كيفية طبخ جيلي التوت لفصل الشتاء. كيفية طهي هلام التوت معطر وصحي. ستحتاج إلى وصفة جيلي التوت بالجيلاتين
نعلم جميعًا فوائد التوت ، خاصة في الوقت المناسب. شتاء باردعندما يجتاحنا البرد ، وبالاشتراك مع الأدويةسوف تضعنا بسرعة على أقدامنا.
موجود سطر كاملوصفات حول كيفية تحضير هذه التوت أقصى قدر من الحفظكل الفيتامينات. إذا كنت تريد جيليًا ناعمًا ، استخدم البكتين أو الجيلاتين.
في الحالة الأولى ، تحتاج إلى إضافة كمية كبيرةالسكر و عصير التوت. الطريقة الثانية لمحبي طعم أقل حلاوة.
جيلي التوت مناسب للفطائر أو الفطائر الساخنة ، ويمكن سكبها في الأعلى طاجن الجبنأو مجرد دهنه على الخبز المحمص. لن يكون أقل طعمًا كملء للكرواسون أو اللفائف.
الوصفة الشتوية التقليدية
الطريقة الكلاسيكية لعمل جيلي التوت بدون أي إضافات. إنه بالطبع ليس سميكًا مثل المتجر ، لكنه لا يحتوي على مواد كيميائية غير ضرورية.
عناصر:
- توت العليق - 2 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
وها هو تعليمات خطوة بخطوةوالتي يجب مراعاتها من أجل الحصول على المخرجات رقة جيدة. اغسل البرطمانات بعناية وتأكد من تعقيمها بوضعها في صينية الفرن بالماء وضبط الوظيفة الخاصة.
يمكنك استخدام الطريقة القديمةيغلي - يلبس وعاء زجاجيعلى فوهة إبريق الشاي ذي الفقاعات.
اطحن التوت في الخلاط أو اطحنه من خلال مصفاة. انقله إلى وعاء مطلي بالمينا واتركه حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك بانتظام حتى لا يحترق.
توضع جانباً ، اتركها تبرد وتصفي الكتلة بأكملها من خلال القماش القطني حتى لا يدخل غرام واحد من اللب ويكون هناك عصير نقي.
يُسكب عصير التوت مرة أخرى في الوعاء ويقلب السكر على دفعات. يجب أن تكون النار معتدلة حتى لا تغرق وتقفز من الأطباق. لا تبتعد عن الموقد ، حرك حتى لا يظهر طعم محترق مر.
التوت - جدا العطاء التوتلا يتطلب تحضير طويل.
يكفي أن تغلي لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، اتركها جانباً ، تبردها ثم ضعها على الموقد مرة أخرى لمدة خمس إلى سبع دقائق.
أثناء التقليب بالملعقة ، ارفع الكتلة لأعلى ، واسكب الهلام مرة أخرى ، وانظر إلى الاتساق: إذا كان يناسبك ، يمكنك توزيعه بين البرطمانات والفلين.
ضع في اعتبارك أنه بعد التبريد النهائي ، ستصبح الكتلة أكثر سمكًا.
كيفية صنع هلام التوت لفصل الشتاء بدون طهي
تلتزم بعض ربات البيوت بميل الحفاظ على التوت والخضروات بدونها المعالجة الحرارية، مما يبرر ذلك باحتمالية أكبر للحفاظ على فوائد المنتج. هناك بعض الحقيقة في هذا ، وبالتالي هناك عدة وصفات لحفظ هلام التوت بدون غليان.
عناصر:
- توت العليق - 1 كجم ؛
- سكر - 2 كجم.
نقوم بفرز التوت وإزالة الفاسدة ووضعها في وعاء كبير. لا تغسل التوت بأي حال من الأحوال ، وإلا فسوف تشبع بالرطوبة وتفقد معظم فوائدها. ننام بالسكر ونهرس التوت باستخدام سحق خشبي عادي.
يمكنك استخدام طريقة أكثر ملاءمة - للقتل باستخدام خلاط بفوهة غاطسة أو لفها في مفرمة اللحم ، لكن الفيتامينات تضيع أيضًا من ملامسة الفاكهة للمعادن.
نضعها في برطمانات معقمة ، ونرش طبقة من السكر فوق سنتيمتر واحد حتى لا تتدهور قطعة العمل ، مما يجعل الفلين من تغلغل الأكسجين ونغلقه بغطاء بلاستيكي.
ضعي هلام التوت في الثلاجة.
