قطع دجاج متبلة. كيف تنقع الدجاج للخبز في الفرن؟ دجاج مملح كثير العصير

إن صنع التتبيلة الصحيحة لدجاجة كاملة في الفرن هو السر الرئيسي لصنعها باللحم الطري والقشرة المقرمشة الحارة. ماذا تستخدم لهذا؟ نحن نقدم بعض من أنجح الوصفات.

يعتقد الكثيرون أن هذا هو أفضل تتبيلة للدجاج في الفرن. إنه بسيط ويمكن تحضيره بسرعة من مجموعة غير مكلفة من المنتجات التي عادة ما تكون متوفرة في المنزل. لا يوجد عنصر غريب واحد فيه ، لكن النتيجة دائمًا ممتازة. يخرج اللحم كثير العصير ولذيذ.

مكونات:

15 ٪ كريما حامضة أو مايونيز - 150 مل ؛
الحبوب أو الخردل العادي - 2 مائدة. ملاعق.
ثوم - 4 فصوص ؛
ملح ، خليط من الفلفل.
بهارات.

طبخ:

كلاسيكيات هذا النوع: تتبيلة عسل للدجاج

في المرتبة الثانية يأتي الدجاج في ماء مالح بالعسل في الفرن. هذه التركيبة مثالية لتحضير الدواجن بقشرة الكراميل اللذيذة.

مكونات:

زيت زيتون - 4 مائدة. ملاعق.
عسل طبيعي سائل - 2 ملعقة صغيرة ؛
الخردل - 4 مائدة. ملاعق.
الثوم - 6-7 فصوص ؛
فلفل أحمر وأسود
ملح.

طبخ:

من المستحيل أن تقاوم! دجاج في تتبيلة الثوم

مرق الدجاج بالثوم والكاتشب يمنح هذا الطبق مذاقًا لاذعًا.

مكونات:

صلصة الصويا - 2 مائدة. ملاعق.
كاتشب - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
مايونيز - 2 مائدة. ملاعق.
الثوم - 3-4 فصوص ؛
ملح.

طبخ:

مجرد وجبة! دجاج في تتبيلة حلوة وحامضة

إذا كنت ترغب في طهي هذا اللذيذ بطريقة جديدة ، قم بعمل تتبيلة لدجاجة كاملة في الفرن على الطريقة الفرنسية. ستحصل على باقة مذاق أصلية - سيكتسب الطبق مذاقًا حلوًا وحامضًا لطيفًا.

مكونات:

صلصة الرمان - 50 مل ؛
اللفت البصل - رأس واحد ؛
الأعشاب البروفنسية (أو التوابل العطرية من اختيارك) ؛
فلفل؛
ملح.

طبخ:

قشر البصل من القشرة. قطعها إلى نصف حلقات ليست سميكة جدا.
ضعها في وعاء مناسب.
نضيف صلصة الرمان إلى البصل المفروم.
أضف التوابل.
يُدهن الجزء الداخلي من الدجاج المحضّر بخلطة تتبيلة الرمان ، ثم يوضع في وعاء مع الصلصة ، ويقلبه عدة مرات حتى يصبح مغطى بالكامل برائحة عطرة. يغطى ويوضع في مكان بارد لينقع الطائر.

دجاج بنكهة الحمضيات

إذا قمت بعمل ماء مالح للدجاج المشوي في الفرن ، فستنتشر الرائحة أثناء تحضيرها في جميع أنحاء المنزل ، والتي سيتدفق منها اللعاب ليس فقط من منزلك ، ولكن أيضًا من جميع الجيران. لكن الأمر لا يتعلق بالرائحة فقط. سيكون الطبق لذيذًا حقًا.

مكونات:

برتقالي - 1 كبير أو 2 صغير ؛
زيت نباتي - 4 مائدة. ملاعق.
صلصة الصويا - 6 مائدة. ملاعق.
عسل - 2 مائدة. ملاعق.
بابريكا - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق.
توابل.

نصيحة! لا تستخدم الكثير من الملح لأن مذاق صلصة الصويا مالح.

طبخ:

كيف لا نخطئ في ماء مالح؟

يبدو أن كل شيء بسيط: نخلط مكونات التتبيلة ، "حمام" جثة الدجاج فيها ، وسيصبح الطبق طريًا ولذيذًا بشكل استثنائي. لكن عملية التخليل لها خواصها الخاصة.

ثلاث قواعد رئيسية لنقع الدجاج:

مدة التخليل تعتمد على وزن الطائر. إذا كان اللحم سيبقى في الصلصة لأكثر من ساعتين ، فتأكد من وضعه في البرد. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بها في ماء مالح لفترة زمنية أقصر ، فاتركها على المنضدة (تحت غطاء أو في كيس).
إذا لم يكن لديك مكونات التتبيلة في متناول اليد ، فقم بإعداد أبسط تركيبة - اخلط الزيت (عباد الشمس والسمسم والزيتون والذرة - أيًا كان) بالتوابل وقم بتغطية الدجاج.
على الرغم من أن وصفة أي ماء مالح تحتوي على الملح ، فمن الأفضل عدم إضافته على الفور. يُملح اللحم قبل نهاية الخبز بعشر دقائق. إذا قمت بفرك الدجاج على الفور بالملح ، فقد يتضح أنه قاسي وجاف.

