Вечеря у російському стилі. Вечірка в російському народному стилі: ех, розгуляйся російська душа

Свята попереду! Стільки застіль, і так хочеться чогось смачненького. Це дуже російською мовою - щедрий і рясний стіл. До речі, саме - "застілля по-російськи". Святковий стіл, витриманий у єдиному стилі. Спробуємо?

Отже, закуски! Насамперед це ваші зимові запаси – соління-маринади. Яка закуска без солоного огірочка, помідора чи квашеної капусти?! А скільки ще в банках різносолів, приготовлених вами з любов'ю та вмінням?! Щоб капуста була смачнішою - додайте трішки цукру, потріть кисле яблучко або всипте жменю журавлини. Ну і, звісно, ​​поріжте ріпчаста цибулякільцями і заправте олією.

Що ще? Російський стіл без холодця виглядатиме порожньо. Про це потрібно подбати заздалегідь, купити необхідні продукти - підібрати відповідний рецепт, тому що холодець вариться довго. Не обійдемося і без традиційного вінегрету - російського салату з французькою назвою. Згадайте застілля, коли вінегрет різали тазиками. Рецептів вінегрету безліч, і з оселедцем, і з грибами – на найрізноманітніші смаки.

Про оселедець з цибулькою, солоні грибочки та сало не забули? До речі, сало попередньо добре заморозити, потім нарізати тоненькими скибочками і в кожну загорнути пір'їнки зеленої цибулі. Укладіть усі трубочки на блюдо – красиво та смачно!

Традиційні млинці? Звичайно!! Для млинців і ікорка, і сметана, і різноманітні паштети – все піде! А можна і з припіканням млинці зробити чи гречані.

Немає російського столу і без риби – заливної, смаженої, маринованої, копченої. Не перевелися на Русі рибалки та риба! Приготуйте все заздалегідь і не забудьте прикрасити зеленню або журавлиною. Можна, звісно, ​​і лебедів із тіста спекти, щоб пливли вони прозорим желе.

До речі, вам знадобляться різні приправи- І хрін, і гірчиця, і гострі соуси, і сметана з часничком. Без цього будь-яка страва у смаку втратить.

З гарячих страв вибір теж величезний - від простого жаркого по-домашньому, до курника або порося з кашею. Але ви не надто викладайтеся в перший день – свята йдуть чергою, ви ще зможете блиснути кулінарними талантами. Тут можна скористатися керамічними горщикамиі зробити порційне печеня в горщиках.

Якщо ви сподіваєтеся просидіти за столом довше, то добре підійдуть пельмені, які можна варити в кілька заходів.

Залишається десерт? Ну, тут без запитань – пироги! А ще краще, якщо ви спечете класичний відкритий пиріг. Пам'ятаєте, як у бабусі, з гратами? Начинок темрява – подивіться, що там у вас у холодильнику?

А тісто найкраще дріжджове. Напевно, у кожної є маса своїх рецептів.

Про напої говорити нічого - звичайно горілка, добре охолоджена в запітнілій пляшечці або графинчиках. Можна наполягти її на травах, ягодах, лимонних скоринкахабо калгановому корені, або змішати з трав'яним бальзамом. Як пиття запропонуйте гостям різні морси, які приготуйте з ваших запасів, варення або заморожених ягід.

Стіл накрийте кольоровою скатертиною, сервіруйте гжеллю та хохломою – це буде і ошатно, і красиво. Можна швидко зробити серветки. З однотонної тканини (можна різних квітів) викрийте потрібна кількістьсерветок. Висмикніть з кожного краю нитки, щоб вийшла бахрома, у куток кожної приклейте гарячою праскою картинки із зображенням овочів, фруктів, квітів. Взагалі на такому столі будь-яка кераміка виглядає до місця і плетений із соломки посуд теж.

Не лінуйтесь пошукати старовинні рецепти. Переробте їх на сучасний лад, внесіть власні зміни, і ваші гості винагородять вас за старання відмінним апетитом і щирим захопленням.

Веселого вам свята!

кулінарна книга"диких" господарок

Грудень знову підкрався непомітно, але це не завадить нам зустріти Новий ріку всеозброєнні - весело та смачно! У цьому вам допоможе традиційна добірка святкових рецептівякий готується святкувати разом з вами. Вас чекають як класичні стрависвяткового столу, так і найкращі новорічні рецепти, які побачили світ у році, що минає. Плюс важка добірка готових новорічних менюдля святкового столу, і все це – у черговому грудневому випуску.

