الكمثرى المعلبة في وصفة شراب لفصل الشتاء. تحضير الكمثرى لبدء العملية. الكمثرى المعلبة مع التفاح

الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم من أسهل طرق غزل الثمار لفترة برد الشتاء. بالإضافة إلى الكمثرى اللذيذة ، سوف ينتظرك أيضًا مشروب لذيذ وصحي في البرطمان ، والذي سيصبح بسهولة بديلاً عن العصير من المتاجر. نظرًا لأن الكمثرى لا تحتوي على الكثير من الأحماض ، فليس من السهل الاحتفاظ بها حتى الشتاء.

نقدم وصفة لا تتطلب تعقيم طويل الأمد ، لكنها تضمن سلامة المنتج لفترة طويلة. يبدأ حصاد الكمثرى باختيار الفاكهة. دعنا نشارك سرًا: أرسل دائمًا الكمثرى الصلبة لعمل كومبوت ، ولكن يمكنك صنع المربى أو البطاطس المهروسة من الكمثرى الطرية.

لجعل المنتج النهائي ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا معطر ، نوصي بإضافة ورقة النعناع وقليل من الفانيلين إلى كل جرة.

كمثرى لفصل الشتاء بدون مكونات تعقيم

• الكمثرى الصلبة - 1.3 كيلوغرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حامض الستريك - 4 جرام ؛
• سكر - 300 جرام.

كمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم طبخ

ثمار بلدي. إذا كانت صغيرة ، نضعها كاملة في مرطبان. نقطع الكبيرة إلى قطع ونكدسها أيضًا. بعد ذلك نعد الشراب.

يُذوب السكر في الماء ، ويُغلى في وعاء من المينا. يُسكب شراب الغليان في مرطبان ، ويُغطى بغطاء. نحن ننتظر 5 دقائق. نصفي الشراب ونغلي مرة أخرى ونملأ الجرة به مرة أخرى. ننتظر مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، وللمرة الثانية نسكبها في نفس الوعاء ونذوب حامض الستريك في الشراب ونغلي ونملأ البرطمانات مرة أخرى.

يبقى فقط أن نشمر وتسليم. مستعد!

تبين أن الكمثرى في الشراب هي أفضل الأطعمة الشهية والحلوى ، والتي لا يمكن استخدامها فقط للطعام ، ولكن أيضًا مطبوخة من الفطائر والطواجن.

لن تبدو هذه الأطعمة الشهية دائمًا فاتحة للشهية فحسب ، بل ستبدو أيضًا أصلية. ولكن في فصل الشتاء فقط ، من المستحيل العثور على الكمثرى ، لذلك يجب حفظها ومن ثم سيكون لدى المضيفة ذات الخبرة دائمًا جرة من هذه الحلوى العطرية في متناول اليد.

التحضير للتعليب

للحفاظ على إجاصلفصل الشتاء ، يمكن طهيها كاملة وشرائح ، أو حتى تقطيعها إلى أرباع. إذا كانت الكمثرى في الشراب كاملة ، فستبدو رائعة على أي طاولة عطلة. لكن لا يزال من الأفضل استخدام الشرائح كـ حشوةللفطيرة. إذا كانت الكمثرى في الشراب مغلقة بأرباع ، فلا يجب أن تفكر في كيفية تزيين كعكة العيد بالشهية. لتحضير هذا رقةلفصل الشتاء ، مثل الكمثرى في شراب ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

1. الكمثرى - 1 كيلوغرام.
2. سكر - 500 جرام.
3. الفانيليا - 2 ملاعق كبيرة.
4. حامض الستريك - 2 جرام.
5. ماء -2 لتر.

ولكن ليس فقط المنتجات المطلوبة لإعداد علاج كمثرى لذيذ لفصل الشتاء ، فمن الضروري أيضًا الحفاظ على هذه الحلوى والأطباق:

سيعتمد حجم العلب على الشكل الذي ستُستخدم به الكمثرى للتعليب. إذا كانت شرائح ، فستكون هذه الحساسية حوالي لتر ونصف. إذا تم قطع الكمثرى إلى النصف ، فيمكن أولاً وضعها في الجرار ، واختيار حجمها. ومن المعروف أن أبعاد إجاصتنخفض بعد الطهي.

