أطباق من الدخن في الصيام. عصيدة الحنطة السوداء الخالية من الدهون مع الفطر. كسكس قليل الدهن بالخضار

تقتصر على بعض المنتجاتأثناء الصيام نأكل العصيدة على الإفطار أكثر من المعتاد. ليس من المستغرب أنه حتى أحبائهم يشعرون بالملل تدريجياً. سوف تساعد الوصفات الخالية من الدهون المثيرة للاهتمام على تحديث مشاعرك الماضية.

الخيال مع الكمثرى

العصيدة الخالية من الدهون على ماء الشوفان ليست الأفضل افطار لذيذ. لكن المكملات الغذائية اللذيذةوقليل من الخيال يمكن أن يحولها إلى تحفة فنية صغيرة. نضع لب الكمثرى في مكعبات في قدر ونسكبه ماء باردويغلي. طبخ مزيج الفاكهةلمدة 5 دقائق ثم أضيفي نصف كوب دقيق الشوفانوأطفئ النار على الفور. اخلطي دقيق الشوفان جيدًا وأغلقي الغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. لا تحتاج إلى طهيها. قبل التقديم، أضف العسل إلى العصيدة حسب الرغبة وتزيينها بالتوت والمكسرات المفضلة لديك. مثل هذا الهزيل دقيق الشوفانسوف تزين وجبة الإفطار الخاصة بك بألوان غنية وتشجعك.

لهب البصل

صباح الصيام مع النكهات الحارة المشرقة سيجعله لذيذًا ومرضيًا. يُغلى 200 جرام من الحنطة السوداء في 300 مل من الماء والملح حسب الرغبة ويطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20 دقيقة. نقطع 200 جرام من الفطر ونقليه في مقلاة حتى يتبخر السائل. مقطعة إلى 4 رؤوس بصلةويقلى فيها زيت نباتيحتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، تخلط مع الفطر. يُقطع 150 جرام من السبانخ جيدًا ويُضاف إلى الفطر مع البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا كان الأحباء لا يمانعون بهارات حارةضع فلفلًا حارًا كاملاً هنا. يُمزج البصل والفطر والسبانخ مع الحنطة السوداء المسلوقة ويُرفع عن النار. الآن، وفقا لوصفة العصيدة الخالية من الدهون، تحتاج إلى السماح لها بالوقوف لمدة 10 دقائق دون غطاء. ثم سيصبح أكثر تفتتًا وطريًا، وستأكله العائلة بسرور خاص.

الذهب في الملفوف

من حبوب الدخن يتم الحصول على الحبوب الرائعة في الصيام. في الأيام الخوالي في روس، تمت إضافة الملفوف المقرمش الحار إليهم، المخمر لفصل الشتاء. وسنطبخ عصيدة الربيع الخالية من الدهون مع البروكلي الطازج! نصنع القلي من بصلة كبيرة في مقلاة عميقة. ننشر 300 جرام من البروكلي بعد غسله تحت الماء وفرزه إلى أزهار صغيرة. يُسكب 50 مل من الماء على الخضار ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب 150 جرامًا من الدخن المغسول ويُضاف 700 مل أخرى من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت غطاء حتى يتبخر كل السائل. في النهاية، الملح ووضع ورق الغار. عصيدة جاهزةيمكنك تزيينها بأزهار البروكلي الطازجة المبشورة بالماء المغلي.

إعادة شحن الفيتامينات

الصوم عصيدة الشعيريستحق مكانا في قائمة الإفطار. بعد كل شيء، هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن، والتي يكون الجسم سعيدا جدا في الربيع. تساعد على تعزيز الفوائد الصحية الخضروات الموسمية. اسكب كوبين لؤلؤة الشعيرفي قدر مع لتر من الماء المغلي والملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت نقوم بقلي الجزر المبشورة والبصل في مكعبات بالزيت. تُضاف شرائح الفلفل الأحمر الحلو، وشرائح الكوسا المتوسطة الحجم، و150 جرامًا من الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أرسل 4 طماطم مقطعة و 2 فصوص من الثوم إلى المقلاة. انشر الى خضروات متنوعةمزيج الشعير المسلوق - عصيدة خفيفة لذيذة طاولة العائلةمستعد!

الشمس المخملية

عصيدة الذرة الخالية من الدهون لذيذة جدًا في حد ذاتها. وفي دويتو مع مشرق المرق القلبيةإنها قريبة من الكمال. يُغلى 750 مل من الماء المملح ويُسكب 200 جرام فيه فريك الذرةويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. أثناء طهي العصيدة، اقلي باذنجان كبير في مكعبات بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف 200 جرام من الطماطم إليها عصير خاص، 1 ملعقة كبيرة. ل. أوريجانو، 1 ملعقة صغيرة يُطهى السكر مع قليل من الملح والفلفل على الخضار لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي الخضار عصيدة الذرةيُزيّن بالأعشاب الطازجة. سيكون هذا الإفطار بداية لذيذة وواعدة لليوم.

وعاء المعجزات

هل تريد مفاجأة أحبائك بشيء غير عادي؟ تحضير العدس. نفرم 2 بصل ناعماً ونبشر جزرة صغيرة حتى يصبح لونها بنياً زيت نباتي. في الطين أو وعاء من السيراميكصب 2 كوب للخبز البازلاء الصفراءاسكبي 4 أكواب من الماء وأضيفي الجزر والبصل. بعد إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة، ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. حتى الذواقة الأكثر هدوءًا سوف يوافقون على مثل هذه العصيدة.