Для багатьох із нас Новий рік – старт чогось нового та обов'язково гарного. Щоб відзначити його як слід, заздалегідь розплануйте меню меню новорічного столу, додайте вибрані рецепти до закладок та детально розпишіть список та графік покупок. Ця традиційна збірка новорічних рецептів- Мій подарунок, який я вручаю вам з з найкращими побажаннями. Зустріть Новий 2019 за свіжим і небанальним святковим столом, і він обов'язково відплатить вам тією ж монетою!

Салати

Якщо ви ще не підписалися на розсилку сайту, раджу зробити це прямо зараз, до того, як ви на найближчі пару годин з головою підете в читання новорічних рецептів 2019 року. Кожен новий передплатник як подарунок отримує три мої книги, включаючи Книгу домашніх делікатесів, яка допоможе в підготовці новорічного столу, і буде першим дізнаватися про всі нові рецепти та статті:

Новорічний стіл неможливо уявити без салатів. Його безумовні королі - салати Олів'є та Оселедець під шубою, але їх ви при бажанні ви приготуєте і без моєї допомоги. Новий рік 2019 явно заслуговує на щось більш оригінальне, але почнемо ми саме з класики.

Свіжі салатиНа Новий рік приготувати складно, вони швидко розмокнуть від заправки. Але є пара хитрощів.

Овочі взимку непоказні і не такі смачні, як у сезон, але є і такі овочі, яких перед новим роком у надлишку.

Новорічний стіл - нові смаки! Приготуйте щось несподіване, і в центрі увага будете ви, а не дід Мороз!

Холодні закуски

На новорічному столі холодні закуски зазвичай чекають на гостей разом із салатами, бо коли всі зберуться, свято має розпочатися негайно. Нам ще старий рікпроводжати! Одні з найвишуканіших холодних закусок рибніз них і почнемо.

Закриваємо рибну тему закусками з ікри, які також можна приготувати в домашніх умовах.

Важливий розділ овочевих закусок ікра з різних овочів , що можна поставити на стіл або подати у вигляді маленьких канапе.

Канапе та бутерброди— це вже не зовсім брускетти, проте вони так само підійдуть для неформальної зустрічі Нового року або його вступної частини.

Сирний розділ закусок— невеликий, але проходити повз теж не варто.

Гарячі закуски

Гарячі закуски — це, по суті, прелюдія перед основним блюдом новорічного столу, отже, вони мають підстьобувати апетит, а чи не приглушувати його. Тому почнемо з рецептів на один укус.

Ще трохи випічки, яка також виглядатиме на святковому столі більш ніж доречно.

Зрозуміло, ми не можемо обійти увагою і овочеві закуски , які можна подати на святковий стіл як у гарячому, так і холодному вигляді.

Ось ми й підійшли до центральної страви новорічного столу. На відміну від салатів та закусок, основну страву, як правило, готують тільки одну, тому підійдіть до її вибору серйозно – а для вашої зручності я розділив рецепти з м'яса та риби.

Основні страви з м'яса

Найпоширеніше, найзрозуміліше, найбюджетніше м'ясо, яке люблять практично всі. курка. До новорічного столу можна приготувати чимало святкових страв із курки.

Страви з кроликавважаються найдієтичнішими, але можуть бути і дуже смачними.

Свининакохана багатьма, і не випадково: це м'ясо високої якостікупити у нас легше, ніж яловичину, а святкових страв із свинини придумано анітрохи не менше.

Основні страви з риби

Святкові страви з риби - вихід для тих, хто не любить вставати через новорічний стіл з почуттям ситості. Їх можна приготувати як із свіжої, так і із замороженої риби, а приготування більшості таких страв не потребує великої праці. Найпростіший варіант - приготувати рибу цілком.

Є ціла когорта рибних страв, назви яких одразу говорять про те, що зараз буде щось прісне та нудне. Використовуйте один з цих рецептів, щоб по-доброму здивувати всіх.

Гарніри

Гарнір на новорічному столі, загалом, не обов'язковий - як правило, всі наїдаються ще на етапі салатів та закусок. Тим не менш, варто все ж таки приготувати гарнір на випадок, якщо хтось прийде особливо голодним.

Якщо хтось із гостей тримає піст чи не їсть м'ясо, можна приготувати такий гарнір, який цілком може виявитися і основною стравою.

Хліб

Якщо ви подасте до новорічного столу смачний і ароматний хліб , Який спекли самі (причому не обов'язково тільки що - його можна спекти за день до свята), це гідно оцінять все!

Пара італійських різновидів хліба, які чудово впишуться у новорічну феєрію

Десерти

Як показує багаторічна практика, до десерту за новорічним столомпротримаються не всі, але якщо ви чи ваші гості із ласунів, цей пункт програми не можна обминути стороною. Почнемо з найпростішого кексів та мафінів.

. — базовий рецептулюбленої випічки.
. — порційні мафіни, які хтось, напевно, захоче забрати з собою.
. - ще один класичний рецепткексу.

Ще кілька рецептів святкових десертів, які ви можете подати порційно.

. — оригінальний рецептпростого і не шкідливого десерту.
. - Приготуйте заздалегідь і додайте яскравих фарб наприкінці святкової вечері.
. - Простий, але дуже смачний десерт.
. - На випадок, якщо не змогли знайти її в магазині.

Продовжуємо тему випічки кількома рецептами дуже, дуже простих десертів.

. - смачна і корисна випічкадля святкового чаювання.
. — чудовий рецептдомашні булочки.
. — на випадок, коли ви пекли булочки з пеканом і тепер хочете чогось нового.
. - Класичний французький пирігз яблуками, що виходить абсолютно у всіх.

Пропозиції event-агентств рясніють різноманітними заходами, тематика яких відноситься до незнайомих для нас культур і традицій. Російський народний стильнезаслужено засувається другого план. То чому б не відтворити старовинні традиції та не повеселитися в образах бравих хлопців та російських красунь?

Як запросити гостей у російському стилі?

Для будь-якого свята, темою якого є російські традиції, ідеальним варіантомзапрошення буде листівка, прикрашена хохломським, гжельським розписом. А можна вкласти текст у матрьошку - вийде і незвичайний запрошення, і відмінний сувенір, здатний налаштувати гостей на хвилю.

Де і як організувати веселощі?

Основне правило для російської вечірки – що більше приміщення, то краще. В ідеалі, подібні свята повинні проходити просто неба на природі або на території заміського котеджу.

Для відтворення картини минулих років та просочення атмосфери справжнім російським духом потрібно додати в декор приміщення деяку кількість деталей: пучки соломи, ведмежі шкури на підлозі та на стінах, красиво розставлені плетені кошики, матрьошки та скриньки. Посуд на столах повинен бути дерев'яним та глиняним. Столи та стільці можна вкрити мішковиною, полотняною тканиною, під стелею підвісити абажури з дерева.

Не забудьте підкреслити стилістику Вашої вечірки тканинами з візерунками російською народному стилі.

Такими візерунками можуть бути прикрашені стільці, святковий стіл, декоровані стіни, навіть офіціанти можуть мати форму з елементами такого візерунка, проте не переборщіть з візерунками! Має бути один ведучий, інші можуть лише частково доповнювати його в деталях оформлення.

Яке вбрання вибрати для російської народної вечірки?

Є два шляхи вирішення дрес-коду на вечірку у російському стилі. Перше – автентичне вбрання, яке відноситься до народних костюмів, відтворене в первозданному вигляді. Другий – одягнутися в сучасний одяг, стилізований під народний. Сьогодні безліч модельєрів пропонують досить стильні та зручні речі, які будуть доречні не лише для тематичного заходу, а й для повсякденного життя.

Дівчатам варто звернути увагу на сарафани та сорочки з пишним кроєм рукава. Голова прикрашається кокошником чи стрічкою. Обов'язково потрібно зібрати волосся в косу, власницям коротких стрижок можна подумати про накладне волосся.

Зразковий склад костюма для хлопців виглядає так: широкі вільні штани, сорочка з атласу з вишивкою та пояс червоного кольору. Доповнить образ картуз із квіткою на голові.

Що подати на стіл у російському стилі?

Російська кухня завжди відрізнялася не тільки своїм неповторним колоритом, але й смачними і ситними стравами. Подавайте на столи запеченого птаха або смаженого порося. До м'яса можна приготувати картопля, гриби. Обов'язково на столі повинні бути всілякі різносоли: помідори, огірки, капуста. З солодощів: пряники, бублики, журавлина в цукрі, варення.

Напої, які користувалися на Русі популярністю: квас, медовуха. З варіантів «міцніше» - горілка, звичайно. Організуйте справжнє чаювання за самоваром.

