नियमित चावल कैसे पकाएं. फूले हुए गोल चावल कैसे पकाएं. माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं

कई परिवारों में चावल को उसके स्वास्थ्यवर्धक गुणों, हल्के स्वाद और बनावट के कारण पसंद किया जाता है। गृहिणियाँ साइड डिश के लिए अनाज पकाना पसंद करती हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। उबले हुए चावल मछली, मांस, उबली हुई सब्जियों, मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, यह व्यंजन सबसे परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल की एक विशेष किस्म के ताप उपचार से जुड़ी कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं।

साइड डिश के लिए उबले हुए चावल कैसे पकाएं

1. इस प्रकार के चावल की एक विशेषता इसका कठोर खोल माना जाता है। सबसे पहले आपको अनाज को खूब पानी से धोना होगा। सफेद पट्टिका को बाहर करना आवश्यक है, धोने के बाद पानी पारदर्शी हो जाना चाहिए।
2. फिर आपको चावल को भिगोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अनाज को एक गहरे कटोरे या पैन में डालें, शुद्ध पानी भरें। धारण करने का समय 35-45 मिनट है, इस दौरान खोल नरम हो जाएगा।
3. अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर डालें। पानी, वैकल्पिक रूप से अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें या आधार के रूप में चिकन शोरबा का उपयोग करें। तरल को नमक करें, उबाल लें।
4. 0.5 एल के लिए. पानी की मात्रा 200 ग्राम है। चावल के दाने. उन्हें उबलते हुए तरल में डालें, तुरंत मिलाएँ। बर्नर को न्यूनतम स्तर पर स्विच करें, चावल को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं।
5. जब निर्धारित समय बीत जाए, तो बर्तनों को स्टोव से हटा दें, मक्खन डालें (वैकल्पिक)। कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें, चावल को सवा घंटे के लिए पकने दें। सजावट के रूप में उपयोग करें.

साइड डिश के लिए लंबे चावल कैसे पकाएं

1. लंबे दाने वाले चावल में स्टार्च और विदेशी धूल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए धोना अपरिहार्य है। मिश्रण को छलनी या कटोरे में डालें, 6-7 बार पानी डालें। जब तरल साफ हो जाए तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।
2. गर्मी प्रतिरोधी खाना पकाने के बर्तन तैयार करें, इसकी तली और किनारे मोटे होने चाहिए। एक सॉस पैन में 200 ग्राम की मात्रा में चावल के दाने डालें, 450 मिली डालें। कमरे के तापमान पर फ़िल्टर किया हुआ पानी। इस अवस्था में नमक न डालें.
3. कंटेनर को आग पर भेजें, औसत शक्ति निर्धारित करें। एक बंद ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को उबाल लें। अब चावल को स्वादानुसार नमकीन किया जा सकता है. आग को अधिकतम पर सेट करें, 5 मिनट तक उबालें, कम से कम करें।
4. ढक्कन के नीचे चावल को 12-15 मिनट तक पकाते रहें। आपको मिश्रण को मिलाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा दाने आपस में चिपक जाएंगे और दलिया बन जाएंगे। आवंटित समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें।
5. चाहें तो मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा डालें। गार्निश को 15 मिनट तक पकने दें, सर्वोत्तम प्रभाव के लिए तवे पर एक तौलिया रखें। चखना शुरू करें.

1. खाना पकाने की शुरुआत अनाज तैयार करने से होती है। इस चरण को छोड़ा नहीं जा सकता, क्योंकि यह पूरी डिश के लिए टोन सेट करता है। हेरफेर शुरू करने के लिए, चावल को एक छलनी में डालना आवश्यक है, फिर नल के नीचे 5-7 बार कुल्ला करें।
2. आप इस प्रक्रिया को एक कोलंडर में कर सकते हैं। सभी चरणों के बाद, पानी पूरी तरह से पारदर्शी हो जाना चाहिए। यही फीचर कहता है कि आप आगे जा सकते हैं.
3. अब अनाज को एक गहरे कटोरे या बेसिन में डालें, फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें और 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस दौरान चावल थोड़ा नरम हो जाएगा, इससे काम करना आसान हो जाएगा.
4. आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. तरल निथार लें, अनाज को फिर से नल के नीचे धो लें। एक मोटे तले का सॉस पैन लें, उसमें 1 भाग चावल में 2 भाग पानी डालें।
5. अभी अनाज न फेंकें, पानी में नमक डालें। स्टोव पर रखें, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। जब नमक के दाने घुल जाएं तो 30 मि.ली. डालें। वनस्पति या जैतून का तेल.
6. चावल को उबलते हुए तरल में डालें, तुरंत हिलाना शुरू करें। बर्नर की शक्ति को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें। खाना पकाने का समय 12-15 मिनट है।
7. पूरे ताप उपचार के दौरान चावल को हिलाना नहीं चाहिए। अन्यथा, अनाज आपस में चिपक जाएंगे, आप साइड डिश के लिए अनाज का उपयोग नहीं कर पाएंगे।
8. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आग बंद कर दें, बर्तन न खोलें। तवे पर एक तौलिया रखें, एक तिहाई घंटे तक प्रतीक्षा करें। कई गृहिणियां इस समय मक्खन डालना पसंद करती हैं।

साइड डिश के लिए काले चावल कैसे पकाएं

1. ग्रोट्स को पहले से संसाधित करने की आवश्यकता है। रिच ब्लैक चावल तैयार करना कठिन है, इसलिए मूल निर्देशों का पालन करें। सूखे अनाजों को छाँटें, एक सॉस पैन में डालें और बहता पानी भरें।
2. चावल के तली में जमने और अतिरिक्त धूल ऊपर रहने के लिए एक निश्चित समय तक प्रतीक्षा करें। तरल पदार्थ निथार लें, चरणों को 4-5 बार और दोहराएँ। प्रत्येक भिगोने के साथ, अनाज को गहनता से गूंधें। जब सारी गंदगी साफ हो जाए तो आगे बढ़ें।
3. काले चावल को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, यह नरम और अधिक लचीला हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, फ़िल्टर किए गए तरल को एक कटोरे में डालें, अनाज डालें, रात भर छोड़ दें (कम से कम 7 घंटे)।
4. चूल्हे पर खाना बनाना शुरू करें. एक मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें, उसमें पानी भरें ताकि चावल का 1 भाग फ़िल्टर किए गए पानी के 3 भाग के बराबर हो। अभी अनाज न डालें.
5. अधिकतम निशान का पालन करते हुए, तरल को पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं। काले चावल को उबलते पानी में डालें, इसके दोबारा उबलने का इंतज़ार करें।
6. जब ऐसा हो तो स्टोव की शक्ति कम से कम कर दें, स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, विदेशी अनाज को लगभग 25-30 मिनट तक उबालें। इस दौरान चावल नरम होकर पक जाएंगे.
7. बर्तनों को आग से हटा लें, अनाज को एक कोलंडर या छलनी में डाल दें। अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए फ़िल्टर किए हुए पानी के एक घड़े से कुल्ला करें। अब उबलते पानी के साथ मिश्रण को छान लें, थोड़ा इंतजार करें, परोसें।

1. ब्राउन चावल पकाने की शुरुआत हमेशा पहले धोने से होती है। धूल और स्टार्च अवशेषों को हटाने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए। मिश्रण को छलनी पर डालें, नल के नीचे धो लें। आपको पानी को पारदर्शी अवस्था में लाना होगा।
2. अब दानों को उबलते पानी से उबालें ताकि लाभकारी तत्व छिलके के अंदर बंद हो जाएं। चावल को एक कटोरे में डालें, शुद्ध पानी भरें, रात भर भिगोएँ। यदि आपके पास बहुत अधिक समय नहीं बचा है, तो अवधि को घटाकर 4-5 घंटे कर दें।
3. भीगे हुए चावल को एक मोटे तले वाले पैन में डालें, 20 ग्राम डालें। नमक प्रति 250 ग्राम। अनाज. अब 650-800 मि.ली. डालें। शुद्ध पानी, खाना पकाने के बर्तनों को चूल्हे पर भेजें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, अधिकतम आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पावर को मध्यम और न्यूनतम के बीच के निशान तक कम कर दें। मिश्रण को हिलाएं, अनाज को और आधे घंटे के लिए उबालें, बर्तन न खोलें।
5. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें, मक्खन का एक टुकड़ा (वैकल्पिक) डालें, ढक्कन के ऊपर एक तौलिया रखें। गार्निश को 30-45 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर प्लेटों में व्यवस्थित करें।

