डिब्बाबंद गाजर की रेसिपी को गार्निश करें। जार में चुकंदर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग - तैयार नुस्खा। सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसालेदार गाजर

मीठे और स्वस्थ गाजर का उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है - पिलाफ, पाई, स्नैक बार और कच्चे सलाद, सूप इत्यादि। लेकिन सर्दियों में वे खराब तरीके से संग्रहित होते हैं और विटामिन और खनिजों का बड़ा हिस्सा खो देते हैं, इसलिए डिब्बाबंद गाजर अधिक उपयुक्त होते हैं सर्दियों के उपयोग के लिए.

यह अन्य सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और इसे मांस और अन्य व्यंजनों के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

• ताजा गाजर - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;

0.5 लीटर के 1 जार के लिए मैरिनेड के लिए

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;

• सिरका - 25 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

लहसुन की कलियाँ लोचदार होनी चाहिए, बिना फफूंदी या सिकुड़न के निशान के।

गाजर को लहसुन के साथ कैसे सुरक्षित रखें

लहसुन के स्वाद के साथ मसालेदार गाजर मांस, उबले आलू और अन्य व्यंजनों के लिए एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कुरकुरा ऐपेटाइज़र है। यह अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।

आइए चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार गाजर का अचार बनाएं:

• हम जड़ वाली सब्जियों को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
• छिलका हटा दें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
• 2 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच डालकर उबालें। नमक।
• गाजर के आधे हिस्से को एक कोलंडर में रखें और 1 लीटर नमकीन उबलता पानी डालें। पानी निकल जाने दें और निकाल लें. हम शेष कच्चे माल के साथ प्रक्रिया दोहराते हैं।
• लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें।
• लहसुन की कलियाँ जार में रखें, काली मिर्च और कटी हुई गाजर डालें।

मैरिनेड बनाना

• गर्म पानी में नमक और दानेदार चीनी घोलें, उबाल लें और सिरका डालें। इसके दोबारा उबलने तक प्रतीक्षा करें और तरल को स्टोव से हटा दें।
• गाजर के जार को मैरिनेड से भरें।
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• हम वर्कपीस को बाँझ ढक्कन के साथ सील करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें प्रकाश से ढक देते हैं और उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

डिब्बाबंद गाजर और लहसुन को ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री

• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 20 पीसी ।;

भरण के लिए

• उबला हुआ पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 14 बड़े चम्मच;
• नमक - 11 बड़े चम्मच;

• जैतून का तेल - 0.5 एल;
• सेब का सिरका - 7 बड़े चम्मच।

सेब साइडर सिरका के बजाय, आप वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं, और जैतून के तेल के स्थान पर सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं।

कोरियाई तरीके से गाजर कैसे बनाएं

बहुत से लोग सामान्य मेनू को मसालेदार और मीठे-मसालेदार स्नैक्स जैसे एडजिका, लीचो या कोरियाई गाजर के साथ पतला करना पसंद करते हैं। यह सर्दियों में अच्छी तरह संग्रहित होता है और आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है।

आइए इन अनुशंसाओं का पालन करते हुए कोरियाई गाजर बनाएं:

• हम गाजरों को धोते हैं और छीलते हैं, किसी भी सड़े या कीट से क्षतिग्रस्त हिस्से को काट देते हैं।
• हम सब्जियों को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस या नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग करके काटते हैं।
• लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस में कुचल दें या बारीक कद्दूकस कर लें।
• - गाजर और लहसुन का मिश्रण मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें.
• गर्म मिर्च और गाजर-लहसुन के मिश्रण का एक टुकड़ा स्टेराइल जार में रखें जब तक कि यह कंटेनर को लगभग पूरा न भर दे।
• बिना एडिटिव्स के पानी उबालें और वर्कपीस पर उबलते पानी डालें, फिर नैपकिन के साथ कवर करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

भराई तैयार की जा रही है

• एक तामचीनी सॉस पैन में पानी, दानेदार चीनी, नमक, तेल और सिरका मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
• 2 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें.
• गाजर के मिश्रण के जार से पानी निकाल दें।
• तैयारियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

कोरियाई शैली की गाजरें कुछ ही दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाती हैं, लेकिन सर्दियों के करीब उनका स्वाद सबसे ज्यादा बढ़ जाएगा।

यह पता चला है कि डिब्बाबंद गाजर सामान्य मसालेदार टमाटर और खीरे के स्वाद से कमतर नहीं हैं, और कुछ मामलों में उनसे आगे भी निकल जाते हैं। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों का सटीक रूप से पालन करें और अधिक गाजर संरक्षित करें, फिर परिवार को विटामिन की कमी का सामना नहीं करना पड़ेगा!

हममें से किसे गाजर पसंद नहीं है? बच्चों के रूप में, हमें हमेशा कहा जाता था कि यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं और अपनी आँखों से सभी कीड़े देखना चाहते हैं, तो अधिक गाजर खाएँ। इसलिए हमने हर अवसर पर इसे चबाया, बहुत आनंद प्राप्त किया।

यह वास्तव में बहुत उपयोगी है, इसमें ऐसे गुण हैं जो हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसमें विटामिन और खनिज होते हैं जो लीवर, किडनी और फेफड़ों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

सर्दियों में, जब हमारा शरीर कमजोर हो जाता है और उसे सहारे की जरूरत होती है, तो उसे विभिन्न लाभों के साथ पोषण देना चाहिए। गाजर इस उद्देश्य के लिए बहुत उपयुक्त है। आख़िरकार, किसी अन्य उत्पाद की तरह, यह व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, और उसके आंतरिक मूड में भी सुधार करता है।

हम इस सब्जी का उपयोग कई व्यंजनों में करते हैं: पहला, दूसरा, विभिन्न सलाद में। इसलिए इसे हमेशा घर में रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको समय पर इसका स्टॉक करना होगा और भविष्य में उपयोग के लिए इसे संग्रहीत करने में सक्षम होना होगा। सर्दियों के लिए गाजर को संरक्षित करने के तरीके के बारे में, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की विधि, साइट के संपादकों के साथ www..

