لحم الخنزير السعرات الحرارية. تكوين وأنواع لحم الخنزير. محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير والخصائص الغذائية
كم تكلفة لحم الخنزير (متوسط السعر لكل 1 كجم)؟
منطقة موسكو وموسكو.
كانت عملية صنع لحم الخنزير معروفة لدى الرومان القدماء، على وجه الخصوص، بالفعل في القرن الأول قبل الميلاد في عمله ماركوس تيرينس فارو في وصولاً إلى أصغر التفاصيلوصف تكنولوجيا تحضيره.
في الأساس، لحم الخنزير هو لحم خنزيروالتي حتى بعد التمليح والتدخين يجب أن تحافظ على بنية اللحم. في النطاق الصناعييُصنع لحم الخنزير بشكل أساسي من، ولكن غالبًا ما يُباع هذا اللحم الشهي من الدجاج وحتى من الطرائد. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير مصنوع من لحم الخنزيرأي ما يعادل 278.5 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
في المنزل، تقوم بعض ربات البيوت بإعداد لحم الخنزير باستخدام جهاز مطبخ يسمى صانع لحم الخنزير. وهي عبارة عن أسطوانة معدنية مجوفة، مزودة بجهاز زنبركي لعصر اللحم المفروم.
من الآمن أن نقول إن لحم الخنزير منتج مهم جدًا في المطبخ. يمكن أن يكمل أو يحل محل اللحوم واللعب دور أساسيفي الأطباق الساخنة والباردة، وتؤدي أيضًا وظيفة زخرفية بحتة.
أنواع لحم الخنزير
اعتمادًا على طريقة الطهي، هناك عدة أنواع من لحم الخنزير: مسلوق، مسلوق مدخن، مدخن مخبوز، خام مدخن وجاف. بالإضافة إلى ذلك، يوجد أيضًا لحم الخنزير المعلب، والذي يتم تعبئته في علب، مع إضافة هلام جيلاتيني إلى اللحم.
لذلك، بناءً على مكان إنتاج منتج اللحوم هذا، أي بلد المنشأ، هناك أيضًا عدة أنواع من لحم الخنزير التي يزداد الطلب عليها باستمرار وتحظى بشعبية بين الطهاة في جميع أنحاء العالم.
على سبيل المثال، يُعرف لحم الخنزير البارما الإيطالي بما هو أبعد من طليعة موطن الطهي الخاص به. ها سمة مميزةيعتبر تركيبة خاصة من لحم الخنزير تحتوي على عدد قليل نسبيًا من المنتجات مثل ملح الثوم.
يتم إنتاج لحم الخنزير بلاك فورست حصريًا في ألمانيا. هذا منتج جاف قديم ومدخن بأقماع التنوب الطازجة ونشارة الخشب.
تشتهر فرنسا بلحم الخنزير بايون، الذي يتم تجفيفه أولاً في الهواء الطلق ثم تمليحه.
تكوين لحم الخنزير
قد يختلف تكوين لحم الخنزير حسب نوعه. وهذا يعني أنه إذا كان هذا لحم خنزير مقددوالذي يعتبر معيارًا لتذوق الطعام فلا يمكن أن يحتوي على أي شيء آخر غير الملح. ولكن غالبًا ما يضيف العديد من الشركات المصنعة أنواعًا أخرى من اللحوم إليها من أجل توسيع نطاق منتجات اللحوم الخاصة بهم بطريقة أو بأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامها في كثير من الأحيان المكملات الغذائيةعلى سبيل المثال معززات النكهة والأصباغ مما يدل على انخفاض جودة لحم الخنزير.
