाई व्यंजन नहीं है, बल्कि कोरे-सरम - सोवियत कोरियाई लोगों का व्यंजन है। कोरियाई में मसालेदार लहसुन के तीर पकाने के लिए, हम लेंगे:

• लहसुन की कलियाँ 2-3 गुच्छे
• 3-4 तेज पत्ते
• 2-3 लहसुन की कलियाँ
• 1 सेंट. एल कोरियाई गाजर के लिए मसाला (लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया और मिर्च का मिश्रण)
• 1 चम्मच 6-9% टेबल सिरका (वाइन या सेब बेहतर है)
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

लहसुन के तीरों को 4-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें (आपको केवल तीर के हिस्से को कली तक ले जाना है)। पैन में वनस्पति तेल डालें और तीरों को नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

कोरियाई गाजर के लिए सिरका, चीनी, कटा हुआ तेज पत्ता और मसाला डालें। नमक स्वादानुसार (अधिमानतः थोड़ा सा, लगातार कोशिश करते रहें, ताकि अधिक नमक न पड़े)।

परिणामस्वरूप सलाद को सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म करें। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। ठंडा करें और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।

हम तैयार सलाद को एक जार में स्थानांतरित करते हैं, कसकर बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

बॉन एपेतीत!

हर घर में सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन तैयार नहीं किया जाता है, इस बीच यह एक मूल और स्वादिष्ट नाश्ता है जो मांस व्यंजन, बोर्स्ट, जेली के साथ परोसने के लिए अच्छा है। लहसुन को मसालों और मसालों के एक अलग संयोजन के साथ, लौंग और पूरे सिर दोनों के साथ अचार बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह ताजा जितना गर्म नहीं होगा, लेकिन कम उपयोगी भी नहीं होगा।

लहसुन का अचार कैसे बनाये

यदि आप अनुभवी रसोइयों की सलाह का उपयोग करते हैं तो मसालेदार लहसुन अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगा।

• आप लहसुन को छिलके वाली और बिना छिलके वाली कलियों के साथ-साथ पूरे सिर के साथ अचार बना सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे छीलना जरूरी नहीं है। किसी भी स्थिति में भूसी की ऊपरी परत हटा दी जाती है, केवल एक परत बचती है।
• यदि आप पूरे फल या बिना छिलके वाले टुकड़ों का अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको युवा लहसुन का चयन करना होगा। छिली हुई कलियों के साथ, आप किसी भी उम्र के लहसुन का अचार बना सकते हैं, जब तक कि कलियाँ एक समान और अक्षुण्ण हों।
• सर्दियों के लिए भंडारण के लिए, मसालेदार लहसुन को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और साफ उबले हुए ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। यदि आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं, तो आप स्नैक को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।
• लहसुन के संरक्षण के लिए छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह क्षुधावर्धक हर किसी के लिए नहीं है। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के कई छोटे जार तैयार करना बेहतर है, न कि तीन लीटर का एक जार।
• इससे पहले कि आप लहसुन का अचार बनाना शुरू करें, इसे ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो देना चाहिए। इस सरल क्रिया के लिए धन्यवाद, इसके रंग को संरक्षित करना संभव होगा। अन्यथा, लहसुन काला पड़ सकता है और कम स्वादिष्ट लगेगा।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। यदि आपने पहले ऐसा कोई क्षुधावर्धक नहीं चखा है, तो अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार लहसुन के कुछ जार पकाना और फिर उनके स्वाद और सुगंध की तुलना करना समझ में आता है।