يجدر أخذها بمسؤولية واختيار الثمار. لذلك ، يجب استخدام الفاكهة للطهي وفقًا للوصفة فقط بجودة عالية. يجب ألا تحتوي الثمار على أي خدوش أو حتى تعفن. لمثل هذا الحفظ ، تناسب أي مجموعة متنوعة من الكمثرى ، باستثناء الأصناف اللينة. لو درجةقوي جدًا ، فلا يزال من الأفضل تقطيع الكمثرى إلى شرائح ، ويجب الحفاظ على الثمار الكاملة كاملة.

تتطلب الكمثرى أيضا تمرينللحفظ. أولاً ، يتم غسلها جيدًا بالماء البارد ، ثم يتم قطع السيقان. لكن يجب أن تفعل كل شيء بعناية حتى لا تتلف اللب. بعد ذلك ، تُثقب الثمرة بعود أسنان وتوضع في قاع المقلاة. لكن قم بطيها بدقة وبشكل فضفاض حتى لا تتجعد. كما يتم غسل البنوك جيدًا.

كل بنكصب حوالي ثلث الماء البارد والنظيف ، ثم ضعه في قدر ، حيث تُسكب أيضًا طبقة صغيرة من الماء البارد. ثم توضع هذه المقلاة على نار بطيئة وتُغلى تدريجياً. تستغرق العملية برمتها حوالي خمس عشرة دقيقة.

وصفة بسيطة لتعليب الكمثرى في شراب

يبدأ تحضير مثل هذه الحلوى الكمثرية بحقيقة أن السكر يغلي أولاً. شراب مركز. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى الماء واشعل نارًا صغيرة.

من الضروري تحريك هذا الحل باستمرار من أجل سكريذوب تمامًا وبعد ذلك فقط ، بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى ، أطفئه. يُسكب شراب السكر هذا في مرطبانات حيث تم بالفعل إضافة الفاكهة المحضرة مسبقًا. في شراب السكر هذا ، الكمثرى حتى تبرد تمامًا.

عندما تبدأ الكمثرى في البرودة ، فإنها تغيرها على الفور لون. يمكن أن تتحول إلى اللون الأبيض أو تصبح شفافة. بعد ذلك ، ينتقلون بالفعل إلى المرحلة التالية من حفظ الكمثرى.

يتم غليها مثل المربى على نار خفيفة مع التحريك التدريجي حتى يتبخر السائل الزائد. لكن الثمار لا ينبغي استوعبأو حتى تتفكك. بمجرد أن تبدأ الكمثرى في الغليان في هذه المرحلة ، يتم غليها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم تنطفئ وتترك لتبرد.

تتطلب المرحلة الثالثة من تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية من الكمثرى عناية واهتمامًا خاصين. أولاً ، يتم حرق الكمثرى مرة أخرى ، لكنها يجب أن تكون ضعيفة. بمجرد أن يغلي ، ثم يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. بعد ذلك كل الفواكه بحرصيُسحب من المقلاة ويوضع في برطمانات ، لكن بدون شراب. قم بتغطيتهم لفترة من الوقت.

يستعد الآن شراب مركز. يتم طهيه على نار خفيفة مع إضافة الفانيليا وحمض الستريك. يقلب الشراب حتى تذوب جميع الإضافات. صب الشراب في الجرار مع مغرفة ، حيث تم تبريد الثمار بالفعل. توضع الجرار ذات الأغطية في قدر ، حيث تم بالفعل سكب الماء الدافئ وإجراء التعقيم. لكن يجب ألا تستمر أكثر من 15 دقيقة. يبقى أن نشمر الجرار بأغطية ولفها بمنشفة. اتركيها كما هي دون قلب حتى تبرد البرطمانات.

كمثرى في شراب لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

1. للطهي وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، حيث لن تحتاج إلى تعقيم برطمانات الكمثرى الجاهزة في شراب ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
2. الكمثرى - 1.5 كيلوغرام.
3. حامض الستريك - 2 جرام.
4. ماء - 2 لتر.
5. سكر - 0.5 كيلوغرام.

يتم حساب هذه المنتجات في جرة ثلاثة لترات من حلوى الكمثرى لفصل الشتاء. تظل طريقة الطهي دون تغيير. يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة اللب والذيل. يتم إعداد البنوك بشكل منفصل ، وهي ضرورية مسبقًا طهر. عندما تبرد الجرار ، فإنها تحتاج إلى وضع الكمثرى بإحكام وصب الماء المغلي.

