سلطة الفجل الأخضر الأوزبكية. سلطة طشقند من الفجل الأسود مع اللحم. سلطة الفجل مع اللحم والبصل المقلي

تم النشر: 05/31/2018
منشور من طرف: دواء
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: 15 دقيقة

سلطة من الفجل الأخضرفي الأوزبكية، وصفة وجبة خفيفةمن الفجل الخاممع لحم مسلوقوالخضر التي يعرفها الكثيرون بسلطة "طشقند".
المارجلان أو الفجل الصيني كثيف وعصير للغاية وذو طعم حاد. هذا خضار منخفضة السعرات الحراريةلذا ينصح بإدراجه فيها قائمة النظام الغذائي. يتم تقشير القشرة الخضراء للفجل الصيني، ويكون اللب الموجود أسفلها أبيض أو مخضر. طعم هذه الخضروات الجذرية يشبه إلى حد كبير طعم الفجل أو الدايكون المعتاد والمألوف، ولكن الجميل هو أن الرائحة ليست قوية مثل الفجل الأسود على سبيل المثال.
من أجل التخلص من الرائحة الحادة والمرارة، تحتاج إلى صر الخضار المقشرة، والنوم ملح خشنيقلب ويترك لبعض الوقت لإخراج العصير. ثم يتم عصر الفجل واستخدامه في صنع السلطات. تأكد من تجربة هذا أيضًا.
سيستغرق التحضير 15 دقيقة؛ المكونات المذكورة في الوصفة ستنتج 4 حصص.

مكونات:

- الفجل - 300 غرام؛
- لحم مسلوق - 400 غرام؛
- بصل - 150 غرام؛
- البقدونس أو الكزبرة - 50 غرام؛
- فلفل أسود مطحون – 1/2 ملعقة صغيرة؛
- مايونيز - 120 غرام؛
- ملح، زيت نباتي للقلي.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

قشر القشر الأخضر من الخضروات الجذرية، ثم ابشرها على مبشرة خضار كبيرة. يمكنك أيضًا أن تأخذ مبشرة الجزر الكوريةوقطع الخضروات الجذرية إلى شعرية رقيقة.




نقطع اللحم المسلوق إلى قطع سميكة وطويلة ونضيفها إلى وعاء السلطة. لحم العجل أو اللحم البقري المسلوق مناسب لتحضير هذا الطبق، كما يمكنك تحضير سلطة مع الدجاج أو الديك الرومي.




مفرومة فرما ناعما بصلةتقلى حتى تصبح شفافة، تضاف إلى بقية المكونات.




يتبل الطبق بالأعشاب الطازجة - البقدونس أو الكزبرة ، اختر حسب ذوقك ؛ البصل الأخضر أو ​​​​الشبت مناسب أيضًا.

بعد ذلك، رش كل شيء مع الملح والفلفل الأسود المطحون، مزيج.




تتبل السلطة بالمايونيز ويمكنك تقديم الطبق. للحصول على خيار منخفض السعرات الحرارية، يمكنك مزج القشدة الحامضة والمايونيز بنسب متساوية.




على طاولة احتفاليةقد لا تكون هذه السلطة مناسبة، ولكن ل قائمة الطعام اليوميةهذا مجرد اكتشاف - طازج ومملوء ولذيذ جدًا! أعتقد أنك سوف تحب هذا أيضا

السلطات هي قسم منفصل في الطبخ، يمكنك التحدث عنها لساعات، وتحليلها أنواع مختلفة. اليوم سنخبرك عنها. يتم إضافة مجموعة متنوعة من اللحوم، مثل البط والدجاج، إلى الوصفات هنا. صدقني، سوف يعجبك أكثر من ذلك.

والتي، بالإضافة إلى البط، تحمل البطاطس والخيار و محطة وقود محلية الصنع. وهي المايونيز محلي الصنع صفار البيض. سيكون ذلك طبق مغذيوالتي يتم تحضيرها في أقل من ساعة.

ما سوف تحتاج:

• 350 جرامًا من صدر البط؛
• 1 فجل
• 230 مل مايونيز صناعة منزلية;
• 2 خيار طازج
• 3 أوراق خس.