يعتبر الاتساق العصير والعطاء هو المؤشر الرئيسي للجودة الممتازة لحم الخنزير. يجب أن تحتوي القطع على ألياف لحم مميزة، وعند التقطيع منتج اللحوملا يسمح بالسحق. بالمناسبة، فإن استخدام كيلوغرام واحد من لحم الخنزير ينتج حوالي 700 جرام فقط من منتج عالي الجودة.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير 278.5 سعرة حرارية
قيمة الطاقة لحم الخنزير (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بجو):
: 22.6 جم (~90 سعرة حرارية)
: 20.9 جم (~188 سعرة حرارية)
لحم الخنزير يحظى بشعبية كبيرة اللحوم اللذيذةوالتي يتم إنتاجها غالبًا من الجزء الخلفي والأمام من كتف لحم الخنزير عن طريق تدخين اللحم وتمليحه. وهناك أنواع أخرى من لحم الخنزير يتم الحصول عليها من الدجاج والديك الرومي وأنواع أخرى من اللحوم.
كانت وصفة صنع لحم الخنزير معروفة في الإمبراطورية الرومانية في القرن الأول قبل الميلاد. ه. ثم اعتبرت حساسية غير عاديةعلى طاولة النبلاء. وسرعان ما اكتسب لحم الخنزير شعبية واسعة وأصبح معروفًا في جميع أنحاء العالم. وفي عام 1926، تم تطوير تقنية تعليب هذه الأطعمة الشهية لأول مرة، وبعد ذلك تم الحصول على لحم الخنزير أيضًا طويل الأمدتخزين
أصناف من لحم الخنزير حسب طريقة الطهي
كما ذكرنا سابقًا، غالبًا ما يتم استخدام لحم الخنزير الذي يتم الحصول عليه ليس فقط من الكتف، ولكن أيضًا من منطقة ضلع الحيوان لتحضير لحم الخنزير، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير عادة ما يكون متوسطًا. كقاعدة عامة، من 1 كيلوغرام من لحم الخنزير يمكنك الحصول على 700 جرام فقط من لحم الخنزير الفاخر الجاهز للأكل.
في الوقت الحالي، لحم الخنزير ليس حلاً سحريًا، لأنه في بعض المتاجر يمكنك أيضًا العثور على أنواع أكثر غرابة: لحم الخنزير الدب وحتى الغزلان. ولكن الأكثر شيوعا هو لحم الخنزير الدجاج أو الديك الرومي. وفقًا لطريقة التحضير، يمكن غلي لحم الخنزير، أو غليه أو تدخينه أو تدخينه نيئًا أو خبزه مدخنًا أو تجفيفه. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور عليها معبأة في عبوة القصدير، أي. الخامس المعلبة. يختلف محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير كمنتج حسب نوعه.
هناك أيضًا بعض أنواع لحم الخنزير التي تمت تسميتها على اسم بلدها الأصلي. على سبيل المثال، بارما لحم الخنزير الإيطالييمكن العثور عليها ليس فقط في وطن الطهي الخاص بها، بل إنها تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في منطقتنا. سمة مميزةيحتوي هذا النوع من لحم الخنزير على تركيبة كمية خاصة، حيث لا يوجد الكثير من الملح، ولكن بدلا من ذلك يتم استخدام ملح الثوم وسكر البنجر.
في ألمانيا المجاورة، يتم إنتاج لحم الخنزير الأسود ولحم الخنزير الويستفالي. عادة ما يتم تدخين أولها باستخدام دخان من التنوبونشارة الخشب الفاسدة. في الوقت نفسه، تبين أن لحم الخنزير هذا جافا قليلا. يتم إنتاج لحم الخنزير Westphalian فقط من لحم خاصالخنازير التي تأكل الجوز فقط خلال حياتها. يتم تدخين لحم الخنزير هذا على أغصان العرعر والزان. والنتيجة هي لحم طري ولذيذ مع ألياف مميزة لا تتفتت أثناء التقطيع الرقيق.
محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من لحم الخنزير وتكوينه وخصائصه
ومن المعروف أن محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير يعتمد على نوعه وتكوينه وطريقة تحضيره. على سبيل المثال، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير حوالي 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يوصى باستخدامه من قبل أولئك الذين يعانون من نقص في نمو كتلة العضلات، وكذلك من قبل الرياضيين وأولئك الذين يحتاجون إلى زيادة في إنفاق الطاقة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون على العكس من ذلك زيادة الوزنلا ينصح بتناول هذا النوع من لحم الخنزير لأنه يمكن أن يسبب زيادة في الأنسجة الدهنية.
بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم، يوصي خبراء التغذية أكثر من غيرهم النوع الغذائي– لحم الدجاج أو الديك الرومي، بسبب محتواه من السعرات الحرارية لحم الخنزير الدجاجأقل بكثير في السعرات الحرارية من لحم الخنزير. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير الدجاج حوالي 149 سعرة حرارية، وهو أمر أقل من نسخة لحم الخنزير.
ميزات مفيدة منتج الدجاجتعتمد بشكل مباشر على طريقة تحضير وتكوين هذه اللحوم الشهية. في بعض الأحيان، من أجل زيادة العمر الافتراضي وتقليل تكلفة المنتجات، تسمح الشركة المصنعة لنفسها بإضافة الجلد واللحوم اللاحم إلى لحم الخنزير، وكذلك النشا، وبعض الفوسفات وعدد من المواد الحافظة. لذلك، عند اختيار المنتج، والانتباه انتباه خاصليس فقط محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير المقدد، والذي يُشار إليه عادةً على العبوة، ولكن أيضًا تكوينه، بالإضافة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.
لا تعتبر تركيا منتجًا غذائيًا أقل من ذلك، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير الديك الرومي أقل من محتوى لحم الخنزير المقدد. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم الديك الرومي 84 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. بالإضافة إلى حقيقة أنه يستخدم في التغذية الغذائيةتحتوي تركيا أيضًا على عدد من المواد المفيدة. في تركيبته عدد كبير منالفيتامينات B، فيتامين A، C، PP و E، وكذلك قيمة المعادن: البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والكبريت والفوسفور والنحاس وغيرها. بجانب محتوى منخفض من السعرات الحراريةيمكن لحم الخنزير التركي أن يمنع تكاثر وظهور الخلايا السرطانية، وذلك لاحتوائه على الزنك الذي يزيد من وظائف الحماية لجسمنا.
لحم الخنزير التركي مفيد أيضًا للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات، وكذلك لأي شخص تعرض لإصابات أو عمليات مختلفة. الشيء الرئيسي عند شراء لحم الخنزير هو مراقبة جودته ونضارته بدقة. وعلى الملتزمين الوجبات الغذائية الخاصةلإنقاص الوزن، يوصي خبراء التغذية بتجربة لحم الديك الرومي قليل الدسم، الذي يبلغ محتواه من السعرات الحرارية حوالي 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يوصى أيضًا باستخدامه عندما امراض عديدةالمفاصل وهشاشة العظام وهشاشة العظام.
وصفات ومحتوى السعرات الحرارية من السلطات مع لحم الخنزير
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن محتوى السعرات الحرارية في السلطات مع لحم الخنزير عادة ما يكون مرتفعًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله من قبل أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. ولكن في الواقع ليس كذلك. غالبًا ما تحتوي العديد من السلطات مع لحم الخنزير على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا سلطات الخضارمتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة. لتحضير مثل هذه السلطات من الأفضل استخدام لحم الدجاج أو الديك الرومي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "لحم الخنزير في الشكل".
ويبين الجدول المحتويات العناصر الغذائية(السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| العناصر الغذائية | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | ٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية | طبيعي 100% |
| محتوى السعرات الحرارية | 279 سعرة حرارية | 1684 سعرة حرارية | 16.6% | 5.9% | 604 جم |
| السناجب | 22.6 جرام | 76 جرام | 29.7% | 10.6% | 336 جرام |
| الدهون | 20.9 جرام | 60 جم | 34.8% | 12.5% | 287 جرام |
| ماء | 53.5 جرام | 2400 جرام | 2.2% | 0.8% | 4486 جم |
| رماد | 3 جرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ر، ني | 1.5 ملغ | 20 ملغ | 7.5% | 2.7% | 1333 جم |
| المغذيات الكبيرة | |||||
| البوتاسيوم، ك | 400 ملغ | 2500 ملغ | 16% | 5.7% | 625 جم |
| الكالسيوم، كاليفورنيا | 22 ملغ | 1000 ملغ | 2.2% | 0.8% | 4545 جم |
| المغنيسيوم، ملغ | 35 ملغ | 400 ملغ | 8.8% | 3.2% | 1143 جم |
| الصوديوم، نا | 903 ملغ | 1300 ملغ | 69.5% | 24.9% | 144 جرام |
| سيرا، س | 226 ملغ | 1000 ملغ | 22.6% | 8.1% | 442 جرام |
| الفوسفور، د | 268 ملغ | 800 ملغ | 33.5% | 12% | 299 جرام |
| الكلور، الكلور | 1392 ملغ | 2300 ملغ | 60.5% | 21.7% | 165 جرام |
| العناصر الدقيقة | |||||
| حديد، ف | 2.6 ملغ | 18 ملغ | 14.4% | 5.2% | 692 جرام |
| يود، أنا | 7 ميكروغرام | 150 ميكروغرام | 4.7% | 1.7% | 2143 جم |
قيمة الطاقة لحم الخنزير في الشكلهو 279 سعرة حرارية.
المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وإلخ. التركيب الكيميائيمنتجات الطعام. .
** يوضح هذا الجدول متوسط مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.
حاسبة المنتج
حجم الحصة (جم)
توازن المغذيات
قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.
تحليل السعرات الحرارية للمنتج
حصة BZHU في السعرات الحرارية
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:
من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي للمعايير أكل صحيأو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.
إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تلقيه، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض وزن الجسم.
حاول ملء مذكرات الطعام الخاصة بك الآن دون تسجيل.
اكتشف الخاص بك نفقات إضافيةالسعرات الحرارية للتدريب والحصول على توصيات محدثة مجانًا تمامًا.
تاريخ تحقيق الهدف
خصائص مفيدة لحم الخنزير في النموذج
لحم الخنزير في الشكلغني بالفيتامينات والمعادن مثل: البوتاسيوم - 16%، الفوسفور - 33.5%، الكلور - 60.5%، الحديد - 14.4%
ما هي فوائد لحم الخنزير في الشكل؟
- البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات نبضات عصبيةتنظيم الضغط.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلورضروري للتكوين والإفراز من حمض الهيدروكلوريكفي الكائن الحي.
- حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين، ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ، ونقص الميوجلوبين في العضلات الهيكلية، وزيادة التعب، واعتلال عضلة القلب، والتهاب المعدة الضموري.
دليل كامل لأكثر منتجات صحيةيمكنك أن تبحث في التطبيق.
القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية منتج غذائي - مجموعة خصائص المنتج الغذائي التي يرضي وجودها الاحتياجات الفسيولوجيةالرجل في المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية الضرورية في كميات صغيرةفي النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات، وليس الحيوانات. إن احتياج الشخص اليومي من الفيتامينات لا يتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة القوية. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"تُفقد" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.
29 يناير 2018
ما هو لحم الخنزير؟
لحم الخنزير هو ساق لحم خنزير مملح ومدخن يحافظ على بنية اللحم. ومع ذلك، في بعض الأحيان، لا يتم استخدام لحم الخنزير، ولكن الكتف كمادة خام لإنتاج لحم الخنزير، وبشكل عام يمكنهم صنع لحم الخنزير من الديك الرومي والدجاج والطرائد وما إلى ذلك. اعتمادًا على طريقة التحضير، لحم الخنزير يمكن سلقه أو غليه أو تدخينه نيئًا أو تجفيفه، ويتم تحديد الفرق بين جميع أنواعه في وقت واحد من خلال طريقة معالجة لحم الخنزير وسلالته والأفكار الإقليمية حوله. جودة مثاليةوالطعم كما هو الحال مع بارما لحم الخنزير. الشيء الرئيسي هو أن لحم الخنزير مثالي منتج عالميوالتي يمكن أن تحل محل أو مكملة للحوم أو الملح في الأطباق الساخنة والباردة أو حتى تستخدم لتزيين الأطباق.
