الطماطم المخللة الخضراء مثل الحقبة السوفيتية. سلطة طماطم خضراء مع الخضار. الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء المملحة ، كما هو الحال في متجر في العهد السوفياتي ، مغرمة جدًا بجدتي ، وهي لا تزال تطويها ، كما تقول ، ليس هناك مذاق ولن يكون أبدًا. أتفق معها ، ومع ذلك ، تبين أن الطماطم لذيذة - حلوة إلى حد ما وحامض ، مع صبغة حارة طفيفة. هذه الطماطم هي المقبلات المثالية لأي وليمة ، لا يمكنك التفكير في أي شيء ألذ. وتقدم جدتي دائمًا الطماطم مع البطاطس المهروسة وكستليت - طبق من الحقبة السوفيتية ، لكن يا له من لذيذ ، لن تتمكن أبدًا من رفضه ، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، على الرغم من التغذية السليمة أو أي شيء آخر . باختصار ، أوصي بالوصفة مائة بالمائة. جهز هؤلاء أيضًا.

- طماطم خضراء - 1 كجم ،
- فلفل حار - 1 قطعة ،
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ،
- بهارات - 3 قطع ،
- الفلفل - 3 قطع ،
- ماء - 1 لتر ،
- ملح - 50 جم ،
- سكر - 50 جم ،
- ثوم - 1 فص ،
- مقابس الشبت - 2 قطعة ،
- خلاصة الخل - ملعقة صغيرة

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

تحتاج أولاً إلى اختيار الطماطم المناسبة ، فلا ينبغي أن تكون خضراء جدًا ، بل بنية قليلاً. من الأفضل تقطيع الطماطم وتذوقها قليلاً ، ولا ينبغي أن تكون مرة - أهم شيء. اغسل كل الطماطم ، وقطع ذيول.




اغسل لترًا من البرطمان مسبقًا بالصودا ، ثم عقمه كما تريد - في الميكروويف / الفرن أو فوق البخار. عقم أيضًا الغطاء. في الجزء السفلي من الجرة ، نرمي بضع وردات من الشبت ، وقطعة من الفلفل الحار ، مقشر ومقطع فص ثوم.




الآن املأ الجرة بالطماطم الخضراء الصغيرة. رجي البرطمان عدة مرات حتى تستقر الطماطم بقوة على بعضها البعض.




تُسكب الطماطم بالماء المغلي النظيف المفلتر. غطي العنق بغطاء واتركيه لمدة 5 دقائق.






ثم استنزف الماء وقياس الحجم ، فقط في حالة إضافة القليل من الماء. للحصول على لتر من الماء ، تحتاج إلى تناول 50 جرامًا من الملح والسكر. يُسكب السكر والملح في الماء ، ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل. يغلي لمدة ثلاث دقائق ، وإزالة الغار.




اسكبي التتبيلة مرة أخرى في الطماطم ، وأضيفي الجوهر ، ولفي البرطمان على الفور بغطاء وضعيه رأسًا على عقب. لف الجرة ببطانية واتركها لمدة يوم. كما أنصحك بطهي هذا

الطماطم الخضراء المخللة ، كما هو الحال في متجر في الحقبة السوفيتية ، لها مذاقها الفريد. الآن يحاول الناس تذكره واستعادته.

إذا كنت تتذكر بالضبط شكل جرة الطماطم ، فسيكون ذلك ممكنًا. كانت في الغالب خضراء أو بنية اللون. وذلك لأن كل الطماطم الحمراء كانت مخزنة تحت المنضدة وبيعت إلى "الأشخاص المناسبين". يمكن للمشتري البسيط أن يتحمل اللون الأخضر فقط.

ماذا كان في البنك؟ نعم ، بشكل عام ، ليس كثيرًا: طماطم ، ورقتان من أوراق الغار ، و3-4 بازلاء من بازلاء الفلفل الحار وجزء من ورقة الفجل. لكن GOST في الاتحاد السوفياتي شرع الفلفل الحار والبقدونس والكرفس والشبت ، على الرغم من أنهم لم يكونوا في البنوك.

تم صنع ماء مالح في مصانع التعليب بنفس الطريقة لكل من الطماطم الحمراء والخضراء ، وهو أسهل بكثير في إعادة إنشائه.

متبل من الاتحاد السوفياتي

لتحضير الطماطم الخضراء المخللة في الجرار ، وصفة بسيطة ميسورة التكلفة. للقيام بذلك ، بناءً على جرة سعة 3 لتر ، تحتاج إلى:

• طماطم بنية أو خضراء - 2 كجم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• على فرع من الشبت والبقدونس والكرفس.
• بازلاء الفلفل الحار - 2 قطعة.
• ملح - 60 جم ​​أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل - 60 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة أو 25 جم.

