أي نوع من الزيت يمكن إعطاؤه للأطفال. الجوز والصويا. زبدة للأطفال

جزء زيت نباتييشمل الأحماض المتعددة غير المشبعة الضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي ، وكذلك لتكوين غشاء خلايا الجسم. يجب ألا يقتصر استخدام هذا الزيت على البالغين فقط ، بل يجب على الأطفال أيضًا استخدامه ، لأنه يحتوي على فيتامين E المهم لنمو الطفل ، بالإضافة إلى أن الزيوت النباتية تتميز بخصائص ملين ومفرز الصفراء.

القيمة الغذائية للزيت النباتي.

هناك العديد محيطزيت نباتي ، لكل منها قيمته الخاصة.

1. زيت عباد الشمس يشمل فيتامين E ، أحماض أوميغا 6.

2. زيت الذرة له نفس الشيء الخصائصوهو عباد الشمس.

3. يعتبر زيت الزيتون أسهل هضمًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزينه لفترة أطول ، لأنه يتضمن الكثير مضادات الأكسدة. يجب تضمين هذا الزيت في النظام الغذائي للطفل ، لأنه يساعد على زيادة التمثيل الغذائي ، ويقوي الجهاز القلبي الوعائي والجهاز البولي التناسلي.

4. يحتوي زيت بذر الكتان أحماض أوميغا 3. هذا الزيتيعمل على استقرار عمل أمعاء الطفل ، كما يقوي جهاز المناعة ، وله تأثير مفيد على الجلد وله تأثير ملين.

في أي عمر يمكنك إعطاء الزيت النباتي لطفل؟

يقول الخبراء أن المقدمة زيت نباتيفي حمية الفتات ممكن ، بدءًا من سن خمسة أشهر. أولا ، تحتاج إلى إضافة 1-2 قطرات إلى الطعام. في الوقت نفسه ، تأكد من الانتباه إلى كيفية تفاعلها مع هذا. الكائن الحيطفل. إذا لم يظهر أحد ردود الفعل التحسسيةقم بزيادة جرعة الزيت تدريجيًا بحيث أنه بحلول عام واحد يستهلك الطفل حوالي 3-5 جرام يوميًا.

إذا كان طفلك أكبر من 3 سنوات جرعة يومية يجب أن يكون الزيت النباتي 10-16 جرام. حاول أن تجعل طفلك يستخدم زيت مختلفحتى يمتص جسده أكبر عدد ممكن من المواد المختلفة. وجهات نظر بديلة فقط.

قواعد اختيار الزيت النباتي للطفل.

بالطبع يجب أن يكون الزيت النباتي المستخدم في تغذية الطفل جودة. قبل شراء زيت ، اقرأ الملصق بعناية لتجنب شراء مزيج من زيوت رديئة الجودة.

تتخلى أبدا لطفلالزيت دون تذوقه أولاً. بترول جودة عاليةسيكون لها رائحة طيبة وجميلة وشفافة اللون بدون عكارة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يكون مرًا.

الزيوت النباتية مكررة وغير مكررة. الفرق الرئيسي بينهما هو درجة التطهير. يتم تنقية الزيت غير المكرر فقط من الإضافات الميكانيكية المختلفة ، لذلك قد تحتوي على مبيدات أعشاب متبقية. يحظر إعطاء هذا الزيت للأطفال الذين لم يبلغوا سن الثالثة.

النفط المكررتخضع لتنظيف خاص. مواد منكهة وروائح ومكونات تلوين وخالية حمض دهني. هذا هو السبب في أن هذا الزيت النباتي يعتبر مضادًا للحساسية ويمكن إعطاؤه للأطفال من سن خمسة أشهر. لكن على الرغم من ذلك ، لا يزال من الضروري مراقبة استجابة جسم الطفل من أجل تجنب العواقب الوخيمة.

الزيت النباتي هو مصدر كبير للفيتامينات و الدهون الصحيةلذلك ، يوصي أطباء الأطفال وخبراء تغذية الأطفال بإضافته إلى الحبوب والبطاطس المهروسة للفتات في بداية الأطعمة التكميلية.

لكن أي زيت تختار؟ أي زيت نباتي من كل تنوعه هو الأكثر أمانًا وفائدة؟ هل سيصاب الطفل بالحساسية؟ دعنا ننهار ، بناءً على توصيات أطباء الأطفال الأوروبيين والأمريكيين والمحليين.

