بيت الخبز الحلو

التقطير التجزيئي على عمود فيلم. مراحل وقواعد التقطير التجزيئي

قبل العديد من الأشخاص الذين يشاركون في إنتاج لغو ، يطرح السؤال عاجلاً أم آجلاً حول كيفية تحسين جودة منتجهم ، بحيث يكون من الجيد شربه بنفسك وعدم الشعور بالخجل من معاملة الأصدقاء. الحل الأكثر شيوعًا لهذه المشكلة هو إعادة التقطير من خلال لغو ، وغالبًا ما يطلق على المنتج الناتج لغو مزدوج ، وسيكون أنظف وأقوى بكثير من المنتج الأصلي. لذلك ، نوصي بشدة بقضاء بضع ساعات إضافية ، ولكن في النهاية ستحصل بالفعل مشروب عالي الجودةبدون شوائب وروائح أجنبية.

يجدر الإلغاء أنه يمكن تنفيذ المرحلة الثانية بأي نوع من أنواع لغو ، في حين أن وصفة الهريس ، ولا المواد الخام التي تم تحضيرها منها ، ليس لها أي معنى على الإطلاق. يمكنك حتى التجاوز لغو قديم، وهو بالفعل لفترة طويلةقمت بتخزينها.

ليس من الصعب تقطير لغو القمر للمرة الثانية ، والآن سننظر خطوة بخطوة في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

تقنية خطوة بخطوة للحصول على لغو مزدوج

يميع \ يخفف

أول شيء يتعين علينا القيام به هو قبل إعادة التشغيل. يجب أن يتم ذلك عن طريق سكب لغو في ماء بارد حتى قوة المشروب 20-35٪.

كثيرون لا يفهمون لماذا نحتاج إلى تخفيف لغو القمر ، فلماذا من المستحيل قيادته كما هو؟ حسنا، هنالك عدة اسباب:

أولاً ، يجب أن تفكر في السلامة إذا تجاوزت إحياء، ستكون الأبخرة مع تركيز عالٍ من الكحول ، مما سيزيد بشكل كبير من خطر اشتعال لغو القمر.
ثانياً ، كلما كان لغو أقوى ، زادت قوة ارتباطه الجزيئي بزيوت fusel و أعدستكون أقل فعالية ولن تعطي النتيجة التي نحتاجها.

واضح

قبل التقطير الثاني ، يُنصح بتنظيف لغو القمر بالكربون المنشط أو برمنجنات البوتاسيوم أو بأي طريقة أخرى مناسبة لك. أنا أفضل استخدام الصودا. للقيام بذلك ، أضف ملعقة كبيرة من ملح المطبخ و صودا الخبزوامزج واتركيه لمدة ساعتين. بمجرد استقرار المشروب ، يجب تصفيته ، خيار مثالييمكن أن يعمل مرشح المياه العادي لهذا الغرض ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن القيام بذلك بالطريقة القديمة من خلال مرشح شاش قطني.

تجاوز

وهكذا ، حان الوقت للثالث المرحلة الأخيرةصنع لغو مزدوج ، هذا هو التقطير نفسه مباشرة. كل شيء كالمعتاد هنا ، هذه العملية لا تختلف إطلاقاً عن التقطير الأساسي من الهريس ، نحن نستخدم نفس لغو القمر. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن تقطير مشروب قوي أمر خطير وأقل فعالية. لذا قبل التجاوز ، تحقق من القلعة مرة أخرى. إذا كنت تقود لغو للاستهلاك بدون مزيد من المعالجة، على سبيل المثال ، مثل التصحيح أو مرحلة أخرى ، من المهم جدًا تقسيمها إلى كسور: رؤوس وجسم وذيول.

لا ينبغي أبدًا شرب أول 10٪ من المحصول ، أي ما يسمى بالرؤوس ، ولا يمكن استخدامها إلا للأغراض الفنية. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال رائحتها الكريهة. تقريبًا ، بمجرد أن تتمكن من تجاوز العُشر ، قم بإسقاط القليل من الإخراج على إصبعك ، إذا رائحة كريهةاختفى ، يمكنك استبدال الحاوية لتجميع الجزء الرئيسي.

آخر 10٪ عبارة عن ذيول ، يتم تحديدها من خلال قوة الخضوع ، بمجرد أن تنخفض إلى أقل من 45٪ ، تكون ذيول قد اختفت بالفعل. عادة ما يتم سكبها في الهريس لزيادة قوتها. إذا كنت تخطط لتجاوز العديد ، فيجب جمع ذيول فقط في المرحلة الأخيرة.

لا تحتاج الـ 80٪ المتبقية من لغو مزدوج معالجة إضافيةأو التنظيف. الشيء الوحيد الذي لا يزال بإمكاننا فعله هو التخفيف قليلاً من القلعة التي نحتاجها.

وبحسب المراجعات على الإنترنت ، فإن بعض الأشخاص لا ينصحون بتخفيف لغو القمر بالماء قبل التقطير ، موضحين أنه في هذه الحالة لن نتمكن من التخلص منه رائحة كريهة. وهذا بيان له ما يبرره ، ولكن في هذه الحالة ، قبل تقطير مشروب قوي ، تأكد من عدم وجود مصدر مفتوح للنار في مكان قريب.

يمكن أن يكون هناك العديد من الجولات كما تريد ، ولكن كقاعدة عامة ، يكفي إجراء ثلاثة أشواط.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق تحول + أدخلأو

في السابق ، كان عدد قليل من الناس يفهمون سبب الحاجة إلى التقطير المزدوج لغو القمر ولماذا "نقل المنتجات". يتألف تخمير لغو القمر فقط من تحضير الهريس ، الذي يُطرد مرة واحدة ثم يُستهلك. تم صنع نقيع الشعير بدون استخدام وصفات خاصة، وحساب النسب ، وجميع المنتجات من الحديقة والحديقة النباتية كانت تستخدم كمكونات.

اليوم ، يعلم الجميع أنه من المستحيل استخدام الهريس النقي بدون التقطير الأولي أو الثانوي لغو القمر. نواتج التقطير تحتوي على الكثير مكونات ضارة، والتي يجب تمييز أشهرها:

الألدهيد.
الأسيتون؛
كحول الميثيل والأيزو أميل ؛
أحماض الخليك والفورميك
زيوت فوسل.

تراكم هذه العناصر في جسم الانسانيمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.

يمكنك تنظيف الهريس بدرجة كافية طريقة بسيطة – تقطير مزدوجلغو في المنزل. هذا يجعل من الممكن الحصول على مشروب قوي بهيكل نظيف و درجة مرتفعة. الشيء الرئيسي هنا هو معرفة كيفية تقطير نواتج التقطير بشكل صحيح للمرة الثانية ، وما هو الماء الذي يتم تخفيفه به وبأي نسب.

الأعمال الرئيسية على 3 مراحل

يحتوي كل جهاز تقطير ذو خبرة على العديد من الأسرار والحيل التي يستخدمونها عند تقطير لغو. الكل يريد الحصول على منتج عالي الجودة. من أجل إرضاء نواتج التقطير ، تحتاج إلى معرفة المراحل الرئيسية لكيفية تجاوز لغو مرة ثانية.

تمييع لغو القمر

بغض النظر عن التكنولوجيا المستخدمة في صنع مشروب مقوى محلي الصنع ، يجب رفع قوة لغو القمر إلى 35-40 درجة. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على ضوء القمر الفاسد و "الألعاب النارية" في المطبخ. لذلك ، قبل تقطير لغو مرة ثانية ، يجب تخفيفه بمياه الشرب.

للتخفيف ، استخدم السائل المفلتر أو المعبأ في زجاجات. ولكن قبل تخفيفها ، يتم تبريدها بوضعها في الثلاجة.

تتم العملية الجزئية لتخفيف الكحول عن طريق خلط الماء تدريجيًا في لغو القمر مع فحص منتظم للقوة بمقياس كحول. أفضل قيمة هي 35 درجة.

