كيف تقلى شرحات في مقلاة. كيفية البخار شرحات بعد القلي؟ كيفية جعل شرحات لينة والعصير

تقلى شرحات اللحم المفروم في مقلاة بدون غطاء لمدة دقائق على كل جانب على نار متوسطة، ثم يضاف القليل من الماء للحصول على العصارة، ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء -.
تقلى شرحات نصف جاهزة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف ملعقتين كبيرتين من الماء، وتغطى المقلاة بغطاء وتقلى أكثر

كيف تقلى كرات اللحم

مكونات قلي فطائر اللحم المفروم (حوالي 20 قطعة متوسطة)
لحم مفروم - 1 كيلوغرام
بصل - 1 رأس كبير
الثوم - 2 فصوص
البقدونس أو الشبت - 50 جرام
الحليب - 100 ملليلتر
خبز أبيض - 50 جرام (5 شرائح)
دقيق - 50 جرام (ملعقتان كبيرتان مع شريحة)
بيض الدجاج - 2 قطعة

اللحم المفروم وصفة
1. نذوب اللحم المفروم ونضعه في وعاء.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بالخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم. أضف إلى اللحم المفروم.
3. أضيفي 2 بيضة دجاج نيئة إلى اللحم المفروم.
4. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى اللحم المفروم.
5. قسمي الخبز إلى قطع.
6. ضعي قطع الخبز في وعاء، واسكبيها فوق الحليب، واهرسيها في الحليب، واعصريها وأضيفيها إلى اللحم المفروم.

7. يُملح اللحم المفروم (لكيلو جرام واحد من اللحم المفروم - ملعقتان صغيرتان من الملح بدون شريحة) وتخلط جميع المكونات جيدًا بيديك لمدة دقائق.


8. نلف شرحات اللحم في الدقيق ونضعها على سطح مستو بجانب بعضها البعض.

دقيق لقلي كرات اللحم
شكلت وجاهزة للقلي شرحات 9. سخني المقلاة.
10. أسكبي الزيت ووزعيه على كامل سطح المقلاة.
11. ضعي شرحات اللحم بحيث تكون هناك مسافة بينها وبين بعضها البعض.

كرات اللحم في مقلاة ساخنة 12. رجي المقلاة قليلاً حتى تتحرك شرحات اللحم قليلاً. يعد هذا الإجراء ضروريًا حتى لا تلتصق شرحات اللحم بالمقلاة ولا تنهار عند قلبها.

كرات اللحم المقلية على جانب واحد 13. تقلى شرحات على الجانبين لمدة دقائق على نار متوسطة دون غطاء، للحصول على قشرة يمكن جعل النار كبيرة.
14. اقلب شرحات اللحم واقليها على نار أقل قليلاً من المتوسطة تحت الغطاء، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء حتى تقلى شرحات اللحم جيدًا بالداخل.

نحن نقلي لذيذ

إذا كنت تقوم بتحضير اللحم المفروم في المنزل، فمن المستحسن تجميد اللحم قليلاً لتسهيل طحنه في مفرمة اللحم. يوصى بتقطيع اللحم المفروم بالوزن إلى شريط طويل واحد.
- من الضروري أن تقلى شرحات في مقلاة مسخنة جيدًا لمدة 1-2 دقيقة حتى تتغطى الشرائح بقشرة ولا تفقد شرحات العصير عصارتها. يمكنك فحص المقلاة عن طريق إسقاط قطرة ماء - إذا بدأ الزيت في التناثر قليلاً، فهذا يعني أن المقلاة جاهزة لقلي شرحات اللحم.
- عندما يتم وضع كل شرحات في المقلاة، من الضروري تحريك كل شرحات قليلاً من مكانها حتى لا تحترق شرحات في المقلاة.
- إذا لم يكن من الممكن قلب الفطيرة أو كانت الملعقة واسعة جدًا، يمكنك أيضًا التقاط الفطيرة برفق باستخدام شوكة.
- يتم التحقق من جاهزية شرحات اللحم عن طريق ثقبها بالشوكة - إذا ظهر عصير صافٍ - تكون شرحات اللحم مقلية بدرجة كافية وجاهزة للتقديم.
- للتحقق من حرارة الزيت، يمكنك إسقاط قطرة ماء في الزيت؛ إذا أزيز قطرة في الزيت، فهذا يعني أن المقلاة جاهزة لقلي شرحات اللحم.
- لطهي شرحات في الصلصة، يمكنك سكبها فوق شرحات قبل 3 دقائق من الطهي.
- إذا لم تكن قد قمت بطهي شرحات اللحم وما زالت نيئة من الداخل - قم بإعادتها إلى المقلاة الساخنة، واسكب ربع كوب من الماء، وقم بتغطيتها واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- لقلي العديد من شرحات اللحم بسرعة، يمكنك استخدام عدة مقالي. في 3 مقالي، تقلى شرحات من كمية معينة من الطعام لمدة ساعة واحدة.
- لقلي شرحات اللحم بشكل صحيح، من المهم الانتباه إليها التركيز على الملح. لجعل شرحات مالحة بشكل معتدل، 1 ملعقة صغيرة من الملح مع شريحة تكفي ل1 كيلوغرام من اللحم المفروم. للحصول على ملوحة متوسطة، ستحتاج إلى 1.5 ملعقة صغيرة من الملح مع شريحة. للحصول على ملوحة قوية من اللحم المفروم، هناك حاجة إلى 1 ملعقة كبيرة من الملح دون شريحة. يجب أن يكون اللحم المفروم للشرحات مملحًا جيدًا قبل القلي، وسوف يكون قد فات الأوان لملح شرحات اللحم المقلية. نصيحة - إذا لم تقم بتمليح اللحم المفروم لشرحات قبل القلي، فإما أن تقدم شرحات اللحم المفرومة والمرشوشة قليلاً بالملح، أو مع الصلصة المالحة، أو تملح الصلصة فقط إذا لم تكن مالحة.
- يمكنك قلي شرحات على السجق المتبقي من الدفعة السابقة من شرحات مع إضافة القليل من الزيت.
- أبعدي الفطائر عنك لتقليل خطر تناثر الزيت والحروق. حاول قلب الفطائر بسلاسة حتى لا تتناثر في الزيت ولا تتطاير البقع لتجنب تلوث المطبخ والأجهزة. في حالة سقوط قطرات من الزيت على سطح العمل، امسح الزيت على الفور بمنديل.
- يضاف الخبز إلى اللحم المفروم حتى لا تجف القطع. فتات الخبز القديم المنقوع في الحليب يمنح شرحات الرطوبة عند القلي.

