Що зробити з тіста із ізюмом. Рецепт здобних булочок з родзинками покроково. Мій відео рецепт

Що може бути краще до чаю, ніж рум'яні солодкі булочки з родзинками! Сьогодні очі розбігаються від асортименту булочних виробів, які пропонують магазини. Але приготування різних пампушок, ватрушок, плюшок в домашніх умовах приносить особливе задоволення. Гарна господиняповинна засвоїти простий процес випікання булочок із дріжджового тіста з родзинками. У нашій статті ми поділимося деякими секретами їх виготовлення, запропонуємо рецепти випікання в духовці та мультиварці.

Різновиди булочок

У багатьох з випіканням булочок пов'язані дитячі спогади, коли мами чи бабусі робили ці ласощі, а ви сиділи біля тазика з тістом і виколупували тишком-нишком звідти родзинки. Весь будинок був наповнений запахом ванілі.

Борошня, що має масу менше півкілограма, називається булкою. Вироби з добавками, зокрема родзинками, називаються покращеними. Сьогодні булочки з дріжджового тіста з родзинками випікають невеликих розмірів, Від 50 до 200 грам. Якщо рецепт тесту входять жир і цукор у кількості 15%, то такі творіння називаються здобними. Вони відрізняються особливими смаковими якостямита калорійністю.

Вироби можуть відрізнятися за формою, тестом, основною сировиною, зовнішньому вигляду. Звичайні булочки з дріжджового тіста з родзинками посипають цукровою пудроюабо поливають кремом. Простір для фантазії у кожної господині дуже широкий.

Тісто для булочок на кефірі

Здобні булочки із родзинками на кефірі виходять дуже ніжними, м'якими, пишними. Ніхто не може відмовитися від спокуси приготувати їх самотужки. Готуються вони не дуже швидко, бо дріжджове тістоне любить метушливості. Ваші старання обов'язково оціняться, бо жодна покупна випічкане зрівняється зі смаком домашніх булочок з родзинками. Рецепт цих ласощів нескладний. І він – до ваших послуг!

Щоб приготувати булочки із дріжджового тіста з родзинками на кефірі, використовують такі інгредієнти:

• 250 мл середньожирного (2,5%) кефіру;
• 3 склянки борошна;
• півсклянки цукрового піску;
• 1/4 чайної ложки солі;
• 2 столові ложки молока;
• 1 ст. л. сухих дріжджів;
• 100 грам вершкового масла;
• 2 яйця;
• 150 грам розмоклих родзинок;
• пакетик ваніліну.

Спочатку розтоплюють вершкове масло. Розчинивши дріжджі в теплому молоці, додають їх до олії. Потім засипають ванілін і ретельно перемішують. У кефір засипають цукор, вбивають яйця і збивають віночком. Дріжджову опарузмішують із кефірною сумішшю. У тісто додають ізюм, який попередньо розпарюють.

Після цього суміш засипають борошно. Отримують круте м'яке тісто. Далі йде процес вимішування. Його виробляють доти, доки тісто перестане липнути до рук. Спочатку можна змочувати руки олією.

Тісто поміщають у емальовану каструлю, накривають чистим вафельним рушником і залишають для підняття на годину в теплі. Як воно підросте, починають процес викладки на деко. Його спочатку вистилають пекарським папером. Тісто ще раз промішують і формують маленькі кульки, які укладають на деко один біля одного. Дають півгодини для підняття виробів та змащують їх молочно-яєчною сумішшю. Деко з булочками відправляють у розігріту до 180 ° С духовку. Випікають 20-25 хвилин|мінути|. Смачні булочки із дріжджового тіста з родзинками на кефірі готові! Які ще є рецепти – розглянемо далі.

Здобні булочки з родзинками на опарі

Любителів солодкої випічкиобов'язково підкорить наступний витвір. Пропонуємо вам рецепт булочок з родзинками, які ще називають віденською здобою. Із такого тіста ще роблять паски, пиріжки, рогалики. Що ж, з чого починають робити булочки з дріжджового тіста з родзинками за віденською рецептурою?

