كيفية تخزين الفطر الطازج. ما هي مدة تخزين الفطر المسلوق في الثلاجة؟

لا يمكن تجفيف جميع أنواع الفطر. اختر التجفيف فقط تلك التي تحتوي على الكثير من اللب. الأنواع النبيلة الإسفنجية مناسبة: بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس. تعمل الزيوت والفطر والفطر جيدًا على التجفيف.

لكي يحتفظوا بخصائصهم المفيدة لفترة طويلة ، يُنصح بمعرفة كيفية تخزين الفطر الجاف في المنزل. من المهم التأكد من جفافها تمامًا.سوف يصبح البيض الجاف والفطر الحور الرجراج والفراشات متعفنة وتتلف.

كيفية تخزين الفطر المجفف في المنزل:

• من الضروري تجفيفها ووضعها في كيس من الكتان أو الورق. يمكن تخزينها في عبوات بلاستيكية بعيدًا عن الهواء.
• إذا تم تجفيف الفطر على الخيط ، فلن تحتاج إلى إزالة الخيط. فقط ضعهم في كيس على الخيط.
• ضع العبوة في مكان جاف. لهذه الأغراض ، فإن خزانة المطبخ أو المخزن أو العلية في منزل ريفي مناسبة.

تخزين البيض المجفف بشكل صحيح سوف يستمر لمدة عامين.

ما مقدار وكمية تخزين الفطر المملح في المنزل في وعاء زجاجي؟

الفطر هو الأنسب للتمليح. تستخدم البراميل والأحواض والدلاء للتمليح. غالبا ما تكون مملحة ومخللة في مرطبانات زجاجية. حتى لا تتدهور ، عليك أن تعرف كيفية تخزين الفطر المملح في وعاء زجاجي.

في أي درجة حرارة يمكن تخزين الفطر المعلب؟يجب وضع البنوك في مكان بارد. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة 5 درجات.

يجب أن تكون درجة الحرارة هذه في قبو منزل ريفي أو في الثلاجة. إذا كانت الشقة تحتوي على لوجيا معزول ، فيمكن وضع البنوك هناك.

يمكن أن يقف الفطر المملح المحفوظ بشكل صحيح في مرطبانات مغلقة لعدة سنوات.

ما هي مدة تخزين الفطر المسلوق؟

• بعد الجمع ، يجب غسلها وتنظيفها جيدًا. لا يمكنك أكلها نيئة.
• يُغلى في ماء مملح مع إضافة البهارات والملح.
• يمكن حفظ البوليطس والبوليت المسلوق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

مسلوق لهم لا طعم له.غالبًا ما يتم استخدامها لصنع كافيار الفطر محلي الصنع أو صلصة الفطر.

يمكن قلي روسولا المجمعة. مقلية ، من الأفضل تناولها على الفور. لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. مدة الصلاحية ثلاثة أيام.

الفطر المجمد

يمكن تجميد فطر الغابة المقطوف حديثًا. هذه طريقة رائعة لتناولها على مدار السنة. من الأفضل تجميد الفطر الأبيض والفطر ، حيث يمكن دائمًا شراء الأنواع الأخرى من المتجر.

لا يلزم غسل الفطر النيء والبوليتوس حتى لا يمتص الماء الزائد.من الأفضل تجميدها بدون معالجة. تحتاج إلى قصها ووضعها في أكياس بلاستيكية. قم بتخزين العبوات في الفريزر. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفريزر -15 درجة مئوية.

يمكنك تذويبها مرة واحدة فقط. لا ينصح بإعادة التجميد. لذلك ، يجب عليك تعبئة الفطر المجمّع مسبقًا في أجزاء صغيرة.

البوليطس المذاب والبوليتوس والأبيض مثاليان للطبخ والقلي. يصنعون حساء رائع.

فطر طازج بعد قطفه

لا ينبغي ترك قطع russula و chanterelles التي تم إحضارها من الغابة في الشمس لفترة طويلة. من الأفضل وضع السلة في مكان بارد. إذا لم يتم علاجهم ، فيمكنهم الوقوف لفترة قصيرة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات.

