مربى الكمثرى - أفضل الوصفات للحلويات الشتوية الممتازة. مربى الكمثرى العطري مع الحمضيات في طباخ بطيء
الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء ليست صعبة على الإطلاق ، كما يعتقد العديد من المضيفات الشابات. إذا كنت تريد ولديك المنتجات اللازمة ، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا. خذ ، على سبيل المثال ، وصفة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء - حتى المبتدئ في مجال الطهي يمكنه التعامل مع تحضير هذا اللذيذ العطري محلي الصنع!
كقاعدة عامة ، من المعتاد طهي مربى الكمثرى من فواكه دون المستوى المطلوب في الموسم. بعبارة أخرى ، سوف تفعل الكمثرى المجعدة ، التي لا معنى لها ، والناضجة. لكن يمكن استخدام الوصفات الجميلة والمختارة في وصفات أخرى - على سبيل المثال ، طهي مربى الكمثرى اللذيذ في شرائح لفصل الشتاء.
تأكد من تحقيق المزيد من هذا المربى للمستقبل ، لأن إعداد الفراغات لفصل الشتاء هو نشاط مثير يمكنك بسهولة إشراك جميع أفراد الأسرة فيه (الأطفال سعداء بشكل خاص بالمساعدة). وفي الشتاء ، يمكنك التمسك بالفطائر الحلوة وشرب الشاي على طاولة دافئة ومريحة مع عائلتك وأحبائك.
مكونات:
حصص: 4
وقت التحضير: ساعتان و 30 دقيقة
مربى من الكمثرى
المكونات اللازمة لعمل المربى من الكمثرى
- الكمثرى الناضجة - 1.5 كجم.
- رمل السكر - 700 غرام.
- تنقية المياه - 100 غرام.
تقع نهاية الصيف وبداية الخريف في وقت نضج أشهر الفواكه بعد التفاح والكمثرى. بسبب المحصول الجيد ومحتوى السعرات الحرارية المنخفض والتركيب الغني بالفيتامينات ، تعد الكمثرى من أكثر الفواكه الصحية المرغوب فيها. هذا هو السبب في أن العديد من المضيفات في عجلة من أمرنا لإعداد الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء من الكمثرى. الفاكهة نفسها لها طعم حلو ورائحة كمثرى حساسة تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية. يتم تحضير جميع أنواع المربيات والمربيات والكومبوت والهلام من الكمثرى. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم دمج الكمثرى مع التفاح والسفرجل لصنع أطباق كمثرى ممتازة. فتح جرة من حلوى الكمثرى في أمسية شتوية ستسعد أسرتك بفنجان من الشاي.
نقدم لك وصفة بسيطة يمكنك من خلالها طهي مربى الكمثرى اللذيذ دون قضاء الكثير من الوقت.
كيف لطهي المربى من الكمثرى
يمكنك طهي مربى الكمثرى من أي مجموعة متنوعة من الكمثرى (الفواكه الصغيرة والمكسورة قليلاً ستفي بالغرض). بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل الكمثرى وتقشيرها. إذا لم يتم ذلك ، فلن يكون المهروس شفافًا بدرجة كافية. لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على مربى جميل بلون العنبر ، فأنت بحاجة إلى تقشير الكمثرى.
نقطع الفاكهة المقشرة إلى قطع صغيرة ، ونضعها في وعاء حيث يتم طهي المربى. يُسكب الماء العادي في الكمثرى ويُغلى على النار. حتى لا يكون لديك سؤال حول كيفية طهي المربى ، اطهيه على نار خفيفة تحت غطاء. يعتمد وقت الطهي على نوع الكمثرى ، يجب غليه جيدًا. استغرق الأمر مني 45 دقيقة للطهي.
يجب فرك الكمثرى المسلوقة من خلال غربال أو تقطيعها بالخلاط. في روايتي ، يتم أخذ غربال. الشيء الرئيسي هو أن تحصل على كتلة متجانسة.
نضع كتلة الكمثرى المهروسة على النار ، ونغلي ، ونسكب السكر الطبيعي ونطهى حتى الغليان ، مع التحريك باستمرار. نقوم بتقليل الحرارة ونطهو المربى على نار بطيئة للغاية ، وإلا سيكون هناك خطر الحصول على منتج محترق. وقت الطهي من لحظة الغليان - 15 دقيقة.
بعد مرور الوقت ، نقوم بإزالة المربى من النار ، للوهلة الأولى قد لا يبدو كثيفًا جدًا. ومع ذلك ، بعد أن يبرد ، سوف يثخن الاتساق.
رتب المربى الساخن في برطمانات نظيفة ومعقمة وختمها للتخزين.
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، يتم تحضير المربى في يوم واحد. أتمنى لك وجبة شهية!
مربى الكمثرى - وصفة مع الصورة خطوة بخطوة
المكونات اللازمة لصنع المربى من الكمثرى الناضجة - 1.5 كجم. رمل السكر - 700 غرام. تنقية المياه - 100 غرام ....
مربى بسيط من الكمثرى لفصل الشتاء
الكمثرى فاكهة مفضلة للأطفال والكبار على حد سواء. بفضل رائحة الشغل منها - نرحب بالضيوف على أي طاولة. المربى مطلوب بشكل خاص بين ربات البيوت ، وهو مثالي للخبز المنزلي.
طريقة سهلة لعمل مربى الكمثرى في المنزل
على الإطلاق جميع أنواع الفاكهة مناسبة لهذا النوع من التحضير ، من المهم فقط أن تنضج الكمثرى.
- 1.5 كيلوغرام من الفاكهة
- 700 غرام من السكر الحبيبي
- 0.5 كوب ماء مغلي.
طريقة عمل مربى الكمثرى في المنزل لفصل الشتاء:
- اغسل الثمار جيداً ، اقطع القشر بسكين خاص.
- قطع الكمثرى بعناية إلى قطع صغيرة ، وقطع اللب حتى ينتهي الجزء الأوسط مع صندوق البذور كما هو ولا تدخل الأجزاء غير الضرورية في المنتج النهائي.
- نسكب القطع بالماء ونضعها على نار بطيئة.
- يُغطى بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج الثمرة تمامًا. يعتمد وقت الطهي الدقيق على تنوع ودرجة نضج الكمثرى.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.
- تطحن كتلة الفاكهة بالخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. إذا سمحت درجة نعومة القطع المسلوقة ، فمن المقبول تمامًا استخدام هراسة البطاطس لهذا الغرض.
- تُسكب الكمية الموصوفة من السكر في هريس الكمثرى وتُطهى على نار خفيفة حتى الكثافة المطلوبة. المربى لديه ميل غير سار للحرق ، لذلك لا يستحق تركه دون رقابة على الموقد لفترة طويلة ، من وقت لآخر تحتاج إلى تحريك الكتلة بملعقة خشبية. أفضل - بخر قطعة العمل في الفرن ، على صفيحة خبز ذات جوانب كبيرة.
- تحقق من جاهزية المربى على صحن مبلل بالماء البارد - إذا كانت قطرة المربى تحافظ على شكلها جيدًا ، فإن قطعة العمل جاهزة.
يبقى فقط صب الحلوى العطرية في حاويات معقمة ، ولفها ووضعها بعيدًا للتخزين.
