بيت الصلصات / الفساتين

لحم بقري مسلوق في الفرن. طريقة طهي اللحم البقري في الفرن

هناك طرق عديدة لطهي اللحم البقري ، ولكن الطريقة الأكثر نجاحًا هي الطهي في الفرن. لحم البقر هو في الغالب أكثر صلابة من لحم الخنزير أو الدواجن ، قليل الدهن ، متقلب ، وفي الفرن ، مع المعالجة المناسبة ، يصبح طريًا ، طريًا ، طريًا وأكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية طهي اللحوم في الفرن تستغرق وقتًا أقل: لا داعي للوقوف على الموقد ، ثم غسل المطبخ من بقع الدهن وعصير اللحوم التي تتطاير في جميع الاتجاهات أثناء القلي.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن لأي شخص طهي اللحم البقري اللذيذ حقًا في الفرن. تخفي العملية أسرارها ، والتي غطينا معظمها في هذا المنشور.

قبل أن تبدأ في الطهي ، شاهد هذا الفيديو المضحك.

إذا كنت ترغب في طهي اللحم البقري الطري والعصير ، فمن الأفضل خبزه في قطعة كبيرة. يبدو الطبق مهيبًا للغاية ومناسب كطبق ساخن لوجبة احتفالية وعشاء عائلي يوم الأحد. يمكن استخدام اللحوم المبردة في السندويشات والسلطات.

مفتاح النجاح هو الاختيار الصحيح للحوم البقر. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام لحم الثيران الصغيرة التي لا يزيد عمرها عن 3 سنوات. تعتبر الأجزاء التي لم "تعمل" كثيرًا خلال حياة الحيوان مثالية - الرقبة ، والجزء الظهري ، والخصر (الحافة الرفيعة) ، والمؤخرة ، والردف. من المستحسن أن يكون اللحم يحتوي على شوائب صغيرة من الدهون ، وليس هزيلًا.

من الأفضل خبز اللحوم الطازجة التي لم يتم تجميدها. يجب إخراج القطعة المبردة من الثلاجة قبل ساعة من الطهي ، حتى يسخن اللب حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

مكونات الوصفة:

قطعة كاملة من اللحم البقري 1-2 كجم
3 فصوص ثوم
إكليل الجبل 2-3 أغصان
زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح ، فلفل ، زعتر 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

اغسل قطعة اللحم البقري التي تم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة وجففها بمنديل من الكتان. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى فصوص الثوم المهروس وأغصان إكليل الجبل لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يكون الزيت مشبعًا بالروائح.
تقلى من جميع الجوانب ، بما في ذلك الأطراف ، قطعة من اللحم حتى تتشكل قشرة. الهدف ليس قلي اللحم للاستعداد ، ولكن "ختم" الألياف حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي الإضافي.
ضعي قطعة اللحم على صينية خبز. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام الحديد الزهر والبورسلين والأشكال الأخرى ذات الجدران السميكة والجوانب العالية. إنها تحتفظ بالحرارة تمامًا وتوفر ظروف درجة حرارة مثالية. لن يتدفق العصير ولن يحترق اللحم. يمكنك تحميص اللحم البقري في المحمصة.
للحفاظ على نضارة اللحم ، أضف كوبًا من مرق الخضار (اللحم) أو الماء الساخن العادي إلى القالب. غطي النموذج بورق احباط وأرسله إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
بعد 25 دقيقة ، أخرجي اللحم من الفرن وتبليه بالملح والفلفل والزعتر. اخفضي درجة الحرارة إلى 160-170 درجة مئوية ، ثم غطي المقلاة مرة أخرى بورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. انزع ورق القصدير واجعل اللحم جاهزًا.
نصيحة: هناك عدة طرق لفهم مقدار خبز اللحم البقري:
أولا بالعين. اثقب قطعة من اللحم بسكين حاد. إذا تدفقت عصير محمر معكر - اللحم ليس جاهزًا بعد ، شفاف - يمكنك الحصول عليه.
ثانيًا ، احسب في الوقت المناسب. بعد خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية ، استمر في تحميص اللحم على أساس الوزن الأصلي للقطعة. لكل 500 جرام ، سيستغرق الأمر 15 دقيقة في المتوسط. على سبيل المثال ، إذا كانت قطعة اللحم تزن 2 كجم ، اخبزها لمدة 60 دقيقة أخرى. يمكن تقليل وقت الطهي بمقدار 20 دقيقة إذا كنت تحب اللحم البقري النادر ، أو زيادته بنفس عدد الدقائق إذا كنت تفضل اللحم المتبل جيدًا.
ثالثًا ، بمساعدة ميزان حرارة للطهي. درجة حرارة اللحم المطهو جيدًا 70 درجة مئوية ، مع وجود دم - 55 درجة مئوية ، متوسط التحميص ، كما قد تتخيل ، في مكان ما في الوسط - 60-65 درجة مئوية.

طريقة التغذية: قدمي اللحم البقري المخبوز مع السلطات أو طبق جانبي للخضروات. يمكنك طهي طبق جانبي بقطعة من اللحم. للقيام بذلك ، املأ الفراغ حول اللحم بقطع البطاطس والبصل والجزر. نضع الخضار على اللحم قبل ساعة من نضجها.

بديل رائع للنقانق هو لحم البقر المحشو. تحصل على قطعة من اللحم لذيذة جدا بدون أي إضافات كيميائية. مكونات طبيعية فقط. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود شوائب من الجزر والثوم ، يبدو اللحم البقري مثيرًا للإعجاب في القطع. يتم تقديم اللحم البقري المشوي ساخنًا مع أي طبق جانبي ، ويستخدم للتقطيع والسندويشات ، ويضاف إلى سلطات اللحوم.

مكونات الوصفة:

قطعة كاملة من اللحم البقري 1 كجم
1 قطعة جزر.
1 رأس ثوم
نصف حبة ليمون.
1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. ملاعق
خليط الفلفل 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق

طريقة طهو:

افركي لحم البقر بكمية كبيرة بالملح والفلفل. تنقع لعدة ساعات في مزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون.
يُحشى اللحم البقري بالجزر والثوم. للقيام بذلك ، قطع الجزر إلى عصي طويلة. بسكين رفيع حاد ، قم بعمل ثقب في اللحم ، وإلصاق السكين بعمق مثل طول قطع الجزر. أدخل شرائح الجزر أو عدة فصوص من الثوم واحدة تلو الأخرى في الحفرة.
غلفي اللحم بطبقتين من ورق القصدير مع دس الأطراف فيه حتى لا يخرج العصير. توضع في فرن مسخن مسبقاً حتى 200 درجة مئوية. طهي لمدة ساعتين. في النهاية ، أزيلي ورق القصدير وضعي اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى لتشكيل قشرة.
نصيحة: يمكن تحضير تتبيلة جيدة للحوم من صلصة الصويا (50 مل) والثوم الذي يمر عبر مكبس (3 فصوص).
يمكن جعل قطعة اللحم البقري قليلة الدهن أكثر دهونًا وعصيرًا إذا تم حشو اللحم بشرائح من شحم الخنزير بالإضافة إلى الجزر والثوم.
بدلاً من رقائق معدنية ، يمكنك استخدام غلاف حراري. تبين أن لحم البقر في الفرن في الغلاف يكون لذيذًا كما هو الحال في القصدير.

حاول طهي اللحم البقري المشوي مع إضافة ليس فقط البطاطس التقليدية ، ولكن أيضًا الملفوف. يتم إعطاء لمسة متوسطية غير عادية للطبق من خلال صلصة البيستاتا الأصلية ، والتي تشمل الريحان وإكليل الجبل والثوم وزيت الزيتون. سوف يتحول المشوي إلى رائحة ، وسيكون اللحم البقري طريًا وحارًا.

مكونات الوصفة:

لحم بقري 800 جرام
بطاطس 5-6 قطع.
ملفوف 500 جم
1/2 كوب نبيذ أبيض
نصف كوب عصير تفاح
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
جبنة 100 جم

للصلصة:

ريحان 10 أوراق
5 فصوص ثوم
إكليل الجبل 2 أغصان
زيت زيتون 50 مل.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.في الخلاط ، نقطع الثوم والريحان وإكليل الجبل. أضف زيت الزيتون والملح إلى العجينة الناتجة. يقلب.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح. أضف ثلث صلصة الثوم الناتجة إلى البطاطس. اخلطي جيدًا حتى تتغطى شرائح البطاطس بالتساوي مع الصلصة. يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة.
قطع اللحم إلى شرائح بسمك 1.5 سم. ضرب بخفة بمطرقة خاصة. ادهني شرائح اللحم بصلصة الثوم.
دهن صينية الخبز ذات الجوانب المرتفعة بزيت الزيتون. ضعي نصف البطاطس فوق نصف الكرنب. بعد ذلك ضع قطع اللحم البقري. الطبقة التالية هي الملفوف ، ثم البطاطس مرة أخرى.
يُمزج عصير التفاح والنبيذ والملح وبقايا صلصة الثوم. يُسكب المزيج على صينية خبز. اضغط على الطبقات بيديك. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ساعة ، يجب إخراج الطبق من الفرن وفحصه لمعرفة ما إذا كان كل السائل قد تبخر. إذا بقي القليل من العصير ، أضف كوبًا من الماء المغلي. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، أزيلي ورق القصدير ورشي الطبق بالجبن المبشور. دع الجبن يذوب أو يصمد لفترة أطول حتى تتكون قشرة.
نصيحة: يمكن استبدال إكليل الجبل الطازج في الصلصة بالجفاف ، لكننا نوصي بشدة باستخدام الريحان الطازج.
من الأفضل تحضير عصير التفاح من التفاح الحامض. إذا لم يكن هناك مثل هذا التفاح في متناول اليد ، فاستبدل عصير التفاح في الوصفة بالنبيذ الأبيض الجاف.