من الأفضل تحضير طبق على الفور أو طهي الحساء أو القلي.ولكن إذا كنت لا تنوي طهيها على الفور ، فأنت بحاجة إلى معرفة مقدار الفطر الطازج الذي يمكن تخزينه في الثلاجة.

بعد الجمع ، يجب عليك:

• صافي؛
• شطف؛
• ضع في الماء المملح لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ؛
• جفف جيدا.

في هذا الشكل ، يمكنهم الاستلقاء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

فطر متبل

للتخزين طويل الأجل ، من المهم حفظ الفطر المخلل بشكل صحيح. للتخليل ، يتم استخدام أطباق خاصة. مسلوقة ، مليئة بالتتبيلة ، يتم غلقها في عبوات زجاجية.

أنت بحاجة إلى معرفة أفضل غطاء لتخزين الجرار مع الفطر المخلل. أغطية الحديد مناسبة للتخزين الأمثل. من الأفضل وضع البنوك في غرفة مظلمة (قبو أو مخزن أو ثلاجة). يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 15 درجة مئوية.

إذا تم إغلاق الجرة بغطاء زجاجي ، فإن مدة الصلاحية تزداد إلى عامين.

مدة صلاحية الفطر:

مهم!الفطر منتج قابل للتلف. لذلك ، من المهم التقيد الصارم بقواعد وشروط تخزين هذا المنتج. انتبه لدرجة حرارة التخزين.

وظائف مماثلة

الفطر عبارة عن هدايا صحية ولذيذة للغابة ، مشبعة بالمواد المفيدة. مع الإعداد والاستخدام المناسبين ، ستعود بفوائد كبيرة على الجسم. بالطبع ، ليست كلها صالحة للأكل ويجب أن تفهم أنواعها حتى لا تصاب بالتسمم.

الآن ، في منتصف موسم الفطر ، يهتم الكثير من الناس بمسألة كيف ومتى يمكن تخزين الفطر الطازج والمسلوق في الثلاجة؟ وهذا ما سنتحدث عنه بالتفصيل اليوم على موقع "الشعبية في الصحة":

ما يجب القيام به للحفاظ على الفطر بشكل أفضل?

بعد إحضارهم إلى المنزل ، قم بالفرز فورًا وإزالة الأغصان والأوراق الملتصقة وتجاهل العينات التالفة.

الفرز ووضعها على سطح الطاولة حتى تجف. هذا مهم ، لأن الفطر الرطب لا يحتفظ به لفترة طويلة. هذا هو السبب في أن جامعي الفطر ذوي الخبرة يوصون بالذهاب إلى الغابة عندما يكون الطقس جافًا ومشمسًا. إذا كان الجو ممطرًا ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يجف.

يمكنك الآن تفكيكها في حاويات مناسبة (المزيد حول هذا أدناه) ووضعها في الثلاجة.

كم من الوقت يتم تخزين الفطر الطازج?

يُحفظ الفطر الطازج جيدًا في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. لكن مع مراعاة شروط معينة:

لا تغسل أو تقطع الفطر النيء. فقط نظفه من الحطام وضعه في طبق زجاجي. الحاويات البلاستيكية غير مناسبة لتخزينها. هناك سوف يغمقون ويفقدون طعمهم ورائحتهم الفريدة. للسبب نفسه ، لا يلزم تغطيتها بغطاء. في الحالات القصوى ، يمكنك وضعها في وعاء مطلي بالمينا بدون غطاء.

لن يحدث شيء إذا وضعتهم في كيس بلاستيكي نظيف ، لكن لا تربطه - يحتاج الفطر إلى "التنفس". خلاف ذلك ، سوف تتدهور بسرعة.

كم من الوقت يمكن تخزين الفطر المسلوق في الثلاجة?

يمكن أيضًا تخزين الفطر المسلوق ، مثل الفطر الطازج ، في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. ومع ذلك ، إذا تم وضعها في وعاء زجاجي ورشها بالملح وسكب الزيت النباتي ، فيمكن تخزين الفطر لفترة أطول: حتى شهر إلى شهرين. يجب إغلاق جرة من الفطر المسلوق بغطاء.