Для приготування потрібні такі продукти:

• склянка молока;
• повна столова ложка сухих дріжджів;
• півсклянки цукру;
• 3 яйця;
• 100 г маргарину;
• 3 склянки борошна;
• 150 грам ізюму.

Спочатку готують опару. Для цього підігрівають молоко до температури 40 ° С, засипають у нього дріжджі та цукор, перемішують. Потім підмішують 2-3 ложки борошна і ставлять опару на годину у тепле місце. Як перевірити її готовність? Спочатку з'являється піниста шапочка, потім вона спаде і виникнуть бульбашки. Це говорить про готовність опари.

Тепер приступають до приготування тіста. У мисці змішують розтоплений маргарин, 2 яйця та цукор. Додають до цієї суміші опару та родзинки. Потім засипають муку|борошно| і вимішують тісто. Його ставлять у тепле місце на півтори години для підняття. Як тільки воно збільшиться вдвічі, переминають і формують коржі. Кульки викладають на лист, змащують яйцем і відправляють у духовку на півгодини при температурі 180 °С. Особливо смачно вживати ці вироби із молоком.

Прості булочки з родзинками у мультиварці. Як приготувати?

Всі звикли пекти булочки з родзинками у духовці. Пропонуємо вам спробувати зробити їх у мультиварці. Для цього тісто готують за будь-яким із перерахованих у нашій статті рецептів. Після того як тісто підійде, формують кульки і укладають їх у чашу мультиварки, змащену олією. За один раз міститься 7-8 булочок. Закривають кришку та ставлять на режим "Підігрів". Через 15 хвилин встановлюють режим "Випічка". Тісто, що залишилося, можна завантажити наступною партією. Виходить прекрасні ласощідо ранковій кавічи вечірньому чаю!

Приготування без опари

Якщо у вас немає часу чекати на підняття опари, можна здійснити випічку булочок і без неї. Це зручно та економить час. Здобні булочки з родзинками, приготовані таким способом, також виходять пишними та повітряними. У такому випадку знадобляться такі інгредієнти:

• півкілограма борошна;
• склянку теплого молока;
• півсклянки цукрового піску;
• 30 г пресованих дріжджів;
• трошки солі;
• яйце;
• 150 грам розмоклих родзинок;
• 50 г вершкового масла.

У дріжджі додають трохи цукру, розтирають ложкою до рідкої кашки. До цієї маси додають тепле молоко. Потім вбивають сюди яйце, вливають розтоплене вершкове масло, засипають цукор. Після цього поступово додають борошно, спочатку половину, потім решту. Тісто вимішують, укладають у велику миску і ставлять у тепле місце, щоб підійшло.

Потім приступають до обробки тесту. Його розподіляють на 20-25 кульок, які акуратно викладають на лист. Як тільки вироби знову піднімуться, їх змащують яйцем і відправляють у духовку, прогріту до 180 °С. За 20 хвилин вони готові. Ось такий простий рецепт булочок із родзинками.

Оформлення булочок

Всім господаркам хочеться робити гарні вироби різної форми. Випічка булочок змушує виявляти творчість. Багатьом подобаються вироби із насічками. У такий спосіб формуються різні гребінці, сонечки, їжачки. Цілком можливо виконати маленькі кіски. Симпатично виглядають маленькі равлики. Ідеальним варіантомстануть булочки-завитки чи плюшки. Дуже красиво виглядають рум'яні вироби у вигляді метеликів.

Оптимальним варіантом для здобних булочокіз ізюмом є щільно укладені кульки. Самий вишуканий спосіб- Закриті бутони троянд.

Вироби з кремом

Дуже смачно виходить, якщо покривати готові булочкиз дріжджового тіста з родзинками спеціальним кремом, глазур'ю або цукровою пудрою. Роблять це відразу, як тільки вироби виймають із духовки. Такий крем можна зробити з вершкового сиру. Для цього беруть такі інгредієнти:

• 250 г вершкового сиру;
• 100 г цукрової пудри;
• 50 г жирних вершків;
• щіпку ваніліну.

Усі складові ретельно збиваються до утворення крему. Ще гарячі булочки змащують цим кремом та подають до столу.