في هذه الطريقة أهم شيء هو التخزين في مكان بارد فقط والتأكد من مراعاة نسبة سكر التوت ، وإلا فهناك خطر كبير من أن يتخمر الهلام.
خمس دقائق - مريحة وسريعة وسهلة
تلقى هلام التوت هذا لفصل الشتاء هذا الاسم بسبب سرعة تحضيره.
حتى المضيفة المبتدئة التي تفتقر إلى الخبرة ستكون قادرة على الاستعداد لها وقت الشتاء. كل ما تحتاجه هو أن يكون لديك الرغبة ومجموعة من المنتجات.
عناصر:
- توت العليق - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم.
قم بفرز حبات التوت من الحطام ، واغمسها في الماء البارد لبضع دقائق فقط ثم قم بإزالتها بعناية براحة يدك أو بملعقة مثقوبة. ضعيها على منشفة واتركيها تجف.
متى الرطوبة الزائدةيخرج من التوت ، ينقل إلى وعاء ويغطى بطبقة كثيفة من السكر بدون فجوات.
اترك لمدة أربع إلى خمس ساعات. عندما ترى أن التوت قد امتص الرمل تمامًا ويخرج العصير ، ضعه على الموقد واتركه ليغلي. يغلي لمدة خمس دقائق حرفيا.
اغسل البرطمانات جيدًا مقدمًا وضعها في وعاء كبير ، املأها بالماء واتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
انشر هلام التوت "خمس دقائق" على مقل العيون وشدها بأغطية حديدية معقمة ، ولن تعمل الأغطية البلاستيكية.
لف البرطمانات المقلوبة في بطانية سميكة واتركها لتبرد تمامًا.
بعد ذلك ، ضعه في الطابق السفلي ، المخزن ، في أي غرفة مظلمة وباردة.
نقترح أيضًا أن تكتشف أنه لا يوجد شيء معقد في تكنولوجيا التعليب. انظر بنفسك!
بشكل غير عادي مربى لذيذمن قشر البطيخفي المنزل ، يمكن لأي شخص القيام بذلك إذا كنت تستخدم الوصفات من لذا لم تعد ترمي قشور البطيخ في سلة المهملات.
وهناك طرق لطهي الكبوت من الراوند.
ملاحظات من ربات البيوت من ذوي الخبرة
هلام توت العليق جاهز للاستخدام بعد شهر ونصف إلى شهرين من الحفظ ، خلال هذه الفترة سوف يثخن بدرجة كافية ويصبح مشبعًا رائحة عطرةوالذوق.
يجب ألا تستخدم التوت الفاسد ، فمن الأفضل معالجته على الفور في كومبوت ، وإلا ستكون هناك إمكانية للتخمير ونمو العفن على سطح الجرة.
قبل الغليان ، يمكنك طحن قطعة العمل من خلال غربال. سيؤدي ذلك إلى تسريع وتسهيل عملية صنع هلام التوت لفصل الشتاء بشكل كبير ، نظرًا لأن تصفية الكعكة من خلال القماش القطني مهمة شاقة إلى حد ما.
إذا اتبعت جميع التقنيات وقمت بتعقيم الحاوية ، فيمكن تخزين الهلام من هذه التوت في الطابق السفلي لأكثر من عام أو عامين.
انظر بعناية إلى توت العليق أثناء قطفه. قد تحتوي على البق مع رائحة كريهةالتي تفسد رائحة وطعم الطبق.
نأمل أن تستمتع بوصفاتنا. الفراغات الناجحةأنتم ، مضيفاتنا العزيزات!
هلام التوت - جدا عبق شهي، بحيث كمية كبيرةالفيتامينات. يمكنك تحضيره في المنزل للاستمتاع بتناول الحلوى ، أو تحضيره لفصل الشتاء من الصيف.
لن يسمح لك هذا الخيار بنسيان طعم التوت العصير ، ويذكرك بالأيام المشمسة ويبهجك.
جيلي التوت - مبادئ الطبخ العامة
يمكن صنع الجيلي من هريس التوت، عصير أو مغلي. كل هذا يتوقف على الوصفة المستخدمة ، وكذلك كمية التوت. إذا كان هناك الكثير من التوت ، فيمكنك طهي طعام شهي غني بطعم واضح. إذا كان هناك عدد قليل فقط من التوت ، فمن الأفضل تحضير مغلي ، يمكنك إضافة عصائر أخرى وكومبوت إليه ، ثم صنع الهلام من هذا السائل. يمكن ببساطة غلي الكتلة ، لأن التوت يحتوي على عوامل التبلور. ولكن في كثير من الأحيان ، يتم تبسيط العملية ؛ يستخدم جيلاتين المائدة العادي للهلام. يأتي المنتج في أطباق ، لكنه لا يباع في كل مكان. من الأسهل شراء البودرة السائبة في الأكياس ، فهي متوفرة في كل متجر.
