كريم البروتين لأنابيب المعجنات النفخة: الوصفات الدقيقة والحلويات. لفائف ويفر بكريمة الزبدة

لا يمكن تسمية الأنابيب التي تحتوي على كريم بمنتج غذائي. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك وعائلتك بمثل هذه الحلوى اللذيذة ، خاصة إذا تم تحضيرها بيديك. يعتمد طعم الحلاوة بشكل مباشر على تكوين وطريقة تحضير الحشوة.

كيف تصنع الأنابيب بالكريم؟

لن يكون من الصعب تلبية وصفات الأنابيب بالكريمة في المنزل ، ويمكن للجميع التعامل معها.

1. يمكنك حشو لفائف الوافل المصنوعة من العجين الكلاسيكي للخبز في مكواة الوافل بالكريمة.
2. باستخدام عجين الفطير كقاعدة ، سيكون من الممكن خبز فراغات جيدة التهوية وهشة تتناسب مع البروتين والزبدة وأي كريمات أخرى.
3. يتم لف الفطائر الساخنة في أنابيب بعد الخبز ، ويتم تصنيع منتجات النفخ عن طريق لف شرائح العجين الخام على قوالب معدنية خاصة.
4. يتم تعبئة الكريمة المصنوعة وفقًا للوصفة المختارة فقط بالفراغات المبردة باستخدام كيس معجنات أو حقنة أو ملعقة صغيرة فقط.

كيفية صنع كريم أنبوب؟

يمكن تحضير حشوة القش على بروتين أو قشدة أو زيت أو كاسترد أو أي أساس آخر. يجب أن يكون للقشدة النهائية قوام سميك غير متدفق ، ويمكن تحقيق ذلك من خلال تطبيق تقنيات مجربة واستخدام مكونات عالية الجودة. تكتسب القشدة الحامضة كثافة بسبب إضافة الجيلاتين إلى التركيبة.

مكونات:

• القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 25٪ - 500 جم ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• فانيلين - 2 قرصات.
• الجيلاتين - 5 جم.

طبخ

1. يتم تبريد القشدة الحامضة جيدًا ويُخفق المنتج بخلاط ، مع إضافة السكر البودرة والفانيلين شيئًا فشيئًا في هذه العملية.
2. ينقع الجيلاتين في الماء حسب التعليمات ، ثم يسخن في حمام مائي أو في فرن ميكروويف ويقلب حتى تذوب الحبيبات.
3. قلب ماء الجيلاتين في قاعدة الكريمة الحامضة.
4. تُخفق قشدة القش اللذيذة مرة أخرى وتوضع في الثلاجة قبل استخدامها للتعبئة.

لفائف ايطالية بالقشطة

تختلف لفائف الكريمة الصقلية إلى حد ما عن الفطائر التقليدية أو الفطائر المصنوعة من المعجنات اللذيذة. كملء للفراغات ، يتم استخدام الريكوتا المخفوقة بالسكر البودرة ، والتي تستكمل بالمشمش المجفف المفروم أو الخوخ المجفف أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة.

مكونات:

• صفار - 1 قطعة ؛
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• زيت - 50 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• نبيذ "مارسالا" - ¼ كوب ؛
• القرفة والقهوة والكاكاو - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ريكوتا - 0.5 كجم ؛
• سكر بودرة - 250 جم ؛
• المشمش المجفف والشوكولاته والفواكه المسكرة.

طبخ

1. اخلطي الدقيق والسكر والمضافات الحارة.
2. افركي المزيج الجاف بالزبدة ، أضيفي النبيذ ، صفار البيض ، اعجن ، أضيفي الماء إذا لزم الأمر.
3. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. يلفون مقطوعًا ، ويقطعون الفراغات المستديرة ، ويخبزون باستخدام أشكال الأنبوب.
5. يخفق الريكوتا بالمسحوق ويضاف المشمش المجفف وشرائح الشوكولاتة والفواكه المسكرة.
6. املأ الأنابيب بالكريم.

كريمة لفائف الويفر بالحليب المكثف

يتم تحضير كريمة الحليب المكثف المغلي لصنع لفائف الويفر في دقائق من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. يعتمد المذاق النهائي للحشو على نسب المكونات: فكلما تمت إضافة المزيد من الحليب المكثف ، كلما كانت الحشوة أكثر حلاوة. إذا قمت بزيادة جزء الزيت ، سيصبح الكريم أكثر سمكًا وأكثر تغذية.

مكونات:

• زبدة - 150 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 380 جم ؛
• المكسرات (اختياري) - حسب الرغبة.

طبخ

1. يُترك الزبدة لتليين في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
2. افركي قاعدة الزيت بالخلاط حتى تضيء.
3. بدون إيقاف الخلاط ، أضف الحليب المكثف في أجزاء صغيرة.
4. تُخفق كريمة بسيطة لفائف الويفر لمدة 10 دقائق.
5. إذا كانت هناك رغبة في إضافة المكسرات ، يتم تجفيفها في مقلاة جافة ، وتحمر قليلاً ، وتقطيعها وخلطها في الكتلة المخفوقة.