اللحوم الأرخص والأكثر سهولة في الطهي هي الدجاج. إنه جيد أيضًا لأنه يترك مجالًا كبيرًا لخيال الطهي والإبداع. ويتم ملاحظة حرية خاصة عندما يخطط الشخص لتناول دجاج متبل في الفرن لتناول العشاء. يمكن تصنيع حشوات الدواجن من أي مكون تقريبًا. ويضمن كل خيار نتيجة ناجحة تمامًا - زخرفة طاولة غنية بالرائحة ولذيذة للغاية.

تنويعات الليمون

أي ربة منزل ، حتى بدون معرفة الوصفة الدقيقة ، ستقوم ببناء ماء مالح للدجاج بالمايونيز. ومع ذلك ، فإن مجرد تلطيخ الطائر به ليس مثيرًا للاهتمام ، على الرغم من أنه في النهاية لن يخدع توقعات أي شخص. لذلك ، نقترح أن يجرب جميع الطهاة هذه التركيبة: ادفع رأس ثوم متوسط الحجم من خلال مكبس ، وعصر الليمون في الثوم ، وصب كوبًا من المايونيز قليل الدسم وملعقة من الخردل غير الحار ، ولكن الخردل الحار. التتبيلة مملحة ومتبلطة بنكهة أوراق الغار المطحونة. تُسكب الجثة (ملطخة) بها وتختبئ ليلاً في البرد. في اليوم التالي سيكون لديك دجاج متبل رائع - في الفرن أو على الشواية. يمكن أيضًا استخدام الحشوة إذا كنت ترغب في طهي "قطع غيار" فردية للطيور بشكل لذيذ. في الفرن ، ستصل الذبيحة التي تزن كيلوغرامًا ونصف إلى الحالة في غضون 50 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا تبلغ 180 درجة.

العسل والطماطم

تحظى تتبيلة الدجاج بالعسل بشعبية كبيرة بين الطهاة. علاوة على ذلك ، يمكنك الجمع بين المكون الرئيسي ومجموعة متنوعة من المكونات الإضافية. قد تكون العقبة الوحيدة أمام الإبداع هي الحساسية تجاه منتجات النحل من شخص سيشارك في العيد. سيظهر تتبيلة لذيذة للدجاج إذا جمعت بين العسل ومعجون الطماطم والمايونيز بنسبة 1: 1: 2. من التوابل ، يلزم الفلفل بالملح والقليل من الثوم ، والباقي - حسب ذوق الطباخ. تُفرك الذبيحة بعناية بمزيج وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة. لذيذ جدا ، ومريح إذا لم يكن لديك متسع من الوقت. يُخبز الطائر لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يبدأ العصير الصافي في الظهور عند الوخز.

ماء مالح سريع

خيار إنقاذ آخر لأولئك الذين يتعرضون للتهديد من قبل الوصول المفاجئ للضيوف (أو تم احتجازهم في العمل لفترة أطول من المتوقع ، والأسرة تدوس في المطبخ برسوم متحركة غير صحية). إذا لم تكن جثتك كبيرة جدًا ، فإن التتبيلة المقترحة مع الخردل للدجاج سوف "تلين" في نصف ساعة. بالنسبة له ، بصل وتفاحة وثلاث فصوص ثوم مبشورة ، وملعقتان كبيرتان من الخردل ، ونفس الكمية من معجون الطماطم والزيت النباتي والملح والفلفل الحلو والفلفل. يُخفف ماء مالح بنصف كوب من الماء ، ويُسكب في وعاء به دجاج ، ويُضغط الطائر بحمولة. سيبقى العلاج بهذه الطريقة لمدة ساعة تقريبًا. في عملية الخبز ، يجب ألا ينسى المرء أن يسقيها - بالعصير أو الماء المملح.

الخردل والعسل

محبي التباين مناسب جدًا لتتبيل الدجاج بالعسل والخردل. يتم مزجها بكميات متساوية ويتم استكمالها بكمية أكبر قليلاً من الزيت النباتي (يفضل الزيتون أو ممزوجة به). يمكن لأولئك الذين يقدرون الأعشاب الحارة أن يضيفوا الزعتر وإكليل الجبل إلى ماء مالح - لقد أطلقوا بأعجوبة طعم الدجاج. قبل التخليل ، يُفرك الذبيحة أولاً بالفلفل الأبيض والملح ، وبعد ذلك فقط - بالمزيج الناتج. ليست هناك حاجة لوضع الطائر في الثلاجة ؛ من حيث المبدأ ، سيكون جاهزًا لمزيد من التأثيرات الطهوية في حوالي أربعين دقيقة ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر عطرية ، اترك الدجاج المتبل لفترة أطول. في الفرن ، كما في الوصفة السابقة ، يجب أحيانًا سقيها بالماء - لا يكفي ماء مالح لمنع جفاف الذبيحة.

تتبيلة بالزنجبيل والثوم

يمكن لمعارضى الطهي الممل ومؤيدي تجارب الطهي تجربة ماء مالح لتحميص الدجاج على أساس النبيذ الأبيض. ستحتاج إلى زجاجة كاملة منه ، ولكن في مثل هذا العمل المسؤول ، من الأفضل عدم الادخار. يوضع الزنجبيل المبشور والثوم في النبيذ (يعتمد مقدارهما على موقفك من هذا المكون ؛ سيتعين عليك تجربة التتبيلة ، والأهم من ذلك ، عدم الانجراف) والفلفل المطحون الطازج وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون . في مثل هذا الخليط متوسط الحجم ، يجب أن تقف الذبيحة لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب قلبه ثلاث مرات على الأقل من أجل التخليل الموحد. عندما تفكر في أن الذبيحة قد تواجدت بدرجة كافية في التركيبة ، فهي مغلفة بنفس الزيت وتُخبز (تُسكب بشكل دوري بالعصير) لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.