मसालेदार लहसुन के सिर: एक सरल नुस्खा

• लहसुन - 1 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• टेबल सिरका - 0.4 एल;
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।;
• लौंग - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• लौंग, काली मिर्च, लॉरेल की पत्तियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। आपको 2 लीटर के डिब्बे या 0.65–0.75 लीटर की क्षमता वाले 3 डिब्बे की आवश्यकता होगी। लहसुन के सिरों का अचार बनाने के लिए छोटे जार काम नहीं करेंगे।
• लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडे बहते पानी से धो लें, भूसी की ऊपरी परत हटा दें। एक परत छोड़ देनी चाहिए ताकि टुकड़े उखड़ें नहीं। लहसुन के सिरों की जड़ें काट लें।
• जितना संभव हो सके लहसुन के सिरों को जार में कसकर पैक करें।
• पानी गर्म करें, उसमें नमक और चीनी डालें, कुछ मिनट तक उबालें, सिरका डालें और मैरिनेड को आंच से उतार लें।
• लहसुन के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। बैंकों को सील करें, लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, सर्दियों तक तेज रोशनी से सुरक्षित किसी ठंडी जगह पर रखें।

शायद कोई मैरिनेड में मौजूद सिरके की बड़ी मात्रा से भ्रमित हो जाएगा। डर निराधार है: तैयार नाश्ता ज्यादा खट्टा नहीं होगा। हालाँकि, यदि आप कम सिरके का उपयोग करना चाहते हैं, तो एक अलग नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है।

साबुत लहसुन को काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ

• युवा लहसुन - 1.5 किलो;
• गर्म शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 0.6 एल;
• टेबल सिरका - 0.2 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिरों से भूसी की बाहरी परतों को हटा दें, केवल एक निचली परत छोड़ दें जो कलियों को एक साथ जोड़े रखती है। बाकी जड़ों को काट दें.
• तीन लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक में, एक तेज पत्ता और गर्म मिर्च की एक पूरी फली डालें, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है। उनके लिए धन्यवाद, मैरिनेड में कम सिरका, नमक, चीनी मिलाया जा सकता है, जिससे कि मसालेदार लहसुन का स्वाद अधिक स्पष्ट हो जाएगा।
• लहसुन के सिरों को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें जितना संभव हो उतना कसकर भरें।
• पानी में नमक और चीनी घोलकर उबाल लें। 3 मिनट तक उबालें और सिरका डालें।
• मैरिनेड में सिरका डालने के तुरंत बाद, इसके ऊपर जार में लहसुन डालें।
• यदि स्क्रू कैप का उपयोग कर रहे हैं तो जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें या कसकर पेंच करें।
• जार को पलट दें, उन्हें सर्दियों के कंबल से ढक दें, उसके नीचे ठंडा होने दें।

ठंडे कमरे में भंडारण के लिए, अचार वाले लहसुन के सिरों को पूरी तरह से ठंडा होने पर हटाया जा सकता है। सर्दियों में इन्हें तहखाने में रखना बेहतर होता है, लेकिन आप इन्हें कमरे के तापमान से थोड़ा कम तापमान पर पेंट्री में भी रख सकते हैं।

लहसुन के सिरों को चुकंदर के साथ मैरीनेट किया हुआ

• लहसुन - 1 किलो;
• चुकंदर - 0.3 किलो;
• डिल - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिरों को भूसी की ऊपरी परत से सावधानीपूर्वक छीलें, बहते पानी में धो लें।
• पानी उबालें और उसमें लहसुन के सिर डालकर दो मिनट तक ब्लांच करें।
• लहसुन को ठंडे पानी में डालें और ठंडा होने दें।
• पानी निकालने के लिए लहसुन की कलियों को एक कोलंडर में रखें।
• चुकंदर को धोएं, छीलें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसे लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े, दोगुने या तीन गुना लंबे टुकड़ों में काटें।
• जार को स्टरलाइज़ करें, प्रत्येक के तल पर डिल, मसाले डालें, जार में लहसुन और चुकंदर के स्लाइस डालें।
• एक लीटर पानी, दो बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी से मैरिनेड उबालें।
• उबलते मैरिनेड में सिरका डालें, हिलाएं, गर्मी से हटा दें।
• मैरिनेड को जार में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनकी सामग्री थोड़ी ठंडी न हो जाए (लगभग एक चौथाई घंटे), कसकर बंद कर दें। आप धातु और पॉलीथीन कवर दोनों का उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वर्कपीस को किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाएगा।
• जार को कमरे के तापमान पर दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, मैरिनेड को बादलने और हल्का होने का समय मिलेगा। उसके बाद डिब्बाबंद भोजन को ठंडे कमरे में संग्रहित करना चाहिए। उन्हें 16 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, और यदि वे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद हैं, तो रेफ्रिजरेटर में।

