نصنع تشاتشا من العنب في المنزل. كم درجة ، ما الذي يشربون به وكيف يأكلون تشاتشا العنب؟ كيفية صنع تشاتشا في المنزل

تشاتشا- مشروب كحولي قوي ينتج عن تقطير العنب وثفل العنب (أي بقايا العنب بعد عصره في عملية صنع النبيذ) في بلدان شمال القوقاز ( جورجيا ، أبخازيا ، أدجارا). هناك كل من الإنتاج المنزلي (الحرف اليدوية) والصناعي لشاتشا ، والتي تختلف وصفاتها. تشاتشا من العنب ينتمي إلى التمثيل العديدة براندي. ذات الصلة بـ chacha هي الإيطالية Grappa و South Slavic رقية .

المواد الخام الرئيسية هي العنب والثفل من أصناف Rkatsiteli و Isabella و Kachich. قطرتان ، بمعدل أقل مرة. يتم تخفيف كحول العنب الناتج بقوة 70 إلى 80 درجة بالماء (في المنزل قد لا يتم تخفيفه) إلى القاعدة ويتم تعبئته في زجاجات. بعض الأصناف قديمة في براميل البلوط. عند تقطير chacha - على عكس ، على سبيل المثال ، من كونياك- لا يتم قطع الأجزاء الأولى ولا الأخيرة من الكحول. بفضل هذا ، يتم الحفاظ على رائحة بذور العنب والجلد دون ضياع تقريبًا ، ولكن في نفس الوقت مجموعة كاملة من زيوت fusel تدخل في المشروبعلينا مكافحتها بمجموعة متنوعة من المرشحات والمواد الماصة - من العظام المحروقة إلى الحليب.

جدير بالذكر أنه في شمال القوقاز يمكن أيضًا تسمية chacha أي لغو فاكهة، ليس فقط من العنب ، ولكن أيضًا من التين أو الكاكي أو الحمضيات أو التوت (التوت).

تعود بداية إنتاج تشاتشا إلى قرون. تشاتشا الخاصة ، التي لا تعرف وصفتها إلا لهذه العائلة - حافظ التقاليد العائلية ، لا تزال تُنتج في القرى ، في كل ساحة تقريبًا ، وقد تم تناقل السر من جيل إلى جيل على مدى ألف عام كامل.

يتم فحص جودة تشاتشا المحضرة من قبل صانعي النبيذ بالطريقة الأصلية:صب القليل من تشاتشا في كوب ، يقوم صانع النبيذ بغمس إصبعه فيه ، وبعد ذلك يشعل النار فيه - إذا احترقت الشاتشا تمامًا ولم تحرق الإصبع ، فإن جودة المشروب جيدة ، ويمكن أن يُدعى "تشاتشا" بثقة.

عادة ما يتم استهلاك Chacha في شكله النقي.كما أنها تستخدم لصنع الكوكتيلات المختلفة مع إضافة الفاكهة الطازجة والثلج. في فلاح جورجيا ، عادة ما يتم تناول كوب صغير من تشاتشا في الصباح ، خاصة في الطقس البارد. في غرب جورجيا ، يتم تناول تشاتشا مع الحلويات ، وفي شرق جورجيا - مع المخللات. في أبخازيا ، كان يتم استخدام الشاتشا بشكل تقليدي كمقبلات للشهية ، والآن في كثير من الأحيان كمشروب رئيسي في وليمة غير رسمية ، خاصة في فصل الشتاء.

يمكن أن يسبب تشاتشا المحضرة بشكل غير صحيح أكبر ضرر للجسم.تدخل الزيوت الضارة في تكوين المشروب ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى عملية الإنتاج. إذا لم تقم بإجراء عملية الحجارة الصحيحة لشاتشا ، فسوف ينتهي بهم الأمر جميعًا في جسمك ويسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه.
لا تنسى أيضًا قوة المشروب.كلما زادت قوتها ، كلما زاد حرق الغشاء المخاطي عند شرب تشاتشا. تشاتشا له رائحة رقيقة من العنب الأصلي ومذاق معتدل للغاية ، وبالتالي يسهل شربه ، ولكنه عادة مشروب أقوى (55-60٪ من حيث الحجم) من معظم أنواع البراندي ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند الجرعات.