وصفة طباخ متعدد
لا غنى عن المساعد الحديث للمرأة العاملة في صنع المربى. نظرًا لأن التصميم الخاص للجهاز يسمح لك بعدم القلق بشأن احتمالية حرق المنتج النهائي.
- كيلوغرمان من الفاكهة الناضجة جدًا ؛
- كوبان قياس متصلان بالجهاز ، حبيبات السكر ؛
- خمسة جرامات من حامض الستريك الغذائي ؛
- إذا رغبت في ذلك - نكهة ليمون أو برتقال ؛
- نصف كوب ماء مغلي.
طريقة التحضير:
- اغسل الكمثرى جيدًا ، ثم انزع القشرة ، واقطعها بسكين إلى مكعبات صغيرة أو قطع ذات شكل عشوائي.
- ضع القطع في الوحدة ، صب الماء.
- أغلق الجهاز واضبطه على وضع الإطفاء ، واضبط الوقت على المؤقت - ساعة واحدة.
- افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف بعد سماع الصفير ، ودع الكتلة تبرد لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- تُطحن القطع المسلوقة في محضر الطعام أو تُقطع بالخلاط في وعاء منفصل.
- يُمزج المهروس مع السكر والحمض وبرش البرتقال ، مسحوقًا على مبشرة ناعمة.
- ضع خليط الفاكهة مرة أخرى في الوحدة ، وأغلقها واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
- ضع المربى النهائي في مرطبانات ساخنة ولفه.
- تخزينها في مكان مناسب.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة فواكه أو توابل أخرى إلى مثل هذا المربى: التفاح واليوسفي والفانيلين. يعامل الكمثرى أيضًا كمية صغيرة من التوابل جيدًا - خمسة فصوص أو رشة من الكزبرة المطحونة أو اليانسون.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء - وصفات بسيطة للحصاد
حصاد مربى الكمثرى لفصل الشتاء وصفات بسيطة بدون تعقيم. طهي المربى من الكمثرى في طباخ بطيء ، نصائح وحيل.
وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء
لطالما اجتذبت الكمثرى كل من البالغين والأطفال بطعمها غير العادي. ولكن هنا طعام شهي مثل المربى منها ، على الرغم من أنها لذيذة ، إلا أنها لا تزال غير شائعة. لكن الأمر يتعلق فقط بأن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيف يطبخن مثل هذا حلو غير عاديوعلاج لذيذ بشكل لا يصدق. لكن هناك طريقة سهلة لتجهيزها لفصل الشتاء.
وصفة بسيطة ولذيذة لعمل مربى الكمثرى لفصل الشتاء
هناك تنوع في عالم الفاكهة الحقيقي أصناف الكمثرى. لذلك ، من المستحسن مراعاة هذا التنوع عند تحضير المربى ، لأن تقنية الحصاد ستتغير قليلاً. كل وصفة جديدة لمربى الكمثرى سوف تختلف في الذوق، والتي ستتغير ، لكنها ستبقى دائمًا الأكثر لذة وغير عادية.
النوع الأكثر شيوعًا من الكمثرى اليوم هو "المؤتمر" ، والذي يعتبر من الأنواع الصعبة. لذلك ، من الأفضل دائمًا اختيار الكمثرى عندما تنضج فقط ، حيث ستكون أحلىها وستكون مثالية لصنع المربى. الميزة الرئيسية لتحضير علاج فاتح للشهية من هذا القبيل متنوعة الكمثرىيمكن حفظ هذا السكر. إذا كنت تستخدم نوعًا آخر لتحضير علاجات الكمثرى لفصل الشتاء بطريقة بسيطة ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية السكر.
من أجل تحضير مثل هذه الحلوى الكمثرية وفقًا لوصفة بسيطة ، يجب عليك تحضير المنتجات التالية مسبقًا:
- ثمار أي نوع من الكمثرى - 1 كيلوغرام.
- الماء ، ولكن نظيف فقط - 1 كوب.
- سكر رملي - حوالي 0.5 كيلوغرام.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ، لكن بدون بازلاء.
الكمثرى التي تم اختيارها لعمل الحلوى يجب شطفها جيدًاوتقشر الجلد. ثم يحتاجون إلى قطع نصفين. بالمناسبة ، من الضروري إزالة اللب بالبذور. الآن يبقى قطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ورقيقة. يمكن القيام بذلك إما بسكين أو آلة تمزيق.
يبقى وضع شرائح الكمثرى فيه وعاء واملأ بالماء. بعد ذلك ، نضعها في الغليان ونتركها طرية. عندما تصبح شرائح الكمثرى طرية جدًا ، يجب هرسها. يمكن أن يتم ذلك بعدة طرق. على سبيل المثال ، يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام دافع أو غربال ، أو يمكنك استخدام معدات مطبخ خاصة لهذا الغرض - خلاط.
الآن تحتاج إلى غليان الهريس الناتج. يجب طهيها على نار بطيئةحتى يبقى نصف الكتلة الأصلية. بمجرد انخفاض هريس الكمثرى ، من الضروري إضافة السكر وحمض الستريك حسب الوصفة ، بعد إذابته في كمية قليلة من الماء.
يجب أن تستغرق عملية الغليان حوالي عشرين دقيقة. لكن لا تنسى أن تقلبها باستمرار.
بعد ذلك ، اترك مربى الكمثرى يبرد ، وفي هذا الوقت يمكنك تحضير البرطمانات. يبقى فقط لنشر المربى على البنوك ونشمر عن الأغطيةالتي يجب غليها.
مربى الكمثرى في طباخ بطيء
سوف يصبح مربى الكمثرى فاتح للشهية ولذيذ إذا قمت بطهيه في طباخ بطيء. طريقة الطهي هذه سريعة وسهلة. لا يتعين على المضيفة الوقوف بالقرب من الموقد ، وتحريك المربى ، الذي يتم طهيه ببطء. من المؤكد أنه سيحتاج إلى الخلط جيدًا ، ولكن فقط عندما يصبح المربى سميكًا بالفعل.
لا يمكن تناول طعام الكمثرى الشهي المطبوخ في طباخ بطيء فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا كملء للفطائر والفطائر ، لأنه سميك وحلو جدًا. سيكون مربى الكمثرى هذا رائعًا بالإضافة إلى العصيدةالتي يأكلها الأطفال في وجبة الإفطار. يكفي دهن الخبز به ، وسيكون الشاي ألذ وشهية لأي طفل.
لعمل مربى الكمثرى تحتاج المنتجات التالية:
- الكمثرى من أي نوع - حوالي 1 كيلوغرام.
- سكر - حوالي 0.5 كيلوغرام
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
- فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.
اغسل الكمثرى برفق وقشرها. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكمثرى مع القشرة لهذه الوصفة ، عندها فقط تحتاج إلى غسل الثمار جيدًا للحصول على المربى. ثم تقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة. هم ضع في طباخ متعدد، وتضاف جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة. إذا ظهر الكثير من الفانيلين فجأة ، فإن المربى سيكون مرًا.
يتم وضع الوعاء في طباخ متعدد الوظائف ويتم تشغيل وضع التسخين. من الضروري ضبط الوقت على خمسة عشر دقيقة ، لأن ذلك سيسمح لكل السكر بالذوبان. إذا لم تكن الفاكهة شديدة العصير ، فيمكنك أيضًا إضافة الماء. بعد ذلك ، تأكد من تشغيل وضع الإطفاء وإغلاق الغطاء. سيقوم البرنامج بعمل كل شيء بمفرده ، ويمكن للمضيفة أن تنسى مربى الكمثرى لفترة من الوقت.
