كيف تتحقق مما إذا كانت البيضة فاسدة. كيفية تحديد نضارة البيضة: عدة طرق معروفة
مساء الخير ، زوار الموقع والقراء المنتظمون. سنخبرك اليوم عن طرق التحقق من نضارة البيض - بيضة فاسدة أم لا؟ يعتبر البيض مصدرًا للبروتين وفيتامين أ والريبوفلافين ، ويزعم بعض خبراء التغذية أن هذا المنتج يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
غالبًا ما يستخدم المكون في الخبز ، لصنع البيض المخفوق والبيض المخفوق ، المقلي ، المخبوز ، المسلوق ، أو يؤكل نيئًا. أعطنا أكثر المنتجات الغذائية!
البيضة الفاسدة أو الفاسدة التي ليس لها رائحة مميزة بعد يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا. توجد منتجات منخفضة الجودة في كل من السوق وفي المتاجر الكبيرة ، لذلك تحتاج إلى معرفة كيفية تحديد نضارة المنتج الذي تم شراؤه.
البيضة الغذائية - حتى 7 أيام من التخزين المناسب - هي الأكل طازجًا.
إذا كان البيض مكونًا للخبز أو مجرد طبق للقلي ، فيجب تكسيره إلى طبق مسطح قبل الاستخدام ، وإلقاء نظرة فاحصة.
- في العينات الطازجة ، يبدو الصفار مثل كرة أو بيضاوي يتجمع حولها البروتين.
- يحتوي السائل الشفاف على تناسق مرن ، وأحيانًا يكون له صبغة خضراء أو صفراء ناتجة عن وجود ثاني أكسيد الكربون. ولكن يمكن تناول مثل هذا المنتج بأمان.
- يشير الصفار ، الذي غرق تقريبًا في قاع الطبق ، إلى أن تاريخ انتهاء صلاحية البيضة على وشك الانتهاء. يجدر استخدام المكون فقط عندما يكون البروتين شفافًا ويتجمع حول القاعدة البيضاوية.
- من الضروري التخلص من المكون إذا انتشر الصفار حرفيًا فوق اللوحة ، على الرغم من عدم تلف قشرته ، والبروتين يشبه الماء برائحة كريهة.
فيديو كيفية التحقق من نضارة البيض
دروس السباحة
كيف تتحقق من نضارة البيض في الماء؟ يمكن اختبار المنتج الذي يحتاج إلى طهي دون أن ينكسر باستخدام وعاء من الماء. يجب أن يكون هناك الكثير من السوائل حتى يمكن تمييز البيضة: غرقت البيضة في القاع ، أو تطفو على السطح.
عادة ما تسقط المكونات الطازجة مثل الصخور ولا تتحرك. المكونات التي يزيد عمرها عن أسبوع بقليل تجلس بشكل مريح في قاع الحاوية ، لكن الطرف الحاد يرتفع قليلاً.
يتخذ البيض بعمر 2-3 أسابيع وضعًا رأسيًا ، وينظر الطرف الحاد إلى الأسفل. لا تزال صالحة للاستهلاك ، ولكن يفضل بعد المعالجة الحرارية الدقيقة.
يجب التخلص من المنتج الذي يطفو تمامًا على سطح الوعاء دون ندم ، لأنه بالتأكيد فاسد.
تعمل هذه الطريقة لأنه بمرور الوقت يتبخر السائل وثاني أكسيد الكربون من مكون الدجاج ، لكن تركيز الأكسجين يرتفع ، مما يدفع البيضة خارج الماء.
اهتز واستمع
لا يمكنك اختبار المنتجات بالماء في المتجر ، ولكي لا تشتري عشرات النسخ المتعفنة ، ينصح الخبراء بإحضار كل واحدة إلى أذنك ، بعد رجها والاستماع إليها.
إذا لم يسمع أي شيء ولم تشعر اليد كيف يضرب الصفار ، فيمكن أخذ المكون. لكن البيض الذي يصدر صوت سحق يجب إعادته إلى مكانه لأنه غير صالح للاستهلاك.
تعرف على اللون أو الرائحة
يدعي بعض الناس أن منتج الدجاج الفاسد له نكهة معينة تأتي من القشرة. لكن هذا البيان سيكون صحيحًا بالنسبة للعينات الفاسدة التي لا معنى لها على أرفف المتاجر.
يجادل آخرون بأن البيض الطازج له قشرة غير لامعة ، بلون موحد بدون بقع وشوائب ، بينما يكتسب طلاء القديم لونًا مزرقًا ويصبح لامعًا.
الضوء ودرجة الحرارة سيكشفان الحقيقة
في ضوء جيد ، يستحق المنتج النظر إليه في الشمس: إذا كان الصفار مرئيًا بوضوح ويطفو بدقة في المنتصف ، فيمكنك الشراء بأمان. بالنسبة للمكونات الفاسدة ، يكون الحشو الأصفر أقرب إلى الغلاف ، وفي بعض الأحيان يلتصق به ، ويصعب رؤيته.
هناك اقتراحات لتجربة نهاية حادة وحادة باللسان: إذا كانت الأولى أكثر دفئًا من الثانية ، يكون المكون طازجًا. البيض المفقود له نفس درجة الحرارة على كلا الجانبين.
الطريقة مشكوك فيها للغاية ، لأنه من الصعب جدًا إصلاح الاختلاف بدون مقياس حرارة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مخاطر من لعق نوع من البكتيريا ، أو حتى تذوق السالمونيلا.
