محتوى السعرات الحرارية وتكوين لحم البقر المسلوق ، وخصائص استخدامه في التغذية الغذائية. محتوى السعرات الحرارية لأطباق اللحم البقري. السعرات الحرارية لحم بقري مسلوق مقلي مطهي

لحم البقر هو أحد أشهر أنواع اللحوم اليوم. تحتل المرتبة الثالثة في إنتاج اللحوم في العالم. ويرجع ذلك إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في لحم البقر ، وتغذيته الممتازة ، وطعمه ، ورائحته الرقيقة. لحم البقر هو لحم الماشية. يختلف مذاقه باختلاف عمر الحيوان. الأكثر إثارة هو لحم العجل. من مقالتنا ستتعرف على القيمة الغذائية للحوم البقر الطازجة ، الخالية من الدهون ، وكذلك المسلوقة والمقلية والمطهوة على البخار.

أولاً ، دعنا نتعرف على فوائد لحم البقر ، ولماذا اكتسبت هذه الشعبية في جميع أنحاء العالم. أول خاصية مفيدة هي محتوى البروتين الكامل ، الحديد الهيم ، الضروري للجسم لإشباع الخلايا بالأكسجين. الخاصية الثانية المفيدة للحوم البقر هي كمية كبيرة من المعادن ، بفضل تقوية العظام والعضلات ، تتحسن المناعة. الأهم من ذلك كله في تكوين السيلينيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. يوجد الكولاجين والإيلاستين لبناء وتقوية الأربطة بين المفصل.

يحتوي هذا اللحم على فيتامينات مختلفة: جميع فيتامينات المجموعة B ، A ، C ، PP. يوصي الأطباء بإدراج هذا اللحم في النظام الغذائي ، لأن محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر ، وخاصة المسلوق ، صغير جدًا مقارنة بلحم الخنزير على سبيل المثال. يوصى أيضًا باستخدامه للأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشطًا ويزورون الجيم.

كيفية اختيار لحم البقر

يستخدم لحم البقر على نطاق واسع في الطهي لمجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، من المهم جدًا معرفة كيفية اختيار اللحم البقري الطازج ، وما هو الجزء الذي يجب استخدامه لطهي هذا الطبق أو ذاك.

إذا كنت تطبخ شرحات أو لحم بقري مشوي أو رصائع أو شرائح لحم ، فاستخدم شرائح فيليه. سيكون محتوى السعرات الحرارية لأطباق اللحم البقري صغيرًا. على سبيل المثال ، 100 جرام من الجولاش لها قيمة غذائية تبلغ حوالي 150 سعرة حرارية.

للخبز في الفرن ، أو قطع الطهي أو قطع اللحم الكبيرة على النار ، فإن الردف أو الردف هو الأفضل. لكن لحم الصدر مثالي للطبخ والقلي.

يتم تحضير الحساء والمرق بشكل رئيسي من الكتف الكتفي ، من الردف مع عظم النخاع. بالنسبة للهلام ، غالبًا ما يتم استخدام الساق الأمامية والخلفية ، فهي تحتوي على الكثير من المواد اللاصقة. العنق مثالي للمرق ، فهو يصنع أطباق منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي حساء الملفوف المعتمد على مرق اللحم على معدل سعرات حرارية يبلغ 54 سعرة حرارية.

عند اختيار لحم البقر ، انتبه إلى لون اللحم. يجب أن يكون لونه أحمر غني. طبقة الدهون ، يجب أن تكون الخطوط بيضاء قشدية. حاول أيضًا لمس اللحم ، فلا يجب أن يترك خدوشًا. إذا اخترت المجمد ، فابحث أيضًا عن لونه. يجب أن يكون أحمر داكن وموحد.

لحم البقر في النظام الغذائي

ينصح خبراء التغذية الناس باتباع نظام غذائي لتضمين اللحوم الخالية من الدهون في نظامهم الغذائي. هذا يرجع إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية لهذا النوع من اللحم البقري منخفض.

إذا كنت "تتبع نظامًا غذائيًا" ، فتناول اللحم المسلوق على البخار. يمكنك طهي يخنة اللحم البقري ، والمحتوى من السعرات الحرارية موضح أدناه. استخدم الخضار (الطماطم واليقطين والخيار) كطبق جانبي. يتناسب لحم البقر جيدًا مع الخوخ ومجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب.

طبق ممتاز لمن يريدون خسارة أرطال زائدة: يخنة لحم البقر مع الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، تحضير صلصة الخردل مع القشدة الحامضة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في طبق لكل 100 جرام هو 121 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية لحم البقر

من المستحيل تحديد القيمة الغذائية للحوم البقر بالضبط. كل هذا يتوقف على الجزء المحدد من الماشية ، وكمية الدهون ، وعمر الحيوان ، وطريقة زراعته. كلما زادت الدهون في قطعة اللحم ، زاد محتواها من السعرات الحرارية. للراحة ، نقدم جدول السعرات الحرارية للحوم البقر الذي يشير إلى القيمة الغذائية لكل جزء من الماشية.

يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر 198 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا 10-20٪ أقل من القيمة الغذائية للحم الخنزير. في حيوانات الرعي الحر ، يعتبر اللحم أكثر غذاءً.

يوجد أيضًا لحم بقر خفيف. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية حوالي 158 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي أيضًا على 22.2 جرام من البروتين و 7.1 جرام من الدهون. يعتبر اللحم البقري الخالي من الدهون منتجًا مثاليًا للتغذية الغذائية. كما يوصى باستخدامه لخفض مستويات الكوليسترول ، مع فقر الدم والسمنة وتقوية المناعة العامة.

إذا كنت لا تعاني من الأمراض المذكورة أعلاه ، يمكنك تضمين لحم البقر متوسط ​​الدسم في نظامك الغذائي. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج هو 275 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يمكنك صنع اللحم المفروم منه ، والطهي ، والحساء ، والقلي ، وطهي شرحات ، ولفائف ، وكرات اللحم ، و zrazy.

لحم بقري مسلوق من السعرات الحرارية

لا يفقد لحم البقر المسلوق خصائصه المفيدة. كما أنه يحتوي على معادن وفيتامينات ومواد مفيدة أخرى. للطبخ ، اختر لحم حيوان صغير ، سيكون لونه وردي فاتح. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون رائحته طيبة. إذا رأيت أن لون اللحم غير متساوٍ ، فهذا يعني أنه قد تم تجميده عدة مرات.

محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر المسلوق في 100 جرام هو 254 سعرة حرارية لكل لحم بقري مسلوق قليل الدهن يحتوي على سعرات حرارية أقل قليلاً - 175 سعرة حرارية. يحتوي لحم البقر الدهني على 16.8 جرام من الدهون و 25.8 جرام من البروتين ، ولحم البقر الخالي من الدهون يحتوي على 25.7 جرام من البروتين ، و 0.2 جرام من الكربوهيدرات ، و 8.1 جرام من الدهون.

من الأفضل طهي اللحم البقري على النحو التالي: يُغلى الماء ويُضاف اللحم والبصل والكرفس والفلفل. يغلي لمدة 1.5-2 ساعة. من الأفضل عدم إضافة الملح.

يمكنك أيضًا تبخير اللحم البقري. القيمة الغذائية للحوم البقر على البخار 195 سعرة حرارية. لا تستخدم الزيت والصلصات أثناء الطهي. يمكنك إضافة بعض الملح والفلفل.

السعرات الحرارية لحوم البقر

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر المطهي حوالي 232 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يمكنك أيضًا إضافة مكونات إضافية ، فلن تتغير القيمة الغذائية كثيرًا. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر المطهي بالبصل والجزر لكل 100 جرام هو 255 سعرة حرارية. اللحم المطبوخ بهذه الطريقة يكون طريًا وطريًا.

اللحم البقري المشهور أيضًا. لتحضيره ، استخدم المنطقة الكتفية ، مع إضافة القليل من الملح والفلفل وعصير الليمون. محتوى السعرات الحرارية من اللحم البقري المخبوز في الفرن في رقائق معدنية لكل 100 جرام لا يزيد عن 177 سعرة حرارية.

سعرات حرارية لحم بقري مقلي

هذه اللحوم المقلية ليست مناسبة على الإطلاق للتغذية الغذائية الخالية من الدهون. لجعل اللحم كثير العصير ، عليك فقط اختيار الجزء الدهني من الحيوان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الزيت في القلي ، مما يزيد من القيمة الغذائية للطبق. محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر المقلي حوالي 385 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا كنت تريد لحمًا مقليًا ، اطهيه على الشواية. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق 250 سعرة حرارية. يساعد التتبيلة أو الصلصة في جعلها لذيذة حقًا.

لراحتك ، نقدم جدولًا يوضح محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر لكل 100 جرام ، اعتمادًا على طريقة تحضيره:

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

تقليديا في الكلمة الروسية لحميعني لحم البقر. لحوم الأبقار أو الثيران أو الأبقار من سلالات اللحوم ، لحوم البقر تنتمي إلى اللحوم الحمراء ، وهي أكثر فائدة لجسم الإنسان. اللحوم الطازجة لها لون أحمر بورجوندي غني ، وهيكل كثيف ، ورائحة حلوة قليلاً من الدم. كلما كان اللون أغمق ، كلما كان الحيوان أكبر سنًا ، يكون اللحم جافًا وقاسًا على التوالي.