Для сервірування столу підійдуть скатертини з російським народним фольклорним візерунком, посуд може бути дерев'яним, а в середині столу стояти величезний самовар, все це, безумовно, закінчить інтер'єрне оформлення Вашого вечора.

Під яку музику танцювати та як розважатися?

Музичний супровід вечора – це російські народні пісні, які можна знайти в записі (ансамбль «Золоте кільце», наприклад), або запросіть народний колектив, який виконає кілька номерів наживо. Якщо гості свята – молодь, то замовте діджея, який зробить чудові танцювальні хіти на основі народних пісень.

Російська людина любить добре повеселитися, тому розваги мають бути відповідні. Влаштуйте перетягування каната, і, попри те, що це суто чоловіча розвага, залучіть до захоплюючої дії та дівчат – буде дуже весело!

Ще один цікавий конкурс про лазню! Для його проведення необхідно підготувати різноманітний інструмент, який потрібний для походу в лазню: віники, тази, простирадла, шапки для парилки. Декілька гравців під запальну мелодію мають танцювати, але при цьому «паритися» віником. У певний момент музика замовкає, і тоді гравці повинні дуже швидко натягнути шапку, замотатися у простирадло та плюхнутись у таз. Хто швидший, той і виграв!

Зі спокійних розваг підійде вікторина на знання російської культури, традиції – чудова перерва між музичними та танцювальними марафонами. Крім того, сподобаються гостям та конкурси, в яких потрібно згадувати російські народні частівки, пісні. Переможцям вручайте призи та нехай це будуть предмети російської народної творчості.

Вечірка в російському стилі – це не тільки веселощі, радість та танці, це свого роду данина поваги до традицій і культури нашої країни. Тож давайте популяризувати те, що так часто забувається. Наші пращури вміли веселитися, повчимося у них?

Короткий план підготовки до вечірки у стилі диско

Якщо Вас після цієї статті Ви відчули, що вечірка буде обов'язково у російському стилі, пропонуємо перейти від слів до дій.

Дайте відповідь собі на перше найважливіше питання: організуємо самі або замовимо «під ключ».

Якщо Ви вирішили замовити вечірку «під ключ», питання вибору якісного виконавця стоїть дуже гостро, використовуйте наші сервіси, щоб багаторазово спростити собі завдання.

Якщо Ви впевнені у своїх силах, пропонуємо Вам на допомогу короткий тезовий план, який допоможе тримати руку на пульсі і нічого не забути під час підготовки. Скопіюйте, роздрукуйте його у Word і вперед! Диско-диско!

1. Якщо рішення про вечірку було прийнято компанією — визначити, хто буде відповідальний за підготовку вечірки (одна або кілька осіб, якщо кілька, визначити, хто буде координатором) і розподілити завдання за цим списком.
2. Скласти попередній список учасників вечірки.
3. Зателефонувати або зустрітися з кожним, щоб уточнити попередній список учасників.
4. Визначити дату та час вечірки.
5. Визначити бюджет, який готові витратити на вечірку (саме від цієї суми багато в чому залежатиме вирішення всіх наступних питань)
6. Вирішити питання з фінансуванням (хто, в якому розмірі, коли і як оплачуватиме всі витрати на підготовку та проведення)
7. Якщо Ви плануєте повну відповідність вечірки стилю, питання російського народного вбрання стає одним з важливих пунктів підготовки у списку кожного учасника. Знайдіть студії з оренди костюмів і дайте кожному учаснику вечірки пам'ятку з адресами та телефонами (так ви зможете уникнути виправдань на кшталт «я не знав де знайти відповідне вбрання…»)
8. Вирішити, де Ви маєте намір провести вечірку (ресторан, офіс, яхта, заміський комплекс тощо). Щоб вирішити це питання простіше, залиште заявку на сайт із зазначенням, що планується вечірка в російському народному стилі, напевно, Вам дадуть відповіді майданчики, які не тільки мають досвід в організації подібної стилістики, але й спочатку замислювалися як заклади в російському стилі, а значить плані інтер'єру на 100% відповідають Вашим вимогам. А може, хтось найближчим часом організує подібну вечірку, тоді зі всього списку справ вам залишиться тільки не забути прийти на адресу в день тусовки.
9. Які страви/напої мають бути на вашому столі? Хто віддає перевагу?
10. Продумати питання з транспортом та доставкою учасників додому.
11. Вирішити, хто займатиметься оформленням приміщення. Якщо Ви плануєте зробити все самотужки, визначтеся з елементами декорування, найкраще, щоб вони були готові щонайменше за 1 тиждень до заходу. Якщо Ви покладаєтеся на досвід професіоналів, залиште заявку на сайт, Вам запропонують не тільки варіанти оформлення, але й продемонструють елементи декорування. Чи зможете вибрати за якістю та за ціною кращого виконавця.
12. Обміркуйте розважальну частину. Які конкурси та змагання залучають ваших друзів, а які ні? Використовуйте наш розділ конкурсів, щоб швидко вирішити це завдання.

eventspro від душі бажає вам супер диско драйву!

Поняття "російська кухня" таке ж широке, як і сама країна. Найменування, смакові уподобання та склад страв досить значно відрізняються залежно від регіону. Куди б не переміщалися представники суспільства, вони вносили свої традиції у приготування їжі, а на місці проживання активно цікавилися кулінарними хитрощамирегіону та стрімко впроваджували їх, тим самим адаптували під власні уявлення про здорову та смачної їжі. Таким чином, з часом на території величезної країни формувалися власні уподобання.

Історія

Російська кухня має досить цікаву та тривалу історію. Незважаючи на те, що достатньо великий часв країні навіть не підозрювали про існування таких продуктів, як рис, кукурудза, картопля та помідори, національний стіл виділявся достатком ароматних та смачних страв.

Традиційні російські страви не потребують екзотичних інгредієнтів та спеціалізованих знань, проте для їх приготування необхідний великий досвід. Основними компонентами протягом усіх століть були ріпа та капуста, всілякі фрукти та ягоди, редька та огірки, риба, гриби та м'ясо. Осторонь не залишилися такі злаки, як овес, жито, сочевиця, пшениця та просо.

У скіфів і греків були запозичені знання про дріжджовому тесті. Китай порадував нашу країну чаєм, а Болгарія розповіла про методи приготування перцю, кабачків та баклажанів.

Багато цікавих російських страв було перейнято з європейської кухні XVІ-XVІІІ століть, до цього списку потрапили копченості, салати, морозиво, лікери, шоколад та вина.
Млинці, борщі, сибірські пельмені, окрошка, гур'євська каша, тульські пряники, донська риба вже давно стали своєрідними кулінарними брендами держави

Основні інгредієнти

Для всіх не секрет, що наша держава – це в основному північна країна, зима тут довга та сувора. Тому страви, які вживаються в їжу, обов'язково мають давати багато тепла, щоб допомогти вижити у такому кліматі.

Основними компонентами, які становили російські народні страви, є:

• Картопля. З нього готували різноманітні страви, смажили, відварювали та пекли, також робили відбивні, драники, млинці, супи.
• Хліб. Цей продукт займає вагоме місце у харчуванні середньостатистичного росіянина. Такий продукт вражає своєю різноманітністю: це і грінки, і сухарі, просто хліб, бублики і велика кількістьвидів, які можна перераховувати до безкінечності.
• Яйця. Найчастіше вони варяться або смажаться, а вже на їхній основі готують велику кількість різноманітних страв.
• М'ясо. Найбільш часто вживаними видами є яловичина та свинина. З цього продукту роблять чимало страв, наприклад, зрази, відбивні, котлети і т.д.
• Масло. Воно є дуже популярним, додається до багатьох інгредієнтів. Їдять його і просто намазавши на хліб.

Також традиційні російські страви дуже часто готували з молока, капусти, кефіру та кислого молока, грибів, ряжанки, огірків, сметани та сала, яблук та меду, ягід та часнику, цукру та цибулі. Для того щоб зробити будь-яку страву, необхідно використовувати перець, сіль та рослинна олія.

Список популярних російських страв

Особливістю нашої кухні вважається раціональність та простота. Це можна віднести як до технології виготовлення, так і до рецептури. Було популярне безліч перших страв, але основний їх список представлений нижче:

• Щи - одна з найпопулярніших перших страв. Відомо безліч варіантів його приготування.
• Юшка була популярна у всіх її різновидах: бурлацька, подвійна, потрійна, збірна, рибальська.
• Розсольник найчастіше готували ленінградський, домашній та московський з нирками, курячими та гусячими потрухами, з рибою та крупою, корінням та грибами, кукурудзою, з фрикадельками, з баранячою грудинкою.

Важливу роль становили також і борошняні вироби:

• млинці;
• пельмені;
• пироги;
• оладки;
• розстібки;
• ватрушки;
• пампушки;
• кулеб'яки;
• пончики.