نظرًا لأن جميع عمليات الحفظ في مصانع التعليب تتم بالبسترة ، فمن الأفضل بسترة قطعة العمل في حمام مائي لاستعادة طعم الماضي.

تتكون العملية التكنولوجية من المراحل التالية:

1. نضع الخضار والطماطم المغسولة في جرة جاهزة ؛
2. ننام كل البهارات والبهارات.
3. املأ بالماء الساخن ، وقم بتغطيته بغطاء معدني وإرساله إلى قدر من الماء الساخن للبسترة ؛
4. من اللحظة التي يغلي فيها الماء في المقلاة ، نكتشف 15 دقيقة ؛
5. نخرج البنوك ونشمر ؛
6. نحن نبرد بالطريقة المعتادة ، لا أحد يتخلى عن الحفظ في المصانع. صحيح ، وعملية الاغلاق صاخبة قليلاً. يملأونها بالماء البارد ، وتتدحرج السيارة ، ثم يضعونها في منظمات حرارة خاصة ويرفعون درجة الحرارة تدريجياً.

طماطم متبلة بالفجل

لمعرفة كيفية مخلل الطماطم الخضراء كما هو الحال في متجر في العهد السوفياتي ، عليك أن تفهم بالضبط المكان الذي جربت فيه الطماطم. نظرًا لأن الاتحاد السوفيتي كان بلدًا ضخمًا ، وتم الالتزام بـ GOST ، بالطبع ، في التصنيع ، لكن المكان ترك بصماته. تأثر طعم الطماطم أيضًا بالتنوع ، الذي لم توفره GOST ، وحيث نمت الطماطم للمعالجة.

لدى الشعب السوفيتي ذكريات أنه في علب الطماطم لم يكن هناك دائمًا أوراق الفجل فحسب ، بل أيضًا قطع من جذر الفجل ، وكانت هذه الطماطم لذيذة بشكل غير عادي. لذلك ، ما زالت ربات البيوت في المدرسة القديمة والمحافظة على المنزل تعمل بجذر الفجل.

لهذا الغرض ، يتم إضافة بعض الجذور بشكل قطرة في الطابق السفلي منذ الخريف وتخزينها حتى اللحظة التي يصبح فيها من الضروري استخدامها للحفظ. يقوم البعض بحفر فجل صغير ويستخدمه بالفعل.

على أي حال ، قبل وضع جذر الفجل الحار في جرة ، يجب غسله جيدًا ، وتقشيره بمقشرة خضروات ، وإذا لزم الأمر ، نقعه في الماء لمدة 1-2 ساعة.

لكل جرة 3 لتر ، تحتاج إلى جذر في حدود 40-50 جم ، ومن بين التوابل الأخرى ، يتم استخدام أوراق الغار وبذور الشبت والفلفل وأغصان الكرفس.

خلاف ذلك ، يمكنك استخدام وصفة الوصفة السابقة بالكامل.

يمكن تحضير الطماطم الخضراء المخللة اللذيذة لفصل الشتاء بدون تعقيم.

الإشارة المرجعية لوصفات جرة سعة 3 لتر ، لهذه الطماطم ، هي كما يلي:

• طماطم خضراء أو في مرحلة الحفر الأولي 2-2.5 كجم ؛
• الملح والسكر 60 جم ​​لكل منهما ؛
• خل - 60 مل ؛
• البهارات 4-5 قطع ؛
• بازلاء الفلفل الحار - 4-5 قطع ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• أوراق الفجل وساق الكرفس والطرخون.

تتكون العملية التكنولوجية من المراحل التالية:

1. ضع كل الأعشاب في جرة مغسولة ؛
2. نضع الطماطم المغسولة والمختارة ؛
3. املأ بالماء المغلي. كقاعدة عامة ، تتطلب هذه الكمية في حدود 1.5 لتر من الماء ؛
4. في نفس الوقت ، يُغلى الجزء التالي من الحشوة ؛
5. بمجرد أن يغلي ، صفي الماء من الطماطم في المقلاة ، واسكب الخضار مع الجزء التالي من الماء ؛
6. في قدر مع الماء المصفى ، اصنع التتبيلة. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر والخل.
7. يُغلى التتبيلة.
8. استنزف الماء من الطماطم واسكب التتبيلة.
9. نشمر العلب ونرسلها للتخزين بعد التبريد.