بمناسبة للمساعدة
كيف تتحقق من نضارة البيض؟ البيض الغذائي "الصغير" ، الذي لا يزيد عمره عن أسبوع ، يقع ضمن فئة أعلى درجة. يشير الأول إلى أن عمر المنتج من 7 إلى 14 يومًا ، بينما يشير الثالث إلى أن مكون الدجاج سيصبح قريبًا غير صالح للاستهلاك البشري.
في بعض الأحيان يتم تقسيم البيض إلى بيض غذائي وبيض مائدة ، والذي يمكن رؤيته على الملصق الأزرق. في بعض الأصناف ، حددوا التاريخ الذي تم فيه هدمهم. لذلك ، عند شراء منتج ما ، تحتاج إلى فحصه بعناية وقراءة النقوش المقابلة.
الطريقة الوحيدة لاختبار نضارة البيضة المسلوقة هي كسر القشرة ، لأنها تجتاز اختبارات الماء والرج. يبلغ العمر الافتراضي التقريبي لهذه الأصناف حوالي أسبوع ، بشرط أن تظل القشرة سليمة.
بقع الدم هي مجرد قطع من الدم دخلت إلى البويضة من انفجار شعري في وقت التكوين. إنها نوع من الضامن للنضارة ، لأنها تذوب في البروتين بمرور الوقت.
كيفية التحقق مما إذا كانت بيضة السمان فاسدة أم لا
أخبرناك كيف تتحقق من نضارة البيض في المنزل باستخدام الماء والتشميع. شاهد الفيديو ، دعنا نقول فقط - مقرف!
ماذا يشبه طعم البيضة الفاسدة؟
أصدقائي الأعزاء ، اشترك في تحديثات موقعنا للدجاج لتكون أول من يعرف الأخبار من ساحة الدواجن.
بالتوفيق والازدهار للجميع!
أحب المقال؟ شارك مع الأصدقاء في الشبكات الاجتماعية: أول شيء يجب الانتباه إليه هو قشرة البيضة. افحصها بعناية ، إذا كانت البيضة طازجة ، فإن قشرتها صلبة ، غير لامعة ، ولا توجد بقع ضبابية ذات لون مخضر أو بني مريب عليها. إذا كانت القشرة طرية - البويضة فاسدة بالتأكيد ، إذا كانت ملطخة - فمن المحتمل أن تكون البكتيريا الضارة ، مثل العفن ، قد بدأت تحت القشرة. يرجى ملاحظة أنه لا توجد شقوق على القشرة ، يمكن أن تخترق البيئة غير المواتية وسوف تتدهور البيضة بشكل أسرع.
2 خطوة
الخطوة التالية في التحقق من نضارة البيضة هي شفافيتها. في متجر يحترم نفسه ، يمكنك العثور على جهاز خاص - منظار. هذا صندوق دائري معدني خاص به خلايا للبيض مع مصباح مدمج في الأسفل. البيضة الطازجة شفافة في الضوء ، ولا ينبغي أن تحتوي على بقع داكنة. عندما تكون شفافة ، تكون حجرة الهواء مرئية (انظر الصورة للخطوة السابقة). في البيضة الطازجة ، تكون صغيرة ، إذا كانت البيضة مستلقية لفترة طويلة ، فإن فقاعة الهواء تزداد.
3 خطوات
إذا كان البيض قديمًا في الثلاجة وتم خلط البيض الذي تم شراؤه سابقًا وما بعده ، أو إذا لم تتمكن من استخدام المنظار في المتجر ، فيمكنك بسهولة التحقق من نضارة البيضة في المنزل عن طريق خفضها في الماء. إذا غرقت البيضة ، فهي كثيفة وطازجة. إذا طفت على السطح ، فإن هذه البيضة لم تعد مفيدة للطعام - إنها فاسدة. من أجل عدم إضافة مثل هذه البيضة عن طريق الخطأ إلى البيض المخفوق ، من الأفضل فحص البيض قبل الطهي.
4 خطوة
وهناك طريقة أخرى لتحديد مدى نضارة البيضة التي لم تتعفن بعد ، ولكنها لم تعد طازجة أيضًا. عندما يتم كسر البيضة بعناية ، يجب أن يكون الصفار متجانس اللون ومحدبًا وصلبًا. إذا كان الصفار شاحبًا جدًا ، مع شوائب بيضاء ومسطحة ، فإن الخصية قد كبرت بالفعل وتتأثر قيمها الغذائية بشكل كبير.
البيض منتج ضروري لحياتنا. بالإضافة إلى ذلك ، فهم مزودون للبروتين لأجسامنا ، ونحن معهم بالتأكيد لسنا مهددين بالجوع. لكن في كثير من الأحيان ، عند شراء هذا المنتج في متجر ، نفكر في كيفية التحقق من نضارة البيض.
هناك عدة طرق لتحديد مدى نضارة البيض.
1. تهتز.
بهذه الطريقة يمكنك تحديد ما إذا كانت البيضة صالحة للاستعمال أم لا. إذا كانت البيضة تتدلى بالداخل ، فهذا يعني أن المنتج فاسد. لكن من المستحيل تحديد عدد الأيام التي تكون فيها البيضة بهذه الطريقة.
2. بصري.
يمكن النصح بعلاج آخر ، وهو كيفية التحقق من نضارة أنها تميل إلى تغيير مظهرها حسب العمر. البيض الذي تم وضعه مؤخرًا له مظهر غير لامع. لكن البيضة ، التي كانت مكسورة قليلاً ، تكتسب لونًا مزرقًا من القشرة. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح السطح لامعًا. لذلك ، انظر بعناية ، وسوف تنكشف لك كل أسرار "حياة البيضة". 
3. عالم الطبيعة الفضولي ، أو الحراري.