نحن نختلف اللحم المفروم

حسب الذوق، في الوصفة يمكنك خبز منقوع في الحليباستبدله بالخبز الأسود (بدون قشرة ويحتاج أيضًا إلى نقعه في الحليب) والسميد والبسكويت المطحون من الخبز الأبيض أو نشا البطاطس - 5-6 ملاعق كبيرة، دقيق الشوفان أو النخالة - 4-5 ملاعق كبيرة. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المبشورة (2 بطاطس متوسطة الحجم) أو الكوسة (1 صغيرة) بدلًا من الخبز.
- من الممكن عمل الفطائر بدون بيض - يتم إضافة البيض في أغلب الأحيان لتسهيل تشكيل الفطائر والحفاظ على شكلها. للحفاظ على شكل شرحات بدون بيض، يكفي إزالة الشرائح المشكلة والمخبوزة في الثلاجة والاحتفاظ بها هناك لمدة 20 دقيقة، بالمناسبة، الخبز، إذا قمت بتجميد شرحات الخبز، لا يتم رشها بالزيت.
- يمكنك طهي شرحات من اللحم المفروم المختلط، على سبيل المثال، الجمع بين لحم الخنزير المفروم مع الديك الرومي، ولحم الخنزير مع الدجاج، ولحم الخنزير ولحم البقر.
- بدلاً من الزيت النباتي، لقلي شرحات اللحم، يمكنك استخدام الزبدة (بدلاً من كل ملعقة كبيرة من الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة من الزبدة) أو دهن اللحوم والدواجن (بدلاً من كل ملعقة من الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة من الدهون) - يجب يتم تقطيعها جيدًا وتسخينها في مقلاة.
- في حالة استخدام اللحوم الخالية من الدهون، يمكنك إضافة العصير إلى شرحات اللحم عن طريق إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد المفروم إلى اللحم المفروم.
- يمكن تقطيع البصل الموجود في اللحم المفروم في مفرمة اللحم، ثم تقطيعه وبشره ثم خفقه في الخلاط. يُعتقد أن شرحات البصل المفرومة في الخلاط تكون أكثر نعومة وجيدة التهوية بسبب الهواء الذي يغذي البصل أثناء الضرب.

حول التخزين وأكثر من ذلك

قم بتخزين شرحات جاهزة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، للتخزين على المدى الطويل، يتم وضع شرحات في الثلاجة. هناك يمكن تخزينها لعدة أشهر. ومع ذلك، إذا قمت بتجميد شرائح اللحم وإذابتها مرة واحدة - فلا تقم بتجميدها بعد الآن، قم بقليها.
- كخبز للشرحات، يمكنك استخدام، بالإضافة إلى الدقيق، فتات الخبز، دقيق الشوفان المفروم، بذور السمسم، الجوز المطحون أو السميد. كقاعدة عامة، لا يمكن استخدام الخبز المتبقي من شرحات القلي لشيء آخر وسيتعين التخلص من بقايا الطعام. يمكن استخدام جزء من الخبز عن طريق سكب الدفعة الأخيرة من شرحات اللحم على الجانب غير المقلي من شرحات اللحم. ستكون هذه شرحات ذات قشرة أكثر وضوحًا.
- متوسط ​​وزن الكستلاتة 50-55 جرام، وعندما تقلى ينخفض ​​إلى 40-45 جرام.
- يجب سكب وعاء اللحم المفروم بالماء البارد، وتركه لبضع دقائق، ثم كشطه بالملعقة وعدم تصريفه في الحوض، وإلا سيحدث انسداد.