चुकंदर के साथ मैरीनेट किए गए लहसुन के सिरों का रंग सुंदर हो जाता है।

लौंग के साथ लहसुन का अचार: एक सरल नुस्खा

• लहसुन - 1 किलो;
• पानी - लगभग 0.5-0.7 लीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• डिल बीज - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को छील लें. लहसुन की कलियों को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, एक कोलंडर में निकाल लें, पानी निकल जाने दें।
• कुछ छोटे जार जीवाणुरहित करें।
• उन पर डिल के बीज, काली मिर्च फैलाएं।
• लहसुन की कलियों को जार में व्यवस्थित करें।
• पानी उबालें और उसमें लहसुन डालें।
• 20 मिनट बाद डिब्बे से पानी पैन में डालें.
• इसमें तेजपत्ता डालें, रेसिपी में बताई गई मात्रा में नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें और एक मिनट तक उबालें।
• मैरिनेड में सिरका डालें, हिलाएं, आंच बंद कर दें।
• लहसुन के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, तुरंत धातु के ढक्कन से सील करें।
• जार को उल्टा करने के बाद, किसी गर्म चीज़ के नीचे ठंडा होने दें।

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए गए लहसुन का उपयोग एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और सॉस बनाने, सूप के लिए ड्रेसिंग के लिए सामग्री में से एक के रूप में किया जा सकता है।

लहसुन की कलियाँ काली मिर्च के साथ मैरीनेट की हुई

• लहसुन - 0.5 किलो;
• मिर्च मिर्च - 2-3 छोटी फली;
• ऑलस्पाइस मटर - 10-12 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 3-4 टुकड़े;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिरों को अलग करके कलियाँ बना लें, उनकी भूसी हटा दें, गाढ़ापन काट दें। सड़ी और खराब लौंग को बाहर फेंक दें, अच्छी लौंग को धो लें।
• मिर्च को धोकर सुखा लीजिये.
• 0.25-0.35 लीटर की क्षमता वाले 2-3 डिब्बे सोडा से धोएं। उन्हें स्टरलाइज़ करें, उन ढक्कनों को उबालें जो उनमें फिट होते हैं। इस मामले में, स्क्रू का उपयोग करना सुविधाजनक है।
• काली मिर्च, किशमिश की पत्तियों को जार में व्यवस्थित करें। प्रत्येक में एक मिर्च डालें।
• जार को लहसुन की कलियों से भरें।
• लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी बाहर निकालो.
• साफ पानी को दोबारा उबालें और लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट बाद पानी निकाल दें.
• आधा लीटर पानी में नमक और चीनी मिलाकर उबाल लें और तीन मिनट तक उबालें।
• जार में सिरका डालें। लहसुन के ऊपर तुरंत गर्म मैरिनेड डालें।
• ढक्कन कसकर बंद कर दें, जार को उल्टा कर दें। किसी गर्म चीज़ में लपेटें। यहां तक ​​कि आधा मुड़ा हुआ टेरी तौलिया भी काम करेगा।

एक दिन के बाद, लहसुन की कलियों वाले जार को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है। आप इन्हें पूरी सर्दियों में कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत कर सकते हैं। वे केवल तीन सप्ताह के बाद उपयोग के लिए तैयार होंगे - मसालेदार सुगंध प्राप्त करने और मसालेदार सुगंध प्राप्त करने के लिए, लहसुन को समय की आवश्यकता होती है।