كل أمة ، بالإضافة إلى التقاليد الوطنية ، لديها مشروبات يرتبط تحضيرها بتاريخها وتقاليدها. الروس لديهم فودكا ، والكوبيون لديهم شراب ، والجورجيون لديهم تشاتشا. ما يشربونه وكيف يتم صنع كل منهم هي أسئلة تتعلق بالتقاليد القديمة والثقافة الوطنية للبلد.

بعض التفاصيل

عندما يتعلق الأمر بجورجيا ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو تشاتشا. مع ما يشربونه هذا المشروب هو سؤال ثانوي. أولا عليك أن تعرف ما هو. أولاً ، في الترجمة المباشرة من اللغة الجورجية ، يبدو الاسم غير العادي مثل "ثفل العنب". إنه يميزه جيدًا. ثانياً ، تجدر الإشارة إلى أن المنتج الذي يحمل هذا الاسم هو نتيجة التقطير المتكرر للمواد الخام الغذائية المسماة "اللب". هذا ما تبقى من العنب بعد عصره. وهذا يشمل الجلود والبذور والتلال وقطع اللب والأغصان الصغيرة. لذلك ، يتضح أن الناس يشاركون في إنتاج تشاتشا في تلك المناطق التي ينمو فيها العنب. بالنسبة للاتحاد السابق ، هذه هي جورجيا وأبخازيا. بطبيعة الحال ، فإن العملية الأساسية هي إنتاج النبيذ ، ونفس الشاتشا مصنوعة من أي شيء آخر. بماذا يشربه السكان المحليون؟ يعتمد ذلك على منطقة الإقامة المحددة ، والتي لها خصائصها الخاصة وعادات الأكل.

جوهر العملية

يعتبر Chacha المشروب الوطني الرئيسي بعد المشهور. مع ما يشربونه من هذا المنتج ، يتضح متى يمكن فهم ميزات إنتاجه. في الواقع ، هذا هو التقطير المعتاد لكتلة الطعام ، ونتيجة لذلك ، أثناء عملية التقطير ، يتم الحصول على مشروب كحولي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. كل ربة منزل تفعل هذا في الريف. يمكن العثور على المعدات اللازمة للعمل في كل منزل. كل ما تحتاجه هو حوض نحاسي (أو مرجل) وأنبوب معدني وخزان مياه ومصدر للنار. العملية ليست صعبة ، لكنها تستغرق عدة ساعات. كل هذا يتوقف على كمية المواد الخام. في الخريف ، بعد الحصاد ، يتم تحويل العنب أولاً إلى عصير. يذهب أساسا إلى صنع النبيذ. لا يتم التخلص من الثفل المتبقي ، ولكن يتم وضعه في وعاء منفصل وتخزينه طوال فصل الشتاء. خلال هذا الوقت ، يكون للمنتج وقت للتخمر جيدًا. في الربيع ، يتم إرسال الخليط للتقطير. للقيام بذلك ، قم بعمل الهريس ، واسكبه في وعاء وقم بتغطيته بغطاء به فتحة خاصة. يتم إدخال أنبوب في هذه الفتحة. عندما يتم إشعال النار في الحوض ، يتم إزالة البخار من خلاله ، والذي يمر عبر خزان من الماء البارد ويتكثف ويتجمع في وعاء منفصل. ثم يتم إعادة تمرير الكحول الناتج من خلال مثل هذا الجهاز ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على نفس الشاتشا الشهيرة.

قواعد الشرب

وفقًا لطريقة التحضير ، تشبه Chacha لكن السكان المحليين يعتبرونها فودكا عنب. ربما يأتي هذا من قرب الروس من شعوب القوقاز. لكن لكل أمة عاداتها وتقاليدها ، لذا يُنصح ليس فقط بمعرفة كيفية القيام بذلك ، ولكن أيضًا كيفية شرب تشاتشا بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يجب ملاحظة أن كلا من الجورجيين والأبخازيين يعتبرون مشروبهم الوطني بمثابة "رطوبة تمنح الحياة" حقيقية ، وضمانة للصحة الجيدة وطول العمر. لا يشرب في أكواب أو أكواب ذات أوجه. هناك مكدسات صغيرة خاصة لهذا الغرض. يتم استهلاك Chacha بشكل أساسي في موسم البرد ، عندما يكون الجو رطبًا في الخارج ، وتحتاج إلى تدفئة الجسم جيدًا من الداخل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المشروب مفيد جدًا لعملية الهضم. بالنظر إلى كل هذا ، يمكننا أن نستنتج أن الرجال القوقازيين على حق تمامًا عندما يبدأون يومهم بكوب من تشاتشا محلية الصنع جيدة. وكيف تشرب الشاي؟ غالبًا ما يتم استخدامه في شكله النقي. تم ذلك منذ العصور القديمة ، عندما كان العنب الفودكا بمثابة فاتح للشهية في العديد من حفلات الاستقبال والاحتفالات العائلية. بعد التقطير المزدوج وأحيانًا الثلاثي ، يكون شرب المنتج أسهل بكثير من بعض أنواع الفودكا والكونياك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون chacha جيدة قاعدة ممتازة للكوكتيلات. يكفي إضافة أي عصير فواكه بالثلج - والشراب جاهز. صحيح أنها نادرة للغاية.