ظروف التخزين المثلى

من أجل الحفاظ على محصول الفطر المحصود جيدًا ، وعدم فقدان فائدته ، وقيمة الفيتامينات ، قم بتهيئة الظروف اللازمة:

أفضل درجة حرارة للتخزين هي من 0 إلى 4 درجة مئوية ؛

أنسب الأطباق مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو المينا ؛

نحن لا نغطي بغطاء.

إذا كان هناك ما يسمى بـ "الحيز الطازج" في الثلاجة ، ضع وعاءًا به عيش الغراب. هذا هو المكان الأنسب لهم ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة باستمرار ، حوالي 0 درجة مئوية.

تخزين الفريزر

طازج:

قبل التجميد ، نظف الفطر الطازج من الحطام ، واغسله بالماء الجاري. انتشر على منشفة واتركها تجف جيدًا حتى لا تبقى رطوبة. ثم قم بتقطيع العينات الكبيرة بشكل خشن ، واترك العينات الصغيرة كما هي.

انتشر في طبقة واحدة على صينية ، ضعها في الفريزر طوال الليل. تلك الفطر المتبقية ، توضع في وعاء مناسب ، وتبرد.

في الصباح ، ضعي الفطر المجمد من الصينية في كيس بلاستيكي ولفيها وأعيديها إلى الفريزر. ضع الجزء التالي على صينية وكرر العملية. وهكذا ، حتى تقوم بتجميد كل ما تبقى.

مغلي:

فرز جديد ونظيف وغسل. ضعها في الماء المغلي واطهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق بعد الغليان. ضع في مصفاة حتى يتم تجفيف كل السائل ، ويبرد الفطر بشكل كافٍ. الآن اضغط عليها برفق بيديك.

علاوة على ذلك ، كل شيء بسيط - ضعه في كيس بلاستيكي أو وعاء بلاستيكي. قم بتغطيتها بغطاء محكم وإرسالها إلى الفريزر. يُنصح بالتجميد في أجزاء صغيرة ، بحيث يتم استخدامها على الفور بعد إزالة الجليد.

المقلية

يتم حفظ الفطر المقلي بشكل مثالي. يجب أولاً تفكيكها ومعالجتها وغسلها وتجفيفها على منشفة. ثم قطع: قبعات إلى شرائح ، والساقين - في دوائر. تقلى مع القليل من الزيت النباتي.

بمجرد تبخر كل الرطوبة ، أخرج المقلاة من الموقد ، تبرد. بمجرد أن يبرد جيدًا ، ضعه في حاويات بلاستيكية ، وأغلق الغطاء ، وأرسله إلى الفريزر.

لا يقوم العديد من جامعي الفطر بقلي الفطر في مقلاة ، لكنهم يخبزونه برفق في الفرن. لذلك ، كما يقولون ، يتم الحفاظ على رائحة الفطر التي لا تضاهى بشكل أفضل.

بعد التجميد ، يمكن تخزين الفطر لفترة طويلة - حوالي عام. أفضل درجة حرارة للتجميد: -18 درجة مئوية.

بمجرد إذابة الثلج ، استخدم الحصة بأكملها دفعة واحدة. لا يتم تخزين الفطر المسلوق ولا المقلي ولا الطازج المذاب في الثلاجة.

كم من الوقت يمكن تخزين الفطر المجمد؟

يجب تخزين الفطر مجمداً لفترة قصيرة ، حتى الحصاد التالي ، ولا داعي للتعرض المفرط ، فمن الأفضل حساب المخزونات بحيث يتم استخدام جميع الفطر المجمد في الحصاد الجديد. عند تخزينه لأكثر من عام ، يبدأ الفطر في فقدان صفاته.

لا يُنصح عادةً بتخزين الفطر في الثلاجة لأكثر من يوم ، لأن الفطر منتج قابل للتلف. لكن يمكن تخزين شانتيريل الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ولكن مع ذلك ، من الأفضل تتبيل أو تجفيف شانتيريل بسرعة - هذا لفصل الشتاء. ويمكنك فقط قلي الفطر والاستمتاع بطعمه.

إذا جمدت الفطر الطازج على الفور ، فيمكنك تخزينه حتى الحصاد التالي. قسّمها إلى حاويات إلى حصص فردية بحيث يمكنك استخدامها على الفور عندما تحصل عليها. يمكن أيضًا وضع الفطر المسلوق في الفريزر لمدة عام كامل.

