مع ملفوف من عجين الفطير الجاهز. وصفات فطيرة الملفوف المعجنات: جاهزة وخالية من الخميرة والخميرة. فطيرة الكرنب مع الأسماك المعلبة
فطائر الملفوف
فطيرة ملفوف ملفوف لذيذة وطرية ومرضية للشاي - راجع وصفة العائلة خطوة بخطوة مع صور مفصلةوكذلك تعليمات الفيديو.
1 ساعة
300 سعر حراري
5/5 (3)
في بعض الأحيان تريد فقط إفساد أحبائك بشيء لذيذ. طبق منخفض السعرات الحرارية، علاوة على ذلك ، فهي غير مكلفة للغاية من حيث التكلفة ولا تتطلب مكونات نادرة للتحضير. أعطتني حماتي مؤخرًا فكرة: طهي فطيرة سريعة مع الملفوف وفقًا لها وصفة ذات علامة تجارية. قررت هذه التجربة استعدادًا لـ نزهة عائلية، والنتيجة فاقت كل توقعاتي - تبين أن المنتج ببساطة لذيذ بشكل مذهل وطري و "طار بعيدًا" عن الطاولة في غضون دقائق.
اليوم أعددت لك وصفة حماتي لعمل فطيرة الملفوف من الخميرة الجاهزة أو بدونها خميرة العجين.
خيار عجين الخميرة
أدوات المطبخ
يختار أطباق مناسبةوأدوات المطبخ لعمل فطيرة الملفوف الحلوة المثالية:
- أوعية عميقة (عدة قطع ، الحجم من 400 إلى 800 مل) ؛
- صفيحة خبز معدنية بقطر 25 سم ؛
- يقطع ورق زبدةحوالي 30 سم
- خفاقة معدنية
- مقلاة بطبقة غير لاصقة بحجم 500 مل أو أكثر ؛
- ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة.
- مبشرة.
- عدة أسياخ خشبية
- مقلاة بقطر 20 سم ؛
- غربال ناعم
- شوبك؛
- ملعقة خشبية.
بالإضافة إلى ذلك ، أنصحك باستخدام الخلاط أو الخلاط أثناء تحضير العجينة من أجل عجنها بشكل صحيح وسهل.
سوف تحتاج
بالإضافة إلى ذلك:
- 1 صفار بيضة.
هل كنت تعلم؟ وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي فطيرة الفطيرة ليس فقط طازجة ، ولكن أيضًا مع ملفوف مخللبكمية حوالي 300 جرام فقط تأكد من عدم احتوائه على سائل زائد وخلط كتلة الكرنب المفروم مع ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
تحضير
حشوة
التجميع والخبز
- نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180-200 درجة.
- نغطي ورقة الخبز بورق الخبز ونشحمها بالسمن.
- نجمع العجينة في كرة ونخلط الدقيق فيها.
- ثم نقسمها إلى قسمين ، ونطرح الجزء الأول بسمك 3 مم (إذا كان الشكل صغيرًا ، يمكنك وضع العجينة فيه على الفور).
- ننشر الحشوة على الطبقة المطحونة ، ونحددها بملعقة.
- نطرح الجزء الثاني من العجين بسمك حوالي 5 مم. نغطي الحشوة به ، ونقرص الحواف بعناية.
- انقل الكيك بحذر إلى صينية خبز.
- باستخدام سيخ خشبي أو بإصبعك ، قم بعمل ثقوب صغيرة في الجزء العلوي من العجين.
- اخفقي الصفار قليلاً بالمضرب وقم بتغطية سطح المنتج به.
مهم!يمكنك أيضًا استخدام بيضة كاملة للتشحيم أو مادة تشحيم تجارية خاصة تُباع في المتاجر. لكن على أي حال ، حاول اختيار مادة تشحيم عديمة النكهة والرائحة حتى لا تتغلب على نكهة الكعكة.
- نضع صينية الخبز في الفرن ونتركها هناك لمدة 20 دقيقة.
- ثم نتحقق من جاهزية القشرة ونخرج صينية الخبز من الفرن.
- دع الكيك يبرد قليلاً وانقله إلى طبق.
صنع!لك فطيرة عطرةمع الملفوف جاهز تمامًا لتقديمه على الطاولة ، حيث يسيل لعاب عائلتك وضيوفك بالفعل. لا تحتاج إلى تزيين مثل هذه الكعكة بشكل إضافي ، لأنها تبدو رائعة ، ولكن يمكنك تزيين المنتج بشكل جميل بالبقدونس أو الشبت أو ريش الكزبرة ، وكذلك رش بذور السمسم. لا ينصح باستخدام المكسرات كديكور فقط.
وصفة فيديو لفطيرة الكرنب الفطيرة
فطيرة الملفوف الحلوة المثالية DIY! نحن نراقب فيديو مفصلروشتة. انتبه إلى مدى جمال وأصالة تزيين فطيرة الفطيرة - سيحب أحبائك بالتأكيد ضفيرة لذيذة!
ومع ذلك ، هذا ليس الوقت المناسب لي ولكم! دعنا نعود إلى المطبخ ونطبخ خيارًا آخر فطيرة لذيذةمع الكرنب.
