وصفة لصلصة البرش بدون بنجر. صلصة بورش لفصل الشتاء. خلع الملابس المنزلية لبورشت لفصل الشتاء "Torchin"

ليس كل ربات البيوت ، المثقلات بالأسرة والعمل ، لديهن الوقت لطهي الدورات الأولى المعقدة. لذلك ، يمكنك تحضير ضمادة البرش مسبقًا لفصل الشتاء بدون بنجر ، وهو أمر سهل للغاية. في الوقت نفسه ، ستكون حالتك فريدة حقًا وستفاجئ حتى الذواقة ذوي الخبرة.

صلصة بورشت بدون بنجر وملفوف

مثل هذه الصلصة الخالية من البنجر هي الحفظ المثالي للطهاة المشغولين الذين ليس لديهم موارد مالية كبيرة.

مكونات:

• جزر - 1 كجم ؛
• ملح - 600 جم ؛
• شبت الخضر - 300 جم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• بقدونس - 300 جم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم.

طبخ

قم بإزالة السيقان من الطماطم ، والسيقان والبذور من الفلفل ، ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة. خذ مبشرة كبيرة وابشر الجزر عليها. يقطع الخضر إلى أصغر حجم ممكن. نخلط الفلفل والجزر والطماطم والخضروات ونخلط جيدا ثم الملح. انقل الضمادة إلى برطمانات معقمة مسبقًا ، وأغلقها بأغطية من النايلون وانقلها إلى مكان بارد.

صلصة بورشت بدون بنجر وخل

على الرغم من أن العديد من الذواقة يحبون الحفظ الحار ، إلا أن هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي. لذلك ، إذا كنت ترغب في تخزين صلصة البرش بدون بنجر ، فيجب عليك إعطاء الأفضلية للوصفة التالية التي أثبتت جدواها.

مكونات:

• طماطم طازجة - 1 كجم ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة ؛
• فلفل حار - 300 جم ؛
• - 200 جم ؛
• ثوم - 250 جم.

طبخ

اشطف الطماطم والفلفل الحار جيدًا. عند تحضير مثل هذه الضمادة من طماطم بدون بنجر ، يجب تنظيف الخضروات من البذور والسيقان. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة (إذا كانت صغيرة يكفي تقطيعها إلى نصفين). قشر الثوم وقطع اللب.

ضعي الطماطم والفلفل في الخلاط واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب المزيج في قدر ، ويُشعل النار بقوة وانتظر حتى يغلي ، ثم يُلفه. يضاف الملح والسكر والزنجبيل المطحون. قطّعي فصوص الثوم وضعيها أيضًا في خليط الطماطم الذي يجب غليه لمدة ربع ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، مع تذكر التقليب باستمرار.

صب الضمادة النهائية في برطمانات معقمة ولفها. عندما يبرد الخليط ، انقل البرطمانات إلى مكان بارد.

صلصة بورش بالجزر بدون بنجر

بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يبدو أن البرش الخالي من البنجر شيء غريب للغاية. ومع ذلك ، يجب أن تحاول طهي الطبق الأول بهذه الصلصة للتأكد من عدم تأثر مذاقه على الإطلاق.

مكونات:

• فلفل حار - حسب الرغبة
• بصل - 200 جم ؛
• جوهر الخل 70٪ - 2 ملاعق صغيرة ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ملفوف - 1 كجم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• فلفل حلو - 500 جم.

طبخ

وفقًا لهذه الوصفة لصلصة البرش بدون بنجر ، تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو تُقطع في الخلاط. ننظف الفلفل من البذور ونزيل السيقان ونقطعها إلى شرائح. يجب تقطيع الملفوف إلى أقصى حد ممكن. نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. تُمزج جميع الخضار ماعدا الملفوف في قدر كبيرة وتُغلى على نار عالية. ثم نزيل الرغوة التي ظهرت ونضع الملفوف وننتظر حتى يغلي مرة أخرى. اغلي الصلصة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. في نهاية الطهي ، يُضاف الملح ويُضاف السكر ، ثم يُترك المزيج من الموقد ويُسكب الخل ويُمزج. اسكبي الصلصة في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد تمامًا.

تعد Borsch واحدة من أشهر الدورات الأولى في كل منزل روسي. كلما زاد تنوع الخضروات التي تستخدمها المضيفة لتحضير هذا الطبق ، كلما كان طعمه ألذ. في منتصف موسم البرد ، يصعب العثور على مثل هذه المنتجات ، لذلك ستحتاج إلى مستحضرات جذر الشمندر لفصل الشتاء من أجل البرش بدون ملفوف. ستقدر بالتأكيد عدم الاستغناء عن مثل هذه التقلبات في المنزل عند طهي الطبق الأول مرة أخرى: يتم توفير قدر كبير من الوقت ، وتبين أن البورش لذيذ للغاية وغني. وكيفية طهي مثل هذا البنجر لذيذ ، تابع القراءة.

كيفية اختيار الخضار لصلصة الطبخ للبرش

حتى لا تتخمر الأطعمة المعلبة أثناء التخزين ، من المهم جدًا التعامل بعناية مع مسألة اختيار الخضار لإعداد صلصة البرش. من الضروري مراعاة الكثير من النقاط حتى يتم تخزين الطبق المطبوخ لفترة طويلة. تحقق من القواعد الأساسية:

• يجب أن يكون للبنجر لون خمري غني ، بدون خطوط بيضاء في القسم والأوردة والتشوه. خذ ثمارًا صغيرة - فهي الأكثر لذة وعصارة.
• اختر جزرًا صلبًا وكبيرًا.
• ستكون هناك حاجة إلى البصل بكميات كبيرة ، لذلك خذ رؤوسًا كبيرة ، بدون تعفن وعيوب أخرى.
• لجعل الصلصة لذيذة وعصرية ، لا تأخذ مجموعة متنوعة من البنجر العلفي. عادة ما يكون كبيرًا جدًا ، ولونه وردي باهت ، مع وجود العديد من الخطوط البيضاء بالداخل.
• الفلفل البلغاري ، وهو مفيد أيضًا في عملية تحضير الضمادة ، من المهم أيضًا اختياره بعناية: يجب أن يكون بالشكل الصحيح.
• الخضار البطيئة المخبوزة في الشمس ليست جيدة: فهي لن تمنحك الطعم الدقيق الضروري.
• حسِّن عملك قدر الإمكان: اختر الخضروات ذات الشكل المناسب بحيث يمكن تقشيرها وتقطيعها بشكل أسرع.

ما الأواني التي تحتاجها

إذا كنت تريد أن تتم عملية الطهي والحفظ بكفاءة ودون تأخير ، فقم بإعداد ومعالجة جميع الأطباق اللازمة للربط مسبقًا. من أجل تخزين اللفات المحضرة بأي طريقة (مع الخل أو بدونه) في المخزن لفترة طويلة ، من الضروري تعقيم البرطمانات مع الأغطية بشكل صحيح وشامل. تابع القراءة للحصول على قائمة مفصلة بالأواني التي ستحتاجها لحصاد البنجر لفصل الشتاء.

• مرجل كبير أو مقلاة ، لطهي الخضار. للراحة ، استخدم كلاهما لمعالجة أكبر عدد ممكن من المنتجات في نفس الوقت.
• آلة خياطة لإغلاق العلب بإحكام مع المحتويات. تأتي في عدة أنواع: يدوي ، شبه آلي أو آلي. توجد أيضًا مضخات تفريغ خاصة بأغطية. اختر ما هو أكثر ملاءمة وفعالية بالنسبة لك.
• لتر أو برطمانات نصف لتر. من الأنسب لف الضمادة في برطمانات سعة نصف لتر ، لأن هذه هي الكمية المثلى من قطعة العمل التي يمكنك استخدامها في كل مرة لصنع البرش. كل ما تبقى قد يتدهور لاحقًا ، وأنت ببساطة ترميه بعيدًا.
• تأكد من تعقيم جميع البرطمانات والأغطية. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قدر صغير بغطاء خاص: به دائرة مقطوعة في المنتصف (لوضع جرة في الأعلى وتعقيمها باستخدام حمام بخار). يمكن أن يكون البديل هو الميكروويف: ضع الحاوية المقلوبة بالداخل ، وقم بتشغيل الفرن لمدة دقيقتين. يمكنك ببساطة غلي الأغطية في الماء.

وصفات بنجر بورشت بدون ملفوف لفصل الشتاء

لمفاجأة العديد من ربات البيوت ، يمكن تحضير إعداد البرش بعدة طرق. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مجموعة متنوعة من الأجهزة والخضروات بنسب معينة وما إلى ذلك. كل هذا يتوقف على ما يحلو لهم في عائلة معينة ، وما هي تفضيلات ذوقهم. جرب طهي عدة وصفات في وقت واحد لمعرفة الطريقة الأكثر ذوقًا. سيسمح لك أيضًا بطهي البرش في الشتاء بطريقة مختلفة في كل مرة. تحقق من وصفات مثيرة للاهتمام لحصاد بنجر الشتاء اللذيذ بدون البرش.

مع الجزر في طباخ بطيء

إذا كان لديك طباخ بطيء ، فقلل من وقت الطهي وقم بإعداد صلصة ممتازة للبرش لفصل الشتاء باستخدام جهاز المطبخ هذا. كما تظهر التجربة ، فإن جميع الأطباق في هذا الفرن المعجزة لذيذة بشكل لا يصدق وتحتوي على أقصى قدر من الفيتامينات. ما عليك سوى تقطيع الخضار بسرعة وإلقائها في الوعاء ، وتعيينها على الوضع المطلوب ، وسيتولى الطباخ متعدد الوظائف الباقي. إذا كنت تريد التأكد من أنك قمت بتجهيز الشتاء مع الصلصة المثالية للبرش مع جذر الشمندر في لفات ، تحقق من الوصفة أدناه.

المكونات اللازمة لوعاء واحد لتر (0.3 كجم لكل منهما):

• الشمندر.
• جزرة.
• فلفل بلغاري.
• ملح فلفل.
• مياه الشرب - 0.5 لتر.

كيفية طهي صلصة البرش لفصل الشتاء في طباخ بطيء:

1. قشر جميع الخضار ونقطع البصل والفلفل إلى مكعبات. صر البنجر والجزر (يمكنك استخدام واحدة كبيرة).
2. ضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي ، واملأه بالماء لتغطية كل شيء. ملح وفلفل حسب رغبتك.
3. أغلق جهاز الطهي المتعدد ، واضبط وضع "الطهي" واطبخ لمدة نصف ساعة.
4. عندما يصبح الخليط جاهزًا (سيشير جهاز الطهي المتعدد إلى ذلك) ، ضعي الضمادة الساخنة في برطمانات معدة مسبقًا ومعقمة.
5. احفظه على الفور ولفه واتركه ليبرد.

وصفة بسيطة بالطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم

يحب بعض الناس استخدام الضمادات المبشورة. لذلك يتم إذابة الخضار تمامًا في تناسق الحساء ويتم الحصول على خليط سائل ، يشبه عصير الطماطم. إذا قمت بتطبيق وصفة التتبيل هذه وطهي البرش معها في فصل الشتاء ، فسترى اللون الغني الجميل الذي ستكتسبه الدورة الأولى. سيصبح لذيذًا جدًا - سيخبرك أفراد عائلتك بهذا الأمر ، وسيتناولون عدة حصص من البرش الرائع لتناول طعام الغداء.

المكونات بنسب متساوية (0.3 كجم لكل منهما):

• الشمندر.
• بصلة البصل.
• فلفل بلغاري.
• كيلو ونصف طماطم.

طريقة طهو:

1. يُنزع قشر البنجر ويُقطّع إلى أربع شرائح.
2. قم ببسترة الطماطم: ضع كل منها لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، وقم بعمل شق خفيف (حتى يتحرك القشر بسهولة بعيدًا عن الفاكهة).
3. نقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات أو شرائح.
4. يلف البنجر مع الطماطم في مفرمة اللحم. إذا كنت تستخدم خلاطًا ، ستصبح الضمادة أكثر سائلة.
5. يجب أن يقلى البصل والفليفلة قليلاً في مرجل مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. لا تطبخ أكثر من خمس دقائق.
6. يضاف البنجر الملتوي مع الطماطم والملح والفلفل. اترك الخضار على نار هادئة لمدة تصل إلى نصف ساعة.
7. عندما تصبح الضمادة جاهزة ، اسكبيها في حاويات معقمة ولفيها.
8. لف كل شيء في بطانية دافئة ، اتركه طوال الليل. في الصباح ، افرغي الضمادة واتركيها تبرد تمامًا ثم ضعيها في خزانة المؤن.

بالثوم والأعشاب بدون إضافة الخل

تحب العديد من ربات البيوت الاحتفاظ بسلطات مختلفة أو مجرد خضروات ، حتى يتمكنوا في وقت لاحق من الشتاء من طهي وجبات خفيفة لذيذة دون إضاعة الوقت في المعالجة الحرارية الإضافية. يعد حصاد البنجر بالثوم أحد هذه الخيارات. يمكنك استخدامه كطبق مقبلات أو طبق جانبي ، كإضافة إلى السلطة ، أو استخدامه لصنع بورشت روسي تقليدي. لا تستخدم هذه الوصفة الخل ، مما يسمح للشمندر بالاحتفاظ بنكهته الطبيعية. اقرأ المزيد أدناه كيف يمكن تحضير مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء.

ما سوف تحتاجه:

• كيلوغرام من البنجر.
• ثلاث فصوص ثوم.
• 0.2 لتر ماء شرب.
• 50 جرام سكر.
• 10 غرامات من حامض الستريك.
• 0.2 كجم من الخضر.
• ملح.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل البنجر جيدًا واتركه يغلي. بعد التبريد ، يقطع بمبشرة خشنة.
2. اطحن الثوم والأعشاب في الخلاط أو افرمهم جيدًا باستخدام السكين.
3. رتبي البنجر بالثوم والأعشاب في برطمانات نظيفة.
4. تحضير المحلول الملحي: أضف السكر والملح وحمض الستريك إلى الماء. دمل.
5. صب الجرار مع ماء مالح الناتج ، مع تغطية الأغطية.
6. ضع كل الفراغات في إناء من الماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
7. نشمر أو ثبت الأغطية على الفور.

مع الخضار بدون جرة التعقيم

للحفاظ على الخضراوات ، ليس من الضروري تعقيم العبوات الزجاجية ، لأن هناك طرقًا عديدة لتحضير الأطباق بشكل موثوق لفصل الشتاء. لا يتغير طعم هذه الطريقة ، بل إنه يصبح أكثر تشبعًا ويشعر وكأنك قد طهيت للتو طبقًا. استفد من هذا التحضير في الشتاء وقم بإعداد صلصة الخل اللذيذة: كل الخضروات مطبوخة بالفعل ، كل ما تبقى هو تقطيعها بسرعة - والسلطة جاهزة. هذا يمكن أن يقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه في المطبخ. تحقق من الوصفة خطوة بخطوة لحصاد الشتاء دون التعقيم أدناه.

تؤخذ مكونات الفراغات بنسب متساوية - كيلوغرام واحد لكل منها:

• الشمندر.
• جزرة.
• طماطم.
• فلفل بلغاري.
• 0.2 كجم ثوم.
• 300 جرام سكر.
• ملح.
• 16 فن. ملاعق كبيرة من الخل.
• 0.4 لتر زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

1. قشر الطماطم عن طريق غمسها في الماء المغلي. تُطحن في الخلاط أو في مفرمة اللحم.
2. ابشر البنجر المقشر بالجزر باستخدام مبشرة خشنة.
3. نقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات. يقطع الثوم بسكين.
4. اغمس جميع الخضروات في الطماطم الناتجة.
5. يضاف الملح والسكر وزيت عباد الشمس والخل إلى الخليط ويترك لينقع لمدة تصل إلى ساعة ونصف.
6. بعد الوقت المحدد ، يخلط المزيج جيدًا ويوضع في وعاء زجاجي مغسول جيدًا.
7. ضع كل وعاء مع ضمادة في وعاء كبير مليء بكمية كافية من الماء المغلي ، وقم بتعقيمه لمدة نصف ساعة على الأقل (لا تنس أن تضع قطعة من الشاش في قاع المقلاة حتى لا تنفجر البرطمانات من التلامس بالمعدن).
8. ثم نشمر على الفور الفراغات الناتجة.

مع اضافة معجون الطماطم

تشتهر سلطات البنجر ، التي تحظى بشعبية كبيرة بين الشعب الروسي ، ليس فقط بطعمها اللذيذ ، ولكن أيضًا لكونها مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. يمكن لمثل هذا الطبق الملون تزيين أي طاولة احتفالية بسهولة في منتصف الصيف والشتاء. قم بإعداد مثل هذه السلطات للاستخدام المستقبلي ، واخلطها مع مكونات مختلفة ، وفلين لفصل الشتاء واستخدمها ليس فقط كأطباق منفصلة ، ولكن أيضًا لصنع بورشت لذيذ. وكيفية تحضير مثل هذه الصلصة المغذية ، ستجدها في الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

استعد مسبقًا:

• كيلوغرمان من البنجر.
• كيلوغرام من البصل.
• كيلو جزر.
• 150 جرام من زيت عباد الشمس.
• 400 جرام من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة مع شريحة ملح.
• 50 جرام سكر.
• 0.1 لتر من خل المائدة.
• لترين من مياه الشرب.

كيف تفعل:

1. اغسل البنجر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
2. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات.
3. ضعي جميع المكونات في وعاء من المينا ، أضيفي السكر والملح والزيت والخل إلى الخضار. تخلط جيدا ، وتترك لتنقع لمدة 12 ساعة. قلّب من وقت لآخر حتى يتم توزيع عصير البنجر المفرز بالتساوي على جميع الخضروات.
4. ثم يضاف معجون الطماطم المخفف بالماء ويترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى نصف ساعة.
5. رتب الضمادة الناتجة في أوعية معقمة ، واحفظها.

مع الخل في البرطمانات

تم استخدام هذا النوع من الخضار المطبوخة من قبل أسلافنا في الأيام الخوالي ، لإضافتها إلى البرش. كان يعتقد أن النسخة الكلاسيكية من الدورة الأولى يتم تحضيرها فقط باستخدام مخلل البنجر. لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، لذا فإن الأمر يستحق التجربة مرة واحدة على الأقل من أجل تدليل عائلتك بخبز البرش الروسي البدائي. بالإضافة إلى كل شيء ، ستكون هذه الوصفة مفيدة لإعداد السلطات المختلفة في الشتاء.

عناصر:

• 9 كجم من البنجر المتأخر الصنف.
• 0.5 كجم من السكر.
• 0.5 كجم من الملح.
• 10 لترات من مياه الشرب.
• 0.5 لتر من الخل.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. شطف البنجر جيدا ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعها بإحكام في مينا أو وعاء بلاستيكي.
3. تحضير ماء مالح: قم بإذابة الملح والسكر والخل في الماء المغلي ، واسكب البنجر. يجب أن يغطي المحلول الملحي المحصول الجذري بمقدار 5-6 سم.
4. ضع القهر على القمة. استخدم عصارة خاصة أو استبدلها بوعاء كبير مملوء بالماء.
5. احفظ البنجر في مكان دافئ وحامض لمدة أقصاها 13 يومًا. إذا كانت الغرفة ساخنة ، فإن 8 أيام كافية.
6. طوال هذا الوقت ، راقب عملية التخمير: قم بإزالة الرغوة التي ستتشكل في الأعلى بشكل دوري. يرجى ملاحظة أن التتبيلة ستتدفق للخارج ، لذا قم بإزالة السائل الزائد في الوقت المناسب.
7. تحضير عبوات زجاجية لمزيد من الإغلاق للبنجر المخلل: قم بتعقيم الحاويات لمدة 40 دقيقة على الأقل.
8. رتب المنتج النهائي في مرطبانات ولفه لفصل الشتاء.

مع الفلفل و الفول لفصل الشتاء

يفضل بعض خبراء البورش الطهي بالفاصوليا (لتحل محل البطاطس) - ثم يتبين أن الدورة الأولى كانت لذيذة جدًا ولذيذة. سوف يفاجأ العديد من ربات البيوت ، ولكن من الممكن أيضًا تحضير الفاصوليا مع البنجر لتتبيل البرش لفصل الشتاء. لذلك ستوفر وقتًا كبيرًا في طهي فول بورشت ، ولن يتغير الطعم بأي شكل من الأشكال. ابتهجي زوجك الحبيب بدورة أولى غير معتادة من البنجر والفاصوليا في الشتاء. ستسمع بالتأكيد الكثير من الإطراءات حول مهاراتك في الطهي. تحقق من الوصفة:

المنتجات المطلوبة:

• 2 كجم من البنجر.
• 0.4 كجم لكل من الفاصوليا (يمكنك استخدام البازلاء بدلاً من هذه الفاصوليا) والبصل والجزر والفلفل (الأحمر أو الأصفر).
• 350 جرام من معجون الطماطم.
• 0.3 لتر زيت عباد الشمس.
• ملح.
• الفلفل.

طريقة التحضير:

1. نقع الفاصوليا طوال الليل ، ثم تغلي حتى تنضج تمامًا (يجب أن تكون طرية تمامًا).
2. اشطف البنجر جيدًا واسلقه أيضًا.
3. نقطع البصل مع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر مع البنجر المسلوق بمبشرة خشنة.
4. تحمص بالجزر والبصل: اقليها في مقلاة بزيت دوار الشمس. عندما تصل الخضار ، أضيفي معجون الطماطم المخفف بقليل من الماء الساخن والملح والفلفل.
5. أضيفي البنجر والفاصوليا واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
6. رتب الضمادة النهائية في عبوات زجاجية معقمة واحفظها.

بنجر مجمد في الفريزر

من أجل الحصول على الخضار الطازجة على مدار العام ، ليس من الضروري دائمًا الغليان أو الإغلاق في الجرار ، إلخ. يمكن تجميد البنجر ، مثل التوت ، وتخزينه في الثلاجة. حتى تحصل على نسبة 100٪ من الفيتامينات في محصول الجذور ، يمكنك الاستمتاع بالمذاق الطبيعي للبنجر الطازج في الشتاء. وسيكون هذا مفيدًا إذا كنت ترغب في طهي مجموعة متنوعة من عصائر الشمندر ، والعصائر ، والكفاس ، والكافيار ، وأطباق أخرى مثيرة للاهتمام.

مكونات:

• كيلوغرام من البنجر.
• ثلاثة لترات من الماء.

خوارزمية الطبخ.

1. اسلقي البنجر.
2. قشر وابشر بخشونة (استخدم مبشرة قياسية).
3. قسّميها إلى أجزاء ، وضعيها في أكياس تغليف صغيرة.
4. ضعه في الفريزر.
5. المنتج جاهز للاستخدام في أي وقت.

فيديو

الشمندر هو نبات متعدد الاستخدامات يكمل المذاق الممتاز لأي طبق. هناك العديد من الوصفات حول كيفية طهي هذه الخضار الجذرية بشكل لذيذ من أجل إضافتها بنجاح إلى الأطباق الرئيسية. شاهد وصفات الفيديو المختلفة أدناه مع وصف تفصيلي لتحضير صلصة عالمية للبورشت أو الحساء أو حساء الملفوف أو الشمندر أو أي سلطة. ستساعدك هذه الأساليب ليس فقط في طهي البنجر بشكل لذيذ ، ولكن أيضًا على تخزينه بمهارة بمكونات مختلفة في مخزنك. تأكد من تجديد مجموعة الطهي الخاصة بك بوصفات التتبيل الموصوفة لفصل الشتاء.

التزود بالوقود العالمي لفصل الشتاء

صلصة البنجر للبورشت الأوكراني

مخلل البنجر لطهي البرشت والسلطات المختلفة

تحضير البرش والشمندر للاستخدام في المستقبل

من بين الدورات الأولى ، يعتبر البرش هو رأس كل شيء ، لأنه لا يمكن مقارنة حساء واحد به في الذوق الغني. ومع ذلك ، فإن إجراء تحضير "الطبق الملكي" يستغرق الكثير من الوقت ، نصفه يجب إنفاقه على تحضير الخضار. سوف تساعد خلع الملابس بورش لفصل الشتاء مع البنجر ربات البيوت أكثر من مرة. سيقلل من وقت الطهي بمقدار النصف ، وسيحتفظ البرش بكل مذاقه.

يكمن تفرد الصلصة في حقيقة أنها تشبه إلى حد بعيد السلطة. يمكن أن يحل البنجر المقرمش مع الطماطم الحلوة محل الخل بسهولة. بعد فتح جرة من هذا القبيل في فصل الشتاء ، يمكن استخدامها كطبق جانبي لأي عصيدة أو بطاطس مهروسة.

تطلق الخضار العصيرية ما يكفي من العصير أثناء الطبخ ، لذلك لا يضاف الماء إلى الصلصة. أما بالنسبة للتوابل ، فيُوضع الثوم والفلفل والتوابل الأخرى في البرش مباشرةً ، إذا لم تكن في التتبيلة وفقًا للوصفة.

صلصة بورش

لتحضير 2 لتر من صلصة البرش لفصل الشتاء مع البنجر والخل ، سوف تحتاج إلى:

• 0.5 كجم من البصل والجزر.
• 0.4 كجم من الفلفل (الحلو) والطماطم ؛
• البنجر - 1 كجم

تحضير الخضار:

إذا كان هناك وقت ورغبة ، يمكن تقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الطهي قليلاً (بمقدار 10 دقائق).

ضع كل الخضار المقطعة في مرجل حيث سيتم طهيها ، وحان الوقت لبدء التتبيلة. في وعاء منفصل ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. يضاف الخل (40 مل) والزيت (70 مل).

يُسكب المحلول في مرجل مشترك مع الخضار المفرومة ويخلط جيدًا. ضعه على الموقد واتركه على نار متوسطة ، دون أن يغلي ، لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنقع الخضار في ماء مالح.

بعد 20 دقيقة ، عندما يبرز ما يكفي من العصير ، احضر الصلصة حتى تغلي. اخفض الحرارة واتركه ينضج بنفس المقدار على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

إذا بقيت الخضار (خاصة البنجر) صلبة بعد الوقت المحدد ، اطبخ التتبيلة حتى تنضج تمامًا.

أثناء تلاشي قطعة العمل ، قم بتعقيم البرطمانات. من الملائم استخدام حاويات بحجم نصف لتر ، ولكن إذا كان لديك عائلة كبيرة ، فإن اللترات مناسبة أيضًا. اغلي الأغطية المعدنية لمدة 10 دقائق.

قم بترتيب صلصة البرش الجاهزة لفصل الشتاء مع البنجر في البرطمانات ولفها. ضع الجنزير رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية دافئة في الأعلى.

عندما تبرد قطعة العمل تمامًا ، يمكنك إخراجها للتخزين في القبو.

تتبيلة بورشت بدون خل وبصل

لا يحب الجميع الحموضة المميزة التي يضيفها الخل إلى الصلصة إلى البرش. لا تحتوي وصفة صلصة جذر الشمندر هذه لفصل الشتاء على حمض. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع بمذاق خاص ، حيث يتم قلي البنجر والجزر بالزيت مسبقًا.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم و - 1.5 كجم لكل منهما ؛
• جزر وفلفل (حلو) 1 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت - 250 جم ؛
• 3 أمجاد
• 3 فصوص
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

التحضير التدريجي لصلصة البنجر لفصل الشتاء:

توابل بورشت بمعجون الطماطم

صلصة مهروسة بدون بنجر

بالإضافة إلى الفراغات ، التي تشمل تقريبًا مجموعة الخضروات الكاملة للبرش ، فإنها غالبًا ما تصنع ضمادات عالمية بدون بنجر. تحتوي وصفات صلصة البرش لفصل الشتاء بدون بنجر على العديد من الخيارات التي تختلف في طريقة معالجة الخضروات وتشكيلتها. يوفر البعض المعالجة الحرارية ، وفي بعض الوصفات ، يتم رش الخضار بالملح وتتبيلها كما كانت. يمكن إضافة هذه الصلصات إلى أنواع مختلفة من الحساء. وإذا كنت بحاجة إلى طهي البرش ، فاستخدم البنجر الطازج.

• - 8 كجم
• فلفل (أحمر أو أخضر) - 2 كجم ؛
• 3-4 فصوص من الثوم للرائحة ؛
• لافروشكا - 7 أوراق صغيرة ؛
• الفلفل - 14 قطعة. أسود وعطر.

الخطوة الأولى هي تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية من أجل الإغلاق.

صلصة الخضار المملحة

في هذا الإصدار من صلصة طبخ البرش لفصل الشتاء بدون بنجر ، لا يتم غلي الخضار ، ولكن يتم رشها بالملح. بفضل هذا ، تظل طازجة وتحتفظ بجميع الفيتامينات.

لتحضير أربع برطمانات من الصلصة بسعة نصف لتر ، ستحتاج إلى 300 جرام من الخضر (والشبت) ، وكذلك المكونات التالية بكمية 500 جرام:

• الفلفل؛
• جزرة؛
• طماطم؛
• ملح.

عملية الخضار:

قم بتخزين ضمادات الخضار المخللة في الثلاجة.

لن يعترض أحد على أن صلصة البرش لفصل الشتاء مع البنجر أو بدونه هي أكثر صحة من الخضار التي تُباع في السوق أو في المتجر في الشتاء. وإذا كانت لا تزال لديك الفرصة لاستخدام الخضروات من حديقتك في التدحرج ، فلا يمكنك بالتأكيد شراء مثل هذه التحفة الفنية في المتجر. بمساعدة برطمان واحد ، سيكون البرشت الشهي والرائع والصحي جاهزًا في غضون 40 دقيقة كحد أقصى. وفر وقتك ، لكن لا تنقذ صحتك. بون أبيتيت الجميع!

الوصفة الأصلية لتتبيل البرش بالثوم - فيديو

تم تحضير صلصة البرش الشتوية في روس. كان يصنع من البنجر والجزر والبصل والفلفل. كانت جميع الخضار مطهية في وعاء فخاري سميك الجدران.

تم تحضير الصلصة غنية ومشرقة. تم إضافة التوابل والأعشاب والبهارات. من محطة الوقود قاموا بطهي البرش اللذيذ ، الذي كان يأكله على المائدة عائلة كبيرة وودودة. كانت الكريمة الحامضة السميكة ، شريحة من خبز الجاودار أو خبز القمح تُضاف دائمًا إلى الطبق ، ثم يشربون العنبر كفاس.

تحتوي صلصة البورش على خضروات صحية. يزيد البنجر من مقاومة الجسم لأمراض القلب. هذه الخضار لا غنى عنها لفقر الدم. البصل هو أفضل علاج شعبي في مكافحة نزلات البرد والالتهابات الفيروسية. الجزر غني بالكاروتين. يتفوق الفلفل البلغاري على الليمون والحمضيات الأخرى في محتوى فيتامين سي.

مثل اللفات الأخرى ، يجب تخزين ضمادة البرش بشكل صحيح. سنقدم لك بعض النصائح.

• إذا تم لف علب الضمادات بإحكام ، فيمكن تخزينها في درجات حرارة تصل إلى 15 درجة مئوية.

• قد تتلف قطعة العمل إذا تم تخزينها في ظروف رطبة. يجب أن تكون الغرفة جافة.

• يتم تخزين البنوك التي تحتوي على ضمادات نباتية من البرش لمدة 1.5 سنة. ومع ذلك ، تظهر الممارسة أنه لا يجب عليك الاحتفاظ بها لأكثر من عام.

• لمنع انفجار برطمانات التضميد ، تجنب التعرض لأشعة الشمس.

صلصة البرش الكلاسيكية لفصل الشتاء مع البنجر

البنجر عنصر لا غنى عنه لصلصة البرش. هي التي تعطي مثل هذا الظل المشرق والملون.

وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة.

مكونات:

• 800 غرام البنجر؛
• 700 غرام جزر؛
• 700 غرام طماطم؛
• 600 غرام بصلة؛
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملاعق كبيرة من الشبت الجاف.
• 50 مل من الخل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغسل البنجر والجزر جيدًا ، ثم قشره ، ثم ابشره.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما.
3. انزع قشر الطماطم واطحني اللب في الخلاط.
4. خذ قدرًا كبيرًا بقاع ثقيل. في قاع القدر ، نقلي البصل والجزر في زيت الزيتون.
5. أضف الطماطم والبنجر. يرش الشبت المجفف على الوجه. ملح وفلفل. اترك الصلصة تنضج لمدة 20 دقيقة.
6. قبل إطفاء النار ، أضيفي الخل إلى الخضار. اخلط جيدا.
7. صلصة البرش جاهزة! يمكن دحرجته في برطمانات.

صلصة بورشت الشتوية على معجون الطماطم

بدلًا من الطماطم الطازجة ، يمكنك وضع معجون الطماطم في الصلصة. ما عليك سوى اختيار أصناف حمراء سميكة ومشرقة. سيعطي معجون الطماطم الطبق لونًا رائعًا.

وقت الطهي - 1 ساعة.

مكونات:

• 670 غرام البنجر؛
• 500 غرام جزر؛
• 530 غرام بصلة؛
• 490 غرام معجون الطماطم؛
• 2 أغصان من إكليل الجبل.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت بذر الكتان.
• 3 قرصات زعتر
• 45 مل من الخل 9٪ ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغسل ونظف البنجر والخضروات الأخرى.
2. ابشر الجزر والبنجر بقسوة ، واقطع البصل جيدًا.
3. تُمزج جميع الخضروات في قدر كبير من الألومنيوم. يضاف زيت بذر الكتان ويقلى الطعام لمدة 15 دقيقة.
4. ثم نضيف معجون الطماطم ونخلط جيدا. أضف إكليل الجبل والزعتر. ينضج لمدة 20 دقيقة.
5. قبل 5 دقائق من الطهي ، صب الخل في الصلصة.
6. رتب صلصة البرش في مرطبانات ولفها لفصل الشتاء. يحفظ في مكان بارد.

صلصة بورش بالفلفل

يضفي الفلفل البلغاري سحرًا معينًا على صلصة البرش. استخدم أنواعًا مختلفة من الفلفل الأحمر. تنسجم جيدًا مع المكونات الأخرى التي يتكون منها الطبق.

وقت الطهي - 1 ساعة.

مكونات:

• 760 غرام البنجر؛
• 450 غرام جزر؛
• 600 غرام بصلة؛
• 600 غرام فلفل حلو
• حفنة من البقدونس
• حفنة من الشبت
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 40 مل من الخل
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما. ثم اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
2. قم بإزالة القلب من الفلفل الحلو وتقطيعه إلى شرائح جميلة. أرسل إلى البصل مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة. تقلى لمدة 10 دقائق.
3. اغسل البنجر والجزر وقشر وابشر. ضعيها في وعاء مع الخضار. أضف الزيت المتبقي. الملح والفلفل حسب الذوق. أضف التوابل المفضلة لديك. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
4. نقطع الشبت والبقدونس ونضع الصلصة مع الخل قبل أن تنضج ببضع دقائق.
5. إعداد بورشت جاهز! يمكنك تحريف!

صلصة البرش بالفجل

هذه الوصفة لمحبي الذوق الحار ستبدو مثيرة للاهتمام. يتناسب الفجل بشكل رائع مع الخضار. قدم هذا الحساء مع الكريمة الحامضة السميكة.

طبخ:

1. قشر البنجر والجزر وابشرهم على مبشرة خشنة. تقلى هذه الخضار في مقلاة بزيت دوار الشمس مع البصل المفروم. أطعمة الملح والفلفل.
2. قشر الطماطم وأرسلها إلى الخلاط. نضع الفجل المفروم ناعما هناك. يطحن كل شيء ويوضع في مقلاة بالخضروات. ينضج الكتلة لمدة 20 دقيقة.
3. في نهاية الطهي ، اسكب الخل في المقلاة.
4. لف صلصة البرش في برطمانات. قم بتخزين اللف في مكان بارد.

لكلاسيكياتنا المفضلة ، نحتاج إلى:

* يتم وزن كل الخضار بعد التنظيف.

• البنجر - 2 كجم
• جزر - 2 كجم
• بصل - 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• زيت نباتي - 600-650 مل
• سكر - 200 جم
• ملح - 130 جم (حوالي 5 ملاعق كبيرة)
• الخل (الجدول 9٪) - 100 مل
• مياه الشرب - 150 مل
• الفلفل الأسود - 15-20 قطعة.
• أوراق الغار - 4-5 قطع.

تفاصيل مهمة:

• وقت الطهي 2-3 ساعات.
• أنت بحاجة إلى أطباق كبيرة ، على سبيل المثال ، قدر أو خزان سعة 10 لترات. المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
• من المبلغ المحدد تحصل عليه 10 عبوات سعة 700 مل و 1 لتر.
• إذا كنت ترغب في إعداد ضمادة أقل ، فقط قسّم جميع المكونات على 2. ثم لديك قدر كافٍ لـ7-8 لترات.
• قلل من الضمادةمربحة لأول مرة. حتى تتمكن من تقييم ما إذا كانت قطعة العمل تناسب ذوقك ، وسيكون من الأسهل التعامل مع المرحلة الأولى من المعالجة الحرارية.

نحضر المكونات.

البنجر والجزر. جنبا إلى جنب مع البصل ننظف من الجلد. نحن نزن.

طماطم بلدي وإزالة سرير الساق الخضراء. نحن نزن.

نحب توفير الوقت ، لذلك سنطحن الطماطم في الخلاط.

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: قشر الطماطم وقطعها إلى مكعب متوسط. ثم نقوم بعمل شقوق على الأرداف من الفاكهة ونسكب الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة. نخرجها من الماء المغلي ونزيل بسهولة قشرة الطماطم ونخلعها بسكين.

نحن نقطع الخضار.

أقصر طريقة للمحاصيل الجذرية هي مفرمة اللحم مع مبشرة خضروات أو معالج طعام. وبالمثل ، يمكنك أن تبشر على مبشرة خشنة باليد.

الخيار الثاني: صر بيرنر - مع فوهة لقش رفيع. نحتاج إلى قش قصير ، لذلك نضع الخضار بدون انحدار كبير للشفرات. هذا الاختيار هو الأكثر دقة ، لأن. يعطي قش البنجر الكلاسيكي ، كما هو الحال في البورشت الجاهز في المطاعم.

يمكن تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم أو مبشرة بيرنر أو تقطيعه جيدًا بسكين.

الطماطم - اختيارك من بين خيارين ، كما وصفنا أعلاه. خفق بسرعة بالخلاط مباشرة على الجلد. أو قطع الطماطم المقشرة (سيكون هناك المزيد من الضجة).

نطفئ صلصة البرش.

يُسكب نصف الزيت في المقلاة ويُوضع البنجر المفروم والجزر والبصل. يُسكب النصف الثاني من الزيت في الأعلى ويخلط الكتلة النباتية جيدًا بحيث يكون الزيت في قاع وداخل الكتلة النباتية. متفرق 1/3 ماء وخلويضاف إلى الخضار.

يقلب ويوضع على نار صغيرة (!).

يجب أن تطلق الخضار العصير ، فلا تخشى أن تحترق.

بمجرد أن تطلق الكتلة العصير ، قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية واترك الصلصة تغلي. قلل النار على الفور ليغلي قليلا(بحيث تتغرق الخضار قليلاً).

غطيها بغطاء وسخني الكتلة لمدة 10-15 دقيقة ، مع تقليبها 1-2 مرات خلال هذا الوقت - من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة التالية هي إضافة الطماطم المفرومة والخل والماء المتبقي. نضع السكر والملح وحبوب الفلفل. نحن نمزج. يُغلى المزيج مرة أخرى مع تقليل الحرارة.

يُطهى المزيج حتى ينضج على نار معتدلة تحت الغطاء - 30 دقيقة أخرى.

هدفنا هو تليين البنجر والجزر. بعد 20 دقيقة من الطبخ ، ضعي آخر توابل في ورقة الغار. يمكن وضعها في وقت سابق - مع السكر والملح. لكن هناك خطر أن يكون الأمر مريرًا. نلعبها بأمان ، ونضيف دائمًا lavrushka قبل 10 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية.

في المجموع ، يتم طهي الخضار لمدة ساعة واحدة تقريبًا.

خوارزمية موجزة.

بالزيت وثلث من الماء والخل ، ننتظر خروج العصير على نار خفيفة - نرفع الحرارة ونغلي - على نار معتدلة تحت الغطاء ، نترك لمدة 10-15 دقيقة - نضيف باقي الكمية الخل والماء والسكر والملح والفلفل واتركيه يغلي على نار عالية - على نار معتدلة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء حتى تنضج الخضار - قبل 10 دقائق من النهاية ، أضيفي ورقة الغار.

نقوم بتدوير الشغل في البنوك.

بحلول الوقت الذي يصبح فيه الحشو جاهزًا ، يجب تعقيم البرطمانات والأغطية. ننصحك باختيار صغير - 500-700 مل.

نضع محطة الوقود ساخن قدر الإمكان. نحن نقلل النار إلى الحد الأدنى ، لكن لا نطفئها (!).

امسك المغرفة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق: الآن يمكنهم وضع الكتلة في الجرار. ننظم الأجزاء السميكة والسائلة بالتساوي ونملأ الجرار إلى الأعلى.

نغلق الجرار الكاملة بأغطية. أي لتخزين طويل الأجل مناسب - ملتوي أو عادي بمفتاح إغلاق.

نقلب لفة ونفحص التسرب. أي أننا ننظر لنرى ما إذا كانت القطرات تظهر في الرقبة. نضع ضمادة البرشت الجاهزة في مكان بعيد ، حيث نقوم بلف البرطمانات للتبريد البطيء (نلفها بإحكام ببطانية).

كيفية استخدام borshchevka في الشتاء للحصول على حساء سريع ولذيذ.

مع هذا التحضير من البنجر لوعاء كبير من البرش ، سوف تحتاج إلى مجرد تفاهات: قم بطهي المرق وتقطيع البطاطس وتقطيع الملفوف. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة معجون الطماطم والأعشاب والثوم والتوابل. في نهايةالمطاف، عندما تصبح البطاطس جاهزة، ضع borschevka من جرة مفتوحة.

وبسرعة سينتهي كل شيء! خاصة إذا كنت تحب بورشت على الماء أو كنت معتادًا على الطهي المسبق وتجميد المرق. سوف تشكر نفسك أكثر من مرة على الأعمال الصيفية المعقولة.

نقوم بتخزين borshchevka في درجة حرارة الغرفة في خزانة مظلمة.

سر تخزين لمحطة وقود مفتوحة بالفعل.

نقوم بتخزين أي مواد حفظ مفتوحة في الثلاجة. ولكن حتى هناك ، يمكن أن يظهر العفن على المنتج ، خاصةً إذا تم تضمين معجون الطماطم في التركيبة. كيف يتم التأمين ضد هذا الوحل الذي يشكل خطورة على الصحة؟ بسيط جدا! نفتح الجرة و تشويه الخردل داخل هذا الغطاء، والتي بموجبها سنخزن الشغل. عصيدة من مسحوق جاف أو معجون من متجر - لا يهم. يؤدي التخزين تحت غطاء "الخردل" إلى إطالة نضارة المنتج لأسابيع.

صلصة بورش للشتاء بالبنجر والجزر ومعجون الطماطم

نحن نحتاج:

يتم وزن كل الخضار بعد التنظيف.

• البنجر - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 600 جم
• الثوم - 6-7 فصوص كبيرة
• فلفل بلغاري - 400-500 جم
• معجون الطماطم - 400 مل
• زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) - 250 مل
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل المائدة (9٪) - 90 مل

تفاصيل مهمة:

• سنحتاج إلى قدر كبير من 7-8 لترات.
• من هذا المبلغ ، سيتم الحصول على حوالي 4 لترات من الشغل.
• إذا كانت عائلتك لا تفضل الفلفل الحلو في البرش ، فلا تضع هذا المكون الثانوي. لكن استبدل الكمية بالجزر والبنجر (بالنصف). خلاف ذلك ، سيكون عليك حساب السكر والملح.
• يمكنك إضافة الفلفل الحار وتقشيره من البذور - من جراب صغير.
• يمكن استبدال معجون الطماطم بهريس الطماطم (1 كجم من الطماطم). كيفية القيام بذلك موصوفة في الاغلاق الأول.

طبخ.

تحضير الخضار الجذرية والبصل بأي طريقة من الوصفة أعلاه. اطحن الثوم بنفس طريقة طحن البصل. نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة من الساق والبذور ونقطعها حسب الرغبة - شرائح أو مكعبات. نختار معجون الطماطم المحلي: عالي الجودة وسميك.

يُسكب 12 زيت (125 مل) في قدر كبيرة ويوضع على نار متوسطة.

ضعي كل الخضار في قدر واحدة تلو الأخرى. ينضج كل قطع لمدة 3-5 دقائق وإضافة المكون التالي. تخلط وتترك على نار هادئة مرة أخرى. يمكنك إضافة القليل من الماء ، لكن هذا ليس مطلوبًا في العادة. تنتج الخضار ما يكفي من العصير.

ترتيب الخضار:

• بنجر + 1/2 خل - جزر - بصل + ثوم - فلفل حلو.

بعد أن نضع الفليفلة الحلوة ونطهو الكتلة النباتية لمدة 3-5 دقائق نضيف معجون الطماطم والسكر والملح والنصف الثاني من الزيت (125 مل) إلى البنجر والجزر. اثارة وتقديمهم ليغلي. مرة أخرى ، يُطهى كل الخضار على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

في النهاية ، أضف النصف الثاني من الخل ، واخلط قطعة العمل جيدًا من الأسفل إلى الأعلى واتركها حتى الغليان. نقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ونضع الضمادة في برطمانات جافة معقمة - بإحكام ، حتى العنق. القدر ، كما في الوصفة أعلاه ، يبقى طوال الوقت على نار خفيفة.

نغلق الأغطية ونقلبها ونلفها. يخزن بدون تبريد ، ولكن بعيدًا عن الضوء.