ماء مالح موجو

مقترح من قبل أمريكا اللاتينية ، خاصة في كوبا. مناسب ليس فقط للذبيحة الكاملة ، ولكن أيضًا لأي جزء من أجزائه وأي لحوم أخرى وحتى للمأكولات البحرية. أحد خيارات الوصفات لتحضير الدجاج في تتبيلة البرتقال. لسكب البصل المفروم ناعما. في هذا الصدد ، فإن الصلصة ديمقراطية تمامًا: يمكنك تقطيع البصل ، يمكنك - لن يكون البصل أيضًا خارج الانسجام. تصب في شرائح البصل:

نصف كوب من عصير البرتقال
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (من غير المرغوب فيه استبدال الليمون) ؛
نفس الكمية من زيت الزيتون (يمكنك تناول أي خضروات أخرى ، ولكن ليس منكهًا) وصلصة الصويا ؛
قليلا جدا من تاباسكو.
بالإضافة إلى بضع فصوص من الثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر والكمون وربع فلفل حريف وملح وفلفل.

في هذا التكوين ، عمر الذبيحة ليوم واحد. إذا تحلت بالصبر ، فبعد خبز الدجاج في التتبيلة في الفرن سيأخذ مظهرًا زجاجيًا وسيصبح ببساطة عبقًا مميتًا. ومع ذلك ، فإنه سيكتسب مظهرًا جيدًا حتى بعد ساعتين من التخليل. لكن مثل هذه الرائحة المذهلة خلال هذا الوقت لا يمكن أن تتحقق.

دجاج يوناني

تم اختراع خيار مثير للاهتمام للغاية في اليونان المشمسة - وهذا على الرغم من حقيقة أن هذا الماء المالح اللذيذ للدجاج لا يحتوي على أي مكونات معقدة بشكل خاص. الشيء الوحيد الذي يستحق الاهتمام بجدية هو البحث عن الزبادي الطبيعي ، دون أي إضافات. ستحتاج إلى كوب منه - هذه الكمية تكفي لجثة تزن كيلوغرامين. سوف تحتاج إلى إزالة القشرة (الرقيقة جدًا!) من الليمون ، وتقشر الطبقة البيضاء وعصر العصير ، والتأكد من أن الحبوب لا تختنق - فهي تضيف مرارة إضافية. يتم التخلص من ثفل الليمون ويتم خلط كل شيء آخر مع الزبادي. يتم سكب نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف والفلفل الأسود (حسب الرغبة) والبقدونس المفروم جيدًا (حفنة صغيرة) وأربع فصوص من الثوم. يتم خلط التركيبة جيدًا ، يتم تلطيخ الدجاج (أو قطعه) به وإرساله إلى الثلاجة - لمدة ساعة على الأقل ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد.

تتبيلة العسل والصويا

بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم نقع الطائر قبل وضعه في الفرن. ومع ذلك ، في حالة استخدام العسل وصلصة الصويا ، هذا ليس ضروريًا: يتم الحصول على الدجاج في الحساء البدائي أيضًا. لا يمكنك ، مرة أخرى ، أن تأخذ جثة كاملة ، ولكن الأجزاء المفضلة لديك منها. إذا كان لديك طائر كامل ، فقبل تتبيله يجب أن يكون دجاجًا مفرومًا بالفعل. ماء مالح: صلصة الصويا والعسل والثوم والأعشاب المفضلة لديك والبصل العادي. من الأفضل تقطيعه إلى حلقات: إذا قررت طهي الطائر لاحقًا ، فسيضيف نكهة إضافية إلى المرق. تُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي السائل في 0.5 كوب من الصلصة وتعجن حتى تذوب تمامًا. هناك أيضًا حفنة من الخضر تنهار جيدًا هناك ويتم ضغط بضع فصوص من الثوم. توضع قطع الدجاج في التتبيلة وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. إذا كنت حقا تحب نكهة الصويا - ثم في الليل. لا تقف لفترة أطول - سيكون للحوم مذاق حاد للغاية. مزيد من الإجراءات - حسب الرغبة: يمكنك خبزها في الفرن ، وسكب ماء مالح بشكل دوري ، ويمكنك القلي والحساء باستخدام ماء مالح كقاعدة للمرق.

الدجاج البرتقال

من بين الوصفات التي شاركناها في هذا المقال ، تم بالفعل ذكر نوع واحد من التتبيلة (الكوبية) ، والذي يتضمن عصير البرتقال. ومع ذلك ، فإن تلك الصلصة تشير إلى الخبز اللاحق. والآن سنخبرك كيف يتم تحضير الدجاج المطهي في تتبيلة برتقالية ، ويتم السكب بدون أي إضافات "أجنبية". احتساب المكونات: أربع حبات برتقال متوسطة وملعقة صغيرة من البابريكا لكل كيلوجرام من الدجاج (باقي البهارات متروكة لك ، لكن هذا مطلوب). الطائر مملح ومفرق. يُزال القشر من ثلاث ثمار حمضيات وعصر العصير منها. يتم خلطها مع الفلفل الحلو وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يغطى الدجاج بهذا الخليط ويوضع تحت الحمل في الثلاجة لمدة نصف يوم. يُنصح بتقليب اللحم المتبل أحيانًا. ثم يتم نقل الدجاج إلى شيء سميك الجدران ، على سبيل المثال ، إلى بطة ، يُسكب مع ماء مالح ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل الاستعداد ، تُسكب التوابل المختارة مسبقًا ويتم عصر عصير البرتقال الأيسر. أكل بسرور!