Зберігання виробів

Стан випічки залежить від способу приготування та зберігання. Найголовнішою умовою зберігання є відсутність доступу повітря до них. Гарячі вироби одразу накривають сухою та чистою тканиною. Після того, як булочки охолонуть, їх обертають харчовою плівкою. Ось ще невеликі хитрощідля зберігання здоби:

• використовуватиме заощадження дерев'яну поверхню;
• не варто складати булочки гарячими один на одного;
• прекрасними сховищами можуть бути пластикові контейнерита пакети;
• охолоджені вироби часто поміщають у холодильник.

Кожна досвідчена господинямає свій власний сімейний рецептбулочок із родзинками, а також спосіб їх зберігання.

В основному булочки з родзинками готують на основі дріжджового тіста. Подібна випічка славиться своєю легкістю та особливим смаком.

Як і в разі приготування інших солодких булочок, можна брати як сухі, так і свіжі дріжджі.

Рецепт передбачає приготування опари. Приготувати її не важко. Потрібно змішати дріжджі та молоко, попередньо нагрівши його. Тільки потім засипати варто борошно і лише трішки цукру.

Якщо спостерігаєте шапку з піни, значить опара правильно зроблена і можна використовувати її для приготування тесту надалі.

Раджу заздалегідь підготувати куплені родзинки, вимити його і висушити, лише потім класти в тісто, заважаючи ретельно склад.

Рецепт дріжджового тіста передбачає залишення суміші на деякий час, щоб вона дійшла. Це обов'язковий етап приготування, що передбачає один або два підняття.

Готове дріжджове тісто стане ідеальним для приготування випічки із ізюмом. Я роблю домашні булочки з родзинками рулетиками, конвертами та кульками та трояндами.

Щоб отримати апетитну кірку, раджу змащувати рум'яні булочкиздобні із ізюмом цукром упереміш з яйцем. Випікаю булочки з родзинками у духовці при 180 – 225° близько 20-25 хв.

З історії появи страви

Щоб вийти з незручного становища, кмітливий пекар сказав, що це лише випічка з родзинками, а щоб підтвердити слова, вигадав рецепт дріжджових булочок з родзинками, які дуже сподобалися, чи не всім жителям Москви!

Якщо ви пам'ятаєте, то за часів СРСР такі смачні булочки називали «калорійками». Зумовлено це тим, що дріжджове тісто має високу енергетичну цінність, Як і сушений виноград.

Ця випічка на той момент стала стандартною для дитячих садків та шкіл, адже чудово заряджала енергією діток.

Сьогодні повітряні булочкине перестали користуватися попитом, але в навчальних закладахїх більше не готують, вважаючи, що ласощі — не найкращий союзник у боротьбі з зайвими кілограмамипідростаючого покоління.

Підготовка до випікання

Щоб спекти для всієї родини швидкі булочкиз родзинками, рецепт з фото покроково ви знайдете трішки нижче, варто взяти приблизно такий набір посуду: склянку з мірною таблицею, миску, сито для борошна, качалку для тіста і лист з пергаментним папером.

Корисними виявляться рушник або серветка для опари та харчова плівка.

Я знаю багато рецептів апетитного тесту, але підготовка єдина: просіюємо борошно, миємо і обсушуємо родзинки, використовуємо молоко в теплому вигляді, розтоплене злив. масло.

Булочки на дріжджах із смачною начинкою із родзинок

Пропоную всім дізнатися, що потрібно, щоб приготувати здобні булочки з родзинками із дріжджового тіста, рецепт з фото написаний нижче:

3 ст. борошна; 1 курей. яйце; 30 гр. свіжих дріжджів; 1 уп. ванілі; 200 гр. цукру; 500 мл молока; 100 гр. родзинок; 100 гр. злив. олії.

Булочки із родзинками, до складу яких входять сухі дріжджі, будуть до смаку такими ж, якщо використовувати для рецепту живі дріжджові склади. Важливо використовувати свіже молокоя б порадив домашнє.

Орієнтовний час приготування випічки близько 3 годин. Булочка дуже ситна і смачна, в 100 гр. - 293 Ккал.

