Вишневка рецепт. Покроковий фото-рецепт приготування вишневої наливки. Як приготувати класичну вишневу наливку в домашніх умовах

Дуже давній напій, що знаходиться на столі майже в кожному будинку. Вона відрізняється дуже солодким бархатистим смаком та малою міцністю. Алкоголь у вишневці варіюється від 18% до 25%. Цей алкогольний напій дуже популярний, тому що зробити вишневу наливку в домашніх умовах досить просто. Рецепти зазвичай не містять важкодоступних інгредієнтів або складних методів приготування.

Вишневка, виходячи зі своєї назви, виготовляється з ягід вишні. При цьому плоди після приготування не викидаються, а подаються до столу як закуска. Так звана п'яна вишня має великий попит і доповнює смак наливки, популярної не тільки у жінок, а й серед чоловіків.

Наливка з вишні в домашніх умовах за класичним рецептом. без процесу бродіння. Потрібні тільки ягоди, цукор та алкоголь.

Домашня вишнева наливка наполягає на стиглих або навіть перестиглих ягодах. Вони впливають смак напою. Для приготування наливок підходять тільки чисті ягоди, що не мають псування чи гнилі. Кісточки витягувати не обов'язково, тому що в них майже немає синильної кислоти, яка могла б нашкодити здоров'ю. Але найчастіше це роблять.

Другий інгредієнт – алкоголь. Саме його зміст надасть напою потрібну міцність. Як спиртовмісні основи можна використовувати:

• Самогон
• Спирт
• Горілку

Для наполягання також підійде елітний алкоголь, наприклад, віскі, коньяк або ром. Наливка з такою основою буде більш цікавою та витонченою.

Цукор додається для надання солодощі вишневці. Додатково можна використовувати спеції та прянощі, наприклад корицю та гвоздику. Вони додадуть наливу пікантні ноти.

Технологія приготування вишневої наливки в домашніх умовах ділиться на 3 етапи:

1. Пересипання ягід цукровим піском
2. Додавання алкоголю та витримка
3. Проціджування та розлив

Не потрібно жодного складного обладнання та спеціальної підготовки. Потрібно лише чекати, коли напій повністю настоїться і буде готовим до вживання.

Як зробити вишневу наливку

Розібратися, як зробити вишневу наливку вдома не важко. Спочатку відбираємо ягоди. Вишня може бути свіжою або замороженою. З стиглих вишень видавити кісточки і перевірити на псування. Ягоди з морозилки, як правило, вже підготовлені, і вимагають лише часткового розморожування. Щоб покращити смак вишні, можна її трохи підсушити на деку в духовці.

Підготовлені чисті ягоди укладаються в скляну банку та рясно пересипаються цукровим піском. У такому вигляді вишня наполягає від двох до трьох днів. Після цього додається алкоголь, що відповідає рецептурі. Наливка готується на добре очищеній самогоні, коньяку або горілці. Остання через свою доступність застосовується найчастіше. Всі інгредієнти перемішуються, і банк накривається марлею.

Горілчаний настій витримується до трьох місяців у темному прохолодному приміщенні. Кілька разів на тиждень сулію треба струшувати, щоб цукровий пісок не осідав на дно. Приблизно за півтора місяця домашня наливка з вишні буде готова. Вона набуде темно-рубінового кольору і солодкого вишневого аромату, який ні з чим не сплутати.

Після того, як наполягання повністю завершиться, вишневку потрібно відфільтрувати від ягід в іншу ємність. Для цього використовують друшляк або ту ж марлю. Після відокремлення ягід від вишневки, її потрібно розлити по пляшках і зберігати в прохолодному місці. Термін придатності такого напою може бути кілька років при правильному утриманні. Смаку та аромату наливки це не зашкодить. Вона стане тільки яскравішою та насиченою.

При приготуванні наливки з вишні в домашніх умовах рецепт може містити додаткові інгредієнти і мати інші терміни. Від цього залежатимуть смакові характеристики готового продукту.

Приготування наливки з вишні повинне починатися з відбору тільки якісних ягід. Для того, щоб виключити червиві плоди, вишню потрібно замочити на пару годин. Всі хробаки випливуть на поверхню, і плоди будуть готові до приготування.

Наливка з замороженої вишнівиходить не менш смачною та ароматною. Такі ягоди вже заздалегідь очищені та підготовлені. Головне заздалегідь не розморожувати вишню, щоб вона разом із водою не втратила весь свій сік. Краще вкладати в банки, що трохи підтанули плоди.

Для посилення смаку та додання гостроти наливці до неї додають мускатний горіх, мигдаль, гвоздику або бадьян.

Щоб отримати новий смак, наливку готують не тільки з вишневих ягід. До них можна додати трохи чорної смородини або чорноплідної горобини. Також іноді наливку наполягають зі смородиновим листям.

Частину цукрового піску можна замінювати медом. Він корисніший і додасть наливу солодкий медово-карамельний аромат і бархатистий смак.

Легша наливка виходить при наполяганні ягід без кісточок. Якщо потрібно додати напою терпкості та гіркоти їх можна не витягувати або дістати лише половину. Таким чином, можна регулювати смакові характеристики наливки.

Рецепти

Існує не один рецепт вишневої наливки. У кожного виробника свої особливості приготування та секретні інгредієнти. Найчастіше рецепт наливки з вишні передається усередині сім'ї та роками не змінюється.

Найпопулярніший спосіб приготування вишневки– на горілці чи спирті. Це найпростіші та найшвидші способи отримання напою. Але іноді застосовують рецепт, у якому зовсім не додається алкоголь. У такому разі наливка готується шляхом бродіння. При такому рецепті ємності потрібно буде контролювати ретельніше і слідкувати за завершенням процесу. Така наливка матиме зовсім невелику міцність, проте вартість напою мінімальна, особливо якщо ягоди зі свого городу.

Рецепт потрібно вибирати, виходячи з наявності початкових інгредієнтів і, звичайно ж, бажаних фінальних результатів. Крім цього якісь напої готуються трохи швидше за інших. Це також варто враховувати.

Класичний рецепт на горілці

Спосіб наполягання вишні на горілці найпростіший, найпопулярніший і всім відомий. Інгредієнти для такого рецепту прості та доступні, а зусиль майже не потрібні. Для приготування наливки потрібно:

• Вишня – 1,5 кілограма
• Цукровий пісок – 500 грам
• Горілка – 2 літри

Насамперед перебираються ягоди. Їх потрібно відокремити від листя, що залишилося, і гнилих плодів, вимити і висушити. Після цього вони засипаються у банку і перемішуються з горілкою. Після цього натягуєте на шийку ємності марлю і ставите на два тижні в темному прохолодному приміщенні. Суміш має періодично перемішуватися.

