كيف تقلى الدجاج في الخليط. الدجاج في الخليط - منتج مألوف في عرض تقديمي مثير للاهتمام

يتم تحضير الدجاج بالخليط بعدة طرق ، والنتيجة دائما مثالية. تكون الأجنحة ، أو الأرجل ، أو الشرائح طرية ، وردية اللون وعطرة. لتحضير طبق ما ، ما عليك سوى أن تحدد بنفسك أفضل وصفة عجين ستساعدك في صنع علاج ممتاز.

كيف تصنع الخليط للدجاج؟

أبسط عجينة للدجاج مصنوعة من ثلاثة مكونات أساسية - البيض والدقيق والحليب ومكملة بجميع أنواع البهارات. إنها مسؤولة عن عصارة اللحم ، لذلك أثناء عملية الطهي تحتاج إلى مراقبة تناسقها ، ويجب ألا تكون سميكة جدًا أو سائلة. لجعل القشرة أكثر هشاشة ، يتم استبدال الدقيق جزئيًا بالنشا.

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 100 مل ؛
• ملح فلفل؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. اخفقي البيض مع الحليب.
2. يضاف الملح والبهارات.
3. يُمزج الدقيق مع النشا ويُسكب تدريجياً في خليط حليب البيض ، يعجن العجينة كما لو كان من أجل الفطائر.

صدور الدجاج في الخليط في مقلاة - الوصفة

وصفة صدور الدجاج في الخليط في مقلاة بسيطة للغاية. يُزال الجلد من الثدي ويفصل عن العظم ، وبعد ذلك يبقى الشيء الوحيد هو غمس قطع الدجاج في الخليط وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيكون الطبق اللذيذ جاهزًا في غضون 20 دقيقة ، بالنظر إلى تحضير المنتجات. يمكنك ضبط حجم شرائح اللحم بنفسك ، الشيء الرئيسي هو ألا يزيد سمكها عن 1 سم.

مكونات:

• فيليه - 500 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق ونشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 100 مل ؛
• ملح فلفل؛
• زيت القلي.

طبخ

1. نقطع الفيليه إلى قطع ، ملح.
2. يُمزج البيض مع الحليب والدقيق والنشا ويتبل بالملح والفلفل.
3. تُغمس كل قطعة في الخليط وتُقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أفخاذ الدجاج في الخليط

طهي أرجل الدجاج في الخليط ليس أصعب بكثير من الفيليه. يمكن نقع اللحم مسبقًا لمدة 20 دقيقة ، ملطخًا بالملح والفلفل. يتم تحضير الخليط في هذه الحالة على أساس الماء المثلج ، فهو يساهم في تكوين قشرة مقرمشة حقًا. اقلي اللحم على نار خفيفة حتى يتسنى للأرجل الوقت للطهي بالكامل.

مكونات:

• قصبة - 6 قطع ؛
• ماء مثلج - 200 مل ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الدقيق والنشا - 150 جم ؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح فلفل؛
• زيت القلي.

طبخ

1. نقع الساقين بالملح والفلفل لمدة 15-20 دقيقة.
2. اخلطي الدقيق والنشا والبابريكا والملح وصب الماء المثلج وقلبي حتى لا تكون هناك كتل.
3. اغمس الأرجل في العجينة.
4. يُقلى الدجاج بالخليط في مقلاة بالزيت على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أجنحة دجاج في مقلاة

أجنحة الدجاج في الخليط هي الحل الأمثل للقاء ودي. ستكون إضافة رائعة للبيرة إذا كانت العجينة ساخنة قليلاً وحارة. يتم قطع الكتائب المتطرفة عن الأجنحة ، وغالبًا ما تحترق أثناء الطهي وتفسد المذاق النهائي للعلاج. يمكنك رش اللحم بفتات الخبز أو دقيق الشوفان قبل القلي ، لتحصل على قشرة مقرمشة.

مكونات:

• أجنحة - 8 قطع ؛
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ماء مثلج - 100 مل ؛
• رقائق الفلفل الحار - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل والبابريكا.
• رقائق الشوفان للبقسماط.
• زيت القلي.

