وصفات لعصير chokeberry لفصل الشتاء. مزايا وعيوب الطرق المختلفة لحصاد chokeberry. عصير Chokeberry في عصارة
وقت نضج ثمار chokeberry أو chokeberry (هذا اسم آخر لهذا النبات) يحدث في نهاية سبتمبر وأكتوبر. مع الصقيع الأول تتركز أكبر كمية من المواد الطبية المفيدة في التوت الأسود. تتمتع ثمار chokeberry بطعم حلو وحامض لطيف وطعم لاذع قليلاً. إنهم يصنعون المربى العطري والكومبوت الجميل وعصير الياقوت اللذيذ جدًا. كل هذا يمكن تحضيره للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء. يتم تقديم وصفات لصنع عصير chokeberry في مقالتنا. لكن أولاً، دعونا نلقي نظرة على الخصائص المفيدة للتوت الأسود للجسم.
فوائد العصير
المواد الموجودة في توت chokeberry لها التأثيرات الإيجابية التالية على جسم الإنسان:
- إبطاء عملية الشيخوخة بسبب وجود عدد كبير من مركبات الفلافونويد، وخاصة الروتين، الموجود في chokeberry ضعف ما هو موجود في الكشمش؛
- تطبيع وظيفة الأمعاء، وتعزيز التمعج بسبب المحتوى العالي من البكتين الطبيعي.
- انخفاض ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
- المساعدة في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من نزلات البرد أثناء تصاعد الأمراض الموسمية.
- استقرار وظائف الغدة الدرقية بسبب ارتفاع نسبة اليود.
- تعزيز إزالة المعادن الثقيلة من الجسم.
- هي الوقاية الفعالة من تصلب الشرايين.
فيما يلي وصفات لعصير chokeberry لفصل الشتاء. وبهذا الشكل يمكن الحفاظ على معظم الفيتامينات المفيدة وتجديد احتياجاتها اليومية بانتظام.
عصير Chokeberry مع عصارة لفصل الشتاء
تعتبر هذه الطريقة للحصول على مشروب صحي هي الأفضل من حيث توفير وقت الفراغ والجهد. للطبخللحصول على عصير Chokeberry لفصل الشتاء، من المستحسن استخدام عصارة البريمة، والتي تترك الحد الأدنى من الكعكة.
بادئ ذي بدء، يجب غسل جميع التوت جيدًا وتطهيرها من الأغصان والأوراق. بعد ذلك، يمكن تحميل Chokeberry تدريجيا في العصير. يضاف السكر إلى العصير الناتج (بمعدل 100 جرام من الرمل لكل 1 لتر من السائل). يُسكب المشروب الحلو في مرطبانات ويُغطى بأغطية ويوضع في قدر للتعقيم لمدة 20 دقيقة. يُلف العصير النهائي بفتاحة علب ويُقلب ويُلف حتى الصباح. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
عصير روان DIY
ليس كل ربات البيوت لديهن عصارة في منزلهن. في هذه الحالة، سوف يساعد الغربال في الحصول على العصير من التوت الروان. لكن عليك أولاً تليين الفاكهة. للقيام بذلك، يتم تغطية التوت النظيف والمجفف بالمنشفة في قدر بالسكر (بمعدل 100 جرام من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة). بعد 3-4 ساعات، سيبدأ العصير في إطلاق سراح روان. سوف يصبح التوت نفسه أكثر ليونة. الآن يجب أن يتم نقلهم إلى منخل وطحنهم جيدًا. صب السائل الناتج في الجرار.
عصير chokeberry لفصل الشتاء يخضع للتعقيم الإلزامي. للقيام بذلك، يتم وضع الجرار مع مشروب الشفاء في وعاء من الماء المغلي وتسخينه لمدة 15 دقيقة.
عصير روان مع حامض الستريك وورق الكرز
نظرًا لعدم امتلاك جميع الأشخاص عصارة أو أجهزة أخرى للحصول على العصير الطبيعي في منازلهم، يمكننا أن نقدم لك خيارًا مثيرًا للاهتمام لإعداده باستخدام وسائل مرتجلة. بتعبير أدق، ليست هناك حاجة لأي أدوات. تستخدم الوصفة فقط الجرار الزجاجية النظيفة ذات الأغطية والماء والتوت والسكر وحامض الستريك وأوراق الكرز.
يتم تحضير عصير Chokeberry لفصل الشتاء بالتسلسل التالي:
- ضع التوت النظيف (1 كجم) و 15 ورقة كرز في المقلاة. أعلى المكونات بالماء (2 لتر).
- بعد غليان الماء، يتم طهي الكومبوت لمدة دقيقتين أخريين، وبعد ذلك يتم إزالة المقلاة من النار. يتم غرس المرق المحضر في درجة حرارة الغرفة تحت الغطاء لمدة يومين.
- بعد الوقت المحدد، يجب سكب السائل في وعاء آخر. أضف 300 جرام من السكر وملعقة صغيرة من حامض الستريك و15 ورقة كرز.
- يُغلى العصير ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في مرطبانات ويُلف بفتاحة علب ويُلف.
كيفية الحصول على عصير روان باستخدام عصارة؟
باستخدام هذه الطريقة، من الممكن الحصول على أكبر قدر ممكن من العصير الطبيعي. لتحضيره، تحتاج إلى وضع التوت النظيف في مصفاة العصير ووضعه على الهيكل. يتم وضع مقلاة الطهي نفسها على النار، والتي يجب تقليلها بعد ظهور التكثيف على الغطاء. يجب فتح صنبور العصير بعد ساعة تقريبًا من تركيب العصارة على الموقد. يجب أن يكون طعم المشروب غنيًا وطبيعيًا قدر الإمكان.
لفصل الشتاء، يمكن جمع عصير Chokeberry مباشرة في الجرار، ثم تدحرجت ببساطة مع الأغطية. يضاف السكر حسب الرغبة.
مع التفاح
لا تنتج فاكهة Chokeberry عصيرًا صحيًا فحسب، بل تنتج أيضًا كومبوتًا لذيذًا. يمكن تحضيره من الروان بمفرده أو مع إضافة فواكه أخرى مثل البرقوق أو التفاح. يتيح لك خيار تخزين التوت لفصل الشتاء (العصير والكومبوت) تعويض نقص الفيتامينات في موسم البرد. فمن المستحسن استخدامه يوميا.
تسلسل تحضير كومبوت chokeberry مع التفاح:
- يجب غسل التوت الناضج (1.5 ملعقة كبيرة) جيدًا ووضعه في مصفاة لتصريفه.
- يجب تقطيع أربع حبات من التفاح الحلو والحامض إلى 8 أجزاء، وإزالة اللب والبذور.
- في الجزء السفلي من جرة ثلاثة لتر، ضع أولا التوت Chokeberry، ثم التفاح وصب الماء المغلي عليها.
- غطي الجرة بغطاء واتركيها على الطاولة لمدة 20 دقيقة.
- صب 2 كوب من السكر في مقلاة منفصلة.
- باستخدام غطاء خاص مع ثقوب، صب التسريب من الجرة في مقلاة مع السكر، وغليها وصبها مرة أخرى على التوت والتفاح.