لا تحتاج قطع هذه الوصفة إلى القلي أولاً. يُخبز اللحم المفروم في الفرن تحت غطاء من الفطر والبصل والجبن ، لذلك يتبين أنه أقل سعرات حرارية. يمكن استخدام الفطر طازجًا أو مسلوقًا.

مكونات الوصفة:

لحم بقري 600 جرام
الفطر 300 جم
بصل 2 قطعة.
كريما حامضة 250 جم.
جبنة صلبة 50 جم.
أعشاب حارة جافة 1 ش. ملعقة
خردل 1 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة طهو:

نقطع اللحم البقري عبر الحبوب إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم. غطيها بفيلم التشبث وضربها جيدًا بمطرقة خاصة. تُملح الشرائح ، الفلفل ، وتُدهن بالخردل.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. امسحي الفطر بقطعة قماش مبللة وقطعيها إلى شرائح. ضعي الشرائح على صينية خبز ، وزعي البصل والفطر بالتساوي فوقها. في وعاء ، اخلطي الكريمة الحامضة والجبن الصلب المبشور على مبشرة خشنة والأعشاب الجافة الحارة. دهن الخليط الناتج بطبقة من الفطر. ضع صينية الخبز في الفرن ، مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. حدد مقدار الطهي الذي تريد طهيه حسب مظهر الطبق. يجب أن يتبخر العصير وتتحول قبعة الجبن والقشدة الحامضة إلى قشرة ذهبية.
نصيحة: بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام البرقوق أو مزيج من البرقوق والمشمش المجفف. سوف يكتسب اللحم لونًا حلوًا حارًا. عظيم لطاولة العطلة.

نظرًا لأن لحم البقر أقوى من لحم الخنزير ، فمن الأفضل طهي شرائح اللحم في الفرن. طبخ اللحم على الطريقة الفرنسية. إن التذمر الإضافي في الفرن سيجعل القطع طرية وعصيرية وطرية ، ليس أسوأ من لحم الخنزير ، ولكن في نفس الوقت أقل سعرات حرارية ، وبالتالي أكثر فائدة.

مكونات الوصفة:

لحم بقري 500 جرام
طماطم 2 قطعة.
مايونيز 100 مل.
جبنة 100 جم
خليط الفلفل 1/2 ملعقة صغيرة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي للقلي 50 مل

طريقة طهو:

نقطع اللحم ونخفقه من خلال طبقة من اللاصق. شرائح الملح والفلفل. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تُلف شرائح الطحين وتُخلّص من الكمية الزائدة وتُقلى بالزيت النباتي حتى تصبح مقرمشة.
ضع الشرائح على صينية خبز. ضعي دائرة من الطماطم والمايونيز والجبن المبشور فوق كل قطعة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تذوب الجبن وتحمر.
نصيحة:يمكن طهي اللحم بالفرنسية ليس فقط بالطماطم. بدلًا من الطماطم ، ضعي شرائح الأناناس الطازجة أو المعلبة أو شرائح السفرجل فوق اللحم البقري. سوف تحصل على طبق بطعم غير عادي جديد تمامًا.

لحم البقر هو لحم الماشية ، الذي يحتل بثقة واحدة من الأماكن الأولى في الطهي. يتم استهلاكه في جميع أنحاء العالم ، وعلى نطاق محدود فقط في الهند بسبب المحظورات الدينية. إنها لذيذة ومغذية وصحية ومرضية للغاية. يعد التحميص أحد أكثر أنواع طهي اللحم البقري شهرةً وإقبالاً. توفر هذه الطريقة فرصة كبيرة لتغيير كل من اللحوم والمنتجات الإضافية.

هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي اللحم البقري في الفرن بحيث يتحول إلى عصارة ورائحة وذوق غني. باختيار أي منها ، ستحصل دائمًا على عشاء عائلي دسم أو وليمة رسمية أو عشاء خفيف.

قبل تجربة وصفات مختلفة من اللحم البقري في الفرن ، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند تحميص اللحم بطريقة أو بأخرى. عادة ما يتم صنعه على الشواية ، في رقائق معدنية ، غلاف أو وعاء.

القواعد الأساسية لطبق لذيذ:

اللحوم المختارة بشكل صحيح هي مفتاح الطبق الناجح. لا تشتري أبدًا لحم بقري مجمد برائحة أو ألوان مختلفة للقطعة. الشراء المثالي هو قطعة مبردة بلون أحمر غير لامع وطبقة دهنية كريمية.
يمكن للنبيذ الأحمر والقشدة الحامضة والخل ومعجون الطماطم أن يلين اللحم.
قبل أي طريقة للمعالجة ، نظف اللحم من التلف والقشر والأوتار. اشطفها وجففها بمنشفة خاصة.
الطريقة التي تقطع بها مهمة للغاية. يتم تقسيم اللحم البقري فقط عبر الحبوب.
نقع في التتبيلة مقدمًا ، أو رشها بالتوابل أو البهارات أو الأشياء حسب الوصفة.

يعتمد مقدار خبز اللحم البقري في الفرن على الوصفة المختارة وحجم منتج اللحوم ونظام درجة الحرارة.

لكن يجب أن يكون متوسط الحدود والمعالم على النحو التالي:

ينضج وزن قطعة 1 كجم عند 200 درجة مئوية لمدة ساعتين.
يُخبز 0.5 كجم من اللحم عند 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.

عند العمل بالرقائق المعدنية أو الأكمام ، تذكر:

يجب أن تكون القطع الكبيرة من اللحم البقري (من 500 جم) معبأة بإحكام في رقائق معدنية لتجنب تسرب العصير ، ولم يفقد اللحم طعمه ورائحته واتضح أنه قاس.
يجب ألا تبرز عظام اللحم الموجودة من الرقاقة من أجل الحفاظ على شدها وتجنب الاختراق.
يتم تحضير قطعة من اللحم البقري المخبوزة بورق الألمنيوم بدون دهون إضافية.
إذا كان من المتوقع أن يكون للمنتج النهائي قشرة ذهبية ، فقبل 10-12 دقيقة من نهاية الخبز ، افتح الرقاقة.

ألذ تتبيلات اللحم البقري

سوف يتحول اللحم البقري الطري والعصير في الفرن فقط بفضل ماء مالح. ماء مالح هو محلول ملحي يُنقع فيه اللحم قبل الخبز. بفضل التوابل ، يمنح الطبق كله طعمًا إضافيًا. في بعض الأحيان ، يكفي فقط نقع المنتج ، ثم خبزه. اتضح الحد الأدنى من العمل مع أقصى قدر من الذوق.

من بين الخيارات المقترحة ، ستحصل دائمًا على لحم بقري طري مخبوز في الفرن بورق قصدير بقطعة تزن 1 كجم.

ماء مالح الصويا

بصل - 2 قطعة ؛
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

باستخدام الخلاط ، طحن البصل إلى حالة طرية. اخلطيهم مع الصلصة والزيت. رش التوابل بالملح. في مثل هذا التتبيلة ، اترك اللحم يستلقي لمدة 30 دقيقة ، ثم انقله إلى كيس الخبز. يجب خبز لحم البقر في غلاف في الفرن لمدة ساعتين عند 180 درجة مئوية.

ماء مالح أخضر جاف

ثوم - 4 رؤوس ؛
بقدونس - 50 غرام ؛
خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق.

اطحن الثوم بالضغط. أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل. نخلط كل شيء ونغلف قطعة من اللحم بالتتبيلة ونتركها لمدة ساعتين. يُخبز لحم البقر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين.

خردل - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يُطحن المايونيز بالخردل حتى يصبح ناعمًا. صب الملح والفلفل في الخليط. انقع قطعة اللحم لمدة 30 دقيقة. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، واستمري في الخبز لمدة 1.5 ساعة أخرى.

ماء مالح حلو جاف

سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خردل جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود - ⅔ ملعقة صغيرة ؛
توابل - 1 ملعقة صغيرة ؛
زعتر - 1 ملعقة صغيرة.

تخلط جميع المكونات. رشيها بقطعة من اللحم واتركيها تنقع في نكهاتها لمدة ساعة. ثم اخبز لمدة 1.5 ساعة عند 200 درجة مئوية.

يتم اختيار أي تتبيلة لحم بقري للتحميص في الفرن من تفضيلات الذوق الشخصي والمنتجات المتاحة. بإضافة مكونات أخرى ، يمكنك تحقيق أحاسيس طعم جديدة.

وصفات كلاسيكية باللحم البقري في الفرن

مهما كانت خيارات طهي اللحوم باستخدام الفرن ، فإن الخبز التقليدي تحت قشرة الجبن يظل واحدًا من أي خيارات أخرى. بعد كل شيء ، يمكن أن تصبح هذه القشرة الذهبية (غراتان) نفسها طعامًا شهيًا. ومزيج لحم البقر مع البرقوق محبوب من قبل العديد من الدول ، كونه طبقًا متكررًا في العديد من المأكولات الوطنية.

لحم بقري فرنسي مع بطاطا وجبنة

يعتبر اللحم البقري المشهور على الطريقة الفرنسية في الفرن اختراعًا روسيًا ولا ينطبق على المطبخ الفرنسي. كان أساسها التاريخي لحم العجل الطري ، مع الفطر والبطاطا والبصل ، يقدم مع صلصة البشاميل. في الوصفة الشائعة الآن ، ذهب الفطر ، واستُبدل البشاميل بالكريمة أو القشدة الحامضة ، ولا توضع البطاطس في كل مرة.

المكونات المطلوبة:

لحم البقر - 500 غرام ؛
بطاطس - 5 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جبنة - 100 غرام ؛
كريما حامضة - 250 غرام ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

نقطع لب اللحم عبر الألياف إلى شرائح ، ثم يُنفَّر كل منها. يُملح اللحم ويُتبل بالبهارات.

نقطع البطاطس إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات.

يُطحن الجبن بمبشرة ثم يُمزج مع الكريمة الحامضة.

في طبق للخبز ، ضعي المنتجات في طبقات. يمكن أن يكون ترتيب وكمية المكونات أيًا. ولكن عادة ما تكون الطبقة الأولى هي البطاطس التي يجب أن تكون مملحة. ثم نضع اللحم ونغطيه بالبصل ونرش الجبن. يمكن وضع المنتجات في طبقة واحدة أو طبقتين.

