Компот із вишні. Рецепт вишневого компоту з ожиною. Секрети приготування компоту з вишні на зиму

Коли настає літо, то окрім відпустки та моря є ще деякі моменти, які не дають нам спокою. Це літня консервація. У відпустку завжди добре рвонути, тижнів на три, але головне не пропустити момент, коли зріють ваші улюблені фрукти. Таким фруктом для мене є вишня. Вишня досить довгий часпродається на ринку, тому ви встигнете заготовити з неї усіляку консервацію. Чоловікові подобається, а я обожнюю вишневі компоти. Вони мають приємний смакта неймовірно красивий відтінок. Такий компот буде чудово виглядати на будь-якому святковий стілі не тільки. Наливши такий напій у кришталевий графин, ви зможете гарно подати його на стіл. Смак вишневого компоту рідко кого залишає байдужими, тому консервуйте його разом зі мною. Тим більше, що я пропоную сьогодні простий рецепт, який підійде багатьом господаркам. Будемо закочувати компот із вишні на зиму без стерилізації. Якщо вам підходить такий метод, готуйте разом зі мною. Чим добрий такий метод? Тим, що не потрібно ставити банки у велику каструлю для стерилізації, займати багато місця на плиті. Раніше у моєї бабусі була величезна каструля, в якій вона все стерилізувала. У мене зараз не потрібно купувати величезні каструлі, та й зберігати їх ніде. Тому метод консервації без стерилізації мені цілком личить.





- 400 грам вишні,
- 200 грам цукрового піску,
- 2,4 літри води.

Рецепт з фото покроково:

Вишню промити кілька разів і відкинути через дрібне сито, краплі води протікають, а ягоди залишаться. Також з вишні прибрати всі хвостики та листочки.




Скласти ягоди в добре вимиту стерильну банку, закип'ятити воду і окропом залити вишню. Залишити на 15 хвилин наполягати.




Коли час мине, злити обережно воду, вона трохи забарвиться у колір вишні. Всипати туди весь цукровий пісокпоставити на вогонь кип'ятитися знову. Цукор повинен розчинитись, тому відразу після закипання трохи проварити сироп.




Залити вишню в банці знову окропом, але вже солодким. Після другого заливання компот стане ще більш насиченим відтінком.






Відразу після цього закатати вишневий компот кришками. Прикрити банки з компотом ковдрою і почекати, поки він повністю охолоне і стане в результаті гарного вишневого кольору. Взимку, як правило, компот потрібно охолодити у холодильнику, а потім розлити у келихи. Bon Appetite!
Дивіться також інші

Прекрасним напоєм до святковим стравампослужить компот із вишні на зиму. Приготовлений напій власними рукамиу домашніх умовах порадує своїм неперевершеним результатом. Ви зможете почерпнути з нього всю гаму корисних речовин, тому що отриманий вишневий нектар буде без консервантів та будь-яких інших шкідливих добавок. Натуральний продуктнаповнить ваш організм необхідними вітамінами та мікроелементами, які так необхідні у зимовий період.

Позитивні якості вишні

Вітаміни, яблучна, лимонна, еллагава кислоти, що знаходяться у вишні, сприятливо впливають на організм. Корисна не тільки тіло вишні, а й її листя і навіть стовбур дерева. Камедь з кори переробляється на ліки на лікування шлунка і кишечника. У народної медицинивишня прославилася як жарознижуючий засіб. Вишневий сік з великою кількістювітаміну C, зміцнює імунітет, має протизапальну властивість. Тому обов'язково слід зварити простий компот із вишні на зиму або отримати сік із неї для наступного щоденного вживання. Мікроелементи залізо, магній, мідь цілеспрямовано діють систему кровотворення. Також плоди доцільно вживати при болях у горлі, шлунку та кишечнику.

Закриваємо компот у домашніх умовах

Для тих, хто бажає самостійно зварити компот із вишні на зиму, простий рецепт цього напою надається нижче. Консервування компоту можна зробити двома способами: зі стерилізацією та без стерилізації. Незалежно від того, який спосіб ви вибираєте, якість зберігання це не вплине. Варіант із стерилізацією банок із вишнями передбачає додатковий час на цю процедуру. Тривалість теплової обробки залежить від обсягу склотари: 1 літрова банка займе 10 хвилин часу, 1,5 літрова - 15 хвилин, а 3-літрова ємність вимагає 20-25 хвилин стерилізації. Витрачений час на стерилізацію заміняє заощаджене на кип'ятінні цукрового сиропу в каструлі. Вибір за вами, але в цілому консервування вишень за будь-яким способом займає до однієї години.

Сучасні методи в консервуванні пропонують ще варіант проварювання компоту з вишні на зиму в мультиварці або соковарці. Це значно скоротить трудомісткість процесу консервації.