लहसुन की कलियों को चुकंदर के रस में मैरीनेट किया हुआ

• लहसुन की कलियाँ (पहले से छिली हुई) - 0.5 किग्रा;
• ताजा चुकंदर - 0.2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• कार्नेशन - 1 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन की कलियाँ अलग करें, छीलें, सभी खराब हो चुकी कलियाँ हटा दें, बाकी को धो लें, उबलते पानी में डालें, 5 मिनट तक रखें, बहते ठंडे पानी में धोकर सुखा लें।
• जार को स्टरलाइज़ करें, उन पर लहसुन डालें।
• चुकंदर को धोकर साफ कर लीजिए, बारीक कद्दूकस कर लीजिए. चुकंदर की प्यूरी को पानी के साथ डालें, मिलाएँ, छान लें।
• चुकंदर के रस में नमक और चीनी मिलाएं, इसमें तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग डालें। उबाल पर लाना।
• जार में टेबल सिरका डालें, ऊपर से मैरिनेड डालें।
• जार को ढक्कन से ढकें और पानी के बर्तन में रखें। एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
• सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, जार हटा दें और उन्हें उबले हुए ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन से बंद कर दें।

चुकंदर के रस में मैरीनेट की गई लहसुन की कलियाँ न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होती हैं।

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ लहसुन

• लहसुन - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 0.5 एल;
• सोया सॉस - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिर को कलियों में बाँट लें। लौंग को छीलें नहीं बल्कि अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• लहसुन को एक साफ जार में डालें और सिरके के ऊपर डालें।
• लहसुन के कटोरे को एक सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
• जार को जीवाणुरहित करें और उनमें सिरके में भिगोया हुआ लहसुन डालें, जिससे प्रत्येक जार लगभग आधा भर जाए।
• सोया सॉस को 10 मिनट तक उबालें और ऊपर से लहसुन की कलियाँ डालें। सॉस प्रत्येक जार के बिल्कुल गले तक पहुंचना चाहिए।
• जार को निष्फल धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें। किसी ठंडी जगह पर निकालें.

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ लहसुन 3 सप्ताह में खाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन आप चाहें तो इसे लंबे समय तक स्टोर करके भी रख सकते हैं।

मसालेदार लहसुन एक स्वादिष्ट नाश्ता है। सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। यह ताजा जितना जोरदार नहीं होगा, लेकिन इसके अधिकांश उपयोगी गुण नहीं खोएंगे। इसके अलावा, यह एक असामान्य मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा जो कई लोगों को पसंद आएगा।

नमस्कार, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन के प्रिय प्रेमियों!
लहसुन के दो ही नुकसान हैं. सबसे पहले, चखने के बाद जो सुगंध रहती है। दूसरे, यह "हानिकारक" (बेशक लाक्षणिक अर्थ में) सब्जी वसंत तक संग्रहीत नहीं होना चाहती, खासकर शहर के अपार्टमेंट में। लेकिन अचार से ये दोनों ही समस्याएं आसानी से दूर हो जाती हैं। आप सबसे सरल नुस्खा भी चुन सकते हैं, यह पता लगा सकते हैं कि घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है, और काम पूरा हो गया है: लौंग या सिर को जार में शांतिपूर्वक संग्रहीत किया जाएगा, लगभग उनके लाभों को खोए बिना, लेकिन उनके "एम्बरग्रीस" को थोड़ा कम कर दिया जाएगा। आपने अभी तक इस ऐपेटाइज़र को कैसे आज़माया है? फिर मैं तुम्हारे पास आ रहा हूँ!