الفرح البرتقالي

لا شيء سيجلب المزيد من السعادة لعشاق الحلويات أكثر من الهزيل عصيدة الأرزمع اليقطين لتناول الافطار. نقطع 250 جرام من لب اليقطين إلى مكعبات، ونسكب 500 مل من الماء المغلي في قدر، ونطهو حتى ينضج ونعجن مع سحقه كتلة متجانسة. يُسكب القليل من الماء المغلي بحجم 500 مل ويوضع 250 جرام من الأرز. يُسكب 150 جرامًا من المشمش المجفف المغسول في القش هنا ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة. قبل 5 دقائق من النهاية، يتبل الخليط بالقرفة والعسل حسب الرغبة. يمكنك تزيين العصيدة الخالية من الدهون مع شرائح اليقطين تفاحة طازجةوالزبيب والمقشر بذور اليقطين. كلما كثرت الألوان والنكهات في هذا الإفطار، كلما طالت فترة التفاؤل.

ليس المقصود من هذه المشاركة أن تكون ممتعة المسرات تذوق الطعام. ولكن هذا ليس سببا لتناول الطعام لمدة أربعين يوما بطاطس مقليةمع المخللات والمعكرونة مع الكاتشب. منهم لن تصبح الروح أكثر سعادة، وسيتم تقويض الصحة تماما. مفيدة وجدا وجبة مشبعةالمقابلة للأكثر صرامة قواعد الصوم، - عدد كبير جدا! بجانب، ملصق ممتاز - الوقت المثالياعادة احياء وصفات منسيةوإيجاد سحر جديد في المنتجات المألوفة منذ فترة طويلة.

كاشا لدينا هي الخيار الأفضل لقائمة الصوم

عصيدة روسيةإنه ليس طعامًا، بل فلسفة. فهو يشمل كل تاريخنا من العصور الوثنية؛ يلمح إلى طول المعاناة والاقتصاد، ناهيك عن حسن الضيافة والعمل الجاد... منذ قرون، رأينا العصيدة في القدور، ونحن بحاجة إلى تناولها عائلة كبيرةملاعق خشبية - والتعليمات سخيفة بالنسبة لنا " صب الماء المغلي وتناول الطعام على الفور". أي نوع من الفلسفة هذه، إذا كانت فورية؟ العصيدة شيء مريح، يدفع مائة ضعف مقابل الصبر. الفكرة الرئيسية هنا هي: طعم العصيدة ليس سيئًا. كل ما تحتاجه هو طهيها بشكل صحيح.

وهذا هو المثال الأوضح لك: لؤلؤة الشعير. أو "اللؤلؤ" (pearl'ovka) الشعير الذي يصنع منه الويسكي النبيل.

اشطفه واملأه بالكثير من الماء المغلي ولفه ببطانية واتركه لمدة 8-10 ساعات. ثم استنزاف الماء، صب الماء المغلي على الحبوب مرة أخرى ويطهى لمدة خمسة عشر دقيقة. دعونا ننتقل إلى إخواننا في أوروبا الوسطى، الليتوانيين، للحصول على الخبرة - إنهم يحبون " عصيدة زجاجية- تُقلى حلقات البصل في الزيت النباتي، ثم تُضاف إليها المبشور مبشرة خشنةالبطاطس. صب الشعير والتوابل الجاهزة.

قصة مماثلة تحدث مع الحنطة السوداء عصيدةوالتي يتم تناولها لسبب ما حصريًا مع كرات اللحم أو الحليب. هل تعلم أنه في الغرب العصري، تم اكتشاف الحنطة السوداء (كما يقولون، كاشا) حديثًا منتج عضوي، على قدم المساواة مع قطيفة الأزتك القديمة والكينوا؟ ومع ذلك، لسبب ما، يعتقد أنه قبل الطهي يجب خلط الحنطة السوداء مع البروتين المخفوق - وإلا، كما يقولون، فلن يتحول إلى متفتت. الحنطة السوداء الجيدةيمكنك فقط قليها بالزيت النباتي - حتى على صينية الخبز - واتركها تحاول ألا تنهار لاحقًا! لا أعرف إذا كان من الضروري أن أقول إن الحنطة السوداء جيدة جدًا البصل المقلي، جيد للغاية مع الجزر والفلفل والباذنجان وجيد حقًا مع الفطر؟

لكن ربما ليس لديك أي فكرة عن أن الحنطة السوداء تؤكل بسرور كبير في كوريا! يجعلونني أقول منه - الكعك البخاري. ولهذا يؤخذ طحين الحنطة السوداءوقليل من الملح وكمية كافية من الماء لتحضيرها عجينة صلبة. يتم عجنها وطرحها بسمك سنتيمتر واحد وتقطيعها إلى مربعات صغيرة يجب دهنها بالزيت النباتي ووضعها في غلاية مزدوجة لمدة 10 دقائق. اخدمه طبق مذهلدافئة، في أيام العطل الكبيرة.

