المطبخ اليهودي فورشماك من الرنجة. فورشماك من الرنجة: وصفة يهودية كلاسيكية ، مع الجزر وغيرها
Herring forshmak هي وصفة كلاسيكية يمكنك من خلالها تجربة الذواقة الدقيقة للمطبخ اليهودي. تمتلئ الأسماك المفرومة التقليدية والبيض والزبدة بالبطاطس والخيار والتفاح وفتات الخبز ، مما يضفي طعمًا ولونًا فريدًا. المقبلات لديها عشرات الخيارات ، كل منها بسيط وممتع.
كيف لطهي اللحم المفروم؟
يشتمل فورشماك الكلاسيكي على مكونات بسيطة وبأسعار معقولة: الرنجة المملحة والزبدة والبيض المسلوق والتفاح الحامض. جوهر الطهي هو أن جميع المنتجات يتم سحقها إلى حالة الحبيبات الخشنة. يتم تبريد الكتلة وتقديمها مع قطع من الخبز الأسود كمقبلات ، كونها مقبلات ممتازة للأطباق الرئيسية.
- على الرغم من سهولة التحضير ، فإن الطبق اليهودي فورشماك يتطلب مكونات عالية الجودة والتزامًا صارمًا بالنسب.
- الرنجة عالية الجودة هي مفتاح الطبق الناجح. لا تستخدم شرائح السمك أو قطع السمك التي يتم شراؤها من المتجر في الزيت. يجب تنظيف السمك كله وإزالة العظام وتقسيمها إلى شرائح. يجب أن تنقع الرنجة المالحة جدًا في الحليب.
- يجب أن يكون ملمس المقبلات ملمسًا ، لذلك من الأفضل استخدام مطحنة اللحم اليدوية.
- يمكن تغيير المذاق الخام للبصل الخام بقليه بالزيت.
فورشماك بالعبرية ، الوصفة التي تتضمن إصدارات مختلفة. في الإصدار الكلاسيكي ، يجب قطع الرنجة يدويًا لنقل هيكلها بأفضل شكل ممكن. لمذاق دقيق بشكل خاص ، يُقلى البصل في الزبدة ويضاف إلى المقبلات معه. تقليديا ، يتم تقديم اللحم المفروم مبردا.
مكونات:
- الرنجة - 3 قطع ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- تفاح - 2 قطعة ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- عصير ليمون - 40 مل.
طبخ
- اسلقي البطاطس والبيض.
- قشر الرنجة وفرمها ناعما.
- يقلى البصل بالزيت.
- تُبشر البطاطس والبيض والتفاح وتُمزج مع الرنجة والبصل المقلي.
- اللحم المفروم اللذيذ من الرنجة يتبل بعصير الليمون ويبرد.
فورشماك في أوديسا هي واحدة من أكثر الوصفات الملونة والبسيطة للمقبلات الشهيرة. لم تشتك ربات البيوت في أوديسا من نقص بعض المنتجات واستخدمن كل ما هو في متناول اليد. تم استخدام قطع من اللفائف ، والتي ، بعد نقعها في الحليب ، تعطي عصارة ، كما أن تتبيلة الخل والزيت تضيف مذاقًا خاصًا.
مكونات:
- فيليه الرنجة - 500 جم ؛
- حليب - 120 مل ؛
- شرائح رغيف - 4 قطع ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- خردل - 10 جم ؛
- خل - 10 مل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت - 60 مل.
طبخ
- نقع شرائح الموز في الحليب.
- اسلقي البيض.
- افصل البروتين عن الصفار. افركي الصفار بالخردل و 20 مل من الزيت.
- تُطحن الرنجة والبصل والسناجب وشرائح الرغيف وتُمزج مع صفار البيض.
- يتبل بالزيت والخل.
فورشماك مع البطاطس هو مقبلات يجمع بين الشبع من الطبق الرئيسي. للطبخ ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات: البطاطس والبيض والرنجة. لمنع تحول اللحم المفروم إلى سلطة بطاطس ، يتم استخدام هذه المنتجات بكميات متساوية. يذهبون بشكل رائع مع صلصة لذيذة من الزيت والخردل والخل.
مكونات:
- بطاطس - 3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الخل - 40 مل ؛
- زيت - 50 مل ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- خردل - 20 جم ؛
- ريش البصل الأخضر - 5 قطع ؛
- فيليه الرنجة - 300 جم.
طبخ
- اسلقي البطاطس والبيض.
- امزج مع الرنجة والبصل والزيت والخل والخردل في الخلاط.
- يُزين بالبصل الأخضر ويوضع في الثلاجة.
تنتمي فورشماك الرنجة الكلاسيكية في الأصل إلى المقبلات الساخنة. طبق من الرنجة والقشدة الحامضة والبيض والبطاطس يُخبز في الفرن ويقدم دون تبريد. يحافظ المطبخ السويدي حتى يومنا هذا على تقاليد أسلافه ، وينوع الوصفة بمكونات مختلفة ، حتى يتم إضافة الجبن. ينعش الطعم ويعطي قشرة رودي.
مكونات:
- فيليه الرنجة - 250 جم ؛
- بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
- صفار - 3 قطع ؛
- كريما حامضة - 150 جم ؛
- جبنة - 100 جم
طبخ
- يقطع البطاطس والرنجة.
- ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
- اخفقي الصفار.
- أضيفي القشدة الحامضة وقلبي.
- يُسكب المزيج في طبق للخبز.
- فورشماك من - الوصفة الكلاسيكية تتضمن الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.
لحم الرنجة المفروم الكلاسيكي هو وصفة يمكن من خلالها تحضير طبق فريد من عدد قليل من المكونات. هذا الخيار بسيط: تحتاج إلى تمرير الرنجة والبيض المسلوق والبصل والزبدة في مفرمة اللحم. هذا الأخير سيجعل الوجبة الخفيفة ناعمة ومرنة. للحصول على نسيج جيد التهوية ، استخدم خلاطًا.
مكونات:
- شرائح الرنجة - 200 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت - 120 جم.
طبخ
- فيليه ، بيض مسلوق ، بصل وزيت في مفرمة لحم.
- فورشماك من الرنجة هي وصفة كلاسيكية يجب أن تُخفق فيها الكتلة الناتجة في الخلاط.
الكلاسيكية اليهودية. مع إضافة التفاح ، تكتسب المقبلات هذا الطعم اللذيذ للغاية ، والذي يقدره العديد من الذواقة. يجب أن يكون التفاح حامضًا وله لب كثيف وغير نشوي - وإلا لن يعمل الطبق. نظرًا لأن التفاح المقشر يغمق بسرعة ، يجب رشه بعصير الليمون.
مكونات:
- شرائح الرنجة - 200 جم ؛
- تفاح - 2 قطعة ؛
- زيت - 70 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- عصير ليمون - 20 جم.
طبخ
- ابشر التفاح ورشي العصير.
- فرم فيليه ناعما.
- نقطع البيضة المسلوقة.
- يضاف الزيت ويقلب.
فورشماك مع الجبن المذاب والجزر تحظى بشعبية لا تصدق لدى العديد من ربات البيوت. المقبلات سهلة التحضير وميزانية جدا وممتازة في الذوق. بفضل الجزر ، تكتسب اللحوم المفرومة مظهرًا فاتحًا للشهية وحلاوة طفيفة تتناغم تمامًا معها. يتضح الطبق مشرقًا وأنيقًا ومثاليًا لطاولة الأعياد.
ذات مرة ، كانت والدتي تطبخ لحمًا مفرومًا ، ولم يكن ذلك لي الانطباع المناسب. في رأيي ، لم تضف أي تفاح أو بطاطس هناك - فقط الزبدة والبيض. حسنًا ، الرنجة بالطبع. وكنت أتحلى بالصبر لأطبخ فورشماك وفقًا لوصفة المطبخ اليهودي القديم ، ومن المؤكد أن هذه الوصفة ستبدأ بكلمات: "لكن جدتي تسيليا تطبخ هكذا ..."
لذلك ، كتبت بسرعة إلى صديقتي الإسرائيلية كيرولا ، وأجبتني على الفور ، مثل صديقة حقيقية ، وبدأت وصفتها ، تخيل ، بعبارة "كيف طبخ جدتي لحم مفروم في باكو ..."
كيف تحول كل شيء - هنا ...
قبل ذلك ، قرأت الكثير عن فورشماك. بدت حقيقة أنه ، وفقًا لبعض الوصفات ، إضافة كعكة منقوعة إليها أمرًا غريبًا. تتفاجأ كيروليا أيضًا كيف يمكن دهن كعكة على كعكة ، إذا كان اللحم المفروم عبارة عن مقبلات توضع على الخبز؟ حيرتني كيروليا فقط: لقد أصرت على أن يتم تمرير الرنجة وجميع المكونات الأخرى ليس في مفرمة اللحم الأوتوماتيكية ، ولكن في المطحنة اليدوية. لم نر شيئًا كهذا ضمن دائرة نصف قطرها عدة كيلومترات ....
وما هو الهدف؟ بحيث لا تبدو كتلة المنتج النهائي مثل هريس الطفل المهروس ، كما يحدث إذا كنت تستخدم مطحنة اللحم الكهربائية. كتلة فورشماك ، كما قال خبير الطهي اليهودي النبيل روما غيرشوني ، يجب أن تكون كذلك بديع!وذهبت إلى أبعد من ذلك - لقد قطعت جميع المكونات بسكين! نعم ، هذا gimor ، لقد مضى وقت طويل ، لكن النتيجة ، كما أقول لكم ، فاقت كل توقعاتي.
هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على فورشماك حقيقي. إذا كنت تفعل ذلك وفقًا لوصفة يهودية قديمة.
صحيح ، لم أتوصل إلى هذا بنفسي ، لقد اقترحه لي روما غيرشوني. بالمناسبة ، أخذت منه سرًا آخر: لا أضيفي البصل النيئ إلى اللحم المفروم ، لكن أضيفي القليل من البصل في كمية كبيرة من الزيت. ها هي نتيجة هذه العملية الإبداعية:
من الضروري: ثلاث رنجات كبيرة دهن. بأي حال من الأحوال ، لا شرائح في الزيت ولا شرائح مقطعة إلى قطع. فقط الرنجة الكاملة من البرميل ، والتي نقطعها بأنفسنا بذوق بأيدينا.
ثلاث بطاطس مسلوقة ، ثلاث بيضات مسلوقة ، حبتان تفاح أخضر طازج ، أربعة بصل. يتأكد غيرشوني من وجود عدد أكبر من البطاطس مقارنة بالرنجة. ثم يتضح أن سلطة البطاطس لا لحم مفروم ...
يقطع البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون بالإضافة إلى 150 جرام من الزبدة ، يجب أن يطفو البصل في الزبدة المذابة ويحمر الخدود. نقوم بتنظيف الرنجة من العظام (لا يعمل ذلك جيدًا بالنسبة لي ، لقد قمت بتقطيع عظام صغيرة مع شرائح اللحم). في الرنجة المفرومة نرسل البطاطس ، مبشورة على مبشرة خشنة ، ونفعل الشيء نفسه مع البيض والتفاح. ثم نضيف البصل المخمل مع الزبدة إلى هذه الكتلة. أضفت فلفلًا أسود مطحونًا خشنًا وقليلًا من عصير الليمون (يحتوي كيرولي على خل).
القول بأنه اتضح أنه رائع هو بخس. صحيح أن المظهر قد لا يكون جيدًا جدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت حتى للتزيين بطماطم الكرز أو شرائح الليمون - لقد جرفت عائلتي كل شيء في غضون ثوانٍ قليلة.
فورشماك هو وجبة خفيفة يهودية وطنية مصنوعة من سمك الرنجة والبيض والفواكه الحامضة ، وغالبًا ما يكون التفاح. تشبه اللحم المفروم فطيرة من حيث الاتساق - يمكن تناولها عن طريق دهنها على الخبز المحمص ، أو كقضمة (على سبيل المثال ، مع البطاطس). تتضمن الوصفة اليهودية الأصلية أيضًا إضافة الزبدة ونوعين من البصل.
من الأفضل اختيار الرنجة المملحة بشكل ضعيف ، لأن الأسماك شديدة الملوحة يمكن أن تقطع طعم المكونات الأخرى. وتذكر أن اللحم المفروم الكلاسيكي ليس معجونًا ناعمًا متجانسًا ، ولكنه طبق يمكن رؤية قطع السمك فيه بوضوح. يتم الحصول على الاتساق المثالي من خلال تمرير جميع المكونات في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
| اسم: | فورشماك بالعبرية | |
| تم إضافة التاريخ: | 25.10.2015 | |
| وقت الطبخ: | 55 دقيقة | |
| حصص لكل وصفة: | 6 | |
| تقييم: | (لا يوجد تقييم) |
وصفة فورشماك العبرية
أولاً ، تحضير الرنجة. إذا كانت السمكة شديدة الملوحة ، انقعها مسبقًا لعدة ساعات في مغلي قوي من الشاي الأسود أو الحليب. قطع رأس كل جثة. قم بعمل شق على طول العمود الفقري بسكين حاد ، ثم نقب فيليه بيديك وافصله عن العظام. قم أيضًا بإزالة العظام الصغيرة ، ثم قشر الرنجة من الجلد.
اسلقي البيض في ماء مغلي لمدة عشر دقائق. ثم اغمسها في ماء مثلج ونظفها. قشر التفاح من القشر والبذور والفواصل. قطعيها إلى ست قطع واسكبي عليها عصير الليمون حتى لا يغمق لب التفاح ويفسد مظهر اللحم المفروم. 
شطائر باللحم المفروم والأعشاب - وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات اغسل الكراث ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وقطّعها إلى عدة قطع. يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى أرباع. يُمرر البصل والرنجة والبيض والتفاح في مفرمة اللحم أو يُخفقون بالخلاط. أضف الزبدة والبهارات. تخلط جيدا.
في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تقديم المقبلات على النحو التالي: اللحم المفروم المبرد لعدة ساعات في الثلاجة يؤخذ بملعقتين باردتين ، يتم لف الكتلة من ملعقة إلى أخرى. ثم توضع كرات اللحم المفروم المشكلة على قطعة خبز أسود محمصة.
Herring forshmak هي وصفة كلاسيكية يمكنك من خلالها تجربة الذواقة الدقيقة للمطبخ اليهودي. تمتلئ الأسماك المفرومة التقليدية والبيض والزبدة بالبطاطس والخيار والتفاح وفتات الخبز ، مما يضفي طعمًا ولونًا فريدًا. المقبلات لديها عشرات الخيارات ، كل منها بسيط وممتع.
يشتمل فورشماك الكلاسيكي على مكونات بسيطة وبأسعار معقولة: الرنجة المملحة والزبدة والبيض المسلوق والتفاح الحامض. جوهر الطهي هو أن جميع المنتجات يتم سحقها إلى حالة الحبيبات الخشنة. يتم تبريد الكتلة وتقديمها مع قطع من الخبز الأسود كمقبلات ، كونها مقبلات ممتازة للأطباق الرئيسية.
- على الرغم من سهولة التحضير ، فإن الطبق اليهودي فورشماك يتطلب مكونات عالية الجودة والتزامًا صارمًا بالنسب.
- الرنجة عالية الجودة هي مفتاح الطبق الناجح. لا تستخدم شرائح السمك أو قطع السمك التي يتم شراؤها من المتجر في الزيت. يجب تنظيف السمك كله وإزالة العظام وتقسيمها إلى شرائح. يجب أن تنقع الرنجة المالحة جدًا في الحليب.
- يجب أن يكون ملمس المقبلات ملمسًا ، لذلك من الأفضل استخدام مطحنة اللحم اليدوية.
- يمكن تغيير المذاق الخام للبصل الخام بقليه بالزيت.
لحم مفروم رنجة يهودي كلاسيكي - وصفة
فورشماك بالعبرية ، الوصفة التي تتضمن إصدارات مختلفة. في الإصدار الكلاسيكي ، يجب قطع الرنجة يدويًا لنقل هيكلها بأفضل شكل ممكن. لمذاق دقيق بشكل خاص ، يُقلى البصل في الزبدة ويضاف إلى المقبلات معه. تقليديا ، يتم تقديم اللحم المفروم مبردا.
مكونات
- الرنجة - 3 قطع ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- تفاح - 2 قطعة ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- عصير ليمون - 40 مل.
طبخ
- اسلقي البطاطس والبيض.
- قشر الرنجة وفرمها ناعما.
- يقلى البصل بالزيت.
- تُبشر البطاطس والبيض والتفاح وتُمزج مع الرنجة والبصل المقلي.
- اللحم المفروم اللذيذ من الرنجة يتبل بعصير الليمون ويبرد.
فورشماك في أوديسا - وصفة
فورشماك في أوديسا هي واحدة من أكثر الوصفات الملونة والبسيطة للمقبلات الشهيرة. لم تشتك ربات البيوت في أوديسا من نقص بعض المنتجات واستخدمن كل ما هو في متناول اليد. تم استخدام قطع من اللفائف ، والتي ، بعد نقعها في الحليب ، تعطي عصارة ، كما أن تتبيلة الخل والزيت تضيف مذاقًا خاصًا.
مكونات
- فيليه الرنجة - 500 جم ؛
- حليب - 120 مل ؛
- شرائح رغيف - 4 قطع ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- خردل - 10 جم ؛
- خل - 10 مل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت - 60 مل.
طبخ
- نقع شرائح الموز في الحليب.
- اسلقي البيض.
- افصل البروتين عن الصفار. افركي الصفار بالخردل و 20 مل من الزيت.
- تُطحن الرنجة والبصل والسناجب وشرائح الرغيف وتُمزج مع صفار البيض.
- يتبل بالزيت والخل.
فورشماك بالبطاطس - وصفة كلاسيكية
فورشماك مع البطاطس مقبلات تجمع بين شبع الطبق الرئيسي. للطبخ ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات: البطاطس والبيض والرنجة. لمنع تحول اللحم المفروم إلى سلطة بطاطس ، يتم استخدام هذه المنتجات بكميات متساوية. يذهبون بشكل رائع مع صلصة لذيذة من الزيت والخردل والخل.
مكونات
- بطاطس - 3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الخل - 40 مل ؛
- زيت - 50 مل ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- خردل - 20 جم ؛
- ريش البصل الأخضر - 5 قطع ؛
- فيليه الرنجة - 300 جم.
طبخ
- اسلقي البطاطس والبيض.
- امزج مع الرنجة والبصل والزيت والخل والخردل في الخلاط.
- يُزين بالبصل الأخضر ويوضع في الثلاجة.
فورشماك بالجبن
تنتمي فورشماك الرنجة الكلاسيكية في الأصل إلى المقبلات الساخنة. طبق من الرنجة والقشدة الحامضة والبيض والبطاطس يُخبز في الفرن ويقدم دون تبريد. يحافظ المطبخ السويدي حتى يومنا هذا على تقاليد أسلافه ، وينوع الوصفة بمكونات مختلفة ، حتى يتم إضافة الجبن. ينعش الطعم ويعطي قشرة رودي.
مكونات
- فيليه الرنجة - 250 جم ؛
- بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
- صفار - 3 قطع ؛
- كريما حامضة - 150 جم ؛
- جبنة - 100 جم
طبخ
- يقطع البطاطس والرنجة.
- ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
- اخفقي الصفار.
- أضيفي القشدة الحامضة وقلبي.
- يُسكب المزيج في طبق للخبز.
- فورشماك من الرنجة المخبوزة - تتضمن الوصفة الكلاسيكية الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
كيف تصنع لحم مفروم من الرنجة بالزبدة؟
لحم الرنجة المفروم الكلاسيكي هو وصفة يمكن من خلالها تحضير طبق فريد من عدد قليل من المكونات. هذا الخيار بسيط: تحتاج إلى تمرير الرنجة والبيض المسلوق والبصل والزبدة في مفرمة اللحم. هذا الأخير سيجعل الوجبة الخفيفة ناعمة ومرنة. للحصول على نسيج جيد التهوية ، استخدم خلاطًا.
مكونات
- شرائح الرنجة - 200 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت - 120 جم.
طبخ
- فيليه ، بيض مسلوق ، بصل وزيت في مفرمة لحم.
- فورشماك من الرنجة هي وصفة كلاسيكية يجب أن تُخفق فيها الكتلة الناتجة في الخلاط.
فورشماك مع التفاح - وصفة كلاسيكية
فورشماك من الرنجة مع التفاح هو كلاسيكي من المطبخ اليهودي. مع إضافة التفاح ، تكتسب المقبلات هذا الطعم اللذيذ للغاية ، والذي يقدره العديد من الذواقة. يجب أن يكون التفاح حامضًا وله لب كثيف وغير نشوي - وإلا لن يعمل الطبق. نظرًا لأن التفاح المقشر يغمق بسرعة ، يجب رشه بعصير الليمون.
فورشماك هو طبق يهودي نموذجي. يتم تحضيره من الرنجة والخبز والزبدة ، وغالبًا مع إضافة التفاح.
فورشماك - ما هذا؟
فورشماك هو طبق مصنوع من اللحم المفروم (المطبخ البروسي) أو شرائح الرنجة (المطبخ اليهودي). وفقًا لمنطق الطهي ، فهو فاتح للشهية ، ويمكن ترجمة اسمه الألماني الأصلي حرفيًا بهذه الطريقة - "الترقب" ، الترقب - ترقبًا لوليمة جيدة. يمكن أن يكون اللحم المفروم مقبلات ساخنة ، لكن الرنجة دائمًا ما تكون "باردة".
عادة ما يتم طهي فورشماك من الرنجة مع التفاح والبصل والبيض والزبدة ، وطحن جميع المكونات جيدًا معًا ، بحيث تحصل على شيء بين الباتيه وزيت السمك وسلطة الرنجة. ومع ذلك ، لن تتفق معي كل ربة منزل يهودية بشأن تفاحة وبيض.
يمكنك غالبًا أن تسمع أن هذا طبق من مطبخ أوديسا ، وهناك بعض الحقيقة في هذا ، ولكن فقط لأن مجتمعًا يهوديًا كبيرًا كان موجودًا في أوديسا منذ قرون ، ولحوم الرنجة المفرومة هي طبق يهودي كلاسيكي.
لا يعني تصنيف "طبق الرنجة" كفاتح للشهية على الإطلاق أنه لا يمكن تقديمه على مائدة العشاء مع طبق جانبي بسيط من البطاطس - يمكن بل ويجب ، وسيكون لذيذًا جدًا. وكمقبلات ، يتم تقديمه غالبًا على الخبز المحمص الصغير.
فيما يلي وصفتان يهوديان للحوم المفروم.تم إعداد الوصفة الأولى من قبل متخصص في الطهي من أوديسا ، وهنا يصوت مكان الإقامة نفسه على الأصالة (ومع ذلك ، فإن جذر الزنجبيل هو بالفعل حريات خالصة ، حتى بالنسبة لأوديسا). الوصفة الثانية للحوم المفروم الرنجة هي واحدة من العديد من الاختلافات ؛ فهي لا تحتوي على تفاحة أو بيض ، ولكنها تحتوي على رغيف قديم.
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
الجرعات بكل عبوة: 2 حصص
فورشماك من الرنجة في أوديسا
مكونات الوصفة
لتحضير الرنجة سوف تحتاج إلى:
- الرنجة 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح الحامض 1-2 قطعة.
- الكراث 1 قطعة.
- جذر الزنجبيل 2-4 جم
- بيضة مسلوقة 1 قطعة.
- زبدة 70 جم
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
- قليل من الملح
- فلفل مطحون حسب الرغبة
- فلفل حلو للتقديم
- بصل مخلل
كيفية طهي لحم الرنجة المفروم (مع التفاح والبيض)
للحصول على لحم مفروم طري لذيذ ، استخدم الرنجة الدهنية ، في حالتي ستكون الرنجة النرويجية. إذا صادفت سمكة مملحة بشدة ، انقع شرائح الفيليه المقطعة لمدة 2-3 ساعات في الحليب أو في منقوع قوي من الشاي الأسود.
لشرائح السمك ، استخدم سكينًا لتقطيع اللحم على طول العمود الفقري ، ثم استخدم يديك لإزالة العمود الفقري وأي عظام مرئية.
والنتيجة هي نوعان من شرائح الرنجة ، والتي تحتاج إلى إزالة الجلد منها.
نحن نستخدم التفاح الحامض فقط للحوم المفرومة (يمكنك تناول مجموعة متنوعة حامضة ، على سبيل المثال ، Simirenko ، أو تفاحة غير ناضجة تمامًا من أي نوع). قشر التفاح وقطع اللب وقطع اللب إلى مكعبات. بعد ذلك ، تحتاج إلى رش التفاح على الفور بعصير الليمون - حتى لا يفقد لونه ولا يجعل الوجبة الخفيفة أغمق.
ضعي قطع الفيليه والبصل المفروم ناعماً والتفاح في وعاء الخلاط. يمكنك إضافة القليل من جذر الزنجبيل - سيعطي نضارة.
يُطحن كل شيء بالخلاط أو يمرر عبر مفرمة اللحم ، ثم يُضاف الزبدة اللينة (ولكن غير المذابة) ، وبياض البيض المسلوق ، ويُخفق الكتلة مرة أخرى بالخلاط.
نتيجة لذلك ، سوف تحصل على لحم مفروم طري وجيد التهوية. يكاد يكون جاهزًا - يبقى الملح (إذا لزم الأمر) ويضاف الفلفل. اسكبي الوجبة الخفيفة في وعاء وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
لتقديم اللحم المفروم ، قم بإعداد الخبز الداكن ، وقطعه إلى مثلثات (يمكنك قليها في مقلاة جافة أو في محمصة للحصول على قشرة مقرمشة).
خذ ملعقتين - بمساعدتهم يسهل تكوين كرات من اللحم المفروم لتقديم طعام جميل.
اطلب القليل من الكتلة في ملعقة واحدة.
خذ الملعقة الثانية ، واصنع كتل من اللحم المفروم ، وانقلها من واحدة إلى أخرى ، مثل الزلابية.
فورشماك شكلت على الفور على الخبز المحمص.
ضعي المقبلات على طبق مسطح عريض.
يمكنك تزيين اللحم المفروم بطرق مختلفة: يمكنك تزيين الطبق نفسه بالخضروات الطازجة أو المخللة ، أو يمكنك وضع جمبري ، قطعة من السمك فوق كل كانابيه ..
سيضيف صفار البيض المبشور لمعانًا إلى المقبلات. إذا كنت لن تقدم الطبق مباشرة على المنضدة ، فمن الأفضل عدم تزيينه ، ولكن تغطيته بغشاء لاصق واحتفظ به في البرد.
في المذكرة
1. إذا كان قوام الوجبة الخفيفة يبدو ناعمًا جدًا بالنسبة لك ، في المرة القادمة اهرس المكونات الإضافية فقط (التفاح والبصل والبيض والزبدة) ، ويمكن تقطيع الرنجة.
2. لا يمكن أن تكون لحم الرنجة المفروم طبقًا مستقلًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون حشوة للكعك المالح والسندويشات والفطائر ، ويمكن حشوها بالبيض والبطاطس.
3. يمكنك تجربة القليل من مكونات الطبق. على سبيل المثال ، أضيفي البطاطس المسلوقة أو القطع المنقوعة من الخبز الأبيض المجفف. يمكنك تفتيت خيار مخلل ، أو يمكنك وضع البصل ليس نيئًا ، ولكن مقلي مسبقًا.
باختصار - جرب وابحث عن أفضل وصفة تناسب ذوقك.
وصفة فيديو لحوم مفروم على طريقة أوديسا مع التفاح:
وصفة لحم مفروم من الرنجة بدون بيض
مكونات الوصفة:
- الرنجة (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- رغيف قديم - 2-3 شرائح
- زبدة - 200-250 جم
- الخل - 1-2 ملعقة كبيرة. يكذب.
- صودا الخبز - قرصة
- زيت نباتي - 50 مل
كيف تطبخ فورشماك (وصفة بديلة)
قشر الرنجة خالية من العظام. يقسم البصل المقشر إلى عدة أجزاء.
من المستحسن قطع قشرة الرغيف.
قطعي شرائح الرغيف إلى مكعبات ورشي عليها الخل. تخطي فيليه الرنجة والبصل وشرائح الرغيف مرتين خلال مفرمة اللحم.
امزج زبدة الغرفة مع الرنجة المفرومة.
تخلط جيدا بملعقة خشبية. يُسكب في القليل من الزيت النباتي ويُخفق (بملعقة أيضًا). اخفقي باستمرار ، ثم اسكبي باقي الزيت النباتي تدريجيًا. أضف صودا الخبز واضرب أكثر. يجب أن يصبح خليط الرنجة أخف وزنا وأكثر اتساقا.
في المذكرة
.
1. استخدم أواني المينا أو البلاستيك.
2. بالنسبة للحوم المفرومة ، يوصى باستخدام زيت نباتي عديم الرائحة.
فورشماك من الرنجة جاهز للأكل. يمكن دهنه على الخبز الأبيض والأسود. من الضروري تخزين فورشماك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام (إذا استمرت حتى هذه الفترة). نظرًا لاحتوائه على زيت نباتي ، لا يتصلب الفرن كثيرًا في البرد ، لذلك من المريح جدًا دهنه على الخبز حتى بعد إزالته مباشرة من الثلاجة.
مقالات ذات صلة