सर्दियों में मसालेदार लहसुन की कलियों की कटाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा

• 2 किलोग्राम लहसुन (सिर के हिसाब से वजन),
• 1 लीटर और 100 मिली पानी,
• 2 बड़े (टेबल) चम्मच चीनी,
• 300 ग्राम सिरका (नियमित, 9%),
• गर्म मिर्च की 1 फली,
• 2 लौंग
• 2 पतली सहिजन की जड़ें (आप पत्तियां भी ले सकते हैं)।

यहां बताया गया है कि सर्दियों के लिए साबूत कलियों के साथ लहसुन को कैसे मैरीनेट किया जाता है:

1. पानी उबालें, चीनी और मसाले डालें। आँच बंद कर दें, सिरका डालें। मैरिनेड को अत्यधिक गर्म तापमान तक ठंडा होने दें।
2. इस बीच, लहसुन को छील लें। अपने काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप केतली से सीधे सिर पर उबलता पानी डाल सकते हैं। 3 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. त्वचा बहुत आसानी से उतर जाएगी.
3. लहसुन की कलियों को एक कंटेनर में रखें (एक जार अच्छा है, रबर के ढक्कन के नीचे भी - यदि आप इसे उबलते पानी में डुबोते हैं, तो यह कीटाणुओं के खिलाफ एक विश्वसनीय ढाल बन जाएगा), मैरिनेड डालें। ठंडी जगह पर रखें। एक महीने में कहीं खोलें, उससे पहले नहीं, ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया पूरी हो जाए।

नायब! वैसे, जार में सब्जियां थोड़ी हरी हो सकती हैं। यदि आप इसे देखते हैं, तो चिंता न करें - जैसा कि सुश्री मालिशेवा को कहना पसंद था, "यह आदर्श है"!

चुकंदर की झटपट रेसिपी

यह काफी पेचीदा नुस्खा है, लेकिन आपको एक महीने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। और सिलाई बहुत सुंदर हो जाती है - कम से कम इसे पेंट्री में रख दें, कम से कम सास को वर्तमान में ले जाएं। तो सर्दियों के लिए लहसुन की कलियों का अचार बनाया जा सकता है, वे काफी तीखी होती हैं... लेकिन ताजी कलियों की तुलना में फिर भी कमजोर होती हैं।

• 1 किलो दांत
• 0.5 किलो ताजा चुकंदर,
• 100 मिली सिरका,
• 50 ग्राम चीनी और नमक,
• 300 मिली पानी (उबला हुआ)।

सब कुछ ऐसे ही किया जाता है...

1. चुकंदर को कद्दूकस कर लें, एक गिलास पानी डालें। 20 मिनट के बाद, एक छलनी और वजन या धुंध का उपयोग करके रस के साथ पानी को निचोड़ लें। उबाल आने दें, मैरिनेड की सारी सामग्री डालें, आंच बंद कर दें।
2. इस बीच, लहसुन को छीलना चाहिए, उबलते पानी में 3 मिनट से अधिक समय तक उबालना चाहिए, तुरंत ठंडा पानी डालना चाहिए।
3. लौंग को जार में डालें, उबलता हुआ मैरिनेड डालें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

नायब! यह तैयारी, अन्य सभ्य घरेलू सिलाई की तरह, रात में "फर कोट" के नीचे ठंडा की जाती है, और सुबह तहखाने में स्थानांतरित कर दी जाती है। यदि नहीं, तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

विशेष, हल्का नुस्खा

यदि आपके बच्चे हर चीज़ का स्वाद चखते हैं, या पेट की अम्लता बढ़ी हुई है, तो बहुत अधिक मसालेदार मसाला पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। घर पर लहसुन का अचार नरम कैसे बनाएं, और नुस्खा सरल और सस्ता हो? कि कैसे!

मैं इस तरह से 8 परीक्षण शीर्ष तैयार करने का सुझाव देता हूं (यह लहसुन की इस मात्रा के लिए है कि मैरिनेड डिज़ाइन किया गया है, जिस पर नीचे चर्चा की जाएगी)। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो दर दोगुनी या तिगुनी करें!

सिरके के बिना सौम्य मैरिनेड कैसे बनाएं?