سلطة مع الفجل واللحم:

1. قم بإزالة الجلد والدهون والأغشية من صدر البط واغسله وجففه بقطعة قماش جافة. ثم ضعيها في قدر وأضيفي الماء. ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الاستعداد الكامل. يمكنك إضافة البهارات إلى الماء حسب الرغبة، وبعد طهي الشرائح تحتاج إلى تبريدها مباشرة في المرق.
2. عندما يبرد اللحم، يمكنك إخراجه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
3. نغسل الفجل ونقشره ونبشره ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين مع إضافة القليل من الملح.
4. لتحضير المايونيز محلي الصنع، تحتاج إلى الجمع بين صفارتين من صفار البيض مع قليل من الملح، وملعقة صغيرة من الخردل، وعصير الليمون / الخل والسكر.
5. قم بإحضار الكتلة الناتجة إلى تناسق متجانس باستخدام الخلاط الغاطس. بعد ذلك، ابدأ في صب الزيت على شكل شريط رفيع، مع الخفق المستمر ومراقبة قوام الصلصة.
6. عندما تعتقد أن المايونيز سميك بما فيه الكفاية، أوقف الزيت واخفق الصلصة حتى تصبح ناعمة. الصلصة جاهزة.
7. اقطع أطراف الخيار وقشره وابشر اللب على مبشرة الخضار الكورية.
8. اشطفي أوراق الخس بالماء، ثم جففيها ثم ضعيها في قاع وعاء السلطة.
9. يُمزج البط والخيار والفجل مع المايونيز. إذا لزم الأمر، إضافة التوابل حسب الذوق.
10. ضعي الخليط الناتج على أوراق الخس ورشي الطبق بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

سلطة الفجل واللحم

سيكون أحدث من السابق من حيث منتجاته وأكثر أصالة في طريقة تقديمه. هنا قمنا بإدراجها الدجاج العصيروالخيار المقرمش وصلصة البيض.

ما سوف تحتاج:

• 1 فيليه دجاج;
• 1 فجل
• 75 مل زيت زيتون
• 1 جزرة طازجة
• 1 حفنة من البقدونس
• 3 بيض دجاج
• 4 خيار
• 5 مل خردل.

وصفة سلطة مع الفجل واللحوم:

1. اغسل الدجاج وقطع الدهن والأغشية وجفف اللحم بالمناديل الجافة.
2. ملح الفيليه والفلفل.
3. سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
4. بعد ذلك، أغلق الغطاء واقلي اللحم لمدة عشر دقائق على كل جانب.
5. عندما يصبح اللحم جاهزًا، ضعيه على لوح التقطيع واتركيه ليبرد.
6. تمزيق الشرائح المبردة إلى ألياف.
7. يغسل الخيار، ويقطع إلى نصفين، ويستخرج اللب بالملعقة، ويترك القشر على شكل قوارب.
8. اعصري الجزر الكوري بيديك وقطعيه إلى شرائح أصغر.
9. يُسكب الماء فوق البيض، ويُوضع على الغاز ويُطهى لمدة عشرين دقيقة في الماء المغلي حتى يتماسك الصفار.
10. يُسكب الماء البارد فوق البيض الجاهز عندما يبرد ويُقشر ويُبشر. يجب ترك صفار واحد للتتبيلة.
11. يغسل الفجل، ويقشر، ويبشر، ويضاف إليه الملح، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
12. اهرسي الصفار المتبقي للتتبيلة بالشوكة إلى مسحوق أو ابشريه. تخلط الكتلة الناتجة مع الزيت والخردل حتى تصبح ناعمة.
13. اغسلي البقدونس وانزعي أوراقه لتزيين الطبق.
14. يُمزج اللحم مع الفجل والصلصة والجزر والبيض.
15. تخلط المكونات وتوضع في قوارب الخيار وتزين بالأعشاب وتقدم السلطة.

نصيحة: يمكنك إضافتها إلى الصلصة كالتالي: الخردل الكلاسيكي، ومحبب.

سلطة الفجل ولحم البقر

استخدمنا للسلطة بالفجل واللحم البقري 100% الجزء الغذائي- لحم المتن. أضفنا أيضًا الأعشاب الطازجة والصلصة الأصلية إلى اللحم البقري.

ما تحتاجه لسلطة اللحم البقري والفجل:

• 1 فجل
• 300 جرام من لحم البقر
• 4 أوراق خس
• 35 مل زيت زيتون
• 50 مل. الزبادي الطبيعي
• 2 رشة من الملح
• 1 حفنة من الخضر.
• 1 رشة من الفلفل الأسود.