بعد تغطيتها بالأغطية ، وفقًا للوصفة ، اتركها لمدة خمس دقائق ، ثم اسكبيها في قدر لعمل شراب منها ، والتي ستحتاج بعد ذلك إلى ملؤها مرة أخرى بجرار الفاكهة. لكن لإعداده ضروريأضف السكر.

يبلغ عمر الحشوة الثانية بالشراب حوالي سبع دقائق ، ومرة ​​أخرى يُسكب الماء الحلو بنكهة الكمثرى في المقلاة. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، يجدر إضافة حامض الستريك إليه ثم صب الجرار مرة أخرى ولف الأغطية.

لجعل هذه الكمثرى في شراب لفصل الشتاء وفقًا لوصفة الحفظ هذه مثالية ، أنت بحاجة بحرصاقلب البرطمان بحيث يكون الغطاء في الأسفل. ثم قم بلفها بحذر في بطانية واحتفظ بها هكذا حتى تبرد تمامًا.

إجاص في شراب مع شرائح وفانيليا

هناك العديد من الوصفات حول كيفية حفظ الكمثرى في الشراب. يمكنك ، على سبيل المثال ، إضافة نكهة الليمون أو الفانيلين إلى هذه الوصفة. لكن هذه الوصفات مثالية. فاكهةأصناف كبيرة وصعبة. من المستحسن أن تكون غير ناضجة لأنها ستصبح طرية عند معالجتها بالماء المغلي. للحفاظ على الكمثرى في شراب ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية ، والتي يتم تناولها على أساس جرة سعة ثلاثة لترات:

قبل الشروع في التعليب ، من الضروري غسل الفاكهة بالكامل ثم تقطيعها إلى نصفين. يجب إزالة ذيل الحصانلديهم و وسطأين البذور. إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، فيمكنك تقطيعها مرة أخرى. لكن الأمر يستحق تحضير ليس فقط الكمثرى ، ولكن أيضًا الجرار التي يجب غسلها وتعقيمها جيدًا.

بمجرد أن تصبح المنتجات والحاويات جاهزة ، عندئذٍ g شرائح الذروةمكدسة في برطمانات ، ولكن بحيث يكون القطع في الأعلى. عندما ينضج الشراب ، تُسكب هذه الثمار فوقها حتى يتم تغطيتها بالكامل.

يجب أن تمتلئ البنوك بشراب حتى الرقبة. يعطي يصرثمار في شراب لمدة خمس دقائق وتصفيتها كلها. كرر هذا الصرف ثلاث مرات. ولكن للمرة الثالثة فقط ، يجب إضافة حمض الستريك والفانيلين إلى هذا الشراب. لذلك ، عندما يكون الشراب جاهزًا ، يجب أن تملأه على الفور بالكمثرى ولف البرطمانات على الفور.

تُقلب برطمانات الكمثرى في الشراب رأسًا على عقب ، وتُلف بعناية وتُحفظ في المطبخ في درجة حرارة الغرفة ليوم كامل حتى تبرد تدريجيًا. بعد ذلك فقط يمكنك تخزين هذه الحلوى المعلبة في أي ظروف. ولكن بعد ذلك ستبدو هذه الشرائح رائعة على أي فطيرة أو يمكن أن تكون مناسبة للحشوات في الفطائر.

إذا كانت ثمار الكمثرى كبيرة جدًا ، فلا يمكن قطعها ، إذا سابقًاقبل التحضير أزل القشر منها. لكن عليك قصه بعناية حتى لا تتلف الكمثرى نفسها ولا تغير شكلها.

ولمثل هذا الإجراء ، يعتبر السكين الرفيع مثاليًا ، لكن يجب أن يكون حادًا جدًا. ثم حتى الثمار الكبيرة ستبدو بسيطة في الشراب. خلاب. بالإضافة إلى ذلك ، لكي تكون الكمثرى جذابة ، من الضروري تناول مثل هذه الأنواع من الفاكهة التي قد يكون لها لون أصفر أو لون بلون وردي خفيف.

عندما يتم تحضير الشراب ، يجب عدم إغلاق المقلاة بغطاء. يعد ذلك ضروريًا حتى يتبخر السائل بسرعة ، وإلا سيكون الشراب سائلًا جدًا. لنفس السبب ، لا يجب أن تأخذ أصنافًا شديدة الأهمية كثير العصارة. بالمناسبة ، يمكن استبدال حامض الستريك بالليمون. يجب غسلها جيداً وتقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى الشراب في المرحلة الثالثة من تحضير الشراب.