كان الناس يطبخون لحم الخنزير في القرن الأول. قبل الميلاد ه. في روما القديمة، كدليل على ذلك يمكننا الاستشهاد بعمل ماركوس تيرينس فارو “On زراعة"، الذي يصف بالتفصيل عملية تحضير لحم الخنزير. التقنية الحديثةتم تطوير تعليب لحم الخنزير في عام 1926 على يد جورج هورميل - وبفضله أصبح من الممكن تخزينه هذا المنتج منذ وقت طويل، وحتى مع درجة حرارة الغرفة.
كما ذكرنا سابقًا، يتم استخدام لحم الخنزير في معظم الحالات لتحضير لحم الخنزير - بشكل أساسي مملح ومدخن من الخلف أو الكتف الأمامي، ولكن في بعض الحالات يتم استخدام الأضلاع أيضًا. ومن الجدير بالذكر أن 1 كجم من لحم الخنزير ينتج حوالي 700 جرام من لحم الخنزير عالي الجودة. يتم إنتاج لحم الخنزير المعلب في هلام جيلاتيني في علب من الصفيح.
هناك عدة أنواع من لحم الخنزير تأخذ اسمها من بلدها الأصلي. على سبيل المثال، هناك طلب كبير على لحم الخنزير البارما الإيطالي ويحظى بشعبية كبيرة خارج حدود موطن الطهي. اختلافه عن الأنواع الأخرى هو تكوينه الخاص الذي يوجد فيه القليل نسبيًا ملح الطعاملكن يوجد سكر وملح ثوم.
في ألمانيا أكثر أنواع شعبيةلحم الخنزير هو الغابة السوداء ولحم الخنزير ويستفاليا.
كم عدد السعرات الحرارية في لحم الخنزير؟
محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير المقدد هو:
270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج
البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) من لحم الخنزير لكل 100 جرام:
البروتينات - 14.0
الدهون – 24.0
الكربوهيدرات - 0.0
في حالة حاجة الشخص للاتصال كتلة العضلاتوملء جسمك بالطاقة طوال اليوم، لحم الخنزير خيار عظيم. اذا كنت تمتلك زيادة الوزنقد يؤدي استهلاك هذا المنتج إلى زيادة نسبة الدهون في الجسم.
محتوى السعرات الحرارية في لحم الدجاج هو:
150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج
البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) من لحم الخنزير المقدد لكل 100 جرام:
البروتينات - 14.8
الدهون – 10.2
الكربوهيدرات - 2.9
تعتمد الصفات المفيدة لهذا المنتج بشكل مباشر على تقنية تحضيره. في بعض الحالات، لزيادة مدة الصلاحية، يمكن إضافة الجلد ولحم الدجاج اللاحم والنشا وعدد من ثنائي الفوسفات إلى لحم الخنزير. لهذا السبب عند اختيار لحم الخنزير الدجاج تحتاج إلى دراسة التكوين بعناية (القائمة سواغ) وتاريخ انتهاء الصلاحية.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير الديك الرومي قليل الدسم هو:
77 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج
البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) من الديك الرومي قليل الدسم لكل 100 جرام:
البروتينات - 15.0
الدهون – 1.0
الكربوهيدرات - 2.0
بالإضافة إلى أن تركيا تعتبر واحدة من أفضل المناظر اللحوم الغذائية، فهو يحتوي على فيتامينات A، B1، B2، B3، B6، B9، C، E، PP، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، الفوسفور، الزنك، الحديد، الكبريت، النحاس والعديد من المعادن الأخرى. بالإضافة إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، فإن لحم الديك الرومي مفيد لأنه يمنع ظهور الخلايا السرطانية. وبما أن هذا المنتج يحتوي على الزنك، فإن استخدامه يزيد بشكل كبير من وظائف الحماية في الجسم. لحم الخنزير التركي مفيد أيضًا للأطفال والمرضعات والأشخاص الذين تعرضوا لإصابات خطيرة، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والإنزيمات والمعادن.
