بيت وصفات أخرى

فطر بورتوبيللو محشي بالخضروات

فطر بورتوبيللو- هذا ليس أكثر من نوع من أنواع الفطر المألوف والمحبوب لدى الكثيرين. هذا التنوع هو أكثر مقاسات كبيرةوقبعة يمكن فتحها بالكامل (انظر الصورة).

ميزة مثيرة للاهتمام للفطر هي موطنها. يحب هذا الفطر اللذيذ أن ينمو على جوانب الطرق وفي المقابر والمراعي. كافٍ لفترة طويلةلهذا السبب ، يُعزى إلى عيش الغراب غير المناسب للاستهلاك البشري ، وفقط منذ نهاية القرن الماضي تم تضمين البورتوبيلو في الوصفات روائع الطهيحول العالم ، وفي نفس الوقت بدأت تنمو في المنزل.

ميزات مفيدة

ربما يعلم الجميع عن الخصائص المفيدة للفطر. إنها فريدة ليس فقط في تركيبتها الكيميائية ، ولكن أيضًا من حيث أنها تجمع بين البروتينات الحيوانية والنباتية. الفطر غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية ، والتي بفضلها تحسن تكوين الدم ، وهي جيدة وقائيضد أمراض الأورام والمعدية ، وتحسين العمل الجهاز المناعي، يدعم ويغذي خلايا الدماغ ، ويعزز فقدان الوزن وله تأثير جيد على قوة الذكور.

استخدم في الطبخ

يتمتع فطر بورتوبيللو بطعم ورائحة رائعة ، ولحم سمين وقوي ، ويتحمل المعالجة الحرارية جيدًا ، وبالتالي فهو محبوب جدًا من قبل متخصصي الطهي.

غالبًا ما توجد Portobello في الأطباق المطبخ الأوروبي. إنها رائعة للقلي والشوي والطهي والشوربات. يعطي الفطر أي طبق رائعًا وفريدًا وطريًا ولكن طعم غني. ومن المثير للاهتمام ، من أجل الحفاظ على كل ما هو مفيد و استساغةقبل الطهي ، من الأفضل عدم غسل البورتوبيلو ، ولكن كشط كل الأوساخ بسكين. بالإضافة إلى ذلك ، ل أطباق مختلفةاستخدم أجزاء مختلفة من الفطر. لذلك ، على سبيل المثال ، تعتبر القبعات أكثر ملاءمة للخبز والساقين للخياطة.

فوائد فطر بورتوبيللو

فوائد عيش الغراب بورتوبيللو هائلة للجسم. انهم اغنياء المعادنوفيتامينات المجموعة ب (بما في ذلك فيتامين ب) ، وكذلك فيتامينات أ ، ج ، د. لا تحتوي على الصوديوم تقريبًا ، مما يساهم في استخدامها في الأنظمة الغذائية الخالية من الملح.

نسبة السكر والدهون المنخفضة تجعل هذا الفطر اكتشاف حقيقيلمرضى السكر.يساعد الريبوفلافين والثيامين على منع الصداع والصداع النصفي والتعب والإرهاق. تتبع العناصر التي تشكل جزءًا من الفطر تأثير إيجابيعلى حالة الجلد والأظافر والشعر. يزيلون جميع السموم من الجسم. الاستخدام المنتظمكما أن تناول هذا الفطر يقلل من خطر الإصابة بالأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية. وفي الشكل المجفف ، لا غنى عن البورتوبيللو للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة - فهي ممتازة للقرحة وحتى التهاب الكبد.

ضرر عيش الغراب بورتوبيللو وموانع الاستعمال

لا يؤذي فطر بورتوبيللو أي شخص إذا اشتريت عيش الغراب من المتجر. نمت في المنزل ، فهي آمنة وصديقة للبيئة. ومع ذلك ، إذا اخترت الفطر في فيفوالموطن ، أي فرصة عظيمة للحصول عليه تسمم غذائيمواد مؤذية.بعد كل شيء ، أحد الموائل المفضلة لهذا الفطر هو قرب الطرق ، بما في ذلك الطرق السريعة. في هذه الحالة ، سوف يمتص بورتوبيلو كل شيء مكونات ضارةالموجودة في التربة. بجانب، مع الفطر الصغير ، من الممكن تمامًا الخلط بين كل من grebe الشاحب و light fly agaric. من الأفضل عدم المخاطرة وشراء الفطر من المتاجر المسؤولة عن جودة المنتجات المباعة. هذا الفطر هو بطلان للفرد رد فعل تحسسيلهم ، وكذلك الأطفال الصغار.