خيار العجين الخالي من الخميرة
وقت الطبخ: 40-50 دقيقة.
عدد الأشخاص: 11-13.
السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 200-300 سعر حراري.
سوف تحتاج
- 250 مل من الماء
- 700 غرام دقيق
- 300 غرام زبدة
- 5 مل عصير ليمون
- 400 غرام ملفوف
- 10 غرام من الملح
- 200 غرام جزر
- 5 جرام فلفل أسود مطحون.
هل كنت تعلم؟لتحضير عجينة خالية من الخميرة بشكل صحيح ، تحتاج إلى استخدامها ليس فقط باردًا ، ولكن عمليًا ماء مثلجلذلك ضع الماء في الثلاجة قبل البدء في الطهي. عندما تحتاج إلى تطبيقه ، قم برمي بعض مكعبات الثلج في وعاء الماء.
تسلسل الطبخ
تحضير
- نخلط الدقيق مع 5 جم من الملح ونخلطه بمصفاة.
- تقطع الزبدة إلى قطع كبيرة.
- نحولها من الثلاجة إلى الفريزر.
حشوة
تجميع العجين والفطيرة
وصفات خطوة بخطوة لعمل فطائر مفتوحة ومغلقة مع ملفوف أبيض وملفوف بكين من عجين الفطير بدون خميرة
2017-11-21 رضا خسانوفادرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام وجبة جاهزة
3 غرام
14 غرام
الكربوهيدرات
21 غرام224 سعر حراري
الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لفطيرة ملفوف البف باستري
يتم تحضير فطيرة الملفوف من عجين الفطير بشكل أسرع بكثير من النسخة مع عجينة الخميرة. ولكن هناك واحد جدا حالة مهمة! ستحتاج لصنع عجين الفطير محلي الصنع دقيق القمحفقط اعلى جودةووقت الفراغ.
مقادير العجين:
- نصف كيلو من الملفوف الأبيض
- بصلة واحدة
- جزرة واحدة
- طماطم كبيرة
- 30 مل زيت نباتي;
- ملح للتذوق.
لملء:
- 260 جم زبدة
- 420 غرام دقيق (قمح) ؛
- 210 مل من الماء
- ملح؛
- 1/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف من عجين الفطير بدون خميرة
للبدء ، دعنا نستعد حشو الملفوفللفطيرة. نظف واشطف جميع الخضروات. نقطع الملفوف بقطعة رقيقة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. اطحن الطماطم بشكل منفصل في هريس.
ضع كل الخضروات و معجون الطماطمفي قدر. يُسكب الزيت ويُغلق الغطاء. عندما تسقط الشرائح قليلاً ، اخلطيها مع الملح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف تقريبًا.
يمكننا الآن تشغيل الفرن بدرجة حرارة 190-200 درجة مئوية. ثم نخل الدقيق في وعاء منفصل. صب الملح فيه و حمض الستريك. نضيف الماء ونعجن العجينة. سيكون من الصعب العجن ، لكنه ضروري.
ناعم سمنةمقطعة الى شرائح رقيقة. نرش المائدة بقليل من الدقيق ونضع العجينة. افردها على شكل مستطيل. نضع قطعًا من الزيت عليها - نصرف نصفها. نقوم بطي العجين بـ "كتاب" أو ببساطة في ثلاث طبقات. افرديها إلى حجم المستطيل الأصلي وغطيها مرة أخرى بالزبدة. نشمر ونطرح مرة أخرى. ثم نطوى العجينة إلى أربع طبقات ونلفها مرة أخرى ، ولكن على شكل صينية الفطيرة.
ضع طبقة رقيقة على صينية الخبز ورق الخبزونضع العجينة. نصمم الجوانب وننقل حشوة الملفوف هناك. نلتقط العجينة قليلاً من الجوانب لتجميع حوافها قليلاً - ستكون الكعكة مفتوحة.
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة.
من المهم جدًا وضع المنتجات شبه النهائية في فرن جيد التسخين ، وإلا فإن الزيت سيتدفق من الطبقات ولن يعمل.
الخيار 2: وصفة سريعة لفطيرة ملفوف البف باستري
يقلل بشكل كبير من وقت الطهي الخبز المنزليمتجر عجين الفطير. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى الاهتمام به مقدمًا - إذابة الجليد المناسبةمنتج نصف منتهي تم شراؤه.
مكونات:
- نصف كيلو منتهي عجين الفطيرالخميرة.
- 300 غرام من الملفوف الأبيض
- نصف بصلة
- نصف جزرة
- 50 غرام من جبنة برينزا
- 50 مل زيت نباتي
- زوجان من الأغصان من الخضر الصغيرة ؛
- اثنين من صفار البيض.
كيف تطبخ بسرعة فطيرة مع الملفوف من نفخة خالية من الخميرة العجين
نخرج العجينة المجمدة من الكيس مسبقًا (يجب أن تكون هناك طبقتان) ونتركها لتذوب على الطاولة. تستغرق هذه العملية حوالي ساعتين في المتوسط.
نقوم بتنظيف وغسل الخضار من أجل الحشو. نقطع كل شيء أصغر وأرق. يمكننا طحن الجزر على المبشرة. نحن نقطع الخضر.
تُطهى الخضار المطبوخة مع 30 مل من الزيت النباتي حتى تنضج في مقلاة أو في قدر. ليس هناك حاجة إلى الملح.
نقطع الجبن قطع صغيرةأو مكعبات. تخلط مع الملفوف المبرد قليلا والخضر المفروم.
دهن طبق الخبز بالزيت السائل المتبقي.
افردي طبقة نفخة واحدة في طبق للخبز. نحوله إليه ونشكل جوانب منخفضة بأصابعنا. انشر الحشوة في طبقة متساوية. قم بتغطيتها بطبقة ثانية من النفخة ، واضغط على الحواف قليلاً. اصنع ثقبًا في المنتصف حتى يهرب البخار. للحصول على تصميم أكثر جاذبية ، يمكننا اختراق الطبقة العلوية في عدة أماكن بشوكة أو عمل قطع مجعدة.
دهن السطح بالصفار وأرسل الكعكة إليه فرن ساخنعند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
لتزييت الجزء العلوي من الفطيرة نصف المصنعة ، خليط من صفار البيض والحليب والكركم أو الزعفران المخمر في الحليب الساخن ، وكذلك كريم سادةأي دهون.
الخيار 3: فطيرة بالكرنب (بكين) من عجين الفطير بدون خميرة
ملفوف سلطة بكين رائع للفطائر. لا تتطلب أوراقها الناعمة والحساسة معالجة حرارية أولية.
مقادير العجين:
- 2.5-3 ملاعق كبيرة. دقيق (من القمح) ؛
- 1.5 عبوة من المارجرين العادي ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ماء بارد؛
- ½ ملعقة صغيرة أي ملح.
لملء:
- نصف رأس ملفوف صيني.
- نصف فلفل حلو
- جزرة صغيرة
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 110 غ من بطن لحم الخنزير المدخن ؛
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ
دعونا ننفق المعالجة الأوليةخضروات مختارة. الملفوف الصينيشريحة رقيقة واتركها. يُطحن الجزر على مبشرة ويقطع الفلفل بالسكين. نحن أيضًا نقطع لحم الصدر بشكل رقيق ، تأكد من قطع الجلد - فهو ليس ضروريًا في الوصفة.
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه الجزر والفلفل. يمر لبضع دقائق. يُضاف لحم الصدر ويُحرّك. بعد بضع دقائق أخرى ، اخلطيها مع الملفوف وأزيليها عن النار. يمكنك الملح حسب الرغبة. غطيها بغطاء لتحافظي على دفء الحشوة.
في ماء بارديضاف الملح والدقيق. نبدأ في عجن الكتلة. عندما يتحول إلى كتلة ولا يلتصق بيديك ، قم بلفه باستخدام الشوبك. للقيام بذلك ، رش العجين والمائدة بالدقيق. نحتاج إلى مربع أو مستطيل منتج شبه نهائي.
ثم نأخذ قطعة من السمن في أيدينا ونخبزها في الدقيق. تحول إلى كعكة بأصابعك. اعجن باليد واغمس في الدقيق. ننشر الكعكة في وسط العجينة ونغطيها بالحواف مثل البطانية. قم بلفها وطيها إلى ثلاث أو أربع قطع. نقوم بثلاث أو أربع لفات وطي.
تقطع قطعة صغيرة من العجين. وطرح واحدة كبيرة حسب قطر النموذج. نضعها فيه ونصنع جوانب الفطيرة. نقوم بتوزيع الحشوة. افردي كرة أخرى من العجين وقطعيها إلى شرائح. على الحشوة ، ضع الشرائط على شكل شعرية.
نضع الشكل مع فطيرة ملفوف عجين الفطير في الفرن الساخن. درجة الحرارة - 200 درجة مئوية ، والوقت - 35-40 دقيقة.
إذا كان هناك عجين زائد بعد وضع الشبكة ، فإننا نلف الشرائط إلى أزهار. للقيام بذلك ، ما عليك سوى ضغط الشريط الملتوي "إلى حلزون" من الأسفل - ستحصل على وردة. بهذه الورود نقوم بتزيين الكعكة من الجوانب أو من وسطها.
الخيار الرابع: فطيرة مغلقة مع ملفوف من عجين الفطير بدون خميرة
نحن نقدم لك خيار مثير للاهتمام طبقة كيكعلى الكفير. منتج الحليب المخمرإذا رغبت في ذلك ، يمكننا استبدال ريازينكا أو زبادي أو أي زبادي.
مقادير العجين:
- نصف كيلو دقيق (قمح) ؛
- علبة سمن
- صفار بيضة واحدة
- نصف كوب من الكفير (أو الحليب المخمر) ؛
- قليل من الملح.
لملء:
- 300 غرام من البروكلي
- 50 غرام جبن طري
- واحد بياض البيضة;
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- لمبة واحدة
- بعض الملح.
وصفة خطوة بخطوة
بعد التنظيف والغسيل ، يقطع الملفوف إلى شرائح. البصل - مكعب صغير. نمرر شرائح الزيت بالملح حتى تنضج جزئيًا. ثم نهدأ قليلا. يُضاف بياض البيض المخفوق والملح والجبن الطري المفروم.
نحضر العجين بشكل منفصل. أضف صفار البيض والملح إلى الكفير. ثم الطحين. نتدخل ونسحق حتى نحصل على قطعة مرنة وناعمة.
افردي العجينة ورشي السطح بطبقة رقيقة من الدقيق. على هذه الطبقة نضع قطع رقيقة من المارجرين المفروم. نقوم بطي العجين بـ "كتاب" ولفه من المنتصف. ثم قم بطيها مرة أخرى ولفها مرة أخرى. نقوم بهذا مرة أخرى وعجنتنا جاهزة. نقسمها إلى قسمين ونطرح كلاهما على شكل صفيحة خبز. نضع الطبقة السفلية (لا نصنع جوانب) ونحشوها. ثم الطبقة العليا. قم بتغطية الجزء العلوي إذا رغبت في ذلك. زيت نباتيأو صفار أو حليب.
نرسل الكعكة إلى فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة مئوية لتخبز حتى تنضج.
بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن الحشوة ليست فقط جبن الملفوف ، ولكن أيضًا البيض المسلوق والأعشاب. وكذلك ملفوف مطهييمكننا أن نضيف الحبوب المسلوقة- الشعير أو الأرز أو الدخن.
الخيار الخامس: فطيرة الملفوف الخالية من الخميرة مع الأرز والبيض
الفطيرة مليئة بالشبع وغنية بالسعرات الحرارية. إذا كنت تقدمه مع الشاي ، يمكنك استبدال وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء بقطعة واحدة من هذا القبيل.
مقادير العجين:
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- كأس من الماء؛
- 1.5 عبوة من المارجرين
- بيضة واحدة؛
- ملعقة خل المائدة;
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
- ¼ شارع. أرز مستدير
- 300 غرام من نورات القرنبيط.
- بيضة واحدة؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
كيف تطبخ
ندخل الملح والخل والبيض في الماء. يخلط ويضاف الدقيق. نعجن ونحصل على قطعة من العجين. ندحرجها بحجر. توضع قطعة طرية من السمن في الوسط وتغلق حواف العجين. نبدأ في التدحرج من الوسط ، والانتقال إلى الحواف. اطوي العجينة إلى 3-4 طبقات وافردها مرة أخرى. لنفعل هذا عدة مرات. نلف القطعة في كيس ونضعها في الثلاجة.
اغسل الأرز واطهيه. نسلق البيضة بشكل منفصل. في الوعاء الثالث ماء مالحطهي زهور الملفوف.
ثم نغسل الأرز ونصفي الماء. ننظف البيضة ونقطعها ناعماً. نخرج الكرنب من المرق ونقطعه إلى شرائح. مزيج الأرز والبيض والملفوف. يرش الملح والبهارات. نحن نمزج.
نخرج العجين ونلفه لنضعه بالشكل. نصنع الجوانب ونحول الحشوة.
نضع الكعكة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
إذا بدأ الجزء السفلي من الكعكة في الاحتراق ولم تكن الكعكة جاهزة بعد ، خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية. بعد 10 دقائق ، نخرج فطيرة معطرة بالكرنب من عجينة خالية من الخميرة. بالعافية!
وصفات خطوة بخطوة لرائحة عطرة ولذيذة و فطيرة القلبمع ملفوف من عجين الفطير
2017-11-11 ليانا ريمانوفادرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام من الطبق النهائي
5 غرام
16 غرام
الكربوهيدرات
23 غرام261 سعر حراري
الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لفطيرة الملفوف الفطيرة
كانت فطيرة الملفوف من أشهر الأطباق وأكثرها تفضيلاً في روس. لكن في عصرنا ، لم يفقد هذا الخبز أهميته. هناك العديد من وصفات الفطائر من الخميرة العادية والعجين الغني والهلامي. ولكن يمكن أن يطلق على أكثر الأطعمة اللذيذة وسهولة التحضير فطيرة الملفوف المخبوزة من عجينة الخميرة المنتفخة - وهي طرية جدًا ، مسامية ، متفتتة ، تذوب في فمك.
مقادير العجين:
- دقيق - 820 جم ؛
- 450 غرام من زيت التصريف
- 8 غرام خميرة سريعة المفعول
- حليب دافئ - 130 مل ؛
- ماء مفلتر - 90 مل ؛
- بيضة؛
- 40 غرام ملح ، سكر.
لملء:
- 1 رأس الملفوف ليس كبيرًا جدًا ؛
- خمس بيضات
- خمسة عشر غرامًا من الملح
- زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة.
تحتاج أولاً إلى عجن العجينة: صب الماء الدافئ قليلاً في الوعاء ، أضف الخميرة ، صب القليل من السكر واتركه تحت منشفة لمدة 20 دقيقة. في خميرة الماءكسر البيضة ، ثم صب حليب دافئيقلب جيدًا بملعقة أو شوكة. يُسكب الدقيق على المائدة ، المنخل مسبقًا والممزوج بالملح وقليل من السكر. نضع الزبدة الطرية في الدقيق ، نقطعها بسكين ، وفي نفس الوقت نضع الدقيق. اصنع ثقبًا في فتات دقيق الزبدة واسكب مزيج الخميرة ببطء ، واعجن يديك بحركات ناعمة ولطيفة ، ولكن ليس لفترة طويلة. ضعيها على شكل كرة ، وضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها لعدة ساعات في الثلاجة.
يُغسل الملفوف ويُقطع الفتات ويُوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يصبح خفيفًا لون برتقاليوالملح يضاف الدقيق.
اسلقي البيض إلى قوام كثيف ، بارد ، قشر ، يقطع بسكين.
يُمزج البيض مع الملفوف ويُمزج.
أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها في كعكة رقيقة ، وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق حتى تتدلى الحواف من الصينية.
انشر الحشوة على السطح بالكامل ، وقم بتقطيع الحواف إلى شرائح بطول 4 سم ، ثم قم بتوصيلها ووضعها مقابل بعضها البعض ، ونسج ضفيرة بحيث تمتد على طول الجزء العلوي من الحشوة.
نرش الكيك بفرشاة خاصة ماء بارد، دعه يقف لمدة 12 دقيقة.
ضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا ، اخبزي لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة أعلى بقليل من المعتدلة.
لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة التوابل أو البهارات المفضلة لديك إلى حشوة الملفوف أو الفلفل الأسود العادي.
الخيار 2. وصفة سريعة لفطيرة الملفوف الفطيرة
في المحلات التجارية ومحلات السوبر ماركت الحديثة هناك تشكيلة ضخمة منتجات مختلفةتقليل وقت الطهي. عجين الفطير مع الخميرة ليست استثناء. من خلال شرائها جاهزة ، ستسرع من عملية الطهي ، وبعد 30 دقيقة سيكون لديك كعكة ساخنة معطرة على طاولتك.
مكونات:
- عجين الفطيرعلى الخميرة - نصف كيلوغرام ؛
- رأس صغير من الملفوف
- نصف دزينة من البيض
- دقيق - حفنة
- ملح - 5 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- فلفل أسود - 30 جم.
كيفية طهي فطيرة الملفوف بسرعة من عجين الفطير
يقطع الملفوف المغسول إلى قطع صغيرة.
تقلى مع التحريك في الزيت الساخن لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل.
نضع البيض المسلوق ، المقطّع مسبقًا إلى مكعبات ، في الكرنب المقلي ، ملح خفيف ، فلفل ، يضاف القليل من الدقيق ، ويخلط.
ضعي ورقة خبز خاصة على مقلاة ، ضعي طبقة ملفوفة من عجينة الخميرة ، وزعي الحشوة في الأعلى. نقطع الحواف المعلقة للعجين.
نشمر الأسواط من العجين المقطوع ، ونضعها على الحشوة على شكل شبكة.
توضع الصينية مع الفطيرة في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
تُخرج الكعكة وتُبرد وتُقسّم إلى أجزاء ، تُقدّم وتُزيّن بأغصان البقدونس.
لا يمكن سلق البيض بل يضاف إليه ملفوف ساخنالخام ويقلى قليلا.
الخيار 3. فطيرة مع الملفوف من عجين الفطير مع اللحم المفروم
فطيرة الوصفة التاليةاتضح أنها لذيذة وعصرية ولذيذة للغاية. لحم الخنزير المفروميمكن استبداله بلحم البقر أو الدجاج.
مكونات:
- قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض
- 3 حفنات من لحم الخنزير المفروم
- رأس البصل
- 4 بيضات؛
- حفنة من الدقيق.
عجين:
- تنقية المياه - 1 لتر جرة ؛
- 7 غرام خميرة سريعة المفعول ؛
- 690 جم دقيق
- 40 غرام من الملح
- حفنة من السكر
- بيضة؛
- أقل بقليل من نصف كيلوغرام من زيت التصريف ؛
- 350 مل حليب ريفي.
وصفة خطوة بخطوة
اصنع عجين الفطير بالخميرة: صب الماء في وعاء معدني عميق ، سخنه على نار خفيفة. يُسكب الحليب ويُضاف الخميرة والسكر والملح ويُمزج ويُترك لبضع دقائق. اخفقي البيض في خليط الخميرة بالشوكة. ينخل الدقيق في وعاء ويخلط معه الزبدة اللينةفي الرئة فتات الزبدة. يُسكب مزيج الخميرة مع الحليب في الدقيق مع الزبدة ، ويُعجن العجين ببطء ، ويُصنع كرة ، ثم يُلف في فيلم ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
تحضير الحشوة: اغسلي الملفوف ، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة ، ورشي الملح ، والفلفل ، واهرسيه بيديك لإعطاء العصير ، واتركيه جانبًا.
ملح ، فلفل اللحم المفروم ، يمزج مع البصل المفروم ناعماً.
يُسلق البيض في ماء مملح ، ويُبرد ، ويُقشر ، ويُقطع ويُوضع في اللحم المفروم والبصل ، ويُخلط كل شيء جيدًا.
قسّمي العجينة لعمل نصفين متطابقين ، ولفّ أحدهما على شكل كعكة رفيعة ، ووزعها على صينية خبز مسطحة.
ضع الحشوة في الأعلى.
قم بلف النصف الثاني وقم بتغطية الفطيرة به ، اربط الحواف بإحكام.
افصلي صفار البيض عن البيضة ، اخفقيها بالمضرب ودهن سطح الكعكة ، ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
تبرد قبل التقديم ، تقسم إلى أجزاء.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي اللحم المفروم في مقلاة مع الزيت مع البصل والملفوف.
الخيار 4. كعكة الحلبة مع الملفوف من عجين الفطير
مثيرة جدا للاهتمام و كعكة جميلةمن الملفوف ، مخبوز من عجين الفطير ، مغري به شكل غير عاديورائحة مذهلة.
مقادير العجين:
- 10 حفنات دقيق
- 385 مل من الماء
- 320 مل من الحليب
- خميرة فورية - عبوة 15 جرام ؛
- حفنة من السكر
- عشرة غرام من الملح
- بيضة واحدة؛
- 450 جرام زبدة.
للحشوة الأولى:
- رأس صغير من الملفوف
- زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 50 مل.
للحشوة الثانية:
- 6 بيضات
- البصل الأخضر - 8 ريش.
- ملح ، فلفل - 30 جم لكل منهما.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف المعجنات
من جميع المنتجات المذكورة أعلاه ، اصنع عجين الفطير محلي الصنع مع الخميرة ، ضعه في الثلاجة ليبرد.
تحضير الحشوة الأولى: يقطع الملفوف المغسول ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح.
الحشوة الثانية: يُمزج البيض المسلوق والمقطّع مع المفروم بصل أخضر، فلفل ، ملح ، ميكس.
افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة وقطعيها إلى شرائح بعرض 5 سم.
قم بإطالة الشرائط قليلاً باستخدام شوبك.
ضعي كمية صغيرة من حشوة الكرنب على شريط واحد ، والبيض على الثانية ، وبدلي حتى تنفد الحشوات وشرائح العجين.
أغلق حواف الشرائط بإحكام ، ولفها على شكل نقانق.
ادهني صينية الخبز بالزيت وضعي نقانق واحدة مع لفها قليلاً.
نعلق الثاني على الأول ، وتغيير الحشوات.
اخبز نصف ساعة.
قبل التقديم ، اتركيها تبرد وقسميها إلى أجزاء ، قدميها مع الشاي.
وإذا كنت تستخدم مخلل الملفوف ، فستتحول الكعكة إلى حموضة لطيفة.
الخيار 5. فتح فطيرة مع نفخة الملفوف
المدرجة في ملء هذه الفطيرة سمك معلبوالبيض والحليب يعطيان المعجنات طعم مكررونكهة و فلفل حاريضيف القليل من التوابل.
مكونات:
- ورقة واحدة من عجين الفطير الجاهزة:
- حليب - 350 مل ؛
- 4 بيضات؛
- 5 ريش بصل أخضر.
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- 20 غرام ريحان مطحون
- 10 غرام من الملح
- 5 قطع من التونة المعلبة
- 200 غرام من جبنة الشيدر
- 9 براعم بروكلي.
كيف تطبخ
قم بتسخين الفرن.
ضعي طبقة من العجين في شكل خاص غير عميق جدا ، ضعيها في الفرن لمدة 7 دقائق.
يكسر البيض في وعاء ، ويخفق بالشوكة.
حرر الفلفل الحار من القصبة ، اقطعها بسكين.
ضعي الفلفل والريحان المطحون في البيض والملح واخلطيهم جيدًا.
تُهرس التونة بالشوكة وتُضاف إلى مزيج البيض مع جبنة الشيدر المبشورة والحليب.
نسكب الحشوة السائلة على عجينة البف باسترى ونضعها في الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
ضعي البروكلي في إناء من الماء واغليه لمدة عشر دقائق ، ثم أخرجيه من الماء ليجف على منشفة.
أخرجي الفطيرة من الفرن وضعي البروكلي في الأعلى وضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى.
اتركي الفطيرة المخبوزة تبرد قليلاً وقسميها إلى أجزاء.
ستنضج الفطيرة بشكل أسرع إذا أضفت البروكلي إلى السائل حشوة البيضثم نسكب المزيج فوق العجينة النيئة.
هل من الصعب صنع فطيرة منفوخة لوحدك ، أم أنه من الأفضل شراء منتجات جاهزة؟ كيف تجعل الحشوة ألذ؟ هل يجب أن أختار الخميرة أم العجين الخالي من الخميرة؟ ستجيب داميكو على جميع أسئلتك وتخبرك بكيفية طهي فطيرة الملفوف المعجنات بشكل صحيح.
مثل أي معجنات ، لا يمكن استدعاء فطيرة عجين الملفوف طبق حميةلذلك لا ينصح به لمن يتبعون حمية غذائية. ومع ذلك ، في التحضير المناسبالطبقة ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق قليلاً.
تقليدي ملفوف مقليللفطيرة ، وكذلك الإضافة إليها البيض المسلوقسيجعل الحشوة ذات سعرات حرارية عالية. إذا ، بدلًا من تحميص الملفوف ، يخنة ويضاف إليه بعض الفطر (على سبيل المثال ، الفطر المعلب) ، سينخفض محتوى السعرات الحرارية في الطبق قليلاً.
إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للطهي ، يمكنك بدلاً من ذلك اختبار محلي الصنعاستخدام الجاهزة ، التي تم شراؤها من المتجر. ومع ذلك ، عند اختياره ، يجب أن تكون حذرًا وتأكد من إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية وتكوين المنتج الذي تم شراؤه. إذا كان هناك الكثير من المواد الحافظة في التركيبة ، فإن الكعكة لن تكون جيدة التهوية ، لأن العجين قد ينفصل أثناء الخبز ويطهى بشكل غير متساو.
لجعل الكيك أكثر طراوة ولذيذًا ، جرب طهي الملفوف كمية قليلةلبن. لا يحتاج الملفوف الصغير إلى معالجة حرارية شاملة ، لذلك بدلاً من طبخه ، يمكنك ببساطة حرقه بالماء المغلي.
إذا كنت لا تعرف أي عجين من الأفضل اختياره لفطيرة الملفوف - الخميرة أو الخالية من الخميرة ، فمن الأفضل التوقف عند الخيار الأول ، لأن إضافة الخميرة تجعل الفطيرة أكثر تهوية ونعومة ونعومة. عجينة خالية من الخميرةمن المناسب استخدامه عندما يكون لديك القليل من الوقت ، حيث إنه يطبخ ويخبز بشكل أسرع.
فطيرة الكرنب من عجينة جاهزة
يستغرق طهي فطيرة بالكرنب من عجين الفطير الجاهز نصف ساعة فقط.
مكونات
- نصف كيلو عجينة جاهزة(من الأفضل اختيار الخميرة ، على شكل أوراق)
- رأس الملفوف
- 5 بيض دجاج
- قليل من الدقيق لفرد العجين
- ملح للتذوق
- زيت نباتي لتحميص الملفوف
عملية الطهي
يُغسل الملفوف ويُقطع ناعماً ، ثم يُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُملح حسب الرغبة.
اسلقي البيض أو ابشره أو اقطعه جيدًا ، واخلطه مع الكرنب عندما يبرد.
افردي العجينة قبل إذابة الثلج وضعيها على صينية خبز أو في طبق للخبز.
نضع الحشوة في منتصف صفيحة العجين ، ونقطع الحواف الحرة من ورق العجين إلى شرائح ، ثم يتم توصيلها على كلا الجانبين كما لو كنت تجدل فوق الحشوة.
رشي الكيك بالماء المثلج واتركيه لبضع دقائق.
توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة وتخبز حتى تنضج. يمكن تحديد الجاهزية من خلال قشرة رودي.
فطيرة مع ملفوف من عجين الفطير الخالية من الخميرة
عند تحضير مثل هذه الفطيرة هناك بعض الميزات. لجعل العجينة القوام الصحيح ، استخدم ليس فقط الماء البارد ، ولكن الماء المثلج. تحتاج إلى عجن العجين بسرعة كبيرة ، لأنه عندما يلامس يديك ، فإنه يسخن ويفقد مرونته. تحتاج إلى طحن الزبدة للعجين بسكين ، لكن من الأفضل أن تعجن في الخلاط.
مكونات
- 4 أكواب طحين
- 250 مل ماء
- 300 جرام زبدة
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح للعجين
- شوك ملفوف بوزن 400-500 جرام
- 200 جرام جزر طازج
- ملح و اسود فلفل مطحونلتذوق للحشو
عملية الطهي
ضعي الزبدة المثلجة في الدقيق المنخل (من الأفضل الاحتفاظ بها قليلاً في الفريزر أولاً) ، ثم قطعيها بسكين واخلطيها بالدقيق.
اخلطي الماء المثلج مع عصير ليمونوالملح ، ثم يضاف هذا الخليط ببطء إلى كتلة الدقيق مع التحريك بملعقة أو في الخلاط.
يترك عجينة جاهزةفي الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وأثناء التبريد ، نحضر الحشوة: اقلي الكرنب والجزر المفروم ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود. دع الحشوة تبرد.
نخرج العجينة من الثلاجة ، ونقسمها إلى قسمين ، ونطحنها ونضع نصفها على صينية خبز ، ونضع الحشوة عليها.
تُغلق الفطيرة بالنصف الثاني من العجين ، واضغط على الحواف ، ثم قم بعمل شقوق في الطبقة العلوية.
تُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن على حرارة 200 درجة.
فطيرة الملفوف من فطيرة الخميرة
فطيرة الملفوفتتحول عجينة الخميرة دائمًا إلى العصير وجيد التهوية. يقدم عادة مع الشاي الساخن.
مكونات
- كومة ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- نصف كيلو دقيق
- 250 مل حليب
- 80 جرام سكر
- 250 جرام زبدة
- قليل من الملح
- ملفوف وبيض للحشو
عملية الطهي
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، ويُخفف الزبدة ويُنخل الدقيق.
أضيفي الزبدة المخففة إلى الحليب والسكر إلى الدقيق واخلطيهم.
يُسكب الدقيق مع السكر في خليط زبدة الحليب ويخلط حتى تصبح الكتلة ناعمة وطرية. ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
أثناء تبريد العجين ، اعتني بالحشوة: اقلي الملفوف واطهيه ، اسلقي البيض وقطعيه ، ثم اخلطي المكونات ، أضيفي الملح حسب الرغبة.
أجهزة وأدوات المطبخ:فرن ، صحن خبز ، مقلاة ، سكين ، شوبك ، لوح تقطيع، رق ، وعاء ، ملعقة.
مكونات
كيفية اختيار الملفوف
لهذه الفطيرة أي إرادةنوع من الملفوف. سيكون جيدًا مع اللون والبروكلي وحتى مع كرنب بروكسل. فطيرة الفطيرة مع مخلل الملفوف تأتي أيضًا لذيذة جدًا. لكن اليوم سنطبخ من الملفوف الأبيض العادي. الأهم من ذلك ، عند شراء الملفوف ، انتبه لحقيقة أنه لا توجد بقع داكنة وشقوق وعفن وفطريات عليه.
يقطع الملفوف ويقلى
قبل الطهي ، اغسل الملفوف ، وتخلص من الأوراق العلوية إذا كانت مطعمة.
جمع الكعكة وخبزها
- نأخذ كيلوغراماً من عجين الفطير الجاهز ونقطعه إلى نصفين.
- نطرح نصفًا على شكل دائرة بسمك 5 ملم. لمنع العجين من الالتصاق بالمائدة ، رشي الدقيق على الطاولة.
- نغطي قاع طبق الخبز بالرق ونضع العجينة الملفوفة. المستوى على طول الجزء السفلي ، وقطع الحواف الزائدة على طول الجزء العلوي من النموذج.
- ننشر حشوة الملفوف المبردة ونسويها.
- افردي النصف الثاني من العجين في نفس الطبقة الأولى. نحن نغطي الكعكة من الأعلى ونقرص جيدًا ، ونربط الحواف. يمكنك فقط الضغط ، أو القيام بذلك بشكل مجازي ، على سبيل المثال ، الزلابية مقروصة.
- اضغطي على الجزء العلوي من الكعكة قليلاً بيديك وقومي بعمل قطع حتى يخرج البخار.
- في وعاء صغير ، اخلطي بيضة واحدة وملعقة كبيرة من الحليب.
- ادهني وجه الفطيرة بخليط البيض. هذا ضروري حتى يكون الجزء العلوي أكثر رمادًا.
- نضع في الفرن ، نسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، ونخبز حتى تنضج ، حوالي 20-30 دقيقة.
فطيرة ملفوف عجينة فطيرة فيديو وصفة
أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو مع وصفة لعمل فطيرة الملفوف. سيوضح لك المؤلف هنا كيفية قطع الملفوف بشكل صحيح للفطيرة ، وإلى أي مدى ينبغي قليه.
فطيرة بالكرنب والفطر
وقت الطبخ: 50-60 دقيقة.
حصص: 7-10.
أجهزة وأدوات المطبخ:فرن ، صحن خبز دائري ، شوبك ، سكين ، لوح تقطيع خضروات ، مقلاة ، ملعقة ، ورق برشمان.
مكونات
تقطع الخضروات وتقلى
يتم غسل وتنظيف جميع الخضروات مسبقًا ، إذا لزم الأمر.
اخبز فطيرة
وصفة فيديو لفطيرة عجين الفطيرة مع الملفوف والفطر
شاهد الفيديو وصفة لعمل فطيرة الملفوف. سوف تكون أكثر وضوحًا بشأن كيفية دحرجة العجين وكيفية وضعه في الأعلى.
كيفية تزيين الكيك
يمكن استخدام العجين المتبقي لعمل زينة فطيرة. افردي قطعة واقطعوا ورقة على سبيل المثال. اصنع عروقًا وجروحًا ، مثل ورقة الشجر الحقيقية. إذا قمت بلف ثلاث دوائر متطابقة مقطوعة بزجاج ، تحصل على وردة. يمكنك أيضًا لف السوط ونسج ضفيرة. تزيين الكعكة بضفيرة في دائرة ، وبالتالي إغلاق أماكن القرصات.
يجب ثقب عجين الفطير بالشوكة قبل الخبز حتى لا ينتفخ كثيرًا ولا يفسد شكل الفطيرة.
لمثل هذه الفطيرة ، ليس فقط أي ملفوف ، ولكن أيضًا أي عجين مناسب. اتضح فطيرة لذيذة جدا من عجين الخميرة مع الملفوف. يمكنك خبز. على أي حال ، فإن طعم الفطيرة يعتمد أكثر على الحشو. يمكنك تقديم فطيرة الملفوف لتناول العشاء مع الحساء أو كطبق رئيسي طبق الصومللعشاء. يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة.
إذا لم يكن هناك ملفوف طازج في المنزل ، فلا شيء يخرج كثيرًا. شاركني صديقي وصفة لفطيرة الكرنب الملفوف. أنا أيضًا أطبخ هذا أحيانًا عندما لا يكون هناك عجين جاهز في المنزل. لكن الأهم من ذلك كله عائلتي تحبها. ومع ذلك ، فإن الفطر يقوم بعمله ، ويعطي الفطيرة طعم لا ينسىورائحة.
اصنع هذه الكعكة لعائلتك.أنا متأكد من أن الجميع سيقدرون طبقك. اكتب ما فعلته في التعليقات. بالعافية!
مقالات ذات صلة