غالبًا ما يطلق على لحم البقر لحم الجاموس والثيران والياك ، وعادة ما يطلق على لحم العجول الصغيرة. يعتبر لحم البقر من أكثر أنواع اللحوم شيوعًا ، ويستخدم في كل مكان ، ولا يستخدم أتباع الهندوسية لحم البقر كدليل على احترام البقرة المقدسة.

السعرات الحرارية لحم البقر

يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر 187 سعرة حرارية ، ولكن يمكن أن يصل إلى 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، اعتمادًا على محتوى الدهون في اللحوم.

تحتوي لحم البقر الأحمر على فيتامينات ذات أهمية خاصة ، والتي لا يتلقاها الجسم إلا من الغذاء الحيواني. لحوم البقر هي مورد للبروتين عالي الجودة الضروري لبناء الخلايا ، وخاصة خلايا العضلات. إن التركيبة المتوازنة للأحماض الأمينية والتي تشمل الأرجينين والجلوتامين وكذلك وجودها تضع اللحم البقري في فئة المنتجات الضرورية للفرد (المسعر). يشبع حديد الهيم الخلايا بالأكسجين ، ويمنع تطور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.

يساهم الزنك في زيادة محتوى هرمون التستوستيرون المسؤول عن صحة الرجل وطول العمر. بروتين الكولاجين ضروري لنمو وتجديد خلايا الجلد ومرونته.

ضرر لحم البقر

في صناعة المواد الغذائية ، يتم تقسيم لحوم البقر إلى ثلاث درجات:

1. فيليه وأجزاء الصدر والظهر والردف والردف والأرداف - مناسبة لطهي الدورات الثانية بأي شكل من الأشكال.
2. يتم استخدام الخاصرة والكتف والكتف في صنع الحساء والمرق.
3. الساق الخلفية والأمامية ، مقطوعة - تستخدم عادة للهلام والهلام.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه لا يوجد مخطط واحد لتقطيع جثث اللحوم ؛ في مختلف البلدان والمناطق ، لحوم البقر قطع خاصة ، على أساس التقاليد الوطنية وتفضيلات تذوق الطعام.

لحم البقر في إنقاص الوزن

غالبًا ما يتم تضمين اللحم البقري المسلوق أو المطهو ​​على البخار في قائمة الأنظمة الغذائية المختلفة وأيام الصيام. محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، والقدرة على تخفيف الجوع لفترة طويلة ، ووجود بروتين عالي الجودة ، وكمية قليلة من الدهون - كل هذا يضع لحم البقر في المرتبة الثانية بعد التغذية الغذائية. ، والعديد من الأنظمة الغذائية وطرق الحمية الأخرى تستخدم لحم البقر في النظام الغذائي.

من أجل تغذية جيدة وصحيةمن المهم تضمين اللحوم من الحيوانات المختلفة في النظام الغذائي. ومن الأنواع المفيدة لحم العجل ولحم البقر. لحم العجل له طعم دقيق ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية مقارنة بلحوم الأبقار البالغة. لحم البقر هو منتج تذوقي عالمي. من بين أنواع مختلفة من لحم البقر ، يمكنك طهي مئات الخيارات للدورات الأولى والدورات الثانية والمقبلات الباردة والساخنة. من المهم معرفة الإعداد الصحيح وكيفية اختيار منتج عالي الجودة.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

لتحضير طبق لذيذ ، تحتاج إلى استخدام عدة معايير لاختيار لحم البقر:

• لون أحمر طبيعي مكثف. يشير إلى نضارة المنتج ؛
• تلوين موحد لقطعة لحم بقري. نموذجي لمنتج لم يتم تجميده. مع التجميد المتكرر يفقد اللحم خصائصه المفيدة ومذاقه الغني.
• عروق الدهون البيضاء. يشير اللون الأصفر للأوردة الدهنية إلى تخزين طويل للحوم. تشير الخطوط الوردية إلى الاحتيال من جانب المصنعين أو البائعين. يلونون اللحم لإلقاء نظرة فاتحة للشهية.
• لا روائح غريبة. للقضاء على الرائحة الفاسدة للحوم التي لا معنى لها ، ينقع البائعون في محلول من الخل أو المواد الكيميائية.
• الاتساق المتجانس والمتساوي هو المفتاح للحصول على لحوم طازجة وعالية الجودة.

المتطلبات اللازمة لبيع منتجات اللحوم هي توافر دفتر الصحة والمستندات ذات الصلة بالسلع. يجب الحفاظ على المتجر والمخرج والعداد نظيفًا ومرتبًا. من المهم الانتباهأين وكيف يتم تخزين اللحم البقري.