कई विकल्प हैं. आप भविष्य में उपयोग के लिए गाजर को स्टोर करके रख सकते हैं:

प्रकार में. इसे धोने और सुखाने के बाद, हम इसे एक बॉक्स में रख देते हैं, प्रत्येक परत पर चूरा (अधिमानतः स्प्रूस या पाइन) छिड़कते हैं।
सूखा हुआ संस्करण. गाजरों को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर इसे ठंडा होने दें, छल्ले में काट लें और लकड़ी की सतह पर रखें और बेकिंग शीट पर धूप में या ओवन में (दरवाजा बंद किए बिना) रखें।
संरक्षण के रूप में.

आइए आखिरी विकल्प के बारे में बात करते हैं। सर्दियों के लिए गाजर से तैयारी कैसे करें ताकि वे अपने उपचार गुणों को न खोएं और न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी स्वादिष्ट हों।
आज हम तीन व्यंजनों को देखेंगे: कैवियार, जैम और जूस।

मछली के अंडे

सामग्री:
गाजर - 1 किलो।
प्याज - 0.5 किग्रा.
तेल (सब्जी) - 0.4 किग्रा
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम।
लहसुन - 3-6 कलियाँ
मसाले (नमक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए

पेस्ट को पानी के साथ मध्यम मोटाई तक पतला करें; इस उद्देश्य के लिए धातु के कंटेनरों का उपयोग न करें। इसमें बारीक कटा प्याज, 150-200 ग्राम तेल और एक चुटकी नमक डालें. मध्यम आँच पर हिलाएँ और उबालें। सुनिश्चित करें कि प्याज नरम हो जाए लेकिन उबला हुआ न हो।

जबकि सब कुछ पक रहा है, हम मुख्य उत्पाद पर काम कर रहे हैं। धुली और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए या मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए। एक खाली कटोरे में निकाल लें, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और भूनें, 50-70 ग्राम डालना न भूलें। पानी। फिर इसे तैयार उबले हुए प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं. पैन को ओवन में रखें. उबलने के बाद, आपको कैवियार को और 1-1.5 घंटे तक उबालना होगा।

ख़त्म करने से पहले, मसाले डालें - लहसुन, काली मिर्च। मिश्रण. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और कुछ तेज पत्ते डालें। हर चीज़ को सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करना आवश्यक है ताकि सभी घटक अच्छी तरह से जुड़े रहें।

जब तक यह गर्म हो, तैयार कैवियार को तैयार जार में रखें। हम उन्हें एक साथ, एक पंक्ति में रखते हैं, गर्म कंबल से ढकते हैं और ठंडा होने तक 10-15 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
इस तैयारी को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है, दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है, या अकेले, बाकी सभी चीज़ों से अलग किया जा सकता है।

सनी जाम

हम सलाद, सूप, विभिन्न गाजर मैरिनेड के आदी हैं, और मैं आपको जैम बनाना सिखाऊंगा। सूर्य के समान लाल!

इसके लिए हमें चाहिए:

1 किलोग्राम। लाल गाजर, डेढ़ किलो। दानेदार चीनी, वैनिलिन का एक चौथाई बैग, आधा नींबू।

खाना पकाने की विधि:

जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, छीलें और पानी की प्रक्रिया को दोहराएं। 1-1.2 सेमी मोटे गोल स्लाइस में काटें और पकाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में डालें। फिर हम उबली हुई गाजर को एक सौंदर्यपूर्ण रूप देंगे। ठंडा। हम प्रत्येक रिंग के किनारों को तरंगों या लौंग से ट्रिम करते हैं।

हम 1 किलो चीनी और 350-400 ग्राम से चाशनी बनाते हैं। पानी, उबाल लें। इसमें उबली हुई घुंघराले गाजर को 5 मिनट के लिए डाल दीजिए. आग बंद कर दें और जाम के बारे में 7-8 घंटे के लिए भूल जाएं। समय बीत जाने के बाद इसमें बची हुई चीनी डालकर दूसरी बार उबालें। खाना पकाने से पहले, पहले से कटा हुआ नींबू डालना न भूलें। जैम साफ़ होना चाहिए और चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।

ठंडा होने के बाद स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा वेनिला मिलाएं। इसे जार में डालें और बंद कर दें। मुझे यकीन है कि यदि आप यह रहस्य उजागर नहीं करेंगे कि यह उत्कृष्ट कृति किस उत्पाद से बनाई गई है, तो कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा! यह आपका स्वादिष्ट, धूपदार, शीतकालीन आश्चर्य होगा... केवल आप ही जानते होंगे कि सर्दियों के लिए गाजर को कैसे सुरक्षित रखा जाए।

रस
कोई भी फल या सब्जी का रस कुछ बीमारियों से बचाव के लिए उपयोगी होता है। तो गाजर यकृत, रक्त वाहिकाओं, गुर्दे की बीमारियों में मदद करता है, और इसका उपयोग रोकथाम के लिए भी किया जा सकता है। केवल इसे तैयार करने और भंडारण की एक विशेष विधि की आवश्यकता होती है: केवल कांच या तामचीनी कंटेनरों का उपयोग करना।

प्रगति:
हम जूस के लिए जड़ वाली सब्जियों का चयन करते हैं ताकि वे दाग रहित हों। अच्छी तरह धोएं, साफ करें, फिर कुल्ला करें। जूसर का उपयोग करके जूस तैयार करें। हम इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह व्यवस्थित न हो जाए। फिर सावधानी से, हिलाने, तनाव न करने की कोशिश करते हुए, रस को पैन में डालें। इसे गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। हम तापमान को 80-90 डिग्री सेल्सियस पर लाते हैं। फिर इसे तैयार जार में डालें (बिल्कुल किनारों तक नहीं), बंद करें और 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए सेट करें, तापमान 100-110 डिग्री सेल्सियस पर रखें।
मुझे आशा है कि यह पेय आपको ठंढे दिन में ताकत देगा!

