قم بشوي شرائح الديك الرومي في الفرن. خوارزمية لطهي لحم الديك الرومي خطوة بخطوة. نقانق تركية مع جبنة قريش

غالبًا ما يوصى باستخدام لحم الديك الرومي في التغذية الغذائية. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات وهو لذيذ ومغذي. وفي الوقت نفسه، محتواه من السعرات الحرارية منخفض نسبيًا. يمكن تحضير لحم الديك الرومي بطرق مختلفة: القلي، السلق، الطبخ، الخبز. كل هذه الطرق لها مزايا وعيوب، ولكن يعتبر الخبز من أفضل الطرق لإعداد الطعام. عند تحميص الديك الرومي، يمكنك التأكد من أنه ينضج جيدًا ويظل طريًا، حتى لو قمت بطهيه بالكامل. بالإضافة إلى ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك الحصول على قشرة بنية ذهبية، وهي أكثر شهية بكثير من القلي. ومع ذلك، للقيام بذلك عليك أن تعرف كيفية طهي الديك الرومي في الفرن بشكل صحيح.

نصائح الطبخ للحفاظ على الديك الرومي طريًا وناعمًا

يُنصح بدراسة النصائح الخاصة بطهي الديك الرومي مسبقًا حتى تتمكن من الذهاب للتسوق جاهزًا. ومع ذلك، فإنها لن تؤذي أولئك الذين لديهم بالفعل ديك رومي في المخزون.

• للخبز في الفرن، خاصة إذا كنت تخطط لطهي الطائر بالكامل، فإن الديك الرومي الصغير الذي يصل وزنه إلى 4 كجم هو المناسب. يمكن التعرف عليه ليس فقط من خلال وزنه، ولكن أيضًا من خلال بشرته الخفيفة والرقيقة نسبيًا. إذا قمت بشراء لحم الديك الرومي الذي تم تقطيعه بالفعل إلى قطع، انتبه إلى القطع: يجب أن تكون رطبة ولامعة قليلاً. إذا كان اللحم لزجًا أو قشريًا فلا تختاره.
• يجب عليك شراء ديك رومي كامل للشوي قبل يومين من العيد المخطط له. إذا قمت بشرائه في وقت سابق، فسيتعين عليك تجميده وتذويبه، والذي لن يكون له أفضل تأثير على الصفات الحسية للطبق النهائي. إذا اشتريته قبل الطهي مباشرةً، فقد لا يكون لديك الوقت الكافي لتتبيل اللحم.
• من الأفضل خبز اللحوم المبردة في الفرن، خاصة عندما يتعلق الأمر بلحم الديك الرومي الغذائي. تصبح اللحوم المجمدة والمذابة أقل عصارة. بحيث لا يصبح الطبق المحضر من اللحوم المجمدة جافا للغاية، يتم تذويبه دون تغيير حاد في درجة الحرارة، أي في الثلاجة.
• لمنع جفاف لحم الديك الرومي أثناء الخبز، يمكنك استخدام غلاف أو ورق قصدير. إذا تم استخدام ورق القصدير، فمن الأفضل لف أرجل وأجنحة الطائر في قطع منفصلة، ​​ثم تغليف الذبيحة بأكملها بورق الألمنيوم. بعد ذلك سيكون من الممكن إزالة طبقات الرقائق تدريجياً. سيسمح لك ذلك بالحصول على قشرة بنية ذهبية، لكن الأجنحة والساقين لن تحترق أو تجف. يوصى بعمل عدة ثقوب في الغلاف قبل الخبز. إنها ضرورية حتى يهرب البخار. وإلا فإن البخار قد يكسر العبوة.
• لجعل الديك الرومي أكثر عصارة، يمكنك إزالة قشرته ووضع قطع من الزبدة تحته. لتشكيل قشرة شهية بالزيت، يتم دهن الطائر في الأعلى.
• يعتمد وقت طهي الديك الرومي في الفرن على درجة حرارة الفرن وحجم الطائر أو القطع والوصفة. عادة ما يستغرق خبز ديك رومي بوزن 4 كجم 3 ساعات.

يمكنك شواء الديك الرومي مع أو بدون اللحم المفروم. عادة ما يتم حشو الطير الكامل بالفواكه والفطر والخضروات والحبوب. غالبًا ما يستخدم البرقوق كلحم مفروم لفائف الديك الرومي. يمكنك خبز الديك الرومي على الفور مع البطاطس والخضروات الأخرى. وفي هذه الحالة تحصل على وجبة كاملة. وصفات أخرى تسمح لك بطهي اللحوم الباردة من الديك الرومي.

ديك رومي مشوي كامل

• تركيا - 4 كجم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• زعتر - 10 أغصان؛
• ملح - 150 جم؛
• سكر – 120 جم؛
• الثوم - 7-8 فصوص؛
• الفلفل الأسود - 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ماء - 4-5 لتر؛
• زبدة - 0.4 كجم.

طريقة طهو:

• اغسل ذبيحة الديك الرومي الممزقة وأزل العنق.
• صب 4 لترات من الماء في وعاء كبير، وضع الملح والسكر والفلفل فيه. يُسخن حتى الغليان حتى تذوب المنتجات السائبة.
• قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
• قطع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة.
• ضعي البصل والثوم في الماء المالح. أضف الزعتر هناك.
• أخرج المحلول الملحي من الموقد.
• بمجرد أن يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، قم بغمس الديك الرومي فيه. إذا لم يغطيه المحلول الملحي بالكامل، أضف الماء المغلي، ولكن ليس أكثر من لتر. ضعه في الثلاجة. يجب أن يتم نقعها لمدة 6 ساعات على الأقل، ولكن من الأفضل أن تكون في ماء مالح لمدة 24 ساعة.
• أخرج الذبيحة من المحلول الملحي وجففها.
• اسحبي الجلد للخلف وضعي قطعًا من الزبدة المخففة تحته باستخدام حوالي 100 جرام، ثم قومي بتدليك الديك الرومي بلطف من خلال الجلد لتوزيع الزبدة بالتساوي.
• دهن الجزء العلوي من الديك الرومي بكمية صغيرة من الزبدة المخففة. يجب عليك أيضًا دهن ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم التي تضعها على رف الفرن. قم بعمل عدة ثقوب صغيرة في ورق الألمنيوم حتى يتدفق العصير إلى الأسفل، ثم ضع صينية الخبز أسفل الشبكة السلكية.
• قم بعمل بضع قطع في منطقة الثدي وقم بإخفاء أجنحة الديك الرومي فيها. اربط الساقين.
• ضع الطائر، وظهره لأعلى، على رف مبطن بورق الألمنيوم.
• قم بتشغيل الفرن واخبز الديك الرومي على حرارة 180-200 درجة لمدة ساعة ونصف.
• دهن ظهر الديك الرومي بالزيت، ثم اقلبه ثم دهن البطن. استمر في الخبز لمدة ساعة أخرى.
• دهنها بالزيت المتبقي واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى. استخدم سكينًا للتحقق مما إذا كان الطائر قد نضج وأخرجه من الفرن.