اشرب القوة

قلة من الناس يعرفون أن المشروبات الكحولية الجورجية تعتبر من أقوى المشروبات الكحولية. الكحول الناتج عن التقطير هو chacha. الدرجات فيه تخرج عن النطاق. هذا هو السر كله. عادة ما تكون قوة المشروب حوالي 65-70 درجة ، وأحيانًا تصل إلى 90 درجة. ولكن عند تناولها ، لا تشعر بهذا على الإطلاق. المنتج له نكهة ورائحة واضحة من المواد الخام. ينظم المالك دائمًا قوة chacha وفقًا لتقديره الخاص ، حيث لا يوجد معيار محدد في هذا الصدد. في المؤسسات الصناعية ، غالبًا ما يتم تخفيف الكحول الناتج بالماء المحضر ، مما يجعل محتوى الكحول يصل إلى 45 أو 50 درجة. يلتزم التقنيون في مصنع معين فقط بالوصفة المعتمدة. هذا هو السبب في أنه من الأفضل عدم شراء chacha لتعبئتها في الأماكن العامة. سيكون هناك دائمًا بائع يريد جني بعض المال وخداع المشتري. كقاعدة عامة ، يحدث هذا في أماكن ازدحام السياح.

لكي تشعر بسحر المشروب بشكل أفضل ، عليك أن تعرف بوضوح كيف تشرب تشاتشا وماذا تأكل. لها قواعدها الخاصة ، والتي ترتبط بالخصائص الوطنية. يعلم الجميع أنه ليس من المعتاد في القوقاز إدمان الكحول. يشربونه بعناية شديدة وفي المناسبات فقط. قد يكون السبب ضيفًا غير متوقع أو احتفالًا عائليًا. لكن في مثل هذه الشركة ، لا يسكر الناس حتى يفقدوا وعيهم. هذا يعتبر علامة على سوء الذوق. بالطبع ، في كل منزل ، يوجد لدى المالك زجاجة تشاتشا في الخزانة ، والتي تعد رمزًا للصحة والرفاهية في الأسرة وطول العمر. يمكنه شرب جرعة واحدة للحفاظ على صحته أو علاج أحد الجيران لإجراء محادثة جيدة. لكن في مثل هذه الحالة ، يجب أن يكون هناك فاتح للشهية على المائدة. الجبن الصلب هو الأفضل ، ولكن في غرب جورجيا ، تفضل الحلويات ، وفي الشرق ، المخللات محلية الصنع. يتصرف الأبخاز في هذه الحالة بشكل أكثر بساطة ويضعون كل ما هو موجود في المنزل على الطاولة. ولكن في أغلب الأحيان ، يستخدم هؤلاء الأشخاص أطباق مثل الشواء ، وساتسيفي ، وتشاخوخبيلي ، وخاتشابوري ، وسلطة ، وكذلك أي خضروات وفواكه. ويمكن للضيف أن يختار بنفسه.

أحيانًا يُطلق على chacha أي لغو مصنوع من فواكه وتوت مختلفة. دعونا نلاحظ هذا المفهوم الخاطئ على الفور: تشاتشا هو لغو العنب الجورجي ، المحضر وفقًا لوصفات خاصة من ثفل العنب المتبقي بعد صنع النبيذ والسكر ، والذي ينتقل من جيل إلى جيل.

لكنها ليست مجرد مشروب. Chacha هي طقوس ، هذه تقاليد وطنية. يكاد يكون هذا عمل مسرحي: بدءاً من عملية الطهي ، وانتهاءً بعيدًا مصحوبًا بإعادة صياغة الجورجية اللحنية. وأيضًا ، تشاتشا هي ثقافة الشرب ، والتي يتم تدريسها منذ الطفولة - نعم ، نعم ، لا تتفاجأ! كيف تشرب تشاتشا ، ماذا نأكل - هذه هي الدروس التي يمر بها كل صبي يعيش في جورجيا ، خاصة في المناطق الريفية. ربما هذا هو السبب في أن السكان المحليين يشربون هذا المشروب دون أن يشربوا على الإطلاق.