• 4 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े नींबू का रस (लगभग 140 मिलीलीटर होना चाहिए),
• 1 कप खट्टा क्रीम (वसा की मात्रा जितनी कम होगी, उतना बेहतर),
• नमक - कितना "पूछा",
• अन्य मसाले - वैकल्पिक।

हमारा नाश्ता तैयार करना:

1. "नग्न" लौंग को एक छलनी में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. यहां मैरिनेड मिलाएं, लहसुन को गरारे करें। बर्तन को स्टोव पर रखें, और जब सब कुछ उबल जाए, तो धीरे से लगभग तीन मिनट तक उबालें।
3. बाँझ जार में स्थानांतरित करें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा रखें.

नायब! आप जार से परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन स्नैक को ट्रे में रख सकते हैं, या मेज पर भी रख सकते हैं। लौंग उपयोग के लिए तैयार हैं!

मसालेदार हरा लहसुन (यानी तीर)

असली परिचारिका कुछ भी नहीं खोती है। कोई इन तीरों को भूनता है (मैंने इसके बारे में लिखा है, यह बहुत स्वादिष्ट है), और कोई इन्हें भविष्य के लिए तैयार करता है।

• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक,
• 50 ग्राम सिरका,
• 2 लौंग और काली मिर्च के मटर.

सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है:

1. तीर धोएं. उन्हें मोटा या बारीक काटा जा सकता है, पूरी लंबाई में जार में भर दिया जा सकता है - जैसा आप चाहें। इसलिए, उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करने की आवश्यकता है। इस बीच, कांच के कंटेनरों, यानी जार को स्टरलाइज़ करें...
2. तीरों को कंटेनर में रखें.
3. मैरिनेड को उबालें (सिरके को छोड़कर बाकी सभी चीजों को मिलाकर)। बैंकों में डालो. ऊपर से सिरका डालें.
4. सभी चीजों को लोहे के ढक्कन से लपेट दें। जब कंटेनर ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए ले जाएं।

नायब! यह सबसे "लंबे समय तक चलने वाले" रिक्त स्थानों में से एक है। इसे मैरीनेट होने में कम से कम 2 महीने का समय लगना चाहिए. पहले बैंक खोलने लायक नहीं है - तीर अभी तैयार नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए लहसुन का सिर

क्या आपके पास जिद्दी दांतों से खिलवाड़ करने का समय नहीं है? और आपको इसकी आवश्यकता नहीं है! ऐसा बाद में करें जब आप अपने आप को इस रिक्त स्थान से परिचित कराएं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए लहसुन के सिरों को मैरीनेट करना खीरे या टमाटर जितना ही सरल है... और भी आसान!

• 2 किलो सिर (बिना छिले हुए),
• 1 कप (यानि 250 मिली) 9% सिरका,
• 7 बड़े चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1.5 लीटर पानी.

कार्य तीन चरणों में होगा:

1. ठंडे पानी में सारा नमक मिला लें. यहां लहसुन डालें, पैन को सूती तौलिये से ढक दें। इसे 7 दिनों के लिए पेंट्री में भूल जाएं (यह महत्वपूर्ण है कि यह अंधेरा हो)।
2. ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों से मैरिनेड तैयार करें। आप काली मिर्च, सूखी मेंहदी मिला सकते हैं... सामान्य तौर पर, इस स्तर पर, पाक कल्पनाओं की सभी संभावनाएं खुली होती हैं।
3. अचार वाले लहसुन को हल्का सा धो लीजिये. जार में मोड़ो, इस मैरिनेड को डालें, इस कंटेनर को फिर से एक अंधेरी जगह पर रख दें। तीन सप्ताह बाद, ऐपेटाइज़र तैयार है।

नायब! अचार बनाने से पहले लहसुन को ठीक से तैयार करना जरूरी है। प्रत्येक सिर से, बाहरी आवरण को हटाया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और किसी भी स्थिति में केंद्रीय छड़ को नहीं तोड़ा जाना चाहिए। तब सिर बाजार की तरह ठोस और सुंदर हो जाएंगे।