Рецепт для вашого ознайомлення пропоную покроково з описом кожного етапу приготування:

1. Розводжу в молоці (теплому) дріжджі, додаю борошно, а разом із ним і ложку цукру. Все змішую і ставлю хвилин на 30. Заливаю родзинки теплою водою, зливаю через 10 хвилин, висушую за допомогою рушника. Перемішую із дріжджовою сумішшю.
2. Засипаю протрушене через сито борошно (краще вищого гатунку) і замішую тісто. Обминаю його і викладаю в чисту миску, витерту насухо. Накриваю її та залишаю хвилин на 60. Заважаю тісто і даю час, щоб воно піднялося. Духовку розігріваю до 190°С. Роблю колобки, формую кулі. Щоб тісто не ліпло, мочу руки водою.
3. Викладаю булочки, але пам'ятайте, що обов'язково потрібно залишити відстань такою, щоб заготовки не прилипли одна до одної. Повітряні дріжджові булочкипіднімуться приблизно в 2 рази. Випікаю 30 хв.
4. Даю булочкам охолонути, тільки потім перекладаю на блюдо. Якщо поспішити, то великий шанс, що булочки можуть провалитися.

Булки з цедрою та родзинками

Не бійтеся додавати в булочки цедру лимона, мандарину або апельсина. Смак стане ще приємнішим, а аромат заманить на кухню всіх ваших близьких. на приготування підеблизько півтори години. У 100 грн. випічки 296 Ккал.

Для приготування потрібно взяти: 450 гр. борошна; 2 ст. оливк. олії; по 1 уп. ваніліну та сухих дріжджів; 2 шт. курей. яєць; 150 гр. цукру; 450 мл молока; 120 гр. родзинок; пів-лимона; 250 мл очищеної води; трохи солі.

Процес приготування:

1. Наливаю воду в миску і засипаю туди дріжджі. Все добре перемішую. Лимон попередньо вимиваю, зчищаю з нього шкірку. Її потрібно натерти, для цього використовую тертку. Родзинки вимиваю, він повинен висохнути. Перемішую ваніль з яйцями, цукром, опарою та оливкою. олією. Вимішую акуратно, засинаю борошно, роблячи це дуже обережно.
2. Вимішую тісто, вводжу підготовлені раніше продукти: цедру лимона та родзинки. Даю час, щоб тісто могло піднятися, накривши опару ганчіркою або рушником. Через 50 хвилин, наминаю тісто, залишаю на 30 хвилин знову.
3. Активую духовку на 185 °С. У цей час розкочую тісто ковбаскою. Згортаю тісто всередину від краю, відрізаю частину. Після чого заготовки викладаю на вистелений папером для випікання лист. Щоб булочки здобні, помажте молоком. Дивіться на фото, які булочки-трояндочки повинні вийти в результаті.
4. Булочки відправляю приблизно на 20 хвилин випікатися.

Повітряне тісто на кефірі для булок з родзинками та ароматною корицею.

На приготування часу піде вдвічі менше, ніж возитися з дріжджовим складом. Якщо робити все відповідно до того, як вказує рецепт, булочки за смаком будуть нічим не гірші за дріжджову випічку.

Потрібно: 350 гр. борошна; 1 курей. яйце; 220 гр. цукру; 110 гр. родзинок; 200 мл кефіру; півчайної л. соди та 1 пакетик кориці.

1. Поєдную кефір і соду, добре промішую. Запарюю родзинки, збиваю яйце і корицю разом із цукром, заливаю кефірно-содову рідину і засинаю потихеньку просіяне борошно.
2. Замішую тісто, додаючи потроху борошно. Потрібно домогтися, щоб його текстура була гладкою та не прилипала до рук. Накриваю рушником та залишаю хвилин на 20.
3. Розкочую тісто, засипаю на нього родзинки та пряну корицю.
4. Відправляю до духовки на 35 хв. при 195°, але перед цим ріжу тісто на кульки і зверху притрушую цукром. Смачні солодкі булки готові!

Пишні булки з сирною начинкою та родзинками

Краще домашньої випічкидо чаю не знайти, раджу побалувати не лише сім'ю, а й гостей.