هنا تحتاج فقط إلى قياس درجة حرارة البيضة. بالطبع ، ليس لديك ميزان حرارة ، لذلك عليك الاعتماد على الوسائل المرتجلة ، وهي لسانك. من الضروري إرفاق بيضة بها ، أولاً بقطعة حادة ، ثم بنهاية حادة. تشعر الفرق؟ لذلك لديك خصية جديدة أمامك. يقول الخبراء أن البيضة الطازجة لها نهاية حادة تكون أكثر دفئًا من نهاية حادة. في بيضة مشكوك فيها الجودة ، كلا الطرفين لهما نفس درجة الحرارة.
4. الغذائية.
يمكن أن يخبر بيع البيض أيضًا الكثير عن نضارة هذا المنتج. كل البيض مقسم إلى مائدة ونظام غذائي. يشمل بيض الحمية البيض الذي تم وضعه في موعد لا يتجاوز سبعة أيام. عادة ما يكون لديهم تاريخ علامة عليها. بيض المائدة هي تلك التي ولدت منذ سبعة إلى 25 يومًا. يستخدم الطلاء الأزرق لوضع العلامات عليها ، ولا يوجد تاريخ. بعد العودة إلى المنزل ، يجدر التحقق من البحث الخاص بك للتأكد تمامًا من جودة هذا المنتج.
5. العلمية والتقنية.
من الضروري تنوير البيض بالأشعة فوق البنفسجية. البيضة الطازجة حمراء. كلما كبرت البيضة ، كلما أصبح هذا اللون باهتًا ، وتحول إلى خزامي. لا الأشعة فوق البنفسجية؟ ثم تحقق بدونه. فقط انظر الى الضوء كلما كبرت البيضة ، زادت البقع الداكنة. البيضة الفاسدة غير مرئية على الإطلاق.
6. الغوص.
أحد أكثرها حل يتحدث عن كيفية التحقق من نضارة البيض. نصنع محلول 8٪ من الملح العادي ونغمس فيه البيضة. إذا كانت البيضة في القاع ، فإن عمرها يصل إلى 6 أيام. إذا ارتفعت النهاية الحادة بزاوية 45 درجة ، فإن عمرها يصل إلى عشرة أيام. إذا كانت واقفة في وضع مستقيم ، فإن البيضة هي 11-12. إذا طاف في المحلول ، فيمكن أن يصل العمر إلى 17 يومًا. إذا برزت نهاية حادة من الماء إلى السطح ، فهذا يعني أن عمر البيضة يزيد عن 17 يومًا.
7. التخوم الأخيرة.
ربما يكون التنظيف بالفرشاة هو الطريقة الأساسية التي يمكن أن تخبرك بكيفية التحقق من نضارة البيض. يتم تنظيف البيض الطازج بشكل أسوأ.
8. القياس.
نتحقق من غرفة الهواء الموجودة داخل البويضة. للطازجة ، يجب ألا يزيد طولها عن سنتيمتر واحد. إذا كانت عمر البيضة طويلة بما فيه الكفاية ، فستكون الغرفة أطول ، حيث تبدأ البيضة في الجفاف ، ويمتلئ الفراغ الناتج عن ذلك بالهواء.
9. نهائي.
عادة ما تكون طازجة تشكل حلقة عالية فوق الصفار. على الرغم من أن هذه الطريقة لا يمكن تسميتها لا لبس فيها. هناك علامة أخرى: إذا كان البروتين سائلًا جدًا ، وكان صفار البيض قريبًا من القشرة ، فإن البيضة تكون قديمة.
في بعض الأحيان ، حتى ربة المنزل الأكثر مسؤولية لا تستطيع أن تتذكر المدة التي يظل فيها بيض الدجاج في ثلاجتها. يمكن أن يتسبب المنتج الذي لا معنى له في حدوث تسمم لجميع أفراد الأسرة ، لذا تأكد من التحقق من مدى ملاءمته قبل الطهي. يمكن أن تكون مشكلة المنتجات منتهية الصلاحية ليس فقط في الأسواق التلقائية ، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت التي لها اسم مروج لها.
يحتوي البيض على فيتامينات ومعادن وبروتينات وكربوهيدرات ودهون وأحماض أمينية. إنهم يحتلون مكان الصدارة ليس فقط في البالغين ، ولكن أيضًا في نظام الأطفال الغذائي. من حيث الأهمية ، يمكن وضعها في المرتبة الثانية بعد الحليب.
يجب ألا تبدأ في الطهي حتى تقتنع بجودة البيض الممتازة. لا تنس أنه يمكن هدمها قبل أسابيع قليلة من وصولها إلى الرفوف. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا؟
لماذا هم مفيدون؟
يمتص جسم الإنسان بروتين هذا المنتج تمامًا. من الأفضل تناولها مسلوقة أو مقلية. لكن يمكن أن يكون النيء خطيرًا إذا كان لديهم عدوى. فهي غنية بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك وعناصر مفيدة أخرى.
يجب أن يأكلها الأشخاص الذين نادرًا ما يذهبون إلى الشمس ، لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين د. إنه ببساطة لا غنى عنه لتقوية العظام. الليسيثين له تأثير مفيد على عمل الكبد ونشاط المخ ويقوي جدران الأوعية الدموية. يحسن اللوتين الرؤية ، ويمنع الكولين نمو الخلايا السرطانية. حمض الفوليك لا غنى عنه إذا كنت تخططين لأن تصبحي أماً.
تحتوي القشرة على أكثر من 30 عنصرًا نادرًا ، ما يقرب من 2 جرام من الكالسيوم. من المفيد استخدامه مع عصير الليمون. يُطحن القشر ويُمزج ويُضاف إلى الطعام بملعقة صغيرة.
ولكن للحصول على كل هذه الفوائد ، عليك أن تأكل فقط منتجًا جديدًا عالي الجودة.