سلطة الفجل مع اللحم البقري:

1. نقشر الفجل ونبشره ونملحه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. اغسل اللحم وجففه بالمناديل وافركه بالملح والفلفل الأسود.
3. سخني مقلاة بزيت الزيتون وأضيفي اللحم واقليه من جميع الجوانب حتى ينضج بالكامل.
4. ضعي اللحم الجاهز على لوح التقطيع واتركيه ليبرد ويقطع إلى شرائح رفيعة.
5. اغسلي أوراق الخس وجففيها ثم ضعيها في قاع وعاء السلطة.
6. يُمزج الزيت النباتي مع الزبادي ويُضاف البهارات.
7. اغسلي الخضر وقطعيها.
8. نعصر الفجل ونخلطه مع اللحم. يتبل بالصلصة الناتجة. مشاركه فى أوراق الخس، تزيين بالخضرة.
9. يوصى بتبريد الطبق في الثلاجة قبل التقديم.

سلطة فجل طشقند مع اللحم

لحم الدجاج، بالطبع، يشبه إلى حد كبير الدجاج. لكنها أكثر رقة لأنها أصغر سنا. بالإضافة إلى ذلك، ستحتوي السلطة على صلصة تعتمد على زيت الزيتون والطماطم والمانجو والفجل والكثير من الخضروات المختلفة.

ما سوف تحتاج:

• 1 صدر دجاج
• 1 فجل
• 12 طماطم كرزية؛
• 1 مانجو
• 120 جرام من خليط السلطة
• 75 مل زيت زيتون
• 1/2 ليمون.

وصفة سلطة مع اللحم والفجل:

1. اغسل شرائح الدجاج وقطع الأغشية والدهون وجففها بالمناديل واغليها في ماء مملح.
2. بعد الطهي، يترك اللحم ليبرد في المرق، ثم يقطع إلى شرائح أو يفصل إلى ألياف باليد.
3. قطع لب المانجو إلى قطع صغيرة.
4. يقشر الفجل ويقطع إلى شرائح ويضاف إليه الملح ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. نغسل الطماطم ونقطعها إلى نصفين.
6. اغسل خليط السلطة تحته المياه الجاريةجفف، ضعه في أسفل الطبق.
7. يتصل زيت الزيتونمع عصير الليمون.
8. ضعي الطماطم واللحم والفجل على أوراق الخس. رذاذ مع الملابس الناتجة. إذا لزم الأمر، إضافة التوابل وتقديمها.

وصفة سلطة الفجل مع اللحم

بسيطة جدا، ولكن في نفس الوقت طبق دسم. سنقلي لحم الخنزير في مقلاة ونجعله حارًا قليلاً. دعونا نضيف الخضار الطازجة والمقرمشة ونقوم بتتبيل السلطة حسب الكلاسيكيات.

ما سوف تحتاج:

• 180 جرامًا من لحم الخنزير
• 1 فجل
• 1 بصلة
• 30 مل صلصة الصويا
• 30 مل زيت زيتون
• 1 خيار
• 1 جزرة
• 1 حفنة من الخضر حسب الذوق.

التسلسل:

1. اغسل لحم الخنزير وقطع الأغشية وقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
2. يُملح الفيليه والفلفل ويُضاف نصف صلصة الصويا ويترك لينقع لمدة ساعة.
3. سخني مقلاة مع نصف الزيت واقلي لحم الخنزير حتى ينضج بالكامل.
4. يُمزج ما تبقى من صلصة الصويا مع الزيت المتبقي ويُضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر ويُقلب.
5. يقشر البصل ويقطع الجزء الجذري ويغسل الرأس.
6. بعد ذلك، نقطعها إلى نصف حلقات ونسكب فوقها الماء المغلي.
7. بعد عشر دقائق، صفي الماء واخلطي البصل مع اللحم.
8. نغسل الفجل ونبشره بالملح ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
9. اغسل الخيار واقطع الأطراف وأزل القشرة إذا لزم الأمر (إذا كان مريرًا). صر للخضروات الكورية.
10. اغسل الجزر واقطع القشر بمقشرة الخضار وابشر الخضروات الجذرية.
11. يُمزج الجزر والفجل والخيار مع اللحم والبصل.
12. رذاذ فوق السلطة خلع الملابس الجاهزةوضجة.
13. شطف الخضر تحت الماء، وقطع وتزيين الطبق.

جميع سلطات الفجل ولحم البقر، دون استثناء، كانت مرضية. كل واحد منهم يستحق بلا شك اهتمامكم. حاول طهيها مع لحم البقر اليوم، وغدًا آخر، وفي غضون أسبوع يمكنك طهي الخمسة جميعًا لاختيار الوصفة اللذيذة.

