لحم ديك رومي ودجاج. إذن أيهما أفضل؟ لماذا يستخدم في التغذية الرياضية

اللحوم مختلفة عن اللحوم. إذا كنت تريد المزيد من البروتين والكولسترول ، فمن الأفضل عدم الاتكاء على لحم الخنزير ولحم البقر.

بشكل عام ، تعتبر اللحوم من أكثر الأطعمة الصحية.

إنه يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية التي "تبني" أجسامنا حرفيًا: العضلات والعظام والأجسام المناعية ، كما تقول أخصائية التغذية آنا كودريافتسيفا. - من ناحية أخرى ، فإن العديد من أنواع اللحوم هي أيضًا نسيج ضام ، وهو أمر يصعب هضمه إلى حد ما. و أيضا - الدهون الحيوانيةوبالتالي الكوليسترول.

بشكل عام ، ليست كل أنواع اللحوم متساوية.

الأكثر فائدة ، حسب الخبير ، هو الأرنب.

لحم الأرانب هو الرائد في محتوى البروتين: 21 بالمائة. هذا أكثر من الدجاج ، - أوضحت إيلينا. - بالإضافة إلى أن لحم الأرانب يهضمه شخص بنسبة 90 في المائة ، ولحم البقر على سبيل المثال بنسبة 60 فقط. نعم ، يوجد دهون في الأرانب أكثر من الدجاج ، ولكن هناك القليل جدًا من الكوليسترول والكثير من المواد المفيدة المتعددة غير المشبعة أحماض دهنيةأوميغا 3.

تحتوي لحوم الأرانب على فيتامينات ومعادن أكثر من الأنواع الأخرى من اللحوم. توجد فيتامينات B6 و B12 و PP والكثير من الحديد والفوسفور والكوبالت والمنغنيز والفلور والبوتاسيوم. ولا أحد لديه حساسية من لحم الأرانب. حتى الأطفال الصغار يمكنهم أكله. ناقص لحم الأرانب التكلفة العالية. أرخص من 700 روبل لكل كيلوغرام من الصعب العثور على لحم لائق.

الثاني هو الدجاج.

إنه جيد لمحتواه العالي من البروتين والسعر.

مقابل 150 روبل للكيلوغرام في موسكو ، يمكنك شراء دجاجة جيدة جدًا ، - أوضحت آنا كودريافتسيفا. - جزار ، طبخ ، تأكد من إزالة الجلد - هنا لديك مصدر ممتاز للبروتين.

اللحوم الغذائية حقا - لحم الحصان.

هذا لحم عضوي. بعد كل شيء ، تزرع الخيول في البرية ، وليس في كشك ، ممزقة بالمضادات الحيوية ، مثل الأبقار والخنازير ، كما تقول آنا كودريافتسيفا. - البروتين الموجود في لحم الحصان متوازن بشكل مثالي من حيث تكوين الأحماض الأمينية. يخفض هذا اللحم نسبة الكوليسترول في الدم ، وينظم عملية التمثيل الغذائي ، بل إنه يحيد جزئيًا تأثيرات الإشعاع.

ناقص لحم الحصان هو الثمن الباهظ. كيلوغرام واحد في موسكو يكلف من 600 روبل.

اللحوم الغذائية ذات الأسعار المعقولة هي لحم الديك الرومي. سعره من 200 روبل للكيلوغرام الواحد. ويمكنك شرائه من أي هايبر ماركت تقريبًا.

وأوضحت آنا كودريافتسيفا أن الديك الرومي سهل الهضم للغاية ، ويحتوي على حوالي 20 في المائة من البروتين ، ويعتمد محتواه من السعرات الحرارية على جزء الذبيحة. - أكثر الأجنحة ذات السعرات الحرارية العالية. أوصي بتناول الساقين والشرائح. يجب أولاً إزالة الجلد من الساقين ، وهذا هو الجزء الأكثر بدانة من الديك الرومي. لا أنصح بالقلي ، فالأفضل طهي أو خبز.

وبحسب الخبير ، من الأفضل عدم تناول أي نوع من أنواع اللحوم ، حتى الأكثر صحية ، في الليل. خيار مثالي- غداء أو فطور متأخر. يجب أن يكون هناك وقت للهضم قبل النوم.

لن يقوم الهيموغلوبين بإثارة نفسه

لتناول الطعام أو عدم تناول الطعام؟ هذا هو السؤال. وإذا كان الأمر كذلك ، فكم مرة. أخبر سكان موسكو VM كمية اللحوم التي اعتادوا طهيها.

فالنتينا أندريتشينكو ، متقاعدة:

لن أفهم أبدًا النباتيين. إنه صحي فقط ، مثل الثيران ، يمكن للناس ألا يأكلوا اللحوم. إذا لم أتناول أطباق اللحوم لبضعة أيام ، أشعر على الفور بالتعب والضعف. النباتيون يصرخون بدائل مختلفةمثل الفول والفاصوليا وما إلى ذلك. لكن هذه مجرد إضافة إلى الأطباق الرئيسية. أطعم أسرتي باللحوم كل يوم ، وسأستمر في إطعامها.

أحب اللحوم كثيرًا وأحب طهيها شخصيًا. ويتواجد على المائدة لحم الخنزير ولحم العجل والأرانب وحتى لحم الكنغر الأسترالي. أنا آكل اللحوم على الإفطار والغداء والعشاء ، لتناول وجبة خفيفة هناك جامون وغيرها من الأطباق الشهية.