ولكن عندما يتم سكب السائل في الجرار ، فإن الأمر يستحق إزالة دوائر الليمون هذه أولاً من الشراب ، وبعد ذلك فقط صبها في الجرار. يجب ألا تتركها لفصل الشتاء ، حيث ستظهر المرارة في مثل هذه الجرار.

مقدمة

الكمثرى المعلبة منتج لذيذ وصحي. إن تحضير مثل هذه الحلوى لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية ، والشيء الرئيسي هو معرفة الوصفات وإعداد بضعة كيلوغرامات من الفواكه اللذيذة في الخريف.

الكمثرى فاكهة صحية بغض النظر عن طريقة تناولها. معلبة أو مجففة ، طازجة ، على شكل عصير وجيلي ومربى - أي نوع مفيد. فائدة الكمثرى هي احتوائها على الأحماض العضوية والفوليك والعفص والفيتامينات والكاروتين ومبيدات الفيتونسيدات وأنزيمات مختلفة ،التي يحتاجها جسم الإنسان خاصة في فصل الشتاء.

• مفيد لمن يعانون من عسر الهضم ، لأنه يحسن الهضم.
• يخلق بيئة حمضية في الجهاز الهضمي ، حيث يتم منع تكاثر الميكروبات المسببة للأمراض
• يعزز تجديد الدم ويقوي الأوعية الدموية. حتى الأطباء ينصحون بتناوله يوميًا للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• واحدة من الفواكه القليلة التي يمكن لمرضى السكري تناولها.
• مفيد أثناء السارس ، وذلك لاحتوائه على مادة أربوتين (مضاد حيوي طبيعي).
• وقد وجد أيضًا مكانًا في مستحضرات التجميل ، حيث أن الأقنعة المصنوعة منه مناسبة لجميع أنواع البشرة ، وتمنح النعومة ، وتضيق المسام ، وحتى للخارج.

لكن عليك أن تتذكر أنه مع الاستهلاك المتكرر ، يمكن أن تنشأ المشاكل. لذلك من الأفضل الامتناع عن الإصابة بأمراض الأمعاء والمعدة لوجود خلايا حجرية في اللب مما يؤدي إلى تهيج الأغشية المخاطية.

مناسب لحشو الفطائر والاستقبال البسيط. يمكن تقديمها مع الكراميل والكريمة المخفوقة وتؤكل مع الفطائر الحلوة. بالإضافة إلى أنها طريقة رائعة.

يتطلب دحرجة الكمثرى لفصل الشتاء ، أولاً وقبل كل شيء ، المجموعة الصحيحة من الفاكهة في الخريف.لذا ، فالفواكه ذات العصير والكبيرة مناسبة للإغلاق - يمكن للفواكه الصغيرة أن تنكسر وتفقد مظهرها أثناء عملية الطهي. إذا كانت الثمرة غير ناضجة قليلاً ، فلا داعي للقلق ، لأنه أثناء عملية الطهي ستصل الفاكهة في الوقت المناسب وستكون لذيذة جدًا.

من المهم جدًا أن تغسل الفاكهة جيدًا وتعقم الأطباق.

من أجل طهي الكمثرى المعلبة لفصل الشتاء ، نحتاج إلى:

• 2 كغم من الفاكهة
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 500 غرام من السكر
• عبوة واحدة من سكر الفانيليا
• 1.5 لتر من الماء.

تم تصميم المكونات لتحضير جرة واحدة من الكمثرى بسعة ثلاثة لترات - إذا كنت تريد إغلاق المزيد من الجرار ، فتأكد من اتباع النسب.

طبخ:

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الجرار والأدوات الأخرى للتعليب وغسلها وتعقيمها.
• اغسل الثمار جيدًا ، وبعد إزالة الذيل ، تقطع إلى نصفين. بسكين صغير ، قم بإزالة اللب والعظام حتى لا تتلف اللب.
• يجب وضع الكمثرى المطبوخة في برطمانات جافة ومعقمة بالفعل بحيث تكون هناك مساحة خالية من 3-5 سم على عنق الجرة.
• يُسكب الماء المغلي فوق الثمار المكدسة حتى العنق ويترك لمدة 5-10 دقائق. ستطلق شرائح الفاكهة العصير خلال هذا الوقت.
• بعد ذلك ، صب الماء في المقلاة ، أضف السكر هناك واتركه حتى الغليان.
• تُسكب الفاكهة في برطمانات مع شراب وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى. للمرة الأخيرة ، يُسكب الشراب الحلو في قدر ، ويُضاف إليه حامض الستريك وسكر الفانيليا ، حتى يغلي المزيج مرة أخرى.
• نحن نشمر الجرار بأغطية ، والتي يجب أن تستخدم آلة الإغلاق.