सभी तैयारियों को एक ठंडी और अंधेरी जगह में, तहखाने में या विशेष रूप से संरक्षण के लिए डिज़ाइन की गई अलमारियों में, बालकनी पर संग्रहित किया जाना चाहिए। मैं आपके अच्छे मूड की कामना करता हूँ!

गाजर आहार में एक अनिवार्य सब्जी है, खासकर ठंड के मौसम में, जब विटामिन की कमी होती है। इसमें कैरोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन ए में संश्लेषित होता है।

गाजर से साइड डिश तैयार की जाती हैं, सलाद में ताज़ा मिलाया जाता है, मछली, मांस के साथ तला जाता है और यहां तक ​​कि जैम भी बनाया जाता है। सबसे अधिक लाभ वनस्पति तेल में पकाए गए या गर्म किए गए फलों से मिलेगा। परिरक्षण के लिए ऐसी गाजरें उपयुक्त होती हैं जो खराब न हों, मध्यम आकार की और गहरे नारंगी रंग की हों।

मैरिनेड में लहसुन के साथ गाजर

ऐसे फल चुनें जो चमकीले रंग के और मध्यम आकार के हों और प्रसंस्करण से पहले उन्हें आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। छोटे फलों को पूरा अचार बनाया जा सकता है, और बड़े गाजरों को 1-2 सेमी मोटे छल्ले में काटा जा सकता है।

प्रति आधा लीटर जार की खपत: मैरिनेड - 1 गिलास, तैयार गाजर - 300 ग्राम।

समय- 2 घंटे. उपज: 0.5 लीटर प्रत्येक के 10 जार।

सामग्री:

• कच्ची गाजर - 3.5 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 450 मिलीलीटर;

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 2000 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 60-80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• सिरका सार 80% - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले गाजर को छील कर काट लीजिये. पैन में पानी उबाले बिना 5 मिनट तक ब्लांच करें।
2. छिले हुए लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और गाजर में मिला दें।
3. तेल को तब तक गर्म करें जब तक सफेद धुआं न दिखने लगे। सब्जी मिश्रण डालें, फिर कीटाणुरहित जार में रखें।
4. चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, हिलाएं, अंत में सिरका एसेंस डालें, आंच बंद कर दें।
5. गर्म मैरिनेड के साथ जार को सब्जियों से भरें, शीर्ष पर 0.5-1 सेमी छोड़ दें।
6. सीलबंद डिब्बाबंद सामान को ठंडा करके तहखाने में रखें।

इस गाजर की तैयारी का उपयोग सूप, बोर्स्ट, सॉस तलने और पूर्ण साइड डिश के रूप में किया जाता है।

समय- 2 घंटे. उपज - 1.2 लीटर।

सामग्री:

• मीठा प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट 30% - 1 कप;
• शुद्ध सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर के पेस्ट को समान मात्रा में उबलते पानी के साथ मिलाएं, कटा हुआ प्याज, आधी मात्रा में तेल डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक प्याज नरम न हो जाए।
2. बचे हुए तेल में कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक भूनने वाले पैन में दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, तेज पत्ते और मसाले डालें। ओवन में तैयार रखें।
4. साफ जार को ठंडे कैवियार से भरें, सिलोफ़न से बांधें और रबर बैंड से सुरक्षित करें।
5. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है। सुरक्षित रहने के लिए, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

विटामिन गाजर से बना यह सबसे स्वादिष्ट नाश्ता है. तैयार करने के लिए, आयताकार फलों का चयन करें, जिनका व्यास कम से कम 4 सेमी हो, ताकि कोरियाई व्यंजनों के लिए विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करना सुविधाजनक हो। इस सलाद को कुछ घंटों तक पकने देकर या सर्दियों में उपयोग के लिए लपेटकर खाया जा सकता है।

समय- 1 घंटा 30 मिनट. उपज: 0.5 लीटर के 2 डिब्बे।

सामग्री:

• युवा गाजर - 1 किलो;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सिरका 9% - अधूरा गिलास;
• स्पष्ट मक्खन - 0.5 कप;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1-2 चम्मच;
• लौंग - 3-5 सितारे.

खाना पकाने की विधि:

1. लंबे कर्ल वाली कद्दूकस की हुई गाजरों में चीनी और नमक मिलाएं, सिरका डालें और रस निकालने के लिए अपने हाथों से निचोड़ें। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.
2. इस बीच, एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें।
3. लहसुन को प्रेस के नीचे पीस लें, मिर्च, तैयार धनिया और लौंग तारे डालें। मिश्रण के ऊपर गर्म वनस्पति तेल डालें
4. परिणामी मसालेदार मिश्रण के साथ गाजर को सीज़न करें और उन्हें जार में पैक करें। यदि सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त रस नहीं है, तो 1-2 कप उबला हुआ पानी डालें।
5. भरे हुए जार को पानी के स्नान में 20 मिनट तक गर्म करें, धातु के ढक्कन से ढकें और तुरंत सील कर दें।

नारंगी-लाल गूदे और छोटे पीले कोर वाली मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां इस डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

समय- 50 मिनट. उपज - 2.5 लीटर।

सामग्री:

• गाजर की जड़ें - 1500 ग्राम;
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच;
• सहिजन के पत्ते - 2-3 पीसी;
• डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 10 मिनट तक भिगोई हुई गाजर की जड़ों को बहते पानी में धोकर छिलका हटा दें। यदि फल छोटे हैं, तो उन्हें कठोर स्पंज से धोना पर्याप्त होगा।
2. गाजरों को 0.5-1 सेमी मोटे आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लें।
3. जार को जीवाणुरहित करें, तली पर कटी हुई सहिजन की पत्तियां, दो काली मिर्च और जड़ी-बूटियों की टहनी रखें।
4. जार को गाजर के स्लाइस से भरें, गर्म नमकीन पानी में डालें (प्रति 1200 मिलीलीटर उबले पानी में नुस्खा के अनुसार नमक)।
5. डिब्बाबंद भोजन को गर्म पानी की एक टंकी में बिना उबाले 15 मिनट तक गर्म करें।
6. जार को कसकर बंद करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज को सभी प्रकार के मसालों के साथ मैरिनेड में तैयार किया जाता है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन का एक जार, जो सर्दियों में खोला जाता है, मांस, मछली के लिए साइड डिश या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है।

समय- 1 घंटा 15 मिनट. उपज: 4-5 लीटर जार.

सामग्री:

• ताजा गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• उबला हुआ पानी - 1500 मिलीलीटर;
• चीनी, नमक - 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लौंग - 6 पीसी;
• काली मिर्च - 20 पीसी;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• सिरका 6% - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए जार के तल पर मसाले रखें।
2. कटे हुए लहसुन, गाजर और मिर्च में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ।
3. मैरिनेड के लिए सामग्री उबालें और 3 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें और स्टोव बंद कर दें।
4. तैयार सब्जियों के मिश्रण से जार को कंधों तक भरें, गर्म मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।
5. डिब्बाबंद सामान को पानी में 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट तक रोगाणुरहित करें और रोल कर लें।
6. जार को उल्टा करके ठंडा करें और स्टोर करें।

इस मूल रेसिपी के अनुसार, शिमला मिर्च को गाजर, लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरा जाता है। जार को भरना आसान बनाने के लिए छोटी रंगीन मिर्च लें। जब मेहमान दरवाजे पर हों तो ये डिब्बाबंद सामान काम आएगा।

समय- 1 घंटा 20 मिनट. उपज: 3-4 लीटर जार.

सामग्री:

• अजमोद और अजवाइन - 1 गुच्छा;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• छतरियों के साथ डिल - 4 टहनियाँ;
• काली मिर्च - 8 पीसी;
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• शिमला मिर्च - 20 पीसी;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;

भरना:

• सिरका 9% - 1.5 गिलास;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।
• टेबल नमक - 75 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल छीलिये, बीज निकाल दीजिये. कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गाजर की पतली कतरन मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।
3. मिर्च में गाजर का कीमा भरें और सावधानी से साफ जार में रखें।
4. भराई को उबालें, जार के किनारे पर 1 सेमी जोड़े बिना, काली मिर्च डालें।
5. एक लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. डिब्बाबंद भोजन को रोल करें और ठंडा होने दें।

खीरे और पत्तागोभी के साथ मिश्रित गाजर

पतझड़ में, जब मुख्य फसल भंडारण के लिए काटी जा चुकी होती है, लेकिन कुछ देर से पकने वाले फल बचे होते हैं, तो सब्जियों का एक उज्ज्वल वर्गीकरण तैयार करें। सलाद में आप कटा हुआ साग, कई टमाटर, बैंगन या फूलगोभी का एक सिर, पुष्पक्रम में अलग करके जोड़ सकते हैं।

समय- 2 घंटे. उपज: 5 लीटर जार.

सामग्री:

• सिरका 6% - 300 मिली;
• नमक - 100 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 450 मिलीलीटर;
• बे पत्ती 10 पीसी;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी;
• कार्नेशन सितारे - 10 पीसी;
• सफेद गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• ताजा खीरे - 1 किलो;
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। पत्तागोभी, खीरे और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें सिरका और कुछ गिलास पानी डालें। नमक छिड़की हुई सब्जियाँ डालें।
3. सब्जी के मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक गर्म करें।
4. मसालों और तेज पत्तों को स्टेराइल जार में डालें और जूस के साथ सलाद भरें।
5. जार को एक कंटेनर में उबलते पानी के साथ 15-20 मिनट तक गर्म करें, उबलते पानी में जले हुए ढक्कन से जल्दी से बंद कर दें।
6. डिब्बाबंद भोजन को गर्दन नीचे करके लकड़ी के बोर्ड पर रखें, कंबल से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

मसालेदार गाजर और तोरी सलाद

इस सलाद के लिए, तोरी के बजाय, बैंगन उपयुक्त हैं, जो 30 मिनट के लिए कमजोर नमक के घोल में पहले से भिगोए जाते हैं। यदि बुझाते समय पर्याप्त तरल न हो तो थोड़ा पानी डालें।

समय- 1 घंटा 40 मिनट. उपज - 2.5 लीटर।

सामग्री:

• युवा तोरी - 10 पीसी;
• गाजर - 10 पीसी;
• पके टमाटर - 5-7 पीसी;
• प्याज - 5 पीसी;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 कप;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• सिरका 9% - 125 मिलीलीटर;
• शुद्ध वनस्पति तेल - 125 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सब्जियों को धो लें, जार और ढक्कनों को ओवन में भाप दें।
2. कटी हुई तोरी को एक गहरे भूनने वाले पैन में रखें। टमाटर के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें। बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
3. सब्जी के मिश्रण में तेल और सिरका मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, चीनी और नमक छिड़कें। मध्यम उबाल पर 10-15 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि डिश जले नहीं।
4. तैयार जार को गर्म सलाद से भरें, सील करें और उल्टा रखें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
5. वर्कपीस को 8-10°C तापमान वाले कमरे में ले जाएं और धूप से दूर रखें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है या स्टू, सूप या बोर्स्ट के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग हो सकता है। आप घर पर ही इससे असली लीचो और असली "कोरियाई शैली" का नाश्ता तैयार कर सकते हैं। गाजर, पत्तागोभी, मिर्च, टमाटर और प्याज के साथ विटामिन सलाद को साइड डिश के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त माना जाता है और यह सब्जी आहार पर रहने वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही है। गाजर को जार में संरक्षित करते समय चुकंदर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और वनस्पति तेल या सिरका मिलाया जा सकता है। ये योजक सलाद को भरपूर और गर्मियों का स्वाद देंगे। गृहिणियों के लिए बिना नसबंदी के व्यंजन भी उपलब्ध हैं: सर्दियों के लिए इन मसालेदार गाजरों का सेवन सबसे पहले किया जाना चाहिए। इसे केवल रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर - बहुत स्वादिष्ट और सरल व्यंजन

गाजर के टुकड़े सब्जी सलाद, स्टू या सूप में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसका उपयोग किया जाना चाहिए: उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। न्यूनतम मात्रा में सहायक सामग्री वाले व्यंजन आपको सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने में मदद करेंगे। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उनका उपयोग कर सकती है। समझने योग्य रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर तैयार करने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के लिए सामग्री

• गाजर - 1 किलो;
• नमक - 3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका - 3/4 कप;
• चीनी 1 चम्मच

सर्दियों के लिए गाजर को सुरक्षित रखने की चरण-दर-चरण स्वादिष्ट रेसिपी

जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई गाजर: वर्कपीस को स्टरलाइज़ किए बिना एक नुस्खा

हर गृहिणी सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर तैयार करने का सपना देखती है: ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए उपयुक्त होगा। लेकिन भविष्य में, सलाद को ऐसे चम्मच या कांटे से फैलाने की सलाह दी जाती है जिसे पहले उबलते पानी से उपचारित किया गया हो। इससे उत्पाद को संरक्षित करने और इसके तेजी से खराब होने से रोकने में मदद मिलेगी।

बिना स्टरलाइज़ेशन के कोरियाई में गाजर पकाने के लिए सामग्री

• गाजर - 0.7 किलो;
• प्याज - 1 मध्यम;
• नमक, चीनी - 1 चम्मच;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 2 चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

चरण-दर-चरण नुस्खा - बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए गाजर

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें. इसके बाद, सिरका और मसाले मिलाए जाते हैं, और मिश्रण को कुछ और घंटों के लिए डाला जाता है।
2. प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तेल (लगभग 20 मिलीलीटर) में तला जाता है। गाजर में मिलाया गया.
3. लहसुन को कुचलकर तैयारी में मिलाया जाता है। सलाद को आधे घंटे या एक घंटे के लिए डाला जाता है। जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

सर्दियों के लिए विटामिन सलाद: गोभी, मिर्च, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल, सिरका - फोटो के साथ नुस्खा

एक स्वादिष्ट सब्जी का सलाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम है। इसे तैयार करते समय, नसबंदी आवश्यक नहीं है। लेकिन यह अपनी प्राथमिक संपत्तियों को केवल 2 महीने तक ही बरकरार रखेगा। इसे पतझड़ में तैयार करने की सलाह दी जाती है।

गाजर, पत्तागोभी और मिर्च के विटामिन सलाद के लिए सामग्री

• गाजर - 2 मध्यम;
• काली मिर्च - 1 बड़ा;
• गोभी (सफेद) 1 किलो;
• प्याज - 1 मध्यम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 50 मिली।

गाजर कैसे पकाएं: गोभी और मिर्च के साथ शीतकालीन सलाद

1. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गोभी को काट दिया जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
2. सब्जी सामग्री मिश्रित होती है। इनमें मसाले मिलाए जाते हैं, सलाद को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है.
3. तैयार सलाद को जार में रखा जाता है और ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। परोसते समय तिल छिड़कें।

सर्दियों के लिए घर पर बेसमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें?

बहुत से लोग गाजर को उसके कुरकुरेपन के कारण पसंद करते हैं। लेकिन जड़ फसलों को संसाधित करते समय, यह सुविधा अक्सर खो जाती है। ऐसे मामलों में, बेसमेंट में सर्दियों के लिए गाजर के सही भंडारण को व्यवस्थित करना आवश्यक है। उचित तैयारी के साथ, जड़ वाली सब्जी अपनी ताजगी बरकरार रखेगी और स्वादिष्ट ताजा सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है। निम्नलिखित युक्तियाँ आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि सर्दियों में गाजर का भंडारण कैसे करें:

1. प्याज/लहसुन के छिलके या चूरा का उपयोग करना। जड़ की फसल को निर्दिष्ट प्रकार के भरावों में से एक के साथ बक्सों में रखा जाता है। जड़ वाली सब्जियों की प्रत्येक नई परत पर भराव छिड़का जाता है। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स भर न जाए।
2. प्लास्टिक की थैलियों में. बैगों को आधा भरने की सलाह दी जाती है। उन्हें ढका नहीं जा सकता: जड़ फसलों द्वारा छोड़े गए कार्बन के संचय से वे तेजी से सड़ने लगेंगे।
3. रेत में. छोटे भूखंडों के मालिकों के लिए काफी सुविधाजनक तरीका। प्रत्येक किलो रेत को 1 लीटर पानी में मिलाया जाता है। इसके बाद, बक्सों के नीचे रेत के कुशन तैयार किए जाते हैं। तकिये पर गाजर रखी जाती है. परत रेत से ढकी हुई है। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक बॉक्स भर न जाए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है: गाजर को बैग या फिलर में रखने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से सुखाना होगा और शीर्ष को ट्रिम करना होगा।

