كومبوت من الكمثرى الكبيرة لفصل الشتاء. كومبوت الكمثرى: الطبخ لذيذ وصحي. وصفات مفصلة بالصور. وصفات للكومبوت المعلب

ماذا يمكن أن يقال عن كومبوت الكمثرى؟ فقط يجب أن يكون في حالة سكر. لا يمكن مقارنة الطعم والمذاق اللذان لا يوصفان بالمشروبات المصنوعة من المركزات ، والتي تُباع لنا في المتجر كعصير أو رحيق. أتذكر عندما تم إرسالي إلى جدتي في القرية لقضاء الإجازة ، كان سؤالي الأول - هل يمكنني بالفعل أكل الكمثرى؟ كانت هذه الشجرة ملجئي. قفزت على طول الأغصان مثل السنجاب وأجمل الأصفر ، والعسل ، والفواكه المعلقة في أعلى رأسي لم يكن من الممكن الوصول إليها. ما زلت أتذكر طعمه ، أطلق عليه جدي "ليمون". وما المربى الذي طهناه! في الشارع ، في حوض ، على نار مفتوحة ... كل النحل والدبابير كانت تزورنا. عندما تم غلي كمية كافية من الحلويات ، بدأوا في إغلاق الكومبوت. في الدورة كانت جميع البنوك التي كانت في الاقتصاد. أحب جميع الأقارب شراب الكمثرى. الجدة لا تزال مختلطة أصناف مختلفة، إلى "الليمون" أضيفت "دوقة" ، و "التوت" أكثر خضرة.

لقد تم الوثوق في انتزاعهم من الفروع. لم أكن أحب اصطحاب الزبالين ؛ فقد تولى الأحفاد الآخرون هذه المهمة. ويا لها من حرب من أجل "لعق ملعقة" وتجربة رغوة من المربى! آه ، طفولة ، طفولة. تذكرت هذه الحلقة عندما رأيت علبة من هذه الفاكهة العطرة في السوق. قررت إرضاء أقاربي ومعالجتهم بمشروب كمثرى حقيقي.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم بحمض الستريك: افضل وصفة

أثناء الوقوف الطقس الحار، من الصعب القيام بالحفظ في المطبخ ، وحتى تعقيم البرطمانات. مقدار ضئيل منقررت تجفيف الكمثرى. في فصل الشتاء ، سيكون كومبوت الفواكه المجففة هو المفضل. لكنك لا تستخدم مثل هذا "التجفيف" للكيك أو الكريمة. فقط من كومبوت طبيعي. اضطررت إلى البحث في مذكراتي عن الطهي للحصول على وصفات بدون غليان طويل. لدي بعض ، سأطبخه بنفسي وأشاركه معك. طبخ سعيد!

مكونات:

الكمثرى - 300 جم ؛
سكر - 1/2 كومة ؛
ماء - 3 لتر ؛
حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.

إذا كنت تحب رائحة النعناع ، أضف بضع أوراق طازجة.

كيفية إغلاق كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء في عبوات سعة 3 لتر

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة بسيطة مع التعقيم

وهناك وصفة أخرى للكومبوت اللذيذ ولكن مع التعقيم. أسمع من الأصدقاء - لقد أغلقته على الفور ، وكانت الأغطية منتفخة ، وتخمّر الكومبوت. في رأيي ، يحدث هذا إذا لم يتم غسل الحاوية جيدًا ، أو إذا كان الغطاء مشدودًا بشكل غير محكم ، أو كانت الثمرة فاسدة. ولكن من أجل عدم المخاطرة - تعقيم. كومبوت الكمثرى مشروب رائعومكافأة أخرى - حلوى من القطع. في حد ذاته ، يكون الشراب شاحبًا مصفرًا. إذا كنت ترغب في الحصول على لون مشرق ، أضف التوت الداكن - الكشمش ، والخوخ ... أنا أحب المتنوع ، وأخلط الفواكه المختلفة وستحصل على مذاق لا يضاهى من العصير. لكن ملكي لا يتطلب سوى الكمثرى. عليك أن ترضي. أشاركك الوصفة ، أتمنى أن تكون راضيًا عند طهيها.

هذه الوصفة مناسبة للنضج ، أصناف ناعمة، والتي ببساطة لا يمكن أن تقف في الطهي وتتحول إلى عصيدة.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

الكمثرى - 2-4 قطع (حسب الحجم) ؛
ماء - 1 لتر ؛
سكر - حسب الرغبة.