- قم بلف الجرة باستخدام فتاحة العلب، واقلبها ولفها لمدة 8 ساعات.
Chokeberry في عصير خاص به لفصل الشتاء
يمكن تسمية الأطعمة الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بالعصير والمربى في نفس الوقت. يمكن استخدام التوت الكامل لتزيين الحلويات والفطائر محلية الصنع. وإذا صببت الماء فوق التوت في عصيره الخاص، فستحصل على كومبوت لذيذ.
لتحضير التوت (2 كجم) تحتاج إلى غسله وفرزه من الأغصان والأوراق وتجفيفه على منشفة. ثم يتم نقل الروان إلى المقلاة. في هذا الوقت، يُسكب السكر (2 كجم) في وعاء آخر ويُسكب كوبًا من الماء. يُغلى المزيج ثم يُطهى لبضع دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب التوت في المقلاة بالشراب ويضاف عصير نصف ليمونة. يتم غلي Chokeberry لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يتم وضعها في البنوك وإغلاق الأغطية.
ستساعدك نصائح العصير التالية في الحصول على الفوائد الكاملة للتوكبيري:
- الحد الأقصى من الفيتامينات موجود فقط في ثمار التوت الناضجة. للتأكد من أن الوقت قد حان للحصاد، تحتاج إلى الضغط قليلا على التوت بأصابعك. إذا بدأ عصير الياقوت الداكن يبرز منه، فيمكنك قطف الثمار من الفروع.
- يمكنك صنع مربى لذيذ من التوت المتبقي بعد تحضير العصير بحمض الستريك وأوراق الكرز. للقيام بذلك، ما عليك سوى تمرير الفواكه الناعمة من خلال مفرمة اللحم وإضافة السكر حسب الرغبة. يتم وضع المربى المطبوخ لمدة 5 دقائق في الجرار.
- يمكن صنع طعام شهي مماثل من التوت المتبقي من كومبوت التفاح. حتى التوت المسلوق يحتفظ بالعديد من الفيتامينات، لذا لا ينبغي التخلص منه تحت أي ظرف من الظروف.
يعتبر Chokeberry مفيدًا ومغذيًا طازجًا وفي مرطبانات معلبة وحتى العصير الذي يتم الحصول عليه منه لا يقل شفاءً. لإعداد عصير Chokeberry لفصل الشتاء، يجب أن يكون لديك عصارة أو عصارة. إذا لم تكن هناك أجهزة مطبخ من هذا القبيل، فإن الطرق القديمة للحصول على العصير تأتي إلى الإنقاذ، وهي غربال خاص أو مصفاة. لا تزال الوصفات القديمة لأسلافنا تحظى بشعبية كبيرة، ولكن على مر السنين تم تحسينها واكتسبت ابتكارات إضافية. على سبيل المثال، باستخدام نفس العصارة.
يمكن الحفاظ على هدية الطبيعة المعنية ليس فقط في شكلها النقي، ولكن أيضًا عن طريق إضافة ثمار أخرى. غالبًا ما تطرح ممثلات الجنس الأنثوي الجميل السؤال التالي: "كيف تصنع العصير من التوت البري؟" إن عملية الطهي والتعليب ليست مخيفة كما قد تتخيل. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع الخطوات المقدمة بشكل صحيح وعدم الانحراف عن تنفيذها.
لماذا يجب أن تأكل chokeberry؟
جذاب المظهر، التوت chokeberry صحي ولذيذ. يمكن استخدامه من قبل كل من الأشخاص الأصحاء والمرضى. إنه طبي ليس طازجًا فحسب ، بل معلبًا أيضًا. غالبًا ما يتم دمجه بالكامل مع أنواع التوت الأخرى، ويتم حفظه ككومبوت بمفرده، ثم معالجته وتحويله إلى عصير. لا يستغرق لف عصير chokeberry لفصل الشتاء الكثير من الوقت والنتيجة ممتازة. الاستهلاك اليومي لهذا المشروب له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ويعمل أيضًا كإجراء وقائي في حالة تصلب الشرايين أو ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد المفيدة الموجودة في التوت تزيد من المناعة وتنشط وتساعد في محاربة نزلات البرد. حتى الأطباء يصفون chokeberry لمرض السكري والحساسية المختلفة. الخاصية الأكثر فائدة للرماد الجبلي هي قدرته على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم، وهو ما ينصح به للأشخاص الذين يعيشون في المناطق الملوثة. فيتامين P والأنثوسيانيت والأحماض العضوية الموجودة في الفاكهة المعنية ليس لها تأثير مفيد على الأعضاء البشرية فحسب، بل تساعد أيضًا في محاربة الوزن الزائد.
لا يحب جميع الناس تناول التوت الصغير، لكنك بالتأكيد بحاجة إلى الحصول على الفيتامينات منه. وفي هذه الحالة يمكنك تحضير العصير وشربه إما طازجاً أو حفظه لفصل الشتاء. للحصول على العصير من المنزل سيكون هناك أكثر من وصفة. هنا يمكنك استخدام كل من العصارة والعصارة. لن يختلف الطعم كثيرًا، فقط الخطوات والوقت المستغرق للحصول على العصير سيكون مختلفًا.
لا ينبغي الإفراط في استخدام chokeberry أثناء تفاقم القرحة الهضمية والتهاب المعدة وانخفاض ضغط الدم.
وصفات لصنع عصير chokeberry
كما ذكرنا سابقًا، يمكنك الحصول على العصير بطريقتين: من خلال العصارة واستخدام العصارة. لإعداد مثل هذا المشروب، تحتاج إلى إعداد أدوات المطبخ التالية: غربال معدني، وعاء، وعاء مينا، عصارة أو عصارة.
عصير Chokeberry من خلال عصارة
شرح خطوة بخطوة مع الصور:
لا تتسرع في التخلص من الكعكة المتبقية، فهي مثالية لصنع مربى روان، حيث يمكنك إضافة فواكه أخرى، مثل التفاح.
عصير Chokeberry إذا لم يكن لديك عصارة
شرح خطوة بخطوة مع الصور:
إذا كان من الصعب الحصول على العصير بيديك، فيمكنك تغطية التوت الروان بالسكر لعدة ساعات. نتيجة لذلك، ستكون الثمار أكثر ليونة وأكثر مرونة للإجهاد البدني، بالإضافة إلى ذلك، سيبدأ العصير نفسه في تبرز أثناء وجوده في السكر.
يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف للحصول على العصير بسرعة. سيبدأ سائل التوت نفسه في التحرر عند تعرضه لدرجة حرارة مرتفعة تصل إلى 70 درجة.
عصير Chokeberry في عصارة
قم بتنظيف chokeberry من الفروع وغسلها. 
ضع التوت من طرف إلى طرف في الجزء العلوي من العصارة - المصفاة. قم بتثبيت الهيكل في خزان لتجميع العصير. بعد ذلك، ضعه على النار وانتظر حتى تظهر الرطوبة على العصارة. بمجرد ظهور العلامات الأولى للتكثيف، يجب تقليل النار. يمكنك إضافة السكر إذا رغبت في ذلك. 