सर्दियों के लिए गाजर का लीचो कैसे तैयार करें, एक सरल रेसिपी

लेचो को छुट्टियों की मेज के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र माना जाता है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना गृहिणी के लिए एक वास्तविक उपहार होगा। एक सरल और स्पष्ट नुस्खा इसमें मदद करेगा।

सर्दियों के लिए गाजर का लीचो बनाने की सामग्री

• गाजर - 2 किलो;
• लाल बेल मिर्च - 3 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• रस्ट. तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिली।

चरण-दर-चरण नुस्खा: जार में सर्दियों के लिए गाजर लीचो

1. पेस्ट बनाने के लिए टमाटरों को बारीक काट लिया जाता है और उबाला जाता है।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मध्यम आंच पर पकाया जाता है।
3. गाजर को स्लाइस में काटा जाता है और हल्का तला जाता है (नरम होने तक)।
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और भून लिया जाता है।
5. सब्जियों को सिरके के साथ मिलाया जाता है और पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो (यदि टमाटर बहुत मीठे हों), तो नमक डालें।
6. मिश्रण को जार में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर: सूप की तैयारी - नुस्खा

सर्दियों में सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक वास्तविक समस्या है: विदेशी सब्जियाँ उतनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती हैं। इसलिए, पतझड़ में यह स्वयं एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करने लायक है। सर्दियों के लिए सूप के लिए तैयार गोभी और गाजर अपने गुणों को बरकरार रखेंगे और स्वादिष्ट और सुगंधित रहेंगे।

सर्दियों के लिए जार में गाजर और पत्तागोभी के सूप की ड्रेसिंग के लिए सामग्री

• गाजर - 1 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• साग - 200-300 ग्राम;
• नमक - 0.5 कप.

सर्दियों के लिए जार में गाजर का सूप ड्रेसिंग तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि

1. गाजर और पत्तागोभी को छीलकर, साग को धोकर सुखाया जाता है। सामग्री को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है और पेस्ट बनाने के लिए उबाला जाता है।
2. भरपूर सुगंध के लिए आप इसमें सरसों के बीज भी मिला सकते हैं। ठंडा होने के बाद जार में डाल दें. लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
3. फ़्रिज में रखें।

जार में चुकंदर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग - तैयारी नुस्खा

बोर्स्ट का भरपूर स्वाद इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग पर निर्भर करता है। दुर्भाग्य से, नियमित स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स की तुलना घरेलू तैयारियों से नहीं की जा सकती। वहीं, सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर से बोर्स्ट ड्रेसिंग अपने हाथों से तैयार की जा सकती है। इसे नाशपाती के छिलके जितना आसान बनाएं।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सामग्री

• गाजर और टमाटर - 0.5 किलो;
• चुकंदर - 2 किलो;
• काली मिर्च - 1 किलो;
• रस्ट. छोटा - 250 मिली;
• लहसुन - 5 मध्यम सिर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास.

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने की चरण-दर-चरण विधि: सर्दियों के लिए जार में चुकंदर, गाजर

1. सभी सब्जियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसके अतिरिक्त, प्रत्येक प्रकार की सब्जी को अलग से मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. कटी हुई गाजर और टमाटर को तेल में 15 मिनिट तक भून लिया जाता है.
3. सॉस पैन में चुकंदर और लहसुन मिलाया जाता है। लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. काली मिर्च और चीनी (स्वादानुसार नमक) मिलाया जाता है और सभी सब्जियों को अगले 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
5. तैयार ड्रेसिंग को जार में डाला जाता है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर और प्याज की उचित तैयारी - एक दिलचस्प सलाद नुस्खा

स्वादिष्ट गाजर और प्याज का सलाद छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। टमाटर के पेस्ट के साथ विटामिन की तैयारी भी स्टू के लिए ड्रेसिंग के रूप में अच्छी है: इसे सबसे अंत में जोड़ा जाता है और डिश को एक अनूठी सुगंध देता है। नमकीन या मसालेदार खीरे के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

जार में सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के सलाद के लिए सामग्री

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• आयतन। पास्ता - 10 जीआर;
• लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम

चरण-दर-चरण नुस्खा: सर्दियों के लिए जार में गाजर और प्याज कैसे तैयार करें

1. छिली हुई गाजरों को हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. मैरिनेड सामग्री को मिलाया जाता है और मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाता है।
4. गर्म मैरिनेड में प्याज डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. गाजर डालें और पूरे मिश्रण को कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सलाद को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर को जार में सुरक्षित रखना - वीडियो रेसिपी

गाजर और मिर्च का ग्रीष्मकालीन सलाद सच्चे पेटू को प्रसन्न करेगा। इसका स्वाद सचमुच बहुत बढ़िया है। कोई भी गृहिणी इस तरह के नाश्ते का दावा कर सकती है। और आप इसे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं. एक दिलचस्प वीडियो रेसिपी आपको सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर ठीक से तैयार करने में मदद करेगी:

यदि आप घरेलू तैयारियों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक सरल प्रयास करना चाहिए नुस्खा - सर्दियों के लिए जार में गाजर. इसे वनस्पति कैवियार के रूप में, साबुत या टुकड़ों में मैरीनेट करके, प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से न्यूनतम मात्रा में मसालों के साथ, या कोरियाई नुस्खा के अनुसार सिरका और मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है।

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए जार में गाजर

यदि आप तैयारी करने का निर्णय लेते हैं जार में सर्दियों के लिए गाजर, व्यंजन बहुत हैंआपको सबसे पहले सरल वाले पसंद आएंगे। उदाहरण के लिए, आप जार में सुगंधित गाजर कैवियार डाल सकते हैं, जो हर परिवार में परिचित स्क्वैश का विकल्प बन सकता है। इसे बनाना भी आसान है और इसे 1-2 साल तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है.