يمكن تقديم الديك الرومي المشوي بالكامل أو تقطيعه إلى قطع لطاولة الأعياد. لن يضر تحضير طبق جانبي من الخضار المخبوزة.

ديك رومي محشو بالخضار، مخبوز في الفرن

• تركيا - 3 كجم؛
• زيت الزيتون – 80 مل؛
• زبدة - 100 غرام؛
• البصل - 100 غرام؛
• جزر - 100 غرام؛
• الفلفل الحار (اختياري) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر (إكليل الجبل أو البقدونس) - 20 جم؛
• ليمون - 1 قطعة؛

طريقة طهو:

• نخرج الزبدة من الثلاجة ونضعها في مكان دافئ حتى تنضج.
• اشطف جثة الدواجن الممزقة بالماء الجاري وجففها.
• اسحبي الجلد، وادفعي قطع الزبدة تحته، ثم وزعيها تحت الجلد بأصابعك باستخدام حركات التدليك.
• قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
• نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة أو نبشره.
• احشي الديك الرومي بالخضار وأضيفي الأعشاب. قم بخياطتها حتى لا تسقط الحشوة.
• فرك خليط الملح والفلفل في جميع أنحاء تركيا. اربط ساقيك، واضغط على أجنحتك.
• ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
• اعصري عصير الليمون واخلطيه مع زيت الزيتون. صب هذه الصلصة على تركيا.
• ضعي الديك الرومي في الفرن، مسخنًا إلى 200 درجة، واخبزيه في درجة الحرارة هذه لمدة نصف ساعة.
• خفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة واستمري في الخبز لمدة ساعة ونصف. التحقق من الاستعداد. إذا كان العصير المتدفق من الذبيحة عند ثقبه بسكين له صبغة حمراء، فاستمر في الخبز لمدة نصف ساعة أخرى. إذا كان الطائر قد خبز بالفعل، فلا يستحق الاحتفاظ به في الفرن لوقت إضافي.

قبل التقديم، تأكد من إزالة الحشوة من الديك الرومي ووضعها بجانبه.

فيليه تركيا خبز في احباط

• فيليه الديك الرومي - 1 كجم؛
• صلصة الصويا – 120 مل؛
• زيت نباتي – 20-30 مل؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل الفيليه. لطخة مع المناديل الورقية. اصنعي قطعًا عميقًا وطويلًا في كل قطعة وضعي فيها خليطًا من البهارات والأعشاب.
• انقع شرائح الديك الرومي في صلصة الصويا لمدة ساعتين.
• تحضير عدة قطع من ورق القصدير (حسب عدد قطع الفيليه). دهنهم بالزيت.
• لف الفيليه بورق الألمنيوم. وضعت على ورقة الخبز.
• اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي، قم بفك ورق الألمنيوم حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الفاتح.

يمكن تقديم شرائح الفيليه ساخنة مع طبق جانبي من الخضار والبطاطس، أو باردة مقطعة إلى شرائح بالعرض. يمكن تحضير الخضار المطهية كطبق جانبي.

ميداليات تركيا مخبوزة في الأكمام

• ميداليات الديك الرومي – 0.5 كجم؛
• عسل - 35 جم؛
• خليط من الفلفل - 5 جم؛
• ملح للتذوق؛
• الثوم - 1 فص؛
• إكليل الجبل المجفف - 10 جم؛
• الخل البلسمي - 50 مل؛
• الجبن – 100 غرام.

طريقة طهو:

• ابشري الجبن جيدًا لتحضير الصلصة على الفور.
• مرر فص الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى الجبن.
• نسكب مزيج الفلفل، وإكليل الجبل، ونضيف القليل من الملح في وعاء مع الجبن.
• نذوب العسل حتى يصبح سائلاً، ثم نخلطه مع الخل.
• يُسكب الخليط في الجبن ويُخلط جيدًا.
• اغسل وجفف الميداليات بمنديل.
• ضعي نصف خليط الجبن والعسل في كيس الخبز. ضعي عليها الرصائع، ثم غطيها بالخليط المتبقي.
• اربط الكم على كلا الجانبين، وقم بعمل ثقوب ضيقة في الفيلم باستخدام عود أسنان.
• ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 40 دقيقة.

تُقدم ميداليات الديك الرومي ساخنة بمجرد نضجها. طبق جانبي من البطاطس يناسبهم بشكل أفضل.

ميداليات تركيا مخبوزة في رقائق معدنية

• ميداليات - 0.5 كجم؛
• ريحان مجفف - 10 جم؛
• الجبن - 100 غرام؛
• الطماطم - 100 غرام؛
• زيت نباتي – 10 مل؛
• القشدة الحامضة - 20 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والفلفل والريحان.
• اغسل الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
• ابشر الجبن جيدًا.
• اغسل ميداليات الديك الرومي واتركها حتى تجف بمنشفة المطبخ.
• ضع كل ميدالية على قطعة من ورق الألمنيوم مدهونة بالزيت النباتي.
• دهن الميداليات بصلصة الكريمة الحامضة.
• ضعي شريحة طماطم على كل ميدالية.
• يرش بالجبن.
• ارفعي أطراف الرقاقة وثبتيها في الأعلى حتى لا يسحق الرقاقة الجبن.
• ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. بعد مرور نصف ساعة، قم بفك ورق الألمنيوم واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.

إذا قمت بإعداد ميداليات الديك الرومي وفقًا لهذه الوصفة، فيمكنك تقديمها كمقبلات ساخنة لمائدة الأعياد. أنها تبدو فاتحة للشهية، واللحوم العصير والعطاء.

"بوزينينا" من تركيا

• فيليه الديك الرومي (الثدي) - 0.8 كجم؛
• الخردل (الصلصة) - 40 مل؛
• أعشاب بروفنسال - 20 جم؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل قطعة كبيرة من شرائح الديك الرومي وجففها بمنشفة.
• قشر الثوم، قطع القرنفل إلى 3 أجزاء.
• بعد عمل قطع رفيعة وعميقة على جوانب مختلفة من القطعة بسكين، قم بحشو اللحم بالثوم.
• افركي القطعة بمزيج من الأعشاب البروفنسية والفلفل والملح. معطف مع الخردل.
• ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين لتتبيل الديك الرومي.
• لف شرائح الديك الرومي بورق الألمنيوم لعمل مظروف. ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 35-40.
• اترك الديك الرومي في ورق الألمنيوم حتى يبرد.

بعد أن يبرد اللحم إلى درجة حرارة الغرفة، يجب نقله إلى الثلاجة. قبل التقديم، قطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها في طبق. سيكون من الجيد تحضير لحم الخنزير المسلوق للديك الرومي لطاولة الأعياد.