القواعد الأساسية لاستخدام الجيلاتين:
1. يجب قياس المنتج بدقة ، يتم أخذ الكمية الموضحة في الوصفة. يمكنك أن تأخذ في الاعتبار النسبة مع السائل الموضح في التعليمات.
2. صب الجيلاتين بالماء البارد أو درجة حرارة الغرفة.
3. الجيلاتين يحتاج إلى وقت حتى ينتفخ. إنه في التعليمات. حتى المنتجات الفورية تحتاج إلى الوقوف لمدة 7-10 دقائق ، والمنتجات البسيطة أكثر من ذلك.
4. من غير المرغوب فيه غلي الجيلاتين ، ويستثنى من ذلك الاستعدادات لفصل الشتاء. بعد الطهي ، تقل قدرة التبلور للمنتج.
5. لا يتم تجميد الهلام أبداً ، بل سوف يفسدها فقط. لتتصلب ، ما عليك سوى الاحتفاظ بها في الثلاجة لعدة ساعات. الوقت بالضبطيعتمد على الامتثال للتكنولوجيا والكمية المطبقة ودرجة الحرارة.
بعد التحضير ، يتم دمج الجيلاتين مع قاعدة جيلي سائل وتسخينه. إذا كانت الحلوى مخصصة للاستهلاك الفوري ، فقم بتسخينها قليلاً. ثم توضع الكتلة في قوالب أو تُسكب في وعاء كبير ، وتُترك لتتصلب.
جيلي التوت للحلوى
وصفة هلام عاديمن التوت ، والتي يمكن تحضيرها للحلوى. يمكنك هنا استخدام التوت الطازج أو المجمد ، مما يتيح لك إعداد طعام شهي في أي وقت من السنة.
مكونات
100 غرام من التوت.
400 مل من الماء
10 غرام من الجيلاتين
30 غرام من السكر
1 رشة فانيلا (اختياري)
طريقة طهو
1. صب 40 مل من الماء ، واخلطها مع الجيلاتين السائب. من المهم استخدام السائل في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الماء ساخنًا ، فستظهر كتل على الفور. ضع الجيلاتين جانبًا ، وتحمل الوقت المحدد على العبوة.
2. اخلطي التوت مع الماء المتبقي ، وضعيها على الموقد ، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين بعد أن يغلي السائل.
3. يصفى المرق ، يطحن التوت من خلال نفس المنخل. تخلص من العظام والأفلام.
4. أضف إلى مرق التوت سكر محبب، يقلب. بشكل عام ، يمكن تعديل كمية السكر وحلاوته حسب رغبتك. ضعي رشة صغيرة من الفانيليا وقلبي مرة أخرى.
5. الجيلاتين منتفخ بالفعل بهذه النقطة. فقط انقله إلى الكتلة الساخنة ، وحركه. إذا كانت القاعدة قد بردت بالفعل ، فضعها على الموقد وقم بتسخينها قليلاً على نار خفيفة. يجب أن تذوب جميع الجلطات.
6. صب الشراب مع الجيلاتين في قوالب أو أوعية أو مزهريات ، يمكنك فقط استخدام الأكواب. يجعل ثلاث حصص كاملة.
7. اتركيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. عند التقديم ، يمكنك وضع القليل من توت العليق على الوجه ، وتزيينه بورق النعناع.
جيلي التوت للشتاء بدون جيلاتين
وصفة مشرقة و تحضير فاتح للشهيةلفصل الشتاء. لذلك ، يمكنك استخدام التوت المهروس أنعم ، وكذلك العصير المتراكم في القاع. الشيء الرئيسي هو فرز كل شيء وإخراج التوت الفاسد. إذا لم يعد التوت طازجًا ، فتخلص من النبيذ ، ثم استخدمه حصاد الشتاءممنوع.
مكونات
1 كغم من التوت
100 غرام من الماء
3 غرامات من حامض الستريك.
1 كغم سكر.
طريقة طهو
1. نضع التوت النظيف في قدر ، يضاف السكر المحبب.
2. اعجن كل شيء جيدًا بمدقة. لا داعي للمغادرة ، كما يحدث عند الطهي ، أرسل على الفور إلى الموقد.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يذوب كل الرمل. ثم تغلي لمدة 30 دقيقة.
4. مربى التوتبارد ، فرك من خلال غربال ، وإزالة جميع العظام.
5. أعد الهريس الناتج إلى الموقد.
6. تذوب في الماء حمض الستريك. صب ملعقة في هلام المستقبل ، في كل مرة حتى الغليان. اغلي لمدة ربع ساعة أخرى.
7. أثناء تحضير الكتلة ، تحتاج إلى تبخير الجرار ، وتحرق الأغطية المغلقة بالماء المغلي.
8. صب الهلام في برطمانات جاهزة ، ولفها ، وضعها جانباً للتخزين. في مكان بارد ، ستصبح الكتلة أكثر سمكًا.
هلام التوت لفصل الشتاء مع الجيلاتين
بالطبع ، الجيلي بدون الجيلاتين لذيذ جدًا ، طري ، لكن الاتساق لا يتحول دائمًا كما ينبغي. عادةً ما تشبه الأطعمة الشهية الحلوى ، ويمكن حتى تلطيخها بالخبز. بالنسبة لأولئك الذين يريدون طهي المزيد هلام سميكمن توت العليق لفصل الشتاء ، هذه الوصفة ستفي بالغرض.
مكونات
1 كغم من التوت
700 غرام من السكر الحبيبي
30 غرام من الجيلاتين
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
250 جرام من الماء.
طريقة طهو
1. صب الجيلاتين بالماء ، استخدم 150 جرامًا الآن ، فهذه الكمية من المسحوق ستكون كافية. ضعه جانبا ، دعه يقف وينتفخ.
2. انقلي التوت إلى قدر ، وأضيفي السكر المحبب ، وقلبي واهرسي قليلاً حتى يخرج العصير. بسبب إضافة الجيلاتين ، يوجد سكر أقل من التوت.
3. نضع حبات التوت على الموقد ، وتغلي حتى تنضج. نظرًا لأن التوت نفسه طري جدًا ، فإن عشر دقائق كافية.
4. قم بتصفية السائل ، وامسح باقي حبات التوت. تخلص من الفائض.
5. برغي في كتلة حلوةعلى الموقد ، اغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
6. يضاف المخفف ماء ساخنحامض الستريك ، يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
7. إدخال الجيلاتين المتورم. يقلب. اطبخ الجيلي لمدة عشر دقائق أخرى ، لكن الآن أشعل النار على أقل درجة. يجب ألا تغلي الكتلة وتغلي بنشاط. فقط قم بتسخينه جيدًا.
8. نحضر البرطمانات مسبقًا: بالبخار أو القلي في الفرن ، ودفئها فرن المايكرويفبسكب بعض الماء. غطي الجفن بالماء المغلي.
9. صب الهلام وهو ساخن ، قوامه سائل.
10. نشمر الجرار بسرعة ، اقلبها. بمجرد أن يبرد توت العليق الشهي ، يمكنك وضعه بعيدًا للتخزين.
جيلي توت بري وكريم
الخيار الأكثر رقة حلوى جيلي، وهي محضرة بالقشدة. الجيلاتين غذاء عادي ، كريم يحتوي على نسبة دهون 33٪.
مكونات
150 غرام توت
200 مل من الماء للتوت.
40 غرام من السكر
150 غ كريم
21 غرام جيلاتين
3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم؛
90 مل من الماء.
طريقة طهو
1. افصل 14 جرامًا من الجيلاتين ، وصب 60 مل من الماء فيها ، واتركها لتنتفخ. اخلطي أيضًا 7 جم من الجيلاتين و 30 مل من الماء.
2. اغلي التوت بالماء الموصوف ، اغلي لمدة دقيقة ، امسح من خلال غربال. أضف السكر المحبب.
3. اغلي التوت مرة أخرى ، ضعي 14 جم من الجيلاتين المنتفخة ، وحركيها وأزيليها عن النار بعد الذوبان.
4. صب شراب التوتفي أجزاء ، ملء نصف فقط. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. خفق الكريمة مع البودرة. أضف الفانيليا حسب الرغبة.
6. قم بإذابة 7 جرام من الجيلاتين المتورم. يمكن ارتداؤها حمام الماءأو قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف. اسكبي الكريم مع الاستمرار في الخفق.
7. وزعي الكريما فوق جيلي التوت. يمكن ضغطه من خلال كيس المعجناتمع فوهة.
8. ضع الحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أخرى ، واتركها تصلب تمامًا.
جيلي التوت مع التوت
نوع مختلف من الحلوى اللذيذة مع التوت الكامل بالداخل. يتم تحضير الحلوى أيضًا على الجيلاتين ، ولكن مع عصير التوت. يمكنك مزجه مع عصير التفاح والبرتقال والفواكه والتوت الأخرى.
مكونات
300 مل من عصير التوت.
150 غرام من التوت
15 غرام من الجيلاتين
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
30 مل من الماء.
طريقة طهو
1. اخلطي الماء والجيلاتين ، أضيفي 30 مل من العصير ، اتركي الخليط ينتفخ.
2. يضاف السكر المحبب إلى العصير المتبقي ويذوب.
3. افرز التوت واشطفه وجففه.
4. يذوب الجيلاتين ويخلط مع العصير.
5. صب طبقة من الهلام في القالب ، يجب أن يذهب نصف الشراب. أرسل لمدة 20 دقيقة في الفريزر. لن يتجمد الجيلي ، لكنه سيثبت قليلاً في الأعلى.
6. اخرج من النموذج ، انشر التوت.
7. ملعقة فوق التوت. لا تضيف بسرعة ، لأن الطبقة السفلية ليست قوية بما يكفي بعد. يُسكب الشراب المتبقي بعناية ، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
جيلي التوت والبرتقال
من الأفضل جمع مثل هذا الهلام في أكواب عريضة بدون نقش. من خلال الزجاج الشفاف ، سيكون من الممكن تقدير جمال الحلوى.
مكونات
250 مل عصير البرتقال;
150 غرام توت
20 غرام من الجيلاتين
260 مل من الماء
سكر حسب الرغبة.
طريقة طهو
1. يقسم الجيلاتين إلى نصفين ، ويصب 30 مل من الماء في كل جزء.
2. اسلقي التوت في كوب من الماء ، امسحي أو اعصري العصير ببساطة من خلال الشاش. سكر حسب الرغبة.
3. إضافة جزء من الجيلاتين إلى التوت الساخن ، يذوب.
4. صب 1.5-2 سم من مرق التوت في كل كوب. ضعيها في الثلاجة.
5. تذوب الجزء الثاني من الجيلاتين. يُمزج مع عصير البرتقال. إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة السكر المحبب.
6. أخرجي هلام التوت الذي تجمد بالفعل واسكبي طبقة من عصير البرتقال. أعد وضعها في الثلاجة.
7. بمجرد أن تتصلب الطبقة البرتقالية ، اسكبي مرق التوت مرة أخرى.
8. عدد الطبقات وسمكها عشوائي ، الشيء الرئيسي هو السماح لها بالتصلب قليلاً حتى لا تمتزج السوائل.
إذا كان هناك جيلاتين في الأطباق ، فإن كميته هي نفسها كما هو موضح في الوصفة. هو ببساطة غارقة في ماء باردالذي لا يؤخذ في الاعتبار في الوصفة. ويضاف السائل الموجود ببساطة إلى المهروس أو الشراب. يتم إخراج الألواح المنقوعة من الماء ، وتضاف إلى الكتلة الكلية ، ويتم إذابتها.
كما هو الحال مع المربى ، من المهم إزالة الرغوة التي تتكون عند غليان التوت. هذا صحيح بشكل خاص في الاستعدادات لفصل الشتاء. القمامة ، الهواء يتراكم في الرغوة ، ويقلل من العمر الافتراضي للعلاج ، ويفسد مظهره.
يذهب التوت بشكل جيد مع أوراق النعناع و بلسم الليمون، يمكنك إضافة بضع قطع إلى اللحام ، لكن لا تضعها في البرطمانات.
بالإضافة إلى الجيلاتين ، يمكن استخدام أجار أجار لتكثيف الكتلة ، ويباع في أقسام الحلويات ، ويشار إلى الجرعة على العبوة.
الفواكه والتوت
وصف
هلام التوت لفصل الشتاء – الخيار البديلجميع أنواع المربى والمربيات ، إذا كانت مملة بالفعل لك أو كنت قد أعددتها للتو كافٍ. لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية غير العادية ، نحتاج إلى أكثر المكونات القياسية والهلام أو أجار أجار. يستخدم هذا المكون لتكثيف وتقوية الهلام ، وإلا سيفقد الطبق بأكمله معناه الأصلي. أثناء تحضير مثل هذه الحلوى ، لن نستخدم الماء ، لذلك سيكون طعمها شديد التركيز والتوت.سوف يحتفظ توت العليق أيضًا برائحته الفريدة ، وبعد التصلب ، سيظهر نفسه بقوة أكبر.
السمة المميزة لأي هلام بشكل عام ، وتوت العليق بشكل خاص ، هي أن قطعة الشغل خفيفة للغاية وطرية. كل المربى نفسها ستكون حلوة وسميكة بشكل مفرط ، بينما سيكون للجيلي تأثير صيفي معين.يعرف الكثير من الناس الجيلي الذي يشتريه المتجر في أكياس ويحتاج إلى التخمير. ومع ذلك ، فهي لا تحمل القليل من الطبيعة في حد ذاتها فحسب ، بل إنها غالبًا لا تشم كما ينبغي. هذا هو السبب في أننا نوصي باستخدام وصفة خطوة بخطوةمع صورة وطهي في المنزل جيلي التوت الطبيعي والصحي تمامًا لوحدك. في عملية الطهي ، سنزيل البذور الصغيرة من التوت ، بحيث تصبح الأطعمة الشهية سلسة تمامًا. لنبدأ في طهي هلام التوت بالجيلاتين لفصل الشتاء.
لذلك ، لقد حصدت محصولًا كبيرًا من التوت. كيف تحفظه لفصل الشتاء؟ بالطريقة المثاليةهو تحضير المربى أو الجيلي من التوت الطازج. يمكن القيام بهذا التحضير في نصف ساعة فقط.
كيف تصنع جيلي التوت لفصل الشتاء؟
إذا كان لديك عصارة ، فستكون مهمتك أسهل بكثير. إذا لم يكن موجودًا ، فسيتعين عليك طحن التوت من خلال منخل يدويًا والضغط على العصير.
على أي حال ، بمجرد الحصول عليها ، يجب عليك قياس مقدارها ثم إضافة نفس الكمية بالضبط من السكر.
تبدو أسهل وصفة جيلي توت العليق لفصل الشتاء هكذا. خذ عصير التوت الطازج والسكر بنسبة 1: 1. امزج المكونين واغلي التكوين. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب سكب المنتج في مرطبانات وتبريده. أكثر وصفة مفصلةالمدرجة أدناه.
ما هو المهم أن تعرف
استخدم عصير التوت الطازج فقط لصنع توت العليق لفصل الشتاء بدون بكتين. إذا تجمدت ، فلن تتكاثف ، وسوف تحصل التوت الطازجيحتوي على البكتين في تركيبته ، لذلك ليست هناك حاجة لمكثفات إضافية.
أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 5 أكواب من عصير التوت الطازج.
- 5 أكواب (أو 1 كجم) سكر.
كيف افعلها؟
في قدر جافة ، يُمزج عصير التوت مع السكر. سخنيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركي المزيج يغلي بقوة. هذا يعني أن السائل يستمر في الغليان حتى عند تحريكه. يغلي لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يصل الخليط إلى 101 درجة مئوية ، مع التقليب المتكرر وجمع الرغوة من الأعلى.
صب جيلي توت العليق الشتوي في برطمانات نظيفة ، ثم غطها واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يفضل التخزين في الثلاجة.
تحضير الأطباق
يجب تعقيم البرطمانات بغسلها فيها الماء والصابونثم ينقع في الماء المغلي قدر كبير. تأكد من وضع قاعدة معدنية في الأسفل قبل وضع البرطمانات ، أو يمكنك أيضًا استخدام منشفة قماش مطوية. خلاف ذلك ، سوف ينفجر الزجاج من لمس قاع المقلاة الساخن.
ضع الأغطية والحلقات في الماء المغلي وأطفئ النار. لا تغليها ، لأن ذلك يقلل من جودة مطاط الختم.
هلام التوت لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة للتعليب
صب المربى في مرطبانات معقمة ، واترك حافة حرة حوالي 1 سم فوقها. مرر سكينًا على طول الحواف الداخلية للبرطمان لإزالة أي فقاعات هواء. احرص على عدم لمس قاع البرطمان عند استخدام الأواني المعدنية.
نظف حواف البرطمان بقطعة قماش مبللة أو بقطعة قماش مبللة منشفة ورقية. ضع الأغطية وشد الحلقة حولها ، لكن ليس بشدة.
ضعي البرطمانات في الماء المغلي في قدر كبير مع رف في الأسفل. تأكد من تغطية البرطمانات بما لا يقل عن 10 سم من الماء. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئي النار واتركيها في القدر لمدة خمس دقائق قبل نقلها إلى رف التبريد.
عندما تبرد البرطمانات ، يجب قلبها رأسًا على عقب للتأكد من إحكام إغلاقها. إذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، فيمكن تخزينها في المخزن لمدة تصل إلى عام واحد.
الخيار الثاني
الوصفة المذكورة أعلاه لجيلي التوت لفصل الشتاء بعيدة كل البعد عن الوصفة الوحيدة. يمكنك أيضًا عمل المربى بطريقة أخرى عن طريق الإضافة عصير ليمون. ماذا تحتاج:
- 1.5 كجم من التوت.
- 1.5 كوب ماء.
- سكر.
- 2 ملعقة طعام عصير طازجليمون.
- ملح خشن.
كيف افعلها؟
يُمزج التوت والماء في قدر. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح التوت ناعمًا جدًا. سيستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة. انقلي المزيج إلى مصفاة ناعمة فوق وعاء عازل للحرارة. اترك العصير يجف دون الضغط على التوت لمدة 4 ساعات. صفي العصير الناتج من خلال غربال مبطن بشاش رطب. يجب أن يكون لديك 3 إلى 4 أكواب.
يُغلى العصير في قدر كبير جاف. أضف 3/4 كوب سكر لكل كوب عصير. نضع عصير الليمون والملح (1/4 ملعقة صغيرة). يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 8 إلى 12 دقيقة. للتحقق من نضج الهلام ، اغمس ملعقة معدنية كبيرة فيه ، ارفعها أفقيًا فوق المقلاة ، واترك الخليط يسيل مرة أخرى. يصبح المنتج جاهزًا عندما يتكاثف المزيج قليلاً ، وتتدفق قطراته ببطء إلى أسفل الملعقة. تأكد من إزالة أي رغوة في الأعلى.
يمكنك تخزين الهلام الناتج في الثلاجة في أي وعاء لمدة تصل إلى شهر واحد أو في وعاء معقم لمدة تصل إلى عام واحد.
البديل التوت البري
كما يمكنك صنع هلام التوت لفصل الشتاء عن طريق تناوله ، وله طعم ورائحة خاصة تميزه عن محصول البستنة. لكن في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أن لونها أغمق ، ولن يخرج منها هلام أحمر بلوري جميل. ماذا تحتاج:
- 3 أكواب من عصير التوت الجاهز (حوالي كيلو ونصف من التوت الطازج).
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 100 جرام من بكتين الفاكهة السائل.
- 5 أكواب سكر.
كيف تطبخه؟
هذا هو هلام التوت لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء. للبدء ، ارخي التوت الغاباتمع ملعقة خشبية ، وتقسيمها إلى دفعات صغيرة. اطوِ الهريس الناتج في كيس مبلل من عدة طبقات من الشاش المبلل. اسمح للعصير بالتجفيف دون التدخل في العملية لمدة ساعتين على الأقل (أو أفضل ، اتركه طوال الليل). حاول تجنب الضغط على الكيس ، وإلا فلن يكون العصير عالي الجودة.
يُسكب العصير الناتج في قدر ، ويُمزج مع السكر ويُغلى. تأكد من ذوبان السكر تمامًا ، وبعد ذلك فقط اسكب البكتين وعصير الليمون. تغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، ثم ترتب في برطمانات معقمة.
نوع حار
قد يبدو غريبًا ، لكن الفلفل ينشط حقًا. طعم حلوونكهة التوت. لتحضير هذا حساسية غير عادية، سوف تحتاج:
- 1 كوب عصير توت العليق (يمكنك استخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه)
- 1/2 جراب حلو فلفل حلو، مفرومة.
- 1/4 الفلفل جالابينو، مفرومة فرما ناعما.
- 3 أكواب سكر أبيض.
- 3/4 كوب من خل التفاح.
- 60 جرام من البكتين السائل.
كيف تطبخه؟
بادئ ذي بدء ، يجب تعقيم البرطمانات والأغطية بغمرها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. احتفظ بها ساخنة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
اخلطي التوت في وعاء فلفل حلووهالبينو بالسكر والخل. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُترك على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
أضف سائل البكتين إلى الخليط وقم بتشغيله خلال أي مرشح لإزالة قطع الفلفل. ضع جيلي توت العليق الشتوي في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية وتحقق من عدم وجود تسريبات. يحفظ في مكان بارد ومظلم. بعد فتح الجرة ، ضع المنتج في الثلاجة.
في أي من الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدام التوت الأحمر أو الأصفر ، أو مزيج من الاثنين. لا يؤثر على طعم المنتج الا مظهرالهلام عند استخدام التوت الأصفر لن يكون جميلًا جدًا.