साइड डिश के लिए लाल चावल कैसे पकाएं

1. लाल चावल एक बिना पॉलिश किया हुआ प्रकार है, इसलिए पकाने से पहले दानों को छांट लेना चाहिए। विदेशी मलबा और क्षतिग्रस्त प्रतियाँ हटाएँ। सुविधा के लिए, मेज पर एक-एक मुट्ठी चावल फैलाएँ।
2. जब अनाज की पूरी मात्रा छंट जाए, तो चावल को काम की सतह पर एक पतली परत में फैला दें। एक बार फिर, मूल्यांकन करें कि क्या रचना में कोई कंकड़, कुचले हुए तत्व या भूसी हैं। यदि आवश्यक हो, तो सभी अनावश्यक को हटा दें।
3. लाल चावल को एक गहरे कटोरे में डालें, नल के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। आपको 5-8 पुनरावृत्ति की आवश्यकता होगी।
4. अगर चाहें तो चावल को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोकर 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है। अगर आपके पास समय नहीं है तो खाना बनाना शुरू कर दीजिए. पैन में 0.6 लीटर डालें। फ़िल्टर किया हुआ पानी, 0.2 कि.ग्रा. डालें। चावल, 10 ग्राम डालें। नमक।
5. कंटेनर को आग पर रखें, अधिकतम शक्ति पर पकाएं। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, बर्नर को कम से कम कर दें।
6. 35-45 मिनट के बाद, दानों की स्थिरता का मूल्यांकन करें, वे नरम होने चाहिए। यदि अनाज दांतों पर कुरकुराता है, तो चावल को और 10 मिनट तक उबालें। बर्नर बंद कर दें, साइड डिश को ढक्कन के नीचे सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
7. कुछ मामलों में, जिस तरल में अनाज पकाया जाता है वह भूरे रंग का हो जाता है। ऐसे में उबालने के तुरंत बाद इसे छान लें, नया पानी डालें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले डिश में नमक डालें।

1. जंगली चावल पकाने में कठिनाई यह है कि इसके दाने काफी सख्त होते हैं। चोकर प्रकार का खोल उपयोगी एंजाइमों को रोकता है, खोल अच्छी तरह से उबलता नहीं है।
2. चावल को पकाने से पहले भिगोना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, पानी स्टार्च को धो देगा, जिससे तैयार पकवान कुरकुरा और स्वस्थ हो जाएगा। भिगोने के लिए अनाज को नल के नीचे 5-7 बार धोएं, पानी गंदा नहीं होना चाहिए।
3. इसके बाद, चावल को एक कटोरे में डालें, फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, अनाज को फिर से धो लें। स्वास्थ्यवर्धक अंकुरित चावल के लिए आप भिगोने का समय 10 घंटे तक बढ़ा सकते हैं।
4. धोने और भिगोने के बाद, गर्मी उपचार शुरू हो सकता है। एक ब्रूइंग डिश में 750 मिलीलीटर डालें। साफ पानी, नमक, कंटेनर को स्टोव पर रखें। बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें, फिर चावल डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
5. हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। अब आंच को कम से कम कर दें, जंगली चावल को आधे घंटे के लिए और पकाएं। इसे हिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आपको दलिया मिलेगा. तत्परता दृश्य निरीक्षण द्वारा निर्धारित की जाती है, चावल के दाने 3-4 गुना बढ़ जाते हैं।

चावल के प्रकार के बावजूद, प्रारंभिक तैयारी की उपेक्षा न करें। आपको अनाज को धोकर भिगोना होगा, फिर आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। सभी प्रकार के चावल के दानों से एक स्वादिष्ट साइड डिश प्राप्त की जाती है, लेकिन भूरे, काले, जंगली, उबले हुए और लाल को सबसे उपयोगी माना जाता है।

वीडियो: भुरभुरा चावल कैसे पकाएं

चावल, एक अनाज की फसल के रूप में, विश्व व्यंजनों की विशालता में काफी व्यापक है और रसोइयों और गृहिणियों के शस्त्रागार में अग्रणी स्थानों में से एक है। यह काफी प्राचीन कृषि फसल है और कई लोगों के लिए इसका बहुत महत्व है। आज, इस फसल की खेती कई देशों में की जाती है, हालाँकि इसकी यात्रा एशिया के गर्म देशों से शुरू हुई, जो समशीतोष्ण, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में फैल गई।

चावल की फसल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और प्रोटीन से भरपूर होती है, यह पौष्टिक होती है और कैलोरी में सीमित होती है, इसलिए यह बेहतर है आहारपोषण। अनाज विटामिन बी से भरपूर होता है, जैसे: थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, जो चयापचय और तंत्रिका संबंधी विकारों की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं। निकोटिनिक एसिड, केराटिन, जिंक, पोटेशियम, आयरन... शरीर के लिए लाभों की सूची अंतहीन है। आसानी से पचने योग्य और कम कैलोरीउपयोगी उत्पाद, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए पोषण के लिए उपयुक्त, एलर्जी से पीड़ित और अल्सर, गंभीर के बाद पोषण में अपरिहार्य जहरऔर पाचन संबंधी विकार।

यह उत्पाद कई व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है। एशियाई व्यंजनइसकी खेती एशिया के अलावा अफ्रीका, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया में कृषि फसल के रूप में की जाती है। चावल के दानों का उपयोग भोजन के लिए अनाज, विभिन्न प्रकार के पिलाफ, रिसोट्टो, पेला के लिए किया जाता है, आटे की तैयारी के लिए, स्टार्च, कीटाणुओं से मूल्यवान तेल निकाला जाता है। अक्सर यह संस्कृति कई लोगों का हिस्सा होती है राष्ट्रीयअमेरिका, एशिया, अफ्रीका के देशों में मादक पेय। खाद्य उद्योग के अलावा, चावल का आटा इस्तेमाल किया गयाफेस पाउडर बनाने के लिए.

अनाज उबालने की विधियाँ

चावल के दलिया तैयार करने का सबसे आम तरीका उबालना है। वहाँ कई हैं किस्मोंइस अनाज और उनमें से प्रत्येक को कुछ नियमों के अनुसार उबाला जाना चाहिए। कठिनाई पानी और फीडस्टॉक के अनुपात के सही चयन में है। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस बात पर भी निर्भर करती है कि अनाज कितना पकाया गया है। चावल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का निर्णय लेने में, विविधता का चुनाव अंतिम स्थान नहीं है, यह काफी हद तक पकवान की पसंद के कारण होता है, हालांकि, सबसे बहुमुखी किस्में हैं जिनका उपयोग कई व्यंजनों के लिए तुरंत किया जाता है।

उबले हुए चावल

रसोई में चावल पकाने के लिए यह सबसे सुविधाजनक विकल्प है, क्योंकि पकाने के दौरान दानों के आपस में चिपकने का खतरा लगभग खत्म हो जाता है। इस प्रक्रिया को गड़बड़ाना बहुत कठिन है. चावल को कैसे पकाना है ताकि यह भुरभुरा हो जाए, इस सवाल का जवाब देते समय, आपको याद रखना चाहिए: आपको उबला हुआ अनाज लेने की जरूरत है।