كلاسيكي سلطة سوفيتيةطشقند لا تزال ذات صلة! طهي الطعام بالدجاج ولحم البقر والفجل - لذيذ جدًا!

"طشقند" هي سلطة من مجموعة الماضي السوفيتي. لكنها لا تزال مذهلة في مزيجها من التخصصات والأذواق. لا أعرف ما هي المصادر التي يجب أن أؤمن بها بشأن أصلها، لكنني أتذكر على وجه اليقين: خلال فترة النقص التي يعاني منها النواب السوفييت البعيدون في كل شيء، كان لدى والدتي دفتر ملاحظات كتبت فيه بعناية جميع الوصفات، التي تم اختبارها بمرور الوقت والملايين من الوصفات. ربات البيوت السوفييت. تم تضمين "طشقند" أيضًا في التسجيل، وأي مهرجان واحتفال، إلى جانب "الرنجة تحت معطف الفرو"، تم تزيينه وليمة منزلية متواضعة.

• لحم بقري 500 جرام
• فجل 2 قطعة
• بيض دجاج 4 قطع
• الكراث 5 قطع
• الكراث 1/3 ساق
• جزرة 1 قطعة
• حبة فلفل رومي ½ قطعة
• خليط الفلفل 2 ملعقة كبيرة
• الفلفل 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق
• كريمة حامضة 200 جرام
• زيت نباتي للقلي
• خضرة للتقديم

صب فيليه لحم البقر البارد ماء نظيفأضف النصف الفلفل الحلو، كراث واحد، جزرة، قطعة صغيرةالكراث وحبوب الفلفل - يُطهى اللحم حتى يصبح طريًا وباردًا.

قطع اللحم البقري المسلوق إلى خيوط رفيعة بيديك.

قطع المارجلان أو الفجل الأخضر إلى شرائح.

نقطع الكراث (الرؤوس الأربعة المتبقية) إلى ريش رفيع ويقلى بالزيت النباتي.

يُسلق البيض ويُقطع البياض جيدًا ويُفرك الصفار في فتات - ويُترك للزينة.

طحن خليط الفلفل في هاون.

يُمزج لحم البقر مع فجل المارجيلان والبروتين والبصل المقلي - يُملح السلطة ويُتبل بالكريمة الحامضة.

ضعي سلطة طشقند في وعاء السلطة، ورشي فوقها فتات الصفار، وزينيها بالأعشاب، واتركيها في الثلاجة حتى التقديم.

الوصفة 2: سلطة طشقند الكلاسيكية (مع صورة)

سلطة "طشقند" عرض مثير للاهتمام من الطبخ الأوزبكي. إذا حلمت بمفاجأة عائلتك وجبة خفيفة لذيذة، فهذا الإصدار من الطبق هو الحل الأمثلكما يقولون - سريع وسهل وغير معقد على الإطلاق. من المؤكد أن مثل هذه السلطة ستساعد في تلك اللحظات عندما يقرر الأصدقاء الحضور بشكل غير متوقع للزيارة، ولكن لا يوجد وقت على الإطلاق لإعداد بعض الأطباق الشهية، وتبدأ المضيفة في التفكير في وصفات الأطباق المعدة بسرعة. لقد وصفت لك الوصفة الكلاسيكية بالصور خطوة بخطوة بالتفصيل.

• الفجل الأخضر- حاسب شخصي 1.،
• فيليه الدجاج - 300 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - 100 غرام؛
• أوراق الخس - للتزيين،
• الملح - قرصة،
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• البقدونس - حفنة.

يُقشر الفجل ويُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا ومستطيلة. بالمناسبة، المبشرة غير مناسبة تماما لإعداد هذا الطبق. نقع الفجل المفروم في بارد ماء مغليللقضاء على طعمه ورائحته المحددة. ونعجنها قليلاً بأيدينا ثم نعصر الماء. أضف الملح، وانتظر 5 دقائق، وتأكد من تصريف العصير الناتج، وإلا وجبة خفيفة جاهزةسوف يتحول إلى مائي وسيبدأ في الانفصال.

نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات أو أرباع حسب حجمه. اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلاً.

