وصفة لحم الحوت المطبوخ. لحم الحوت - خصائص مفيدة وخطيرة للحوم الحوت. طبق الحوت
وفقا للبيانات التاريخية، في وقت مبكر من 800 م، حدث صيد الحيتان النشط في أوروبا. كان الغرض الرئيسي منها هو الدهن (دهن الحوت)، لكن اللحوم بدأت تحظى بالاهتمام فقط في القرن العشرين.
بسبب صيد الحيتان على نطاق واسع، انخفض عدد الحيتان تدريجياً، وانخفض في النهاية إلى مستوى حرج. وبفضل الحظر المفروض على الصيد التجاري الذي تم اعتماده في نهاية القرن الماضي، تحسن الوضع قليلاً. لكن اليوم بعض أنواع هذه الثدييات على وشك الانقراض. ومن بينها الحوت الرمادي، والحوت المقوس الكبير، والحوت الأزرق.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن حالة البيئة تثير القلق أيضاً. ويتسبب التلوث البيئي في تراكم الكثير من الزئبق في أكباد الحيتان والدلافين. أظهرت الدراسات أن محتوى الزئبق في كبد الحيتان يتجاوز المعايير المعمول بها بنحو 900 مرة. وبهذا التركيز، فإن الشخص البالغ من العمر 60 عامًا الذي يتناول 0.15 جرامًا من الكبد سيتجاوز الحد الأسبوعي المسموح به من منظمة الصحة العالمية لتناول الزئبق. بهذه الطريقة يمكن أن تتسمم بسهولة.
في الرئتين والكلى من الحيتان، يتجاوز محتوى الزئبق القاعدة - بحوالي 2 أمر من حيث الحجم. وكان هذا هو السبب وراء حظر أكل فضلات هذه الثدييات. وفي الوقت نفسه، فإن الطلب على لحوم الحيتان لم يضعف بعد.
تاريخياً، كان مستهلكو لحوم الحيتان ممثلين للشعوب الشمالية. الآن تحتل النرويج واليابان الأماكن الرائدة بين مستهلكي هذا المنتج.
لحم الحوت خصائص مفيدة
تكوين ووجود العناصر الغذائية
لحم الحوت يشبه إلى حد كبير لحم البقر في القيمة الغذائية. يحتوي هذا المنتج على 18-20% بروتين وحوالي 2% دهون فقط. اللحوم غنية بالفيتامينات PP وB2. بالإضافة إلى أنها غنية بالمعادن: الكالسيوم والكروم والصوديوم والمغنيسيوم، وتحتوي على الكثير من البوتاسيوم والحديد والفوسفور.
خصائص مفيدة وشفاء
يتمتع لحم الحوت بالعديد من الخصائص المفيدة، وذلك بسبب تركيبته التي تعد قائمة جيدة من المواد النشطة بيولوجيًا والحيوية للجسم. على وجه الخصوص، استخدامه المستمر يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، ويحسن أداء الجهاز الهضمي بأكمله والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تقلل لحوم الحوت في النظام الغذائي من الإثارة العصبية ولها تأثيرات مضادة للأكسدة وتضميد الجراح ومضادة للالتهابات ومحفزة للمناعة.
فيتامين E قادر على إبطاء عملية الشيخوخة، وتحسين مظهر الجلد والحماية من الأمراض الجلدية المختلفة، وتقوية جدران الأوعية الدموية. سيساعد فيتامين C الموجود أيضًا في لحم الحوت على تنشيط وظائف الحماية لجسم الإنسان. فيتامينات ب تحمي الجسم من الاكتئاب، وتحسن الدورة الدموية في الدماغ والذاكرة.
تساهم العناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة في لحم الحوت في تحسين نشاط القلب بشكل كبير، فضلاً عن تقوية العظام واستعادة وظائف البنكرياس والغدد الدرقية.
خصائص لحوم الحوت الضارة
تعتبر الخصائص الخطيرة الوحيدة للحوم الحوت هي التعصب الفردي للمنتج.