يصنع اليابانيون الشعرية من الحنطة السوداء المطبخ اليهوديعصيدة شعبية بشكل غير عادي " الورنيش": تحتاج إلى قلي القليل من البصل (في الأصل - على دهن الدجاج)، طهي العصيدة بشكل منفصل، بشكل منفصل - ضعف ذلك معكرونةنوع فوسيلي. قم بتوصيل كل هذا، الاحماء، تناول الطعام وتفاجأ. بشكل عام، إذا كنت متعبا (و لفترة طويلةالصيام يمكن أن يصبح مملاً بسهولة) الذوق المعتادالحبوب والفطر والخضروات، احصل على نكهة حارة " مزيج البربر"، والتي يمكن سكبها في أي مكان.

اذهب إلى السوق وأثري تجار التوابل هناك بشراء ملعقتين كبيرتين. ل. بذور زيرا، 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الهيل والفلفل الأسود والحلبة (المعروفة أيضًا باسم الحلبة أو الشامبالا) والكزبرة، نصف ملعقة البهارات، بضع عشرات من براعم القرنفل، 5 ملاعق كبيرة. ل. الفلفل الأحمر وحتى ملعقة كبيرة من الزنجبيل المجفف والكركم والبابريكا والقرفة. ضعي البهارات السبعة الأولى في مقلاة جافة واقليها لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. ثم أضف كل شيء آخر (والمزيد من الملح) وأرسله إلى مطحنة القهوة. هذا المسحوق المعجزة سيجلب لك السعادة.

نحن نأكل الفواكه الجافة في الصوم الكبير ولا نتذمر

بحكم التعريف، لا يمكن أن يكون هناك فواكه طازجة في هذا الوقت من العام في روسيا. ملفوف مخلل، بالطبع، مصدر عظيمالفيتامينات - ولكن، للأسف، لا يمكنك طهي كومبوت منه. يبقى أن نأمل في الاستعدادات الصيفية.

لقد بذل المشترون (سواء الإخوة ذوو العلامات التجارية أو الآسيويون) قصارى جهدهم مؤخرًا: أي سوق جاهز لتقديم 10 أصناف على الأقل الفواكه المجففة. باستثناء الأناناس الذي لا يمكن تجفيفه دون استخدام السكر، بقية الفواكه - حتى الكيوي! - يتم تجفيفها ببساطة في آلات تجفيف خاصة.

كمية فيتامين طبيعيوفي الوقت نفسه، بالطبع، يقع فيها، ويزيد السكر، لكن فوائد الفواكه المجففة لا تزال لا يمكن إنكارها، لأنه يتم تخزين جميع العناصر النزرة في الكمية المطلوبة. في الأسواق، تكون الفواكه المجففة أرخص بكثير، لكن العلامات التجارية تضمن النضارة والحرمة الكاملة لجميع الفوائد. إن مضغ الفواكه المجففة بهذه الطريقة، حتى مع الشاي، ليس تجربة مثيرة للغاية.

أي فواكه مجففة، على وجه الخصوص التين والكرز و البرقوق الكبيرممزوجًا بعصير التوت الأحمرقادرة على أن تصبح جدا حلوى الذواقة. لهذا يضاف العصير بهارات مختلفة: القرفة، الفانيليا، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، السكر- والفواكه المجففة فعلا. يتم غلي كل هذا على نار خفيفة جدًا: أولاً بدون غطاء لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، ثم تحت الغطاء لمدة نصف ساعة أخرى - حتى يصبح الشراب سميكًا جدًا. يمكنك تقديمه مع العصيدة. بالإضافة إلى ذلك، يتم عمل العديد من الأشياء المدهشة بالفواكه المجففة: على سبيل المثال، يتم حشو الطماطم والفلفل الحلو أو الباذنجان بها. أو يخنة مع البصل والفاصوليا الحمراء.

اللحم الرئيسي هو الفطر

إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار فول الصويا الجديد، الفطر- اللحوم الرئيسية أثناء الصيام. هم في فصل الشتاء بالنسبة لمعظمهم - هذا هو حساء الفطر. للمتقدمين جدا فطر جوليان. ليس عادلا. لكن ماذا عن الكافيار الفطر؟ أ شرحات البطاطس المحشوة بالفطر,مع صلصة الفطر؟ ماذا عن ريزوتو الفطر؟ ماذا عن الزلابية مع الفطر؟

كل هذا، بالطبع، يمكن القيام به من الفطر المجففتم تجميعها بمحبة بأيديهم في الصيف البعيد ... ولكن من المنطقي الانتباه إلى عدادات الأطعمة المجمدة. فطر العسل ، شانتيريل ، البوليطس ، الأبيض ...

اليابانية شائعة أيضًا الفطر شيتاكي- أبطال العالم في مكافحة الخلايا السرطانية. حتى فطر بورتوبيللو العملاق (طعمه مثل الدجاج النقي) شائع جدًا في محلات السوبر ماركت. هذا التنوع الرائع من الفطر يؤدي إلى تجارب يومية تقريبًا.

وهنا بعض الخيارات. من فطر الغابةيمكنك صنع السندويشات باستخدام التابينادي: في الهاون، قم بطحن نبات الكبر زيت الزيتونوعصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل. يتم الحصول على عجينة يتم دهنها بشكل رائع على شرائح الخبز المحمص - وبينها شرائح رائعة من الفطر المقلية حتى تصبح مقرمشة.