طبخ

1. ملح وفلفل الاجنحة.
2. اصنع عجينة من الدقيق والبيض والماء ، وتبليها بالملح والفلفل الحار والفلفل الحلو وقلبي.
3. تُلف الأجنحة في النشاء ، وتُغمس في الخليط والخبز في رقائق.
4. يُقلى الدجاج في الخلطة الحارة على الجهتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

فيليه دجاج بالخلطة بالفرن

الدجاج في الخليط بالفرن لذيذ جدا وأكثر صحة. هذه الطريقة جيدة لمن يتبعون النظام الغذائي باستثناء الأطعمة الدهنية من النظام الغذائي. يساعد استبدال دقيق القمح بدقيق الشوفان على تقليل السعرات الحرارية للطبق. ستطهى القطع بسرعة كبيرة ، وتصبح طرية وناعمة مع قشرة ذهبية مقرمشة.

مكونات:

• فيليه - 700 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق شوفان فوري؛
• أعشاب مجففة ، ملح.

طبخ

1. نقطع الفيليه إلى قطع بسمك 1 سم ، ملح.
2. يُمزج القشدة الحامضة مع البيض والأعشاب والملح ويُضاف الدقيق ويُحرّك.
3. اغمس القطع في الخليط المغطى بالبقسماط.
4. رتب الفيليه على ورقة خبز مبطنة بورق.
5. يُخبز الدجاج بالرقائق والمزيج لمدة 30 دقيقة عند 180.

أفخاذ دجاج في الخليط

أفخاذ الدجاج في الخليط ، المقلية في مقلاة ، تكمل وجبة الغداء بشكل مثالي. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي ، فهي دائمًا ما تكون لذيذة وطرية وشهية للغاية. لكي يقلى اللحم تمامًا ولا يحترق العجين ، يُقلى على نار خفيفة. يمكن جعل العجين بسيطًا أو تجربة التكوين وإضافة التوابل.

مكونات:

• الوركين - 4 قطع ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• رقائق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 100 مل ؛
• الملح والفلفل والبابريكا والأعشاب الجافة.
• زيت القلي.

طبخ

1. اشطف الفخذين وجففهم بالملح والفلفل.
2. يُمزج الدقيق والحبوب والبيض والحليب ويتبل بالتوابل ويُخلط جيدًا.
3. تُغمس الأفخاذ في الخليط وتُقلى على نار خفيفة حتى تصبح الجوانب حمراء.

قطع دجاج في خليط مع جبن

يختلف عجين قطع الدجاج هذا عن غيره من خلال إضافة الجبن المبشور إلى القاعدة. أثناء القلي ، يذوب ويقلى ، وتتشكل قشرة مقرمشة للغاية ، وتبقى القطع طرية ومثيرة. يمكنك أيضًا تناول الجبن الصلب العادي ، لكن حاول صنع عجين من جبن البارميزان. يعطي الخليط طعمًا رائعًا ويذوب أفضل من الأصناف الأخرى.

مكونات:

• فيليه - قطعتان ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جبن بارميزان - 70 جم ؛
• زيت للقلي؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. يُمزج الدقيق مع فتات الخبز ويُخفق في البيض والملح.
2. نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ونضيفها إلى العجينة ونمزجها.
3. نقطع شرائح الفيليه إلى شرائح ، ونضربها قليلاً تحت الفيلم ، والملح والفلفل.
4. تُقلى قطع الدجاج في خليط في مقلاة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اصابع دجاج في الخليط

أصابع الدجاج مقلية بعمق ، إذا لم يكن لديك جهاز خاص ، استخدم قدرًا أو محمصة ذات قاع سميك. يطبخ الطبق بسرعة كبيرة ، تحتاج إلى مراقبة الشواء باستمرار حتى لا تحترق القطع. يمكن صنع خليط الدجاج المقرمش وفقًا للوصفة الأساسية أو استكماله بمكونات لذيذة مثيرة للاهتمام.

مكونات:

• فيليه - 500 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• خردل حار - 2 ملعقة صغيرة ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والأعشاب الجافة.
• زيت القلي.

طبخ

1. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة ، ملح.
2. يُمزج البيض بالدقيق ، فتات الخبز ، المايونيز والخردل ، يُتبّل بالبهارات.
3. انقلي اللحم إلى العجينة واخلطيها.
4. سخني الزيت في وعاء عميق.
5. ضعي 4-5 شرائح في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. انزع القطع بملعقة مشقوقة وضعها على منشفة ورقية.