لدى جميع ربات البيوت أطباق في قائمة طعامهن اليومية اليومية يقمن بطهيها من وقت لآخر عندما لا يرغبن في ابتكار شيء أصلي. كان أحد هذه الأطباق هو الدجاج المخبوز بالكامل في الفرن لنا جميعًا. هذا خيار يربح فيه الجميع ، لأن قلة من الناس لا يحبون رائحة الدجاج المذهلة وطعمها ، على الرغم من عدم وجود شيء غريب في هذا الطائر. سيكون كل من البالغين والأطفال سعداء بالدجاج المطبوخ من قبل الأم. لا يزال يتعين عليك المحاولة ، لأن لحم الدواجن يجب أن يتحول إلى كثير العصير ورمادي ، وليس جافًا وخامًا عند العظام.

دجاجة كاملة بالفرن: تحضير

أول شيء يجب القيام به هو فحص الدجاج بعناية لاكتشاف ما إذا كان الريش قد بقي عليه فجأة. عادة ما يكونون على الأجنحة والساقين. قم بإزالتها ، ثم اطحن الطائر فوق موقد غاز حتى لا يتبقى زغب ناعم.

قم بإزالة كل الأحشاء من الدجاج والجلد من رقبته. من الأفضل أيضًا قطع مؤخرة الدجاج ، وكذلك الدهون المحيطة بها. من المهم القيام بذلك لأنه قد لا يمنح الطائر أفضل رائحة وطعم.

ماء مالح للدجاج في الفرن - جمال التتبيلة

غالبًا ما يُخبز الدجاج فقط عن طريق فركه بالأعشاب أو الفلفل أو الملح أو بهارات خاصة. عادة ما يتم استخدام النقع إما من قبل طهاة متقدمين أو في المناسبات الخاصة. تضمن طريقة الطهي هذه ، بالطريقة الصحيحة ، اللحم الطري والعصير في النهاية ، لذا يجب نقع الدجاج قبل الخبز في كل مرة! من خلال تبديل أنواع التتبيلة المختلفة ، يمكنك في كل مرة وضع طبق جديد على المنضدة بطعم أصلي. فيما يلي المكونات اللازمة لعدة أنواع من التتبيلة.

ماء مالح آسيوي

2 ملاعق صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
5-7 فصوص من الثوم ، والتي يجب أن تمر عبر العصارة ؛
عصير نصف ليمونة.
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
قطعة حجمها حوالي 4 سم من جذر الزنجبيل الطازج ؛
عصير ليمونة واحدة

ماء مالح ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.
عصير ليمون واحد
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

ماء مالح الخردل

1 ملعقة طعام من خل التفاح أو خل النبيذ.
1 ملعقة كبيرة من الخردل
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

تتبيلة الكفير

ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم ؛
2 كوب الكفير الخالي من الدهون.
عصير نصف ليمونة.
نصف بصلة متوسطة الحجم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة (تاباسكو ، على سبيل المثال) ؛
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

تتبيل الدجاج

انقع الدجاج لمدة ساعة على الأقل ، وكحد أقصى - يوم. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لتتبيله ، اترك الدجاج يرتاح على المنضدة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تنوي تخليله لفترة طويلة ، ضعه في الثلاجة. مع كمية صغيرة من التتبيلة ، من الأفضل أحيانًا قلب الدجاج. احشيها جيدًا أيضًا بفصوص الثوم.

حشوة دجاج

جفف الطائر بالمناشف الورقية قبل حشوه. من الأفضل عدم إضافة الخبز أو الكسكس أو الأرز كملء لأن اللحم ليس كثير العصير بسبب امتصاص العصائر. يمكنك وضع برتقالة أو تفاح أو جزر أو كمثرى أو كرفس أو ليمون في الدجاج وكذلك البقدونس أو أوراق الغار أو الزعتر أو إكليل الجبل. تزيل الفواكه الحمضية تمامًا الدهون الزائدة من الدجاج وتعطي نكهة طازجة (انظر :). من غير المحتمل أن تكون الفواكه والخضروات لذيذة المذاق ، لذا يمكن التخلص منها على الفور ، لكنها ستطلق البخار أثناء الخبز ، لذلك سيخرج لحم الدجاج كثير العصير. أكرر مرة أخرى: الخضار المحشي داخل الدجاج لا يؤكل.

يوجد وصفة رائعة للدجاج المحشي بالكبد ().

وسادة خضروات للدجاج

يمكن وضع خضروات مختلفة على صفيحة خبز:

البطاطس فقط () ؛
يمكنك الجزر + البطاطس + الفاصوليا.
يمكنك ملفوف بروكلي + فاصوليا + جزر

يبدو رائعًا ، ويمكنك (ويجب) تقديمه مباشرةً مع طبق جانبي نباتي على الطاولة. على عكس الخضار المحشوة بالدجاج ، فهذه الخضار صالحة للأكل ولذيذة للغاية.