يمكن تخزين البنوك في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بعد الفتح يُنصح بالتبريد. وبالتالي ، يمكنك الطهي وستكون لذيذة وصحية.

هناك العديد من الوصفات لدرفلة الكمثرى. واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة هي الكمثرى في الشراب ، وهي سهلة التحضير. معهم ، سيكون لديك دائمًا منتج صحي بطعم رائع على طاولتك.

المكونات المطلوبة:

• 1.5 كجم من الفاكهة
• 600 مل من الماء
• 100 مل 9 ٪ خل ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 300 غرام من السكر
• 1 ش. ل. القرفة المطحونة؛
• 4 قطع من البازلاء الحلوة
• 8 جرام قرنفل مجفف.

في موسم البرد ، من الجيد جدًا فتح وعاء من الكمثرى العطري والحلو الذي يتم حصاده في أواخر الصيف وأوائل الخريف. الأطعمة الشهية المعلبة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. يمكن استخدامه لصنع العصائر ، وإضافتها إلى المخبوزات ، والاستمتاع بها ببساطة كحلوى. يمكن تغطية الكمثرى في الشراب بشكل كامل وقطع. في كلتا الحالتين ، تحتفظ الفاكهة بطعمها ومرونتها الأصلية ، ومشروب الكمثرى الناتج ليس أسوأ من أي كومبوت.

وصفات الكمثرى في شراب السكر بسيطة للغاية. يمكن لأي شخص عمل فراغات لعائلاتهم. فكر في الخيارات الأكثر شعبية ولذيذة.

كمثرى كاملة في شراب لفصل الشتاء

لإغلاق الكمثرى الكاملة في برطمانات ، استخدم ثمارًا صلبة وخضراء قليلاً وخالية من الخدوش والمناطق الفاسدة.

تؤخذ المكونات الرئيسية بالنسب التالية:

• الكمثرى - 2 كجم ؛
• ماء - 2 لتر (مع ملء الجرة بكثافة) ؛
• سكر محبب - 350-400 جرام ؛
• حامض الستريك - 5 جرام (أو شريحة ليمون).

طبخ

إذا كنت تستخدم الكمثرى الكبيرة ، فقم بإغلاقها في مرطبان سعة 3 لترات ، حيث سيكون من الصعب تحقيق ترتيب محكم في حاويات صغيرة. بالنسبة للفاكهة ذات الحجم المتوسط ​​، فإن هذا المعيار ليس مهمًا جدًا.

اغسل الكمثرى جيدًا وأزل السيقان قبل وضعها في البرطمانات.

من الأفضل تعقيم البنوك نفسها. نقعهم على البخار لمدة 10-20 دقيقة. نظف الأغطية بصودا الخبز وانقعها في الماء المغلي لبضع دقائق.

بعد ذلك ، املأ الجرار بالكمثرى.

قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء في قدر كبير وصبها في برطمانات (يتم تضمين 0.8-0.95 لتر من السائل في وعاء سعة 1.5 لتر). غطي الرقبة بالجفن ، اتركي الكمثرى لمدة 10-15 دقيقة.

عندما يبرد الماء قليلًا ، اسكبه مرة أخرى في القدر. اغلي السائل مرة أخرى ، أضف السكر إليه.

صب كمية صغيرة من حامض الستريك (تصل إلى 0.5 ملعقة صغيرة) في كل وعاء أو رمي شريحة من الليمون. صب شراب السكر فوق الكمثرى ولف العبوات بالغطاء.

اقلب البرطمان رأسًا على عقب بحذر ، وافحص الغطاء بحثًا عن أي تسريبات. إذا لم ينسكب الشراب ، ضع الكمثرى المعلبة في مكان بارد وقم بتغطيتها ببطانية.

عندما تبرد الفراغات تمامًا ، اقلبها وضعها في مكان لتخزين الحفظ.

أرق أنواع الكمثرى المعلبة بدون جلد في شراب لفصل الشتاء

يمكنك إغلاق الكمثرى لفصل الشتاء بدون قشر. في هذه الحالة ، تكون الثمار مشبعة بالسكر إلى أقصى حد ، وستكون طرية ورائعة.

ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة:

• 150-200 جرام من السكر
• 600-700 مل من الماء ؛
• 5-6 ملاعق كبيرة من حامض الستريك.

طبخ

تحضير الكمثرى على النحو التالي. خذ كمية صغيرة من الماء في قدر ، صب نصف حامض الستريك فيه. تحقيق الذوبان الكامل للمسحوق.

تقطع الكمثرى إلى جزئين. قطع جراب البذور وإزالة الجلد. اغمس الكمثرى على الفور في الماء بحمض الستريك. سيمنع ذلك الثمرة من التحول للون البني.

عندما يتم تحضير كل الكمثرى ، رتبهم في مرطبانات. قم بتغطية القطع بالكامل بالماء المغلي. غطي البرطمانات بأغطية للحفظ ، واتركيها لتبرد. بعد 10-15 دقيقة ، صفي الماء في وعاء كبير.

قم بغلي الكمية المطلوبة من السائل مرة أخرى (حسب الوصفة وكمية الفاكهة) وقم بإذابة حمض الستريك المتبقي فيه. يُضاف السكر إلى الماء ويُسكب الشراب فوق شرائح الكمثرى. أغلق الحاويات بإحكام بأغطية.

شرائح كمثرى حارة في شراب سكر لفصل الشتاء

إذا كانت الثمار قد بدأت بالفعل في التدهور ، فلا تتسرع في التخلص منها! يمكنك صنع طعام شهي لذيذ ومبتكر من شرائح الكمثرى ، والتي ستجذب بالتأكيد جميع أفراد الأسرة.

لإغلاق الكمثرى لفصل الشتاء في شرائح ، قم بإعداد المكونات التالية مسبقًا (حساب جرة 3 لترات):

• الكمثرى (كم ستدخل الحاوية) ؛
• سكر محبب - 0.75 كوب لكل جرة ؛
• شريحة حامض أو ليمون - 1 ملعقة صغيرة. (دائرة واحدة) ؛
• زهور القرنفل - 2-3 أشياء ؛
• مسحوق القرفة - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

قطع جميع المناطق المتضررة من الفاكهة ، وإزالة اللب.

توضع الشرائح في برطمانات ، ويُسكب عليها الماء المغلي ، وتُغطى بغطاء وتترك لتعقيمها لمدة 5 دقائق.

صفي الماء ورشي الكمثرى بحمض الستريك والقرفة. أضف القرنفل المجفف إلى البرطمان.

يغلي الماء ويقلب مع السكر.

باستخدام الشراب الناتج ، اسكب الكمثرى على العنق ، وأغلق البرطمانات بأغطية لولبية أو لفها بآلة كاتبة. اقلب حاويات الكمثرى المعلبة رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية. بعد يوم ، قم بإزالة الحفظ في القبو أو أي مكان تخزين آخر.

يمكن تخزين الكمثرى التي يتم حصادها بهذه الطريقة في شراب لفصل الشتاء لعدة سنوات. في الوقت نفسه ، لا يفقدون خصائصهم المفيدة التي يكون لها تأثير مفيد على أجسامنا في الشتاء.

تبدأ عملية التحضير للموسم البارد بظهور أول خضروات وفواكه طازجة في السوق وفي المتجر. يستمر حتى أواخر الخريف. الآن تقوم ربات البيوت بتدوير كل شيء تقريبًا في الجرار: الفواكه والخضروات والتوت والفطر. واحدة من الوصفات الرخيصة ، ولكن في نفس الوقت لذيذة ، هي كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. نقدم عدة وصفات بسيطة ومبتكرة لهذا المشروب.

إنها نهاية شهر أغسطس ، وهذا هو الوقت المناسب للذهاب إلى سوق الفاكهة الناضجة. انخفضت الأسعار في هذا الوقت من العام قليلاً بالفعل ، ومجموعة الأصناف هي الأكبر في العام.

لتحضير الكبوت ، يمكنك استخدام الفاكهة من أي نوع ، باستثناء الكمثرى الشتوية ، التي لا تزال تُحصد "خضراء" للتخزين طويل الأمد. يمكن أن تكون الفاكهة بأي حجم (إذا كانت كبيرة جدًا - فقط قم بتقطيعها إلى شرائح).