كيف تتحقق من الجودة؟
كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة؟ تاريخ انتهاء الصلاحية ، للأسف ، يشير بعض المستهلكين عديمي الضمير بشكل غير موثوق به. لذلك ، يجب أن تتعلم المضيفة تحديد نضارة البويضة "بالعين". عندها سيكون من الممكن تجنب عسر الهضم والأمراض الخطيرة الأخرى التي لا يتم علاجها إلا في المستشفى.
يختلف الفاسد والطازج وفقًا للمعايير الرئيسية التالية:
- لا يحتوي المنتج لمدة ثلاثة أيام على رائحة كريهة ، على عكس الرائحة الفاسدة ؛
- إذا هزت بيضة طازجة ، فلن يكون هناك ضوضاء بالداخل ؛
- تتعفن المحتويات إذا لم تغرق في وعاء من الماء ؛
- قم بفكه - إذا لم يتوقف لفترة طويلة ، فهذا يعني أنه كان يكذب لفترة طويلة.
أسهل طريقة للتعرف على البيضة الفاسدة هي شمها. رائحة مميزة يصعب الخلط بينها وبين أي رائحة أخرى. معيار آخر هو صفار البيض. لا ينبغي أن تهتز أو تطرق على الجدران. إذا وضعته في الضوء ، فيجب أن يكون الصفار مرئيًا بوضوح. على سطح مستوٍ ، سوف يدور الفاسد لفترة طويلة - وهذه طريقة أخرى تساعد في تحديد مدى نضارته.
يعرف الكثير من الناس كيفية التعرف على البيضة الفاسدة بوضعها في الماء. تعتمد هذه الطريقة على قوانين الفيزياء. املأ كوبًا بثلثي الماء وضع البيضة فيه. إذا لم يكن أقدم من 3 أيام ، فسوف يغرق في الماء على الفور. سيظل البيض الذي يبلغ عمره أسبوعًا مائلًا ، بينما يطفو البيض الفاسد على السطح.
هذا لأنها ليست مختومة. يمكن أن تدخل الكائنات الحية الدقيقة المسام الموجودة على القشرة. إذا بدأت بالفعل عمليات التعفن ، فسيتم إطلاق الغازات ، والتي يتم رفعها إلى السطح.
بالطبع ، لا يمكن دائمًا استخدام هذه الأساليب في المتجر. لا تتأثر جودة المنتج بالوزن فحسب ، بل تتأثر أيضًا بوقت هدمه. يتم تعيين أعلى درجة للبيض الذي لم يبلغ من العمر ثلاثة أيام. يُصنف المنتج الذي يبلغ عمره أسبوعًا على أنه الدرجة الأولى ، ويُصنف المنتج الذي مضى عليه ثلاثة أسابيع على أنه المنتج الثاني.
كيف يمكنك التعرف على البيضة الفاسدة دون كسرها؟
يجب أن يكون سطحه متجانسًا ، بدون تشققات ورقائق. إذا كانت الصدفة ذات صبغة رمادية ولا يوجد لمعان ، فهذا يعني أنها قديمة بالفعل.
هناك طريقة أخرى للتحقق من ذلك ستساعد المشتري في السوبر ماركت على تحديد مدى نضارة المنتج. تحتاج إلى استخدام منظار - جهاز خاص للإضاءة. عندما يظهر صفار داكن اللون على الفور ، ويكون أقرب إلى القشرة أو يلتصق به ، يظهر انقطاع التيار الكهربائي ، مما يعني أن المنتج "قديم". التالفة غير مرئية على الإطلاق. إذا لم يكن لديك جهاز ، يمكنك إحضار المنتج إلى مصدر ضوء والتأكد من عدم وجود بقع داكنة تحت الغلاف.
عندما تكسر بيضة ، افحص الصفار بعناية. في منتج طازج ، يكون ضيقًا ومحدبًا. إذا لم يكن هذا هو النضارة الأولى ، فسيكون الصفار مسطحًا ، وسيكون البروتين مائيًا. التنظيف الطازج أصعب بكثير من التنظيف القديم.
كيفية تخزين؟
يمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة ، ولكن ليس أكثر من ستة أسابيع. يجب وضعها في الثلاجة بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.
تمتص الروائح بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تدخل العدوى من خلال المسام إذا كانت اللحوم أو الأسماك المصابة قريبة. لإغلاق المسام ، دهن القشرة بالزيت النباتي.
تحتاج إلى طيها مع "أنف" حاد لأسفل. ثم لن يؤثر الصفار على طبقة الهواء ، و "يستقر" في الوسط. يُحفظ في هذا الوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أسابيع. في حالة تشقق القشرة ، يجب تناولها في أسرع وقت ممكن.
لن يكون من الصعب معرفة كيفية تحديد بيضة فاسدة عند الطهي. إذا كانت قد تدهورت بالفعل ، فسوف تشعر برائحة كريهة على الفور بمجرد التقاطها. تختلف البيضة الفاسدة عن البيضة العادية عند سلقها. سوف يتجعد البروتين ، وعندما تكسره ، ستشتم رائحة كريهة. على الرغم من أن البكتيريا تموت من ارتفاع درجات الحرارة ، لا يمكنك أكلها - التسمم أمر لا مفر منه.
كما ترى ، يمكن لكل ربة منزل التحقق من جودة البيضة دون المساس بسلامة قشرتها. نتمنى لكم المزيد من الأطباق اللذيذة والصحية الطازجة!
البيض هو المنتج الذي يستخدم بكثرة. لكن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية التعرف على البيضة الفاسدة. في هذه المقالة ، سوف نعلمك كيفية القيام بذلك.