من فطر المحاركما لو أن هناك سلطة في حد ذاتها: الفطر المقليالتفاح، وسيقان الكرفس، أوراق الخسو العنب الداكنبدون بذور. يُسكب فوقها صلصة عصير الليمون المهروسة الصنوبروالملح والفلفل وقليل من القرفة. من أجل التنوع، يمكن قلي الفطر في مقلاة مع صلصة الصويا، والعسل، حبوب السمسمو بصل أخضر(يجب تقديمه على الفور).

تناول المكسرات أثناء الصوم الكبير

المكسراتفي نظامنا الغذائي يلعبون دورًا مختلفًا تمامًا. إما يرشونها بالكعك أو يرشون البنجر بالثوم ... ويبدو أن الجميع يأكل فقط الفول السوداني والأرز و عين الجمل. وفي الوقت نفسه، خلال الصوم الكبير، عندما يكون كل بروتين مهمًا، فإن المكسرات شيء لا يمكن تعويضه. إذا كانت طازجة، فهذا هو الدواء الشافي لجميع مشاكل فترة الربيع والشتاء. وليست مملة كما يبدو. يمكن تحليتها - أو على العكس من ذلك، شحذها.

في الحالة الأولى، تقوم بجمع المكسرات المختلفة غير المحمصة: اللوز، البندق، الكاجو، الجوز، أخشاب الأرز. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج عصير البرتقالوالسكر والقرفة و قشر البرتقال. من كل هذا يخمر شراب سميكحيث يتم إضافة المكسرات. هناك يجب أن يتم خلطهم جيدًا - بحيث يكون لدى الشراب وقت للالتصاق بكل منهم، ثم يتم نقله إلى ورق مدهون بالزيت وفصله بالشوكة وهو دافئ.

مكسرات ساخنة( اللوز والفستق المقشر والفول السوداني) تتم بنفس الطريقة تقريبًا - مطلوبة فقط الملح مع الفلفل، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، مسحوق الثوم ... نعم بكل ما تريد - بالإضافة إلى الزيت النباتي اللذيذ. ولا يزال هناك القليل من العسل، وإلا سيتم فصل المكسرات والبهارات بشكل منفصل.

ويمكنك صنع نفس الخليط منه البذور - اليقطين وعباد الشمس. مكسرات حارةومن المنطقي الاحتفاظ بالبذور في الثلاجة لبضعة أيام - دعها تتشبع برائحة البهارات.

خيار آخر لمضغ المكسرات بحماس هو المعكرونة أو الصلصة. معجون الفول السوداني- منتج عبادة للمراهقين الأمريكيين - معروف منذ فترة طويلة لمحبي البرامج التلفزيونية. من السهل صنعه في المنزل: خذ الفول السوداني المحمص والمقشر، ضعه في مفرمة اللحم وقم بتمريره مع القليل من الماء والملح. من الأفضل تخزينها في الثلاجة. قم بتوزيع البسكويت مع هذا المعجون كل صباح، لأن المكسرات تجعلك أكثر ذكاءً - لقد ثبت ذلك. خيارات الوجبات الخفيفة الصحية: حبوب السمسموالعسل والقرفة والملح.

إذا كان الضيوف سينزلون عليك وكان الجميع يصومون كشخص واحد، فاطلب منهم إحضار التفاح الطازج والجزر وسيقان الكرفس معهم. أثناء اندفاعهم في جميع أنحاء المدينة بحثًا عن هذه المنتجات النادرة، أخرجوا المخبأة بهدوء اللوز الخام, عصير ليمون، عسل، ريحان طازجوالملح والثوم والزنجبيل. النسب متروك لك. مرر كل هذا من خلال مفرمة اللحم مع إضافة الماء حسب الحاجة - للحصول على قوام متماسك قشدة حامضة سميكة. عندما يأتي الضيوف، قم بتقطيع الفواكه والخضروات التي أحضروها، واتركهم يغمسونها في الصلصة الخاصة بك بأنفسهم. وسرعان ما سيأكلون ويصبحون أكثر لطفاً ويبدأون بسؤالك عن أسرار الصنعة...

إنهم يفرضون قيودًا كبيرة على النظام الغذائي، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن أن يكون مرضيًا ومتنوعًا. التأكيد الممتاز على ذلك هو الحبوب الخالية من الدهون، والتي من المستحيل ببساطة حساب الاختلافات والوصفات. للوهلة الأولى، قد يبدو أن العصيدة الخالية من الدهون هي طبق عادي جدا وممل وغير مشوق، ولكن مهما كان الأمر! القليل فقط مكونات بسيطةوالإضافات يمكن أن تجعل أي عصيدة لذيذة وشهية ومبتكرة، وفي بعض الحالات يمكنها حتى تحويلها إلى طبق غريب. مهتم؟ ثم واصل القراءة!