كيفية صنع الكبوت من الفاكهة اللينة حتى لا تصبح غائمة

كومبوت من الكمثرى الكاملة لوصفات الشتاء لوعاء 3 لتر

الصيف هو وقت تعليب الخضار والفواكه ، لذلك نحن نسلح أنفسنا بالوصفات المجربة ونعد البرطمانات بها فراغات مختلفة. من بين مجموعة متنوعة من الفواكه ، سنركز اليوم على الكمثرى. كلاهما جيد وطازج معلب. من بينها يمكنك تحضير المربى والمربى والمربى والكومبوت. لتحضير الأخير ، نستخدم أي نوع من أنواع الكمثرى التي تحبها ، طالما أنها غنية بالعصارة ، وحلوة ، وناضجة. لا تستخدم الفواكه شديدة الخضرة أو شديدة النضج. يمكن أن تكون الخضروات صلبة وغير محلاة ، والفواكه المفرطة النضج لن تصنع كومبوتًا جميلًا ، بل يمكن أن تتجعد وتتشوه أثناء الطهي. بعد اتخاذ قرار بشأن التنوع وشراء الفاكهة اللازمة من السوق ، سنتعامل مع الحفظ. لتحضير كومبوت الكمثرى ، نوصي باستخدام التوابل لإعطاء الشراب الرائحة اللازمة. في حد ذاتها ، هذه الثمار لها طعم حلو، لكن هذا لا يكفي للطهي كومبوت لذيذ. دعونا نضيف القرفة التي ستزين المشروب ونعطيه رائحة لا تنسى. حتى لا يتحول المشروب إلى حلو بشكل متقطع ، سنستخدم حامض الستريك ، الذي سيعطيه ضوءًا و حموضة لطيفةالتي تفتقر إلى الثمار نفسها. كتوابل ، يمكنك استخدام اليانسون والقرنفل المجفف ، لكن هذا يرجع إلى ذوقك وتفضيلاتك.

المنتجات المطلوبة:

500 غرام. إجاص؛
1 لتر من الماء
150 غرام. سكر محبب
1 رشة من حامض الستريك.
1 عود قرفة.

كيفية طهي كومبوت من الكمثرى الطازجة الكاملة

استمتع بالطعم اللذيذ للكمبوت الكامل مع التوابل!

يتم تخزين البرطمانات الخاصة بي بشكل مثالي سواء مع التعقيم أو بدونها. اتبع جميع قواعد التحضير ، وستحصل على مشروب مشمس معطر! اختر من بين الوصفات المقترحة ، أي واحدة تفضلها ، واطبخ بكل سرور!

كومبوت الكمثرى لذيذ بشكل مثير للدهشة ، مشروب حلو، والتي يمكن العثور عليها في كثير اختلافات مختلفة. يتم غلي كومبوت الكمثرى مع إضافة الليمون والرم والنعناع - اختر وصفة لذوقك. يمكن أن تكون الكمثرى المأخوذة من الكومبوت حلوى منفصلة. ايضا الكمثرى المعلبةيمكنك تزيين الكعك والمعجنات والآيس كريم.

كيفية اختيار الكمثرى
للطبخ ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الكمثرى. إذا كان الصنف صغير الثمار ، فإن الكمثرى المعلبة كاملة. يمكن تقطيع الكمثرى الكبيرة إلى نصفين أو أصغر.

كيفية تقشير الفاكهة

لا يتم تقشير الكمثرى ذات القشرة الرقيقة. إذا كان الجلد سميكًا جدًا ، يمكنك قصه قليلاً. حل آخر لمشكلة القشرة الكثيفة هو غمر الفاكهة في الماء المغلي لبضع دقائق.

لا تتسرع في التخلص من الجلد. يمكن استخدامه ، وكذلك حبات البذور ، في صنع شراب.

يجب قطع الكمثرى القلب والسيقان. يجب أن تدرك أن الكمثرى يغمق بسرعة ، لذلك إذا كنت مشغولاً بالتقطيع عدد كبيرالفواكه ، من الأفضل تخزينها في محلول 0.1٪ من حامض الستريك (لكل لتر من الماء - 1 غرام من الحمض) حتى لا تصبح داكنة.

