كيف لطهي الباذنجان الأزرق لذيذ. الزرقاء الحارة بدون تعقيم. المكسرات والجبن

تم إعلان افتتاح موسم الباذنجان. الآن، حتى أواخر الخريف، سيكون التوت الأزرق الطازج متاحًا على الرفوف (نعم، في الواقع، هذه الخضار ليست خضروات على الإطلاق). "يعشقهم" المطبخ الشرقي، ويشيد بهم الطهاة الأوروبيون. وسنحاول إعداد بعض الأطباق البسيطة والسريعة جدًا، وكذلك اللذيذة من "الأطباق الزرقاء الصغيرة".

خيار

لتحضير طبق الباذنجان اللذيذ عليك أولاً شرائه. اختر ثمارًا متوسطة الحجم ذات كأسات مناسبة بإحكام. كما يجب أن يكون الباذنجان مرنًا. ببشرة لامعة ومشرقة بدون عيوب. يجب أن يكون الجذع طازجًا. وهذا يعني أن الباذنجان قد تم قطفه مؤخرًا من الحديقة.

لماذا هم المر؟

لتنظيف أم لا

إذا كنت تريد أن يتحول الباذنجان إلى هريس، قشره. إذا قمت بصنع الكافيار والباذنجان المطهي والأجابساندال، فإن التنظيف منطقي. وإذا خبزت أو شويت فهو أفضل بالجلد. سوف يتحول إلى لذيذ ولن ينهار الباذنجان. في بعض الأحيان يتم خبز الباذنجان مسبقًا من أجل الكافيار والأجابساندال. يتم ذلك بالجلد، ثم يتم هرس اللب أو تقطيعه.

زيت

يمتص الباذنجان الزيت مثل الإسفنجة. بغض النظر عن مقدار ما تصبه، فهذا لا يكفي. لذلك، من الأفضل طهيها في الفرن أو شويها أو قليها في مقالي غير لاصقة واستخدام الحد الأدنى من الزيت. غالبًا ما يتم وضع الباذنجان المخبوز مسبقًا في الفرن في الكافيار. سوف يحتاجون بعد ذلك إلى كمية أقل من النفط.

في كثير من الأحيان يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ومقلي. لوضع حاجز صغير بين الزيت والباذنجان، يمكنك لفه في الدقيق المملح.

ما يجب الاقتران به

مع الثوم - هذا هو أهم وأفضل شريك للباذنجان. إنه يجعلها مثيرة للاهتمام وحادة ولا تُنسى. تبدو الكزبرة رائعة مع الباذنجان. لكن من الأفضل إضافة الجوز إلى التوت الأزرق مع الثوم.

ثلاث وصفات بسيطة وسريعة

باذنجان مشوي

3 باذنجان

½ ملعقة صغيرة. ملح

1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

الخطوة 1.اغسلي الباذنجان وقطعيه بالعرض، بشكل مائل قليلاً، لتكوين دوائر أكبر بسمك 7-10 ملم.

الخطوة 2.يُتبل بالملح ويُرش بالزيت ويُخبز على رف سلكي أو على أسياخ فوق الفحم لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3.يقدم مع صلصة الثوم.

كافيار الباذنجان مع الكوسة

2 بصل

3 طماطم

2 كوسة صغيرة

4 حبات باذنجان متوسطة

1 جزرة

نصف رأس ثوم (أو حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

ملح وفلفل

القليل من الكزبرة

الخطوة 1.يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت ويُضاف إليه الجزر المبشور. في وقت لاحق معا.

الخطوة 2. أضف الكوسة المبشورة.

الخطوه 3.يُقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويُطهى على نار خفيفة بشكل منفصل مع ملعقة من الزيت النباتي. ثم تضاف إليهم الطماطم المفرومة.

الخطوة 4.أضف الباذنجان الناعم إلى المشوي. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف أيضًا إلى الخضار.

الخطوة 5.ملح وفلفل. أضف الخضر. الكافيار لذيذ جدًا عند تقديمه باردًا.

باذنجان بالجبنة

4 باذنجان

150 جرام جبن مبشور

2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة

القليل من الخردل أو الجرجير الأخضر

الخطوة 1. نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1 سم.

الخطوة 2.صر الجبن. أضف القليل من الجديكا أو الخردل إلى القشدة الحامضة.

الخطوه 3.دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع الباذنجان والقشدة الحامضة فوقها ورشها بالجبن

الخطوة 4.تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. تُقدم ساخنة.

مرحبا عزيزي القراء!

تعتبر العديد من ربات البيوت الباذنجان فاكهة صعبة المراس ويحاولن تجنبه في مطبخهن. غالبًا ما يكون مذاقها مريرًا أو يتحول إلى اللون الأسود أو يصبح دهنيًا بشكل مفرط بعد القلي. كل شيء على هذا النحو. ولكن يمكن تجنب كل هذه المشاكل إذا قمت بإعدادها بشكل صحيح.

سأخبرك اليوم بما أفعله غالبًا مع الباذنجان. سنلقي نظرة على أسرار الطبخ السليم والحيل الحياتية في هذا المقال. جميع الوصفات بسيطة، والأطباق لذيذة للغاية. التحقق من ذلك لنفسك!

في الخريف، عندما يكون هناك الكثير من الباذنجان، يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء. انها لذيذة جدا وصحية. ولكن من المفيد جدًا تخزين مخزن حقيقي للفيتامينات الطازجة عشية الربيع. لذلك، بعد الحصاد، تبدأ جنة الباذنجان.

الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن مذاق الباذنجان قد يكون مريرًا في الطبق إذا تم حصاده متأخرًا. لتجنب ذلك، قم بتفتيتها بشكل صحيح ورشها بالملح واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تتخلص من الرطوبة. ثم يجب تصريف السائل وغسل الباذنجان.

إذن، ما الذي أطبخه غالبًا مع الباذنجان؟

يخنة الخضار

هذا العلاج يباع مثل الكعك الساخن. أنا ببساطة أعشقه، وأنا أيضًا أحب هذا الطبق لأنه سريع التحضير.

للقيام بذلك، أتناول كمية متساوية من الخضار (الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو بألوان مختلفة) والقليل من البصل والثوم والأعشاب الطازجة والتوابل.

أستخدم كمية المكونات بالعين، بناءً على حجم الوجبة. بالإضافة إلى ذلك، كمنتج رئيسي، يمكنني تناول الخضروات المختلفة التي تأتي في متناول اليد. يمكنك، على سبيل المثال، استخدام الكوسة، أو ليس من الضروري استخدامها.

أغسل جميع الخضروات جيدًا، وأقشرها (إذا كان الباذنجان صغيرًا، يمكنك ترك القشرة عليه) وأقطعها إلى مكعبات.

أسكب القليل من الزيت في فرن هولندي كبير (قليلًا فقط) وأضع المكونات. أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم (اختياري).

يُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.