بعد multicooker تشغيل برنامجه، تحتاج إلى الحصول على كمثرى وتقطيعها في الخلاط. ومرة أخرى نرسل إلى الحساء لمدة عشرين دقيقة. بمجرد سماع صوت الغليان ، سيكون من الضروري تغيير الوضع وضبط وضع الطهي على البخار. لذلك ، ينضج المربى حتى ينضج تمامًا ، لكن في نفس الوقت يحتاج إلى الخلط من وقت لآخر.
سيكون مربى الكمثرى جاهزًا إذا كانت المكافأة سميكة. للقيام بذلك ، يمكنك التقاطه قليلاً بالملعقة وتتبعه. لا ينبغي تصريف المربى الجاهز من الكمثرى ، ولكن يمكن أن يسقط فقط. يبقى تبريده وإغلاقه في برطمانات نظيفة ومجهزة مسبقًا. عادة ، من كيلوغرام واحد من الكمثرى ، يتم الحصول على ما يقرب من 700 جرام من مربى الكمثرى.
وصفة مربى الكمثرى الكلاسيكية
يتم تحضير مربى الكمثرى أيضًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لكن عملية تحضيره تستغرق وقتًا طويلاً. لكن عادة ما تزال ربات البيوت يفضلن طهي حلويات الكمثرى بهذه الطريقة.
لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الكمثرى الصلبة - 4 كيلوغرامات.
- ماء نقي - 1 لتر.
- سكر رملي - 800 جرام.
تغسل الثمار جيدًا ، فهذه الوصفة تستدعي الكمثرى معدة بالجلد. ثم يتم تقطيع الثمار إما إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء ، بعد إزالة اللب. لتحضير المربى ، تحتاج إلى قدر كبير ، حيث تُطوى الكمثرى ويُضاف الماء. يتم طهي المربى على نار بطيئة. كلما كانت الشرائح أكثر نعومة ، كان من الأسهل هرسها. لذلك ، يجب أن تطبخي طالما أن شرائح الكمثرى تصبح طرية. عادةً ما تستغرق عملية الطهي هذه 30-40 دقيقة.
الخطوة التالية في الطهي هي الإجهاد. من أجل حفظ الشراب ، تحتاج إلى تصفية الفاكهة من خلال مصفاة أو من خلال غربال. أنت الآن بحاجة تعطي كل هذه الكتلةترطيب. يبقى تمريره عبر مفرمة اللحم أو عصارة. يبقى الآن صب كتلة الكمثرى المتجانسة في قدر ، وإضافة السكر هناك ، وكذلك الشراب وطهيها جميعًا لمدة أربعين دقيقة أخرى ، ولكن من وقت لآخر يجب تقليبها.
عندما يصبح مربى الكمثرى جاهزًا ، يجب وضعه في مرطبانات ولفه ، وقلبه وتركه ليبرد. الآن سيكون من الجيد قضاء أمسيات الشتاء في تناول مربى الكمثرى اللذيذ.
مربى بسيط من الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة من خلال مفرمة اللحم أو طباخ بطيء
وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء: مكونات وطرق طبخ خطوة بخطوة لا تتطلب الكثير من الوقت وتكون اقتصادية
مربى الكمثرى - وصفات شعبية
يوم سعيد ، يسر إدارة الموقع أن ترحب بكم كضيف لدينا. اليوم سوف نشارككم عدة وصفات لمربى الكمثرى.
تجدر الإشارة إلى أن مربى الكمثرى ليس أكثر الأطعمة الشهية التي يتم حصادها لفصل الشتاء ، ولكن ما زلنا على يقين من أنه سيكون هناك الكثير ممن يرغبون في إغلاق مربى الكمثرى لفصل الشتاء. سنخبرك ببعض أشهر الوصفات لصنع مربى هذه الفاكهة اللذيذة جدًا لمعلمي الكمثرى.
سوف تستخدم الوصفات تقنيات مختلفة ، وأنواع مختلفة من الفاكهة نفسها ، لذلك يبدو للوهلة الأولى أن جميع الوصفات متشابهة مع بعضها البعض ، ولكن في الواقع سيكون مذاقها مختلفًا. ليس لدينا شك في أنه على أي حال ، ستلاحظ بعض الوصفات وتصنع مربى الكمثرى اللذيذ.
سنقوم بإعداد الوصفة الأولى للمربى من الكمثرى من صنف الكمثرى "الخلطة" ، هذا التنوع ينتمي إلى الأصناف الصعبة ، لذلك من المهم اختيار الكمثرى الأكثر نضجًا ، ثم ستكون حلوة جدًا ومسكبة. وميزة هذا الكمثرى أنه حلو جدا مما يمنحنا الفرصة لتوفير بعض السكر وهو أمر مهم جدا.
لنكتشف أولاً ما نحتاجه لصنع مربى الكمثرى:
- كمثرى - 1 كيلوغرام ؛
- ماء نقي - 1 كوب ؛
- سكر - 0.5 كيلوغرام
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة).
نحتاج أولاً إلى شطف الكمثرى ، ثم نقشر الفاكهة. نقطع الكمثرى إلى نصفين ونقطع الوسط بعناية حيث توجد البذور. لنفعل هذا مع كل الكمثرى.
الآن نضع الكمثرى في قدر ، ونملأها بالماء ، ونضعها على الموقد ، ونغلي الماء ونطبخ الفاكهة حتى تنضج.
عندما تكون الكمثرى طرية بدرجة كافية ، نحتاج إلى هرسها ، ويمكن القيام بذلك بعدة طرق من الاستخدام المعقد لمنخل أو سحق ، إلى الاستخدام البسيط لتقنية معجزة مثل الخلاط. لا يهم كيف تعجن الكمثرى فالنتيجة الرئيسية هي النتيجة.
بعد ذلك ، نأخذ نفس الهريس ونضعه على نار بطيئة للطهي ، تحتاج إلى الطهي حتى تنخفض الكتلة في الحجم بمقدار النصف تقريبًا.
العملية التالية لصنع مربى الكمثرى بسيطة للغاية ، ما عليك سوى طهي المربى على نار خفيفة ، مع تقليبها طوال الوقت على نار خفيفة. تستغرق عملية الطهي حوالي 20 دقيقة.
ثم كل شيء بسيط للغاية وقياسي ، بينما يتم تبريد مربى الكمثرى ، نقوم بإعداد البرطمانات. بعد ذلك ، نقوم بتعبئة المربى المبرد في برطمانات ، وإغلاق الأغطية ، بينما نقوم بغليها مسبقًا في الماء.
حسنًا ، هذا كل شيء ، هذه وصفة بسيطة إلى حد ما لمربى الكمثرى ، قلنا لك ، ابق معنا واكتشف المزيد من الوصفات الشيقة لمربى الكمثرى.
مربى الكمثرى في طباخ بطيء
أود أن أشير إلى أنه يتم الحصول على ما لا يقل عن مربى الكمثرى اللذيذ والرائحة إذا تم تحضيره بمساعدة مساعدنا في المطبخ - طباخ بطيء. في هذه الحالة ، بشكل عام ، كل شيء بسيط. تكمن البساطة في حقيقة أنه لا يتعين علينا الوقوف فوق المقلاة وتقليب المربى عند طهيها ، ولكن على الرغم من أنها لا تزال قليلة ، إلا أنها ضرورية ، ولكن قليلاً فقط. سيتعين علينا التدخل في المربى في المرحلة النهائية من التحضير ، عندما يبدأ في أن يصبح أكثر سمكًا.
