بيت وصفات أخرى

بلانكمانج هي حلوى جيلي فرنسية. جبن بلانكمانج - وصفات بالصور

بلانكمانج بالفاكهة هو طبق لذيذ وصحي يمكن تحضيره لأي عطلة. يتم إجراؤه بسرعة ، لكنه يتحول إلى رقيق وخفيف وجيد التهوية. هذه الأطعمة الشهية ستفاجئ أي شخص يحاول ذلك.

في الوقت الحاضر ، يفضل الكثير من الناس الجبن والقشدة الحامضة ، والتي تكون طرية وخفيفة ولذيذة للغاية. واحد من هؤلاء هو بلانكمانج بالفاكهة. هذه حلوى جيدة التهوية ومنخفضة السعرات الحرارية يمكن أن تروق لأي ذواق. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن وصفة هذا الطبق بسيطة ، لكنها مع ذلك لذيذة للغاية وصحية.

القشدة الحامضة والفواكه والجبن القريش والحليب - هذه المنتجات ليست طبيعية فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا للجسم ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة والكالسيوم والفيتامينات. من هذا يمكننا أن نستنتج أن بلان مانج بالفاكهة هو طبق ممتاز للأطفال.

حلوى كثيفة وخفيفة بالفواكه هي طعام شهي لذيذ يروق لأي شخص. من الجيد بشكل خاص تقديمها على طاولة الأعياد ، حيث يمكن للحلوى البيضاء أن تنوعها وتزينها بسهولة.

ما هي المكونات التي يمكن إضافتها إلى blancmange

يمكن استكمال الوصفة الحديثة لهذه الحلوى بالعديد من المنتجات التي ، برأيك ، ستعطيها طعمًا وجمالًا إضافيًا.

يمكنك إضافة إلى الوصفة بأمان:

الفواكه الطازجة المفرومة - الموز والتفاح والأناناس والكمثرى والخوخ والخوخ.
التوت الطازج أو المجمد - التوت والفراولة والكرز والكشمش ؛
المضافات الجافة - بذور الخشخاش والزبيب والفواكه المسكرة والفواكه المجففة.
إضافات المتجر - مربى البرتقال والكراميل والحليب المكثف.

تعرف كل مضيفة ما تحبه عائلتها أكثر من غيره ، لذا يمكنك استكمال الوصفة بأي إضافات تساعد في تقديم الطبق إلى الطاولة بأفضل طريقة ممكنة.

هام: لا تستخدم مكونات سائلة مثل المربيات والعصائر الحلوة والعصائر وما إلى ذلك. الحقيقة هي أنهم لن يسمحوا لـ blancmange بالتصلب بشكل صحيح وسوف ينهار عند إزالته من القوالب.

كم من الوقت تستغرق الوجبة للطهي؟

إذا كنت ترغب في تحضير وصفة حلوى لذيذة بسرعة ، فإن الفاكهة مع الفاكهة مثالية. يتم تحضيرها بسهولة وبسرعة كبيرة - سيتم إنفاق معظم الوقت على تجميد الحلوى.

لهذا السبب يجب تحضير هذه الأطعمة الشهية للمستقبل ، بحيث لا تتجمد فحسب ، بل تنقع جيدًا أيضًا. بعد ذلك ، نتيجة لذلك ، ستحصل على حلوى الجبن الأكثر حساسية ، والتي ستكون جيدة التهوية وخفيفة ولذيذة للغاية - يمكن تأكيد ذلك من خلال العديد من الصور الحديثة للطبق النهائي.

كيف تطبخ بلانكمانج بالموز

لتحضير هذه الحلوى غير العادية ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات التي يمكن العثور عليها في أي متجر بقالة. تجدر الإشارة على الفور إلى أن الحليب يجب أن يؤخذ طازجًا ، حتى لا يفسد المذاق الكامل لللبن الرائب.

لتحضير blancmange ، ستحتاج إلى:

350 جرام من الجبن القريش المفتت (يفضل غير مملح)
100 مل حليب
150 جرام كريمة حامضة سميكة (قليلة الدسم)
50 جرام سكر
15 جرام من الجيلاتين
أي فاكهة طازجة أو مجمدة أو معلبة (تستخدم هذه الوصفة الموز).

طريقة طهو:

1. نقع الجيلاتين في نصف الحليب المطلوب (دافئ قليلاً) واتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة.

2. أثناء طهي الجيلاتين ، اطحن الجبن من خلال غربال أو باستخدام أدوات المطبخ (الخلاط). يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة تشبه الكريمة الحامضة السميكة.

3. بعد ذلك ، ننقل الجبن إلى وعاء عميق ونضيف إليه السكر والقشدة الحامضة. إذا كنت تحب الحلويات السكرية ، يمكنك إضافة المزيد من السكر الحبيبي.

4. نأخذ ما تبقى من الحليب ونسكبه في مغرفة أو قدر صغير ونشعله. لا تحتاج إلى غليها! نحن فقط بحاجة إليه لندف قليلاً.

5. بعد ذلك ، اسكبيها في الجيلاتين المتورم واخلطي المزيج جيدًا. إذا لم يتم إذابة رقائق الجيلاتين ، ضع الأطباق في الميكروويف لمدة 15 ثانية حتى يتم فردها تمامًا. في هذه الحالة ، من الضروري اختيار متوسط القوة.

6. ثم اخلطي الجيلاتين بعناية مع الجبن القريش. يتم تقشير الموز وتقطيعه إلى شرائح صغيرة (إذا رغبت في ذلك ، يمكن فركه على مبشرة خشنة لجعل مذاق الحلوى أكثر رقة). يمكنك أيضًا تناول أي فواكه أو توت تحبها عائلتك أكثر من غيرها. ومرة أخرى ، نذكرك أنه لا ينصح بالمكونات التي تحتوي على الكثير من السوائل.

7. قم بخلط كتلة الخثارة جيدًا مع الموز واسكبها في قوالب سيليكون صغيرة. نضع العلاج في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. نتيجة لذلك ، يجب أن يتماسك الخثارة تمامًا وتبدو مثل الهلام.