تركيا مع البرقوق

• فيليه الديك الرومي - 0.8 كجم؛
• الخوخ - 0.2 كجم؛
• زيت نباتي - 50 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقع البرقوق المجفف منزوع البذور في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة. إزالة، والضغط، مقطعة إلى شرائح.
• اغسل شرائح الديك الرومي، وجففها، ثم قطعها إلى إسكالوب. فاز بمطرقة الطهي.
• يخلط الملح والفلفل ويفرك على جانبي صدور الديك الرومي.
• ضعي ملعقة من البرقوق المفروم على كل قطعة، ولفيها واربطيها بالخيط.
• دهن طبق خبز أو صينية خبز ذات جوانب عالية بسخاء، ثم ضعي اللفائف عليها، ثم رشيها بالزيت المتبقي.
• تُخبز لفائف الديك الرومي مع البرقوق على حرارة 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

قبل التقديم، يجب إزالة الخيوط وتقطيع اللفائف إلى حلقات. أنها تبدو فاتحة للشهية للغاية. إذا كنت تريد اللحم أكثر عصارة، يمكن صنع هذه اللفائف من لحم الخنزير المقدد عن طريق لف شرائح رقيقة من لحم الخنزير حول كل لفة قبل لفها بخيط. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي سيزيد بشكل كبير بسبب هذا.

يمكنك طهي الديك الرومي في الفرن كاملاً أو مقطعًا، مع أو بدون حشوة. يمكن تقديم الديك الرومي المشوي كمقبلات باردة أو كطبق رئيسي، حسب الوصفة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيكون اللحم طريًا وعصيرًا.

وصفات خطوة بخطوة لطهي الديك الرومي الصحي في الفرن

2018-02-05 ناتاليا دانشيشاك

درجة
وصفة

7164

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

17 غرام.

2 غرام.

الكربوهيدرات

5 غرام.

115 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لحمية الديك الرومي في الفرن

يعتبر لحم الديك الرومي غذائيًا لأنه لا يحتوي على أي دهون تقريبًا. لإعداد الأطباق الغذائية، استخدم صدور الدواجن أو فيليه. في هذه الوصفة يتم تحضير التتبيلة باستخدام الكفير وعصير الليمون.

مكونات

• كيلوغرام من شرائح الديك الرومي؛
• بهارات؛
• 300 مل من الكفير 1%؛
• ملح؛
• 30 مل عصير ليمون.

وصفة خطوة بخطوة لرجيم الديك الرومي في الفرن

يُسكب الكفير في وعاء مناسب ويُضاف الملح ويُتبل بالبهارات ويُعصر عصير الليمون. اثارة.

اغسل شرائح الديك الرومي واتركها حتى تجف بالمناديل وقم بعمل عدة ثقوب عميقة حتى ينقع اللحم من الداخل. نضع اللحم في وعاء مع التتبيلة ونغمره ونتركه لمدة أربع ساعات. إذا لم يغطي التتبيلة الديك الرومي بالكامل، اقلبه بعد ساعتين.

تغطية النموذج مع احباط. ضعي شرائح الديك الرومي عليها واسكبي فوقها التتبيلة ولفيها بورق الألمنيوم حتى لا يتسرب السائل. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي الصينية على المستوى المتوسط. أخبز لمدة نصف ساعة.

نقطع الفيليه النهائي إلى شرائح ويقدم كمقبلات باردة أو كطبق جانبي. يمكن استخدام الديك الرومي المحضر وفقًا لهذه الوصفة في تحضير السلطات. يتم استبدال الكفير في بعض الحالات بالزبادي الطبيعي أو أي منتج حليب مخمر آخر بدون إضافات.

الخيار 2. وصفة سريعة لحمية الديك الرومي في الفرن في الغلاف

غالبًا ما تكون شرائح الديك الرومي جافة بعض الشيء، لذا لمنع حدوث ذلك، يمكنك طهيها في غلاف يحتفظ بجميع العصائر. بالإضافة إلى ذلك، ستسمح لك هذه الطريقة بطهي اللحوم بسرعة.

مكونات

• 900 غرام من صدر الديك الرومي
• بهارات؛
• 100 مل صلصة الصويا
• ملح مطحون ناعماً.

كيفية طهي الديك الرومي الغذائي بسرعة في الفرن

اغسل صدر الديك الرومي وجففه بالمناديل وثقبه في عدة أماكن بسكين حاد. سيسمح ذلك للتتبيلة باختراق اللحم بسهولة أكبر.

صب صلصة الصويا في القدر. اغسلي اللحم بالصلصة، وافركيها جيداً. ثم نفركها بالبهارات ونضعها في الثلاجة لتنقع لمدة ساعتين.

ضع الديك الرومي بعناية في الكم واربط الحواف بإحكام بخيط أو اربطها بمشابك خاصة. وضع على ورقة الخبز.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية. قومي بثقب الغلاف في عدة أماكن باستخدام سيخ للسماح للبخار بالخروج. ضعي اللحم في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيه لمدة 25 دقيقة. ثم أخرجي المقلاة من الفرن، وقطعي الغلاف بعناية وضعي الديك الرومي على طبق.

لا تملح اللحم لأن صلصة الصويا نفسها مالحة تمامًا. يمكنك فرك الديك الرومي بالبهارات فقط. قم بإذابة اللحوم في الثلاجة على الرف العلوي فقط. سيكون الديك الرومي لاذعًا إذا أضفت القليل من العسل إلى التتبيلة.

الخيار 3. حمية الديك الرومي في الفرن مع الفواكه المجففة

النظام الغذائي ليس سببا للتخلي عن الأطباق اللذيذة. يعتبر الديك الرومي المخبوز بالفواكه المجففة خيارًا ممتازًا لعيد الأعياد. في الوقت نفسه، يحتوي الطبق على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، وسوف يفوز الذوق بقلب أي ذواقة.

مكونات

• ثلاثة صدور ديك رومي.
• ملح؛
• 150 جرامًا من كل من البرقوق والمشمش المجفف؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا؛
• اثنين من المصابيح.

كيف تطبخ

اغسل المشمش المجفف والخوخ. توضع الفواكه المجففة في طبق، ويسكب فوقها الماء الساخن، وتترك لتنضج لمدة ربع ساعة. نقطع البصل المقشر إلى حلقات. اغسل شرائح الديك الرومي تحت الصنبور واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. افركي اللحم بمزيج الفلفل والملح من جميع الجوانب.

استنزاف الفواكه المجففة. وضعها على منديل وجافة. دهن طبق عميق مقاوم للحرارة بالزيت ووضع نصف كمية الفواكه المجففة والبصل فيه. المستوى بها. ضع فيليه الديك الرومي في الأعلى. ضعي البصل المتبقي والفواكه المجففة على اللحم. الموسم مع الأعشاب.

نغطي القالب بورقة من ورق الفويل، ثم نغلق الأطراف بإحكام. توضع جانباً لمدة نصف ساعة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية. عندما يكون الفرن ساخناً، ضعي الطبق الذي به اللحم واطبخيه لمدة ساعة تقريباً. ثم نزيل ورق الفويل ونتركها في الفرن حتى تنضج.

ستعطي الفواكه المجففة اللحم مذاقًا رائعًا يمكن تعزيزه بتتبيل الطبق بالقرفة وإضافة اللوز أو المكسرات. تأكد من نقع المشمش المجفف والخوخ في الماء الساخن.