غالبًا ما تحضر ربات البيوت هذا المشروب عن طريق مزجه مع فواكه أو توابل عطرية أخرى. هذا يعطي الشراب لمسة.

تحضير الكمثرى لبدء العملية

بداية تحضير الكومبوت هي تنظيف الفاكهة وتقطيعها. إذا كانت كمثرى الحديقة (خاصة الأصناف الخضراء الصلبة) لها قشرة سميكة ، فمن الأفضل تقطيعها بعناية. خلاف ذلك ، يتم طهي الكومبوت من الفاكهة في القشر. بعد التقشير ، اقطع القلب بالبذور والسيقان.

انتباه! تميل الكمثرى إلى التغميق بسرعة ، لذلك عند تحضير عدد كبير من هذه الفاكهة ، احتفظ بالأجزاء المقشرة في محلول ضعيف من حامض الستريك (المعلمات: 1 لتر من الماء لكل 1 جرام من حامض الستريك).

يمكنك طهي كمية كبيرة من الفاكهة في مرطبان وكمية صغيرة (لمحبي المشروب). تعتمد كمية السكر المضاف على عدد الثمار في الكومبوت.

وصفات لصنع كومبوت الكمثرى في المنزل

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لعمل مشروب. ضع في اعتبارك بعضًا من أكثر أنواع كومبوت الكمثرى إثارة للاهتمام التي يتم تحضيرها في المنزل.

طريقة سهلة لفصل الشتاء

يعتبر الخيار الأبسط هو الوصفة التي تحتاج فيها إلى مكونين فقط لوعاء 3 لتر من الماء:

1. كوب من السكر.
2. كمثرى (1 كيلو جرام).

نجهز الكمثرى للربط كما هو مذكور أعلاه ونضعها في برطمانات. ثم املأها بالماء المغلي واتركها لمدة نصف ساعة. يتم استخدام الماء المنقوع في صنع شراب السكر. للقيام بذلك ، يضاف السكر إلى الماء ويغلي حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا في الماء. بعد أن يغلي الماء ، اترك الشراب على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.

نسكب الفاكهة بهذا الشراب ونغلقها بغطاء معدني. يتم تغطية الكومبوت الناتج ببطانية ويستقر ليوم واحد.

بدون تعقيم

تعقيم الجرار عمل مزعج ، لذلك نقدم وصفة لمشروب يمكن دحرجته في مرطبانات بدون تعقيم مسبق.

للطبخ سوف تحتاج:

1. كمثرى (1 كيلو جرام).
2. سكر (0.1 كيلوجرام).
3. ماء (2 لتر).
4. حامض الستريك (4 جرام).

عند اختيار الكمثرى ، تأكد من أنها كاملة.

تُغلى الثمار المقشرة والمفرومة في قدر حتى الغليان وتوضع في وعاء. يضاف حامض الستريك والسكر إلى المرق. يقلب ليذوب في الماء ويغلي. يبقى أن نسكب الفاكهة بالشراب ، ثم نلفها وتغطيتها ببطانية دافئة.

من الكمثرى الكاملة

من الفاكهة الكاملة الصلبة ، يتم الحصول على كومبوت ممتاز. مكونات:

• أربعة كيلوغرامات من الكمثرى
• ليمون واحد
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• كوب من السكر لكل 1 لتر شراب.

قبل وضع الثمار في المقلاة ، اشطفها جيدًا تحت الصنبور. ثم اغلي قدرًا من الماء واسكبه على الفاكهة. قم بطهيها لمدة 10 إلى 20 دقيقة (حسب الحجم).

اغسل البرطمانات والأغطية قبل الغرز واشطفها في الماء المغلي.

ضعي الفاكهة بحذر في مرطبان وأضيفي إليها شريحة من الليمون. ثم نقوم بتحضير الشراب باستخدام الماء الذي تم فيه غلي الثمار (نضيف ملعقة سكر لكل لتر من الماء). عندما يغلي الشراب ، صبه في إناء من الكمثرى.

يبقى التعقيم لمدة 15 دقيقة وإغلاق الجفن.

مع حامض الستريك

الفرق الرئيسي ، كيفية صنع كومبوت مع إضافة حامض الستريك ، هو أن الثمار تُسكب بالماء المغلي ثلاث مرات.