كيف تقلى كرات اللحم نصف الجاهزة

يجب وضع شرحات مجمدة تم شراؤها من متجر وهي منتجات نصف جاهزة في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت دون إزالة الجليد. تقلى على نار متوسطة بدون غطاء على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف ملعقتين كبيرتين من الماء، وتغطى المقلاة بغطاء وتقلى أكثر.

كيف تقلى دجاج كييف

منتجات
صدور دجاج - 4 قطع
زبدة - 100 جرام
بيض الدجاج - 4 قطع
فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة
البقدونس - 1 حزمة متوسطة
الملح والفلفل حسب الذوق
عصير ليمون - من 1 ليمونة
زيت عباد الشمس - 2 كوب

كيف تقلى دجاج كييف في مقلاة
1. تُليّن الزبدة في درجة حرارة الغرفة، وتُمزج مع البقدونس المفروم والملح (ملعقة صغيرة) وعصير الليمون، وتُلف في النقانق وتُوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
2. قم بإزالة الجلد من صدر الدجاج، وقطع اللحم من الجناح بحيث يكون العظم حتى المفصل مكشوفًا تمامًا.
3. قسمي الثدي إلى قسمين غير متساويين وأزيلي الوتر الأبيض من الجزء الصغير.
4. قطعي الشرائح الصغيرة والكبيرة إلى نصفين بالطول.
5. اخفقي شرائح الفيليه الصغيرة مع الملح والفلفل، ثم ضعي القليل من الزبدة المجمدة، ثم لفيها بإحكام.
6. لف شرائح الفيليه الصغيرة المطوية بقطعة دجاج كبيرة الحجم، ثم لفها بإحكام. يجب أن تحصل على شكل مخروط شجرة التنوب.
7. حتى لا تفقد كستلاتة كييف شكلها، يمكنك ثقبها بأعواد الأسنان (فقط تذكر إزالتها قبل التقديم!).
8. يخفق بيض الدجاج مع الملح (ملعقة صغيرة) ويخلط.
9. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة، ويُوضع على نار متوسطة ويُسخن.
10. لف كل شريحة في البيضة.
11. قم بلف كل شريحة في فتات الخبز، ثم مرة أخرى في البيض وفتات الخبز.
12. ضعي دجاج كييف في المقلاة، ثم قومي بخبز شرحات الدجاج الأخرى أيضًا وضعيها في الزيت.
13. اقلي شرحات كييف على نار عالية، ثم اقلب الشرائح واقليها أكثر.
تقلى شرحات نصف جاهزة في كييف على نار متوسطة، وتقلب بشكل دوري، ثم مع إضافة الماء - بدون غطاء في المقلاة.

الطريقة الأكثر تفضيلاً لتحويل اللحوم الطازجة إلى وجبة شهية هي قليها بالكامل أو طحنها بمفرمة اللحم وصنع كرات اللحم. إذا كانت الصحة تحظر تناول اللحوم المشوية كل يوم، فقد حان الوقت لتذكر طريقة وضع شرحات في مقلاة في المنزل واستخدامها. يمكن استخدام لحم المتن قليل الدسم المفروم بأمان كجزء من معظم الأنظمة الغذائية - الأشكال العلاجية والتصحيحية، وكذلك إطعامهم للأطفال.

منتجات اللحوم المصنوعة من اللحم المفروم محلي الصنع والمقلية جيدًا لذيذة جدًا. ولكن إذا كانت مصنوعة من لحم الضأن أو لحم البقر، فعند قليها تصبح قاسية للغاية، وهو ما لا يحبه الجميع.

من السهل حل المشكلة عن طريق طهيها بعد قليها في صلصة الكريمة أو الطماطم. أو أضف القليل من الماء...

كيفية طهي شرحات في المنزل بالكريمة

يُصنع مرق منتجات الكستلاتة من الكريمة التي تحتوي على أي محتوى دهني. إذا لم تكن متوفرة، فإن القشدة الحامضة مناسبة. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا مع سعرات حرارية أقل بكثير.

من الأفضل استخدام الخردل بشكل فطيرة، لكن الخردل الجاف سيفي بالغرض. فقط من الأفضل إضافته أولاً إلى كمية صغيرة من الكريمة (القشدة الحامضة) ثم تحريكها مع الباقي.