يجب أن يقال على الفور أنه عند إدخال أي زيت نباتي في الأطعمة التكميلية للطفل ، من الضروري استشارة طبيب الأطفال ، نظرًا لأن العديد من هذه الزيوت غير مدرجة في مجموعة المنتجات "الكلاسيكية" للأغذية التكميلية الأولى التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للطبيب المعالج فقط رؤية الصورة الكاملة لصحة الطفل وإعطاء الإذن بإدخال الزيت في سن آمن له.

زيت الزيتون

متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية:من 6 شهور.

أيهما تختار:للأغذية التكميلية من الأفضل اختيار الزيت الممتازةالبكر زيت الزيتونزيت الزيتون البكر المعصور على البارد مناسب أيضًا.

يحتوي زيت الزيتون على كوليسترول "صحي" وأحماض دهنية غير مشبعة ، وهي ضرورية جدًا لنمو الجسم. كما أنه يحتوي على أحماض دهنية مشابهة في فائدتها للدهون الموجودة في حليب الأم. حسنًا ، يمكن تسمية الحجة الثالثة "لـ" زيت الزيتون بحقيقة أن جسم الطفل يمتصه أفضل من جميع الزيوت النباتية الأخرى.

زيت عباد الشمس

متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية: 6 أشهر (ينصح أطباء الأطفال الأوروبيون بـ 7 أشهر).

أيهما تختار:حتى يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والعناصر الغذائية في الزيت ، اختر غير مكرر ومعصور على البارد.

يحتوي زيت عباد الشمس على الكثير من فيتامين هـ ، وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وحمض اللينوليك.

سمنة

متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية: 7 أشهر إذا لم يكن لديك حساسية من البروتين البقري.

أيهما تختار:يجب أن تحتوي الزبدة على 80٪ دهن حليب على الأقل. قم بإجراء تجربة: ضع الزيت لمدة 3 ساعات الفريزر. إذا كان المنتج صلبًا ومقطعًا وغير ملطخ ، فإن الزيت يكون ذا جودة عالية.

تحتوي الزبدة على فيتامينات أ ود ، بالإضافة إلى الكوليسترول "الصحي" والدهون التي يحتاجها الجسم.

مقابل 100 جرام من البطاطس المهروسة أو العصيدة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الزيت (أي حوالي 5 جرام).

زيت الذرة

متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية:من 7 شهور.

أيهما تختار:غير مكرر.

زيت الذرة مفيد لمحتواه من الفيتامينات: E ، A ، B1 ، B2 ، PP ، F ، وكذلك المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يحتوي على العديد من الأحماض غير المشبعة المفيدة للجسم: اللينوليك ، الأوليك ، الدهني ، النخيلي. وعند تسخينها ، كل شيء تقريبًا ميزات مفيدةالزيوت باقية.

زيت بذر الكتان

متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية:من 1.5-2 سنوات.

أيهما تختار:ضغط بارد ، زجاجة صغيرة.

زيت السمسم

متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية:من 1 سنة.

أيهما تختار:غير مكرر ، أول معصور على البارد.

يحتوي زيت السمسم على الكثير من الكالسيوم وفيتامين ب وفيتامين هـ والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والعديد من أحماض مفيدة، مثل: الأوليك ، الأراكيد ، النخلة ، دهني.

زيت بذور اليقطين

متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية:بعد 1.5-2 سنوات.

أيهما تختار:لأنه بعد الأرز ، زيت بذور اليقطينيعتبر من أغلى الزيوت النباتية ، فمن المهم الانتباه إلى فترة تصنيعه. كلما كان الزيت طازجًا ، كان أكثر صحة.

من حيث الفائدة ، يحتفظ زيت بذور اليقطين بسجل للعديد من الأشياء: فهو يحتوي على الكثير من الزنك ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، والسيلينيوم ، وفيتامين أ ، وفيتامين ب ، وكذلك فيتامينات ك ، وت.

زيت الأرز

متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية:من 1 سنة.

أيهما تختار:العصر البارد.

زيت الصنوبر مفيد جدًا للأطفال ، حيث له تأثير إيجابي على النمو العقلي والبدني. يوصي أطباء الأطفال أيضًا بإدخال الزيت في نظام الطفل الغذائي أثناء تغيير أسنان الحليب. الزيت غني بفيتامين E و B و P ويمتصه جسم الطفل جيدًا.

زيت بذور اللفت

متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية:من 7 شهور.