دجاج محمر

من الأفضل خبز الدجاج الكامل في الفرن على حرارة 205 درجة مئوية. بالنسبة للطيور النموذجية التي تزن حوالي 1.5 كجم ، سوف يستغرق الأمر حوالي 70-80 دقيقة في الفرن. في بعض الحالات ، قد تكون هذه المرة أكثر من اللازم بقليل ، لذا تأكد من أن الطائر لا يحترق. في النصف الثاني من هذا الوقت ، اسكبي فوق الدجاج بالعصائر المجمعة من قاع الطبق ، فهذا سيساعد في الحصول على قشرة ذهبية متساوية.

بعد إخراج الطائر من الفرن ، لا تقطعه على الفور ، بل قم بتغطيته أولاً واتركه يقف لمدة عشر دقائق. بالمناسبة ، سيظهر الدجاج الأكثر رقة إذا قمت بخبزه في طبق زجاجي أكبر قليلاً من الطائر نفسه. لذلك سيتم خبزها كما لو كانت "في عصيرها الخاص".

خبز طبق جانبي بالدجاج

سيكون من الملائم جدًا خبز الدجاج على الفور مع طبق جانبي له ، مثل الخضار والفواكه والخضروات الجذرية. مناسب تمامًا في هذه الحالة ، الكوسة والبطاطس والجزر والبصل واللفت والكمثرى والتفاح وفصوص الثوم. من الأفضل دمج الكوسة مع البصل والجزر مع اللفت والبطاطا ، وكذلك التفاح والكمثرى مع البطاطا الحلوة. اختر حسب ذوقك وتفضيلات أفراد الأسرة.

قطعي الخضار والفواكه إلى قطع متوسطة الحجم ، ورشيها بالفلفل والأعشاب المجففة والملح ، ورشي عليها زيت الزيتون ، واخلطيها ورتبيها في طبق. ضع الدجاج على الخضار مباشرة أو بينها. عندما تصب العصير فوق الدجاج ، قلّب الطبق الجانبي من حين لآخر. عندما يكون الطبق جاهزًا ، سيكون لديك عشاء كامل لجميع أفراد الأسرة.

دجاج برتقال رائع في تتبيلة حلوة

مكونات:

دجاجة كاملة - 1 قطعة
فلفل أسود مطحون
الثوم - 3-4 فصوص
برتقالي - 2 قطعة
الجريب فروت - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 150 جم
العنب - 500 جم
عسل - 3 ملاعق كبيرة
إكليل الجبل - 1 غصن

يُطهى الدجاج أولاً بالملح والفلفل ، ثم يُحشى بالثوم ، ويُقطع مسبقًا إلى قطع (نبدأ فوق سطح الدجاج بالكامل).

افركي قشر البرتقال على الدجاج من الداخل.

للحشوة ، يُمزج العنب الخالي من البذور (300 جرام) مع 75 جرامًا من الزبدة ويُملأ الدجاج بالحشوة. لمنع تسرب الحشو من الدجاج ، اقرص بأعواد الأسنان.

أخيرًا ، دهن جثة الدجاج بالزبدة وضعها في الفرن.

في الفرن ، يجب أن يقلى الدجاج لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.

أثناء قلي الدجاج ، حضري التتبيلة الحلوة:

عصير عصير من 1/2 جريب فروت
النصف الثاني من الجريب فروت مقطعة إلى شرائح
عصير عصير برتقالة من 1
قطع البرتقال الثاني إلى شرائح
نقطع العنب المتبقي إلى نصفين

الآن نخلط كل شيء ونضيف العسل ونشعل النار فيه حتى يذوب كل شيء جيدًا ويمتزج. هذا المرق الحلو بالكراميل يحتاج إلى الماء بشكل دوري (3-4 مرات) !!!

نكهة رائعة ، دجاج لذيذ!

من أجل طراوة لحم الدجاج ، وكذلك لاكتساب طعم ورائحة التوابل ، تحتاج إلى نقع الدجاج كله للطهي في الفرن.

قبل تخليل جثة طائر كاملة ، يجب شطفها بالماء ثم تجفيفها جيدًا بمنشفة ورقية.

تحتاج إلى نقع لحم الدجاج في طبق أو كيس غير معدني ، ووضعه في الثلاجة في الوقت المحدد في الوصفة.

ما هي أفضل البهارات لاستخدامها في تتبيل الدجاج للفرن؟

هذه هي الفلفل (الأسود ، البهارات ، الفلفل الحار) ، جوزة الطيب ، الكاري ، الكركم ، الأعشاب الحارة - النعناع ، المريمية ، الزعتر ، الريحان ، البردقوش.

سر صغير في تتبيل دجاجة كاملة: أي توابل ستكشف عن مذاقها ورائحتها بشكل أفضل إذا تمت إضافة الزيت النباتي إلى الخليط.

كيف تنقع دجاجة كاملة في الفرن

انقع الدجاجة الكاملة بالخل

يجعل الخل أي لحم أكثر طراوة ، كما أنه يمنحها طعمًا لطيفًا ، والذي يتم استخدامه بنجاح.

مكونات:

8 ملاعق كبيرة خل 9٪
400 مل ماء
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 حبة بصل
الملح والفلفل وأي توابل - حسب الرغبة

يمكن استبدال الخل العادي بالتفاح أو النبيذ.