Крупні страви користувалися особливою популярністю:

• каша у гарбузі;
• горохова;
• гречана з грибами.

М'ясо найчастіше гасилося або запікалося, та якщо з субпродуктів робили напіврідкі страви. Найулюбленішими м'ясними стравамибули:

• пожежні котлети;
• яловичина по-строганівськи;
• телятина "Орлов";
• птах по-столичному;
• рулет зі свинини російською;
• рагу з потрухів;
• рябчик у сметані;
• рубці відварені.

Солодкі страви також були представлені широко:

• компоти;
• киселі;
• морси;
• кваси;
• збитень;
• медки.

Ритуальні та забуті страви

В основному всі страви нашої кухні мають ритуальне значення, а частина їх тягнеться ще з часів язичництва. Їх вживали в встановлені дніабо у свята. Наприклад, млинці, які вважалися у східних слов'ян жертовним хлібом, їли тільки на Масляну або на поминках. А паски та паски готувалися на святе свято Великодня.

Як поминальні страви подавалася кутя. Цю ж страву відварювали і на різноманітні урочистості. Причому щоразу вона мала нову назву, яка приурочувалася до події. "Бідна" готувалася перед Різдвом, "багата" - до Нового року, а "голодна" - перед Хрещенням.

Деякі старовинні російські страви на сьогоднішній день незаслужено забуті. Ще зовсім недавно не було нічого смачнішого, ніж морква та огірки, відварені з додаванням меду на водяній бані. Весь світ знав і любив національні десерти: печені яблука, мед, різноманітні пряники та варення. Також робили коржики з ягідної каші, попередньо висушеної в печі, і «хлопці» - проварені шматочки буряка та моркви - це були улюблені дитячі російські страви. Список таких забутих страв можна продовжувати до нескінченності, оскільки кухня дуже багата та різноманітна.

До споконвічно російських напоїв можна віднести кваси, збитень та ягідні морси. Наприклад, перший зі списку відомий слов'янам понад 1000 років. Наявність цього продукту в будинку вважалося ознакою благополуччя та багатства.

Старовинні страви

Сучасна кухня з усією своєю величезною різноманітністю дуже відрізняється від минулої, але все-таки сильно переплітається з нею. На сьогоднішній день було втрачено багато рецептів, забуто смаки, більшість продуктів стали недоступними, але все не варто прати з пам'яті російські народні страви.

Традиції людей тісно пов'язані з їдою і складалися під впливом найрізноманітніших чинників, серед яких основну роль відіграють всілякі релігійні помірності. Тому в російському лексикон дуже часто зустрічаються такі слова, як «пост» і «м'ясоїд», ці періоди постійно чергувалися.

Такі обставини сильно позначилися на російській кухні. Є велика кількість страв з круп, грибів, риби, овочів, які були приправлені рослинними жирами. На святковому столі завжди були такі російські страви, фото яких можна побачити нижче. Вони асоціюються із достатком дичини, м'яса, риби. Їхнє приготування займає значний час і потребує певних навичок від кухарів.

Найчастіше застілля починалося із закусок, а саме грибів, квашеної капусти, огірків, мочених яблук. Салати виникли пізніше, за царювання Петра I.
Потім їли такі російські страви, як супи. Слід зазначити, що у національної кухніналічується найбагатший набір перших страв. В першу чергу це борщ, солянки, борщі, вуха та бадилля. Після йшла каша, яка в народі величалася праматір'ю хліба. У м'ясоїдні дні кухарі готували вишукані страви з потрухів та м'яса.

Супи

Сильне впливом геть формування кулінарних уподобань надали Україна і Білорусь. Тому в країні почали готувати такі російські гарячі страви, як куліші, борщі, буряки, суп із галушками. Вони дуже міцно увійшли в меню, але все ж таки національні страви, такі як щі, окрошка, вуха, як і раніше, користуються популярністю.

Супи можна розділити на сім видів:

1. Холодні, які готуються на основі квасу (крихти, тюрі, ботвинья).
2. Овочеві відвари вони робляться на воді.
3. Молочні, м'ясні, грибні та з локшиною.
4. Всіми улюблена страва відноситься саме до цієї групи.
5. Калорійні солянки та розсольники, які готуються на основі бульйону з м'яса, і мають трохи солено-кислий смак.
6. До цієї підкатегорії потрапили різноманітні рибні відвари.
7. Супи, які робляться лише з додаванням круп на овочевому бульйоні.

У спеку дуже приємно з'їсти прохолодні російські перші страви. Рецепти їх дуже різноманітні. Наприклад, це може бути окрошка. Спочатку вона готувалася лише з овочів із додаванням квасу. Але на сьогоднішній день існує велика кількість рецептів з рибою чи м'ясом.

Дуже смачне старовинне блюдобадилля, яке втратило свою популярність через трудомісткість приготування та дорожнечі. Воно включало такі сорти риби, як лосось, осетр і севрюга. Різноманітні рецептиможуть вимагати від кількох годин до доби на своє приготування. Але якою б не була складною страва, справжньому гурману принесуть величезне задоволення такі російські страви. Список супів дуже різноманітний, як і сама країна зі своїми національностями.

Мочення, соління, квашення

Самим простим способомдля приготування заготовок є мочення. Запасали такі російські страви з яблук, брусниці та журавлини, терену, морошки, груш, вишень та горобини. На території нашої країни був навіть спеціально виведений сорт яблук, який відмінно підходив для таких заготовок.

За рецептурами розрізняли такі добавки, як квас, патока, розсіл та солод. Особливих відмінностейміж солінням, квашенням і сеченням практично немає, найчастіше це лише використана кількість солі.

У шістнадцятому столітті ця спеція перестає бути розкішшю, і всі в Прікам'ї починають активно займатися її здобиччю. Лише строганівські заводи до кінця сімнадцятого століття видавали на рік більш ніж 2 мільйони пудів. У цей час і з'явилися такі російські страви, назви яких до сьогодні залишаються актуальними. Доступність солі дозволила заготовляти на зиму капусту, гриби, буряки, ріпу та огірки. Цей метод допоміг надійно консервувати та зберігати улюблені продукти.

Риба та м'ясо

Росія - країна, в якій зима займає достатньо довгий час, і їжа має бути поживною та ситною. Тому основні російські страви завжди мали м'ясо, причому дуже різноманітне. Прекрасно готували яловичину, свинину, баранину, телятину та дичину. Здебільшого все запікалося цілком чи розрізалося на великі шматки. Дуже популярною були страви, зроблені на рожнах, які отримали назву «кручена». Нарізане м'ясо часто додавали в каші, а також начиняли їм млинці. Жоден стіл не міг обійтися без засмажених качок, рябчиків, курчат, гусей та перепелів. Одним словом, завжди були в пошані ситні російські м'ясні страви.

Рецепти рибних страв та заготівель також вражають своєю різноманітністю та кількістю. Селянам ці продукти взагалі нічого не коштували, тому що "інгредієнти" для них вони ловили самостійно у великій кількості. А в роки голоду такі запаси становили основу раціону. Але дорогі види, як осетр та сьомга, подавалися лише на великі свята. Як і м'ясо, цей продукт запасався про запас, його засолювали, коптили і в'яли.

Нижче наведемо кілька рецептів споконвічно російських страв.

Розсольник

Він є одним із найпопулярніших страв, основою якого служать солоні огірки, а іноді й розсіл. Ця страва не властива іншим кухням світу, як, наприклад, солянка та окрошка. За час свого довгого існування він значно змінився, але, як і раніше, вважається улюбленим.

Прообразом усім звичного розсольника можна назвати калью - це досить пряний і густий суп, який готували на огірковому розсоліз добавкою паюсної ікри та жирної риби. Поступово останній інгредієнт поміняли на м'ясо, так і з'явилася всім відома та улюблена страва. Сьогоднішні рецептури дуже різноманітні, тому вони бувають як вегетаріанськими, так і ні. Такі споконвічно російські страви як основу використовують яловичину, потрухи та свинину.

Для приготування відомого всім страви потрібно відварити м'ясо або субпродукти протягом 50 хвилин. Далі туди ж відправити лавровий листі перець горошком, сіль, морквину та цибулю. Останній з інгредієнтів очищається і розрізається навхрест, або його просто можна проколоти ножем. Все відварюється ще 30 хвилин, потім м'ясо виймається і бульйон проціджується. Далі робиться піджарка з моркви та цибулі, огірки труться на тертці і викладаються туди ж. Бульйон доводиться до кипіння, м'ясо шаткується шматочками і додається в нього, він засипається рисом і дрібно нарізаною картоплею. Все доводиться до готовності та заправляється овочами, дати 5 хвилин покипіти, додати зелень та сметану.