دجاج بالخلطة الحلوة

يمكن طهي الدجاج المقلي في الخليط بطريقة غير عادية للغاية. هذا العلاج سوف يروق لمحبي اللحوم الحلوة. العسل في العجين يعطيها حلاوة طفيفة ، والفلفل الحار يعطيها نكهة خاصة. لا تفرط في تناولها ، يجب أن توازن فقط بين الطعم الحار للعجين. يعتبر الطبق مثاليًا كفاتح مقبلات للرغوة ، لذلك لا تتردد في طهي جزء كبير منه.

مكونات:

• فيليه - 700 جم ؛
• دقيق ونشا - 70 جم لكل منهما ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ماء مثلج - 150 مل ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل حريف - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل الحلو والأعشاب الجافة.
• زيت القلي.

طبخ

1. قطع فيليه ليس كبير جدا ، ملح.
2. يُمزج الدقيق والنشا والعسل والبيض والماء ويتبل بالبهارات.
3. اغمس كل قطعة في العجين.
4. يُقلى الدجاج في الخليط بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.

شرحات الدجاج في الخليط

في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت بإخراج شرحات جافة ، لذلك لا يمكنك خبزها في فتات الخبز فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الخليط. سيساعد ذلك في الاحتفاظ بالعصير وستخرج المنتجات طرية بشكل خاص. لجعل شرحات اللحم أكثر مذاقًا ، اصنع اللحم المفروم بنفسك عن طريق تمرير الشرائح عبر مصفاة كبيرة لمطحنة اللحم ، بالإضافة إلى إضافة شحم الخنزير. سوف ينضج الدجاج في فتات الخبز بسرعة كبيرة ، وستبقى شرحات اللحم لذيذة في اليوم التالي.

مكونات:

• فيليه - 500 جم ؛
• شحم الخنزير - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• شبت الخضر - 20 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛

• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والتوابل.
• الخبز.

طبخ

1. اصنع لحمًا مفرومًا من الفيليه ولحم الخنزير المقدد ، وأضف الخضار المفروم جيدًا والثوم المهروس والملح.
2. اخلطي البيض والدقيق والمايونيز والملح والبهارات.
3. تشكل شرحات ، تغمس في العجين ، الخبز في فتات الخبز.
4. تقلى حتى تحمر الجوانب.
   

نظرًا لأنك تقرأ هذه السطور ، فهذا يعني أنه ليس لديك أي فكرة عما يجب طهيه من الدجاج. بعد كل شيء ، يغمى عليك عائلتك عندما يسمعون أنك تطبخ شيئًا من طائر. في-إلى-الإلكترونية-لو! ويمكن فهمها. مقلي ، مطهو على البخار ، مسلوق ، مطهي - لا يريدون ذلك بأي شكل من الأشكال. اطبخ لهم الدجاج المقلي. وفي ماذا!

بعد أن جربوا مرة واحدة على الأقل ، سوف ينسون لحم البقر وأنواع اللحوم الأخرى. خاصة إذا قمت بتجربة المكونات في كل مرة. على سبيل المثال ، مثل هذا الوقت. بعد كل شيء ، ابتعدت عن وصفة الخليط التقليدية للدجاج. وهذا لم يغير طعم اللحم فحسب ، بل غيّر أيضًا مظهره. كانت القطع شهية للغاية ولذيذة!

وقت الطبخ: يستغرق الخليط 10 دقائق ، و7-8 دقائق للقلي في مقلاة ، و15-20 دقيقة للقلي التجريبي.

تعقيد: متوسط ​​، عليك أن تعمل بجد ، لكن الأمر يستحق ذلك!

مكونات:

زيت نباتي للقلي

للعجين:

النشا - 2-3 ملاعق كبيرة.

بهارات - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

بالطبع اللحوم مقدسة. يجب معالجتها بشكل صحيح. أي إزالة العظام وتقشيرها وتقطيعها بالشكل المطلوب. كان لدي القطع جاهزة. لذلك ، بعد أن رشتهم قليلاً بعصير الليمون ، تناولت الخليط. والمكون الأول هو البيضة. قدتها مباشرة إلى المكان الذي سأستمر فيه في طهي الخليط. مخفوقة بمضرب.

ثم قمت بقياس الكمية التقريبية من التوابل. لكل فرد خاصته. لماذا؟ لأن الجميع يعرف كم وماذا يستطيع. كان لدي بهارات مع الملح. بالمناسبة ، مريح للغاية.

بعد ذلك ، صلصة الصويا. كتبت في المكونات ملعقة صغيرة ، ويمكنك صب بعضهما إذا سمح الجسم بذلك. صببت الصلصة في البيضة المخفوقة وخفقت مرة أخرى على الفور.

آخر المكونات الجافة التي تناولتها كانت الفلفل ، وبشكل أكثر دقة ، خليط من الفلفل. قمت أيضًا بالقياس وأرسلت على الفور إلى الوعاء.

يبقى التغلب على كل شيء مرة أخرى ، وخلط المكونات معًا. بمجرد أن ترى أن كل شيء مختلط ، اسكب النشا. لا تقلق! سيكون لذيذ جدا. لكن لا تنم مرة واحدة. شيئًا فشيئًا ، واخلطه على الفور بمضرب.

من الضروري ألا تكون الكتلة سائلة ولا سميكة. إليكم واحدة تتشمس فيها قطع أفخاذ الدجاج بالفعل.

بعد ذلك ، قررت أن أجرب وأقلي جيدًا. استغرق وقت طويل…

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

كان هناك وقت لم أكن أعرف فيه كيف أطبخ شرائح الدجاج. خرج بقوة وجافة. بالطبع ، فهمت أن شرائح الدجاج نفسها كانت جافة قليلاً ولا يمكنني فعل أي شيء حيال ذلك. ولكن مرة واحدة في حفلة عيد ميلاد صديقي ، جربت شرائح اللحم الأكثر رقة وعصارة. في اليوم التالي بعد العطلة ، اتصلت بصديقتي وسألتها عن كيفية طهيها للفيليه ولماذا جعلته طريًا وعصيرًا للغاية. اتضح أن السر كله في الخليط الصحيح. الشيء الرئيسي هو أن الخليط يغلق جميع عصائر الدجاج. يمكن عمل ذلك باستخدام عجينة خاصة مصنوعة من بيض الدجاج والمايونيز والدقيق. مثل هذا الخليط يغلق قطع فيليه بشكل مثالي ، ويظل كثير العصير بعد القلي. لذلك ، بفضل صديق ، تعلمت كيفية طهي شرائح الدجاج بشكل صحيح - في الخليط. كما تعلمون ، الآن أحصل دائمًا على مثل هذه اللحوم ، والعصارة ، والعطاء ، واللذيذ جدًا.




- 350 جرام من الدجاج ، فيليه مبرد ؛
- بيضة دجاج واحدة
- 1 ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
- 1.5 طاولات. ل. دقيق؛
- ملح وفلفل حسب ذوقك.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

أغسل شرائح الفيليه وأزل الماء الزائد بالمناديل. أقوم بتقطيع اللحم عبر الألياف بحيث يمكن صنع القطع منها بسهولة.




لقد تغلبت على شرائح الدجاج بمطرقة خاصة ، لا يزيد سمك القطع عن سنتيمتر واحد.




بالنسبة للعجين ، أقوم بتقسيم بيضة إلى وعاء. أنا أملحه ، أنا أتناوله قليلاً.




الآن أضرب البيضة بمضرب أو شوكة عادية ، وهو مناسب أيضًا. الشيء الرئيسي هو خلط صفار البيض مع البروتين جيدًا.






أضيف المايونيز ، مما سيجعل الخليط ألذ وأكثف.




أسكب الدقيق ، وسوف يثخن الخليط وستحصل على خليط متناسق مثل الكريمة الحامضة السميكة.




أخلط العجين بمضرب حتى يصبح الطحين متجانسًا تمامًا ولا توجد كتل جافة.




أغمس قطع فيليه الدجاج في الخليط على كلا الجانبين.






أقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، وأضع الشرائح بعناية ، وأقليها على نار خفيفة ، ولكن حتى تتماسك القشرة على الفور.




أقلب الفيليه ، يجب أن يقلى كل جانب لمدة 5-7 دقائق.




أقوم بإزالة الفيليه من المقلاة ، وقطع ruddy جاهزة.




بينما لا تزال الشرائح ساخنة ، أقدمها على المائدة.




لن تجد وجبة أفضل للغداء أو العشاء. عندما أقطع الفرم ، أشعر أنه ناعم ، وأرى أيضًا أنه كثير العصير. رائعا! شهية طيبة!
إذا كنت تحب لحم الدجاج ، فمن المحتمل أن تتساءل عن أي طريقة أخرى لذيذة

لقد أصبح لحم الدجاج مدمجًا بإحكام في حياتنا لدرجة أنه يبدو أحيانًا أنه يمكن تحضير شيء آخر من هذا النوع من لحوم الدواجن. الدجاج في الطباخ البطيء والدجاج في الفرن وهذا كل شيء! لا! حان الوقت لتوسيع استخدام الدجاج في الطهي وكشف أسرار الأطباق الجديدة التي تسمح لربات البيوت بإسعاد أحبائهم باللحوم الطرية والصحية. لتحقيق هذه الصفات يسمح بطهي الدجاج في الخليط. الخليط هو مساعد مخلص وموثوق في المطبخ ، حيث يمكنك من خلاله إعطاء اللحوم والمكونات الأخرى أذواقًا مختلفة في كل مرة - الحدة والذوق.

ما هو الخليط؟ الخليط عبارة عن خليط تُغمس فيه المكونات قبل القلي. في المستقبل ، يشكل الخليط قشرة مقرمشة ، ويمتص اللحم نفسه رائحة وطعم المكونات التي يتكون منها الخليط. بالمناسبة ، جاء الخليط إلينا من فرنسا ، حيث تم استخدام طريقة جديدة لمنتجات القلي منذ عدة قرون. ثم هاجرت الوصفة إلى اليابان. الميزة الرئيسية للدجاج في الخليط هي اللحم الطري والعصير.

دجاج مقلي - تحضير طعام

هناك العديد من الوصفات لصنع الخليط ، والتي تعتمد على استخدام مكونات غير متوقعة تمامًا - البيرة والمياه المعدنية والنبيذ والماء العادي وغير ذلك الكثير. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل إلى الخليط ، حيث تمتص رائحته اللحم. بالمناسبة ، في العديد من البلدان ، يتم استخدام العجين ليس فقط لقلي اللحوم ، ولكن أيضًا لطهي الأسماك ، وحتى الفواكه والخضروات!

في الخليط ، يمكنك طهي صدور الدجاج ، والأجنحة ، وعود الطبل ، والفخذين ، أي أي جزء من الذبيحة.

وصفات الدجاج بالبقسماط

الوصفة الأولى: دجاج وجبات سريعة

كل من زار مطاعم الوجبات السريعة ، بالتأكيد ، ظل سعيدًا بقشرة اللحم المقرمشة في الخليط. يمكنك تحقيق هذه النتيجة في المنزل. هذا سيجعل من الممكن إرضاء أفراد الأسرة الصغار باللحوم الصحية ، والتي حتى ذلك الوقت يمكنهم تناولها فقط في ماكدونالدز.

المكونات المطلوبة لعمل الخليط:

طحين - 2 ملعقة كبيرة ؛

النشا - 1 ملعقة كبيرة ؛

مردقوش - 3 ملاعق صغيرة ؛

شبت جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛

الطرخون - رشة واحدة ؛

زعتر - رشة واحدة ؛

الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة ؛

الثوم - 3 أسنان.

مكونات:

فيليه - 500-700 جم ؛

زيت نباتي - 1 لتر.

بالمناسبة ، سنحتاج مكونات لقطع اللحم. للقيام بذلك ، أضف قليلًا من التوابل المذكورة أعلاه إلى كوب من الدقيق.

لذلك ، بالنسبة للدجاج في العجين ، المحضر وفقًا لوصفة "الوجبات السريعة" ، فمن الأفضل تناول شرائح الدجاج. تحضير الخليط - لهذا ، اخلطي المكونات بالدقيق وأضيفي الماء. يجب أن يكون الاتساق النهائي أكثر جريانًا من عجينة البان كيك.

ضعي الفيليه في الخليط لمدة ساعة. سخني الزيت في مقلاة عميقة. نخرج قطعتين من الفيليه ونلفهما في خليط الدقيق مع التوابل ، وننثر في الزيت. تقلى على كلا الجانبين.

بالمناسبة ، من الأفضل أن تقلى شرائح الفيليه في مقلاة على قطعتين ، فهذا سيسمح لك بعدم خفض درجة الزيت الساخن ، مما يساعد اللحم على امتصاص كمية أقل من الزيت.

الوصفة الثانية: دجاج في خليط البيرة (أفخاذ)

من المستحيل وصف طعم لحم الدواجن المقلية في خليط البيرة بالكلمات. تحتاج فقط إلى تجربة هذا الطبق والاستمتاع بعصارة وطراوة اللحم. بالمناسبة ، هذه الوصفة تسمح حتى لشرائح الدجاج ، التي تجف عند قليها ، بالاحتفاظ بالعصارة والمذاق.

المكونات المطلوبة:

أسفل الساق - 500-700 جم ؛

زيت نباتي للقلي - 500 مل ؛

زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.

توابل ، ملح.

للعجين على البيرة:

طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛

الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى.

بيرة - 1 ملعقة كبيرة.

نتبل في الساق. للقيام بذلك ، قم بالملح والفلفل وإضافة القليل من الخضار والتوابل و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تخلط جيدا وتترك 40 دقيقة لتنقع المكونات.

اللحم متبل ، يمكنك البدء في طهي الخليط. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق مع التوابل وأضيفي كوبًا من البيرة. يجب أن يكون الخليط بسمك القشدة الحامضة. لنبدأ الطهي.

نقوم بتسخين الزيت ، ونغمس كل عود في الخليط ، ونغمسه جيدًا ونضعه في المقلاة. بعد تكوين قشرة ذهبية ، يمكنك قلب الجزء السفلي من الساق.

الوصفة الثالثة: دجاج في خليط البصل الأخضر (فيليه)

لتحضير الخليط ، تحتاج إلى الحليب والأعشاب. إذا كنت من محبي المايونيز ، يمكنك استبدال الحليب به.

المكونات المطلوبة:

فيليه - 700 جم ؛

زيت نباتي.

للعجين:

البيض - 2 قطعة ؛

حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛

طحين - 1 ملعقة كبيرة. (منها 5 ملاعق مخصصة لنزع اللحم) ؛

القوس - 1 قطعة ؛

الخضر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

من الأفضل تقطيع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة ، يجب ضرب كل منها بمطرقة طفيفة ، لكن لا تفرط في ذلك. نملح اللحم ونعصر الليمون ونحتاج حوالي 3 ملاعق كبيرة من العصير. ينقع اللحم لمدة 30 دقيقة.

ننتقل إلى الخليط.

نقطع الخضر جيدًا ، يمكنك أيضًا تقطيع البصل الأخضر. ننظف البصل ونطحنه في الخلاط. نمزج الخضر مع البصل حيث نكسر بيضتين. تغلب على الكتلة جيدًا بشوكة. أضف الدقيق (تذكر أن تترك 4-5 ملاعق كبيرة للدرفلة) مع الحليب. اترك الخليط لمدة 15 دقيقة.

نسكب الزيت. دحرج قطع اللحم أولاً في الدقيق ثم اغمرها بالخليط. تقلى على كلا الجانبين.

الوصفة الرابعة: دجاج في الخليط في الفرن

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إعداد طبق غذائي ولذيذ للغاية - أفخاذ دجاج في الخليط ، مخبوزة في الفرن.

المكونات المطلوبة:

الوركين - 5 قطع ؛

زبدة - 50 جم ؛

طحين - 5 ملاعق كبيرة.

فتات الخبز.

البيض - 2 قطعة ؛

توابل.

طريقة طهو:

نتبل اللحم. نقسم أرجل الدجاج على طول المفصل والملح ونضيف التوابل ونقعها لمدة 30 دقيقة.

نأخذ صينية خبز ونسكب الزبدة المذابة في الميكروويف.

عجين الطهي - يخفق البيض مع قليل من الملح والتوابل. يُسكب الدقيق وفتات الخبز في أوعية منفصلة.

لذلك ، نغمس أولاً كل قطعة من اللحم في بيضة ، ثم في الدقيق ، ثم نلفها برفق في فتات الخبز. ضعي اللحم في وعاء. نرسله إلى الفرن لمدة 45-60 دقيقة.

الدجاج في الخليط جاهز.

الدجاج في الخليط - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

عند تحضير هذا الطبق ، يجب فك تجميد لحم الدجاج تمامًا.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبقة سميكة من المقرمش ، فيجب غمس اللحم مرتين ، أولاً في التتبيلة ، ثم في الدقيق ، ومرة ​​أخرى في التتبيلة وفي الدقيق.

فيليه دجاج بالخلطة- من الطرق العديدة لطهي صدور الدجاج اللذيذة والسريعة (لكن ليس بالضرورة صدور الدجاج ، يمكن أن تكون ، على سبيل المثال ، فيليه أفخاذ الدجاج). يشكل الخليط قشرة رودي ، مما يمنع اللحم من الجفاف عند القلي.