ماذا يمكنني أن أقول – لا السمك ولا الطيور. وهذا شيء لذيذ بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك، فإن أسماك الحوت غنية جدًا بالبروتينات القيمة (مثل اللحوم) وتركيز عالٍ من أحماض أوميجا 3،6،9 الدهنية (مثل الأسماك)، التي تزيل الكوليسترول السيئ من الجسم.
حسنًا، سأخبرك بتجربتي الشخصية في تحضيرها. تمتلئ المتاجر النرويجية دائمًا بشرائح لحم الحيتان الطازجة والمجمدة.
لذلك قررت طهيه وفقًا لإحدى الوصفات العديدة. حاول زوجي أن يثنيني وأقسم أنه ليس جائعاً.
من يتذكر كوميديا تشارلي شابلن عندما أكل نعل الحذاء، ووضعه بشكل مزخرف على طبق؟ حصلت على الوحيد. "ولقد أخبرتك!" - قال الزوج.
بعد ذلك، لم أنظر حتى في اتجاه الحوت. ولكن بعد ذلك جاءت هذه العطلة - مهرجان الطعام النرويجي. يمكنك تجربة كل شيء هناك. أولاً، مشيت عبر صفوف سمك السلمون التي يتم إفراغها بسرعة: مدخن بالكونياك، متبل بالمشروب الكحولي النرويجي أكيفيت، مخمر خصيصًا بالأعشاب العطرية (يدفنونه!)، مدخن ساخن مع 5 أنواع من الفلفل، وهكذا دواليك. .
ثم مررت بالمأكولات البحرية: جمبري القطب الشمالي في الخبز، والجمبري في الخليط وصلصة الثوم، والاسكالوب المقلي في زيت السمسم، والكركند، وسرطان البحر، والأخطبوطات وغيرها من الكائنات الحية الممزوجة بالأعشاب البحرية.
وبينما كنت أقف في الطابور، كنت أدرس ما كانوا يقدمونه. لقد قمنا بإعداد 6 أنواع من الحلوى. حسنًا، هناك 6 منهم، وأنا وحدي. حسنًا، سآخذ كل شيء معي للذهاب، وسأقوم بتسوية الأمر في المنزل. اتضح أن الخط بأكمله فعل هذا.
كانت الأطباق مرتبة جيدًا، ولكن كانت رائحتها كريهة للغاية طوال الطريق لدرجة أنني وصلت إلى المنزل عبر النفق تحت الماء في غضون 5 دقائق (أتمنى أن يسامحني رجال شرطة المرور).
إن القول بأن جميع الأطباق كانت لذيذة جدًا هو ببساطة قول بخس! لا أعرف حتى ما الذي أعجبني أكثر: لحم الحوت في صلصة الكريمة أو الخضار مع صلصة الصويا؛ ووك الحوت مع الجمبري والمكسرات أو لحم الحوت مع التوت البري والخضروات؛ السوشي مع الحوت المخمر أو الساشيمي مع الحوت المدخن.
لحم الحوت خيطي للغاية وطعمه مثل لحم البقر، لكنه لا يزال يتمتع بنكهة مريبة. هذا كل السحر. كيف تمكنوا من جعلها طرية تمامًا وعصيرية ومع رائحة المكونات الإضافية، وليس الأسماك أو اللحوم، أنا ببساطة لا أعرف.
وكاحتياطي، اشتريت عدة شرائح من لحم الحوت المدخن والمملح قليلاً في عبوات مفرغة من الهواء. سوف أتذوقه لفترة طويلة - لحم طري وناعم وعطري.
تعرفت على هذه العطلة لأول مرة منذ 4 سنوات. والآن لا أستطيع الانتظار مرة أخرى، لأن هذا المهرجان، مثل العام الجديد، يأتي هنا مرة واحدة فقط، في نهاية أغسطس.