يمكن تخزين الفطر المجمد ، إذا لزم الأمر ، في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.

لكننا جميعًا بحاجة إلى معرفة أن الفطر الصالح للأكل المحصود في الغابة يتم تحضيره على الفور وتناوله على أفضل وجه. سيكون ذلك أكثر أمانًا. ولكن يمكن تخزين تلك التي تزرع في أقبية أو أماكن أخرى خاصة للبيع (الفطر ، فطر المحار) لفترة أطول.

يمكن غليها وتجميدها أيضًا وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد. لكن من الأفضل الطهي وتناول الطعام على الفور ، وغدًا شراء الطعام الطازج وتناوله مرة أخرى.

من الأفضل تخزين الفطر المجمد لفترة قصيرة.

هام: من الأفضل تخزين الفطر المسلوق بالماء المغلي أو الفطر المسلوق. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام واحد. من المهم أن تكون درجة الحرارة في الفريزر منخفضة بدرجة كافية.

العمر الافتراضي للفطر الطازج المجمد هو 1 سنة.

أي يمكنك تخزينها في الفريزر حتى الحصاد التالي. إذا قمت بغلي الفطر قبل تجميده ، فيمكن أيضًا تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد. لقد قامت هي نفسها بقلي الفطر المسلوق الذي أعدته ، والذي ظل في الثلاجة لمدة ستة أشهر: لم يتغير الطعم.

قامت هي نفسها بتجميد الفطر أكثر من مرة ، طازجًا ومسلوقًا.

أعلم أنه يمكنك تخزينها لمدة عام تقريبًا ، لكنني لا أخزن أكثر من 6 أشهر. أعتقد أنه كلما قل تخزينها (أي إمدادات) ، كان ذلك أفضل.

إجابتي على سؤال: ما هي مدة تخزين الفطر المجمد؟ مثل هذا: الأصغر كلما كان ذلك أفضل. يفقد أي منتج في النهاية خصائصه المفيدة ويكتسب خصائص سيئة. وإذا أجبت على جوهر السؤال ، فيمكنك تخزينه لمدة عام.

نحن أنفسنا نجمد الفطر الذي نجمعه في الصيف. وأنا أعلم على وجه اليقين أنه يجب تناولها قبل 6 أشهر ، أي قبل فبراير.

إذا ظلوا في الثلاجة لفترة أطول ، فإن طعمهم يتدهور. لن تتدهور ، لكن هذا لم يعد طعم الفطر الطازج الذي كان من قبل ، وتبدو الرائحة كريهة - عفنة.

إذا كانت درجة حرارة التخزين أقل من -20 ، فإن منظمة الصحة العالمية تتحدث عن مدة صلاحية غير محدودة. لكن هذا يشير إلى سلامة الطعام ، ولكن ليس الحفاظ على المذاق الجيد للمنتج.

يعتبر الفطر منتجًا مفيدًا جدًا.

تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية القيمة ، لذلك تحاول العديد من ربات البيوت المتمرسات إعدادهن لفصل الشتاء قبل نهاية الموسم. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع في أي درجة وفي أي درجة حرارة وكمية الفطر المجمد التي يمكن تخزينها في الفريزر. سنكشف عن مدة الصلاحية وأسرار مهمة أخرى في منشور اليوم.

نلاحظ على الفور أنه لمثل هذه الأغراض ، من الضروري استخدام أي أنواع صالحة للأكل تم جمعها في الغابة. يمكنك حصاد الفطر وعسل الفطر وفطر البورسيني وحتى الفطر لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أنها قوية وسليمة وشابة ومختارة حديثًا.

أولئك الذين لم يكتشفوا بعد المدة التي يمكن تخزين الفطر المجمد فيها في الفريزر سيكونون مهتمين على الأرجح بالمعلومات التي لا تخضع فقط لمثل هذه المعالجة ، ولكن أيضًا المنتجات الطازجة أو المسلوقة أو المقلية. الطريقة الثانية تسمح باستخدام المواد الخام القابلة للتسويق المكسورة والمفقودة.

أولئك المهتمون بكيفية وكمية الفطر المجمد الذي يمكن تخزينه في الفريزر يجب أن يعرفوا سبب ضرورة ذلك.

على الفور ، نلاحظ أن هذا المنتج يستخدم بشكل أكبر لإعداد العديد من الأطباق المختلفة. يمكن أن تكون جزءًا من الصلصات والفطائر وجوليان والحساء وغيرها من الأشياء الجيدة. هنا ، يعتمد الكثير على رغبات وخيال الطاهي.

ستفاجأ ربات البيوت الشابات اللائي يحاولن معرفة المدة التي يمكن تخزين الفطر المجمد في الفريزر بالثلاجة عندما يعلمن أنهن متبلات في المستقبل. علاوة على ذلك ، ونتيجة لذلك ، فإنها تصبح مقرمشة كما هو الحال عند استخدام المواد الخام الطازجة. بالمناسبة ، يمكن إنزال الفطر على الفور في قدر من الماء المغلي ، دون انتظار ذوبان الجليد.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في فهم نوع الأطباق وكمية الفطر المجمدة التي يمكن تخزينها في الفريزر ، سيكون من المثير للاهتمام أن تصبح الأصناف التي تحتوي على إسفنجة أسفل الغطاء مائيًا جدًا بعد الطهي.

لذلك ، سرعان ما يفقدون مذاقهم. تشمل هذه الأصناف البوليطس والأبيض والزيت. يجب حصاد هذا الفطر طازجًا حصريًا.

لتوفير مساحة في الفريزر ، يمكنك قص المنتج مسبقًا. لكن من المستحسن تخزين أصغرها بالكامل.

في المستقبل ، يمكن استخدام هذه العينات لتزيين الأطباق المختلفة. الشيء الرئيسي هو أنها كاملة وقوية في البداية. خلاف ذلك ، بعد الذوبان ، سوف تفقد شكلها.

قبل معرفة مقدار الفطر المجمد الذي يمكنك تخزينه في الفريزر ، عليك أن تتعلم كيفية حصاده بشكل صحيح. يجب وضع المنتج المغسول والمنظف مسبقًا على صينية وتوزيعه على سطحه في طبقة رقيقة.

بعد ذلك ، يجب إرسال الحاوية إلى الفريزر. بعد خمسة عشر ساعة ، يوصى بإخراج الفطر من الغرفة ووضعه في كيس بلاستيكي نظيف وإعادته مرة أخرى. بهذه الطريقة ، يُسمح بحصاد شانتيريل ، بوليتوس ، فطر الغابة ، الفطر والفطر.

نصائح لتجميد الفطر المطبوخ

هذه الطريقة مناسبة للتخلص من العينات التي فقدت مظهرها الجذاب. قبل التجميد ، تحتاج إلى غلي الفطر.

من المستحسن ألا يتجاوز وقت الطهي خمس دقائق. ينصح بإلقاء الفطر المستخرج من الماء في مصفاة وتركه لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكن عصر المنتج باليد بحيث تتركه الرطوبة المتبقية.

ثم يوصى بوضع الفطر في كيس محكم أو وعاء نظيف ووضعه في الفريزر. يجب حساب كمية المنتج الموضوعة في الحاوية لتحضير طبق واحد. نفس الطريقة مناسبة لحصاد المواد الخام المقلية.

في أي وضع وكم من الوقت يمكن تخزين الفطر المجمد في الفريزر؟

لا يفقد المنتج الذي تم حصاده حديثًا خصائصه المفيدة أو صفاته الذوقية المتأصلة لمدة عام واحد. علاوة على ذلك ، يمكن تخزينه عند درجة حرارة 18 درجة تحت الصفر. بالنسبة للفطر المعالج حرارياً ، فمن المستحسن استخدامه خلال الأشهر الثلاثة أو الأربعة القادمة.

يجب استخدام المنتج المذاب على الفور. يمنع منعا باتا إعادة تجميده. خلاف ذلك ، نتيجة لذلك ، سوف يتحول إلى ملاط ​​مائي لا طعم له.

لا تسمح لك إثارة منتقي الفطر بتفويت فطر واحد موجود في الغابة. لكن في المنزل ، كيف لا تريد أن تهتم بمعالجة "الصيد الغني"! إذا لم يتم طهي الفطر على الفور ، أو نقعه ، أو حفظه ، أو مملحه ، فإنه يتم تجميده ببساطة.

إنها مريحة للغاية ، بالإضافة إلى أن التحضير لا يستغرق الكثير من الوقت. لكن مقدار الفطر المجمد الذي يمكن تخزينه في الفريزر بالثلاجة العادية هو سؤال ... حتى لا يتحول الجهل إلى مشكلة ، سنكتشف الإجابة عليه الآن.

كيفية تحضير الفطر للتجميد؟

يمكن تخزين الفطر النيء والمسلوق والمسلوق في الفريزر.

في أي حال ، يتم فرزها ، واختيار فقط العينات غير الدودية ، غير الملوثة ، الكثيفة. يمكن تجميد الفطر الصغير بالكامل ، ويمكن تقطيع الفطر الكبير إلى قطع.

يتم غسل الفطر الطازج وتجفيفه قبل التجميد.

اسكبي طبقة واحدة على صينية وضعيها في الفريزر. ثم تعبأ في أكياس أو عبوات بلاستيكية.

بلانش ، أي

ه.احفظ الفطر في الماء المغلي ، تحتاجه لمدة دقيقة واحدة. ثم انغمس في الماء المثلج لمدة دقيقة.

صفيها في مصفاة وجففيها بمنشفة. قم بطيها في حاوية للتخزين وإرسالها إلى الفريزر.

اسلقي الفطر قبل تجميده لمدة 5 دقائق. بعد المعالجة بنفس طريقة السلق.

يتم تحضير الفطر المقلي بالطريقة المعتادة ولكن بكمية كبيرة من الزيت (شحم الخنزير).

بعد التبريد ، يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات ، مع سكب الدهون المتبقية ، وإغلاقها بأغطية من النايلون. تجميد فقط في هذا النموذج.

العمر الافتراضي للفطر المجمد

أطول وقت في الفريزر يمكنك الاحتفاظ فيه بالفطر الطازج المجمد.

يتم تخزين المنتج ، الذي يتم حصاده على نطاق صناعي ، في مجمدات خاصة لمدة تصل إلى عام ونصف. مع مراعاة نظام درجة الحرارة الأمثل ، لا تضيع الخصائص الأصلية للفطر مع طريقة التخزين هذه.

ومع ذلك ، في المنزل ، في الفريزر التقليدي ، لا يمكن تخزين الفطر لفترة طويلة. تتغير درجة الحرارة في الغرفة باستمرار ، لذلك حتى لا تتسمم بالفطر المحصود في الخريف ، عليك أن تتذكر المدة التي يمكنك تخزين الفطر فيها في الفريزر.

تنطبق المواعيد النهائية التالية:

• tº -14 / -12 درجة مئوية - 3-4 أشهر ؛
• tº -18 / -14 درجة مئوية - 4-6 أشهر ؛
• tº -24 / -18 درجة مئوية - 12 شهرًا.

يجب بيع الفطر المقلي المجمد في أي من مؤشرات درجة الحرارة المشار إليها في غضون 3 أشهر. يمكن حفظ الفطر المسلوق والمبيض مجمداً لمدة 4-5 أشهر.

والقاعدة الأخيرة: يوصى بإذابة الفطر المجمد حفاظا على صفاته في الثلاجة مباشرة قبل طهيه. لا يخضع هذا المنتج لإعادة التجميد ، لذلك يجب تعبئة عيش الغراب على دفعات صغيرة لمرة واحدة.

يمكن الحفاظ على عيش الغراب بعدة طرق.

بدون ثلاجة ، تستمر هذه الفترة بضع ساعات فقط. ليس من المرغوب دائمًا معالجتها على الفور. لكن هذا المنتج يتطلب بالضبط أسرع معالجة: تحميص ، تعليب ، تمليح أو تجميد.

الطريقة الأخيرة لا تتطلب الوقت والجهد. كل ما تحتاجه هو ثلاجة. كم يمكنك تخزين الفطر المجمد ، سنقول المزيد.

ما الفطر يمكن تخزينه في الفريزر

من الممكن تخزين الأنواع التالية من الفطر المجمد فيما يتعلق بإعدادها الأولي.

طازج (خام).

مبيض.

مغلي.

المقلية.

هذه النباتات هي منتج غذائي قيم ومغذية وغنية بالفيتامينات. يعد تجميدها الآن طريقة شائعة أخرى للحصاد لفصل الشتاء.

المرحلة التحضيرية

كيف يتم تخزين الفطر المجمد؟

• قبل وضعها في البرد ، يجب فرزها. نحن نتخلص من الدودة الفاسدة. إذا تركتهم ينقعون في الماء المالح لبضع ساعات ، فإن الديدان ستخرج منهم.
• نقطع الضرر الجزئي بسكين. نترك العينات الكثيفة ، والتي يمكن تجميد أصغرها بالكامل ، ويتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع.
• عند تجميد الفطر الطازج ، اشطفه دائمًا وجففه. ثم يتم نثرها على صينية في طبقة ، وبعد ذلك يتم وضعها في الفريزر. بعد التجميد يمكن تعبئتها في حاويات أو أكياس.

الفطر المقشر هو تلك التي خضعت للمعالجة الحرارية.

تم وضعهم في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، وبعد ذلك تم إنزالهم في أبرد ماء ممكن لنفس الفترة القصيرة. بعد الانتهاء من الإجراء ، تحتاج إلى نقل كتلة الفطر إلى مصفاة ، وتجفيفها على منشفة. الآن يمكنك التعبئة والتخطيط باستخدام الحاويات ووضعها في الفريزر.

كم من الوقت يمكن تخزين الفطر المجمد

كم من الوقت يمكن تخزين الفطر في الفريزر؟

هناك عدة عوامل تؤثر على تخزين الفطر ومدته. هذه هي درجة حرارة التجميد وطريقة الطهي المسبق وغيرها. تلك التي يتم تجميدها طازجة ستظل أطول.

على سبيل المثال ، يتم الاحتفاظ بالفراغات الصناعية باردة لمدة تصل إلى 1.5 عام. علاوة على ذلك ، سيتم الحفاظ على خصائص المنتج. هل من الممكن خلق ظروف مماثلة في المنزل؟

وللأسف، فإن الجواب هو لا. درجة الحرارة عرضة للتغيير وتقليل وقت التبريد الآمن لهذا المنتج. العمر الافتراضي للفطر المجمد هو الفترات التالية ، حسب درجة الحرارة.

• حتى 4 أشهر عند - 12 أو - 14 درجة مئوية.
• حتى 6 أشهر إذا كانت درجة الحرارة - 18 درجة مئوية.
• ما يصل إلى عام مع الصقيع من 18 إلى 24 درجة مئوية.

كم من الوقت يحتفظ الفطر المقلي؟ بغض النظر عن درجة الحرارة ، يجب ألا يتم بيعها قبل أكثر من ثلاثة أشهر. يمكن أن يتحمل المنتج المغلي والمبيض لفترة تصل إلى 5 أشهر.

وبالتالي ، فإنه يأخذ في الاعتبار الشكل الذي تم وضع الفطر فيه في البرد وعامل قيم درجة الحرارة. ما عليك سوى إذابة الثلج منها قبل الطهي.

لا يمكن تجميدها مرة أخرى. لا تحزم الكثير في كيس واحد. دفعات صغيرة في وقت واحد - الكمية الأكثر قبولًا عند وضعها في حاوية واحدة.

من المستحسن أيضًا مراعاة النصائح التالية.

• عند الطهي ، لا يلزم إذابة التجميد ؛ يمكن أن يتم ذلك مباشرة في قدر من الماء المغلي.
• الآن بعد أن أصبح من الواضح كم من الوقت يمكن تخزين الفطر المجمد لدينا في الفريزر ، يجب عليك كتابة تاريخ وضعه هناك مسبقًا. سيؤدي ذلك إلى القضاء على احتمال تناول منتج قديم بشكل خطير.
• الفطر المخزن يمتص جميع النكهات. يوصى بإبقائها منفصلة عن الأطعمة الأخرى.
• يوصى بتجميد الأنواع ذات القبعة الإسفنجية (الزيتية ، البيضاء) طازجة فقط ، نظرًا لأن الطعم يضيع أثناء الطهي ، يصبح الهيكل مائيًا.
• يساعد تقطيع العينات الكبيرة على توفير المساحة.