كيف لطهي الكومبوت

يتم طهي كومبوت الكمثرى بسهولة وبسرعة - حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم توضع الثمار في برطمانات معقمة. يضاف السكر إلى مرق الكمثرى ، ويغلي الشراب وتُسكب الثمار فوقه. يبقى فقط لف البرطمانات وتبريدها وتخزينها في مكان مناسب لذلك.

بالمناسبة ، إذا كنت تريد أن يكون الكومبوت الخاص بك أكثر إشراقًا (بعد كل شيء ، فإن الكمثرى نفسها شاحبة إلى حد ما) ، يمكنك إضافة "صبغة" إلى المشروب - حفنة من التوت أو الكشمش.

ميزات مفيدة
يتميز كومبوت الكمثرى بخصائصه المضادة للميكروبات ، لذلك بينما تستمتع بمذاقه اللطيف ، فإن الجسم "نظيف". يُعرف كومبوت الكمثرى أيضًا بتأثيره المدر للبول. ونتيجة لذلك ، يتم غسل الكلى وتفريغ الدورة الدموية.

سعرات حراريه
محتوى السعرات الحرارية في مشروب الكمثرى منخفض أيضًا - 70 سعرة حرارية فقط. يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق استبدال السكر بالعسل.

تستخدم الكمثرى في طهي المربى والمربى والخطمي. لكن أسهل طريقة هي طهي كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. المشروب عبق ولذيذ للغاية ، لكنه عديم اللون تقريبًا. يمكن استخدامها لإضافة اللون إضافات مختلفةمثل البرقوق أو خنق. فيما يلي بعض الوصفات لعمل كومبوت الكمثرى.

تقريبًا أي مجموعة متنوعة من الكمثرى مناسبة لطهي الكومبوت. الاستثناء هو أصناف الشتاء ذات القشرة السميكة ؛ الكومبوت من هذه الفاكهة سيخرج بلا طعم.

للحصاد ، يمكنك استخدام أنواع صغيرة من الكمثرى ، يتم وضعها في الجرار الكاملة. إذا كانت الكمثرى كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تقطيع الثمار إلى قطع وتقطيع صناديق البذور. عدد الكمثرى الموضوعة في الجرار مسألة ذوق. إذا كانت عائلتك تحب الفاكهة من الكبوت ، فيمكنك ملء البرطمانات إلى الأعلى ، وتكديس الثمار ليس بإحكام شديد. إذا كان هدفك هو الحصول على مشروب ، فأنت بحاجة لملء العلب بمقدار الثلث فقط.

نصيحة: نظرًا لأن الكمثرى فواكه حلوة جدًا ، يجب تحضير الكومبوت بها حمض الستريكاو عصير الليمون. يمكنك حل هذه المشكلة عن طريق إضافة الفواكه الحامضة أو التوت إلى الكمثرى.

يمكن تحضير الكومبوت بدون تعقيم ، لذلك يتم استخدام طريقة التعبئة المزدوجة:

لأول مرة ، تُسكب البرطمانات بالماء المغلي وتُحفظ لمدة 20 دقيقة ، ثم يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف إليه السكر وحمض الستريك ويُغلى.

في المرة الثانية ، تُسكب الجرار بشراب مغلي بالفعل ، وبعد ذلك يجب لف الحاوية بإحكام.

حقائق مثيرة للاهتمام: اعتقد الإغريق القدماء أن الكمثرى موجودة أفضل علاجمن دوار البحر. حاولوا أخذ هذه الفاكهة معهم خلال الرحلات البحرية.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء - وصفة لوعاء 3 لتر

يتم تحضير أبسط نسخة من الكبوت فقط من الكمثرى. هذه وصفة لـ 3 جرة لتر.

10-15 كمثرى ناضجة
200-250 غرام الصحراء.
2.5 لتر من الماء
0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

نفرز الثمار ونغسلها ونقطعها إلى شرائح ونقطع البذور. نضع الكمثرى المفرومة في قدر ونضيف السكر وحمض الستريك هناك ، ونسكب الماء البارد النقي.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، يمكنك خلط الفاكهة برفق مرة واحدة. غالبًا لا تحتاج إلى التدخل ، وإلا ستنهار شرائح الكمثرى.