ضع في اعتبارك أيضًا أنك تحتاج إلى تخفيف نواتج التقطير بالماء عن طريق إضافة الماء إلى الكحول ، ولكن ليس العكس. خلاف ذلك ، قد يصبح الكحول عكرًا بسبب تفاعل كيميائي.

تنظيف لغو القمر

إعادة تقطير لغو في المنزل يعني تنظيفًا أوليًا لهيكلها. في هذه الحالة ، يتم استخدام عدة طرق يتم تطبيقه فيها:

فحم الخشب؛
كربون مفعل;
رق البوتاسيوم - برمنجنات البوتاسيوم ؛
لوح الترشيح والورق.

يعتبر خيار التنظيف الأخير قبل التقطير الثاني لغو القمر هو الأبسط. يكفي وضع ورق خاص في قمع ، ثم صب الكحول فيه. يجب أن تتم العملية بأبطأ ما يمكن ، وبهذه الطريقة فقط تحقق أفضل نتيجة.

أيضًا ، يمكن تنظيف لغو قبل التقطير الثاني باستخدام برمنجنات البوتاسيوم ، ولكن من المهم هنا مراعاة النسب ومقدار المكون المطلوب لحجم معين من الشراب. اتبع الخطوات في التسلسل التالي:

قم بإعداد الكمية المناسبة من المواد الخام وبرمنجنات البوتاسيوم - ستحتاج إلى 50 مل مقابل لتر واحد من الكحول يشرب الماءو 2 غرام. مكون صيدلاني
مخفف برمنجنات البوتاسيوم مع ماء ساخن، انتظر الذوبان الكامل للحبيبات ، ثم خفف نواتج التقطير بالمحتويات ؛
اترك المادة الخام لمدة 10-12 ساعة ، وبعد ذلك يجب أن يتكون راسب في القاع ؛
قبل إجراء التقطير الثاني ، قم بتصفية المادة الخام من خلال 3-4 طبقات من الشاش أو الفانيلا.

تتيح لك هذه المرحلة التخلص من الشوائب الضارة من الكحول إلى أقصى حد ، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على جودة عالية و منتج آمنيجب ألا يكون هناك شك فيما إذا كان من الضروري تنظيف لغو القمر قبل المرة الثانية.

التقطير الثاني لغو

عملية تقطير نواتج التقطير مرة ثانية ليس لها الفروق الخاصةمن التقطير الأولي. ولكن في حالة المعالجة المزدوجة للمواد الخام ، ستكون النتيجة أكثر بكثير المنتج الأصلي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن التقطير الثاني يستغرق وقتًا أقل بكثير.

لا تختلف التكنولوجيا عن المرة الأولى بأي شكل من الأشكال - نفس درجات الحرارة ، نفس ترتيب قطع الرؤوس والذيل

على الرغم من زيادة نقاء لغو القمر بعد التقطير الثانوي ، يوصي الخبراء أيضًا بتقسيم الحجم إلى كسور:

الرؤوس (10-12٪ من الحجم الكلي) ؛
جسم؛
ذيول (عندما تنخفض القلعة عن 45 درجة).

لذلك ، في عملية المرحلة الثانية ، تحتاج إلى القيام بدور نشط ، ومراقبة قوة الكحول بانتظام.

ما تحتاج إلى مراعاته عند إجراء التقطير المزدوج لغو القمر:

من إجمالي كمية 10-12٪ الخام تُعطى للرؤوس ، والتي يُحظر استخدامها كمشروب ، ولكن يمكن استخدامها لأغراض فنية ؛
تأكد من مراقبة تركيز الكحول ، عندما تنخفض القلعة عن 45 درجة ، تحتاج إلى تغيير الخزان إلى حاوية لجمع المخلفات ؛
الجسم - 80٪ من المنتج بأكمله يحتوي المنتج رائحة لطيفةوقابلة للاستخدام بالكامل.

أما بالنسبة للذيول فهي تستخدم لزيادة تركيز الكحول فيها منتج منتهي، يتم إرجاع هذا الجزء إلى الغسيل بعد التقطير الأول وقبل الثاني. يمكن استخدامها أيضًا للاستخدام الخارجي.

ما إذا كان يجب القيام بالتقطير الثاني أم لا هو أمر متروك لتقرير التقطير. لكن خبراء القمر لا ينصحون بإهمال هذه الطريقة. هذا أمر مفهوم تمامًا ، سيتم الحصول على الإخراج منتج نقيبدون الشوائب الضارةالتي تضر بصحة الإنسان.

فيديو: كيفية تحسين طعم لغو

تنقية نواتج التقطير

بعد التقطير الثاني يأتي الكثير منعطف – تنظيف إضافي. معظم طريقة فعالةمصفى من خلال الحليب. أي واحد يجب استخدامه - في المنزل أو المتجر - ليس مهمًا ، وفي كلتا الحالتين ، يوجد بروتين الحليب في التركيبة التي تتفاعل مع الشوائب الضارة.

لفصل المواد الخام ، يمكنك حتى استخدامها حليب مجفف، سابقًا (لمدة 2-2.5 ساعة) مخفف بالماء. بعد ذلك ، يتم إدخال الخليط عن طريق القياس مع الحليب العادي.

يحضر المكونات الضرورية. في حالتنا ، تحتاج إلى 250 مل من الحليب لكل 1.5 لتر من المشروب المدعم. بمجرد أن تبدأ في الحقن ، سيكون التفاعل ملحوظًا على الفور - يبدأ الألبومين والكازين ، اللذان يشكلان جزءًا من البروتين ، بربط جزيئات جسم الطائرة والأحماض ، مما يشكل راسبًا متدفقًا.
صب المنتج في لغو واتركه لينقع لمدة 7 أيام في مكان مظلم. أول 5 منهم يوميًا يهز البرطمان بقوة ، وفي اليوم الأخير لا تلمسه أبدًا حتى تتكاثف الرواسب.
بعد أسبوع ، يتم تصريف ناتج التقطير بعناية من الرواسب ، ويمر عبر الشاش والصوف القطني. فلتر الكربون، وبعد ذلك يكون المنتج جاهزًا للتقطير.

يعتبر التنظيف بالحليب ألطف وفي نفس الوقت على نحو فعال، حيث يتم الحفاظ على "روح" المشروب ويظل الطعم معتدلاً.

بعد أن يحدد moonshiner ما إذا كانت هناك حاجة إلى التقطير الثاني لمنتجه وينفذ جميع الإجراءات المذكورة أعلاه ، يمكنه زيادة تحسين منتجه. لهذا الغرض ، يتم استخدام وصفات لغرس لغو على الأعشاب والتوابل والفواكه والتوت. من هذا المنتج يمكنك الحصول على كونياك ، الأفسنتين ، الروم ، صبغة طبيةأو ويسكي المنزل الحقيقي.

إذا تم تحضير ناتج التقطير مهروس الفاكهة، يوصى باستخدام فلاتر الكربون فقط بين السحب وفي النهاية ( عمود الفحم) بدون تدخل كيميائي (الحليب ، الصودا ، برمنجنات البوتاسيوم ، إلخ).

فيديو: كيف تعمل مع الحليب بشكل صحيح

المدخل الثالث - منفعة أم ضرر؟

يجب معالجة صنع كحول منزلي الصنع دون حماس مفرط. الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يؤثر بها التقطير الثالث لغروب الشمس على المنتج هي تقليل حجمه. في نفس الوقت ، إذا تم تحضير كحول النبيذ من تشاتشا العنبإذن ، على العكس من ذلك ، فإن التقطير الثالث ضروري. يستخدم عادة لصنع البراندي والكونياك.

إذا كان هناك هدف لجعل لغو أفضل ، فمن الأفضل شراء لغو لا يزال بعمود التقطير. هذه الوحدة سوف تخدم أفضل مساعدفي مهمة فصل أكثر دقة للجسد والرأس والذيل. وعند الإخراج تحصل على كحول نقي مصحح بقوة 85-90 درجة.