الطماطم الخضراء مع الخيار الأخضر وكذلك الشركة

المتنوعة هي وجبة خفيفة مشهورة إلى حد ما ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يصعب إرضاء أسرهم. أعط بعض الخيار والبعض الآخر طماطم. بعد أن أعددت كلا البنكين في بنك واحد ، يمكنك إلغاء العمل وإرضاء الجميع في وقت واحد.

الطماطم هي واحدة من أشهر الخضروات على مائدتنا. بسبب البساطة النسبية ، هناك طلب على الطماطم في العديد من حدائق سكان الصيف. بالإضافة إلى استساغها ، تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. في هذه المقالة سوف نتحدث عن فوائد الطماطم الخضراء وكيفية مخلل الطماطم الخضراء بسرعة لفصل الشتاء.

لا تستهلك الفواكه الخضراء الطازجة كغذاء ، لأن. في تكوينها ، لديهم سم معين يمنحهم المرارة. تشتمل تركيبة هذا المنتج على فيتامينات مثل البوتاسيوم ، والكالسيوم ، والبكتين ، وحمض الفوليك ، وفيتامينات المجموعة ب ، ج ، إلخ. بالإضافة إلى هذه الفيتامينات ، توجد أحماض مختلفة (ماليك ، خليك ، أكساليك ، إلخ).
غالبًا ما تستخدم الطماطم الخضراء في شكل مخلل. فيما يلي بعض الوصفات لتخليل هذه الخضروات لفصل الشتاء.

هذا الإصدار من الوصفة مناسب لمحبي مخلل الثوم - كأحد توابل الحديقة. يعطي طعم الثوم بعض التوابل للمنتج ورائحة فريدة.
للاختبار ، يمكنك عمل عدد قليل من الأسهم. الوصفة تعتمد على 1l. مصرف.

سنحتاج:

• 350 جرام من الطماطم الخضراء
• 300 ملليلتر من الماء
• 130 غرام من السكر المحبب
• 1 رأس ثوم صغير
• 150 مل حمض الخليك (9٪) ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• البقدونس والفجل والشبت.

وصفة تخليل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء:

1. اغسل الطماطم واصنع قطعًا فيها. إذا كانت الثمار كبيرة ، فيمكنك تقطيعها إلى عدة أجزاء. عمل شق صغير في كل منهما.
2. قشر الثوم وأدخله في القطع المصنوعة على الطماطم. مرة أخرى ، انظر إلى الأبعاد. إذا لم يكن الثوم كبيرًا جدًا ، يتم أيضًا تقطيع الثوم إلى قطع مناسبة. حتى تتمكن من حشوها بدقة.
3. نترك الطماطم الآن ، وفي هذا الوقت نقوم بإعداد المحلول الملحي.
   قم بإذابة السكر والملح في الكمية المناسبة من الماء ، واتركها تغلي لمدة خمس دقائق ، ثم أضف حمض الأسيتيك وأطفئ الموقد.
4. الآن ضع الطماطم المحشوة في برطمان. بين الخضار نضع البقدونس وجذر الفجل والشبت.
5. بعد التمديد ، املأ كل شيء بمحلول ملحي وقم بتغطيته برفق بغطاء.
6. يُسكب الماء في قدر منفصل ويوضع على الموقد. ضع منديلًا أو منشفة في قاع المقلاة. ونضع الشغل لدينا.
7. بعد غليان الماء ، عقميه لمدة 10-15 دقيقة. أغلق البرطمان بإحكام واقلبه. يغطى بقطعة قماش سميكة ويترك ليبرد.
8. بعد التبريد ، يمكنك إعادة الترتيب في المخزن أو القبو. لا يجب أن تترك في الثلاجة.
   تسمح طريقة التتبيل هذه بتخزين المنتجات لفترة طويلة.

كيفية مخلل الطماطم الخضراء مع الفلفل

هذه الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها بسيطة جدًا من حيث المكونات. لمحبي الفلفل الحلو الخيار الأفضل. في فصل الشتاء ، بالإضافة إلى الطماطم ، يتم تقديم الفلفل أيضًا على المائدة. الفلفل هو أحد الخضروات القليلة التي تحافظ على ما يصل إلى 80٪ من الفيتامينات المفيدة في صورة مخلل. مثل كل الخضروات ، فهو يقوي جهاز المناعة في الشتاء. يمكن تناوله كمقبلات أو كإضافة للأطباق الرئيسية.