في الآونة الأخيرة ، أخبرني أحد الأصدقاء أن مثل هذا النظام الغذائي ضار بالجسم ، كما يقولون ، هناك الكثير من الكوليسترول. الآن أحاول الحد من استهلاك اللحوم إلى ثلاث مرات في الأسبوع وتنويع النظام الغذائي بالأسماك والدواجن. وما زلت أفعل أيام الصيام. أريد أن أكون بصحة جيدة.

ماريكا أرويان ، مصممة الواجهة:

قبل الحمل ، لم تكن تستطيع العيش بدون لحم. والآن أتوقع طفلًا ، وحتى المنظر حرفيًا أطباق اللحومغير سارة.

لكن ، بالطبع ، أجبر نفسي على أكل اللحوم. أخشى أنني إذا لم آكل ، فلن يفيد طفلي ذلك. لكني أحاول أيضًا أكل السمك والدواجن. نادرًا ما يمكنني أكل الزلابية أو الفطائر. لكن ، على سبيل المثال ، لا يمكنني حتى النظر إلى شرحات الآن. أنا لا أعرف لماذا. في الوقت نفسه ، يرتفع مستوى الهيموجلوبين لدي قليلاً. صحيح أن الأطباء يقولون إن هيموجلوبين الأم قد يكون طبيعيًا والطفل - ينخفض. لذلك لا أنصح الحامل بالتخلي عن اللحوم.

أبلغ من العمر 31 سنة، الوزن الزائدلا ، على العكس من ذلك ، أود أن أتحسن قليلاً ، طوال حياتي كنت أتناول اللحوم مرتين في اليوم. ومؤخرا أصبحت مهتما بالنباتيين وتوقفت عن أكل اللحوم على الإطلاق. أنا آكل العدس والفول والفطر. ولا أريد اللحم.

التغييرات في الرفاهية أو ، على سبيل المثال ، في المظهر لم ألاحظ بعد. صحيح ، في بعض الأحيان يشك في القضم: فجأة يفتقر الجسم إلى شيء ما بسبب نقص أطباق اللحوم في نظامي الغذائي.

كانت اللحوم جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لجميع الثقافات البشرية تقريبًا منذ العصور القديمة. نظرًا لمحتوى البروتين والمواد الغذائية الأساسية التي لا يمكن الحصول عليها من أنواع أخرى من الطعام ، فإن اللحوم مفيدة للغاية للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني.

اللحوم تساعد على التعافي بعد الأحمال الثقيلة. يمكنك أن تجادل لفترة طويلة أي اللحوم هي الأكثر فائدة ، لأن الأنواع المختلفة منها تمتلك فوائد مختلفةوعيوب. لنقارنهم بالقيمة الغذائية:

أنواع اللحوم وطاولة السعرات الحرارية:

يوضح الجدول أن اللحوم الغذائية هي: لحم العجل ولحم الحصان والديك الرومي والدجاج ولحوم الأرانب. ولكن من استخدام لحم الخنزير والبط والإوز ولحم الضأن الدهني - يجب على أخصائيو الحميات الامتناع. بالنسبة للرياضيين ، من الأفضل أيضًا اختيار اللحوم الخالية من الدهون.

لا تعتمد فوائد منتج اللحوم الجاهزة على اختيار اللحوم فحسب ، بل تعتمد أيضًا على طريقة تحضيرها. لا ينصح بقلي اللحوم ومعالجتها إلى لحم مفروم وتناولها مع طعام يصعب هضمه. يجب عدم استخدام اللحوم والمساواة بينها وبين المنتجات شبه المصنعة والنقانق واللحوم المدخنة ، نظرًا لما تحتويه من إضافات ومثبتات فهي ضارة للغاية.

أفضل اللحوم مطهية بالبخار أو مطهية مع طبق جانبي نباتيوقليل من الملح. لمعرفة اللحوم الأكثر فائدة ، ضع في اعتبارك كل نوع بمزيد من التفصيل.

أرنب

ما هي اللحوم الأكثر تغذية؟ الجواب لا لبس فيه - لحم الأرانب. نسبة البروتينات والدهون والسعرات الحرارية فيه قريبة من المثالية ، وبالتالي يتم تضمين هذا اللحم في كثير حصص غذائية. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن لحوم الأرانب تطبيع التمثيل الغذائي للدهون، وهو ما يعني -.

إذا كنت عرضة لردود الفعل التحسسية ، فإن لحم الأرانب هو الأكثر الخيار الأفضللتغذيتك ، فهو مضاد للحساسية. أهم شيء هو اختيار جثة جديدة. يجب أن يكون لونه موحدًا ، ورديًا شاحبًا ، بدون كدمات وكدمات ، ولا يجب أن يكون له رائحة أي شيء وأن يكون جافًا.

ديك رومى

لحم الديك الرومي مدرج أيضًا في القائمة أصناف النظام الغذائياللحوم بسبب محتوى الدهون المنخفض. يوجد فوسفور في هذا الطائر أكثر مما يوجد في الأسماك التي تعتبر البطل في محتوى هذه المادة. حصة واحدة من الديك الرومي ستوفر للجسم نصف البدل اليوميالفيتامينات والتناول اليومي من فيتامين ر.