كل أسبوع تحضر إلى المنزل باقات ضخمة مع مجموعة متنوعة من المنتجات المعروضة على أرفف الأسواق ومحلات السوبر ماركت. من ناحية ، هذا يجعل حياتك أسهل بكثير ، ومن ناحية أخرى ، فإنه يعقدها ، لأنه لا يمكن لأي شخص أن يضع في اعتباره دائمًا تاريخ انتهاء كل هذا التنوع في تذوق الطعام. نحن على يقين من أنك لست متأكدًا من المدة التي ستستمر فيها هذه المنتجات ، وهذه المشكلة مألوفة للكثيرين بشكل مباشر.
هذا ينطبق بشكل خاص على البيض. على الرغم من حقيقة أن هذا منتج حساس للغاية ، إلا أن مظهره لا يتغير بمرور الوقت ، وبالتالي يكاد يكون من المستحيل تحديد نضارة البيضة "بالعين". بالطبع ، لا يخفى على أحد أنه يمكنك كسر بيضة ومحاولة تحديد مدى نضارتها بالرائحة ، ولكن هناك طرق أخرى. فيما يلي بعض الطرق للتحقق من نضارة البيض:
1. افحص القشرة
قشرة البيض الطازج خشنة ومملة قليلاً. في تلك الفاسدة ، ستكون ناعمة الملمس وتألق في الضوء. إذا كانت القشرة ناعمة أو ملطخة ، فإن البيضة فاسدة.
2. اهتز
هز البيضة برفق. إذا شعرت أن البروتين يتدلى بالداخل ، فهذا يعني أنه فاسد.
3. افحص البيضة باستخدام المصباح
لاختبار نضارة البيضة ، ضعها أمام مصدر ضوء قوي. ستشير البقع الداكنة التي تظهر تحت الغلاف إلى أن المنتج فاسد.
4. تدور
ضع البيضة على سطح مستو واجعلها تدور. سوف يتحول Rancid على محوره مرات أكثر من جديد. لسوء الحظ ، يمكن فقط لأولئك الذين قاموا بالفعل بتدوير البيض باستخدام هذه الطريقة.
5. افحص البياض وصفار البيض
اكسر احدى البيض وانتبه لحالة الصفار والبروتين. إذا كان الصفار محدبًا ، وكان البروتين لزجًا ومجمعًا بإحكام حول الصفار ، يكون البيض طازجًا جدًا. ومع ذلك ، إذا كان الصفار مسطحًا وكان البروتين سائلًا ، فهذه علامة على وجود بيضة قديمة.
6. اغمر البيض في الماء
ضع البيض في وعاء عميق به ماء بارد. إذا ظلوا مستلقين في الأسفل في وضع أفقي ، فهذا يعني أنهم طازجون جدًا. لم يعد البيض ، الذي يتم رفعه قليلاً بزاوية منفرجة لأعلى ، أول نضارة ، ولكن لا يزال من الممكن استخدامه في تحضير الأطباق الساخنة. البيض الذي يطفو على السطح يفسد ولا يجب أكله! نوصيك بالتخلص منها في أسرع وقت ممكن.
يطفو البيض على السطح لأنه بمرور الوقت تتبخر الرطوبة بالداخل من خلال القشرة ويتم استبدال الفراغ "الحر" الناتج بالهواء. كلما زاد الهواء داخل البيضة ، ارتفعت طفوها. وبطبيعة الحال ، هو أقدم.
تناول طعامًا طازجًا وحافظ على صحتك.
في القسم الخاص بالسؤال كيف تعرف أن البيضة فاسدة قبل الطهي؟ قدمها المؤلف @ st @ siaأفضل إجابة هي وأنا أقرأ عدة طرق لتحديد مدى نضارة البيض: 1. البيض القديم أخف من البيض الطازج. بمرور الوقت ، تجف البيضة ويكبر الكيس الهوائي. يمكنك التحقق من ذلك على النحو التالي: اغمس البيضة في كوب من الماء المالح. إذا غرقت في القاع - طازجة ، تطفو - قديمة. 2. يمكنك أيضًا رج البيضة قليلاً. إذا تحرك المحتوى ، فلن يكون المنتج جديدًا. 3. يمكن التعرف على البيضة التي لا معنى لها إذا قمت بتغطية الجزء العلوي من البيضة براحة يدك وإخراجها إلى الضوء. سيظهر على البيض الفاسد بقع داكنة أو لن تتألق على الإطلاق.
إجابة من K @ tenoK[مبتدئ]
لا بد من إنزالها في الماء إذا غرقت ، فهذا يعني الخير ، وإذا طفت ، فهذا يعني أنها سيئة
إجابة من الأهلية القانونية[خبير]
يتم تحديد "الكفة" في الإنتاج على منظار. لا يوجد شيء معقد في الجهاز. فقط قم بتلميعه بمصباح كهربائي عادي. وفي المطبخ - خذها في راحة يدك ، مثل المنظار ، وانظر إليها ، واجعلها أقرب إلى أي مصباح كهربائي. في المتجر ، "توماك" نادر الحدوث ، وفي السوق ، سيساعد المصباح اليدوي الجيد.