تبين أن مربى الكمثرى المحضر وفقًا لهذه الوصفة سميك جدًا ، ويمكن تناوله أو استخدامه لتحضير الحلويات المختلفة. يؤكل مربى الكمثرى بسرور كبير من قبل الأطفال ، ويمكن إضافته إلى دقيق الشوفان على الإفطار ، وببساطة دهنه على الخبز من أجل الشاي.
لتحضير مربى الكمثرى في طباخ متعدد ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- كمثرى - كيلوغرام واحد ؛
- سكر - 0.5 كيلوغرام
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة (إذا لم يكن الكمثرى حامضًا) ؛
- فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.
مربى الكمثرى في طباخ بطيء
بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى غسل الكمثرى بشكل صحيح ، إذا كنت تنوي إزالة القشرة ، فعليك ألا تحاول جاهدًا غسل الكمثرى. لإزالة القشرة أم لا ، هذا عمل الجميع ، في الواقع ، تبين أن المربى لذيذ بنفس القدر ، حتى مع ذلك أو بدونه. ثم نقطع الكمثرى إلى مكعبات صغيرة.
يُسكب الكمثرى في وعاء متعدد الطهي ، ويُسكب السكر فوقه ، ويُضاف الفانيليا وحمض الستريك. لا تفرط في تناوله مع الفانيليا ، وإلا فإن المربى سيكون مر.
الآن ، إذا لزم الأمر ، أضف قدرًا كبيرًا من الماء (إذا لم يكن الكمثرى الخاص بك كثير العصير) ، اضبط وضع الحساء ، وأغلق الغطاء وانس المربى طوال فترة الطهي بأكملها مع البرنامج.
بعد فترة ، نخرج الوعاء ونطحن الكمثرى في الخلاط ونضعه على نار هادئة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى. عندما يصدر صوت قرقرة المربى فقط بقوة كافية ، فأنت بحاجة إلى التبديل إلى وضع التبخير ، وطهي المربى حتى ينضج ، مع التقليب من وقت لآخر.
من السهل تحديد مدى استعداد مربى الكمثرى حسب كثافته ، إذا لم يتم تصريف المربى من الملعقة ، ولكنه سقط ، يكون المربى جاهزًا.
بعد ذلك ، نقوم بتبريد مربى الكمثرى ونغلقه في مرطبانات نظيفة ، والمربى النهائي من كيلوغرام من الكمثرى حوالي 700 جرام.
وصفة مربى الكمثرى الكلاسيكية
يُطلق على هذه الوصفة اسمًا كلاسيكيًا لسبب واحد بسيط ، يمكن وصف خيار الطهي هذا بأنه الأكثر استخدامًا بين جميع ربات البيوت. تحضير هذا المربى ليس سريعًا ، لكن صدقوني ، النتيجة تستحق العناء جدًا.
- الكمثرى - 4 كيلوغرامات (هذه المرة متنوعة صعبة) ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 800 جرام ؛
أولاً ، نحتاج إلى غسل الكمثرى جيدًا ، حيث يتم تحضير هذا المربى بالجلد ، لذلك يجب التعامل مع غسل الفاكهة بمسؤولية كبيرة. عندما يتم غسل الكمثرى ، قم بتقطيعها إلى نصفين ، أو حتى الأفضل إلى أربعة ، اقطع المنتصف وتخلص من الساق.
الآن نسكب الماء في قدر كبيرة ونضيف الكمثرى ونطبخ على نار خفيفة. تختلف مدة الطهي من شخص لآخر ، كل هذا يتوقف على نعومة الثمار نفسها ، فنحن بحاجة إلى تحقيق النعومة لدرجة أنه يمكننا بسهولة تحضير هريس الكمثرى.
عندما تصبح الكمثرى طرية بدرجة كافية ، قمت بطهيها لمدة 40 دقيقة ، وقم بتصفية الكمثرى من خلال غربال أو مصفاة ، بينما تحتاج إلى حفظ الشراب نفسه.
نعطي القليل من الوقت لتبريد الكمثرى لدينا. بعد ذلك ، نحتاج إلى تمرير الكمثرى من خلال عصارة أو مفرمة لحم.
يُسكب هريس الكمثرى الناتج في قدر ، ويُضاف السكر والشراب الذي تم فيه غلي الكمثرى. يُطهى المربى من الكمثرى لمدة 40 دقيقة ، على نار خفيفة ، بينما لا تنسى تقليبه من وقت لآخر.
عندما ينضج المربى ويصبح سميكًا بدرجة معتدلة ، نسكبه في برطمانات مغسولة مسبقًا ونغلق الأغطية ، والتي قمنا أيضًا بغليها مسبقًا. اترك برطمانات مربى الكمثرى لتبرد حتى تبرد تمامًا رأسًا على عقب.
حسنًا ، ها أنت هنا مع وصفة أخرى لمربى الكمثرى رائعة ولذيذة.
هذا كل ما لدينا ، شهية طيبة ، كل التوفيق لك.
مربى من وصفات مربى الكمثرى بالصور
يتم جمع أشهر وصفات مربى الكمثرى في مقال واحد. مربى الكمثرى - وصفات بسيطة للغاية على موقعنا
مربى الكمثرى هو طعام شهي آخر! من الصعب للغاية الابتعاد عنه.
ومن هنا الاستنتاج: عليك أن تفعل الكثير ، الكثير! من الجيد أن يكون لديك الكثير من الوصفات الرائعة.
مربى الكمثرى - المبادئ العامة للتحضير
إن أكثر أنواع المربى اللذيذة مع الملمس المثالي مصنوع من الكمثرى الصلبة وغير الناضجة قليلاً ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفواكه اللينة. تُقطع الثمار إلى قطع ، وتُسحق بالخلاط أو تُطحن من خلال غربال بعد الطهي المسبق. ثم يضاف إليها السكر والمكونات الأخرى.
ما الذي يمكن إضافته لمربى الكمثرى:
التفاح والحمضيات والفواكه الأخرى ؛
القرفة والفانيليا والتوابل الأخرى.
الجيلاتين.
يمكنك طهي الطعام على الموقد. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات لطباخ بطيء. إذا كان هناك برنامج "Jam" ، فيمكنك استخدامه للطهي. أو يجمعون بين برامج الخبز والطبخ. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على عصارة الكمثرى ومن المستحيل تحديدها بالضبط. راضي عن الاتساق - المربى جاهز!
وصفة سهلة لمربى الكمثرى
نوع من أخف وأبسط مربى كمثرى بحمض الستريك. يتم سحق الثمار في مفرمة اللحم.
مكونات
550 غرام من السكر
1 كغم من الكمثرى
4 جرام ليمون.
طبخ
1. قطع الكمثرى إلى شرائح ، وتجاهل النوى.
2. نلف الشرائح من خلال مفرمة اللحم ، ونمزجها مع السكر المحبب ، ونحرك ونتركها لبضع ساعات.
3. يوضع على الموقد ويطهى لمدة ربع ساعة. نضع جانبا ، ونتركها حتى تبرد الكتلة.