نغسل اللحم ونطهو في ماء مملح حتى ينضج، وإذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة بضع أوراق الغار لإعطاء اللحم رائحة لاذعة. وبالمناسبة، يمكنك تحضيرها مسبقاً، على سبيل المثال، في المساء، وفي صباح اليوم التالي البدء في تحضير السلطة. يبرد اللحم ويقطع إلى مكعبات صغيرة حسب الرغبة. بدلا من لحم الدجاج، يمكنك أن تأخذ نوعا آخر منتج اللحومعلى سبيل المثال لحم البقر ولحم الخنزير. على أية حال، سيظل الطبق مربحًا للجانبين.

أضف البصل المقلي إلى اللحم المحضر.

ثم أضف الفجل.

قمة مع البقدونس المفروم.

أضف البيض المفروم والمايونيز. وفقًا لإصدار آخر، يمكن تتبيل الطبق بالكريمة الحامضة.

تخلط جميع المكونات بلطف، ويضاف الملح إذا لزم الأمر. تضيف العديد من ربات البيوت فلفل مطحون، كمون.

سلطة "طشقند" محضرة حسب وصفة كلاسيكيةمستعد. قبل التقديم، ضعي أوراق الخس بشكل جميل على طبق، ثم مقبلات سلطة. إذا رغبت في ذلك، تزيين مع شرائح البيض المسلوق.

الوصفة 3: سلطة طشقند مع الفجل والدجاج

نقدم لكم سلطة طشقند مع الفجل والدجاج للتجربة. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحضيرها لأي عطلة. تجدر الإشارة إلى أنه في النسخة الكلاسيكيةيتم تحضيره مع لحم البقر ولكن مع لحم دجاجالسلطة أكثر ليونة وألذ.

• 1 فجل،
• 150 جرام فيليه دجاج،
• نصف بصلة
• 1 بيضة،
• 1 خيار
• بضعة أغصان من الشبت ،
• 2-3 ملاعق كبيرة. مايونيز،
• زيت نباتي لقلي البصل,
• ملح،
• الفلفل.

يُنصح بتحضير الفجل مسبقًا لتوفير الوقت. قشر الخضار وقطعها إلى شرائح رفيعة. يرش بسخاء مع الملح ويقلب. اترك لمدة 1-1.5 ساعة. بعد ذلك، شطف الملح وجفف. يتم ذلك للتخلص من المرارة الزائدة في الفجل. "يسحب" الملح الطعم المر، وبعد ذلك يصبح الفجل أكثر طراوة.

اغسل شرائح الدجاج وأزل الأوتار والأغشية. يملأ ماء بارد. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة بعد الغليان. أثناء عملية الطهي، ستتشكل رغوة على سطح الماء، ويجب إزالتها. يمكن إضافته إلى المرق ورق الغاروالقليل من حبات الفلفل للنكهة.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. اقليها بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون.

قطع الخيار إلى شرائح.

قم بغلي بيضة مسلوقة. نقطعها بعناية إلى دوائر حتى يظل الصفار سليماً.

في وعاء عميق، اخلطي الفجل والدجاج والبصل والخيار. أضف الشبت المفروم. يتبل بالمايونيز والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي سلطة الدجاج والفجل "طشقند" على طبق. تزيين بشرائح البيض المسلوق.

الوصفة 4 خطوة بخطوة: سلطة لحم البقر طشقند

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لسلطة طشقند استخدام أصناف الفجل الأخضر في آسيا الوسطى، والتي تم استبدالها بنجاح بالدايكون العصير. مع رش الملح، فإنه يطلق الكثير من العصير، لذلك يجب أن يملح الطبق مباشرة قبل التقديم.

تنطلق المرارة الحادة للدايكون بشكل جيد طعم حلواللحوم وحلقات البصل البني. يجب تحريرهم من الدهون الزائدة.

عادة ما يتم تزيين السلطة بأرباع البيض المسلوق والأعشاب. لكن شرائح الطماطم اللامعة أو شرائح الخيار تتلاءم تمامًا مع "النمط" العام ولن تشكل خروجًا كبيرًا عن التقاليد.

• لحم بقري - 300 جم
• بيضة دجاج - 3 قطع.
• بصل - 200 جم
• زيت عباد الشمس - 30 مل
• دايكون - 300 جم
• مايونيز - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون

قشر بصلة كبيرة. يُنصح بشطفه وتجفيفه بمنشفة. قطع إلى قسمين وقطع كل منهما إلى حلقات نصف رقيقة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. يضيف حلقات البصل. يقلى على نار خفيفة حتى الضوء قشرة بنية ذهبية. في بعض الأحيان يتم رش البصل المفروم بالدقيق لمساعدته على البني بشكل أفضل. تبريد البصل المقلي.