يُطهى اللحم البقري مع البطاطس في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

قد تختلف تقنية طهي اللحم البقري. مشتق من هذه الوصفة خيارات أخرى من الفطائر: لحم بقري في الفرن مع طماطم وجبن أو مخبوز بالفطر.

لحم مع برقوق وجزر بالثوم

يعتبر مزيج اللحم مع البرقوق مزيجًا كلاسيكيًا. إنه ليس فقط لذيذًا بجنون ، ولكنه مفيد أيضًا. هناك العديد من الخيارات لمثل هذا المزيج: الخبز في قطع في الأواني ، ولف لفة بالحشو ، وحشو قطعة كاملة من اللحم. ربما تكون الطريقة الأخيرة هي الأكثر إثارة للاهتمام في تنفيذها. ويمكنك القيام بذلك بأي شكل من الأشكال عن طريق طهي اللحم البقري المخبوز في الفرن بورق قصدير أو غلاف أو ببساطة على صفيحة خبز.

المكونات المطلوبة:

اللب - 1 كجم ؛
برقوق - 250 غرام ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
الخضر - اختياري.

كيف تطبخ:

يُشطف اللحم ويُمسح ويُقطّع إلى أجزاء.

القراصيا البخارية بالماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة. صفي الماء وقطعي الفاكهة المجففة إلى شرائح سميكة.

نقطع الثوم إلى أطباق والجزر إلى أعواد رفيعة. يقطع البصل إلى نصف حلقات. اقطع حفنة من الخضر.

في قطعة اللحم المحضرة بطول المنتج بالكامل ، قم بعمل قطع عميقة بسكين. ضع الثوم والجزر والخوخ في "الجيوب" المشكلة. ابشر اللحم المحشو بالملح وأية بهارات حسب الرغبة.

سحق نصف الخضر بحلقات البصل على ورق القصدير. ضعي قطعة من اللحم ورشي عليها باقي الأعشاب والبصل. لف احباط بإحكام. افعل ذلك مع كل قطعة مقسمة. باستخدام طريقة الطهي هذه ، يُخبز لحم البقر مع البرقوق في الفرن لمدة 40 إلى 60 دقيقة عند 250-300 درجة مئوية.

أطباق اللحم البقري اللذيذة في الفرن

تسمح لك مجموعة متنوعة من الإضافات النباتية بتجربة اللحم البقري ، وتحقيق مزيج جديد من النكهات. سهولة تحضير بعض الأطباق الشهية ، والوصفات الأصلية تستحق أن تكون في وسط المائدة.

لحم البقر المطهي في الفرن بأي شكل من الأشكال هو دائمًا وليمة للمعدة.

يخنة اللحم البقري بالخضار

ستسمح لك وجبة غداء سريعة ودسمة لجميع أفراد الأسرة بإعداد طبق خزفي. شرائح اللحم البقري في الفرن مع الكوسة تكون طرية وناعمة.

المكونات المطلوبة:

لحم بقر 250-300 غرام ؛
كوسة صغيرة - 4 قطع ؛
البطاطس - 3-4 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الخضر - حفنة.
كريما حامضة - 100 غرام ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

نقطع اللحم إلى قطع حجمها 1 * 1 سم ثم نرفع القشر عن الخضار ونشطف الثمار. نقطع البطاطس مع الكوسة في دوائر متوسطة ، ونبشر الجزر بشكل خشن ، ونقطع البصل إلى مكعبات ، ونقطع الخضار.

توضع جميع المنتجات في وعاء عميق وتتبل بالملح والفلفل. أضف الكريمة الحامضة ، ثم اخلط كل شيء. اترك اللحوم والخضروات تنقع لمدة ساعتين.

ثم انقل المنتجات إلى طبق الخبز. قم بتنعيمها ، وقم بتغطية النموذج بورق الألومنيوم وضع اللحم البقري مع الكوسة في الفرن لمدة 60 دقيقة.

شرحات مقطعة في الفرن

عند اختيار نظام غذائي صحي وصحي ، تعطى الأولوية للحوم البقر. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من هذا اللحم 248 سعرة حرارية فقط ، وهو أقل بكثير من لحم الخنزير. وعند اختيار طبق لذيذ ومغذي ، يمكنك التوقف عند شرحات اللحم البقري المفرومة في الفرن.

المكونات المطلوبة:

لحم بقر - 600 غرام ؛
أرز مسلوق - كوب ؛
بصل - 2 قطعة ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
فتات الخبز.

كيف تطبخ:

نقطع اللحم البقري المغسول والممسح إلى قطع. تقطع المصابيح أيضًا إلى 4-6 قطع. من خلال مفرمة لحم ذات منخل كبير ، تُطحن المكونات مع الأرز.

دفع البيض إلى الكتلة الناتجة وإضافة الملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا واترك اللحم المفروم يرتاح.

بفضل هذه الوصفة ، يمكنك طهي اللحم البقري اللذيذ في الفرن على شكل شرحات ، لأنه. يضمن الحد الأدنى من المكونات الإضافية دائمًا نتيجة إيجابية.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وبطني صينية الفطيرة بورق الزبدة. من الكتلة الكلية ، خذ كمية صغيرة من اللحم المفروم ، لتشكيل شرحات من أي شكل. يتم لف كل قطعة بسخاء في فتات الخبز.

انشر شرحات على صينية خبز ، واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.

وصفات لحوم البقر التقليدية من المطبخ العالمي

أطباق اللحم البقري في الفرن محبوبة وشائعة في كل مكان. لقد تجاوز لحم البقر المشوي مع شرائح اللحم حدود بلدانهم ووجد الكثير من المعجبين في جميع أنحاء العالم. تتطلب قطعة لحم بقري طرية فقط أن يتم طهيها وفقًا للشرائع الكلاسيكية.

لحم بقري إنجليزي مشوي مع الخضار

روست بيف (روست بيف) قطعة كبيرة من اللحم مخبوزة في الفرن. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، ولكن من أبسط هذه الوصفات لحم البقر المشوي مع الخضار.

المكونات المطلوبة:

فيليه - 1.5 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
كرفس - 2 عصي.
ثوم - رأس واحد
الزعتر وإكليل الجبل والمريمية - 1 حفنة ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

اشطف الخضار جيدًا (لا يمكنك تقشيرها) ، اقطعها إلى قطع كبيرة. قسّم الثوم إلى فصوص دون إزالة القشرة.

نضع الفرن على النار حتى 240 درجة مئوية.

انشر الخضار في قاع صينية خبز عميقة. انشر الأعشاب بالتساوي فوقها. رشي كل شيء بزيت الزيتون.

حتى لا ينكسر اللحم البقري مع الخضار في الفرن أثناء الطهي ، بل يحافظ على شكله ، يجب لف قطعة من اللحم بحبل طعام للحفاظ على شكلها البيضاوي. رشي اللحم بالزيت ، ثم افركي الملح والفلفل بداخله من جميع الجوانب. ضع قطعة فوق الخضار مع الخضار.

اقلب درجة حرارة الفرن حتى 200 درجة مئوية وضعي صينية خبز فيها لمدة ساعة. بعد 30 دقيقة من الخبز ، يُسكب فوق اللحم البقري المشوي مع الدهون المتكونة في قاع صينية الخبز.

ضع اللحم البقري الجاهز على السبورة ، واتركه للراحة لمدة 15-20 دقيقة ، بعد تغطيته بورق القصدير ومنشفة المطبخ.

ستيك امريكى مع صوص

ستيك هو طبق نموذجي أصبح عبادة للمطبخ الأمريكي. لكن شريحة اللحم الصحيحة لا تقتصر على التحميص على نار عالية. تصبح شريحة لحم البقر في الفرن ، إلى الحالة المرغوبة ، طرية ومثيرة.

المكونات المطلوبة:

شريحة لحم - 250 غرام ؛
نبيذ أحمر جاف - كوب ؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زبدة - 10 غرام ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

اربط قطع اللحم بحبل لتحافظ على شكلها.

تحضير ماء مالح: اخلطي زيت الزيتون وصلصة الصويا والنبيذ. ضعي شرائح اللحم في التتبيلة واتركيها من 30 دقيقة إلى 4 ساعات.

جفف القطعة المعدة برفق بمنشفة.

يحمر اللحم في مقلاة شواء ساخنة بأقل كمية من الزيت. يكفي الاحتفاظ بالنار لمدة دقيقتين على كل جانب. الملح والفلفل حسب الذوق.

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. يعتمد مقدار لحم البقر المطبوخ في الفرن على درجة التحميص المرغوبة ، لأن. تختلف خيارات "بالدم" و "القلي القوي" عن بعضها البعض في ظروف الوقت ودرجة الحرارة. بالنسبة للخيار "متوسط الندرة" ، يكفي وضع اللحم البقري بالداخل لمدة 20 دقيقة.

سيكون تخصص هذا الطبق صلصة حارة. قلل الكمية المتبقية من التتبيلة في المقلاة إلى النصف. أضف رشة زعتر مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة البرقوق الكرز. نضع قطعة من الزبدة ونقلب الخليط حتى يذوب تماما.

ضعي شريحة اللحم الجاهزة على طبق ، مع صب الصلصة عليها.

تحتل أطباق اللحوم مكانة خاصة في الطهي. لحم البقر له طعم لذيذ ، إنه مغذي للغاية. تشمل العديد من الوصفات الأصلية لحم البقر المطبوخ في رقائق معدنية.

في الوقت نفسه ، اتضح أنه لذيذ جدًا وناعم. نقترح النظر في وصفات طهي اللحم البقري في الفرن بطرق مختلفة ، مع الاستخدام المستمر للرقائق في كل منها.

وصفة بسيطة

طهي اللحم البقري ليس بالأمر الصعب كما يعتقد البعض. في الواقع ، يمكن تحضيره حقًا دون صعوبة كبيرة. كل ما تحتاجه لتحضير مثل هذا الطبق هو قطعة لحم طازجة وفرن يعمل بكامل طاقته. لا يهم إذا كان يعمل بالكهرباء أو الغاز.