Потрібно на два рулети для тесту: 700 гр. борошна; 200 мл молока; 100 гр. цукру; 2 шт. курей. яєць; 5 ст. злив. олії; 1 ч. л. солі; 11 гр. сухих дріжджів або 50 гр. свіжі.

Для приготування начинки на один рулет потрібно: 200 гр. сиру; 100 гр. родзинок; 2-3 ст. цукру. Раджу також зробити поливання: 100 гр. цукру; 40 гр. злив. олії; 3-4 ст. крем-сиру вершкового; за смаком додати ваніліну.

Процес приготування дуже простий:

1. Підігріваю молоко до 35 °. Додаю до нього ч.л. цукру та туди ж дріжджі. Опару залишаю на 15 хв. Цього вистачить, щоби вона піднялася.
2. Злив. масло попередньо залишаю в теплі, щоб воно було м'яким. Збиваю яйця та цукор. Додаю сіль і мало.
3. Коли опара готова, заливаю раніше приготовлену суміш і додаю муку|борошно|. Тісто має вийти еластичним. На 2:00 ставлю його в тепле місце, обов'язково накриваючи рушником. Через 40 хв. наминаю його. Моя вам порада: щоб тісто не прилипало до рук, намажте їхній ріст. олією.
4. Родзинки потрібно замочити на 15 хв. в теплій воді. Висушити та перемішати з цукром та родзинками.
5. Коли тісто готове, я розкочую його приблизно 0,5-1 см за товщиною і викладаю начинку. Відправляю рулет, нарізаний на булочки, до духовки при 180° на 25 хвилин максимум. Пишні булочкираджу помазати збитим яйцем.
6. Поки випічка готується, займаюся поливанням. Усі інгредієнти для неї змішую разом.

Готово, залишилося лише помазати кожну булочку за допомогою пензлика.

Кулінарні хитрощі

1. Якщо не хочеться отримати надто солодкі булочки з родзинками, то зменшіть кількість цукру в рецепті вдвічі. Можна замінити його на цукрозамінник за бажання.
2. Щоб уникнути грудок у молоці, дріжджі перетріть із цукром і сіллю перед тим, як робити опару.
3. Використовуйте теплий кефір, Щоб погасити соду.
4. Щоб випічка була м'якою та пишною, не перетримуйте її в духовці.
5. Родзинки потрібно полити гарячою водоюабо вимочувати, щоб начинка не була сухою.

Мій відео рецепт

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я кілька разів намагалася зробити, щоб вони до смаку були такими ж, як знамениті ще з радянських часів булочки по дев'ять копійок. І ось нарешті все вийшло! Навіть ізюм, доданий у тісто, анітрохи не перебивав своєрідний смак здобної випічки, а навпаки, додавав насолоду, приємну кислинку. Спекіть і ви булочки з родзинками із дріжджового тіста, рецепт з фото я підготувала спеціально для вас.

Для випічки я використовувала круглу форму діаметром 30 см, але можна пекти булочки на звичайному деку, уклавши їх перед вистоюванням на відстані одна від одної, щоб тесту було куди рости. Щоб отримати ефект глянсової скоринки, верх потрібно змастити збитим із цукром яйцем, а пекти на середньому рівні духовки не перевищуючи температуру 200 градусів. Здобні булочки з родзинками, рецепт з фото приготування яких я пропоную, виходять пишними, дуже апетитними та смачними.

Інгредієнти:

- тепле молоко – 220 мл;
- свіжі дріжджі – 15 гр;
- цукор – 1 ст. ложка в опару +4 ст. л. у тісто;
- борошно пшеничне вищого ґатунку – 650 гр;
- сіль – третина чайної ложки;
- яйце – 1 шт;
- олія оливкова – 4 ст. л;
- родзинки родзинок – 0,5 склянки.

Як приготувати з фото покроково

Півсклянки молока підігріваємо, виливаємо в миску з дріжджами, цукром (1 ст. л) та сіллю. Розмішуємо, залишаємо на кілька хвилин, щоб дріжджі розчинилися. Всипаємо трохи більше півсклянки борошна вищого ґатунку, що просіює.




Ложкою все перемішуємо, розминаючи великі грудки тіста. Вийде опара, що за густотою нагадує сметану. Коли розмішуватимете борошно з молоком, зверніть увагу як швидко затягуються сліди від ложки. Якщо вони залишаються деяким часом помітними, густота тесту нормальна. Якщо зникають практично відразу, підсипте трохи борошна.

Посуд із опарою накриваємо, ставимо в тепле місце на годину. У цей час не турбуємо опару, не розмішуємо і не трясемо. Через годину або трохи більше вона підніметься, буде бульбашитися, з'явиться кислуватий запах.

Перемішуємо опару, що піднялася, виганяємо повітря. Всипаємо цукор, вливаємо оливкова олія. Перемішуємо.

Молоко, що залишилося, підігріваємо, робимо трохи тепліше кімнатного. Вливаємо в миску з опарою, розмішуємо до одержання рідкого однорідного тіста.

Борошно просіюємо заздалегідь, краще двічі-тричі, використовуючи дрібне сито. Частками вводимо в тісто, спочатку розмішуючи його ложкою.

Після того, як приблизно половину борошна буде додано, вливаємо збите яйце (трохи залишимо для змащення булочок). Перемішуємо, підсипаємо ще муки і викладаємо тісто на стіл.

Борошно, що залишилося, додаємо потроху в процесі замісу тіста. Місимо руками доти, доки воно не стане гладким, м'яким. Повертаємо в миску, додаємо розпарений родзинки, обсушені на рушник.




Продовжуємо місити кілька хвилин у мисці (щоб родзинки не розсипалися по столу), потім домішуємо на столі, місимо хвилин 7-8, отримуємо м'яке еластичне тісто. Посуд, в якому тісто підходитиме, змащуємо маслом, переносимо в неї тісто і накриваємо щільно. Залишаємо в теплі на 1,5 години. Обминання не потрібне.

Через півтори години тісто виросте в кілька разів, стане дуже м'яким, просто повітряним! Акуратно обминаємо його з обох боків. Ділимо на дві частини.

Кожну частину ділимо на 5-6 шматочків, вага приблизно 75-80 гр. Скочуємо зі шматочків тіста круглі булочки.




Деко з високими бортами або форму вистилаємо папером для випікання. Викладаємо булочки на відстані, вони дуже добре піднімуться під час вистоювання. Накриваємо. Ставимо на плиту. Духовку вмикаємо, і доки вона прогрівається, булочки підходитимуть. Хвилин через 15-20 змащуємо горіх збитим з цукром яйцем, присипаємо великим цукром і відправляємо в духовку. Вона на той час прогріється до 200 градусів.

Випікаємо дріжджові булочки з родзинками 20-25 хвилин|мінути| до рум'яно-золотистого кольору. Дістаємо з духовки, наливаємо молоко або робимо какао, заварюємо ароматний і насолоджуємося найсмачнішими булочками, дуже схожими на ті самі, дев'ять копійок! Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Солодкі та запашні булочки дуже бажані та улюблені у багатьох сім'ях. У моїй - у тому числі. Булочки можна подавати до столу на сніданок до чаю, в обід до молока або на вечерю разом з фруктовим киселем. Загалом у будь-який момент булочки стануть для ваших рідних самим смачним частуванням. Аромат солодких булок поєднає всю сім'ю за столом, ви дружно проведете застілля та обговорите всі насущні справи. Пропоную вам дуже смачний рецептбулочок, який я печу із родзинками. Таке маленьке доповнення робить булки ще смачнішими. Спробуйте приготувати булочки з родзинками у духовці, скориставшись моїми найкращим рецептомз фото покроково. Пропоную вам спекти і такі.



Необхідні продукти:

– 650-680 гр. муки,
– 150 гр. цукрового піску,
– 100 гр. вершкового масла,
– 1,5 чайн. л. сухих дріжджів,
- 2 середні курячі яйця + 1 жовток для змащування,
- 1 склянка молока,
– 1/3 чайн. л. солі,
– 100-150 гр. родзинок.

Як приготувати з фото покроково

Насамперед приготуємо опару для здобного дріжджового тіста. Для цього в трохи підігріте, тепле молоко всипаємо дріжджі, 1 ложку цукру і пару ложок борошна. Отриману суміш розмішуємо, прикриваємо рушником та забуваємо про неї на 15-20 хвилин. За цей час опара стане більш пишною завдяки тому, що дріжджі активізуються.