إيه، وصف كل شيء هو مجرد إغاظة لك. أرتدي ملابسي، دعنا نذهب!
يتم تحضير هذا المنتج بطرق مختلفة. ويعتبر طعاما شهيا في العديد من البلدان حول العالم. غالبًا ما يتم مقارنته بالأيائل أو لحم البقر، لكن لحم الحوت له ملمس أكثر حساسية، مع رائحة وطعم مريب واضح.
تاريخ وجغرافيا المنتج
تعود السيرة الطهوية للحوم الحوت إلى العصور القديمة. تم تحضيره في العصور القديمة وما زال يتم تناوله حتى يومنا هذا من قبل شعوب أوروبا الغربية وأمريكا واليابان وأيسلندا والنرويج وجزر فارو وكندا وغرينلاند وسيبيريا. وفي هذه البلدان، يعتبر لحم الحيتان طعاما شهيا خاصا، على الرغم من معارضة استهلاكه من قبل دعاة الحفاظ على الحياة البرية. دفاعا عن السكان الأفراد يقفون اللجنة الدولية لصيد الحيتانالتي تراقب الأنواع المهددة بالانقراض.وفي أوروبا، استمر صيد الحيتان طوال العصور الوسطى. تم تقييمها كبديل للحوم الماشية. استهلك الكاثوليك المنتج خلال فترات الصيام. تم اصطياد الحيتان بنشاط في العصور الوسطى في هولندا. أصبح المنتج منتشرًا بشكل خاص بعد الحرب العالمية الثانية في بريطانيا العظمى. في تلك الأوقات التي كانت فيها التغذية أقل، كان لحم البقر المحفوظ يُصنع من لحم الحوت. انتهت موضة الأطعمة الشهية مع انخفاض عدد الأفراد وبدء القتال ضد إنتاجها التجاري.
منذ العصور القديمة، اعتبر اليابانيون لحوم الحوت لذيذة ومغذية. من المعروف أنهم يصطادون الحيتان منذ القرن الثامن على الأقل. هناك إشارات إلى هذا في مخطوطة قديمة. "كوجيكي". تم تحضير لحم الحيتان بشكل مختلف في مناطق مختلفة من البلاد. على سبيل المثال، في كيوشو يتم تقديمه طازجًا، بينما يفضل سكان المناطق الشمالية القطع المجمدة المنكهة.
الأمريكيون طهيوا من الحوت "طقطقة"أو "الفطائر"واستخدمت شحوم الأفراد لأغراض فنية في إنتاج وقود المصابيح والصابون وسوائل ناقل الحركة. ومع توفر موارد بديلة أخرى أرخص، بدأت اللجنة الدولية لصيد الحيتان في وضع قواعد للحد من صيد الحيتان، مما أدى في النهاية إلى وقف شركات الصيد النشطة.
تم تسجيل أعلى مستوى لاستهلاك الأطعمة الشهية بين اليابانيين. وكان يستخدم في النظام الغذائي لأطفال المدارس كبديل للحوم الماشية، حتى تدخلت المنظمات البيئية وطالبت بإنهاء شركات صيد الحيتان الجماعية. وعلى الرغم من الحظر، لا يزال يتم صيد الحيتان بشكل رئيسي في النرويج وأيسلندا.
ويحاول اليابانيون الآن بنشاط إحياء الصيد التجاري للسكان، على الرغم من الحظر الذي فرضته الأمم المتحدة على صيد الأفراد في مياه القطب الجنوبي. ويأتي لحم الحيتان إلى الأسواق بكميات كبيرة من أيسلندا، الأمر الذي يثير انتقادات من أنصار حماية البيئة. النرويج لديها حصة لصيد الحيتان، والتي، مع ذلك، لا تغطي حتى نصف الحد الذي حددته الحكومة.