تشتهر حبوب الصوم في المقام الأول بها الخصائص الغذائيةوالفوائد الصحية. محتوى عاليالألياف والفيتامينات والمعادن والبروتين النباتي والكربوهيدرات "البطيئة" تصنع العصيدة منتج قيم، وكل هذا مع منخفضة السعرات الحرارية. بسبب تكوينها، العصيدة لها كتلة خصائص مفيدةعلى سبيل المثال، تنشيط وتطهير الجسم من السموم والسموم، وتقوية جهاز المناعة، واستعادة القوة بعد المرض، وتطبيع العمل الجهاز الهضمي، تحفيز عملية التمثيل الغذائي، تحسين حالة الجلد، تجديد وتعزيز فقدان الوزن، تنشيط عمليات المخ، الوقاية من فقر الدم، والحماية أيضًا من أمراض القلب والأوعية الدمويةوتطهير الدم وخفض مستويات الكولسترول. لذلك، بما في ذلك الحبوب الخالية من الدهون في نظامك الغذائي، ستشعر بالتأكيد بآثارها المفيدة على الجسم. كل عصيدة لها مميزاتها الخاصة، لذلك ننصحك بعدم التردد وتحضير هذا الطبق الرائع بسرعة.

يمكن تحضير الحبوب الخالية من الدهون من دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الشعير، الأرز، السميد، الحنطة، الكسكس، البرغل، الكينوا، الذرة، الدخن و جريش الشعيروكذلك من البازلاء والعدس. أوافق، هناك الكثير للاختيار من بينها! تجدر الإشارة إلى أنه لتحضير الحبوب الخالية من الدهون، لا يمكن استخدام الماء فقط، ولكن أيضًا مرق الخضار والفطر وعصائر الفواكه والتوت أو نظائرها النباتية الحليب التقليديمثل جوز الهند أو اللوز أو الصويا. بالإضافة إلى ذلك، يجب تناول العديد من المكملات الغذائية مثل المكسرات، والتوت، والفواكه، والفواكه المجففة، بهارات عطرةسيضيف العسل والكاكاو والفطر والخضروات نكهة فريدة ويجعل طعم العصيدة لذيذًا بكل بساطة. ويمكن أيضًا تقديمه مع الحبوب الخالية من الدهون صلصات مختلفةوالعصائر والمربيات والمعلبات. لا تخف من المحاولة والتجربة، وبعد ذلك ستسعدك الحبوب الخالية من الدهون أنت وعائلتك طعم رائعوالفوائد الصحية. استخدم وصفاتنا للصوم، ونحن على يقين، الحبوب المعتادةسوف يفتح لك من جانب جديد تماما!

دقيق الشوفان مع الموز والزبيب

مكونات:
1 كوب دقيق الشوفان،
1-2 موز
1/2 كوب زبيب
2-3 ملاعق كبيرة من السكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة(خياري).

طبخ:
يُسكب دقيق الشوفان في قدر ، ويُسكب 3 أكواب من الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة دون غطاء ، مع تحريك العصيدة من وقت لآخر. أثناء طهي الطبق، يُسكب الزبيب المغسول بالماء المغلي، ويُترك لمدة 5 دقائق، ثم يُشطف مرة أخرى. قبل 5 دقائق من أن تصبح العصيدة جاهزة، أضف الزبيب إليها واخلطها. يُملح العصيدة النهائية قليلًا ويُضاف القرفة والسكر حسب الرغبة ويُغطى ويُترك لمدة 5 إلى 10 دقائق. يمكنك إما تقطيع الموز جيدًا وخلطه مع العصيدة، أو ترتيب العصيدة النهائية على أطباق وتزيينها بشرائح الموز.

عصيدة الشعير مع الفطر

مكونات:
2 كوب من الشعير اللؤلؤي،
500 غرام فطر،
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
زيت نباتي،
ملح للتذوق.

طبخ:
قبل تحضير العصيدة، يجب غسل الشعير جيدًا ثم طهيه على البخار. للقيام بذلك، يجب وضع مصفاة الحبوب فوق حمام مائي به ماء مغلي، وتغطيتها بغطاء وتترك الحبوب تبخر لمدة 20 دقيقة. يُسكب 4 أكواب من الماء في المقلاة ويُملح قليلاً ويُضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والحبوب. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
في هذه الأثناء، تحضير الشواء. للقيام بذلك، قم بغلي الفطر المفروم بشكل خشن في 300 مل من الماء المملح قليلاً لمدة 5-6 دقائق. صفي المرق. يقلى البصل المفروم في لا بأعداد كبيرةالزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 4 دقائق تقريبًا. تخلط مع عصيدة الشعير وترفع عن النار. مرق الفطريُغلى المزيج ويُضاف صلصة الصوياوعصيدة الشعير مع القلي. يُطهى مغطى لمدة ساعة على الموقد أو في الفرن.

عصيدة الأرز مع حليب جوز الهند والفراولة

مكونات:
200 غرام من الأرز المستدير،
200 مل من حليب جوز الهند
200 جرام من الفراولة المجمدة أو أنواع التوت الأخرى أو الأناناس المعلب
السكر والملح حسب الذوق.

طبخ:
يُسكب الأرز في كوبين من الماء والملح قليلًا ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اسكب في حليب جوز الهنديُضاف السكر حسب الرغبة ويُمزج ويُغطى ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. أضيفي الفراولة المذابة مسبقاً، واخلطيها، ثم غطيها واتركيها لمدة 5 دقائق.

عصيدة الحنطة السوداء مع الجزر والبصل

مكونات:
1 كوب الحنطة السوداء،
1 بصلة
1 جزرة
زيت نباتي،
الملح والأسود فلفل مطحونذوق.

طبخ:
قم بفرز الحنطة السوداء وشطفها عدة مرات، ثم أضف الماء والملح الخفيف واتركها حتى تغلي. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريباً. يُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة 7 دقائق أخرى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُضاف قلي الخضار إلى عصيدة الحنطة السوداء المُجهزة ويُمزج ويُقدم.