قشر الدايكون واشطفه وجففه بمنديل. قطع إلى شرائح رقيقة. يمكنك استخدام آلة التقطيع ل الجزر الكورية. إذا كنت تستخدم الفجل الأخضر، اسكب الماء المغلي البارد على القش المفروم لإزالة الرائحة والطعم المحدد. ثم نملحها قليلاً ونتركها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، صفي العصير الناتج حتى لا تصبح السلطة مائية.

اسلقي بيض الدجاج بقوة. تبرد في الماء البارد وقم بإزالة القذائف. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح عشوائية.

يمكن غلي لب اللحم البقري مسبقًا. للقيام بذلك، اشطف اللحم واملأه بالماء البارد. أرسله إلى النار. أنها تغلي. أضف القليل من الملح واثنين من أوراق الغار إذا رغبت في ذلك. يُطهى لمدة تتراوح بين 40 و60 دقيقة، حسب حجم قطعة اللحم. لحم خنزير مسلوقبارد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

خذ وعاء سلطة عميق مناسب. يُضاف البصل المقلي بدون زيت ولحم البقر المفروم والدايكون والبيض. أضف الملح والفلفل حسب ذوقك، أضف المايونيز ويقلب. بدلا من المايونيز، يمكنك استخدام القشدة الحامضة.

سلطة "طشقند" جاهزة. يمكن تقديمه على الفور.

الوصفة 5: سلطة مع لحم العجل والفجل (خطوة بخطوة)

أساس الطبق هو الفجل الأخضر من صنف مارجيلان. العنصر الرئيسي الثاني - لحم خنزير مسلوقأو لحم العجل. يبرز هذا الثنائي اللون الذهبي المحمص بمهارة زيت عباد الشمسبصلة. تتلاءم مكعبات صغيرة من البيض المسلوق بشكل متناغم مع التركيبة العامة. يستخدم المايونيز كضمادة. يتم اختيار كافة المنتجات وفقا ل مجموعات النكهاتالتي تحافظ على التوازن والانسجام. تفصيلي وصفة كلاسيكيةمع الصور خطوة بخطوةسوف تساعدك على إعداده بسرعة وسهولة.

• الفجل الأخضر - 500 غرام؛
• لحم البقر (لحم العجل) - 500 غرام؛
• البصل - 3 رؤوس،
• بيضة - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس المكرر – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.،
• مايونيز 67% دهون – 150 – 200 جرام,
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
• ملح للتذوق،
• البقدونس - للتزيين،
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.

أولاً، قم بغلي اللحم البقري لسلطة طشقند. يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج تقريبًا. أضيفي البصل المقشر والمغسول. اغمس قطعة اللحم المغسولة في الماء. يُغلى المزيج مع تذكر إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. ثم خففي الحرارة واطهي اللحم البقري حتى ينضج - حوالي 1 - 1.5 ساعة، قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة، أضيفي أوراق الغار والبازلاء إلى المرق البهاراتويضاف الملح حسب الذوق.

اسلقي البيض بقوة – بعد 10 دقائق من الغليان. ثم ضعه فيها ماء مثلجللتبريد.

يُقشر الفجل الأخضر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

ضعي المصاصات في وعاء وغطيها بالماء البارد لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة الزائدة.

ثم ضعي الفجل في مصفاة لتصريف السائل.

ثم أعيدي الفجل إلى الوعاء وأضيفي الملح واسحقيه قليلاً بيديك.

قشر واغسل وقطع بصلتين إلى حلقات أو نصف حلقات أو أرباع حلقات.

سخني زيت عباد الشمس جيدًا واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

يبرد اللحم البقري المسلوق ويقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء السلطة.

يُضاف الفجل المعصور والبيضة المفرومة جيدًا إلى اللحم.

تقطع البيضة الثانية إلى نصف دوائر وتترك لتزيين سلطة طشقند.

أخيرًا، أضيفي البصل المقلي المبرد إلى وعاء السلطة.

تتبل السلطة بالمايونيز وتتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج والملح.

ضعي السلطة في أوعية مقسمة ويفضل أن تكون مع الزخارف الأوزبكية. يُزيّن الطبق بأوراق البقدونس وأنصاف شرائح البيض، ثم يُقدم. بالمناسبة، يمكنك أيضًا تقديم سلطة طشقند في طبق كبير، تم تنسيقه بطريقة مماثلة.