हमेशा की तरह, यदि आप एक नई रेसिपी के अनुसार पकाने का निर्णय लेते हैं, तो परीक्षण के लिए पहले वर्ष में केवल 2-3 जार तैयार करना उचित है।

इस तरह आप उत्पाद का स्वाद चख सकते हैं, अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं, और यदि तैयार गाजर कैवियार आपके घर में प्यार नहीं जीतता है, तो आपके पास कई लीटर तैयार उत्पाद नहीं बचेगा। एक नुस्खा आज़माने के बाद, अगले साल आप इसे अपने स्वाद के अनुरूप अन्य सामग्रियों के साथ पूरक कर सकते हैं।

गाजर कैवियार का उपयोग सैंडविच द्रव्यमान के रूप में, मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में, या यहां तक ​​​​कि उनके लिए सॉस के रूप में भी किया जा सकता है। यह ऐपेटाइज़र गाजर की मिठास, रसदार टमाटर की खटास और मसालों की मसालेदार सुगंध को जोड़ता है, जिसे आप अपने विवेक से चुन सकते हैं।

गाजर - 1000 ग्राम

टमाटर - 2 पीसी।

वनस्पति तेल - 0.1 एल

लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

मोटा नमक - आधा चम्मच

टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

कैवियार तैयार करने के लिए, आपको युवा जड़ वाली सब्जियों का चयन करना चाहिए, वे अधिक रसदार होती हैं, यही कारण है कि कैवियार का स्वाद अधिक समृद्ध होता है। सबसे पहले, गाजर को छीलना चाहिए, सतह से गंदगी के सभी कणों को हटाने के लिए पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर मनमाने टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

गाजर के टुकड़े मांस की चक्की के गले में फिट होने चाहिए जिसका उपयोग हम सब्जी काटने के लिए करेंगे। आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी के लिए ब्लेंडर काम नहीं करेगा। मांस की चक्की के लिए धन्यवाद, गाजर का द्रव्यमान छोटे टुकड़ों में बदल जाएगा, लगभग अनाज की तरह, और यह वह स्थिरता है जो सब्जी कैवियार के लिए आदर्श है।

आपको सबसे पहले टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर उनका छिलका निकालना होगा, और फिर उन्हें दो छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालकर एक मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा। सभी कुचली हुई सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, और फिर चीनी और सेंधा नमक मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।

वेजिटेबल कैवियार पकाने के लिए एक बड़ा एल्यूमीनियम बेसिन या मोटे तले वाला पैन लेना बेहतर है। इसे आग पर रख देना चाहिए और सब्जी के द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालना चाहिए। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह हमारे बर्तनों के तले तक जलना शुरू कर देगा।

जब खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने में 10 मिनट बचे हों, तो मिश्रण में एसिटिक एसिड डालें, हिलाएं और पकाना जारी रखें। इस बीच, जब सब्जी का द्रव्यमान स्टोव पर सड़ रहा हो, तो आपको जार तैयार करना शुरू कर देना चाहिए, उन्हें निष्फल होना चाहिए। पहले से ही तैयार कंटेनर में आपको गर्म कैवियार डालना होगा और लोहे के ढक्कन के साथ हमारी स्वादिष्ट सब्जी की तैयारी को सील करना होगा।

सिरके से तैयार सर्दियों के लिए जार में गाजर, रेसिपीये आपको तैयार उत्पाद को तहखाने और पेंट्री में संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं; यह कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होगा।

सर्दियों के लिए जार में गाजर: रेसिपी

हम जानते हैं कि क्यारियों से एकत्र की गई गाजरों को पूरे सर्दियों में पूरी तरह से ताजा रखा जा सकता है; इसके लिए, मुख्य बात यह है कि सब्जियों को छांटना, खराब हो चुकी जड़ वाली सब्जियों को निकालना, उन्हें अच्छी तरह से सुखाना, और फिर उन्हें बक्सों में डालकर छोड़ देना। ठंडा, सूखा कमरा. गाजर हमारी मेज पर मुख्य उत्पादों में से एक है और अधिकांश घरेलू व्यंजन तैयार करने के लिए एक अनिवार्य घटक है।

लेकिन अगर आप अपनी होममेड कैनिंग को एक ऐसे स्नैक के साथ विविधता देना चाहते हैं जो जार और खाने की मेज दोनों में अद्भुत दिखता है, तो इसे आज़माना सुनिश्चित करें जार में सर्दियों के लिए छोटी गाजर की रेसिपी. कटाई की इस विधि के साथ, जड़ वाली सब्जियों को तब एकत्र किया जाना चाहिए जब वे अभी तक बढ़ी नहीं हैं; जड़ वाली सब्जियां छोटी और पतली होनी चाहिए, ताकि उन्हें जार में पूरी तरह से लंबवत रखा जा सके। इसलिए बेहतर होगा कि यह तैयारी गर्मियों के बीच में ही कर ली जाए. हमें थाइम और लहसुन के साथ पूरी मसालेदार गाजर मिलेगी।