أنواع وأصناف
النوع الأكثر شيوعًا من الحيتان التي يتم طرحها في السوق هو حوت المنك. يتم استخراجها بكميات كبيرة. في بعض الأحيان يضرب الرفوف حوت باليني. إنه هدف تقليدي لبعض بلدان صيد الحيتان، ومع ذلك، فإن هذا النوع اليوم مهدد بالانقراض.أجرى علماء جامعة هارفارد دراسة في الفترة 1998-1999 عن لحوم الحيتان في السوق اليابانية ووجدوا أن المنتج كان إلى حد كبير مزيجًا من حوت المنك والدلافين وخنازير البحر. كما تم تسجيل ظهور الأنواع المهددة بالانقراض مثل الحوت الأحدب أو الحوت الزعنفي.
اليوم يمكن شراء المنتج من المتاجر اليابانية المتخصصة بعلامة "كوجيرا" (يعني الحوت)، وكذلك في بعض محلات السوبر ماركت، حيث تم تصنيفها على أنها "لحم الخنزير المقدد الحوت"أو "الساشيمي".وفي النرويج، يُباع لحم الحيتان مدخنًا أو طازجًا. ويمكن شراؤها في مدينة بيرغن.
الجزء الأكثر قيمة من الذبيحة هو زعنفة الحوت. ويعتقد أن اللحوم القريبة منه هي من أفضل نوعية. خبراء الطهي يقدرون أيضًا الجزء الخلفي من الذبيحة.
صفات الذوق
لحم الحوت له خصائص غذائية مشابهة للحوم البقر أو الأيائل. طعمها مثل كبد السمك ولها رائحة مريبة مميزة. لحم الحوت أكثر طراوة وأسهل في الهضم وأقل دهنية من لحم الماشية.ميزات مفيدة
لطالما اعتبر منتج مثل لحم الحوت مفيدًا وقيمًا للنظام الغذائي البشري. لقد تم تمليحه وحفظه وتحضيره بطرق أخرى مختلفة.تحتوي الأطعمة الشهية على قائمة جيدة من جدول الفيتامينات: C، B2، B1، PP، A، E والمعادن - الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم. يحتوي المنتج على أحماض دهنية مفيدة للصحة.
لحم الحوت سهل الهضم جيدًا ويحتوي على الكثير من فيتامين أ. وقيمته الغذائية مماثلة للحوم البقر ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويثبت مستويات السكر ويحفز الهضم.
ومن المعروف أن العينات المأخوذة من اليابان وجزر فارو تحتوي على مستويات عالية من الزئبق، الذي يتراكم بشكل أساسي في رئتي الحوت وكبده وكليتيه، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في اللحوم.
استخدامها في الطبخ
في الطهي، يتم استخدام شرائح بشكل رئيسي، وكذلك الكبد والقلب والكلى والأمعاء من الحوت. تُستخدم اللحوم في صنع اليخنة والسلطات والنقانق وحشوة الفطائر واللحوم الهلامية وكرات اللحم المفروم والحساء والأطباق الرئيسية.كيف لطهي الحوت؟
تقلى شرائح اللحم بالملح والفلفل.
تحضير "هاري هاري نابي" ( لحم مطهي مع الفطر).
اصنع همبرغر بلحم الحوت المقلي.
تقلى في الخليط.
اصنع حساء ميسو.
يخنة مع المرق والخضروات.
تحضير "الدهن" من لحم الحوت المملح.
ما هي المكونات التي يذهب معها الحوت؟
الخضروات/الفواكه: الفلفل الحار، الطماطم، البطاطس، البصل، الليمون.
الخضر: الخس، البقدونس.
منتجات الدقيق: دقيق القمح والذرة.
الصلصات: الصويا، الترياكي.
البهارات/البهارات: الملح، الفلفل، الخل.
الفطر: شيتاكي.
الحبوب: الأرز.
الكحول: النبيذ الأحمر، ومسكرات الكشمش الأسود.