من الناحية المثالية ، يجب أن يتم ضرب قطع فيليه الدجاج قليلاً ، فستكون أرق وأنعم ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت أو طاقة لهذا ، فيمكنك قليها بهذه الطريقة دون ضربها - ستظل لذيذة.

بحاجة ل:

• فيليه دجاج - من 800 جرام إلى 1 كيلوجرام
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
• بيض الدجاج - 3 قطع
• طحين - 3-4 ملاعق كبيرة
• ملح - حوالي 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• التوابل (توابل الدجاج أو الكاري) - 1-2 ملاعق صغيرة (هذا اختياري ، يمكنك أيضًا بدون توابل)
• الزيت النباتي - من 2-3 ملاعق كبيرة إلى نصف كوب (اعتمادًا على الطريقة التي تقلى بها ، سنتحدث عن هذا بعد قليل)

طبخ:

يجب أولاً غسل شرائح الدجاج بالماء البارد الجاري ، ويفضل تنشيفها بمنشفة ورقية أو مناديل ، ثم تقطيعها إلى أجزاء. إذا رغبت في ذلك ، قم بضرب كل قطعة دجاج برفق. يرش الملح والفلفل على كل قطعة دجاج ، إذا أردت ، بالتوابل (كل هذا من الأفضل القيام به على الجانبين).

الآن دعونا نجهز الخليط. اكسري البيض في وعاء ، أضيفي حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح والمايونيز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون إلى الخليط.

امزج كل شيء جيدًا ، سيكون جيدًا باستخدام خلاط أو مخفق للجلد. إذا كان لديك ملعقة فقط ، اخلطها بوتيرة سريعة ولفترة طويلة. في هذه الصورة يمكنك أن ترى أنه لا تزال هناك "كتل" من المايونيز المتبقية.

لكن عندما تصبح الكتلة في الوعاء متجانسة بعد الضرب ، أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي جيداً مرة أخرى واضرب حتى لا يتبقى أي كتل من الدقيق. من حيث الكثافة ، يجب أن يكون الخليط الناتج مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة.

سنقلي في مقلاة عميقة ، لكن هناك خياران ممكنان. يمكن أن يتم قليه جيدًا ، أي صب الكثير من الزيت النباتي ، بحيث يتم تغطية قاع المقلاة بطبقة من الزيت النباتي بمقدار 12-15 مم. سوف تطفو قطع الدجاج المقلية في الزيت الساخن تقريبًا. في هذا الخيار ، من الأفضل إزالة القطع النهائية من المقلاة بملعقة مشقوقة ووضعها أولاً على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد ، وبعد ذلك فقط نقلها إلى طبق. نفضل خيارًا آخر (ستراه في صورنا وفي وصفات الفيديو لدينا) ، عندما يتم قلي الدجاج المخفوق بكمية قليلة من الزيت (بحيث يغطي القاع بمقدار 3-4 مم) ، ستستغرق عملية القلي لفترة أطول قليلاً ، لكنها لن تكون دهنية. لذلك ، على أي حال ، نقوم بتسخين المقلاة بقوة بالزيت ، وبعد ذلك نخفض الحرارة إلى وعاء صغير. نخز قطعة من فيليه الدجاج على شوكة ونغمسها في الخليط (يجب أن يغطي الخليط القطعة من جميع الجوانب ، إذا لزم الأمر ، اقلب قطعة الدجاج في الخليط مباشرة) ونضعها في المقلاة. تقلى أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (ارفع قطعة وانظر!) ، في نسختنا يستغرق 8-10 دقائق.

ثم اقلب القطع واقلي على الجانب الآخر أيضًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ( تحقق من وصفة الفيديو لدينا!). يستغرق نفس القدر من الوقت تقريبًا.

نقوم بإزالة القطع النهائية من المقلاة (إذا قمت ، مثلنا ، بقليها بكمية قليلة من الزيت ، ولم تكن مقليًا ، يمكنك إزالتها فورًا على طبق أو طبق ، ولكن يمكنك تشغيلها بأمان ونشر ورقة. منشفة). هذا كل شيء ، الآن أنت تعرف كيف تطبخ. يمكنك دعوة الجميع إلى المائدة ووضع قطع حمراء شهية على أطباق.