المكونات المطلوبة لـ 3 لترات:

• فلفل حلو - 5 قطع ، متوسط ​​؛
• طماطم خضراء (غير ناضجة) - 1.5 كيلوغرام ؛
• 1.5 لتر من الماء
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• 50 جرام من حمض الأسيتيك (محلول 9٪) ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• النورات الشبت - 2-3 عناقيد.

نقع الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في البرطمانات:

1. إذا كانت الطماطم صغيرة ، فيمكن وضعها بالكامل في مرطبان ، ولكن إذا كانت كبيرة ، يتم تقطيعها إلى قطع. قطع الفلفل إلى شرائح. نضع في الجرار ونختلط مع بعضنا البعض. يعتبر التصميم المثالي هو وضع شرائح الفلفل على طول جدران الجرة والطماطم في المنتصف. ثم يغلف الفلفل ، كما كان ، الطماطم.
2. اغلي الماء واسكبه فوق الخضار. حتى لا يتشقق البرطمان عند التفاعل مع الماء المغلي ، اسكب الماء في المنتصف فوق الخضار. غطي بغطاء واتركيه يبرد. ثم نستنزف هذا الماء ونغلي مرة أخرى.
3. نكرر العملية. صب الماء المغلي على الخضار واتركه يبرد.
4. بعد التبريد ، يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر إليه ويُغلى المزيج. ثم يضاف حمض الخليك. ثم نسكب الطماطم والفلفل مع هذا المحلول الملحي.
5. نضع مظلات الشبت في الأعلى. يُسكب الزيت النباتي بدون تحريك. أغلق الغطاء بإحكام واتركه يبرد.
6. الفلفل جاهز.

الطماطم الخضراء المخللة لذيذة

هذه الطماطم لذيذة جدا لاستخدام السلطة. تصلح لإضافة أي طبق آخر. ستسعد الفواكه غير العادية والحساسة للغاية الجميع على مائدة الشتاء. من الأفضل تحضير لترات من الجرار حسب هذه الوصفة لأن. يتم وضع الخس بالكامل وعلى الفور.

عناصر:

• طماطم خضراء - 300-350 غرام ؛
• بصل - رأس صغير ؛
• الفلفل - 6-7 بازلاء ؛
• القرنفل غير المطحون - 5-6 قطع ؛
• ورق الغار - 3-4 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة شاي ؛
• ماء - 500 ملليلتر ؛
• الجيلاتين - 15 جم

طريقة عمل مخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء:

1. قم بإذابة الجيلاتين في الماء الدافئ. دعها تنتفخ لمدة 30 دقيقة.
2. تقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ، شرائح.
3. لمثل هذا الفراغ ، من الأفضل تعقيم الجرة مسبقًا. للقيام بذلك ، ضع مصفاة على قدر من الماء المغلي. نقلب الجرة رأسًا على عقب ونغليها لمدة 25 دقيقة.
4. نخرج الجرة ونضع البصل والثوم والفلفل والقرنفل مقطعين إلى نصف حلقات في الأسفل. ثم الطماطم. بين الثمار في المنتصف توجد ورقة الغار. ثم صب الملح والسكر الحبيبي وحمض الستريك في الأعلى.
5. قم بإذابة الجيلاتين المتورم في حمام مائي ، واخلطه مع الماء المتبقي واسكب قطعة العمل. يغلق بإحكام ويترك لفترة حتى يبرد.
   يتم تخزين هذه الفراغات ببساطة في مكان بارد.

الطماطم الخضراء المخللة لذيذة

هذه وصفة فريدة ومتطورة للغاية. نظرًا للون غير المعتاد للمحلول الملحي وطعمه ، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية ستفاجئ الأسرة.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• طماطم خضراء - 500 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• حمض الخليك (6٪) - 100 غرام ؛
• تفاح - 200 غرام ؛
• البنجر - دائرتان ، مقطوعان من الفاكهة.

مخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في الجرار:

1. تقطع ثمار الطماطم والتفاح إلى شرائح وتوضع في مرطبان. يقطع البنجر إلى دوائر ويضاف إلى الخضار. يُسكب كل شيء بالماء المغلي ويترك حتى يبرد الماء.
2. بعد التبريد ، صب الماء في المقالي وقم بإعداد محلول ملحي على أساسه. أضف التوابل المتبقية إلى الماء. اسلقي التتبيلة لمدة 3-4 دقائق ، ثم اسكبي المحلول الملحي فوق الخضار المعدة للتتبيلة.
3. يغطى بإحكام ويترك ليبرد. قم بتخزين هذه الطماطم في مكان بارد.
   الطماطم اللذيذة والأصلية مع التفاح جاهزة.