الشيء الرئيسي هو إنشاء درجة الحرارة المطلوبة - حوالي 200 درجة. تعد نضارة اللحوم وجميع أنواع التوابل مهمة. عند اختيار القطعة المناسبة ، يجب الانتباه إلى رائحتها ولونها ورمها.

إذا بدأ اللحم في الاختفاء بالفعل ، تنبعث منه رائحة كريهة ، ويتغير لونه من اللون الوردي إلى الرمادي الباهت ، وعند الضغط عليه ، تظل الخدوش عليه لفترة طويلة.

مكونات طهي اللحم البقري في الفرن بالرقائق:

لب لحم البقر - 1500 جم ؛ ملح للتذوق؛ فلفل - 6 جم ؛ كزبرة - 5 جم ؛ الثوم - 5 فصوص ؛ صلصة الصويا - 60 جم ؛ الجزرة - شيئان ؛ عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان. احباط - للخبز.

وقت الطهي: ما يصل إلى 1 ساعة. محتوى السعرات الحرارية: 290 سعر حراري لكل 100 جرام من الطبق الجاهز.

طريقة تحضير اللحم البقري المخبوز بالرقائق:

يتم تنظيف لحم البقر وغسله جيدًا ثم تجفيفه (لذلك ، يتم استخدام منشفة جافة) ؛ بعد ذلك ، يُفرك بعناية بالفلفل والملح والكزبرة ؛ يُقشر الثوم ويُسحق في مكبس ثوم خاص ؛ تحضير الصلصة: اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والثوم والفلفل. يُشرب اللحم بالكتلة الناتجة ويترك لفترة (حوالي ساعة) ؛ يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى دوائر رفيعة ؛ عندما يتم نقع اللحم البقري ، فأنت بحاجة إلى عمل شقوق فيه ، حيث تضع قطعًا من الجزر والثوم ؛ يوضع اللحم في رقائق معدنية ويوضع في الفرن ، حيث يُخبز جيدًا عند درجة حرارة عالية - حوالي 200 درجة (حوالي 60 دقيقة) ؛ يتم إخراج الطبق النهائي من الفرن ، وتبريده (يمكنك رشه بالمايونيز وتزيينه بالأعشاب) ، ويقطع إلى أجزاء ويوضع على الطاولة.

لحم بالجبن والطماطم

من السهل جدًا طهي مثل هذا الطبق ، ولا يتطلب استخدام المنتجات الخارجية. حتى إذا لم يكن لديك أي مهارات وخبرات خاصة في الطهي ، فلا يزال بإمكانك بسهولة طهي طبق لحم بقري طازج ولذيذ ولذيذ لتناول طعام الغداء أو لقضاء عطلة.

من الضروري اختيار القطعة المناسبة بعناية في المتجر أو في السوق من أجل تجنب منتج فاسد أو رديء الجودة. اللحوم الطازجة لها رائحة طيبة ، عند الضغط عليها بإصبع ، لا تبقى الخدوش لفترة طويلة.

إذا كان اللحم البقري متبلًا مسبقًا ، فسوف يتحول إلى كثير من العصير ولذيذ. يسمح ورق القصدير للحم أن يظل طريًا بشكل خاص ، حيث يجف عادة في الفرن. تتناسب الطماطم جيدًا مع اللحم البقري وتعطيها طعمًا لذيذًا بشكل لا يصدق.

مكونات طبخ اللحم البقري بورق الطماطم:

طماطم - 3 قطع ؛ ملح للتذوق؛ فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة إكليل الجبل المطحون - 4 جم ؛ كزبرة مطحونة - 4 جم ؛ لحم بقر - 800 جم ؛ زيت عباد الشمس - 30 جم ؛ مايونيز - 40 جم ؛ بصل - 1-2 قطعة ؛ جبنة صلبة - 20 جم.

وقت الطهي: 60 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 260 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

طهي اللحم البقري مع الطماطم في الفرن بالرقائق:

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات المطلوبة حتى تكون في متناول اليد ؛ يتم غسل اللحم وتنظيفه من الأفلام وتقطيعه إلى قطع ثم الشروع في ضربهم ؛ ينقع اللحم البقري المحضر في خليط من الملح والفلفل وإكليل الجبل والكزبرة والزيت ؛ انشر القطع على ورق مدهون مسبقًا ، ضعيها على صينية خبز ؛ تُغسل الطماطم وتقطع إلى دوائر وتوضع فوق اللحم وتُرش بالزيت ؛ يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويوضع في طبقة على سطح لحم البقر والطماطم ؛ يتم رش الجبن المبشور في الأعلى ، ويتم ضغط أنماط المايونيز الجميلة من محقنة الحلويات ؛ الطبق المحضر مغطى بورق ورقائق ويوضع في الفرن (الذي تم تسخينه جيدًا مسبقًا) ويُخبز لفترة زمنية معينة - تصل إلى ساعة (درجة الحرارة - 190 درجة).

كيف لطهي اللحم البقري مع البطاطس والفطر

لطهي اللحوم اللذيذة ، يكفي وجود رقائق معدنية وبعض البهارات في المنزل. ولكن إذا كان هناك فطر وبطاطس في الثلاجة ، فمن الممكن حقًا طهي طبق فاتح للشهية بشكل خاص دون بذل الكثير من الجهد.

مكونات طهي اللحم البقري بالفطر والبطاطس:

لحم البقر - 1000 جم ؛ بطاطس - 15 درنات ؛ جزر (صغير) - قطعتان ؛ بصل - قطعتان ؛ فطر - 300 جم ؛ فلفل حلو - حبتان. فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛ كزبرة مطحونة - 5 جم ؛ ملح للتذوق؛ زيت نباتي - لدهن صفيحة الخبز ؛ كريمة حامضة - 50 جم ؛ الخل - 1.5 ملاعق كبيرة من الجبن الصلب - 50 جم.

وقت الطهي: 1 ساعة. محتوى السعرات الحرارية: 260 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

لذا ، كيف تطبخ اللحم البقري مع البطاطس والفطر في الفرن بالرقائق:

يتم غسل اللحم وإزالة الأوردة والأغشية وتقطيعها إلى قطع صغيرة ؛ يتم ضرب لحم البقر.
يتم غسل الفطر وإزالة الأجزاء غير الضرورية وتقطيعها بسكين ؛ يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة ؛ يتم غسل الفلفل الحلو وإزالة اللب وتقطيعه إلى قطع ؛ يتم تحضير الجزر وتقطيعه إلى دوائر رفيعة ؛ تحضير صلصة على أساس الفلفل والكزبرة والملح والخل والقشدة الحامضة ؛ يلقون اللحم البقري ويتركوه يتشرب لمدة ساعة. تحضير ورقة الخبز ، وتغطيتها بورق ، والشحوم بالزيت ؛ توضع طبقة من البطاطس على صفيحة الطهي ، في الأعلى - اللحم ، ثم حلقات البصل ، والجزر ، ومرة أخرى البطاطس ، واللحوم ، والفلفل والبصل ؛
بعد ذلك ، يتم تغطية كل شيء بالقشدة الحامضة ورشها بالجبن الصلب المبشور ؛ ضعي طبقة من ورق الألمنيوم فوقها وضعيها في الفرن.
يجب خبز لحم البقر في درجات حرارة تصل إلى 200 درجة ، حوالي 60 دقيقة.

شرائح اللحم البقري مع الطماطم

شريحة اللحم المخبوزة هي الطبق المفضل في العديد من الدول الأوروبية. هذا اسم قطعة لحم مقلية على نار. وهي مصنوعة من لحم البقر. إذا كنت تخبز قطعًا من اللحم البقري في الفرن على ورق القصدير ، تحصل على طبق ممتاز ومغذي. ستعطيه الطماطم نوعًا من "الحماس" ، وسيحافظ ورق القصدير على العصارة.

مكونات الطبخ:

فيليه لحم البقر - 1 كجم ؛ ملح للتذوق؛ طماطم - 4 قطع ؛ فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة الريحان وإكليل الجبل - حسب الرغبة ؛ زيت عباد الشمس - 100 جم.

وقت الطهي: 55 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق الجاهز.

كيفية خبز شرائح اللحم البقري بالطماطم بورق الألمنيوم في الفرن:

يتم غسل وتجفيف اللحم البقري وتقطيعه إلى قطع رفيعة (ليس على طول الألياف ، ولكن عبر) ؛ تُغمس شرائح اللحم في الزيت المغلي وتُقلى لعدة دقائق وتوضع على طبق. يُمزج إكليل الجبل والملح والفلفل الأسود والريحان والزيت في صحن ؛ يتم تلطيخ ماء مالح الناتج بقطع اللحم من جميع الجوانب ؛ تغسل الطماطم وتقطع إلى دوائر. توضع شرائح اللحم على ورق مدهون بالزيت ، وتوضع عليها قطع الطماطم ؛ ورق القصدير ملفوف جيدًا حتى لا يتسرب العصير منه ، يوضع في الفرن ويخبز لمدة 15 دقيقة (عند درجة حرارة 190 جم).

لحم الخنزير المسلوق الملكي

بادئ ذي بدء ، للحصول على طبق فاتح للشهية ، عليك أن تجد قطعة جيدة من اللحم البقري ستكون خالية من الأوردة. يجب أن تزن حوالي كيلوغرام واحد أو أكثر. يمكنك اختيار العنق أو لحم الخنزير.

اللحوم المثالية ليست مطبوخة على البخار أو مجمدة. لشطفه ، تحتاج إلى تناول 1.5 لتر من الماء و 85 جرام من الملح. تغمس التوابل في نصف لتر من الماء المغلي ويتم تحضير المحلول الملحي بهذه الطريقة.

عندما يبرد ، تغمس قطعة من اللحم فيه. ثم يُترك لعدة أيام ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة 8 درجات فوق الصفر.

مكونات يخنة اللحم البقري بالرقائق:

ملح - 85 جم ؛ ماء - 2 لتر لحم البقر - 1.6 كجم ؛ فلفل مطحون - 6 جم ؛ إكليل الجبل - 7 جم ؛ كزبرة - 5 جم

مدة الطهي: 45 دقيقة (طبق) ، 5 أيام (تمليح اللحم). محتوى السعرات الحرارية: 270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق.

كيف وكم نخبز لحم الخنزير في الفرن بالرقائق:

يتم غسل وتجفيف لحم البقر (الرقبة ولحم الخنزير) ؛ يذوب الملح في نصف لتر من الماء ، ويخفض اللحم هناك ؛ يُلقى الفلفل الأسود وإكليل الجبل والكزبرة في الماء المغلي ويُسلق ويُبرد ؛ صب محلول ملحي حار في الماء المالح باللحوم - يتم الحصول على ماء مالح ؛ يترك اللحم في مكان بارد لمدة خمسة أيام. يوضع اللحم البقري في رقائق معدنية ، مختومة بظرف ، موضوعة على صفيحة خبز ؛ يُخبز لحم الخنزير في الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة ساعة ونصف.

يمكن أن تكون درجة حرارة الفرن أقل من 180 درجة (160 درجة على الأقل) ، ولكن في هذه الحالة ، سيستغرق الطهي الكامل وقتًا أطول. 3 ساعات على الأقل. خلاف ذلك ، سوف يصبح اللحم قاسيًا. ومع ذلك ، فإن أقصى وقت للخبز هو 4 ساعات.

يحدث أحيانًا أن تقوم المضيفة بجميع الإجراءات اللازمة في عملية طهي لحم البقر بالرقائق ، لكنها لا تحصل على النتيجة المتوقعة. قد يكون السبب كله مخفيًا في النهج الخاطئ للعمل. يقدم الخبراء التوصيات التالية:

من المهم اختيار قطعة اللحم المناسبة ، بعد أن تقرر الغرض منها: إذا كانت لحم خنزير مسلوق ، فعندئذ يختارون رقبة دهنية أو لحم خنزير ، أما بالنسبة لشرائح اللحم واللحوم المخبوزة ، فيأخذون أيضًا لبًا بدون عظم (شرائح) ؛ سيصبح لحم الخنزير المسلوق ألذ إذا تم نقع اللحم مسبقًا لمدة خمسة أيام ؛ لا يسمح ورق القصدير للجفاف ، لذلك ، للحصول على طبق كثير العصير ، يوصى بلفه في طبقتين من هذه المادة ؛ لجعل لحم البقر المشوي فاتح للشهية ، تحتاج إلى التخلص من القطع بعناية ؛ بالنسبة للحوم البقر ، يمكنك استخدام أي توابل توضع في اللحوم ؛ يسمح لك الجبن الصلب المبشور بالحصول على قشرة رقيقة ذهبية.

في عملية خبز اللحم البقري بالرقائق في الفرن ، من المهم تتبع لحظة استعداده الكامل. درجة الحرارة الموصى بها للطبخ في الفرن هي 160-200 درجة. يمكن تقديم الطبق النهائي مع الكاتشب والأعشاب.

اللحم البقري المخبوز في الفرن ، في قطعة كبيرة وفي قطع صغيرة ، له طعم الحساء ورائحة المقلية. نظرًا لنقص الدهون الزائدة في الطهي ، فقد اتضح أنه غذائي تمامًا ، وأخيراً ، إنه لذيذ للغاية! أقدم العديد من الوصفات ، وسأشارك بعض النصائح لخبز اللحوم في أجزاء وقطعة كاملة ، وسأخبرك بكمية خبز اللحم البقري في الوقت المناسب.

عرف أسلافنا الكثير عن الطعام واللحوم المخبوزة أيضًا. متى تعتقد أن الناس تعلموا طهي اللحوم بحيث تكون غنية بالعصارة ، وتحتفظ بخصائصها المفيدة ، وحتى تحتوي على قشرة حمراء؟ منذ زمن طويل ، صدقني! في البداية ، تم خبز جثث كاملة على النار ، دون إزالة الجلد ، ثم تعلموا طلاء قطع اللحم بالطين وطهيها على النار مباشرة. مرت السنوات ، وتحسنت مهارات الطهي لدى الأسلاف ، واستبدل الطين بالعجين ، واستبدلت النار بموقد. ثم اخترع احباط! والآن تمتلك كل ربة منزل حديثة ذلك في ترسانة مساعدي المطبخ.

لم تُخبز في الفرن ، ولست متأكدًا جدًا - اقرأ نصائح الخبز المناسب. ثم لا ترتكب أخطاء شائعة ، والحصول على طبق لذيذ للغاية في النهاية. لأن الطبخ يعتبر أكروبات ونوع من الامتحان لمهارات الطهي.

المهمة الرئيسية هي جعل لحم البقر طريًا وطريًا. ما هو مطلوب للحصول على طبق رائع حتى من قطعة اللحم غير الجيدة:

ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة ، والقطعة ليست كبيرة للغاية ، ثم قبل لفها في ورق القصدير ، افركي القطعة بمزيج من الأعشاب والتوابل ، ثم اقليها بسرعة على الجانبين على نار عالية. هذا سيغلق عصارة اللحم وستكون القطعة غنية. خذ بهارات مختلفة - يمكنك "تأليف" وصفة جديدة. صحيح ، هذا ينطبق على لحوم البقر ، غير المملحة من قبل. يمكنك حساب وقت طهي اللحم البقري في الفرن بشكل مستقل ، إذا كنت تزنه. عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، سوف يستغرق كل كيلوجرام من اللحم ساعة و 15 دقيقة. عند تغليف اللحم بالرقائق ، تأكد من عدم وجود ثقوب وثقوب - فأنت بحاجة إلى إحكام كامل للعلبة. خلاف ذلك ، سوف يتسرب العصير ويصبح اللحم البقري جافًا. إذا كنت تشك في أنك حصلت على قطعة من اللحم البقري القديم ، وعند الخبز لن تتحول إلى الكثير من العصير ، قم بحشوها بقطع صغيرة من شحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، لف قطعة من لحم الخنزير المقدد - سيخرج اللحم طريًا وطريًا بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالقطعة المخبوزة النهائية لعدة أيام دون أن تفقد الجودة ، اتركها ملفوفة بورق قصدير. خذ ورقة جديدة ، أو اترك الورقة التي خبزت فيها. لا تقطع قطعة كبيرة من اللحم دفعة واحدة ، تقطع حسب الحاجة.

اختيار لحم البقر

للخبز بالرقائق في الفرن ، لحم البقر المتن مناسب - الكتف ، لحم الصدر ، الحافة السميكة.

قطعة من ورق القصدير مع القراصيا واللحم البقري في الفرن

وصفة رائعة للخبز بقطعة كبيرة من اللحم في غلاف أو ورق القصدير ، سهلة الأداء.

لحم العجل ، فيليه - 700 غرام. البرقوق - 100-150 غرام. ملح ، توابل عشبية.

كيف تطبخ:

اصنع شقوقًا على قطعة من اللحم وأدخل الثوم بعناية. افركي القطعة بالملح والتوابل. قم بإزالة النوى من البرقوق. ضعي اللحم على ورق القصدير ، وضعي البرقوق فوقه ولفّيه ، وربط الحواف جيدًا حتى لا ينسكب العصير. نرسله إلى الفرن لمدة ساعتين ، 180-200 درجة.

لحم بقري مطبوخ بورق الفويل مع الفطر والجبن

اللحوم حسب "سكيثيان". لا نخبز قطعة كبيرة ككل ، لكن نقسم شرائح الشرائح إلى قطع. اللحم كثير العصير.

لحم - لحم بقر (يمكن طهي لحم الخنزير حسب هذه الوصفة ، صدور دجاج. كريمة 10٪. فطر خذ أي منها ، لدي فطر. جبنة صلبة. بصل - رأس كبير. بهارات - حسب الرغبة. قطع شرائح اللحم إلى أجزاء (بالنخيل) ، أخفقت جيدًا ، أخفقت بالسكين ، والملح ، والفلفل ، واتركها حتى تتبيل قليلاً. ثم نضع كل قطعة على ورق الألمنيوم. نأخذ ورق القصدير كبيرًا بحيث يكون هناك حواف كبيرة ، ثم نلف اللحم في يقلى البصل المفروم ناعماً والفطر في مقلاة (الفطر والفطر) ، والملح والفلفل قليلاً. يوضع على اللحم. يصب كل قطعة من اللحم مع الفطر والقشدة ويرش بالجبن المبشور. يصنع مغلفات من رقائق القصدير - العقد: ارفعي الحواف ووصليها من الأعلى ، قومي بطي الأظرف على صينية خبز وفي الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة ، لا تقل عن فتح المغلفات بعناية حتى لا تحرق يديك.

لحم بقري قطعة كبيرة - وصفة

تسمى الوصفة الموجودة في دفتر الملاحظات مضحكة وبسيطة: طلاء اللحم البقري. صنع في قطعة واحدة كبيرة.
اسمه رائع ، لكن لا داعي للضحك عند طهيه! لأنه لا يوجد وقت للضحك - أنت بحاجة لتناول الطعام !!!
مناسب أيضًا لطهي الدجاج. اللحم يصبح كثير العصير والقشرة ردي لذيذ!

الجبن القريش (الجبن المطبوخ منزليًا) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق. عصير الطماطم (كاتشب محلي الصنع بدون سكر) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو معجون طماطم - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة. توابل الدجاج واللحوم - حسب الرغبة. الثوم - 2-3 فصوص.

وصفة خطوة بخطوة:

طهي اللحم سهل مثل تقشير الكمثرى: اخلطي الجبن مع الطماطم ، أضيفي الملح والثوم المفروم في الثوم ، أضيفي التوابل واخلطي جيدًا. غلفي قطعة من اللحم من جميع الجوانب وداخل الفرن! تأكد من مراقبة درجة الحرارة - يحمر المعجون بسرعة ، لذا اضبطه ، من الأفضل تقليل حجم الغاز.

شرائح لحم بقري مطبوخة بورق القصدير مع مايونيز

لسبب ما ، يعتقد الجميع أنه يمكن طهي قطعة كاملة من اللحم البقري في الفرن. تتضمن هذه الوصفة تحميص اللحم بشرائح اللحم - قطع صغيرة مكسورة.

لحم البقر - 4 شرائح لحم. بصل - 1 جهاز كمبيوتر. مخلل الفطر - 20 قطعة فقط. ثوم. مايونيز - 6 ملاعق كبيرة. الشبت والملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف نخبز:

اخفقي كل شريحة ، ثم افركيها بالثوم الممزوج بالفلفل والملح. نقطع الشبت بشكل منفصل ونضيف المايونيز. تحضير شريحة من ورق القصدير ، ضعيها ، ضعي البصل المقطّع إلى حلقات كبيرة فوق كل قطعة من اللحم البقري. ضعي الفطر المخلل في الأعلى واسكبي قطعة من المايونيز الشبت. غلفي شرائح اللحم بورق قصدير واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على 200 درجة مئوية.

لحم بقري مع قشرة خردل-فجل

طبق شيق وصحي بفضل التوابل. يتحول لحم البقر المخبوز وفقًا للوصفة إلى الكثير من العصير ، على الرغم من أنه يتم طهيه بدون رقائق - الخبز مع التوابل سيلعب دوره.

لحم بقر ، فيليه ، خفيف - 1.5-2 كجم. زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة. الخبز الأبيض أو الرغيف - 0.75 غرام. خردل طاولة جاهز - 1 ملعقة كبيرة. الفجل المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. حليب أو كريمة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. البهارات - 5 بازلاء. ملح وفلفل - حسب الرغبة.

كيف نخبز قطعة:

اغسل اللحم وجففه قليلاً بمنشفة ورقية وغطيه بزيت الزيتون (1.5 ملعقة كبيرة) والملح والفلفل. ضعيها في طبق للخبز وضعيها في الفرن لمدة 80 دقيقة. بينما يخبز اللحم ، فتت الرغيف واخلطه مع الفجل الحار والخردل. يضاف ما تبقى من الزبدة والملح والقشدة (الحليب) والفلفل. اخلطي الكتلة جيدًا ، ثم دحرجوا منها كرة ، ثم افردوها على شكل مستطيل بحجم قطعة اللحم. قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة ، أخرج اللحم من الفرن ، وأرفق خليط الخبز الحار بقوة. ضعها مرة أخرى في الفرن واستمر في الخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. أخرجيها من الفرن وضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ثم قدميها.

أثناء طهي اللحم ، اقرأ مدى فائدة الفجل - ستأكل وستفهم أن الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل تقدم أيضًا مساعدة لا تقدر بثمن للصحة)))!

لحم البقر المخبوز في الفرن مع قشرة الفجل والخردل جاهز. تستطيع الأكل! يمكن أن يؤكل اللحم ساخنًا ، فهو رائع وبارد. يمكنك تقديمه على الطاولة كطبق منفصل مع طبق جانبي ، وستبدو اللحوم الباردة على طاولة الأعياد مثالية ، وستعجبك أيضًا كجزء من شطيرة الإفطار مع الشاي والقهوة.

كم من الوقت لخبز اللحم البقري

كل هذا يتوقف على حجم قطعة اللحم. على سبيل المثال ، يتم خبز قطعة كاملة الكيلوغرام عند درجة حرارة 200 درجة في ساعتين. وقطعة نصف كيلوغرام - ساعة ونصف عند 180 درجة.

تُخبز نفس الكمية من اللحم في شواية هوائية ، في طباخ بطيء أطول: يتم خبز نصف كيلوغرام من اللحم في وضع Stewing and Baking في غضون ساعتين.

في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما يتم استخدام غلاف الخبز بدلاً من الرقاقة. في الواقع ، إنها طريقة ملائمة للطهي. مهمتنا هي الحصول على العصير من اللحم ، ولهذا من الضروري ألا يتدفق العصير. الغلاف أكثر موثوقية من الرقاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يكون أكثر ملاءمة عندما يكون ماء مالح اللحم سائلًا وينتشر.

الوصفة الأخيرة للحم البقري المخبوز بالرقائق في الفرن بقطعة كاملة ، اكتشفها في الفيديو الذي وجدته. كن بصحة جيدة! مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

هل تريد أن تبتهج وتتعلم أشياء مثيرة وتحصل على النصيحة؟

من الأطباق المفضلة التي يتم تحضيرها للعشاء في العديد من العائلات اللحوم المخبوزة في الفرن. تُعرف خيارات مختلفة لتحضير الحلويات ، بما في ذلك استخدام العديد من المواد المضافة والمنتجات المساعدة. يحظى لحم البقر المخبوز في الفرن بشعبية كبيرة بين الروس. يعتبر هذا المنتج بشكل غير عادل لحمًا قاسيًا يصعب طهيه. في الواقع ، يعتمد نجاح إنشاء طبق على الوصفة وطريقة الطهي التي يتم اختيارها. تؤكد المضيفات أنه في المنزل ليس من الصعب طهي اللحم البقري الطري والعصير في الفرن.

اتضح أنه كثير العصير ورائحة بشكل خاص إذا قمت بطهيه في الفرن بالطماطم والفطر والأعشاب. كيف تطبخ اللحم البقري في الفرن لتقديم متعة تذوق حقيقية للمشاركين في العيد؟ سنحاول الإجابة على هذا السؤال في مقالتنا.

حول فوائد لحم البقر للجسم

لحم البقر يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. على الرغم من ذلك ، يعتبر مفيدًا جدًا لجسم الإنسان. المنتج غني بالبروتينات والمعادن والأحماض الأمينية (بما في ذلك الزنك) ، واستخدامه يعطي تشبع أسرع من استخدام المنتجات الأخرى. لحم البقر له تأثير معادل على حمض الهيدروكلوريك والمهيجات الأخرى الموجودة في عصير المعدة. بفضل لحم البقر ، يتم تطبيع الحموضة في المعدة والأمعاء.

إن لحم البقر المطبوخ في الفرن ليس فقط لذيذًا للغاية ، ولكنه صحي أيضًا. وليس من الصعب طهيها.

قواعد

أولئك الذين سيبدأون في طهي اللحم البقري في الفرن يجب أن يتذكروا بعض القواعد المهمة:

يوضع اللحم البقري المحضر في فرن ساخن مسخن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، تتخثر بروتينات اللحوم على الفور و "تسد" سطح قطعة اللحم. لا يبرز العصير منه ، لكنه يبقى بالداخل ، وبفضله أصبح الطبق لذيذًا وعصيرًا بشكل غير عادي.
يتم تقديم لحم البقر الطري المخبوز بالفرن إلى مائدة الأعياد المقطعة إلى أجزاء. يتم استخدامه أيضًا في صنع السندويشات والسلطات وما إلى ذلك.
أهم شيء يجب تذكره: سوف يظهر اللحم البقري اللذيذ والعصير في الفرن إذا تم استخدام اللحوم الطازجة لإعداد الطبق ، والذي لم يتم تجميده من قبل وله رائحة حليبية لطيفة.
يجب عليك اختيار القطع التي تحتوي على أقل كمية من الدهون.
قبل الطهي ، يُغسل اللحم ويُجفف بمنشفة ورقية.
تنصح ربات البيوت بنقع اللحم في ماء مالح قبل الطهي ، وهذا يضمن العصارة الخاصة للحوم البقر المشوية.

طهي قطع اللحم

شرائح اللحم البقري المطبوخة في الفرن حسب هذه الوصفة طرية ورائعة ورائحة للغاية.

يستخدم:

1 كغم من لحم البقر
100 غرام من البصل
الفلفل الأسود (المطحون) والملح (حسب الرغبة) ؛
150 غرام من الطماطم
2-3 حبات من الفلفل الحلو.
جدولين. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
خضرة.

طبخ

تتكون عملية طهي شرائح اللحم في الفرن من الخطوات التالية:

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
يقطع البصل إلى نصف حلقات ، تقشر الطماطم وتقطع أيضًا.
أضف الملح (ملعقتان صغيرتان بدون شريحة) والزيت النباتي والفلفل.
أضف الخضر. كل شيء مختلط تمامًا ومجهز للنقع. عادة ما يتم نقع اللحم في الثلاجة طوال الليل. يمكنك أيضًا تتبيل اللحم البقري لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
ثم تضاف الخضار المفرومة (الفلفل الحلو والجزر والقرنبيط).
يوضع الخليط في غلاف الخبز. إذا كان عدد الخضروات غير كاف ، أضف طاولتين. ملاعق من الماء.
تُطهى قطع اللحم البقري مع الخضار في فرن تسخن إلى 180-200 درجة مئوية ، حوالي 50-60 دقيقة.

لحم بالثوم

هذه الوصفة بسيطة جدا. تبين أن اللحم البقري الطري المخبوز في الفرن يكون لذيذًا وعصيرًا بشكل غير عادي.

مكونات

لاستخدام الطبخ:

كيلوغرام ونصف من اللحم البقري.
خمس فصوص من الثوم
ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب المجففة (البقدونس ، الزعتر ، الريحان ، الزعتر ، الكزبرة).

كيف نخبز؟

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

يُسحق الثوم في ملاط رخامي خاص. يمكن ضرب فصوص الثوم ، المغطاة بطبقة رقيقة ، على لوح التقطيع بمطرقة.
بعد ذلك ، يتم نقل كتلة الثوم إلى وعاء منفصل. يضاف إليها صلصة الصويا والملح. أضف الفلفل وزيت الزيتون. بعد ذلك ، يجب إضافة الأعشاب المجففة المختلطة إلى الكتلة. كلما زاد عدد الأعشاب المستخدمة ، كلما كان مذاق الطبق أغنى وأغنى. يجب خلط كل شيء جيدًا.
بعد ذلك ، قم بإعداد كرة اللحم البقري. تُغسل وتُمسح حتى تجف بمنشفة ورقية أو منديل. ينتشر تتبيل الثوم على اللحم ويوزع بالتساوي.
يوضع لحم البقر في وعاء ويغطى بغشاء بلاستيكي أو غطاء. يُنقع اللحم لمدة 2-4 ساعات ويوضع في غلاف الخبز.
بعد نقع اللحم البقري ، يتم تعبئته في غلاف وإرساله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، حيث يجب خبزه لمدة ساعتين.

تشمل هذه الوصفة أيضًا طهي اللحم البقري في ورق القصدير. ولكن وفقًا لأخصائيي الطهي ، لا يزال الغلاف مناسبًا بشكل أفضل ، لأنه يحتوي على ثقوب جاهزة للهروب من البخار. والنتيجة هي لحم طري ولذيذ للغاية.

لحم مع البطاطس بالفرن (مطهي)

مع هذه الوصفة البسيطة ، يمكنك بسهولة إعداد عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة. لطهي 3-4 حصص من يخنة اللحم البقري في الفرن ، استخدم:

400-450 جم من لحم البقر ؛
أربع بطاطس
جزرة واحدة
بصلة واحدة (أو نصف) ؛
جدولين. ملاعق من معجون الطماطم
نصف لتر من الماء
النفط الخام. (للقلي) ؛
حسب الرغبة - البهارات والملح.

ميزات الطبخ

تتكون عملية طهي مرق اللحم في الفرن من الخطوات التالية:

أولاً ، اشطف اللحم ، امسحه بمنشفة ورقية وقطّعها إلى أجزاء.
يجب خفق كل قطعة قليلاً وفركها من جميع الجوانب بالفلفل (المطحون) والملح.
بعد ذلك ، يُقلى اللحم بالزيت (نباتي) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في طبق للخبز.
ثم يجب قلي الجزر المبشور بالزيت والبصل المفروم والخضروات المقلية على اللحم.
بعد ذلك ، يُسكب الماء المغلي (ساخن) في القالب ويرسل اللحم إلى الفرن لتسخينه إلى 160 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
أثناء طهي اللحم ، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح.
تقلى البطاطس بالزيت (نباتي) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يتم إخراج النموذج من الفرن وتضاف إليه البطاطس.
يخنة اللحم البقري مع البطاطس في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
ثم يُرفع الشكل مرة أخرى من الفرن وتُضاف المعكرونة (الطماطم) والتوابل والملح إلى الطبق حسب الرغبة. يتم خلط كل شيء في الفرن ، وتسخينه إلى 230 درجة مئوية ، لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

لحم بقري مع مشروم في الفرن

هذا الطبق عبارة عن لحم متبل بالبصل مخبوز بالقشدة الحامضة وصلصة الفطر. يتحول لحم البقر إلى كثير من العصير والرائحة ، ويعتبر الكثيرون الطبق خيارًا ممتازًا لعيد احتفالي.

تكوين المنتجات

لطهي اللحم البقري مع الفطر في الفرن ، استخدم:

700 غرام من لحم البقر
2 بصل
400 غ من الفطر المجمد ؛
250 غرام كريما حامضة
تضاف الأعشاب (المجففة) والملح والفلفل (المطحون) حسب الرغبة.

وصف طريقة التحضير

يُغسل اللحم ويقطع إلى شرائح رفيعة (بسماكة 1 سم). يتم ضرب كل قطعة من اللحم.
بعد ذلك ، يجب تقشير بصلة واحدة وتقطيعها إلى قطع كبيرة وتقطيعها في الخلاط.
ثم يُدهن البصل المفروم على اللحم البقري ويُضاف الفلفل والأعشاب ويُخلطون.
انقع اللحم في الثلاجة لمدة 3 ساعات. في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قشر بصلة واحدة واقطعها إلى مكعبات صغيرة.
ثم تُسخن كمية صغيرة من الزيت (نباتي) في قدر ويوضع البصل ، الذي يُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويتحول لونه إلى البني (حوالي 10 دقائق).
يوضع الفطر في البصل المقلي الذي لا يحتاج إلى إذابته مسبقًا. يخنة الفطر على نار خفيفة في وعاء بغطاء مغلق حتى يتبخر السائل تمامًا (حوالي 20 دقيقة).
بعد ذلك ، يتم تبريد الفطر مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والأعشاب. ثم يُطحن الخليط في الخلاط.
بعد ذلك يُدهن بالزبدة (الزبدة) ويوضع اللحم المخلل والبصل المتبل. اللحم مملح ، وتنتشر صلصة الفطر فوقه.
بعد ذلك ، يتم إرسال اللحم البقري إلى الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية ، لمدة ساعة ونصف.

يمكن تقديم اللحم البقري الجاهز مع الفطر ساخناً مع أي طبق جانبي.

طبخ اللحم في قدر

يمكنك خبز اللحم في قدر في الفرن خلال ساعتين ونصف. ينبهر الكثيرون بسهولة وبساطة تحضير هذا الطبق ، فضلًا عن مذاقه الممتاز. نتيجة لتحميص لحم البقر حسب هذه الوصفة ، يصبح اللحم طريًا وطريًا. وفقًا للمراجعات ، يذوب في فمك حرفيًا.

ما هي المنتجات المستخدمة؟

لطهي اللحم في قدر بالفرن ، استخدم:

لحم (لحم بقر) - 1 كجم ؛
أربعة بصل (كبير) ؛
زيت عباد الشمس (ملعقة واحدة في كل وعاء) ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
الخردل - ملعقة صغيرة.
دقيق - ملعقة صغيرة.
كريما حامضة - 200-250 مل.

خطوات الطبخ

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

يغسل لحم البقر ويجفف ويقطع إلى قطع صغيرة.
يُقشر البصل ويقطع بشكل خشن.
تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت (نباتي) في إناء ويوضع البصل واللحم ، وبعد ذلك يخلطون. ثم تُغطى بغطاء وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعتين.
ثم اصنع الصلصة: اخلطي القشدة الحامضة مع الخردل والدقيق والملح.
يسكب اللحم بالصلصة. أثناء الخبز ، يصبح البصل شفافًا ، ويكون اللحم طريًا ومثيرًا للعصير. يجب حفظ الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

يتم تقديم اللحم البقري الجاهز مع البطاطس المهروسة.

كيف لطهي شرائح اللحم البقري؟

يمكنك طهي شرائح اللحم البقري في الفرن لتناول العشاء. يتم تقديم وصفة لحوم ممتازة مع قشرة لذيذة وطعم حار لاحقًا في المقالة.

كجزء من

لطهي حصتين من شرائح اللحم البقري في الفرن ، تتطلب الوصفة استخدام المكونات التالية:

300 جرام لحم بقري.
حسب الرغبة - بهارات (جافة) ، ملح.
جدولين. ملاعق كبيرة من الزيت (نباتي)

جاهز في ساعة ونصف.

حول طريقة الطهي

تُخفق شريحة اللحم قليلاً ، وتُوضع في وعاء حسب الحجم ، وتُرش بالبهارات والملح ، وتُفرك في اللحم. ثم تُترك شريحة اللحم لتتبل لمدة ساعة.
يسخن الفرن لدرجة الحرارة. 220 درجة مئوية.
شريحة اللحم مقلية على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.
بعد ذلك ، يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي ويوضع اللحم فيه.
ثم يتم وضع النموذج في الفرن ، وتُخبز شرائح اللحم لمدة 10 دقائق تقريبًا (يجب أن تُخبز حتى تنضج تمامًا - يعتمد الوقت على سمك شريحة اللحم).

يُقدم الطبق ساخنًا ومزينًا بالخضروات والأعشاب.

روست بيف بالطماطم

يمكن لهذا الطبق تزيين عشاء أو غداء عائلي غير رسمي. وصفة اللحم البقري بالطماطم في الفرن سهلة التحضير. يمكن دائمًا تحسينه حسب رغبتك عن طريق إضافة مكونات أو توابل إضافية.

لاستخدام الطبخ:

500 غرام من لحم البقر (المتن) ؛
وسط واحد مصباح؛
بعض المايونيز
طماطم - 2-3 قطع ؛
الجبن والملح (حسب الرغبة) ؛
زيت نباتي).

الطبخ خطوة بخطوة

تتكون العملية من الخطوات التالية:

يتم تقطيع اللحم عبر الألياف إلى قطع رفيعة (1-1.5 سم) كبيرة الحجم.
ثم تُخفق القطع جيدًا وتُقطع إلى قطع أصغر.
صفيحة الخبز (مقلاة) مدهونة بقليل من الزيت (نباتي). توضع قطع اللحم البقري (المخفوقة والمقطعة) على صفيحة خبز ، مملحة قليلاً (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الفلفل).
يُوزّع البصل فوق اللحم ، مقطّعًا مسبقًا إلى نصف حلقات رفيعة.
دهن البصل بالمايونيز ، ثم انشره على اللحم.
بعد ذلك ، توضع شرائح الطماطم فوق المايونيز.
ثم يُفرك الجبن على مبشرة خشنة ويُرش باللحم البقري.
يُخبز الطبق في فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. إذا لم يكن للفرن دوران ، اخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. يجب الحرص على عدم حرق الطبق. إذا لزم الأمر ، يجب تقليل الحرارة.

يتم تقديم لحم البقر المخبوز بالطماطم كطبق مستقل لا يتطلب طبق جانبي إضافي.

لحم بالفرنسية

مناسب لكل من وليمة الأعياد والعشاء العادي ، هذا الطبق الرائع يجمع بين البطاطس والطماطم ولحم البقر جيدًا. وصفة اللحم بالفرنسية في الفرن معروفة للمستهلك الروسي ، حيث أن ربات البيوت على استعداد شديد لاستخدامها ، لأن هذا الطبق بالإضافة إلى المذاق الممتاز مرضي للغاية ولا يحتاج إلى طبق جانبي.