Після закінчення часу рідка частина зливається в іншу ємність, а до ягод потрібно додати цукор і перемішати. Ягідно-цукрова суміш настоюється при такій же температурі в темряві ще кілька тижнів. Плоди вишні потрібно постійно перемішувати. За цей час вони дадуть сік, який разом із цукром утворює вишневий сироп. Суміш, що вийшла, потрібно відокремити від ягід через друшляк або сито.

Сироп та горілчана настойка перемішуються та розливаються в тару для зберігання. До готовності потрібна додаткова витримка протягом місяця. Після цього наливання на горілці готове до вживання.

Рецепт без горілки

Вишневе наливання без горілки за способом приготування нагадує домашнє вино. Для її приготування знадобляться ті самі інгредієнти. Лише замість алкоголю використовується вода.

• Вишня – 2 кілограми
• Цукор – 800 грам
• Вода – 1 склянка

Ягоди потрібно попередньо вимити та висушити. Кісточки з вишні не витягуються. Готові плоди укладаєте в банку та засипаєте шарами цукрового піску. Після цього можна влити воду. При цьому до шийки банки має залишитися близько 5 сантиметрів вільного простору. Воно потрібне для утворюються в процесі бродіння газу та піни. Перед закриттям ємності вишню потрібно розім'яти.

Банку потрібно закупорити гідрозатворомдля відведення газу. За його відсутності, найкращий спосіб – медична рукавичка з проколотою голкою пальцем. Місткість потрібно поставити в тепле місце для бродіння. Приміщення має бути темним із кімнатною температурою. При досягненні готовності браги рукавичка здувається, оскільки процес газоутворення припиняється. Коли вона опаде, цілком можна приступати до наступного етапу.

Перед розливом процідіть рідину через щільно складену марлю чи сито. Так налив відокремиться від ягідної маси. Її потрібно наполягати ще кілька днів, а потім знову відфільтрувати тим самим способом. Тільки після цього вишневку можна розлити по пляшках і зберігати у прохолодному місці.

Вишневка, рецепт якої складений без горілки, по праву може називатися вишневою брагою, оскільки виходить саме шляхом бродіння.

Рецепт на спирту

Наливка з вишні на спирту готується з додаванням спецій і частково включає процес бродіння. Для її приготування необхідно:

• Вишня – 1,5 кілограма
• Спирт – 1,2 літри
• Цукор – 500 грам
• Гвоздика – 3 грами
• Кориця – 1 паличка

Для приготування вишневки на спирті рецепт містить 2 етапи. Спочатку ягоди пересипаються цукровим піском. Суміш накривається марлею і залишається у теплому приміщенні на 5-7 днів. За банкою треба стежити.

Коли з'являться перші ознаки бродіння марлю зняти та влити алкоголь із прянощами. Суміш настоюється ще кілька тижнів, а потім фільтрується. Залишається лише розлити наливку по ємностям для зберігання. Вишневе наливання на спирту остаточно буде готове до вживання після ще одного місяця витримки.

Польська міцна наливка з вишні

Польська вишнева наливка має рецепт, що не сильно відрізняється від традиційних. Для її приготування знадобляться:

• Вишня – 1,5 кілограма
• Цукровий пісок - 1 кілограм
• Горілка – 0,5 літри
• Спирт – 0,5 літри

Ягоди вишні відокремлюються від кісточок, які не викидаються. Перед цим вишня має бути вимита та висушена. Плоди потрібно засипати цукром і туди додати відділені кісточки. Заповнену банку потрібно обв'язати марлею та настояти кілька днів до появи соку.

Після цього суміш віджимається та проціджується. Отриманий сиропкип'ятиться. Після остигання додається алкоголь. Використовується тільки спирт, вишню, що залишилася, потрібно залити горілкою. Ягодно-горілчана суміш витримується кілька тижнів і фільтрується. Обидві отримані рідини змішуються та розливаються по ємностях для зберігання. До повної готовності налив потрібно витримати ще близько місяця.

Домашня наливка «Рубінова»

Рецепт приготування вишневої наливки містить велику кількість цукру. Свою назву вона отримала через насичений темно-червоний колір, що нагадує рубін. Для приготування потрібно взяти трилітрову банку і наповнити її ягодою до плічок. Вишні мають бути стиглими та чистими. У заповнену банку всипається півкіло цукрового піску. Для того, щоб він обсипався вниз, ємність потрібно потрясти. Ця суміш заливається горілкою на 2 – 3 сантиметри вище за вишню.

Банк накривається щільною тканиною і відправляється для наполягання в темне прохолодне місце. Суміш потрібно періодично струшувати для того, щоб цукор не осідав і розчинявся рівномірно. Суміш слід витримувати від двох до трьох місяців до повної готовності.

Готова наливка проціджується через сито та розливається в тару для зберігання. Термін придатності такого напою може сягати трьох років.

Наливка з вишні «Буржуйська»

Свою назву ця наливка отримала через те, що до її складу входять не спирт або горілка, а такі дорогі види алкоголю як коньякі ром. Вартість напою різко підвищиться, але при цьому смак стане більш цікавим та вишуканим. Для приготування потрібно:

• Вишня – 1 кілограм
• Цукор – 500 грам
• Коньяк – 750 мілілітрів
• Ром – 250 мілілітрів

Перед тим, як зробити наливку з вишні ягоди, потрібно вимити, просушити і видалити кісточки з половини плодів. Укласти вишню в підготовлену ємність і засипати цукром. Дочекатися доки ягоди пустять сік, і він розчинить цукровий пісок. Процес триватиме 3 – 4 дні.

Після цього можна влити обидва види алкоголю, перемішати інгредієнти та накрити щільною тканиною. Наполягати суміш потрібно у темному прохолодному приміщенні протягом місяця. Після закінчення часу налив фільтрується від ягід і розливається в пляшки для зберігання. Вишневка, настояна на такому досить дорогому алкоголі, не вживається одразу. Для повного розкриття смаку та ароматів потрібно почекати ще близько півроку і лише потім приступати до дегустації.

Способи вживання, користь та шкода

Настоянки з вишні, виготовлені в домашніх умовах, найчастіше вживають під час свят у сімейному та дружньому колі. Цей улюблений усіма солодкий напій потрібно подавати охолодженим. Саме при низькій температурі ще сильніше розкривається її вишневий аромат, а смак стає яскравішим. Наливку зазвичай не закушують, тому що вона дуже солодка та приємна на смак. До неї можна подавати несолодкі фрукти, наприклад, яблука або вишню, на якій вона наполягалася.

Як і у будь-якого натурального напою, вишневка має свої корисні властивості. Ягоди містять у собі багато вітамінів та мінералів. Під час наполягання алкоголю передаються залізо, цинк, магній, які перебувають у плодах та сприятливо впливають на організм людини.

Вишневказнижує артеріальний тиск і помітно покращує склад крові та роботу кровоносної системи в цілому. Зміцнює та підвищує еластичність судин, нормалізує роботу серця.

Всі ці корисні властивості досягаються тільки при невеликій кількості наливки, що вживається. Збільшені дози можуть завдати шкоди здоров'ю, оскільки не варто забувати, що це алкогольний напій. Як будь-який спиртовмісний продукт він має свої обмеження. Тому варто утриматися від вживання вишневої наливки всім страждаючим захворюваннями шлунка та травної системи.

Домашні алкогольні напої іноді набагато кращі і цікавіші за покупні. До них якраз і відноситься вишневе наливання. Це споконвічно домашній напій. Більш солодкі та легкі рецепти віддають перевагу жінкам. Чоловіча половина більше любить міцніші та терпкі наливки. Вони можуть бути настояні на дорогому алкоголі з додаванням мигдалю, гвоздики, перцю та меду. Така домашня вишнева наливка стане загальною улюбленицею.

З давніх-давен вишнева наливка є відмінним напоєм до святкового столу: смачна, проста в приготуванні і не вимагає рідкісних інгредієнтів. Пропоную розглянути два перевірені рецепти наливки з вишні, які можна відтворити в домашніх умовах. У першому випадку напій готують шляхом наполягання на горілці, у другому методом природного бродіння. Потрібні лише ягоди, цукор і вода або горілка (залежить від вибраного рецепту).

Попередньо вишню потрібно перебрати, видаливши плодоніжки, незрілі, зіпсовані, підгнили і запліснівлі ягоди. Навіть кілька псованих ягід здатні зіпсувати смак напою. Для приготування наливок підходять і заморожені плоди, але після розморожування важливо використовувати рідину після танення (просто влити банку).

Наливка з вишень із горілкою

Більш міцний, простий у приготуванні спосіб. Горілку можна замінити добре очищеним самогоном (раджу подвійну дробову перегонку), розведеним до 40 градусів етиловим спиртом або дешевим, але натуральним коньяком.

Інгредієнти на трилітрову банку:

• ягоди вишні – 1 кг (приблизно);
• горілка (самогон, коньяк) – 0,5-0,7 л;
• цукор - 300-400 грам (за смаком).

Рецепт

1. Ягоди помити, проколоти зубочисткою, після чого засипати в банку з широкою шийкою (не пляшку). Кожен шар вишень (3-4 см за висотою) пересипати цукром – 3-5 столових ложок. Для трилітрової банки всього потрібно 12-20 столових ложок цукру. В результаті вийде налив помірної насолоди. Вишню укладати по плічка банки, зверху повинен бути цукор.

Кісточки дають легкий мигдальний присмак за рахунок незначної концентрації ціаніду та синильної кислоти. Правильне час наполягання та цукор нейтралізують ці шкідливі речовини, але якщо вважаєте, що напій може завдати шкоди здоров'ю, видаліть з вишень кісточки, залишивши тільки м'якоть та сік, але у смаку пропаде характерна терпкість.

2. Вміст банки залити алкогольною основою. Точна кількість залежить від розміру ягід, які мають бути покриті спиртним мінімум на 1-2 см.

3. Місткість щільно закрити кришкою, поставити в затемнене місце з кімнатною температурою. Раз на 2-3 дні струшувати, щоб цукор швидше розчинявся.

З кісточками не можна тримати більше 40 днів!

4. Через 35-40 днів (тільки з м'якоттю 60 днів) видалити вишні з банки, процідивши налив через кілька шарів марлі і вату. Спробувати на смак, за бажанням додатково підсолодити цукром. Розлити у пляшки для зберігання, герметично закрити. Напій готовий до вживання.

Фортеця - 25-30%. Термін придатності до темного, прохолодного приміщення – до 3-х років.

Ягоди використовують у кондитерських цілях або як закуску.

Подавати домашню вишневу наливку краще за охолоджену. Для зниження міцності напій можна розбавити соком, наприклад вишневим, яблучним або апельсиновим.

Відтінок залежить від сорту вишень

Вишнева наливка без горілки та кісточок

Технологія складніша, ніж у першому випадку, і нагадує приготування вина. Зате смак м'якший, немає запаху спирту, а міцність нижча.

Інгредієнти:

• вишня – 2кг;
• цукор – 800 грам;
• вода – 250-300 мл.

Увага!Бажано не мити ягоди і не збирати відразу після дощу, щоб на шкірці залишилися дикі винні дріжджі, інакше налив може не забродити. Якщо брудну вишню довелося вимити, використовуйте магазинні винні дріжджі (у жодному разі не пресовані або сухі хлібопекарські) або за 2-3 дні до закладки сировини зробіть закваску із родзинок. Щоб не заразити сусло пліснявою або іншими мікроорганізмами, простерилізуйте банку окропом, уважно відбирайте вишню (не повинно бути ягід, що заплісняли) і працюйте тільки вимитими руками.

Рецепт

1. З стиглих вишень видавити кісточки, намагаючись не розбризкувати сік. На дно трилітрової банки засипати 200 грам цукру, потім додати сік, що виділився.

2. Вишні без кісточок і цукор (600 грам), що залишився, укласти шарами, що чергуються.

3. Влити воду до плічок, а не по шийку, оскільки в процесі бродіння виділятиметься піна і газ, яким потрібен вільний об'єм.

4. На шийку банки встановити водяний затвор або надіти медичну рукавичку, в одному з пальців якої зробити голкою маленьку дірочку. Додатково рукавичку прив'язати по колу шийки мотузкою або гумовим кільцем.

Рукавичка надута – наливка бродить
Найпростіша конструкція, у відерцях вода

5. Банку з наливкою поставити в тепле (18-29 ° C), темне місце або накрити щільною тканиною. Через 8-36 годин має з'явитися піна, рукавичка хоча б трохи надутися або гідрозатвор почати пускати бульбашки. Це означає, що бродіння йде нормально.

Залежно від температури та активності дріжджів домашня вишнева наливка бродить 25-55 днів. Потім рукавичка здувається (водяний затвор перестає булькати) і зникає майже вся піна. Це означає, що можна переходити до наступного етапу.

6. Злити наливку із банки. Для цього можна використовувати звичайну капронову кришку з дірками. Попадання осаду не повинно турбувати, головне позбавитися залишків вишень.

7. Після дводенного відстоювання в герметично закритій банці зняти напій з осаду, потім профільтрувати через кілька шарів марлі та вату.

8. Розлити готову наливку у пляшки для зберігання, закрити пробками. Мінімум на 45 днів перенести в холодильник, льох або підвал з температурою 3-16 ° C на витримку для покращення смаку.