Вишневий компот на зиму в мультиварці

Добросовісно вимити вишні, видалити всю зелень. За бажанням можна витягти кісточки за допомогою машинки для видалення кісточок.

У мультиварювальну чашу всипати ягоди і покрити цукром. Потім залити холодною водою. Вибрати режим «Гасіння» і задати час – 1 годину.

Стерилізувати баночки із кришками. Процес стерилізації можна виконати за допомогою чайника, духовки, мікрохвильової печі або каструлі.

У підготовлену тару влити проварений компот і, відразу ж, закрутити кришками. Обернути в тепле і відставити, доки не охолоне.

Смачний кисло-солодкий напій готовий!

До інгредієнтів можна внести м'яту, мед та лимон.

Компот із вишні на зиму без стерилізації

Вибрати стиглі, гнилі викинути. Вимити у проточній воді, кісточки не видаляти. Обмивати вишні краще, помістивши в сито. Тут ви точно будете впевнені, що весь бруд і шкідливі речовинибудуть змиті.

Банки вимити содою та простерилізувати.

Засипати тару вишнями на 1/3 об'єму. Наповненість баночки залежить від того, наскільки ви бажаєте одержати концентрований напій.

Довести воду з-під крана до кипіння і залити її в банку, накрити шийку кришкою і залишить на 10 хвилин.

Злити ароматну водубез вишень назад у каструлю, всипати 300 г цукру, якщо банка 3-х літрова. Закип'ятити суміш.

Залити банки киплячим сиропом і закатати кришками. Обернути на добу.

Наступного дня компот із вишні з кісточкою готовий.

1/3 банки дасть приємний кисло-солодкий смакзі світло-червоним відтінком, півбанки вишень надасть насичений ароматний напій, а 2/3 ягід на весь обсяг тари наситить компот темно-червоним кольором.

Компот із вишні на зиму зі стерилізацією

Видалити з вишень плодоніжки та промити. Заповнити стерилізовані банки ягодами догори.

Зробити сироп: 400 г цукру на 1 літр води. Залити холодним розчином баночки з вишнями.

Наповнити каструлю водою і поставити в неї майбутню провізію для стерилізації. Стерилізувати протягом 10-15 хвилин (залежно від їхнього обсягу) при температурі води 85 градусів.

Після закінчення попередньої процедури, баночки витягнути, закатати кришками і відставити, доки не охолонуть.

Компот із вишні на зиму готовий!

Компот із вишень із кісточками слід зберігати не більше 3-х років.

Компот із вишні без кісточок на зиму зі стерилізацією

Вимити ягоди, видалити плодоніжки та кісточки.

Викласти вишні догори баночки чи 2/3 обсягу.

Закип'ятити сироп, що складається з 400 г цукру і 1 літра води.

Залити гарячим цукровим розчиномвишні та відправити на процедуру стерилізації, що триває від 10 хвилин. Вода в каструлі повинна досягати плічок банок, інакше даний процесбуде безглуздим.

Концентрований вишневий компот готовий!

Перелічені покрокові описиз фото того, як зварити компот із вишні на зиму, досить точно описують процес консервування. Але вишневий компот можна зварити з додаванням інших інгредієнтів: суниці, смородини, яблук, малини.

Напої, закриті в домашніх умовах свіжих фруктів, Виходять напрочуд смачними і корисними, зберігають багато вітамінів, а ще нагадують про літо в холодну пору року. Особливо гарний вишневий компот, варити який слід навчитися кожній господині. Читайте, як правильно зробити таку заготівлю.

Як зварити компот із вишні на зиму

Існують спеціальні рецептибез стерилізації. Це означає, що саму заготівлю можна відразу закочувати, не залишаючи перед цим окропу. Проте банки, перш ніж зробити компот із вишні на зиму, стерилізувати все одно потрібно. Якщо ви зібралися закривати заготовки, то обов'язково маєте знати правила попередньої обробкитари. Крім того, кожній господині слід навчитися правильно вибирати ягоди та інші інгредієнти для вашого напою.

Підготовка банок для консервування

Скляну таруслід підготувати до закочування. Вибирайте лише цілі банки без тріщин, сколів. Крім того, вам знадобляться кришки. Якщо ви використовуєте металеві, уважно огляньте їх. Наявність слідів іржі неприпустима. Тару необхідно стерилізувати одним із наступних методів:

1. Вимийте банки, але не протирайте їх, щоб частина води залишилася. Поставте їх у холодну духову шафу та увімкніть температуру 160 градусів. Тримайте банки там, доки з них не випаруються всі крапельки рідини. Постійно стежте, щоб вони не перегрілися, інакше можуть полопатись.
2. У чисті банки налийте приблизно по півсклянки води. Помістіть їх у мікрохвильову піч. Увімкніть високу потужність і стерилізуйте дві-три хвилини (дивлячись який обсяг банок).
3. Наберіть велику каструлю води. Поставте її на вогонь і зачекайте закипання. Зверху покладіть якісь грати і розмістіть на ній банки догори дном. Стерилізуйте над парою 10-15 хвилин.
4. Якщо у вашому будинку є мультиварка, то наберіть у її чашу води. Зверху помістіть ґрати для приготування страв на пару. Відкрийте кришку. Увімкніть режим «Варка на пару». Коли вода закипить, поставте банки денцем догори. Стерилізуйте приблизно чверть години. Ту ж процедуру ви можете повторити і в пароварці, якщо вона є.
5. У велику каструлю покладіть дерев'яну дошку (наприклад, обробну). Встановіть на неї банки. Простір між ними заповніть тканиною або капроновими кришками. Залийте проміжки гарячою водоюпо шийки банок, помістіть каструлю на плиту. Стерилізуйте чверть години з моменту закипання.

Як правильно вибирати ягоди

Перед тим, як приготувати компот із вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати усі продукти. Самий важливий інгредієнт, від якого найбільшою мірою залежить смак напою – це ягоди. Декілька порад для того, щоб консервація вишні на зиму вдалася гарантовано:

1. Беріть стиглі бордові ягідки з маленькими кісточками. Вони мають бути дуже ароматними та пружними, без пошкоджень. Найкраще для компоту підійдуть сорти Софійська, Угорська.
2. По можливості, беріть вишні із хвостиками. Відривати їх бажано безпосередньо перед тим, як приступати до варіння компоту. Тоді напій зберігатиметься набагато довше.
3. Вишні чудово поєднуються з іншими ягодами та фруктами: малиною, полуницею, абрикосами. Можете додавати в компот трохи лимона.
4. Не змішуйте різні сортивишень в одному банку. Це може суттєво погіршити смак напою.

Вишневий компот на зиму без стерилізації з кісточками

Є багато різних рецептівприготування ароматного напою. Можете навіть зварити кілька варіантів компоту з вишні на зиму без стерилізації, а потім вибрати. Пам'ятайте, що якщо ви не видаляєте кісточки з ягід, то це скорочує термін зберігання напою. Такий компот необхідно буде використати протягом року після приготування, інакше в ньому почнуть виділятися шкідливі для здоров'я речовини.

Оптимальні пропорції інгредієнтів

Перед тим, як закрити компот із вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати такі продукти для пари трилітрових банок:

• цукровий пісок – 0,6 кг;
• вишні – 600 г;
• вода – 5,4 л.

Приготування сиропу для компоту

Цей спосіб закочення найпростіший. Покрокова інструкція:

1. Ретельно вимийте ягоди, дайте їм стекти в друшляку. Обірвіть хвостики.
2. Щоб вишні дали більше соку, проколіть кожну з них зубочисткою.
3. Заздалегідь приготуйте та простерилізуйте тару та кришки. По них розкладіть вишні. Засипте ягоди цукром.
4. Поставте на вогонь воду та дочекайтеся кипіння. Залийте окропом банки, щоб вишні з цукром були повністю покриті. Прикрийте кришками, щоб наситити сироп соком.
5. Через 10 хвилин воду, що залишилася у каструлі, знову закип'ятіть. Розлийте її, щоб банки були максимально повними. Відразу ж закрутіть.
6. Поставте банки шийками вниз, укутайте в теплу ковдру. Поверніть їх у нормальне становище, коли охолонуть. До зими зберігайте вишневий компот у темряві. У льох його прибирати необов'язково. Термін придатності такого напою не перевищує одного року.

Як закатати компот із вишні без стерилізації на зиму

У наступному рецептівикористовується більше інгредієнтів. Завдяки їх додаванню ви зможете зробити компот більш освіжаючим та незвичайним. Для приготування знадобляться такі продукти:

• вишні – 1 кг;
• цукор – 2 склянки;
• вода – 8 л;
• лимонна кислота – 2 ст. л.;
• свіжа м'ята- 8 гілочок.

Процес приготування:

1. Помийте ягоди, обсушіть їх на паперових серветках і акуратно відірвіть хвостики. Переберіть вишні і викиньте зіпсовані, гнили.
2. Змішайте воду з лимонною кислотою та цукром, увімкніть середній вогонь і дочекайтеся, коли рідина закипить. Постійно помішуйте, щоб усі крупинки добре розчинилися.
3. Розподіліть вишні по простерилізованим банкам. Залийте сиропом, щоб покривав.
4. Через чверть години злийте сироп назад у каструлю. Додати м'яту і знову довести всю рідину до кипіння. Вишні нехай залишаються у банках.
5. Коли сироп закипить, заберіть його з плити. Перед тим, як заливати банки рідиною, потрібно витягнути з неї м'яту, що зварилася. Заготівлю слід відразу ж закочувати.
6. Після закрутки переверніть компот догори денцем, поставте під теплий плед на деякий час. Коли він повністю охолоне, заберіть його у темне місце. Бажано, щоб там було дуже прохолодно.