سيتم غسل وتعقيم البنوك. صب الكبوت في برطمانات جاهزة حتى يملأ السائل البرطمان بالكامل. نشمر على الفور الجفن. نقلب الجرار ونضعها على الأغطية. من الأعلى نلف الجرار ببطانيات دافئة. بعد يوم ، نخرج البنوك ونخرجها للتخزين.

كومبوت عطري بالليمون

لا يمكنك إضافة حامض الستريك إلى الكومبوت ، لكن طهيه بالليمون ، سيصبح المشروب أكثر عطرة.

1 كغم من الكمثرى
1 ليمون
سكر بمعدل 250 غرام. لجره ثلاثة لترات.

1 كغم من الكمثرى
1 كغم من البرقوق
2.5 لتر من الماء
300 غرام الصحراء.

اغسل الفاكهة جيدًا. قطع البرقوق بسكين على طول الأخدود ، يقسم إلى نصفين وإزالة الحفر. قطع الكمثرى إلى أرباع وإزالة البذور. نضع أنصاف الخوخ وأرباع الكمثرى في الجرار.

املأ البرطمانات بالماء المغلي وقم بتغطيتها بالأغطية. نترك للوقوف لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء في قدر وأضيفي السكر. يُغلى المزيج. صب شراب الغليان في البرطمانات ، واملأ البرطمانات إلى الأعلى. نغلق الجرار بأغطية مسلوقة.

مع الخوخ

يتم تحضير نسخة أخرى من المشروب الحلو مع الإضافة.

5 كمثرى
6-8 خوخ
2 لتر من الماء
250 غرام الصحراء.

يحرق الخوخ بالماء المغلي ، ويقطع إلى نصفين ويزيل النوى. باستخدام سكين صغير ، قم بإزالة القشرة من الخوخ. اغسلي الكمثرى جيداً ، وقطعيها إلى أرباع ، وأزيلي البذور.

في ثلاثة لترات الجرارالتي نغسلها جيداً ونسلطها بالماء المغلي. نضع أرباع الكمثرى في الجرار ، ونضع نصفي الخوخ في الأعلى. املأ بالماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة. صفي الماء من البرطمانات واغليه مع إضافة السكر إلى الماء. يُسكب شراب الغليان في الجرار ويُلف على الفور بأغطية مسلوقة.

مشروب توت صحي

يتناسب الكمثرى في الكومبوت بشكل جيد مع التوت. المشروب ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. يمكن استخدامه كخافض للحرارة لنزلات البرد. لجره لتر.

1 كمثرى كبيرة
100 غرام توت العليق؛
200 غرام الصحراء.

نحن نفرز التوت البري ، ونتخلص من الفاسدة. صب الماء في وعاء كبير واغمس فيه التوت واخلطه برفق. تحت الماء الجاري التوت العطاءلا تشطف ، يمكن أن تتجعد. ننشر التوت على نظيفة طبق جافودعها تجف.

صب التوت في قاع البرطمانات النظيفة. اغسل الكمثرى ، مقطعة إلى قطع صغيرة. لا يحتاج الجلد إلى القطع ، ولكن يجب قطع البذور.

نصيحة! لا ينبغي أن تكون الكمثرى المستخدمة في صنع الكبوت مفرطة النضج ، بل يجب اختيار الثمار ذات اللب الكثيف.

نقف في إناء من السكر ونسكب الماء المغلي. نغطي البرطمانات بالغطاء ونعقمها بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم نخرج الجرة ونلفها غطاء القصديربإحكام.

تبدأ عملية التحضير للموسم البارد بالظهور في السوق وفي المتجر الأول الخضروات الطازجةوالفواكه. يستمر حتى أواخر الخريف. الآن تقوم ربات البيوت بتدوير كل شيء تقريبًا في الجرار: الفواكه والخضروات والتوت والفطر. واحدة من الوصفات الرخيصة ، ولكن في نفس الوقت لذيذة ، هي كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. نحن نقدم بعض البساطة وصفات أصليةهذا المشروب.

إنها نهاية شهر أغسطس ، وحان وقت الذهاب إلى السوق الفاكهة الناضجة. انخفضت الأسعار في هذا الوقت من العام قليلاً بالفعل ، ومجموعة الأصناف هي الأكبر في العام.

لتحضير الكبوت ، يمكنك استخدام الفواكه من أي نوع ، باستثناء كمثرى الشتاء، والتي لا تزال تحصد "الخضراء" من أجل تخزين طويل المدى. يمكن أن تكون الفاكهة بأي حجم (إذا كانت كبيرة جدًا - فقط قم بتقطيعها إلى شرائح).