इसे उत्पादन में एक विशेष विधि द्वारा तैयार किया जाता है। अनाज की गुणवत्ता विशेषताओं में सुधार के लिए उसे भाप में पकाना आवश्यक है। सबसे पहले, इसे पानी में भिगोया जाता है, फिर दबाव में भाप से धोया जाता है। यह तकनीक आपको पचास प्रतिशत से अधिक विटामिन संरचना बचाने की अनुमति देती है, अनाज स्वयं अधिक टिकाऊ हो जाते हैं। खाना पकाने में लगभग पच्चीस मिनट का समय लगता है। यह विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

गोल पॉलिश किये हुए अनाज पकाना

चावल अनाज के लिए यह सबसे आम और बजट विकल्प है। इस प्रकार के अनाज को स्वादिष्ट तरीके से पकाने से पहले इसे धोकर दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। चावल की गोल-दाने वाली किस्म का स्वाद अधिक होता है और इसे पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए, तभी सही स्थिरता प्राप्त होती है। यह सूप और दूध दलिया के लिए सबसे अच्छा समाधान है।

लंबे दाने वाली सजावट के लिए

लंबे दाने वाला चावल दिखने में बेहद खूबसूरत और स्वाद से भरपूर होता है। और इस किस्म से कुरकुरे साइड डिश को कैसे पकाया जाए, इसका अनुमान लगाना बहुत आसान है। स्टीम्ड लुक तैयार करने के लिए सिफारिशों के अधीन, इसे सही ढंग से उबालना संभव होगा। हालाँकि, बारीकियाँ इस तथ्य में निहित हैं कि खाना पकाने के दौरान इसे सीधे चखने की सलाह दी जाती है ताकि यह ज़्यादा न पक जाए। लंबे दाने वाले चावल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है।

लाल, भूरी और जंगली किस्म को उबालें

इन किस्मों को संसाधित नहीं किया जाता है, इसलिए पकाने से पहले तैयारी में लगभग छह घंटे लगते हैं, उन्हें निर्दिष्ट समय के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। खाना पकाने में लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करता है कि पानी और अनाज का अनुपात कितना सही ढंग से समायोजित किया गया है: चावल के एक भाग के लिए तीन भाग पानी की आवश्यकता होती है। पहले दस मिनट तक तेज़ आंच पर खाना पकाया जाता है, फिर तापमान को न्यूनतम कर दिया जाता है, और अगले तीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है। जंगली किस्म को एक घंटे तक ताप उपचार से गुजरना पड़ता है।

"पानी में चावल कैसे पकाएं" विषय में एक महत्वपूर्ण पहलू यह है कि विभिन्न प्रकार की अनाज फसलों के लिए, पानी और कच्चे माल के अनुपात का एक अलग अनुपात और खाना पकाने के अलग-अलग समय का उपयोग किया जाता है। इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद की विभिन्न किस्मों को मिलाना अव्यावहारिक है। हालाँकि, लंबे दाने वाली किसी भी किस्म का मिश्रण अभी भी एक निश्चित शर्त है।

खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करने के तरीके

सामान्य नियमों के अनुसार, खाना पकाने से पहले अनाज को भिगोना अभी भी बेहतर है, इसके कई तरीके हैं:

1. पहला यह है कि अनाज को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और फिर ठंडे तरल से भरकर लगभग साठ मिनट तक रखा जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, अधिकांश पानी अवशोषित हो जाता है, जिसके बाद पैन, अधिमानतः मोटी दीवारों के साथ, या चावल कुकर को तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद से भर दिया जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और सब कुछ कम गर्मी पर पकाया जाता है बिना हिलाए.
2. दूसरी विधि में अधिक समय लगता है। सभी अनाजों को कई पानी में धोया जाता है, फिर पंद्रह मिनट के लिए भिगोया जाता है। चावल सूखने के बाद, इसे मक्खन या वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए और पहले से तैयार पानी या शोरबा के साथ डालना चाहिए। वही विकल्प तेल के बिना भी लागू होता है, और पैन में सुखाए गए भविष्य के साइड डिश को तरल के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और दस मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है।
3. तीसरे विकल्प में अनाज को धोना और फिर उसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालना शामिल है। इसके बाद जरूरी है कि पानी को उबलने दें और फिर तरल पदार्थ को निकाल दें। फिर आपको अनाज को धोना चाहिए और तैयार शोरबा या पानी डालना चाहिए, नरम होने तक पकाना चाहिए।

सभी तरीके पकवान को ठीक से तैयार करने और बनाने में मदद करेंगे ताकि चावल कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहें। सही अनुपात की गणना के लिए सामान्य नियम एक से दो का अनुपात है: भविष्य के साइड डिश का एक हिस्सा और तरल के दो हिस्से।

खाना बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है

पारंपरिक विधि के अलावा, सॉस पैन का उपयोग करके, किसी व्यंजन को माइक्रोवेव में उबालने का एक बढ़िया विकल्प भी प्राप्त किया जा सकता है। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके पानी में चावल कैसे पकाएं यह काफी दिलचस्प काम है।

चावल के दाने, अन्य अनाजों की तैयारी के अनुरूप, पहले पानी में भिगोए जाते हैं और धोए जाते हैं। फिर इसे एक विशेष कटोरे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, नमक डाला जाता है। यह एक बंद ढक्कन के नीचे पूरी शक्ति से लगभग बीस मिनट तक पकता है। खाना पकाने के दौरान सामग्री को कम से कम दो बार मिलाने और इसे पंद्रह मिनट तक पकने देने की सलाह दी जाती है।

तकनीकी उपकरणों में, माइक्रोवेव ओवन के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग हर जगह किया जाता है:

• मल्टीक्यूकर्स।
• स्टीमर.
• चावल कुकर.

खाना पकाने का समय और अनुपात का चयन किसी विशेष उपकरण की पसंद पर निर्भर करता है। मल्टीक्यूकर - सही ढंग से सेट मोड के साथ, तीस मिनट से अधिक नहीं। स्टीमर - इसी तरह आधा घंटा. चावल कुकर - दस मिनट जीतता है और पकवान पकाने में बीस मिनट खर्च करता है। कौन सा विकल्प चुनना है यह शेफ की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

अक्सर दुकानों की अलमारियों पर आप खाना पकाने के लिए बैग में अनाज का एक विशाल चयन पा सकते हैं। चावल को कैसे उबालना है और कितनी देर तक पकाना है, इसकी जानकारी अक्सर पैकेज पर ही मिल जाती है, लेकिन हमेशा नहीं। यह विधि पाक कला में शुरुआती लोगों के लिए बहुत अच्छी है।

किसी पैक किए गए उत्पाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, इस सवाल को हल करने के लिए, आपको पैन में अधिक पानी डालना होगा और नमक डालना होगा, पानी में वस्तुतः एक चौथाई चम्मच नमक मिलाना होगा। फिर बैग को पानी में रखें और बीस मिनट तक पकाएं जब तक कि दाने फूल न जाएं। गर्म पानी से पैकेज को सावधानी से निकालें, चावल को एक डिश पर रखकर मुक्त करें, फिर इसे तेल से भरें और उबले हुए उत्पाद में स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।

कौन सा खाना पकाने का विकल्प और कच्चे माल का प्रकार चुनना है यह एक विशेष उपभोक्ता के लिए स्वाद का मामला है, हालांकि, एक सफल परिणाम के लिए, कुछ सामान्य नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• अनुपात एक भाग कच्चे माल और दो भाग तरल हैं।
• पर्याप्त मात्रा में व्यंजन जिसमें व्यंजन तैयार किया जाता है, अंतिम उत्पाद का आकार लगभग तीन गुना बढ़ जाता है, और इसे याद रखना चाहिए।
• खाना पकाने से ठीक पहले किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्रसंस्करण करें।
• मसाले, नमक, चीनी या अन्य ड्रेसिंग को अधिमानतः तैयार साइड डिश या दलिया में या तैयार होने से कुछ मिनट पहले मिलाया जाना चाहिए।
• उबालने के बाद, आपको तापमान कम करना होगा और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे डिश को तैयार करना होगा।
• तैयार अनाज हमेशा आकार में बढ़ता है और नरम हो जाता है।
• डिश को पंद्रह मिनट तक आराम करने का समय अवश्य दें।

इन सरल शर्तों का अनुपालन कई प्रकार के मांस, सब्जियों या मछली के लिए सबसे स्वादिष्ट साइड डिश, साथ ही नाश्ते के लिए एक अद्भुत स्वतंत्र व्यंजन या सबसे नाजुक दूध दलिया प्रदान करेगा।

ध्यान दें, केवल आज!