مخلل طماطم خضراء في برطمانات

وصفة طبخ بسيطة للغاية. لكن بفضل الأسبرين ، يصبح طعم الطماطم طريًا جدًا وطريًا ، مثل الطماطم الطبيعية. عند استخدام الأسبرين ، يتم إضافة كمية أقل من حمض الأسيتيك إلى ماء مالح ، مما يؤثر بشكل جيد على امتصاص المنتج. من الجيد استخدامها مع منتجات أخرى ، مثل اللحوم والبطاطس. أضف أيضًا إلى الحساء والشوربات.

مُجَمَّع:

• طماطم خضراء - 500 غرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الأسبرين - قرص واحد ؛
• خل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة طماطم خضراء مخللة في برطمان:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين. لذا فهم يتبللون بشكل أفضل.
2. من الأفضل تعقيم البرطمانات لهذا الفراغ مقدما كما ذكرنا سابقاً.
3. قم بتعبئة الطماطم المقطعة بإحكام في مرطبان. يرش الملح والسكر على الوجه ، ويوضع قرص الأسبرين.
4. اسلقي الماء واسكبيه فوق الطماطم الموضوعة في البرطمان. أضف حمض الخليك في الأعلى.
5. أغلق الجرة بغطاء. ضعها في مكان بارد ، ضع الرقبة على الجفن ، ولفها بقطعة قماش دافئة (يمكنك استخدام بطانية غير ضرورية) حتى تصبح الخضار على البخار. بعد التبريد ، أخرجه إلى المخزن أو القبو.

مخلل طماطم خضراء حاره

لمحبي التوابل ، يمكنك مخلل الطماطم مع الفلفل الحار. هذا التمليح مناسب مع أطباق اللحوم. يمكن استخدام المكونات بشكل فردي أو معًا.
نصنع فراغًا لجرار سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• طماطم خضراء (يمكن أن تكون حمراء) - 1.5 كيلوغرام ؛
• حبات الفلفل الأحمر - 2 حبات متوسطة ؛
• 3 بصل صغير
• 1 حفنة من نورات الشبت.
• ملح - 200 غرام ؛
• 3 لترات من الماء
• سكر محبب - 250 غرام ؛
• خل (9٪) - 500 مل ؛
• 8 حبات فلفل أسود
• قرنفل - 5-6 قطع.

1. قبل الطهي ، نضبط البرطمان ليتم تعقيمه لمدة 30 دقيقة مع الغطاء.
2. يمكن ترك الطماطم كاملة أو تقطيعها إلى نصفين. نقطع الفلفل إلى حلقات. بصفتك أحد الهواة ، يمكنك ترك البذور (ستصبح أكثر حدة) ، أو يمكنك إزالتها. قطع البصل إلى نصف حلقات.
3. ضعي كل شيء في مرطبان مع الخلط مع باقي التوابل. ضع مظلات الشبت في الأعلى.
4. يغلي الماء ويذوب الملح والسكر فيه. يغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن الموقد.
5. اسكب المحلول الملحي في البرطمان بحذر.
6. لف الغطاء بإحكام ، ضع قطعة العمل في مكان بارد ، ملفوفة بقطعة قماش دافئة. بمجرد أن تبرد تمامًا ، اقلبها وقم بتخزينها.

في بلدنا ، الصيف لا يمكن التنبؤ به للغاية ، لذلك غالبًا ما تظل الخضروات مثل الطماطم غير ناضجة. ولكن بفضل التخليل ، يمكن استخدامها كإعداد صحي وفيتامين لفصل الشتاء. حسب الرغبة ، فإن هذه الطماطم ليست أقل شأنا من الثمار الحمراء الناضجة. يمكن أيضًا استخدامها كطبق مستقل وكمادة مضافة.

ستساعدك مجموعة متنوعة من الوصفات على اختيار أفضل ما تفضله وإسعاد أسرتك بها في الشتاء ، فقط عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات.

كثيرًا ما يُسألون أيضًا كيف يكون ذلك ممكنًا ، و. يمكنك العثور على كل هذه الوصفات وغيرها على موقعنا.

تحياتي مضيفاتي الأعزاء! أعتقد أنك قد حفظت بالفعل الطماطم الحمراء التي تم جمعها من الحديقة. والشتاء بالصقيع الشديد لم يعد سيئًا بعد الآن 🙂 لكن لم يحن الوقت للاسترخاء بعد - ربما لا يزال لديك طماطم خضراء. يمكن أيضًا الحفاظ عليها ، وفي الشتاء افتح جرة واستمتع بلذيذ. اليوم سوف أشارك وصفات لذيذة حول كيفية مخلل الطماطم الخضراء.