Відео: смачні заготовки з вишні на зиму

Компот з вишні – найсмачніший і найулюбленіший, як і Вишневе варенняз кісточками на зиму. Він виходить як два в одному, спочатку випивається сам Вишневий сік, а потім можна ласувати і самими вишнями. Процес заготівлі вишневого компоту на зиму – простий, а кількість витраченого часу залежить від ягід. Це перевірений, дуже смачний і простий рецепт узвару з вишні на зиму. Щоб закрутити такий вишневий компот, вам знадобиться всього 30 хвилин.

Ароматний вишневий компот чудово підходить для підтримки імунітету під час зимових холодів. Його можна варити, малиною або додавати інші оригінальні інгредієнти: розмарин, пектин. При цьому стерилізацію банок перед закочуванням можна не проводити.

Заготовляти вітамінний напійтакож можна в ємностях із різним об'ємом. Наприклад, густий компотз кісточками краще закочувати в невеликих банках, компот із великим обсягом рідини краще розливати по 3-літрових банках. Допоможе легко та просто приготувати смачний компотз вишні на зиму рецепт, вказаний нижче.

Вишневий компот - найпростіший рецепт

Інгредієнти (розрахунок дається на одну 3-х літрову банку):

• Вода - 2.5 літра;
• Вишня – 500 р.;
• Цукор - 300 р.

Спосіб приготування:

1. Вишню перебрати, прибираючи переспілі, зіпсовані та покльовані птахами плоди. Добре промити, видаляючи все сміття. Викласти на рушник, щоб з плодів скла вода;
2. Банки вимити та простерилізувати. Способи цього існують різні. Можна стерилізувати над парою. Для цього налити в каструлю воду, поставити на неї друшляк, а в нього банку шийкою вниз. Вода кипітиме, і банка піддаватиметься впливу пари. Вважається, що якщо банка при доторканні до неї зовні гаряча, то вона готова до консервування;
3. Можна залити в банку на 1/3 частину окропу. Витримати воду 15 хвилин, а потім злити. Щоб банку не лопнула, покладіть у неї столову ложку, і наливайте окріп маленькими порціями через ложку. Стерилізувати банки можна, поставивши їх у духовку;
4. Готуємо кришки, а ми використовуватимемо металеві кришки, які закручуються за допомогою машини для закатування. Їх також миємо, потім поміщаємо у каструлю з водою. Воду доводимо до кипіння і кип'ятимо кришки 10 хвилин;
5. У підготовлені банки насипаємо вишню. На банку приблизно йде 500 г. Але, щоб її не зважувати щоразу, можна як мірила використовувати склянку. На банку знадобиться 3 склянки. А можна зробити ще простіше, просто насипати у кожну банку вишні на 1/3 частину;
6. Закип'ятити воду. На кожну банку нам знадобиться приблизно 2.5 літри. Воду краще використовувати джерельну, або на крайній випадок фільтровану;
7. Залити водою вишню до краю, накрити кришкою. Залишити наполягати на 15 хвилин;
8. Потім воду злити в каструлю, використовуючи кришку з дірочками;
9. Всипати в каструлю цукор з розрахунку 300 г на банку. Прокип'ятити;
10. Залити сироп, що вийшов, в банку таким чином, щоб при закриванні металевою кришкоючастина сиропу злилася. Так ми будемо впевнені, що в банку не залишилося повітря;
11. Закрити банку за допомогою машини для закатування;
12. Перевернути банку шийкою вниз і накрити пледом;
13. Витримувати у такому положенні 1-2 дні. Під пледом відбуватиметься природна стерилізація. До того ж якщо банку нещільно закрили, ми вчасно побачимо, що вона підтікає. Таку банку слід відкрити, вилити вміст разом із плодами в каструлю, прокип'ятити 10 хвилин, знову залити в банку та закрутити заново. Або ж просто випити;
14. Після чого банки перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні. Протягом цього часу і на весь період зберігання кришка не повинна підніматися. Якщо таке сталося, його слід вилити.

Компоти з вишні відрізняє те, що вони досить не примхливі, в порівнянні з іншими фруктами. І через це вони практично ніколи не «вибухають», і кришки у них не піднімаються. Може ще й тому їх дуже люблять заготовляти.

Як приготувати компот із вишні без стерилізації.

Є багато різних рецептів приготування запашного напою. Можете навіть зварити кілька варіантів компоту з вишні на зиму без стерилізації, а потім вибрати. Пам'ятайте, що якщо ви не видаляєте кісточки з ягід, то це скорочує термін зберігання напою.

Такий компот необхідно буде використати протягом року після приготування, інакше в ньому почнуть виділятися шкідливі для здоров'я речовини. Перед тим, як закрити компот із вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати такі продукти для кількох трилітрових банок.