सक्रिय जीवनशैली के समर्थकों के लिए चावल एक बढ़िया विकल्प है। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, और चावल में काफी मात्रा में फाइबर भी होता है।

फूला हुआ चावल कैसे पकाएं. विधि 1:

पहले चावल कैसे पकाएंइसे एक छलनी में डालें और अच्छी तरह से (कई बार) ठंडे पानी से धोएं, पानी बदलें और हिलाएं।
- एक सॉस पैन में डालें दो खंडठंडा पानी, नमक, मसाला डालें और डालें एक मात्राचावल।
- चावल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं. एक बंद ढक्कन के साथ एक गैर-तामचीनी सॉस पैन में।
- जैसे ही पानी पूरी तरह से सूख जाए, चावल पक गए हैं.
- इस तरह पकाने के बाद, चावल को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है, फिर एक कटोरे या पैन में संग्रहीत किया जाता है।

दानों की लंबाई और आकार के अनुसारचावल को विभाजित किया गया है:

- गोल अनाज वाला चावल- इसमें लगभग गोल अपारदर्शी दाने होते हैं। लंबाई और चौड़ाई का अनुपात दो से एक से कम है। इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है. पकने पर यह मलाईदार बनावट प्राप्त कर लेता है। दाने आपस में चिपक जाते हैं और बड़ी मात्रा में पानी सोख लेते हैं। इसकी उच्च "चिपचिपाहट" के कारण, चावल की इस विशेष किस्म का उपयोग सुशी बनाने के लिए किया जाता है।

- मध्यम अनाज चावल. लंबाई से चौड़ाई का अनुपात तीन से एक से कम है। दाने का आकार 4 से 6 मिमी है। पकाने के बाद, यह साबुत और भुरभुरा रहता है, और इसलिए पेला, रिसोट्टो, पिलाफ और सूप बनाने के लिए आदर्श है। चावल को पानी के स्नान में या सॉस पैन में पकाएं।
- लंबे अनाज चावल।यह जितना चौड़ा है उससे कम से कम तीन गुना लंबा है। पकाने पर यह आपस में चिपकता नहीं है और मध्यम मात्रा में तरल सोख लेता है। सबसे लोकप्रिय किस्में बासमती और चमेली हैं। सफेद और भूरे दोनों लंबे दाने वाले चावल दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। थाईलैंड रेड लॉन्ग ग्रेन चावल अपनी सजावटी उपस्थिति के लिए अत्यधिक बेशकीमती है।

रंग सेचावल के दाने प्रतिष्ठित हैं:

- सफेद चावल- पीसने के सभी चरणों को पारित कर दिया और इसके उपयोगी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो दिया।

चावल के साथ पीलेया अंबरछाया - पानी में भिगोकर उबले हुए (उबले हुए) सफेद या भूरे चावल। भाप प्रसंस्करण के दौरान, चावल के दाने बी बरकरार रखते हैं हेअधिक विटामिन और खनिज, और अनाज स्वयं अधिक भुरभुरे हो जाते हैं।

- लाल चावल. उनकी मातृभूमि - थाईलैंड - लाल चावल का सबसे बड़ा निर्यातक है। यह एक लंबे दाने वाला चावल है जिसे पकाने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है। अपनी सजावटी उपस्थिति के लिए मूल्यवान।

- भूरे रंग के चावल. प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, यह सबसे उपयोगी विटामिन और अमीनो एसिड युक्त एक पौष्टिक चोकर आवरण बरकरार रखता है। यह खोल चावल को हल्का अखरोट जैसा स्वाद देता है।

- जंगली चावल. काला चावल (तिब्बती)। इस चावल में नियमित और लंबे अनाज की तुलना में लगभग दोगुना प्रोटीन होता है। इसके छिलके में भारी मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। एक अनोखा स्वाद है.

फूला हुआ चावल कैसे पकाएं. विधि 2:

- चावल को अच्छे से धो लें, केतली से 1:2 के अनुपात में उबलता पानी डालें
(1 कप चावल, 2 कप पानी)
- एक उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें, 2 मिनट तक उबलने दें और चावल के बर्तन के नीचे आंच बंद कर दें।
- चावल को स्टोव पर अपने आप "चलने" दें - और 10-15 मिनट में यह तैयार हो जाएगा। यह विधि उबले हुए लंबे दाने वाले चावल के लिए बहुत अच्छी है। - मुख्य: पकाते समय चावल को हिलाएं नहीं।
- इनेमल पैन का उपयोग न करना ही बेहतर है।
- पकने पर चावल की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है।
- आमतौर पर, एक कप चावल से चार सर्विंग्स बनती हैं।
- सुशी के लिए छोटे और गोल चावल का प्रयोग करें. सुशी चावल को 15-20 मिनट तक पकाएं। चावल को एक नम लकड़ी के सुशी कटोरे में डालें और सिरके का मिश्रण डालें। चावल को पलट दें लेकिन हिलाएं नहीं।

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं

- चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, एक कटोरे में निकाल लें जिसे माइक्रोवेव में रखा जा सके।
- एक गिलास चावल में दो कप उबलता पानी, थोड़ा नमक, थोड़ा सूरजमुखी या जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं, आप चिकन शोरबा भी डाल सकते हैं (यदि पाउडर 1 बड़ा चम्मच है, यदि क्यूब को उसी से पतला किया जाता है) उबलता पानी), ढक्कन या कांच की प्लेट से ढककर 13 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। माइक्रोवेव को 700-800 वॉट की शक्ति पर चालू करें।
- तुरंत न हटाएं, 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

- धुले हुए चावल को धीमी कुकर में डालें. इस दर से उबलता पानी डालें: 3 बहु गिलास चावल के लिए 5-6 बहु गिलास पानी।
- चावल में नमक डालें, तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें, "एक प्रकार का अनाज" मोड पर स्विच करें और तैयार होने तक पकाएं।

भुरभुरे चावल को डबल बॉयलर में कैसे पकाएं

- चावल को अच्छे से धोकर पानी निकाल दें और डबल बॉयलर में डाल दें.
- चावल को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ डालें, और डालें.
- चावल को डबल बॉयलर में 35 मिनट तक पकाएं.

पैन में चावल कैसे पकाएं

- पहले चावल कैसे पकाएंइसे एक छलनी में डालें और अच्छी तरह से धो लें।
- पैन को आग पर रखें, पानी, नमक डालें और 1:2 के अनुपात में चावल डालें. आधे कप चावल में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
- एक पैन में पानी उबालने के बाद ढक्कन के नीचे छोटी चौड़ी आग पर चावल को 15 मिनट तक पकाएं.

खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, स्वादानुसार डालें।

हरी मटर और अदरक के साथ चावल कैसे पकाएं

चावल ( ) - 1 गिलास; हरी मटर (ठंडी) - 2 कप; हल्दी - 1 चम्मच; लहसुन - 3-4 लौंग; ताजा अदरक - प्रकंद 1.5 सेमी लंबा; इलायची - 1 डिब्बा; नमक स्वाद अनुसार; वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

चावल को धोकर छलनी पर रख दीजिए और पानी निकल जाने दीजिए. लहसुन की कलियाँ छीलें और टुकड़ों में काट लें। प्रकंद से छिलका हटा दें, कद्दूकस कर लें। डिब्बे को कुचलकर उसमें से बीज निकाल दीजिए. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें इलायची, अदरक और लहसुन डालें। लहसुन को पीला-भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें। उसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से मसालों को पकड़ें और उन्हें फेंक दें।

चावल को तेल में डालिये और कुरकुरे होने तक भूनिये. उसके बाद, चावल को पानी से भर दें (पानी का स्तर चावल के स्तर से लगभग 1 सेमी ऊपर होना चाहिए)। जमीन डालें (हस्तक्षेप न करें!), पानी को उबलने दें, फिर आँच को कम करें और चावल तैयार होने तक पकाएँ। नमक स्वाद अनुसार। इसमें काफी समय लगेगा. हरे मटर को अलग से नमकीन पानी में उबालिये, उबले चावल में डाल कर मिला दीजिये. मटर के साथ चावल तैयार है.