اتضح أن بذور الطماطم الخضراء مفيدة بشكل لا يصدق. أنها تحتوي على حمض أسيتيل الساليسيليك - مادة تتكيف بشكل فعال مع العملية الالتهابية. وله أيضًا تأثير مسكن. إذا كنت تعاني من الصداع ، فتناول طماطم مخللة.

لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى:

• 3 كغم من الفاكهة
• رأس ثوم
• حفنة من البقدونس
• 3 مظلات شبت.
• 12-15 فلفل أسود ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70٪ ؛
• 6 قطع لافروشكي.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

نغسل الطماطم ونقطعها بالعرض (فقط لا تقطعها بالكامل وإلا سينهار كل شيء). يتم تقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. نغسل الخضر ونقطعها ناعما. نحشو الطماطم بالثوم والأعشاب.

سوف نتبل في برطمانات لتر (ستحتاج 3 قطع). ننشر في كل جرة مظلة شبت و 2 بقدونس و 4-5 حبات فلفل. كما نرسل الطماطم المحشوة هناك ونسكب الماء المغلي فوقها. نغطي الأطباق بأغطية معدنية ونتركها لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نصفى السائل ونغلي ونسكبه فوق الطماطم مرة أخرى.

بعد ربع ساعة ، صب الماء في المقلاة مرة أخرى. يملح السائل ويضاف السكر. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُسكب الماء المغلي على الفور في الجرار. ثم أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الجوهر لكل منهم. نقوم بفلين قطعة العمل بمفتاح الإغلاق. نقلب الجرار ونغطيها ببطانية دافئة. بعد 12 ساعة نقوم بنقل الحفظ إلى الخزانة.

لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم

يتم تتبيل "التفاح الذهبي" (هذه هي الطريقة التي تترجم بها كلمة "بومو دورو" من الإيطالية) بسيطة للغاية. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الخضراء
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• لتر من الماء
• 2 قطعة فلفل حلو
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• 100 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
• قطعتان من العلب المغسولة بعناية.

اغسل الطماطم غير الناضجة. إذا كانت كبيرة ، يمكنك قصها إلى نصفين. اترك الصغيرة كاملة. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من السيقان والبذور ، ونغسل كل فاكهة ونقطعها إلى 4 أجزاء. املأ 2 برطمان بالفراغات.

يُغلى الماء ويُسكب فوق الخضار ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم صفي السائل واغليه واسكبه على الخضار مرة أخرى. بعد 15 دقيقة ، صب الماء في المقلاة. أضف الكمية المناسبة من الملح مع السكر والخل لكل لتر من الماء. ثم احضر المحلول ليغلي. ثم نسكب الطماطم والفلفل مع ماء مالح ونغطي الجرار بأغطية معدنية وكل شيء من الفلين بمفتاح إغلاق. ثم نقلب الحاوية وندفئها ببطانية ونتركها لتبرد.

لقد وجدت وصفة بسيطة لتخليل الطماطم الخضراء. يدعي المؤلف أنه تم الحصول عليها كمخزن برميل. مشاهدة هذا الفيديو وصفة.

كيفية مخلل الطماطم الحارة مع الفلفل

إذا كنت بحاجة إلى ابتهاج ، فتأكد من تحضير هذا الفراغ وتذوقه. هذه ليست مزحة على الإطلاق: الطماطم غير الناضجة تحتوي على مادة التربتوفان ، وهي مادة تنتج إنتاج السيروتونين. وهذا الهرمون يعيد الحالة العاطفية إلى طبيعتها 🙂

سوف تحتاج:

• 5 كغم من الطماطم الخضراء
• على حفنة كبيرة من الخضر (شبت + كرفس + بقدونس) ؛
• 2-3 قطع فلفل حار؛
• 4 رؤوس ثوم
• كوب من الخل 9 ٪.
• نصف كوب من السكر
• ماء؛
• كوب من الملح.

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الحشوة. نغسل الخضر ونجفف ونقطع بسكين. مرري الثوم المقشر من خلال مكبس. نقطع الفلفل الحار المغسول إلى دوائر رفيعة. بعد أن نخلط عصيدة الثوم مع الأعشاب والفلفل الحار.