المكونات المقدمة

يستخدم:

800 غرام من لحم البقر
10 قطع بطاطس متوسطة الحجم ؛
6 لمبات
8-10 قطع من الفطر - فطر (حجم متوسط) ؛
500-600 غرام من الجبن (صلب) ؛
250 غرام مايونيز (نسبة الدهون: 72٪) ؛
حسب الرغبة - ملح ، فلفل (أسود مطحون).

جرد

تتضمن عملية الطهي استخدام الأدوات التالية:

لوح تقطيع
سكين
منشفة ورقية
مطرقة لضرب اللحوم.
فيلم غذائي
الطاسات؛
ملعقة طعام؛
ورقة الخبز
فرشاة الحلويات
مسامير المطبخ
أفران.
ألواح الكتف؛
أطباق للخدمة.

ملامح لحوم الطهي خطوة بخطوة بالفرنسية: تحضير المكونات

يُغسل اللحم تحت الماء في درجة حرارة الغرفة (متدفقة) ، ثم يوضع على لوح تقطيع ، وإذا لزم الأمر ، تُزال العظام والأوردة بسكين. يتم تقطيع اللحم البقري عبر الألياف إلى قطع متوسطة الحجم (بسماكة 1 سم). بعد ذلك ، يُخفق اللحم جيدًا. لمنع تناثر العصير من قطع اللحم في المطبخ ، يتم لف لحم البقر بعدة طبقات من فيلم التشبث وضربه إلى طبقة رقيقة بمطرقة خاصة. إذا لم تكن في متناول اليد ، يمكنك استخدام ظهر سكين المطبخ. ثم تتم إزالة غلاف اللصق من اللحم ويرش بالملح والفلفل (أسود مطحون) حسب الرغبة. بعد ذلك ، يتم نقل اللحم البقري إلى طبق مجاني. بما أن المايونيز يحتوي بالفعل على هذه المكونات ، يضاف الملح والفلفل إلى اللحم باعتدال.
تُقشر البطاطس بالسكين وتُغسل جيدًا تحت الماء الجاري ، وتُجفف بمنشفة ورقية وتُنقل إلى لوح التقطيع. بعد ذلك ، يتم تقطيع الجذور إلى قطع صغيرة.
بمساعدة سكين ، يتم تقشير البصل من القشرة ، وغسلها تحت الماء الجاري. على لوح التقطيع ، يتم تقطيعه بسكين إلى حلقات متوسطة ونقله إلى صفيحة حرة.
يتم غسل الفطر تحت الماء (المتدفق) ، ووضعه على منشفة ورقية ، وترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، على لوح التقطيع ، اقطع الفطر إلى أربعة أجزاء بسكين وانقله إلى طبق مجاني. يجب تقطيع جميع أنواع الفطر إلى أجزاء متساوية.
يُفرك أي جبنة (صلبة) على مبشرة متوسطة الحجم. بعد ذلك ، يتم نقل رقائق الجبن إلى طبق مجاني.
بما أن دهن المايونيز (72٪) يستخدم لتحضير الطبق ، فمن الضروري أولاً تخفيفه قليلاً بالماء المغلي (الدافئ) من أجل تقليل محتواه الدهني أولاً ، وثانياً ، لضمان تشريب أفضل للمكونات أثناء عملية الخبز. نتيجة لذلك ، سوف يتحول الطبق إلى المزيد من العصير والعطاء. يُسكب المايونيز في وعاء ، ويضاف إليه الماء المغلي (الدافئ) ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

نحن نخبز اللحوم

إنهم يعملون مثل هذا:

نأخذ صحن خبز (صينية خبز ، مقلاة من الحديد الزهر بدون مقبض بجوانب عالية).
باستخدام فرشاة الحلويات ، قم بتليين قاع القالب بالتساوي بالزيت (الخضار) ووضع شرائح اللحم والبطاطس والفطر والبصل في طبقات.
يجب خبز الطبق بالتساوي قدر الإمكان ، لذلك ، عند وضع طبقات المكونات ، من الضروري التأكد من توزيعها بالتساوي على سطح القالب.
باستخدام ملعقة كبيرة ، يجب توزيع كتلة المايونيز بالتساوي على سطح الطبقة الأخيرة. بعد ذلك ، يتم رش الطبق بالجبن المبشور.
باستخدام قفازات الفرن ، في الفرن ، تسخينها إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ضعي الشكل مع الطبق واخبزي اللحم البقري لمدة 35-40 دقيقة.
يمكن الحكم على جاهزية الطبق من خلال ثقب المسواك: إذا تم ثقب المكونات بحرية ، يكون اللحم جاهزًا على الطريقة الفرنسية. أغلق الفرن واترك الطبق جانبًا لمدة 10 دقائق ليبرد.

الفروق الدقيقة

سيصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا إذا تم نقعه قبل الخبز. يكفي استخدام التتبيلة أو دهن مكونات اللحم بالخردل والتوابل وتوضع جانباً لبضع ساعات في مكان بارد.
من الضروري اختيار اللحوم المناسبة. إذا لم يكن كثير العصير بدرجة كافية ، ولكنه بطيئ ومترهل ، ولونه داكن جدًا ، فلن يكون هذا هو النضارة الأولى.
يمكن استخدام هذه الوصفة ليس فقط في طهي اللحم البقري ، ولكن أيضًا في طهي اللحوم الأخرى.
إذا كان هناك المزيد من المكونات قبل الخبز ، فيمكن تكرار طبقات الطبق.
للطبخ ، باستثناء الفطر ، يتم استخدام أي فطر ، مما يمنح العلاج تفردًا وثراء الذوق.

قدم اللحم البقري على المائدة

بعد أن يبرد اللحم ، يتم تقطيعه إلى أجزاء بسكين ، وباستخدام ملعقة طهي ، يتم نقله بعناية إلى طبق عريض. ستساعد الملعقة في الحفاظ على مظهر العلاج قدر الإمكان. قبل التقديم ، يُزين اللحم بالزيتون وأوراق السلطة الصينية. بالعافية!

أقترح اليوم طهي نسخة بسيطة جدًا وغير مزعجة من اللحوم المخبوزة في الفرن. إذا كنت تراقب نظامك الغذائي أو تتبع نظامًا غذائيًا أو في طور اكتساب كتلة عضلية ، فإنني أوصي بشدة بالاهتمام بوصفة اليوم. قطعة كاملة من اللحم البقري المخبوزة في الفرن بالرقائق جيدة سواء كانت ساخنة أو مبردة. يمكن تقديم اللحوم إلى طاولة الأعياد أو طهيها على العشاء أو استخدامها للسندويشات.

للحصول على نتيجة ممتازة ، لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في التحضير. يكفي اختيار اللحم المناسب وتنقعه مع إضافة البهارات وعدم الإفراط في تجفيفه في الفرن. لذلك ، سأخبرك بالتفصيل عن المدة التي يستغرقها طهي اللحم البقري حتى يصبح اللحم لذيذًا وليس قاسيًا.

أي جزء من اللحم يجب اختياره للتحميص؟

للخبز في الفرن ، من الأفضل اختيار جزء ناعم من الذبيحة مع كمية قليلة من الدهون. الخيار المثالي هو لحم البقر المشوي - لحم الثور الصغير الذي يزن 500 جرام أو أكثر. هذا هو الجزء السميك من العضلة الظهرية ، وهو أقرب إلى الرقبة. اللحم كثير العصير ولين ويطهى بسرعة ويبقى طريًا.

المكونات المطلوبة

500 جرام لحم بقري
3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
1 ش. ل. زيت عباد الشمس
1 ش. ل. بذور الخردل
0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود ، كمون و كاري
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
2 فص ثوم

تعليمات الطبخ

اشطف اللحم جيدًا تحت ماء جاري بارد وجفف بالمناديل من الرطوبة الزائدة. نقوم بتنظيف اللب من الأفلام.

دعونا نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي بذور الخردل مع عدد قليل من فصوص الثوم المقشرة ، ثم مرريها من خلال مكبس.

أضف التوابل ، سوف تساعدنا في خبز اللحم البقري بشكل لذيذ وإعطائه نكهة فريدة. يمكنك استخدام خلطة التوابل الجاهزة أو التوابل بشكل منفصل. أحب إضافة الفلفل الحار والكمون والكاري ورقائق البابريكا وبذور الكزبرة إلى ماء مالح. صب صلصة الصويا. نظرًا لأنه مالح ، لم أقم بإضافة أي ملح إضافي.

نقع اللحم للخبز في الفرن

اخلطي التتبيلة جيدًا. انقل اللحم إلى وعاء عميق. افركي اللحم بالتتبيلة الجاهزة من جميع الجوانب. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها منقوعة لمدة ساعة على الأقل. إذا كنت ترغب في تحميص قطعة كبيرة من اللحم البقري ، فقم بزيادة وقت النقع إلى ساعتين.

قبل خبز اللحم البقري ، دهن اللحم بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون. وبالتالي ، ستبقى جميع العصائر بالداخل ، وسيصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير.

لف اللحم البقري المتبل بعدة طبقات من رقائق الطعام. ثم نقوم بعمل ثقوب فيه باستخدام مسواك. لذلك سيخرج البخار منه ولن ينفتح ورق القصدير أثناء طهي اللحم في الفرن.

عملية طبخ الفرن

نضع قطعة العمل الخاصة بنا على صفيحة خبز ، ونسكب كوبًا من الماء فيها ونضعها في الفرن ، وتسخينها إلى 230-250 درجة. بعد 10 دقائق ، خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزي اللحم البقري في ورق القصدير حتى ينضج.

كم من الوقت لخبز اللحم البقري في الفرن بالرقائق؟ ذلك يعتمد على حجم القطعة. إذا كانت صغيرة ، تزن 0.5-1 كجم ، فستكون 90 دقيقة كافية. بالنسبة للقطع الكبيرة من اللحم ، يجب زيادة وقت الطهي إلى ساعتين. سيتم التحقق من الجاهزية عن طريق لصق شفرة السكين في اللب. إذا خرج عصير صافي من اللحم ، يكون اللحم البقري جاهزًا.