عصيدة الدخن مع اليقطين والمشمش المجفف

مكونات:
1 كوب من حبوب الدخن،
300 جرام لب اليقطين
100 غرام من المشمش المجفف،
2 ملاعق كبيرة من السكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
العسل، حسب الذوق.

طبخ:
اشطف اليقطين وقشره وقطعه إلى قطع. ضعي اليقطين في قدر ذات قاع سميك، واسكبي 2.5 كوب من الماء واطهيها لمدة 10 دقائق. اشطف الدخن جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. بعد ذلك، املأ الحبوب بالماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق، ثم صفي الماء وأضف الدخن إلى اليقطين. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. أضف الملح والسكر والمزيج. إذا رغبت في ذلك، في هذه المرحلة، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العصيدة. أخرج المقلاة من الموقد ، ثم غطيها بغطاء ، ثم لف المقلاة بشيء دافئ واترك العصيدة تتخمر لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف المشمش المجفف المفروم، المطهو ​​على البخار مسبقًا في الماء المغلي، والعسل حسب الرغبة إلى العصيدة.

عصيدة البرغل مع الخضار

مكونات:
1/2 كوب برغل
1 بصلة
1 فلفل رومي
2-3 بصل أخضر،
1-2 فصوص من الثوم،
1/2 ملعقة صغيرة كركم
زيت نباتي،
ملح للتذوق.

طبخ:
نسكب البرغل مع كوب واحد من الماء ونضع المقلاة على نار هادئة. يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى مع التحريك لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. تُضاف الخضار إلى البرغل، ويُتبل بالكركم، ويُغطى ويُطهى حتى يمتص كل الماء ويصبح الحبوب طرياً. يرش بالبصل الأخضر المفروم ويقدم.

عصيدة البازلاء مع البصل المقلي

مكونات:
300 غرام من البازلاء المجففة،
2 لمبات
200 جرام دقيق
زيت نباتي،
ملح للتذوق.

طبخ:
ننقع البازلاء في الماء طوال الليل، ثم نغسلها عدة مرات. نضع البازلاء في قدر، ونغطيها بالماء، ونتركها حتى تغلي، ثم نطفئ الغاز. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، صفي الماء وأضيفي الماء المغلي بحيث يكون الماء أعلى من البازلاء بمقدار 3-4 سم. اطبخي حتى تنضج البازلاء، وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر. تُهرس العصيدة بالخلاط وتُتبل بالملح حسب الرغبة.
نقطع البصل إلى حلقات ونضعه في كيس قابل للإغلاق مع الدقيق. قم بهز الكيس حتى يتم تغطية الحلقات بالدقيق بالتساوي. للتدفئة كافٍزيت في مقلاة للقلي حلقات البصلمقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي عصيدة البازلاء على طبق ورشيها بالبصل المقلي. إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا سكب العصيدة بزيت عباد الشمس العطري.

عصيدة الذرة مع القرنبيط

مكونات:
1 كوب برغل ذرة
1 بصلة صغيرة
400 جرام قرنبيط،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح للتذوق.

طبخ:
طَحن قرنبيطباستخدام الخلاط. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل المفروم. يُضاف فريك الذرة ويُقلى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الحبيبات إلى اللون البني وينقع في الزيت. ثم نسكب 2.5 كوب من الماء ونضيف القرنبيط والملح حسب الرغبة. يُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. أطفئ الموقد وغطي المقلاة بغطاء ولفها بشيء دافئ واتركها لمدة 10 دقائق.

عصيدة الشعير مع بذور الخشخاش والعسل

مكونات:
300 غرام من جريش الشعير،
70 جرام الخشخاش،
1 ملعقة كبيرة عسل
ملح.

طبخ:
تُسكب الحبوب المغسولة مع 3 أكواب من الماء والملح الخفيف وتُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ المخاط بالتشكل. بالُوعَة ماء فائضويطهى مع التحريك حتى تتكاثف العصيدة. في هذه الأثناء، املأ بذور الخشخاش بالماء المغلي، واتركها لمدة 5 دقائق، ثم صفي الماء واسكب الماء المغلي مرة أخرى. عندما تبدأ قطرات من الدهون بالتشكل على السطح، قم بتصريف الماء وطحن الخشخاش بالخلاط أو قم بتمريره عبر مفرمة اللحم مرتين، بينما ستحتاج إلى إضافة نصف ملعقة صغيرة من الماء المغلي إلى كل ملعقة كبيرة من الخشخاش. أضف بذور الخشخاش المطبوخة على البخار والعسل إلى العصيدة المخففة، واطهيها على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التحريك باستمرار.

حبوب العدسالمساعدة في جعل وجبات الإفطار والغداء والعشاء صحية ولذيذة ومغذية ومتنوعة، ومن أجل معرفة المزيد وصفات خالية من اللحوم، قم بإلقاء نظرة على قسمنا "مائدة الصوم". بالعافية!

3 أكواب ماء، 1.5 كوب من الحنطة السوداء غير المطحونة، 2 بصل، بعض فطر بورسيني الجاف. املأ اللب بالماء، وغطيه بالفطر المفروم وضعه على نار قوية، وأغلق الغطاء. عندما يغلي، خففي الحرارة إلى النصف واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا، ثم خففي الحرارة مرة أخرى إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى. حتى يتبخر الماء تماماً. يُرفع عن النار ويُلف في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة. في نفس الوقت يقلى البصل المفروم والملح. يُضاف البصل المقلي إلى العصيدة ويُحرَّك المزيج بالتساوي.

بيلاف الفطر

بالنسبة للبيلاف، يفضل الأطباق ذات الجدران السميكة، والاحماء بالتساوي وإطلاق الحرارة ببطء. نسبة المكونات الرئيسية: الأرز \ الجزر \ الفطر (المجمد أو الطازج أو المنقوع الجاف) متساوية، أي. مقابل رطل من الأرز، بالضبط نفس العدد من الجزر والفطر. يمكن استبداله جزئيًا أو كليًا بالفطر لحم الصوياومع ذلك، يجب أن نتذكر أن لحم الصويا نفسه ليس له نفس صفات الذوق مثل الفطر، وعند استخدامه، يجب عليك إنهاء الطبق بمساعدة التوابل والبهارات.

نقوم بتسخين المرجل والزيت الموجود فيه (لا ندخر زيت البيلاف: طعمه يتحسن بشكل ملحوظ) ونقلي الفطر والجزر ونضيف الملح والبهارات ونغطيها من الأعلى دون التقليب بطبقة من الأرز المغسول ونسكبها بلطف بالماء (1.5 مجلد من الأرز)، بحيث يتم الحصول على الأرز المغطى بالماء بهامش لا يزيد عن سنتيمترين. أغلق الغطاء بإحكام، وحاول ألا تفتح الغطاء أكثر دون داع. عندما نسمع أن محتويات المرجل تغلي، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، في هذا الوقت سنقوم بإعداد الثوم: سنحتاج إلى عدد قليل من فصوص صغيرة. يتم وضعها مباشرة في غطاء من الأرز (لقد انتفخ الأرز بالفعل وامتص كل الماء فوقه) كاملاً ومضغوطًا قليلاً للأسفل، مغمورًا في الأرز، وبعد ذلك يتم إيقاف المرجل بالفعل، لكن بيلاف يستمر في الطهي بسبب الحرارة المتبقية . بعد عشر أو خمس عشرة دقيقة، يمكنك خلط كل شيء وتقديمه إلى الطاولة. إضافة جيدةيتم تقديم بيلاف مع الخيار المخلل محلي الصنع أو الطماطم أو مخلل الملفوف.

عصيدة الشعير الحلو مع بذور الخشخاش

اشطف جريش الشعير وابدأ في غليه في كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة، مع إزالة الرغوة. عندما تبدأ الحبوب في إفراز المخاط، صفي الماء الزائد واطهيها حتى تصبح الحبوب طرية وسميكة، مع التحريك من حين لآخر. تحضير بذور الخشخاش (أقل من نصف كوب من بذور الخشخاش لكوب من الحبوب): صب الماء المغلي فوقها، واتركها حتى تنضج، بعد 5 دقائق. صفي الماء واشطف بذور الخشخاش ثم صب الماء المغلي مرة أخرى ثم صفيه فورًا بمجرد ظهور قطرات من الدهون على سطح الماء. ثم يُطحن الخشخاش المطهو ​​على البخار مع إضافة القليل من الماء المغلي. أعد مزيج الخشخاش مع سميكة، خففت عصيدة الشعيريضاف العسل ويسخن على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر ثم يرفع عن النار ويتبل بالمربى.

عصيدة الدخن مع اليقطين

قم بغلي قطع صغيرة من اليقطين في الماء لمدة 10-15 دقيقة. اشطف الدخن جيدًا وأضفه هناك وملحًا خفيفًا وحليه. يُحرَّك المزيج ويُطهى حتى يصبح سميكًا (15-20 دقيقة). يمكنك وضع "المشي" لفترة قصيرة في الفرن. يتم اختيار النسب بين اليقطين والدخن حسب الذوق، وتؤخذ كمية من الماء حسب المكونات السابقة، ومتى أكثرالقرع يتطلب كمية أقل من الماء.

ومن خلال تقييد أنفسنا بأطعمة معينة أثناء الصيام، فإننا نتناول الحبوب على الإفطار أكثر من المعتاد. ليس من المستغرب أنه حتى أحبائهم يشعرون بالملل تدريجياً. سوف تساعد الوصفات الخالية من الدهون المثيرة للاهتمام على تحديث مشاعرك الماضية.

الخيال مع الكمثرى

العصيدة الخالية من الدهون على ماء هرقل ليست وجبة الإفطار الأكثر شهية. لكن الإضافات اللذيذة والقليل من الخيال يمكن أن تحولها إلى تحفة فنية صغيرة. ضعي لب الكمثرى في مكعبات في قدر، واسكبي الماء البارد واتركيه حتى يغلي. يُطهى خليط الفاكهة لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب فيه نصف كوب من دقيق الشوفان ويُطفئ النار فورًا. اخلطي دقيق الشوفان جيدًا وأغلقي الغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. لا تحتاج إلى طهيها. قبل التقديم، أضف العسل إلى العصيدة حسب الرغبة وتزيينها بالتوت والمكسرات المفضلة لديك. سوف يزين دقيق الشوفان الخالي من الدهون وجبة الإفطار بألوان غنية ويسعدك.