يُغلى الماء ويُسكب فوق الطماطم. من الأعلى نغطي الجرار بأغطية معدنية ونتركها لمدة ثلث ساعة. ثم صب السائل في قدر. أضف السكر بالملح والخل هنا - اترك المحلول ليغلي. صب الماء المغلي فوق الطماطم وأغلق البرطمانات. اقلب الحاوية رأسًا على عقب وقم بتغطية الجزء العلوي ببطانية. ثم ننقل الشغل إلى القبو.

محشي بالجزر

لن يؤدي تناول الطماطم المخللة غير الناضجة إلى زيادة الوزن. لديهم نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - فقط 20 سعرة حرارية. يحتوي على 3.92 جرام من الكربوهيدرات و 1.07 جرام من البروتينات.

وصفة هذا الطبق هي:

• 2 كيلوغرام من الطماطم غير الناضجة
• حفنة من الخضر (البقدونس + الشبت) ؛
• 600 غرام فلفل حلو
• 300 غرام جزر
• 150 غرام من الثوم
• 1500 مل من الماء
• 3.5 ش. ملاعق من الملح.

انتبه جيدًا للجزر المستخدم - يجب أن يكون طريًا وحلوًا. نقوم بتنظيفه ، ثم نفركه على مبشرة ناعمة أو نهرسها في الخلاط. اطحن الثوم المقشر من القشر في الخلاط وتحويله إلى عصيدة. نزيل السيقان والبذور من الفلفل الحلو ونغسل الثمار وهرس (استنزاف السائل الناتج). نقطع الخضر المغسولة بسكين.

اخلطي الفلفل مع الجزر والثوم والأعشاب. نثري هذه التركيبة بـ 0.5 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح وتخلط المكونات. اغسلي الطماطم وقطعيها. بعد ذلك ، قم بكشط كمية صغيرة من اللب من كل طماطم بملعقة صغيرة وحشو الفاكهة بالحشوة. بعد أن نحول الطماطم إلى قدر أو قدر.

لنبدأ في تحضير ماء مالح. نذوب الملح المتبقي في ماء دافئ قليلاً ، غير مسلوق ، ونسكب الطماطم مع هذا السائل. نغطي الخضار بطبق في الأعلى ونضع الظلم. يجب تغطية الطماطم بالكامل بالمحلول الملحي. يجب تتبيل هذه الخضار لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، أرسلهم إلى البرد - في الثلاجة أو في القبو. يمكنك تخزينها حتى الربيع ، إذا لم تلتهمها مبكرًا 🙂

أي شخص تذوق مثل هذا الطبق مرة واحدة لن ينسى طعمه الحار. هذه الوصفة مبنية على GOST السوفيتي. ستحتاج لوعاء واحد بسعة 3 لترات إلى:

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• الفلفل.
• 12 حبة فلفل أسود
• 100 غرام من السكر المحبب + الملح ؛
• 6 بازلاء من البهارات
• 2 قطعة لافروشكي.
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70٪.
• 2 لتر ماء.

عقم الزجاجة. في قاع الإناء نضع الفلفل (الأسود + البهارات) والبقدونس والفلفل الحار. اشطف الطماطم جيدًا واملأ البرطمان بها.

يُغلى الماء ويُسكب فوق الخضار. بعد ذلك ، غطي الزجاجة بغطاء معدني واتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي السائل في قدر وأضيفي إليه السكر والملح - اتركي التتبيلة حتى الغليان. صب الماء المغلي في الجرة ، أضف الجوهر وأغلق الجرة بغطاء معدني. اقلب الوعاء رأسًا على عقب ولفه ببطانية. بعد يوم ، انقل قطعة العمل إلى الخزانة.

خيار الوجبات السريعة

الطماطم غير الناضجة غنية بأحماض الأكساليك والستريك والماليك. وكما تعلم ، فإن هذه المواد تسرع عملية الأيض وتنشط الدماغ. لذا ، تناول هذه الطماطم وتصبح مثقفة 🙂

وصفة وجبة خفيفة سريعة كالتالي:

• كيلو من الفاكهة الخضراء
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 1 ش. ملعقة من الملح
• زوجان من أغصان البقدونس.
• 1 ش. ملعقة من الزيت النباتي
• 1 ش. ملعقة 9٪ خل مائدة.

نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح. يُمزج مزيج الفلفل مع الثوم المقشر المهروس والخضروات المفرومة ناعماً. نملح هذه الكتلة ونسكبها ونثريها بالخل. بعد ذلك ، أضف الزيت هنا واخلط كل شيء مرة أخرى.

نرسل الطماطم إلى المقلاة ، وننقلها بكتلة حارة. نغطي الطبق بغطاء ، ونرسله إلى الثلاجة لمدة يومين. ثم نأخذ عينة. أنا متأكد من أنك ستعجبك بالتأكيد.