يصنع النرويجيون شرائح اللحم من لحم الحوت مع البقدونس والفلفل الحلو أو يطهونها في أوعية في مرق مع البطاطس. لقد استخدمه سكان ألاسكا الأصليين كمصدر غذائي مهم لآلاف السنين. إنهم يعتبرون الذيل السمين أفضل جزء من الذبيحة. يقوم سكان جزر فارو بصيد الحيتان منذ تشكيل المستوطنات النرويجية الأولى. يقوم السكان الأصليون بغليها أو تناولها طازجة، وتقديمها كشريحة لحم، وملحها وغليها مع البطاطس. يقوم اليابانيون بإعداد الساشيمي أو التاكي من ذيل الذبيحة، ويصنعون الهامبرغر، ويجففون اللحوم أيضًا مثل لحم البقر.
تشير الأدلة التاريخية إلى أنه كان هناك صيد نشط للحيتان في أوروبا منذ عام 800 ميلادي. كان الغرض الرئيسي منه هو الدهن (زيت الحوت)، لكن اللحوم أصبحت ذات أهمية فقط في القرن العشرين. ونتيجة لصيد الحيتان على نطاق واسع، انخفض عدد الحيتان تدريجيا إلى مستوى حرج. وبفضل الحظر المفروض على الصيد التجاري الذي تم اعتماده في نهاية القرن الماضي، تحسن الوضع إلى حد ما. ومع ذلك، فإن بعض أنواع الحيتان اليوم على وشك الانقراض الكامل. ومن بينها الحوت الكبير مقوس الرأس، وكذلك الحوت الرمادي والأزرق.
الحالة البيئية للبيئة هي أيضا مثيرة للقلق. ويتسبب التلوث في تراكم كميات هائلة من الزئبق في أكباد الدلافين والحيتان. أظهرت الدراسات أن محتوى الزئبق في كبد الحيتان يتجاوز المعايير المعمول بها بنحو 900 مرة. وكان هذا هو السبب وراء حظر أكل فضلات هذه الثدييات. وفي الوقت نفسه، فإن الطلب على لحوم الحيتان لم يضعف بعد.
لحم الحوت له لون وردي غني ورائحة زيت السمك المميزة. الطعم يشبه إلى حد كبير لحم البقر.
يحتوي لحم الحوت على كمية كبيرة من النسيج الضام وله أيضًا رائحة نفاذة جدًا. لذلك، قبل الطهي، يوصى بمعالجة لحم الحوت مسبقًا بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُقطع اللحم المجمد إلى شرائح رفيعة ويُحرق مرتين بالماء المغلي. وبعد ذلك يصبح لحم الحوت أكثر طراوة ولذيذة. يضاف اللحم المسلوق إلى الحساء والسلطات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن قلي أو خبز لحم الحوت. تتباهى مطابخ بعض البلدان بالكباب المصنوع من لحم الحوت المتبل، بالإضافة إلى لفائف الملفوف أو الفطائر المصنوعة من هذا المنتج الغريب.
يتم تقديم النبيذ الأحمر الجاف تقليديًا مع أطباق لحم الحيتان.
يحظى طعام الحيتان المعلب منزليًا بشعبية كبيرة في العديد من المناطق الساحلية. لتحضيرها، يتم استخدام لحم الحوت المقطّع إلى قطع صغيرة وأوراق الغار والتوابل الأخرى.
للأغراض الصناعية، يتم استخدام لحم الحوت لإنتاج النقانق والنقانق والشرحات والأطعمة المعلبة والفرانكفورتر والفطائر واللحوم الهلامية.
تكوين وخصائص مفيدة
يعتبر لحم الحوت مصدرًا للفيتامينات B2 وPP، وكذلك الكروم والفوسفور. نسبة البروتين 18-20%، الدهون 2%.
المستوى الغذائي للمنتج مشابه للحوم البقر.
لحم الحوت
وصف عام
وفقا للبيانات التاريخية، في وقت مبكر من 800 م، حدث صيد الحيتان النشط في أوروبا. كان الغرض الرئيسي منها هو الدهن (دهن الحوت)، لكن اللحوم بدأت تحظى بالاهتمام فقط في القرن العشرين.