كم درجة في الكوب؟

يقوم الحرفيون الذين يحترمون أنفسهم بتقطير المشروب مرتين على الأقل ، مما يجعل القلعة تصل إلى 70 درجة أو أكثر. ثم يخففها الجميع حسب رغبته ، ويقررون بأنفسهم عدد الدرجات التي سيحتويها مشروبهم. في موطن هذا المشروب في جورجيا ، يتم تخفيفه إلى 60 ، فقط تعتبر هذه القلعة مثالية ، فهناك من لا يخفف على الإطلاق ، لكن لا يوجد سوى عدد قليل منهم. في البيع بالتجزئة ، عادةً ما تكون قوة فودكا العنب 40-65.

في رأينا ، يجب ألا تتجاوز القلعة 40 ٪ ، لأنه مع مثل هذه القلعة يتم الكشف عن رائحة لغو العنب على النحو الأمثل وتكون أكثر نعومة.

ما فاتح الشهية المناسب لشاتشا؟

يمكن أن تكون مقبلات chacha شديدة التنوع. بادئ ذي بدء ، هذه أطباق جورجية وطنية ، وليست بالضرورة أكثرها روعة. لكن أول الأشياء أولاً ...

يعرف الجورجيون كيفية طهي كعك الذرة الرائع - مشادي. مشادي العطر الدافئ مباشرة من البخار وحتى مع جبن الماعز - فاتح الشهية الأكثر تواضعًا ولكنه رائع للشاتشا! سترى مثل هذه الطقوس في أي عائلة ريفية جورجية منذ الصباح. واحد - كأسان صغيران خصيصًا لشاتشا (Chikebi باللغة الجورجية) مع وجبة خفيفة بسيطة - ويمكنك بدء يوم عملك!

بالنسبة للأعياد الجادة ، فإن أي أطباق من المطبخ الجورجي مناسبة هنا: ساتسيفي الشبع - طبق بارد من الدجاج المسلوق مع المكسرات المطحونة ، بنكهة التوابل العطرية الرائعة ، أسياخ لحم الضأن أو لحم الخنزير على سيخ ، تبخير تشاخوخبيلي بالدجاج وشوربة الفاصوليا اللذيذة مع قطع البصل المفروم بشكل خشن ، وحتى أفضل - الفاصوليا المسلوقة المبشورة - اللوبيو مع المكسرات.

هناك أيضًا الخينكالي الشهير ، الذي يذكرنا إلى حد ما بمظهر وطعم الزلابية ، ولكن بنكهة أكثر بكثير مع التوابل ، والخنزير المشوي على سيخ ، وكعك الجبن الخشابوري محلي الصنع ، ومجموعة كاملة من الخضار وسلطات اللحوم ، والعديد من المخللات بقيادة ملك الطاولة - طعام شهي جورجي مالح مميز من براعم كولشيس ساطور - dzhondzholi!

سوف تتعامل مع مثل هذه الوجبات الخفيفة في جورجيا. إذا حصلت على زجاجة - زجاجة أخرى خارج حدودها ، فلا بأس! تناول وجبة خفيفة مع أي طعام ، فقط حاول أن تجعلها مرضية! ستذهب Chacha مع البرش الدهني والبطاطا المخبوزة مع لحم الخنزير المقدد المفروم بشكل خشن وأطباق السمك والمخلل والقشدة الحامضة السميكة ، تنتشر بسخاء على الخبز الأسود!

ما الذي لا يجب أن يؤكل؟

في الختام ، بعض النصائح: لا أوصي بشكل قاطع بتناول تشاتشا مع الحلويات. كوب واحد - لا يزال على ما يرام ، ولكن بعد ذلك بالتأكيد سوف يسقطك! إذا كان هناك فواكه فقط على المائدة ، فتناول فقط تلك التي تحتوي على حامض: فواكه حمضيات ، فيجوا ، كيوي.