Інгредієнти:

• Вода - 5.5 л.;
• Цукровий пісок – 600 г;
• Вишні – 600 р.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте ягоди, дайте їм стекти в друшляку. Обірвіть хвостики;
2. Щоб вишні дали більше соку, проколіть кожну з них зубочисткою;
3. Заздалегідь приготуйте та простерилізуйте тару та кришки. По них розкладіть вишні. Засипте ягоди цукром;
4. Поставте на вогонь воду та дочекайтеся кипіння. Залийте окропом банки, щоб вишні з цукром були повністю покриті. Прикрийте кришками, щоб наситити сироп соком;
5. Через 10 хвилин воду, що залишилася у каструлі, знову закип'ятіть. Розлийте її, щоб банки були максимально повними. Відразу ж закрутіть;
6. Поставте банки шийками вниз, укутайте в теплу ковдру. Поверніть їх у нормальне становище, коли охолонуть. До зими зберігайте вишневий компот у темряві. У льох його прибирати необов'язково. Термін придатності такого напою не перевищує одного року.

Ароматний компот із вишні на зиму - рецепт на 3 літрову банку

Кількість продуктів вказано на трьох літровубанку. На свій обсяг ягоди розраховуйте самі, скільки вийде у вас ароматного та яскравого вишневого напою.

Інгредієнти:

• Вода – 3 л.;
• Вишня – 350 р;
• Цукор – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Підготувати усі необхідні продукти за списком. Ягоду добре промити. Звільнити при необхідності від гілочок, кісточки з ягоди забирати не потрібно;
2. 3-х літрову банку ретельно промити. Стерилізувати звичним для вас способом;

Стерилізацію посуду для компоту можна виконати одним із способів: ошпарити всередині банку окропом, помістити над парою, скористатися мікрохвильовою піччюабо пароваркою

3. Відміряти необхідну кількість ягоди. Висипати у термічно оброблену банку. Відправити за нею цукор;
4. Залити окропом, одразу закатати під металеву кришку;

Кришки бажано стерилізувати. Це допоможе уникнути закисання.

5. Поставити закочені банки дном до верху;
6. Закрити все товстим щільним рушником. Цей крок необхідно виконати, щоб компот поступово охолоджувався, але швидко насичувався ароматом і соком ягоди;
7. Вишневий компот від сайту готовий. Через добу він набуде звичного всім забарвлення яскраво-червоного кольору. Успіхів вам у заготівлі компоту.

Асорті з вишні з яблуками - рецепт без стерилізації

Вишневий компотна зиму заготовляють багато господинь. У нього насичений колір та кислувато-солодкий смак. А якщо вишню доповнити яблуками, компот стає ще ароматнішим, з приємним яблучним післясмаком. Готується компот із яблук та вишні на зиму без стерилізації, методом подвійної заливки.

При такій термічної обробкифрукти та ягоди зберігають свій натуральний смакі максимальна кількістьвітамінів. До того ж не доводиться турбуватися за безпеку домашньої заготівлі- Консервація відмінно стоїть протягом усього року.

Для консервації підійдуть яблука будь-якого сорту, особливо білий наливта яблуко-груша. Що стосується вишні, то найкраще взяти стиглу ягоду пізніх сортівтипу угорська чи володимирська. У неї темне, майже чорне забарвлення, за рахунок чого компот вийде красивого, дуже насиченого кольору. Найзручніша тара для закочення - банки об'ємом 3 літри, тому інгредієнти вказані з розрахунку саме на такий обсяг.

Інгредієнти:

• Вода - 2.7 л.;
• Вишня – 1 склянка;
• Цукор - 1 склянка;
• Яблука 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Для початку промиваємо під проточною водоюяблука, вирізаємо серцевину та нарізаємо на 6-8 частин. Вишню також промиваємо, видаляємо хвостики та листочки, якщо вони є. Ягоди залишаємо цілими, з кісточками;
2. Банки стерилізуємо, а потім наповнюємо вишнею та яблуками - фруктова частина повинна становити приблизно 1/3 або 1/4 частина банки;
3. Чисту джерельну чи фільтровану воду доводимо до кипіння. Заливаємо окропом вміст банок. Увага! Для того щоб тара не тріснула від гарячої водипідкладаємо під дно банок лезо ножа. Воду заливаємо під саму шийку. При цьому рідини може піти різна кількістьвід 2,5 до 2, 9 л, залежно від того, скільки увійшло фруктів у банку. Прикриваємо банки кришками і залишаємо на 20 хвилин упарюватись (можна прикрити ковдрою);
4. Потім зливаємо воду з банок у каструлю (вона може забарвитися у темний, навіть чорний колір) і знову доводимо її до кипіння. Тим часом у банки із фруктами засипаємо цукор із розрахунку 1 склянку на кожну 3-літрову банку;
5. Заливаємо воду, що прокипіла, назад у банки. Закочуємо їх стерилізованими кришками і перевертаємо догори дном;
6. Готовий компотприкриваємо теплою ковдрою і залишаємо в перевернутому вигляді до повного остигання. Через добу прибираємо банки на зберігання у льох чи інше прохолодне місце.