सब्जियों के साथ चावल कैसे पकाएं

गोल सफेद चावल - 1 कप; केसर - 1 छोटी फुसफुसाहट; शोरबा (या पानी) - 1.5 -2 कप; नमक स्वाद अनुसार; फूलगोभी - लगभग 400 ग्राम; मीठी मिर्च (लाल) - 1 पीसी ।; जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल


पानी (लगभग 1/4 कप) डालें। चावल को धोकर छलनी पर रख दीजिए और पानी पूरी तरह निकल जाने दीजिए. एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें, सभी चावल डालें और, हिलाते हुए, इसे कई मिनट तक तेल में जलाएं जब तक कि चावल "कांचदार" न हो जाए। शोरबा और केसर अर्क डालें, पैन को हिलाएं। तरल चावल के स्तर से थोड़ा अधिक होना चाहिए।
नमक डालें, ढकें और चावल तैयार होने तक पकाएँ (हस्तक्षेप न करें) फूलगोभी को बहुत छोटे पुष्पक्रमों में बाँट लें। काली मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। दूसरे पैन (या सॉस पैन) में तेल, फूलगोभी और काली मिर्च डालें। आग पर रखें और गोभी के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल में सब्ज़ियाँ मिलाएँ, मिलाएँ, पैन को हिलाएँ। केसर और सब्जियों के साथ चावल तैयार है.

चावल केक कैसे पकाएं

चावल - 1 कप, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच, कुचले हुए सफेद पटाखे - 1/2 कप, सॉस के लिए: सूखे मशरूम - 3-4 टुकड़े, प्याज - 1 प्याज, आटा - 1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच, किशमिश (किशमिश) - 1 कप, मीठे बादाम - 1/2 कप, नींबू का रस, चीनी - स्वादानुसार।

चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, हटा दें, पानी अच्छी तरह निकल जाने दें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा कुचल दें ताकि उखड़ें नहीं, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और ठंडा होने दें। इस द्रव्यमान से, कटलेट काटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ जल्दी से भूनें। भीगी हुई चटनी के लिए, शोरबा उबालें। तेल में बारीक कटा प्याज भूनिये, आटा डाल कर एक साथ भूनिये.

धीरे-धीरे हिलाते हुए, एक गिलास मशरूम शोरबा डालें और उबालें। किशमिश और बादाम को उबलते पानी में कई बार उबालें। पानी निकलने दो. सॉस में नींबू का रस, चीनी, स्वादानुसार नमक, किशमिश, कटे हुए बादाम डालें। सॉस को उबलने दें. इस सॉस के साथ मीटबॉल डालें।

अमेरिकी तरीके से चावल कैसे पकाएं

चावल (लंबा दाना) - 0.8 कप, सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच, प्याज (कटा हुआ) - 1 टुकड़ा, लहसुन (कटा हुआ) - 2 लौंग, गर्म मिर्च (लाल या हरा, ताजा) 4-6 टुकड़े, टमाटर ( छिला और कटा हुआ, बिना बीज के) - 350 ग्राम, चिकन शोरबा - 4 कप, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, मटर (उबला हुआ या डीफ़्रॉस्टेड) ​​- 60 ग्राम, धनिया - ताज़ा टहनियाँ।

चावल को एक कटोरे में रखें, उबलते पानी से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, चावल को लगभग 1 घंटे के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। - एक भारी तले वाले पैन में तेल गर्म करें. चावल को हिलाते हुए डालें ताकि सभी दाने तेल से ढक जाएँ। प्याज, लहसुन और मिर्च डालें। लगभग 4 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और चावल सुनहरे न हो जाएं।

टमाटर और शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम और कुरकुरे न हो जाए। तैयारी से पांच मिनट पहले, मटर डालें। यदि आप अधिक पके हुए चावल पसंद करते हैं, तो 20 मिनट के बाद थोड़ा और शोरबा डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। एक गर्म बर्तन में डालें और धनिये से सजाएँ।

नींबू और जैम के साथ चावल कैसे पकाएं

चावल - 240 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, पिसी चीनी - 200 ग्राम, नींबू - 1 पीसी, रम - 40 ग्राम, जैम - स्वाद के लिए।

चावल को धोया जाता है, पानी को कई बार बदला जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे छान लिया जाता है, दूध और पानी के मिश्रण में उबाला जाता है, एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। पाउडर चीनी, नींबू का रस और ज़ेस्ट, रम जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को गूंध लिया जाता है और उपयुक्त रूप में रखा जाता है, मूंगफली के मक्खन के साथ चिकना किया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखा जाता है। चाशनी को छानकर, फलों के साथ एक डिश परोसें।

चीनी तरीके से चावल कैसे पकाएं

लंबे दाने वाले चावल (सफ़ेद) - 1 कप, पानी - 1.5 कप

धुले हुए चावल में ठंडा पानी, नमक डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, पैन को ढक्कन से ढक दें और तेज़ आग पर रख दें। जैसे ही पानी उबल जाए, चावल को 3 मिनट तक पकाएं. फिर, आंच को मध्यम कर दें और ढक्कन बंद करके अगले 7 मिनट तक पकाते रहें, फिर आंच को न्यूनतम कर दें और 2 मिनट तक पकाते रहें। आंच बंद कर दें, बर्तन को चावल से लपेट दें और 15 मिनट तक न खोलें।

कोरियाई चावल कैसे पकाएं (गाजर के साथ परोसें)

गोल-दाने वाले चावल - 1 कप; पानी - 2 गिलास

धुले हुए चावल को दो गिलास ठंडे पानी के साथ डालें और तेज़ आंच पर रखें। उबाल लें, आँच कम करें और चावल को एक बंद ढक्कन के नीचे दस मिनट तक पकाएँ। हिलाओ मत. आग बंद कर दें और 15 मिनट तक ढक्कन न खोलें।

जबकि चावल पक रहा है, हम कोरियाई गाजर तैयार कर रहे हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

गाजर - 4-6 टुकड़े; प्याज - 1 पीसी; लहसुन - 2 लौंग; चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.; सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.; सिरका सार - 1 चम्मच; ऑलस्पाइस (काला, पिसा हुआ) - 0.5 चम्मच; गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच; धनिया (जमीन के बीज) - 0.5 चम्मच; वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर; स्वादानुसार नमक - 0.5 चम्मच

धुली हुई गाजर के तीन टुकड़े करके हाथ से अच्छी तरह गूथ लीजिये. नमक, चीनी, धनिया, काली मिर्च, सोया सॉस, सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर हल्का भूरा रंग होने तक भूनते हैं। हम तेल से प्याज निकालते हैं - हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, और इस उबलते तेल के साथ गाजर डालें, कुचल लहसुन जोड़ें, मिश्रण करें और - आप चावल के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जापानी चावल कैसे पकाएं

मध्यम अनाज चावल (गोल) - 1 कप, पानी - 1.5 कप, नमक - 1 चम्मच

धुले हुए चावल को ठंडे पानी के साथ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर पैन को ढक्कन से बंद कर दें और 12 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें, चावल के बर्तन को 15 मिनट तक न खोलें. - फिर चावल में नमक डालें और हिलाएं.