छिली हुई युवा गाजर - 2 किलो

काली मिर्च - 8 पीसी।

कार्नेशन कलियाँ - 8 पीसी।

सरसों की फलियाँ - बड़ा चम्मच

लॉरेल - 4 पत्ते

लहसुन - कुछ बड़े सिर

थाइम - 6 टहनियाँ

टेबल सिरका - 200 मिली

सूरजमुखी तेल - 100 मिली

मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच

दानेदार चीनी - 150 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, रेसिपी में बहुत सारी सामग्रियां हैं, लेकिन वे सभी जड़ी-बूटियां और मसाले हैं, जिसकी बदौलत हमारा मसालेदार ऐपेटाइज़र सुगंधित और मसालेदार बन जाएगा, लेकिन यहां केवल एक ही सब्जी है - युवा गाजर। कृपया ध्यान दें कि पहले से ही छिली हुई सब्जी का वजन यहां दर्शाया गया है, इसलिए प्रसंस्करण के बाद इसका वजन करना सुनिश्चित करें। छोटी गाजरों को साफ करना बहुत आसान होता है, कभी-कभी उन्हें बारीक ब्रश से अच्छी तरह धोना ही काफी होता है।

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले और मसाला बहुत जरूरी है. जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर, रेसिपीआप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, और आप तैयारी में गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं। प्रत्येक जार के तल पर सरसों की फलियाँ रखें, फिर गाजर को लंबवत रखें, जिसके बाद आपको मसालों को प्रत्येक कंटेनर में समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है: तेज पत्ता, अजवायन के फूल, काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ।

जब जार भर जाएं, तो आपको मैरिनेड तैयार करना शुरू कर देना चाहिए: पानी में नमक और चीनी मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, फिर 3 मिनट तक उबालें और 9% टेबल सिरका डालें। मैरिनेड से भरे जार को भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

इसे सब्जी मिश्रण के रूप में भी मैरीनेट किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम सभी सब्जियों को बारीक काटेंगे और मिलाएंगे नहीं, इसके विपरीत, हम प्रत्येक सब्जी को बड़े स्लाइस में काटेंगे, और फिर इसे एक जार में लंबवत रखेंगे और मैरीनेट करेंगे। मैरिनेड के लिए सभी मसाले और सामग्री उपरोक्त रेसिपी के समान ही हैं। जहाँ तक सब्जी घटक की बात है, आप हरी फलियाँ, बड़े खीरे, शिमला मिर्च और बड़े प्याज ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार गाजर: रेसिपी

प्याज के साथ इसका स्वाद अच्छा लगता है सर्दियों के लिए गाजर, जार में पकाने की विधिपहले से प्रस्तुत अचार विकल्पों के समान, लेकिन इस बार हम गाजर को स्लाइस में काटेंगे। और तैयार उत्पाद को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है और छुट्टियों के व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

ताजा गाजर - डेढ़ किलो

प्याज - 3 पीसी।

अजवाइन (बीज) - 1 चम्मच।

नमक - आधा चम्मच

हल्दी - 1 चम्मच.

कटा हुआ अदरक - आधा चम्मच

चीनी - बड़ा चम्मच

पानी - दो गिलास

प्राकृतिक सेब साइडर सिरका - आधा गिलास

इस रेसिपी के लिए, गाजर को छीलना चाहिए और फिर लगभग 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लेना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी उबालें और गाजर के स्लाइस को उबलते पानी में रखें, कुछ मिनट तक उबालें ताकि स्लाइस थोड़ा नरम हो जाएं।

मैरिनेड को अलग से पकाया जाना चाहिए: दो गिलास पानी में चीनी और नमक घोलें, संकेतित मसाले और आधा गिलास प्राकृतिक सिरका मिलाएं। जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो इसमें गाजर और प्याज, स्लाइस में काट कर डाल दीजिए. लेकिन आपको वर्कपीस को थोड़ा ठंडा होने पर जार में डालना होगा।

यदि आप अचार वाले उत्पाद को एक वर्ष के लिए संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को नए लोहे के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण के लिए आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले उबलते पानी से धोना चाहिए।

बेशक, आज गाजर की तैयारी अन्य अचार विकल्पों की तुलना में लोकप्रियता में कम है, उदाहरण के लिए, टमाटर और खीरे, लेकिन आपको इसे निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। और आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जहां समुद्री भोजन एक अतिरिक्त घटक है, उदाहरण के लिए, इसे गोभी या काली मिर्च में जोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर का अचार बनाने की विधि

अन्य सब्जियों की तरह, गाजर को न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि किण्वित भी किया जा सकता है। यह स्नैक स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसे बनाने में ज्यादा मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है।

गाजर विटामिन ए सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है, और किण्वन के लिए धन्यवाद, उपयोगी पदार्थों की मात्रा न केवल संरक्षित की जाएगी, बल्कि बढ़ाई भी जाएगी। यहां पोटेशियम और कैल्शियम, क्लोरीन और फॉस्फोरस और निश्चित रूप से लौह जैसे उपयोगी खनिज भी हैं। चूँकि इस तरह के किण्वित स्नैक को तैयार करते समय हम सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करेंगे, इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहेंगे। और जब आप घर पर सॉकरक्राट बनाते हैं, तो इस रेसिपी में गाजर मुख्य अतिरिक्त सामग्री होती है।

गाजर- 1 किलो

लहसुन - 1 सिर

स्वादानुसार जीरा

स्वाद के लिए सरसों के बीज

समुद्री नमक स्वादानुसार

जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से अच्छी तरह धोना चाहिए और फिर एक पतली परत में छिलका उतारकर छीलना चाहिए। कद्दूकस का उपयोग करके, सब्जी को काटें और एक बड़े कटोरे में रखें। में सर्दियों के लिए जार में गाजर का अचार बनाने की विधिआप कोरियाई खाना पकाने के लिए उसी ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर हम बाद में विचार करेंगे। लहसुन के सिर को टुकड़ों में तोड़ना चाहिए, छीलना चाहिए और लहसुन प्रेस से गुजारना चाहिए। और फिर लहसुन के द्रव्यमान को गाजर के साथ मिलाया जाना चाहिए, साथ ही सभी आवश्यक जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ-साथ नमक भी मिलाना चाहिए।

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