أيهما تختار:جودة زيت بذور اللفتمنتج نادر. يرجى ملاحظة أن لون الزيت يجب أن يكون أصفر كهرماني ، ويجب ألا يكون هناك أي رواسب في قاع الزجاجة.

يحتوي زيت بذور اللفت في تركيبته على حمض الأيروسيك ، وهو أمر غير مفيد لجسمنا ، ولكن يتم الآن تطوير أنواع خاصة منه بدون هذا الحمض. وعلى الرغم من أن العديد من خبراء التغذية وأطباء الأطفال يميلون إلى الاعتقاد بأن مثل هذا الزيت "المصفى" يفقد عددًا من الخصائص المفيدة ، إلا أن فيتامين E يبقى فيه ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

زيت جوز الهند

متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية:من 1 سنة.

أيهما تختار:غير مكرر ومعصور على البارد.

في زيت جوز الهنديوجد فيتامين K و E والأحماض الدهنية الصحية والكولين وكذلك الكالسيوم والحديد والزنك.

على الرغم من حقيقة أن جميع الزيوت من هذه القائمة مفيدة للغاية ، لا تنسَ أن أياً منها لم يصل إلى القائمة القياسية للأطعمة التكميلية. وهذا يعني أنه قبل إدخال أي زيت في الأطعمة التكميلية للطفل ، عليك استشارة الطبيب.

تذكر أنه ليست كل الزيوت مناسبة للبالغين ، بل تناسب الأطفال بشكل أكبر. بجانب، زيت بذر الكتانلا يمكن تناوله مع عدد من الأدوية وكذلك لأمراض الجهاز الهضمي ، كما يمنع استخدام السمسم في حالة زيادة تخثر الدم. لذلك ، التشاور مع طبيب الأطفال مطلوب.

لا تستطيع ربات البيوت الحديثات تخيل الطبخ بدون زيت. ستجعل أي أطباق ألذ ، كما تزود الجسم بفيتامينات مهمة (أ ، د ، هـ) ، أحماض دهنية أحادية ومتعددة غير مشبعة. لكنها مهمة للغاية للنمو والتنمية. جسم الطفلكما أنه يساعد في الحماية من الجراثيم والالتهابات.

يشير الخبراء أيضًا إلى الحاجة إلى الزيت في نظام الطفل الغذائي. بتعبير أدق ، الكوليسترول ، وهو الرئيسي مواد بناءلخلايا الدماغ. يبقى فقط لمعرفة: ما نوع الزيت الذي يجب إعطاءه للطفل حتى يحصل على الحد الأقصى مواد مفيدة.

سمنةالأطفال

لا يمكن المبالغة في فوائده. دهون الحليب ضرورية لعملية التمثيل الغذائي السليم ، ولها تأثير إيجابي على الرؤية ، وتعزز وتشارك في تكوين العظام والأسنان. يُعتقد أن الزبدة تساعد على استعادة القوة بسرعة بعد المرض.

نظرًا لانخفاض درجة انصهاره ، فهو سهل الهضم للغاية. يحتاجون فقط إلى ملء الأطباق مباشرة قبل التقديم ، وهذا سيحافظ على خصائصه المفيدة. وحتى لا ينخفض ​​محتوى فيتامين (أ) فيه ، احفظي الزيت في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

زيت نباتي للأطفال

يمتص هذا المنتج جيدًا ويحسن المناعة ويحسن حالة الجلد. صحيح أن بعض الزيوت تحتوي مواد مؤذيةالذي يساعد التنقية على إزالته. ولتعويض الفقد الجزئي للفيتامينات بعد هذا التطهير ، يتم إثراء الزيت أيضًا بمجموعة متنوعة من الإضافات.

لكن أكثر زيت صحي- هذا طبيعي بالطبع. هنا يجب استخدامه لتتبيل السلطات والأطباق الجانبية. والمكرر رائع للقلي أو الخبز.

يمكن إعطاء الزيت النباتي للطفل بالفعل في المقدمة. طبيعيا بكميات صغيرة.

يتساءل البعض عن نوع الزيت النباتي الذي يعطيه الطفل: عباد الشمس أم الزيتون أم الذرة أم فول الصويا؟ وتجدر الإشارة إلى أن كل واحد منهم مفيد بطريقته الخاصة.

زيت عباد الشمس للاطفال

لذا ، فإن زيت عباد الشمس ضروري لنمو وتطور ذاكرة جيدة. الواردة فيه حمض اللينوليكضروري للأنسجة العصبية وشبكية العين. فقط ضع في اعتبارك أن زيت عباد الشمس من مسببات الحساسية القوية.