غالبًا ما تعد ربات البيوت هذا المشروب عن طريق مزجه مع فواكه أخرى أو بهارات معطرة. هذا يعطي الشراب لمسة.

تحضير الكمثرى لبدء العملية

بداية تحضير الكومبوت هي تنظيف الفاكهة وتقطيعها. اذا كان كمثرى الحديقة(خاصة الأصناف الخضراء الصلبة) لها قشر سميك ، فمن الأفضل تقطيعها بعناية. خلاف ذلك ، يتم طهي الكومبوت من الفاكهة في القشر. بعد التقشير ، يجب قطع اللب بالبذور والسيقان.

انتباه! تميل الكمثرى إلى التغميق بسرعة ، لذلك عند تحضير عدد كبير من هذه الفاكهة ، احتفظ بالأجزاء المقشرة في محلول ضعيف من حامض الستريك (المعلمات: 1 لتر من الماء لكل 1 جرام من حامض الستريك).

يمكن طهيها مع كمية كبيرةالفاكهة في مرطبان ، ومع واحد صغير (لمحبي المشروبات). تعتمد كمية السكر المضاف على عدد الثمار في الكومبوت.

وصفات لصنع كومبوت الكمثرى في المنزل

كل مضيفة لها خاصتها الوصفة الخاصةتحضير مشروب. دعونا نلقي نظرة على القليل من أكثرها وجهات نظر مثيرة للاهتمامكومبوت الكمثرى ، والذي يتم تحضيره في المنزل.

طريقة سهلة لفصل الشتاء

على الأكثر خيار بسيطتعتبر الوصفة التي يحتاج فيها جرة 3 لتر من الماء إلى مكونين فقط:

كوب من السكر.
كمثرى (1 كيلو جرام).

نجهز الكمثرى للربط كما هو مذكور أعلاه ونضعها في برطمانات. ثم املأها بالماء المغلي واتركها لمدة نصف ساعة. يستخدم الماء المغلي في صنع محلول سكر. للقيام بذلك ، يضاف السكر إلى الماء ويغلي حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا في الماء. بعد أن يغلي الماء ، اترك الشراب على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.

نسكب الفاكهة بهذا الشراب ونغلقها غطاء معدني. يتم تغطية الكومبوت الناتج ببطانية ويستقر ليوم واحد.

بدون تعقيم

تعقيم الجرار عمل مزعج ، لذلك نقدم وصفة لمشروب يمكن دحرجته في مرطبانات بدون تعقيم مسبق.

للطبخ سوف تحتاج:

كمثرى (1 كيلو جرام).
سكر (0.1 كيلوجرام).
ماء (2 لتر).
حامض الستريك (4 جرام).

عند اختيار الكمثرى ، تأكد من أنها كاملة.

تُسلق الثمار المقشرة والمفرومة في قدر حتى الغليان وتوضع في وعاء. يضاف حامض الستريك والسكر إلى المرق. يقلب ليذوب في الماء ويغلي. يبقى أن نسكب الفاكهة بالشراب ، ثم نلفها وتغطيتها ببطانية دافئة.

من الكمثرى الكاملة

من الفواكه الكاملة الصلبة التي تم الحصول عليها كومبوت ممتاز. مكونات:

أربعة كيلوغرامات من الكمثرى
ليمون واحد
ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
كوب من السكر لكل 1 لتر شراب.

قبل وضع الثمار في المقلاة ، اشطفها جيدًا تحت الصنبور. ثم اغلي قدرًا من الماء واسكبه على الفاكهة. قم بطهيها لمدة 10 إلى 20 دقيقة (حسب الحجم).

اغسل البرطمانات والأغطية قبل الغرز واشطفها في الماء المغلي.

ضعي الفاكهة بحذر في مرطبان وأضيفي إليها شريحة من الليمون. ثم نقوم بتحضير الشراب باستخدام الماء الذي تم فيه غلي الثمار (نضيف ملعقة سكر لكل لتر من الماء). عندما يغلي الشراب ، صبه في إناء من الكمثرى.

يبقى التعقيم لمدة 15 دقيقة وإغلاق الجفن.