تنتشر الرائحة في جميع أنحاء المطبخ على الفور، وبحلول وقت تقديم الطبق، يسيل لعاب أفراد الأسرة بالفعل. اتضح أنه لذيذ جدًا، والأهم من ذلك أنه صحي. جربها!

باذنجان مقلي مع الثوم والجبن

مزيج هذه الخضار والثوم والجبن له طعم ورائحة لذيذة. أولئك الذين يعرفون سوف يفهمون. لقلي الباذنجان، تحتاج فقط إلى عدد قليل من الفواكه الناضجة، 3-4 فصوص من الثوم والمايونيز والجبن.

تقلى شرائح الباذنجان في الزيت.

كثير من الناس لا يجرؤون على العمل مع الباذنجان لأنه بعد القلي يصبح دهنيًا جدًا. وهذا ليس مزعجًا فحسب، بل ضار بالصحة أيضًا. لذلك أنصح باستخدام خليط البيض. ستساعد هذه الطبقة على "سد" مسام اللب وستتوقف عن امتصاص الزيت مثل الإسفنجة.

هناك طريقة أخرى لتجنب ذلك وهي دهن الحلقات بالزيت قبل وضعها في المقلاة أثناء قليها في فرن هولندي جاف.

إذا كانت دوائرك لا تزال مشبعة بكمية كبيرة من الزيت، ضعيها على منشفة ورقية بعد القلي.

ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز في وعاء صغير، وأضيفي 100-150 جرام من الجبن المبشور واسحقي الثوم. يمكنك إضافة الملح، لكنني لا أفعل ذلك.

إذا كان لديك حبتان من الطماطم، فهذا رائع. ويمكن أيضًا وضع شرائح الطماطم على الباذنجان.

دهن كل دائرة بالجبن، ويمكن وضع شريحة من الطماطم فوقها إذا رغبت في ذلك.

يمكنك تزيينها بالطريقة التي تريدينها وبالطريقة المفضلة لديك. المقبلات لذيذة جدًا ولا تبقى على الطاولة لفترة طويلة.

سلطة الباذنجان الدافئة

مكونات:

1. 3 باذنجان
2. 2 طماطم
3. 1 فلفل أحمر و 1 فلفل أصفر؛
4. 1 بصلة
5. 4-5 فصوص من الثوم؛
6. الملح والسكر المحبب والفلفل حسب الرغبة.
7. قليل من الزيت للقلي
8. نصف حفنة من الشبت والبقدونس.

اشطفي الخضار وعالجي الباذنجان بالملح للتخلص من المرارة.

قطعي جميع المكونات إلى مربعات. يقلى البصل مع قليل من السكر حتى يصبح ذهبي اللون.

ثم أضيفي إليها الباذنجان والفلفل. الملح ويرش بالفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

ضعي الخليط على منشفة ورقية لإزالة السائل الزائد.

ضعي الخضار المطبوخة في وعاء السلطة وأضيفي مكعبات الطماطم واخلطيها جيدًا.

يمكن تقديمه إما دافئًا أو مبردًا. سيكون لذيذًا في كلتا الحالتين!

باذنجان مع طماطم وجبنة

يعتبر الباذنجان مع الجبن والطماطم من الأطباق الكلاسيكية في أي مطبخ خلال موسم الحصاد. يمكنك إعداد هذه المقبلات في غضون دقائق، وسوف تطير من على الطاولة بسرعة كبيرة، بغض النظر عن مقدار طهيها. اليوم سنلقي نظرة على فكرة مثيرة للاهتمام ومبتكرة للغاية لإعداد هذا الطبق.

مكونات:

1. 4 طماطم
2. 2 باذنجان ناضج
3. 150 جرام من الجبن الصلب
4. ملح؛
5. زيت الزيتون أو عباد الشمس.

نقطع الباذنجان إلى طبقات رفيعة بالطول، دون تقطيعه بالكامل.

اتضح أنه نوع من الأكورديون، في المساحات التي سنضع فيها الطماطم والجبن. قطع الطماطم إلى شرائح.

قطع الجبن إلى شرائح رقيقة.

إذا كان الجبن غير مملح فمن الأفضل إضافة الملح إلى الأكورديون. إذا اخترت نوع الجبن المالح فمن الأفضل عدم القيام بذلك.

سخني الفرن إلى 180 درجة. أثناء التسخين، ضعي مروحة الباذنجان في مقلاة مدهونة. أدخل كوبًا واحدًا من الطماطم وشريحة واحدة من الجبن في الفراغات.

يمكنك أيضًا إضافة أي مساحات خضراء. ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

هذا هو الجمال واللذة. بالعافية!

لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة

تعتبر اللفائف خيارًا رابحًا للغاية كوجبة خفيفة في أي مناسبة. إنها سهلة التحضير للغاية، ويمكنك اختيار أي حشوة. الآن سننظر في كيفية تحضير قاعدة اللفائف والعديد من الخيارات للحشوات اللذيذة.

لذلك، دعونا نستعد القوائم.

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى 2-3 الباذنجان والملح والزيت للقلي. اغسل الخضار وأزل الذيل وقطعها إلى شرائح بطول نمو الفاكهة.

ننقعها في الماء المالح لمدة نصف ساعة ثم نجففها بقطعة قماش.

في مقلاة بالزيت، تقلى على الجانبين وتترك على منشفة ورقية لتبرد وتزيل الدهون الزائدة.

تم الانتهاء من تحضير قاعدة الباذنجان لللفائف. الآن دعنا ننتقل إلى اختيار الحشوات.

دعونا نفكر في عدة خيارات:

الفطر والجبن.

سوف تحتاج:

1. 350 جرام من الفطر الطازج؛
2. 1 بصلة
3. 150 جرامًا من الجبن شبه الصلب؛
4. زيت عباد الشمس؛
5. الملح والفلفل الأسود.

نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في كمية قليلة من الزيت. بعد 10 دقائق أضيفي مكعبات البصل والملح والفلفل. جلب إلى الاستعداد، وإزالة من الحرارة.

أضف الجبن المبشور على الفور واخلطه مرة أخرى. المقبلات لللفائف جاهزة.

المكسرات والجبن

1. 100 غرام من الجوز المفروم؛
2. 150 جرامًا من الجبن متوسط ​​الدسم (يجب أن يكون فطيرة)؛
3. القليل من الخضرة
4. 2 فصوص من الثوم؛
5. 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
6. ملح وفلفل.

طحن المكسرات في الخلاط. أضف الجبن والمايونيز والثوم المفروم والأعشاب المفرومة إلى نفس وعاء الخلاط. قم بتشغيل الخلاط واخلطه لمدة دقيقة حتى يتكون عجينة.

هذه القوائم تبين أنها لذيذة جدًا ورائعة.

لحم خنزير و جبنة

ضروري:

1. 100 جرام من لحم الخنزير
2. 100 غرام من الجبن شبه الصلب؛
3. 2 فصوص من الثوم؛
4. 2 ملاعق كبيرة من المايونيز محلي الصنع؛
5. بعض الريحان الطازج أو البقدونس.

صر الجبن على مبشرة بخير. يجب تقطيع لحم الخنزير جيدًا أو تمريره عبر مفرمة اللحم.