زيت الزيتون للاطفال

يحسن عمل الكبد والأمعاء وله تأثير مفرز الصفراء. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن دهون زيت الزيتون تتشابه في تركيبها مع الدهون. حليب الثدي، وهذا هو السبب في أنه من المستحسن إدخاله في النظام الغذائي لطفل واحد من الأوائل. الأكثر فائدة هو غير المكرر.

زيت الذرة للاطفال

يُعتقد أن هذا الزيت بالذات هو الأمثل لجسم الطفل. بعد كل شيء ، لا يوصى به من أجل لا شيء غذاء حمية. السلبي الوحيد هو أنه لا يلبي بشكل كامل الحاجة إلى دهون نباتيةلذلك يجب أن تتناوب مع زيوت أخرى.

زيت فول الصويا للاطفال

الزيت مفيد جدا ل الجهاز العصبيوالوقاية من أمراض الكلى وتحسين التمثيل الغذائي. من الأفضل شراء أصناف مكررة يتم تخزينها بشكل أفضل.

نأمل أن تكون هذه المراجعة مفيدة لك ، ولن يكون لديك سؤال بعد الآن: " ?».

رمال نفطية منتجات الدهونتعمل كمصدر للأحماض الدهنية ، بما في ذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) المكونة من حمض اللينوليك والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أ ، د ( دهون السمك, حليب دسموالدهون الحيوانية الأخرى) وفيتامين هـ (زيوت نباتية) وزيوت فوسفورية (زيوت نباتية) وبعض الأنواع الأخرى العناصر الغذائية. الدهون ، مثل البروتينات ، هي مادة بناء خلايا الجسم وأعضائه وأنظمته ، كما أن الدهون تؤدي وظيفتها وظيفة الطاقة(عند حرق 1 جرام من الدهون ، يتم إطلاق 9 كيلو كالوري من الطاقة).

الدهون الحيوانية

وهي في الغالب غنية بالأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول. تعطي الأحماض الدهنية المشبعة للدهون خاصية النقع ، وتقلل من "قابليتها للهضم" عن طريق الإنزيمات الهاضمة وامتصاصها من قبل الجسم ، ويساهم الكوليسترول الزائد في الإصابة بتصلب الشرايين. في الوقت نفسه ، تعد الدهون الحيوانية مصادر للفيتامينات الأساسية القابلة للذوبان في الدهون A و D ، والتي تكاد تكون غائبة تمامًا في الأطعمة الأخرى. سمنة- منتج دهون مركزة حليب بقر. يحتوي على 61.5-82.5٪ دهون و16-35٪ رطوبة ، ودرجة انصهار منخفضة (28-35 درجة مئوية) وجيدة خصائص الذوق. يحتوي الزيت عدد كبير منالبروتينات المعادن، فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، ج ، المجموعة ب. تحتوي الزبدة على الفوسفاتيدات (الليسيثين) والستيرولات (الكوليسترول). يحتوي 100 غرام من الزبدة على حوالي 750 سعرة حرارية ، وتضمن قابليتها للانصهار امتصاصها من قبل جسم الإنسان بنسبة 95-98٪. يتم الحصول على الزبدة من القشدة الحلوة أو المخمرة.

سمنةهناك عدة أنواع: مع وبدون ملح ، سمن ، قشدة حلوة وحامضة ، وهناك أيضا زبدة متوفرة تجاريا مع مواد مالئة - شوكولاتة ، مع إضافة العسل ، إلخ. زيوت مع إضافة العسل والشوكولاتة ومضافات الفاكهة في الأطفال تَغذِيَة عمر مبكرلا ينصح باستخدام "المواد المضافة" من مسببات الحساسية القوية. علاوة على ذلك ، مع التغيير استساغةيزيد الزيت محتواه من السعرات الحرارية عن طريق زيادة كمية الكربوهيدرات. بما يكفي نسبة عالية من السعرات الحراريةمن هذا المنتج ، بالإضافة إلى مزيج العناصر الغذائية فيه ، يوصى باستخدامه وفقًا لمعايير العمر (انظر أدناه).

الزبدة المذابةهي دهون حليب نقية يتم الحصول عليها عن طريق إذابة الزبدة. يسخن الزيت إلى 70-75 درجة مئوية مع إضافة 1-5٪ ملح لفصل أفضل للدهون. هذا منتج عالي الدهون ، يمكن استخدامه في طعام للاطفاللا ينصح.