إذا كنت تفقد الوزن ، فاختر الجزء الخفيف من الديك الرومي الذي يحتوي على أقل كمية من الدهون. لا تأكل بشرتها. إضافة كبيرة للديك الرومي هو وجود السيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.

فرخة

بماذا يشتهر لحم الدجاج؟ سهل الهضم ، نسبة منخفضة من الدهون و ذوق جيد. يحتوي الدجاج على الحديد والفوسفور وكذلك الفيتامينات و. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تحضيره ، وهو متوافق مع العديد من المنتجات ومتوفر في أي متجر.

نصيحة: لتقليل كمية الدهون ، قم بإزالة الجلد من الدجاج قبل الطهي. لا تأكل أعضاء الدجاج لأنها تكاد تكون معدومة.

لحم العجل

أكثر اللحوم حمية في مائدتنا. من السهل جدًا إنقاص الوزن باستخدام لحم العجل ، لأن محتواه من السعرات الحرارية أقل بعدة مرات من محتوى أنواع اللحوم الأخرى في قائمتنا. لكن لماذا لا نسمي لحم العجل أكثر من غيره لحم صحي؟ لديها عدد من النواقص.

أولاً ، عضلاتها متخلفة ، والألياف غير الناضجة غير صحية. ثانيًا ، لحم العجل ، مثل أي لحم أحمر ، يزيد من مخاطر الإصابة الأورام الخبيثةأولئك الذين لديهم استعداد للإصابة بالسرطان.

يمكن تضمين لحم العجل في النظام الغذائي للتنوع ، ولكن لا ينبغي تناوله أكثر من مرة في الأسبوع.

لحم

لحم البقر هو واحد من أكثر الأنواع الشعبيةاللحوم في جميع أنحاء العالم. اجعلها ذات قيمة تكوين فريدوالخصائص. يعتبر تناول اللحوم في كثير من الأحيان أمرًا غير آمن ، ولكن بالتأكيد ليس في حالة اللحم البقري. يساعد على تطبيع حموضة المعدة ، يمتصها الجسم بسهولة وسرعة.

يوجد الكثير من الزنك في لحم البقر مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى محتوى عالي المعادنيحسن الدورة الدموية. الجانب السلبي الوحيد هو حقيقة أن طهي اللحم البقري أمر جيد عملية شاقةاستهلاك الوقت.

لحم الحصان

هذا اللحم ، للأسف ، لا يحظى بشعبية في بلدنا ، لكن يجب على الرياضيين الانتباه إليه بالتأكيد. فيها كمية كبيرة بروتين كاملوقليلا من الدهون. عدة أنواع من الأحماض الأمينية والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم ، وكذلك فيتامينات ب ، تصنع لحم الحصان المنتج الأكثر قيمةلتزويد الجسم مواد مفيدة.

بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الكوليسترول ، مما يجعله ذا قيمة للأشخاص الذين يهتمون بحالة الأوعية الدموية. السلبية الوحيدة هي الذوق المحدد ، وهو ليس مألوفًا تمامًا لمعظم الناس. اختر أصغر أنواع اللحوم - فهي تحتوي على دهون أقل.

لحم الضأن

يحتوي لحم الضأن عدد كبير منالمغذيات والعناصر النزرة. على وجه التحديد: الحديد ، فيتامينات المجموعة ب ،. هذا هو حامل الرقم القياسي لمحتوى الحديد بين اللحوم ، لذلك ينصح بالحمل لفقر الدم.

دهن الضأن منتج قابل للشفاء وسهل الهضم. منذ العصور القديمة ، استخدمتها شعوب القوقاز في أغراض طبية. أ العلم الحديثيؤكد ذلك خصائص الشفاءلذلك فإن مادة الليسيثين الموجودة في لحم الضأن لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي في الجسم وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.

يجدر النظر في ذلك الإفراطيمكن أن يؤدي الحمل إلى الإصابة بالسمنة والتصلب. لا ينصح به لكبار السن أو المصابين بالتهاب المفاصل. يؤدي التركيز العالي للدهون في الحمل إلى خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

لحم خنزير

يحتوي لحم الخنزير تقريبًا على جميع فيتامينات ب والحديد والزنك. على الرغم من الأسطورة الراسخة ، من السهل جدًا هضمها من قبل الجسم. ينصح بلحم الخنزير للمرضعات لتحفيز إنتاج حليب الثدي. نسبة عالية من السعرات الحراريةيسمح لك باستعادة إمدادات الطاقة بسرعة.

نتيجة النمط

اعتمادًا على الأهداف التي حددتها لتغذيتك ، يجب أن تختار اللحوم لنفسك. بعد تحليل مزايا وعيوب كل نوع ، يمكننا أن نستنتج أيها سيساعدك على اكتساب العضلات ، وأي منها سيساعدك على إنقاص الوزن ، وأي منها سيعيد صحتك. توصي StyleFitness قرائها بالتأكيد بتضمين اللحوم في نظامهم الغذائي.

تشير تركيا إلى فوائد ومضار اللحوم المعروفة منذ فترة طويلة المنتجات الغذائية. تنتمي هذه الدواجن الأكبر إلى عائلة الدراج. الريش من أمريكا الشمالية، حيث تم تدجينها وتربيتها من قبل السكان الأصليين لهذه المناطق ، الهنود القدماء (الأزتيك) ، منذ أكثر من ألف عام.