التركيب الغذائي

لحم البقر غني بالبروتينات والعناصر الدقيقة والفيتامينات المختلفة. عظيم لطعام الحمية. منذ فترة طويلة تستخدم لطهي أطباق الأطفال.

قيمة وجود الكولاجين في تكوين لحم البقر بالنسبة لجسم الأنثى. يحسن الكولاجين مظهر الجلد ، ويمنح الشعر مرونة ويقوي بصيلات الشعر.

تساعد فيتامينات المجموعات B و H وفيتامين E على تحسين التمثيل الغذائي واستعادة الجهاز العصبي بعد الإجهاد وتجديد احتياطيات الطاقة والمساهمة في إنقاص الوزن بسرعة.

يوفر اليود والمغنيسيوم والكولين والمنغنيز في التركيبة تحسينًا في وظائف المخ. يساعد الكبريت والزنك على تقوية جهاز المناعة. الاستخدام السليم للحوم البقريزيل السوائل من الجسم ويزيد من مستويات الهيموجلوبين.

القيمة الغذائية للمنتج

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر وقيمته الغذائية بشكل أساسي على نوع اللحم ، أي قطعة الذبيحة الحيوانية التي يتم تحضيرها وعلى خيار الطهي.

من المهم أن تتذكر أنه أثناء القلي ، تمتص أي قطعة ، بما في ذلك الفيليه ، كل زيت عباد الشمس أو الزيت النباتي. في هذا الطريق زيادة السعرات الحرارية من الدهون. اتضح أنه مجرد قنبلة دهنية ستضرب الخصر والوركين والمعدة. بما في ذلك ، من الأطعمة المقلية ، وخاصة المقلية ، سيعاني الكبد.

لتحسين جودة محتوى السعرات الحرارية ، يجب سلق لحم البقر أو خبزه في العصير الخاص به أو استخدام غلاية مزدوجة.

كم عدد السعرات الحرارية في لحم البقر؟

متوسط ​​القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للحم البقر المسلوق لكل 100 جرام:

• السعرات الحرارية = 201 ؛
• بروتين = 18 جم ؛
• دهون = 14.3 جم ؛
• الكربوهيدرات = 0 جرام.

تبلغ نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات على التوالي: 36٪ / 64٪ / 0٪.

تجدر الإشارة إلى أن هذه قيم متوسطة ، وأن كمية الدهون في اللحوم الخالية من الدهون أقل ، وهناك المزيد من البروتين. البروتين ضروري لبناء عضلات عالية الجودة ، وهو أمر مهم للغاية للرياضيين وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. لتنمية الأطفالتساهم هذه النسبة من البروتينات والدهون مع الكربوهيدرات المعقدة (الحبوب) في النمو السريع وتقوية المناعة والعظام. وجود الدهون الحيوانية مفيد لجسم الأنثى. بدون الكمية المناسبة من الدهون في جسم المرأة ، تتعطل الدورة ، ويزداد التمثيل الغذائي سوءًا. يجب الحد من تناول الدهون في النظام الغذائي لأي شخص ، بغض النظر عن الجنس والعمر.

متنوعة تذوق الطعام

يلعب محتوى الدهون في لحم البقر دورًا رائدًا في تحضير الأطباق المختلفة. على سبيل المثال ، لإعداد مرق واضح للدورات الأولى ، من الأفضل تناول لحم البقر. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام 138 سعرة حرارية.

بالنسبة للقلي ، سيكون الخيار الأفضل هو شرائح اللحم. قطعة من اللحم منزوع العظم مقلية تمامًا ولها طعم عميق وغني. يحتوي 100 جرام من الفيليه على 20.1 جرام من البروتين و 3.5 جرام من الدهون و 113 كيلو كالوري فقط. شريحة لحم الخاصرة من اللحم البقري ممتازة للخبز. في كتب الطبخ والمواقع على الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات مع شرائح اللحم الخالية من الدهون المخبوزة.

تحظى الأعضاء الداخلية للماشية بشعبية كبيرة بين المستهلكين الذواقة. في الكبدأو الرئتين أو المعدة بشكل مسلوق أو مقلي أو مخبوز ، تبقى جميع المواد المفيدة. تجدر الإشارة إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأعضاء الداخلية المغلية:

• القلب 96 كيلو كالوري.
• المعدة - 127 سعرة حرارية
• الكبد - 94 كيلو كالوري.
• العقول - 124 سعرة حرارية.
• الكلى - 86 سعرة حرارية.

يمكن أن تكون الكلى والمعدة الخالية من الدهون المطبوخة ، المتبل بالقشدة الحامضة والمزينة بالأرز ، خيارًا ممتازًا لتناول العشاء.

كيف لطهي اللحم البقري.