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، يوصي الخبراء بتناول لحم الخنزير الرومي قليل الدسم، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يشار إلى لحم الخنزير الديك الرومي قليل الدسم لأمراض المفاصل وهشاشة العظام وهشاشة العظام. التيروزين الموجود في لحم الخنزير هذا له تأثير محفز على عمل الدماغ والقلب والأوعية الدموية وله تأثير مفيد على حالة الأسنان. الشيء الرئيسي عند تناول أي لحم خنزير هو مراقبة نضارته وجودته.
وصفة؟ وصفة!
كيف لطهي لحم الخنزير؟ وهنا بعض الوصفات:
لحم الخنزير محلية الصنع:
مكونات:
1-1.5 كجم من لحم الخنزير أو لحم الخنزير، 1 جزرة، 1 بصلة، بقدونس، ورق الغار، فلفل أسود، ملح حسب الرغبة.
قم بإزالة العروق من لحم الخنزير وشكلها واربطها إذا لزم الأمر. صب فوق اللحوم ماء بارداتركيه لمدة ساعة ثم صفي الماء واسكبي الماء البارد النظيف فوق اللحم ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. استنزاف المرق الأول. صب فوق اللحم ماء نظيفيُغلى المزيج ويُضاف البصل المفروم والجزر والبقدونس المفروم وورق الغار والملح وحبوب الفلفل ويُطهى لمدة 40 دقيقة. يُرفع اللحم ويُبرد ويُلف بورق الألمنيوم (يمكنك لفه عجين الفطير، دهنها بالصفار) واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تبرد وتقطع قبل التقديم.
رول لحم الدجاج:
مكونات:
4 أرجل الدجاج، 1 أحمر الفلفل الحلو، 4 فصوص ثوم، 4 بيضات، 100 جرام سميد، فلفل أسود مطحون، سمسم، ملح حسب الرغبة.
نقطع الفلفل الحلو ناعماً. افصل اللحم عن العظام. نقطع بعض اللحم إلى قطع، ونمرر بعضها عبر مفرمة اللحم. يُمزج البيض مع الثوم المفروم ويُخفق بالخلاط. توضع قطع اللحم، واللحم المفروم، والفلفل الحلو في وعاء عميق، ويُسكب خليط البيض، ويُضاف سميدالملح والفلفل يخلط جيدا. ضع الكتلة الناتجة في غلاف الخبز، وشكلها على شكل نقانق، ولفها بإحكام، واربطها بخيط. لف اللفة في غلاف الخبز التالي وضعها في مقلاة بالماء. يُطهى لمدة 3 ساعات ثم يبرد. أخرج لحم الخنزير النهائي من الكم ولفه في بذور السمسم المحمص.
لحم ديك رومي "خاص":
مكونات:
700 جرام من صدر الديك الرومي، 500 جرام من فيليه ساق الديك الرومي، 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين، المريمية، الريحان، الفلفل الأسود المطحون، الملح حسب الرغبة
قطع جزء من اللحم قطع صغيرةجزء - يمر عبر مفرمة اللحم. أضيفي القليل من الماء، والجيلاتين، والملح، والفلفل، والريحان، والمريمية إلى اللحم. يعجن اللحم المفروم جيداً ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم يوضع في كيس الخبز ويربط بإحكام ويوضع في كيس من الورق المقوى. لف الجزء العلوي من الكيس بغطاء خبز آخر واربطه بإحكام بالخيط. ضعيها في قدر من الماء المغلي واطهيها لمدة ساعة على نار خفيفة. قم بتبريد لحم الخنزير النهائي وإزالته من العبوة.
لحم الخنزير هو لحم لذيذ يتم إنتاجه بشكل رئيسي من لحم الخنزير.
لحم الخنزير - لحم الخنزير المدخن والمملح، الظهر أو في حالات نادرة الكتف الأمامي. ومن المعتاد أيضًا تدخين أجزاء أخرى، مثل الأضلاع. هناك لحم خنزير مصنوع من الدجاج والديك الرومي والدب والغزلان وما إلى ذلك.
لقد تعلموا تدخين لحم الخنزير في الأيام الماضية روما القديمةعلى وجه الخصوص، في القرن الأول قبل الميلاد، وصف ماركوس تيرينتيوس فارو تقنية تحضير لحم الخنزير في عمله الخاص "في الزراعة".