اسم آخر للديك الرومي هو "الدجاج الأسباني" ، على الرغم من حقيقة أن هذا البلد ليس مسقط رأس الطائر. بفضل البحارة من إسبانيا ، الذين جلبوا لحوم الديك الرومي إلى بلادهم في بداية القرن السادس عشر ، بدأت اللحوم الصحية والمغذية تكتسب شعبية في كل مكان في أوروبا ، ثم في روسيا. إنه أكثر عصارة ونعومة وصحة من الدجاج.

تكوين لحم الديك الرومي

لحم الديك الرومي - ثمين منتج غذائي. إنه مصدر للفيتامينات والمركبات المفيدة والمعادن. سعرات حرارية دواجنمنخفضة وتختلف حسب طريقة طهي اللحم والجزء المختار من الذبيحة. في المتوسط ​​، هذا الرقم هو 216 سعرة حرارية. تعتبر الأجنحة الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية " دجاج اسباني"، لأنه يكاد يكون من المستحيل إزالة الجلد الرقيق من هذه المناطق.

يتضمن تكوين الخاصرة الديك الرومي:

• أحماض أمينية؛
• ، المجموعة B ، E ، K ، PP ؛
• السليلوز.
• العناصر النزرة - البوتاسيوم والفوسفور والحديد واليود والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
• الكوليسترول.

تسمح لك هذه التركيبة الغنية بملء الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية. لذا ، فإن الحديد سيمنع تطور فقر الدم ، والصوديوم مع البوتاسيوم يوفران الدعم نظام القلب والأوعية الدموية. المغنيسيوم له تأثير مفيد على عضلة القلب ، ويمنع تطور أمراض الجهاز العصبي. الفوسفور ، من حيث محتوى لحم الديك الرومي يكاد يكون جيدًا مثل الأسماك ، يساعد على امتصاص الكالسيوم ، مما يقوي الأسنان والعظام.

يحتوي لحم الديك الرومي على نسبة عالية من الصوديوم ، مما يضفي عليه طعمًا قليل المالح. بسبب هذه الميزة ، يتم استخدام الحد الأدنى من الملح في تحضير المنتج. هذه الحقيقة تحسن خصائصه القيمة.

تعزيز - يقوي الجهاز العصبيالفيتامينات من المجموعات B و PP ، الكوليسترول موجود في تكوين اللحوم الكمية الدنيا. يمتص الجسم 95٪ من البروتينات.

خصائص مفيدة لحم الديك الرومي

تسمح لنا التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن بتسليط الضوء على الفوائد التالية من تناول لحم الدواجن هذا.

• تركيا هي مصدر للبروتين عالي الجودة والقيمة. يؤدي عدم وجود هذا المكون إلى الضعف وتدهور الصحة والشحوب جلدونقص القوة. في الأطفال ، يتم التعبير عن نقص البروتين في غياب توتر العضلات وبعض الاضطرابات السلوكية. سيساعد الإدراج المنتظم للدواجن في النظام الغذائي على سد نقص البروتين.
• يحافظ الفوسفور في تكوين الذبيحة على الحالة الصحية للأسنان والعظام.
• ينتج حمض التريبتوفان الأميني تأثيرًا مريحًا ويحسن المزاج والنوم.
• يساهم الصوديوم في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم نتيجة لزيادة كمية البلازما في الدم.
• يحتوي المنتج على مكون يحسن من مستوى الكوليسترول "الضار" ويزيد من مستوى الكوليسترول "الجيد".
• فيتامين ك يقوي الأوعية الدموية.
• السيلينيوم لكل حصة لحم تركيما يقرب من نصف الاحتياجات اليومية. هذا له تأثير إيجابي على الغدة الدرقيةيدعم الخلفية الهرمونية. يوفر السيلينيوم أيضًا الوقاية سرطان. له تأثير مفيد على الجهاز المناعيالكائن الحي ، يقاوم العمل المسرطنة للجذور الحرة.

يحسن المنتج الغذائي عملية التمثيل الغذائي ، وينشط نشاط الدماغ ، ويعزز تجديد الخلايا ، وهو إجراء وقائي لأمراض القلب والمفاصل. تكمن فائدته في محتوى اللحوم منخفض السعرات الحرارية مغذية للغاية. لحم "الدجاج الأسباني" مفيد للأشخاص الذين يعانون من ذلك زيادة الوزن. سيصبح إدراج الديك الرومي قليل الدسم مع السلطات أو الخضار في القائمة وجبة كاملة توفر للجسم الكمية اللازمةالسعرات الحرارية ، سوف تشبعها لفترة طويلة ، وتحسين الأداء الجهاز الهضمي. تساعد فيتامينات B3 و B6 على التعامل مع المشاكل الإمساك المزمنوتحسين التمعج المعوي.

تركيا في غذاء طفل

يتم التعرف على الصفات القيمة للحوم الديك الرومي من قبل أطباء الأطفال في جميع أنحاء العالم. منتج مفيديوصى بإدخال الفتات في القائمة من سن ستة أشهر. لحم الديك الرومي لا يسبب ردود الفعل التحسسية، يسهل امتصاصه وهضمه من قبل الجهاز الهضمي للطفل ، وهو مزود للبروتين عالي الجودة ، وهو ضروري لنمو وتطور وتقوية الأسنان والهيكل العظمي العضلي.

