كيف لطهي جوليان من الدجاج والفطر. جوليان مع الفطر والدجاج في كعكة. جوليان الدجاج والفطر بالكريمة - وصفة بسيطة ولذيذة مع صورة
تقطيع الخضار الطازجة إلى شرائح رفيعة، يطلق الفرنسيون على هذه العملية اسم "جوليان". ولكن في عالم الطهي الروسي، يسمى الطبق الفرنسي الراقي جوليان. يعد طهي جوليان مع الدجاج والفطر في المطبخ المنزلي أمرًا بسيطًا للغاية ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد.
في المطبخ الروسي، يحبون طهي جوليان الكلاسيكية التقليدية مع الدجاج والفطر، فقد أصبح بالفعل طبق فخري في أي وليمة احتفالية. فطر جوليان، إذا كنا نتحدث عن الإصدار الكلاسيكي، فغالبًا ما يتم طهيه مع الفطر، ولكن يمكنك أيضًا صنعه باستخدام فطر بورسيني.
من الممكن حقًا طهي جوليان في المنزل من منتجات بسيطة مثل شرائح الدواجن والفطر والخضروات والزبدة والجبن والحليب والملح والدقيق والقشدة الحامضة.
- يُسلق 500 جرام من شرائح الفيليه المقطعة إلى شرائح صغيرة.
- يقطع ويقلى 1 بصلة متوسطة الحجم. أضف 200 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة.
- تقلى على نار متوسطة حتى تتبخر كل الرطوبة من الفطر والملح في النهاية.
- الفطر جاهز، حان وقت صلصة الفطر والدجاج جوليان.
- ضعي المقلاة على نار معتدلة. عندما يسخن جيدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وجففيه مع التحريك حتى يظهر لون كريمي. يُضاف 50 جرامًا من الزبدة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين، ولا تنسَ التحريك. عندما تصبح المحتويات متجانسة، يمكنك إزالتها من النار.
- الاحماء 250 مل. لبن. عندما يقترب من الغليان، ضعي خليط الدقيق في المقلاة. يقلب بسرعة ثم يرفع عن النار بعد الغليان. تبرد قليلاً وأضف 250 مل. الكريمة الحامضة. صلصة الدجاج جوليان مع الفطر جاهزة.
- الآن يجب أن نعود إلى المكونات الرئيسية للطبق. يُمزج الفطر الذي تم تبريده أثناء تحضير الصلصة مع اللحم. إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل.
- يتم وضع خليط جوليان المستقبلي مع لحم الدجاج والفطر في قوالب مدهونة بالزيت النباتي ومملوءة بالصلصة المحضرة.
- في المرحلة النهائية من طبخ جوليان مع لحم الدجاج والفطر، يبقى إضافة الجبن المبشور وإرساله للطهي في الفرن. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة 180 درجة على الأقل.
- نظرًا لأن طهي جوليان شهي لا يستغرق وقتًا طويلاً، أو بالأحرى 15 دقيقة، خلال هذا الوقت يمكنك تحضير الأطباق للطبق. بمجرد أن يتحول لون الجبن إلى اللون البني، يمكن إخراج جوليان مع لحم الدجاج والفطر (على سبيل المثال، الفطر) من الفرن ووضعه على الأطباق.
جوليان الدجاج الكلاسيكي مع الفطر، ويبقى لتزيين الأعشاب وتقديمه.
يتم تحضير جوليان بالدجاج والفطر في الفرن بسرعة ويتكون من المكونات الأكثر شيوعًا. من الآمن أن نقول أنه على الرغم من بساطة المنتجات، فإن طهي جوليان مع الدجاج والفطر على الطاولة الاحتفالية يعني إضافة لمسة فرنسية لطيفة من الرقي إليها.
جوليان دجاج
وصفات جوليان متنوعة للغاية. يتم تجربة تكوين هذا الطبق باستمرار، ونتيجة لذلك، يتم الحصول على وصفات لذيذة جديدة.