هذا كل شيء - وصفة حلوى الجبن اللذيذة جاهزة. يبقى فقط سحبها إلى أطباق مسطحة ويمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

الرقة تحافظ على شكلها بشكل مثالي ، لذلك لا تخشى أن تنهار أو تذوب. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا تحضير حلوى الجبن اللذيذة هذه بالشوكولاتة. من هذا الطبق لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا جميلًا بشكل غير عادي.

وصفة شوكولاتة بلانكمانج

يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق الفرنسي بالشوكولاتة. هذا سيجعلها أكثر نعومة وجمالا. نظرًا لأن بلانكمانج عبارة عن هلام غير شفاف ، فإن الشوكولاتة ستمنحه جمالًا خاصًا يمنح الحلوى ثراءً وشهية.

لا تتطلب هذه الوصفة مهارات طهي معينة ، لذلك يمكن للمضيفة عديمة الخبرة التعامل معها. يعد هذا الطبق جيدًا بشكل خاص لتقديمه في الطقس الحار ، لأنه بارد وخفيف ، وفقًا للصور العديدة.

لتحضير معجنات خثارة الشوكولاتة ، ستحتاج إلى:

200 جرام من الجبن القريش (محلي الصنع وشرائه من المتجر)
100 جرام من القشدة الحامضة
20 جرام من الجيلاتين
100 جرام من السكر (إذا رغبت في ذلك يمكن استبداله بالسكر البودرة)
كيس الفانيلين
2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو

تعليمات الطبخ:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الجيلاتين بحيث يحين وقت الانتفاخ بحلول الوقت الذي نعد فيه المكونات الرئيسية. للقيام بذلك ، خذ نصف الحليب وقم بتسخينه على نار خفيفة. ثم صب الجيلاتين فيه واتركه لمدة 20-25 دقيقة.

2. طحن الجبن إلى تناسق جيد - إذا لم يتم ذلك ، سوف يتحول الطبق مع كتل. المذاق بالطبع لن يتغير في الحلوى لكن المظهر سيتأثر بشكل كبير.

3. يُسكب الجبن المفروم مع القشدة الحامضة ، ويُسكب السكر فيه ويخلط المزيج بالخلاط. يجب أن يتم ذلك لمدة 7-8 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا وتكون الكتلة متجانسة. بالطبع ، يعتمد وقت الخفق على قوة أدوات مطبخك.

4. حسنًا ، التحضير الرئيسي للحلوى جاهز. عد الآن إلى الجيلاتين: إذا تجمد تمامًا ، ضع الوعاء على النار وقم بتسخين محتوياته قليلاً. ثم اسكبه في اللبن الرائب. أضف خليط الكريما الحامضة هناك وامزج المنتجات جيدًا (انظر الصورة لمعرفة كيفية القيام بذلك).

5. بعد ذلك ، أضف الفانيلين والكاكاو إلى قطعة الشغل ، واخلط كتلة الخثارة مرة أخرى. ملاحظة: إذا كنت تحب الشوكولاتة ، يمكنك إضافة المزيد من الكاكاو إلى الوصفة.

كل شيء جاهز - الآن صب الكتلة الناتجة في قوالب صغيرة (بحيث تتجمد بشكل أسرع وتكون أكثر ملاءمة للأكل) وأرسل الحلوى إلى الثلاجة لمدة 90 دقيقة. نظرًا لوجود الكاكاو في هذه الوصفة ، فستتصلب الأطعمة الشهية أسرع بكثير من بلانكمانج بالفاكهة.

عندما يبرد ، يمكنك نقل الطبق إلى طبق وتقديمه إلى الطاولة. للقيام بذلك بسرعة وعدم إتلاف الحلوى ، يمكن غمس قالب السيليكون في الماء المغلي لبضع ثوان.

كما ترون ، يتم طهي اللبن الرائب بسرعة كبيرة ، واستنادا إلى الصورة ، اتضح أنه فاتح للشهية وخفيف ومتجدد الهواء. حاول طهي هذا الطبق بنفسك ، وستفاجأ بالنتيجة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين حلوى الشوكولاتة بالتوت الطازج ، ورشات كعكة عيد الفصح ، والشوكولاتة البيضاء المذابة أو بذور الخشخاش - وهذا سيجعل الطعم أكثر جمالا وألذ.

لا تختلف وصفة بلانكمانج الكلاسيكية كثيرًا عن الحلوى الإيطالية الباردة المحبوبة كثيرًا ، فهي حلوى هلامية تُحضر على أساس الحليب (عادةً ما تكون نباتية) ويمكن استكمالها بالنكهات والمكسرات المبشورة ومربى التوت والصلصات. في منطقتنا ، يتم تحضير وصفة بلانكمانج الكلاسيكية من الجبن القريش ، لكن هذا الاختلاف لا علاقة له بالكلاسيكيات.

حلوى فرنسية بلانكمانج

في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام كل من الحليب النباتي (الجوز أو الصويا) والبقر ، مع تغيير مذاق الحلوى حسب تقديرك.

مكونات:

كريم دهني - 355 مل ؛
حليب - 185 مل ؛
لوز مطحون - 95 جم ؛
سكر - 55 جم ؛
الجيلاتين - 10 جم ؛
مستخلص الفانيليا - 10 مل.

طبخ

تُخفق الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قمم قاسية. نضع الحليب على الموقد ونحميه بالسكر والفانيليا. يُسكب الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد ويترك حتى ينتفخ. سخني الحبيبات المتورمة في الميكروويف لمدة 15 ثانية. يُسكب محلول الجيلاتين الساخن في الحليب ويُمزج جيدًا ، ثم يبرد المزيج سريعًا عن طريق وضع الأطباق التي يوجد فيها على قمة جبل من الثلج المجروش. عندما يبرد الحليب ، ولكن لم يكن لديك وقت للهلام ، اخلطي كل شيء مع فتات اللوز والكريمة المخفوقة. صب الحلوى الجاهزة في أي قوالب واتركها حتى تصلب تمامًا.

الجبن القريش blancmange - وصفة كلاسيكية

يتضمن كلاسيكياتنا إضافة الجبن القريش إلى بلانكمانج ، لذلك سيحب جميع محبي منتج الألبان هذا بالتأكيد هذا الاختلاف. لكي لا يؤثر تناسق الجبن القريش على قوام الحلوى ، أضف الجبن القريش ، ولكن الجبن الرائب المتجانس.

مكونات:

جبنة خثارة - 375 جم ؛
حليب - 175 مل ؛
فتات اللوز - 85 جم ؛
سكر - 55 جم ؛
مسحوق الجيلاتين - 35 جم.

طبخ

يُسكب الجيلاتين مع 3-4 ملاعق كبيرة من الماء البارد ويوضع جانباً. في هذه الأثناء ، تُخفق الكريما حتى تصلب القمم ويذوب السكر في الحليب. ضع الجيلاتين المتورم في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية ، ثم اسكب محلول الجيلاتين في الحليب الدافئ وقم بتبريد كل شيء ، لكن لا تدع الجيلاتين يتماسك. ثم أضفه إلى الحليب الجبن وفتات اللوز ، ثم يخلط كل شيء مع الكريمة المخفوقة.

يمكن تحضير الجبن القريش في المنزل ببساطة وبسرعة: مع القشدة الحامضة والفواكه والسكر البودرة.

وصفة حلوى بلانكمانج غير كلاسيكية ، لكن يا لها من وصفة لذيذة! على الرغم من أن هذه الحلوى اللذيذة بالفانيليا مصنوعة من الجبن القريش ، إلا أن أولئك الذين لا يحبون الجبن القريش لن يرفضوها بالتأكيد.

الجيلاتين 12 جم
حليب 125 مل
القشدة الحامضة 125 مل
سكر 70 جم
فانيلين 1 ظرف
اللبن الرائب 300 جم

الجيلاتين ، ويفضل أن لا يتطلب نقعًا طويلًا ، يُسكب الحليب ويخلط. الآن يجب أن تنتفخ ، تحقق من التعليمات الموجودة على عبوتها للوقت المحدد الذي ستستغرقه.

جبن قريش ، طازج ولذيذ في الذوق ، يتحد مع القشدة الحامضة ، السميكة وأيضًا مع خصائص الذوق الجيد. صب بعض سكر الفانيليا أو الفانيليا.

أضف السكر المحبب إلى الجبن والقشدة الحامضة والفانيليا.

الآن ، إذا كان الجبن القريش محببًا ، اطحن الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، إذا كان الجبن القريش بدون حبوب ، اخفق المزيج بالخلاط.

يُسخّن الجيلاتين على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا. لا تغلي ، وإلا سيفقد الجيلاتين صفاته. الخفق باستمرار ، اسكب الجيلاتين المذاب في وقت واحد تحت شفرات الخلاط في تيار رفيع. اخفقي الكريم على سرعة منخفضة لفترة أطول.

وزعي الكريم في حاويات مقسمة ، سواء أكانت أكواب أو أوعية أو قوالب سيليكون ، والتي يمكنك من خلالها ، بعد التصلب ، تحويل الحلوى بسهولة إلى طبق. ضع القوالب في الثلاجة حتى يتم ضبط الحلوى تمامًا. قدمي الحلوى مع الشراب أو المربى ، أو يمكنك رشها بالشوكولاتة المقطعة أو المكسرات.

الوصفة الثانية: اللبن الرائب الفرنسي

جبن بلانكمانج هو حلوى فرنسية حساسة وخفيفة وعطرة للغاية يمكن أن تصبح زخرفة حقيقية لطاولة العطلة الحلوة. الشيء الرئيسي هو أن تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب ، ولكنه سيصبح علاجًا حقيقيًا ليس فقط لأصغرهم ، ولكن أيضًا للبالغين ذوي الأسنان الحلوة. كل من فضلك!

الحليب 100-125 مل
جيلاتين سريع التحضير 15 جرام
سكر الفانيليا 10 جرام
كتلة اللبن الرائب 0٪ محتوى دهون 250 جرام
القشدة الحامضة 20٪ دهن 100-125 جرام
سكر بودرة 100-125 جرام
2 حلقات أناناس معلب

صب الحليب في درجة حرارة الغرفة في كوب كبير واسكب الجيلاتين هنا. باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة ، اخلطي المزيج حتى يصبح ناعمًا واتركيه جانبًا حتى ينتفخ لمدة 20 دقيقة.

يُسكب مزيج الخثارة في وعاء متوسط الحجم. يُسكب سكر الفانيليا والسكر البودرة ، ويُضاف أيضًا القشدة الحامضة في نفس الحاوية. باستخدام مضرب يدوي أو خلاط ، اخفق جميع المكونات حتى تتشكل كتلة خصبة متجانسة. انتبه: إذا كنت ستستخدم جهازًا كهربائيًا ، فاضغط على المكونات بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة حتى لا تتناثر الكتلة في جميع الاتجاهات.

توضع حلقات الأناناس على لوح تقطيع وتقطع إلى قطع صغيرة بسكين. بعد ذلك - يتم نقل الفاكهة المفرومة إلى طبق مجاني.

ننقل الجيلاتين المنقوع بملعقة كبيرة من الكوب إلى قدر ونضع الحاوية على نار صغيرة. مع التحريك المستمر ، أحضر الخليط إلى حالة سائلة ساخنة ، لكن يجب ألا يغلي الجيلاتين. بعد ذلك مباشرة ، أطفئ الموقد ، واترك خليط الجيلاتين جانبًا حتى لا يستمر في التسخين على الموقد الساخن.

الآن قم بصب الجيلاتين السائل بعناية في كتلة الخثارة ، بينما في نفس الوقت اخفقي كل شيء بمضرب يدوي حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، ضعي قطع الأناناس في وعاء واخلطي كل شيء مرة أخرى باستخدام ملعقة كبيرة.

في النهاية ، ضعي بلانمانج في طبق خبز أو في علب مافن صغيرة ، وضعي سطح الطبق بملعقة كبيرة وضعي الأوعية في الثلاجة لتتجمد لمدة 4-5 ساعات. بعد الوقت المخصص ، نخرج القالب من الثلاجة وننقل الهلام الرائب إلى طبق خاص للتقديم. ولكي تظل خثارة blancmange جميلة وغير تالفة ، يجب غمس الشكل في منتصف الطريق في وعاء من الماء الساخن لمدة 3-5 ثوانٍ ، وبعد ذلك سوف يسقط بسهولة خلف جدران الحاوية.

مباشرة بعد وضع الطبق على صينية خاصة ، يجب تقديمه على الطاولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الحلوى بمسحوق الكاكاو أو القرفة ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وعلاج الأصدقاء والأحباء بحلوى حلوة معطرة مع كوب من الشاي أو القهوة أو كوب من عصير الفاكهة.

الوصفة 3: الجبن الأبيض مع الكاكاو والفانيلين

لا يعد إعداد blancmange أمرًا صعبًا بشكل خاص ، حتى أن أكثر المستخدمين غير المستعدين سيتعاملون معه. الطبق له طعم رائع ورائحة رائعة.

200 غرام من الجبن (يمكنك طهيها بنفسك أو شرائها من أقرب متجر) ؛
100 غرام كريما حامضة
15-20 جم من الجيلاتين
100 غرام من الحليب
100 غرام من السكر (كخيار ، يمكنك تناول مسحوق السكر) ؛
الكاكاو والفانيليا اختياري.

أولاً ، نحتاج إلى تحضير الجيلاتين والتأكد من انتفاخه. للقيام بذلك ، نسكب الكمية المطلوبة من الحليب ونقوم بتسخينها قليلاً على نار خفيفة. ثم صب الجيلاتين فيه واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

نأخذ الجبن ونطحنه إلى أصغر قدر ممكن من الاتساق. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون تفويتنا مع كتل. بالطبع لن يؤثر ذلك على الذوق ، لكن المظهر سوف يتأثر قليلاً.

نسكب الجبن المفروم مع القشدة الحامضة ونسكب السكر فيه ونبدأ في الخفق مع الخلاط. نقوم بذلك لمدة 5-7 دقائق ، حسب قوة جهازك. يجب أن تحصل على كتلة موحدة ومتجانسة.

تحضيرنا الرئيسي جاهز ، نعود إلى الجيلاتين. إذا تجمد ، ضعه على نار صغيرة وقم بتسخينه قليلاً.

قم بصبها في قطعة العمل الخاصة بنا ، والتي تم تصنيعها مسبقًا ، واخلط التركيبة الناتجة جيدًا. إذا تم التخطيط لشوكولاتة blancmange ، أضف مسحوق الكاكاو واخلط كل شيء مرة أخرى.

كل شيء جاهز. صب التركيبة في قوالب ووضعها في الثلاجة لمدة 60-90 دقيقة.

سر صغير: لإزالة الحلوى بسهولة من القالب ، تحتاج إلى وضعها في الماء المغلي لبضع ثوان.

وصفة 4: اللبن الرائب مع الأناناس (مع الصورة)

جبن قريش 350 جم
حليب 100 مل
كريمة حامضة 18٪ 100 جم
سكر أبيض 100 جم
الجيلاتين الفوري 15 جم
أناناس معلب 250 جم

افركي الجبن من خلال غربال.

ينقع الجيلاتين في 50 مل من الحليب الدافئ ويترك ليذوب الجيلاتين لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون اللبن الرائب بهذا الاتساق.

أضف السكر والقشدة الحامضة إلى الجبن.

وامزج كل شيء جيدًا. نقوم بتسخين 50 مل أخرى من الحليب ونضيفها إلى الجيلاتين.

قطع الأناناس إلى قطع صغيرة.

نحول الأناناس المفروم إلى كتلة اللبن الرائب.

املأ بالجيلاتين الحليب.

تخلط بلطف.

تصب في قوالب وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

حلوى لذيذة وجيدة التهوية وجاهزة.

الوصفة الخامسة: بلانكمانج بالموز بالجبنة بالفواكه

أقدم لكم وصفة حلوى بدون خبز ، جبن بلانكمانج مع موز. بلانكمانج هي حلوى فرنسية ، لذيذة وطرية للغاية ، وسهلة التحضير لكل شيء ، ويمكن لأي ربة منزل أن تحضر مثل هذه الوصفة. في بلانكمانج ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت والنكهات والتوابل الحارة ، كل ذلك حسب ذوقك وتقديرك.

حليب 0.5 كوب
قشدة حامضة 0.5 كوب
الجيلاتين 25 غرام.
سكر الفانيليا 10 غرام.
جبن قريش 350 غرام.
سكر بودرة 0.5 كوب
2 حبة موز
نشارة الشوكولاتة حسب الرغبة
نشارة جوز الهند حسب الرغبة

يُمزج الجيلاتين الفوري مع الحليب البارد ويترك لينتفخ لمدة 20 دقيقة.

يخفق الجبن القريش مع الكريمة الحامضة والسكر البودرة وسكر الفانيليا في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. جبن القريش الخاص بي يحتوي على 10٪ دهون. من الأفضل تناول القشدة الحامضة 18-21٪ دهون.

قشر الموز وقطّع إلى مكعبات صغيرة.

قم بإذابة الجيلاتين المتورم في حمام مائي إلى سائل متجانس (مع التحريك باستمرار ، لا تغلي!).

يُسكب الجيلاتين في كتلة الخثارة في تيار رفيع ، ويُمزج جيدًا. نضيف الموز المفروم ونخلط مرة أخرى برفق حتى لا تسحق الموز.

ضع الكتلة في قوالب سيليكون. لقد استخدمت قوالب كب كيك سيليكون قياسية ، وحصلت على حوالي 10-11 قالبًا. ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 2-3 ساعات. كل هذا يتوقف على حجم النموذج ، في حالة استخدام شكل واحد كبير ، ثم يبرد في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.

قم بإزالة بلانكمانج من القالب. تزيين حسب الرغبة. رشش عليها رقائق جوز الهند والشوكولاتة الداكنة المبشورة. الحلوى جاهزة. ساعد نفسك!

وصفة 6 ، خطوة بخطوة: بلانمانج الجبن مع الفاكهة

كوب واحد من الحليب
كوب واحد من القشدة الحامضة
نصف كيلو جبن قريش
ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة من الجيلاتين
نصف كوب سكر
للحشو ، أي فاكهة (باستثناء الكيوي والأناناس ، حيث لا يسمحان للجيلاتين بالتصلب) ، تناولت حبتين برتقال ، 300 جرام من العنب

صببت الجيلاتين في حليب بارد وتركته لمدة نصف ساعة حتى يتضخم الجيلاتين.

بعد نصف ساعة ، ينتفخ الجيلاتين بقوة ، كما في الصورة. الآن يجب تسخينه على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين. لا تسخن أو تغلي ، وإلا فسوف يتدهور الجيلاتين.

يمكنك وضعها في حمام مائي ، بحيث تتداخل بالتأكيد مع عملية التسخين.

للقيام بذلك ، تناولت الجبن والقشدة الحامضة والسكر.

لقد سحقت هذه الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط بحيث لا توجد كتل من اللبن الرائب.

قطع البرتقال والعنب. نقطع العنب إلى 4 قطع ونزيل البذور.

أضع الفاكهة في خليط اللبن الرائب.

صببت كتلة جيلاتين الحليب المبردة قليلاً في كتلة الخثارة والفاكهة وخلطتها.

صببت كل شيء في قالب سيليكون جميل. يمكنك وضعها في وعاء عميق ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات (ويفضل بين عشية وضحاها) حتى يتجمد الجيلاتين.

نصيحة: يمكنك بشر الشوكولاتة في قاع القالب ، ثم يتحول الجزء العلوي إلى شوكولاتة جميلة.

ثم أخرجت النموذج ، واحتفظت به دافئة قليلاً ، حتى يذوب الجيلاتين قليلاً ، ويقلبه في طبق.

بلانكمانج بالفواكه اللذيذة واللبن الرائب جاهز - حلوى رائعة! يمكنك تقطيعها مثل كعكة ، إلى قطع.

الوصفة السابعة: حلوى اللبن الرائب بلانكمانج بالبرتقال

في الطبخ الحديث ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الطرق لتحضيره باستخدام مواد مالئة مختلفة. أطبخ الجبن القريش بشكل أساسي مع أنواع مختلفة من الفواكه والتوت: الموز ، الكشمش الأسود ، الفراولة. هذه المرة قررت أن أصنع بلانكمانج من الجبن القريش بنكهة البرتقال. التقديم الأصلي للحلوى في قوالب برتقالية زاهية سيزين بالتأكيد طاولتك ويضعك في مزاج جيد!

الجبن - 200 جم ؛
سكر - 60 جم ؛
كريمة حامضة - 60 جم ؛
حليب - 80 مل ؛
الجيلاتين - 8 جم (1 ملعقة كبيرة بدون شريحة) ؛
الكركم - على طرف ملعقة شاي. (للون) ؛
برتقالي - 2 قطعة. (للقوالب) + 1 جهاز كمبيوتر. (للحماس) ؛
أغصان النعناع للتقديم.

اغسل البرتقال جيداً واتركه حتى يجف. من حبتين برتقالتين ، اصنعي "قوالب" - اقطعي الجزء العلوي من البرتقالة وقليلاً من الأسفل حتى يصبح البرتقالة مستقرة. باستخدام سكين خاص ، قم بعمل خطوط طولية على طول قشر البرتقال.

ثم ، بملعقة فواكه ، قم بإزالة اللب بعناية في وعاء عميق (لا تتخلص من لب البرتقال - يمكنك طهي الهلام منه!). "قوالب" برتقالية للحلوى جاهزة!

، http://www.vseblyuda.ru ، http://rutxt.ru

حلوى فرنسية قديمة "بلانكمانج"محضرة على أساس الهلام من حليب البقر أو اللوز. غالبًا ما تتضمن وصفات بلانكمانج الحديثة العديد من الإضافات ، مثل شراب التوت أو طبقات من جيلي التوت أو الشوكولاتة أو الفاكهة أو الجبن القريش ، وما إلى ذلك. وعلى الرغم من أن هذه الوصفة القديمة يبلغ عمرها بالفعل حوالي 1000 عام ، إلا أنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي. طعم blancmange خفيف وجيد التهوية وحلو إلى حد ما وعطاء. هذا هو السبب في أنه مغرم جدًا بالعديد من الأسنان الحلوة.

طهي الطعام في المنزل Blancmange ليس بهذه الصعوبة على الإطلاق. على الرغم من اسمها المعقد ، إلا أنها سهلة التحضير ، خاصة إذا كنت قد قمت بتربية الجيلاتين مرة واحدة على الأقل في حياتك. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فاتبع وصفتنا خطوة بخطوة واطبخ على طاولة احتفالية ، للأطفال ، لتناول عشاء رومانسي أو عشاء عائلي ، الحلوى الفرنسية "بلانكمانج" المبنية على القشدة الحامضة وشراب التوت والشوكولاتة.

مكونات حلوى بلانكمانج

طهي خطوة بخطوة مع صورة حلوى بلانكمانج

تحضير طبقين عميقين. في وعاء أكبر ، اسكب الجيلاتين واسكب الحليب أو الكريمة. في وعاء صغير ، لتحضير شراب التوت ، صب ملعقة صغيرة. الجيلاتين وسكب الماء ، حوالي 1-2 ملاعق كبيرة. دع الجيلاتين يذوب لمدة 15 دقيقة.
سخني شراب التوت حتى يغلي ، ثم اسكبي الجيلاتين المتورم فيه من وعاء صغير ، مع التقليب المستمر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
الآن ضع وعاءًا من الجيلاتين المتورم في الحليب (الكريمة) في حمام مائي وحركه باستمرار حتى يذوب تمامًا. عندما يذوب الجيلاتين ، اتركه ليبرد.
ثم ، باستخدام الخلاط ، اخفقي الكريمة الحامضة الدسمة حتى يصبح المزيج رقيقًا. في الوقت نفسه ، ضعي نصف الكريمة الحامضة جانبًا في وعاء منفصل لطبقة الشوكولاتة الهلامية.
نضيف الآن الجيلاتين المبرد مع الحليب إلى الكريما الحامضة المخفوقة ونخلط جيداً.
صب هذا الخليط بالتساوي في قوالب أو أكواب شفافة. أرسلهم إلى الثلاجة ليبردوا. لهذه الكمية من المكونات ، حصلنا على ثلاث حصص.
نذوب نصف قطعة شوكولاتة في الميكروويف أو فوق غلاية مزدوجة مع القليل من الماء أو الحليب. ثم تخلط الشوكولاتة المخفوقة مع باقي الكريمة المخفوقة.
اخلطي الكريمة الحامضة مع الشوكولاتة جيدًا.
قم بإزالة القوالب مع الكريما الحامضة المجمدة من الثلاجة ووضع طبقة من الشوكولاتة عليها. ضع القوالب مرة أخرى في الثلاجة لتصلب طبقة الشوكولاتة ، وقد يستغرق ذلك 15 دقيقة.
ثم ، بمفرده أيضًا ، اسكب جيلي التوت بالتساوي على جميع القوالب. اتركه يتماسك في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