أنا أحب الفطر. ومخبوز بالجبن والمكسرات - إنها مجرد أغنية! بورتوبيلو نوع من الفطر. تتميز بحجمها المثير للإعجاب ونكهة الجوز. وهو ما أردت تسليط الضوء عليه.

بالمناسبة ، يمكن استبدال Portobello بالفطر العادي.

أولا سأعطي الوصفة الأساسيةعلى أساسه أعددت هذا الطبق الرائع:

	مكونات: فطر بورتوبيللو - 6 قطع. جبن بارميزان - 50 غرام. الجوز - 10 قطع. جبن الماعز- 30 غرام ثوم سمنة- 3 ملاعق صغيرة فتات الخبز - 3-4 ملاعق كبيرة. ملح - فلفل مطحون. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
	نقطع المكسرات.
	في وعاء ، اخلطي فتات الخبز والجبن والملح والفلفل والمكسرات. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
	اغسل الفطر جيدًا. افصل بعناية الساقين من القبعات. نضع القبعات على ورقة خبز مبطنة أو في طبق خبز. في كل فطر نضع 1/2 ملعقة صغيرة. زبدة بالأعشاب والثوم (إذا لم تكن جاهزة ، أضف القليل من الثوم والشبت).
	تصب في الأعلى خبز الجبن. رش بزيت الزيتون.
	اخبز في 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. يقدم ساخنا. بالعافية!

لقد قمت بتعديل هذه الوصفة قليلا. الحقيقة هي أنه في جميع الوصفات التي وجدتها على الإنترنت ، لسبب ما ، لم يتم استخدام أرجل الفطر (يتم إرسالها عادةً إلى الحساء). قررت تصحيح هذا الإغفال ... ولم أندم على ذلك: س).

لذلك نحن بحاجة:

فطر بورتوبيللو - 6 قطع (حجم أكبر)
الجوز - 7-10 قطع
الصنوبر - 30 غرام (اختياري)
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فتات الخبز - 2-3 ملاعق كبيرة.
زبدة - 50 غرام
جبنة - 20 غرام
الملح والفلفل الأسود المطحون

اغسل ونظف الفطر.

قطع الساقين بعناية وتقطيعها جيدًا.

أخرج الجزء الداخلي من الغطاء بملعقة لتكبير الكأس.

تقلى في مقلاة ساخنة وجافة الصنوبرحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم ضعيها بالخارج عين الجمل. نقطع البصل جيدًا ونقلي الزبدة جنبًا إلى جنب مع أرجل الفطر (أضفت أيضًا كتل عيش الغراب التي تم إخراجها من الغطاء). في النهاية ، أضيفي فتات الخبز واخلطي الملح والفلفل. أضف الخليط المبرد الناتج إلى المكسرات واخلط - سيكون هذا هو الحشو.

ضع ورق الخبز على صينية تحميص (صينية خبز). ضع الفطر برفق مع وضع القبعات عليه. نضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل فطر ونحشى جيداً بخليط الجوز.

أرسل إلى الفرن لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
أخرجي صينية الخبز من الفرن ورشي كل فطر بالجبن المبشور.

إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك ، فيمكنك ببساطة وضع طبق رفيع من الجبن فوق الخليط

وتوضع في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج الجبن بالكامل.

يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.
بالعافية!

كيف لطهي فطر بورتوبيللو. شاهد وصفة فيديو بورتوبيللو المشوية: http: //allrecipes.ru/recept/1078 / ----...

ماذا لو كان لديك حفلة شواء وشخص في الشركة لا يأكل اللحم؟ سيكون أحد الخيارات هو فطر بورتوبيللو! هذا الفطر اللحمي رائع للشواء. يمكنك رشها على استعداد الجبن المبشوروالجرجير الطازج - ستحصل على طبق شهي وفعال للغاية.

عطلة نهاية الأسبوع - "بورتوبيلو مثل الباذنجان"

بورتابيلو - 500 غرام ،

1 رأس بصلة

كريم 15-20٪ دهن - عبوة صغيرة (250 مل) ،

الملح والفلفل والثوم والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ دجاج بورتوبيللو

يقطع البصل ناعما ويقلى زيت عباد الشمسقبل التعليم بني ذهبييُضاف اللحم المفروم الكبير (3-4 سم) إلى المقلاة ، ويُضاف فطر البورتوبيللو المفروم جيدًا ، ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة. قبل أن يتبخر السائل.

يضاف الملح والفلفل والثوم المسحوق والقشدة. يترك على نار هادئة مع التحريك لمدة 10 دقائق. قدميها بسرور بعد رشها بالأعشاب.

فطر بورتوبيللو مشوي

تحضير التتبيلة عن طريق خلط الزيت والخل والثوم المطحون والزعتر الأخضر (أو الأعشاب الأخرى الطازجة أو المجففة) والملح والفلفل. يمكن لعشاق التوابل ، الذين أنتمي إليهم أيضًا ، إضافة القليل من الفلفل الحار المجفف إلى ماء مالح - يستفيد الفطر دائمًا من هذا الحي. انزعي سيقان الفطر بحذر - ستكون مفيدة في بعض الوصفات الأخرى. ليس من الضروري غسل الفطر ، لأن هذا سوف "يشرب" في الماء ولن يعمل بشكل جيد على الشواية ، وبدلاً من ذلك امسحه بقطعة قماش مبللة قليلاً ورشه بالتتبيلة على كلا الجانبين. ضع جانبًا ناعمًا من الفطر لأسفل واتركه بمفرده لمدة نصف ساعة تقريبًا.

سخن الشواية وحمّر الفطر على كلا الجانبين. أفعل هذا مرتين على كل جانب: بهذه الطريقة نعطي الفطر لإطلاق الرطوبة ، وبعد ذلك يمكننا التخلص منه ببساطة عن طريق قلبه. فطر جاهزأخرجي البقدونس من الشواية ، ورشي البقدونس المفروم ناعماً وقدميه كما يحلو لكِ: البورتوبيللو المشوي رائع كفاتح مقبلات أو وجبة رئيسية الطعام السريع. على سبيل المثال ، يمكن أن يحل هذا الفطر محل قطعة برجر نباتية. ومع ذلك ، إذا لم تكن صائمًا ، فيمكنك إضافة بورتوبيللو أعز اصدقاءالفطر المشوي: لحم مقدد ، جبنة زرقاء تذوب قليلاً على القبعة الساخنة ، وخبز لامتصاص العصير العطري.

بورتوبيللو (فطر عملاق) محشي ديك رومي

قطع شرائح الديك الرومي صغيرة قدر الإمكان (يمكنك استخدام اللحم المفروم) ، بصلةيقطع البقدونس إلى مكعبات ويقطع البقدونس بسكين ناعمًا تمامًا.

تحضير الفطر - اغسل قليلا وجاف منشفة ورقيةثم ننشر الجدار الداخلي للفطر بطبقة رقيقة من الخردل.

تُغلف قبعات بورتوبيللو بالخردل وتُرش بالبقدونس.

نخلط الزبدة الطرية مع البقدونس المفروم ونضعها فوق الخردل على الفطر ، وليس في طبقة سميكة جدًا.

نضع شرائح الديك الرومي في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ونقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى. دع اللحم والبصل يبرد ، ثم انشر الحشوة بالتساوي على الفطر.

قبعات بورتوبيلو محشوة قبل الخبز

يبقى فقط رشها بالجبن المبشور ووضعها في الفرن على صفيحة خبز لتخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

مقبلات بورتوبيللو محشوة بالديك الرومي والأعشاب والجبن

ملامح طبخ البورتوبيلو المحشي

كيفية استبدال ملف Portobello

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، لا يمكنك استخدام البورتوبيللو فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الفطر ، ما عليك سوى اختيار الفطر الأكبر حجمًا. فقط في هذه الحالة ، تحتاج إلى قطع الساقين واللب الزائد من الفطر ، وتقطيعه إلى قطع أصغر وتقلى مع الديك الرومي والبصل.

لماذا يوجد الزبدة في الفطر المفروم

قد لا تضاف الزبدة مع البقدونس إلى طبق الفطر المحشي لدينا ، لكن الزبدة هي التي تعطي الفطر العصير ، والبقدونس ، مع الخردل الإنجليزي ، يعطي نوعًا من الطعم.

كيفية استبدال الجبن في حشوة البورتوبيلو

إذا لم يكن لديك جبن في متناول اليد ، فقم بإضافة واحدة بعد أن تبرد الصلصة بيضة نيئةوتخلط جيدا.

ما الذي يمكنك صنعه مع بورتوبيللو؟

يمكن العثور على خيارات أخرى لحشو قبعات الفطر في الوصفة لصنع الفطر المحشو.

كيفية تقديم قبعات بورتوبيلو المحشوة

قدم وجبة خفيفة من قبعات محشوةيجب أن يكون فطر بورتوبيللو ساخنًا ، حتى وإن كان باردًا وفي اليوم التالي ، فالفطر ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكنه لذيذ!

شهية طيبة وطهي الطعام بكل سرور!

وصفة: فطر بورتوبيللو - كل روسيا

الحصص: 2

4-5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1/2 فص ثوم
1/4 بصلة
2 كبسولة فطر بورتوبيللو
رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مبشور جبنة قاسيةمثل بارميزان ، أسياجو ، إلخ.

طريقة طهو

التحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الوقت الإجمالي: ١٥ دقيقة

سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة. نقطع البصل إلى ريش كبير ، يقطع الثوم. أضف البصل والثوم والفطر إلى المقلاة. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يصبح الفطر طريًا وبنيًا والبصل بني حول الحواف. (أضف المزيد من الزيت حسب الحاجة.) أطفئ الموقد ، صب 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. يرش بسخاء مع الجبن المبشور في الأعلى.

بورتوبيللو - الخصائص المفيدة والتطبيق و- محتوى السعرات الحرارية ، ما هي فوائد وأضرار منتج بورتوبيللو ، طباخ - [email protected]

تذوق

مقابلة

قصص حب رائعة

تاريخ من النجاح

نصيحة النجوم

رجل الاحلام

الجنس والعلاقات

دروس الحب

علم النفس

اتجاهات الموضة

موضة عالية

نمط نجمة

ماذا ارتدي

كيف تنفق

سيدة في الاتجاه

أزياء من الناس

نظرة أفضل

خزانة على الانترنت

موسوعة الموضة

العناية بالوجه والجسم

العناية بالشعر

معركة الجمال

دليل صالون

حقيبة مكياج ستار

صحة

معمل التجميل

تغيير الصورة

دروس تجميل (فيديو)

موسوعة الجمال

النظام الغذائي والتغذية

جدول السعرات الحرارية

كتالوج النظام الغذائي

يوميات "جسدي المثالي"

طهي الطعام في المنزل

وصفات لأسبوع العمل - جديد

وصفات خطوة بخطوة

وصفات فيديو

أخبار الطهي

ملاحظة للمالك

تاريخ المطبخ

طبخ السعادة

كم لطهي الطعام

موسوعة المنتج

بطاقة كوكتيل

ثلاجة

الداخلية

حيوانات أليفة

السعادة في البيت

طبعة الاختبار

اختبار القيادة: الملابس والاكسسوارات

اختبار القيادة: مستحضرات التجميل والإجراءات

اختبار القيادة: الأطباق والأجهزة

اختبار القيادة: الطبخ عن طريق الكتب

اختبار السيارات

اختبار القيادة: تطبيقات الهاتف المحمول

الأشياء الذي ينبغي فعلها

الأبراج

كل الأبراج

سر الاسم

الدلالات

قراءة الكف

بطاقات التارو

العرافة القديمة

عرافة صالون

العلامات والخرافات

اختيار الحجارة

Astroencyclopedia

فطر بورتوبيلو ، أو الفطر مزدوج الأبواغ ، هو نوع من الفطريات القاعدية الصالحة للأكل التي تعيش في المراعي في أوروبا و أمريكا الشمالية. يمكن أن يأخذ لونًا مختلفًا ، اعتمادًا على درجة النضج. هذا هو السبب في أن الفطر غير الناضج ذو الغطاء الأبيض يطلق عليه عادة الفطر ، والفطر البني يسمى بورتوبيلو ، لتجنب الارتباك. يمكن أيضًا الإشارة إلى العينات غير الناضجة بالفطر "الأبيض" أو "المزروع" ، بينما يمكن أيضًا الإشارة إلى العينات البنية بالفطر السويسري أو الروماني أو الإيطالي أو فطر الكستناء. يُزرع كلا الصنفين في أكثر من سبعين دولة ، مما يجعله أحد أكثر أنواع الفطر شهرة واستهلاكًا في العالم. يمكنك التحدث عن الفطر العاديين.

حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر بورتوبيللو

الفطر ممثل مذهل للحياة البرية ، مصنفة كمملكة منفصلة عن النباتات والحيوانات بسبب اهتمامها السمات البيولوجية. 60-90٪ سائل ، لها نظامها الخاص حماية المناعة، والحمض النووي الخاص بهم يشبه الإنسان أكثر من النبات.

مثل جلد الإنسان ، يمكن لبورتوبيلو أن يصنع فيتامين د عند تعرضه لأشعة الشمس - ضع عينة مقطوعة حديثًا مع جزء البوغ ، وبعد فترة ستلتقط المزيد من المواد القيمة!

يمكن أن يشغل نظام جذر البورتوبيلو ، المطوي في سطر واحد ، أكثر من 100 كيلومتر ، بينما يمكن للفطر وضعه في 3 سنتيمترات مكعبة من التربة. يمكن أن تتغذى هذه البنية الخيطية على أي مادة عضوية تقريبًا ، بما في ذلك بكتيريا الإشريكية القولونية.

يوجد عدد أكبر من الأحماض الأمينية في الفطر مقارنة بالذرة أو الفول السوداني أو فول الصويا.
تتم زراعة معظم فطر بورتوبيللو سنويًا في الولايات المتحدة وفرنسا (ما يزيد قليلاً عن 200 ألف طن سنويًا) ، تليها المملكة المتحدة وهولندا وبولندا والدول الآسيوية. الركيزة لنمو الفطريات هي القش وسماد الخيول ، حيث يتم جمع ما متوسطه 15 كجم من الفطر لكل متر مربع. يظهر الحصاد على شكل موجات ، من ثلاث إلى خمس مرات ، وبعد ذلك يجب استبدال خليط المغذيات.

تحتوي على العديد من العناصر النادرة والفيتامينات القيمة ومضادات الأكسدة والمواد الطبيعية التي تعمل على تحسين المناعة. ستساعد إضافتهم إلى النظام الغذائي على تحسين الهضم وإزالة السموم وتقليل الوزن ومنع الضرر التأكسدي للخلايا. يعتبر الفطر ثنائي البؤرة مكونًا قيمًا مناسبًا لنظام غذائي نباتي ويقوي الجسم على عدة مستويات. من السهل أن تنمو من أجل المتعة حتى في أكثر الظروف المحدودة.

يمكن العثور بسهولة على أنواع الفطريات البيضاء والبنية في الطبيعة. غطاءها مغطى بمقاييس عريضة ومسطحة موضوعة على خلفية شاحبة وتختفي تقريبًا عند الحواف. الجزء العلوي له شكل نصف كروي يصل قطره إلى 5-10 سم. الجزء السفلي مغطى بألواح البوغ ، والتي يمكن أن تكون زهرية أو بنية حمراء أو كستنائية غنية ، مع خطوط بيضاء صغيرة.

فيتامينات لكل 100 جرام:

فيتامين ب 1 - 0.059 مجم ؛
فيتامين ب 2 - 0.13 ملغ ؛
فيتامين ب 4 - 21.2 مجم ؛
فيتامين ب 5 - 1.14 مجم ؛
فيتامين ب 6 - 0.148 مجم ؛
فيتامين ب 9 - 28 ميكروغرام ؛
فيتامين ب 12 - 0.05 ميكروغرام ؛
فيتامين د - 0.3 ميكروغرام ؛
فيتامين د 2 - 0.3 ميكروغرام ؛
فيتامين هـ - 0.02 ملغ ؛
ديهيدروفيلوكينون - 1.8 ميكروغرام ؛
فيتامين ب - 4.494 ملغ ؛
البيتين - 6.1 ملغ.

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:

بوتاسيوم - 364 ملغ ؛
الكالسيوم - 3 ملغ ؛
صوديوم - 9 ملغ ؛
الفوسفور - 108 ملغ.

العناصر النزرة لكل 100 جرام:

حديد - 0.31 مجم ؛
المنغنيز - 0.069 ملغ ؛
نحاس - 286 ميكروغرام ؛
السيلينيوم - 18.6 ميكروغرام ؛
زنك - 0.53 مجم.

كربوهيدرات لكل 100 جرام:

أحادي وثنائي السكريات - 2.5 غرام ؛
الجلوكوز (سكر العنب) - 2.01 جم ؛
الفركتوز - 0.49 جم.

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام:

أرجينين - 0.082 جم ؛
فالين - 0.076 جم ؛
الهيستيدين - 0.058 جم ؛
إيزولوسين - 0.082 جم ؛
ليسين - 0.13 جم ؛
ليسين - 0.122 جم ؛
ميثيونين - 0.029 جم ؛
ثريونين - 0.101 جم ؛
التربتوفان - 0.035 جم ؛
فينيل ألانين - 0.076 جم.

أحماض أمينية غير أساسية لكل 100 جرام:

ألانين - 0.168 جم ؛
حمض الأسبارتيك - 0.221 جم ؛
جليكاين - 0.096 جم ؛
حمض الجلوتاميك - 0.319 جم ؛
البرولين - 0.076 جم ؛
سيرين - 0.092 جم ؛
تيروزين - 0.014 جم ؛
سيستين - 0.01 جم.

أحماض دهنية لكل 100 جرام:

الخماسي حمض دهني- 0.002 جم ؛
مارجرين - 0.002 جم ؛
أراكينويك - 0.002 جم ؛
بيجينوفايا - 0.002 جم ؛
ميريستوليك - 0.001 جم ؛
بالميتوليك - 0.006 جم ؛
أوليك (أوميغا 9) - 0.013 جم ؛
لينوليك - 0.117 جم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي Portobello على Campesterol بمقدار 2 مجم لكل 100 جرام.

خصائص مفيدة لفطر بورتوبيللو

من المفيد إضافة الفطر إلى العديد من الأطباق ، حيث يوفر بورتوبيلو للجسم ما يلزم العناصر الغذائيةوأيضا لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. فوائد فطر بورتوبيللو هي كما يلي:

تعزيز فقدان الوزن.يحتوي الفطر على حوالي 20 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، ونتيجة لاستخدامه يكاد يكون من المستحيل التحسن. بورتوبيلو - مصدر رائعالألياف والماء ، والتي لها تأثير إيجابي على جودة وسرعة الهضم. مشهور حمض اللينوليكالذي يفكك الدهون ، موجود أيضًا في الفطريات.
غني بفيتامينات ب.حصة واحدة من فطر بورتوبيللو المقطّع والمطبوخ تحتوي على 15 بالمائة البدل اليوميحمض البانتوثنيك ، 29 في المائة ريبوفلافين ، 38 في المائة نياسين ، 6 في المائة حمض الفوليك ، وثيامين. هذه الفيتامينات ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الكافية ، والصحة الجهاز العصبيوالكبد والجلد والعينين والشعر.
تركيبة معدنية غنية.يحتوي Portobello على وفرة من العناصر الدقيقة والكليّة غير الموجودة في الأطعمة الأخرى الأكثر شهرة. حصة من الفطر توفر 15 بالمائة تقييم يوميبوتاسيوم ، 16٪ فوسفور ، 24٪ نحاس ، 38٪ سيلينيوم. يضمن البوتاسيوم في نفس الوقت صحة العضلات والأعصاب وينظمها ضغط الدم. يقوي الفوسفور العظام ، ويدعم النحاس الاستجابات المناعية ، ويشارك في تكوين أوعية دموية جديدة ، والسيلينيوم هو مضادات الأكسدة القويةموجودة أثناء تكوين الحمض النووي.
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.ويعتقد أن خصائص مضادة للسرطانمستخلص فطر البورتوبيللو ناتج عن وجود عوامل كيميائية نباتية تدمر الخلايا غير الصحية. في العضيات النامية بشكل طبيعي ، تدعم المواد الفعالة للفطريات النمو والتطور وعمليات التمثيل الغذائي والانقسام. هذا نادر ل المنتجات العشبية، لذلك يجب بالتأكيد تضمين الفطر في خطة النظام الغذائي ، خاصةً باتباع فلسفة التغذية النباتية.
يحتوي على مضادات الأكسدة والعوامل المضادة للالتهابات.يعتبر الفطر أحد أفضل المصادر الغذائية لـ L-ergothioneine ، وهو حمض أميني له خصائص مضادة للأكسدة. أظهرت الأبحاث أن المستويات المنخفضة من ERGO ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة ببعض الحالات المزمنة. الأمراض الالتهابيةخاصة تلك المرتبطة بالدم. يتم تصنيع Ergo فقط عن طريق الفطريات والمتفطرات ، مما يعني أن هناك طريقة واحدة فقط للحصول عليها من الطعام ، وفقًا للعلماء في جامعة ولاية بنسلفانيا. يعمل كمضاد أكسدة ثابت ، يحمي ergo الحمض النووي ويمنع تطور الأمراض التنكسية العصبية ، وخاصة مرض باركنسون.
استبدل اللحوم.يعتبر الفطر بديلاً شائعًا للحوم ، مع فائدة إضافية تتمثل في انخفاض السعرات الحرارية وتقليل الصوديوم والكوليسترول. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن البورتوبيلوس مثالي للاستخدام في مجموعة متنوعة من البرغر والكسرولات واليخنات والمخبوزات. فهي أفضل بديل للحوم من حيث تكوين الأحماض الأمينية ، مما يساعد على تجنب حدوث أمراض خطيرة.
تخفيف التعب المزمن.أحد الأسباب نوم سيء، والاكتئاب ، وفقدان القوة - وهذا هو نقص النحاس. عنصر تتبع موجود في مسرحيات بورتوبيلو دور مهمفي إنتاج الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء التي تدعم نقل الأكسجين عبر الخلايا. نتيجة لذلك ، فإنه يحفز النمو الصحي وتجديد الخلايا. تستخدم الأنسجة أيضًا النحاس أثناء التفاعلات الأنزيمية المختلفة وإنتاج الهرمونات التي "تدفع" الجسم إلى العمل. أخيرًا ، تُستخدم أيونات النحاس في تفاعلات الطاقة التي تزود الجسم بالوقود.
دعم العمل الغدة الدرقية. السيلينيوم - لا أقل مادة أساسيةالفطر ، في 100 جرام من البورتوبيلو يمثل حوالي 30٪ من القيمة اليومية. يتحكم عنصر التتبع في عمل الغدة الدرقية وهو مسؤول عن إنتاج الهرمونات المناسبة ، والتي يمكن أن يؤدي نقصها إلى قصور الغدة الدرقية. كما يعزز السيلينيوم الاستجابات المناعية وهو مضاد للأكسدة.
مفيد لمرض السكري.لقد ثبت علميًا أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 ، عند اتباع نظام غذائي مع محتوى عاليالألياف لديها مستويات منخفضة من الجلوكوز في الدم. بالنسبة لمرضى السكري من النوع 2 ، يعتبر الفطر مفيدًا أيضًا - فهو يقلل السكر والكوليسترول ، ويحسن تكوين الدم.
مصدر للألياف.كأس واحدة فطر مسلوقيقدم حوالي 3 جرام ألياف نباتية، من 20-30 الموصى بها في اليوم. تساهم الألياف في تطهير الأمعاء الطبيعي ، واحتباس الماء في الجسم ، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتحسن التمثيل الغذائي. من بين أمور أخرى ، فإن الطعام الذي يحتوي على ألياف نباتية يطيل من الشعور بالشبع والرضا عن الأكل.
صحة القلب.يساهم محتوى الفطر بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي في صحة القلب والأوعية الدموية بعدة طرق. يعمل البوتاسيوم والصوديوم معًا لتنظيم ضغط الدم والوقاية من الأمراض في المنطقة ، كما يعمل البيتا جلوكان على خفض الكوليسترول ومنع ترسبه في مجرى الدم.
ترطيب الجسم.تحتوي تركيبة البورتوبيللو على حوالي 60٪ من الماء. نتيجة لذلك ، يتلقى الجسد مصدر إضافيرطوبة حيوية لجميع الخلايا والأعضاء. في الوقت نفسه ، تساهم الألياف في الاحتفاظ بها ، بحيث يتم استخدام السائل بكفاءة وفائدة أكبر.

موانع لاستخدام فطر البورتوبيللو

يستخدم فطر الفطر بنشاط في مئات الأطباق ، لذلك لا شك في صلاحيته للأكل. بسبب المظهر المميز وأماكن النمو ، يصعب الخلط بين الفطريات الأنواع السامة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا أن تنمو بنفسك ، ويمكن القيام بذلك حتى في المنزل. لكن بعض موانع استعمال البورتوبيلو لا تزال تستحق أن تؤخذ في الاعتبار. :

الإسهال وعسر الهضم.قد تشير هذه الأعراض ليس فقط إلى التسمم بالفطر الذي تم جمعه في منطقة ملوثة بالنفايات الصناعية. يحتوي Portobello على الكثير من الحديد ، لذا فإن دخوله المفرط مرة واحدة إلى الجسم يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة.
التسمم بالفوسفور. يتم إنتاج هذا العنصر الدقيق أيضًا بشكل زائد عن طريق الفطر. له الضرورة جرعة يوميةيصل إلى حوالي 700 مجم. قد يؤدي تجاوز هذا الرقم إلى ترسب العناصر النزرة في الأنسجة والأعضاء ، مما يعيق عملها بشكل مناسب. نظرًا لأن كمية الفوسفور في كل فطر نامي تختلف ، احرص على عدم استهلاك أكثر من 400 جرام من الفطر يوميًا.
نقص النحاس.سيوفر لك الاستخدام المنتظم للفطر كافٍالزنك ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى نقص النحاس ، والذي يمنع امتصاصه بواسطة المعدن المذكور.
ثقل وآلام في المعدة والأمعاء.الألياف ، بالطبع ، غاية في الأهمية مكون مفيدطعام. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدمها بشكل غير متكرر ، الجهاز الهضميتحتاج إلى التعود على هضم الطعام الخشن تدريجياً. خلاف ذلك ، قد يكون هناك شعور بعدم الراحة ، والانتفاخ ، والحموضة المعوية ، والإمساك.

موانع الاستعمال المطلقة لاستخدام فطر البورتوبيللو:

حصر العمر. الفطر منتج ثقيل وطويل الهضم يحتوي على العديد من المغذيات الكبيرة وعرضة لتراكمها من مصادر خارجية. لذلك ، لا ينصح باستخدام عقار بورتوبيللو للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن الخامسة وكبار السن ، وخاصة أولئك الذين يعانون من أمراض خطيرة.
التفاعل مع الأدوية.نظرا للمحتوى بيولوجيا المواد الفعالةيمكن أن يتداخل عيش الغراب مع امتصاص وطريقة عمل بعض الأدوية. هذا صحيح بشكل خاص في الحالات التي جمعت فيها نفسك ، حيث يمكنك التحكم فيها التركيب الكيميائيصعب للغاية. تأكد مسبقًا من أن طبيبك يسمح لك بتناول أطباق الفطر أثناء العلاج.

وصفة من مارينا س.

ربما فقط الكسالى لم يطبخوا فطر محشي؟ أنا لا آكل اللحوم ، ولا أحب السمك أيضًا ، فالفطر خلاصي. يشبعونني ، يعطونني البروتين (كما يكتبون في الجدول منتجات مفيدةللنباتيين) ، يسعد الفطر بلدي براعم التذوقيمكنني تناولها كل يوم ولا أشعر بالرغبة في أخذ استراحة على الإطلاق. بالنسبة لي ، فإن الطريقة الأسهل والأقل استهلاكا للوقت لطهي الفطر هي حشو القبعات الكبيرة. الخضروات الموسميةأو بهارات أو جبن أو أعشاب أيا كان في متناول اليد.

حتى لو كان لديك فقط البصل والجزر ، فهو أرخص وأقل تكلفة مجموعة الخضارلفصل الشتاء ، فهذا يكفي لصنعه تحفة الفطر! بالإضافة إلى الخضار ، أضع "أرجل" الفطر في القبعات ، والتي أقوم بطهيها مسبقًا أو قليها مع المكونات الأخرى. لا تستغرق هذه العملية أكثر من 10 دقائق. ثم في الفرن أو في مقلاة بالزبدة و فطر محشيالخضار جاهزة!

إذا كان لديك خيار ، فقم بإعطاء الأفضلية للفطر الكبير واللحم. تمكنت من شراء فطر بورتوبيللو ليس باهظ الثمن ، فهو أكثر كثافة قليلاً من الفطر العادي (ملكي أو مخبز) ، ولديهم المزيد من العصير ، ولكن بسبب الهيكل ، تتبخر الرطوبة بشكل أقل و وجبة جاهزةلا يزال عصيرًا أكثر من المعتاد (نتائجي الشخصية). حسنًا ، يذكرني بورتوبيللو بمزيج فطر الغابةوالفطر العادي ، مما يجعل الطعم فريدًا.

كيف يمكنك حشو القبعات:

: طماطم طازجة+ جبن مطبوخ أو أي حسب الرغبة.
جعل الحشو من بصل مقلي, أرجل الفطروالمساحات الخضراء و فتات الخبزكما في الوصفة.
طبخ أي مزيج الخضارأو شراء واحدة قياسية في المتجر: الذرة ، فلفل حلو، جزرة، فاصوليا خضراءوالبروكلي (مزيج مكسيكي) وهلم جرا. للعصير ، اسكب 1 ملعقة صغيرة في القبعة. أو 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة أو كريمة حامضة ، بما في ذلك كريمة الخضار أو.
محشي التوفو والجبن الصلب والجبن الذائب.
أي خيار حسب ذوقك 🙂

مكونات:

3 فطر كبيربورتوبيلو
1 بصلة متوسطة الحجم
1 جزرة كبيرة
1/5 فلفل أحمر حار جدا
زيت نباتي
ملح للتذوق

كيف تطبخ فطر بورتوبيللو؟

الوصفة بسيطة جدا. إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي على الإطلاق ، فلا تخف على الرغم من أن الطبق النهائي يبدو رائعًا ، يمكن لأي مبتدئ التعامل مع خطوات الطهي.

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف الفطر: نزيل الكتل الصغيرة من الأرض ، إن وجدت. يمكنك شطف الفطر قليلاً أو مسحه بمنديل. افعل ما تعتقد أنه أكثر صحة أو صحة.

قم بإزالة الأرجل من القبعات ، وقم بهذا الإجراء بعناية ، فالقبعات قوية وهشة.

يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر مبشرة خشنة. شوي الخضار مقابل زيت نباتي: أولاً ، يكاد البصل لونه ذهبي ، ثم الجزر مع إضافة الفلفل الأحمر. حان الوقت الآن للساقين ، قمت بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة ، إضافة إلى مقلاة مشتركة. يجب أن تكون هذه الحشوة مقلية تمامًا! يُملح جيدًا في النهاية.

بالتوازي ، صب الزيت في مقلاة أخرى ، عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضعي أغطية بورتوبيللو واقلي من الجانبين على نار عالية.

اضبطي درجة الحرارة وفقًا لطريقة قلي الفطر. يجب أن تكون ذهبية اللون من الخارج ومطبوخة جيدًا من الداخل. استغرق الأمر مني حوالي 10 دقائق ، وهذه 5 دقائق. من كل جانب. ربما أكثر من ذلك بقليل.