الوصفة 6: سلطة طشقند مع الدجاج والفطر

• الفجل الأخضر 300 غرام
• مغلي صدر دجاج 150 جرام
• فطر 100 جرام حسب الرغبة
• بصل 150 جم
• البلسميك 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ل.
• يمكن استبدال العسل بالسكر حسب الرغبة
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر للزينة حسب الذوق
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

اخلطي الخل، البلسميك، صلصة الصويا والعسل. كسر فيليه الدجاج إلى ألياف. نسكب التتبيلة ونتركها منقوعة لمدة ساعة على الأقل في مكان بارد.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يقلى في الزيت النباتي لبضع دقائق.

نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفه إلى البصل. يقلى حتى ينضج.

قشر الفجل وابشره على مبشرة الجزر الكورية أو قطعه إلى شرائح رفيعة. أضيفي الملح واتركيه لمدة 5 دقائق ثم قومي بعصره.

اخلطي البصل المبرد والفطر والفجل واضبطي الملح. أضف الفلفل الأسود. ضعها على طبق.

ضعي شرائح الدجاج المتبلة في الأعلى. تزيين بالخضر. يمكنك تقديمها بهذه الطريقة وخلط السلطة على الطاولة.

وهنا سلطة مختلطة. لذيذ جدًا، كثير العصير، والتتبيلة تضفي عليه نكهة حارة. بالعافية!

الوصفة السابعة البسيطة: سلطة الفجل في طشقند

• الفجل (الأخضر، المتوسط) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل (متوسط) - 2 قطعة.
• بيضة دجاج (مسلوقة) - 1 قطعة.
• بيض السمان (مسلوق) - 2 قطعة.
• لحم (لحم بقري مسلوق) - 100 جم
• مايونيز
• زيت نباتي
• فلفل أسود (أرضي)
• فلفل أحمر حار (مطحون)

قشر الفجل وقطّعه إلى شرائح رفيعة جدًا. في حالتي، قمت ببشر الفجل مبشرة خشنة.

شطف فيه ماء دافئأو وضعت في ماء باردلمدة 15 دقيقة لإزالة الرائحة والمرارة. إذا كانت رائحة الفجل وطعمه ومرارته لا تزعجك، فلا داعي للقيام بذلك.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

للتدفئة كمية صغيرة من زيت نباتيويقلى فيه البصل. لا تحتاج للكثير من الزيت!!! لا نحتاج إلى دهون إضافية!!!

لحم مسلوق و بيضةمقطعة إلى شرائح. يُمزج البصل المقلي واللحوم والفجل وبيض الدجاج. نتبل السلطة بالملح والفلفل ونضيف المايونيز ونخلط كل شيء جيدًا. لا تحتاج إلى الكثير من المايونيز، لأن السلطة تحتوي بالفعل على بعض الزيت.

يمكن وضع السلطة في طبق خزفي أو أي وعاء سلطة. تزيين على القمة بيض طائرة السمان، مقطعة إلى شرائح.

أو يمكنك وضعها في كومة على طبق.

دع اللحم ينضج مسبقًا.
دعونا ننظف الفجل. إذا كان الفجل مرًا وذو طعم قوي، قم بنقعه في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.
لنبدأ بالقطع. نقطع الفجل إلى قطع بلاستيكية ثم نقطعه إلى شرائح

يتم أيضًا تقطيع اللحوم المسلوقة والمبردة إلى شرائح

في أطباق منفصلة(في وعاء) أضيفي الملح إلى الفجل المفروم واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل ويُقطع إلى شرائح أو نصف حلقات. من الأطباق التي لدينا فيها الفجل، قم بتصريف العصير الزائد. يضيف البصل المقلي الطازج. بالزيت الساخن. لماذا يجب أن يكون الزيت ساخنا؟
في هذه الحالة، سوف يكتسب الفجل طراوة طفيفة، بينما يظل "مقرمشًا". إنها مثل "الجزرة الكورية".

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضف إلى الفجل شرائح اللحموخلط كل شيء بعناية.

الوصفة المعروفة لهذه السلطة تستخدم اللحم المسلوق. ومع ذلك، يمكنك إثراء الذوق بشكل كبير إذا قطع كبيرةيُطهى اللحم مع البصل والجزر، كما هو الحال في الزيرفاك للبيلاف. في هذه الحالة، سوف تتألق السلطة بملاحظات جديدة من الذوق.

يحب بعض الناس تزيين سلطتهم بالمايونيز أو منتجات الحليب المخمر. يضيف شخص ما دائمًا البيض المسلوق المفروم. نحن نحب "بدون زخرفة". لكن زوجتي تضيف أحيانًا القشدة الحامضة أو الحليب الحامض.
تقليديا، يتم تشغيل هذا السادات بواسطة سوزما.
سوزما (سيوزما) تحظى بشعبية في المناطق التركية منتج الحليب المخمر. في اتساقها، يشبه سوزكا قشدة حامضة سميكةأو الجبن الطري.
يتم الحصول على سوزكا عن طريق تصفية وعصر مصل اللبن من ماتسوني أو كاتيك أو أي مشروب آخر ذي صلة، وهو منتشر على نطاق واسع في آسيا والقوقاز.

يمكنك ببساطة تزيين السلطة بأنصاف البيض والأعشاب وبذور الرمان. يمكن رشها بخفة خل العنبأو الحامض عصير الرمان…

ابحث عن ذوقك! تعال مع افكار!

و... جانبا قليلا
أسطورة أصل هذه السلطة
التاريخ صامت عن أصول هذه السلطة - أين وكيف ومتى ظهرت لأول مرة. هناك أسطورة جميلة:
في الخمسينيات، قررت الحكومة السوفيتية والحزب الشيوعي أن أجنحة الجمهوريات الوطنية في VDNKh وحدها لن تكون كافية وأن هناك حاجة أيضًا إلى أجنحة مماثلة مطاعم وطنيةفي مدينة البطل موسكو. دع المأكولات الجورجية والأوزبكية والأذربيجانية تقدم، وهكذا...
وقد اتصلوا بي للعمل في موسكو أفضل الطهاةمن كل جمهورية. وبطبيعة الحال، تم تعيين طهاة موسكو لهؤلاء الطهاة من أجل تصميم قائمة مناسبة صورة صحيةحياة الشعب السوفييتي المجيد الذي يعيش بالقرب من الكرملين وشارع غوركي.
سأل طهاة موسكو الطهاة الأوزبكيين: "ماذا سيكون لديك بدلاً من سلطة ستوليشني، وهي أوليفييه؟ ماذا لديك كوجبة خفيفة هناك في أوزبكستان؟”
يجب أن أقول أنه بحلول ذلك الوقت في أوزبكستان كانوا بالفعل يتناولون وجبات خفيفة وحتى يشربون الخمر، لذلك لم يزعج هذا السؤال الطهاة الأوزبكيين. أجابوا: "ولدينا فجل أخضر - "مارجيلان شحم الخنزير" - لتناول وجبة خفيفة، إنه لذيذ جدا. نحن أيضًا نتناول وجبة خفيفة من اللحوم الباردة – المسلوقة أو المخبوزة. هنا لدينا أيضًا وجبة خفيفة مع السوزما: الخضر، والفجل، وسنضيفها، وسنتناول وجبة خفيفة. كل شيء كما هو، قالوا الحقيقة.
حسنًا، بدأ فريق الطهاة الدولي في وضع كل هذا على محمل الجد سلطة أوزبكية. اللحم المسلوق جيد. الفجل؟ لا، لن نكسرها، بل نقطعها إلى شرائح. وأي نوع من سوزما *** لديك؟ الحليب المخمرة؟ لا، هذا لن يناسبنا، وسوف يختفي بسرعة، نحن، أفضل مع المايونيزسوف نملأها. ومع ذلك، بعد تجربة السلطة الناتجة، قال الطهاة الأوزبكيون: "هذا ليس الذوق الأوزبكي، وهذه ليست طريقتنا!" ويضاف البصل المقلي إلى السلطة. الآن كل شيء كما ينبغي أن يكون! وانتشرت شهرة هذه السلطة السوفييتية الأوزبكية بين الناس، فأحبها الجميع، وبدأوا يطلبونها في المطاعم لأول دورق...

لم يعد بإمكاننا أن نقول على وجه اليقين ما إذا كانت سلطة طشقند قد ظهرت بالفعل في موسكو بناءً على تعليمات الحزب والحكومة "حول الترويج المطبخ الوطني"شعوب الاتحاد السوفييتي"، أو أصولها أكثر تواضعًا بكثير وقد اخترعتها ربة منزل في طشقند أثناء انتظار الضيوف... ولكن، مع ذلك، فإن هذه السلطة تستحق أن نتذكرها. سهل التحضير ومتواضع، مع الحد الأدنى من المكونات، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدا، مع مزيج متناغمالفجل العصير واللحوم و البصل المقلي... هذه السلطة تستحق التحضير!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+