سمن- منتج دهني ، يعتمد على بروتين الحليب ، مهدرج ، أي زيوت نباتية أو دهون حيوانات بحرية تتحول إلى حالة صلبة. لكن من المعروف أن هدرجة الزيوت النباتية تنتج مواد (transisomers) يمكنها زيادة محتوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الدم ، وهو عامل خطر للإصابة بتصلب الشرايين. نظرًا لعدم وجود تنظيم صارم للأيزومرات العابرة في المنتجات ، يجب أن يكون استخدامها في تغذية الأطفال محدودًا للغاية - لا يُسمح باستخدامها إلا كدهن للحلويات ، أي. للطبخ الحلويات. يمكن أن تكون المارجرين جزءًا من كريمات الحلويات المستخدمة لتزيين الكعك والمعجنات. لذلك ، مع علاج نادر للغاية من "الحلويات" للطفل فوق سن 3 سنوات ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية كريمات الخثارة، والكريمات "الكريمية" نادرة للغاية. لا يُنصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات باستخدام الحلويات بالكريمات.

زيوت خفيفة- زيوت مركبة يتم فيها استبدال دهون الحليب كليًا أو جزئيًا بالزيوت النباتية. لا يمكن استخدام هذه الزيوت كبديل لزبدة البقر ، ولكن يمكن استخدامها بشكل محدود للغاية في أغذية الأطفال كبديل للسمن.

دهون نباتية

مصادر مهمة للأحماض الدهنية الأساسية. هذه الزيوت ، خاصة الزيوت غير المكررة ، غنية بالفوسفاتيدات (الليسيثين) ، سيتوستيرول ، فيتامين هـ ، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - وهي مواد تشارك في عدد من الوظائف في جسم الإنسان. عمليات مهمة، والتي تتكون منها المواد النشطة بيولوجيا. الأهمية البيولوجيةمن هذه العناصر الغذائية يسمح باستخدام الزيوت النباتية في الوجبات الغذائية لمعظم الأمراض. أعلى تركيز للعناصر الغذائية المفيدة في عباد الشمس والذرة والزيتون وخاصة زيت فول الصويا.

في الزيوت النباتية عند تعرضها درجة حرارة عالية، وخاصة الأحماض الدهنية القيمة طويلة الأجل ، يتم تدمير فيتامين (هـ) وتراكمه المنتجات الضارةأكسدة. لذلك ، من الأفضل استخدام هذه الزيوت دون معالجة حرارية ، في السلطات ، صلصة الخل ، إلخ. لا يمكنك قلي أي شيء في نفس الزيت لفترة طويلة. بالنسبة للزيوت النباتية ، يمكنك قلي الأسماك والخضروات وبعض منتجات العجين ، وفي كثير من الأحيان - اللحوم ، ويمكنك أيضًا تقليب الخضار وإضافتها إلى الأطباق عند الطهي. لكن دعونا نتذكر مرة أخرى أنه عند إعداد الطعام للأطفال ، من الضروري استخدام أكثر الطرق اللطيفة للمعالجة الحرارية للطعام - الغليان والخبز والطبخ.

يتم الحصول على الدهون النباتية من بذور النباتات الزيتية بالضغط أو الاستخراج. جوهر عملية العصر هو استخراج الزيت من البذور المطحونة ، حيث تمت إزالة معظم القشرة الصلبة (القشرة) مسبقًا. حسب طريقة العمل العملية التكنولوجيةيميز بين الزيوت المعصورة على البارد والزيوت الساخنة. أثناء العصر الساخن ، يتم تسخين البذور المطحونة في نحاس.

يخضع الزيت النباتي للتنقية إما بالترشيح أو بالتعرض للقلويات. في الحالة الأولى ، يسمى المنتج غير مكرر ، في الحالة الثانية ، مكرر. من الزيوت النباتية ، مداها واسع جدًا ويتضمن العديد من المواد الكيميائية و الخصائص الفيزيائيةغالبًا ما تستخدم الدهون في الطبخ عباد الشمس وبذور القطن والزيتون وفول الصويا وزيوت الفول السوداني ، كما أن زيوت بذر الكتان والقنب والذرة أقل شيوعًا. في إنتاج الحلوياتاستخدم السمسم والجوز وفي الخبز - زيت الخردل. لا ينبغي إساءة استخدام الزيوت النباتية ، لأن الأحماض الدهنية الزائدة يمكن أن تتراكم في الخلايا وتتأكسد وتسمم الخلايا بمنتجات الأكسدة. الاستثناء هو زيت الزيتون الذي يحتوي على كمية أصغر PUFA ، لذلك يتأكسد أقل ويمكن استخدامه بكميات كبيرة.