عند طهي مرق اللحم ، يجب أن تكون متيقظًا حتى لا يكون هناك رغوة غنية في المرق. خلاف ذلك ، لن يتحول المرق إلى شفاف ، مع رقائق من رغوة اللحم ، مما يفسد مظهر الحساء. يوصى بخبز اللحم البقري لمدة 40 دقيقة أو أكثر ، حسب حجم القطع التي يتم خبزها ، وأنواع الملفوف المختلفة).

لجعل لحم البقر طريًا ورائحته أثناء الطهي ، يستخدم الطهاة النقع مسبقًا. ماء مالح تقليديمحلول مائي من الخل. يوصى أيضًا بنقع اللحم البقري في النبيذ أو الزيت النباتي مع التوابل أو عصير الليمون أو المايونيز أو القشدة الحامضة.

ولكي يكون النظام الغذائي كاملاً وصحيحاً يجب أن يحتوي على لحوم الطيور والحيوانات المختلفة. يعتبر لحم البقر ولحم العجل من بين الأطعمة الصحية. يتميز هذا اللحم بطعمه الطري وتكوينه الغني وبراعته في الاستخدام. يمكن استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق.

تكوين وخصائص اللحوم

لحم البقر المسلوق لونه بني ذو صبغة مميزة تعتمد على عمر الحيوان. إذا كان هذا هو لحم العجل ، فهو أخف من المنتج من الكبار.

لكي يكون الطبق المغلي كثير العصير ، يجب تخزينه في المرق الذي تم فيه الغليان. يجب نقل اللحوم التي لا تحتوي على مرق إلى وعاء زجاجي وإغلاقها بإحكام بغطاء.

يحتوي لحم البقر المطبوخ على عناصر غذائية أقل من لحم البقر الطازج. ولكن عند غليها ، تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من فيتامين ب والزنك والحديد والأحماض الأمينية. لحم البقر المسلوق مصدر للبروتين الحيواني سهل الهضم وذو جودة عالية. هذا العنصر مهم جدا للنمو الطبيعي وتطور الخلايا في جسم الإنسان.

يعتبر هذا المنتج مصدرًا للحديد الضروري للوقاية من فقر الدم ، وزيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم. بفضل الزنك ، يمكن للرجال الذين يرغبون في إنجاب طفل زيادة حركة الحيوانات المنوية عن طريق تناول لحم البقر المسلوق باستمرار. هذا النوع من المنتجات لديه القدرة على تقوية ردود الفعل والوظائف الدفاعية للجسم ، وزيادة النغمة ، وتنشيط خلايا الدماغ ، والتأثير إيجابًا على نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

على الرغم من التأثير المفيد لجسم الإنسان ، لا ينبغي الإفراط في تناول لحم البقر المسلوق. يحتوي هذا الطبق على الكوليسترول ، لذلك من الممكن زيادة هذه المادة في الدم. عمليا لا يحدث التعصب الفردي وحدوث الحساسية.

حتى لا تثقل كاهلك ولا تشعر بعدم الراحة ، يجب تناول لحم الماشية المسلوق قبل النوم بساعات قليلة.

القيمة الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم

تعتمد القيمة الغذائية للحوم البقر بشكل مباشر على طريقة تحضيرها وجزء الذبيحة التي تنفصل عنها. لمائة جرام من المنتج ، يحتوي لحم البقر المسلوق على تركيبة BJU التالية بالجرام:

• البروتينات - ثمانية عشر ؛
• الدهون - أربعة عشر ؛
• لا توجد كربوهيدرات.

يحتوي اللحم البقري الخالي من الدهن على خمسة وعشرين جرامًا من البروتين وثمانية جرامات من الكربوهيدرات لكل مائة جرام من المنتج. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر يحدد الزيادة في نسبة السكر في الدم أثناء استخدام منتج معين. في لحم البقر المسلوق ، لحم العجل ، غائب. هذا يعني أن هذه المنتجات لا تحتوي عمليًا على كربوهيدرات ، بينما تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين. ويترتب على ذلك أن الكربوهيدرات لن تزيد نسبة السكر في الدم عند تكسيرها ، لذا فإن لحم البقر المسلوق غذاء آمن تمامًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

سعرات حراريه

لحم البقر المسلوق في الماء مع الملح هو أكثر أنواع اللحوم فائدة ومنخفضة السعرات الحرارية. حتى الجزء الأكثر بدانة من الذبيحة الحيوانية سيفقد سعراته الحرارية أثناء المعالجة الحرارية.

من أجل استخدام هذا النوع من اللحوم في نظام غذائي ، يوصي الخبراء بغلي المنتج وتغيير الماء عدة مرات.

محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر المسلوق لكل 100 جرام من المنتج (سعرات حرارية):

• العجاف - 156 ؛
• لحم الصدر - 215 ؛
• قلوب - 96 ؛
• الكبد - 94 ؛
• الكلى - 86 ؛
• الرئة - 92 ؛
• فضلات - 127 ؛
• مدخن - 144.