إجابة من الروس[خبير]
يمكنك فقط شم. إذا كانت فاسدة أو بدأت للتو في التدهور ، فسوف تنبعث منها رائحة كريهة. وكل شيء يبدو رائعًا من خلال القشرة ، لأن القشرة بها مسام تشبه بشرتنا تقريبًا. لأن الجنين بالداخل يتنفس من خلال هذه القشرة. تم تصميمه من قبل الطبيعة
إجابة من شيفرون[خبير]
كل ما كتب هنا عن إنزال البيض الفاسد في الماء وظهوره هو محض هراء. وبهذه الطريقة ، فإنهم يحددون المدة التي تم تخزينها فيها قبل شرائها. فكلما طالت مدة تخزينها ، زادت قوتها ، ولا يمكن تحديد فسادها إلا برائحة كبريتيد الهيدروجين بعد تكسيرها (نيئة أو مسلوقة). فقط من هذا القبيل 🙂
إجابة من ريح سوداء[رئيسي - سيد]
نعم ، من السهل جدًا تناوله وكسره إذا كان طبيعيًا ، فهذا يعني أنك بحاجة للقلي وعدم البخار
إجابة من أنيا ماوس[مبتدئ]
كلها
إجابة من داريا دانيلوفا[خبير]
شمها!
إجابة من صيف[خبير]
دعه يدخل الماء ، سيأتي الشر! والجيدين سيغرقون!
إجابة من يوفيتلانا بارينوفا[خبير]
خفض الماء بالماء - السطح - فاسد
إجابة من قرد الفضاء[خبير]
اغمسها في كوب من الماء - لقد غاصت في القاع ، فهذا يعني أنها طازجة ، وإذا طفت ، فمن الأفضل عدم غليها ، فقد أصبحت فاسدة!
يستخدم بيض الدجاج للطهي يوميًا تقريبًا. أيا كان ما يدور في ذهن المضيفة - من المعجنات إلى كرات اللحم - فكل شيء يتطلب إضافة بيضة. يحتوي هذا المنتج على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ، بالإضافة إلى بروتين الدجاج يمتصه جسم الإنسان تمامًا. ولكن إذا مرت ، يمكن أن يفسد الطعم الفاسد الطبق كله. لتجنب هذا الوضع؟
الطريقة الأولى - اختبار الماء
أسهل طريقة لتحديد نضارة البيض بالماء البارد. كل ما عليك فعله هو وضع المنتج في ماء بارد ومعرفة ما سيحدث. طازجة مثل الدجاج ، تغوص على الفور في القاع ، وتنقلب قليلاً على جانبها. يحاول القديم أن يطفو أو يطفو ، وكلما ارتفعت البيضة ، كلما تقدمت. تعتمد هذه الطريقة على حقيقة أنه بمرور الوقت تجف محتويات القشرة ، يتراكم المزيد من الهواء تحتها ، مما يساعد على الصعود إلى سطح الماء. لذلك ، من الأفضل عدم استخدام كل البيض الذي يطفو في الماء بثقة.
الطريقة الثانية - الهز
كيف تحدد مدى نضارة البيضة إذا لم يكن هناك وعاء ماء في متناول اليد ، لكنك بحاجة إلى اكتشافها بسرعة؟ يكفي هزها ووضعها بين الإبهام والسبابة. إذا كان المنتج طازجًا ، فلن يتحرك أي شيء تحت الغلاف ، حتى لو اهتزت بقوة شديدة.
إذا شعرت الأصابع بحركة الصفار في اتجاهات مختلفة ، فيمكن التخلص من البيضة بأمان.
الطريقة الثالثة - فحص القشرة
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الشكوى من الملاحظة ، هناك طريقة أخرى لتحديد نضارة البيضة. افحص القشرة بعناية - في البيض الطازج تكون صلبة وناعمة وتبدو غير لامعة وجافة. إذا كان يلمع ، يبدو دهنيًا ويلقي باللون الرمادي - انتهت صلاحية تاريخ انتهاء الصلاحية بالفعل. علاوة على ذلك ، يجب ألا تأكل تلك المنتجات التي تكون قشرتها ناعمة الملمس. محتوياتها فاسدة بالتأكيد.
الطريقة الرابعة - تقييم المحتوى
إذا لم تكشف جميع الطرق السابقة عن أي شيء مريب ، ولكن لا تزال هناك شكوك ، فقسّم البيضة إلى طبق مسطح منفصل. افحصه: في حالة طازجة ، يجب أن يكون الصفار كثيفًا ومستديرًا ، مرتفعًا نوعًا ما.
يجب أن يحيط البروتين الصفار بطبقة سميكة ، دون أن ينتشر على سطح الطبق. في البيض الذي لا معنى له ، يبدو الصفار مضغوطًا أكثر وليس مرنًا ، وينتشر البروتين في جميع أنحاء الطبق.
لماذا البيضة الفاسدة خطيرة؟
من الأفضل أن تتذكر كيفية تحديد نضارة البيضة ، واستخدام واحد على الأقل من الاختبارات المذكورة أعلاه. خلاف ذلك ، لا يتم استبعاد إمكانية الحصول على منتج فاسد في الطبق. من الواضح أن طعم جميع المكونات الأخرى سوف يفسد. إذا تم شراء البيض منذ فترة طويلة ، فيجب عليك أولاً استخدام تلك الأساليب التي تقيم المظهر ولا تتطلب كسر سلامة القشرة. إذا كانت المحتويات فاسدة ، فستكون رائحتها قوية وغير سارة. يُنصح بتجنب ذلك وعدم انتهاك سلامة البيض الذي أثار الشك ، والتخلص منه على الفور بعناية. لذلك ستكون أطباقك دائمًا فاتحة للشهية ، وسيحتفظ المطبخ برائحته الدافئة.
مساء الخير ، زوار الموقع والقراء المنتظمون. سنخبرك اليوم عن طرق التحقق من نضارة البيض - بيضة فاسدة أم لا؟ يعتبر البيض مصدرًا للبروتين وفيتامين أ والريبوفلافين ، ويزعم بعض خبراء التغذية أن هذا المنتج يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
غالبًا ما يستخدم المكون في الخبز ، لصنع البيض المخفوق والبيض المخفوق ، المقلي ، المخبوز ، المسلوق ، أو يؤكل نيئًا. أعطنا أكثر المنتجات الغذائية!