وصفة خل سهلة

لتخزين مثل هذا اللذيذ الصحي لفصل الشتاء ، استخدم هذه الوصفة. قم بإعداد 4 عبوات نصف لتر مقدمًا.

يحضر:

• 50 جهاز كمبيوتر شخصى. طماطم خضراء (اختر صغيرة) ؛
• 4 مظلات من الشبت.
• 8 قطع أوراق الكشمش
• 8 قطع أوراق الكرز
• 16 حبة فلفل أسود
• حاسب شخصي 1. فلفل حار؛
• 8 قطع فصوص الثوم؛
• لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 2 ملاعق صغيرة من الخل 9٪.

في الجزء السفلي من كل جرة نضع مظلة شبت و 2 فص ثوم و 4 أوراق كرز وكشمش. أضف أيضًا 4 حبات من الفلفل ونصفها من الفلفل الحار إلى كل برطمان.

اشطف الطماطم وخز كل ثمرة من الساق بعصا خشبية أو بسكين رفيع. قسمي الطماطم بالتساوي بين البرطمانات.

صب الماء في قدر وضعه على الموقد. عندما يسخن ، أضف الملح والسكر واخلط كل شيء جيدًا (يجب أن تذوب البلورات). يُغلى المحلول الملحي ويُسكب فوق الخضار. نحن نغطي الجزء العلوي من الجرة بأغطية معدنية.

عندما يبرد التتبيلة ، اسكبيها في قدر وضعها على النار. صب الماء المغلي فوق الطماطم مرة أخرى وانتظر حتى يبرد المحلول الملحي. بعد ذلك ، اسكب السائل في المقلاة ، واشعله وانتظر حتى يغلي. صب الماء المغلي في البرطمانات وأضف 0.5 ملعقة صغيرة من الخل لكل منهم. نحن نقطع قطعة العمل ، ونقلب الحاوية ونلفها ببطانية. عندما يبرد الحفظ ، أرسله إلى المخزن.

التحضير "لعق أصابعك"

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم غير الناضجة ؛
• 300 غرام من الفلفل الحلو
• 10 فصوص ثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 80 مل من 9 ٪ خل ؛
• 3 قطع. بصلة؛
• 1 ش. ملعقة من الملح
• بعض بذور الكزبرة
• حفنة صغيرة من البقدونس.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. نضيفها ونخلطها ونرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتجمع السائل في وعاء من الخضار - يجب تصريفه.

بصل مقشر ومغسل ومقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف الكزبرة إلى هذا. نزيل السيقان والبذور من الفلفل الحلو ونقطع الثمار نفسها إلى شرائح رقيقة. نرسل الفلفل إلى المقلاة إلى البصل ونقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء.

نحول البصل مع الفلفل إلى الطماطم. نغسل الخضر ونقطعها بسكين. اطحن الثوم المقشر بالضغط. ثم نرسل الخضر مع الثوم إلى المكونات الأخرى للوجبة الخفيفة.

نحضر الخل ليغلي ونخفض الحرارة ونغلي لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، برد الخل إلى درجة حرارة الغرفة وصبه فوق الخضار. امزج كل شيء جيدًا واضبط الشغل في البرد.

وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تتبيل الطماطم مع الخضار لمدة 2-3 أيام. في نفس الوقت ، يجب خلط المكونات مرة واحدة في اليوم. يمكن نقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى برطمانات ، وتغطيتها بأغطية من النايلون وتخزينها في البرد.

سلطة طماطم خضراء

تأكد من تجربة السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة:

• 300 غرام من الطماطم غير الناضجة
• 1 فلفل حلو
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ش. ملعقة 9٪ خل.
• نصف حفنة من الخضر (البقدونس + الشبت) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع كبيرة. نزيل الساق والبذور من الفلفل ونغسله ونقطعه بسكين إلى شرائح متوسطة الحجم. يُمزج الفلفل مع الطماطم.

اطحن الثوم المقشر في الخلاط ليصبح عجينة. بعد أن نرسله إلى خضروات أخرى. نغسل الخضر ونجففها ونقطعها جيدًا بسكين ، وبعد ذلك نرسلها إلى مكونات أخرى. امزج جميع مكونات السلطة.

بعد يوم ، يمكن تقديم السلطة بأمان على الطاولة. عند التقديم ، أنصحك بتذوقها بزيت الزيتون. يمكنك أيضًا تزيين الجزء العلوي بأوراق البقدونس.