يحب بعض الناس صنع الكوكتيلات عن طريق خلط الشاتشا مع عصائر الفاكهة ، لكن هذه ستكون "أوبرا" مختلفة تمامًا. انتبه إلى النصيحة - لا تفعل هذا إذا كنت لا ترغب في الحصول على مزاج جيد فحسب ، بل أيضًا الحصول على قطعة من الشمس الجورجية الدافئة والمضيافة مع هذا المشروب الرائع!

Gamaspindzlet yes gaamos، genatsvale - مرحبًا بكم في المائدة الجورجية واشربوا صحتكم!

يمكن صنع Chacha من النبيذ الذي لم تحبه أو لم تنجح فيه ، انظر.

Chacha هو المشروب الكحولي الوطني الجورجي. يحظى ما يسمى بـ "القمر الجورجي" بين الناس بشعبية خاصة بين شعوب القوقاز ، ولكن خارجها ، فإن العديد من خبراء الكحول الجيد على دراية بهذا المشروب الرائع. مثل معظم المشروبات الكحولية ، المصنوعة من العنب أو بعض الفاكهة الأخرى ، تتمتع الشاتشا بطعم لاذع إلى حد ما. إذا تم تحضير المشروب وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فسيكون له طعم زبيب ناعم وممتع. إذا كان المشروب مصنوعًا من منتجات أخرى ، فستكون النكهات المقابلة موجودة أيضًا.

لكن تجدر الإشارة إلى أن معظم أولئك الذين حاولوا أو يرغبون في تجربة هذا المشروب لا يعرفون الكثير عنه ، ويطلق عليه الكثيرون اسم الفودكا القوقازية ، وهو أمر خاطئ بعض الشيء. مما هو مصنوع من chacha؟ كم درجة هي؟ كيف وماذا وماذا نشرب هذا المشروب؟ سيجد القارئ إجابات لهذه الأسئلة وبعض الأسئلة الأخرى في هذه المقالة.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لصنع لغو جورجي ، ولكن نواتج التقطير المعتمدة على العنب فقط هي التي تعتبر كلاسيكية. على عكس البعض المشروبات الكحولية الأخرى، على سبيل المثال ، الكونياك ، الذي ، كما تعلم ، مصنوع من النبيذ ، يتم صنع الشاتشا الكلاسيكية على الهريس ، والتي تتشكل أثناء تخمير نفايات صناعة النبيذ. وتشمل هذه "المخلفات": الكيك ، والعظام ، والأمشاط ، وكذلك العناقيد غير الناضجة. بعد التقطير ، يُعبأ المشروب في زجاجات أو يُعمر في براميل من خشب البلوط. نواتج التقطير ، التي تم تعبئتها بعد التقطير ، تسمى "تشاتشا الأبيض" ، وتلك التي يتم الإصرار عليها في البراميل تكون صفراء.

بالإضافة إلى وصفة العنب الكلاسيكية ، يمكنك أيضًا العثور على اليوسفي والمشمش وخوخ الكرز وحتى تشاتشا التين.

درجات

يهتم الكثير من أولئك الذين يرغبون في تجربة هذا المشروب بعدد الدرجات الموجودة في Chacha. تعتمد قوة تشاتشا على مكان صنعها وتحت أي ظروف. بيت نواتج التقطير عادة أقوىمن المصنع الأول وتتراوح قوته من 55 إلى 70 درجة. عادة ما يتميز منتج المصنع بزاوية 45-50 درجة فقط. على الرغم من هذه الدرجة العالية ، من السهل شرب المشروب ، وفي الصباح ، من المستغرب ، أنه ليس سيئًا منه مثل بعض المشروبات الكحولية الأخرى.

كيف تشرب تشاتشا وكيف تأكله

لا توجد قيود جدية على كيفية شرب تشاتشا. عادة ما يشرب لغو جورجيا من أكواب صغيرة في رشفات صغيرة. إذا كان المنتج طبيعيًا ومصنوعًا وفقًا لجميع قواعد الوصفة ، فحينئذٍ قبل الاستعماليجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة لتذوق باقة فواكه المشروب بكل مجدها. إذا كان المنتج أقل جودة من نواتج التقطير محلية الصنع ، فيجب تبريده إلى 5-10 درجات لتجنب أحاسيس الذوق غير السارة التي قد تحدث في حالة تناول مشروب ليس بجودة عالية.

بماذا يأكلون الشاي؟ سكان الجزء الشمالي من جورجيا ، على سبيل المثال ، يفضلون تناول بضع حبات من العنب أو بعض الحلويات الأخرى بعد كوب من مشروب التورتة. ويفضل سكان الجزء الشرقي من البلاد أنواعًا مختلفة من المخللات. بشكل عام ، لا توجد تفضيلات للمقبلات ، من حيث المذاق واللون ، كما يقولون.