منذ أن تم كتابة وصفة الدجاج والفطر جوليان أعلاه، يجب علينا الآن أن نفكر في خيار أكثر بساطة، ولكن ليس أقل لذيذًا بدون الفطر. تمامًا مثل الخيار الأول، يتم تحضيره بسرعة ولا يتطلب مكونات باهظة الثمن وغريبة.
قبل طهي جوليان الدجاج بالجبن، تحتاج إلى تحضير شرائح الدواجن والجبن الطري والدقيق والزبدة والحليب والملح والفلفل والأعشاب.
التحضير خطوة بخطوة:
- يُقلى اللحم المقطع إلى شرائح (500 جم) بالزبدة لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، تحتاج إلى عمل حشوة: أضف الدقيق إلى 250 مل. يتبل الحليب بالملح والأعشاب المفرومة والفلفل ويخلط. تُسكب المحتويات في اللحم وتُغلى لمدة 3 دقائق.
- نضع كل شيء في قوالب ونرش الجبن ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق.
يعد طهي جوليان بهذه الطريقة هو الأسهل، ولن تقل متعة تناول الطبق عن الوصفات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يعد خيار الطهي هذا مثاليا لأولئك الذين لا يحبون الفطر أو لسبب ما لا يمكنهم استخدامه.
وصفة مع فطر بورسيني والدجاج والجبن
يحظى سكان الغابة البيض بتقدير كبير في عالم الطهي. والسبب في ذلك هو مذاقها ورائحتها غير المسبوقة. وصفة فطر جوليان بورسيني سوف تروق لجميع خبراء الأذواق الرائعة.
لطهي جوليان مع الفطر ولحم الدجاج والجبن، ستحتاج إلى المكونات التالية (يتم حساب كمية جميع المنتجات لحصة واحدة):
- 100 غرام من شرائح المسلوقة؛
- 100 غرام من الفطر الأبيض؛
- 50 جرام جبن طري
- المايونيز والقشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- 50 غرام زبدة
- ملح وفلفل.
يتم تحضير جوليان الفطر والدجاج على النحو التالي:
- يقلى اللحم المقطع إلى شرائح في الزبدة لمدة 10 دقائق.
- يجب غلي الفطر لمدة 30 دقيقة ثم يقلى مع البصل حتى تتبخر الرطوبة ويخلط مع اللحم.
- الآن يجب عليك تحضير الحشوة للمكونات الرئيسية. يُمزج المايونيز مع القشدة الحامضة ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتُمزج جميع المكونات جيدًا.
- ضعي الفراغ مع الفطر والدجاج في قوالب، واسكبي فوق الخليط المجهز، ثم وزعي الجبن المبشور على السطح وضعيه في الفرن حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً. فطر جوليان جاهز لقضاء وقت ممتع.
وصفة أخرى بسيطة لجوليان مع الفطر، وهي مثالية للغداء أو العشاء. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن فطر بورسيني جوليان سيصبح ملكًا لطاولة الأعياد.
وصفة مثيرة للاهتمام مع الجبن والقشدة
هذه الوصفة اللذيذة - جوليان مع الفطر والجبن - ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. نظرًا لأن الطبق محضر بالكريمة، فإن الطعم يكون طريًا وناعمًا.
قبل طهي جوليان مع الفطر والجبن، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية (لحصتين):
- زبدة (30 جم)؛
- فطر (140 جم) ؛
- ريحان مجفف (1.5 ملعقة صغيرة)؛
- كريم (120 مل) ؛
- الجبن - يفضل أن يكون طريًا (130 جم)؛
- دقيق (10 جم)؛
- ملح.
- تذوب الزبدة في مقلاة، ويتبل بالريحان. ثم يضاف الفطر المقطع إلى 8 أجزاء ويقلى حتى ينضج.
- يُسكب الكريم (100 مل) ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُغطى بغطاء.
- ثم يضاف الدقيق ويقلب ويترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة مع الكريمة قليلاً.
- يُقسم الخليط إلى قوالب، ويُسكب فوقها الكمية المتبقية من الكريمة.