مكونات

• لحم - 600 جم؛
• بيضة - 1 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص متوسطة.
• لمبة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس (الخضر) - 1 حفنة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود (مطحون) - نصف ملعقة صغيرة
• كريم أي محتوى دهني - 200 جم
• الخردل (معجون) - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل شرحات لذيذة بصلصة الكريمة خطوة بخطوة

1. أزيلي كل العروق من شرائح الفيليه، وقطعيها إلى قطع بحجم 5 × 5 سم تقريبًا، ثم قطعيها في مفرمة اللحم مع البصل المقشر وفصوص الثوم.
2. نأخذ اللحم المفروم المحضر بأيدينا ونضيف إليه بيضة ونخلط وتتبل بالفلفل والملح.

• إذا تم أخذ اللحم المفروم قليل الدهن فحتى الطبخ لن يمنحه ليونة. لجعل شرحات أكثر طراوة، أضف شريحتين من الرغيف إلى قاعدة اللحم المنقوعة في الحليب حتى تصبح طرية. بعد إخراج الخبز من الحليب، يجب عصره وإضافته إلى اللحم المفروم وخلطه حتى يصبح ناعمًا. ومن الأفضل تحريف الرغيف مع شرائح اللحم في مفرمة اللحم.
• هناك طريقة أخرى لإضفاء النعومة على منتجات اللحم المفروم وهي إضافة ملعقة كبيرة إلى اللحم المفروم. زيت نباتي.

1. نقطع البقدونس المغسول والمجفف قليلاً بسكين حاد ناعماً قدر الإمكان ونضيفه إلى اللحم المفروم.
2. نلف كرة اللحم بالبولي إيثيلين ونرسلها إلى مكان بارد لتنضج.
3. نشكل منتجات مقسمة بأيدينا ونضعها في مقلاة حيث يسخن الزيت بالفعل.
4. يجب أن تكون المنتجات ذات لون بني فاتح، وليست محمصة تمامًا.
5. نضع شرحات جاهزة في حاوية منفصلة.
6. بعد أن استنفدت كل اللحم المفروم، أعد كل شرحات اللحم المقلية إلى المقلاة.
7. بشكل منفصل، قم بتوصيل الكريم والخردل، أضف القليل من الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.
8. نسكب شرحات اللحم مع الصلصة الناتجة، ونغطي محتويات المقلاة بغطاء ونضعها على نار خفيفة.

الجواب على السؤال الفعلي، كم من شرحات الحساء محلية الصنع في مقلاة، يعتمد بشكل مباشر على اللحوم النيئة. لذلك، إذا أخذنا الدجاج الذي تم شراؤه من المتجر، فستكون 10 دقائق كافية، إذا كان لحم الضأن أو لحم البقر أو شرائح الدجاج محلية الصنع - 15 دقيقة.

كيفية طهي شرحات في مقلاة على الماء: وصفة لنظام غذائي

مكونات

• - 500 جرام + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• — 1/2 خضار جذرية صغيرة + -
• - 1/2 ملعقة صغيرة + -
• - 2-3 البازلاء + -

طبخ شرحات النظام الغذائي في مقلاة

بالطريقة التي نقدمها، يمكنك جلب المنتجات من أي نوع من اللحوم إلى المستوى القياسي. من الضروري تحميرها قليلاً في مقلاة غير لاصقة حتى تتجعد البيضة التي نضيفها إلى اللحم المفروم وتماسكها معًا وتعطي شرحات الشكل.

1. إزالة الجلد من البصل وقشر الجزر. يُطحن البصل قدر الإمكان وثلاثة محاصيل جذرية على مبشرة ناعمة ويُضاف الخضار إلى اللحم المفروم.
2. نضع فيها بيضة وملح ونخلط جيدًا.
3. نشكل شرحات من كتلة اللحم ونجففها في مقلاة حتى تحمر قليلاً.
4. عندما يتم قليهم جميعًا (بشكل خفيف جدًا!) ، نعيدهم جميعًا إلى المقلاة ونسكب الماء النظيف. إنها تحتاج فقط إلى ما يكفي بحيث لا تكاد تغطي شرحات اللحم.

نضع حبات الفلفل ونغلق الوعاء ونضعه على نار خفيفة. يستغرق حوالي 10 دقائق لينضج.

• للحصول على مرق سميك، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. تمييع الدقيق في 2-3 ملاعق كبيرة. الماء وأضف الكتلة الناتجة إلى الماء الذي تم سكب شرحات به. امزج كل شيء جيدًا.
• إذا سمح النظام الغذائي، يمكنك طهي شرحات في صلصة الطماطم الحارة. يتم ذلك ببساطة: قم بتخفيف 200 جرام من معجون الطماطم السميك مع نصف كوب من الماء، أضف التوابل المفضلة لديك، على سبيل المثال، جوزة الطيب، والريحان المجفف، وخليط من الفلفل، واسكب شرحات معها وقم بتغطيتها، واتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

إذا ظلت منتجات اللحوم المفرومة رطبة قليلاً بعد القلي (يحدث هذا عندما تكون سميكة جدًا)، فلا يجب أن تقليها حتى تصبح سوداء، لأنها ضارة جدًا.