4. ضعه على الموقد مرة أخرى ، أضف حامض الستريك ، اغلي الطعام الشهي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. ننظر إلى الكثافة ، إذا بدأ المربى في الوصول إلى الملعقة ، ولم تنتشر القطرة على الصحن ، فيمكنك إيقاف تشغيلها.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء "نكهة الليمون"
وصفة مربى معطر جدا من الكمثرى لفصل الشتاء بالليمون. إذا كانت الحمضيات كبيرة ، فهذا يكفي. يمكنك أن تأخذ اثنين من الليمون الصغير.
مكونات
3 كجم من الكمثرى
1.5 كغم من السكر
200 مل من الماء.
طبخ
1. قطّعي الكمثرى المغسولة إلى شرائح عشوائية ، وضعيها في قدر ، وأضيفي إليها كوبًا من الماء.
2. ضعي الكمثرى على الموقد واطهيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
3. يغسل الليمون ويقطع إلى شرائح. من الضروري إزالة جميع البذور من الحمضيات.
4. قم بإزالة الكمثرى من النار ، يجب أن تكون طرية. تبرد قليلاً ، وأضف قطع الحمضيات إلى الفاكهة ولف كل شيء معًا باستخدام الخلاط.
5. يضاف السكر المحبب مع التحريك. يُنصح بترك الكتلة تقف لفترة من الوقت حتى تذوب الرمال. خلاف ذلك ، قد تحترق الحبوب الصغيرة على جدران الأطباق ، وسيتحول المربى إلى اللون الداكن وستكون له رائحة كريهة.
6. ضع الطعام الشهي على الموقد ، واطهيه بدون غطاء على نار معتدلة لمدة 45-50 دقيقة. نحقق الكثافة المطلوبة ، لا تنسى التقليب بانتظام.
7. معبأة في الجرار. تبرد ، قم بإزالة مربى الكمثرى للتخزين.
مربى الكمثرى مع الجيلاتين "المخملية"
وصفة مربى الكمثرى السميك المخملي مع الجيلاتين ، يمكنك تسميتها بالمربى. سمة من سمات الطيبة هي نسيج غير عادي يشبه الهلام. يستخدم الجيلاتين مسحوق عادي أو سريع الذوبان.
مكونات
1 كغم من الكمثرى
0.5 كجم من السكر
0.5 ليمون
القرفة والفانيلين.
200 مل من الماء
1 ش. ل. الجيلاتين.
طبخ
1. قطع الكمثرى إلى قطع ، إضافة 100 مل من الماء ، وتغلي على نار خفيفة حتى تصبح طرية. اتركيه ليبرد.
2. نقع الجيلاتين في 100 مل من الماء. دعه ينتفخ جيدا. عادة ما يشار إلى الوقت على العبوة.
3. يجب فرك الكمثرى الطرية من خلال غربال.
4. يضاف السكر إلى المهروس ، يوضع على الموقد.
5. بعد الغليان ، يُسكب عصير الليمون ويُطهى المربى لمدة 10 دقائق.
6. إذا تم تحضير الطعام الشهي لفصل الشتاء ، فيجب معالجة البرطمانات ووضعها في متناول اليد. الشيء نفسه ينطبق على الأغطية.
7. أضيفي الفانيليا والقرفة إلى المربى المغلي.
8. نقدم الجيلاتين ، ونقلب بسرعة ونطفئ على الفور. إذا سمح للكتلة بالغليان ، فلن يكون النسيج هو المطلوب.
9. صب المربى من الكمثرى في برطمانات معقمة ، باستمرار التحريك من القاع. نغلق بسرعة.
10. نضع الحاويات رأسًا على عقب ، ونلفها بشيء دافئ في الأعلى ، ونمسك العلب حتى تبرد تمامًا ، ثم نقلبها إلى الوضع الطبيعي ، وننقلها إلى التخزين.
وصفة بسيطة لمربى الكمثرى في طباخ بطيء
طريقة رائعة لعمل علاج كمثرى حلو. يمكن استهلاكه على الفور أو تخزينه بعيدًا. بدلاً من الليمون ، يمكنك تناول حمض مخفف ، يكفي ثلث ملعقة صغيرة و 30 مل من الماء.
مكونات
1 كغم من الكمثرى
1.5 كوب من السكر
0.5 ليمون.
طبخ
1. لا يمكن تقشير الكمثرى من أجل هذا المربى ، لكن بدون قشرتها تكون الرقة أكثر رقة. انظر حسب الصف. إذا كانت القشرة قاسية ، فمن الأفضل إزالتها.
2. افركي لب الكمثرى على مبشرة خشنة ، واخلطيها مع السكر. ضع كل هذا على الفور في قدر متعدد الطهي.
3. صبّها بالكامل مع عصير الليمون. يمكنك إضافة القليل من الحماس ، ولكن فقط سحقها جيدًا ، يجب ألا يكون هناك جزيئات كبيرة في المربى. أو استخدم محلول حامض.
4. أغلق جهاز الطهي المتعدد. وضعنا برنامج الإطفاء لمدة ساعتين. بشكل دوري ننظر ونحرك.
5. إذا كانت الكمثرى مائية أو شديدة العصير ، فإن كثافة الطعم لا تناسبك ، يمكنك التبديل إلى الخبز في النهاية ، واحتفظ بالمربى في هذا الوضع لمدة نصف ساعة تقريبًا ، فقط لا تنسى التقليب.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء "فيتامينكا" مع التوت البري
وصفة مربى الكمثرى المذهلة لفصل الشتاء ، والتي تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في تكوين الفيتامينات. من الأفضل استخدام التوت البري الطازج له. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيكون المنتج المجمد مناسبًا.
مكونات
1 كجم كمثرى
0.5 كجم من التوت البري.
1 كغم من السكر
2 نجمة يانسون
130 مل من الماء.
طبخ
1. قطع الكمثرى إلى شرائح ، فقط اغسل التوت البري ، اترك الماء يستنزف ، ليس من الضروري تجفيف التوت.
2. اخلطي كوبًا من السكر بالماء وضعيه على الموقد واطهي الشراب. أضف نجوم اليانسون النجمي ، والتي ستضفي على الطعم نكهة خاصة.
3. اخلطي باقي السكر مع الكمثرى والتوت البري.
4. أضيفي القطع المحضرة مع السكر إلى الشراب مع التحريك.
5. اعصر عصير الليمون. ولكن يمكنك طحن الحمضيات بأكملها عن طريق إزالة البذور وإضافتها إلى الكتلة الكلية.
6. طهي المربى لمدة 45 دقيقة.
7. إبعاده عن النار. اهرس الكتلة بالخلاط.
8. مرة أخرى نضع شهية عنب الثعلب على الموقد ، ونطهى حتى الكثافة المرغوبة.
9. إذا كان القوام مناسبًا ، دع الكتلة تغلي جيدًا ، وتغلي لمدة دقيقة واحدة ويمكن وضعها في مرطبانات.
مربى الكمثرى مع التفاح
إضافة شعبية أخرى لمربى الكمثرى التفاح! نختار أصناف حامضة. إنها تخفف الكمثرى الحلوة بشكل مثالي وتضيف الحموضة وتجعل الطعم أكثر إثارة.
مكونات
1 كغم من التفاح
1 كغم من الكمثرى
0.8 كيلو سكر.
طبخ
1. طبخ الفاكهة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع التفاح مع الكمثرى إلى قطع ، لا تقم بإزالة القشرة.
