هل أحتاج إلى تنظيف لغو بعد المسافة الثانية. تنقية لغو من زيوت fusel. الكحول الإيثيلي - "الجسم"

كيفية تخفيف نواتج التقطير بالماء

يأكل طرق مختلفةيحصل لغو الجودة. التقطير الثاني الأكثر شيوعًا للمنتج من خلال لغو ثابت. بعد إعادة التقطير، محلية الصنع مشروب كحولياتضح أكثر نقاءً، يتم الحفاظ على نسبة الكحول فيه، لكن الطعم والرائحة يصبحان أكثر متعة.

قبل صب لغو في الإنبيق، يجب معالجتها. يجب تنقية نواتج التقطير من الشوائب الضارةاي من الطرق المتاحة(الفحم، محلول المنغنيز، إلخ) وفرزها، أي مخففة بالماء. لماذا خفض درجة الكحول في منتج منتهيقبل التقطير الثاني، ما هو السائل الذي يجب استخدامه وكيفية الفرز بشكل صحيح، سننظر أدناه.

لماذا تمييع؟

عادة ما تكون قوة لغو القمر بعد التقطير الأول أعلى من 40 درجة. يكاد يكون من المستحيل شربه بهذا الشكل. بالإضافة إلى أنها ليست آمنة. بمساعدة التنظيف والترشيح، تتم إزالة زيوت الوقود والمكونات السامة من المنتج النهائي. لجعل الطعم خفيفًا والرائحة لطيفة، يتم غرس نواتج التقطير على أغشية الجوز، وتضاف إليها الحماس والتوابل المختلفة. يتم الوصول إلى المستوى المطلوب من القلعة عن طريق التخفيف.

وفي نفس الوقت الأغلبية التقنيات المعروفةتنظيف وتسريب لغو يوفر مرحلة الفرز والتقطير المزدوج. تكاثر نواتج التقطير القويةالماء قبل المعالجة الإضافية حتى 40؟

انها ضرورة. من المستحيل قيادتها بشكلها الأصلي لعدة أسباب.

بادئ ذي بدء، يجب ألا ننسى أن السائل مع محتوى عاليالكحول يحترق بشكل جيد. إذا كانت قوة لغو 40 درجة أو أكثر خلال المرحلة الثانية، يتم إطلاقها تحت تأثير درجة حرارة عاليةقد تشتعل أبخرة الكحول. ونتيجة لذلك، سوف تنفجر الإنبيق. لذلك، فإن تخفيف لغو الماء بالماء، وخفض مستوى محتوى الكحول فيه، ضروري لأغراض السلامة.

أساس لا يقل أهمية لفرز قوي الكحول محلية الصنعهو تحسين جودة المنتج. من السهل شرح ذلك: كلما ارتفعت النسبة المئوية لمكون الكحول في المشروب، كلما كانت الروابط الجزيئية للتركيبة أقوى. إذا كنت تقود لغوًا للمرة الثانية، دون تخفيفه، تخلص منه زيوت فيوزلسيكون أكثر صعوبة. أي أن التأثير المطلوب لن يتحقق.

ما هي المياه التي يمكن استخدامها لتخفيف لغو؟

يجب اختيار السائل لفرز لغو محلية الصنع بشكل صحيح. الشرط الأساسي: يجب تنقيته، وعدم احتوائه على أي شوائب يمكن أن تتفاقم صفات الذوقيشرب. عادة، لتقليل قوة الكحول، يتم استخدام الأنواع التالية من الماء:

الماء المقطر لديه أعلى درجة من التنقية. إنه معقم عمليًا، لذا فهو مثالي لتخفيف المشروبات الروحية. وفقا للخبراء، مثل هذا السائل المشروب المنزلييعطي نعومة خاصة.

السائل المصفى هو المعتاد ماء الصنبوريتم تنظيفها باستخدام مرشح منزلي. بعد الترشيح، لا توجد أي شوائب ضارة تقريبًا، لذا فإن هذه المياه مناسبة تمامًا لفرز لغو قبل المرحلة الثانية. هذا السائل لا يؤثر على جودة المشروب.

المياه لا تزال تباع في الجدول زجاجات بلاستيكية، ويمكن استخدامه أيضًا لخفض قوة المشروبات الكحولية إلى أقل من 40 درجة. يمكنك استخدام أي نوع من المياه المعبأة في زجاجات للفرز، لكن من الأفضل اختيار النوع الذي يناسبها مخصص للأطفال. تخضع هذه الأنواع من المياه الجوفية لتنظيف شامل بشكل خاص، وتتميز بالنعومة المتزايدة.

تعتبر مياه الينابيع مثالية لتخفيف لغو القمر قبل المرحلة الثانية. في سائل مأخوذ من مجرب مصدر طبيعي، يحتوي على العديد مواد مفيدةوالعناصر الجزئية والكلي. الجودة، وطعم لغو، والمياه من الربيع سوف تجعل أفضل بكثير.

من الخطأ الاعتقاد أنه من خلال خلط 80-96٪ لغو مع الماء بكميات متساوية، يمكنك خفض قوتها إلى 40 درجة المرغوبة. من أجل الإنجاز الحصن المطلوبيجب أخذ المزيد من الماء. بحيث يتم الحصول على جودة عالية من 1 لتر من لغو الفودكا محلية الصنعسيحتاج السائل غير الكحولي إلى 1.5-2 مرات أكثر.

من الأكثر ملاءمة حساب نسب الماء باستخدام صيغة بسيطة (A / B) × C C. تشير رموز الحروف إلى:

على سبيل المثال، تمييع بالماء حتى 40 قبل المرحلة الثانية، ستحتاج إلى 5 لترات من لغو بقوة 96٪. نقوم بإدخال البيانات في الصيغة: (96/40) × 5 - 5 = 7. أي أنك تحتاج إلى 7 لترات من الماء النقي. سيكون الحجم الإجمالي للمنتج 12 لترًا.

أولاً، قم بإعداد وعاء لتخفيف لغو الماء. يُنصح بعمل ذلك في وعاء زجاجي، لأن الزجاج مقاوم للسوائل التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول ولا يتفاعل مع المركبات الكيميائية للكحول. وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أن درجة حرارة نواتج التقطير ترتفع أثناء الفرز. حاوية زجاجيةويفضل في هذا الصدد لأنه قادر على تحمل الإجهاد الناتج عن درجات الحرارة المرتفعة.

لا يمكنك صب الماء في لغو. ومن الصحيح أن تفعل ذلك في الاتجاه المعاكس. إذا لم تتبع هذه القاعدة، فبدلاً من تخفيفها إلى القوة المطلوبة مشروب كحوليسيتم الحصول على سائل ذو مذاق كريه ورائحة مميزة. بالإضافة إلى ذلك، يجب تبريد الماء جيداً قبل الفرز.

في غياب المياه المفلترة أو الربيعية أو المعبأة أو المقطرة، يمكن تخفيف لغو الماء المغلي. ولكن نظرًا لوجود العديد من الشوائب في سائل الصنبور والتي تبقى بعد الغليان، فقد يصبح الكحول عكرًا. انها ليست مخيفة، ولكن مطلوب تنظيف إضافي. بعد إعادة التقطير، ستحتاج إلى إضافة محلول المنغنيز إلى لغو أو فحماتركه لبضعة أيام وقم بتصفيته من خلال الصوف القطني.

وآخر. لن يكون لغو التقطير المزدوج جاهزًا تمامًا للاستخدام على الفور، ولكن في غضون يومين، عندما يكون كل شيء التفاعلات الكيميائيةنفاد السائل. من الضروري تحمل هذه الفترة للاستمتاع بمنتج عالي الجودة حقًا.

أمام العديد من الأشخاص الذين يشاركون في إنتاج لغو، عاجلاً أم آجلاً، يطرح السؤال حول كيفية تحسين جودة منتجاتهم، بحيث يكون من الجيد أن تشربها بنفسك ولا تخجل من معاملة الأصدقاء. الحل الأكثر شيوعا لهذه المشكلة هو إعادة التقطيرمن خلال لغو لا يزال، غالبًا ما يُطلق على المنتج الذي نحصل عليه عند الإخراج اسم لغو مزدوج، وسيكون أنظف وأقوى بكثير من المنتج الأصلي. لذا، نوصي بشدة بقضاء بضع ساعات إضافية من الوقت، ولكن في النهاية ستحصل على وقت حقيقي مشروب عالي الجودةبدون شوائب وروائح أجنبية.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تنفيذ المرحلة الثانية بأي نوع من لغو، في حين أن وصفة الهريس، ولا المواد الخام التي تم تحضيرها منها، ليس لها أي معنى على الإطلاق. يمكنك أيضًا تقطير لغو قديم موجود بالفعل لفترة طويلةلقد قمت بتخزينها.

إن تقطير لغو المرة الثانية ليس بالأمر الصعب، والآن سننظر خطوة بخطوة في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

تقنية خطوة بخطوة للحصول على لغو مزدوج

يميع \ يخفف

أول شيء يتعين علينا القيام به هو قبل إعادة التشغيل. يجب أن يتم ذلك عن طريق سكب لغو في ماء بارد حتى تصل قوة المشروب إلى 20-35٪.

كثيرون لا يفهمون لماذا نحتاج إلى تخفيف لغو، لماذا من المستحيل قيادته كما هو؟ حسنا، هنالك عدة اسباب:

1. أولاً، يجب أن تفكر في السلامة في حالة التجاوز إحياء، ستكون الأبخرة ذات تركيز عالٍ من الكحول، مما سيزيد بشكل كبير من خطر اشتعال لغو القمر.
2. ثانيًا، كلما كان لغو أقوى، كلما كانت روابطه الجزيئية أقوى مع زيوت الوقود و إعادة تشغيلسيكون أقل فعالية ولن يعطي النتيجة التي نحتاجها.

واضح

قبل التقطير الثاني، من المستحسن تنظيف لغو الكربون المنشط أو برمنجنات البوتاسيوم أو بأي طريقة أخرى مناسبة لك. أفضّل استخدام الصودا. للقيام بذلك، أضف ملعقة كبيرة من ملح المطبخ و صودا الخبز، نخلط، ونتركه لمدة ساعتين. بمجرد أن يستقر المشروب، يجب تصفيته، الخيار المثالييمكن استخدام مرشح المياه العادي لهذا الغرض، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا، فيمكن القيام بذلك بالطريقة القديمة من خلال مرشح الشاش القطني.

تجاوز

وهكذا، حان الوقت للثالث المرحلة الأخيرةصنع لغو مزدوج، وهذا هو التقطير نفسه مباشرة. كل شيء كالمعتاد هنا، هذه العملية لا تختلف مطلقًا عن التقطير الأولي من الهريس، فنحن نستخدم نفس لغو القمر. الشيء الوحيد الذي يجب أن تتذكره هو أن تقطير المشروبات القوية أمر خطير وأقل فعالية. لذلك، قبل التجاوز، تحقق من القلعة مرة أخرى. إذا كنت تقود لغو للاستهلاك بدون مزيد من المعالجةعلى سبيل المثال، مثل التصحيح أو مرحلة أخرى، من المهم جدًا تقسيمها إلى كسور: الرؤوس والأجسام والذيول.

لا ينبغي أبدًا شرب أول 10٪ من العائد، ما يسمى بالرؤوس، ولا يمكن استخدامها إلا للأغراض الفنية. يمكن التعرف عليهم بسهولة من خلال رائحتهم الكريهة. تقريبًا، بمجرد أن تتمكن من تجاوز العاشرة، قم بإسقاط القليل من الإخراج على إصبعك، إذا رائحة كريهةاختفى، يمكنك استبدال حاوية لجمع الجزء الرئيسي.

آخر حوالي 10٪ عبارة عن ذيول، ويتم تحديدها من خلال قوة الخضوع، بمجرد أن تنخفض إلى أقل من 45٪، فإن الذيول قد اختفت بالفعل. وعادة ما يتم سكبها في الهريس لزيادة قوته. إذا كنت تخطط لتجاوز عدد قليل، فيجب جمع ذيول فقط في المرحلة الأخيرة.

ما تبقى من 80٪ من لغو مزدوج لا يحتاج إلى معالجة أو تنقية إضافية. الشيء الوحيد الذي لا يزال بإمكاننا فعله هو التخفيف قليلاً من القلعة التي نحتاجها.

وبحسب المراجعات الموجودة على الإنترنت، فإن بعض الأشخاص لا ينصحون بتخفيف لغو الماء قبل التقطير، موضحين أننا في هذه الحالة لن نتمكن من التخلص منه رائحة كريهة. وهذا بيان له ما يبرره، ولكن في هذه الحالة، قبل تقطير مشروب قوي، تأكد من عدم وجود مصدر مفتوح للنار في مكان قريب.

يمكن أن يكون هناك عدد من الأشواط كما تريد، ولكن كقاعدة عامة، يكفي إجراء ثلاثة أشواط.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق التحول + أدخلأو

في السابق، كان عدد قليل من الناس يفهمون سبب الحاجة إلى التقطير المزدوج لغو القمر ولماذا "نقل المنتجات". يتألف تخمير لغو القمر فقط من تحضير الهريس، الذي يتم إخراجه مرة واحدة ثم استهلاكه. تم صنع النقيع بدون استخدام وصفات خاصةوحساب النسب، وتم استخدام جميع المنتجات من الحديقة والحديقة النباتية كمكونات.

يعلم الجميع اليوم أن استخدام الهريس النقي بدون أساسي أو التقطير الثانويلغو غير مسموح به. يحتوي نواتج التقطير على الكثير المكونات الضارةوالتي ينبغي التمييز بين أشهرها:

• ألدهيد.
• الأسيتون؛
• كحول الميثيل والأيزواميل.
• أحماض الخليك والفورميك
• زيوت فيوزل.

تراكم مثل هذه العناصر في جسم الإنسانيمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.

يمكنك تنظيف الهريس بما فيه الكفاية طريقة بسيطة- التقطير المزدوج لغو في المنزل. هذا يجعل من الممكن الحصول على مشروب قوي ذو بنية نظيفة و درجة مرتفعة. الشيء الرئيسي هنا هو معرفة كيفية تقطير نواتج التقطير بشكل صحيح للمرة الثانية، وما الماء الذي يجب تخفيفه به وبأي نسب.

الأعمال الرئيسية في 3 مراحل

يتمتع كل جهاز تقطير ذي خبرة بالعديد من الأسرار والحيل التي يستخدمها عند تقطير لغو القمر. الجميع يريد الحصول على جودة المنتج. من أجل إرضاء نواتج التقطير، تحتاج إلى معرفة المراحل الرئيسية لكيفية تجاوز لغو للمرة الثانية.

تخفيف لغو

بغض النظر عن التكنولوجيا المستخدمة لإنشاء مشروب مدعم محلي الصنع، يجب رفع قوة لغو القمر إلى 35-40 درجة. بخلاف ذلك، يمكنك الحصول على لغو فاسد و"ألعاب نارية" في المطبخ. لذلك، قبل تقطير لغو للمرة الثانية، يجب تخفيفه بمياه الشرب.

للتخفيف، استخدم السائل المصفى أو المعبأ في زجاجات. ولكن قبل تخفيفه، يتم تبريده بوضعه في الثلاجة.

يتم تنفيذ العملية الجزئية لتخفيف الكحول عن طريق خلط الماء تدريجيًا في لغو مع فحص منتظم للقوة باستخدام مقياس الكحول. القيمة المثلى هي 35 درجة.

ضع في اعتبارك أيضًا أنك تحتاج إلى تخفيف نواتج التقطير بالماء عن طريق إضافة الماء إلى الكحول، ولكن ليس العكس. خلاف ذلك، قد يصبح الكحول غائما بسبب تفاعل كيميائي.

تنظيف لغو

إعادة تقطير لغو في المنزل يعني التنظيف الأولي لهيكله. وفي هذه الحالة يتم استخدام عدة طرق يتم تطبيقه فيها:

• فحم الخشب؛
• كربون مفعل؛
• رق البوتاسيوم - برمنجنات البوتاسيوم.
• لوحة الترشيح والورق.

يعتبر خيار التنظيف الأخير قبل التقطير الثاني لغو القمر هو الأبسط. يكفي وضع ورق خاص في القمع ثم صب الكحول من خلاله. يجب أن تتم العملية ببطء قدر الإمكان، وبهذه الطريقة فقط يتم تحقيق أفضل نتيجة.

أيضًا ، يمكن تنظيف لغو القمر قبل التقطير الثاني باستخدام برمنجنات البوتاسيوم ، ولكن من المهم هنا مراعاة النسب والمقدار المطلوب من المكون لحجم معين من المشروب. اتبع الخطوات بالتسلسل التالي:

• يحضر الكمية المناسبةالمواد الخام وبرمنجنات البوتاسيوم - تحتاج إلى 50 مل مقابل 1 لتر من الكحول يشرب الماءو 2 غرام. مكون دوائي
• تمييع برمنجنات البوتاسيوم مع الماء الساخن، انتظر الذوبان الكامل للحبيبات، ثم قم بتخفيف نواتج التقطير بالمحتويات؛
• اترك المادة الخام لمدة 10-12 ساعة، وبعد ذلك يجب أن تتشكل المادة المترسبة في الأسفل؛
• مسبقًا، قبل إجراء التقطير الثاني، قم بتصفية المادة الخام من خلال 3-4 طبقات من الشاش أو الفانيلا.

تسمح لك هذه المرحلة بإزالة الشوائب الضارة من الكحول إلى الحد الأقصى، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على جودة عالية و منتج آمنلا ينبغي أن يكون هناك شك فيما إذا كان من الضروري تنظيف لغو القمر قبل المرة الثانية.

التقطير الثاني لغو

عملية تقطير نواتج التقطير مرة ثانية ليس لها أي نتيجة فروق خاصةمن التقطير الأولي. ولكن في حالة المعالجة المزدوجة للمواد الخام، ستكون النتيجة أكبر بكثير المنتج الأصلي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن عملية التقطير الثانية تستغرق وقتًا أقل بكثير.

لا تختلف التكنولوجيا عن المرة الأولى بأي شكل من الأشكال - نفس درجات الحرارة ونفس ترتيب قطع الرؤوس والذيول

على الرغم من زيادة نقاء لغو القمر بعد التقطير الثانوي، يوصي الخبراء أيضًا بتقسيم الحجم إلى كسور:

• رؤوس (10-12% من الحجم الإجمالي)؛
• جسم؛
• ذيول (عندما تنخفض القلعة عن 45 درجة).

لذلك، في عملية المرحلة الثانية، تحتاج إلى القيام بدور نشط، ومراقبة قوة الكحول بانتظام.

ما يجب مراعاته عند صنع لغو التقطير المزدوج:

• من إجمالي كمية الخام يتم إعطاء 10-12٪ للرؤوس، والتي يُمنع استخدامها كمشروب، ولكن يمكن استخدامها لأغراض فنية؛
• تأكد من مراقبة تركيز الكحول، عندما تنخفض القلعة إلى أقل من 45 درجة، تحتاج إلى تغيير الخزان إلى حاوية لجمع المخلفات؛
• الجسم - 80% من المنتج بأكمله، المنتج موجود رائحة لطيفةوصالحة للاستخدام بالكامل.

أما الذيول فتستخدم لزيادة تركيز الكحول في المنتج النهائي، ويعاد هذا الجزء إلى الغسل بعد التقطير الأول وقبل الثاني. ويمكن استخدامها أيضًا للاستخدام في الهواء الطلق.

ما إذا كان سيتم إجراء التقطير الثاني أم لا هو أمر متروك للتقطير ليقرر. لكن أصحاب الخبرة ذوي الخبرة لا ينصحون بإهمال هذه الطريقة. وهذا أمر مفهوم تماما، وسيتم الحصول على الإخراج منتج نقيخالي من الشوائب الضارة التي تؤثر سلباً على صحة الإنسان.

بالفيديو: كيفية تحسين طعم لغو القمر

تنقية نواتج التقطير

بعد التقطير الثاني، تبدأ مرحلة مهمة - تنقية إضافية. معظم طريقة فعالةيتم تصفيته من خلال الحليب. أيهما يجب استخدامه - المنزل أو المتجر - ليس مهمًا، وفي كلتا الحالتين يوجد بروتين الحليب في التركيبة، والذي يتفاعل مع الشوائب الضارة.

لفصل المواد الخام، يمكنك حتى استخدامها الحليب المجففمخفف مسبقًا (لمدة 2-2.5 ساعة) بالماء. بعد ذلك، يتم تقديم الخليط عن طريق القياس مع الحليب العادي.

1. يحضر المكونات الضرورية. في حالتنا، نحتاج إلى 250 مل من الحليب لكل 1.5 لتر من المشروب المدعم. بمجرد البدء في الحقن، سيكون التفاعل ملحوظًا على الفور - يبدأ الألبومين والكازين، وهما جزء من البروتين، في ربط جزيئات جسم الطائرة والأحماض، مما يشكل راسبًا ندفيًا.
2. صب المنتج في لغو واتركه لينقع لمدة 7 أيام في مكان مظلم. أول 5 منهم يهز الجرة بقوة يوميًا ، وفي اليوم الأخير لا تلمسها على الإطلاق حتى تتكاثف الرواسب.
3. بعد أسبوع، يتم تصريف نواتج التقطير بعناية من الرواسب، وتمريرها عبر الشاش والصوف القطني. فلتر الكربونوبعد ذلك يصبح المنتج جاهزًا للتقطير.

يعتبر التنظيف بالحليب هو الأكثر لطفًا وفي نفس الوقت على نحو فعالحيث يتم الحفاظ على "روح" المشروب ويظل الطعم خفيفًا.

بعد أن يحدد Moonshiner ما إذا كان منتجه يحتاج إلى تقطير ثانٍ وينفذ جميع الإجراءات المذكورة أعلاه، فيمكنه زيادة تكريم منتجه. لهذا الغرض، يتم استخدام وصفات لغرس لغو على الأعشاب والتوابل والفواكه والتوت. من هذا المنتج يمكنك الحصول على الكونياك والأفسنتين والروم. صبغة طبيةأو الويسكي المنزلي الحقيقي.

إذا كان نواتج التقطير مستعدة ل هريس الفاكهةيوصى باستخدام مرشحات الكربون فقط بين عملية النقل وفي النهاية ( عمود الفحم) بدون تدخل كيميائي (الحليب، الصودا، برمنجنات البوتاسيوم، الخ).

فيديو: كيفية العمل مع الحليب بشكل صحيح

الإدخال الثالث - فائدة أم ضرر؟

يجب التعامل مع صنع الكحول محلي الصنع دون حماسة مفرطة. الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يؤثر بها التقطير الثالث لغو القمر على المنتج هي تقليل حجمه. في الوقت نفسه، إذا تم إعداد كحول النبيذ من تشاتشا العنببل على العكس من ذلك، لا بد من التقطير الثالث. يستخدم عادة لصنع البراندي والكونياك.

إذا كان هناك هدف لجعل لغو أفضل، فمن الأفضل شراء لغو لا يزال مزودًا بعمود التقطير. هذه الوحدة سوف تخدم أفضل مساعدفي مهمة الفصل الأكثر دقة للجسم والرؤوس والذيول. وعند الإخراج تحصل على كحول نقي مصحح بقوة 85-90 درجة.

أسئلة التقطير الشعبية

1. هل من الضروري إجراء التقطير التجزيئي إذا كان الجهاز يحتوي على باخرة جافة؟

نعم بحاجة. سوخوبارنيك (مكثف ارتجاعي) بسبب اختلاف درجات الحرارة يلتقط الشوائب ولكن بكميات قليلة. بل إن هناك حاجة أكبر للحماية من دخول الهريس إلى الثلاجة (الرذاذ). وعلى أية حال، لا يمكن التخلي عن التقطير التجزيئي.

1. هل تحتاج التقطير التجزيئيعند العمل مع مشروبات الفاكهة؟

نعم، هناك حاجة إليها. فيها تركيز جسم الطائرة والأحماض والكحوليات لا يقل عن السكر والحبوب. فمن المستحسن أن تدفع 2، و روح النبيذحتى 3 مرات ولكن لا تنظف بالصودا أو برمنجنات البوتاسيوم بل بالفحم. هذا سوف يحافظ على الطعم المميز.

1. كم عدد الذيول والرؤوس التي يجب أخذها من هريس السكر؟

كل شخص لديه طريقته الخاصة. عند اختيار الرؤوس، نوصي بالتركيز على السكر - بمعدل حوالي 100 مل من كل كيلوجرام من السكر المخمر لكلتا الشحنتين. اتضح في الأول أنك تجمع 50 مل من كل كجم، وفي الثانية نفس الكمية. يتم قطع ذيول (تصريفها في حاوية أخرى) بمجرد أن تنخفض درجة حرارة القلعة إلى أقل من 40 درجة - يمكنك استخدام مقياس الكحول أو إشعال النار في الملاعق بالطريقة القديمة.

1. في أي درجة حرارة يجب أن يتم تحريك الهريس؟

غالبية اللقطات لغوحافظ على درجة الحرارة عند حوالي 78-83 درجة مئوية، بحيث يكون الناتج منتجًا واضحًا تمامًا.

بالفيديو: هينيسي محلي الصنع

غالبًا ما يسأل العديد من الحرفيين المنزليين الذين يعملون في إنتاج المشروبات السؤال التالي: كيفية تحسين جودة منتجاتهم حتى يحبوا الشرب بأنفسهم طاولة احتفاليةولم يكن من العار وضع الضيوف.

الحل الأفضل هو تجاوز لغو مرة أخرى. المنتج الناتج أنظف وأقوى بكثير من المنتج الأصلي، وغالبًا ما يطلق عليه لغو مزدوج. بالطبع، سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت، ولكن النتيجة تستحق الجهد - المشروب سوف يتحول حقا جودة جيدةدون رائحة كريهة والمواد الغريبة.

التقطير المزدوج مناسب لجميع أنواع لغو، لا يهم طريقة تحضير الهريس أو المواد الخام المستخدمة. يمكنك تجاوز حتى لغو صنع منذ وقت طويل.

في التقطير المزدوجلا يوجد شيء معقد، والشيء الرئيسي هو مراقبة تسلسل جميع المراحل.
التخفيف هو أول شيء يجب القيام به قبل التقطير الثاني. سيكون الإجراء المنطقي هو صب الماء في ضوء القمر، لكن هذا قد يجعله غائمًا. لذلك، يتم العكس - يتم سكب لغو في الماء. يجب أن تنخفض قوة المشروب بنسبة 20-35٪.

لماذا من غير المرغوب فيه القيادة بدون تخفيف؟ في لغو قويتحتوي على الأزواج عدد كبير منالكحول الذي يمكن أن يسبب حريقًا ويجب عليه (نوصي باختيار جهاز مزود بعمود تقطير من العلامة التجارية أو مع باخرة جافة من العلامة التجارية). أيضًا، نظرًا للقوة العالية، يصعب كسر الرابطة الجزيئية للمشروب بزيوت الفوسل، وبالتالي فإن التقطير سيكون غير فعال.

بعض محبي لغو لا يضيفون الماء قبل إعادة تقطير لغو، قائلين إن الرائحة الكريهة لا تزال موجودة. ومع ذلك، عند تقطير مثل هذا لغو، تأكد من عدم وجود نار مفتوحة في مكان قريب.

تطهير

قبل الانتقال إلى المرحلة الثانية، يمكن تنظيف لغو بأي طريقة مألوفة للشخص. شخص ما يفضل برمنجنات البوتاسيوم، شخص ما يفضل الكربون المنشط. على سبيل المثال، بالنسبة للطريقة الأولى، يتم أخذ 3 غرام من برمنجنات البوتاسيوم المذابة في 300 مل لكل 1 لتر من لغو. الماء الساخن. يخلط المحلول وينقع لمدة 30 دقيقة ثم تضاف ملعقة كبيرة. الملح الصخريونفس الكمية من صودا الخبز.

بعد التحريك مرة أخرى، يتم غرسه لمدة ساعتين أخريين. يتم تمرير لغو المستقر من خلال المرشح. يعد مرشح المياه المنزلي رائعًا، ولكن إذا لم يكن في متناول اليد، فيمكنك عمل مرشح أولي من الشاش القطني (لا ننصح باستخدام برمنجنات البوتاسيوم، لأنه يصعب التخلص منه لاحقًا، يتم توفير هذه الطريقة للاسترشاد بها) فقط).

كيفية تجاوز لغو للمرة الثانية؟

يتم تخفيف لغو موجود إلى قوة حوالي 20 درجة ويصب في مكعب التقطير. على المرحلة الأوليةضبط على أقصى درجات الحرارة. بمجرد سقوط القطرة الأولى من المبرد، يتم تقليل التدفئة بحيث يخرج لغو 1-2 قطرات في الثانية. سيحدث هذا عند حوالي 66-68 درجة مئوية.

سيكون هذا هو اختيار "الرؤوس" (حوالي 60-70 مل لكل كيلوغرام من السكر المعالج بواسطة الخميرة في براغا). عند اختيار الرؤوس، يجب الانتباه إلى الرائحة الكريهة: بمجرد أن تختفي وتظهر رائحة الكحول النقية، تحتاج إلى تغيير حاوية الاستقبال. يتم اختيار "الجسم" عند درجة حرارة تتراوح من 77 إلى 85 درجة مئوية إلى قوة 45-40 درجة مع تيار سميك مثل عود الثقاب، بالقدر الذي تسمح به التدفئة والحياة الباردة. بعد اختيار الجسم، يتم اختيار "الذيول" عند أقصى تسخين يصل إلى 10 درجات أو أقل قليلاً ودرجة حرارة في المكعب تصل إلى 90-100 درجة مئوية.

الجزء الرئيسي، جسم لغو مزدوج، لا يتطلب ذلك معالجة إضافية. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيفه إلى القوة المطلوبة واستخدامه.

تنقية لغو بعد التقطير الثاني هي عملية تختلف في عدد من الفروق الدقيقة. لا ينفق الجميع بعد إعادة المعالجة، ويعتبر بعض المهووسين أن التقطير المتعدد هو الأكثر أفضل طريقةالترشيح لناتج التقطير.

لتوفير الوقت وتحسين جودة الكحول، يمكنك تنظيفه قبل إعادة التقطير. كل هذا يتوقف على رغبة المقطر، وكذلك على الهدف الذي يسعى إليه.

يطرح السؤال حول كيفية تنظيف لغو القمر حتى قبل إرساله لإعادة التدوير. يعد ذلك ضروريًا لتحسين جودة المشروب وجعل مذاقه أكثر ليونة وفي نفس الوقت تخليص الكحول من زيوت الفوسل الضارة.

التقطير الثاني للهريس

يتم التقطير الثاني على عدة مراحل، مما يساعد على مزامنة الإجراءات وفي نفس الوقت تحسين جودة نواتج التقطير.

إذن مبدأ العمل:

• قبل التقطير الثاني، يجب تخفيف لغو. يفعلون ذلك من أجل تقليل قوة المشروب، وكذلك لتدمير الرابطة الجزيئية بين زيوت الفوسل والكحول. كما سيساعد التخفيف على تجنب مشاكل الجهاز: إذا تم تقطير الكحول غير المخفف، فيمكن أن ينفجر أثناء عملية التقطير. يتم تخفيف Moonshine إلى 20 درجة، ثم انتقل إلى المرحلة التالية.
• التنقية هي خطوة أخرى في معالجة السوائل المحتوية على الكحول. في المنزل، يمكنك تنظيف لغو مع بلورات برمنجنات البوتاسيوم، كربون مفعلفي أقراص أو فحم لإشعال المواقد. لكن معظم بطريقة بسيطةيعتبر تمريرة مشروب جاهزمن خلال فلتر الماء الكربوني. يكفي صب نواتج التقطير في إبريق الفلتر 1-3 مرات لتنظيفه من الشوائب.

ومع ذلك، يمكنك تخليص الكحول من الشوائب باستخدام الخبز. لها بنية مسامية، ولهذا السبب فهي تمتص كل شيء مواد مؤذيةمثل الاسفنج.

يتم تنظيف المشروب وفقًا لمخططات مختلفة. إذا تم استخدام بلورات برمنجنات البوتاسيوم لإزالة الشوائب، فيجب إعداد الحل. يتم تخفيف 2 جرام من البلورات ماء دافئ(لا يزيد عن 300 ملليلتر). يجب إذابة برمنجنات البوتاسيوم حتى لا تبقى كتل. ثم يتم تخفيف المنتج بالمحلول المحضر.

يتم الدفاع عن المشروب الذي يتم تنقيته في مكان مظلم، وسوف تستغرق العملية برمتها 10 ساعات على الأقل. بعد ذلك، عندما يترسب برمنجنات البوتاسيوم، سيتعين عليك تصفية الكحول باستخدام مرشح محلي الصنع.

يمكنك تمرير لغو المنقى من خلال مرشح الشاش القطني أو استخدام الفانيلا. سيساعد ذلك على تخليص السائل من بقايا برمنجنات المغنيسيوم.

عند الانتهاء من التنقية، يمكنك المتابعة إلى التقطير.

إعادة تدوير الكحول سوف تساعد:

1. تحسين جودة المشروب.
2. قم بإزالة جميع زيوت الفيوزل والألدهيدات والإسترات منه.
3. زيادة قوة لغو إلى 60-70 درجة.

يترك التقطير الأول بعض زيوت الفوسل في الكحول، ولهذا السبب قد يكون لها رائحة وطعم كريهين. ستعمل إعادة المعالجة على تحسين جودة المشروب، وسوف تساعد في القضاء على جسم الطائرة، وعلى الرغم من حقيقة أنه تم تخفيف لغو قبل المعالجة، فإن التقطير الثاني سيزيد بشكل كبير من قوة المشروب.

أثناء إعادة التدوير، سيتعين عليك إجراء عدد من التلاعبات التي ستساعد في تحسين جودة المشروب.

في المرة الثانية نقوم بتقطير لغو

قبل التقطير، يستحق إعداد الكحول لهذا الإجراء، بعد تنظيفه، من الضروري صب لغو في مكعب التقطير والمضي قدما مباشرة في العملية.

عند معالجة الكحول، سيتعين عليك فصل "الرؤوس" عن "الذيول" مرة أخرى. يعد التجزئة ضروريًا لأن ذلك سيؤدي إلى تحسين جودة نواتج التقطير بشكل كبير. سيكون "الجسم" حوالي 85٪ من إجمالي المنتج المقطر.

أول 8-10٪ من الحجم الإجمالي للكحول المعالج هو ما يسمى بالبيرفاتش. لا تشربه، حتى على الرغم من حقيقة أنه تم أخذ البيرفاش بالفعل في البداية. يحتوي هذا الجزء على كمية كبيرة من زيوت fusel. "الرؤوس" لها رائحة كريهة، ولهذا السبب، تبدأ أجهزة التقطير ذات الخبرة في اختيار "الجسم" عندما يفقد لغو الرائحة الحادة للغاية.

عند الانتهاء من اختيار "الجسم"، فإن الأمر يستحق البدء في قطع "ذيول". يحدث هذا عندما تقل قوة المشروب عن 40 درجة.

يمكن استخدام "الرؤوس" حصريًا للاحتياجات الفنية. مثل هذا المنتج يشكل خطرا على الصحة، ويمكن استخدامه لتنظيف الأسطح. ولكن يمكن سكب "ذيول" في الهريس - فهذا سيساعد على تحسين جودته، والأهم من ذلك، زيادة قوة الهريس، وبالتالي نواتج التقطير عدة مرات.

تحتوي "الذيول" وكذلك "الرؤوس" على كمية كبيرة من جسم الطائرة، ولهذا السبب لا ينبغي شربها. يستمر اختيار هذا الكسر حتى تنخفض قوة المشروب إلى 19-20 درجة.

تنتهي عملية إعادة التقطير لنواتج التقطير باختيار "الذيول". بعد ذلك، يتم إرسال لغو إلى مكان مظلم، فإنه يحتاج إلى الشراب قليلا.

لماذا التصفية ضرورية؟

لا يتم تنقية لغو القمر دائمًا، ويعتقد بعض الخبراء أن إعادة المعالجة تجعل الكحول نقيًا لدرجة أنه لا يحتاج إلى إجراءات ترشيح إضافية. الخبراء على حق جزئيًا، ولكن هناك شيء واحد.

بطريقة أو بأخرى، تبقى كمية معينة من سيفوخا في لغو. ورغم أن قوتها كبيرة إلا أنها خاصة بالتصنيع المشروبات النبيلةقد لا يصل هذا المؤشر.

مثال على ذلك المقوم - يستخدم هذا الجهاز لإنتاج الكحول الخام في المنزل، ويمكن أن تصل قوته إلى 96 درجة. يستخدم هذا المنتج لتصنيع المشروبات الكحولية والصبغات.

في أي الحالات يستحق تنظيف لغو بعد إعادة التقطير:

• إذا كان من المخطط في المستقبل صنع الكونياك والبراندي والكالفادوس والروم وما إلى ذلك من نواتج التقطير الناتجة.
• إذا كان سيتم استخدام المنتج لتصنيع المشروبات الكحولية والصبغات.

هل من الضروري تنظيف لغو، والذي من المقرر ببساطة أن يكون في حالة سكر جاهز؟ الجواب على هذا السؤال هو لا، لأن جودة المشروب عالية جدًا بالفعل. سيؤدي الترشيح الإضافي إلى تحسين خصائص الكحول، ولكن سيكون من الصعب ملاحظة مثل هذه التغييرات الطفيفة.

ما الذي سيعطي علاجًا آخر أو فوائد النقل:

1. سوف يساعد على تحسين طعم المشروب والقضاء على بقايا جسم الطائرة.
2. يعظم نواتج التقطير ويسمح باستخدامه في صناعة الكونياك والويسكي.

ولكي يكتسب الكحول تلك الرائحة الطيبة للغاية، يجب استكماله بالمواد العطرية. المنكهات ستعطي لغو الطعم والرائحة، مثل هذه المواد يمكن استخدامها التوت والفواكه والتوابل والأعشاب. ستعمل المواد المضافة على تحضير الكحول لمزيد من المعالجة وتساعد في تحويل لغو عادي إلى منتج فاخر.

أسهل طريقة لتنظيف لغو هي نقعه في الحليب. صب كوبًا من الحليب في وعاء سعة 1.5 لتر مع لغو. من المستحسن أن يكون المنتج غير مبستر.

توضع الحاوية في مكان مظلم وبارد ويتم غرس المشروب لمدة 7 أيام. ثم يجب تصفية الكحول. ولكن قبل تنظيفه من بقايا اللاكتوز، سيتعين عليك عمل مرشح.

لا يختلف هذا الجهاز في تعقيد التصميم، لتجميعه، سوف تحتاج إلى:

• زجاجة بلاستيكية بحجم 1.5 لتر مع غطاء محكم يناسب الحجم؛
• أقراص الفحم المنشط أو الفحم المخصص لإضاءة حفلات الشواء؛
• الصوف القطني والشاش وكذلك المقص والمخرز.

سيتعين عليك عمل قمع من الزجاجة، وقطع الجزء السفلي بالتساوي حتى لا يتبقى أي شقوق. بعد ذلك، يتم عمل ثقب في الغطاء بخرز.

يتم سحق الأقراص أو الفحم ووضعها في الصوف القطني وتثبيتها بالشاش. ثم انتقل إلى التصفية. يجب تغيير الفحم والشاش والقطن بانتظام، ويجب تمرير لغو القمر عبر الفلتر 3 إلى 5 مرات.

بعد غمر الكحول بالحليب، يمكن استخدامه لصنع مشروبات نبيلة مثل الروم والبراندي والكونياك والويسكي.

الحيل الصغيرة

هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب أن تعرفها قبل البدء في تقطير لغو. سيؤدي هذا إلى تبديد الشكوك وفي نفس الوقت فهم ما إذا كان من الضروري دفع المشروب عبر جهاز التقطير مرة أخرى.

إذن، ما تحتاج إلى معرفته:

1. سوف تستغرق عملية إعادة التدوير قدرًا معينًا من الوقت. لتنظيف الكحول من الشوائب، سيتعين عليك قضاء من 2 إلى 3 ساعات.
2. حتى التقطير المتعدد لن يساعد في الحصول على الكحول الخام في المنزل. يمكن القيام بذلك باستخدام المعدل.
3. لن يتم تقطير براغا المصنوعة من نبتة كثيفة (التوت والفواكه وما إلى ذلك) مرة أخرى. ستعمل المعالجة على إزالة الرائحة الطيبة وتؤثر على رائحة المشروب.
4. يمكنك تقطير مرتين حتى الكحول الذي تم طرده منذ فترة طويلة وتم تخزينه في القبو أو الثلاجة لعدة أشهر.
5. نظرًا لحقيقة أنه يتعين عليك تحديد "الرؤوس" و"الذيول" مرتين، ستتغير كمية نواتج التقطير. ستنخفض الكميات بنسبة 20%.

يقوم العديد من محبي المشروبات المهروسة محلية الصنع بتجربة التنظيف، ويريدون تحسين جودة المنتج بطريقة أو بأخرى. التقطير الثاني هو الطريقة الرئيسية لزيادة قوة لغو القمر وزيادة قوته.

لكن التنظيف بعد المعالجة المتكررة يتم بناء على طلب الشركة المصنعة أو المستهلك. لا يمكن أن يسمى إجراء إلزامي، ولكن إعادة التصفيةيمكنك اللجوء إذا كنت تخطط لتحويل لغو إلى كونياك أو ويسكي، وكذلك إذا كانت جودة المشروب موضع شك.