Компот із вишні з яблуками - рецепт другий

Якщо рік видався врожайним на вишні, то спробуйте законсервувати компот із вишні та яблук на зиму. Такий напій є чудовою альтернативоюсокам та морсам, купленим у магазині, адже ви знаєте, з чого він приготовлений. Кількість цукру складно вказати точно, адже вишні та яблука можуть бути різними на солодощі, якщо вони трохи кислуваті, то цукру знадобиться трохи більше.

До початку процесу консервації потрібно переконатися, що фрукти-ягоди перебувають у відмінному стані, інакше гнилизна все загубить. Плоди вишневого дерева можна використовувати морожені, якщо сезон свіжих ягідвже пройшов. Отже, для приготування слід запастись продуктами у такій кількості.

Інгредієнти (на 2 банки об'ємом 1 л. та 1.25 л.):

• Вода - 2 л.;
• Вишня – 500 г;
• Цукор – 4 ст.
• Лимонна кислота - 2 щіпки;
• Яблука – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте вишні та яблука для варіння компоту. Ретельно вимийте вишню, переберіть її, прибравши зіпсовані ягоди, хвостики, гілочки та інше сміття. Особливих вимогдо сорту вишень немає. Яблука також добре вимийте;
2. Яблука розріжте на 4 частини, видаліть насіннєву коробочку та наріжте шматочки на невеликі часточки. До речі, підійде будь-якийсорт яблук можна використовувати плоди як нового, так і торішнього врожаю;
3. Промиту вишню з кісточками та шматочки яблук відправте в каструлю. Також можна зварити компот і у мультиварці;
4. Насипте в каструлю цукор-пісок, розрахуйте кількість виходячи з солодощі і стиглості інгредієнтів, а також особистих переваг - солодкий компот-сиропне кожному до вподоби. Також додайте пару щіпок лимонної кислотиабо пару столових ложок лимонного соку;
5. Долийте каструлю з вишнею та яблуками догори водою, поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. Після цього варіть компот на слабкому вогні, поки не розм'якшать яблука;
6. Банки для компоту необхідно стерилізувати, тому ретельно вимийте їх і потримайте над парою по 5-7 хвилин. Розлийте компот із вишні та яблук разом із плодами по банках;
7. Притримуючи гарячі банки рушником, закрутіть щільно кришками або закатайте. Перекиньте і залиште заготовки до повного остигання, потім приберіть в темне прохолодне місце для зберігання.

Вишневий компот з кісточками вишневий на зиму.

Закатати пару-трійку банок вишневого компотупід силу навіть кулінарам-початківцям. Головне - підійти до цього захоплюючого процесу з усією серйозністю та відповідальністю, правильно вибрати ягоди для компоту і дотримуватися нескладних правил. Їх небагато, але нехтувати ними не можна.

• Компот із вишні варять із щільних ягід, що не перезріли, без пошкоджень, інакше під впливом високої температуриягоди розповзуться. На смак це не вплине, а ось вигляд буде неапетитним;
• Залишати кісточки у вишні або видаляти – вирішувати тільки вам. Але пам'ятайте, що компоти з кісточкою потрібно вжити протягом року;
• Банки (частіше 3-літрові) перед приготуванням потрібно вимити з содою та простерилізувати (на пару або в духовці);
• Кришки необхідно прокип'ятити та витерти насухо.

Компот із вишні вариться двома способами: з сиропом (коли ягоди в банках спочатку заливаються окропом, потім вода зливається, з неї вариться сироп, розливається по банках і закочується) і без сиропу (підготовлені ягоди відразу ж заливаються водою з цукром і зараз же закочуються) . Тут уже справа смаку та вправності.
Вишня відмінно поєднується з іншими ягодами та фруктами, тому так звані компоти-асорті теж дуже популярні серед любителів вишні. За багато років було придумано безліч рецептів приготування цього ароматного напою. Ми вирішили зупинитися лише на кількох, перевірених часом і заслужили на довіру у більшості господинь.
Отже, виганяємо з кухні всіх, хто може стати на заваді, і починаємо заготівлі!

Компот із вишні «Традиційний»

Інгредієнти (на 3 л банку):
1 скл. вишні,
2.5 л води
1 скл. цукру.

Приготування:
Укладіть ретельно вимиті ягоди в чисті пропарені банки і залийте окропом до самого верху. Через 5-7 хвилин за допомогою спеціальної кришки з отворами злийте воду з банок у окрему каструлю, додайте цукор і закип'ятіть. Киплячим розчином залийте вишні повторно і відразу ж закатайте кришками прокип'яченими. Переверніть готові банки з компотом догори дном, укутайте та залиште до повного остигання.

Компот із вишні концентрований

Інгредієнти:
2 кг вишні,
1 кг цукру,
вода - у міру потреби.

Приготування:
Промиті ягоди вишень засипте приблизно до половини висоти 3-х літрових банок. Залийте вишню окропом до «плічок» банок і накрийте їх прокип'яченими кришками. Через 10 хвилин злийте воду, додайте до неї цукор і дайте закипіти. Отриманим киплячим сиропом знову залийте вишню та залиште ще на 7-10 хвилин. Коли час вийде, повторно злийте рідину з банок і закип'ятіть її. Знову залийте сиропом ягоди та закатайте банки. Переверніть їх догори дном, укутайте, дайте охолонути і приберіть на зберігання в темне прохолодне місце. Цей компот відрізняється дуже концентрованим смаком, тому перед вживанням ви можете розбавити його кип'яченою водоюдо отримання бажаної концентрації.

Компот із вишні з кісточками (зі стерилізацією)

Інгредієнти:
1 кг вишні,
500 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Переберіть ягоди вишні, добре вимийте і покладіть у чисті банки. Потім із води та цукру зваріть сироп. Гарячим сиропом акуратно залийте вишню і пастеризуйте: 0,5 л банки – 20-25 хвилин, 1 л банки – 25-30 хвилин. Після чого банки герметично закупорити, дайте їм охолонути і переверніть вниз шийкою.

Компот із вишні «Смачний» (без стерилізації)

Інгредієнти:
700 г вишні,
400 г цукру-рафінаду (у кубиках),
3-4 л води.

Приготування:
Ретельно вимийте приготовані для приготування компоту банки. Очистіть їх за допомогою харчової соди, а потім прогрійте їх парою протягом 5-6 хвилин над каструлею з окропом, після чого переверніть і дайте висохнути. Вишню переберіть, очистіть від зайвого сміття та вимийте. Кісточки не видаляйте. У каструлю з водою викладіть цукор і розчиніть на повільному вогні, після чого доведіть до кипіння. Як тільки сироп буде готовий, покладіть вишню в гарячі банки і залийте киплячим сиропом. Після цього закрийте банки кришками, попередньо обробивши їх окропом, і закатайте. Готові банкипереверніть, поставте у темне місце, але не на підлогу. Найкраще застелити підлогу, наприклад, старою ковдрою. Зверху банки з компотом теж прикрийте і дайте спокій до повного охолодження.

Компот з вишні з кісточками та соком лимона

Інгредієнти:
1 кг вишні,
600 г цукру,
сік 1 лимона,
5-6 л води.

Приготування:
Зваріть цукровий сироп: налийте в каструлю воду, додайте цукор, поставте на повільний вогонь і постійно помішуючи, дайте покипіти до повного розчинення цукру. Стиглу, перебрану і вимиту вишню засипте в готовий сироп і поставте на повільний вогонь. Доведіть компот до кипіння та варіть 5-6 хвилин. Перед кінцем варіння додайте сік лимона. Готовий компот розлийте у стерилізовані банки та закатайте на зиму.

Компот із вишні без кісточок (зі стерилізацією)

Інгредієнти:
1 кг вишні,
750-800 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Переберіть ягоди вишні, промийте холодною водою, злегка обсушіть і видаліть кісточки з вишень. Укладіть ягоди в чисті стерилізовані банки, періодично струшуючи банку більш повного її наповнення. Потім зваріть із води та цукру сироп і залийте гарячим цукровим сиропомягоди. Заповнені банки стерилізуйте: 0,5 л банки – 10-12 хвилин, 1 л – 13-15 хвилин та 3 л – 30 хвилин. Після цього закатайте банки стерилізованими кришками і залиште їх до повного охолодження.

Компот «Ванільний настрій»

Інгредієнти:
1 кг вишні,
4-5 бутонів гвоздики,
3-4 горошини запашного перцю,
щіпка ванілі,
1 л води.

Приготування:
Укладіть ретельно вимиті ягоди вишні в попередньо підготовлені банки. Закип'ятіть воду, додайте прянощі та дайте сиропу 3-4 хвилини покипіти. Потім цим відваром залийте ягоди, прикрийте кришками банки і стерилізуйте: 0,5 л банки - 10-15 хвилин, 1 л банки - 15 хвилин. Після чого закатайте, остудіть та приберіть на зберігання.

Компот із вишні з корицею

Інгредієнти:
300-400 г вишні,
200 г цукру,
½ палички кориці - у кожну банку,
3 л води.