زيت عباد الشمس يتم الحصول عليها بالضغط أو استخراج بذور عباد الشمس. الزيت المنتج بالضغط ، خاصة عندما يكون ساخنًا ، له لون أصفر ذهبي كثيف ورائحة واضحة للبذور المحمصة. يتم بيع زيت عباد الشمس مكررًا وغير مكرر. يعتبر الزيت المكرر والمزيل الرائحة شفافًا وخاليًا من أي رائحة معينة. في أغذية الأطفال ، يُفضل استخدام مثل هذا الزيت للطبخ وتتبيل السلطة ، وفقًا لمعايير العمر.

زيت الزيتون مستخرج من الجزء اللحمي من الفاكهة شجرة زيتونومن نواة عظمه الصلب. الأفضل درجة الطعاميتم الحصول على زيت الزيتون بالضغط على البارد ، وبفضل ذلك يمكن التخلص من مذاق معين ، ولكن في نفس الوقت ، الحفاظ على الكل صفات مفيدةهذا الزيت. زيت الزيتون له طعم لطيف ، طعم ناعمو رائحة لطيفة. يحتوي على أحماض دهنية وفيتامين E أقل أهمية من زيت عباد الشمس ، لكن له تأثير مفيد على أمراض الكبد والقنوات الصفراوية ، القرحة الهضمية، التهاب المعدة بسبب مزيج ناجحيحتوي على PUFAs.

للحصول على زيت الذرة الأجنة حبات الذرةتتعرض للضغط أو الاستخراج. مشتق زيت الذرةله لون أصفر ذهبي. يتم استخدامه في صناعة الحلويات. الخردل والجوز زبدة الفول السودانيلا تستخدم في أغذية الأطفال ، حيث أن المواد الخام المستخدمة في إنتاجها من المواد المسببة للحساسية الغذائية المحتملة ؛ تستخدم بشكل رئيسي في صناعة الحلويات.

متى وكم

يتم إدخال الزبدة (غير المملحة والقشدة الحلوة ، أي بدون إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك) في نظام الطفل الغذائي بالتزامن مع إدخال هريس الخضار أو الحبوب - في الشهر الخامس إلى السادس أو بعد ذلك - حوالي 8 أشهر. الحاجة إلى إدخال الزيت مع الأطعمة التكميلية الأولى هي حاجة فردية. لذلك ، إذا كان وزن الطفل ضعيفًا ، فسيتم إعطاء الزيت مبكرًا ، ولكن إذا كان الطفل يكتسب بشكل جيد أو مفرط ، فمن الأفضل تقديم هذا المنتج لاحقًا. بداية التقديم - من 1 جم / يوم (عند طرف ملعقة صغيرة) ، مما رفع معدل الاستهلاك تدريجيًا إلى 4-6 جم سنويًا. في سن الثالثة ، يكون من 10-15 جم / يوم.

يوصى باستخدام الزيوت النباتية ، مثل عباد الشمس والذرة والزيتون ، في أغذية الأطفال عينيًا: لتتبيل السلطات ، صلصة الخل ، كمضافات في أطباق متنوعة. لتغذية الأطفال الصغار ، يوصى باستخدام نفس الزيوت من بداية المقدمة الأطعمة التكميلية النباتية(يتم تحديد توقيت إدخال الأطعمة التكميلية أيضًا بشكل فردي ، اعتمادًا على نوع التغذية وزيادة الوزن) ، مع الحالة الطبخ الذاتيأطباق. منذ إدخال هريس الخضار تدريجياً ، بدءًا من 10 جم ، أضف بضع قطرات إليه زيت عباد الشمسهادئ بشكل كافي. مع زيادة حجم الطبق ، نزيد من إضافة الزيت ، ليصل حجمه إلى الحجم الكامل لهذه الفئة العمرية (انظر الجدول). إذا كنت تستخدم الأطفال المعلب المشتراة لإطعام طفلك ، فلست بحاجة إلى إضافة الزيت إليهم.

* يمكن إدخال الزبدة من 5 أشهر.