يؤثر المستوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتين والأحماض الأمينية المهمة بشكل إيجابي على تقوية جهاز المناعة وتطور دماغ الطفل. لذلك ، يجب تضمين الديك الرومي في النظام الغذائي كأول مكمل للحوم وخلال فترة النمو النشط للطفل.

لحم الديك الرومي في التغذية الرياضية

للرياضيين والأشخاص المشاركين في الثقيلة النشاط البدنيولحوم الدواجن هي الأهم و نظرة مغذية. مصدر الطاقة - بروتين عالي الجودة - يكفي في المنتج.

سيوفر التضمين المنتظم للحوم الدواجن في النظام الغذائي:

• الشفاء السريع بعد الأحمال الثقيلة والإصابات ؛
• تقوية الهيكل العظمي والعظام والعضلات والأنسجة ؛
• بناء العضلات السريع
• طفرة في الطاقة والقوة والمزاج والحيوية ؛
• التحمل أثناء التمرين.

الخصائص الغذائية تكوين قيمومحتوى كبير يجعل الديك الرومي اللحم الرئيسي فيها غذاء رياضي.

• للأطفال الصغار - كمكمل للحوم (يُعطى على شكل بطاطس مهروسة أو في حالة سحق شديد مع إضافة المرق).
• النساء الحوامل - بسبب محتوى حمض الفوليك. من الضروري ل العملية الصحيحةتكوين الدم ، تكوين الأنبوب العصبي للجنين ، الدماغ.
• الأشخاص الناهضون في فترة النقاهة بعد عمليات ثقيلةوالأمراض.
• النساء أثناء الرضاعة.
• الأشخاص المصابون بالاكتئاب أو الانهيار العصبي.
• الأشخاص الذين يعانون من مشاكل النوم.
• العمال الذين لديهم أعباء عمل ثقيلة في العمل ، نشيطون بدنيًا ، رياضيون.

معيار الاستخدام اليومي"الدجاج الأسباني" يتراوح وزنه بين 100-200 جرام وأكثرها فائدة هي الأطباق المصنوعة من اللحوم المبردة.

ضرر محتمل للحوم الديك الرومي

ضرر لحم الديك الرومي ضئيل ، باستثناء الذبائح منخفضة الجودة ومنتهية الصلاحية. يمكن معالجة منتج اللحوم مواد كيميائيةللتحسين مظهروالاستساغة وزيادة العمر الافتراضي للطيور. أكثر المضادات الحيوية شيوعًا والملح والمواد الحافظة. الديك الرومي المدخن ، الذي يحتوي على جرعات عالية من النترات ، يسبب أكبر ضرر للصحة.

يمكن أن يؤدي تناول الديك الرومي المعالج كثيرًا إلى عواقب غير سارة:

• ضغط دم مرتفع؛
• مرض قلبي؛
• بدانة
• العقم.
• زيادة مستويات الكوليسترول.
• علم الأورام.

يمكن أن تضر منتجات الدواجن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والنقرس بسبب كافٍسنجاب. يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم تناول أطباق تحت الملح حتى لا تسبب ضررًا للصحة.

كيفية اختيار لحم الديك الرومي عالي الجودة

بعض القواعد لاختيار الطيور:

• يُنصح بشراء جثث من المزارعين - تحتوي هذه المنتجات على أقل مواد مؤذيةوالمضادات الحيوية والمركبات السيئة.
• الثدي - أصغر جزء من الطائر ؛
• يجب أن يكون جلد "الدجاج الأسباني" فاتحًا ، ذو مسحة صفراء ، رطب ، بدون بقع ؛
• الديك الرومي طري ، لكنه ليس طريًا جدًا ، يجب ألا ينفصل اللحم عن العظم ، أو ينهار عند أدنى تأثير.

يمكن تخزين منتج لحم الديك الرومي المبرد في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين. لا يمكن تناول أطباق الدواجن أكثر من 4 أيام.

لا يمكن أن يكون لحم الديك الرومي عالي الجودة رخيصًا بشكل مثير للريبة. بالنسبة للأفراد المتزايدين ، هناك حاجة إلى تكاليف اقتصادية كبيرة ، فهم بحاجة إلى رعاية خاصة وطعام خاص.

لحم الديك الرومي صحي وطري ومنخفض السعرات الحرارية. الإدراج المنتظم في قائمة "الدجاج الأسباني" سوف يقوي جهاز المناعة ويحسن الحالة العامةالكائن الحي. أطباق الدواجن ممتازة استساغةواتباع الموصى بها تقييم يوميالاستخدام غير قادر على التسبب في ضرر.

المنتجات الحيوانية هي مخزن للعناصر المفيدة.

على وجه الخصوص ، تعلق أهمية كبيرة في هذا الصدد على الأسماك ومنتجات الألبان.

لكن لا ينبغي تجاهل منتجات اللحوم ، لأنها مصدر للبروتينات سريعة الهضم.

لا يتعلق الأمر بلحم الخنزير الدهني أو أطباق اللحم البقريلكن عن لحوم الدواجن.

اليوم ، المزيد والمزيد من الناس يفضلون لحم الديك الرومي.

وهذه ليست موضة أو تقليدًا للتقاليد الغربية ، فإن لحم الديك الرومي هو اللحم الأكثر رقة ولذيذًا ، ولا يستفيد منه إلا الجسم.

بعد قراءة هذا المقال ، سترى بنفسك.

ما هو الهندي؟

تم تدجين الديك الرومي منذ أكثر من 1000 عام.

اليوم ، تتقدم تربية الديوك الرومية قليلاً فقط من حيث عدد الدجاج اللاحم. ينمو الديك الرومي لمدة تصل إلى 16 أسبوعًا ، لا أكثر ، وإلا فإن مذاق اللحم سوف يفسد.

للحصول على لحم الديك الرومي ، يتم استخدام الهجينة لممثلي عائلة الدراج.

الولايات المتحدة هي الرائدة في الإنتاج. الكنديون في المركز الثاني.

في بلدنا ، يكتسب إنتاج لحم الديك الرومي زخمًا كل عام. هذا الإنتاج يلبي احتياجات المستهلك تمامًا.

لحم الديك الرومي - التركيب الكيميائي

يتم تضمين لحم الديك الرومي في النظام الغذائي.

انها كل شيء عن التركيب الكيميائيمنتج.

أولاً ، يحتوي لحم الديك الرومي على كمية كبيرة من البروتين ، مع حد أدنى من الدهون وبدون سكر على الإطلاق.

يحتل الديك الرومي أيضًا المرتبة الأولى بين الطيور الأكثر فائدة. 100 غرام يحتوي الديك الرومي على 1 غرام فقط. دهون 21٪ بروتين. وفقًا لدرجة قابلية الهضم ، يتجاوز الديك الرومي الأطعمة مثل الدجاج والأرانب.

الكوليسترول موجود في التكوين ، ولكن بكميات صغيرة. البروتينات سهلة الهضم.

يحتوي المنتج أيضًا على كمية كبيرة من المواد النشطة بيولوجيًا والمعدنية.

هذه هي A ، E ، K ، المجموعات B ، PP ، F.

كمية الفوسفور أكبر من المنتجات السمكية !!!

K ، Na أكثر من لحم العجل ، Mg موجود. الحديد أكثر من الدجاج ولحم البقر.

يحتوي التركيب أيضًا على Se (الكبريت) ، I (اليود) ، Mn (المنغنيز) ، Co (الكوبالت) ، النحاس (النحاس)

تركيا السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 194 سعر حراري لكل 100 جرام.

يعتمد عدد السعرات الحرارية على طريقة طهي الديك الرومي. تي

مثل ، على سبيل المثال ، في لحم مسلوق- 195 سعرة حرارية مقلي 280 سعرة حرارية مطهية - 110 سعرة حرارية.

لحم الديك الرومي - خصائص مفيدة

لحم الديك الرومي هو دواء طبيعي ويستخدم للوقاية من الأمراض المختلفة.

هذا يتضمن مشاكل مع عمليات التمثيل الغذائي، وتصلب الشرايين ، و مرض مفرط التوتر، ونقص الحديد ، وتنخر العظم ، والتهاب المفاصل ، ومشاكل في جهاز المناعة.

فيما يتعلق بمركب الفيتامينات المعدنية ، فإن لحم الديك الرومي نشط بشكل خاص.

تحت تأثير المنتج المستهلك ، يحسن المستهلك أداء الدماغ والجهاز العصبي المركزي ونظام الغدد الصماء.

شرائح اللحم اللذيذة ، وهي مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة ، تمنع تطور الأورام وتقلل من عملية الشيخوخة.

فيليه ستفيد الطفل والمرأة خلال فترة الحمل والأمهات المرضعات وكذلك كبار السن.

ينصح خبراء التغذية بتناول شرائح السمك والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

ميزة مثيرة للاهتمام !!!

يسمى هذا اللحم كلاهما أحمر وأبيض. كل شيء عن الميوغلوبين. يوجد في العضلات. كلما زاد نشاطهم ، زاد الميوجلوبين. بمعنى آخر ، إذا كان هناك الكثير منه ، يكون اللحم أكثر احمرارًا. لحم الديك الرومي أمر غير معتاد في هذا الصدد. تُصنف أفخاذ الطبل والفخذين على أنها لحوم حمراء - ونادرًا ما يجلس الديك الرومي في مكانه. تعتبر الأجنحة والصدر من اللحوم البيضاء.

بدون كربوهيدرات ، قليل الدسم ، الكثير من البروتين ، يكفي منخفضة السعرات الحراريةسوف يساعد اللحم في التخلص من بضعة أرطال.

لحم الديك الرومي مثالي للاستهلاك المتكرر من قبل الأشخاص المصابين بالحساسية ومرض السكري.

كيف تطبخ ديك رومي - وصفات لذيذة

ديك رومي كامل خيار رائعل عطلة عائلية، ولكن في بعض الأحيان لا يمكن تخزين بقايا الطعام - الطبق ضخم.

سيكون فيليه الطيور في مكانه عندما تحتاج إلى جعله شهيًا وليس طبق دهنيدون الحاجة إلى طهي الطعام لساعات.

ماذا تصنع من شرائح الديك الرومي ، كيف تطبخ طبق لذيذ، يعتقد كل من يقرر تجربة هذا المنتج.

لا يمكن غليها وطهيها وقليها فحسب ، بل يمكن أيضًا خبزها وحفظها وتدخينها. غالبًا ما يكون الديك الرومي محشوًا بالفطر والتوت. المنتج جيد للتقديم مع البطاطس بأي شكل ، رز مسلوقوالخضروات.

لكن اللحوم لا تتحد مع الملفوف على الإطلاق.

إليك بعض الوصفات الجيدة والسهلة:

1. أسياخ فيليه ديك روميو. للطبخ ستحتاج كيلو فيليه ، 3 بصل ، نبيذ أحمر جاف 100 مل ، وملعقة خل ، وملعقة أعشاب بروفنسال، وملعقة من زيت الزيتون والفلفل الحلو المطحون بكمية ملعقة صغيرة. يجب أن يكون الملح والفلفل حسب الرغبة. اغسل اللحم واتركه حتى يجف وقطّع قطع كبيرةعبر الألياف. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. اخلطي الفيليه مع البصل في وعاء. تخلط المكونات السائلة للتتبيلة وتضاف التوابل والملح. نضيف التتبيلة إلى الوعاء ونغلقها بإحكام ورجّها. اتركه لمدة 5 ساعات في مكان بارد. للطهي في الفرن ، يجب أن تأخذ صفيحة خبز عميقة ، وربط القطع على أسياخ مبللة بالماء وترتيبها بحيث تكون الأعواد على جوانب صينية الخبز. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة. وإرسال حفلة شواء هناك لمدة 25 دقيقة. يمكن عمل الشواء في الطبيعة.
2. القطع. للطبخ ، تحتاج 700 جرام من الفيليه ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتيملعقة بيض خردل 100 غرام الدقيق والتوابل حسب الرغبة. اغسل اللحم ، مقطّعًا إلى قطع بسماكة سنتيمترات ، واضرب بمطرقة خشبية ، وملح ، وفلفل وخردل على جانب واحد. يجب حفظ القطع في الثلاجة لبضع ساعات. بعد ذلك ، تُلف الشرائح في الدقيق ، وتُغمس في بيضة مخفوقة وتُقلى في مقلاة مسخنة مسبقًا لمدة 7 دقائق. من كل جانب.
3. فيليه مخبوز مع التوت البري.للطبخ ، ستحتاج إلى كيلو من شرائح الديك الرومي ، و 2 فص ثوم ، و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وملعقتين كبيرتين من الخردل ، وملعقة من عصير الليمون ، والتوابل حسب الرغبة. اغسل وجفف اللحم. نخلط جميع المكونات الأخرى ونعصر الثوم عليها ونفرك الفيليه بهذه التركيبة ونضعها في وعاء بغطاء أو كيس. اتركيه منقوعًا طوال الليل أو 5 ساعات. سخني الفرن على 180 درجة ، ضعي الفيليه في طبق للخبز ، غطي بورق القصدير واطهيه لمدة نصف ساعة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة ربع ساعة أخرى. تقدم مع صلصة لينجونبيري.

يمكن غلي الديك الرومي ببساطة. كم من الوقت لطهي اللحوم؟ بالنسبة إلى الشرائح ، ستكون نصف ساعة كافية ، وستستغرق الأجزاء الأخرى 60 دقيقة.

كيف لطهي شرحات الديك الرومي اللذيذة؟

كقاعدة عامة ، تحتوي شرحات مصنوعة من الديك الرومي صيانة منخفضةالدهون ، على التوالي ، غالبًا ما تكون جافة وقاسية ، وهو ما لا يحبه الجميع.

سنكشف عن اثنين من الأسرار الهامة:

1. إذن ، السر الأول: الجبن. إذا كنت تريد أن تتلقى شرحات كلاسيكية، ولكن أخف قليلاً وأكثر رقة ، أضف 700-800 غرام. لحم مفروم 150-180 جم الجبن ، بيضة واحدة ، ملح حسب الرغبة.
2. لا أحد مكونات إضافيةليس من الضروري استخدام الخبز المنقوع والسميد والدقيق وما إلى ذلك. تمتص هذه المنتجات السوائل الزائدة أثناء الطهي ، مما يجعل الشرحات أكثر جفافاً.
3. ماء بارد. من الأفضل أن تكون درجة حرارته أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في الحصول على العطاء حقا وجدا شرحات ناعمةمن الدجاج أو الديك الرومي ، ثم أكمل الوصفة السابقة بالماء ، أي ستكون التركيبة على النحو التالي: 700-800 جرام من اللحم المفروم ، 150-180 جرام من الجبن ، البيض ، الملح ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وفتات الخبز
4. مياه اكثر. على النسخة الكلاسيكيةكستلاتة المنتج النهائيبالفعل مثل قليلا ، طعمها لطيف نوعا ما و سوفليه طرية، تذوب في الفم وعملياً لا تتطلب المضغ. أكثر ما يكون للأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. لذا بدلًا من 3-4 ملاعق كبيرة أضف 1 / 2-3 / 4 أكواب من الماء البارد إلى اللحم المفروم وباقي المكونات كما في الوصفة الأساسية. ستكون الكتلة بحيث لم يعد من الممكن تشكيل شرحات بيديك ولفها بالبقسماط. نحن نطبخ وفقًا لمبدأ الفطائر: نضع اللحم المفروم بملعقة في مقلاة ساخنة. تقلى على الجانبين لمدة 15 دقيقة.

من لا يأكل لحم الديك الرومي؟

الأشخاص المصابون بالنقرس ، بأمراض الكلى ، بما في ذلك المصابين فشل كلوييجب ألا تأكل الديك الرومي على الإطلاق ، واستبدله بالدجاج.

إذا لم تكن هناك موانع الاستعمال هذه ، فإن اللحوم ستفيد فقط وستكون مفيدة للجميع!

بالعافية!!!

في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر 7 أو 8 أشهر ، يوصى بإدخاله الأطعمة المكملة للحوم. لحوم الدواجن البيضاء - الدجاج أو الديك الرومي - هي الأنسب لهذا الغرض. الحقيقة هي أن بروتين الدواجن يمتص من قبل جسم الطفل أسهل بكثير من بروتين لحم البقر أو لحم العجل. لكنه الرئيسي مواد البناءلكائن حي متنامي.

بالإضافة إلى البروتينات سهلة الهضم ، تحتوي لحوم الدواجن على الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والعناصر النزرة. مثل أي أطعمة تكميلية أخرى ، يجب إدخال اللحوم تدريجياً ، مع ملاحظة رد فعل جسم الطفل (انظر "").

ما هي فوائد لحم الديك الرومي؟

يحتوي لحم الديك الرومي على 21.2٪ بروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز بانخفاض نشاط مسببات الحساسية ، لذلك فهو مناسب للأطفال الذين يعانون من الحساسية. نظرًا لانخفاض تركيز الكوليسترول والدهون غير القابلة للذوبان ، يعتبر لحم الديك الرومي منتجًا غذائيًا.

تحتوي تركيا أيضًا على الكثير من الفوسفور الضروري لعمل الجهاز العصبي المركزي ، وكذلك التكوين السليم للعظام والأسنان. للتشغيل العادي الجهاز الهضميهناك حاجة لفيتامين PP (حمض النيكوتينيك) ، ومصدره لحم الديك الرومي. كما أنه يحتوي على كمية قليلة من الحديد ويتم امتصاصه بشكل مثالي.

ما هو لحم الدجاج المفيد؟

حسب محتوى البروتين في منتجات اللحوميحتل الدجاج المركز الأول (22٪). للمقارنة: في لحم البقر - 18.4٪ ، ولحم الخنزير - 13.8٪. بفضل حقيقة أن في لحم دجاجهناك القليل من النسيج الضام ، والبروتين الموجود فيه يتم هضمه بسهولة كما هو الحال في لحم الديك الرومي. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من البروتين ، فإن لحوم الدجاج والديك الرومي منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي لحم الدجاج أيضًا على حمض التريبتوفان الأميني ، والذي له تأثير يهدئ الجهاز العصبي. العناصر النزرة البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والحديد وفيتامينات ب ضرورية لكائن حي متنام ، وكلها موجودة في لحم الدجاج. يؤثر اللحم والديك الرومي والدجاج بشكل إيجابي على أداء جلد الطفل.

كيف يتم تقديم أول أطعمة اللحوم التكميلية؟

يبدأ إدخال الأطعمة التكميلية للحوم على شكل دواجن مهروسة من ربع ملعقة صغيرة. يمكنك صنع البطاطس المهروسة بنفسك عن طريق طهي اللحم وطحنه ، أو يمكنك شراء برطمانات جاهزة من المتجر أغذية الأطفال. بعد أسبوع أو أسبوعين ، تزداد كمية المهروس إلى 30 جم. ويمكن للطفل البالغ من العمر ثمانية أشهر الحصول على 50 جم هريس اللحمفي يوم. المعدل الطبيعي لطفل يبلغ من العمر 9 أشهر هو 60-70 جم في اليوم ، ولطفل عمره عام واحد - 100 جم. يتم استبدال الهريس تدريجيًا كرات لحم الدجاجشرحات ، لأن الطفل لديه بالفعل أسنان ويمكنه المضغ.

وصفات الدواجن لأغذية الأطفال

سوفليه الدجاج أو الديك الرومي

يُلف لحم الدجاج في مفرمة اللحم ويُضاف إلى اللحم المفروم صفار البيض الخاموالحليب والزبدة والقليل من الملح (50-60 جم ​​من اللحم - ربع صفار البيض ، 30 جم من الحليب ، نصف ملعقة صغيرة سمنة). يخفق المزيج الناتج بشوكة أو خلاط ، ويوضع في شكل مدهون ويخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.

شوربة دواجن

اسلقي مرق لحم الدجاج أو الديك الرومي عن طريق الإضافة بصلةوالجذور - البقدونس والجزر. مرر اللحم المطبوخ في مفرمة اللحم (يفضل مرتين) وضعه في مرق الغليان. يضاف الدقيق الممزوج بالزبدة. يُسلق الحساء ويُضاف الحليب الساخن ويُغلى مرة أخرى.

يجب أن يكون الطعام المحضر للطفل طازجًا دائمًا. يجب ألا تطبخ لطفل رضيع بفارق يومين أو ثلاثة أيام.

ومع ذلك ، فإن نسب المنتجات التي يتم تناولها للطهي ، على سبيل المثال ، حساء هريس للطفل ، شحيحة للغاية بحيث يُنصح بطهي نفس الحساء لجميع أفراد الأسرة. على سبيل المثال ، بالنسبة لمهروس الحساء المذكور ، يوصى بطهي مرق من 30 جم من اللحم مع إضافة 2-3 جم من الدقيق و2-3 جم من الزبدة و 20 جم من الحليب. عند تحضير مرق الدواجن للطفل ، يوصى بتصريف الماء الأول بالرغوة التي ارتفعت بعد الغليان ، ثم صب الماء العذب وطهي المرق لمدة 40-45 دقيقة. ينضج مرق تركيا لفترة أطول - 1.5-2 ساعة.