- يُرش الجبن ويُخبز حتى تتشكل قشرة ذهبية لذيذة.
إليك وصفة بسيطة لجوليان لذيذ مع الجبن والفطر. نظرًا لأن طبق الكريمة له مذاق ورائحة رقيقة، فسوف يسعد الأطفال به.
انظر وصفة الطبق مع الصورة أدناه.
جوليان هو طبق الذواقة والأكثر. غالبًا ما يتم تحضيره من المأكولات البحرية أو الفطر أو اللحوم المخبوزة في صلصة كريمية رقيقة تحت طبقة سخية من الجبن. عادة ما يتم خبز جوليان في أجزاء باستخدام آلات صنع الكسرولة الصغيرة. في عائلتنا، يتم إعداد جوليان في شكل واحد كبير، وهو أكثر ملاءمة بكثير. لا يكتمل أي احتفال عائلي بدونه!
شاركتني أختي الوصفة والصور، فلها جزيل الشكر. تحتوي جوليانها المفضلة على لحم الدجاج والفطر (الفطر). يمكنك طهي جوليان مع الحبار وبلح البحر والروبيان - وستحصل أيضًا على مذاق دقيق جدًا!
وصفة جوليان مع الفطر والدجاج
بكلمات بسيطة ومفهومة، جوليان هو أيضا الفطر في صلصة كريمية حساسة. حسنا، الآن أنا أقول كم هو سهل وبسيطيمكنك طهي جوليان طرية مع الفطر والدجاج في المنزل. لتحضير هذا الطبق المخبوز نحتاج إلى:
- 300-500 جرام من فيليه الدجاج؛
- 200-300 جرام من الفطر.
- 100-200 جرام من البصل
- 150-250 جرام من الجبن الصلب؛
- 250-350 جرام كريمة (10-20% دهون)؛
- 2 ملعقة كبيرة دقيق؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
من الأفضل تناول فطر جوليان طازجًا أو مجمدًا (بدون مملح أو مخلل أو ما إلى ذلك). عادةً ما أستخدم الفطر والفطر الأبيض وفطر المحار وفطر القش مناسب أيضًا.
الخطوة الأولى في تحضير جوليان هي تقطيع البصل والفطر إلى شرائح رفيعة.
الخطوة الأولى في الطهي هي تقطيع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات رفيعة، والفطر إلى شرائح رفيعة. ثم تُسلق شرائح الدجاج حتى تنضج وتبرد وتُقطع جيدًا. نفرك الجبن على مبشرة خشنة.
يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى ينضج ويُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك حتى يغلي كل السائل (10-15 دقيقة). نضع لحم الدجاج المفروم جيدًا هنا ونخلط والملح والفلفل حسب الرغبة ونطفئ النار.
في مقلاة جافة منفصلة، يُقلى الدقيق قليلاً ويُضاف إليه الكريمة والبهارات ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يُضاف الفطر والدجاج المقلي مع البصل هنا ويُمزج كل شيء ويُرفع عن النار.
تُمزج الصلصة الكريمية مع الفطر المقلي والبصل والدجاج
انشر الكتلة الناتجة في جوز الهند أو وعاء آخر للفرن (يمكنك استخدام طبق خبز أو مقلاة من الحديد الزهر بدون مقبض). يرش السطح بطبقة متساوية من الجبن المبشور.
ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (20-30 دقيقة). شهية لذيذة - جوليان مع الفطر والدجاج جاهزة! يبقى فقط الاستمتاع بطعمه المتناغم الفريد. بالعافية!
الجميع مهتم برأيك!
لا تترك باللغة الإنجليزية!
يوجد أدناه نماذج التعليقات.
اليوم سوف نطبخ جوليان مع الدجاج والفطر. أولا، دعونا معرفة ما هو جوليان(أو جوليان)، لأن هناك بعض الالتباس هنا. الحقيقة انه جوليانفي فرنسا وروسيا - هذه أطباق مختلفة تمامًا.الاسم يأتي من الكلمة الفرنسية جوليان، والذي يُترجم إلى "يوليو"، لأن. في فرنسا، في الصيف، قاموا بإعداد الحساء من الخضروات الصغيرة، والتي كانت مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا. منذ ذلك الحين، أصبح هذا النوع من تقطيع الخضار يسمى جوليان، وكذلك الحساء والسلطات المصنوعة من الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة.
في المطبخ الروسي جوليان- هذه مقبلات ساخنة، والتي، كقاعدة عامة، يتم تحضيرها بالفطر (البوركيني، الفطر، الشانتيريل)، الدجاج، الخضروات، المأكولات البحرية، إلخ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. لدى الفرنسيين أيضًا طبق مماثل للجوليان "الروسي"، لكنه يسمى "الكوكوت"، ولهذا السبب على الأرجح يُطلق على الوعاء المقاوم للحرارة أو المقلاة المقسمة التي تُخبز فيها "الجوليان الروسي" اسم كوكوتنيتسا.
إذا لم يكن لديك آلات صنع الكسرولة الخاصة، فيمكنك استخدام أي أكواب أو أوعية أو أواني مقاومة للحرارة، وما إلى ذلك. إذا لم يكن لديك أيضًا، فقم بالطهي في طبق خبز كبير واحد، بالطبع، سيكون من الصعب تسميته جوليان، وستكون الجماليات مختلفة، لكن الطعم لن يتغير كثيرًا.
والآن بعد أن قمنا بفرز أصل الكلمة قليلاً جوليانوالأطباق، دعونا نطبخها أخيرًا. انها ليست صعبة على الاطلاق.
مكونات
- فيليه دجاج 300 غرام
- شامبينيون 300 غرام
- بصلة حاسب شخصي 1. (100 -150 جم)
- جبنه 100 جرام
- كريم 20% 200 مل
- سمنة 20 جم
- دقيق 1 ش. ملعقة
- جوزة الطيب 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- ملح
- فلفل اسود
طبخ
أولا، دعونا نجهز جميع المكونات. 
بلدي الدجاج فيليه ومقطعة إلى شرائح مسطحة. 
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. 
اغسل الفطر جيدًا وقطعه إلى شرائح. 
يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا على نار عالية. ضعي شرائح الدجاج في الزيت الساخن والملح واقليها لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 
نضع البصل في الزيت النباتي الساخن والملح ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 
نقوم بتسخين الزيت النباتي مرة أخرى ونقلي الفطر فيه إلى أجزاء صغيرة. نضع الفطر في طبقة رقيقة في زيت ساخن جيدًا، ولا يجب أن نضع كل الفطر في المقلاة دفعة واحدة، لأن الفطر سيطلق الرطوبة ويطهى فيه، ونحتاج إلى قليه. 
يُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كان هناك عدد قليل من الفطر في المقلاة، فسوف يقلى بسرعة كبيرة، في 5-7 دقائق. 
ننشر الفطر من المقلاة ونقلي الجزء التالي من الفطر. لقد قمت بقلي كل الفطر على ثلاث دفعات. 
في هذه المرحلة، يبرد الدجاج المقلي بالفعل، ويقطع إلى شرائح. 
الآن دعونا نجهز الصلصة. للقيام بذلك، ضع المقلاة على نار متوسطة. يقلى الدقيق في مقلاة جافة بدون دهن حتى يصبح كريميًا مع التحريك المستمر. عندما يتحول الدقيق إلى اللون البني الفاتح، أضيفي الزبدة وحركيه حتى يصبح ناعمًا. 
نسكب الكريما في المقلاة ونخلطها على الفور حتى لا تبقى كتل. يُملح الصلصة ويُضاف جوزة الطيب. 
نواصل التسخين مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. 
دون إزالة المقلاة من الموقد، ضعي الفطر المقلي والدجاج والبصل في الصلصة السميكة. 
امزج كل شيء جيدًا وأضف الفلفل الأسود المطحون والملح إذا لزم الأمر. نحن نطفئ النار لبضع دقائق أخرى. نخرجه من الموقد. 
ثلاثة أجبان على مبشرة كبيرة. 
ننشر جوليان المستقبل في كوكوت ونرش الجبن المبشور في الأعلى. نضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة 15-20 دقيقة. بعد الوقت المحدد، يجب أن تذوب الجبنة وتخبز قليلاً. 
مستعد! قدمي جوليان النهائي على الطاولة فورًا وهو ساخن. بالعافية! 
تم طهي جوليان لأول مرة على يد طهاة فرنسيين، ويتم تقديم هذا الطبق في جميع المطاعم في فرنسا تقريبًا، ولكنه حقق أيضًا نجاحًا كبيرًا في روسيا. صحيح أن الفرنسيين يسمونها "جوز الهند"، ويطلقون عليها شريحة رقيقة من خضروات شهر يوليو "جوليان". ترجمت من الفرنسية كلمة "kokot" هي ديك. يرجع الاسم على الأرجح إلى حقيقة أن لحم الدجاج هو المكون الرئيسي لهذا الطبق.
يتم تحضيره في صانعي الكسرولة - قوالب صغيرة مصنوعة من المعدن أو الزجاج المقاوم للحرارة أو السيراميك، وغالبًا ما تكون مجهزة بمقبض. هناك الكثير من وصفات جوليان، يتم تحضيرها بالدجاج والمأكولات البحرية واللسان وحتى البطاطس، لكن المكونات الرئيسية هي نفسها: الصلصة (البشاميل أو الكريمة) والبصل والفطر وقشرة الجبن.
عند إعداد طبق، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة، وبعد ذلك سوف تحصل على لذيذ، عطرة وجميلة:
لحم الدجاج المبرد وليس المجمد مناسب للجوليان.
اطهي جميع المكونات على حدة، واجمعيها قبل إدخالها إلى الفرن، حتى لا يصبح الطبق مائيًا؛
في وقت تجميع الطبق، يجب أن تكون جميع المكونات جاهزة؛
لتقليل محتوى السعرات الحرارية، لا يمكن قلي لحم الدجاج، بل غليه؛
يتم تقديم جوليان ساخنة، مباشرة بعد الطهي، لأن الأطباق الدافئة أو الباردة ليست لذيذة بما فيه الكفاية.
يتم تقديم جوليان قبل الطبق الرئيسي كمقبلات ساخنة. من المعتاد تقديم جوز الهند على طبق ووضع منديل عليه. يتم لف مقابض صانعي الكسرولة بمنديل حتى لا تحترق.
جوليان مع الفطر: وصفة كلاسيكية مع صورة. كيفية طهي طبق في الفرن
مكونات:
- فطر - 300 غرام
- الجبن الصلب - 100 غرام
- بصل - 1 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- جوزة الطيب - ½ ملعقة صغيرة (لهواة)
للصلصة:
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق
- 200 مل كريمة (20%)
- زبدة 20 غرام.
عملية الطبخ:
1. يُقشر البصل من القشرة، ويُغسل، ثم يُقطع إلى مكعبات ناعمة.
2. اغسل الفطر جيدًا وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب الزيت النباتي ونقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. حرر المقلاة.
4. أعد تسخين المقلاة واقلي الفطر في أجزاء صغيرة حتى يصبح مقليًا وليس مطهيًا. يتم قلي الكمية المطلوبة من الفطر في حوالي ثلاث طرق.
5. نتيجة لذلك، يجب أن يكتسب الفطر لونا ذهبيا. في الوقت المناسب، يستغرق 5 - 7 دقائق.
6. الخطوة التالية هي الصلصة. سخني مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق، ثم اقليه حتى يصبح لونه بني فاتح. بمجرد الحصول على اللون المطلوب، أضيفي الزبدة واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
7. اسكبي الكريمة في المقلاة واستمري في الخلط، وتأكدي من عدم ظهور أي كتل، وأضيفي الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.
8. نواصل تسخين الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف.
9. بعد أن تصبح الصلصة سميكة، أضيفي إليها الفطر المقلي والبصل.
10. في مقلاة، اخلطي جميع المكونات ورشي الفلفل حسب الرغبة وأضيفي الملح إذا لزم الأمر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار.
11. ثلاثة أجبان على مبشرة خشنة.
12. نشعل الفرن على حرارة 180 درجة بينما يسخن، نوزع الحشوة في أوعية جوز الهند ونرش كل منها بالجبن الصلب. ندخل القوالب إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة عشرين دقيقة تقريباً، وخلال تلك الفترة تذوب الجبنة وتكتسب قشرة ذهبية.
13. جوليان الكلاسيكي اللذيذ مع الفطر جاهز. إذا كنت تخطط لطهي هذا الطبق للاحتفال، فأنت بحاجة إلى وضعه في الفرن قبل 20 دقيقة من التقديم، حيث يتم تقديم جوليان ساخنًا فقط.
جوليان مع فطر بورسيني
وصفة جوليان هذه بسيطة للغاية، وتتطلب الحد الأدنى من المنتجات، ولكن النتيجة النهائية هي ببساطة مذهلة. اذا هيا بنا نبدأ
مكونات:
- فطر أبيض - 300 غرام
- الجبن الصلب - 150 غرام
- كريمة جوز الهند - 250 جم
- الخضر - 1 حفنة
- بصل - 1 قطعة (كبير)
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو:
1. تحضير الفطر. يتم فرز الفطر الطازج بعناية وتنظيفه وغسله وتقطيعه إلى شرائح. إذا تم تجميد الفطر، فقم بإذابة الجليد بشكل طبيعي في الثلاجة على الرف السفلي، أو في مكان بارد.
2. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة أو نصف حلقات.
3. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
4. اقلي البصل حتى يصبح طرياً وشفافاً، ثم أضيفي إليه الفطر واخلطي واستمري في القلي لمدة 7 دقائق أخرى.
5. أضيفي كريمة جوز الهند واتركيها على نار متوسطة حتى تأخذ الكريمة قوام القشدة الحامضة. ملح وفلفل.
6. ضعي الخليط في جوز الهند ورشي الأعشاب والجبن المبشور. نرسلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى تنضج، وتستغرق هذه العملية حوالي 8 دقائق. عندما تتحول قشرة الجبن إلى اللون البني ويبدأ السائل في الغليان، فهذا يعني أن الطبق جاهز.
7- أخرجي الطبق من الفرن مباشرة، قدمي الطبق على المائدة، كما تقدم جوليان ساخنة.
شانتيريل جوليان
طعام شهي حقيقي لأي عطلة - شانتيريل جوليان! يتم تحضير الطبق بكل بساطة، مثل كل أطباق جوليان، لكن الفطر المفضل لديك يمنحه مذاقًا رائعًا ورائعًا.
سنحتاج إلى:
- شانتيريل - 300 غرام
- دجاج - 300 جرام
- الجبن الصلب - 50 جم
- بصل - 1 قطعة.
- كريم - 200 غرام
- القشدة الحامضة - 200 غرام
- فلفل/ملح - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
عملية الطبخ:
1. نقوم بفرز الشانتيريل بعناية وننظفها من الرمل باستخدام إسفنجة ونشطفها جيدًا. للجمال من الأفضل تناول فطر صغير بحيث يُترك كاملاً ولا يُقطع إلى قطع. إذا كان لديك فطر كبير، فقم بتقطيعه إلى شرائح.
2. قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة.
4. نرسل البصل إلى مقلاة عميقة مسخنة مسبقاً ونقلبه قليلاً، ثم نضيف الدجاج.
5. على نار متوسطة، اقلي البصل والدجاج لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم أضيفي الفطر. يقلى لمدة 7 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل ويضاف الملح والفلفل.
6. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما والقشدة الحامضة والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اسكبي الخليط في مقلاة مع الفطر والدجاج، واستمري في الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
7. بعد ذلك، نضع جوليان جاهز تقريبًا في صانعي الكسرولة ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق.
هذا كل شيء، الطبق جاهز! بالعافية!
شاهد أيضًا الفيديو - وصفة جوليان بالفطر
فيما يلي وصفات بسيطة ولذيذة لجوليان مع الفطر. هل تطبخ جوليان؟ إذا كان الأمر كذلك، يرجى مشاركة نوع الحشوة، وأعتقد أننا سنكون مهتمين جميعًا!
جوليان بالدجاج والفطر هو طبق ربما يحبه الكثيرون. في المطبخ الروسي، هي مقبلات ساخنة يتم تحضيرها مع الخضار، والفطر مثل: (الفطر، والبورسيني، والشانتريل)، وكذلك مع الدجاج والمأكولات البحرية وغيرها من المكونات.
يمكنك طهيهما على طاولة الأعياد، تمامًا كما يمكنك إرضاء عائلتك في أحد أيام الأسبوع. لقد تبين أن هذا المزيج من الدجاج والفطر ناجح للغاية، وإذا أضفت الكريمة الأكثر رقة في الأعلى واخبزيها بالجبن، فسيصبح لذيذًا بشكل لا يصدق.
في هذه المقالة، أقترح عليك التفكير في أشهر وصفات جوليان الدجاج والفطر. حيث يمكنك طهيه في قوالب كوكوتنيتسا الخاصة بالإضافة إلى كل شيء، يمكنك أيضًا خبز هذا الطبق الرائع في الكعك وحتى في التارتليت. وبما أننا نتحدث عن الوجبات الخفيفة، أقترح عليك التقييم
جوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة - وصفة مع الصور خطوة بخطوة
مكونات:
- دجاج مسلوق - 300 جرام
- فطر - 300 غرام
- كريم 10٪ - 100 جرام
- بصل صغير - 2 قطعة
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الجبن الصلب - 50 غرام
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
للبدء، نقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة. إذا كان لديك شرائح دجاج مسلوقة، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. لكن بما أنني قمت بغلي فخذ الدجاج، فسأضطر إلى فصل اللحم عن العظم إلى قطع صغيرة.
ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونفرك الجبن على مبشرة خشنة.
ثم نضع المقلاة على الموقد ونسكب فيها الزيت النباتي ونقلى البصل فيه على نار متوسطة ونضيف الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة خلال دقيقة واحدة.
اقليها لمدة 5-7 دقائق وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُطهى لمدة دقيقة أخرى وتُضاف قطع الدجاج.
نستمر في القلي لمدة ثلاث دقائق، ثم نسكب الكريمة ونتركها على نار خفيفة حتى تبدأ الكريمة في التكاثف.
ثم نخرج المقلاة من الموقد ونملأ صانعة جوز الهند بما حدث وندخلها إلى الفرن.
يُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
جوليان جاهز، شهية طيبة!
كيفية طبخ جوليان مع الدجاج والفطر مع الكريمة في الفرن على صينية الخبز
مكونات:
- فطر طازج (أبيض أو فطر) - 200 غرام
- صدر دجاج - 1 قطعة.
- بصل - 2 قطعة
- كريمة حامضة - 250 مل
- دقيق القمح - 50 غرام
- الجبن الصلب - 50 غرام
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
أولاً، اسلقي صدر الدجاج واقلي الدقيق قليلاً في مقلاة جافة.
ثم اخلطي الخردل مع القشدة الحامضة وأضيفي الدقيق المقلي والملح هناك. يتم خلط كل هذه الكتلة جيدًا.
نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى ينضج نصفه.
الآن ضعيها في صينية الخبز في طبقات، أولًا يقلى الفطر مع البصل.
قطع الدجاج المسلوقة سوف توضع في الأعلى.
ونسكب كل هذه الصلصة التي أعدناها.
يرش كل شيء في الأعلى بالجبن الصلب المبشور على مبشرة متوسطة الحجم والفلفل حسب الرغبة ويرسل إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ونقدمها على المائدة.
جوليان مع الدجاج والفطر في الفطائر - وصفة مع الصورة
مكونات:
- لحم الدجاج - 300 غرام
- تارتليت - 16 قطعة
- فطر طازج (أبيض أو فطر) - 500 غرام
- بصل - 1 قطعة.
- جبنة صلبة - 90 جم
- كريم - 3 ملاعق كبيرة. ل
- زيت نباتي - للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
يُقطع الفطر والبصل إلى مربعات صغيرة، ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى ينضج نصفه، ولا تنس الملح والفلفل حسب الرغبة. ولأولئك الذين لا يحبون الكثير من الزيت، نرمي الفطر على منديل لإزالة الزيت الزائد.
يُسلق لحم الدجاج في ماء مملح لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم يُبرد ويُقطع جيدًا.
الآن اخلطي لحم الدجاج مع الفطر المقلي واسكبي الكريمة واخلطيهم جيدًا. ثم نملأ التارتلات ونرش الجبن الصلب المبشور في الأعلى. نضعها في صينية خبز تم وضع الرق عليها مسبقًا ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 5-7 دقائق حتى تذوب الجبن.
نخرج جوليان النهائي في تارتليت من الفرن ونرشها بالأعشاب حسب الرغبة. الطبق جاهز، تناوله لصحتك!
جوليان مع الدجاج والفطر مع القشدة الحامضة في القدور
مكونات:
- فيليه دجاج - 500 ص
- فطر طازج - 300 غرام
- الجبن الصلب - 200 غرام
- بصل - 200 جرام
- كريمة حامضة - 350 جرام
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل
- زيت نباتي - للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح، ثم اتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
نقطع البصل المقشر والفطر إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
الآن نضع المقلاة على الموقد ونسكب فيها الزيت النباتي ونقلى البصل قليلاً لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الفطر ويُقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يغلي كل السائل.
ثم أضيفي شرائح الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيها ثم أخرجيها من الموقد.
بعد ذلك، يقلى الدقيق في قدر جاف مقاوم للحرارة (يمكنك في مقلاة)، لمدة خمس دقائق، صب الكريمة، أضف القليل من الملح والفلفل واتركه حتى يغلي، ثم اسكبه في المقلاة مع الفطر واخلطه كاملاً.
نحول الخليط المحضر إلى أواني محضرة ونرش الجبن المبشور فوقه. نرسلهم إلى درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
الطبق جاهز، استمتع بوجبتك!
وصفة جوليان مع الدجاج والفطر في طباخ بطيء
مكونات:
- فطر طازج - 350 جم
- فيليه دجاج - 350 غرام؛
- بصل - 150 جرام
- حليب - 250 مل
- الجبن الصلب - 150 غرام
- زبدة - 50 جرام
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
- الخردل - 1/2 شاي ل
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
أولاً، اضبط وضع "الخبز" لمدة 55 دقيقة، ثم ضع قطعة من الزبدة في الطباخ البطيء وانتظر حتى تذوب.
يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقطع أيضًا (في حالتي مسلوق ، لأن لدي فطر غابة ، ويمكن تقطيع الفطر المخزن وقليه على الفور) ، والفطر إلى قطع صغيرة. تخلط جيدا وتطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
لا تنس أن تنظر لمعرفة ما إذا كان هناك ماء في الوعاء. بعد حوالي عشر دقائق، أصبح جافًا بالفعل وأضفت القليل من الماء، ولكن إذا كان لديك العكس، ففي هذه الحالة ستحتاج إلى ترك الغطاء مفتوحًا لبضع دقائق.
يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يضاف الخردل والدقيق والملح. يُسكب الحليب مع التحريك مرة أخرى ويُغطى حتى ينضج.
بعد الصافرة، افتح غطاء Multicooker، ورش الجبن المبشور. نغلقه مرة أخرى ونضعه في وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق.
جوليان في الطباخ البطيء جاهزة!
جوليان لذيذ مع الدجاج والفطر في الكعك (فيديو)
بالعافية!!!
مقالات ذات صلة