يعتمد الحفاظ على الصفات ، وكذلك المظهر ، على الامتثال لقواعد تجميد المنتج.

أخيراً

بعد أن تعلمت مقدار تخزين محصول الغابات في البرد ، يمكنك تخزين هذا المنتج الصحي والمغذي بأمان. للقيام بذلك ، يتم وضعها في الفريزر.

إذا لزم الأمر ، استخدم الفطر النيء لفترة قصيرة ، ولا يتم تجميده ، ولكن يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام بعد جمعها. هذا هو العمر الافتراضي للمنتج القابل للتلف. إذا تم تجاوزها ، يمكن أن تتشكل مواد خطرة أو ضارة ببساطة.

سيكون الفطر في الثلاجة مناسبًا للاستخدام ، سواء مذابًا أو طازجًا ، إذا اتبعت قواعد المعالجة المسبقة ودرجة الحرارة.

بالنسبة لتحضيرات الشتاء ، ستكون القيمة المثلى - 18 درجة مئوية ، ويعتمد مدى جودة الفطر الطازج في درج الخضروات بالثلاجة على الحفاظ على درجة حرارة حوالي + 4 درجات مئوية (من 0 إلى 7). قم بتجميد هذه الأطعمة الشهية التي يحبها الكثيرون حتى تتمكن من تذويب الجليد في أي وقت و "الانغماس" في الفطر المقلي الذي احتفظ بجميع خصائصه.

• مدة الصلاحية: 3 أيام
• الافضل قبل الموعد: 3 أيام
• مدة الصلاحية في الثلاجة: 3 أيام
• وقت التجميد: غير محدد

مع حلول الطقس الدافئ ، يذهب جامعو الفطر إلى الغابات لملء سلالهم بهذا المنتج الطبيعي اللذيذ. إذا تمكنت من جمع عدد كبير من الفطر ، فهذا يسعدني كثيرًا. وعندما تعود إلى المنزل ، تريد معالجتها وطهيها في أسرع وقت ممكن ، ولكن ليس لديك دائمًا القوة للقيام بذلك. لذلك ، عليك التفكير في كيفية تخزين الفطر وفي أي الأماكن من الأفضل القيام بذلك.

يمكنك إطالة العمر الافتراضي للفطر حتى في مرحلة التقطيع. يوصى بعمل ذلك بسكين حاد مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. ثم الفطر الطازج سوف يطيل بالتأكيد مدة صلاحيته. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري جمع الفطر في الأيام الجافة ، حيث لا يمكن تخزين الفطر الرطب والرطب لفترة طويلة. عند الوصول ، يجب فرز الفطر على الفور. علاوة على ذلك ، من المستحسن تحللها حسب النوع والسماح لها بالجفاف تمامًا. في هذا الشكل ، يمكنهم الاستلقاء لعدة أيام في مكان مظلم وبارد. ولكن يجب حصاد الفطر الرطب أو أكله على الفور.

العمر الافتراضي للفطر في الثلاجة

من الأفضل تخزين أي فطر ، وخاصة الفطر الطازج ، في ثلاجة واسعة. علاوة على ذلك ، يجب وضع الفطر الطازج في وعاء مينا مفتوح. والأطباق المجلفنة والألمنيوم والحديد لتخزين الفطر ليست مناسبة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأحماض العضوية للفطر تتفاعل على الفور مع المعادن المختلفة ، مما يتسبب في تغيير المنتج مذاقه وتغميقه. أيضًا ، سيكون أفضل خيار تخزين هو شيء من البلاستيك أو الزجاج.

من الأفضل تخزين الفطر الكامل غير المغسول في الثلاجة من أجل زيادة مدة الصلاحية إلى أقصى حد. ولكن ما هو العمر الافتراضي الحقيقي للفطر في الثلاجة؟ إذا اتبعت النصائح المذكورة أعلاه ، فيمكن تخزين الفطر في الثلاجة بأمان لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل ذلك ، يجب وضع الفطر في كيس نظيف (بلاستيك أو ورقي). ومع ذلك ، يجب فتح الكيس البلاستيكي بانتظام حتى لا يسخن الفطر فيه. يوصى أيضًا بتخزين الفطر المخلل والمعلب في الثلاجة.