Приготування:
Підготуйте банки, вимийте вишню, очистіть її від листочків, гілочок. У кожну банку покладіть необхідна кількістьягід та по половині палички кориці. Якщо раптом у такому вигляді кориці у вас не виявиться, додайте в кожну банку по 1 ч. л. меленої кориці(Але тоді на дні банок буде трохи осаду, пам'ятайте про це, наливаючи компот взимку). Залийте банки до верху окропом і залиште на 10 хвилин. Після цього злийте воду у велику каструлю, додайте ще 1 чашку води, доведіть до кипіння та додайте цукор. Коли він розчиниться, знову залийте воду в банки та закатайте кришками. Готовий компот укутайте та залиште на добу до повного остигання.

Компот із вишні з м'ятою

Інгредієнти (на 3-літрову банку):
500 г вишні (3 склянки),
1 склянка цукру,
2,5л води.

Приготування:
Переберіть зібрані ягодиі ретельно вимийте їх у холодній воді. Поставте на вогонь каструлю із водою. У підготовлені банки всипте вишню, туди ж додайте цукор і як тільки закипить вода, заповніть нею банки наполовину, киньте гілку м'яти і прикрийте кришками. Дайте банкам постояти 10-15 хвилин, доки не закипить друга порція води. Цукор за цей час встигне розчинитись. Вийміть із банок листочки м'яти, вони вже виконали свою місію, і залийте банки окропом до верху. Закатайте банки металевими стерилізованими кришками, загорніть до ковдри до повного остигання. Наступного дня винесіть банки в льох або підвал.

Компот з вишні з чорною або червоною смородиною

Інгредієнти (на 3 л банку):
400 г вишні,
250 г чорної або червоної смородини,
400-500 г цукру,
3 л води.

Приготування:
Переберіть плоди, очистіть від листочків та плодоніжок. Після цього всю ягоду ретельно промийте проточною водою і відкиньте на друшляк до повного стікання води. Тим часом підготуйте банки. У підготовлену тару розкладіть ягоди і залийте їх киплячою водою по «плічка» банки. Накрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Після цього знову злийте воду в каструлю і вкотре доведіть до кипіння. Тим часом всипте в банки цукор і після того, як вода закипить, залийте ягоди вдруге, закатайте кришками і поставте в темне місце, щільно укутавши ковдрою, до охолодження.

Компот з вишні з аґрусом «Відмінний»

Інгредієнти:
300 г вишні,
200 г аґрусу,
400 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Відокремте плоди від листочків і плодоніжок, ретельно вимийте їх, викладіть у підготовлені банки і засипте цукром. Закип'ятіть воду, залийте окропом ягоди в банках, накрийте їх кришками і залиште на 20 хвилин. Після цього злийте воду з банок у каструлю і знову доведіть її до кипіння. Залийте ягоди вдруге окропом і закатайте кришками. Добре укутайте до повного остигання.

Компот з вишні та абрикосів «Чудний дует»

Інгредієнти (на банку 3 л):
300 г вишні,
300 г абрикосів,
600 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Вимийте плоди та видаліть кісточки. У підготовлені банки укладіть шарами вишню та абрикоси. Для приготування сиропу закип'ятіть воду із цукром. Киплячим сиропом залийте вміст банок і накрийте кришками. Після цього стерилізуйте банки протягом 30 хвилин. Коли вийде час, банки закатайте, укутайте і залиште до повного охолодження.

Компот з вишні та яблук «Аромат літа» (зі стерилізацією)

Інгредієнти:
500 г яблук,
400 г вишні,
600 г цукру,
3 л води.

Приготування:
Всі зібрані плоди промийте під холодною водою і відокремте від кісточок (за бажання), плодоніжок та листочків. Яблука розріжте на 4 частини і, виклавши їх у друшляк, опустіть на 5 хвилин у киплячу воду. Після чого відразу ж опустіть у холодну. У підготовлені банки викладіть шарами вишню та яблука та залийте їх киплячим сиропом (на 1 л води – 300 г цукру). Накрийте банки кришками, стерилізуйте 3 хвилини за температури 85ºС і закатайте.

Компот з вишні та груш на зиму «Запас вітамінів»

Інгредієнти:
300 г вишні,
7 груш середнього розміру,
250 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Як і в попередніх рецептах, ретельно вимийте та підготуйте плоди. Закип'ятіть воду разом із цукром, дайте сиропу залишити 5 хвилин. Тим часом у 3-літрову банку викладіть груші, залийте їх сиропом і залиште на 15 хвилин. Після цього часу, злийте сироп з банки в каструлю і закип'ятіть. У банки ж покладіть вишню. Знову закипілим сиропом залийте вишню та груші в банку та закатайте кришкою. Укутайте банку і залиште до повного остигання.

Скільки приємних вечорівздатний подарувати компот із вишні холодною зимою, скільки яскравих спогадів та щасливих миттєвостей поверне вам кожен ковток смачного та ароматного напою!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна