Компот із персиків на зиму простий. Компот із персика на зиму. Покроковий рецепт персикового компоту на зиму
Дивовижна властивістьу компотів - влітку насолоджуються їх смаком і вгамовують спрагу, а взимку - це додаткове джереловітамінів і нагадування про минулих теплих днях. Саме так можна сказати про компоти з персика, приготовані на зиму. Соковиті, південні плоди в бурштиновому сиропівзимку нагадають про літньому сонечкуі порадують освіжаючим смаком.
Компот – це десертний вітамінний напій, виготовлений з одного або декількох видів ягідного асорті. З додаванням цукру компот стає висококалорійним напоєм, це слід враховувати людям, схильним до повноти.
Змінюючи інгредієнти, можна зробити компот солодким, кислим, терпким, з гіркуватістю, але головне - в ньому необхідно зберегти все найкорисніше для організму, в процесі приготування не зруйнувати вітаміни.
- ягоди та фрукти повинні бути виключно свіжими;
- вода для напою – очищена;
- на 1 частину фруктів брати трохи більше 3 частин води.
Вибір та підготовка персиків
При виборі персиків необхідно відбракувати гнилий, з нальотом плісняви, з порушеною шкіркою. У персиків шкірка з ворсинками, між ними накопичується багато запорошених частинок, тому мити їх треба ретельно, під проточною водою.
А кращий спосіб- Замочити фрукти на півгодини у слабкому розчині кальцинованої соди. Після цього їх сполоснути, і ворсинки самі змиються під струменем води.
Деякі господині вважають, що якщо з кісточкових фруктів не видалити насіння, то компот через рік стане непридатним, тому для заготівлі на зиму кісточку краще видалити. Вимиті фрукти розкласти на чистій тканині або на папері, щоб вони обсохли, і можна приступати до консервування.
Рецепти приготування персикового компоту в домашніх умовах
Закривають компот у скляні ємності без тріщин, подряпин та надколів. Їх миють содовим розчином, споліскують та стерилізують. Кришки, якими закочують банки, потрібно прокип'ятити.
Простий спосіб на зиму
Підготовлені плоди розсортують за розмірами. У 3-літрових банках закривають великі плоди, в 1-літрових банках - дрібніші плоди.
З якою щільністю укладають персики в ємність - залежить від уподобань господині. А сироп готують за стандартними нормами: 130 г цукру розчиняють в 1 літрі води. Якщо потрібно більше солодкий сиропкількість цукру збільшують.
Без стерилізації
Найпростіший і надійний спосібКонсервування. Якщо фрукти надто великі, їх необхідно розрізати. Банк заповнити плодами на дві третини.
Приготувати сироп:
- очищена вода – 2.5-3 літри;
- цукровий пісок – 400 грам.
Закип'ятити цукровий сиропзалити їм персики, закатати кришку. Банку перевернути, накрити ковдрою.
Без кісточок
Половинки персиків без ядра скласти у скляну ємність. Бланшувати 10-12 хвилин. Після цього часу воду з банок зливають.
Зробити цукровий розчинзмішавши цукор і воду в пропорції 130/1000. Закип'ятити його і знову залити персики до шийки банки. Швидко закрутити кришкою, на добу залишити в перевернутому стані до остигання.
З кісточкою
Дуже красиво виглядають, а присутність кісточки надає легкої терпкості. Цілі персики однакового розміру засипають у стерилізовану ємність, на дві третини обсягу. Розмір важливий у тому, щоб плоди однаково прогрівалися при бланшуванні. Закип'ятити чисту воду, залити плоди, накрити кришками. Персики повинні прогрітися щонайменше 20 хвилин.
Важливо! Цей вид компоту необхідно використовувати протягом року, після закінчення цього терміну кісточки виділяють синильну кислоту.
З лимонною кислотою
Найкраще підстрахування від вибуху кришок – додати в сироп лимонну кислоту. Персики та ємність готують звичайним способом, але при варінні сиропу до нього додають лимонний сікчи кислоту. Наповнити персиками ємність, залити киплячим сиропом, одразу закрити.
Щоб правильно приготувати сироп, необхідно:
- 1 літр води;
- 130 г цукрового піску;
- 5 г лимонки.
Змішують усі інгредієнти, доводять до кипіння. Лимонна кислота – хороший консервант, смак при цьому стає більш вираженим, із приємною кислинкою.
З абрикосом
Поєднання персиків і абрикосів робить компот сонячним, бурштиновим, взимку це особливо цінно. Готувати його можна без кісточок, а можна – з кісточками. У другому випадку зберігати більше року консервацію не можна.
Абрикоси відбирають середньої стиглості, вони мають бути твердими. Їх миють, дають обсохнути. Наповнюють ємність плодами у рівних пропорціях. Заливають окропом, витримують 10-15 хвилин.
Для сиропу необхідно на 1 літр води:
- цукру – 130-150 грам;
- лимонки - 5 грам.
Змішати всі інгредієнти, закип'ятити, залити прогріті фрукти, закатати відразу кришкою. Банки перевертають і залишають остигати закутаними під ковдрою.
З інжирних персиків
Плоска форма дозволяє наповнити банку великою кількістюфруктів та отримати смачний компот. Готують їх, як і звичайні персики:
- відбирають непошкоджені, щільні, неперезрілі;
- ретельно миють;
- розкладають на тканини для обсихання.
Плоскі персики в 3 літрову банкуможе увійти 1.5-2 кілограми. Щоб отримати смачний компот слід робити консервацію без стерилізації. Для цього заливають фрукти гарячим сиропом, закупорюють, дають охолонути під ковдрою.
З нектаринів
Нектарини нагадують персики, але вони – лисі, без ворсинок на шкірці. Відбирають міцні плоди, без ушкоджень, миють. Наповнюють скляну ємність плодами, обдають окропом. Через 15 хвилин воду зливають, на ній готують сироп із розрахунку: 1 літр води, 130 грам цукру, 5 грам лимонки. Заливають киплячим сиропом, закочують кришкою.
Зі сливою
Додавання слив змінить колір напою, фрукти обміняються смаковими якостямищо зробить їх незвичайними. Персики стануть приємного рожевого кольору, а сливи набудуть його аромату.
Слива має бути не перестиглою, твердою. Наповнити фруктами банку, залити окропом, накрити кришкою, витримати 15-20 хвилин. Злити воду в емальований посуді в ній зварити сироп. Слива містить більше кислоти, тому сироп додають більше цукру– на 1 літр води необхідно 150 грам цукру та 5 грам лимонки. Гарячим сиропом заливають прогріті фрукти, закупорюють, перевертають ємність і накривають ковдрою на добу.
З яблуками
Яблука вибирають тверді, кислих сортівбажано зеленого кольору. Це не тільки доповнить смак компоту, але і буде дуже красиво виглядати зовні.
Персики готують звичайним способом, а яблука:
- миють, дають обсохнути;
- розрізають навпіл або на часточки;
- видаляють серцевину.
Збагатить смак такого компоту цедра лимона. Для цього.
Що не кажіть, а домашні заготівлі завжди вітаються, корисніше та смачніше. Цього року не лише був багатий урожай на абрикоси та персики, а яблук повно повним. То чому їм не продовжити життя у вигляді консервування. На сьогоднішній момент з'явилося бажання приготувати компот із яблук та персиків на зиму.
Мої онуки приїжджали з Москви і великим задоволенням пили в літній сезонраніше заготовлений, тепер їм готуватиму ще різноманітні компоти. Адже ще попереду будуть пізні персики, кизил, малина, айва, різні сортивинограду, тільки було бажання.
Компот із яблук та персиків на зиму
Для компоту з яблук та персиків підуть різні видияблук. У даному випадкуу мене солодкі яблука, а персики взяті ароматні, але трохи з легкою кислинкою. Думаю, що таке поєднання буде в пріоритеті. Кількість цукру підбиратиму на свій смак, оскільки він залежить від природної насолоди плодів. Наприкінці потім напишу у своїй рецептурі.
За рецептом компот із яблук та персиків на зиму готувати так:
1. Для початку слід підготувати всі інгредієнти для вищезгаданого десерту. Головне, щоб були всі здорові, без пошкоджень і не червиві наші яблучка.
Підготувати всі інгредієнти для компоту з яблук та персиків 
Нарізати яблука та персики для компоту 3. Для компоту взяти скляні банки різної ємності, вдало підійдуть 1, літрові, дволітрові або 3-літрові. У моєму випадку взяті півтори літрові з кришкою, що загвинчує. Їх необхідно добре помити із застосуванням харчової соди, потім сполоснути в чистій водіі простерилізувати в окремій каструлі. Потім розкласти нарізані яблука та персики. Усього на 1,5 літрову банку достатньо 350 г плодів. Яблук більше викладаю, а персиків по 3 штуки у кожну банку. Там є і дволітрова банка, туди сироп готував до смаку.
Розкласти фрукти у банки 4 В окремому посудінакип'ятити воду та залити підготовлений фруктовий набір. Заливати слід дуже акуратно, щоб обпектися і щоб не луснула тара.
Залити окропом фруктовий набір для компоту 5. Скло посуду з вмістом накрити кришками, але не закупорювати і залишити в такому положенні майбутній компот 15 хвилин.
Накрити банки з компотом кришкою та залишити 15 хвилин 6. Після закінчення цього проміжку часу в каструлю насипати цукровий пісок.
У каструлю насипати цукровий пісок 7. Влити воду та проварити на середньому вогні 3 хвилини.
Влити воду і проварити сироп на середньому вогні 3 хвилини 8. На завершальному етапі знову залити банки яблучно-персиковою заливкою та посипати лимонкою. Відразу закрутити стандартними кришками.
Залити банки яблучно-персиковою заливкою та закрити кришкою 9. Перевернути вниз шийкою утеплити теплим рушником та ковдрою та залишити до повного охолодження. Компот з яблук та персиків можна зберігати у сухому підвалі та навіть у кімнаті.
Перевернути компот вниз шийкою утеплити теплим рушником та ковдрою Тепер наступного разу приготую компот з яблук і кизилу. Слідкуйте за моєю публікацією.
Компоненти на 1,5 літрові банки:
- яблука -280-300 г;
- персики - 4 плоди;
- цукор - 150 грамів;
- лимонна кислота - дві щіпки;
- вода – приблизно близько літра.
- Вареники, пельмені Ах, пельмешки, та вареннички з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! Головне правильне тістодля вареників та пельменів зробити, атакий рецепт у нас є! Готуйте та радуйте своїх коханих самими смачними пельмешкамита варениками!
Персики - соковиті, ароматні плоди з ніжним смаком. У них багато вітамінів та мінералів. Вони гарні в свіжому виглядіта у переробці. Особливо добре зберігаються їх якості під час консервування. Тому багато господинь воліють готувати на зиму компот із персиків. Для його приготування є багато різних рецептів.
Для напою з персика існує низка особливостей:
- Великі плоди краще розрізати чи стерилізувати довше.
- Плоди персика вкриті гарматою і, якщо його не видалити, компот стає каламутним.
- Для компоту без кісточки краще брати сорти, у яких добре відокремлюється.
В іншому правила приготування не відрізняються від інших фруктів.
Вибір та підготовка плодів
Для заготівлі компотів вибирають плоди не дуже стиглі, без проколів і вм'ятин на шкірці. Деякі господині знімають із плоду шкірку. Але від цього зовнішній виглядгубиться, фрукти розвалюються, і напій стає неапетитним.
Щоб було легко видалити пушок, плоди занурюють у содовий розчин на 30 хвилин. на 1 л. води – 1 ч. л. соди.
Рецепти приготування персикового компоту в домашніх умовах
Кожна господиня, яка займається консервуванням, має свій фірмовий рецептзаготовки із персиків.
Простий спосіб на зиму
Найпростіше скласти всі компоненти в посудину і поставити стерилізувати. Інгредієнти на 3-літрову банку:
- 8-9 середніх плодів.
- Цукор – 250-300 р.
- Вода – близько 2 л, залежно від розмірів плодів.
На 1-літрову банку все поділяється на три. При такому способі ємності стерилізувати не потрібно, досить добре їх вимити, а простерилізуються вони потім разом з компотом.
Варять банки в стерилізаторі близько 15 хвилин, потім виймають і закочують. Така заготівля не примхлива і коштує довгий час.
Без стерилізації
Деякі господарки намагаються приготувати консервацію без стерилізації. Для цього складають фрукти в посудину, заливають окропом і залишають на 15 хвилин. Потім воду зливають у каструлю, знову кип'ятять і додають до неї цукор.
Якщо використовуються великі плоди, доки вариться сироп, можна залити фрукти ще раз окропом.
Інгредієнти:
- Персики – 8-10 штук.
- Цукор – 200-400 р.
- Вода – 1,5-2 л.
Злити воду та дати їй добре стекти. Залити сиропом фрукти і закатати банку.
Без кісточок
Можна зробити заготовку без кісточок. Якщо такий компот за зиму не піде, його можна залишити на наступний рік, він не зіпсується. Напій готують із половинок персиків. Але також можна обережно вийняти кісточку, не розрізаючи плід повністю. Так здаватиметься, що цілі плоди.
Консервувати фрукти без кісточок можна у різний спосіб. Комусь зручніше стерилізувати, хтось заливає киплячим сиропом. Незалежно від обраного способу важливо закрутити банки і скласти їх під ковдру, щоб вони повільно остигали. Так напій «дозріває» і згодом не стріляє.
З кісточкою
Вийняти кісточку з персика деяких сортів – заняття не з легких. При цьому втрачається частина м'якоті, що вросла в кісточку. Тому багато господинь воліють робити компот із кісточкою. Вигляд у цілих фруктів привабливіший.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Персики – 8-12 штук, залежно від розміру.
- Цукровий пісок – 1-2 склянки за смаком.
- Вода – скільки увійде, близько 2 л.
Компот із кісточкою робиться шляхом стерилізації банок. Або заливкою окропом, а потім сиропом, кому як зручніше.
З лимонною кислотою
Корисно приготувати компот без стерилізації, заливаючи фрукти окропом. Але щоб банки добре стояли і не вибухали, в компот додають лимонну кислоту.
Інгредієнти на 3-літрову ємність:
- 8-9 середніх фруктів.
- Цукровий пісок – 250 г.
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
- Вода – близько 2 л, залежно від розміру плодів.
На літрову ємність все береться втричі менше. Скласти плоди у стерилізовані ємності, додати цукор та кислоту. Залити окропом повну банку і закрити простерилізованими металевими кришками.
Якщо виконати консервування правильно, такий компот виходить ароматним та прозорим. У ньому втрати вітаміну зведені до мінімуму, і смак фруктів залишається літнім.
З абрикосом
Багато хто воліє готувати асорті з абрикосом. Для цього беруть фрукти в однаковій пропорції і складають у банку цілком або знявши кісточку.
Інгредієнти:
- Персики – 500 г.
- Абрикоси – 500 г.
- Цукровий пісок – 300-500 р.
- Вода – 2 л.
Кислотність у абрикоса вища, ніж у персика, тому в цьому рецепті цукру додається трохи більше, ніж зазвичай.
З інжирних персиків
Добре виходить компот із половинок плоских плодів. У них легко відокремлюється кісточка і смак ніжніший, ніж у звичайних. Компот можна робити у різний спосіб, описаними вище. Консервація з цього сорту виходить смачною у будь-якому випадку.
Компот із нектаринів
Гарним та смачним виходить напій, коли комбінуються персики з нектаринами. При цьому персики обов'язково повинні бути лисими, без гармат, інакше вони виглядатимуть гірше, ніж нектарини.
Інгредієнти:
- Персики – 500 г.
- Нектарини –500 г.
- Цукор – 400 р.
- Вода -2 л.
Якщо є бажання зробити повну банку, фруктів потрібно взяти за кілограм і трохи більше цукру.
Зі сливою
Гарний персиковий компот разом із сливою. Крім смаку зливу ще дає гарний рожевий колір. Краще брати сорти, у яких відділяється кісточка, та варити консервацію без кісточки. Беруть фрукти в однакових пропорціях, складають у банки, заливають сироп та стерилізують як завжди.
З яблуками
Яблука для напою краще очистити та нарізати часточками. Дрібні сорти можна використовувати цілком. Кількість цукру встановлюють залежно від смаку та кислотності яблук.
З ожиною
Ожина надає напою кольору та аромату. На банку ставлять:
- 1 склянка ожини.
- 1 кг персиків.
- 0,5 ч. л. лимонної кислотиабо сік 1 лимона.
Консервувати краще шляхомзаливки сиропу, так ягоди не розваляться.
Як зберігати компот
Консервований напій зберігається у підвалі чи коморі. Час зберігання - від року з кісточкою та до трьох років без.
Статті по темі