بعد مرور وقت الطهي المحدد (حوالي ساعة واحدة)، تحتاج إلى فتح مشبك الصنبور والبدء في صب العصير في الوعاء. يجب أن يكون طعم السائل المصفى طبيعيا قدر الإمكان، فهذه علامة على التحضير السليم. 
يُسكب العصير الناتج في الجرار ويُغلق الأغطية. ليس من الضروري لفه بالتساوي، تمامًا مثل قلبه. 
شهية طيبة للجميع!
عصير Chokeberry لفصل الشتاء هو تحضير غير عادي ولذيذ. بعد كوب من هذا الرحيق الواهب للحياة، تشعر على الفور بتدفق منشط للقوة والحيوية. لذلك، يوصى بشدة أن يقوم الجميع بإجراء الاستعدادات من هذا التوت الرائع من شجيرة الأرونيا.
كيفية تحضير عصير التوت البري، فوائد وأضرار هذا العصير لجسم الإنسان، ما هي خصائصه الطبية، كل هذا يثير اهتمامًا كبيرًا لأولئك الذين يعيشون نمط حياة صحي، ويراقبون صحتهم، ويهتمون بطرق العلاج التقليدية بما في ذلك استخدام التوت والفواكه. لذلك سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في المقال التالي.
تنضج Chokeberry في شهري أغسطس وسبتمبر ويتم تثبيتها بقوة في نباتات الكوريمب. التوت مستدير الشكل، أسود أو أسود بنفسجي، مع طلاء مزرق، صالح للأكل تمامًا، لاذع. أثناء المعالجة، يختفي الدواء القابض.
ثمار Chokeberry غنية بالسكريات - الجلوكوز والفركتوز وتحتوي على السوربيتول الحلو المذاق (الكحول الدوري)، والذي يستخدم كبديل للسكر لمرضى السكري.
عصير Chokeberry: الفوائد والأضرار
يتكون فيتامين P في التوت بكميات كبيرة بما فيه الكفاية، كما أن Chokeberry غني بفيتامينات B، ويحتوي على بروفيتامين أ - كاروتين وفيتامينات PP، C، E. في الثمار الناضجة، يتم تشكيل مجموعة من العناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان: الفلور، الحديد، البورون، النحاس، الموليبدينوم، مركبات اليود، المنغنيز. العفص ومواد البكتين والجليكوسيد التي تحتوي عليها تعطي التوت طعمًا لاذعًا خاصًا.
بفضل مواد البكتين الموجودة بكميات كبيرة في العصير الطازج، يتم استخدام روان لإزالة المواد المشعة والمعادن الثقيلة والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من الجسم. في الوقت نفسه، يساعد البكتين على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي ويكون له تأثيرات مفرز الصفراء ومضاد للتشنج.
عصير Chokeberry يخفض ضغط الدم ويقلل من محتوى الكوليسترول "الضار" في الدم، ويقوي جدران الأوعية الدموية ويحسن مرونة جدران الأوعية الدموية.
لعلاج ارتفاع ضغط الدم ونقص الفيتامينات وتصلب الشرايين، يجب تناول 50 مل من العصير 3 مرات يوميًا لمدة أسبوعين.
في فصل الشتاء، يتم تحضير منقوع الفواكه المجففة: صب 2-4 ملاعق كبيرة من الفاكهة مع كوبين من الماء المغلي، واغرسها في الترمس واشربها في اليوم التالي على 3 جرعات كل منها نصف كوب، قبل 30 دقيقة من الوجبات.
كعلاج إضافي، يوصف عصير Chokeberry لأمراض مثل تصلب الشرايين والروماتيزم واضطرابات تخثر الدم (النزيف المتكرر، وانخفاض تخثر الدم، بعد استخدام مضادات التخثر)، والتهاب كبيبات الكلى، والحساسية (التهاب الجلد العصبي، والأكزيما) ومرض السكري.
عند تناوله بانتظام، يكون لعصير Chokeberry تأثير جيد جدًا على زيادة المناعة ويحسن بشكل كبير نشاط جهاز الغدد الصماء وعمل الكبد.
خارجياً، يستخدم العصير لعلاج الحروق.
لا ينصح باستخدام ثمار وعصير Chokeberry في حالة التهاب المعدة مع الحموضة العالية، أثناء تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر، أو مع ميل إلى الإمساك؛ مع زيادة تخثر الدم. مع انخفاض ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري. من غير المرغوب فيه شرب العصير في حالة الإصابة بأمراض القلب التاجية في فترات ما بعد الاحتشاء وما بعد السكتة الدماغية.
موانع لعصير chokeberry:
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، مثل القرحة والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، عدم شربه. هو بطلان Chokeberry لانخفاض ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري. نظرًا لأن العصير له تأثير مقوي، فيجب شربه بحذر من قبل الأشخاص المعرضين للإمساك. يجب ألا ننسى وجود التعصب الفردي تجاه chokeberry.
كيفية تحضير عصير chokeberry لفصل الشتاء؟
عصير تشوكبري:
الخيار 1
يُطحن التوت المغسول جيدًا ويُضاف الماء ويُسخن لمدة 10-15 دقيقة إلى درجة حرارة 60-70 درجة مئوية. اضغط على اللب الدافئ. صفي العصير الناتج من خلال قطعة قماش قطنية مطوية في 2-3 طبقات. سخني العصير إلى 75-78 درجة مئوية ثم صفيه مرة أخرى. يُغلى العصير ويُغلى لمدة 2-4 دقائق ثم يُسكب على الفور في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. قم بتغطيتها بأغطية مغلية وبسترة عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية:
بسعة 0.5 لتر - 15 دقيقة،
سعة 1 لتر - 25 دقيقة،
بسعة 3 لتر - 30 دقيقة.
بعد البسترة، أغلق البرطمانات على الفور، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد.
إذا تم تحضير العصير في وعاء العصير، فلا يتم بسترته، بل يُسكب ساخنًا في مرطبانات ويُغلق على الفور.
الخيار 2
يُسكب الماء فوق التوت ويُغلى حتى ينضج ويُفرك من خلال منخل. اضغط على اللب الناتج. يُصفى العصير، ويُسكب ساخنًا في مرطبانات مُجهزة، ويُغطى بأغطية مغلية ويُبستر عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية:
بسعة 0.5 لتر - 15 دقيقة،
سعة 1 لتر - 20 دقيقة،
بسعة 3 لتر - 30 دقيقة.
عصير chokeberry المجمد:
مرر التوت المجمد من خلال مفرمة اللحم برف سلكي كبير. أضف الماء إلى اللب وقم بتسخين الخليط. اضغط على اللب الدافئ، وقم بتصفية العصير الناتج وصبه في الجرار.
يُحفظ وفقًا للتقنية الموضحة في الوصفة السابقة.
عصير Chokeberry مع التفاح:
يُمزج عصير التوت البري مع عصير التفاح بكميات متساوية ويُسخن ويُغلى ويُطهى لمدة 4 دقائق. اسكبه على الفور في مرطبانات (أو زجاجات) ساخنة وأغلقها.