2. رمي كل شيء في قدر ، صب كوب من الماء ، وتغلي حتى تصبح طرية. تأكد من تغطية.
3. يرفع عن النار ، يترك ليبرد قليلاً حتى لا تحرق يديك. لكن لا ينبغي أن تكون الكتلة باردة. نقوم بمسح الفاكهة من خلال غربال للحصول على هريس لطيف ومتجانس.
4. امزج الفاكهة مع السكر ، ودع الحبوب تذوب قليلاً ، وأرسل المربى إلى الموقد.
5. اطبخ المربى لمدة 30-35 دقيقة. بعد التبريد ، سوف تصبح الكتلة أثخن بسبب البكتين في التفاح.
وصفة بسيطة لمربى الكمثرى بالبرتقال (فى طباخ بطيء)
نسخة أخرى من مربى الكمثرى ، مصممة لمقلاة متعددة الطهي. يمكن تعديل كمية الفانيليا والقرفة ، إذا لم يعجبك شيء فلا تضيفه.
مكونات
2 كجم من الكمثرى
2 برتقال
1 كيس من الفانيليا
1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة؛
1.2 كجم من السكر
عصير من 1 ليمونة.
طبخ
1. نلف الكمثرى من خلال مفرمة اللحم مع القشر ونضيف الرمل إليها ونحركها. نغادر لمدة نصف ساعة.
2. قم بإزالة القشر من البرتقال ، قشر اللب ، وتخلص من البذور والقشرة البيضاء. تحريف لب الحمضيات وقشرها ، وإرسالها إلى الكمثرى.
3. اعصر عصير الليمون في الكتلة الكلية.
4. يضاف الفانيلين مع مسحوق القرفة ويقلب.
5. قم بتشغيل الخبز ، اطبخ المربى لمدة ثلاثين دقيقة بالضبط.
6. قم بالتبديل إلى وضع الإطفاء ، قم بالطهي لمدة 1.5 ساعة أخرى.
7. نسكب الكمثرى والبرتقال في برطمانات ونلفها. أو اتركها تبرد وضعها في الثلاجة.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء بالقطع
إذا كان هناك كمثرى صلبة وناعمة ، فيمكنك طهي الطعام وفقًا لهذه الوصفة. تبين أن المربى ممتع ولذيذ للغاية.
مكونات
1 كجم كمثرى ناعمة
0.5 كجم من الكمثرى الصلبة
1 كغم من السكر
طبخ
1. قطّعي الكمثرى إلى مكعبات من السنتيمتر ، وصبيها فوق عصير الليمون واتركيها جانباً لبعض الوقت.
2. نقطع الكمثرى الناعمة ، ونتخلص من النوى. نلف بالخلاط ونخلط مع السكر.
3. نضع كتلة الكمثرى على الموقد ، ونتركها تغلي.
4. أضيفي الكمثرى المقطعة إلى قطع ، واطهي كل شيء معًا لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
5. نحدد الجاهزية على شكل قطع. يجب أن تغلي ولا تبقى نيئة.
6. نضع المربى بقطع في برطمانات ، ونزيل الفراغ الكمثرى للتخزين.
يعلم الجميع أن المربى يجب أن يوضع في أوعية معقمة. لكن يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: ضع الطعام الشهي في برطمانات نظيفة وجافة ، ثم ضعه في الفرن ، وقم بتسخينه حتى تظهر قشرة مخبوزة في الأعلى ، ولكن تأكد من أن الطعام الشهي لا يبدأ في الاحتراق. أخرجها ، أغلقها بأغطية أو نشمر.
يضاف السكر إلى المربى بنسبة 50٪ على الأقل. يعتمد الحساب على الفاكهة المقشرة بدون قلب.
في المربى ، يمكنك استبدال جزء من السكر بالعسل الذي يتناسب مع الكمثرى. الرقة ستظهر بشكل غير عادي. بالمناسبة ، هذه طريقة رائعة لاستخدام العسل المسكر.
يوم الصيف يغذي الشتاء! بالتأكيد! إنه جيد في تلك البلدان التي تتوافر فيها الفواكه والخضروات الطازجة بكثرة على مدار السنة ، وفي برد الشتاء ، تكون جرة المربى الصيفية أو مربى البرتقال بمثابة رشفة من شمس الصيف العطرية الدافئة. للحصول على شيء للاستمتاع به في الشتاء ، سنقوم بطهي الأشياء الجيدة في الصيف المشمس.
مع ظهور الطباخ البطيء ، أصبح صنع المربى أو مربى البرتقال أمرًا سهلاً للغاية حتى أن المضيفة الأقل خبرة يمكنها التعامل مع هذه المهمة! بعد كل شيء ، ليس من الضروري ، كما كان من قبل (تتذكر أمهاتنا وجداتنا هذا!) ، قف عند الموقد الساخن ، مع التحريك المستمر ، قم بغلي المربى إلى القوام المطلوب. يكفي ضبط الوضع المطلوب والذهاب في نزهة مع طفلك الحبيب ، كل شيء جاهز !!
1. لتحضير مربى الكمثرى مع ثمار الحمضيات في طباخ بطيء ، خذ الكمثرى الناضجة والحلو والعصير للغاية. يجب غسلها وإزالة اللب واحتمال اللون البني.
2. نقطع الكمثرى إلى قطع ملائمة لمطحنة اللحم الكهربائية أو محضر الطعام.
3. قطع الليمون مع القشر إلى عدة أجزاء. يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، إزالة البذور ، ولكن إذا لم تفعل ذلك ، فلن يتدهور طعم المربى النهائي على الإطلاق ، ولكن سيتم استكماله فقط بمرارة خفيفة وممتعة.
4. للون والنكهة ، أضيفي البرتقال الناضج إلى المربى. نقوم أيضًا بشطفه تحت تيار من الماء الحراري وتقطيعه إلى الشرائح المرغوبة.
5. طحن الكمثرى والليمون والبرتقال في مفرمة اللحم الكهربائية باستخدام أصغر ملحق. نضع الكتلة الناتجة في وعاء متعدد الطهي.
6. صب كتلة الفاكهة مع السكر واخلط جيدا.
7. نضبط وضع "الإطفاء" في جهاز الطهي المتعدد لمدة 2-2.5 ساعة. اعتمادًا على مدى جاذبية الكمثرى ، ستحتاج إلى وقت أكثر أو أقل. لكن من خلال التجربة سأقول أن الاتساق الأمثل يتحقق عند الطبخ لمدة ساعتين أو أكثر.
8. مربى الكمثرى مع الحمضيات المطبوخ في طباخ بطيء جاهز. نقوم بتحويل المربى إلى برطمانات زجاجية مُعقمة مُعدة مسبقًا ونغلقها بأغطية معدنية.
9. يمكن تذوق باقي المربى مع الشاي العطري والبسكويت الطازج.
10. أتمنى لك يومًا سعيدًا! وشرب سعيد!