भारतीय चावल कैसे पकाएं

लंबे दाने वाला चावल (बासमती) - 1 कप; मक्खन - 1 चम्मच; नमक - 0.5 चम्मच; पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच। चम्मच; हल्दी - 1 चम्मच; केसर - 6 कलंक; पानी - 2 गिलास

- पैन गरम करें, उसमें मक्खन पिघलाएं और कच्चे धुले हुए चावल बिछा दें. चावल में नमक डालें और मसाले डालें। चावल को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। चावल में उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और चावल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। हिलाओ मत.

वियतनामी तरीके से चावल कैसे पकाएं

लंबे दाने वाले चावल - 1 कप, पानी - 2 कप, हरा धनिया - 4 टहनी

धुले हुए चावल को पहले से गर्म किये हुए सूखे फ्राइंग पैन पर रखें। चावल को हिलाते हुए 2 मिनट तक गर्म करें। फिर, एक सॉस पैन में चावल डालें, कटा हरा धनिया डालें और 1 कप पानी डालें। - चावल उबलने के बाद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं.

अखरोट और सुनहरी किशमिश के साथ ब्राउन चावल


जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच; 1/2 छोटा पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
1/2 कप ब्राउन चावल; नमक; 2 बड़े चम्मच सुनहरी किशमिश; 1/4 कप अखरोट, बारीक कटा हुआ; 2 बड़े चम्मच बारीक कटा ताजा अजमोद; काली मिर्च पाउडर

मध्यम आंच पर 2 लीटर सॉस पैन में तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और लगातार हिलाते हुए नरम होने तक 2 मिनट तक पकाएँ। चावल डालें और तेल में लपेटने के लिए हिलाएँ। 1-1/4 कप पानी और 1/2 छोटा चम्मच डालें। नमक।

तेज़ आंच पर उबाल लें, ढक दें, आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए, लगभग 35 मिनट। गर्मी से निकालें और कांटे से फुलाने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, किशमिश को एक छोटे कटोरे में डालें और ढकने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालें। उन्हें 10 मिनट के लिए मोटा होने दें; फिर छान लें. पके हुए चावल में किशमिश, अखरोट और अजमोद डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

तिल के साथ उबला हुआ चावल चमेली "ट्रिपल तिल"।

इस चावल को इसका तिगुना तिल का स्वाद भुने हुए तिल के तेल और काले और सफेद तिल के बीज से मिलता है। यह व्यंजन किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश है, खासकर सैल्मन या अन्य समुद्री भोजन के साथ।

1 कप चमेली चावल; 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल; 1 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन; नमक; 1 बड़ा चम्मच काला तिल; 1 चम्मच भुने हुए सफेद तिल

चावल को एक बड़ी छलनी में ठंडे बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। 2 लीटर सॉस पैन में, चावल, तिल का तेल, मक्खन और 3/4 चम्मच के साथ 1-1/2 कप पानी मिलाएं। नमक।

मध्यम आँच पर उबालें। एक बार हिलाओ. आंच धीमी कर दें, ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल नरम न हो जाए और पानी चावल में समा न जाए, लगभग 15 मिनट।

फिर, बर्तन के ऊपर एक साफ रसोई का तौलिया रखें और ढक दें, और बचे हुए जलवाष्प को सोखने के लिए 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। काले और सफेद तिल डालें, कांटे से हिलाएँ और परोसें।

सूखे क्रैनबेरी और हेज़लनट्स के साथ जंगली चावल


1 कप जंगली चावल, धोया हुआ 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन;
1/4 कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज (केवल सफेद भाग) 2 बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका; 1/2 संतरे का रस; 1/2 कप सूखे क्रैनबेरी, मोटे कटे हुए 1/4 कप हेज़लनट्स, मोटे कटे हुए 1/4 छोटा चम्मच नमक; काली मिर्च पाउडर

धुले हुए जंगली चावल को एक मध्यम सॉस पैन (2L) में रखें और चावल के ऊपर लगभग एक इंच पानी डालें। पानी उबालें।

आंच को तुरंत कम कर दें, ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल नरम न हो जाए और ज्यादातर पानी उबल न जाए, 40 से 60 मिनट (कोशिश करना याद रखें)। पानी निकालने के लिए चावल को एक कोलंडर या छलनी में डालें।

उसी सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। हरा प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 2 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। गर्मी से निकालें और पका हुआ जंगली चावल, संतरे का छिलका और रस, सूखे क्रैनबेरी और हेज़लनट्स के साथ डालें, कांटे से हिलाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
तत्काल सेवा।

केसर, लाल मिर्च और भुने हुए बादाम के साथ चावल का पुलाव

इस पुलाव का स्वाद कुछ हद तक पेला जैसा है। यह सैल्मन, झींगा या मसल्स के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है।

2.5 कप कम नमक वाला चिकन स्टॉक या पानी केसर (लगभग 20 कलंक फल); जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच; 1 मध्यम प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें; 1 लाल शिमला मिर्च, कोर निकालकर, बीज निकालकर छोटे क्यूब्स में काट लें (लगभग 1 कप) 1 कप लंबे दाने वाला पका हुआ सफेद चावल 1 चम्मच नमक; एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च; 1/4 कप मोटा कटा ताजा अजमोद 1 बड़ी लहसुन की कली, बारीक कटी हुई (1-1/2 चम्मच) 1/4 कप भुने हुए बादाम; 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन

स्टोव पर या माइक्रोवेव में, शोरबा या पानी को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, आंच बंद कर दें और सारा केसर डालें। ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक टाइट ढक्कन वाले सॉस पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। आंच को मध्यम से कम कर दें और कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। पकाएँ, हिलाते रहें, नरम होने तक लेकिन भूरा न होने तक, लगभग 5 मिनट तक।

इसके बाद, सॉस पैन में तेल में चावल, नमक और लाल मिर्च डालें और प्रत्येक दाने को तेल से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। चावल को लगभग 5 मिनट तक हिलाएं। इसे पैन के तले पर चिपकने से रोकने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।

अगर जलने के कोई लक्षण हों तो आंच धीमी कर दें। आधा अजमोद और लहसुन डालें।

मिश्रण युक्ति:

बर्तन के किनारे से केंद्र की ओर चावल को कांटे से धीरे से हिलाएं। इस प्रक्रिया को पैन की पूरी परिधि के आसपास केवल 5-7 मिनट तक जारी रखें। जब तक चावल पारदर्शी न हो जाए.

चावल के बर्तन में केसर शोरबा डालें, एक बार हिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें। आंच धीमी कर दें और 18 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गर्मी से हटा दें, और पुलाव को अगले 5 मिनट के लिए बंद रहने दें।

- पुलाव तैयार होने के बाद ढक्कन हटा दें, बादाम डालें और चावल को कांटे से मिला लें. बचे हुए 2 बड़े चम्मच अजमोद और अजवायन मिलाएँ। नमक आवश्यकतानुसार.

पिस्ते के साथ बासमती चावल

2/3 कप छिले हुए पिस्ते; रेपसीड तेल के 2 बड़े चम्मच; 1 छोटा पीला प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1 कप) 1/2 छोटा चम्मच नमक; 1/2 बड़ा चम्मच धनिये के बीज, हल्के से कुचले हुए 12 साबुत हरी इलायची की फलियाँ; दालचीनी की छड़ी का 3 इंच का टुकड़ा; 1 तेज पत्ता; 1.5 कप बासमती चावल, धुले हुए 2.5 कप कम नमक वाला चिकन स्टॉक

पिस्ता को ओवन में 7 से 10 मिनट तक सुनहरा होने तक भून लीजिए. शांत हो जाओ। मेवों को मोटा-मोटा काट लें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में तेल गरम करें। - प्याज और नमक डालकर 2 मिनट तक पकाएं.

फिर बर्तन में धनिया, इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता डालें और प्याज के नरम होने तक, हिलाते हुए पकाते रहें।

चावल डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चावल अच्छी तरह से तेलयुक्त और थोड़ा पारदर्शी न हो जाए, लगभग 3 मिनट तक।

चावल के बर्तन में चिकन शोरबा डालें। दालचीनी, तेजपत्ता और इलायची की फली डालें। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और बिना हिलाए पकाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए, लगभग 15 मिनट।

नमक स्वाद अनुसार। - जब चावल तैयार हो जाएं तो ऊपर से कटे हुए पिस्ते छिड़कें.