لهب البصل

صباح الصوم سيكون لذيذًا ومرضيًا الحنطة السوداءمع ملاحظات حارة مشرقة. يُغلى 200 جرام من الحنطة السوداء في 300 مل من الماء والملح حسب الرغبة ويطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20 دقيقة. نقطع 200 جرام من الفطر ونقليه في مقلاة حتى يتبخر السائل. نقطع 4 حبات بصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخلط مع الفطر. يُقطع 150 جرام من السبانخ جيدًا ويُضاف إلى الفطر مع البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا كان أحبائك لا يمانعون في استخدام التوابل الحارة، ضع فلفلًا حارًا كاملاً هنا. يُمزج البصل والفطر والسبانخ مع الحنطة السوداء المسلوقة ويُرفع عن النار. الآن، وفقا لوصفة العصيدة الخالية من الدهون، تحتاج إلى السماح لها بالوقوف لمدة 10 دقائق دون غطاء. ثم سيصبح أكثر تفتتًا وطريًا، وستأكله العائلة بسرور خاص.

الذهب في الملفوف

من حبوب الدخن يتم الحصول على الحبوب الرائعة في الصيام. في الأيام الخوالي في روس، تمت إضافة الملفوف المقرمش الحار إليهم، المخمر لفصل الشتاء. وسنطبخ عصيدة الربيع الخالية من الدهون مع البروكلي الطازج! نصنع القلي من بصلة كبيرة في مقلاة عميقة. ننشر 300 جرام من البروكلي بعد غسله تحت الماء وفرزه إلى أزهار صغيرة. يُسكب 50 مل من الماء على الخضار ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب 150 جرامًا من الدخن المغسول ويُضاف 700 مل أخرى من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت غطاء حتى يتبخر كل السائل. في النهاية، الملح ووضع ورقة الغار. يمكن تزيين العصيدة الجاهزة بأزهار البروكلي الطازجة المبشورة بالماء المغلي.

إعادة شحن الفيتامينات

تستحق عصيدة الشعير الخالية من الدهون مكانًا في قائمة الإفطار. بعد كل شيء، هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن، والتي يكون الجسم سعيدا جدا في الربيع. سوف تساعد الخضروات الموسمية على تعزيز تأثير الشفاء. يُسكب كوبين من الشعير اللؤلؤي في قدر مع لتر من الماء المغلي والملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت نقوم بقلي الجزر المبشورة والبصل في مكعبات بالزيت. تُضاف شرائح الفلفل الأحمر الحلو، وشرائح الكوسا المتوسطة الحجم، و150 جرامًا من الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أرسل 4 طماطم مقطعة و 2 فصوص من الثوم إلى المقلاة. ننشر الشعير المسلوق على طبق الخضار ونخلط - العصيدة الخالية من الدهون اللذيذة لمائدة العائلة جاهزة!

الشمس المخملية

عصيدة الذرة الخالية من الدهون لذيذة جدًا في حد ذاتها. وفي دويتو مع مرق مشرق ولذيذ، فهو قريب من الكمال. يُغلى 750 مل من الماء المملح ويُسكب 200 جرام من حبوب الذرة فيه ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. أثناء طهي العصيدة، اقلي باذنجان كبير في مكعبات بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف 200 جرام من الطماطم إلى عصيرها الخاص، 1 ملعقة كبيرة. ل. أوريجانو، 1 ملعقة صغيرة يُطهى السكر مع قليل من الملح والفلفل على الخضار لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي الخضار على عصيدة الذرة وزينيها بالأعشاب الطازجة. سيكون هذا الإفطار بداية لذيذة وواعدة لليوم.

وعاء المعجزات

هل تريد مفاجأة أحبائك بشيء غير عادي؟ تحضير العجاف عصيدة البازلاء. نقطع حبتين من البصل ناعماً ونفرك جزرة صغيرة باللون البني في الزيت النباتي. يُسكب كوبين من البازلاء الصفراء في وعاء خبز من الطين أو السيراميك، ثم يُسكب 4 أكواب من الماء ويُضاف الجزر والبصل ويُقلب. بعد إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة، ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. حتى الذواقة الأكثر هدوءًا سوف يوافقون على مثل هذه العصيدة.

الفرح البرتقالي

لا شيء سيجلب المزيد من البهجة لعشاق الحلويات من عصيدة الأرز الخالية من الدهون مع اليقطين على الإفطار. نقطع 250 جرامًا من لب اليقطين إلى مكعبات ، ونسكب 500 مل من الماء المغلي في قدر ، ونطهو حتى ينضج ونعجن بسحق حتى تصبح ناعمة. يُسكب القليل من الماء المغلي بحجم 500 مل ويوضع 250 جرام من الأرز. يُسكب 150 جرامًا من المشمش المجفف المغسول في القش هنا ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة. قبل 5 دقائق من النهاية، يتبل الخليط بالقرفة والعسل حسب الرغبة. يمكنك تزيين العصيدة الخالية من الدهون باليقطين مع شرائح التفاح الطازج والزبيب وبذور اليقطين المقشرة. كلما كثرت الألوان والنكهات في هذا الإفطار، كلما طالت فترة التفاؤل.