إذا تم سكبه في مرطبانات سعة 2-3 لتر، فلن تكون هناك حاجة إلى معالجة حرارية، وإذا تم سكبه في مرطبانات سعة 0.5 و1 لتر، فسيتم بسترته عند درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 15 و20 دقيقة على التوالي.
يمكن أيضًا تحضير العصير في العصارة. في هذه الحالة، يتم وضع التوت وشرائح التفاح معًا في العصير. يتم إغلاق المنتج النهائي على الفور وتوضع الزجاجات على جوانبها حتى تبرد تمامًا.
مشروب فيتامين:
افصل التوت الناضج عن الحبات وفرزها واغسلها جيدًا وجففها وضعها في مرطبانات بمقدار 1/2-1/3 من حجمها. استخدم عصير التفاح الموضح كحشوة.
قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها عند 100 درجة مئوية:
علب بسعة 0.5 لتر - 25 دقيقة،
عبوات سعة 1 لتر - 30 دقيقة.
بعد التعقيم، أغلق الجرار بإحكام، اقلبها رأسا على عقب وتبرد.
وصفات لصنع العصير من كتاب آي ميخائيلوفا "التعليب. كتاب كبير من الوصفات."
الخصائص الطبية لعصير chokeberry:
يساعد عصير Chokeberry على منع مجموعة كاملة من أمراض القلب والأوعية الدموية - تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري وتصلب الأوعية الدموية الدماغية وما إلى ذلك.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في حالات النزيف المختلفة، والتهاب كبيبات الكلى، والحساسية، وأهبة النزف، وبعد العلاج بمضادات التخثر، والتعرض للإشعاع.
كعلاج إضافي، يوصف العصير لالتهاب الشغاف الإنتاني والروماتيزم والتهاب العنكبوتية والالتهابات الفيروسية والحمى القرمزية والحساسية والأمراض الجلدية. يتم إعطاء عصير Chokeberry لمرضى الحصبة والتيفوس.
نظرا لأن ثمار Chokeberry تحتوي على السوربيتول، فيمكن تضمين عصير ثمارها في النظام الغذائي لمرضى السكري.
وصفات العلاج:
ارتفاع ضغط الدم:
تناول 150 جرامًا من العصير (ربما مع ملعقة عسل) يوميًا، قبل 30 دقيقة من الوجبات، ووزع هذه الكمية على 2-3 جرعات، لمدة 10-15 يومًا.
الحروق:
استخدم عصير chokeberry خارجيا.
داء السكري (الوقاية):
يؤخذ العصير مرتين في الأسبوع، 10-25 جم في المرة الواحدة.
القيود والموانع:
هو بطلان عصير من ثمار Chokeberry للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم، لذلك فهو غير مرغوب فيه لأمراض القلب التاجية والتهاب الوريد الخثاري، بعد نوبة قلبية وسكتة دماغية، لقرحة المعدة والاثني عشر، وكذلك لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وانخفاض ضغط الدم.
وصفات من كتاب "العلاج بالعصائر" للكاتب م. كانوفسكايا.
شارك المقال مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية!
المزيد حول نفس الموضوع:
Chokeberry لفصل الشتاء، وصفات
حول chokeberry:
ينضج في أغسطس وسبتمبر ويتم تثبيته بقوة في الحشائش. التوت مستدير الشكل، أسود أو أسود بنفسجي، مع طلاء مزرق، صالح للأكل تمامًا، لاذع. أثناء المعالجة، يختفي الدواء القابض.
يحتوي Chokeberry على فيتامين C (قليلاً) وب كاروتين والكثير من الأنثوسيانين والفلافونويد والأحماض العضوية.
يستخدم التوت وعصير التوت الطبيعي كعامل علاجي ووقائي لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. ولأغراض وقائية، يوصى بتناول الفواكه الطازجة أو المجمدة، أو منتجاتها المصنعة، ومن الأفضل دمجها مع الوركين الوردية أو أصناف الكشمش المتأخرة الغنية بفيتامين سي.
التوت Chokeberry منخفض العطرية ولا يتمتع بصفات الذوق الرفيع. طعمها محدد تمامًا، لذا من الأفضل تحضيرها ممزوجة بالفواكه الحامضة والتوت، ويمكن استخدام عصير الياقوت الداكن لتلوين العصائر والمشروبات الخفيفة.
كيفية تحضير chokeberry لفصل الشتاء؟
الوصفات المنزلية الأكثر شعبية.
عصير تشوكبري:
الطريقة الأولى (مع اللب):
افصل التوت عن القشرة واغسله جيدًا وسلقه بالبخار أو ضعه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم افركه من خلال منخل أو مرر عبر عصارة. يُغلى العصير الناتج في الغليان ويُغلى لمدة 2-4 دقائق ثم يُسكب على الفور ويُغلق.
الطريقة الثانية (العصير المصفى):
طحن التوت المغسول جيدا. سخني اللب لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية. لكل كيلو جرام من اللب يضاف 3/4 كوب ماء. اضغط على اللب الدافئ وقم بتصفية العصير الناتج من خلال الفانيلا أو الشاش المطوي في 2-3 طبقات. سخني العصير إلى 75-78 درجة مئوية لترسيب المواد البروتينية ثم صفيه مرة أخرى. يُغلى العصير ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق ثم يُسكب على الفور في مرطبانات ساخنة.
إذا تم سكب العصير في مرطبانات أو زجاجات سعة نصف لتر أو لتر، فسيتم بسترته عند درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 15 و 20 دقيقة على التوالي.
إذا تم تحضير العصير في وعاء العصير، فلا يتم بسترته، بل يُسكب ساخنًا ويُغلق على الفور.
عصير Chokeberry-التفاح:
يُمزج عصير التوت البري وعصير التفاح بكميات متساوية ، ويُسخن ، ويُضاف السكر حسب الرغبة (40-60 جم لكل 1 لتر من الخليط) ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 4 دقائق ، ثم يُسكب على الفور في مرطبانات أو زجاجات ساخنة ويُغلق.
يمكن أيضًا تحضير العصير في العصارة. في هذه الحالة، يتم وضع التوت وشرائح التفاح معًا في العصير. يضاف السكر إلى العصير النهائي حسب الرغبة، ويغلق على الفور وتوضع الزجاجات على جوانبها حتى تبرد تمامًا.
كومبوت من chokeberry مع عصير الفاكهة والتوت:
افصل التوت الروان عن الحشائش واغسله وانقعه لمدة 2-3 أيام مع تغيير الماء بشكل دوري. ضعي التوت المحضر في مرطبانات واسكبي العصير المغلي من الكشمش الأحمر أو الأسود (أو التفاح). تعقيم الجرار في الماء المغلي:
بسعة 0.5 لتر - 15 دقيقة،
سعة 1 لتر - 25 دقيقة،
بسعة 3 لتر - 45-50 دقيقة.
يمكن تحضير كومبوت Chokeberry باستخدام طريقة الصب الساخن
يُسكب الماء المغلي فوق التوت الموضوع في مرطبانات ويترك لمدة 5 دقائق. افعل هذا 1-2 مرات أخرى. ثم صب السائل المغلي على حواف الرقبة وأغلقها بالأغطية. اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد.
تشوكبيري مارشميلو:
يُسحق 10 أكواب من الروان في قدر بملعقة خشبية ويُضاف السكر (5 أكواب) ويُغلق المقلاة ويُوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة. عندما يعطي التوت العصير، حرك حتى يذوب السكر بشكل أفضل. ثم افركي الخليط من خلال منخل واتركيه يبرد. أضيفي بياض بيضة نيئة بمعدل: 12 بياض بيضة لـ 3 أكواب من المهروس، واخفقي حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض، ثم ضعيها في صندوق خشبي منخفض، واملأها بحوالي الثلث، ثم ضعيها مرة أخرى في الصندوق في وعاء ليس به فرن ساخن جدًا حتى تجف الكتلة. ضعي طبقة ثانية على الطبقة الجافة، ثم طبقة ثالثة. قم بتغطية الخطمي المجفف بورق أبيض، وأغلق الصندوق بغطاء وقم بتخزينه في مكان بارد وجاف.
تحضير كومبوت التوت في الميكروويف:
500 جرام شوكيبيري، عصير الكشمش
انقعي التوت لمدة 2-3 أيام، مع تغيير الماء بشكل دوري. ثم ضعيها في مرطبانات واسكبي فوقها عصير الكشمش الأحمر المغلي. قم بتعقيم البرطمانات في فرن الميكروويف (بقوة 40٪) لمدة 4 دقائق، من لحظة الغليان، ثم أغلقها.
البرقوق و chokeberry، المهروسة مع السكر:
400 جرام برقوق (منزوع النواة)، 300 جرام توت، 300 جرام سكر.
1. سلّق البرقوق، وأزيلي النوى، ثم افركيه من خلال منخل.
عصير Chokeberry: التركيب والخصائص والفوائد. تحضير عصير chokeberry
افعل الشيء نفسه مع روان.
3. اخلطي التوت المهروس وأضيفي السكر تدريجياً مع التحريك جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
4. قم بتسخين الكتلة المتجانسة إلى 70 درجة مئوية ثم قم بتعبئتها في مرطبانات ساخنة.
الخليط له طعم ورائحة لطيفة.
التوت البري و chokeberry المهروسة مع السكر:
1 كجم من التوت البري، 1 كجم من التوت البري، 1800 جرام من السكر.
1. قم بسلق التوت الأسود وافركه من خلال منخل.
2. افركي التوت البري من خلال منخل.
3. اخلطي التوت المهروس وأضيفي السكر. يقلب حتى يذوب تماما.
4. سخني الكتلة إلى 70 درجة مئوية ثم ضعيها في مرطبانات ساخنة.
بناءً على كتاب آي ميخائيلوفا "تعليب. كتاب كبير من الوصفات."
يتحدثون عن ذلك كثيرا. وليس من غير المعقول الاعتراف بذلك. يحتوي التوت على مجموعة رائعة حقًا من الفوائد المختلفة، والتي تتفوق في بعض الحالات على الأدوية التقليدية وتساعد في التغلب على العديد من الأمراض أو تخفيفها.
كيفية تحضير عصير chokeberry لفصل الشتاء - وصفة
مكونات:
- شوكبري - 700 جم؛
- المياه النقية – 1.5 لتر؛
- حبيبات السكر – 300 جم.
تحضير
لإعداد عصير Chokeberry الأكثر قيمة ولذيذة لفصل الشتاء، يمكنك استخدام أي طرق متاحة للضغط على المنتج. أبسطها هو استخدام العصارة لهذا الغرض. ولكن حتى في هذه الحالة، من الضروري ملء الثفل بالماء لمدة ساعة، ثم الضغط عليه بالإضافة إلى ذلك باستخدام قطعة من الشاش أو قطعة من القماش. إذا لم يكن لديك عصارة، فيمكن ببساطة سحق التوت الأسود المغسول والمفرز مسبقًا باستخدام هراسة أو طحنه في وعاء الخلاط. بعد ذلك، قم بضغط كتلة التوت في القماش القطني واسكب كوبًا من الماء النقي فوق السائل المعصور. بعد مرور ساعة، كرري الضغط واملئي الكعكة بالماء مرة أخرى. نكرر الإجراء حتى يطلق لب التوت العصير بالكامل.
بدلًا من ذلك، يمكنك أولاً تجميد التوت وتذويبه للحصول على عصير أفضل، أو ببساطة تسخينه في الميكروويف أو على الموقد في بعض الماء إلى درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة.
يجب خلط العصير الناتج مع السكر، وإعطاء البلورات تذوب، ثم صب المشروب في الجرار، وتغطية الأوعية بأغطية، ووضعها في وعاء بالماء للتعقيم. بعد الغليان، نحتفظ بقطعة العمل في الماء لمدة عشرين دقيقة، وبعد ذلك نغلق الأغطية ونضع البرطمانات بعد التبريد الكامل للتخزين في مكان مظلم.
عصير Chokeberry مع عصير التفاح لفصل الشتاء
مكونات:
- شوكبري - 700 جم؛
- التفاح الطازج - 1.8 كجم؛
تحضير
يتم تحسين طعم عصير chokeberry بشكل أفضل عن طريق عصير التفاح. من الأفضل للأخير أن يختار الأصناف الحلوة والحامضة أو الحامضة لهذا الغرض. تعتبر ثمار أنتونوفكا أو الحشوة البيضاء أو مجموعة Simerenko مثالية. من الأكثر ملاءمة عصر كلا العصير باستخدام العصارة. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة في ترسانتك، فلا تيأس واستخدم إحدى الطرق الموضحة أعلاه.
يُمزج عصير التفاح الطازج وعصير روان في قدر ويُضاف السكر المحبب حسب الرغبة. ضع الحاوية مع المستحضر على الموقد على نار متوسطة وسخن المحتويات مع التحريك المتكرر حتى تذوب البلورات الحلوة وتظهر علامات الغليان الدقيقة. صب المشروب على الفور في مرطبانات جافة وأغلقها بإحكام. نقلب الحاويات على الأغطية ونلفها جيدًا للتعقيم الطبيعي والتبريد البطيء.
عصير Chokeberry لفصل الشتاء في العصارة
مكونات:
- شوكيبيري - 1.2 كجم؛
- حبيبات السكر – 350-400 جم أو حسب الرغبة.
تحضير
يمكنك أيضًا تحضير عصير التوت البري لفصل الشتاء باستخدام العصارة. للقيام بذلك، ضع التوت المحضر والمغسول والمختار في الجزء العلوي من الجهاز، وأضف السكر المحبب حسب الرغبة ثم ضع الجهاز على الموقد. نضع وعاءً تحت الأنبوب لتجميع العصير. بعد توقف المنتج عن الانفصال، اسكبه في أوعية معقمة، وأغلقها وعقمها ذاتيًا، كما في الحالة السابقة، تحت بطانية، مع قلب البرطمانات رأسًا على عقب.
بالإضافة إلى الطرق المذكورة أعلاه للحفاظ على عصير Chokeberry لفصل الشتاء، تجدر الإشارة إلى الأكثر أولوية ومفيدة. من الأفضل تجميد العصير الطازج على الفور. للقيام بذلك، هو الأكثر ملاءمة لصبها في أكواب بلاستيكية صغيرة. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو الحاجة إلى مساحة خالية كافية في الثلاجة.
التأثير العلاجي الفريد لـ chokeberry على الجسم معروف للكثيرين. لتلبية الاحتياجات الدوائية، يتم زراعته على نطاق صناعي. لتجديد إمدادات الفيتامينات والعناصر النزرة، لتصحيح حالة الأمراض المختلفة، يتم استهلاك الفواكه على مدار السنة. يمكنك ببساطة حفظها في الثلاجة وتناولها كدواء، ولكن هناك الكثير من الطرق اللذيذة للحفاظ على التوت الصحي.
Chokeberry لفصل الشتاء هو المربى والجيلي والعصير والنبيذ وحتى صلصة اللحوم الحارة. يمكن للطعم واللون المحددين والمميزين أن يكملا المستحضرات التقليدية من المنتجات الأخرى، كما يعملان بنجاح كمكون رئيسي.
Chokeberry - ميزات الطبخ
وفرة محصول التوت الأسود الصحي لا يعتمد على أهواء الطقس. حتى في فصل الصيف الممطر، تنضج الثمار جيدًا وتبقى على الأغصان حتى الصقيع، أو حتى تختفي تحت الثلج. إذا كانت محاصيل الحدائق الأخرى قد لا ترضيك في بعض الأحيان بعدد التوت، فإن Chokeberry موجود دائمًا بكثرة.
يملي التركيب الكيميائي الفريد لـ chokeberry بعض ميزات تحضيره:
- 1. وقت التحصيل. في وقت لاحق يتم قطف التوت من الأدغال، كلما كان ذلك أفضل. يكتسب Chokeberry مذاقه الأمثل بعد الصقيع الأول. قبل ذلك، قد يبدو لاذعًا جدًا وحتى مريرًا. إذا كانت التوتة ناضجة، ولكن تم قطفها مبكرًا، فيمكن تحسين حالتها عن طريق وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
- 2. ملامح الذوق. يتم تحديد كمية السكر في الفاكهة، وكذلك تكوين الفيتامينات والمعادن، من خلال خصوبة التربة ووفرة الشمس. في ظل أي ظروف نمو مواتية، سيكون من المفيد إثراء طعم المستحضرات. يُضاف حامض الستريك (أو عصير الحمضيات) بكميات قليلة حسب الوصفة إلى تليين أطباق التوت البري جيدًا. يزيل الحمض اللزوجة ويجعل الطعم أخف.
- 3. تلوين التوت. عصير الفاكهة بورجوندي الداكن والأسود تقريبًا يلون بقوة أي سطح يتلامس معه. يجب أن نتذكر أنه من الصعب إزالة بقع العصير من أطباق المينا والأقمشة والأثاث، ويجب عليك ارتداء القفازات لحماية يديك.
- 4. تاريخ انتهاء الصلاحية. يوجد عدد قليل من بكتيريا الخميرة في التوت، لذلك يتم تخزين المستحضرات جيدًا حتى بدون تعقيم. لا يتخمر عصير Chokeberry لفترة طويلة، ولكن هذه الحقيقة تخلق صعوبات في صنع النبيذ.
- 5. التوافق مع المنتجات المختلفة. طعم ورائحة روان ليست مشرقة. فهو يجمع جيدًا مع أنواع التوت والفواكه والحمضيات وأوراق أشجار الفاكهة الأخرى. عادة لا تتم إضافة التوابل إلى chokeberry.
على الرغم من حقيقة أن ثمار Chokeberry مغطاة بقشرة سميكة، وطعم التوت الطازج قابض، فإن الحلويات المصنوعة منه ممتعة ومفيدة بشكل لا يصدق. يشار بشكل خاص إلى مثل هذه الأطعمة الشهية لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من إعاقات بصرية ونقص الفيتامينات.
Chokeberry مع السكر بدون طبخ
أفضل طريقة لتحضير علاج التوت اللذيذ هو طحنه بالسكر. يحتفظ المنتج الخام بجميع الخصائص المفيدة للنبات، كما أن المحتوى العالي من العفص والمواد الحافظة الطبيعية الأخرى في التوت يسمح بتخزين المستحضرات على الرف السفلي للثلاجة لعدة أشهر.
الفواكه الطازجة والمجمدة مناسبة لتحضير التوت بدون طبخ. يجب تجفيف المواد الخام المغسولة ونشرها في طبقة رقيقة على منشفة نظيفة ثم سحقها في الخلاط أو طحنها بالتناوب مع أجزاء من الروان مع السكر. نسبة المنتجات للحلوى الصحية: لكل 1.5 كجم من التوت - 1 كجم من السكر.
الليمون يعطي المستحضر طعمًا أكثر حساسية. للقيام بذلك، أضف 100 جرام من السكر المحبب وحمضيات واحدة مقشرة إلى الكمية المحددة من المنتجات. اطحن كل شيء معًا باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. يُترك المربى الخام في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب الحبوب تمامًا. يوضع الخليط المهروس مع السكر في مرطبانات معقمة ويغلق بأغطية.
مربى Chokeberry
يكون توت الخريف جاهزًا للمعالجة عندما تنتهي جميع محاصيل الحدائق تقريبًا من الثمار. لذلك، فإن أبسط المربى مصنوع من Chokeberry دون إضافات. للوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- شوكبيري - 1 كجم؛
- سكر محبب - 1 كجم؛
- حامض الستريك - على طرف السكين؛
- ماء - 150 مل.
قبل الطهي، يجب غسل الفواكه جيدا. التوت كثيف ولا يتشوه، لذا يتم ملؤه أولاً بكمية كبيرة من الماء، وإزالة الفروع والأوراق والسيقان الناشئة، ثم يتم غسله تحت تيار قوي. التوت المقشر جيدًا لا ينتج رغوة عند طهيه.
تسلسل الطبخ:
- 1. تتم العملية برمتها في حاوية واحدة، لذلك يجب عليك على الفور اختيار مقلاة ذات قاع سميك أو وعاء للمربى.
- 2. يسكب الماء في وعاء ويغلى على نار عالية مع إضافة نصف كمية السكر. نواصل التسخين حتى تختفي الحبوب تماماً مع التحريك المستمر.
- 3. دون رفع المقلاة عن النار، أضف قليلًا من حامض الستريك إلى المحلول.
- 4. يُسكب التوت المختار والمغسول والمجفف في الشراب ويُغلى.
- 5. اسلقي الفواكه لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة واتركيها جانباً عن النار.
- 6. صب السكر المتبقي وانتظر حتى تبرد قطعة العمل.
في غضون ساعات قليلة، سيتم حل جزء جديد من السكر تماما، وسوف ينقع التوت في شراب حلو. يُعاد تسخين المربى المبرد ويُغلى لمدة 15 دقيقة، ويُسكب ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُغلق على الفور بإحكام. لا تتطلب مستحضرات Chokeberry تعقيمًا إضافيًا ويمكن تخزينها جيدًا في المنزل في درجة حرارة الغرفة.
كومبوت مع chokeberry
يمكنك حصاد chokeberry كمنتج منفصل أو كمضاف لمحاصيل الحدائق الأخرى. عند طهي كومبوتات الشتاء من التفاح أو الكمثرى أو العنب الخفيف، غالبًا ما تتم إضافة ثمار الروان السوداء. يؤدي ذلك إلى تحسين اللون وزيادة القيمة الغذائية للمنتج وإطالة العمر الافتراضي للمحفظة.
تتمتع ثمار Chokeberry بخصائص مطهرة ، لذا يمكن حفظ الكومبوت المصنوع منها دون طهي باستخدام طريقة السكب الساخن. لفصل الشتاء، تتم هذه الاستعدادات دون تعقيم.
ستحتاج إلى المكونات التالية لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات:
- التوت الأسود - 0.5 كجم؛
- سكر محبب - 0.5 كجم؛
- مياه الشرب النظيفة - 2.5 لتر؛
- ثلث ليمونة واحدة.
تسلسل تحضير كومبوت chokeberry:
- 1. غسل وتعقيم الجرار بسعة 3 لتر. تحضير التوت كالمعتاد وسكبه في كل جرة حسب الوصفة. نقطع الليمون إلى شرائح ونضيفه إلى الفاكهة.
- 2. تحضير الشراب من الماء والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- 3. املأ البرطمانات بالتوت الرواندي إلى الأعلى بسكب الغليان.
يمكن لف البرطمانات على الفور ولفها حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين هذا المستحضر في مكان بارد. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالكومبوت في شقة في الشتاء، فيجب عليك معالجته مرتين: في المرة الأولى، اترك الشراب في الجرة لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتصفيته بعناية، ثم اغلي السائل ثم اسكبه في وعاء مرة أخرى.
عصير روان أسود
التوت الداكن الناضج مناسب لإعداد مشروب علاجي، عند الضغط عليه، يتم إطلاق عصير بورجوندي سميك. لتحضير الثمار يجب غسلها جيداً وإزالتها من السيقان وليس من الضروري تجفيفها.
هناك طرق عديدة لعصر العصير من التوت الكثيف. اعتمادًا على معدات وأدوات مطبخك، يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة.
باستخدام عصارة
تتيح لك الوحدة الحصول على مشروب ياقوتي سميك بسرعة دون بذل الكثير من الجهد. لتحضير المشروب يجب أن تأخذ ما لا يقل عن 2 كجم من التوت. نظرًا لأن ثمار chokeberry كثيفة وجافة، فلن تحصل على سوى القليل من العصير. بعد اجتياز المواد الخام من خلال عصارة، يمكن وضع المشروب المركز الناتج مؤقتا في الثلاجة.
تُسكب الكعكة المنفصلة بالماء المغلي حتى تُغطى قليلاً. اتركيه لينقع لمدة 2-3 ساعات، ثم صفيه من خلال القماش القطني وأضيفيه إلى مركز الروان.
ضعي وعاء العصير على الموقد وأشعل النار وأضيفي السكر. تعتمد كمية السكر المحبب على الحلاوة المرغوبة للمشروب النهائي وكمية العصير الذي يتم الحصول عليه. تبدو علامة تبويب المنتج التقريبية كما يلي:
- عصير شوكبيري - 1 لتر؛
- سكر - 100 غرام أو أكثر؛
- حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.
بعد الغليان، احتفظ بالمنتج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم قم بتعبئته في مرطبانات أو زجاجات معقمة ساخنة وقم بربط الأغطية المعدة.
باستخدام عصارة
قد تعمل وحدة المطبخ المفيدة بالتيار الكهربائي أو تتطلب التسخين على الموقد. لتحضير العصير، ما عليك سوى ملء 3/4 العصارة بالماء، ووضع شبكة في الأعلى ووعاء به فواكه مرشوشة بالسكر بنسبة: لكل 1 كجم من التوت البري - 200 جرام من السكر.
أغلق غطاء الوحدة وقم بتشغيل التدفئة. بعد الغليان، خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. بعد مرور 45 دقيقة، يصبح العصير جاهزًا للسكب مباشرة في وعاء معقم ومحكم الغلق. يتم تغليف الحاويات المغلفة بإحكام وتترك لتبرد ببطء لمدة 24 ساعة.
من خلال منخل أو القماش القطني
يمكنك الحصول على العصير من الروان عن طريق فركه من خلال منخل أو عصره عبر عدة طبقات من الشاش. هذه ليست الطريقة الأسهل وتتطلب جهدًا جادًا. لتسهيل الإجراء، يجب سلق التوت ثم فصل العصير. تسلسل العمل:
- يتم وضع 1.5 كجم من التوت النظيف في وعاء ذو قاع عريض وسميك.
- أضف 0.5 لتر من الماء المغلي إلى الوعاء مع التحريك حتى الغليان.
- يعتمد وقت السلق على صلابة الثمرة، وعادة ما تكون 5 دقائق كافية.
بمجرد أن تنضج الثمار، يمكنك إطفاء النار وطحن التوت من خلال غربال بملعقة خشبية أو مدقة. تُسكب الكعكة المتبقية بالماء وتترك لمدة 2-3 ساعات، ومن ثم يتم فصل السائل مرة أخرى. يُمزج العصير من العصرتين ويُضاف كوبًا من السكر وقليل من حامض الستريك ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يمكن سكب المشروب الساخن في مرطبانات زجاجية معقمة وإغلاقها. تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
يتم حفظ المشروبات المصنوعة من الروان جيدًا في الثلاجة أو القبو. بعد أن حصلت على الكثير من العصير السميك والحامض والمفيد، يمكنك صنع النبيذ منه وفقًا لوصفة بسيطة.
نبيذ تشوكبري
تختلف مراحل صنع النبيذ من chokeberry عن تخمير المحاصيل الأخرى فقط من حيث التوقيت. المشروبات الكحولية المصنوعة من العنب والتوت والكرز ستكون جاهزة بشكل أسرع. يحتوي Chokeberry على نسبة منخفضة جدًا من السكر وتتطور ثقافات الخميرة في عصيره على مضض. يبدأ التخمير بعد أسبوع فقط، على عكس 2-3 أيام المعتادة للنبيذ. لتسريع العملية، تتم إضافة الزبيب ووركين الورد والتوت وغيرها من المنتجات شديدة التخمير أو مقبلات خاصة إلى المشروب.
قبل تحضير العصير المخصص للنبيذ، لا ينبغي غسل التوت. سيؤدي ذلك إلى الاحتفاظ بمزيد من فطريات النبيذ على سطح الفاكهة، وهي المسؤولة عن عملية التخمير.
إضافة مكونات لصنع نبيذ chokeberry محلي الصنع:
- ثمار التوت الناضجة - 5 كجم؛
- ماء - 1 لتر؛
- سكر - 1 كجم؛
- ما يصل إلى 50 جرامًا من الزبيب غير المغسول.
يتم عجن التوت باليد أو سحقه بطريقة أخرى يمكن الوصول إليها. تتكون العملية الإضافية لصنع النبيذ من عدة مراحل:
- 1. توضع المواد الخام المحضرة في وعاء زجاجي سعة 10 لتر، وتضاف نصف كمية السكر والزبيب، ويقلب.
- 2. يغطى الوعاء بالشاش ويترك ليتخمر لمدة أسبوع مع تحريك النقيع يوميا بملعقة خشبية.
- 3. عندما يرتفع اللب إلى السطح وتبدأ الرغوة بالتشكل، تتم تصفية المشروب للمرة الأولى. بعد تصفية الحبوب المنزوعة وعصرها من خلال القماش القطني، قم بتصفية كل السائل من خلال منخل كبير ثم اسكبه في وعاء نظيف لمواصلة العملية.
- 4. أضف الكمية المتبقية من السكر و 1 لتر من الماء إلى اللب لإعادة التخمير. بعد 6-7 أيام، يمكن عصر العصير مرة أخرى وإضافته إلى الحاوية العامة.
- 5. يتم تجهيز زجاجة النبيذ بختم الماء وتترك في مكان دافئ لمدة شهر إلى شهرين. خلال هذا الوقت، سيتم الانتهاء من عملية التخمير وسوف تقع الرواسب في القاع.
- 6. يُصفى النبيذ بعناية من الرواسب ويُضاف إليه السكر أو الكحول للحصول على القوة والحلاوة المرغوبة للمشروب. إنه معبأ في زجاجات.
يجب تخزين النبيذ النهائي في مكان بارد: ثلاجة أو قبو، حيث ينضج لمدة 3-6 أشهر أخرى. يضيء المشروب تدريجيًا ويصبح أكثر شفافية، ويكتسب لونًا روبيًا وطعمًا مميزًا.
للحصول على نبيذ عالي الجودة من Chokeberry، يجب تجفيف السوائل بانتظام. ليس فقط في مرحلة التخمير، ولكن أيضًا أثناء التخزين. يتمتع النبيذ المستقر بلون جميل وطعم لطيف ويحتفظ بخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى 5 سنوات.
يمكنك صنع مشروبات كحولية أخرى ذات قوة أعلى من chokeberry في المنزل. شاهد الفيديو للتعرف على وصفة تحضير المشروب الكحولي.
شراب بأوراق الكرز
من السهل تحضير الشراب الحلو والصحي ويمكن تخزينه لفترة طويلة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام المنتجات التالية:
- شوكبري - 2.5 كجم؛
- الماء - 4 لتر؛
- حامض الستريك - 25 جم؛
- سكر.
يُسكب الماء المغلي فوق التوت ويُضاف حامض الستريك ويُحرَّك ويُترك مغطى بإحكام وملفوفًا لمدة يوم. ثم يتم ترشيح الكتلة المستقرة دون عصر التوت حتى يصبح الشراب شفافًا.
لكل لتر من السائل الناتج، أضف 1 كجم من السكر، وعدد قليل من أوراق الكرز ويطهى لمدة 10 دقائق. بعد إزالة الأوراق، يتم تعبئة الشراب في أوعية معقمة ومختومة. يسمح المحتوى العالي من السكر بتخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة.
مربى Chokeberry
Chokeberry ليس المنتج الأكثر عصيرًا وحلوة، ولكن محتواه من البكتين يمكن أن يتنافس مع التفاح. عندما ينضج، يثخن chokeberry بسرعة. يمكنك صنع مربى البرتقال والمربى منه أو إضافته كعنصر تبلور إلى منتجات أخرى. تبين أن مربى روان سميك جدًا ومناسب تمامًا لملء المخبوزات والفطائر.
المكونات اللازمة لتحضير المربى في المنزل:
- شوكبري - 500 جم؛
- سكر - 200 جم؛
- ماء - 100 مل.
يمكنك صنع الحلوى من التوت الطازج والمجمد وحتى الذائب. تُنقع الثمار المغسولة مسبقًا في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.
الخطوات التالية:
- 1. تُسكب المواد الخام المحضرة في الخلاط وتُسحق. يجب أن تكون هناك حبوب في الكتلة، ولا ينبغي تحويل التوت إلى عجينة.
- 2. أضيفي الكمية الكاملة من السكر والماء وضعيها على النار. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر للمنتج.
- 3. بعد 15 دقيقة من الطهي، سيصبح المربى سميكًا جدًا. الرغوة عادة لا تظهر ولا داعي لإزالتها.
يوضع المربى الساخن في مرطبانات صغيرة مُجهزة ويُلف بشكل معقم.
مربى مع التفاح
يمكن طهي مربى Chokeberry بإضافة التفاح، ثم يصبح الطعم أكثر ليونة. الأصناف الحلوة المتأخرة مناسبة. إذا كان الجلد رقيقًا، فقد لا تحتاج الثمار إلى التقشير.
التكوين والكمية المطلوبة من المنتجات:
- 700 غرام من التفاح الحلو
- 300 غرام رماد الجبل الأسود؛
- 500 غرام سكر
- 150 مل ماء.
بعد غسل الفواكه المختارة، قطع التفاح بشكل خشن، وإزالة البذور، ودمجها مع التوت الروان في وعاء واحد. ثم تحضيرها هكذا:
- 1. باستخدام الخلاط الغاطس، قم بطحن خليط الفاكهة إلى كتلة تشبه المربى. لتسهيل العملية، أضف القليل من الماء.
- 2. يُضاف السكر إلى الخليط، ويُقلب جيداً، ويُوضع على نار متوسطة.
- 3. بعد الغليان، قم بطهي المربى لمدة 20 دقيقة على الأقل. إذا بدت السمكة غير كافية، قم بزيادة وقت الطهي إلى نصف ساعة.
- 4. يتم وضع كتلة الغليان في مرطبانات معقمة: أولاً الجزء السميك والشراب السائل في الأعلى.
يتم إغلاق الحاويات وتبريدها، ولا داعي لقلب الأطباق. يجب أن يبقى الجزء السائل من المربى على السطح - وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على قطعة العمل بشكل أفضل. البكتين من التفاح والتوت الروان، المسلوق معًا، سيخلق كتلة كثيفة إلى حد ما عند التبريد. يعد المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات وسهل الاستخدام للغاية. من السهل تحضير مشروب صحي منه عن طريق تخفيفه بالماء. قوام المربى السميك مناسب لملء أي مخبوزات وللدهن على السندويشات.
يعرف مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وفقر الدم ومشاكل الأوعية الدموية عن الخصائص المفيدة للروان الأسود. تساعد زيادة محتوى اليود في حل بعض مشاكل الغدة الدرقية وتحمي من آثار الإشعاع. ستساعدك الوصفات البسيطة للاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء على الاستمتاع بالفوائد الصحية للشوكبيري.
مقالات حول هذا الموضوع