اليوم يمكنك العثور على لحم الخنزير المعبأ في علبة مع هلام جيلاتيني. يمكن أيضًا تخزين هذه الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة. كان المؤلف الأول لتقنية تعليب لحم الخنزير أمريكيًا يُدعى جورج هورميل، وهو الذي أسس شركة هورميل فودز التي تنتج منتجات اللحوم الجاهزة.
يمكن أن يكون لحم الخنزير مسلوقًا أو مدخنًا نيئًا أو مقولبًا أو مسلوقًا وما إلى ذلك.
لحم الخنزير يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير هو 270 سعرة حرارية. تحتوي التركيبة على بروتينات - 14.0 جم، دهون - 24.0 جم.
أصناف لحم الخنزير الشهيرة:
لحم الخنزير الباريسي مصنوع حصريًا من لحم الخنزير قليل الدهن وله طعم لذيذ.
لحم الخنزير بارما هو لحم خنزير مدخن خام من منتج إيطالي. يتم تصنيف لحم الخنزير بارما كتسمية محمية حسب المنشأ. يتم إنتاجه في الجزء الشمالي من إيطاليا. من المتوقع فرض رقابة صارمة ليس فقط على عملية إنتاج لحم الخنزير بارما نفسه، ولكن أيضًا على أعلاف الخنازير. يتم الاحتفاظ بلحم الخنزير البارما في محلول ملحي خاص تركيبة فريدة من نوعهاالتوابل، ثم تجفف لمدة 10-14 شهرًا الظروف الطبيعية. لحم خنزير بارمايقدم شرائح رقيقة.
لحم الخنزير كان دائما لا بد منه طاولة احتفالية. يستخدم هذا المنتج ليس فقط للسندويشات، ولكن أيضًا لتحضير الحشوات واللفائف والسلطات.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير في الشكل
لحم الخنزير - لحم الخنزير المملح من الخلف والأمام، بدون عظام ومع العظام، مدخن، مسلوق أو مخبوز. جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير على شكل لحم الخنزير، يصنعون أيضًا لحم الخنزير على شكل لحم الخنزير.
يحتوي لحم الخنزير على فيتامين PP في شكله، بالإضافة إلى الحديد والفوسفور والبوتاسيوم واليود والمغنيسيوم.
محتوى السعرات الحرارية لحم الخنزير في النموذج هو 278 سعرة حرارية. تحتوي التركيبة على بروتينات - 22.6 جم ودهون - 20.9 جم.
يُصنع لحم الخنزير المُشكل (المعروف أيضًا باسم لحم الخنزير الخالي من العظم) من لحم الخنزير الأمامي والخلفي المملح مسبقًا والأقل تدخينًا. تتم إزالة العظام من لحم الخنزير، ويتم قطع الجلد والدهون الزائدة. تبقى طبقة من شحم الخنزير حوالي 1-1.5 سم على لحم الخنزير، ويوضع اللحم مع الجزء تحت الجلد نحو الأعلى في قوالب خاصة، ويغطى بغطاء ويضغط. يتم طهي لحم الخنزير في قوالب توضع في الماء، ثم يتم تبريده وإزالته، وبعد ذلك يتم تعبئته في السيلوفان أو الرق. لحم الخنزير في النموذج يستخدم عادة للمقبلات الباردة. يجب أن يكون لحم الخنزير هذا قوامًا كثيفًا وشحم الخنزير لون أبيضوالقماش لونه وردي-أحمر بدون اصفرار. في المنزل، يجب تخزين لحم الخنزير في أماكن مظلمة وباردة، ملفوفة أولا في شهادة جامعية أو السيلوفان.
تشكيلة لحم الخنزير غنية جدًا. هناك العديد من أنواع وأصناف لحم الخنزير التي تم العثور عليها تطبيقات مختلفةفي مطابخنا.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير الدنماركي DAK
المكونات: لحم خنزير، سكر، ملح، ماء، جيلاتين، نتريت الصوديوم، ثلاثي فوسفات الصوديوم.