الاستخدام الغذائي

لحم البقر المسلوق عبارة عن مجموعة من العناصر المفيدة والضرورية للجسم. يمكن أن يؤدي تناول هذا المنتج إلى تشبع الجسم بالبروتينات والحديد والفيتامينات المهمة. هذا النوع من اللحوم قادر على شحن الشخص بالطاقة وتخفيف التعب.

يعد طهي المنتج هو الأكثر فائدة من بين جميع الطرق الممكنة لتحضيره. لحم البقر هو غذاء غذائي يعتبر منخفض السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم البقر المسلوق ، عند تناوله ، يساعد على تطهير جسم الإنسان. أثناء النظام الغذائي ، يشارك طبق من لحم البقر المسلوق في تنظيم عملية التمثيل الغذائي ، والذي يسهله عدم وجود الدهون.

يساهم لحم البقر المسلوق في الاستخدام النشط لاحتياطيات الدهون المتراكمة. لا يؤدي هذا المنتج إلى فقدان الوزن بسرعة ، ولكنه يخفف الوزن الزائد. ينصح أخصائيو التغذية بلحم البقر ، لأنه يحتوي على قوام رقيق وسهل الهضم.

يجب تناول لحوم الأبقار المسلوقة لتجنب الإصابة بالأمراض المعدية المتكررة. عند الرضاعة الطبيعية ، عندما تستطيع المرأة أن تأكل طعامًا صحيًا فقط ، فإن لحم البقر المسلوق لا يمكن الاستغناء عنه. كبد البقر المسلوق منتج ضروري للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية.

يُصنف نظام لحوم البقر على أنه نظام غذائي بروتيني ، وهو أمر رائع للأشخاص النشطين الذين لديهم أسلوب حياة نشط والرياضيين. يساهم اللحم المسلوق في تشبع الجسم بشكل جيد ، بحيث لا يشعر بالجوع بين الوجبات. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، يوصى بتناول المزيد من هذا المنتج.

بالنسبة للأطفال ، يعتبر لحم العجل أكثر ملاءمة ، حيث يسهل هضمه.

يترافق حمية اللحم البقري مع استهلاك ما لا يقل عن لترين من الماء يوميًا. هذا الحدث يعزز إفراز البيورينات. مع طريقة التغذية هذه ، يجب استبعاد الأطباق الدهنية ، والدقيق ، والمالحة ، والمدخنة ، وكذلك منتجات المخابز من النظام الغذائي. يجب تضمين الأطعمة التالية في قائمة النظام الغذائي للحوم البقر:

• بيضة؛
• جبن؛
• زبادي؛
• ألبان.

إن إثراء النظام الغذائي بالفواكه والخضروات سيسهم في تحقيق النتائج بسرعة.

نظام الرجيم:

1. الإفطار - البيض المسلوق والجبن ودقيق الشوفان وعصير البرتقال الطازج ؛
2. الغداء - لحم بقري مسلوق وسلطة مع خضروات طازجة ؛
3. وجبة خفيفة بعد الظهر - زبادي وتفاحة ؛
4. العشاء - لحم مسلوق مع الخضار المخبوزة.

يجب ألا تزيد مدة طريقة التغذية هذه عن أسبوعين. مما سبق ، يترتب على ذلك أن لحم البقر المسلوق منتج مفيد ليس فقط أثناء النظام الغذائي ، ولكنه ضروري لتقوية الجسم وتعافيه بشكل عام. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج جديد وعالي الجودة لمزيد من التحضير.

سوف تتعلم كيفية طهي لحم البقر المسلوق في الفيديو التالي.

لا شك أن البروتين ضروري لجسمنا مثل الهواء. إنه ما تتكون منه كل خلية. بدون البروتين ، لن يحدث نمو للعضلات ، لأنهم ببساطة لن يكون لديهم مادة البناء لذلك ، وهذا هو السبب في أنه مهم جدًا للأطفال. لكن يجب ألا ينسى الكبار النظام الغذائي الصحيح. يتم تحديث أجسامنا كل يوم ، ولهذا فإن الخلايا تستهلك البروتين الذي يجب أن يتم تزويده بالطعام كل يوم.

أفضل مصدر للبروتين

لا يزال هناك جدل عنيف حول هذا الموضوع. يجادل البعض بأنه من الضروري استهلاك المنتجات الحيوانية ، وكدليل ، يستشهدون بأرقام عن كمية البروتين الموجودة في لحم البقر. جزء كبير من لاعبي كمال الأجسام يأكلون منتجات اللحوم والأسماك المختارة بشكل خاص. يعتقد البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، أنه لا يمكن تناول اللحوم إلا مرة أو مرتين في الأسبوع ، وحتى في أجزاء صغيرة. دعنا نحاول اليوم معرفة المنتج الأكثر ملاءمة لتجديد احتياطيات البروتين في الجسم.