कोरियाई तैयारी

• 1 किलो लहसुन
• एक लीटर सोया सॉस (या 4 पूर्ण गिलास),
• एक गिलास सिरका 9%।

यह विदेशी, लेकिन निश्चित रूप से उल्लेखनीय विधि काफी मौलिक है:

1. सब्जियों को जार में डालें. इस रेसिपी में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा लहसुन अचार - छिला हुआ या "मादक" होगा।
2. इसे सिरके से भरें. उबला हुआ पानी डालें ताकि यह सभी लौंग (सिरों) को ढक दे। ढक्कन से ढकें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
3. एक सप्ताह के लिए इसके बारे में भूल जाओ. मुख्य बात यह है कि इसे ठंडी अंधेरी जगह पर रखें।
4. सिरका निथार लें. लहसुन को बाँझ जार में स्थानांतरित करें।
5. सोया सॉस को 10 मिनट तक उबालें. इसे जार के बीच तक भरें।
6. जार को लोहे के ढक्कन से कस दें।
7. इन्हें तीन सप्ताह तक प्रशीतित रखें। उसके बाद आप स्नैक ट्राई कर सकते हैं.

अर्मेनियाई में पकाने की विधि

अंत में, मैं सबसे लंबी रेसिपी पेश करता हूँ। लेकिन, यदि आप पाक साइटों पर समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, और सबसे सफल! इसलिए यदि आपके पास पर्याप्त समय और धैर्य है, तो इसे आज़माएँ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

• 1 लीटर पानी
• 45 ग्राम चीनी और नमक,
• 100 ग्राम सिरका (अधिमानतः शराब; यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य 6% एक लें),
• काला और ऑलस्पाइस (क्रमशः 4 और 8 मटर),
• 2 लौंग
• अखरोट की कुछ जाले,
• सफेद अंगूर का रस.

क्या आप उत्सुक हैं? और यहां बताया गया है कि यह स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है:

1. सिरों को एक कटोरे में रखें। पानी भरें (उबला हुआ नहीं, ठंडा), ऊपर से एक तौलिया फेंक दें। एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. सिरों को तोड़े बिना बाहरी भूसी को फाड़ दें। तीन बार कुल्ला करें.
3. सब्जियों को जार में डालें। ऊपर से नमकीन पानी डालें (प्रति 1 लीटर ठंडे पानी में 45 ग्राम नमक)। उन्हें ठीक तीन सप्ताह तक ऐसे ही रखें, हर दिन नमकीन पानी डालें और ताज़ा डालें।
4. मैरिनेड को उबालें, ठंडा होने दें।
5. आखिरी बार नमकीन पानी निथार लें, जार को मैरिनेड से भर दें। ढक्कन के बजाय ऊपर से एक तौलिया फेंक दें। कमरे के तापमान पर रखने का समय 15 दिन है।
6. अब मैरिनेड को सूखा देना चाहिए (लेकिन बाहर नहीं डालना चाहिए!), इसकी जगह अंगूर का रस डालें। एक सप्ताह के लिए कंटेनर को ठंड में पुनः व्यवस्थित करें।
7. रस निकाल दें, मैरिनेड को जार में लौटा दें। आखिरी "झटका" - आग्रह के 5 दिन। और अंततः सब कुछ तैयार है!

नायब! यह बहुत महत्वपूर्ण है: ऐसे अचार बनाने से पहले लहसुन को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। यदि आपने इसे अभी-अभी खोदा है, तो "शवों" को एक शांत जगह पर रख दें और उन्हें कम से कम 15 दिनों तक सूखने दें।

यहाँ व्यंजन हैं! वे न केवल बेहद गायब लहसुन को बचाने में मदद करेंगे, बल्कि आपकी मेज (दुबले सहित) को और भी दिलचस्प बना देंगे। इसे अवश्य आज़माएँ, क्योंकि यह संभव है कि आपके मेनू में ऐसा लहसुन पर्याप्त न हो!

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