** يمكن إدخال الزيت النباتي من 4.5-5 أشهر.

بالنسبة للأطفال الصغار ، يجب إدخال الزيوت في الأطعمة التكميلية المعدة ذاتيًا ، والأطباق الصناعية ، سواء كانت مهروسات نباتية أو حبوب ، تحتوي بالفعل على المبلغ المطلوبالدهون النباتية والحيوانية. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا بدأت في تقديم الأطعمة التكميلية لطفلك البالغ من العمر 5 أشهر (إذا لزم الأمر ، من 4.5 شهرًا) ، فإن أول طبق تحتاج فيه إلى إدخال الزيت النباتي سيكون مهروسًا نباتيًا. نبدأ ببضع قطرات ، حتى تصل إلى ملعقة صغيرة غير مكتملة - ستكون هذه هي الكمية الكاملة الموصى بها لهذا العمر.

في عمر 6 شهور المنتج القادمالأطعمة التكميلية التي يتم إدخالها في النظام الغذائي ستكون خالية من الحليب أو عصيدة الحليب ، حيث يوصى بإدخال الزبدة ، بدءًا من طرف السكين (1 جم) ، حتى تصل إلى الحجم الكامل - 4 جم. لا يزال الزيت النباتي أدخل في هريس الخضار ، في نفس الحجم (3 جم).

في عمر 7 أشهر ، يزداد حجم الأطباق ، لكن كمية الزيوت التي يتم إدخالها تظل كما هي. في 8 أشهر يوصى بإدخال طبق آخر - هريس اللحم، حيث يمكنك إضافة 1/3 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. مع الأخذ بعين الاعتبار الزيت المضاف إلى هريس الخضار ، تحصل على الكمية الكاملة الموصى بها لهذا العمر - 5 جم ، وما زلنا نضيف الزبدة إلى الحبوب ، بمقدار 5 جم.

حتى 1.5 سنة ، بينما يظل نطاق الأطباق كما هو ، يزداد حجم الزيوت التي يتم إدخالها ، وبالتالي ، في هريس الخضاريزداد حجم الزيت النباتي المدخل إلى 7-8 جم ، ويمكن توزيع الحجم المناسب من الزبدة بالتساوي على حبوب الطهي (5-7 جم) ، وكرات اللحم ، سوفليه اللحم 5 جم لكل منهما (إذا ذابت الزبدة ، توضع 5 جم في 1 ملعقة صغيرة).

في سن الثالثة ، يمكن توزيع الحجم اليومي من الزبدة - 15 جم - على النحو التالي: للإفطار 5 جم - لعمل شطيرة أو في عصيدة الحليب ، 5 جم - يضاف إلى العصيدة أو المعكرونة لتزيين الغداء ، 5 جم للطبخ تفث(فمثلا بطاطس مهروسة) أو طبق اللحم(على سبيل المثال كرات اللحم) لتناول العشاء. زيت نباتي - 10 غرام يمكن توزيعه على النحو التالي: لتحضير الطبق الأول - 3 غرام ، لتتبيل السلطات أو الطبخ أطباق جانبية نباتية- 5 جرام ، يمكن استخدام الحجم المتبقي من أجل طبخأطباق.

يعتبر تصلب الشرايين هو الأكثر شيوعًا مرض مزمن، مع تكوين بؤر مفردة ومتعددة من الدهون ، بشكل رئيسي رواسب الكوليسترول - لويحات عصيدة - في البطانة الداخلية للشرايين.

على الأقل حتى سن الثالثة ، نحاول ألا نعطي الأطفال أطعمة مقلية ، بل وأكثر من ذلك حتى لا ننشر قطعة خبز ثقيلة بطبقة سميكة من الزبدة. وهذا صحيح! ولكن بالنسبة للأطفال ، مثلهم مثل جميع الأشخاص الذين يسعون جاهدين للحصول على الصحة ، فإن الزيوت (النباتية والحيوانية) ضرورية. ويجب أن تظهر الفتات في النظام الغذائي في وقت مبكر يصل إلى 7 أشهر. يجب أن تبدأ بجرام واحد إلى ثلاثة جرامات من الزبدة ، وبحلول 10-12 شهرًا ، يتم رفع كمية الدهون التي يستهلكها الطفل إلى ملعقة صغيرة واحدة يوميًا. بالإضافة إلى الزبدة ، يجب أن يكون لدى الطفل بالفعل وقت لتجربة الزيت النباتي.