البيضة الفاسدة أو الفاسدة التي ليس لها رائحة مميزة بعد يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا. توجد منتجات منخفضة الجودة في كل من السوق وفي المتاجر الكبيرة ، لذلك تحتاج إلى معرفة كيفية تحديد نضارة المنتج الذي تم شراؤه.
البيضة الغذائية - حتى 7 أيام من التخزين المناسب - هي الأكل طازجًا.
إذا كان البيض مكونًا للخبز أو مجرد طبق للقلي ، فيجب تكسيره إلى طبق مسطح قبل الاستخدام ، وإلقاء نظرة فاحصة.
- في العينات الطازجة ، يبدو الصفار مثل كرة أو بيضاوي يتجمع حولها البروتين.
- يحتوي السائل الشفاف على تناسق مرن ، وأحيانًا يكون له صبغة خضراء أو صفراء ناتجة عن وجود ثاني أكسيد الكربون. ولكن يمكن تناول مثل هذا المنتج بأمان.
- يشير الصفار ، الذي غرق تقريبًا في قاع الطبق ، إلى أن تاريخ انتهاء صلاحية البيضة على وشك الانتهاء. يجدر استخدام المكون فقط عندما يكون البروتين شفافًا ويتجمع حول القاعدة البيضاوية.
- من الضروري التخلص من المكون إذا انتشر الصفار حرفيًا فوق اللوحة ، على الرغم من عدم تلف قشرته ، والبروتين يشبه الماء برائحة كريهة.
فيديو كيفية التحقق من نضارة البيض
دروس السباحة
كيف تتحقق من نضارة البيض في الماء؟ يمكن اختبار المنتج الذي يحتاج إلى طهي دون أن ينكسر باستخدام وعاء من الماء. يجب أن يكون هناك الكثير من السوائل حتى يمكن تمييز البيضة: غرقت البيضة في القاع ، أو تطفو على السطح.
عادة ما تسقط المكونات الطازجة مثل الصخور ولا تتحرك. المكونات التي يزيد عمرها عن أسبوع بقليل تجلس بشكل مريح في قاع الحاوية ، لكن الطرف الحاد يرتفع قليلاً.
يتخذ البيض بعمر 2-3 أسابيع وضعًا رأسيًا ، وينظر الطرف الحاد إلى الأسفل. لا تزال صالحة للاستهلاك ، ولكن يفضل بعد المعالجة الحرارية الدقيقة.
يجب التخلص من المنتج الذي يطفو تمامًا على سطح الوعاء دون ندم ، لأنه بالتأكيد فاسد.
تعمل هذه الطريقة لأنه بمرور الوقت يتبخر السائل وثاني أكسيد الكربون من مكون الدجاج ، لكن تركيز الأكسجين يرتفع ، مما يدفع البيضة خارج الماء.
اهتز واستمع
لا يمكنك اختبار المنتجات بالماء في المتجر ، ولكي لا تشتري عشرات النسخ المتعفنة ، ينصح الخبراء بإحضار كل واحدة إلى أذنك ، بعد رجها والاستماع إليها.
إذا لم يسمع أي شيء ولم تشعر اليد كيف يضرب الصفار ، فيمكن أخذ المكون. لكن البيض الذي يصدر صوت سحق يجب إعادته إلى مكانه لأنه غير صالح للاستهلاك.
تعرف على اللون أو الرائحة
يدعي بعض الناس أن منتج الدجاج الفاسد له نكهة معينة تأتي من القشرة. لكن هذا البيان سيكون صحيحًا بالنسبة للعينات الفاسدة التي لا معنى لها على أرفف المتاجر.
يجادل آخرون بأن البيض الطازج له قشرة غير لامعة ، بلون موحد بدون بقع وشوائب ، بينما يكتسب طلاء القديم لونًا مزرقًا ويصبح لامعًا.
الضوء ودرجة الحرارة سيكشفان الحقيقة
في ضوء جيد ، يستحق المنتج النظر إليه في الشمس: إذا كان الصفار مرئيًا بوضوح ويطفو بدقة في المنتصف ، فيمكنك الشراء بأمان. بالنسبة للمكونات الفاسدة ، يكون الحشو الأصفر أقرب إلى الغلاف ، وفي بعض الأحيان يلتصق به ، ويصعب رؤيته.
هناك اقتراحات لتجربة نهاية حادة وحادة باللسان: إذا كانت الأولى أكثر دفئًا من الثانية ، يكون المكون طازجًا. البيض المفقود له نفس درجة الحرارة على كلا الجانبين.
الطريقة مشكوك فيها للغاية ، لأنه من الصعب جدًا إصلاح الاختلاف بدون مقياس حرارة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مخاطر من لعق نوع من البكتيريا ، أو حتى تذوق السالمونيلا.
بمناسبة للمساعدة
كيف تتحقق من نضارة البيض؟ البيض الغذائي "الصغير" ، الذي لا يزيد عمره عن أسبوع ، يقع ضمن فئة أعلى درجة. يشير الأول إلى أن عمر المنتج من 7 إلى 14 يومًا ، بينما يشير الثالث إلى أن مكون الدجاج سيصبح قريبًا غير صالح للاستهلاك البشري.
في بعض الأحيان يتم تقسيم البيض إلى بيض غذائي وبيض مائدة ، والذي يمكن رؤيته على الملصق الأزرق. في بعض الأصناف ، حددوا التاريخ الذي تم فيه هدمهم. لذلك ، عند شراء منتج ما ، تحتاج إلى فحصه بعناية وقراءة النقوش المقابلة.
الطريقة الوحيدة لاختبار نضارة البيضة المسلوقة هي كسر القشرة ، لأنها تجتاز اختبارات الماء والرج. يبلغ العمر الافتراضي التقريبي لهذه الأصناف حوالي أسبوع ، بشرط أن تظل القشرة سليمة.
بقع الدم هي مجرد قطع من الدم دخلت إلى البويضة من انفجار شعري في وقت التكوين. إنها نوع من الضامن للنضارة ، لأنها تذوب في البروتين بمرور الوقت.
كيفية التحقق مما إذا كانت بيضة السمان فاسدة أم لا
أخبرناك كيف تتحقق من نضارة البيض في المنزل باستخدام الماء والتشميع. شاهد الفيديو ، دعنا نقول فقط - مقرف!
كل أسبوع تحضر إلى المنزل باقات ضخمة مع مجموعة متنوعة من المنتجات المعروضة على أرفف الأسواق ومحلات السوبر ماركت. من ناحية ، هذا يجعل حياتك أسهل بكثير ، ومن ناحية أخرى ، فإنه يعقدها ، لأنه لا يمكن لأي شخص أن يضع في اعتباره دائمًا تاريخ انتهاء كل هذا التنوع في تذوق الطعام. تذكر عدد المرات التي فتحت فيها باب الثلاجة وتساءلت: "منذ متى كانت هذه المنتجات موجودة؟" نحن على يقين من أن هذه المشكلة مألوفة لكثير من الناس بشكل مباشر. هذا ينطبق بشكل خاص على البيض. على الرغم من حقيقة أن هذا منتج حساس للغاية ، إلا أن مظهره لا يتغير بمرور الوقت ، وبالتالي يكاد يكون من المستحيل تحديد نضارة البيضة "بالعين". بالطبع ، لا يخفى على أحد أنه يمكنك كسر بيضة ومحاولة تحديد مدى نضارتها بالرائحة ، ولكن هناك طرق أخرى. فيما يلي بعض الطرق للتحقق من نضارة البيض:
1. اغمر البيض في الماء
ضع البيض في وعاء عميق به ماء بارد. إذا ظلوا مستلقين في الأسفل في وضع أفقي ، فهذا يعني أنهم طازجون جدًا. لم يعد البيض ، الذي يتم رفعه قليلاً بزاوية منفرجة لأعلى ، أول نضارة ، ولكن لا يزال من الممكن استخدامه في تحضير الأطباق الساخنة. البيض الذي يطفو على السطح يفسد ولا يجب أكله! نوصيك بالتخلص منها في أسرع وقت ممكن.
يطفو البيض على السطح لأنه بمرور الوقت تتبخر الرطوبة بالداخل من خلال القشرة ويتم استبدال الفراغ "الحر" الناتج بالهواء. كلما زاد الهواء داخل البيضة ، ارتفعت طفوها. وبطبيعة الحال ، هو أقدم.
2. افحص البياض وصفار البيض
اكسر احدى البيض وانتبه لحالة الصفار والبروتين. إذا كان الصفار محدبًا ، وكان البروتين لزجًا ومجمعًا بإحكام حول الصفار ، يكون البيض طازجًا جدًا. ومع ذلك ، إذا كان الصفار مسطحًا وكان البروتين سائلًا ، فهذه علامة على وجود بيضة قديمة.
سبب:بمرور الوقت ، تتفكك سلاسل البروتين (مواد مختلفة مرتبطة ببعضها البعض) ، فيما يتعلق بهذا ، في بيضة قديمة ، لا يلتصق الصفار والبروتين معًا بإحكام.
3. رج البيضة
إذا لم تسمع أصواتًا غريبة عند الاهتزاز ، فيمكنك أكل البيضة بأمان - فهي طازجة. إذا تم سماع صوت انفجار أو إسكات في نفس الوقت ، فهذا يعني أن الهواء قد دخل إلى داخل البيضة ووسع فقاعة الهواء الطبيعية. هذه البيضة لا تؤكل.
4. انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية
يوجد دائمًا على عبوات البيض معلومات حول تاريخ انتهاء الصلاحية ، والتي يجب الانتباه إليها عن كثب. يضمن المورد أن المنتج سيبقى طازجًا إذا تم مراعاة قواعد التخزين. كقاعدة عامة ، يمكن تناول البيض لبعض الوقت بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن قبل ذلك يوصى بشدة بالتحقق من نضارته بالطرق الموضحة أعلاه.
عند تناول البيض ، يجب إيلاء اهتمام خاص للنظافة. انتبه إلى التوصيات التالية:
- اشتر البيض الطازج فقط واستخدمه قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
- قم بتخزين البيض في الثلاجة - عند درجات حرارة أقل من 6 درجات مئوية ، لا تتكاثر بكتيريا السالمونيلا. في درجة حرارة الغرفة ، يزداد عددهم. يرجى ملاحظة أن التبريد اللاحق لن ينقذ الموقف.
- عند الطهي بالبيض النيئ ، استخدم البيض الطازج فقط.
- اسلقي البيض لمدة 5 دقائق على الأقل في ماء مغلي.
- إذا انتهت صلاحية البيض ، فلا يزال من الممكن تناول البيض لبعض الوقت ، ولكن فقط إذا تم طهيه بعناية. تُقتل بكتيريا السالمونيلا عند 70 درجة مئوية.
- في حالة تلف قشرة البيضة ، يجب طهيها على الفور. لم يعد من الممكن تخزين مثل هذا المنتج.
ما هو أفضل مكان لتخزين البيض في ثلاجة Liebherr؟
يمكن تخزين البيض في الثلاجة لمدة 15 يومًا كحد أقصى. في منطقة النضارة
مقالات ذات صلة