Поки опара наполягає, розтопимо вершкове масло. Остудимо його і коли опара буде готова, наллємо до неї розтоплену олію, так само розіб'ємо туди курячі яйця. Стане в нагоді і сіль, додаємо її в тісто, щоб смак виробів вийшов гармонійним.




Тепер настав час підсипати все борошно, що залишилося, і робимо це поступово, щоб контролювати густоту тіста.






Замісити не дуже туге, але в той же час дріжджове тісто, що відлипає від рук. Зібрати всі залишки борошна в посуді та отримаємо готову грудочку тіста.




Його ми залишаємо підніматися під харчовою плівкоюна 1:00. Під плівкою буде вакуум і тісто стане пишним та повітряним. Тепер можна продовжувати працювати із ним.




У готове тістопідмішуємо родзинки, але спочатку його промиваємо і просушуємо. Сухі родзинки не обов'язково обвалювати в борошні. Перемішуємо дріжджове тісто з родзинками та можна готувати булочки.






Відщипуємо шматочок тіста і формуємо булочки. Я зав'язала їх вузликом. Перекладаємо булочки на лист.




Обов'язково змащуємо булочки збитим жовтком, від нього поверхня булок стане блискучою та глянсовою. Залишаємо булочки полежати на деку і відпочити хвилин 15. За цей час вмикаємо духовку та встановлюємо 180°




Випікаємо булочки 15-20 хвилин|мінути|, поки вони не пропекуться, не зарум'яняться. Ви одразу почуєте смачний аромат. Упевнена, вам сподобаються ці .




Дістаємо булочки з родзинками із духовки, даємо злегка охолонути, адже гарячу випічку не радять їсти, а потім уже подаємо до столу. Bon Appetite!

Готуємо опару. Свіжі дріжджікришимо в миску, перемішуємо їх з цукром, заливаємо теплим молокомі додаємо кілька столових ложок борошна.



Ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. За цей час опара має збільшитись у кілька разів.



Яйця змішуємо в сіллю та цукром.



Вливаємо в яєчну суміш розтоплену олію кімнатної температури.



Яєчно-масляну суміш вливаємо в опару і перемішуємо.



У кілька прийомів вводимо в опару муку|борошно|, замішуючи еластичне тісто.



Завершуємо вимішування руками. При необхідності потроху додаємо в муку|борошно|, доки тісто не перестане липнути до рук і столу.



Коли тісто перестало липнути, змащуємо руки олією, і завершуємо вимішування.



Тісто перекладаємо в глибоку миску, змащену олією. На поверхню тесту також наносимо рослинна олія. Миску накриваємо рушником і відставляємо тісто підходити в теплому місці протягом 1-1,5 годин.



Тісто, що підійшло в 2-3 рази, викладаємо на присипаний борошном стіл.



Для зручності роботи від загального шматка тесту можна відокремлювати невеликі частини.



З тіста формуємо джгут і ділимо його на рівні частини. Розмір довільний, залежно від ваших індивідуальних уподобань.



Кожен шматочок тіста формуємо в кульку, викладаємо на стіл і накриваємо рушником.



Кульки по черзі розкочуємо у прямокутники завтовшки 3 мм. Поверхню тесту змащуємо тонким шаром вершкового масла|мастила|.



Поверх олії насипаємо тонким шаром суміш цукру та кориці.



Поверх цукру викладаємо родзинки і згортаємо щільний рулетик.



Один із краєм рулету зліплюємо, і робимо поздовжній надріз по центру.



Переплітаємо смуги між джгутом, закручуємо в кільце, формуючи булочку.



Булочки викладаємо на лист, застелений пергаментним папером, і відставляємо для вистоювання на 20-30 хвилин.



Булочки, що підійшли, змащуємо яйцем, щоб під час випічки утворилася рум'яна скоринка.



Випікаємо булочку в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С протягом 25-35 хвилин.



Щоб булочки стали м'якшими та ніжнішими, охолоджуємо їх на ґратах, накривши кухонним рушником. Смачного!