جيلي التوت الرقيق ، محلي الصنع باليد مضيفة رعاية، سيكون إضافة رائعة إلى شاي المساء الدافئ الذي تشربه مع عائلتك وأصدقائك المحبوبين. مربح ، وصفة اقتصاديةيسمح باستخدام التوت غير المناسب لعمل المربى أو المواد المحفوظة.
في كثير من الأحيان ، عند إعداد المربى الحلو لفصل الشتاء ، يتم التخلص من كمية كبيرة من التوت عندما يتم تصنيفها على أنها غير صالحة للاستعمال. لا تتسرع في التخلص من "المادة" المرفوضة ، حيث يمكنك دائمًا طهي التوت المطحون قليلاً كومبوت معطر، جيلي أو طبخ علاج لذيذفي شكل جيلي. على سبيل المثال ، من السهل جدًا تحضير حلوى التوت. وبالتالي ، لن تجد استخدامًا للمنتج فحسب ، بل ستسعد أيضًا أحبائك باللذيذة هلام رقيقمن التوت.
بعيدا طعم رائعورائحة مذهلة ، توت العليق لديها الكثير خصائص مفيدة. وفرة الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا فريد بيري، سوف يمد الجسم بشحنة من الحيوية والطاقة ، خاصة في البرد فترة الشتاءعندما يضعف جهاز المناعة بشكل خاص. وبالتالي ، فإن علاج التوت لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا رائعًا. حلوى صحيةل شاي معطر. فيما يلي وصفة لصنع الهلام دون استخدام مكثفات.
لصنع جيلي التوت في المنزل بمفردك ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية مسبقًا:
- التوت الطازج - 1 كجم ؛
- كوب من السكر المحبب
- ماء - كوب واحد ؛
- حامض الستريك - 2 جم.
طريقة طهو:
- للتحضير علاج التوت، للبدء عموم الميناالتوت وسحقها جيدًا بمدقة خشبية من درفلة ، والتي عادة ما تدحرج عجينًا للزلابية أو الزلابية.
- بعد ذلك ، صب الماء في المقلاة مع التوت المسحوق واخلط الكتلة بملعقة غير معدنية.
- بعد ذلك ، ضع الحاوية مع التوت على النار. يجب أن يغلي علاج التوت. أزل الرغوة المتكونة على سطح الخليط واغلي الكتلة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- بعد الوقت المحدد ، أخرج الخليط من الموقد واترك قطعة العمل تبرد.
- افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال ، ثم اعصرها من خلال القماش القطني.
- يجب أن تكون النتيجة عصير التوت ، حيث تحتاج إلى صب السكر المحبب. يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر ، ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان.
- اغلي جيلي التوت لمدة 40 دقيقة. لا تنس إزالة الفيلم عن سطح الخليط من وقت لآخر.
- عندما تصبح شهية توت العليق جاهزة ، أضف إليها حامض الستريك ، واخلطها جيدًا ، ثم أخرج المقلاة من الموقد. تُسكب الحلوى في برطمانات مُعدة مسبقًا ومعقمة. يُنصح باستخدام حاويات ذات عمق صغير.
- الجرار مع علاج التوتاترك في شكل مفتوححتى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- ثم أغلق الحاوية اغطية النايلونوتخزينها في مكان بارد مثل الثلاجة.
يمكن استخدام علاج توت العليق حشوة حلوىلتزيين الفطائر الحلوة أو الفطائر أو كعك الجبن أو الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، قد يصبح الهلام رائعًا حلوى مستقلةللشاي الساخن معطر. فيما يلي ملخص لآخر وصفة شيقةجيلي التوت مع إضافة الكشمش الأحمر.
الكشمش الأحمر وجيلي التوت
عن طريق إضافة عنصر مثل عصير الكشمش إلى الوصفة ، كنتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على حلوى ذات قوام أكثر كثافة. في الوقت نفسه ، تظل تقنية صنع الهلام كما هي. والفرق الوحيد هو أنه يجب إضافة عصير الكشمش إلى عصير التوت. بالإضافة إلى حقيقة أن الكشمش مثالي لتوت العليق بالألوان ، فهو أيضًا هلام جميل. لذلك لكل لتر عصير التوتتحتاج إلى تناول حوالي 300 مل من الكشمش ، بالإضافة إلى كيلوغرام واحد من السكر.
بالعافية!
وصفة فيديو لصنع جيلي التوت
مقالات ذات صلة