الكوكتيلات

تقليديا ، يشرب هذا المشروب في شكله النقي دون الاختلاط بأي مشروبات أخرى. ولكن في بعض مناطق القوقاز ، يتم غسل لغو جورجيا بالنبيذ. التكاليف فكر مرتين من قبلمن صنع مثل هذا "روف" ، لأن خلط هذين المشروبين الكحوليين يؤدي إلى تسمم فوري وشرب مخلفات قوي في الصباح. بعد ذلك ، سيكون من الحكمة التفكير في بعض الخيارات الأكثر أمانًا لخلط chacha. الكوكتيلات مع chacha تكتسب ببطء ولكن بثبات شعبية بين الناس ، وأكثرها شهرة ولذيذة هي: "Tbilisi Fix" و "Georgian Peach".

كوكتيل "تبليسي فيكس"

مكونات:

• سكر (5 جم) ؛
• عصير ليمون (30 مل) ؛
• ليكيور الكرز (45 مل) ؛
• تشاتشا (5 جم).

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى ملء الزجاج بمكعبات الثلج ، ثم صب السكر ثم إضافة المكونات المتبقية وتخلط. الكوكتيل جاهز.

كوكتيل "الخوخ الجورجي"

مكونات:

• ليكيور الخوخ (20 مل) ؛
• تشاتشا (60 مل) ؛
• عصير ليمون (10 مل).

طريقة طهو:

اخلطي المكونات المذكورة أعلاه مع الثلج في رجّاق ، ثم اسكبي المشروب في كوب. الكوكتيل جاهز.

لن يكون من غير الضروري التفكير في العديد من الوصفات الأخرى الجديرة بنفس القدر لصنع كوكتيلات تشاتشا.

كوكتيل "باتومي فيز"

مكونات:

• تشاتشا (30 مل) ؛
• عصير يوسفي؛
• عصير ليمون؛
• محلول سكر.

طريقة طهو:

امزج هذه المكونات في شاكر. النتيجة صب الكوكتيل في كوبمع ثلج. ثم أضف 100 مل من الماء الغازي واخلط بلطف. يقدم هذا الكوكتيل مع شريحة ليمون وشريحة من اليوسفي.

كوكتيل "ساكارتفيلا"

مكونات:

• تشاتشا (40 مل) ؛
• فودكا الليمون (20 مل) ؛
• الفيرموث الأحمر (20 مل).

طريقة طهو:

امزج المكونات في شاكر. صب الكوكتيل الناتج في كوب ، يمكنك تزيينه برائحة الليمون. الكوكتيل جاهز.

خصائص مفيدة وضارة

في الجرعات المعتدلة ، يمكن أن يكون لغو جورجيا مفيدًا في حالة البرد. لكن سيكون من الحكمة تخفيفه بالشاي بدلاً من شربه بكميات غير محدودة. أيضا ، هذا النوع من البراندي له تأثير مضاد للوذمة ومضاد للالتهابات. الاستهلاك المعتدل لهذا المشروب الكحولي يزيد من ضغط الدم ، مما يساعد على زيادة توتر نظام القلب والأوعية الدموية. أيضًا ، سيكون chacha مفيدًا في عملية الهضم ، حيث إنه يسرع عملية التمثيل الغذائي. لكن يجدر بنا أن نتذكر أن الحد الفاصل بين السم والدواء موجود في الجرعة. لذلك ، يمكن أن يكون للاستهلاك المعتدل لهذا النوع من الكحول تأثير إيجابي.

وأما الضرر ، بالإضافة إلى الآثار الضارة المعروفة للكحول على الجسم (مع الإفراط في استخدامها) ، نواتج التقطير الجورجيتحتوي على بعض الزيوت السامة التي تتشكل حتماً في حالة الإنتاج الحرفي ، وحتى التقطير اللاحق لا يمكن إزالتها بالكامل. لذلك ، عند فتح زجاجة من هذا المشروب القوي ، عليك أن تكون حذرًا وأن تتذكر الاعتدال.

انتبهوا اليوم فقط!

تشاتشا هو المشروب الكحولي الوطني لجورجيا ، ويُصنع عن طريق تخمير لب العنب. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن chacha ليس نوعًا من لغو الفودكا ، نظرًا لأن إنتاجه لا يتطلب الخميرة والسكر ، ويستخدم فقط ثفل التوت والفاكهة كقاعدة. تشاتشا هو نوع من البراندي.

أين اخترع الشاي؟

تشتهر جورجيا بوفرة أصناف العنب المزروعة في أراضي الدولة ، والمنتجات المصنوعة من هذا التوت. واحد من هؤلاء هو النبيذ ، وهذا الشراب هو الذي يدين بمظهره.

في عملية صنع النبيذ ، تبقى كمية كبيرة من ثفل التوت ، والتي وجد صانعو النبيذ استخدامًا ممتازًا لها. تم تخمير الثفل الذي تم الحصول عليه وتقطيره مرة أو مرتين. علاوة على ذلك ، بناءً على النتيجة المرجوة ، تم سكبها في حاويات أو الاحتفاظ بها لبعض الوقت في براميل خاصة.

وهكذا ، تم الحصول على مشروب كحولي قوي ، فريد من نوعه في خصائصه ، والذي نال على مر السنين الاحترام والحب في وطنه جورجيا وحول العالم.

أصناف العنب الرئيسية المستخدمة في تحضير المشروب هي Rkatsiteli و Isabella و Kachich. ينمو الأخيران على أراضي أبخازيا وأدجارا ، حيث تُعرف أيضًا أسرار صنع البراندي الجورجي.

ومع ذلك ، في عام 2011 ، قررت الحكومة الجورجية تسجيل براءة اختراع لمشروبها الوطني. نتيجة لذلك ، لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه chacha رسميًا تحت هذا الاسم.

أصناف المشروب ومذاقه

يتم تحضير تشاتشا التقليدية اليوم بنفس الطريقة السابقة. لإنتاجه ، لا يتم استخدام لب العنب فقط ، ولكن أيضًا عناقيد غير ناضجة مع الأمشاط ، وأنواع أخرى من الفاكهة وثفل التوت.

تشاتشا المصنوع من العنب الصغير ليس له مرارة واضحة وطعم حامض. يُحب أيضًا أن يصر المشروب المحضر على الفواكه والأعشاب وحتى أغشية الجوز.

تارت تشاتشا مع الفاكهة أو مذاق التوت سهل وممتع للشرب. ليس له طعم كحول واضح ، و "البراندي الجورجي" مملوء بشيء له مذاق ورائحة مناسبة.

الشاتا البيضاء (الشفافة) عبارة عن مشروب يتم تعبئته مباشرة بعد التقطير. لإعطاء اللون ، يتم تقادمه في براميل خشبية خاصة ، والتي تؤثر على اللون والرائحة والمذاق النهائي للكحول.

لون تشاتشا المحفوظ في براميل من خشب البلوط بني ، وفي براميل الكرز يكون ضارب إلى الحمرة ، وفي براميل التوت يكون أصفر. كلما طالت مدة التعرض ، زادت كثافة الظل.

يتم إنتاج Chacha صناعيًا وفي المنزل. في المتجر ، كقاعدة عامة ، 45-50 درجة ، وفي المنزل - 55-65. يمكن لعشاق المشروبات الكحولية القوية أن يجدوا تشاتشا على الرفوف بقوة 70 درجة تقريبًا.

أسعار "تشاتشا براندي" ، اعتمادًا على طريقة ومكان التصنيع وجودته ، تختلف من 500 إلى 2000 روبل.

كيف تشرب الشاي؟

الطريقة التقليدية لشرب تشاتشا هي في شكلها النقي من أكواب صغيرة. المشروب له قوة جدية ويتطلب وجبة خفيفة مناسبة. في الجزء الغربي من جورجيا ، يفضلون تناول تشاتشا مع الحلويات والفواكه ، في الجزء الشرقي - مع جميع أنواع المخللات.

يمكن أن تكون Chacha إضافة رائعة للوجبة الجورجية الشهية ، وكذلك استخدامها قبل الوجبات كمقبلات قوية ، كما هو معتاد في أبخازيا.

بالنسبة لدرجة الحرارة ، لا ينبغي تبريد chacha محلية الصنع عالية الجودة. سيسمح لك شرب مشروب في درجة حرارة الغرفة بتجربة طعم الرائحة وعمقها بشكل كامل.

إذا لم تكن هناك ثقة في جودة المنتج ، أو إذا لم يكن لدى الشخص عادة شرب مشروبات كحولية قوية ، فإن المنتج المبرد قليلاً يكون مثاليًا.

البراندي الجورجي في حد ذاته له تأثير الاحترار. من المعتاد في جورجيا شرب كمية صغيرة من الشاتشا في الطقس البارد في الصباح قبل العمل أو العمل.

يتم تحضير الكوكتيلات على أساس هذا الكحول القوي.

وصفات كوكتيل Chacha

1. "الخوخ الجورجي"= 60 مل جورجي تشاتشا + 20 مل عصير خوخ + 10 مل عصير ليمون. يقدم في كأس كوكتيل مع الثلج ويشرب من خلال القش. خيار رائع للفتيات والرجال الذين لا يحبون الكحول القوي في أنقى صوره.
2. "إصلاح تبليسي"= 50 مل تشاتشا + 45 مل عصير كرز + 30 مل عصير ليمون + رشة سكر. يُشرب مثل هذا الكوكتيل من النظارات عبر قش أو في رشفات كبيرة. تقدم "Tbilisi Fix" مع الثلج.
3. ساكارتفيلي\ u003d 40 مل من تشاتشا + 20 مل من الفيرموث الأحمر + 20 مل من فودكا الليمون. كوكتيل في حالة سكر من النظارات دفعة واحدة. إذا رغبت في ذلك ، أضف الثلج وشريحة من الجير.
4. يمكنك أيضًا استخدام الشاي الاختلاط بالعصائر المختلفة والمشروبات الغازيةمثل الفودكا. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيكون من الصعب تجربة المذاق والرائحة الفريدين للمشروب الجورجي التقليدي. إذا كنت تشرب Chacha لأول مرة - حاول استخدامها في شكلها النقي.

من السهل شرب مشروب تشاتشا الجورجي ليس فقط في الكوكتيلات ، ولكن أيضًا في شكله النقي. لكن يجب أن نتذكر أن المشروب يتمتع بقوة عالية لا تشعر بها أثناء الاستهلاك. إنه يسمم البراندي الجورجي ببطء وتدريجي ، ولهذا من السهل "التغلب عليه" به.

تشاتشا حقيقية عالية الجودة بسبب مستخلص تلال العنب (الأغصان) في تركيبتها لا تسبب مخلفات. انظر الفيديو أدناه لمزيد من المعلومات حول هذا.

كيفية التحقق من جودة تشاتشا في المنزل

من خلال شراء chacha في المتجر ، لا يؤمن المشتري نفسه ضد مزيف. إذا اشتريت شايًا من أي علامة تجارية ، فقم بفحص عبوة المنتج بعناية للتأكد من تطابق مظهره مع التصميم الرسمي ، والذي يمكن العثور عليه على موقع الشركة المصنعة.

تشاتشا المصنوعة في المنزل تخضع لمراقبة الجودة. جرب غمس إصبعك في الكحول واشعال النار فيه. يجب أن يكون الحرق سريعًا ولا يسبب أحاسيس مؤلمة وغير سارة على الجلد. الحرق علامة على التزوير.

لكن تذكر! من الأفضل عدم اللعب بالنار!

هل انت خائف؟ أشعل النار في كمية صغيرة من المشروب في وعاء وانظر إلى لون اللهب. الشخص الجيد يحترق باللون الأزرق الباهت ، والآخر منخفض الجودة يحترق باللون الأصفر الفاتح أو الأخضر.

يمكنك أيضًا غمس إبرة نحاسية ساخنة في مشروب كحولي. إذا كانت هناك رائحة قوية من الفورمالديهايد ، فإن المنتج يحتوي على نسبة عالية من الميثانول ، وهو أمر سيء.

لا تنس أن تشاتشا الحقيقية لها طعم لاذع لطيف. إذا كان المشروب مذاقًا قويًا للكحول ، فمن المرجح أنه مزيف.

كيفية تخزين الشاتشا

يجب تخزين Chacha في حاويات زجاجية في غرف باردة ومظلمة. وبالتالي ، يمكن أن يستمر المشروب لسنوات عديدة دون أن يفقد طعمه ورائحته الأصلية.

فيديو مدته دقيقتان حول كيفية تحول الكحول المتفاعل مع زجاجة بلاستيكية إلى محلول من ثنائي بيوتيل فثالات.

يمكن أن تضفي الإقامة الطويلة في زجاجات بلاستيكية طعمًا بلاستيكيًا للشاتشا ، ولن ترغب في شرب مثل هذا الكحول على الإطلاق.