يمكن تزيين Blancmange بالتوت الموسمي أو الفاكهة أو الشوكولاتة المبشورة أو الكريمة المخفوقة. بالعافية!

عند اتخاذ قرار بشأن ما يجب طهيه في المنزل من أجل الحلوى ، يفكر الكثيرون في الكعك أو كعكة الجبن أو المافن أو اللفائف أو الآيس كريم أو البودينغ. هناك خيار آخر غير عادي ولذيذ بشكل لا يصدق - بلانكمانج. يتم تحضير هذا الطبق على أساس الحليب والجيلاتين والسكر. لإضفاء الذوق والرائحة والمكسرات والعصائر الطبيعية والفواكه والتوت ومكونات أخرى تضاف إليها.

حلوى بلانكمانج

من الفرنسية ، يُترجم هذا المصطلح على أنه "طعام أبيض".بلانكمانج هو طبق شهي غير شفاف. تضمنت الوصفة التقليدية مزيجًا من المكونات مثل حليب اللوز أو البقر والسميد والبيض والسكر. الآن ، بدلاً من السميد والبيض ، يضاف الجيلاتين ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بمكثفات أخرى - دقيق البطاطس أو نشا الذرة أو الكريمة المخفوقة.

يتم تقديم Blancmange في مارتينكا ، وسلطانيات ، وأكواب طويلة ، وأكواب نبيذ. تزين بالتوت المجمد أو الطازج ، شرائح الفاكهة ، نكهة البرتقال ، رقائق الشوكولاتة ، اللوز المفروم ، الفستق أو أوراق النعناع المعطرة. يخفف بعض الحلوانيين تكوين الحلوى بالمسكرات أو المسكنات أو الروم أو المشروبات الكحولية الأخرى.

هذه الوصفة فكرة رائعة لأمسية رومانسية ، وليمة احتفالية. ردا على سؤال حول ماهية بلانكمانج ، يجادل الكثيرون بأنه نوع من الهلام ، ولكن هناك اختلافات جوهرية بين هذه الحلويات. بلانكمانج لديه ملمس أكثر رقة و سائل. يضاف إليها كمية أقل من الجيلاتين ، لأنها تحتوي على عناصر لزجة أخرى (معجون الجريش ، كازين الحليب). يأتي الهلام بمجموعة متنوعة من الألوان الزاهية ، في حين أن بلانكمانج أبيض أو بيج أو كريمي.

وصفات بلانكمانج

لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، يقترح الحلوانيون استبدال الكريمة ، التي تستخدم غالبًا أثناء الطهي ، بالجبن القريش. لذلك تبين أن الطبق أكثر غذاءً وغير معتاد. يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي. تبين أن الحلوى لذيذة للغاية إذا تمت إضافة قطع مربى البرتقال أو الفاكهة المسكرة إلى القوالب قبل صبها ، كحشو. يمكنك وضع بلان مانجم في طبقات بالتناوب مع أعشاب من الفصيلة الخبازية أو خليط المارينج أو الهلام من لون مختلف (قهوة ، شوكولاتة ، فاكهة).

شوكولاتة

مرة: 3 ساعات و 30 دقيقة.
الحصص: 7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 490 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: متوسطة.

الحلوى جيدة التهوية وخفيفة ورائحة بشكل لا يصدق. يجب اختيار الشوكولاتة لتحضيرها داكنة وطبيعية. يمكن إضافة الفانيليا لتعزيز النكهة. يقترح بعض صانعي الحلويات تزيين البندق المحضر وفقًا لهذه الوصفة بفتات البندق. يمكنك استخدام اللوز أو الفستق. الطبق دسم وعالي السعرات الحرارية ، لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن المستحسن عدم إساءة استخدام هذه الأطعمة الشهية.

مكونات:

كريم متوسط الدسم - 450 مل ؛
حليب - 300 مل ؛
شوكولاتة - 150 جم ؛
البيض - 4 قطع ؛
سكر - 100 جم ؛
دقيق الذرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
قهوة - 2 ملاعق كبيرة ؛
الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

في قدر ، اخلطي 250 مل من الحليب و 300 مل من الكريمة ، واشعلوا النار. لا تغلي المزيج.
في وعاء منفصل ، اخفقي الصفار المفصول عن البياض حتى يصبح الرغوة بيضاء. أضف السكر والدقيق.
أضف الجيلاتين إلى خليط البيض.
في قدر مع منتجات الألبان ، أضف شرائح الشوكولاتة دون إزالتها من الموقد.
بمجرد أن تذوب الشوكولاتة ، تُخفق باستمرار ، يُسكب في خليط البيض.
احتفظ بالكتلة الناتجة على الموقد لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح أكثر سمكا.
تصب في قوالب ، وتغطى بغشاء تغليف وتبرد لمدة 3 ساعات.
في وعاء ، سخني الحليب المتبقي على نار خفيفة. أضف السكر والقهوة. بمجرد أن يبرد الحليب ، اسكبي باقي الكريمة. وفاز أيضا.
ضع الموس المحضر من القوالب وزينه برغوة القهوة.

قهوة

الوقت: ساعتان و 25 دقيقة.
الحصص: شخصان.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 233 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: متوسطة.

لتحضير حلوى عطرة ، يمكنك استخدام عسل الحنطة السوداء أو الجبل أو الجير. من الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة من الزهور الشفافة. لذلك سيصبح الطبق لامعًا وممتعًا للنظر إليه. من الأفضل ألا يحل أجار أجار محل الجيلاتين. توفر هذه المادة المستخرجة من الطحالب قوامًا كثيفًا يشبه الهلام.

مكونات:

قهوة مطحونة - 50 جم ؛
أجار أجار - 1 ملعقة كبيرة ؛
عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 80 مل ؛
قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
لوز - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

يُسكب أجار أجار بالماء البارد ويُحرّك ويترك لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن يبتل ، ضعه على الموقد ، قم بتسخينه مع التحريك باستمرار. اتركها تبرد حتى تصبح دافئة.
المشروب القهوة. صبه في خليط أجار أجار.
أضف العسل والمكسرات. يقلب.
صب الكتلة الناتجة في قوالب. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

من الجبن والقشدة الحامضة

الوقت: ساعتان و 45 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 340 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: متوسطة.

هذه الحلوى الرقيقة مزينة بأوراق النعناع والتوت والفواكه قبل التقديم. لتسهيل إزالته بعناية من القوالب ، يمكنك خفض الجزء السفلي في وعاء به ماء دافئ لبضع ثوان. يجب أن يكون الجبن القريش متجانساً ، بدون كتل. بدلاً من الخلاط ، يمكنك استخدام مصفاة دقيقة للحصول على النتيجة.

مكونات:

الجبن - 400 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
كريما حامضة - 200 مل ؛
الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة ؛
حليب - 200 مل ؛
الفواكه والتوت - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

في وعاء ، يُمزج الحليب والجيلاتين ، ويُترك حتى ينتفخ. ثم ضعه على الموقد ، وقم بتسخينه ، لكن لا تغلي.
يخفق الجبن القريش في الخلاط ويضاف الكريمة الحامضة والسكر.
بمجرد أن تبرد كتلة الجيلاتين ، اسكبه في كتلة الخثارة. تخلط جيدا.
صب المستحضر في قوالب. أضف شرائح الفاكهة والتوت. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
ضعي الحلوى الجاهزة على طبق مسطح وزينها بالتوت.

الوقت: ساعتان و 40 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 108 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: متوسطة.

يمكن أن تعزى منتجات الألبان البيضاء إلى الحلويات منخفضة السعرات الحرارية. يمكن إدراجه في النظام الغذائي بكميات صغيرة. يتضمن تكوين الطبق عددًا كبيرًا من الفيتامينات (أ ، ج ، د ، ك ، المجموعة ب) ، المعادن (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم ، المغنيسيوم). يمكن استخدام الفواكه المسكرة أو رقائق الشوكولاتة أو المكسرات أو صلصة الفاكهة أو المربى كزينة للحلوى.

مكونات:

حليب - 200 مل ؛
كريما حامضة - 100 مل ؛
سكر - 40 جم ؛
الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة ؛
الفراولة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

ينقع الجيلاتين في الحليب ، ويترك لمدة 25 دقيقة. بمجرد أن ينتفخ الجيلاتين ، قم بتسخينه في حمام مائي. تأكد من أن الكتلة متجانسة.
يُضاف السكر إلى وعاء مع القشدة الحامضة ، ويُخفق جيدًا. أضف كتلة الجيلاتين.
رتب الفراولة في القوالب ، صب الخليط المحضر.
ضعها في الثلاجة لتتصلب. يُزين بورق النعناع قبل التقديم.

جوز الهند مع صوص المانجو

الوقت: 3 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

في المطبخ الآسيوي ، تسمى هذه الحلوى الخفيفة جيدة التهوية "إيني مانجو دونج". هذا الطبق جميل بشكل لا يصدق في الصورة. الوصفة الأصلية تستخدم حليب جوز الهند بدلاً من حليب البقر وتحقق الاتساق المطلوب مع أجار أجار. يجب تناول كريم 30٪ دهن. يأتي Blancmange بطعم جوز الهند المنعش ورائحة المانجو الغريبة. في حالة عدم وجود المانجو ، استخدم البابايا أو البطيخ أو الكيوي.

مكونات:

حليب جوز الهند - 400 مل ؛
عسل الزهور - 4 ملاعق كبيرة ؛
رقائق جوز الهند - 150 جم ؛
الهيل - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
الجيلاتين الأبيض - 6 أوراق ؛
كريم - 200 مل ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر بودرة - 5 ملاعق كبيرة ؛
مانجو - 300 مل ؛
رم - 10 مل.

طريقة طهو:

باستخدام الخلاط ، اخفقي الحليب مع إضافة العسل والهيل ورقائق جوز الهند.
قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال الشاش للتخلص من الكتل.
تليين الجيلاتين ، يوضع على الموقد ، دافئ على مستوى معتدل من النار.
أزل الجيلاتين من الموقد. بمجرد أن يبرد ، أضيفي مزيج جوز الهند.
في الخلاط ، اخفقي الكريمة بالسكر البودرة حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة ومتجانسة.
يُمزج حليب جوز الهند مع الكريمة المخفوقة. تصب في الأشكال. اتركيه في الثلاجة. مدة التصلب حوالي 2-3 ساعات.
أثناء تبريد الحلوى ، اصنع الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي شرائح المانجو والروم والسكر في الخلاط.
ضعي البلانمانج النهائي في وعاء ، واسكبيه فوق الصلصة وزينيه بشرائح المانجو.

بندق

الوقت: 5 ساعات و 20 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عالية السعرات الحرارية ومغذية وصحية. يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن. المواد الواردة تقوي جهاز المناعة ، وتعزز وظائف المخ ، وتحسن المزاج. حتى لا يؤثر استخدام حلوى الجوز على الشكل ، يفضل تناولها في الصباح.

مكونات:

حليب - 500 مل ؛
ماء - 500 جم ؛
الفستق - 80 جم ؛
جوز - 80 جم ؛
لوز - 40 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
الجيلاتين - 15 جم ؛
الفانيليا - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

ذوبي الجيلاتين في وعاء من الماء المغلي واتركيه لمدة 50 دقيقة.
يُسكب المكسرات بالماء ، ويترك لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يصفى.
أضف الفانيليا والسكر والجيلاتين المطبوخ والماء الساخن إلى الحليب. أشعل النار ، قم بالتسخين ، لكن لا تغلي.
سلالة ، تصب في قوالب. اتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. تُزين بالمكسرات قبل التقديم.

مرة: 3 ساعات و 15 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 485 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

لجعل قوام الطبق أكثر نعومة ، يجب تقشير اللوز قبل الاستخدام. لتسهيل هذا الإجراء ، يجب غليه لمدة 2-3 دقائق ، ثم غمسه في ماء مثلج ووضعه على منشفة من القماش ومسحها جيدًا. ستتم إزالة كل قشر. إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء. يمكنك طحن المكسرات في الخلاط أو باستخدام الشوبك ولف اللوز في كيس.

مكونات:

حليب - 400 مل ؛
كريم - 400 مل ؛
سكر - 40 جم ؛
الجيلاتين في لوحات - 7 قطع ؛
لوز - 80 جم

طريقة طهو:

نقع شرائح الجيلاتين في طبق من الماء البارد.
باستخدام الخلاط ، يقطع اللوز ويضاف الحليب ويخفق.
يُسكب الحليب مع المكسرات في قدر ، ويُضاف السكر والقشدة ، ويُسخن.
يُمزج الجيلاتين مع كتلة الحليب. تصب في قوالب ، توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

مع مكسرات ودقيق أرز

الوقت: ساعتان و 15 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 478 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

تتضمن تقنية تحضير بلانكمانج وفقًا لهذه الوصفة استخدام جوزة الطيب وقشر الليمون. تضيف هذه المكونات نكهة رائعة للحلوى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالتوابل والتوابل الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الزنجبيل والقرفة والهيل وغيرها من المنتجات. سيكون اليانسون ، الذي يستخدم بنشاط في إنتاج الحلويات والكعك والمعجنات ، خيارًا ممتازًا.

مكونات:

كريم - 300 مل ؛
حليب - 800 مل ؛
فتات الجوز - 200 جم ؛
دقيق أرز - 100 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
جوزة الطيب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُمزج 500 مل من الحليب مع الدقيق ويُخفق جيدًا بالخلاط.
يُسكب الحليب المتبقي في قدر ، ويُوضع على الموقد. يُسكب الكريم ويُغلى.
بدون إزالة الخليط من الحرارة ، أضف كتلة دقيق الحليب في تيار رفيع. مع التحريك باستمرار ، يغلي لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
أضيفي فتات البندق والتوابل والسكر والقشر. يُطهى حتى يصبح المزيج كثيفًا.
ضعي الكتلة في الأشكال واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
قدميها مزينة بأوراق النعناع.

فانيلا مع كريمة

الوقت: ساعتان و 10 دقائق.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: متوسطة.

يمكن استكمال هذه الوصفة بكتلة الخثارة التي يتناسب مذاقها مع رائحة الفانيليا. تقدم مع بلانكمانج مع صوص بيري. يمكن استخدام كل من الفواكه الطازجة والمجمدة. من الأفضل تناول الكرز أو الفراولة أو التوت أو الكشمش. الصلصة سهلة وسريعة التحضير. في حالة عدم وجود التوت ، يمكنك تناول الفاكهة أو المربى الجاهزة والمربى. من الكمية المحددة من المكونات ، يمكنك صنع كعكة صغيرة بلانكمانج. سيتطلب هذا نموذجًا خاصًا.

مكونات:

كريم قليل الدسم - 500 مل ؛
سكر - 200 جم ؛
الجيلاتين - 50 جم ؛
الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 200 مل ؛
فراولة - 200 جم ؛
سكر بودرة - 50 جم.

طريقة طهو:

ذوبي الجيلاتين في كوب من الماء الساخن.
يُمزج الكريم مع السكر والفانيليا ويُسخن على نار خفيفة. أضف الجيلاتين.
صب الكتلة في قوالب ، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بطحن التوت في الخلاط ، أضف السكر البودرة.
قبل التقديم ، قم بإزالة القوالب من القوالب ، وضعها في طبق ، واسكب فوق صلصة التوت.

مع كيسيل

الوقت: 5 ساعات و 20 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 445 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

تشير بعض وصفات بلانكمانج بالهلام إلى عدم وجود الكريمة أو استبدالها بالحليب (بقرة ، لوز ، جوز الهند). في هذه الحالة ، يكون blancmange أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، ولكنه ليس رقيقًا جدًا. يمكن استبدال دقيق الأرز في التركيبة بنشا الذرة. من الأفضل استخدام التوت طازجًا ، ولكن إذا تم تحضير الحلوى في أشهر الشتاء ، يمكنك إضافة الحلوى المجمدة.

مكونات:

حليب - 200 مل ؛
كريم - 100 مل ؛
دقيق أرز - 35 جم ؛
سكر - 50 جم ؛
التوت - 200 جم ؛
الفركتوز - 2 ملعقة صغيرة ؛
نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة.
الفانيليا - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تُسكب الكريما في قدر مع الحليب. يقلب. صب كمية صغيرة في الكوب. ضعي الباقي على الموقد ، أضيفي السكر وسخني على نار خفيفة.
أضف النشا إلى كوب بالحليب البارد والقشدة. يقلب ويصب الخليط الناتج في الحليب الساخن. تأكد من أن السائل لا يحترق ، وأن الكتل لا تتشكل.
عندما تصبح الكتلة أكثر سمكًا ، يُضاف الفانيليا ويُرفع القدر عن الموقد.
تصب في قوالب وتترك لتبرد في الثلاجة.
بينما تحصل البلانمانج على القوام المطلوب ، قم بإعداد الهلام. للقيام بذلك ، قم بطحن التوت في هريس. صب في الماء. ضع على الموقد. بعد غليان كتلة التوت ، صفيها ، أضيفي النشا والفركتوز المخفف في كمية صغيرة من الماء. اتركه على الموقد لمدة دقيقتين إضافيتين.
قدمي الحلوى بسكبها بالهلام أو في عبوات منفصلة.