طحن الثوم في عصارة الثوم. يُمزج جميع المنتجات المقدمة ويُتبل بالمايونيز ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا. امزج كل شيء جيدًا والحشوة جاهزة.

بعد وضع الخليط على طبق الباذنجان، ضعي قطعة من الطماطم وغلفي الرول.

سلطة الباذنجان لكل يوم (لذيذ!)

لقد أدركت بالفعل أن الباذنجان والجبن حلفاء ممتازان. والآن سأشارككم وصفة لسلطة لذيذة جدًا مع هذه المنتجات. اللذة هي ببساطة غير مألوفة! جربها!

جميع المكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها، والطبق لذيذ للغاية.

المكونات اللازمة للسلطة:

1. 2 باذنجان متوسط
2. 4 طماطم صغيرة
3. 2 أجبان مطبوخة
4. 4 فصوص من الثوم

يغسل الباذنجان، ويقشر، ويقطع إلى مكعبات بحجم 1*1 سم تقريباً.

الآن تحتاج المكعبات إلى الملح والفلفل والمقلية في فرن هولندي حتى تنضج. يتم تحديد درجة الاستعداد من خلال نعومة الخضار وشفافيتها الطفيفة.

نقل الباذنجان إلى وعاء السلطة. نقطع الطماطم إلى مكعبات بحجم الباذنجان. أضفهم إلى نفس الوعاء.

قطع الجبن إلى نفس المكعبات بالضبط. إذا كان قوام الجبنة ناعماً، ضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة.

أنت الآن بحاجة إلى صر الثوم في السلطة وتتبيله بالمايونيز.

يقلب والسلطة اللذيذة جاهزة.

يمنحنا الباذنجان مجالًا حقيقيًا للخيال. يمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق منها. الشيء الرئيسي هو الالتزام بقواعد تحضيرها التي ناقشناها معكم اليوم.

يوجد اليوم المئات من وصفات الباذنجان. لقد نظرنا إلى أبسطها ولذيذها. هل لديكم طبق مميز مع الباذنجان؟ شاركنا، لأن تجربتك ورأيك يهمنا جداً. اراك قريبا!

في نهاية الصيف، يأتي وقت الباذنجان، وتسعد ربات البيوت باستخدام هذه الخضار اللذيذة والصحية لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق والاستعدادات. سنفعل ذلك أيضًا اليوم وسأخبركم عن وصفات الباذنجان المقلي، لأنه ينضج بسرعة ويصبح لذيذًا.

لقد شاركت معك بالفعل وصفة واحدة، إذا فاتتك، ألقِ نظرة، الآن سنقوم بقلي الباذنجان مع الثوم والطماطم والجبن وحتى طهيها مثل الفطر.

لكن دعونا نتحدث أولاً عن كيفية اختيار الباذنجان المناسب وكيفية تحضيره للقلي.

كيفية طهي الباذنجان المقلي بشكل صحيح

• من الأفضل استخدام الباذنجان الصغير في القلي؛ فهو ذو قشر رقيق، ولن يحتاج إلى تقطيعه، وسيكون به القليل من البذور، كما أن الثمار الصغيرة أيضًا لا تحتوي على تلك المرارة التي ينصح دائمًا بالتخلص منها. ل.
• إذا أصبح الباذنجان قديمًا وتخشى أن يصبح مرًا، فيمكنك تقطيعه إلى الحجم الذي تحتاجه، ووضعه في وعاء، وإضافة الملح، وتخلط جيدًا واتركه لمدة 20 - 30 دقيقة، يمكنك ذلك ممارسة القليل من الضغط عليهم. يجب تصفية العصير الذي يعطيه الباذنجان ولن يكون مرًا. يمكنك حفظ الباذنجان في ماء مملح ثم تجفيفه بمنشفة ورقية قبل قليه.
• إذا كنت بحاجة إلى أكواب أو أطباق الباذنجان للقلي، فلا تجعلها رفيعة جدًا، فالسمك الأمثل هو حوالي 1 سم، وهذا الحجم يسمح للباذنجان بالقلي جيدًا في دقائق معدودة فقط ولا يكون مشبعًا بالزيت بشكل كبير، كما أنه تحتفظ بشكلها، وهو أمر مهم أيضًا، إذا كنت تريد أن تحصل في النهاية على طبق جميل.
• غالبًا ما تقترح الوصفات غمس الأكواب أو الأطباق في الدقيق، وهذه طريقة جيدة لجعل الباذنجان ألذ طعمًا - فهو يصبح أكثر عصارة مع كمية أقل من الزيت، وفي نفس الوقت، بقشرة مقرمشة وشهية.
• لكي يتم قلي الباذنجان وعدم طهيه، يجب وضعه في مقلاة مسخنة جيداً مع كمية كافية من الزيت ويقلى بدون غطاء.
• إذا كنت ترغب في تقليل كمية الدهون، يمكنك أولاً وضع الباذنجان المقلي على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد، ثم على طبق.

هذه هي كل النصائح البسيطة وغير المعقدة، خذها بعين الاعتبار وستسعدك أطباق الباذنجان المقلي بمذاقها. لنبدأ بالطهي ونبدأ بأبسط وصفة للثوم.

طريقة تحضير الباذنجان المقلي السريع واللذيذ بالثوم

يمكننا أن نقول عن هذا الطبق - الحد الأدنى من الوقت، أقصى قدر من الذوق، انظر بنفسك.

مكونات:

• باذنجان - 1-2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

كيف تقلى:

الطبق جاهز. يمكن تقديمه كطبق جانبي ساخن للحوم وهو جيد كمقبلات باردة.

باذنجان مقلي مع الثوم والطماطم

يتم أيضًا إعداد هذه المقبلات بسرعة كبيرة، وهي مثالية ليس فقط للوجبة اليومية، ولكنها أيضًا ستزين طاولة العطلات.

مكونات:

• باذنجان - 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• الثوم - 1 رأس
• مايونيز
• زيت نباتي

كيف تطبخ:

طبقنا جاهز. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير وجبة خفيفة نباتية لذيذة بسرعة وسهولة.

وصفة الباذنجان المقلي اللذيذ مع الجبن

لقد عثرت على هذه الوصفة المثيرة للاهتمام على الإنترنت والتي تسمى "ذيل الطاووس"، وقد أعجبتني على الفور بسبب مظهرها، ثم لاحقًا بسبب مذاقها.

مكونات:

• باذنجان - 2 ثمرة كبيرة
• طماطم - 3 قطع
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• ثوم

كيف تطبخ:

ضعي هذا الجمال على طبق كبير ورشي عليه البقدونس المفروم وقدميه. ثم يمكنك تقسيم الباذنجان إلى أجزاء.

قلي الباذنجان مثل الفطر - وصفة بالصور

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• بيض - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• زيت نباتي
• مسحوق الفطر المجفف أو توابل الفطر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

جرب هذا الطبق، أنا متأكد من أنه سيعجبك.

فيديو وصفة الباذنجان المقلي على الطريقة الصينية

وصفة أخرى لتحضير الباذنجان المقلي مثيرة للاهتمام يقدمها الشيف إيليا لازيرسون في الفيديو الخاص به، وكما هو الحال دائمًا، يقدم نصائح مفيدة، تأكد من مشاهدتها.

أتمنى أن تعجبك مجموعتي المختارة من وصفات الباذنجان المقلي اللذيذة والسريعة التحضير.

بالعافية!

ايلينا كاساتوفا. نراكم بجانب المدفأة!

الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تظهر على موائد سكان بلدنا في منتصف الصيف. يتمتع الباذنجان بقيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على الكثير من الألياف والمعادن المفيدة والفيتامينات. هذه الخضار غنية بشكل خاص بالبوتاسيوم وحمض الفوليك - وهي مواد لها تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية. ولكن قبل كل شيء، نحن نحب تناول الباذنجان لمذاقه المميز ورائحته الطيبة.

في الوقت الحاضر، تحظى أطباق الباذنجان بشعبية كبيرة في مطبخ العديد من البلدان حول العالم. هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد الأطباق من هذه الخضروات، ويمكن طهي الباذنجان منها، مقلي، خبز، مطهي، الكافيار، الوجبات الخفيفة المملحة والمخللة. تحضير أطباق متنوعة من الباذنجان وكذلك تحضير أطباق من جميع الخضروات الأخرى يعتمد على مهارة الطباخ وخياله. يمكنك تحضير سلطة لذيذة وخفيفة من الباذنجان وطبق أكثر تعقيدًا يمكن تقديمه حتى على الطاولة الملكية.

خلال موسم الباذنجان، بعد يخنة الخضار المعتادة وكافيار الباذنجان، فأنت تريد على الأقل بعض التنوع في الأطباق المحضرة. ولكن كيف تطبخ الباذنجان حتى لا تتعب من هذه الخضار وتفاجئ أحبائك بسرور. سنشارككم اليوم كل أسرار كيفية طهي الباذنجان اللذيذ. كيفية طهي وصفات الباذنجان ستجدها على موقعنا.

طريقة تحضير الباذنجان بالجبن والثوم

هناك العديد من الوصفات لكيفية طهي الباذنجان اللذيذ. وأبسط وصفة لذيذة في نفس الوقت هي الباذنجان المقلي بالثوم. سيكون طبق الباذنجان النباتي وجبة خفيفة لذيذة جدًا، كما أنه مفيد جدًا لجسمنا.

مكونات:

• - 2 باذنجان،
• - حفنة من البقدونس،
• - زيت عباد الشمس،
• - 3 فصوص من الثوم،
• - دقيق للخبز،
• - 150 جرام مايونيز.

تحضير:

اشطف الباذنجان وامسحه بمنشفة، وقطع ساق كل باذنجان، وقطعه بالطول إلى شرائح رفيعة إلى حد ما، لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد. ترش كل شرائح الباذنجان بالملح وتترك على هذا الشكل لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تخرج المرارة من الخضار وتمتص كمية أقل من الزيت أثناء القلي.

في هذه الأثناء، بينما يتم نقع الباذنجان والملح، يمكنك تقشير فصوص الثوم. ثم يجب تقطيع الثوم المقشر جيدًا بسكين على لوح التقطيع. اشطف البقدونس في الماء وجففه قليلاً ثم اقطعه جيدًا.

خلال هذا الوقت، يجب أن يفرز الباذنجان العصير الذي يجب تصفيته. ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها زيت دوار الشمس. يجب خبز كل شريحة من الباذنجان بالدقيق. يجب أن تقلى شرائح الباذنجان المخبوز على كلا الجانبين حتى تنضج بالكامل.

ضعي جميع حبات الباذنجان المقلية في طبق، واقلي جميع حبات الباذنجان الأخرى بنفس الطريقة. ضعي الثوم المفروم ناعماً على كل شريحة باذنجان مقلية، ثم اسكبي المايونيز فوق الباذنجان. لمزيد من الطعم والديكور، رشي الباذنجان بالأعشاب المفرومة.

طريقة تحضير كافيار الباذنجان

يعد كافيار الباذنجان من أكثر الوجبات الخفيفة الصحية واللذيذة. يحب الناس تناوله لرائحته وطعمه الإلهي، ويوصي خبراء التغذية بتناول كافيار الباذنجان لمحتواه العالي من الألياف والبوتاسيوم، فضلاً عن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. تبين أن كافيار الباذنجان لذيذ جدًا ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة ساخنة أو حتى باردة، أو يمكنك تحضير كافيار الباذنجان لفصل الشتاء.

مكونات:

• - 300 جرام من الفلفل الرومي.
• - 3 كيلوغرامات من الباذنجان.
• - 300 جرام من الطماطم.
• - 300 جرام من البصل.
• - 12 فص ثوم،
• - 100 جرام زيت نباتي.
• - الريحان أو الكزبرة أو البقدونس،
• - سكر حسب الرغبة.

تحضير:

اغسلي كل الباذنجان وقطعي كل خضار إلى قسمين، ضعيها على صينية خبز مدهونة مسبقًا بزيت دوار الشمس. يُخبز الباذنجان في فرن مُسخن لمدة خمس وعشرين دقيقة.

قم بتبريد كل الباذنجان المخبوز قليلاً ثم قم بإزالة الجلد بعناية. يُقطع كل لب الباذنجان المقشر جيدًا بسكين. قشر البصل واقطعه جيدًا بالسكين.

نغسل الفليفلة الحلوة، ونزيل جميع البذور منها، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. قم بإزالة الجلد من كل طماطم، وقطعها في الخلاط أو صرها. سخني زيت دوار الشمس في وعاء سميك الجدران، وبعد التسخين ضعي فيه كل حبات البصل واستمري في القلي لمدة دقيقتين. ثم يضاف كل الفلفل المفروم إلى البصل ويقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك طوال الوقت.

أضف لب الباذنجان المفروم إلى الخضار، واستمر في غلي المحتويات بالكامل، مع التحريك طوال الوقت لمدة سبع دقائق. قشر كل فصوص الثوم وتمريرها عبر مكبس. اغسل الخضر وجففها قليلاً ثم اقطعها جيدًا. يُضاف الثوم والقليل من السكر والفلفل والملح إلى الباذنجان. تُطهى الخضار لمدة سبع دقائق أخرى. يُقدم الباذنجان ساخنًا أو يُوضع الكافيار في مرطبانات معقمة ويُغلق الغطاء.

طريقة تحضير الباذنجان في الفرن بالخضار

يعد الباذنجان في حد ذاته من الخضروات اللذيذة جدًا، ولكن إذا قمت بدمجه مع الطماطم، فلن تكون النتيجة لذيذة فحسب، بل ستكون أيضًا طبقًا صحيًا للغاية. الباذنجان المخبوز في الفرن مع الخضار هو طبق صيفي جميل جداً، لتحضيره ستحتاج إلى الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو والجبن. دعونا نتعرف على كيفية طهي الباذنجان بالطماطم.

مكونات:

• - 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
• - 2 جزرة،
• - 3 بصل،
• - 3 فصوص من الثوم،
• - 2 طماطم طازجة،
• - الشبت والبقدونس الطازج.

تحضير:

اشطف الباذنجان تحت الماء وأزل الذيل من كل منهما، ثم قطع كل باذنجان إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. نضع الباذنجان المفروم في وعاء عميق، ونغطيه بالملح، ونتركه على هذا الشكل لبعض الوقت. بعد حوالي عشرين دقيقة، اشطفي الخضار بالماء النظيف وضعيها على منشفة لتصريف كل السائل من الباذنجان.

قشر الجزر وقطعه بعناية إلى شرائح ليست سميكة جدًا. اغمسي كل حبة طماطم في الماء لبضع ثوان، ويجب أن يتم ذلك حتى يتقشر الجلد بالكامل. ثم نقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة إلى حد ما.

يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا. عليك أن تفعل الشيء نفسه مع الثوم. يقلى الجزر في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الثوم والبصل المفروم. تُقلى الخضار على النار لمدة خمس دقائق، ويُضاف القليل من الملح حسب الرغبة.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم وضع كل الباذنجان فيها، وتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج جيدًا.

ثم تحتاج إلى إخراجها وتحويل كل باذنجان إلى الجانب الآخر.

بعد هذا الوقت، يجب إزالة ورق الألمنيوم، ووضع حلقة واحدة من الطماطم المفرومة على كل قطعة من الباذنجان المخبوز، ثم الخليط المقلي مع الجزر والبصل والثوم. نغطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم ونرش الفلفل المطحون حسب الرغبة ونعيدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق. ضعي الباذنجان المحضر في أطباق وزينيه بالأعشاب.

طريقة تحضير الباذنجان المحشو

تعتبر هذه الخضار مثالية كحاوية واسعة لمختلف الحشوات. ولهذا السبب يمكن العثور على طبق مثل الباذنجان المحشو في مطابخ مختلفة من العالم. دعونا نتعرف على كيفية طهي الباذنجان باللحم المفروم.

مكونات:

• - 4 باذنجان،
• - 1 طماطم،
• - 450 جرامًا من اللحم المفروم.
• - 1 فص ثوم،
• - 200 غرام من الجبن.
• - 1 بصلة،
• - القشدة الحامضة أو المايونيز،
• - البقدونس الطازج أو الشبت،
• - زيت نباتي.

تحضير:

نغسل الباذنجان ونقطعه إلى نصفين بالطول. قم بقطع كل اللب تقريبًا من كل نصف بعناية واترك الجدران بسمك لا يزيد عن سنتيمتر واحد. ملح جميع القوارب الناتجة واتركها بهذا الشكل لمدة عشرين دقيقة.

يجب تقطيع لب الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة، والملح، وتركه أيضًا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يجب تصفية كل العصير الناتج من الباذنجان وشطفه قليلاً في الماء النظيف. ضعي القوارب على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت المكرر، ثم دهني كل قطعة باذنجان بالزيت باستخدام فرشاة المعجنات واخبزيها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير حشوة الباذنجان. اشطفي الطماطم وقطعيها بالعرض، ثم ضعيها في الماء الساخن لبضع ثوان، ثم أزيلي كل الجلد وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدًا. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، كما يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا بالسكين. اغسل وجفف الخضار المحضرة قليلاً ثم اقطعها جيدًا بسكين.

سخني مقلاة بالقليل من الزيت، وأضيفي كل لب الباذنجان المفروم جيدًا، واستمري في القلي حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، يجب نقل الباذنجان المقلي إلى وعاء منفصل. يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُضاف القليل من الملح حسب الرغبة، ويُواصل القلي حتى يذبل.

ثم تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم والاستمرار في القلي لمدة دقيقة واحدة. أضف الثوم والبصل إلى الوعاء مع لب الباذنجان المقلي. ضعي اللحم المفروم في المقلاة واستمري في قليه على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت باستخدام ملعقة حتى تتمكني من هرس القطع الكبيرة.

أضيفي جميع الخضار المقلية والطماطم المفرومة والأعشاب إلى اللحم المفروم في المقلاة. الفلفل والملح الحشوة حسب ذوقك. املأ "قوارب" الباذنجان بالحشوة، ثم رشها بالكريمة الحامضة أو المايونيز، ورش الجبن المبشور. يُخبز الباذنجان في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة. يمكن تقديم الطبق النهائي مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

كيفية طهي الباذنجان في طباخ بطيء

في مثل هذا الجهاز المفيد، مثل Multicooker، يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة، بما في ذلك الخضار الباذنجان المقلي. هذه خضروات صحية للغاية وتحتوي على تركيبة مفيدة من المعادن والفيتامينات. تعرفي على طريقة تحضير الباذنجان المقلي في هذه الوصفة.

مكونات:

• - 3 فلفل حلو،
• - 3 باذنجان،
• - 2 قطعة جزر،
• - 2 فص ثوم،
• - 4 طماطم،
• - 1 بصلة،
• - 5 غرامات من السكر.
• - ملح للتذوق.

تحضير:

اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع كبيرة: أرباع أو نصفين أو دوائر. يرش الملح ويترك ليزيل كل المرارة من الباذنجان. عندما تفرز الخضروات العصير، يجب أن يتم استنزافها.

اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى نصف حلقات. نقطع الطماطم إلى شرائح، ونقشر الجزر ونقطعه إلى شرائح كبيرة. نقطع الثوم والبصل المقشر جيدًا. يُسكب الزيت النباتي في الطباخ المتعدد ويُضاف الخضار المقطعة ثم يُضاف قليل من السكر والملح ويُخلط جميع المحتويات. قم بتشغيل وضع "Pilaf" واستمر في الطهي حتى تسمع إشارة جهاز الطهي المتعدد.

طريقة تحضير يخنة الباذنجان

مع بداية الصيف والخريف، أصبحت أطباق الخضار الخفيفة والصحية تحظى بشعبية خاصة، وخاصة يخنة الباذنجان. يمكن تقديم الحساء النهائي كطبق منفصل أو كطبق جانبي من الخضار لأطباق اللحوم أو الأسماك. تعلم كيفية طهي الباذنجان بسرعة.

مُجَمَّع:

• - 500 جرام من الباذنجان.
• - 400 جرام كوسة،
• - 2 بصل،
• - 1 جزرة،
• - 3 حبات فلفل حلو بألوان مختلفة،
• - 2 طماطم،
• - 1 ملعقة طحين .

تحضير:

يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى شرائح صغيرة، ويُقلى في الزيت قليلًا. نقشر الكوسة أيضًا ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونقليها بشكل منفصل مع إضافة الزيت وملعقة من الدقيق.

نقطع البصل المقشر إلى شرائح رفيعة ويقلى أيضًا بالزيت في مقلاة منفصلة ويضاف إليه الجزر المفروم جيدًا. بعد بضع دقائق يمكنك إضافة الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح والطماطم المقشرة والمقطعة.

نخلط جميع المحتويات ونضيف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الخضار ونستمر في غلي الطبق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. قبل بضع دقائق من الطهي النهائي، أضف قليلًا من السكر وبعض الأعشاب حسب الرغبة. يُطهى المحتوى بالكامل حتى تنضج الخضار تمامًا. لقد تعلمت الآن كيفية طهي الباذنجان مع الكوسة، شهية طيبة.

طريقة تحضير الباذنجان بالجبن

وجبة خفيفة جميلة ومبتكرة للغاية ستكون لذيذة بنفس القدر سواء كانت باردة أو ساخنة. مقبلات الباذنجان مثالية لطاولة العطلات.

مُجَمَّع:

• - 5 طماطم،
• - 4 باذنجان،
• - 5 فصوص من الثوم،
• - 150 غراماً من الجبن.
• - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
• - عصير ليمون،
• - 5 جرام سكر.

تحضير:

اغسلي الباذنجان، وأزيلي الساق، وقطعي كل قطعة بالطول إلى أربع شرائح، لكن حاولي ألا تقطعيها بالكامل، وافركيها بالفلفل والملح، واتركي الخضار جانباً لمدة 30 دقيقة.

قشر حبتين من الطماطم وقطعهما إلى مكعبات. تقلى الطماطم قليلاً في الزيت النباتي، ويضاف عصير الليمون والفلفل والملح. اضغط على الثوم المقشر في الطماطم من خلال مكبس. تُطهى الطماطم حتى تتشكل صلصة لمدة خمس دقائق.

ضعي الباذنجان في القالب، ضعي الطماطم المقطعة وقطعة من الجبن في كل قطعة. اترك كمية صغيرة من الجبن.

ضعي صلصة الطماطم فوق الباذنجان واخبزيه في الفرن لمدة عشرين دقيقة. نرش ما تبقى من الجبن المبشور فوق الباذنجان، وندخله إلى الفرن لبعض الوقت حتى تذوب الجبنة تماماً.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

المسقعة عبارة عن طاجن باذنجان لذيذ مغطى باللحم المفروم ومغطى بصلصة الطماطم اللذيذة. تأكد من الانتباه إلى هذا الطبق وتعلم كيفية طهي الباذنجان باللحم.

مُجَمَّع:

• - 500 جرام من اللحم المفروم.
• - 2 باذنجان،
• - 3 بطاطس،
• - 2 فص ثوم،
• - 1 بصلة،
• - 370 جرامًا من الكريمة.
• - 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
• - 230 جرامًا من الجبن.
• - 2 ملعقة كبيرة دقيق.

تحضير:

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الثوم المهروس جيدًا إلى البصل. يجب أن يقلى اللحم المفروم مع الثوم والبصل، وفي النهاية يضاف القليل من معجون الطماطم إلى اللحم المفروم.

نقطع الباذنجان المقشر إلى شرائح ونملحها جيداً ونتركها تتشرب لمدة نصف ساعة حتى تتخلص من كل المرارة. تُقشر البطاطس، وتُسلق حتى تنضج نصفًا في الماء مع إضافة الملح، وبعد ذلك يجب تبريد البطاطس وتقطيعها إلى دوائر صغيرة.

يُقلى الدقيق قليلاً في مقلاة، وبعد بضع دقائق يُضاف الكريما والملح حسب الرغبة ويغلي قليلاً. يُرص الباذنجان واللحم المفروم والبطاطس في صينية خبز، وتُسكب فوقها الصلصة ويُرش الجبن فوقها. اخبزي المسقعة في الفرن حتى تحصلي على قشرة لطيفة. بالعافية!

طريقة عمل رولات الباذنجان

المقبلات الأصلية واللذيذة للغاية هي لفائف الباذنجان، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ويمكن تقديمها على المائدة اليومية أو على طاولة العطلات.

مُجَمَّع:

• - 2 باذنجان،
• - 150 جرامًا من لحم الخنزير،
• - 150 جرامًا من الجزر.
• - 300 جرام من الطماطم.
• - زيت عباد الشمس.

تحضير:

لمعرفة كيفية طهي الباذنجان بشكل صحيح، اغسل هذه الخضار وقطعها إلى شرائح رفيعة إلى حد ما لا يزيد سمكها عن خمسة ملليمترات. نملح الباذنجان، ونتركه بهذا الشكل لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً، ثم نشطفه جيداً في الماء.

تُقطع الطماطم جيدًا إلى مكعبات ويُقطع الجزر باستخدام مبشرة. يقلى الجزر حتى ينضج نصفه بالزيت النباتي ويضاف الطماطم والملح ويستمر في القلي حتى ينضج ويبرد قليلاً.

قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. تقلى جميع شرائح الباذنجان بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها على سطح منشفة ورقية واتركيها بلطف لإزالة أي زيت زائد.

ضعي حشوة الخضار وقطعة من لحم الخنزير المفروم على سطح الباذنجان المقلي. لف الباذنجان المحشو بعناية على شكل لفائف، ثم ثبته باستخدام عود أسنان أو سيخ، وزينه بالأعشاب في الأعلى.

طريقة تحضير "لسان الحماة" من الباذنجان

مكونات:

• - 4 كيلوغرامات من الباذنجان.
• - 10 طماطم،
• - 2 رأس ثوم،
• - 3 حبات فلفل حار،
• - 10 حبات من الفلفل الرومي.
• - نصف كوب سكر،
• - 1 ملعقة خل،
• - 2 ملعقة كبيرة ملح،
• - 1 كوب زيت نباتي.

تحضير:

اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. ضعي جميع حبات الباذنجان المقطعة في وعاء عميق ورشيها بالملح واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة لإزالة كل المرارة.

صفي كل العصير من الباذنجان وأزيلي أي ملح متبقي. يقلى كل الباذنجان في أجزاء بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لتحضير تتبيلة الباذنجان، تُطحن جميع فصوص الثوم المقشرة، والفلفل الحلو، والطماطم، والفلفل الحار باستخدام مفرمة اللحم، وتُترك حتى تغلي على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد النهائي، أضف الخل والبهارات والملح والسكر إلى الخليط، وجلب الصلصة إلى الاستعداد الكامل على نار خفيفة.

خذ برطمانات معقمة مسبقًا، ثم ضعي الباذنجان في طبقات، مع حشو كل طبقة بالتناوب. يجب تغطية جميع الجرار المملوءة بأغطية معقمة ووضعها في مكان دافئ للوصول إليها.

كيفية طهي البطاطس مع الباذنجان

يمكن تحضير الباذنجان المطهي مع البطاطس بأبسط طريقة، وهو ما نقترح القيام به في هذه الوصفة. ولتسهيل تحضير هذا الطبق، نقترح عليك تعلم كيفية طهي الباذنجان بالصورة.

مُجَمَّع:

• - 3 باذنجان،
• - 4 بطاطس،
• - 3 بصل،
• - 2 فلفل حلو،
• - 3 طماطم،
• - 5 فصوص،
• - زيت عباد الشمس.

تحضير:

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يقشر الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات، ويرش بالملح، ويترك جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم اشطف الباذنجان وجففه على منشفة. يُقشر الثوم ويُقطع باستخدام عصارة الثوم. نقطع البطاطس المقشرة إلى نصف حلقات ونضيف الماء لمنع البطاطس من أن تصبح داكنة.

نحضر قالب وندهنه بالزيت النباتي. ضعي البصل المفروم في قاع المقلاة ورشي الفلفل المطحون والملح. ضعي الباذنجان في الأعلى ورشي الفلفل والملح. ضعي فوقها كل البصل المفروم مرة أخرى ثم الثوم.

الطبقة الأخيرة هي البطاطس والملح حسب الرغبة ورشها بزيت عباد الشمس. نخبز الباذنجان في فرن ساخن لمدة أربعين دقيقة، ثم نخفف النار ونواصل الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. يُزيّن الطبق النهائي بالطماطم الطازجة والفلفل الحلو.

طريقة تحضير لسان الباذنجان

مقبلات أصلية للغاية مصنوعة من الباذنجان والطماطم. يبدو الباذنجان المقطع بالطول والمطوي إلى النصف وكأنه "ألسنة" حقيقية، ولهذا سمي هذا الطبق بهذا الاسم. طريقة تحضير الباذنجان مع الخضار، نقدم لك وصفة لهذا الطبق.

مُجَمَّع:

• - 3 طماطم،
• - 2 باذنجان،
• - 2 فص ثوم،
• - 2 بيضة،
• - 120 جرامًا من المايونيز.
• - 200 جرام زيت دوار الشمس.
• - 150 جرام دقيق.

تحضير:

نقطع كل حبة باذنجان بالطول إلى ألسنة لا يزيد عرضها عن سنتيمترين. ضعيها في وعاء عميق وغطيها بالماء المملح لمدة ثلاثين دقيقة حتى تخرج كل المرارة من الباذنجان. وبعد ذلك يجب وضعها على منشفة ورقية حتى يمكن تصريف كل السائل منها.

يُلف كل لسان باذنجان في الدقيق ثم في البيض المخفوق ويُقلى في مقلاة حتى ينضج. ضع كل الألسنة المقلية على منشفة ورقية لإزالة كل الزيت الزائد.

اطحني الثوم باستخدام عصارة الثوم واخلطيه مع المايونيز. نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح رفيعة إلى حد ما. دهن كل لسان باذنجان بالمايونيز والثوم، ثم ضعي فوقها شريحة طماطم، ثم اطويها إلى نصفين.

كيف لطهي الباذنجان؟ يمكن طهيها أو قليها أو خبزها أو حتى تخزينها لفصل الشتاء. هذه هي طرق الطهي التي سننظر فيها في هذه المقالة.

كيف لطهي الباذنجان مع الطماطم؟

من المؤكد أن كل واحد منكم قد جرب مقبلات الباذنجان اللذيذة والعطرية بشكل لا يصدق مرة واحدة على الأقل في حياته. يمكنك طهيه بطرق مختلفة: على الموقد وفي الفرن. دعونا نلقي نظرة على كلا الخيارين بمزيد من التفصيل.

لذلك، قبل طهي الباذنجان في الفرن، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• طماطم ناضجة متوسطة الحجم - 5-7 قطع؛
• باذنجان صغير - 2-3 قطع؛
• الجبن الصلب "الروسي" - 120 جم؛
• مايونيز بالكريمة الحامضة - 100 جم؛
• الملح وأي بهارات عطرية - أضف حسب الرغبة؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) - حفنة.

معالجة المنتج

كيف لطهي الباذنجان في الفرن بسرعة ولذيذة؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل جميع الخضروات ثم تقطيعها إلى دوائر بسمك 1.6 سم. بعد ذلك، ابشر الجبن الصلب بشكل منفصل، واخلطه مع المايونيز والأعشاب المفرومة والملح والبهارات.

تشكيل والمعالجة الحرارية للوجبات الخفيفة

قبل طهي الباذنجان في الفرن، عليك أن تأخذ صينية خبز كبيرة، وتدهنها قليلاً بالزيت، ثم تضع شرائح الخضار. علاوة على ذلك، يجب أن يتم ذلك بحيث يكون الباذنجان في الأسفل والطماطم في الأعلى. وأخيرًا، تحتاج كل مقبلات إلى ملعقة حلوى من الصلصة المصنوعة من المايونيز والأعشاب والجبن. يوصى بخبز هذا الطبق في فرن محمى لفترة قصيرة (حوالي 16-26 دقيقة). في هذه الحالة، يجب أن تذوب الجبن تماما وتشكل غطاء فاتح للشهية على المقبلات.

طهي مقبلات الباذنجان اللذيذة على الموقد

الآن أنت تعرف كيفية طهي الباذنجان في الفرن. ولكن، كما ذكرنا أعلاه، يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة لطاولة الأعياد على الموقد. لهذا نحتاج:

تحضير الطعام

بالتأكيد أنت تعرف كيفية طهي الباذنجان بالثوم. ولكن إذا لم تكن لديك هذه المعلومات، فسوف نعرضها على انتباهكم الآن.

لذلك، لإعداد وجبة خفيفة لذيذة، يجب عليك غسل الخضار جيدًا، وقطع سيقانها، ثم تقطيعها بالطول إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، تحتاج إلى صر الجبن الصلب والثوم على مبشرة بخير، وخلطها مع المايونيز والأعشاب المفرومة (إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة التوابل).

المعالجة الحرارية وتشكيل الطبق

بعد أن تجهز حشوة المقبلات وتقطع الباذنجان، يجب أن تأخذي الأطباق وترشيها بالملح قليلاً ثم تدحرجيها في دقيق القمح وتضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى الخضار على الجانبين لفترة قصيرة حتى تظهر قشرة حمراء.

بعد طهي الباذنجان، يجب وضعه على المناديل حتى يفقد أكبر قدر ممكن من الزيت. بعد ذلك، يجب دهن كل طبق مقلي بصلصة المايونيز والجبن والثوم، ثم لفه في لفافة وتأمينه باستخدام سيخ.

يجب تقديم هذه المقبلات العطرية على طاولة الأعياد على طبق مسطح فقط عندما تكون باردة.

طبخ مقلي في طباخ بطيء

تحدثنا عن ذلك أعلى قليلا. ومع ذلك، باستخدام هذه الخضروات، لا يمكنك طهي الوجبات الخفيفة الباردة أو الدافئة فحسب، بل يمكنك أيضًا إعداد دورة ثانية كاملة.

كيف لطهي الباذنجان مقلي؟ ستجد الإجابة على هذا السؤال الصعب أبعد من ذلك بقليل. تجدر الإشارة إلى أنه بالمعنى الكلاسيكي، فإن Sauté هو طبق يتم إعداده باستخدام تقنية خاصة. يتكون من القلي المسبق لجميع المكونات المدرجة في الوصفة لفترة وجيزة. ولكن لمنعهم من الاحتراق، يوصى بهز محتويات القدر بشكل دوري. هذا العلاج لن يضر بسطح المنتجات وشكلها، وسوف يحتفظ بعصيرها بالكامل. بالمناسبة، كلمة "sauté" هي كلمة فرنسية تعني "القفز" أو "القفز".

سنقوم بقلي جميع المكونات على الموقد باستخدام مقلاة، لكننا نوصي بطهيها على نار خفيفة في طباخ بطيء.

لذلك، لإعداد دورة ثانية لذيذة سنحتاج إلى:

تجهيز وقلي المكونات

قبل طهي الباذنجان في طباخ بطيء، يجب عليك غسل جميع الخضروات جيدًا ثم تقطيعها إلى دوائر غير سميكة جدًا (سمكها حوالي 1.4 سم). بعد ذلك، تحتاج إلى وضع مقلاة على النار، صب القليل من الزيت ويقلى أولا الجزر، ثم حلقات البصل والفلفل الحلو والباذنجان والطماطم. كما ذكر أعلاه، أثناء هذه المعالجة، لا ينصح بتقليب الخضار بملعقة. يجب أن يتم قلبها عن طريق سحب المقلاة أو القدر برفق.

تشكيل الطبق وطهي الخضار

بعد قلي شرائح الخضار، يجب وضعها واحدة تلو الأخرى في وعاء متعدد الطهي (الباذنجان والفلفل الحلو والجزر والبصل والطماطم). يوصى بوضع صلصة مصنوعة من فصوص الثوم المبشورة مع إضافة الملح والأعشاب المفرومة والفلفل والتوابل المختلفة فوق هذا الطبق. بعد صب جميع المكونات في كوب واحد من الماء، أغلق الجهاز بإحكام واضبط برنامج الإطفاء. بعد 20-26 دقيقة، سيكون الطبق جاهزا تماما. وينصح بتقديمه ساخناً مع الخبز الطازج.

باذنجان كوري حار

قليل من الناس يعرفون كيفية طهي الباذنجان باللغة الكورية. ولتصحيح هذا الوضع، قررنا أن نقدم انتباهكم إلى وصفة مفصلة لسلطة حارة يمكن تقديمها بأمان على طاولة الأعياد كمقبلات لذيذة.

لذلك، سنحتاج إلى:

تحضير المكونات

كيف لطهي الباذنجان باللغة الكورية؟ للقيام بذلك، يجب غسل جميع الخضروات المذكورة جيدًا ثم تقشيرها ونزع ساقها (إذا لزم الأمر). بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الباذنجان إلى مكعبات، والملح لهم وتركهم جانبا لمدة نصف ساعة. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

المعالجة الحرارية

بينما يتخلص الباذنجان من المرارة في الملح، يجب أن تأخذ قدرًا عميقًا وتسكب الزيت فيه وتضع نصف حلقات البصل والفلفل الحلو. يجب أن تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، تحتاج إلى إرسال القرون الكاملة من الفلفل الحار هناك، وبعد بضع دقائق أضف مكعبات الطماطم.

عند الانتهاء من تقطيع الباذنجان إلى مكعبات، يجب شطفه جيدًا بالماء البارد ووضعه أيضًا في قدر. بعد تتبيل جميع المكونات وتمليحها، قم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة جدًا. ثم تحتاج إلى إضافة صلصة الصويا والثوم والأعشاب المفرومة إلى الخضار. بعد حفظ جميع المنتجات على الموقد لمدة 3 دقائق أخرى، يجب إزالتها وتبريدها.

يُنصح بتقديم هذه المقبلات الكورية الحارة باردة.

كيفية تحضير مسقعة الباذنجان؟

مسقعة الباذنجان هي طبق يوناني تقليدي ساخن. تجدر الإشارة إلى أنها تحظى بشعبية خاصة ليس فقط في الدولة المذكورة، ولكن أيضا في بلدنا. يمكن تحضير المسقعة بطرق مختلفة تمامًا. بعد كل شيء، لا توجد وصفة واحدة صحيحة لهذا الطبق. ومع ذلك، بشكل عام، يتم تحضيرها دائمًا تقريبًا باللحم المفروم وصلصة البشاميل. يستهلكه سكان اليونان باردًا وساخنًا.

فكيف لطهي الباذنجان مع اللحم؟ لهذا نحتاج:

• باذنجان صغير (ليس كبيرًا جدًا) - حوالي 600 جرام؛
• زيت زيتون مكرر - 80 مل؛
• بصل حلو - 1 قطعة؛
• لحم الخنزير العجاف - حوالي 300 غرام؛
• لحم بقري صغير - حوالي 300 جم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - حوالي 200 مل؛
• طماطم ناضجة متوسطة الحجم - حوالي 400 غرام؛
• درنات البطاطس - حوالي 600 غرام؛
• ملح البحر الناعم - 1 ملعقة حلوى (أضف حسب الرغبة)؛
• البقدونس المجفف - 2 ملاعق حلوى؛
• قرفة مطحونة - نصف ملعقة حلوى؛
• سكر بني - نصف ملعقة حلوى؛
• حليب دسم البلد - حوالي 500 مل؛
• دقيق القمح - حوالي 60 غرام؛
• زبدة - حوالي 50 جم؛
• جوزة الطيب المبشورة - ¼ ملعقة حلوى.

عملية الطبخ

كيف لطهي الباذنجان مع اللحم باللغة اليونانية؟ للقيام بذلك، يجب عليك الالتزام بالتسلسل التالي:

يمكن تقديم المسقعة اليونانية مع الباذنجان باردة أو ساخنة.

طهي الكافيار اللذيذ لفصل الشتاء

تعرف العديد من ربات البيوت كيفية تحضير كافيار الباذنجان. بعد كل شيء، أمهاتنا وجداتنا في كثير من الأحيان جعل مثل هذه الاستعدادات. تجدر الإشارة إلى أن الوجبة الخفيفة النهائية تحتوي على ملمس رقيق ورائحة وطعم لطيف. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد للغاية، حيث يحتوي الباذنجان على فيتامينات أ، ج، ف والمجموعة ب، وكذلك البكتين.

لذلك، قبل تحضير كافيار الباذنجان، نحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• باذنجان صغير - 3 كجم؛
• الجزر - ½ كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• الثوم - 1 رأس كامل؛
• بصل - 500 جم؛
• خل المائدة 9٪ - 100 مل؛
• زيت نباتي مكرر - 300 مل؛
• فلفل أحمر مرير - 1-2 كبسولة (تضاف حسب الرغبة)؛
• ملح الطعام - يضاف حسب الذوق.

عملية الطبخ

لتحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء يجب الالتزام بالقواعد التالية:

باستخدام النصائح المقدمة لإعداد الباذنجان، لا يمكنك إعداد طاولة أنيقة فحسب، بل يمكنك أيضًا إعداد مقبلات لذيذة للاستخدام في المستقبل.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+