Зберігати в темному прохолодному місці, бажано в пляшках з темного скла, термін придатності - до 3-х років. Фортеця – 9-12 градусів.

Серед численних варіантів домашніх алкогольних напоїв особливо славляться різноманітні наливки та настойки, виготовлені за класичним рецептом. Вишнева наливка, часто звана жіночою настойкою - напій, який можна приготувати в домашніх умовах на спирту, горілці, із заморожених або свіжих ягід. Правильне приготування за інструкцією гарантує насичений вишневий смак, аромат плодів, змішаний із присмаком прянощів та інших інгредієнтів, що входять до складу напою.

Як зробити настоянку з вишні

Вишнева настойка в домашніх умовах готується без будь-яких проблем, якщо дотримуватись ряду простих правил. Ягоди, які використовуються за рецептом, обов'язково повинні бути соковитими, стиглими, цукристими. Також перед використанням їх необхідно ретельно промити або швидко ополоснути окропом. Як алкогольну основу можна використовувати чистий спирт, але й горілка гарної якості, що пройшла глибоку фільтрацію, не зіпсує смаку майбутньої настоянки, але привнесе щось нове. Вода теж грає свою роль: використовуйте її, тільки ретельно відфільтрувавши та прокип'ятив.

Підготовка продуктів

Для конкретного рецепту приготування змінюється спосіб попередньої обробки продуктів. У будь-якому випадку вишню слід добре промити, відокремити плоди з ознаками гниття або пошкоджень від свіжих, щоб уникнути погіршення смаку. Для дезінфекції ягід використовуйте окріп і друшляк. Важливо не лити дуже багато гарячої води, щоб вишня не зварилася.Заморожені ягоди перед використанням залиште на кілька годин у теплому місці, у жодному разі не заливайте теплою водою, інакше вони перетворяться на кашу.

Рецепт вишневої наливки

Ягідні наливки та настойки можна розділити на два типи за способами приготування:

1. Настоянка. Запитуючи, як приготувати вишневу наливку, будь-яка людина представляє звичайну настоянку з цілісних ягід. Звичайна вишнева наливка готується на основі плодів з кісточками або без, з додаванням додаткових інгредієнтів на вибір: кориця, ароматне листя рослин, коричневий цукор тощо. Суміш заливається міцним алкоголем або бродить самостійно протягом тривалого часу. Після перегонки на зразок звичайного самогону та фільтрації напій готовий до вживання.
2. Кіршвасер. Надзвичайно популярний рецепт домашнього алкоголю, дуже поширений у Німеччині, Швейцарії та Австрії. Основна відмінність від звичайної вишневки полягає в заміні цілого етапу приготування: перемелювання найтемніших добірних плодів при збереженні цілих кісточок. Масу, що вийшла, залишають бродити в стерильних ємностях, регулярно помішуючи, на 3-4 тижні. Після перегонки та доведення до смаку сусло заливається міцним алкоголем. Наполягати напій рекомендується від кількох місяців до 1 року.

Наливання на горілці

• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 190 ккал.
• Призначення: на вечерю, алкогольний напій десертний.
• Кухня: російська.

Солодка десертна настоянка з вишневим соком за класичним на основі горілки. Рекомендується брати найтемніші, солодкі плоди: вони мають терпкий смак, який додасть настоянці кисло-гіркуватий післясмак. Цей рецепт простий у виконанні і не вимагатиме особливих зусиль. Темний, в'язкий лікер відмінно підійде для святкового застілля або звичайної вечері, приємно здивує гостей яскравим смаком свіжих ягід, міцністю напою.

складові

• вишня – 400-500 г;
• горілка – 0,5 л;
• цукор – 4-5 ст. л.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте ягоди, виріжте кісточки. Засипте все цукром та дайте постояти 30-40 хвилин.
2. Візьміть банку об'ємом 1 л, засипте туди ягоди з цукром і залийте горілкою до країв ємності. Перед цим із маси слід злити рідину.
3. Напій наполягає у темному теплому місці протягом 3-4 місяців.

Вишневе наливання в домашніх умовах з кісточкою

• Час приготування: 5 місяців.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 210 ккал;
• Призначення: десертний алкоголь на вечерю.
• Кухня туркменська.
• Складність приготування: легка.

Вишнева наливка з додаванням кісточок славиться своїм гіркувато-терпким смаком, в'язкістю, насиченим ароматом. Процес приготування дуже простий, але вимагатиме тривалого часу на напоювання напою, що дозволить плодам повністю віддати весь свій смак алкогольної складової. Настоянка вийде схожою на лікер, який подають на вечерю. Вона відмінно підійде до м'ясних страв на кшталт шашлику.

складові

• вишня – 500 г;
• горілка – 0,4 л;
• коричневий цукор – 5-6 ст. л.

Спосіб приготування

1. Промийте плоди, розріжте їх та дістаньте кісточки.
2. Відокремте м'якоть від кісточок, роздавіть, додайте цукор, дайте настоятися 1-2 години. Далі суміш профільтруйте кількома шарами марлі, видаліть м'якоть.
3. Змішайте горілку і сироп, що вийшов, додайте 15-20 кісточок.
4. Наливка настоюється 4-5 місяців у прохолодному темному місці, після чого кісточки дістають, а алкоголь розливають за іншими ємностями, закривають стерильною кришкою.

Настоянка з вишні без горілки

• Час приготування: 10-12 днів.
• Кількість порцій: 30 осіб.
• Калорійність страви: 868 ккал;
• Призначення: вечеря.
• Кухня: грузинська.

Можна приготувати смачну вишневку, чия міцність забезпечується натуральним бродінням. Такі солодкі настоянки можуть похвалитися найкращим приємним смаком та ароматом серед слабоалкогольних напоїв. Така вишнева наливка складніша у виготовленні, ніж звичайні настоянки, але результат того вартий. Чудовий смак свіжих ягід, злегка кислуватий, терпкий, залишить приємні враження від напою, що вживається. Рецепт можна змінювати на свій розсуд, а це означає, що будь-яка людина може зробити власне унікальне солодке вино.

• вишня – 2200 г;
• цукор – 1500 г;
• дистильована вода – 1,5 л.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте вишни чистою водою.
2. Візьміть трилітрову банку, висипте туди половину цукру, зверху насипте вишні.
3. Закрити шийку тари марлею, залишити у світлому теплому місці до перших ознак бродіння на 3-4 дні, після чого поставити водний затвор.
4. Залишіть наливку в темному місці до припинення бродіння.
5. Фільтруємо напій через товстий шар марлі.
6. Відкидаємо ягоди, що залишилися, розминаємо до стану пюре, видаляємо кісточки.
7. Приготувати з маси цукру, що залишилася, густий сироп.
8. Розбавити вишневим сиропом пюре, поставити водяний затвор і залишити до повного закінчення другого бродіння.

Із заморожених ягід

• Час приготування: 3 місяці.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 210 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

складові

Приготувати ароматний напій із заморожених ягід складно через погіршення їхнього смаку після розморожування. Крім цього, тривале зберігання за таких низьких температур зменшує корисні властивості будь-якого продукту. Якщо можливості отримати свіжі плоди немає, заморожені ягоди слід потримати в теплі перед використанням, а кісточки обов'язково видалити, інакше вони можуть надати алкоголю гіркоти.

• заморожена вишня – 500-600 г;
• горілка – 0,5 л;
• цукор – 5-7 ст. л.

Спосіб приготування

1. Заморожені плоди висипте в тару, залиште у теплому місці на 4-5 годин.
2. Ретельно промийте ягоди, виріжте кісточки. Засипте все цукром та дайте постояти протягом 30-40 хвилин.
3. Візьміть банку об'ємом 1 л, засипте туди ягоди з цукром і залийте горілкою до країв ємності.
4. Отриману рідину наполягають у темному теплому місці протягом 3-4 місяців, періодично струшують.

Наливка із вишні на спирту

• Час приготування: 12-15 днів.
• Кількість порцій: 30 осіб.
• Калорійність: 600 ккал.
• Призначення: вечеря, обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: низька.

Використання чистого спирту для приготування наливок допоможе уникнути додавання до природного смаку настоянки смаку горілки або іншого алкоголю, що входить до складу напою. Спирт краще зберігає корисні властивості плодів та забирає їх смак, колір, аромат. Такий напій відмінно підійде для зустрічі дорогих гостей, які будуть зрадіти вашим знанням у приготуванні такого якісного алкоголю.

складові

• вишня – 1000 г;
• спирт етиловий харчовий – 1 л;
• цукор – 400-500 г;
• чиста вода – 0,7 л.

Спосіб приготування

1. Промийте ягоди чистою водою.
2. Додайте цукор, дозвольте вишне дати сік.
3. Залийте суміш спиртом і водою, залиште наполягати пару тижнів у льоху.

Рецепт вишневої наливки з листям

• Час приготування: 3 тижні.
• Кількість порцій: 40 осіб.
• Калорійність: 1050 ккал.
• Призначення: лікер десертний.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Використані вишневі листочки надають напою неповторного пряного смаку, аромату. Так само він набуде корисних властивостей, отримає безліч додаткових вітамінів. Від більшості рецептів така вишневка відрізняється тим, що рідина настоюється не на ягодах, сиропі, отриманому з відвару листя і ягід. Додавання листя також додасть ледь помітний деревний присмак, властивий віскі.

складові

• вишня – 700 г;
• вишневе листя – 1 склянка;
• цукор – 1500 г;
• горілка – 1500 г;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

1. Вишню промити, видалити кісточки, листя подрібнити на потерть.
2. Відварити м'якоть та листя в 1 л води разом з усім цукром, ретельно відфільтрувати.
3. Розлити отриманий відвар у тару, додати воду, дати настоятися 3 тижні.

Настоянка з вишнею без цукру

• Час приготування: 2 тижні.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 200 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Відсутність цукру у вишневці наголошує на самому смаку, ароматі плодів. Ця наливка менше п'янить, має відносно низьку калорійність, менший градус алкоголю, чий присмак у ній не так яскраво виражений. Її приготування не набагато складніше за стандартну вишневку, а неповторний терпкий чистий смак ягід залишатиме дуже приємний післясмак у роті.

складові

• вишня – 500 г;
• горілка – 0,5л.

Спосіб приготування

1. Плоди обдати кип'яченою водою, розрізати, дістати кісточки, злити сік у тару.
2. М'якуш розім'яти, залити горілкою, залишити на 2 тижні у темному місці.
3. Процідити напій через марлю, розлити ємностями. Готовий алкоголь зберігають у холодильнику.

Швидка наливка з вишень

• Час приготування: 3-4 дні.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 550 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Іноді потрібно зробити домашній алкоголь якнайшвидше. Для цього доведеться принести в жертву смак напою, але його приготування помітно зросте. Секрет у використанні великої кількості спирту та цукру, які дуже швидко заберуть весь смак із стиглих ягід, повністю передавши їхній вишневці. Рецепт стане в нагоді, коли вишневка знадобилася раптово.

складові

• вишня – 800-900 г;
• цукор – 400 г;
• спирт - 0,7 л;
• вода – 0,7 л.

Спосіб приготування

1. Обдайте ягоди окропом, роздавіть, додайте половину цукру, залиште вишневий сік.
2. Заберіть кісточки, зваріть вишневий сироп з масою, що залишилася, цукром, що залишився.
3. Масу заливають спиртом, розливають скляними ємностями, залишають на пару днів у темному сухому місці.

Наливка з вишневого компоту

• Час приготування: 3-4 місяці.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 450 ккал.
• Призначення: столове вино.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ідея робити вино та наливки з вишневого компоту народилася в Росії з часів Горбачовського сухого закону. Рецепт простий у виконанні з допомогою використання старих дідівських методів контролю бродіння. Компот можна використовувати як свіжий, так і вже трохи забродили. У другому випадку фінальний результат тільки поліпшиться, а напій, що вийшов, набуде додаткового терпкого смаку, якщо додати гвоздику, корицю.

складові

• вишневий компот – 1,5 л;
• цукор – 350 г;
• родзинки – 50 г.

Спосіб приготування

1. Компот процідити через марлю, розлити в киплячу тару. Якщо рідина вже бродила, процідити кілька разів.
2. Компот нагріти, розчинити у ньому цукор.
3. Засипати зверху родзинки, поставити гідрозатвор або закріпити на шийку ємності медичну рукавичку.
4. Після закінчення бродіння рідину процідити, розлити у чисті ємності.

Вишнево-смородинова наливка

• Час приготування: 1 місяць.
• Кількість порцій: 30 осіб.
• Калорійність страви: 940 ккал.
• Призначення: алкоголь десертний.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: середня.

Чорна смородина, додана у вишневку, надасть їй неповторного смаку, аромату, набагато збільшить корисні властивості напою. Ароматний алкоголь в результаті виходить густий, з насиченим запахом, довгограючим смаком.Така вишневка стане чудовим доповненням до будь-якого святкового столу. Її смакові якості набагато перевершують деякі види дорогого алкоголю, куди додають сік ягід, фруктів.

складові

• вишня – 1000 г;
• смородина – 500 г;
• цукор – 1000 г;
• горілка – 1 л.

Спосіб приготування

1. Промийте ягоди проточною водою.
2. Засипте цукром, перемішайте, щільно закрийте сулію марлею, залиште бродити на 3-4 дні на сонці.
3. Ретельно процідіть рідину, додайте|добавляйте| горілку і залиште настоюватися на 3 тижні.

Користь вишневої наливки

Корисні лікувальні властивості вишні давно відомі людству. Сироп із неї використовується при лікуванні простудних захворювань, розведенні багатьох лікарських препаратів. Сам плід сприятливо впливає на кровоносну систему людини. У готовій настойці вишня має такий позитивний вплив на організм:

• зміцнює нервову систему;
• допомагає при схудненні;
• має жарознижувальну дію;
• знижує тиск;
• допомагає при артриті, подагрі, болі у суглобах;
• усуває набряки, сприяє нормалізації роботи нирок.

Відео

Сьогодні ми розповімо вам, як робиться наливка з вишні. Це ідеальний алкогольний напій для святкового столу. Однак зовсім не обов'язково купувати його у магазині. Адже наливку з ягід можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Загальна інформація

Існує багато способів того, як приготувати наливку з вишні. При цьому слід зазначити, що жоден із рецептів не вимагає використання будь-яких дорогих та дивовижних інгредієнтів. Більше того, якщо у вашому саду зростає величезна кількість згаданої ягоди, то виробництво даного напою обійдеться вам у копійки.

Наливка з вишні: рецепт покрокового приготування з горілкою

Різні способи приготування даного напою включають різні інгредієнти. Слід зазначити, що найбільш міцною виходить налив з використанням горілки. Більше того, такий напій обійдеться вам трохи дорожче, ніж без спирту.

То як робиться наливка з вишні? Для цього нам знадобиться:

• перестигла бордова вишня – 1 кг;
• цукровий пісок – близько 500 г;
• горілка 40-градусна – від 500 мл.

Обробка ягоди

Щоб наливка з вишні вийшла смачною та гранатового кольору, слід використовувати лише перестиглі ягоди. Їх потрібно перебрати від сміття та гнилих екземплярів, а потім викласти в друшляк і ретельно сполоснути у холодній воді.

Деякі господині стверджують, що налив з вишні не вимагає миття основної ягоди. Але такий продукт може зростати у різних регіонах. І якщо ви бачите, що на вишні є багато бруду, то мити його слід обов'язково.

Процес формування

Наливка з вишні на спирту має наполягати досить тривалий час. І щоб ви змогли стежити за бродінням ягід, їх рекомендується викладати в скляну трилітрову банку. Її слід добре помити, а потім помістити на дно шар чистої вишні. Далі ягоду потрібно засипати 5-6 великими ложками цукру і викласти основний продукт. Дані дії необхідно здійснювати доти, доки банку не наповниться до плічок.

До речі, щоб сік із вишні добре сочився, перед викладкою в ємність кожну ягідку потрібно проколоти зубочисткою.

Завершальний етап

Слід зазначити, різні рецепти вишневих наливок вимагають використання різної кількості цукрового піску. Адже комусь подобається алкогольний напій солодший, а комусь менше.

Після того, як усі компоненти опиняться в банку, її слід акуратно наповнити сорокоградусною горілкою. У результаті ви повинні отримати ємність, наповнену до плічок. Якщо помістити в банку занадто багато ягоди та спирту, то є ймовірність, що в процесі бродіння напій буде переливатися через край.

Витримка

Закривати наповнену банку кришкою не рекомендується. Шийка ємності слід лише прикрити багатошаровою марлею. Щоб вишнева наливка почала бродити, її необхідно поставити в будь-яке темне місце. Зовсім не обов'язково, щоб він був теплим. Для приготування алкогольного напою достатньо кімнатної температури.

Після двох-трьох днів наповнену банку слід вийняти і ретельно розмішати вміст за допомогою великої ложки. Це необхідно для того, щоб цукровий пісок повністю розчинився у горілці.

Слід зазначити, що наливка з вишні, рецепт якої ми розглядаємо, повинна блукати в темному місці близько двох місяців. У цьому за напоєм бажано постійно спостерігати. Через кілька тижнів витримки цукровий пісок має повністю розчинитися. Приблизно у цей період має змінитися і відтінок наливки. Спочатку вона стане прозоро-рожевим, а потім набуде досить насиченого вишневого кольору.

Процес розливу

Після того, як домашня наливка з вишні настоїться протягом двох місяців, її слід вийняти з темної шафи і процідити через сито. Розлив напій по пляшках, його слід відразу ж продегустувати. Якщо він вийшов занадто міцним, його рекомендується розбавити натуральним вишневим соком. Якщо вам сподобалася наливка, то перед подачею гостям її бажано добре охолодити.

Готуємо алкогольний напій вдома

Перед тим як зробити наливку з вишні, слід задуматися над тим, який напій ви хочете отримати. Якщо ви бажаєте, щоб він був досить міцним, рекомендуємо додатково використовувати спирт, заздалегідь розведений до 40%.

Отже, рецепт домашньої наливки з вишні вимагає застосування наступних компонентів:

• бордова вишня стигла - 1 кг;
• цукровий пісок – близько 400 г;
• спирт розведений 40% – близько 600 мл.

Підготовка плодів

Наливка з вишні з кісточками виходить ароматнішою, ніж напій із застосуванням очищених ягід. Саме тому даний рецепт не вимагає їхнього попереднього видалення.

Таким чином, стиглу бордову вишню слід перебрати, викинути всі гнильні елементи, а потім помістити в друшляк і акуратно помити в холодній воді. Після цього ягоди потрібно викласти на бавовняну тканину і добре обсушити.

Щоб вишневе наливання вийшло більш насиченим, але разом з тим і м'яким, бордові плоди рекомендується попередньо підв'ялити на сонці. Для цього необхідно взяти чисту та суху бавовняну тканину та помістити її на підвіконня. Далі на підкладку потрібно обережно викласти чисті висушені ягоди. При цьому слід простежити, щоб вони помістилися в один шар. В іншому випадку вони будуть досить довго.

Процес засипки

Час сушіння стиглої вишні залежить тільки від того, як яскраво світить сонце у вікно. Якщо погода погана, то для прискорення процесу можна використовувати електросушарку, спеціально призначену для овочів і фруктів.

Після того як плоди стануть зморшкуватими і частково позбудуться свого соку, їх потрібно всипати в чисту трилітрову банку. Причому заповнену ємність необхідно струснути так, щоб ягідки вляглися щільно. Далі плоди потрібно залити розведеним спиртом заздалегідь так, щоб він покривав вишню на 1-2 сантиметри.

Настоянка

Наполягати ягоди у спирті бажано 12-14 днів. Причому банку рекомендується помістити в тепле та темне місце (наприклад у шафу на кухні). Після зазначеного часу першу рідку фракцію слід злити в окрему сулію. Що стосується плодів, що залишилися, то їх необхідно знову залити горілкою і залишити на колишньому місці рівно на 2 тижні. Після закінчення цього терміну другу фракцію слід знову злити в окрему сулію, а в банку аналогічним чином додати спирт.

Завершальний етап

Після того, як друга фракція буде злита, банку зі спиртом і ягодами необхідно наполягти в темному місці близько двох місяців. Після цього часу вміст ємності слід процідити. Далі вишневу наливку, що вийшла, потрібно з'єднати з двома попередніми фракціями і ретельно перемішати. Після цього до напою потрібно додати цукровий пісок. Причому застосовувати його рекомендується до смаку. Якщо вам хочеться отримати більш м'яку і солодку наливку, його кількість можна збільшити.

Після всіх описаних дій міцний алкогольний напій потрібно розлити по суліях, закупорити і поставити в холодильну камеру. Якщо ви не плануєте незабаром вживати наливку, її можна зберігати і при кімнатній температурі.

Домашня вишнева наливка: рецепт без горілки

Багато фахівців стверджують, що дубильні речовини, які утримуються у вишневих кісточках, можуть значно нашкодити здоров'ю людини. Саме тому вони рекомендують попередньо очищати плоди, а потім наполягати.

Слід також відзначити, що любителі різноманітних настоянок радять робити таку смачну та ароматну наливку без додаткового додавання горілки. Адже спирт робить цей напій не просто міцним, а шкідливим для організму. Саме тому ми вирішили розповісти вам про те, як готується налив з вишні без горілки і без кісточок.

До речі, технологія виробництва такого напою трохи складніша за ту, що була представлена ​​вище. У зв'язку з цим рекомендуємо уважніше ознайомитися з усіма нижчеописаними етапами.

Отже, нам потрібно:

• бордова вишня стигла - 2 кг;
• цукровий пісок – близько 800 г;
• вода профільтрована – близько 250 мл.

Обробка вишні

Перш ніж приготувати таку наливку, слід взяти необхідну кількість ягід, перебрати їх від сміття та гнильних екземплярів, а потім відкинути на друшляк і ретельно сполоснути в холодній воді. Далі з вишні потрібно видавити всі кісточки. Цей процес можна здійснювати руками, а краще придбати спеціальний пристрій. З ним ви значно заощадите свій час.

Процес формування

Після того, як ягідки будуть помиті і позбавлені кісточок, потрібно взяти трилітрову скляну банку і всипати в неї близько 200 г цукрового піску. Далі поверх солодкого продукту необхідно викласти невеликим шаром і очищені плоди. Причому ці дії слід повторювати доти, доки ягоди та цукор не закінчаться.

Зважаючи на те, що цей рецепт не передбачає використання горілки або спирту, замість них у банку потрібно влити невелику кількість відфільтрованої води. Причому вона має бути не холодною або теплою, а кімнатною температурою.

В результаті всіх описаних дій ви повинні отримати наповнену до плічок трилітрову ємність. Вище зазначеної позначки заповнювати банку не рекомендується. Адже в процесі бродіння в ній накопичуватимуться гази, які помітно збільшать обсяг вмісту.

Витримка

Після того, як у банку будуть поміщені і ягоди, і цукор, і вода, на її шийку необхідно встановити водяний затвор. Якщо такого пристрою у вас не виявилося, то на ємність можна надіти звичайну медичну рукавичку. Однак перед цим в одному з пальців слід обов'язково зробити невелику дірочку. До речі, додатково гумову рукавичку рекомендується прив'язати до шийки за допомогою мотузки.

У такому стані банку з майбутньою вишневою наливкою необхідно поставити у тепле місце. Ідеальним варіантом стане сонячне підвіконня. Адже для приготування слабкого алкогольного напою потрібна температура 25-29 ° C, чого цілком реально досягти влітку.

До речі, після того, як у банку почнеться процес бродіння, рукавичка помітно надимається. Переживати із цього приводу не слід. Це цілком нормальна реакція даного атрибуту на гази, що виходять з ємності. Після закінчення процесу бродіння рукавичка має знову опуститись. Ця подія є деяким покажчиком те що, що час переходити до наступного етапу приготування слабоалкогольного напою.

Зціджування

Після того, як процес бродіння помітно зменшиться, необхідно злити наливку з трилітрової банки. Для цього процесу можна застосувати звичайну капронову кришку з численними отворами. До речі, на цьому етапі потрапляння осаду до основного напою нас не повинно турбувати. Адже головне завдання - це рятування від шматочків ягід.

Таким чином, очищену від вишень фракцію слід влити в іншу банку та аналогічним чином настояти на сонці протягом двох днів. Після цього часу напій вимагає фільтрації. Найкраще цей процес здійснити за допомогою звичайної багатошарової марлі + дрібного ситечка.

Кінцевий етап

На заключному етапі налив з вишні без горілки розливається по чистих пляшках. Слід зазначити, що в цей момент напій вже готовий до вживання. Його залишається лише охолодити. Однак деякі фахівці стверджують, що якщо наполягти готову наливку при кімнатній температурі ще протягом одного місяця, це помітно покращить його смак.

Як правильно зберігати?

Якщо ви не розраховуєте на швидке вживання домашньої наливки з безкісткової вишні і без використання горілки, її бажано помістити в прохолодне і темне місце. У такому стані термін придатності ягідного напою збільшиться до трьох років.

Готуємо разом французьку наливку вишневу

Як було зазначено вище, існує дуже багато рецептів, які дозволяють зробити в домашніх умовах вишневу наливку. Причому вона може мати різну міцність, смакові якості і навіть кольори.

Щоб самостійно зробити французький напій із стиглої вишні, нам знадобиться:

• бордова вишня стигла - 1 кг;
• цукровий пісок – близько 400 г;
• скоринки апельсина та лимона, кориця, бутони гвоздики - додавати за бажанням та смаком;
• горілка будь-яка – близько 600 мл.

Процес приготування

Щоб у домашніх умовах зробити французьку наливку, необхідно взяти вишню, що добре визріла, а потім перебрати її, помити під прохолодною водою і обережно видалити всі наявні кісточки. При цьому плодоніжки можна залишити. Але їх рекомендується обрізати до 1-го сантиметра.

Після підготовки плодів слід взяти пару скляних стерилізованих банок із кришками, що закручуються. Їх необхідно наповнити очищеною від кісточок вишнею та добре закрити. Далі потрібно взяти широку каструлю, влити в неї звичайну воду і закип'ятити. Зніміть посуд із вогню, в нього встановіть наповнені ягодами банки. Витримувати скляні ємності у гарячій воді бажано кілька хвилин. Далі їх потрібно вийняти та повністю остудити при кімнатній температурі.

Після всіх описаних дій кришки слід прибрати з банок, а потім по черзі заповнити горілкою так, щоб вона лише злегка покривала вишню. Також у ємність рекомендується додати до смаку трохи кориці, цукровий пісок, кілька бутонів гвоздики, скоринки апельсина та лимона. Всі названі інгредієнти додадуть наливці особливий аромат і зроблять її ще м'якшою та смачнішою.

На завершення баночки з напоєм з горілки, вишні та інших інгредієнтів потрібно закрити нещільно. Для бродіння їх слід помістити у тепле місце. Періодично наливку необхідно заважати, щоб цукровий пісок повністю розчинився у спирті. Витримувати напій у теплі бажано близько трьох місяців. Після цього вишневу наливку потрібно процідити через марлю і сито і розлити по суліях. Витримавши алкогольний напій у теплі ще два дні, його необхідно забрати в холодильну камеру. Після охолодження налив можна сміливо подавати до святкового столу.

Підведемо підсумки

Як бачите, зовсім не складно робити алкогольний напій із вишні в домашніх умовах. І якщо у вашому саду виростають такі ягоди, то ви можете сміливо скористатися одним із вищенаведених рецептів. Повірте, за святковим столом від домашньої вишневої наливки не відмовиться жоден із ваших запрошених гостей. Адже вона має приємний аромат і п'ється досить легко.

Перед тим, як зробити вишневу наливку в домашніх умовах за цим рецептом, ягоди засипаємо в сулію.

Пересипаємо цукром. Зав'язуємо сулію марлею і ставимо на сонці на 6 тижнів, щоб вишня перебродила.

Потім зливаємо вишневий сік, розливаємо в пляшки, закупорюємо та ставимо в холодне місце.

Вишню, що залишилася в бутлі, заливаємо горілкою, щільно закриваємо і даємо постояти за кімнатної температури 2 місяці.

Зливаємо другу наливку, відфільтровуємо, розливаємо у пляшки, закупорюємо.

Через 5-6 місяців налив можна пити.

Як приготувати класичну вишневу наливку в домашніх умовах

Для приготування класичної вишневої наливки вам знадобляться такі інгредієнти: вишня, горілка до смаку, ванільний спирт із розрахунку 50 мл на 1л наливки.

Перед тим як зробити вишневу наливку за класичним рецептом, зрілі ягоди кисло-солодких сортів миємо, розсипаємо на лист і підв'ялюємо на сонці або в духовці при температурі 50-80 ° С протягом 4-6 годин. Потім зсипаємо вишні в сулію, заповнюємо її на 2/3 об'єму і заливаємо очищеною горілкою так, щоб вони були покриті на 1-2 см, сулію закупорюємо і ставимо в тепле місце.

Наполягання триває 4-5 тижнів (у цей час сулія треба періодично струшувати і зробити три зціджування). Таку наливку зазвичай готують без додавання цукру, але за бажання можна трохи підсолодити. Коли наливка буде готова, зливаємо її, додаємо ванільний спирт із розрахунку 50 мл на 1 л наливки та ще раз витримуємо в теплому місці 3-5 днів.

Перш ніж приготувати вишневу наливку за цим рецептом, необхідно зробити ванільний спирт.

Для цього беремо 5-6 ч. л. ваніліну, заливаємо 200 мл 70% спирту і наполягаємо кілька днів. Потім фільтруємо та використовуємо для приготування наливок та інших напоїв.

Рецепт вишневої наливки на горілці «по-домашньому»

За рецептом цієї вишневої домашньої наливки потрібно взяти: 1 кг вишні, 300 г цукру, 400 мл горілки.

Для приготування вишневої наливки за «домашнім» рецептом стиглі ягоди миємо, обсушуємо (кісточки не видаляємо), розколюємо зубочисткою і засипаємо в сулію або банку, пересипаючи цукром до смаку. Наповнивши сулію вишнями по плічка, заливаємо горілкою до верху, закриваємо і ставимо в темне місце при кімнатній температурі.

Протягом 2 тижнів через кожні 2-3 дні струшуємо сулію, щоб розчинився цукор. Потім залишаємо сулію в тому ж місці ще на 1,5 місяці. Після цього наливку зливаємо, проціджуємо, розливаємо по пляшках та укупорюємо.

Старовинні рецепти вишневої наливки

Нижче наведено два варіанти, як приготувати вишневу наливку в домашніх умовах за старовинними рецептами.

Варіант 1.

Інгредієнти: 1 кг вишні, 1,5 г кориці, 1 г мускатного горіха, 250 г цукру, 400 мл горілки.

Підготовлені вишні товчемо разом з кісточками, кладемо в сулію і ставимо зброджуватися на 3 дні. Після цього додаємо горілку, корицю, мускатний горіх і ставимо у тепле місце на 8 днів. Коли наливка стане прозорою, зливаємо її, проціджуємо, додаємо густий сироп, добре розмішуємо та розливаємо у пляшки.

Варіант 2.

Інгредієнти:вишні, цукор із розрахунку 300 г на 1 л рідини, горілка до смаку.

Вишні миємо, половину норми очищаємо від кісточок, другу половину не очищаємо. Всі вишні насипаємо в сулію на одну чверть її об'єму, заливаємо міцною горілкою і ставимо в теплу піч або інше тепле місце.

Через 3-4 тижні рідину переливаємо в іншу сулію, додаємо цукор з розрахунку 300 г на 1 л рідини, укупорюємо, поміщаємо в тепле місце і час від часу струшуємо, щоб цукор розчинився.

За бажання можна зробити вишневку солодшою. Для цього цукру беремо вдвічі більше, варимо з нього густий сироп і поки він гарячий, потроху розводимо їм вишневу наливку. Коли вишневка охолоне, фільтруємо її, розливаємо у пляшки, укупорюємо та зберігаємо до 6 місяців. Чим вишнева наливка старша, тим вона смачніша.

Небажано використовувати для бродіння кусковий цукор-рафінад. У ньому міститься блакитний барвник ультрамарин, який гальмує активність дріжджових грибків.

Як приготувати вишневу наливку «по-козацьки»

Інгредієнти:Вишні, горілка до смаку.

Вишнева наливка «по-козацьки» готується, як то кажуть, «на око» - тут немає чітких рекомендацій щодо пропорцій інгредієнтів. Вишні миємо, половину норми очищаємо від кісточок, другу половину не очищаємо. Засипаємо три чверті пляшки стиглими вишнями, доливаємо міцною горілкою і ставимо в холодне місце на 6-8 тижнів. Після цього горілку зливаємо, з вишні видавлюємо сік, притискаючи вантажем полотняний мішечок, куди її помістили.

Через добу, коли вишневий сік стане прозорим, змішуємо його з горілкою, розливаємо у пляшки, укупорюємо. Ця вишневка має дозрівати цілий рік.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+