ما هو الزيت النباتي الذي يمكن إعطاؤه للطفل؟

الزيوت النباتية عديدة ومتنوعة للغاية من حيث القيمة. تتأثر قيمة الزيت النباتي أساسًا بطريقة "تكريره". إذا تم ترشيح الزيت بعد عصره فقط ، وهو ما لا يؤثر على قيمته الغذائية على الأقل ، فمن المناسب تمامًا تسميته خامًا. نادرًا ما تكون هذه الزيوت متاحة للبيع: يمكن العثور عليها عادةً في متاجر المزارع "العائلية".

أكثر تكيفًا مع الإنتاج الصناعيالخيار - الزيوت غير المكررة ، والتي تخضع لتنقية جزئية: الترسيب ، والترشيح ، والترطيب والتحييد. نعم ، يؤدي هذا التنظيف إلى خسارة كبيرة في الفوسفاتيدات التي يحتاجها جسمنا ، حيث تشارك في بناء الخلايا. على الرغم من هذا ، صفات مفيدة ليس زيوت مكررةكثير جدا.

لكن يجب تجنب الزيوت المكررة: ففوائدها مشكوك فيها للغاية ، والأمتعة الكيميائية و المضافات العطريةتسربت. الاستثناء الوحيد هو زيت بذرة القطن، وهو ممنوع منعا باتا استخدامه في شكل غير مكرر: إنه مهدد للحياة بسبب محتوى السم في الزيت - هيسيبول.

هل يمكنني إعطاء طفلي زيت الزيتون؟

يعتبر زيت الزيتون الأكثر فائدة بين الزيوت - وهو الرائد بلا منازع في محتوى العناصر الغذائية بين نظرائه من النباتات. بالإضافة إلى ذلك ، هذا هو الزيت النباتي الوحيد الذي يحتفظ بسلامته حتى عند درجة حرارة 210-200 درجة ، بدون أكسدة وبدون إنتاج مواد مسرطنة. إذا كنت تطبخ لطفل باستخدام المعالجة الحراريةثم زيت الزيتون المعصور على البارد هو ما تحتاجه!

ركز على زيوت الذرة وبذر الكتان

يمكن أن تكون السلطة محنك ليس فقط زيت الزيتون، ولكن أيضًا الذرة ، وهو أمر مختلف محتوى عاليبيولوجيا المواد الفعالة(الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، الفوسفاتيدات ، الستيرولات والتوكوفيرول).

في السنوات الاخيرةتحظى بشعبية كبيرة بين المؤيدين أكل صحيأصبح زيت بذر الكتان - وليس عن طريق الصدفة ، لأن هذا الزيت مفيد حقًا ويحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة. لا يصنع جسم الطفل هذه الأحماض من تلقاء نفسه ، ولكنه قادر على تحويل نوع واحد من الأحماض الدهنية إلى نوع آخر ، مما يلبي تمامًا احتياجات الكائن الحي سريع النمو. ولكن بشرط أن تكون الأحماض الدهنية موجودة في النظام الغذائي اليوميطفل.

من المهم أن تعرف! يتميز زيت بذر الكتان بخاصية مزعجة للغاية: عندما يتعرض للهواء يتأكسد على الفور! لذلك ، عند شراء زيت بذر الكتان ، اختر الحاويات الأصغر (على النحو الأمثل حتى 100-150 مل) وحاول استخدام العبوة المفتوحة خلال يوم واحد.

أي نوع من الزبدة تعطي للطفل ما يصل إلى عام؟

لا تعتبر الزيوت النباتية هي الدهون الوحيدة التي يجب أن يتواجد في النظام الغذائي لطفل أقل من عام واحد. لا يمكنك الاستغناء عن الزبدة. تعتبر الزبدة من أوائل الدهون التي تدخل في الأطعمة التكميلية للأطفال ويجب أن تظهر بداخلها في عمر 7 أشهر. أضفه إلى العصيدة أو. من الأفضل استخدام السمن.

يكون معدل استهلاك السمن للطفل كالتالي:

• 4-6 جم للأطفال حتى سن عام ؛
• 15-17 جم للأطفال دون سن 3 سنوات ؛
• 25 جم - للأطفال دون سن 7 سنوات.

لماذا يعطى للطفل؟ في السمن هناك من هذا القبيل مواد مهمةكأحماض دهنية غير مشبعة وأحماض دهنية غير مشبعة. لا يقتصر دورها على العمليات البلاستيكية (أي العمليات المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي) في الجسم: فهي تزيل الكوليسترول الزائد من الجسم وتزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية.