وصفة جبن عيد الفصح اللذيذة بدون بيض. وصفة كلاسيكية لجبن عيد الفصح بدون بيض. نيئة على البيض مع اللوز والزبيب

جبن عيد الفصح. جزء لا يتجزأ من أي جدول عيد الفصح. يمكن أن يكون جبن عيد الفصح إما نيئًا أو مخبوزًا أو كاسترد أو مسلوق. ويعتمد مدى طعم جبن الفصح إلى حد كبير على جودة الجبن القريش المستخدم في تحضيره.

جبن الفصح المخبوز لذيذ بشكل خاص - عادة ما يتم خبز عيد الفصح هذا في الفرن ، وغالبًا ما تضاف إليه الفواكه المسكرة أو الزبيب أو المكسرات أو الكاكاو. دائمًا ما يتضح أن جبن الكسترد (المسلوق) في عيد الفصح يكون طريًا للغاية - من أجل طهيه ، يُخمر مزيج من الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والبيض في قدر. هكذا يتم تحضير اللبن الرائب الشهير "رويال" في عيد الفصح!

بشكل عام ، يمكن تحضير جبن الفصح بطريقتين: بارد وساخن. من أجل طهي خثارة عيد الفصح بطريقة باردة (أي عيد الفصح الخام) ، يتم فرك جميع المكونات بعناية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، ولإعداد عيد الفصح المغلي ، يتم تسخين الكتلة على النار حتى تبدأ الفقاعات في الارتفاع من القاع من المقلاة. بالطبع ، يتطلب تحضير الخثارة الساخنة لعيد الفصح مزيدًا من الجهد ، لكن اتضح أنه أكثر رقة وأحلى من النسخة الخام.

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الجبن القريش لصنع الجبن القريش عيد الفصح طازجًا ودهنيًا جدًا (على الرغم من أن بعض المضيفات يزعمن أن الجبن القريش الممتاز عيد الفصح يتم الحصول عليه أيضًا من الجبن الجاف قليل الدسم). الجبن القريش المختار محلي الصنع مناسب بشكل خاص لهذه الأغراض ، وإذا كان مصنوعًا من الحليب المخبوز ، فهو جيد بشكل مضاعف (لإعداد مثل هذا الجبن ، يتم تسخين الحليب في الفرن لعدة ساعات) ، لأن عيد الفصح يتم تحضيره من هذا يمكن للجبن القريش أن يتباهى باللون الوردي اللطيف للغاية!

من أجل أن يتحول جبن الفصح دائمًا إلى متجانس ، يجب فرك الجبن القريش بعناية من خلال غربال ، وبعد ذلك فقط يتم دمجه مع جميع المكونات الأخرى ويتم تعجن الجبن القريش المستقبلي عيد الفصح تمامًا. ويمكنك دائمًا التغلب على كتلة الخثارة باستخدام الخلاط.

يجب أن تكون الكريمة الحامضة المستخدمة في الطهي في جبن عيد الفصح غير حمضية ، بالإضافة إلى كونها دهنية وسميكة جدًا ، كما يجب أن تحتوي الكريمة أيضًا على نسبة عالية من الدهون (ثلاثين بالمائة على الأقل). ويمكن دائمًا استبدال السكر بالسكر البودرة - سيكون من الأسهل بكثير طحنه بصفار البيض ، وسيتسم المنتج النهائي في هذه الحالة بقوام أكثر حساسية. أما بالنسبة للبيض ، فمن الأفضل تناول صفار البيض لطهي جبن عيد الفصح ، الذي يُطحن بالسكر أو السكر البودرة حتى يضيء. وكلما اتضح أن هذا الخليط أخف ، كان ذلك أفضل!

لقد كنت أبحث عن وصفة جيدة لجبن عيد الفصح لفترة طويلة جدًا دون استخدام صفار البيض / البيض النيئ (حسنًا ، لا يمكنني تناولها بهدوء ، ناهيك عن إعطائها للأطفال!) وأخيراً وجدتها في واحدة من المجلات النسائية. لا يزال هناك بيض في هذه الوصفة ، ولكن هنا يتم معالجته بالحرارة ولا داعي للقلق بشأن وجود البكتيريا الخطرة. تبين أن pasochka لذيذ جدًا ، فقد أكلناه حرفيًا دفعة واحدة ولم يكن لدي وقت حتى لالتقاط صور للذاكرة. الوصفة سهلة التنفيذ ، لكن سيتعين عليك طهي هذا الطبق على الأقل في المساء عشية العطلة المشرقة الرائعة (وإلا فلن يكون لدى خثارة عيد الفصح وقت للاستقرار ، فهي تحتاج إلى 12 ساعة على الأقل).

لذلك ، من المنتجات التي سنحتاجها: 450 جرام (أو حمام تخزين كبير قياسي) من الجبن ، 100 مل من الكريمة من أي محتوى دهني ، 100 غرام من الزبدة الطرية ، 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، و القليل من الفانيليا والزبيب والمشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى حسب الرغبة (تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 50 جرامًا من الفواكه المجففة ، لكنني تناولت المزيد ، بالتأكيد لن تؤذي).

من "غير المنتجات" ، سنحتاج إلى ثلاثة أجهزة بسيطة: غربال كبير ، وشاش جبن ، وشكل خاص لمكرونة الجبن المنزلية. لأكون صريحًا ، لقد فعلت ذلك بدون نموذج ، ليس لدي أي وقت لشرائه ، وبدلاً من ذلك تناولت كوبًا فارغًا من القشدة الحامضة واخترقت حفرة لتصريف السائل.

الآن للتحضير خطوة بخطوة:

1. أخرج الجبن من عبوته ولفه بشاش واضغط على السائل الزائد جيدًا. لقد فوجئت أن ما لا يقل عن نصف كومة من السائل تسربت من اللبن الرائب الجاف. نحن لا نحتاج إلى مصل اللبن ، يمكنك استخدامه لأغراض الطهي الأخرى ، ويجب فرك الجبن المعصور من خلال غربال مرتين ، حتى يكون هيكلها أكثر اتساقًا.

3. الآن دعنا نعتني بالبيض - نقطعه إلى قدر صغير ، نسكب الكريمة ، ونشعل نار صغيرة ، مع التحريك المستمر ، نسلق حتى يثخن (حصلت على نوع من السوفليه الأصفر). لاحظ أن البيض لا يحترق.

4. والآن المرحلة النهائية: صب البيض في كتلة الخثارة ، واخلطها في الفواكه المجففة المغسولة والمنقوعة ، ثم ضع المارليشكا في قالب ، ثم ضع مكبسًا في الأعلى (كان لدي جرة ماء) وأرسل لبثه في الثلاجة. يرجى ملاحظة أنه يجب تصريف السوائل الزائدة ، لذا فإن وجود ثقب في القالب مطلوب.

5. بعد الـ 12 ساعة الموصوفة ، نخرج عيد الفصح الجميل من الثلاجة ، وننقله بعناية إلى طبق ونزينه حسب رغبتك. يمكنك وضعها بالفواكه المسكرة أو الزبيب ، ورش الشوكولاتة المبشورة أو رقائق جوز الهند ، أو سكب الشوكولاتة ، أو عمل نقوش ، بشكل عام ، حسب رغبة قلبك!

حاول طهي مثل هذا الجبن في عيد الفصح ، أنا متأكد من أن عائلتك بأكملها ستحبها بالتأكيد!

جبن قريش عيد الفصح هو طبق حلو ، وفقًا لتقاليد طويلة ، يصاحب الاحتفال باليوم العظيم وهو أحد الأطباق الرئيسية على طاولة الأعياد. أساس المنتج هو الجبن القريش ، وهو مكمل بمكونات تعمل على تحسين طعم وملمس الحلويات.

كيف لطهي الجبن عيد الفصح؟

بحيث يوجد على رأس طاولة عيد الفصح جبن مثالي لعيد الفصح من جميع النواحي ، ستساعدك النصائح حول كيفية طهيه بشكل صحيح وتحسين مذاقه في الحصول على النتيجة المرجوة.

1. يجب أن يكون الجبن القريش طبيعيًا وعالي الجودة ومصنوع منزليًا بشكل مثالي.
2. هناك نوعان من المنتجات: الخام ، حيث يتم استخدام الجبن القريش المعالج حرارياً ، والمسلوق أو المخبوز.
3. يتم تحضير عيد الفصح من الجبن القريش في شكل خاص ، مبطنة بقطعة من القطن أو الشاش.
4. المكونات الإضافية التي تضاف غالبًا إلى الجبن القريش: القشدة الحامضة أو الكريمة أو الزبدة أو الحليب المكثف أو البيض أو صفار البيض.
5. تعتبر الفواكه المجففة ، والفواكه المسكرة ، والمكسرات ، والفانيليا ، والشوكولاتة في كثير من الأحيان ، والإضافات الأخرى تقليديا حشوات نكهة من الأطباق الشهية.

جبن عيد الفصح بدون خبز

من السهل للغاية تلبية وصفة جبن عيد الفصح الكلاسيكية. الشيء الرئيسي هو مراعاة نسب المكونات والتعامل مع اختيارها بكل مسؤولية ، مع إعطاء الأفضلية للمنتجات عالية الجودة فقط. يجب فرك الجبن القريش قبل الاستخدام من خلال غربال مرتين أو لكمة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط.

مكونات:

• الجبن - 1 كجم ؛
• صفار - 6 قطع ؛
• كريمة سميكة أو كريمة حامضة - 2 كوب ؛
• زبدة مذابة - 2 كوب.
• سكر - 2 كوب
• سكر الفانيليا - عبوتين ؛
• الفواكه المجففة والمكسرات.

طبخ

1. تحضير اللبن الرائب.
2. أضف الزبدة أو الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة مع السكر والفانيليا وصفار البيض.
3. يتم خلط الفواكه المجففة والمكسرات في القاعدة.
4. يتم نقل الكتلة إلى قالب مع شاش ، يتم الضغط عليه من الأعلى بحمل ويترك في البرد.
5. في يوم واحد ، سيكون عيد الفصح الخام جاهزًا.

خثارة عيد الفصح في الفرن

كعكة الجبن المنزلية لعيد الفصح - وصفة يتم إجراؤها عن طريق تحضير العجين على أساس الجبن القريش ، متبوعًا بخبز أجزاء القاعدة في الفرن. المنتجات لذيذة بشكل لا يصدق ، مع لب العصير الرطب. بمجرد تقدير ميزة هذا الخبز ، سيصبح إلى الأبد الأولوية القصوى.

مكونات:

• حليب - 500 مل ؛
• الجبن - 400 جم ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• صفار - 5 قطع ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• مارجرين - 250 جم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• الزيت النباتي والزبدة - 50 جم لكل منهما ؛
• خميرة طازجة - 50 جم ؛
• دقيق - 1-1.5 كجم ؛
• فانيلين - 0.5 عبوات ؛
• جوهر الكمثرى - 0.5 زجاجة ؛
• زبيب - 250 جم.

طبخ

1. يتم تخفيف الخميرة في 50 مل من الماء عن طريق إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر.
2. يُسكب المزيج في الحليب الدافئ ، ويُضاف كوبًا من السكر ، ويُترك حتى غطاء الرغوة.
3. يخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا والبيض مع قليل من الملح.
4. يتم إدخال المارجرين الناعم والزبدة وصفار البيض والقشدة الحامضة والجبن القريش في العجين.
5. يُمزج الزيت النباتي والجوهر والزبيب المطحون والدقيق في القاعدة.
6. تحفظ العجينة دافئة وتترك لترتفع ثلاث مرات.
7. تم وضع القاعدة في أشكال ، تملأها بمقدار الثلث ، ويُسمح لها بالارتفاع بمقدار الثلثين.
8. يُخبز الجبن القريش في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة.

جبن عيد الفصح مع الفاكهة المسكرة

ستسمح لك وصفة جبن الفصح مع الفواكه المسكرة بالحصول على حلوى عطلة مشرقة ولذيذة. يجب نقع المادة المضافة مسبقًا في الماء الساخن وتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم السماح لها بالتصفية. كما يتم تحضير الفواكه المجففة بطريقة مماثلة إذا تم استخدامها كحشوة.

مكونات:

• الجبن - 1 كجم ؛
• صفار - 4 قطع ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• سكر الفانيليا - عبوتين ؛
• فواكه مسكرة - 200 جم ؛
• الفواكه المجففة والمكسرات (اختياري)

طبخ

1. يُمزج الصفار والقشدة الحامضة والزبدة والسكر في قدر ويُسخن مع التحريك حتى ظهور أولى علامات الغليان والسمك.
2. يخلط سكر الفانيليا مع الجبن القريش المبرد والمبشور والفواكه المسكرة مع الفواكه المجففة والمكسرات.
3. يتم نقل الكتلة إلى النموذج تحت الحمل.
4. بعد 12 ساعة أو يوم ، سيكون جبن عيد الفصح جاهزًا.

جبن عيد الفصح بدون بيض

يتم تحضير اللبن الرائب بدون بيض باستخدام تقنية بسيطة وبأسعار معقولة مع الحد الأدنى من مجموعة المكونات الإضافية. يتم تحديد مكونات الحشو حسب الذوق: الفواكه المجففة التقليدية مع الفواكه المسكرة وجميع أنواع المكسرات مناسبة ، والتي يجب تجفيفها مسبقًا وتحميرها قليلاً.

مكونات:

• الجبن - 1 كجم ؛
• كريما حامضة - 100 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• فانيلين ، فواكه مسكرة ، فواكه مجففة ومكسرات (اختياري).

طبخ

1. تذوب الزبدة مع السكر.
2. يُضاف الكريما الحامضة والجبن القريش المبشور والفانيليا ويُطهى في حمام مائي مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
3. يتم خلط الفواكه المجففة والفواكه المسكرة مع المكسرات في القاعدة ، ويتم نقلها إلى قالب مع شاش تحت الضغط.
4. بعد 12-24 ساعة من البرد ، سيكون جبن الفصح جاهزًا.

شوكولاتة الرائب عيد الفصح

سيحب عشاق الشوكولاتة اللبن الرائب بالشوكولاتة في عيد الفصح ، وهو سهل التحضير. بدلاً من الشوكولاتة المذابة ، يمكن إضافة حبوب الكاكاو المبشورة إلى القاعدة. سيكمل البرقوق المجفف المطهو ​​على البخار لوحة التذوق بشكل متناغم ، والتي يجب تقطيعها إلى مكعبات قبل إضافتها إلى القاعدة.

مكونات:

• الجبن - 0.5 كجم ؛
• كريم - 500 جم ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• زبدة وشوكولاتة داكنة - 100 غرام لكل منهما ؛
• سكر - 150 جم ؛
• سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛
• الزبيب والخوخ والمكسرات - 100 غرام لكل منهما.

طبخ

1. يتم خلط الجبن المبشور مع الزبدة الطرية.
2. تذوب الشوكولاتة بإضافة 100 جرام من الكريمة ، ممزوجة بالجبن القريش مع الفواكه المجففة والمكسرات.
3. تُخفق الكريمة بالسكر العادي والفانيليا ، وتُضاف إلى القاعدة ، وتُنقل إلى قالب تحت الضغط.
4. بعد 12 ساعة في البرد ، سيكون جبن عيد الفصح مع الشوكولاتة جاهزًا.

جبن عيد الفصح مع الجيلاتين

الجبن المطبوخ عيد الفصح مع الجيلاتين دون الخبز له طعم دقيق وقوام جيد التهوية. يمكن استبدال الجبن الكريمي بجزء من الجبن الطري أو الكريمة الثقيلة محلية الصنع وضبط كمية السكر المستخدمة. بالإضافة إلى الفواكه المجففة والمكسرات ، يتم استكمال التركيبة بقطع من الفاكهة المعلبة.

مكونات:

• الجبن - 600 جم ؛
• جبنة كريمية - 200 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• الجيلاتين - 50 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفواكه المجففة والمكسرات - حسب الرغبة.

طبخ

1. امزج الجبن والجبن الكريمي والسكر العادي والفانيليا وعصير الليمون واثقب كل شيء بالخلاط.
2. يتم خلط الجيلاتين المذاب في الحليب والفواكه المجففة والمكسرات ، ويتم نقل الكتلة إلى قالب مع شاش ، ويوضع تحت الضغط لمدة 12-24 ساعة في البرد.

جبن عيد الفصح مع حليب مكثف

سوف تكسب قلوب كل من لديه الوقت لتجربة الحلوى. أرق طعم مع لمسة خفيفة من الكراميل ومذاق لطيف لن يترك أي شخص غير مبال. تُضاف الشوكولاتة كحشوة إلى القاعدة أو تُستخدم للزينة لتكمل اللوحة بشكل متناغم بشكل خاص.

مكونات:

• الجبن - 500 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 200 جم ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• سكر الفانيليا - عبوتين ؛
• الفواكه المجففة والشوكولاته.

طبخ

1. يُمزج الجبن القريش والقشدة الحامضة والزبدة وسكر الفانيليا ، ويُثقب بالخلاط.
2. يقلب مع الحليب المكثف والفواكه المجففة.
3. يتم نقل الكتلة إلى شكل بشاش ، ويتم وضع الحمل في الأعلى ، ويوضع في البرد لمدة يوم.

جبن قريش عيد الفصح مع كاسترد

الجبن القريش عيد الفصح هي وصفة يمكن إجراؤها مع كاسترد الفانيليا. ستكون النتيجة مثل طعم حليب الطيور الأكثر رقة. من بين الحشوات ، الفواكه المسكرة والزبيب هي الأكثر توقعًا في هذه الحلوى. عند إضافة المكسرات المحمصة ، يجب تقطيعها جيدًا قدر الإمكان باستخدام الخلاط.

مكونات:

• الجبن - 600 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• حليب - 300 مل ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر الفانيليا - عبوتين ؛
• الفواكه المسكرة والزبيب - حسب الرغبة.

طبخ

1. يُخفق البيض بالدقيق والسكر والحليب ، ويُسخن في حمام مائي حتى يتكاثف.
2. أضف الفانيليا والزبدة.
3. بعد التبريد ، يتم خلط الكتلة مع الجبن وتثقب بالخلاط.
4. أضف الفواكه المسكرة والزبيب وانقل القاعدة إلى قالب مع شاش تحت الضغط لمدة يوم.

جبن عيد الفصح في طباخ بطيء

من الجبن يمكن أن تتحقق باستخدام طباخ متعدد. ستكون النتيجة منتجًا لذيذًا بشكل غير عادي: شيء ما بين كعكة عيد الفصح التقليدية وجبن عيد الفصح. يمكن تزيين الأطعمة الشهية من الأعلى بإضافة السكر أو مسحوق الشوكولاتة وتزيينها برشات الحلويات.

سعرات حراريه: 1025

في العام الماضي ، قمت بطهي الكثير من أنواع الجبن المنزلية في عيد الفصح ، لأنها الأكثر حبًا من قبل جميع أفراد عائلتي. كما تعلم ، من بين جميع الأنواع ، أحببنا كاسترد خثارة عيد الفصح بدون بيض أكثر من غيره. كما لاحظ الأصدقاء الذين جاءوا لزيارتنا مذاقها الرائع. الوصفة مع الصور خطوة بخطوة التي وصفتها بالتفصيل لك.
الأهم من ذلك كله أنني أحب عملية تحضير هذا النوع من عيد الفصح. ليست هناك حاجة لخبز وعجن وتحضير مجموعة من المنتجات. إذا كان لديك أطفال في عائلتك ، فإنني أوصي بشدة بطهي جبن عيد الفصح لهم. صدقني ، لن تلاحظ كيف سيتم تناوله ، لذلك أوصي بصنع خثارة كبيرة لعيد الفصح ، وزيادة نسب المكونات بمقدار 2-3 مرات ، أو الرغبة في تناول القليل من الباسكا.
كمواد مالئة ، يمكنك إضافة الزبيب والفواكه المسكرة الملونة والرائحة وحتى قطع الشوكولاتة إلى خثارة عيد الفصح. بشكل عام ، كما ترى ، يمكن أن يكون الحشو أي شيء. حتى المكسرات ستكون مناسبة وسيتذوق عيد الفصح معهم. أعتقد أنك ستحب هذا أيضًا.



المنتجات المطلوبة:

- نصف كيلوغرام من الجبن ،
- 50 جرام زبدة بأقل نسبة دهون ،
- 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة منزوعة الدسم ،
- ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي.

كيف تطبخ في المنزل

لاحظت على الفور أنه يجب وضع الجبن في وعاء عميق إلى حد ما.
ضعي الكريما الحامضة عليها.



ثم أضيفي الكمية المحددة من السكر الحبيبي وضعي الزبدة.



بالمناسبة ، لا يمكن إضافة العنصر الأخير إلى عيد الفصح على الإطلاق ، سيخرج لذيذًا جدًا بدونه.
قم بتوصيل الخلاط الغاطس الخاص بك وامزج جميع المكونات جيدًا.





انقل كتلة الخثارة الحلوة إلى قدر وضعها في حمام مائي أو في النار البطيئة الأكثر شيوعًا.
مع التحريك المستمر ، قم بغلي الكتلة حتى تصبح ناعمة بالتساوي في المظهر. لا يمكنك الغليان.



اقلب القالب البلاستيكي وضع القماش القطني الذي تنقعه في الماء. ثم ضع كتلة اللبن الرائب بالكامل.



دس حواف الشاش لعيد الفصح التالي وضع حمولة في الأعلى.
في يوم واحد ، سيكون جبن عيد الفصح جاهزًا! ما زلت أحب هذا أيضا

يشير جبن الكوخ عيد الفصح إلى أحد الأطباق الرئيسية لطاولة عيد الفصح. من أجل ذلك ، تحتاج إلى شراء شكل قابل للطي على شكل هرم - رمز القبر المقدس. يمكن أن يكون pasochnitsa خشبيًا أو بلاستيكيًا ، والحروف ХВ والصليب محفوران بالداخل.

لأكون صريحًا ، لم أمتلكها منذ فترة طويلة ، ولهذه الأغراض ، قمت بتكييف طبق دائري عادي. يمكنك استخدام مصفاة. إنه أكثر ملاءمة ، فهناك ثقوب لتصريف المصل.

للطبخ ، قم بشراء جبن قريش عالي الجودة. يوصى إما بالشراء من السوق أو صنعه بنفسك. يجب أن تكون جافة وطازجة ومتجانسة في التركيب. من الناحية المثالية ، دع مصل اللبن يستنزف في البداية ، ثم يمر عبر غربال مرتين. وعندها فقط طهي عيد الفصح منه - نيئًا أو مسلوقًا.

لا تستخدم مفرمة اللحم بدلاً من الغربال أو الخلاط. إنها تسحق الكتلة وتجعلها لزجة ولن يأتي إليها الهواء. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وذات جودة ممتازة. يُسكب اللوز أو الجوز بالماء الساخن ويُنسى لمدة 20 دقيقة تقريبًا وبعد فترة يمكن تقشير الجلد بسهولة. بعد ذلك ، يقلى ويطحن.

زيت على الأقل 82.5٪ حيث أن أي شيء أدناه دهون متحولة. الفواكه المجففة مطبوخة على البخار ومقطعة (إذا كانت كبيرة). نفرك نكهة الليمون أو البرتقال على مبشرة جيدة ، دون لمس الجزء الأبيض ، وإلا سيكون المنتج النهائي مرًا.

نطحن التوابل مثل الهيل والقرفة وجوزة الطيب في مطحنة الهاون أو القهوة ونخلطها من خلال غربال.

عيد الفصح هو طبق مستهلك للوقت للوهلة الأولى فقط. إذا كنت قد أعددت المنتجات بشكل صحيح مسبقًا ، فلن يكون من الصعب صنعها. والطعم رقيق وذوبان. لمحبي الشوكولاتة هناك خيار.

أنا أطبخه فقط في الأعياد. وابنتي ، التي لا تحب الجبن في شكله النقي ، ستدمر بالتأكيد جزءًا من الحلوى عن طريق سكبها بالحليب المكثف. لهذه المقالة ، أعددتها في وقت غريب. عندما رأى الزوج طبقًا على الطاولة ، كان يخشى أن يفوته يومًا مهمًا ، والذي لا يكتمل أبدًا بدون و.

لقد كنت أحضر عيد الفصح منذ 25 عامًا وفقًا لهذه الوصفة. لدي قريب واحد وهو خباز. العجين والخميرة يحبونها. ما لا أستطيع قوله عن نفسي. وفي حصتي ، هناك الكثير من الوصفات التي شاركتها معي. وهذا أيضا. سأخبرك عن تحضير عيد الفصح الخام. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، لكن النتيجة تتحدث عن نفسها. تحتاج إلى محاولة!

حجم المنتجات كبير. عادة ما أقوم بتقليل ذلك ، لأن عائلتي لا تحتاج إلى الكثير.

يحضر:

• جبن قريش - 2.5 كجم
• زبدة - 200 جم
• سكر - 200 جم
• كريمة حامضة 20-25٪ - 250 جم
• ملح قليلا
• الفواكه المجففة والمكسرات اختياري

• شراء الجبن القريش أثبتت جودة عالية. مرره من خلال غربال مرتين.

• تُفرك الزبدة المخفوقة بالسكر باستخدام خفاقة. عند طهي عيد الفصح ، لا أستخدم الخلاط ، كل شيء يتم تحضيره بسهولة وبسرعة

• نأخذ قشدة حامضة سميكة. إذا لزم الأمر ، قبل إضافته إلى الزيت ، اتركه يجف على الشاش. افركي حتى تختفي البلورات

• نضيف الكتلة الكريمية إلى الجبن ، قليل من الملح ونمزج

• املأ pasochnik ، غطيها بصحن ، ضع حمولة صغيرة وفي الثلاجة لتصل إلى الاستعداد لمدة 12 ساعة.أفعل ذلك في المساء ، في الصباح يكون جاهزًا بالفعل.

في المرحلة الأخيرة ، أضيف الزبيب والمكسرات.

عيد الفصح الملكي على الكريمة المخفوقة مع الزبيب والفواكه المسكرة

عيد الفصح الملكي الخام سهل التحضير لأنه لا يتطلب تخميرًا.

منتجات:

• 1 كجم جبن قريش
• 500 جرام سكر
• 450 جرام زبدة
• 5-6 صفار
• 300 جرام كريم 30٪
• 100 جرام زبيب ، لوز ، فواكه مسكرة
• الهيل أو الفانيليا (اختياري)

طبخ:

1. تليين الزبدة وطحنها مع السكر حتى تصبح بيضاء. من الأنسب استخدام الخلاط
2. ثم أضف الصفار واحدًا تلو الآخر. نكهة مع الهال المطحون والمنخول أو الفانيليا
3. افركي الجبن من خلال غربال مرتين وامزج مع الجزء الكريمي
4. يُسكب اللوز والزبيب والفواكه المسكرة على الكتلة ويخلط كل شيء. يمكنك استخدام قشر البرتقال والليمون المسكر
5. كريمة الخفق ليست طويلة ، ولكن هناك فرصة للإفراط في الجلد
6. صبهم في كتلة اللبن الرائب واخلط كل شيء في خليط واحد.
7. قم بتغطية pasochnik بقطعة قماش مبللة قليلاً وحشو الخليط فيها ، وأغلقها بصحن ، ثم ضع القمع وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

عيد الفصح كريم بروليه مع آيس كريم فيليفسكي

لعيد الفصح مكانة خاصة في قلوب الناس. التحضير لذلك ، ابدأ مقدمًا. إنهم يصنعون ويصنعون للداخل ، وبالطبع يخبزون كعكات عيد الفصح.

سوف تحتاج:

• ايس كريم Filevskoe - 250 جم
• زبدة - 50 جم
• اللبن الرائب - 400 جم
• سكر - 5 ملاعق صغيرة
• الزبيب - 100 جم
• لوز - 50 جم
• ليمون

طبخ:

1. نمسح الجبن بمصفاة أو نخفق بالخلاط
2. نقع الزبيب إذا كان جافًا. إذا لم يكن كذلك ، اشطفها وجففها.
3. يقطع اللوز إلى قطع متوسطة ويحمص إذا رغبت في ذلك.
4. اترك الآيس كريم والزبدة على المنضدة حتى تذوب.
5. يُمزج الجبن القريش مع الزبدة والسكر ، ثم يُقلب مع الآيس كريم
   يُضاف الزبيب واللوز وقشر الليمون المبشور
6. ثم كل شيء ، كالعادة - نحوله إلى قالب ونترك المصل يجف لمدة 12-14 ساعة.

جبن قريش مع كريمة مخفوقة وحليب مكثف

اسم واحد يستحق شيئًا - الكثير من الأشياء الجيدة دفعة واحدة في طعام شهي واحد. أعشق الحليب المكثف والكريمة المخفوقة بدرجة أكبر بقوامها الناعم ومذاقها الرقيق.

يحضر:

• اللبن الرائب - 600 جم
• حليب مكثف - 200 جم
• زبدة - 130 جم
• كريم 30٪ - 130 جم
• الزبيب - 100 جم
• فانيلين

طبخ:

• نضرب الجبن بخلاط أو نمر من خلال غربال

• تُخفق الكريما وتُضاف مع الزبدة الطرية إلى كتلة الخثارة. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة

• صب الزبيب المغسول والمجفف

• نقوم بتغطية النموذج بشاش مبلل حتى تتدلى الأطراف لأسفل

• نضع الكتلة فيه ، ونغطيه بشاش ، ونضع القمع فوق الطبق ، ونضع النحال نفسه في طبق حيث يتم تصريف مصل اللبن. اتركيه طوال الليل في الثلاجة ، وفي الصباح يكون طبق حلو وطري جاهزًا للتذوق.

نيئة على البيض مع اللوز والزبيب

هذه الوصفة مأخوذة من Encyclopedia of Russian Ritual Cuisine. لقد تحدثت عنها بالفعل. هذه وصفات قديمة وتم اختبارها على مدار الوقت ، وإذا كنت لا تخشى استخدام البيض النيئ ، فحاول صنع عيد الفصح اللذيذ.

سوف تحتاج:

• 1.6 كجم جبن قريش
• 200 جرام زبدة
• 800 غ من السكر البودرة أو السكر الناعم
• 9 بيضات
• 250 جرام كريما حامضة
• 100 جرام لوز
• 150 جرام زبيب

طبخ:

1. نمسح كتلة الخثارة لتشبع بالهواء. بالإضافة إلى القشدة الحامضة
2. في وعاء منفصل ، اطحن الزبدة مع السكر حتى يصبح لونها أبيض. نضرب البيض واحدا تلو الآخر. نحقق التوحيد الكامل للتكوين
3. نجمع بين الكتل والزبيب واللوز ونخلط جيدًا
4. نملأ pasochnik ونرسله إلى الثلاجة لمدة نصف يوم.

كيفية عمل حلوى اللبن الرائب على الجيلاتين والقشدة الحامضة

هذه حلوى أكثر من كونها عيد الفصح الكلاسيكي ، ولكن لها أيضًا مكانًا لتكون فيه. ومع العرض والتصميم المناسبين ، سيأخذ مكانه الصحيح على طاولة عيد الفصح.

سوف تحتاج:

• اللبن الرائب - 600 جم
• القشدة الحامضة (20٪) - 120 جم
• زبدة - 50 جم
• سكر بودرة - 200 جم
• كريم (10٪) - 30 جم
• الجيلاتين - 20 جم
• ملح ، فانيليا ، فواكه مسكرة

عملية الطهي:

• يُسكب الجيلاتين بالماء (حسب التعليمات) ويُرفع جانباً

• نمسح الجبن من خلال غربال. اتضح لينة وعطاء.

• نرسلها إلى وعاء الخلاط. هناك - قشدة حامضة ومسحوق وقشدة وزبدة حتى تكوين متجانس. القليل من الملح والفانيليا والقليل من ذلك

• لقد ازداد سمك الجيلاتين ، يجب أن يذوب قليلاً ، لكن لا يغلي. تصب في الكتلة واللكم مرة أخرى

• أضيفي الفواكه المسكرة وقلبي. اتضح كتلة مبهجة متعددة الألوان

• نضع pasochnik بقطعة من الشاش المبلل ونحشر كتلة الخثارة بإحكام ، ونغطيها بالحواف

• نضع الحمولة في الأعلى ونزيلها لمدة 3 ساعات حتى تصلب.

• اقلب بعناية طبقًا خالٍ من الشاش وزينه وقدميه.

"Boyarskaya" مقابل 1 كجم من الجبن مع البرتقال المسكر

الاسم يتحدث عن نفسه - عيد فصح غني للأثرياء. قديما ، كان يتم طهيه في البيوت النبيلة.

يحضر:

• 1 كجم جبن قريش
• ½ لتر كريم 30٪ دهن
• 0.5 كجم سكر
• 300 جرام زبدة
• 2 صفار
• 100 جرام برتقال ملبس
• الفانيليا السكر

1. نمسح الجبن مرتين
2. نكسر السكر والزبدة وصفار البيض حتى يصبح لونها أبيض
3. تُخفق الكريما وتُمزج مع الجبن القريش والكتلة الكريمية والفواكه المسكرة
4. نملأ الاستمارة ونغطيها بظلم خفيف وفي الثلاجة.

"بوبوفسكايا" على كريمة وصفار مسلوق بدون طهي

إذا كنت تخاف من داء السلمونيلات ، فيمكنك استخدام صفار البيض المسلوق بدلاً من الخام. الوصفة لعيد الفصح. حاول تقطيع طعامك إلى النصف أولاً.

سوف تحتاج:

• 1.2 كجم جبن قريش
• 400 جرام زبدة
• 15 صفار بيض مسلوق
• ¾ لتر قشدة (30٪)
• 300 جرام سكر بودرة
• فانيلين

طبخ:

1. مرر اللبن الرائب مرتين من خلال منخل. يُمزج مع الزبدة المذابة وصفار البيض. أضف واحدًا تلو الآخر ، ثم اطحنه ، ثم أكثر
2. بشكل منفصل ، تُخفق الكريمة بالسكر البودرة والفانيليا
3. امزج كلا الجزأين وصبه في قالب. ضع تحت الاضطهاد وبعد 12 ساعة استمتع بعيد الفصح اللذيذ والعطاء.

فيديو حول كيفية طهي عيد الفصح الكريمي على السناجب المخفوقة من يوليا فيسوتسكايا

أنا أحب القيادة التي تأتي من جوليا وهي تتجول في المطبخ مثل السنجاب بسرعة وسرعة. وتغري تعليقاتها أثناء الطهي بمحاولة طهي الطبق الآن وعلى الفور. شاهد وكن مصدر إلهام.

وصفة جبن قريش بسيطة ولذيذة مع الزبيب والقشدة

في الأيام الخوالي ، لم يكن بإمكان طاولة احتفالية واحدة الاستغناء عن عيد الفصح. هذه الوصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة وعطرة.

يحضر:

• اللبن الرائب - 1 كجم
• كريم (20٪) - 400 مل
• سكر - 150 جم
• زبدة - 100 جم
• الزبيب - 200 جم

كيف تطبخ:

• جبن قريش يمسح أو يثقب

• نمزج الجبن والزبدة والقشدة والسكر في وعاء واحد - نخفق كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا
• نخلط الزبيب ونضعه في وعاء ونضعه تحت الضغط في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل
• نخرجه ونحرره بعناية من الشاش ونزينه وهذا كل شيء.

عيد الفصح مع مسكربون وأجار أجار

أرق عيد الفصح ، أشبه بالحلوى الحلوة. إذا كان أطفالك لا يحبون الجبن القريش ، فسوف يبتلعونه في هذه المجموعة ويطلبون المكملات ولن يفكروا حتى في أنك تركتهم منتجًا يكرهونه كثيرًا.

• اللبن الرائب - 300 جم
• مسكربون - 250 جم
• سكر - 100 جم
• كريم 20٪ - 100 جم
• أجار أجار - 1 ملعقة كبيرة.
• الزبيب والفواكه المسكرة واللوز اختياري

طبخ:

• يُخفق الجبن القريش مع الماسكاربوني بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا ناعمًا ، ويُمزج مع السكر والفواكه المسكرة

• ننام أجار أجار على الكريمة والحرارة. يقلب باستمرار ويترك على النار حتى يصبح كريما.

• بسرعة ، حتى يتماسك المسحوق ، اسكبه في كتلة اللبن الرائب واخلطه

• ننتقل إلى قالب ونخمده حتى تتناسب الكتلة بشكل مريح مع الجدران. نرسلها إلى الثلاجة حتى تصلب. يتم ضبط Agar-agar بسرعة كافية عند تبريده ، لذلك ستكون الحلوى جاهزة في غضون دقائق.

حلوى لذيذة على حليب مكثف مسلوق بنكهة الآيس كريم

هل طبخ أي شخص الحليب المكثف عندما كان طفلاً؟ يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح ، وليس التعرض المفرط حتى لا تنفجر الجرة وتتحول إلى اللون الصحيح. وماذا عن الطعم؟ يا إلهي ، كم كانت لذيذة. بالنسبة للمعكرونة ، بالطبع ، سنأخذ بطاطس مسلوقة جاهزة من المتجر. ولكن إذا لم تكن كسولًا ، فقم بطهي هذه الأطعمة الشهية بنفسك.

• حليب مكثف مسلوق - 1 ب
• خثارة -1 كجم
• زبدة - 250 جم
• المكسرات والزبيب اختياري

كيف تفعل:

1. نعد اللبن الرائب كالمعتاد.
2. نضيف إليها الزبدة المخففة ونمزجها ثم تغلي. استخدم الخلاط للحصول على القوام المطلوب
3. استخدم المواد المضافة حسب الرغبة - الزبيب والمشمش المجفف والفواكه المسكرة والتوت البري المجفف
   بدلًا من القالب ، نأخذ غربالًا ونضع الحلوى فيه على قطعة من الشاش ، وفوق الحمولة ، وفي الثلاجة.

هناك العديد من الوصفات لعمل طبق ، لكن تضمين مكونات معينة هو فقط مسألة ذوق. وإذا اتبعت قواعد التحضير واختيار المنتجات ، وكذلك الطهي بشكل صحيح ، فستحصل في النهاية على علاج لذيذ بذهول.

1. تجف الجبن. من الناحية المثالية ، يجب عصره وتعليقه في الشاش بحيث يكون الزجاج سائلًا زائدًا. ثم سيصبح عيد الفصح كثيفًا وينتزع بشكل أسرع
2. للتشبع بالأكسجين وإعطاء التهوية ، يوصى بمسح الجبن من خلال غربال عدة مرات أو لكمة بالخلاط
3. في الوصفة يفضل استخدام السكر البودرة. تشتت أسرع
4. إذا لم يكن لديك شكل خاص ، فاستخدم مصفاة أو وعاء عادي
5. لتعزيز حاسة التذوق ، أضف الفواكه المسكرة والزبيب والمشمش المجفف والخوخ والتوت البري المجفف أو الكرز.
6. مطلوب زيت 82.5٪

أثناء كتابة المقال ، كانت تلعق نفسها. لم تستطع تحمل ذلك وأرسلت زوجها إلى محل البقالة. لذا الآن عائلتي تستمتع بالحلوى اللذيذة في ساعة غريبة أخرى.