1. بعد وضع الفاكهة في برطمان. اتركهم لمدة 10 دقائق ، وصفي الماء ، واغليهم.
2. صب مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، ثم أعد الماء إلى المقلاة ، ضعي ملعقة ونصف من السكر وغصن النعناع واتركيه يغلي مرة أخرى.
3. آخر مرة نملأ الجرة بالشراب ونضع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يبقى تغطية الكومبوت ببطانية وتركه ليوم واحد.

من الكمثرى البرية

من ثمار الكمثرى البرية ، يتم أيضًا الحصول على مشروب فاتح للشهية. وصفته بسيطة:

1. نملأ الجرة (المعقمة سابقًا) بالفواكه الصغيرة بحيث تشغل حوالي ثلثي حجمها (حوالي 1.5 كيلوجرام).
2. يُغلى الماء في قدر منفصل ويُسكب في برطمان الفاكهة. اتركيه لمدة 10 دقائق.
3. نسكب الثمار ويضاف 4 جرام. حامض الستريك وكذلك 0.3 كيلوجرام من السكر (مكرر). تغلي لمدة 2-3 دقائق ، ويمكنك طيها.

بعد أن تبرد البرطمانات ، يُنصح بلفها بقطعة قماش دافئة.

من الكمثرى Severyanka

Severyanka هو نوع محدد. الثمار حلوة ومليئة بالعصارة ، لكنها معرضة بشدة للتعفن. لذلك ، نادراً ما يتم صنع الكبوت من هذه الفاكهة. لكن النصيحة لا تزال موجودة.

الشيء الرئيسي هو شطف الفاكهة جيدًا وتقطيعها وإزالة اللب. قبل إغلاق الكومبوت من Severyanka ، صفي الشراب ثلاث مرات واغليه.

بالنعناع

لربات البيوت اللواتي يرغبن في صنع كومبوت الكمثرى بالنعناع ، الوصفة بسيطة. تتضمن جميع الإجراءات الطهي مع إضافة حامض الستريك ، بالإضافة إلى إضافة النعناع مع الصب الثالث.

قرفة

نفس النصيحة ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بطهي كومبوت بالقرفة. والفرق الوحيد هو أن القرفة تضاف بدلاً من النعناع. حتى أن البعض يجمع بين الاثنين.

مع البرقوق

غالبًا ما تضاف فواكه أخرى إلى كومبوت الكمثرى. نقدم دراسة الوصفة مع الخوخ. سوف تحتاج:

1. اثنين من الكمثرى الكبيرة (يفضل Duchesse).
2. لتر ونصف من الماء.
3. 50 جرام سكر حبيبي.

يتم غسل الكمثرى والخوخ وتقطيعه وإضافة السكر. يُملأ بالماء ويُغلى ثم يُترك لمدة 20 دقيقة.

مع ليمون

الليمون هو فاكهة يمكنك صنع أي من المشروبات المذكورة أعلاه. في أفضل طريقة سيتم دمجها مع كومبوت مع النعناع. يمكنك أيضا إضافة الزعتر.

مع التفاح

لتحضير مثل هذا المشروب ، قم بتقطيع التفاح إلى شرائح ، أضف السكر وحمض الستريك. ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق.

بنفس الطريقة نعد كومبوت الكمثرى.

يبقى أن نخلط كل شيء ونصب في الجرار.

بالفراولة

يتم إجراء هذا الخيار وفقًا لنفس المبدأ ، ولكن مع إضافة الفراولة. تتناسب الفواكه المختلفة معًا بشكل جيد ، لذا يمكنك إضافة الفراولة إلى خليط التفاح والكمثرى أيضًا.

من الكمثرى السيبيري

يتميز هذا التنوع بصغر حجمه وطعمه الحامض. لذلك تضاف كاملة إلى الكبوت ويخفف الطعم بالتفاح أو بالفواكه الأخرى.

• الكمثرى (1.5 - 2 كيلو جرام).
• ثمر الورد (توت واحد لكل منهما).
• ماء.
• سكر (ملعقة كبيرة).
• حامض الستريك 2 جرام.

ننظف الكمثرى ونضعها في الماء بحمض الستريك. نزيل لب الفاكهة ونضع ثمر الورد هناك. نقوم بتعقيم الجرار ونطوى الفاكهة ونملأها بالشراب.

نشمر الكبوت.

كيفية تخزين الكومبوت

أفضل ظروف تخزين للمشروب هو حفظه في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى هي 2-14 درجة. سيتم حفظ الكومبوت المعلب بشكل مثالي على الشرفة.

القاعدة الأساسية هي تجنب أشعة الشمس المباشرة ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +20.