باختصار عن الرئيسي

المكسرات والحبوب والبقوليات - كلها تحتوي على كمية معينة من البروتين. هذا ما تؤكده جميع نظريات القائمة النباتية. ومع ذلك ، فإن النبات والكائن الحي مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض. من المنطقي أن نفترض أن هذه الحقيقة ستلعب دورًا رائدًا. بعد كل شيء ، جميع المنتجات التي يتم الحصول عليها من الحيوانات لها هيكل ليفي. هذا منطقي ، لأن اللحوم نسيج عضلي. وفقًا لذلك ، من خلال أكل عضلات مخلوق آخر ، فإننا نغذي عضلاتنا.

لكن لحوم بعض الحيوانات ليست هي نفسها من حيث إثراء أجسامنا بالبروتين. كلما كان المنتج أكثر صلابة ، قل البروتين الذي يمكنك الحصول عليه منه. لذلك ، فإن لحوم الحيوانات البرية هي طعام شهي ، ولكنها ليست أولوية. لا عجب أننا قررنا اليوم معرفة كمية البروتين الموجودة في لحم البقر. هذا النوع من اللحوم هو الأكثر شيوعًا ، وهو دائمًا معروض للبيع ، وليس من الصعب طهيه.

لحم البقر هو لحم الماشية الذي يتم تسمينه خصيصًا للذبح في المزارع. تعتمد الجودة على عدد كبير من العوامل: عمر ونوع العلف ومحتوى الحيوان وجنسه. حتى لو أخذنا في الاعتبار جثة حيوان واحد ، فإن اللحم الموجود عليها لن يكون هو نفسه. أولئك الذين لديهم أقوى عضلات سيكونون الأكثر صلابة. وفقًا لذلك ، عند الحديث عن كمية البروتين الموجودة في لحم البقر ، يجب أن يكون مفهوماً أن الجسم لم يستخرجه حتى الآن ويستوعبه.

الأكثر قيمة هي الأجزاء الظهرية والصدر التي تم الحصول عليها من الثيران والعجول غير الناضجة. هذا اللحم عالي الجودة لونه وردي ، وله رائحة طيبة وهيكل ليفي دقيق. ولكن لا ينبغي أن يكون هناك عمليا دهون وأفلام. لا تؤثر هذه المعلمات على كمية البروتين الموجودة في لحم البقر ، لكنها تحدد إلى حد كبير درجة امتصاص الجسم له.

سعرات حراريه

هذه النقطة مرتبطة مباشرة بموضوع جسدنا. ارتفاع نسبة الدهون المقاومة للحرارة هو عامل خطر ، حيث أنه يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم. مع هذا ذنوب الحمل ، التي لا ينصح بتناولها بكثرة. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا عرضت عليك قطعة من اللحم البقري مع طبقة جيدة من الدهون الصفراء ، فهذا حيوان قديم نوعًا ما. لغليها إلى حالة طرية ، سيتعين عليك قضاء ما يصل إلى ثلاث ساعات. نتيجة لذلك ، سيكون من الصعب حساب عدد جرامات البروتين في لحم البقر ، حيث يتم تدمير البروتين جزئيًا أثناء المعالجة الحرارية.

اللحوم الصغيرة الطرية ، وخاصة المطبوخة على شكل شرحات ، خالية تمامًا من أي عيوب. هذا هو المنتج الأقل سعرات الحرارية ، ومحتوى الدهون فيه ضئيل. لكل 100 جرام هناك ما يقرب من 187 سعرة حرارية. هذا صغير نسبيًا ، لذلك باعتدال ، يمكن استهلاك مثل هذا المنتج حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

القيمة الغذائية

إذا قارنا كمية البروتين الموجودة في 100 لحم بقري وأنواع أخرى من اللحوم ، يتبين أن الأول هو القائد المطلق. لن يعطي أي مصدر آخر نفس المبلغ. لذلك ، في قطعة صغيرة تحتوي على 21-25 جم من البروتين النقي. للمقارنة: يحتوي لحم الخنزير ولحم الضأن على 15 جم / 100 جم فقط من المنتج النهائي. سيكون المحتوى الموجود في التونة والرنجة والسلمون المرقط ، المحبوب من قبل الكثيرين ، متشابهًا.

لكن هذا ليس كل ما يمكن أن يرضيك حتى مع معرفة كمية البروتين الموجودة في 100 جرام من لحم البقر ، من الجيد دراسة ما تحصل عليه بجانبه. مع البروتين ، تحصل على 315-334 مجم من البوتاسيوم ، و 60 مجم من الصوديوم ، و 9 مجم من الكالسيوم ، و 21 مجم من المغنيسيوم ، و 198 مجم من الفوسفور ، و 2.6 مجم من الحديد. هذا لا يشمل فيتامينات ب. تشكل بروتينات الكولاجين والإيلاستين 2.6٪ من الوزن الإجمالي للمنتج.

ميزات مفيدة

لا يوجد منتج آخر يوفر لجسمك قدرًا من البروتين الصحي مثل البروتين الموجود في 100 جرام من لحم البقر. هذا هو المورد الرئيسي في واقعنا الحديث. عند طهي اللحوم الصغيرة ، لا يتم فقد أكثر من 2٪ من البروتين. يستخدم الجسم كل شيء آخر تقريبًا. ولجعل هذه العملية أفضل ، يتم استخدام أنعم أنواع اللحوم ، ويساعد الاستهلاك المنتظم لهذه اللحوم في التغلب على التعب. لحم البقر مفيد جدًا في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. وأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم يوصف لهم نظام غذائي مع الاستهلاك اليومي من اللحوم الحمراء المسلوقة. في هذه الحالة ، في غضون أسابيع قليلة ، يتم تقليل المؤشرات بنسبة 20 ٪ ، وهي نتيجة ممتازة.

كم من اللحوم يجب أن تأكل كل يوم؟

هذا السؤال هو موضوع النقاش الأكثر سخونة. يعتقد شخص ما أنه لا يزيد عن 50 جم ، والبعض الآخر يعطي أرقامًا تبلغ 400 جم أو أكثر ، بينما يعتقد البعض الآخر أنه لا يزيد عن 150 جم ، ثم مرتين فقط في الأسبوع. في الواقع ، هذا المتغير يعتمد تمامًا على الشخص نفسه. بالنسبة للبالغين والأطفال ، ستكون الأرقام مختلفة ؛ أثناء الحمل والرضاعة ، تحتاج المرأة إلى المزيد من البروتين والحديد ، مما يعني أنه يجب أيضًا زيادة استهلاك اللحوم.

ومع ذلك ، فإن متوسط ​​الجرعة التي يستطيع جسمك تحملها بشكل مثالي هو 200 غرام من الصغار يوميًا. نتذكر عدد البروتينات الموجودة في 100 جرام من لحم البقر. هذا صحيح ، حوالي 25 جرام أي من هذا الجزء تحصل على 50 جرام من البروتين عالي الجودة.

معايير تناول البروتين

هل سيكون هذا كافيا لعمل الجسم بشكل كامل؟ دعنا نشاهد. في المتوسط ​​، يستهلك الشخص 1.5-2 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا. في حالة الأحمال العالية ، قد يختلف هذا الرقم ، ولكن بعد ذلك يتم إجراء الحسابات بشكل فردي. وهذا يعني أنه بالنسبة للشخص العادي الذي يزن 60 كجم ، يلزم ما يصل إلى 120 جرامًا من البروتين يوميًا. لقد درسنا بالفعل كمية البروتين الموجودة في لحم البقر. وهذا يعني أن 200 جم المعطاة كمثال لا يمكن أن تغطي جميع الاحتياجات. ومع ذلك ، بالنسبة للنظام الغذائي اليومي ، لن يكون هذا كافيًا.

أضف بيضتين إلى وجبة الإفطار للحصول على 26 جرامًا أخرى من البروتين النقي. ما الذي يمكن تضمينه أيضًا في النظام الغذائي؟ بالطبع منتجات الألبان. ستمنحك حصة واحدة من الجبن القريش 25 جرامًا من البروتين الذي يسهل هضمه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي البقوليات ، والتي تعد أيضًا مصادر قيمة للبروتين ، كطبق جانبي. فقط 100 جرام من البازلاء المسلوقة ستوفر 23 جرامًا أخرى من البروتين. كما ترون ، اليوم كافٍ بالفعل. لكننا لم نحسب حتى الحليب ، والحبوب الكاملة ، والزبدة ، والمكسرات ، ولم نأخذ في الاعتبار بقية الأطعمة التي نتناولها.

بدلا من الاستنتاج

لحم البقر هو مصدر قيم للبروتين. من بين جميع الأطعمة الطبيعية ، اللحوم الحمراء هي الرائدة. بالإضافة إلى البروتين ، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المختلفة من المجموعة ب. الاستهلاك اليومي من لحم البقر الصغير عالي الجودة يساهم في الأداء الطبيعي لجميع الأجهزة والأنظمة واستعادة الجسم على المستوى الخلوي. في الوقت نفسه ، يبلغ متوسط ​​المدخول اليومي حوالي 200 جرام ، وهو ما يعادل 50 جرامًا من البروتين.