بسبب صيد الحيتان على نطاق واسع، انخفض عدد الحيتان تدريجياً، وانخفض في النهاية إلى مستوى حرج. وبفضل الحظر المفروض على الصيد التجاري الذي تم اعتماده في نهاية القرن الماضي، تحسن الوضع قليلاً. لكن اليوم بعض أنواع هذه الثدييات على وشك الانقراض. ومن بينها الحوت الرمادي، والحوت المقوس الكبير، والحوت الأزرق.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن حالة البيئة تثير القلق أيضاً. ويتسبب التلوث البيئي في تراكم الكثير من الزئبق في أكباد الحيتان والدلافين. أظهرت الدراسات أن محتوى الزئبق في كبد الحيتان يتجاوز المعايير المعمول بها بنحو 900 مرة. وبهذا التركيز، فإن الشخص البالغ من العمر 60 عامًا الذي يتناول 0.15 جرامًا من الكبد سيتجاوز الحد الأسبوعي المسموح به من منظمة الصحة العالمية لتناول الزئبق. بهذه الطريقة يمكن أن تتسمم بسهولة.
في الرئتين والكلى من الحيتان، يتجاوز محتوى الزئبق القاعدة - بحوالي 2 أمر من حيث الحجم. وكان هذا هو السبب وراء حظر أكل فضلات هذه الثدييات. وفي الوقت نفسه، فإن الطلب على لحوم الحيتان لم يضعف بعد.
تاريخياً، كان مستهلكو لحوم الحيتان ممثلين للشعوب الشمالية. الآن تحتل النرويج واليابان الأماكن الرائدة بين مستهلكي هذا المنتج.
كيفة تختار
هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار لحم الحوت. بادئ ذي بدء، هو ظل وردي أو أحمر مشرق من اللحم بدون بقع، بالإضافة إلى رائحة "مريب" نموذجية، مما يدل على نضارة المنتج. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار الاختلافات في طهي اللحوم بين المجمدة والمبردة. يعتبر لحم الحوت المبرد أكثر تفضيلاً للطهي.
كيفية تخزين
يجب تخزين اللحوم الطازجة في الثلاجة واستهلاكها لمدة لا تزيد عن بضعة أيام. للتخزين لفترة أطول (تصل إلى ستة أشهر)، يجب تجميده، مع ضمان الامتثال لنظام معين، لا يزيد عن -18 درجة مئوية. هناك طريقة شائعة أخرى لتخزين اللحوم وهي التعليب، وهو أمر ممكن حتى في المنزل. للقيام بذلك، يستخدمون تقنيات معالجة مماثلة عند إعداد اللحوم المعلبة من اللحوم العادية.
في الطبخ
يمكن أن يصل وزن الحوت إلى 160 طناً، وهذه كمية كبيرة من اللحوم والدهون والعظام والجلد. طعم هذا اللحم يشبه إلى حد كبير لحم البقر. ومع ذلك، فهو يحتوي على رائحة زيت السمك المميزة. لون لحم الحوت وردي فاتح.
غالبًا ما يستخدم هذا المنتج لتحضير شرحات اللحم والنقانق والنقانق والفطائر واللحوم الهلامية وأطباق اللحوم الأخرى. في كثير من الأحيان يتم استخدام اللحوم في الأطعمة المعلبة. على الرغم من مزاياه الواضحة، فإن لحم الحوت لديه أيضًا عدد من الميزات غير العادية: الكثير من الأنسجة الضامة ورائحة محددة إلى حد ما. ولهذا السبب، يجب معالجة لحم الحوت مسبقًا بالماء المغلي أو سلقه لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
عند تناول لحم الحوت المجمد، تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة وحرقه مرتين بالماء المغلي، وبعد ذلك يمكن غلي المنتج حتى ينضج. مع مثل هذه المعالجة، يتحسن الطعم بشكل كبير ويمكن إضافة اللحوم بأمان إلى أوكروشكا والسلطات المستخدمة لملء مجموعة متنوعة من الفطائر والفطائر المقلية والمخبوزات.