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
حان الوقت الآن لطهي مربى التفاح والكمثرى في قدر بطيء ، أو يمكنك طهيها
مربى الكمثرى والتفاح سميك ورائحة. كثير من الناس يحبون المربى من التفاح ، والكثير منهم - من الكمثرى. وأنا أفضل المربى من هاتين الثمار معًا - التفاح والكمثرى. يحتوي على حموضة التفاح وحلاوة الكمثرى - متشابكة في كل واحد ، يمنحان المربى النهائي طعمًا مذهلاً فريدًا لا يمكن مقارنته بأي شيء - إنه جيد جدًا! مربى التفاح الكمثرى رائع للفطائر ، ومثل هذا رائع: مع شريحة من رغيف الزبدة وكوب من القهوة لتناول الإفطار ... اعتدت على طهي مثل هذا المربى على الموقد ، ولكن الآن أصبح لدي بطيئًا طباخ ، أنا أثق في هذه العملية فقط لها.
مربى التفاح الكمثرى في طباخ بطيء: وصفة.
مكونات:
- 1 كغم من التفاح
- 1 كغم من الكمثرى
- كوب واحد من الماء
- 500-600 جرام سكر (تقريباً).
من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 1.1 - 1.4 لتر من المربى (الكمية الدقيقة تعتمد على الكثافة المرغوبة).
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
لتحضير مربى التفاح والكمثرى ، اغسل الفواكه جيدًا.
نقوم بتنظيف التفاح من القشرة ، والذي لا نتخلص منه - سيظل مفيدًا لنا. قم بقص الأماكن المضروبة بعناية ، والمناطق التي بها ثقب دودي (إن وجد). من كل التفاح نقطع اللب ونقطعه إلى 2-4 أجزاء. التفاح المقشر يغمق بسرعة عند تعرضه للهواء. لتجنب ذلك ، ضعيهم في محلول ملح بنسبة 1٪ (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) أو اخفضيهم ببساطة في وعاء (وعاء) بالماء البارد.
ونفعل الشيء نفسه مع الكمثرى: ننظف الجلد ، ونزيل المناطق المضروبة ، والأماكن التي بها ثقب دودي ، ومفسدة. قطع القلب ، تقطيع إلى 2-4 أجزاء. تُغمس قطع الكمثرى ، مثل التفاح ، في الماء أو في محلول ملح بنسبة 1٪.
كما تتذكر ، لقد أنقذنا قشر التفاح ، ولم نتخلص منه. يُسكب حوالي نصف الكمية الإجمالية بالماء ويغلي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
نقوم بتصفية المرق. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن نصف كوب من المرق. إذا اتضح أنه أقل ، أضف الماء المغلي إليه لتجميع الكمية المطلوبة من السائل.
يُسكب المرق في قدر ويُشعل النار. بلطف ، في أجزاء صغيرة ، أضف السكر - في 3-4 جرعات. على نار صغيرة مع التحريك وطهي الشراب - أحضر السكر حتى يذوب تمامًا. لا تحتاج إلى غليها بعد الآن. وعلى الفور صب الشراب في وعاء متعدد الطهي.
صب قطع التفاح والكمثرى في وعاء متعدد الطهي. نغلق الغطاء. اضبط وضع "الإطفاء" ، الوقت - 45 دقيقة.
بعد انقضاء الوقت ، افتح غطاء الطباخ متعدد الطهي ، وأزل الوعاء قليلًا - حوالي 10 دقائق - برده. ثم قم بطحن خليط التفاح والكمثرى بالخلاط (على عدة خطوات).
مرة أخرى ، ضع هريس التفاح في وعاء الطهي متعدد الطهي ، واضبط وضع "الإطفاء" ، وأغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، بشكل دوري ، بعد 40 دقيقة ، مع التحريك. تبين أن المربى عبارة عن لون لطيف يميل إلى البني المحمر ، ولطيف ، واتساق متجانس. يمكنك طهي المزيد (حتى 3 ساعات) إذا كنت ترغب في الحصول على مربى أكثر سمكًا.
يُسكب المربى النهائي من التفاح والكمثرى في برطمانات معقمة وحارة وجافة ، ويُغلق بإحكام بأغطية (برغي أو لف).
اقلب البرطمانات محكمة الغلق رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. ثم نقلب البرطمانات ونخزنها في مكان مظلم (إذا قمنا بتخزينها في المطبخ ، نضعها بعيدًا عن الموقد). 
نصائح وخدع:
يجب اختيار التفاح والكمثرى كمربى ناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. يصبح الإفراط في النضج (خاصة الكمثرى) طريًا وأقل غضًا.
يمكن تناول الفاكهة مع براميل محشوة ، مع ثقوب دودية. الشرط الوحيد هو قطع جميع الأماكن التي يتم ضربها وتناولها بعناية.
نظرًا لأن الكمثرى عادة ما تكون حلوة جدًا ، يمكن تناول التفاح أكثر حمضية. ولكن حتى إذا كنت تتناول الكمثرى الحلو والتفاح الحلو ، فلا يزال عليك وضع 0.5 كجم من السكر على الأقل لكل 2 كجم من الفاكهة. إذا وضعت كمية أقل من السكر ، فلن يكتسب مربى التفاح الكمثرى صبغة بنية.
إذا أضفت المزيد من السكر ، سيكون المربى أكثر سمكًا. وبالمثل - مع وقت الطهي: نطبخ لفترة أطول - يصبح المربى أكثر سمكًا. 
إذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكنك تحريف الثمار المسلوقة من خلال مفرمة اللحم ، ولكن بعد ذلك لن يكون هيكل المربى متجانسًا (ولن تختلف تكاليف الوقت عمليًا). ويمكنك السقف يدويًا باستخدام هراسة البطاطس.
من الجيد جدًا استخدام تفاح من مجموعة أنتونوفسكي للمربى. تتجانس جيدًا ، لذلك يصبح المربى معها أكثر سمكًا بسرعة. 
يجب تعقيم الجرار والأغطية ، كما هو الحال بالنسبة لأنواع الحفظ الأخرى.
للتعقيم بالبخار ، ضع أغطية نظيفة في قدر صغير ، واملأها بالماء الساخن ، وقم بتغطيتها بغطاء خاص للتعقيم - مع وجود ثقب في المنتصف واشعل النار فيه. عندما يغلي الماء ، ضع البرطمان فوق الحفرة واتركه لمدة 3-4 دقائق. ثم نضع البرطمان رأسًا على عقب على منشفة نظيفة ونركب البرطمان التالي. لذلك يتم تعقيم جميع البنوك باستمرار. في هذه العملية ، بعد 5-7 دقائق ، يمكنك أيضًا إزالة الأغطية من القدر. لتعقيم الجرار في الفرن ، ما عليك سوى وضعها رأسًا على عقب على الشواية ، وتشغيل الفرن إلى 150 درجة والتعقيم في الوقت المناسب حسب حجم الجرار: الجرار حتى 1 لتر - 10 دقائق ، لتر الجرار - 15 دقيقة ، اثنان لتر - 20 ، ثلاثة لترات - 25 دقيقة.
شاركت ناتاليا تيشينكو وصفة مربى التفاح الكمثرى
بالمناسبة ، انظر
مربى الكمثرى هو طعام شهي سهل التحضير وله طعم لذيذ ومجموعة من الخصائص المفيدة. باستخدامه ، يمكنك صنع الفطائر والفطائر اللذيذة ، وكذلك إضافتها إلى الشاي وتناولها تمامًا.
لصنع المربى ، يمكنك اختيار أي نوع مفضل من الكمثرى. الأصناف الأكثر شيوعًا هي المؤتمر ، الدوقة الصيفية ، Permyachka ، الأطفال ، Allegro. إنها حلوة ولذيذة للغاية ، وغالبًا ما يتم بيعها في المتاجر. ولكن من لعبة خارج الصف ، ستصبح الأطعمة الشهية حامضة.