من الأفضل أن تتذكر كيفية وضع شرحات في مقلاة، واستخدام تقنية الطهي البسيطة هذه. سوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط من الصبر، وسوف تصبح كعكات اللحوم، التي لا معنى لها تحت الغطاء، طرية وشهية بشكل لا يصدق - سيتم حفظ الغداء!

مكونات

• لحم مفروم محلي الصنع 500 جرام لحم خنزير + 500 جرام لحم بقري
• 2 رأس بصل مفروم ناعماً
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مفرومة بفتحات كبيرة
• شريحة من الخبز الأبيض المنقوع في الماء
• 1-2 بيضة
• 1-1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1-2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مع شريحة من النشا
• 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة صودا
• الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• بذور الكزبرة المطحونة حسب الرغبة

المطبخ: مدة الطهي: 90 دقيقة الكمية: 4 أشخاص

اليوم على الغداء قمت بطهي كرات اللحم المطهية من اللحم المفروم محلي الصنع، كما طهي أمي وجدتي، طعم الطفولة، إذا جاز التعبير :) جربه أيضًا! طبق اللحم هذا يحظى بشعبية كبيرة في عائلتي. نعم، وكيف لا تحبهم، لأن شرحات محلية الصنع هي الأكثر لذيذة، والعصير، والعطاء، والرائحة وحدها تستحق شيئا!

بالطبع، يمكن أن تؤكل مقلية ببساطة بقشرة مقرمشة ذات لون ذهبي، وأنا متأكد من أن معظمهم يحبونها، لكن الحساء يمنحهم نكهة خاصة. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون القلي، فهذا خيار رائع.

يمكن تسخين هذه شرحات في أي لحظة في العصير الخاص بها للحصول على دورة ثانية وتقديمها مع الطبق الجانبي المفضل لديك، ومع البرد يمكنك تناول شطيرة على الإفطار. عظيم لتناول وجبة خفيفة.

لجعل شرحات لذيذة، فإن الاختيار الصحيح للحوم مهم. لحم مفروم لقد قمت بطهي لحم الخنزير ولحم البقر الكلاسيكي. بالمناسبة، أفعل ذلك بنفسي دائمًا وأنصحك أيضًا، لا تكن كسولًا جدًا بحيث لا تستغرق بضع دقائق للقيام بذلك، واحصل على منتج عالي الجودة، بدلاً من شراء منتج مشكوك فيه في شبكة التوزيع.

الخيار الأفضل هو تناول رقبة لحم الخنزير أو كتفه مع القليل من الدهون وردف لحم البقر أو المؤخرة أو الكتف. هذا لحم طري له تأثير إيجابي على مذاقهم.

بالطبع، يتم الحصول على شرحات لذيذة جدًا أيضًا من نوع واحد من اللحوم، على سبيل المثال، فقط من لحم الخنزير. منه يمكنك أيضًا طهي وصفة رغيف اللحم اللذيذة جدًا.

أحب أيضًا طهي اللحم المفروم المختلط من عدة أنواع من اللحوم، على سبيل المثال، إذا أضفت الدجاج أو الديك الرومي إليها، يمكنك طهي كرات اللحم اللذيذة المخبوزة في الفرن، انظر الوصفة.

لقد علمتني أمي دائمًا، وكنت مقتنعًا بالفعل من ممارستي الخاصة أنه عند طهي شرحات اللحم، من الجيد إضافة البطاطس النيئة، والمزيد من البصل، وهذا يمنحها الحنان والعصير، والقليل من الصودا والنشا تجعلها خصبة.

ونقطة أخرى مهمة جدا. تأكد من التغلب على اللحم المفروم جيدًا 15-20 مرة. عندما يتم التخلص منها، فإنها تكتسب مرونة خاصة، ويتغير الهيكل. تحافظ شرحات اللحم المفروم على شكلها أثناء القلي والطهي، ولا تتفكك أبدًا، ولا تحتاج إلى دحرجتها في الدقيق.

كيف لطهي كرات اللحم محلية الصنع

ضعي لحم البقر ولحم الخنزير المفروم في وعاء عميق.

نضيف البصل والثوم والبطاطس إلى اللحم المفروم، ونمررها عبر مفرمة لحم ذات ثقوب كبيرة، أو نقطعها بقطع خاصة، يمكنك ببساطة بشرها.

نضع كسرة الخبز الأبيض المنقوعة في الماء والمعصرة ولكن دون مجهود في الماء وليس في الحليب، بيضة واحدة كبيرة أو اثنتين صغيرتين، ملح، بهارات البردقوش، زعتر حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون طازج، قليل من الكزبرة. بالمناسبة، الكزبرة تعطي طعمًا خاصًا للشرحات، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. في الاعتدال، تضيف التوابل سحرا خاصا إلى الذوق، وفائضها يغرق طعم ورائحة اللحوم.

يقلب قليلا ويضاف الدقيق والنشا والصودا المنقوعة في الخل (لا يمكنك إخمادها)

بعد ذلك نبدأ بضرب اللحم المفروم بجد 15-20 مرة.

نغطيها بغشاء ملتصق ونضع اللحم المفروم في الثلاجة لبضع ساعات. وهكذا نمنحه الراحة والاتصال والنقع في جميع الروائح.

نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ونقطع شرحاتنا. وفي الوقت نفسه، لا تنس أن ترطب يديك بالزيت النباتي. ضع صحنًا أو وعاءًا بجانبه.

نقوم بتسخين المقلاة بدهن لحم الخنزير جيدًا ونقلى شرحات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نحولهم إلى مرجل أو أطباق أخرى ذات قاع سميك، أو يمكنك في مقلاة. ضعي قطع الزبدة في الأعلى وضعي ورق الغار.

نشعل النار ونغطيها بغطاء ونتركها مفتوحة قليلاً. دعها تغلي، قلل النار إلى الحد الأدنى. تُطهى الشرائح على نار خفيفة حتى يتبخر أقل من نصف السائل، بحيث يبقى القليل من الصلصة.

بمجرد أن ترى هذا، قم بإزالة الغطاء من المرجل، وهذا ما حصلنا عليه.

نحن نقدم شرحات مطهية منزلية الصنع مع أي طبق جانبي، ونسكب الصلصة الناتجة في الأعلى. لذيذ جدا لوحده ساخنا أو باردا.

يمكنك أيضًا قراءة الوصفات الأخرى باستخدام وصفات المقالات الجديدة إلى صندوق البريد الخاص بك.

للوهلة الأولى، شرحات القلي بسيطة للغاية. وضعوها في مقلاة وبعد بضع دقائق أزالوها وأصبحت حمراء وتتدفق مع العصير. لكن في الواقع تواجه المضيفات مشاكل كبيرة. تتفكك المنتجات وتحترق وتبقى نيئة بالداخل وتتحول إلى اللون الأسود أو الصلبة مثل النعال. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي شرحات اللحم على البخار بعد القلي حتى تصبح مثالية.

لذيذ والعصير

هذا هو بالضبط ما ينبغي أن يكونوا عليه. في الوقت نفسه، فإن ربات البيوت المبتدئات، اللاتي طهين شرحات جافة ومفرطة النضج، في المرة الثانية يحاولن ببساطة إخمادها. أي أنها توضع في مقلاة وتُسكب على الفور بالصلصة. اتضح شيئًا مسلوقًا ورطبًا وليس مشابهًا جدًا لكرات اللحم ذات اللون البني. وربات البيوت من ذوي الخبرة فقط هم من يعرفون كيفية طهي شرحات اللحم بالبخار وفي نفس الوقت جعلها ليست لذيذة فحسب ، بل لذيذة أيضًا. دعونا نلقي نظرة على عدد من القواعد التي ستساعدك على تحضير طبق ممتاز.

فقط أولئك الذين لا يفعلون شيئًا لا يخطئون. وهذا ينطبق على الطهاة في المقام الأول. في محاولة لطهي طبق بطريقة أو بأخرى، يجد الكثير منا تدريجيا الخيار الصحيح الوحيد. نظرًا لأن طهي شرحات اللحم بالبخار ليس بالأمر السهل، ففكر في الأخطاء الرئيسية التي يرتكبها المبتدئين:

• طهي اللحم المفروم هو أيضًا علم. إذا جعلته سائلًا جدًا، فسيكون من غير المناسب العمل معه. في هذه الحالة، يبدأ الكثيرون في إضافة الكثير من الخبز. لا تحتاج إلى القيام بذلك. فقط أضف كمية الخبز التي تتطلبها الوصفة، ثم ضع اللحم المفروم في الثلاجة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يمتص الخبز السائل الزائد، وسوف تصبح الكتلة مرنة.
• يعتبر ضرب اللحم المفروم إجراءً ضروريًا للغاية. ونتيجة لهذا، يصبح أكثر لزجة. في الواقع، خلال هذا الإجراء، نقوم بإزالة الهواء الزائد والرطوبة. هذا مهم بالنسبة للكباب، ولكن بالنسبة للشرحات فهو غير ضروري على الإطلاق. فقط قم بخلط الكتلة واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين. وإذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق، فيمكنك التغلب قليلا.
• لا يستحق التسرع. وقد سبق أن قيل هذا أعلاه. لا ينصح بقلي شرحات البطاطس على الفور. يُقلب اللحم ويُضاف الخبز والبصل ثم يُرسل إلى الثلاجة. ثم سيتم تشكيل المنتجات بشكل جيد. قد لا يشعرون بالذعر. ثم يبقى فقط أن نتعلم كيفية طهي شرحات اللحم على البخار لإعداد العشاء المثالي.
• بالمناسبة، يعد الطهي الطويل في الصلصة خطأً أيضًا. والصلصة نفسها ضرورية. إذا أضفت، على سبيل المثال، القشدة الحامضة بعد القلي وسخنتها لمدة 5 دقائق، فهذا أمر طبيعي. ولكن لا يمكنك أن تغلي في الصلصة. تتقلص الألياف الموجودة داخل الفطيرة وتختفي العصارة. وطبعا يتم تعويضه بالمرق، لكن هذا ليس هو نفسه على الإطلاق.