مع حامض الستريك

الفرق الرئيسي ، كيفية صنع كومبوت مع إضافة حامض الستريك ، هو أن الثمار تُسكب بالماء المغلي ثلاث مرات.

بعد وضع الفاكهة في برطمان. اتركهم لمدة 10 دقائق ، وصفي الماء ، واغليهم.
صب مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، ثم أعد الماء إلى المقلاة ، ضعي ملعقة ونصف من السكر وغصن النعناع واتركيه يغلي مرة أخرى.
آخر مرة نملأ الجرة بالشراب ونضع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يبقى تغطية الكومبوت ببطانية وتركه ليوم واحد.

من الكمثرى البرية

من الفواكه الكمثرى البريةكما أنه يقدم مشروبًا لذيذًا. وصفته بسيطة:

نملأ الجرة (المعقمة سابقًا) بالفواكه الصغيرة بحيث تشغل حوالي ثلثي حجمها (حوالي 1.5 كيلوجرام).
إحضار الماء قدر منفصلليغلي ويصب في وعاء من الفاكهة. اتركيه لمدة 10 دقائق.
نسكب الثمار ويضاف 4 جرام. حامض الستريك وكذلك 0.3 كيلوجرام من السكر (مكرر). تغلي لمدة 2-3 دقائق ، ويمكنك طيها.

بعد أن تبرد البرطمانات ، يُنصح بلفها بقطعة قماش دافئة.

من الكمثرى Severyanka

Severyanka هو نوع محدد. الثمار حلوة ومليئة بالعصارة ، لكنها معرضة بشدة للتعفن. لذلك ، نادراً ما يتم صنع الكبوت من هذه الفاكهة. لكن النصيحة لا تزال موجودة.

الشيء الرئيسي هو شطف الفاكهة جيدًا وتقطيعها وإزالة اللب. قبل إغلاق الكومبوت من Severyanka ، صفي الشراب ثلاث مرات واغليه.

بالنعناع

لربات البيوت اللواتي يرغبن في صنع كومبوت الكمثرى بالنعناع ، الوصفة بسيطة. تتضمن جميع الإجراءات الطهي مع إضافة حامض الستريك ، بالإضافة إلى إضافة النعناع مع الصب الثالث.

قرفة

نفس النصيحة ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بطهي كومبوت بالقرفة. والفرق الوحيد هو أن القرفة تضاف بدلاً من النعناع. حتى أن البعض يجمع بين الاثنين.

مع البرقوق

غالبًا ما تضاف فواكه أخرى إلى كومبوت الكمثرى. نقدم دراسة الوصفة مع الخوخ. سوف تحتاج:

اثنين من الكمثرى الكبيرة (يفضل Duchesse).
لتر ونصف من الماء.
50 جرام سكر حبيبي.

يتم غسل الكمثرى والخوخ وتقطيعه وإضافة السكر. يُملأ بالماء ويُغلى ثم يُترك لمدة 20 دقيقة.

مع ليمون

الليمون هو فاكهة يمكنك صنع أي من المشروبات المذكورة أعلاه. في أفضل طريقة سيتم دمجها مع كومبوت مع النعناع. يمكنك أيضا إضافة الزعتر.

مع التفاح

لتحضير مثل هذا المشروب ، قم بتقطيع التفاح إلى شرائح ، أضف السكر وحمض الستريك. ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق.

بنفس الطريقة نعد كومبوت الكمثرى.

يبقى أن نخلط كل شيء ونصب في الجرار.

بالفراولة

يتم إجراء هذا الخيار وفقًا لنفس المبدأ ، ولكن مع إضافة الفراولة. فواكه مختلفةاخلط جيدًا ، حتى تتمكن من إضافة الفراولة إلى مزيج التفاح والكمثرى.

من الكمثرى السيبيري

هذا التنوع مختلف حجم صغيروالذوق الحامض. لذلك تضاف كاملة إلى الكبوت ويخفف الطعم بالتفاح أو بالفواكه الأخرى.

كمثرى (1.5 - 2 كيلو جرام).
ثمر الورد (توت واحد لكل منهما).
ماء.
سكر (ملعقة كبيرة).
حامض الستريك 2 جرام.

ننظف الكمثرى ونضعها في الماء بحمض الستريك. نزيل لب الفاكهة ونضع ثمر الورد هناك. نقوم بتعقيم الجرار ونطوى الفاكهة ونملأها بالشراب.

نشمر الكبوت.