يتمتع لحم الخنزير الدنماركي DAK بطعم مالح لطيف ولون أحمر وردي. محتوى منخفضالدهون، والاتساق الدقيق مع متميزة قطع كاملةلحمة، رائحة رائعة لحم طازج. لحم الخنزير محاط بقشرة هلامية تقوم عليها مرق اللحم. يتم تعبئة لحم الخنزير في علبة من الصفيح مع فتاحة مفاتيح، مما يجعل فتح العلبة مريحًا وآمنًا.
يحسن لحم الخنزير الشهية، ويعتبر وجبة خفيفة رائعة، ويمكن استخدامه في تحضير الحشوات والسلطات والسندويشات ولفائف اللحوم.
لا ينبغي تناول لحم الخنزير من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الرئة، لأنه... النترات موجودة بين المواد الحافظة لتثبيت اللون والعوامل المضادة للميكروبات. زيادة التركيزهذه الأدوية في جسم الإنسانقد يؤدي إلى تلف الجهاز التنفسي والرئتين.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير الدنماركي DAT - 471 سعرة حرارية. تشتمل التركيبة على بروتينات - 18.0 جم، كربوهيدرات - 1.0 جم، دهون - 4.0 جم.
يمكن استخدام لحم الخنزير على شكل شطائر وكوجبة خفيفة، وإضافته إلى السلطات والأطباق الأخرى. على الرغم من أنه لا يمكنك تسميته بلحم الخنزير منتج منخفض السعرات الحرارية، فهو يعتبر مفيداً لمن يتبعون نظاماً غذائياً. لا يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والدهون، ولكن هناك ما يكفي من البروتين. منتج مماثل مناسبة لهؤلاءالذين يحاولون الالتزام بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو عالي البروتين.
السعرات الحرارية في لحم الديك الرومي قليل الدسم
تركيا هي واحدة من أفضل الأمثلةاللحوم الغذائية. يحتوي لحم الديك الرومي على فيتامينات B1، B2، B3، B9، B6، C، A، E، PP، المعادن: الكروم، الموليبدينوم، الكالسيوم، البوتاسيوم، الكوبالت، المغنيسيوم، النحاس، المنغنيز، الحديد، الصوديوم، الزنك، الكلور، الفوسفور، الكبريت.
تتمتع تركيا بمحتوى من الصوديوم يجعلها قادرة على تجاوز لحم العجل ولحم البقر في هذا المؤشر. هذا المعدنيزيد من حجم البلازما في الدم ويعود إلى طبيعته العمليات الأيضيةالتي تحدث في الجسم. يوصى باستخدام لحم الخنزير الرومي قليل الدسم للوقاية من الداء العظمي الغضروفي وهشاشة العظام وأمراض المفاصل.
إن تضمين لحم الديك الرومي في نظامك الغذائي يمكن أن يمنع ظهور الخلايا السرطانية. يوصي الأطباء أيضًا بهذا المنتج لجميع أولئك الذين يخططون أو يتبعون نظامًا غذائيًا بالفعل. يحتوي لحم الخنزير على كمية كبيرة من الزنك الذي يحسن المناعة.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير ديك رومي قليل الدسم- 77 سعرة حرارية. تشتمل التركيبة أيضًا على بروتينات - 15.0 جم، كربوهيدرات - 2.0 جم، دهون - 1.0 جم.
يحتوي لحم الخنزير على التيروزين الذي يحفز عمل الأوعية الدموية والقلب والدماغ، وله أيضًا تأثير مفيد على صحة الأسنان.
يعتبر لحم الديك الرومي قليل الدسم من أفضل أنواع لحم الخنزير المنتجات الغذائية. يمكن إعطاؤه للأطفال والمرضعات، والأشخاص الذين تعرضوا لإصابات خطيرة، لأن... هذا المنتج غني بالمعادن، مواد مفيدةوالإنزيمات. يمكن لأي شخص أن يأكل لحم الخنزير الرومي قليل الدسم، لأنه لا يوجد لديه موانع تقريبا. كل ما عليك فعله هو أن تظل واثقًا من نضارة وجودة المنتج الذي تشتريه.
مقالات حول هذا الموضوع