सफ़ेद वाइन के साथ त्वरित चिकन रिसोट्टो

1 कप गोल दाने वाला चावल, 2 चिकन ब्रेस्ट फ़िलालेट्स, 2 प्याज, 2 बड़ी गाजर, 1 कप सूखी सफेद वाइन, 1 कप पानी, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, सूखी सब्जियों के साथ सभी उद्देश्य के लिए मसाला।

धुली और छिली हुई गाजरों को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज - स्लाइस.

सब्जियों को एक बड़े कड़ाही में जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वहां धुले हुए चावल डालें और पारदर्शी होने तक भूनें. चिकन को बड़े क्यूब्स में काट लें.

- पैन में सब्जियां और चावल को साइड में रख दें और खाली जगह पर चिकन को फ्राई कर लें. सब कुछ मिलाएं, वाइन, पानी, नमक डालें, मसाला डालें।

उबाल लें, आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के बाद - डिश तैयार है।

चावल को सॉस पैन या धीमी कुकर में पानी में ठीक से उबालने का केवल एक ही तरीका है। अनाज में अन्य उत्पाद मिलाने के बावजूद, इसे हमेशा एक ही तरह से तैयार और पकाया जाता है। अनाज तैयार करने की विधि, तैयारी और पकाने की अवधि के बीच मुख्य अंतर चावल की विविधता है, जिसका उपयोग 25 से अधिक वस्तुओं को पकाने में किया जाता है। स्वाद में अद्भुत और आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ अनाज को पकाने का तरीका सीखने के बाद, आप हर दिन इससे वास्तविक पाक कृतियाँ बना सकते हैं, चाहे वह उज़्बेक पिलाफ हो या जापानी सुशी।

चावल को पानी में कैसे पकाएं?

परंपरागत रूप से, चावल को एक पैन में पानी में पकाया जाता है। मुख्य उत्पाद और तरल का अनुपात अनाज की विविधता पर निर्भर करेगा। अनाज को पहले धोना चाहिए, जिससे बड़े मलबे, धूल के कण और स्टार्च को खत्म करने में मदद मिलेगी। अनाज को धोने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे सही मात्रा में एक कोलंडर में रखें और फिर बहते पानी के नीचे धो लें। आप उत्पाद को दूसरे तरीके से साफ कर सकते हैं, इसे एक गहरे कंटेनर में डाल सकते हैं और इसे साफ तरल से धो सकते हैं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। चावल की कुछ किस्मों को पकाने से पहले भिगोया जाता है, जिससे पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

गोल दाना

गोल-दाने या गोल-दाने वाले चावल का उपयोग अनाज, मिठाइयाँ, कैसरोल, सुशी और रोल बनाने के लिए किया जाता है। इस अनाज में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, जिसे पकाने से पहले अधिक अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होगी। इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद इसे एक कोलंडर में वापस डाला जाता है और लगभग 60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

आपको एक बंद ढक्कन के नीचे, एक गहरे सॉस पैन में अनाज पकाने की ज़रूरत है। कंटेनर का तल मोटा होना चाहिए, अन्यथा अनाज अनिवार्य रूप से जल जाएगा।सबसे पहले, तैयार अनाज को पैन में डाला जाता है, फिर 1: 2 पानी डाला जाता है, और अनाज को एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाया जाता है। उसके बाद, आपको आग बंद करने और दलिया को पकने के लिए छोड़ने की ज़रूरत है, थोड़ा नमक डालना और गूंधना न भूलें। यदि ऐसे चावल का उपयोग सुशी के लिए किया जाता है, तो पानी का अनुपात थोड़ा कम होना चाहिए - अनाज का 1 भाग और 1.5 पानी।

लंबा अनाज

लंबे दाने वाला चावल वह चावल माना जाता है जिसकी लंबाई 0.6 सेमी या उससे अधिक हो। गोल अनाज के विपरीत, ऐसा अनाज खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपनी उपस्थिति बरकरार रखता है और एक साथ चिपकता नहीं है। ऐसे सुगंधित और कुरकुरे चावल से सलाद, पिलाफ और विभिन्न साइड डिश तैयार किए जाते हैं।

अनाज इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, अनाज को 7 पानी में धोना चाहिए, जिससे सभी अनावश्यक अशुद्धियाँ दूर हो जाएँ।
2. इसके बाद, चावल को ठंडे तरल के साथ डाला जाता है ताकि यह अनाज से 20 मिमी अधिक हो।
3. खाना पकाने से पहले, उत्पाद को थोड़ा नमक करना बेहतर होता है, इसमें बहुत कम मात्रा में सफेद पत्थर मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार होने के बाद अनाज को नमक युक्त सॉस के साथ पकाया जाएगा।
4. जिस कंटेनर में चावल पकाया जाएगा वह अच्छी तरह से ढका होना चाहिए - इससे अनाज को अधिक सुगंधित और कुरकुरा बनाने में मदद मिलेगी।
5. पहले कुछ मिनटों के लिए, दलिया को उच्च गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, बाकी समय - कम गर्मी पर। कुल खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है।

खाना पकाने के बाद, अनाज को संक्रमित किया जाना चाहिए और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। अंत में, आप इसमें मक्खन मिला सकते हैं।

सुशी के लिए चावल, रोल

हर किसी की पसंदीदा सुशी और रोल के लिए, गोल दाने वाले चावल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यह अधिक चिपचिपा होता है, जिससे पकाने के बाद इसे अच्छी तरह से मोड़ना संभव हो जाता है, जिससे उत्पाद का सही आकार बनता है। सबसे पहले, अनाज को कई पानी में धोया जाता है, फिर उसमें ठंडा तरल डाला जाता है ताकि वह अनाज को 1.5 सेमी तक ढक दे। पानी में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सबसे पहले, अनाज के साथ एक कंटेनर को एक बड़ी आग पर रखा जाता है, जिसे पानी में उबाल आने तक बनाए रखा जाना चाहिए। उसके बाद, आग कम कर दी जाती है (ज्यादा नहीं) और अनाज को ढक्कन के नीचे लगभग 18 मिनट तक पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज में हस्तक्षेप करना मना है।अनाज पकने के बाद, आपको इसमें चावल का सिरका, चीनी और नमक मिलाना होगा, मुख्य उत्पाद के 200 ग्राम के आधार पर 70 मिलीलीटर सिरका, 30 ग्राम दानेदार चीनी और थोड़ा नमक। रोल के लिए चावल पकाने के बाद थोड़ा ठंडा होना चाहिए और फिर स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

जंगली भूरा

इस तथ्य के बावजूद कि जंगली भूरे चावल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, कई गृहिणियों की रसोई में इसे पाना अक्सर संभव नहीं होता है। यह सब इस तथ्य के कारण है कि हर कोई नहीं जानता कि उत्पाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, अंत में निराश होना पड़ता है। वास्तव में, इसे पकाना काफी सरल है, मुख्य बात घटकों के सही अनुपात का निरीक्षण करना है।

ऐसा अनाज तैयार करने के कई तरीके हैं:

1. मुख्य उत्पाद को रात भर भिगोया जाना चाहिए, जिसके बाद, शेष तरल को निकालने के बाद, इसे खाना पकाने के कंटेनर में डालें, 1: 4 पानी डालें और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 25 मिनट तक पकाएं। अंत में, अनाज को नमकीन, मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए। यदि खाना पकाने के बाद पैन में कुछ पानी बचा हो तो उसे निकाल देना चाहिए।
2. ब्राउन चावल को सही मात्रा में एक कंटेनर में डाला जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। धोने के दौरान, इसके लिए अनाज को अपने हाथों से हल्का सा गूंथ लेना चाहिए। अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। अनाज के बाद पानी डाला जाता है और लगभग 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल को सूखा दिया जाता है, 1: 2 के अनुपात में एक नया जोड़ा जाता है, और अनाज के साथ कंटेनर को 30-35 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भेजा जाता है। अंत में, उत्पाद में नमक मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि दाने आपस में चिपक न जाएं।
3. तीसरी विधि पिछली दो विधियों से इस मायने में भिन्न है कि इसमें अनाज को भिगोना शामिल नहीं है। सबसे पहले, जंगली भूरे चावल को धोया जाता है, फिर 1:5 के अनुपात में उबलते पानी में डाला जाता है और लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है। अनाज तैयार होने के बाद, इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और फिर किसी भी उत्पाद के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए।