كيفية تخزين الكومبوت

أفضل ظروف تخزين للمشروب هو حفظه في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى 2-14 درجة. سيتم حفظ الكومبوت المعلب بشكل مثالي على الشرفة.

القاعدة الأساسية هي تجنب أشعة الشمس المباشرة ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +20.

كومبوت الكمثرى هو أحد المستحضرات الموضعية لفصل الشتاء. طبيعي ، غني مواد مفيدةهبت طعم رائعورائحة ، مشروب أصفر كهرماني لا يمكن أن يفشل في إرضاء الأسرة في الأمسيات الباردة.

هناك الكثير من الوصفات لهذا الحفظ. تتماشى الكمثرى الحلوة السكرية بشكل جيد مع الفواكه والتوت والحمضيات الأخرى. صنع مشروب رائع أمر سهل حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.

شراب الكمثرى - علاج لجميع أفراد الأسرة

الكمثرى هي واحدة من أكثر فواكه صحية موسم الصيف. غني بالأحماض العضوية والعناصر النزرة والفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتعالج امراض عديدةوتحسين الحالة العامةالكائن الحي. تستخدم الثمار في الطبخ لصنع الحلويات و المشروبات الكحوليةيضاف إلى المعجنات والسلطات والأطباق الرئيسية.

يتم تخزين أصناف الكمثرى الشتوية نيئة طوال موسم البرد ، وتستخدم أنواع أخرى لصنع الفراغات: يتم تجفيفها ، ونقعها ، وغلي المربى والمشروبات. كومبوت الكمثرى المعلب - طريقة جميلةاحفظ فاكهتك المفضلة لفصل الشتاء مع الاحتفاظ بمعظمها خصائص مفيدة. هذه شراب الشفاءضروري للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى ومرضى السكر والحوامل وكبار السن والأطفال الصغار.

لجعل الكومبوت المحضر يبدو أنيقًا ، عليك طعم لطيفورائحة ، للحفظ ، تحتاج إلى اختيار الكمثرى غير الناضجة مع اللب الصلب ، والتي ، بعد المعالجة الحرارية أو سكب شراب ساخن ، ستحتفظ بسلامتها. على الأكثر أصناف مناسبةتعتبر Limonka ، Oktyabrskaya ، الأنواع البرية التي تنمو لإعداد الحفظ. يجب ألا تكون الفاكهة فاسدة أو تالفة. إذا كان للجنين قشر كثيف جدًا ، فيوصى بإزالته.

لا يحتوي الكمثرى عمليًا على حمض خاص به ، لذلك غالبًا ما "ينفجر" الحفظ منه. لتجنب مثل هذا الإزعاج ، يضاف حمض الستريك أو الفواكه الحامضة والتوت إلى الكومبوت أثناء الطهي.

وصفات للكومبوت المعلب

هناك العديد من الوصفات كومبوت الكمثرى. يتم تحضيرها منفردة مع إضافة التوابل والفواكه الأخرى. يتم وضع الكمثرى من الأصناف الصغيرة في الجرار ككل ، ويتم تقطيع الأنواع الكبيرة إلى قطع. استخدام طرق بسيطةتحضير المشروبات المعلبة ، يمكنك بسهولة توفير طعام شهي من الفيتامينات في الصيف لفصل الشتاء.

هناك قواعد عامة:

1. قبل أن نشمر كمثرى مشروب ، اقضي المعالجة الحراريةفواكه - ابيضاض. للقيام بذلك ، تُغمس الثمار الكاملة أو المقطعة في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ، ثم تُنقل إلى الماء البارد.
2. يجب تعقيم الأغطية والبرطمانات المانعة للتسرب. يتم التعقيم عن طريق معالجة الأطباق بالبخار الساخن.
3. لتخليص الحفاظ على الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها ، الجرار مع مشروب جاهزمبستر. يتم خفض الدرفلة في الماء بدرجة حرارة 70-80 درجة وغليها لمدة تصل إلى نصف ساعة (حسب حجم الجرة: لتر - 15 دقيقة ، لتران - 20 دقيقة ، ثلاثة لترات - 30 دقيقة).

إذا بقيت الكمثرى المقشرة واللباب المقطوعة من الكمثرى ، فلا داعي للتخلص منها. يوصى بإضافة هذه الأجزاء عند طهي الشراب لتحسينه استساغةمشروب في المستقبل.