الخيار 4. حمية الديك الرومي في الفرن مع الطماطم في الكم

الطماطم الطازجة ستجعل اللحم كثير العصير. سيضيف عصير الليمون وصلصة الصويا النكهة والرقي. يتم خبز اللحم في غلاف مما يسمح لك بالحفاظ على جميع نكهات وعصائر المنتجات.

مكونات

• فيليه الديك الرومي؛
• فلفل مجفف
• ثلاث طماطم طازجة
• أي زيت نباتي
• الخضر الطازجة - حفنة؛
• ليمونة واحدة
• ملح الطعام؛
• صلصة الصويا.

وصفة خطوة بخطوة

لنبدأ بتحضير التتبيلة. اغسلي الليمونة، وقطعيها إلى نصفين، ثم اعصري العصير في وعاء مع صلصة الصويا. أخرج القشور من الثوم واقطعها جيدًا. أضف إلى وعاء مع الصلصة. نضيف أيضًا التوابل هنا. اثارة.

اغسل شرائح الديك الرومي وجففها بمنديل. يُغمس اللحم في التتبيلة ويُغطى بغطاء ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.

اغسل الطماطم الطازجة وامسحها بمنشفة وقطعها إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. ضع الفيليه المتبل في الكم. نرسل أيضًا شرائح الطماطم وفصين من الثوم المقشر هنا. صب العصير المتبقي على اللحم. اربط أطراف الكم بإحكام بالخيط.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضعي الصينية في الفرن واطهي الديك الرومي لمدة أربعين دقيقة. للتأكد من أن لون اللحم بني ذهبي، قومي بتقطيع الكيس قبل أن يصبح جاهزًا بعشر دقائق واستمري في الطهي حتى تتشكل قشرة فاتحة للشهية. في النهاية، الموسم مع الأعشاب والتوابل.

في حالة عدم وجود طماطم طازجة، يمكن استبدالها بالطماطم في عصيرها الخاص. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الشرائح. إذا لم يخرج أي إيكور، فإن الديك الرومي جاهز. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون والطماطم.

الخيار 5. حمية الديك الرومي في الفرن مع الخضار

يتناسب لحم الديك الرومي بشكل جيد مع الخضار. إذا قمت بدمج هذه المكونات وخبزها، فستحصل على طبق صحي متكامل سريع وسهل التحضير.

مكونات

• فيليه الديك الرومي؛
• ملح المطبخ؛
• صلصة الصويا؛
• بهارات؛
• جبن - 50 جم؛
• الثوم - ثلاثة فصوص؛
• البطاطس - عشر درنات؛
• طماطم طازجة - قطعتان؛
• علبة من البازلاء الخضراء.
• رَيحان؛
• بصل - أربعة رؤوس.

كيف تطبخ

قم بتنظيف شرائح الديك الرومي من الأفلام والأوردة. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية. ثم افركي الديك الرومي بمزيج من البهارات والملح. ضعيها في وعاء عميق واملأها بصلصة الصويا.

إزالة القشر من الثوم والبصل. نقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة. نقطع البصل ناعما. يُقلى الثوم والبصل في أي زيت حتى يُحمر قليلاً.

تقلى شرائح في الزيت النباتي على نار عالية لمدة دقيقتين حرفيا على كل جانب. يعد ذلك ضروريًا للاحتفاظ بالعصير داخل اللحم. اغسل الطماطم وامسحها بمنديل وقطعها إلى شرائح. تُضاف الطماطم المفرومة إلى اللحم وتُحرّك وتُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

قشر واغسل البطاطس. نقطع كل درنة إلى أربعة أجزاء ثم نقطعها إلى مربعات رفيعة. أضف الخضار إلى المكونات المتبقية في المقلاة. ترتيب أغصان الريحان. افتحي وعاء البازلاء، وصفي السائل، ثم انقلي المحتويات إلى المقلاة. اثارة. عندما تفرز الخضار عصيرها وتنضج نصفًا، انقليها إلى طبق عميق.

ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. وبمجرد أن يسخن الفرن، ضعي القالب فيه واخبزيه لمدة عشر دقائق. ثم أخرجي اللحم والخضروات ورشي الطبق بشرائح الجبن. ضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير هذا الطبق، يمكنك استخدام أي خضار من اختيارك. في الشتاء يمكنك استخدام الخضار المشكلة المجمدة. بالإضافة إلى الخضار، تتم إضافة الذرة والبقوليات الطازجة المعلبة أو الصغيرة إلى الطبق.

بدأت تركيا تظهر بشكل متزايد على طاولاتنا نظرًا لتوفرها - اليوم يمكنك شراء الديك الرومي من أي سوبر ماركت أو سوق تقريبًا. في هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير أطباق فيليه الديك الرومي.

لحم الديك الرومي منتج غذائي لذيذ. يعرف عشاق السينما الأمريكية أن الديك الرومي المخبوز هو طبق تقليدي لعيد الشكر، لكن الديك الرومي اليوم يلهم المزيد والمزيد من الشعب الروسي لمآثر الطهي. يشتهر لحم الديك الرومي بخصائصه الغذائية. فهو غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ومحتوى الكوليسترول فيه ضئيل. يمنح لحم الديك الرومي شعوراً بالشبع طويل الأمد، كما أنه سهل الهضم ويمد الجسم بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد، لذا ينصح به لأمراض المفاصل وفقر الدم. تركيا منتج مضاد للحساسية ومثالي لأغذية الأطفال. يحتوي الديك الرومي أيضًا على نسبة عالية من الصوديوم، مما يعني أنه يمكنك استخدام كمية أقل من الملح عند طهيه، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يعانون من مشاكل في ضغط الدم.

هناك العديد من الوصفات والطرق لتحضير لحم الديك الرومي الطري - يمكنك قليه وطهيه وخبزه وصنع السلطات والسندويشات منه. بالنسبة للتغذية الغذائية، من الأفضل طهي شرائح في الفرن. أفضل الأطباق الجانبية للديك الرومي هي الأرز والبطاطس والخضروات. تسير تركيا بشكل جيد مع النبيذ الجاف والأعشاب. يعتبر اللحم الأبيض الطري في تركيا قاعدة ممتازة لأي خليط توابل تقريبًا. تتناسب شرائح الديك الرومي جيدًا مع الزعتر أو الأوريجانو أو المريمية أو الريحان. إذا كنت تستخدم الأعشاب الطازجة، فمن الأفضل تقطيعها بشكل خشن وإدخالها تحت جلد الديك الرومي. يمكن حفظ الديك الرومي المطبوخ جيدًا في الثلاجة، ويمكنك استخدام بقايا الطعام لصنع السلطات أو البرغر.

عندما نتحدث عن فيليه الديك الرومي، فإننا نعني في المقام الأول الثديين. تميل صدور الديك الرومي إلى أن تزن أكثر بكثير من صدور الدجاج - حيث يتراوح وزنها من 1 كجم إلى 4.5 كجم - لذا ضع ذلك في الاعتبار عندما تقرر كمية اللحوم التي تحتاج إلى شرائها. سوف يطعم صدر ديك رومي واحد من شخصين إلى أربعة أشخاص، في حين أن الثديين سوف يطعمان ستة أو ثمانية أشخاص. متوسط ​​حجم الحصة من صدر الديك الرومي هو حوالي 150-200 جرام للشخص الواحد. إذا كنت تشتري ديكًا روميًا طازجًا، فابحث عن ثديين ورديين اللون بدون أي عيوب. اختر صدور الديك الرومي المجمدة التي لا تظهر عليها أي علامات حرق التجميد. يمكن تخزين شرائح الديك الرومي في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أشهر.

عند استخدام صدور الديك الرومي المجمدة، تأكد من إذابتها تمامًا قبل الطهي. إذا حاولت طهي الديك الرومي من حالة تجميد، فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً بشكل لا يصدق. يعد الذوبان البطيء في الثلاجة هو أفضل طريقة في هذه الحالة. عادة، سوف يستغرق صدر الديك الرومي المجمد بالكامل حوالي 24 ساعة ليذوب في الثلاجة. بمجرد ذوبان الجليد، يمكن تبريد الديك الرومي لعدة أيام قبل الطهي. إذا لم يكن لديك وقت كاف، قم بإذابة تجميد الديك الرومي في الميكروويف أو في وعاء كبير من الماء البارد، مع استبدال الماء كل نصف ساعة. نظرًا لأن ذوبان اللحوم في درجات حرارة عالية (حمام الماء البارد والميكروويف) يمكن أن يحفز نمو البكتيريا، فمن المستحسن أن يتم طهي اللحوم المذابة في هذه الظروف على الفور.

شرائح الديك الرومي المخبوزة في الفرن ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها أيضًا صحية جدًا. هذا الخيار مثالي لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم أو يحاولون إنقاص الوزن. إن طهي الديك الرومي في الفرن له خصائصه الخاصة، دون أن تعرف أنه من الصعب طهي أطباق لذيذة ولذيذة. المشكلة الأكثر شيوعًا التي تواجهها ربات البيوت عند طهي الديك الرومي في الفرن هي اللحوم الجافة. لكن اتباع بعض الفروق الدقيقة البسيطة في تحضير هذا النوع من اللحوم سيسمح لك بتجنب الجفاف. تذكر أن اللحم سيكون أكثر طراوة إذا قمت بخبزه في غلاف أو رقائق معدنية أو مع الفواكه والخضروات. من المهم أيضًا عدم المبالغة في وقت الطهي في الفرن - كقاعدة عامة، 20 دقيقة إلى ساعة واحدة كافية، اعتمادًا على حجم الشرائح. عندما يتم طهي الديك الرومي بشكل صحيح، يصبح اللحم طريًا وعصيرًا. إذا كنت تقومين بشوي صدر الديك الرومي في الفرن، أضيفي شرائح البصل والبطاطس السميكة للحصول على طبق جانبي رائع لا يتطلب أي وقت إضافي.

استخدام ماء مالح يجعل اللحم طريًا ولذيذًا. يجب عمل التتبيلة قبل ساعة على الأقل من التخطيط لطهي الديك الرومي. استخدمي حوالي 60 مل من التتبيلة لكل 500 جرام من لحم الديك الرومي. نقع اللحم لمدة 1 إلى 3 ساعات قبل الطهي. بمجرد طهي الديك الرومي، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة، مغطيًا بورق الألمنيوم. خلال هذا الوقت، سوف تتسرب عصائر الديك الرومي إلى اللحم. إذا تخطيت هذه الخطوة المهمة، فقد ينتهي بك الأمر إلى اللحوم الجافة.

ستساعد أطباق فيليه الديك الرومي اللذيذة على تنويع نظامك الغذائي، لذلك ننصحك بعدم التردد وطهي اللحم في مقلاة مع البهارات العطرية.

مكونات:
500 جرام من صدر الديك الرومي،
1 بصلة صغيرة
1 فص من الثوم،
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة،
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون،
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون،
2 ملعقة كبيرة خل أبيض،
1/2 ملعقة صغيرة سكر بني،

الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:
إذا كان صدر الديك الرومي سميكًا جدًا، فاطرقيه بمطرقة اللحم وضعي شرائح الفيليه في كيس بلاستيكي. يجب ألا يزيد سمك كل شريحة لحم عن 1.5 سم.
يُمزج البصل المفروم والثوم المفروم والبهارات والخل والسكر والزيت النباتي في وعاء. يُضاف الديك الرومي ويُنقع لمدة 30 دقيقة. إزالة الثوم والبصل الزائد قبل القلي. يقلى الديك الرومي في مقلاة ساخنة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.

لا يساعدك جهاز الطهي المتعدد على توفير الوقت والجهد أثناء الطهي فحسب، بل يجعل أطباقك أكثر صحية أيضًا. باستخدام طباخ بطيء، سوف تحصل على لحم طري وعصير يحتفظ بجميع خصائصه الغذائية.

مكونات:
300 جرام فيليه ديك رومي،
130 جرام جزر،
120 جرام فطر،
80 جرام بصل
40 مل زيت نباتي،
الملح والبهارات.

تحضير:
نقطع اللحم والجزر والبصل إلى مكعبات. قطع الفطر إلى 4 أجزاء. ضع كل شيء في الطباخ المتعدد وأضف الزيت والملح والبهارات وأغلق الغطاء. اختر برنامج "القلي"، واضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة وابدأ البرنامج.

يمكنك تحضير يخنة رائعة من شرائح الديك الرومي والخضروات والتي ستكون مناسبة في أي وقت من السنة.

مكونات:
2 صدر ديك رومي، منزوع الجلد
2 بصل،
1 ساق من الكرفس،
2 جزرة،
2 بطاطس
1 فلفل رومي
3 كوب مرق دجاج،
3 ملاعق كبيرة دقيق،
2 ملعقة كبيرة زبدة.

تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لبضع دقائق. يُضاف الجزر المقطع والكرفس والفلفل الحلو ويُقلى حتى يصبح طريًا. تخلط مع مكعبات البطاطس والدقيق. يُسكب مرق الدجاج ويُتبل بالبردقوش. يُضاف فيليه الديك الرومي المكعب ويُترك حتى يغلي. خفض درجة الحرارة، وتغطي وتطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

الديك الرومي المحضر حسب الوصفة التالية يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا قدميه مع طبق جانبي غذائي، مثل الخضار المطهية أو الأرز.

فيليه الديك الرومي مع صلصة الفطر

مكونات:
4 شرائح لحم ديك رومي،
270 جرام فطر ،
250 مل كريمة ثقيلة
3 ملاعق كبيرة دقيق،
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم،
20 جرام زبدة،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
بَقدونس،
ملح للتذوق.

تحضير:
اخلطي الدقيق ومسحوق الثوم والملح. نسكب الخليط في طبق مسطح، ثم نلف شرائح الفيليه فيه.
نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. تقلى شرائح فيليه لمدة 10 دقائق على كل جانب.
نخرج الفيليه النهائي ونضيف الزيت النباتي والفطر المفروم. تقلى لمدة 10 دقائق. تُضاف الكريما والبقدونس المفروم ويُطهى لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتى يصبح سميكًا. نسكب صلصة الفطر فوق شرائح الديك الرومي ونقدمها دافئة.

أطباق فيليه الديك الرومي مثالية لعشاء عائلي يومي أو لطاولة العطلات. نحن على يقين من أن شرائح الديك الرومي المخبوزة بالخوخ والفطر ستصبح زخرفة رائعة للمائدة في أيام الأسبوع وفي المناسبات الخاصة.

فيليه ديك رومي مخبوز بالخوخ والفطر

مكونات:
500 جرام فيليه ديك رومي،
1 بصلة،
150 جرام فطر،
100 غرام من البرقوق منزوع النوى،
2 فصوص من الثوم،
زعتر مجفف,
قشر الليمون،
زيت نباتي،
التوابل والملح والفلفل.

تحضير:
يقلى الفطر المفروم لبضع دقائق في الزيت النباتي. يُضاف الثوم المفروم والزعتر والبصل المفروم ويُقلى لمدة 8 دقائق تقريبًا. ضجة في البرقوق المفروم.
تبلي شرائح الديك الرومي بالملح والفلفل، ثم قومي بعمل شق في اللحم لعمل جيب. ضعي حشوة الفطر في التجويف، ثم ثبتيها بأعواد الأسنان، ثم لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزيه في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة ساعة تقريبًا. أثناء الطهي، افتحي ورق القصدير عدة مرات واسكبي العصير الناتج فوق اللحم. خلال الـ 20 دقيقة الأخيرة، افتح ورق الألمنيوم بالكامل للسماح للشرائح بأن تكتسب اللون البني.

مكونات:
1 صدر ديك رومي مع الجلد (حوالي 3 كجم)،
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو المرق،
3 فصوص من الثوم،
2 ملعقة صغيرة خردل جاف،
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف،
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف،
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون،
2 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.

تحضير:
سخني الفرن إلى 160 درجة. ضعي صدر الديك الرومي في طبق الخبز. في وعاء صغير، اخلطي الثوم المضغوط والخردل والبهارات والملح والزيت النباتي وعصير الليمون لعمل معجون. افصلي الجلد عن اللحم بعناية ثم ضعي نصف العجينة مباشرة على اللحم. قومي بتوزيع المعجون المتبقي بالتساوي على الجلد. صب النبيذ أو المرق في القالب.
قم بشوي الديك الرومي لمدة ساعة و40 دقيقة إلى ساعتين، حتى يصبح الجلد بنياً ذهبياً. إذا تحول الجلد إلى اللون البني بشكل مفرط أثناء الطهي، قم بتغطية الديك الرومي بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.
عندما ينضج الديك الرومي، قم بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. مقطعة إلى شرائح وتقدم.

شرائح الديك الرومي بصلصة الطماطم هي وجبة عشاء سريعة ولذيذة واقتصادية لجميع أفراد الأسرة. يقدم الطبق مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية أو الخضار.

فيليه تركيا في صلصة الطماطم

مكونات:
4 شرائح لحم ديك رومي (حوالي 170 جرام لكل شريحة)
1 بصلة،
1 فص من الثوم،
5 طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1/2 ملعقة صغيرة سكر،
الملح والفلفل الأسود المطحون،
خضرة.

تحضير:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. حمري شرائح اللحم على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ابق دافىء.
في نفس المقلاة، يُقلى البصل المفروم جيدًا والثوم المفروم حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الأعشاب المفرومة والسكر والملح والفلفل. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُوضع الديك الرومي في الصلصة. خففي الحرارة واطهيها لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

يعتبر فيليه الديك الرومي بالرقائق طبقًا ممتازًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم وصحتهم. الديك الرومي المحضر وفقًا لهذه الوصفة كثير العصير ويحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

مكونات:
600 جرام من صدر الديك الرومي،
1 ليمون،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا،
1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس مجففة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
ملح،
15 جرام زبدة.

تحضير:
قطع فيليه إلى شرائح اللحم المجزأة. لتحضير التتبيلة، اخلطي عصير الليمون والبهارات والملح في وعاء. ضعي الديك الرومي في التتبيلة واتركيه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. اقلب واترك لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي كل قطعة في ورق الألمنيوم وضعي فوقها قطعة صغيرة من الزبدة لترطيب اللحم. قم بطي حواف الرقاقة واصنع مظروفًا.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يُكشف عن ورق القصدير ويُخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إذا كان لديك كمية صغيرة من بقايا الديك الرومي، فحاول صنع سلطة فريدة على الطريقة التايلاندية معها. الأناناس والكاري يضفي على هذه السلطة لمسة غريبة.

مكونات:
250 جرام فيليه ديك رومي،
50 جرام أرز
150 مل ماء أو مرق،
1 أناناس صغيرة (800 جم)،
1 برتقالة،
بصل أخضر,
50 جرام مايونيز،
150 جرام ياغورت طبيعي،
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري،
1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:
اسلقي الأرز في ماء مملح واتركيه ليبرد. يقلى شرائح الديك الرومي بالزيت النباتي ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُسكب الماء أو المرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. لتهدأ.
قشر الأناناس، وأزل اللب، ثم قطعه إلى شرائح. قشر البرتقال وأزل الفيلم من الأجزاء وقطعه إلى قطع. نقطع لحم الديك الرومي أولاً إلى شرائح ثم إلى شرائح رفيعة.
اخلطي المايونيز مع الزبادي والكاري وعصير الليمون والملح والفلفل. ضعي اللحم والأناناس والبرتقال والأرز والبصل المفروم في وعاء السلطة. أضيفي الصلصة وقدميها.

جرب طهي أطباق فيليه الديك الرومي وستصبح بالتأكيد المفضلة في قائمتك. خذ الوصفات المقترحة كأساس وقم بتغييرها حسب ذوقك. يمكنك حشو شرائح الديك الرومي، إذا كانت مخبوزة إلى قطعة، مع فصوص الثوم المفرومة ناعماً، أو وضع الخضار مع شريحة لحم ولفها بورق الألمنيوم - في الواقع، هناك الكثير من الخيارات. جرب واستمتع بالطعام اللذيذ والصحي!

يعد صدر الديك الرومي المخبوز في الفرن طبقًا غذائيًا عالميًا يستمتع به كل من البالغين والأطفال. ليس من الصعب على الإطلاق تحضيره، فهناك دقة واحدة فقط - اختر درجة الحرارة المناسبة حتى لا تجفف لحوم الدواجن البيضاء الطرية.

صدر ديك رومي مخبوز في الفرن - خيارات الطبخ

هذا اللحم متعدد الاستخدامات ويمكن طهيه بأي طريقة تقريبًا مع أي طعام. يتم استكمال الثدي بالكامل بالتوابل والثوم والأعشاب العطرية.

من خلال تقطيعها إلى قطع، يمكنك تحضير يخنة لذيذة مع البطاطس أو الجزر أو البصل أو الهليون أو الفاصوليا أو الفطر أو الملفوف من أي نوع. أو يمكنك الذهاب إلى البحر وصنع لفائف صدر الديك الرومي المحشوة بالسبانخ أو البطاطس المهروسة أو الكبد أو اللحم المفروم. صدور الدواجن مع المشمش المجفف والخوخ لذيذة أيضًا.

أبسط وصفة مجربة

يمكن تحضير صدر الديك الرومي بهذه الطريقة لتزيين أي طاولة، كما يمكن تقديمه على العشاء أو الغداء كل يوم كطبق لحم ساخن. وعندما يبرد، يُقطع إلى شرائح رفيعة، ويمكن استخدامه في تحضير السندويشات المغذية واللذيذة مع الخضار. منتجات:

• كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين من شرائح الديك الرومي في قطعة واحدة؛
• لترين من الماء وأربع ملاعق كبيرة من الملح؛
• رأس صغير من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأحمر والأسود المطحون، والبابريكا، والكزبرة؛
• ملعقة كبيرة من الخردل والأعشاب المجففة حسب تقديرك - إكليل الجبل والريحان والمردقوش وما إلى ذلك؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يجب غمر الفيليه المحضر في الماء المملح لمدة ساعتين. في هذا الوقت، أثناء نقع اللحم، قم بإعداد خليط للتغطية: اجمع جميع المكونات باستثناء الثوم في وعاء واطحنها جيدًا. ستكون النتيجة كتلة سميكة ومحببة إلى حدٍ ما، ويجب ألا تتساقط من الثدي عند تغطيتها به. إذا كان لا يزال هناك القليل من السائل، أضف بعض فتات الخبز.

أخرج الديك الرومي، وجففه بمنديل، وحشوه بفصوص الثوم المقطعة إلى شرائح. ثم غطيها من جميع الجوانب بمزيج من البهارات - يجب أن تكون الطبقة كثيفة وسميكة جدًا. تحتاج إلى خبز في فرن ساخن - 250 درجة - دون فتح الفرن أو إزالة الطائر، أطفئ النار واترك الثدي لينضج لمدة ساعتين أخريين. لن يبرد تماما. لكنك سترى ما ستحصل عليه من لحم طري وعطر - دون أي أثر للجفاف والتصلب.

هام: لا تخف من ارتفاع درجات الحرارة ولا تدخل الفرن مسبقًا، لا تثقب اللحم حتى لا تفسد القشرة المتكونة، حاول الاحتفاظ به في فرن دافئ لمدة ساعتين بالضبط، على الرغم من شهيته رائحة ستجذب جميع أفراد العائلة إلى المطبخ دون أدنى شك.

كيف يمكنك تغيير الوصفة؟

حاول طهي الثدي بنفس الطريقة، ولكن قم بتغيير البهارات قليلاً: على سبيل المثال، بدلاً من الفلفل الحلو والأعشاب الجافة، خذ الكاري والكركم والزنجبيل وتتبيل الخليط بصلصة الصويا وقشر البرتقال. سيكون لديك طبق جديد تماما! أو يمكنك استخدام الكاتشب والجرجير والقشدة الحامضة بدلًا من الخردل. سوف تحصل على قشرة مقرمشة لاذعة بشكل خاص إذا أضفت المكسرات المطحونة إلى الصلصة. بالعافية!

تأتي هذه الوصفة مع صور خطوة بخطوة. تأكدي من تجربة هذه الوصفة، فلن تندمي. لقد رأيت وصفة لبسطرمة صدر الديك الرومي في العديد من المصادر، بما في ذلك يوليا فيسوتسكايا (قامت بتحضيرها بنفس الطريقة تمامًا، مع الثوم ونقعها في الماء المملح، لكن مكونات التغطية كانت مختلفة قليلاً: الفلفل الحلو الحلو والملح والخليط). أنواع الفلفل المختلفة: الأبيض والأسود والأحمر والزيت النباتي). أوصي بها بشدة لأن هذه وصفة أقوم بتحضيرها شخصيًا مرارًا وتكرارًا - كل شخص في المنزل يطلبها، وأنا بنفسي أريدها. كما تعلمون، هناك مثل هذه الأطباق التي تغرق في الروح وتذكرها. هذا هو واحد منهم. حتى الآن، عندما أنظر إلى صور بسطرمة الديك الرومي، أريد حقًا الحصول على قطعة منها.

مكونات: 1.5 كجم. صدر ديك رومي، 2 لتر ماء للتتبيلة، كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة، حبوب كزبرة - 1 ملعقة كبيرة، خردل - 1 ملعقة كبيرة، فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة، أوريجانو - 1 ملعقة كبيرة، ريحان مجفف - 1 ملعقة كبيرة، بابريكا حمراء - 1 ملعقة كبيرة، ثوم - 5 فصوص، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة، ملح - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. صب الماء في قدر، وخفف الملح في الماء، ثم ضع صدر الديك الرومي المغسول والمنزوع الجلد في الماء. اتركها منقوعة في هذا المحلول الملحي لمدة ساعتين.
2. بعد ساعتين من التتبيل، أخرجي شرائح الديك الرومي من الماء، ثم ربتي عليها برفق باستخدام المناديل وحشوها بفصوص الثوم المفروم. يمكنك استخدام المزيد من الثوم.
3. تحضير خليط متجانس من جميع التوابل والزيت النباتي. دهن اللحم جيدًا من جميع الجوانب بهذا الخليط.
4. سخني الفرن إلى 250 درجة. يرجى ملاحظة - من المهم جدًا تسخين الفرن مسبقًا.
5. ضعي اللحم على صينية خبز في فرن مسخن مسبقاً واطهي لمدة 15 دقيقة بالضبط.
6. بعد 15 دقيقة، أطفئ الفرن، ودون فتح باب الفرن، اترك فيليه صدر الديك الرومي في فرن التبريد لمدة ساعتين.

لذلك، في غضون ساعتين، سيتم طهي الديك الرومي بالكامل في الفرن المطفأ. سيكون لها قشرة مخبوزة وستكون طرية جدًا من الداخل. ربما يكون اللحم ورديًا من الداخل، لكن هذا لا ينبغي أن يخيفك - بل يجب أن يكون كذلك - فقط جربه، إنه لذيذ بشكل مثير للدهشة.

الوصفة رقم 2. فيليه صدر ديك رومي حار مخبوز في الفرن بورق الألمنيوم

هذه الوصفة أبسط من الوصفة السابقة، ولكنها مناسبة فقط لأولئك الذين يحبونها حارة، لأنها تحتوي على نبات الجديكا والفلفل الأحمر والثوم (مجرد خليط نووي!). إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة حقًا، فبدلاً من الفلفل الأحمر، تناول الفلفل الأسود والأصغر، وبدلاً من الجرجير، يمكنك استخدام الكاتشب العادي أو غير الحار أو معجون الطماطم. لا تبخل بالثوم، قم بحشو الديك الرومي به "بالطول والعرض"، مع عمل قطع عميقة بسكين حاد ودفع قطع الثوم إلى الداخل بشكل أعمق.

مكونات: 1.5 كجم. فيليه صدر الديك الرومي، الجرجير - 2 ملعقة كبيرة، ثوم - 5 فصوص، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة، فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة، ملح - 2 ملعقة صغيرة (مسطحة)، ماء لنقع الديك الرومي.

طريقة طهو:

1. صب الماء في قدر، وخفف الملح في الماء، ثم ضع صدر الديك الرومي المغسول والمنزوع الجلد في الماء. اتركها منقوعة في هذا المحلول الملحي لمدة ساعتين.
2. بعد ساعتين من التتبيل، أخرجي شرائح الديك الرومي من الماء، ثم جففيها بمنشفة ورقية واحشيها بالثوم.
3. تحضير خليط من الجديكا، والزيت النباتي، والفلفل الأحمر الحار، وتغليف اللحم جيداً بهذا الخليط.
4. يُلف اللحم بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة.
5. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أطفئي الفرن واتركي اللحم بالداخل، دون فتح باب الفرن، واتركي اللحم لمدة ساعة ونصف أخرى.

الوصفة رقم 3. فيليه الديك الرومي في الفرن مع البطاطس

وصفة رائعة وبسيطة جدا ولذيذة جدا. هناك حد أدنى من المكونات (لتبسيط الوصفة، أقدم هنا خيارًا زاهدًا للغاية - في الأساس فقط الديك الرومي والبطاطس، ولكن في الوصفة التالية سأعرض الخضروات الأخرى التي يمكن إضافتها إلى هذه الوصفة، إلى جانب البطاطس). من الأفضل تحضير هذا الطبق في كيس خبز محكم الغلق.

مكونات: 1 كجم. فيليه صدر ديك رومي، بطاطس - 6 قطع، بصل - 1 قطعة، جزر - 1 قطعة، ملح، فلفل أسود مطحون، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي. اختياري: 300 جرام من الفطر الكامل.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل ونبشر الجزر.
2. إذا كان هناك فطر، فما عليك سوى غسله، ولا داعي لتقطيعه، حتى لو كان فطرًا كبيرًا.
3. يُمزج في قدر شرائح الديك الرومي مع الجزر والبصل والبطاطس والزيت النباتي والملح والفلفل.
4. ضعي الخليط في كيس خبز أو مرجل سميك، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، وضعيه في الفرن لمدة 50 دقيقة على حرارة 200 درجة. يجب أن يكون الشكل الذي يُخبز به الطبق مغلقًا بإحكام (إذا كان مرجلًا، فيجب أن يغطيه الغطاء بإحكام). سوف يتحول الطبق إلى عصير ناعم جدًا. لا ينبغي أن يتبخر الماء، ولا ينبغي أن يقلى الطبق، بل يجب أن يُطهى في العصير الخاص به.

سيبدو الفطر - الفطر الكامل جيدًا جدًا في هذه الوصفة. فقط اغسليها وأضيفيها إلى الخليط. سيحتوي الطبق النهائي على فطر كامل. سيبدو الملفوف جيدًا أيضًا في هذا الطبق. من الناحية المثالية، مزيج من الملفوف العادي (الأبيض الطازج) ومخلل الملفوف.

الوصفة رقم 4. فيليه الديك الرومي في الفرن مع الخضار

هذه الوصفة لديها الكثير من المكونات. أحب الوصفات التي تحتوي على الكثير من المكونات، لأنها تعطي مذاقًا غنيًا جدًا، مجرد انفجار في العواطف، متعة حقيقية. من الواضح أنه يمكن إهمال وطهي أي خضروات تقريبًا في هذا الطبق دون مشاركتها. سيكون الطعم مختلفًا بعض الشيء، لكنه مع ذلك سيظل لذيذًا جدًا.

مكونات: 1 كجم. فيليه صدر ديك رومي، بطاطس - 4 قطع، بصل - 1 قطعة، جزر - 1 قطعة، ملفوف أبيض مبشور - 200 جرام، مخلل الملفوف - 150 جرام (حفنة)، كوسة صغيرة - 1 قطعة، باذنجان صغير - 1 قطعة. ، حفنة فاصوليا خضراء، فلفل حلو (يفضل الملون - الأحمر، الأصفر) - 1 قطعة، أدجيكا أو صلصة الطماطم الجورجية اللذيذة - 3 ملاعق كبيرة، ملح، فلفل أسود مطحون، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، أعشاب: شبت وبقدونس.

طريقة طهو:

1. اغسل شرائح الديك الرومي وقطعها إلى مكعبات (بجانب 2-3 سم).
2. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
3. يقطع الملفوف ويبشر الجزر ويقطع البصل ويقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات (يمكنك إزالة الجلد) ويقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح. لا تحتاج حبوب السلسلة إلى الطحن.
4. نخلط جميع الخضار واللحوم في قدر كبيرة، ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، ونضيف صلصة الطماطم، والزيت النباتي، ونخلط.
5. ننقل الخليط إلى كيس خبز أو مرجل كبير، ونغطيه بغطاء، ونخبزه في الفرن لمدة ساعتين على حرارة 180 درجة. نتركها تنضج وتطهى حتى تنضج بالكامل. سوف تعطي الخضروات جميع العصائر والنكهات.

الوصفة رقم 5. فيليه صدر الديك الرومي في فرن الأكورديون مع صلصة الصويا والجبن والطماطم

هذه الطريقة لتحميص اللحوم معروفة لدى الطهاة ذوي الخبرة. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح بطول كامل، دون تقطيع حتى النهاية، أي أن القطعة تظل سليمة، ولكن يتم تقطيعها بشكل متكرر على طول الطول. يتم إدخال شريحة من الطماطم والجبن في كل قطعة (جيب). ونتيجة لذلك، نحصل على أكورديون جميل جدًا من اللحم، في كل طية يمكنك رؤية اللون الأحمر للطماطم والجبن البني.

مكونات: 1 كجم. فيليه صدر ديك رومي، 2 طماطم متوسطة الحجم، 150 جرام جبن، صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة، ملح، فلفل أسود مطحون، توابل أخرى حسب الرغبة (على سبيل المثال، جنجل سونيلي، الكزبرة، الفلفل الأحمر الحلو أو الريحان).

طريقة طهو:

1. نغسل شرائح الديك الرومي وننزع الجلد عنها ونغمرها في محلول ملحي لمدة ساعة (4 ملاعق كبيرة من الملح لكل 2 لتر من الماء). يمكنك الاحتفاظ بماء الديك الرومي المنقوع في الثلاجة.
2. امسح اللحم بمنديل لإزالة الماء الزائد ورش اللحم بصلصة الصويا وعلاجه بالبهارات.
3. قطع اللحم بشكل متكرر دون تقطيعه بالكامل.
4. ضعي شرائح الطماطم والجبن في القطع.
5. يُلف لحم الأكورديون بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.

جميع صور الوصفة

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+