لفائف الملفوف المحشوة بالأرز ولحم الحوت أمر غير عادي. يمكنك أيضًا صنع كباب شيش من هذا المنتج: طريقة الطهي الكلاسيكية مناسبة أيضًا - النقع في الخل أو البصل والبهارات. تعتبر البطاطس المخبوزة والخضروات المتنوعة، وخاصة الطماطم، طبقًا جانبيًا جيدًا لهذا النوع من اللحوم. يتم تعزيز طعم طبق لحم الحوت بشكل مثالي من خلال النبيذ الأحمر الجاف.
يستخدم لحم الحوت أيضًا في أطباق الجيلي، وعلى أساسه يمكنك تحضير المرق الساخن.
بالنسبة للأغذية المعلبة المنزلية، توضع قطع اللحم في مرطبانات صغيرة معقمة مع أوراق الغار والملح. ونظرًا للخصائص المميزة للحوم الحوت، يتم سلقها بالماء المغلي عند درجة حرارة 100 درجة مئوية أو بالبخار. ثم يُقطع اللحم إلى قطع بوزن 120 جرامًا ويوضع في مرطبانات مع الملح وورق الغار والفلفل الأسود.
للبيع يمكنك العثور على الأطعمة المعلبة والنقانق ومنتجات مختلفة مصنوعة من دهن البقر مع لحم الحوت.
يتناسب لحم الحوت جيدًا مع الخضار (الطماطم والبطاطس والبقوليات) والحبوب والنبيذ الأبيض والأحمر الجاف والبيض ومعظم الأعشاب والتوابل.
محتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في لحم الحوت هو 119 سعرة حرارية فقط. وفي الوقت نفسه، يحتوي على القليل جدًا من الدهون، مما يعني أن هذا المنتج مناسب أيضًا للتغذية الغذائية.
خصائص مفيدة لحم الحوت
تكوين ووجود العناصر الغذائية
لحم الحوت يشبه إلى حد كبير لحم البقر في القيمة الغذائية. يحتوي هذا المنتج على 18-20% بروتين وحوالي 2% دهون فقط. اللحوم غنية بالفيتامينات PP وB2. بالإضافة إلى أنها غنية بالمعادن: الكالسيوم والكروم والصوديوم والمغنيسيوم، وتحتوي على الكثير من البوتاسيوم والحديد والفوسفور.
خصائص مفيدة وشفاء
يتمتع لحم الحوت بالعديد من الخصائص المفيدة، وذلك بسبب تركيبته التي تعد قائمة جيدة من المواد النشطة بيولوجيًا والحيوية للجسم. على وجه الخصوص، استخدامه المستمر يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، ويحسن عمل الجهاز الهضمي بأكمله والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لحم الحوت في النظام الغذائي أن يقلل من الإثارة العصبية ويوفر خصائص مضادة للأكسدة. التئام الجروح، والآثار المضادة للالتهابات والمناعة.
فيتامين E قادر على إبطاء عملية الشيخوخة، وتحسين مظهر الجلد والحماية من الأمراض الجلدية المختلفة، وتقوية جدران الأوعية الدموية. سيساعد فيتامين C الموجود أيضًا في لحم الحوت على تنشيط وظائف الحماية لجسم الإنسان. فيتامينات ب تحمي الجسم من الاكتئاب، وتحسن الدورة الدموية في الدماغ والذاكرة.
تساهم العناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة في لحم الحوت في تحسين نشاط القلب بشكل كبير، فضلاً عن تقوية العظام. استعادة وظائف البنكرياس والغدد الدرقية.
الخصائص الخطرة للحوم الحوت
تعتبر الخصائص الخطيرة الوحيدة للحوم الحوت هي التعصب الفردي للمنتج.
معلومات اكثر
مقالات حول هذا الموضوع