مع ليمون و نعناع

المشروب المحضر وفقًا لهذه الوصفة له أصلي طعم حلو وحامضمع النوتات الشرقية.

من النسب المحددة للمنتجات ، يتم الحصول على 6 لترات من الإغلاق:

ثمار الكمثرى - 2 كجم ؛
سكر محبب - 2 كوب ؛
ليمون - شريحتان ؛
الفانيليا - حسب الرغبة
براعم النعناع - 4 قطع ؛
ماء - 2 لتر.

تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة: اغسلها ، مقطعة إلى شرائح ، أزل الساق واللب ، قشر (إذا كانت قاسية جدًا).

تُسلق الثمار وتوضع في مرطبان. يضاف الفانيلين (قرصة) ، حلقة من الليمون ، 2 غصن من النعناع هناك. تُسكب الكمثرى بشراب ساخن ، لتحضيرها تحتاج إلى إحضار الماء مع السكر ليغلي.

يُسكب المشروب في مرطبانات مغطاة بأغطية ، ويُقلب ، ويُغطى ببطانية دافئة ويترك ليبرد. يمكنك طي هذا الحفظ بدون تعقيم.

شراب الكمثرى والتفاح

ستحتاج إلى عبوتين من الكومبوت سعة ثلاثة لترات:

تفاح - 1 كجم ؛
الكمثرى - 1 كجم ؛
سكر - 600 غرام ؛
ماء - 5 لتر.

لتحضير مشروب ، اتبع الوصفة خطوة بخطوة:

1. تغسل الثمار ، تقطع إلى نصفين أو شرائح ، تتم إزالة اللب والسيقان ، سكبها ماء باردمع إضافة حامض الستريك.
2. صب الماء في المقلاة ، أضف هناك المبلغ المطلوبالصحراء. يجب إحضار الشراب حتى الغليان حتى يذوب السكر بالكامل.
3. يوضع التفاح والكمثرى في برطمانات ويُسكب مع شراب ساخن.
4. يمكن تعليب المشروب النهائي ووضعه في مكان بارد ومظلم.

الكمثرى والخوخ

يكمل البرقوق الكمثرى تمامًا ، ويعطي الشراب طعم غنيولون. حتى لا يغمق الإغلاق ويكون شفافًا ، يوصى باختيار الفاكهة غير الناضجة. من بين هؤلاء ، لا تتم إزالة العظم. إذا وضعوا جدا متنوعة حلوةالخوخ ، ثم يمكن إضافة حامض الستريك إلى الشراب.

من الضروري تحضير المكونات:

ثمار الكمثرى - 1 كجم ؛
نفايات البرقوق - 1 كجم ؛
ماء - 5 لتر ؛
حامض الستريك - 2 غرام.

الخطوة الأولى هي غسل الأجزاء الزائدة وتنظيفها وتقطيع الثمار. حتى لا يصبح لون الكمثرى داكنًا ، يتم غمسها في الماء المحمض بحمض الستريك وتبقى هناك لمدة 5 دقائق.

لطهي الكومبوت على النار ، ضع قطعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينابالماء ، صب السكر فيه وقم بإذابه تمامًا. في شراب ساخنتُسكب الفاكهة المفرومة وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الكمثرى أكثر نعومة. أخرجي الفاكهة المنتهية من التخمير وضعيها في برطمانات معقمة. يغلي الشراب لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

بعد الانتهاء من جميع العمليات ، صب الفاكهة بالسائل الساخن ولفها.

الكمثرى المحفوظة و عنب الثعلب

هذا المشروب له لون ياقوتي ساطع ، ذوق جيدوالعديد من الميزات المفيدة.

لتحضير الحفظ ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

كمثرى - 1 كجم ؛
التوت البري - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1 كجم ؛
ماء - 5 لتر.

تحضير الكمثرى للحفظ: اغسل ، أزل المناطق التالفة ، اقطع الجزء الأوسط ، اسلق. اشطف التوت المياه الجاريةوفرزها وحذف الفاسدة. يجب غلي التوت البري مع إضافة كوب من الماء في وعاء صغير به غطاء مغلقحتى تصبح طرية.

اخلطي جميع المنتجات الموضحة في الوصفة في قدر واحد واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. تُسكب الفاكهة الجاهزة وكومبوت التوت في برطمانات وتُلف بأغطية.