من المهم اختيار الكمثرى الناضجة فقط ، ويُقبل التلف الطفيف والنضج المفرط.
قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى تحضير الكمثرى: اغسلها جيدًا ، وأزل اللب والأماكن السوداء ، إن وجدت. بعد ذلك ، يتم سحق الفاكهة بأي طريقة ممكنة.
فيديو "كمثرى مربى لفصل الشتاء"
من هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية صنع مربى الكمثرى اللذيذ لفصل الشتاء.
وصفات
هناك العديد من الوصفات لمربى الكمثرى ذو الرائحة الكثيفة - من الكلاسيكية إلى غير العادية ، مع إضافة الفواكه الغريبة. اختر النوع الذي يناسبك أكثر ، وقم بتخزين المكونات الضرورية ، وابدأ في الطهي بثقة. أثناء عملية الطهي ، يمكنك استكمال الوصفات بالتوابل والتوابل المفضلة لديك: الهيل ، والزنجبيل ، والفانيلين ، وقشر الليمون أو البرتقال ، والقرنفل ، إلخ.
كلاسيكي
لعمل المربى في طباخ بطيء ، يمكنك استخدام أي وصفة ، الشيء الرئيسي هو إضافة كمية كافية من الماء.
من المكونات المطلوبة:
- كمثرى - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 500-700 جم ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ماء نقي - 150 مل ؛
- قليل من الفانيلين - اختياري ؛
- بهارات - اختياري.
يُرفع القشر عن الفاكهة ويُقطّع إلى شرائح ويُحمّل في قدر بطيء. صب باقي المكونات الجافة. اضبطي وضع التسخين واتركيه لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر.
بعد انقضاء الوقت ، صب الماء ، وأغلق الغطاء وابدأ برنامج "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
ثم اخلطي المحتويات جيدًا ، وطحن المهروس بأي طريقة ممكنة ، ثم اطهي مع فتح الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى تبدأ في الإعجاب بقوام المربى. يجب أن تصل إلى الملعقة ولا تنتشر إذا وضعتها على طبق.
يمكنك الآن صب الكتلة المحضرة في حاويات معدة مسبقًا ولفها.
من خلال مفرمة اللحم
إذا لم يكن لديك خلاط أو خلاط أو دافع ، فسوف تنقذ مفرمة اللحم. بمساعدتها ، لا يمكنك طحن اللحوم فحسب ، بل يمكنك أيضًا طحن الفواكه. من المهم شطف الأداة مسبقًا حتى لا تترك رائحة لحم عليها.
سوف تحتاج:
- كمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 550 جم ؛
- حامض الستريك - 4 جم.
نقطع الكمثرى إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف السكر المحبب إلى هريس الفاكهة الناتج ، ويُمزج جيدًا ، ويُغطى بمنشفة ويُترك لمدة ساعة حتى تمتص الفاكهة الحلاوة.
ضعي الكتلة على النار ، واطهيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا ، مع التحريك المستمر ، ثم اتركها تبرد.
يُضاف حامض الستريك إلى المهروس المبرد ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
المربى جاهز!
مع ليمون
مع إضافة الليمون ، سيكون المربى حامضة لطيفة.
سوف تحتاج:
- كمثرى - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 1-1.5 كجم ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. (إذا كانت كبيرة) أو 2 قطعة. (إذا كانت صغيرة) ؛
- ماء - 200 مل.
نقطع الكمثرى ونضعها في قدر ونغطيها بالماء ونغطوها ونطهوها لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قم بإعداد الليمون: اغسله جيدًا ، وقم بتقطيع البذور وإزالة البذور.
تبرد محتويات المقلاة قليلاً ، ثم نضيف الحمضيات المفرومة ونخفق كل شيء بالخلاط. يُسكب السكر في البوريه ويُمزج ويُترك لبضع ساعات. انتظر حتى تذوب كل حبيبات السكر وإلا ستحترق وسيتحول لون المربى إلى لون غامق قبيح.
اغلي الكتلة المنقوعة في قدر لمدة 45-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. الآن يمكن وضع المربى في مرطبانات وصنع فراغات لفصل الشتاء.
مع سفرجل و بهارات
مع إضافة السفرجل ، سيكون المربى أكثر كثافة ، وستعطيه التوابل نكهة فريدة. إذا كنت تطبخ هذه الوصفة لأول مرة ولم تكن متأكدًا من الطعم ، فقم ببساطة بتقليل كمية كل مكون إلى النصف.
المكونات المطلوبة:
- الكمثرى - 2 كجم من الفاكهة ؛
- سفرجل - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1-1.5 كجم ؛
- قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 500 مل.
يقشر السفرجل من القشر والبذور ويقطع بسكين. اغلي الفاكهة في الماء حتى تصبح طرية. أثناء طهي السفرجل ، قطعي الكمثرى إلى شرائح وأضيفيها إلى المقلاة ، واتركيها لمدة 7-10 دقائق.
قم بإزالة الماء من الكتلة المطبوخة ، على سبيل المثال باستخدام مصفاة. لكن لا تسكب الشراب الناتج ، فسيظل مفيدًا.
نضع مزيج من الكمثرى والسفرجل على نار بطيئة ، ويضاف السكر ويقلب حتى تذوب كل البلورات. قم بتبريد المربى المستقبلي قليلاً ، وطحنه بالخلاط أو اخلطه. يمكنك أيضًا تمرير قطع الفاكهة من خلال منخل.
في الهريس الناتج ، اسكب الشراب المتبقي بعد تصريف الماء. اطبخي لمدة ساعة أخرى ، مع تذكر التحريك.
يمكن سكب العلاج النهائي في برطمانات معقمة ساخنة.
في الفرن
سيكون لشهية الكمثرى المطبوخة في الفرن رائحة وطعم خاصان. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتفظ بخصائص مفيدة أكثر من الطهي. يمكنك استخدام أي مكونات من الوصفات الموضحة أعلاه ، ولكن تأكد من الحفاظ على النسب. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، ستحتاج إلى 350 مل من الماء.
قم بتشغيل الفرن على حرارة 250 درجة مئوية ، وأثناء تسخينه ، قطعي الثمرة واملئيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم اطحنيها لتتحول إلى هريس. يُسكب السكر ويُمزج.
ضعي المهروس في الفرن المسخن مسبقًا وانتظري حتى يغلي. سيحدث في دقيقتين قلل درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ، وقم بتغطية المربى المستقبلي واتركه لمدة 1.5-2 ساعة ، مع التحقق والتحريك أحيانًا.
كيفية تخزين
وفقًا لقواعد التعقيم ، سيتم تخزين المربى النهائي لمدة عامين على الأقل ، ولكن خلال هذا الوقت قد يصبح داكنًا قليلاً. من الضروري تخزين المعالجات عند درجة حرارة 2-7 درجة مئوية.
تحتوي الأطعمة الشهية المطبوخة على فيتامينات مفيدة يحتاجها جهاز المناعة في الشتاء ، بالإضافة إلى العناصر النزرة التي تساعد على تقوية صحة العظام والقلب.
لذلك من الأفضل عمل الاستعدادات في الصيف أو الخريف ، بحيث يحتفظ المربى بنضارته حتى أوقات البرد.
مقالات ذات صلة