أنابيب الكاسترد مع كريم البروتين

نسخة أخف وأكثر حساسية من الأطعمة الشهية هي الأنابيب التي تحتوي على بروتين الكاسترد. تمتلئ الفراغات المخبوزة من عجينة choux من أجل eclairs بحشو حريري متجدد الهواء ، يتم تشكيلها إلى شرائح على صفيحة خبز ، وتحمر في الفرن. بعد ذلك ، يتم قطع الفراغات إلى نصفين ، مملوءة بالكريمة. يمكنك استخدام محقنة المعجنات وملء الفراغ داخل الكعكة.

مكونات:

• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• حامض الستريك - رشة واحدة ؛
• ماء - 50 مل.

طبخ

1. في البداية ، يتم تحضير شراب السكر عن طريق خلط الماء مع السكر في قدر بقاع سميك ووضع الحاوية على نار متوسطة.
2. مع التحريك المستمر للكتلة الحلوة ، قم بغليها إلى درجة حرارة 118 درجة أو لاختبار كرة متوسطة الكثافة.
3. يخلط بياض البيض مع حامض الستريك ويضرب بسرعة عالية حتى قمم كثيفة ومستقرة.
4. صب في تيار رقيق في كتلة البروتين ، واستمر في التغلب عليها ، شراب ساخن.
5. اضرب كريم الهواء للأنابيب حتى تبرد.

كريم الرائب للأنابيب

يمكنك تحضير كريمة الخثارة لأنابيب عجين الفطير بناءً على توصيات الوصفة التالية. سوف يخفف مذاق قاعدة الخثارة ويجعلها أكثر نعومة من الزبدة ، ويملأ الحليب المكثف الحشوة برائحة الكراميل التي لا تُنسى. سيضيف سكر الفانيليا ، الذي يجب مزجه مع الجبن أثناء الخفق بالخلاط ، نكهة إضافية إلى الكتلة.

مكونات:

• الجبن - 400 جم ؛
• زبدة - 140 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 50 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. يتم تكسير الجبن القريش بالخلاط للحصول على قوام متجانس مع سكر الفانيليا.
2. افركي الزبدة الطرية بشكل منفصل مع السكر البودرة.
3. أضف الحليب المكثف والكونياك وكتلة اللبن الرائب.
4. تغلب على الكريمة السميكة للأنابيب بالخلاط واملأ أنابيب النفخ أو الفراغات المصنوعة من الوافل.

كاسترد لفات بسكويت الويفر

الأنابيب التي تحتوي على الكاسترد أقل سعرات حرارية من الحشوات الأخرى ، وأكثر رقة ، لكنها في نفس الوقت مشبعة بسرعة برطوبة الحشوة وتصبح طرية وليست مقرمشة. يمكنك تجنب هذا الفارق البسيط عن طريق ملء الفراغات الهشة بالكريمة فقط قبل الاستخدام.

مكونات:

• حليب - 2 كوب
• صفار - 4 قطع ؛
• سكر - 1.5-2 كوب ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

طبخ

1. افركي الصفار بالسكر والدقيق حتى يصبح ناعمًا.
2. صب القليل من الحليب مع التحريك في كل مرة باستخدام خفقت الكتلة لإذابة جميع الكتل.
3. ضع الحاوية على الموقد على نار متوسطة وسخن المحتويات مع التحريك المستمر حتى الغليان والسمك.
4. يخلط سكر الفانيليا مع الكريمة ، وتمتلئ الفراغات به.
5. يتم تقديم الأنابيب المقرمشة مع الكريمة على الفور إلى المائدة.

كريمة الشوكولاتة لفائف الويفر

متعة حقيقية لمحبي الحلوى والشوكولاته ستكون أنابيب بها. يمكنك تحضير الحشوة بإضافة الكاكاو أو ، من الناحية المثالية ، الشوكولاتة الداكنة الطبيعية عالية الجودة. في هذه الحالة ، ستكون المكسرات المكسرة المضافة إلى الحشوة قبل الاستخدام مناسبة جدًا.

مكونات:

• شوكولاتة - 100 جم ؛
• صفار - 3 قطع ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

طبخ

1. يُطحن الصفار مع السكر المحبب وسكر الفانيليا في قدر.
2. ضعي الوعاء في حمام مائي وسخنيه مع التحريك حتى يتماسك.
3. بشكل منفصل ، تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي ، وبعد ذلك يتم خلطهما في مادة صفار البيض.
4. تُخفق كريمة الشوكولاتة للأنابيب ، اتركها تتكاثف قليلاً تحت ظروف الغرفة واستخدمها لملء الفراغات.

كريمة الكريمة لفافات الويفر

أبسط وأسرع عملية تحضير لفائف الويفر. في هذه الحالة ، من المهم اختيار كريم يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 25٪ وتبريده جيدًا قبل استخدامه. من الناحية المثالية ، يجب أيضًا وضع مضارب الخلاط في الفريزر لفترة قصيرة ، مما يضمن خفقًا أسرع للكتلة الكريمية واكتساب الكثافة المطلوبة.

مكونات:

• كريم - 500 جم ؛
• الفانيليا - حسب الرغبة
• سكر بودرة - 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. اخفقي الكريمة المبردة في وعاء جاف حتى تصبح سميكة.
2. أضف السكر البودرة والفانيليا على دفعات مع الاستمرار في خفق الزبدة حتى تتشكل قمم صلبة.
3. انقل الكتلة إلى محقنة أو كيس حلويات واملأ الأنابيب بها.

كريم الزبدة للأنابيب

قلبية ، مغذية ، ولكن في نفس الوقت يتم الحصول عليها طرية وناعمة لفائف الويفر. غالبًا ما يتم تحضير الحشوة بالحليب المكثف ، العادي أو المسلوق. بالنسبة للجمهور البالغ ، يمكن استكمال الحشوة بالخمور أو الكونياك ، مما سيضيف الرقي والطعم غير العادي للحلوى.

مكونات:

• زبدة - 250 جم ؛
• سكر بودرة - 1 كوب ؛
• الفانيليا - حسب الرغبة
• حليب مكثف - 100 جم.

طبخ

1. يتم تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع إضافة السكر البودرة.
2. اخلطي أجزاء من الحليب المكثف وأضيفي الفانيليا واخفقي الكريمة حتى تصبح رقيقًا.

أنابيب مع كريم البروتين

الابتدائية دون متاعب لا داعي لها تستعد. في هذه الحالة ، لا تتم معالجة البروتينات حرارياً ، بل تُخفق فقط بمسحوق السكر ، الأمر الذي يتطلب جودة أولية عالية للمنتج. حشوة خفيفة ورقيقة وجيدة التهوية ستكمل بشكل مثالي الفراغات المصنوعة من عجين الفطير الذي يذوب في فمك.

مكونات:

• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• حامض الستريك - قرصة.
• الفانيليا - حسب الرغبة
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو حسب الرغبة.

طبخ

1. يخفق بياض البيض مع إضافة حامض الستريك إلى قمم كثيفة ومستقرة.
2. أضيفي مع الاستمرار في الخفق الفانيليا والسكر البودرة في أجزاء.
3. مرة أخرى ، تتم معالجة كريم أنابيب عجين الفطير بخلاط ويتم ملء الفراغات به.

جبنة كريمة لفائف الويفر

سوف تكون البهجة الحقيقية للذواقة عبارة عن أنابيب مع جبنة كريمية أو جبن عالي الجودة. بعد ذلك ، سيتم تقديم نوع آخر يعتمد على الكريمة المبردة ، والتي ، إذا لزم الأمر أو مرغوب فيه ، يمكن استبدالها بزبدة درجة حرارة الغرفة.

تحتاج إلى خبز لفائف الويفر بالكاسترد باستخدام جهاز حديد الوافل الخاص.

من الصعب جدًا العثور على الفراغات الجاهزة على أرفف محلات البقالة الحديثة.

وصفتهم ليست معقدة على الإطلاق ، ودائمًا ما تتحول الفطائر المصنوعة منزليًا مع الكاسترد إلى ألذ وأكثر نعومة من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر.

لنبدأ!

وصفة الوافل الكلاسيكية بحشوة الكريمة

عناصر:

150 غرام المارجرين والسكر والدقيق. 50 غرام النشا (يمكن استبعاده من قائمة المكونات) ؛ 100 مل حليب.

مكونات الحشو:

400 مل من الحليب 2 قطعة دجاج. بيض؛ 50 غرام دقيق؛ 200 غرام الصحراء. 30 غرام sl. زيوت.

خوارزمية الطبخ:

1. ستكون عجينة مكواة الوافل الكهربائية سائلة ، وتشبه الكفير في التناسق. من الضروري التغلب على السمن المذاب بالسكر حتى تذوب بلوراته تمامًا.
2. بعد ذلك ، أدخل الصفار في الكتلة ، بعد فصلها عن البروتينات والنشا والدقيق.
3. تغلبت على البيض في وعاء آخر ، وأضيف السمن والسكر إلى التكوين النهائي. أنا أختلط للحصول على أطعمة لذيذة جيدة ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك يدويًا ، ويُمنع منعًا باتًا التغلب على التكوين.
4. على الجانب السفلي من الجهاز ، الذي تم تسخينه بالفعل لفترة طويلة ، أسكب العجين. أخبز طبقة متساوية من الورقة لمدة 4 دقائق حتى يصبح الوافل أحمر.
5. أقوم بلف الورقة النهائية الساخنة في أنبوب. تركتها تبرد.
6. أنا بصدد صنع الكاسترد. خلال هذا الوقت ، ستبرد الفراغات. أقوم بتسخين الدقيق حتى تكون الكريمة عطرة. أنا أخلط مع الدجاج المخفوق. بيض. أصنع دفعة سميكة من كتلة متجانسة.
7. يُسكب الحليب المسلوق مع السكر في كتلة طحين البيض. أطبخ في حمام مائي حتى تصبح التركيبة سميكة. 10 دقائق ستكون كافية. في الكريم أضيف sl. يحرك الزبدة ويترك ليبرد.
8. أبدأ وأقدم الحلوى على الطاولة!

اعلم أن الكاسترد لا يحافظ على شكله جيدًا ويتدهور بسرعة كافية ، ولهذا السبب تحتاج إلى تركه يبرد ، وبعد ذلك فقط استخدمه في لفائف الويفر.

أتمنى لك وجبة شهية!

لفائف الويفر بحشوة لذيذة

ستسمح لك الوصفة بإعداد فراغات الوافل اللذيذة المليئة بتركيبة كريمية البروتين. الشيء الرئيسي هو أن لديك جهازًا لخبز الفطائر.

يمكن أن يكون جهازًا حديثًا وجهازًا من مخلفات الحقبة السوفيتية.

مكونات لفات الويفر: 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والسكر 250 غرام sl. زيوت؛ 5 قطع. دجاج. بيض.

مقادير الحشوة: 4 حبات. دجاج. بيض؛ 1 ش. الصحراء. شارع الطابق. ماء.

خوارزمية الطبخ:

1. Sl. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك تسخينه خلال 20 ثانية في فرن الميكروويف. في اللين أضيف السكر إلى الزيت وأخلط. لكن ضع في اعتبارك أن ملف لا يحتاج الزيت إلى التسخين ، ولا يمكن استخدامه كسائل للقشدة.
2. Sl. أخلط الزبدة مع الدقيق المنخل. أحضر 5 قطع. دجاج. البيض ونعجن العجين. يجب أن يكون قوام القشدة الحامضة جيدة.
3. أقوم بتسخين مكواة الوافل ، عندما يكون الجهاز جاهزًا ، يجب إدخال 1 ملعقة كبيرة. عجين في وسط القاع ، أغلق الغطاء واخبز الوافل. سيكون وقت الخبز الدقيق واضحًا إذا حاولت طهي الفطائر من تجربتك الخاصة.
4. يجب أن يتم لف كل قطعة حديد ساخنة في أنبوب ، أو يمكنك عمل قرن إذا كان لديك فوهة خاصة في متناول اليد - فالخيار لك.
5. ثم أصنع الكسترد من نصف الشارع. الماء والبيض والسكر. تحتاج إلى ملء الحلوى بتركيبة الكريمة المخمرة. أسكب الماء المغلي الحلو في كتلة البيض.
6. أطبخ في حمام مائي حتى تصبح التركيبة سميكة. 10 دقائق ستكون كافية. أنا أخلط وأترك ​​ليبرد.

هذا كل شيء ، الكسترد جاهز. قدم الحلوى المحشوة على الطاولة ، ستكون لذيذة جدًا!

لفائف الويفر بحشوة الكريمة الخفيفة

هذه حلوى منخفضة السعرات الحرارية عند مقارنتها بالمذاقات المذكورة أعلاه في مقالتي.

لها عيب واحد فقط. سوف ينقع الكاسترد الفراغات بسرعة ، وبالتالي لن يكون الوافل مقرمشًا ، لكنه سيصبح طريًا.

إذا كنت تريد أن تنضج الحلوى ، أنصحك بملء الفراغات بالكريمة قبل التقديم مباشرة. تحتاج إلى بدء أكبر عدد ممكن من لفائف الويفر التي يمكنك تناولها لحفل شاي.

يمكن خبز الفراغات مسبقًا ، وحتى حشوها بتركيبة كريمية حلوة حسب الحاجة.

مكونات الأنبوب:

1 ش. الكفير (يمكنك تناول الحليب أو الماء) ؛ شارع الطابق. الصحراء. بعض الملح 1 ملعقة كبيرة راست. زيوت؛ 2 قطعة دجاج. بيض؛ 2 ملعقة كبيرة. دقيق.

مكونات الحشو:

2 قطعة دجاج. البيض (مطلوب فقط صفار) ؛ 1 ملعقة كبيرة دقيق و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. شاحنة صغيرة. الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أصنع عجينة لفراغات الوافل من الدجاج المخفوق. بيض مع سكر. أضيف الكفير وأخلط جيدا.
2. أنا أقدم الدقيق المصنف ، وستختلف قيمته ، وتحتاج إلى جعل قوام الفطائر.
3. أضيف النمو. الزيت ويقلب.
4. أنا أخبز الفراغات ، صب 2 ملعقة كبيرة. اختبار لجهاز كمبيوتر واحد. أغلق الجهاز وانتظر 3 دقائق وخلال هذا الوقت يكون الوافل جاهزًا ومغطى بقشرة رودي لذيذة. من الضروري إزالته بعناية من سطح حديد الوافل بسكين ولفه في أنبوب.
5. أقوم بعمل كتلة كريمية لتحضير الويفر من دجاج مطحون. صفار وسكر. يُضاف الدقيق ويُطحن حتى تصبح الكتلة متجانسة.
6. أقدم الحليب ، امزج ، باستثناء الكتل. أطبخ الكريم على نار متوسطة ، فأنت بحاجة إلى تحريك التكوين باستمرار.
7. فاز مع خلاط ، سوف تصبح التركيبة سميكة. إذا تركته في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ، فسوف يصبح كريم الوافل أكثر سمكًا.
8. أقوم بملء الفراغات بتركيبة كريمية مع حقنة الحلويات ، ووضعها بشكل جميل على طبق وتقديمها مع الشاي.

اتصل بجميع الضيوف على الطاولة ، ستكون حفلة الشاي الخاصة بك ممتازة بكل بساطة!

ونصيحة أخرى: إذا كنت تخبز الفراغات وفقًا لهذه الوصفة ولا تحويها في أنابيب ، ولكن ببساطة اتركها على شكل كعكات ، يمكنك صنع كعكة حقيقية.

تحتاج فقط إلى إعادة طبقة داخل الأنابيب. لكن زخرفة الحلوى ، اختر بنفسك حسب تقديرك!

لفائف ويفر بحشوة الشوكولاتة

إذا كانت مكواة الوافل في وضع الخمول ، فلنجهز الأنابيب بحشوة الشوكولاتة.

سوف تتحول الحلوى من فراغات الوافل إلى أن تكون لذيذة للغاية ، ويتم تضمين المنتجات بأسعار معقولة في تكوينها.

ستكون الفطائر حلوة ومقرمشة على الأسنان ، وإذا لم تملأها بالحشو ، يمكنك استخدام الفراغات كأقماع الآيس كريم.

مكونات القش: 4 قطع. دجاج. بيض؛ 200 غرام دقيق و زيوت؛ 250 غرام الصحراء.

مكونات الكريم:

6 قطع دجاج. البيض (مطلوب فقط صفار) ؛ 120 غرام الصحراء. 400 مل من الحليب 80 غرام دقيق؛ 75 غرام sl. الزبدة والشوكولاتة (يمكنك استخدام الحليب الداكن والحليب - الخيار لك).

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أذبح الدجاج. صفار وسكر لجعل كتلة الضوء. أقوم بإدخال الدقيق المنخل وأقاطعته للحصول على تناسق متجانس.
2. أقوم بتسخين الحليب في قدر حتى يغلي. أعرض كتلة البيض ، وأضربها باستمرار بمضرب.
3. أضع الكتلة في وعاء وأضعها على نار كبيرة.
4. أحرك حتى يثخن الخليط ويقرقر. أخرج من الموقد وأدخل القليل من sl. تخلط الزيوت جيدا.
5. أضيف الشوكولاته المفرومة ناعما. أقوم بالتقليب حتى يذوب تمامًا. أضع الكريمة في وعاء وأغطي الطعام. فيلم.
6. أنا أصنع العجين للأنابيب. أنا أذبح الدجاج. البيض والسكر. أدخل SL الناعمة. زبدة ودقيق. أنا أصنع عجينة ناعمة. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا.
7. أنا أخبز المعجنات بمكواة الوافل. أقوم بتدويرها في شكل مخروطي. تركته يبرد وأضف الكريم.
8. يمكنك تزيين الحلوى من الأنابيب بمساعدة طبقات زخرفية مختلفة أو التوت أو المكسرات المفرومة جيدًا. أترك اختيار تصميم الأنابيب لتقديرك الشخصي.

أتمنى لكم جميعا حفلة شاي ممتعة!

وصفة الفيديو الخاص بي

من المحتمل أن تكون لفائف الويفر واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة في مرحلة الطفولة. كل شخص لديه وصفة عائلية خاصة به ، وكنت دائما أصنعها بالزبدة. ولكن بعد ذلك عثرت على وصفة ، كما أقول ، أكثر اقتصادا وأكثر حمية - على الماء! تبين أن الفطائر مقرمشة للغاية ، ولكنها ليست هشة ، أي أنه يمكن ملؤها بسهولة بالكريمة ولن تنهار ، كما هو الحال في وصفة الزيت - عليك أن تتصرف بحذر شديد هناك! والشيء المثير هو أن لفائف الويفر تظل مقرمشة لفترة طويلة وحتى كريمة الزبدة لا تجعلها طرية! جربه وستعجبك بالتأكيد!

مكونات

لتحضير لفائف الوافل بالقشطة نحتاج إلى:

لتحضير عجينة الوافل:

ماء - 300 مل ؛

صفار البيض - 2 قطعة ؛

زبدة - 45 جم ؛

دقيق - 2.5 كوب (زجاج = 200 مل) ؛

سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛

الصودا - على طرف ملعقة شاي.

للكريم:

زبدة - 250 جم ؛

سكر بودرة - 1 كوب (زجاج = 200 مل) ؛

حليب مكثف - 100 جم.

خطوات الطبخ

تحضير عجينة الوافل.

في وعاء الخلاط ، يُمزج 150 مل من الماء وصفار البيض والسكر البودرة ، ويُخفق المزيج حتى يصبح قشديًا ناعمًا لمدة 10-12 دقيقة.

ثم نضيف الطحين المنخل تدريجياً والصودا وسكر الفانيليا واسكب الماء المتبقي واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعماً.

بعد ذلك ، صب الزبدة المذابة ، واخفق لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة.

تُخبز الوافل في مكواة الوافل الكهربائية ، وتُدهن ملعقة كبيرة من العجين.

تحضير الكريم.

قم بتليين الزبدة إلى كتلة بلاستيكية (أضعها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة بقوة متوسطة - اتضح أنها الاتساق الصحيح) ، ضعها في وعاء الخلاط ، وأضف السكر البودرة واضرب حتى يصبح قوامًا رقيقًا متجانسًا.

طعم الأنابيب المقرمشة والمتفتتة مع حشوات مختلفة مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. هذه الأطعمة الشهية حتى يومنا هذا ليست أقل شهرة من البسكويت والكعك وملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. إذا قررت طهي مثل هذا العلاج في المنزل ، فستكون كريمة بروتين الفراولة هي الخيار الأمثل.

من أجل تحضير كريم البروتين المثالي ، ما عليك سوى بضع قطرات من عصير الليمون والبروتينات والسكر المحبب وخلاط قوي. للوهلة الأولى ، كل شيء بسيط للغاية ، أليس كذلك؟ في الواقع ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار:

• أولاً ، يجدر قول بضع كلمات حول جودة المنتجات المختارة. بالنسبة للقشدة ، هناك حاجة إلى بيض طازج ومبرد ، لأنهم فقط قادرون على الصعود إلى قمم غنية وثابتة.
• يجب أن تكون أي أدوات مستخدمة نظيفة تمامًا وجافة وخالية من الشحوم.
• من المهم جدًا التغلب على كتلة البروتين لمدة 5 دقائق على الأقل ، حتى لو بدا لك أن الرغوة مستقرة تمامًا.
• عند تحضير الكاسترد ، فإن الشيء الرئيسي هو تتبع شراب السكر. لا تغلي السائل كثيرا. ارفعي المقلاة عن النار بمجرد أن يتحول لون السكر إلى لون الكراميل الفاتح.
• إذا كنت ترغب في إعطاء كريم البروتين لونًا خاصًا بمساعدة المضافات الغذائية والأصباغ ، فاعلم أنه يمكنك فقط استخدام تلك التي لا تحتوي على الكحول.

وأود أيضًا أن أشير إلى أن السلسلة الكاملة لمذاق كريمة البروتين لا تظهر بالكامل إلا في درجة حرارة الغرفة ، لذلك ليس من المنطقي تحضير الحشوة للأشياء الجيدة للاستخدام في المستقبل. من الأفضل خبز أكبر عدد ممكن من الأنابيب ليكون كافياً لتلبية احتياجات تذوق الطعام في وقت واحد.

كريمة الفانيليا والعسل

تبين أن كاسترد البروتين للأنابيب وفقًا لهذه الوصفة طري ولذيذ بشكل غير عادي. تمتزج المكونات الخفيفة للفانيليا بانسجام مع طعم كريمي ورائحة العسل. مثل هذا العلاج لن يترك أي شخص غير مبال.

مُجَمَّع:

• ¼ ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• 3 بياض بيض
• ¾ شارع. الصحراء.
• ½ شارع. عسل؛
• ¼ شارع. ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
• قليل من الملح.

طبخ:

كريمة البروتين المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مناسبة ليس فقط لأنابيب المعجنات المنفوخة ، ولكنها ستكون أيضًا حشوًا ممتازًا للإكلير المورق وحتى ملفات تعريف الارتباط الغريبة. يمكن استكمال المذاق الكريمي الواضح ، إذا رغبت في ذلك ، بمكونات جوز الهند أو الموز.

مُجَمَّع:

• 4 بياض بيض
• 1 ش. الصحراء.
• 1 كيس من سكر الفانيليا
• 1 ش. كريم حامض الدهون.

طبخ:

1. في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا من الدهن ويفضل أن يكون مصنوعًا في المنزل والقشدة الحامضة و 50 جرامًا من السكر المحبب.
2. نضيف علبة من سكر الفانيليا ونخفق المزيج جيداً بواسطة الخلاط على سرعة عالية لمدة 15 دقيقة.
3. الآن ، في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض المبرد لمدة 5 دقائق.
4. يُخفق باستمرار ويُضاف السكر إلى خليط البيض.
5. بعد 7-8 دقائق من تشغيل الخلاط بسرعات عالية ، يجب أن تتحول البروتينات إلى رغوة ثابتة.
6. قم بإيقاف تشغيل الخلاط وأضف قاعدة القشدة الحامضة تدريجياً إلى البروتينات.
7. اعجن الكريم بلطف ولكن بثبات بملعقة سيليكون.
8. كريم البروتين الحامض جاهز. نملأ الأنابيب معهم على الفور. بالعافية!

تُذكّرنا كريمة لفائف الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بحشو حلويات Bird's Milk المفضلة لديك. إنه أكثر استقرارًا من سابقاتها. يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. تزيين الأنابيب بكريمة الجيلاتين برقائق الشوكولاتة - ستصبح ألذ بكثير.

مُجَمَّع:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين الغذائي
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 5 بياض بيض
• 9 ش. ل. ماء؛
• 1 و ش. سكر محبب.

طبخ:

1. صب الجيلاتين في كوب واملأه بـ 9 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. تخلط جيدا وتترك لتنتفخ لمدة 60 دقيقة.
2. بعد ساعة في حمام بخار ، اغلي خليط الجيلاتين دون أن يغلي.
3. في وعاء منفصل بجوانب مرتفعة ، اخفقي بياض البيض مع السكر لمدة 10 دقائق.
4. مع الاستمرار في الخفق ، صب الجيلاتين في خليط بياض البيض في تيار رفيع.
5. اعجن الكريمة بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق أخرى وأطفئها.
6. كريم البروتين الجيلاتيني جاهز ، ويمكنك ملء الأنابيب المخبوزة بأمان.

لفائف الويفر ، التي اشتهرت وصفتها منذ عقود ، سهلة التحضير باستخدام مكواة الوافل. وإذا كانت هذه الوحدة المعقدة تجمع الغبار على الرف الخاص بك ، فقد حان الوقت لاستخدامها بشكل جيد من خلال إعداد علاج لذيذ لجميع أفراد الأسرة.

كيف لطهي لفات الويفر؟

إذا نسيت عملية صنع الحلوى أو واجهتها لأول مرة ، فستساعدك التوصيات التالية على تعلم القواعد الأساسية الأساسية التي تصاحب تحضير لفائف الويفر:

1. في البداية ، يتم تحضير العجين ، والذي يجب ألا يكون قوامه كثيفًا أو سائلًا جدًا ويشبه القشدة الحامضة السميكة.
2. تُخبز لفائف الويفر في مكواة الوافل الكهربائية ، وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة للجهاز.
3. تُلف العجينة المخبوزة في أنبوب فورًا وهي ساخنة لأنها تصبح هشة بعد التبريد.
4. تحضير الحشوة باختيار الوصفة المناسبة.
5. املأ الفراغات بالكريمة الناتجة.

عجينة لفائف بسكويت الويفر

لتحضير لفائف الويفر المقرمشة ، يجب تنفيذ وصفة العجين دون انحرافات عن النسب والتوصيات المحددة. يمكن تصحيح الكثافة غير الكافية عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من نشا البطاطس أو القليل من الدقيق. من العدد المحدد من المنتجات ، يتم الحصول على 15 أنبوبًا ، والتي سيتم تعبئتها فقط بالحشوة المرغوبة.

مكونات:

• البيض - 5 قطع ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• دقيق - 180 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل.

طبخ

1. تُخفق الزبدة اللينة بخلاط مع حبيبات السكر.
2. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على مادة متجانسة.
3. في نهاية العجن يضاف الدقيق المنخل والزيت النباتي.
4. تُخبز الأنابيب على مكواة الوافل الساخنة بالزيت لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كريم لفائف الويفر - وصفة

تحدد حشوة لفائف الويفر المذاق النهائي للحلوى المفضلة لديك ويمكن أن تكون متنوعة للغاية. أبسط حشوة هي المربى السميك محلي الصنع أو الحليب المكثف المسلوق ، والذي يخلط ، إذا رغبت في ذلك ، مع فتات الجوز أو الوافل. للحصول على مذاق أكثر رقة من الأشياء الجيدة ، يتم استخدام كريمات مختلفة من عدة مكونات. النسخة الكلاسيكية مليئة بالحليب المكثف والزبدة.

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• المكسرات (حسب الذوق.

طبخ

1. تُخفق الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة بخلاط حتى يتم الحصول على هيكل رقيق.
2. أضف الحليب المكثف على أجزاء دون إيقاف عملية الخفق.
3. إذا رغبت في ذلك ، يتم خلط المكسرات المطحونة في كريم الهواء الناتج ويتم ملء الأنابيب بالكتلة.

لفائف ويفر بالحليب المكثف - وصفة

تعتبر لفائف الويفر بالحليب المكثف نوعًا كلاسيكيًا من النوع الذي يحتوي على العديد من الاختلافات الجديرة بالاهتمام. واحد من هؤلاء مدرج أدناه. يعتبر الإصدار التجريبي أكثر تكلفة من الإصدار الكلاسيكي ، لكن النتيجة ليست أدنى من النسخة الأصلية بأي حال من الأحوال. بدلاً من المارجرين ، من المقبول استخدام دهن ، بدلاً من الحليب ، الماء. يتم دمج الحليب المكثف في هذه الحالة مع الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة.

مكونات:

• مارجرين - 100 جم ؛
• سكر - كوب ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• حليب - كوب ؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛
• كريم دسم أو كريمة حامضة 30٪ - 300 جم.

طبخ

1. تنفيذ وصفة بسيطة لفائف الويفر ، يتم طحن السمن مع السكر ثم جلده.
2. يُضاف البيض والدقيق المنخل واحدًا تلو الآخر.
3. يُسكب الحليب ويُحرّك حتى يصبح ناعماً ، لتحقيق كثافة العجين مثل الفطائر.
4. تُخبز الفطائر وتُلف في أنابيب.
5. تُخفق الكريما أو الكريما الحامضة حتى تصبح الرغوة صلبة.
6. أضف القليل من الحليب المكثف المغلي ، واستمر في الخفق.
7. املأ الأنابيب بالكريم.

كاسترد لفات بسكويت الويفر

إذا لم تكن قد قررت بعد كيفية ملء لفائف الويفر ، فاستخدم الوصفة أدناه وقم بإعداد كاسترد لذيذ يكمله تمامًا. الحلوى التي تحتوي على حشوة مماثلة هي أقل من حيث السعرات الحرارية العالية من الحشوة التقليدية ، ويمكن جعلها غير حلوة للغاية عن طريق تقليل كمية السكر المستخدمة.

مكونات:

• حليب - 500 مل ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زبدة - 50 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 عبوة.

طبخ

1. يخفق البيض مع السكر ويقلب في الدقيق.
2. صب الحليب البارد ، ضع الحاوية على الموقد.
3. سخني المحتويات مع التحريك المستمر حتى الغليان والسمك.
4. ارفعي الكريمة عن النار ، أضيفي سكر الفانيليا واتركيها تبرد تحت الفيلم.
5. تغلب على الكتلة بالخلاط ، مع إضافة الزبدة الطرية.

كريمة الرائب لفائف الويفر

لفائف الويفر - التي تعتمد الوصفة على استخدام الجبن لتحضير الحشوة ، فهي طرية بشكل مدهش وخفيفة وذات نكهة كريمية لطيفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفانيليا أو المكسرات إلى الحشوة ، ولكن حتى في شكلها الأصلي ، تبدو الكريمة مثالية ومكملة بشكل متناغم بسكويتات الوفل المقرمشة.

مكونات:

• الجبن - 400 جم ؛
• كريم - 400 مل ؛
• سكر بودرة - 200 جم.

طبخ

1. يُثقب الجبن القريش في الخلاط للحصول على قوام كريمي.
2. تُخفق الكريمة المبردة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 30 ٪ إلى رغوة كثيفة ، مع إضافة مسحوق في العملية ، وبعد ذلك يتم خلطها في اللبن الرائب.
3. بمجرد أن تصبح متجانسة لفافات الويفر ، يمكنك استخدامها للغرض المقصود منها.

كريم البروتين لفائف الويفر - الوصفة

إذا كنت قد صنعت لفائف الويفر بالفعل ، فستساعدك وصفة كريمة البروتين البسيطة على استكمالها بسرعة بحشو لطيف ممتاز. يجب إخراج البيض لمدة ساعة على الأقل من الثلاجة ، ثم التخلص من الصفار الذي لا يستخدم في هذه الوصفة. على عكس تحضير المرينغ الإيطالي ، يُصنع هذا الكريم في حمام مائي ، وهو أقل إزعاجًا ويمكن للجميع الوصول إليه.

مكونات:

• السناجب - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 125 جم.

طبخ

1. تُخفق البروتينات في وعاء مناسب لمدة دقيقة واحدة مع إضافة السكر.
2. ضع الوعاء في حمام مائي واضرب بالماء المغلي في الحاوية السفلية لمدة 7 دقائق.
3. أخرج الكريم من الحمام المائي ، واضربه لبضع دقائق أخرى واستمر في ملء المنتجات.
4. يمكن تكميل الويفر ، إذا رغبت ، بالمكسرات أو بنكهة الفانيليا.

كريم الزبدة لفافات الويفر

لفائف الويفر ، التي تتكامل الوصفة معها ، تكون شهية ومغذية وفي نفس الوقت طرية ومتجددة الهواء. يتم دمج الزبدة في هذه الحالة مع الحليب المكثف العادي والسكر البودرة ، مما يخلق مادة ممتازة تنسجم تمامًا مع الفطائر الهشة الوردية.

مكونات:

• زبدة - 500 جم ؛
• حليب مكثف - 200 جم ؛
• مسحوق السكر - 1.5-2 كوب.

طبخ

1. تُخفق الزبدة الطرية بالخلاط ، وتُسكب المسحوق تدريجياً.
2. بعد ذلك ، أضيفي الحليب المكثف بملعقة مع الخفق في كل مرة.
3. تمتلئ الكريمة الناتجة بلفائف الويفر محلية الصنع.

الكريمة الحامضة لفافات الويفر

تفاجئ لفائف الويفر ، الوصفة محلية الصنع المصنوعة من القشدة الحامضة ، بمزيج متباين من قاعدتين. لن تترك العجينة المقرمشة الحلوة ، المكملة بجوهر الفانيليا الحلو والحامض ، أي شخص غير مبال وستترك انطباعًا ممتعًا لدى المتذوقون الحلوون.