كيف تنقع دجاجة كاملة في الخل:

1. خفف الخل في الماء وأضف الزيت والبهارات والملح.

2. اغمس الدجاج في التتبيلة لمدة 3 ساعات على الأقل ، طوال الليل ، ثم اطبخها في الفرن.

كيف تنقع دجاجة كاملة بدون مايونيز

كيف تنقع دجاجة كاملة في المايونيز

مكونات:

دجاج
رأس الثوم
2 ملاعق كبيرة مايونيز
مزيج الفلفل

كيفية نقع طائر كامل بالمايونيز للخبز:

1. يقشر الثوم ويقطع ناعما أو عصر.

2. أضيفي الفلفل إلى المايونيز واخلطيهم جيداً.

3. غلف الدجاج جيدًا من الداخل والخارج واتركه لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.

كيف تنقع دجاجة كاملة

وصفة لتتبيل الدجاجة الكاملة بصلصة الصويا

لحم الدجاج في تتبيلة الصويا يكون أكثر نعومة وأقل دهونًا.

مكونات:

6 فصوص ثوم
2 الجدول. ملاعق من صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة زعتر ، بابريكا ، سمسم وخردل
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي

كيفية تتبيل دجاجة كاملة بصلصة الصويا:

1. ضع جانب صدر الذبيحة لأعلى واقطعه إلى نصفين على طول عظمة القص "لفتح" الدجاج ، كما هو الحال بالنسبة لدجاجة التبغ. اشطفه من الداخل مرة أخرى.

لجعل لحم الدواجن طريًا ، يمكنك تغطيته بكيس بلاستيكي وضربه برفق بمطرقة.

2. افركي الثوم المعصور بالزبدة وأضيفي صلصة الصويا والبهارات.

3. يُملح الدجاج من جميع الجوانب ويُدهن بالتتبيلة. يترك لينقع لمدة 3-4 ساعات ويخبز في الفرن.

كيفية تتبيل دجاجة كاملة بسرعة

مكونات الذبيحة 1.5 كجم:

البرتقالي
صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة.
النفط الخام. - 4 ملاعق كبيرة
عسل سائل - 2 ملعقة كبيرة.
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل حسب الرغبة

وصفة لذبيحة دجاج سريعة التتبيل:

1. افركي الذبيحة بمزيج من الفلفل واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.

2. اعصر عصير البرتقال واخلطه مع العسل وصلصة الصويا والزيت.

3. ادهن صينية الخبز بالزيت وضع الطائر عليها لأسفل.

4. وزعي التتبيلة الناتجة على الوجه وضعيها في فرن بارد.

ليس من الضروري الاحتفاظ باللحم في ماء مالح ، سيكون للدجاج الوقت الكافي بالفعل لنقعه - أثناء تسخين الفرن وأثناء الطهي.

5. اخبز الدجاج على درجة حرارة 180-190 درجة لمدة 35 دقيقة على جانب واحد ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة نصف ساعة أخرى على الجانب الآخر.

كيف تنقع دجاجة كاملة

تتبيلة البيرة لذبيحة الدجاج

مكونات:

بيرة - 1.5 كوب
زيت نباتي - 0.5 كوب
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 5 فصوص
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون ، بابريكا ، كمون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
فلفل حار - 1/4 ملعقة صغيرة
بضعة أغصان من البقدونس الطازج

كيف تنقع دجاجة كاملة بين عشية وضحاها

1. اخلطي الملح والبهارات وأضيفيها إلى الزيت.

2. يقطع الثوم والبصل والبقدونس ويضاف إلى التوابل.

3. ببطء ، أثناء التحريك ، اسكب الجعة في الوعاء.

4. انقلي الدجاج إلى كيس ويفضل أن يكون بسحاب واملأه بالتتبيلة.

5. رج الكيس جيداً حتى يغطى الدجاج كله بالخليط. ضعه في الثلاجة طوال الليل.

تعتبر أطباق الدجاج من أكثر الأطباق شيوعًا على طاولاتنا. يفسر ذلك حقيقة أن هذا المنتج له تكلفة منخفضة ، ولكنه في نفس الوقت يتمتع بمذاق ممتاز. سيكون لحم الدجاج أكثر طراوة وعصارة إذا تم استخدام ماء مالح أثناء الطهي.

كيف تنقع الدجاج في المايونيز

مكونات:
- ذبيحة دجاج
- مايونيز - 220 جم
- بهارات
- بصلة

طبخ:
1. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء ونضيف الملح ونضيف البهارات.
2. اشطف الدجاج قبل تتبيله ، اقطع كل الدواخل.
3. اسكبي قطع اللحم مع المايونيز واخلطيها واتركيها لبضع ساعات.

لا يعمل ماء مالح المايونيز على تحسين طعم لحم الدجاج فحسب ، بل يمنح اللحم أيضًا لونًا بنيًا ذهبيًا بعد الخبز.

تتبيلة دجاج الكفير.

مكونات:
- صدور دجاج - 2 قطعة.
- الكفير - 120 جم
- زنجبيل - ملعقة كبيرة
- بهارات
- ملح
- عصير ليمون

طبخ:
1. اخلطي عصير الليمون والملح والتوابل والزنجبيل المبشور والكفير.
2. نقطع الدجاج إلى قطع ، نسكبها فوق التتبيلة الناتجة وتترك لمدة 6-8 ساعات.
3. يمكن شواء لحم الدجاج.

دجاج متبل بالصويا.

مكونات:
- صلصة الصويا
- زيت الزيتون
- ملح
- دجاج
- بهارات

طبخ:
1. اخلطي زيت الزيتون مع صلصة الصويا ، أضيفي القليل من الملح.
2. نقطع الدجاج إلى قطع ، ونضعها في وعاء ، ثم نسكبها فوق التتبيلة ، ونضيف التوابل.
3. ضع اللحم في التتبيلة لمدة لا تزيد عن ساعتين.

كيفية نقع الدجاج للشواء.

بالنسبة لأسياخ الدجاج ، أي جزء من الدجاج سيفي بالغرض. في وصفتنا ، سوف نستخدم أفخاذ الدجاج. هذا الجزء من الدجاج غير ملائم لوضعه في أسياخ ، لذا يفضل قليه على الشواية.

مكونات:
- مايونيز - 155 مل
- ملح
- بصل - 5 قطع
- أفخاذ دجاج - 2 كيلوجرام
- فلفل

طبخ:
1. اشطفي أفخاذ الدجاج في ماء بارد ، ملح ، فلفل ، ضعيها في قدر عميق واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.
2. أضيفي المايونيز إلى الدجاج. تأكد من أن المايونيز يغطي كل قطعة.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف عريضة ونضيفها إلى الدجاج.
4. نخلط أسياخ البصل والدجاج ونغطيها بغطاء ونتركها تنقع لمدة ساعة ثم نضعها في الثلاجة. بعد 10-12 ساعة ، سيكون الشواء جاهزًا.
5. ضع الشواية على الشواية.
6. قم بتثبيت الشبكة على الشواية.
7. يجب أن تكون الحرارة معتدلة حتى تنضج قطع الدجاج جيدًا. اقلب الشبكة من وقت لآخر ورش اللحم بالماء أو البيرة أو النبيذ.
8. تقلى قطع الدجاج من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
9. افتح الشبكة ، ضع البصل على الجانب المقلي ، ثم غطيه بالشبكة ، واقليه حتى ينضج. بمجرد أن يبدأ العصير الصافي في الظهور - يصبح اللحم جاهزًا!

يمكنك تحديد كمية الفلفل والملح في التتبيلة عن طريق تذوقها بلسانك. يجب أن تشعر بوضوح بثلاثة مذاقات: مالح من الملح ، حار من الفلفل ، وحامض من المايونيز. فيما يتعلق بوقت التتبيل ، يمكننا أن نقول ما يلي: كلما زاد نقع الكباب ، كلما كان الدجاج أكثر طراوة ونعومة. ستتم العملية بشكل أسرع إذا نقع اللحم في درجة حرارة الغرفة.

تتبيلة بالطماطم وخل التفاح:

طماطم - قطعتان
- القوس - 4 قطع.
- مايونيز - 255 جم
- خل التفاح - ملعقتان كبيرتان
- ملح
- توابل

تتبيلة الليمون:

فلفل اسود
- ملح
- بصلة
- ثوم
- عصير ليمون

ماء مالح النبيذ الأبيض:

عصير ليمون
- فلفل اسود
- كزبرة مطحونة
- ثوم
- بصلة
- طماطم
- نبيذ أبيض

ماء مالح بمعجون الطماطم:

فلفل أحمر مطحون
- معجون الطماطم
- ملح
- كمون

ماء مالح بالقشدة الحامضة:

عصير ليمون
- الكريمة الحامضة
- فلفل
- ملح
- ثوم

ماء مالح بالزبادي:

زبادي طبيعي
- بَقدونس
- ثوم
- بصلة
- ملح
- فلفل اسود

ماء مالح بالفلفل الحلو والكاري

كُركُم
- زيرا
- مسحوق الكاري
- ملح
- بابريكا مطحون
- زيت نباتي
- زبادي طبيعي

يُعتقد أن ساعتين ستكونان كافيتين لتتبيل لحم الدجاج ، ولكن كلما احتفظت باللحم في التتبيلة لفترة أطول ، كلما زادت الرائحة والعصارة.

طريقة نقع الدجاج في الفرن.

سيساعد التتبيلة التالية على إضفاء طعم لاذع للدجاج. تحضير 1.5 لتر من الماء المغلي ، إضافة ملعقة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من الخل إليها. يقطع 4 فصوص من الثوم ويخلط مع الفلفل الأبيض والأسود والأحمر. نخلط المزيج بالمحلول ونضع قطع الدجاج فيه. إذا كان لديك الكثير من الوقت ، جربي تتبيل الدجاج بعصير الليمون: أضيفي 2 ليمون و 3 حبات برتقال في وعاء ، وضعي قطع الدجاج ، واتركيها لتتبيل لمدة يوم.

كيفية تتبيل الدجاج بشكل صحيح.

إذا كنت ستشوي دجاجة كاملة ، انقعها من الداخل قبل تتبيلها. يجب أن يكون ماء مالح في الجزء البطني سميكًا جدًا ولطيفًا. على سبيل المثال ، اخلطي الخردل مع عسل الحنطة السوداء ، وخففيها بصلصة الصويا حتى تتماسك القشدة الحامضة. سوف تحصل على "" حقيقي.

قم بتشحيم الذبيحة بالتركيب الناتج من الداخل والخارج. اشطف قطعة صغيرة من الجير وقطع قطعة ثالثة. خذ شوكة واهرس لب الحمضيات في أغلب الأحيان ، ثم ادفعه في بطن الدجاج. سيكون لها في هذه الحالة طعم رائع ببساطة!

هل لديك أي مايونيز أو عسل في متناول اليد؟ لا مشكلة! سوف تساعد الأعشاب الحارة في إنقاذ الموقف. إذا أمكن ، اختر الأوراق الطازجة - النعناع والمريمية والريحان وإكليل الجبل. اتضح أنه لذيذ جدا. يمكنك إضافة الخل أو عصير الليمون إلى التتبيلة. الثدي أو الفخذان سوف ينعمان الكفير تمامًا.

هل تريد غريبة؟ ثم جرب طهي الدجاج الياباني. للقيام بذلك ، خذ الزنجبيل وصلصة الصويا وسميكة بالدقيق ومتبل بالثوم. مثل هذه الصلصة لن تمنح طبقك طعمًا حارًا فحسب ، بل ستخلق أيضًا قشرة مقرمشة عليه. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، افركي الدجاج نفسه بالكاتشب أو الجيرجيكا.

كيفية تتبيل الدجاج المقلي.

أسهل خيار لتخليل لحم الدجاج هو الكاتشب والمايونيز. سوف يساعدون في إعطاء اللحم طعمًا غنيًا. أولاً ، افركي الدجاج بمزيج من الملح والفلفل ، ثم بالكاتشب أو المايونيز. خيار آخر مثير للاهتمام هو ماء مالح الكفير. للحصول على ذبيحة دجاج واحدة ، ستحتاج إلى 400 مل من الكفير. أضف الريحان والملح والبابريكا إلى منتج الحليب المخمر. نقطع الدجاج إلى قطع ، نسكب الكفير مع البهارات. اترك اللحم لمدة ساعتين لينقع.

طريقة تتبيل الدجاج بطعم لذيذ. بدلاً من الكفير ، يمكنك تناول حليب جوز الهند أو الكريمة وإضافة صلصة الكاري والفلفل الحار إليها. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون وإضافة بعض صلصة الصويا إليه. يجب أن يتبل لحم الدجاج في مثل هذا التتبيل لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. نوع من ماء مالح بالثوم مناسب. يمكنك إضافته إلى الكاتشب أو المايونيز ، أو يمكنك بشر جثة طائر. يمكن إضافة الشبت الأخضر المفروم إلى الخليط. اترك الدجاج لينقع لمدة ساعتين.

يمكنك إضفاء رقة ومذاق خاص على اللحم بمساعدة ماء مالح مع إضافة عصير الليمون والزيت النباتي والتوابل المختلفة. سيكون اللحم لاذعًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم النبيذ والخردل في ماء مالح. خذ كوبًا من النبيذ الأبيض ، أو ملعقة كبيرة من الخردل ، أو ملعقة كبيرة من النبيذ أو خل التفاح. نخلط جميع المكونات ونضيف الفلفل والملح. للتتبيل ، 2 ساعة ستكون كافية.

طريقة تتبيل الدجاج المشوي.

3. اخرجي الدجاج وجففيه وافركييه بالتوابل واخبزيه حتى ينضج.

يتضمن تكوين الوصفات المذكورة أعلاه منتجات مختلفة ، لذلك يكتسب الدجاج المشوي طعمًا مختلفًا. لا يمكنك شراء توابل للشواء ، بل اصنعها بنفسك. سيكون هذا أكثر صحة لأن التوابل المصنوعة منزليًا ستكون خالية من النكهات والغلوتامات.

كيفية تتبيل الدجاج المدخن.

مكونات:
- ملح - ملعقة كبيرة
- بهارات
- دجاج - 1.5 كجم
- ورق الغار
- فلفل مطحون
- توت العرعر الناضج المجفف - 5 قطع
- قرفة
- خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة
- زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة
- سكر حبيبي - ملعقة كبيرة

طبخ:
1. اصنع عصيدة ، ابشر الدجاج ، ضعه تحت الضغط لمدة يوم.
2. أضف القليل من الفلفل الأسود ، وزوجين من فصوص الثوم ، و 2 ورق غار ، والقرفة ، وتوت العرعر المجفف ، والخل ، والزنجبيل المسحوق ، والسكر المحبب إلى الماء المغلي المبرد.
3. غطي الدجاجة بالكامل بالمحلول الملحي المحضر.
4. ضع جثث الطيور في ماء مالح لمدة يومين.

كيفية تتبيل الدجاج المشوي. بعض النصائح.

1. أولاً ، جهزي اللحم - اشطفيه جيداً ، جففيه ، جففيه بمنشفة ورقية.
2. اختر التوابل بعناية - ليست كل الأنواع تسير على ما يرام مع بعضها البعض. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الفلفل الحلو والريحان والثوم والكاري والقفزات السنية والفلفل والملح لطهي الدجاج. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكنك التجربة. تأكد من توزيع التوابل بالتساوي على الدجاج.
3. لتخليل الدجاج ، يمكنك استخدام الخردل والمايونيز والنبيذ الأبيض والخل. لا تأخذ جميع المنتجات المدرجة للتخليل - اختر شيئًا واحدًا. يمكنك تتبيل اللحم في الكيس - إنه سريع ومريح للغاية. الآن يمكنك الطبخ.