الوصول الى العمل

لكي لا تفسد طبقك المفضل، عليك أن تأخذ هذه العملية بكل مسؤولية. إذا تم ضرب اللحم المفروم بشكل سيء، فقد نسوا إضافة بيضة إلى كتلة الكستلاتة لربط الجزيئات، أو لم يتم تبريد الكتلة في الثلاجة، ثم عند إضافة السائل، يمكن أن تنهار الكستلاتة ببساطة عند القلي.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى قلي المنتجات في مقلاة ساخنة جيدا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. بعد ذلك، نقلهم إلى مقلاة أخرى. هذه النقطة قابلة للنقاش. إذا كنت تقلى في مقلاة تفلون مع الحد الأدنى من الزيت، فيمكنك إضافة الصلصة على الفور في الأعلى. عادة ما تكون هذه كمية صغيرة من الزبدة أو المرق أو المرق.

يعتمد وقت القلي أو الطهي كليًا على سمك شرحات اللحم وكذلك على اللحوم المختارة. على سبيل المثال، إذا تناولت لحم البقر، يمكنك ترك المنتصف حتى باللون الوردي قليلاً. هذا سوف يعطي الحنان للطبق. ولكن إذا تناولت لحم الخنزير أو الدجاج، فيجب إحضارها إلى الاستعداد الكامل.

صلصة الطماطم

ليس سراً أن المرق هو الذي يجعل شرحات اللحم طرية ومثيرة للاهتمام. وكلما كان أكثر عطرية، كلما كان الطبق ألذ نتيجة لذلك. إذا كانت المضيفة تعرف كيفية طهي شرحات اللحم، فلن تكون جافة أو باهتة. من الأفضل أن تأخذ قدرًا منفصلاً للتبخير. سوف تحتاج:

• علبة من الطماطم في عصيرها (تطحن في الخلاط).
• بعض الريحان.
• البصل والقليل من فصوص الثوم.
• قليل من السكر.
• الخضر والملح والفلفل.

يجب تقطيع البصل وقليه بالزيت النباتي وإضافة الثوم. أضف الطماطم والبهارات. تُطهى الصلصة لمدة 10 دقائق. هذا إلى حد كبير كل ما تحتاج لمعرفته حول كيفية جعل كرات اللحم طرية. يجب نقل شرحات المقلية إلى الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق على كل جانب. بعد ذلك أطفئ النار وأضف الأعشاب واتركها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى حتى يمتص اللحم كل النكهات.

نحن نستخدم طباخ بطيء

إذا كان لديك هذا المساعد، يصبح كل شيء أسهل. لا يتعين على المضيفة حتى التفكير في كيفية جعل شرحات اللحم طرية. يكفي قليها قليلاً ووضعها في وعاء منفصل في الوقت الحالي. الآن نقوم بتسخين الطباخ المتعدد. في وعاء، تحتاج إلى قلي كمية صغيرة من البصل، حيث ترغب في إضافة القشدة الحامضة أو الطماطم. يُغلى المزيج ويُطفئ. الآن ضع شرحات واضبط وضع التسخين. إغلاق الغطاء. سوف تكون شرحات كما لو كانت في الترمس. سوف يمتصون الصلصة ويصبحون لذيذين جدًا.

شرحات في القشدة الحامضة

يتناسب منتج الحليب المخمر جيدًا مع اللحوم وأي طبق جانبي. إذا كنت تريد معرفة كيفية جعل شرحات طرية وعصيرية، فجرب هذا الخيار. يمكن تشكيل منتجات اللحوم حسب تقديرك. للمرق سوف تحتاج:

• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 300 مل.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل والأعشاب.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى قلي شرحات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعهم في حاوية منفصلة. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح. اقلي الخضار في الزيت المتبقي، ثم ضعي نصفها جانباً في طبق. ضعي شرحات فوق الخضار. نسكب حشوة القشدة الحامضة والماء المخفف والملح والأعشاب في الأعلى. يبقى إغلاق الغطاء والاستعداد. الطبق النهائي مثالي للبطاطس المسلوقة.

بدلا من الاستنتاج

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي تسمح للمضيفة بطهي ألذ. تحدثنا اليوم عن كيفية طهي شرحات اللحم على البخار بعد القلي. ليس الأمر صعبا للغاية، تحتاج فقط إلى اتباع توصيات الطهاة. يمكن تقديم شرحات مع البطاطس المسلوقة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو الخضار المطهية. اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا.

شرحات الدجاج (مطهية)

شرحات الدجاج

شرائح الدجاج المفرومة اللذيذة جداً.

مُجَمَّع

لمدة 18-20 جهاز كمبيوتر شخصى.

• دجاج مفروم (من الصدور والفخذين) - 1.8-2 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2-4 فصوص؛
• رقائق هرقل (سميد أو نصف رغيف) - 0.5 كوب؛
• البيض - 2 قطعة؛
• الأعشاب الحارة: الأوريجانو، المردقوش، الزعتر، الريحان - قليل من كل منهما (يمكنك استخدام البهارات أو الفلفل الأسود بدلاً من ذلك)؛

زيت نباتي للقلي

كيف تطبخ

1. ابشر البصل على مبشرة خشنة والثوم على مبشرة ناعمة. يُمزجها مع اللحم المفروم ودقيق الشوفان والأعشاب العطرية. ملح.
2. يخفق البيض ويُمزج مع اللحم المفروم بحركات رفع خفيفة للحفاظ على تهوية البيض (ستخرج شرحات اللحم رائعة) ؛
3. ضعي مقلاة بالزيت (طبقة حوالي 1 سم) على نار متوسطة.
4. صب الماء في وعاء (لتبليل الأيدي) وشكل شرحات بأيدٍ مبتلة، ونقلها من كف إلى آخر؛
5. تقلى شرحات على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى ينضج كل جانب ويكتسب اللون البني الفاتح.
6. يُسكب الزيت في مقلاة - طبقة من 1-1.5 سم، وتُوضع فيها شرحات مقلية؛
7. عندما تكون جميع القطع في مكانها، املأها بالماء البارد (نصف ارتفاع طبقة الكستلاتة)، واتركها حتى تغلي وتترك على نار خفيفة تحت غطاء نصف مفتوح لمدة ساعة تقريبًا. إذا غلي الماء قبل الأوان، أضف المزيد.

عشاء لذيذ مع كرات اللحم والبطاطس الجديدة!

ميزات التحضير والذوق

عند الطهي، يمكنك إضافة ورق الغار والأعشاب العطرية الأخرى إلى المقلاة من اختيارك.

يمكنك طهي شرحات الدجاج المفرومة بدون أي إضافات مثل الكعك أو السميد أو الحبوب. وسوف تتحول إلى أن تكون لذيذة بشكل استثنائي. ولكن مع إضافة شرحات الخاص بك، تحصل على 1-2 أكثر. وسوف تكون ليونة قليلا.

أوه أين كرات اللحم اللذيذة هذه الآن ...)))

لا أعرف هل مزيج الأعشاب والبصل مع الثوم، أو الدجاج المفروم نفسه، أو مزيجهما، يعطي طعمًا رائعًا وجذابًا. شرحات طرية جدًا وحساسة وطرية. تجنيب المعدة، لأنها مقلية قليلاً. ومن الصعب المقاومة دون تناول وجبة أخرى. وأكثر من ذلك. ومن ثم خارج الثلاجة . …))))

طعام لذيذ جدا!

طعام لذيذ جدا وبسيط جدا.

إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك التحكم في الطهي على الموقد، فيمكنك نقل شرحات اللحم إلى الفرن، وتشديدها بورق الألمنيوم وخبزها هناك (وصفة لشرحات الدجاج المخبوزة في الفرن). إذا كنت لا تحب البصل أو ليس لديك بيض، يمكنك ذلك.

وفقًا لنفس الوصفات ، يمكن تحضير شرحات ليس فقط من الدجاج المفروم ، ولكن أيضًا من شرائح الديك الرومي المفروم (صدر وفخذ الديك الرومي المفروم).

أو يمكنك الاحتفاظ بالشرحات في المقلاة قليلاً، وتقليبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واضحاً، وستحصل على شرحات الدجاج المقلية سريعة التحضير اللذيذة والعصيرية.

أتمنى لك وجبة شهية!

أتمنى لك وجبة شهية!

ملاحظة. إذا قمت بإفراط في تمليح شرحات اللحم، وتم اكتشاف ذلك عندما كانت جاهزة، فيجب عليك تصريف الماء الذي تم طهيها فيه بشكل عاجل وسكب ماء جديد بعناية (ما يصل إلى نصف شرحات المقلاة تقريبًا)، واتركها على نار هادئة لمدة 10 أخرى. دقائق حتى يتسرب الملح الزائد إلى الماء. واستنزاف الماء مرة أخرى. بعد ذلك يمكنك إضافة القليل من الزيت والماء النظيف إلى القدر وإبقاء الشرائح على نار خفيفة حتى يتم تلطيخها قليلاً بالزيت.