चावल की इस किस्म को शायद ही कभी अलग व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। आमतौर पर इसके आधार पर परिष्कृत, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार किये जाते हैं।

जंगली काला

छोटे और खूबसूरत काले चावल काफी आसानी से तैयार हो जाते हैं. इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, इसका स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है।

आपको इसे इस प्रकार तैयार करना होगा:

• अनाज को पानी के साथ डालें और इसकी मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करें;
• अपने हाथों का उपयोग करते हुए, कई पानी में कुल्ला करें;
• अनाज को पूरी रात भिगोएँ और उसके बाद ही खाना पकाना शुरू करें।

जब अनाज साफ हो जाए तो आप उसे पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में 2.5 भाग पानी या शोरबा डालें, फिर 1 भाग चावल डालें। आपको धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर नमक डालें, मिलाएं और तली हुई सब्जियां या कोई अन्य उत्पाद डालकर परोसें।

पानी पर चावल - रेसिपी

आप चावल से बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं - पहले कोर्स से लेकर डेसर्ट तक। चावल को कितनी देर तक पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, सामान्य सुझाव मदद करेंगे। चाहे उबले हुए चावल का उपयोग किया जाए या नियमित, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें हस्तक्षेप नहीं किया जा सकता है, अन्यथा आपको एक चिपचिपा और अप्रिय स्वाद वाला द्रव्यमान मिलेगा। आप हल्दी या चुकंदर के रस के साथ एक अलग रंग का सफेद उत्पाद मिला सकते हैं। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज उबल जाता है और एक साथ चिपक जाता है, तो आप इसका उपयोग मीटबॉल या कैसरोल बनाने के लिए कर सकते हैं - ऐसा काढ़ा सुशी के लिए अनुपयुक्त होगा।

पानी के एक बर्तन में

पानी पर एक सॉस पैन में, आप चमेली चावल सहित किसी भी प्रकार का अनाज पका सकते हैं - एक विशिष्ट किस्म जिसमें बर्फ-सफेद रंग होता है। इसका उपयोग पुलाव और सब्जी के साइड डिश पकाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने से पहले, अनाज को धोया जाता है और यदि संभव हो तो 120 मिनट के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, आपको बचा हुआ पानी निकालना होगा और अनाज को 1: 1.5 के अनुपात में एक नया डालना होगा। लगभग 25-35 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। खाना पकाने के लिए कंटेनर मोटी दीवार वाला, घने तले वाला होना चाहिए। अंत में, काढ़ा को नमक, मसाले, तेल के साथ पकाया जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में चावल जल्दी और कुशलता से पक जाता है।

उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

• उबले हुए चावल - 400 ग्राम;
• पानी - 800 मिली;
• नमक, मसाले.

चावल धोने के बाद उसे चमत्कारी मशीन के कटोरे में डालना चाहिए, उबलता पानी और नमक डालना चाहिए। आधे घंटे के लिए "पिलाफ" या "चावल" मोड में पकाएं। ताकि अनाज के तल पर सुर्ख परत न बने, "पिलाफ" मोड में इसे 8 मिनट कम पकाने की जरूरत है।

साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से कैसे उबालें ताकि यह भुरभुरा हो जाए और इसमें सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहें। चावल के दलिया पकाने की हमारी युक्तियाँ और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका इसमें आपकी सहायता करेगी।

साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे उबालें

चावल मछली और मांस उत्पादों के साथ बहुत अच्छा लगता है, यह सब्जियों से पूरी तरह से पूरक होता है। लेकिन इसे स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चावल को सही तरीके से कैसे उबाला जाए। एक अद्भुत चावल का साइड डिश पाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 गिलास चावल का अनाज;
• 2 गिलास पानी;
• मक्खन;
• नमक।

चावल में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है और यह इसे चिपचिपा बनाता है। इसलिए मांड को धोने के लिए चावल को एक से अधिक बार पानी से धोना चाहिए, लेकिन तब तक जब तक बहता हुआ पानी साफ और स्वच्छ न हो जाए।

1. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें।
2. फिर हम चावल डालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और, जैसा कि शेफ सलाह देते हैं, हस्तक्षेप न करें, चावल तैयार होने तक ढक्कन को न फाड़ें।
3. पहले 5 मिनट के लिए, अनाज को तेज़ आंच पर पकाएं, फिर इसे कम कर दें ताकि यह मध्यम हो जाए, और फिर 2 मिनट तक पकाएं।
4. आखिरी 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. बंद करने के बाद, सॉस पैन का ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, चावल को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. अब आप तेल डालकर कटलेट या सिर्फ चावल के साथ परोस सकते हैं.

इस तरह पकाने का फायदा यह है कि चावल भुरभुरा हो जाता है और पकने के बाद कड़ाही लगभग साफ हो जाती है, यानी अनाज चिपकता नहीं है और जलता नहीं है।

गोल अनाज वाले चावल का फूला हुआ खाना कैसे पकाएं: चीनी खाना पकाने की विधि

गोल दाने वाला चावल पूरी तरह से नरम हो जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। विभिन्न प्रकार के अनाज, पुलाव और मिठाइयाँ पकाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है। चीनी, जापानियों की तरह, चावल पकाना जानते हैं और तदनुसार, गोल दाने वाले चावल को टुकड़ों में पकाना भी जानते हैं।

उनके आहार में, यह अनाज ही है जो लगभग सभी व्यंजनों का आधार है। इसलिए, आपके ध्यान के लिए गोल दाने वाले भुरभुरे चावल बनाने की विधि प्रस्तुत है।

खाना पकाने की इस विधि में मुख्य बात समय और अनुपात का सटीक पालन है। चावल की गणना पानी से 2:3 के अनुपात में की जाती है।

धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें और पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें। यहां तक ​​कि लोड लगाने की भी सलाह दी जाती है ताकि पैन और ढक्कन के बीच दरार भी न हो। खाना पकाने में कुल 12 मिनट का समय लगता है, जिसे 3 भागों में बांटा गया है:

• 1) तेज आंच पर 3 मिनट तक पकाएं
• 2) औसतन - 7 मिनट
• 3) धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.

गर्मी से हटाने के बाद, ढक्कन खोले बिना, हम 12 मिनट तक इंतजार करते हैं। ठीक उसी समय के बाद, पैन खोलें और नमक और तेल डालें, मिश्रण करें।

इसके सभी फायदों को ध्यान में रखते हुए फूले हुए उबले हुए चावल कैसे पकाएं

जिस चावल को एक निश्चित भाप उपचार से गुजारा गया हो उसे भाप में पकाया हुआ चावल कहा जाता है। वह बेहद मददगार है. लेकिन आपको इसे आम चावल से थोड़ा अलग तरीके से पकाना होगा. लेकिन उबले हुए भुरभुरे चावल कैसे पकाएं, अब हम आपको बताएंगे।

1. धुले हुए अनाज को आधे घंटे के लिए पानी में डालें।
2. फिर पानी निकल जाने दें.
3. अनाज को एक सॉस पैन में डालें और उसमें 1 से 1.25 के अनुपात में पानी भरें (चावल से थोड़ा अधिक पानी होना चाहिए)।
4. उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक पकाएं।
5. आपका चावल तैयार है, इसमें सिर्फ मक्खन और नमक डालना बाकी है.

सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!

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