أسئلة التقطير الشعبية

هل من الضروري عمل التقطير الجزئي إذا كان الجهاز يحتوي على باخرة جافة؟

نعم تحتاج. Sukhoparnik (مكثف الراجع) بسبب اختلاف درجة الحرارة يلتقط الشوائب ، ولكن بكميات صغيرة. تزداد الحاجة إليه للحماية من دخول الهريس إلى الثلاجة (حبس الرذاذ). في أي حال ، لا يمكن التخلي عن التقطير التجزيئي.

هل التقطير التجزيئي ضروري عند العمل مع مشروبات الفاكهة؟

نعم ، هذا مطلوب. في نفوسهم ، لا يقل تركيز جسم الطائرة والأحماض والكحول عن السكر والحبوب. من المستحسن أن تقود 2 و روح النبيذحتى 3 مرات ، ولكن لا تنظف بالصودا أو برمنجنات البوتاسيوم ، ولكن بالفحم. هذا سوف يحافظ على الطعم المميز.

كم عدد ذيول ورؤوس يجب أن تؤخذ من السكر المهروس؟

لكل شخص طريقته الخاصة. عند اختيار الرؤوس ، نوصي بالتركيز على السكر - بمعدل حوالي 100 مل من كل كيلوغرام من السكر المخمر لكليهما. اتضح في المرة الأولى التي تجمع فيها 50 مل من كل كيلوغرام ، وفي الثانية بنفس المقدار. يتم قطع ذيول (تصريفها في حاوية أخرى) ، بمجرد انخفاض القلعة إلى أقل من 40 درجة - يمكنك استخدام مقياس الكحول أو إشعال النار في الملاعق بالطريقة القديمة.

في أي درجة حرارة يجب دفع الهريس؟

تحافظ معظم لقطات لغو القمر على درجة حرارة 78-83 درجة مئوية لإنتاج منتج نقي.

فيديو: هينيسي محلية الصنع

لا يمكن تحقيق لغو الدرجة الأولى فقط باستخدام مواد خام عالية الجودة والتنفيذ الصحيح لجميع مراحل التقطير الأولي. في المشروب الناتج ، ستبقى المذاقات الغريبة والرائحة الكريهة بسبب محتوى الخميرة والشوائب الضارة بكميات صغيرة.

لماذا هو التقطير الثاني لغو ضروري؟

التقطير المزدوج مع التنفيذ السليم سيحقق نتائج ممتازة استساغةاشرب وقلل متلازمة مخلفاتنتيجة استخدامه. بمساعدة التنقية وطريقة الفراكشن والبخار ، ستزيل الألدهيدات المتبقية بعد التقطير الأول وتسبب ضررًا كبيرًا للجسم.

وبالتالي ، فإن مزايا هذه الطريقة في صنع لغو تشمل:

تحسن كبير في الذوق.
لا رائحة كريهة.
تقليل الضرر على الصحة.
امكانية التصنيع مشروبات نبيلةعلى أساس لغو الناتج.
في بعض الحالات ، زيادة في الدرجة.

هناك حالات تتطلب إعادة التشغيل. وتشمل هذه:

استخدام الهريس على أساس التوت والفواكه.
التنظيف بهيدروكسيد الصوديوم والصودا والمركبات الكيميائية الأخرى.
حتى لا تتدفق إذا كانت المرة الأولى سيئة.

قضاء بعض الوقت في دورة أخرى ، سوف تحصل على نواتج تقطير رائعة يسعدك أن تشربها وتعالج جيرانك.

التقطير الثاني لغو القمر: التكنولوجيا الصحيحة

بعد أن قرروا الحاجة إلى تحسين الجودة ، يسأل العديد من المقطرات أنفسهم:

تعتمد تقنية تخمير المشروبات لكل من الدورتين الأولى والثانية على معايير مختلفة لنقطة الغليان مواد كيميائيةالمدرجة في التكوين ، وتقسيمها إلى كسور لفصل بعضها عن بعض.

عامل مهم في مسألة كيفية تقطير لغو مرة ثانية في المنزل هو استخدام الجزء المركزي فقط من التقطير الأساسي. يحتوي الجسم المزعوم على شوائب أقل صعوبة في الإزالة. أحيانًا يتم استخدام الكسر الثالث أيضًا - "ذيول" ، ولكن للحصول على جودة المنتجيجب استخدام "الجسم".

المرحلة الأولى. تخفيف

الخطوة الأولى في الطريق إلى المرحلة الثانوية هي تخفيف لغو الماء بالماء.

يجب أن يكون لغو المعالجة الثانوية حصنًا من 35 إلى 45 درجة. استخدم مقياس كحول لتحديد قوة المشروب بدقة. يعتمد تركيز الكحول المطلوب بعد التخفيف على الكسر المستخدم والقوة المرغوبة نتيجة:

حوالي 20 درجة - إذا أخذت "الجسد".
حوالي 10 درجة - إذا كنت تستخدم "ذيول".

من المهم للغاية عدم تجاوز تركيز الكحول المحدد لسببين متساويين في الأهمية:

قد يؤدي اشتعال أبخرة الكحول إلى انفجار الجهاز.
الشوائب الضارة في زيادة التركيزتشكل رابطة كيميائية مستقرة ويصعب إزالتها.

يجب أن تكون المياه المستخدمة نظيفة ويفضل أن تكون ذائبة أو مياه نبع. لا ينصح باستخدام المقطر أو المسلوق. يجب أن يمر الماء من الصنبور من خلال مرشح كربون ويترك ليترسب.

يمكن أن تكون درجة حرارة الماء في درجة حرارة الغرفة ، لكن سيكون من الجيد تبريده إلى 10 درجات بوضعه في الثلاجة لفترة من الوقت.

المرحلة الثانية. تنظيف

خطوة مهمة بنفس القدر في كيفية تقطير لغو بشكل صحيح مرة ثانية هي التنظيف. الطريقة الأكثر ملاءمة للبيئة هي التنظيف باستخدام فحمتصنعه بنفسك. يحتوي فحم الشواء الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت على شوائب ضارة ، وفي المستقبل سيكون من الضروري التخلص منها أيضًا.

للتصنيع ، من الأفضل استخدام الأخشاب اللينة. يجب تقطيعها إلى قوالب صغيرة أو جولات وإزالة اللحاء. من غير المرغوب فيه استخدام شجرة مقطوعة حديثًا ، فمن الأفضل ترك الخشب يجف لمدة أسبوعين. بعد التجفيف ، يتم تغليف القوالب بإحكام في برميل معدني بغطاء مغلق وفتحة للتركيب. يتم إشعال النار ، ويتم إزالة الفحم الجاهز بشكل دوري ، ويتم وضع قوالب جديدة.

في كثير من الأحيان في مرحلة التنظيف ، يتم استخدام الكربون المنشط كطريقة أقل كثافة في العمل.

من الممكن أيضًا التنظيف باستخدام برمنجنات البوتاسيوم. هذا يفعل كما يلي:

قم بإذابة برمنجنات البوتاسيوم ماء ساخنبنسبة 1 جرام منجنيز لكل 100 مل من السائل.
صب المحلول في لغو وحركه.
دعه يقف لمدة ساعة حتى يظهر راسب.
أضف ملعقة كبيرة من كل من صودا الخبز والملح.
بعد ساعتين ، صفي من خلال مرشح مصنوع من الشاش أو قطعة قماش قطنية رقيقة.

من المهم أن تتذكر أنه لا يجب عليك التسرع. جودة التنظيف باستخدام هذه الطريقة تعتمد على بطء صب لغو من خلال الفلتر المصنع.

المرحلة الثالثة. المدى الثانوي

لا يوجد شيء معقد أو يختلف اختلافًا جذريًا عن التقطير الأول في كيفية تقطير لغو القمر للمرة الثانية. ينقسم المنتج الناتج أيضًا إلى كسور:

جزء الرأس ، أو pervach ، هو أول 10-12٪ من السائل الذي يحتوي على الأسيتون و
الجزء الرئيسي ، أو الجسم ، هو السائل التالي بنسبة 80-90٪ ، ويتكون في الغالب من كحول الإيثيل.
جزء الذيل هو آخر 5-10٪ من السائل.

برفاخ رغم حبه الكبير له فيه الوقت السوفياتيلا تشرب تحت أي ظرف من الظروف. لها رائحة كريهة ويمكن أن تسبب ضررا كبيراالجسد ، لكن لا يستحق سكبه. يمكن استخدام هذا القمر لإشعال الفحم أو مسح جهات اتصال اللوحة. حجم الكسر ، حسب التقييمات العامة، 50 مل لكل لتر من الكحول النقي.

يهدف التقطير المزدوج لغو القمر في المنزل إلى الحصول على الجزء الرئيسي بدقة. يتم جمعها حتى تنخفض قوة المنتج الخارج إلى 45٪. تقدر قوة الحجم الكلي لغروب الشمس الذي تم الحصول عليه بـ 60-70 ٪.

كسر الذيل كثير من العشاق كحول محلي الصنعمضاف إلى الدفعة التاليةالهريس لزيادة قوتها.

هل أحتاج إلى قدر بخار جاف للتقطير الثانوي؟

يعد وجود جهاز بخار جاف أو مكثف راجع أمرًا اختياريًا ، ولكنه مرغوب فيه أثناء التقطير الأولي. العديد من المقطرات تستبدلهم بإعادة تقطير لغو القمر. بعد كل شيء ، ينظف المنتج أيضًا من زيوت fusel دون إهدار إضافي للوقت.

لكن جهاز البخار الجاف لا يمكنه توفير تنظيف كامل أثناء عملية التقطير الأولية. للأشخاص الذين يسعون جاهدين لتحقيق الكمال في كل شيء ، وذلك باستخدامه في البداية و إعادة التقطيرسيحقق منتجًا مثاليًا تقريبًا.

استخدام عمود التقطير

في كيفية تقطير لغو بشكل صحيح مرة ثانية ، يمكن أن يساعد التنظيف الإضافي باستخدام المعدل. يفصل السوائل حسب الاختلاف في التبخر. في عملية التصحيح من لغو ، وإن كان من الدرجة الأولى ، فإنه يتضح أنقى الإيثانول.

يؤدي استخدام الهريس إلى انسداد المعدل. هذا هو السبب في عمود التقطيرمن المستحسن استخدام تقطير لغو مزدوج.

الناتج هو منتج نقي محايد تمامًا بدون شوائب لتصنيع الصبغات أو استخدامها في شكلها النقي.

كيف تتجاوز لغو مرة ثانية؟ ستجد النصائح أدناه.

بالنسبة للتقطير الثانوي ، تعتبر جودة الماء للمرحلة الأولى عاملاً مهمًا للغاية.

لا تقم بتبادل خطوات التخفيف والتنقية. يدمر الماء جزئيًا بنية الشوائب ، والتنظيف ببرمنجنات البوتاسيوم أو الفحم يحرر لغو القمر من بقايا هذه المركبات.

لتحديد الكسور أثناء التقطير ، راقب "المنعطفات" باستمرار بمقياس كحول.

يمكن تحديد نهج الفصيل الرئيسي باستخدام حاسة الشم. إذا اختفت الرائحة الكريهة الحادة ، فإن "الجسد" قد ذهب.

لا تكن جشعا. استنزاف pervach - الصحة أغلى.

يمكنك تحديد قوة لغو من خلال طريقة الاحتراق. لن يحترق الورق المبلل بغطاء لغو بدون تطابق إلا إذا كانت القوة تزيد عن 40 درجة.

إضافة لحاء البلوطأو الرقائق بعد التقطير الثانوي تسمح لك بإزالة البقايا مواد مؤذيةويجعل لغو يشبه الكونياك.

باستخدام هذه النصائح ، يمكنك فهم كيفية تقطير لغو بشكل صحيح مرة أخرى. وتذكر أن النتيجة تستحق الجهد المبذول. يعتبر التقطير الثاني لغو القمر خطوة مهمة في الحصول على منتج عالي الجودة.

وصفات تقطير مزدوج

يترك عدم وجود روائح ونكهات غير ضرورية في لغو المقطر المزدوج مجالًا لإبداع المقطر. أسهل طريقة للشراء والاستخدام في تحضير الصبغات إضافات النكهة. تستطيع ايضا استخذام مكونات طبيعيةمتوفر في متناول اليد.

في أغلب الأحيان عشاق تخمير المنزلتقليد الكونياك الفرنسي النبيل. هناك العديد من الوصفات لمثل هذا "كونياك". في أغلب الأحيان ، الفلفل والشاي و ورقة الغار، عملية التسريب مطلوبة أو فيها برميل البلوط، أو على رقائق البلوط.

لن ابدا وصفة اضافيةلغو عيد الميلاد. بالطبع ، عليك القيام بذلك مسبقًا:

املأها بالتفاح المفروم وغطيها بغطاء لغو.
يترك ليغرس لمدة ستة أشهر.
يصفى من خلال قطعة قماش أو منخل ناعم.
أضف السكر حسب الرغبة.
سخنيها حتى الغليان ثلاث مرات ، مع إيلاء اهتمام وثيق للسلامة من الحرائق.
ضعه في مكان بارد لمدة أسبوع.
يصفى مرة أخرى.
يخفف بالماء بنسبة 10 لترات من السائل ربع الماء.
تقطير وفلتر.
فودكا عيد الميلاد جاهزة.

هناك الكثير من الوصفات التي تعتمد على لغو ، ويمكن للجميع اختيار الوصفات التي تناسب ذوقهم.

التقدم لا يتوقف أبدا. وحتى فيما يتعلق بالحصول على مشروبات كحولية قوية في المنزل ، يتم تحسين التقنيات كل عام. تم استبدال المقطرات البدائية بأجهزة التقطير بآلة بخار جافة ، وبدورها ، يتم استبدالها تدريجيًا بالتخمير و أعمدة التقطير. الإشارة إلى أن عمود البيرة يجعل من الممكن الحصول على منتج بدرجة تنقية أعلى من استخدام جهاز تقطير مع جهاز بخار جاف. أعمدة Brazhny (أو فيلم) وهذه المقالة مخصصة.

مبدأ تشغيل عمود الهريس

يعتمد تشغيل أي لغو على مبدأ التقطير - تبخر السائل مع تكثيفه اللاحق. هكذا خليط من السوائل مع درجات حرارة مختلفةيتم فصل الغليان بنجاح إلى كسور منفصلة. ومع ذلك ، فإن جودة فصل هذه الكسور هي التي تحدد في النهاية جودة المشروب الناتج.

يعتبر عمود البيرة (عمود الفيلم ، المقطر مع التعزيز) أكثر تعقيدًا من المبخرة الجافة. في حين أن المجفف ملامس للهواء ببساطة بيئةالعمود مزود بثلاجة (تقوية) إضافية بالإضافة إلى الثلاجة العادية (التكثيف).
شكرا للتقديم ماء باردفي عمود التقوية ، تتكثف الأبخرة المتصاعدة من المكعب جزئيًا ، مكونة ما يسمى البلغم. هذا السائل السميك ، الذي يشكل غشاءً على جدران العمود ، يتدفق عائدًا إلى مكعب التقطير. لذلك ، غالبًا ما يُطلق على عمود البيرة اسم عمود الفيلم.
يتم إثراء البلغم المتدفق بشوائب عالية الغليان تتجه نحوه وتحمل هذه الشوائب معه إلى المكعب. في الوقت نفسه ، يتم تقوية أبخرة الكحول غير المكثفة المتبقية - فهي تحمل معها كسور الكحول الصاعدة. اتضح أن الفصل الأكثر دقة بين الكسور يحدث في العمود مقارنة بمكعب التقطير. وبالتالي ، تزداد بشكل كبير قوة ناتج التقطير عند المخرج وتنقيته من أجزاء الذيل.

عند التقطير باستخدام عمود ، لا يتعين على المرء حتى التحدث عن مفهوم مثل "الرش" ، لأن جميع المكونات غير الضرورية تتدفق مرة أخرى إلى الساكن. نقطة مهمةهو أيضا حقيقة أن عمود البيرةتم تركيب مقياس حرارة ، مما يجعل من الممكن مراقبة درجة حرارة الأبخرة وقطع الكسور بدقة. يحدث هذا عن طريق ضبط إمدادات المياه إلى جهاز إزالة البلغم (ثلاجة التسليح). كيف مياه اقلالتبريد - كلما حدث تقوية أقل ، وكلما زاد تدفق نواتج التقطير إلى المخرج من ثلاجة التبريد. إذا كنت ترغب في الحصول على ناتج تقطير أعلى قوة ونقاء ، فسيتم توفير المزيد من الماء لتبريد مزيل البلغم. لكن وقت التقطير في هذه الحالة سيستغرق وقتًا طويلاً.

كما ترون ، فإن مبدأ تشغيل عمود البيرة في لغو لا يزالليس بهذه التعقيد. من المهم فقط التكيف مع ضبط إمدادات المياه: لا تحدث التغيرات المرئية في درجة الحرارة على الفور. النظام يعمل بالقصور الذاتي ، لذلك تحتاج إلى تنظيم الماء ببطء ، مع توقف مؤقت لمدة 20-30 ثانية لإنشاء توازن جديد في العمود. ولكن على وجه التحديد بسبب التعديل الدقيق نظام درجة الحرارةبسبب الثلاجة ، يحدث اختيار أكثر دقة للرؤوس على العمود مع التعزيز. وذيول أيضا.

بالنسبة إلى ، لا توجد قيود على الإطلاق هنا. يعتبر عمود الهريس مناسبًا بشكل خاص لإنتاج المشروبات التي تعني عدم وجود خصائص النكهة للمواد الخام المستخدمة في الهريس.

الاختلاف الأساسي من المجفف

في جهاز به قدر بخار جاف ، فإن بعض الرؤوس (وهذا هو الأسيتون ، والإيثرات ، والميثانول - باختصار ، كل ما يغلي عند درجة حرارة أقل من الكحول) "ينزلق" حتماً إلى المنتج. يكون جهاز البخار على اتصال بهواء الغرفة ، وعادة ما تكون درجة حرارة هذا الهواء ثابتة طوال العملية بأكملها ومرتفعة بدرجة كافية (لراحة جهاز التقطير نفسه). ولأن في هذه القضيةمن الصعب إنشاء المزيد فرق واضحدرجات الحرارة والإيثرات والكحول مع نقطة غليان قريبة من نقطة غليان الكحول ستدخل حتماً في المنتج. يسمح لك العمود بالمحاذاة بدقة درجة الحرارة المطلوبةبخار وصيانة طويلة الأمد له.

في حالة المخلفات (زيوت الوقود والإسترات الثقيلة) ، يكون التبريد أفضل من إعادة تسخين البخار (كما يحدث في المبخرة الجافة). وعند العمل على عمود مع تعزيز ، من الأفضل خفض درجة الحرارة وعدم تناول القليل من الكحول بدلاً من ترك "باقة من ذيول" في المنتج ، مما يؤدي إلى إفساد المشروب. اتضح أنه عند العمل مع عمود البيرة ، لدينا خيار: إما أقصى تقوية (هنا ننظم نظام درجة الحرارة) ، أو أقصى سرعة ممكنة (نحن لا ننظم أي شيء ، ونحصل على النتيجة ، كما هو الحال عند العمل مع باخرة جافة).

عمود الهريس المستمر - ما الفرق

هناك أيضًا مفهوم عمود الهريس المستمر. هذه الوحدة تسمح لك بالتقطير كميات كبيرةالهريس. مبدأ تشغيل عمود الهريس المستمر هو أن عملية التقطير مستمرة ، ويتم تغذية أجزاء من الهريس باستمرار في النظام ، ويتم تضمين مضخة في التكوين. يعني تشغيل مثل هذا العمود كميات كبيرة من الإنتاج (من 100 لتر من الهريس) وإنتاج السوائل فقط بنقطة غليان منخفضة (تصل إلى 76-78 درجة مئوية). وبالتالي ، ليس هناك شك في فصل جزء الرأس ، وستكون هناك حاجة بالتأكيد إلى التقطير الثاني. ما إذا كانت هذه الوحدة ضرورية في المنزل هي نقطة خلافية.

مزايا استخدام عمود الهريس

يسمح لك عمود الفيلم (الغسيل) باتباع تقنية الحصول عليها بوضوح كحول قويفي المنزل ، وكذلك ممارسة الرياضة تنظيف عالي الجودةنواتج التقطير من الشوائب الضارة وزيوت الفيوزل. يسمح لك ضبط المجوهرات لنظام درجة حرارة التقطير بتحقيق قوة عالية ونقاء للمشروب ، وهو أمر مهم عند استخدامه فيه. عند العمل بشكل صحيح ، يسمح لك عمود الفيلم بالحصول على نواتج تقطير ذات جودة أفضل من استخدام جهاز بخار جاف. حسنًا ، في حالة استخدام فوهات إضافية (tsarg) ، يتحول هذا العمود تمامًا إلى عمود تقطير.

تعليمات للتقطير الأولي والثانوي للأجهزة من النوع العمودي مع مكثف راجع ، مثل WAYNE و LUXTYLE و PHOENIX و ALKOVAR FAVORIT و HD4 و BULAT BOGATYR.

للحصول على نواتج التقطير الصالحة للاستخدام جودة عالية، هناك حاجة إلى قطرتين متتاليتين. الأول - في أسرع وقت ممكن ، "إلى الماء" ، دون أي محاولات للتقسيم إلى كسور (المهمة الرئيسية هي فصل SS عن الخميرة). والثاني هو التقطير التجزيئي على مهل بأعلى جودة ممكنة لفصل حزام الكتف إلى كسور.

تعليق. لماذا كذلك ، لماذا تقطيران؟ لأن هذه هي الطريقة التي تحصل بها على منتج عالي الجودة.

1. كلما قل غليان الخميرة في المكعب ، قلت "كل أنواع الأشياء السيئة" في التقطير أثناء تمسخها ، زادت جودة المادة الخام ، ونتيجة لذلك ، المنتج النهائي.

2. تتولد باستمرار الشوائب أثناء تخمير الهريس أثناء التقطير الأولي في المكعب مباشرةً. الكلمة الأساسية هنا دائمًا! لذلك ، فإن محاولة "تقسيم" الكتّاف ، لاختيار الجسم بشكل منفصل عن الرأس ، أمر مستحيل أساسًا. إذا كانت الرؤوس تتشكل باستمرار أثناء تقطير الهريس ، فإن اختيارهم في بداية العمل لا يعني على الإطلاق أننا أزلنا جميع "الأشياء السيئة" - بعد كل شيء ، يتم تشكيلها ، وإن كان في أقل، فى المعالجة.

أ) اجمع المعدات.

1. صب الهريس في المكعب. لا تسكب أكثر من 3 \ 4 (0.7) من الحجم الكلي للمكعب. أولئك. إذا كان حجم المكعب 12 لترًا ، فيمكنك صب 8.4 لتر من الهريس. يمكنك صب القليل ، ولكن ليس أكثر. خلاف ذلك ، عندما يغلي المكعب ، سوف تطير بقع الهريس إلى معدات التقطير وتسقط في ناتج التقطير.

2. نلوي رقبة المكعب ، ونركب مقياس حرارة ، ونركب مبخرة وجهاز تقطير عند المخرج.

3. نقوم بتوصيل مياه التبريد بجهاز التقطير.

أسفل - إمدادات المياه الباردة ،

فوق - إزالة الماء الساخن من النظام.

4. لـ HD-4: أثناء التقطير الأولي ، لا يتم استخدام الثلاجة على الجزء الصاعد من المقطر (عمود التقوية) ، ولا يتم توفير الماء لها. صمام الإبرة (أو مشبك هوفمان) على عمود التسليح مغلق تمامًا.

لم يتم تضمين تركيب مقياس الحرارة العلوي ، ويتم تثبيته بقطعة من البلاستيك ، ومسمار ، ومشبك غسيل.

5. المكعب مركب على الحث ، الزجاج والسيراميك ، موقد غاز(مع طريقة تسخين خارجية) ، أو يتم توصيل أسلاك الطاقة بعناصر التسخين المدمجة في المكعب (في حالة التدفئة الداخلية). باستخدام خرطوم السيليكون ، يتم توصيل مخرج التقطير بحاوية استقبال ذات حجم كافٍ.

تعليق. يجب أن يكون حجم خزان الاستقبال من حوالي ثلث حجم الهريس في المكعب (أثناء التقطير إلى قوة ناتج التقطير الناتج من 10-20٪ في التيار) إلى نصف حجم الهريس (عند التقطير تقريبًا إلى الماء ، على الرغم من أنه نادرًا ما يتم تقطيره).

لذا ، كل شيء جاهز ، يمكنك البدء!

عملية التقطير الأولية

1. قم بتشغيل الموقد بالكامل ، ليست هناك حاجة للماء بعد. تدريجيًا ، يتم تسخين محتويات المكعب. مقياس حرارة يوضع في مكعب يزيد من قراءاته. يبدأ براغا في الغليان (اعتمادًا على قوة الهريس) حوالي 89-92 درجة مئوية. لذلك ، عندما يقرأ مقياس الحرارة 85-88 درجة مئوية ، نبدأ في توفير الماء لثلاجة التقطير ، بمتوسط ضغط 30-40 لترًا في الساعة.

تعليق. يمكن أن تقطر القطرات الأولى من جهاز التقطير عند تسخينها إلى 78-84 درجة مئوية ، وهذا لا ينبغي أن "يحرج" جهاز التقطير. في الواقع ، قبل أن يبدأ المكعب في الغليان ، يحدث فقط تكثف للرطوبة من الهواء المزاح من المكعب أثناء التسخين ، وليس أكثر من اثنتي عشرة أو اثنتين من القطرات.

2. بمجرد أن يغلي المكعب ، سيبدأ التدفق الرئيسي لنواتج التقطير على الفور ، ومن المستحيل ارتكاب خطأ هنا. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى ضبط تدفق مياه التبريد. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتدفق ناتج التقطير في درجة حرارة الغرفة (أو أعلى قليلاً ، 40-45 درجة مئوية). عندها لن يكون هناك رائحة في المطبخ ولن يكون هناك أي خسارة ناتجة عن التقطير ، ولن يكون هناك أي إهدار غير ضروري للمياه أيضًا.

تعليق! عند مخرج جهاز التقطير HD / 4 ، يتم تثبيت أنبوب قصير منحني لأعلى - أنبوب للتواصل مع الغلاف الجوي أو TCA. اسمحوا لي أن أشرح ما يعنيه. إذا كان في خرطوم سيليكون، الذي يربط جهاز التقطير بخزان الاستقبال ، هناك مكامن الخلل (وهي موجودة دائمًا تقريبًا ، يبدأ المكثف في التجمع في "أذرع الروك". عندما يتم ملء الفائض ، يتم تصريف المكثفات بشكل حاد (تأثير السيفون) ، ثم العملية يتكرر. يتسبب عمود دمج السائل في حدوث فراغ (مكبس يسمى تأثير السائل هو المكبس ذاته.) تقلبات الضغط ، على الرغم من صغرها ، تسبب بعض القفزات في الغليان ، وعدم الاتساق. أحيانًا يكون هذا التفاوت كبيرًا لدرجة أنه يتداخل مع العمل عمود الفيلم- يتجلى هذا بصريًا في شكل "سميك أحيانًا ، وأحيانًا فارغ".

لهذا السبب:

أ) بالنسبة لـ HD-4: لا تدمر ، لا تغلق TCA ، يجب أن يكون مفتوحًا - يتم امتصاص الهواء في الأنبوب من خلاله في اللحظة التي يتم فيها تصريف السائل

ب) لا تخفض خرطوم الصرف في خزان الاستقبال عن مستوى السائل.

ج) يفشل تدفق الماء أحيانًا في تنظيم درجة الحرارة العادية لتيار السائل الخارج. الأسباب - إما أن يكون لديك نقرة كبيرة في ملف ماء دافئ، أو ضغط ضعيف جدًا في إمدادات المياه ، أو تسخين قوي جدًا (أكثر من 2500 واط). في مثل هذه الحالة ، بدلاً من زيادة تدفق المياه ، يجب تقليل كمية التسخين إلى مستوى تصبح فيه درجة حرارة ناتج التقطير منخفضة بشكل طبيعي. بمعنى آخر - إذا لم يكن من الممكن التبريد تمامًا ، فأنت بحاجة إلى تقليل التسخين من أجل تحقيق التوازن.

الجميع! في هذا الصدد ، يتم الانتهاء من جميع تعديلات هذه المرحلة (التقطير الأولي) مرة واحدة وإلى الأبد! فقط تذكر مقدار التسخين ، وسماكة مياه التبريد تتساقط. ثم ، مرارًا وتكرارًا ، ستتكرر العملية.

3. مع تبخر الكحول من الهريس المغلي ، ستزداد درجة الحرارة في المكعب ببطء ، وستنخفض أيضًا قوة ناتج التقطير الناتج ببطء (الكل كمية أقل من الكحولو المزيد من الماءيتبخر لكل وحدة زمنية).

4. تنتهي العملية عادة عندما تنخفض القوة في طائرة الخروج إلى أقل من 20٪. في هذه الحالة ، عليك أن تتذكر درجة الحرارة التي يظهرها مقياس الحرارة المثبت في المكعب. عادة ما تكون 98-99 درجة.

انتباه! تعتمد درجة الحرارة هذه (درجة حرارة نهاية التقطير) على شيئين

أ) من إعداد مؤشر مقياس الحرارة ، والذي قد يكون في حد ذاته + - 2-3C

ب) الضغط الجوي في منطقتك (يعلم الجميع أن الماء يغلي عند 100 درجة مئوية عند مستوى سطح البحر ، وعند 95-96 درجة مئوية في الجبال ، تحت ضغط منخفض).

ولكن ، باستخدام نفس مقياس الحرارة ، وضغط ثابت إلى حد ما ، مرارًا وتكرارًا درجة الحرارة في المكعب وحالة "تبخر الهريس" سوف تتكرر بشكل صارم!

نتيجة لذلك ، ستصبح الأرقام المحددة لنهاية العملية واضحة للمقطر اليقظ ، وستختفي الحاجة إلى القياس المستمر لقوة نواتج التقطير.

5. لذلك ، عاجلاً أم آجلاً ، يقرر جهاز التقطير إنهاء التقطير. يتم إيقاف التسخين ، بعد دقيقة تتوقف القطرات من المقطر عن العمل - يتم إيقاف تشغيل مياه التبريد. هذا كل شيء ، يبقى الانتظار حتى يبرد المكعب قليلاً ، ثم يصب الشاعر في المجاري.

في الواقع ، هذا هو كل "أسرار" عملية التقطير الأولية. كما ترون ، كل شيء بسيط للغاية: لقد قمت بتسخينه ، وتشغيل ماء التبريد في وقت واحد ، وتبخر الأبخرة المحتوية على الكحول ، وإيقاف تشغيل كل شيء.

نتيجة لذلك ، حصلنا على كحول / خام ، أو كما يطلق عليه أحيانًا ، كحول خام. إنه ، في الواقع ، خليط بما فيه الكفاية عدد كبيرمواد. اثنان منهم - الكحول الإيثيلي والماء - هما العنصران الرئيسيان. لا يوجد الكثير من الشوائب الجانبية (فقط 3-5 في المائة في المجموع). لكنهم فقط "يفسدون توت العليق" ، لأن معظمهم إما سامون أو كريهون الرائحة ، أو كلاهما في وقت واحد.

تتمثل مهمة المرحلة التالية (التقطير الثانوي) في التخلص من الشوائب بأكبر قدر ممكن من الدقة. أي للحصول على أكثر نواتج التقطير الغذائية نقاءً تقريبًا!

مقدمة.

إذا نظرت إلى الأشياء ببساطة ، فإن الخام هو مزيج من الكحول والشوائب. "الرأس" - خليط من كسور الرأس (جزء الأثير - الألدهيد) ، "الجسم" - هذا هو كحول الإيثيل وكسور الذيل - "الذيل" ( زيت فيوزل، والكحول العالي ، وما إلى ذلك).

متى نحن نتكلمحول إنتاج نواتج التقطير من العنب أو التفاح أو الحبوب ، فعادة ما تكون المهمة هي ترك المشروب ليس فقط الجسم الكحولي ، ولكن أيضًا جزء من رائحة وطعم اللقيم. لذلك ، يتم ترك كمية معينة من إسترات الرأس ، وعدد قليل من الكحوليات الأعلى ، بشكل خاص في ناتج التقطير ، بشكل تجريبي (غالبًا للرائحة والذوق) لاختيار أوضاع التشغيل.

المرحلة تسمى التقطير التجزيئي. لأن العملية برمتها ، وبالتالي ، نواتج التقطير التي تغادر النظام تنقسم إلى عدة أجزاء - يتم سحقها إلى أجزاء.

أولاً ، نختار الجزء الرئيسي ، الغني بالألدهيدات السامة وذات الرائحة الكريهة ، أو ما يسمى بـ "الرؤوس". هذا الجزء غير صالح للشرب ، ولا يخضع "لإعادة التدوير. فقط لإضاءة الموقد أو في غسالة السيارة ، للزوجة لإزالة طلاء الأظافر ، باختصار ، في مجال لا علاقة له بالطعام.

ثم يأتي الكسر ، وهو بالضبط ما يثير اهتمامنا من وجهة نظر تذوق الطعام. هذا هو "جسم" حزام الكتف ، ويتركز فيه الكحول الإيثيلي بشكل أساسي. بالإضافة إلى الشوائب في الكمية الدنيا. الجسم هو بالضبط السائل الذي سيتحول في النهاية إلى كحول منزلي الصنع رائع!

حسنًا ، الباقي (أحيانًا يتم أخذه بشكل منفصل ، أحيانًا يتم تركه ببساطة في مكعب) هو "الذيل". فصيل غني للغاية فوسل الروحنأخذ رائحة مقرفةوطعم لاذع وغير سار إلى حد ما.

لا يوجد الكثير من زيت الوقود ، لذلك يمكن إرسال هذا الجزء "لإعادة التدوير" - على سبيل المثال ، أضف دفعة جديدة إلى الهريس قبل التقطير الأولي. ومع ذلك ، فإن العبث بالذيول غالبًا ما يكون كسولًا جدًا ، والرائحة مثيرة للاشمئزاز. لذلك ، بعد اختيار الجسم ، غالبًا ما تتوقف العملية ببساطة عن طريق سكب ذيول (فقدان الكحول ، في نفس الوقت ، ما يقرب من 10-15 ٪ من المحتوى الأولي في الكحول الخام) في المجاري.

لذلك ، نحن ننتج عملية التقطير الثانوي (الجزئي).

يتزامن تجميع المعدات ، وصب المواد الخام في المكعب ، وإعداد المعدات للتشغيل تمامًا مع مراحل التقطير الأولي.

لكن! هناك اختلافان مهمان عند استخدام جهاز XD-4!

1. صمام الإبرة الموجود في المبرد الهابط مغلق بالكامل. الصعود مفتوح بالكامل.

2. متى التقطير الثانوييتم استخدام كلا الترمومتر. أحدهما على مكعب ، والثاني مثبت في تركيب قياسي على عمود تقوية. سيوضح الأول درجة تبخر الكحول من المكعب ، والثاني - درجة تحصين ناتج التقطير.

"العمل من أجل نفسك"

بعد أن وصلت درجة الحرارة في المكعب إلى 75 درجة مئوية ، نبدأ في إمداد النظام بالمياه. بعد غليان المكعب ، يجب تعديل إمداد المياه بحيث يتم تكثيف جميع الأبخرة التي تدخل إلى جهاز تقطير تقطير المياه بالكامل ، ولا يقطر أي شيء في الحاوية المستقبلة. هذا الوضع يسمى عمل النظام "على نفسه"وهو ضروري لتركيز الرؤوس في جزء التقوية.

في الوقت نفسه ، يمكن أن يُظهر مقياس الحرارة العلوي أي درجة حرارة ، من درجة حرارة الغرفة إلى 80 درجة مئوية - لا يهم ، الشيء الرئيسي هو اكتمال تكثيف البخار. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، فسيبدأ المكثف بالتنقيط في خزان الاستقبال - ثم يجب زيادة التدفق قليلاً عن طريق فتح الصنبور قليلاً على محول إمداد المياه. يستمر وضع العمل "على نفسه" من 25 إلى 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية من العمل.

اختيار الهدف

1. نضع وعاء لجمع الجزء غير الصالح للشرب من الرأس. يمكن أن يتم اختيار الرؤوس عن طريق الرائحة - بمجرد أن تختفي رائحة "الأسيتون" الكريهة ويتم استبدالها بكحول محايد ، يمكن إيقاف اختيار الرؤوس ، والمضي قدمًا في اختيار الجسم. ومع ذلك ، حتى تتعلم التمييز بوضوح بين تغيير الكسور ، يوصى بتحديد الرؤوس بمقدار 7-10٪ من حجم الكحول في المكعب ، وفقًا لذلك ، واختيار حجم استقبال الحاوية للرؤساء.

إنه:

AC \ u003d 10 0.45 \ u003d 4.5 لتر (صيغة لتحديد الكحول المطلق)*

وفقًا لذلك ، تحتاج إلى تحديد حوالي 400 جرام من الرؤوس ، والسعة مطلوبة ، على التوالي ، 0.5-1 لتر (بهامش ، إذا جاز التعبير).

2. افتح صمام الإبرة في المبرد الهابط (المكثف). نحن لا نغلق على التعزيز بعد. يبدأ الماء في التدفق إلى كلا المبردين وسيقل تدفق الماء من خلال مبرد التصلب إلى حد ما. أنت الآن بحاجة إلى ضبط تدفق المياه مرة أخرى. إذا بدأ المكثف بالتنقيط في الخزان المتلقي أكثر من 2-3 قطرات في الثانية عند إمداد كل من الثلاجات بالمياه ، فيجب زيادة تدفق الماء الإجمالي بشكل طفيف. إذا لم يظهر ناتج التقطير ، نبدأ ببطء ، مع توقف مؤقت لمدة 20-30 ثانية ، لتشغيل الصنبور على عمود التقوية ، مما يقلل من تدفق الماء من خلاله.

انتباه! قم بإجراء جميع عمليات ضبط المياه ببطء ، لأن النظام يعمل بالقصور الذاتي. من الانخفاض في الماء إلى التغييرات المرئية في التكثيف ، يمر بعض الوقت ، 20-30 ثانية.

3. بعد تعديل الماء بحيث يتم أخذ 2-3 قطرات في الثانية من الرؤوس ، لم تعد العملية تتطلب تدخل جهاز التقطير. تعتبر الانحرافات الصغيرة في معدل أخذ العينات مقبولة. ومع ذلك ، لا يمكن السماح بالتقلبات القوية (لا تقطر ، ثم تصب مثل النهر) ، لأن جودة ناتج التقطير ستنخفض بشكل لائق أثناء هذا العمل. مع التقلبات في الاختيار ، تحتاج إلى معرفة السبب والقضاء عليه. أي لتحقيق تسخين منتظم وإمداد بمياه التبريد.

يوصى عند اختيار الرؤوس بفرك بضع قطرات بشكل دوري بسرعة في راحة اليد ورائحة نواتج التقطير التي تبخرت من راحة اليد. وبالتالي ، يتم تحديد نهاية اختيار الرؤوس ، فمن المنطقي التعلم من التقطير الأول. ننتهي من اختيار الرؤوس عندما يتم الوصول إلى الحجم المحدد للاختيار في خزان الاستقبال ، ثم نبدأ في تحديد الجسم

اختيار الجسم

4. بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يوجد شيء يختلف بشكل خاص عن عملية اختيار الأهداف في هذه المرحلة. نحن نغير الحاوية. نزيل الرؤوس بعيدًا ، ونضع الحاوية الرئيسية (في مثالنا ، يجب أن تكون الواحدة على الأقل خمسة لترات). وقمنا بزيادة سرعة الاختيار إلى الاسمية. معدل اختيار الجسم هو ترتيب أعلى من حيث الحجم ، ويعتبر شيئًا من هذا القبيل: ل 1 وات من التسخين ، 1 مل من الاختيار في الساعة. بمعنى ، إذا قمنا بتسخين المكعب الخاص بنا بقوة سخان تبلغ 2000 واط ، فيمكن ضبط الاختيار على 2-2.2 لتر في الساعة (2000 مل / ساعة).

5. نبدأ ، ببطء شديد ، في شد الماء في ثلاجة التقوية. في الوقت نفسه ، تصبح قطرات ناتج التقطير أكثر تكرارا ، ثم تنمو لتصبح قطيرة.

كلما قلت كمية مياه التبريد ، كلما قل التقوية ، وكلما زاد تدفق نواتج التقطير إلى مخرج ثلاجة التبريد. إذا كنت ترغب في الحصول على نواتج تقطير أقوى (تجعل التنظيف أقوى) ، فلا تغطي الماء كثيرًا. إذا كنت تريد العمل بشكل أسرع ، فإننا نلف الماء بقوة أكبر.

6. هذا هو المكان الذي تصبح فيه قراءات مقياس الحرارة العلوي مهمة جدًا. بعد اختيار الرؤوس ، يتم ضبط بعض درجات الحرارة على المؤشر ، والتي تتوافق مع قوة معينة من ناتج التقطير.

تعليق.

يغلي الكحول في الظروف العادية عند درجة حرارة 78.4 درجة مئوية. الماء - عند 100 درجة مئوية.

مزيج من الماء والكحول يغلي عند درجة حرارة متوسطة بينهما ، ويتم تحديد درجة الحرارة المحددة بنسبة الماء والكحول. كلما زاد الكحول ، انخفضت درجة الغليان. لذلك ، وفقًا لميزان الحرارة ، بعد قليل من التدريب ، من الممكن "التنبؤ" بدقة بالقوة التي يتم الحصول عليها من ناتج التقطير.

في حالتنا ، قيمة درجة الحرارة المحددة ليست مهمة ، ومن المستحيل التنبؤ بها. تذكر على الفور ، ليست الأرقام المحددة مهمة ، إنها ديناميكيات درجة الحرارة المهمة. ثباتها أو نموها.

ماذا يعني هذا في الممارسة العملية. دع بعد اختيار الرؤوس على شاشة مقياس الحرارة كانت هناك مؤشرات XX.X C. يجب تذكر هذه القيمة ، فهي تظهر الدرجة القصوى عند الخروج عندما يكون اختيار المنتج صغيرًا جدًا.

7. بعد ذلك ، نبدأ في زيادة اختيار المنتج. إذا لم يكن التحديد المحدد مفرطًا ، فستزيد قراءة مقياس الحرارة بحوالي نصف درجة. إذا لم تنمو قراءات مقياس الحرارة أكثر ، فهذه هي "سرعة الانطلاق" للتحديد. إذا كانت درجة الحرارة بطيئة ولكنها استمرت في الارتفاع (درجة ، واحد ونصف ، اثنان) ، فسنحدد الاختيار فوق الاسمي ، وسرعان ما نحصل على ناتج تقطير بقوة منخفضة (درجة التنقية)

8. لذلك ، قمنا بزيادة الاختيار إلى القيمة الاسمية ، وتوقفت درجة الحرارة عند بعض القيمة ، وقطرات من نواتج التقطير تمر بمرح في خزان الاستقبال. العملية جارية ، يتبخر الكحول ببطء من المكعب. طالما أن محتوى الكحول في المكعب لائق ، فإن درجة حرارة الترمومتر العلوي مستقرة جدًا ، زائد أو ناقص 0.1-0.2 درجة مئوية. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، هناك كمية أقل وأقل من الكحول في المكعب ، وعاجلاً أم آجلاً تبدأ درجة الحرارة في الارتفاع (لم تعد قدرة تقوية معداتنا كافية). هنا تحتاج إلى ضبط الماء مرة أخرى (زيادة التدفق قليلاً من خلال ثلاجة التقوية). سيصبح تيار نواتج التقطير أرق قليلاً ، وستعود درجة الحرارة إلى درجة حرارتها الأصلية.

بدلاً من ذلك ، لا يمكنك فعل أي شيء على الإطلاق. ثم ستنخفض درجة نواتج التقطير تدريجياً ، ولن تنخفض السرعة كثيرًا. مرة أخرى - نختار إما أقصى تقوية (ننظمها) ، أو أقصى سرعة ممكنة (لا ننظم أي شيء)

9. إلى أي مدى يجب أن يستمر اختيار الهيئة؟ لأول مرة ، اتبع دائمًا قراءات الترمومتر الثابت. ويتوقف اختيار الجسم عندما يصل المكعب إلى درجة حرارة تقارب 93 درجة مئوية.

لماذا 93C ، لأن هناك شوائب معينة (أكثرها "كريهة" ، ذات الرائحة الكريهة ، إذا جاز التعبير - isoamylol). لذا قبل درجة حرارة معينةتجلس هذه الشوائب بهدوء في المكعب ، ولا يتم الشعور بها عمليًا في ناتج التقطير. ولكن ، في لحظة ما ، تبدأ هذه الشوائب بالتبخر بنشاط من المكعب ، وتنخفض جودة نواتج التقطير من تلك اللحظة فصاعدًا. عندما تتعلم التعرف بوضوح على مظهر شيء سيء في ناتج التقطير عن طريق الرائحة ، ستعرف بالضبط ما يظهره مقياس الحرارة الخاص بك في المكعب الخاص بك. في غضون ذلك ، لنأخذ "متوسط درجة الحرارة في الجناح" - 93 درجة مئوية!

وصلت إليه - انتقل إلى اختيار ذيول!

اختيار المخلفات

كل شيء بسيط للغاية هنا. هناك خياران.

أولاً: قم بإيقاف كل شيء ، وبعد تبريد المكعب ، صب الباقي في المجاري. نعم ، بالطبع ، ستكون هناك خسائر في الكحول ، والتي لا تزال باقية في المكعب بكمية معقولة. لكن لا ضجة.

الطريقة الثانية: قم بعصر الماء تمامًا في الثلاجة المدعمة ، وانتقل إلى وضع "التقطير الأساسي" بدون تحصين ، وحدد الباقي - وهو سائل كريه الرائحة إلى حد ما لا يحتوي على نسبة عالية من الكحول - ذيول.

ضغط ذيول - الخيار الصحيح. وليس الأمر أننا نفقد 15-20٪ من الكحول ، مما يوفر الوقت. الحقيقة هي أننا نفقد ثمار عملنا ، والتي يمكن تفعيلها في المرة القادمة. أي ببساطة عن طريق الإضافة إلى الهريس التالي قبل التقطير الأساسي. نعم ، سنزيد قليلاً من محتوى ذيول الهريس بهذه الشوائب - بعد كل شيء ، نضيفها. ومع ذلك ، في الواقع ، نضيف المزيد من الكحول ، ولن تتغير جودة المواد الخام كثيرًا.

(وفقًا لمواد من موقع Samogon and Vodka)