Холодець

Ця страва вживається холодною, для приготування загущується. м'ясний бульйондо желеподібної маси з додаванням невеликих шматочківм'яса. Його дуже часто вважають різновидом заливного, але це серйозна помилка, так як у останнього така структура виходить завдяки агар-агару або желатину. Холодець очолює російські страви з м'яса і вважається самостійною стравою, яка вимагає додавання речовин для желювання.

Не всім відомо, що кілька сотень років тому така популярна страва готувалася для царя. Спочатку воно отримало назву холодець. І робили його із залишків із панського столу. Відходи досить дрібно рубалися, потім відварювалися в бульйоні, а потім охолоджувалися. Страва, що вийшла, була непривабливою і сумнівною на смак.

Із захопленням країни французькою кухнеюбагато російських страв, назви яких також пішли звідти, трохи видозмінилися. Не винятком став і сучасний холодець, який називався там галантин. Він складався з попередньо відвареної дичини, кролятини та свинини. Ці інгредієнти перетиралися разом із яйцями, потім розлучалися бульйоном до консистенції сметани. Наші кухарі виявилися більш спритними, тому шляхом різноманітних спрощень і хитрощів галантин і холодець перетворилися на сучасний російський холодець. М'ясо замінили свинячою головоюі ніжкою та додали яловичі вухата хвости.

Так ось, щоб приготувати таку страву, необхідно взяти компоненти, що желюють, які представлені вище, і томити їх не менше 5 годин на повільному вогні, після цього додати будь-яке м'ясо і готувати ще кілька годин. Спочатку обов'язково додається морквина, цибуля та улюблені спеції. Після того, як час завершиться, відвар знадобиться процідити, м'ясо розібрати і розкласти по тарілках, потім залити рідиною, що вийшла, і відправити застигати на холод.

На сьогодні без цієї страви не обходиться жодна гулянка. Незважаючи на те, що всі російські страви по-домашньому забирають багато часу, процес приготування цього не становить особливої ​​складності. Суть холодця залишається постійною вже тривалий час, трансформується лише його основа.

Російський борщ

Він вважається дуже популярним та всіма коханим. Для приготування знадобиться м'ясо, картопля та капуста, буряк та цибулина, пастернак та морквина, помідори та буряк. Обов'язково додаються такі спеції, як перець і сіль, лавровий лист і часник, олія та вода. Його склад може змінюватися, інгредієнти – як додаватися, так і зменшуватись.

Борщі - це споконвіку російські страви, для приготування яких необхідно відварити м'ясо. Попередньо воно ретельно промивається та заливається холодною водою, а потім на середньому вогні доводиться до кипіння, у міру появи знімається піна, а після бульйону вариться ще протягом 1,5 години. Пастернак і буряк нарізаються тонкою соломкою, цибуля - півкільцями, морква та помідори натираються, а капуста тонко шаткується. Наприкінці приготування відвар обов'язково солиться. Потім до нього відправляється капуста, маса доводиться до кипіння, і картопля закладається цілком. Чекаємо, поки все дійде напівготовності. На маленькій сковороді трохи обсмажується цибуля, пастернак та морквина, потім усе заливається томатами та ретельно гаситься.

В окремій ємності необхідно протягом 15 хвилин пропарити буряк, щоб він приготувався, а потім перекласти його в піджарку. Далі з бульйону виймається картопля і додається до всіх овочів, після чого трохи розминається вилкою, оскільки вона має просочитися соусом. Все гасимо ще протягом 10 хвилин. Далі інгредієнти вирушають у бульйон, і туди ж кидається кілька лаврових листків та перець. Відварюємо ще 5 хвилин, після чого посипаємо зеленню та роздавленим часником. Приготовленій страві необхідно настоятися 15 хвилин. Його також можна робити і без додавання м'яса, тоді він відмінно підійде для посту, а завдяки різноманітності овочів він все одно залишиться неймовірно смачним.

Пельмені

Це кулінарний вирібскладається з рубаного м'ясаі прісного тіста. Воно вважається знаменитою стравоюросійської кухні, яке має стародавнє фінно-угорське, тюркське, китайське та слов'янське коріння. Назва походить від удмуртського слова "пельнянь", що в перекладі означає "хлібне вухо". Аналоги пельменів зустрічаються у більшості кухонь світу.

Історія розповідає про те, що цей продукт мав величезну популярність за часів мандрівок Єрмака. З цього часу таке блюдо стало найулюбленішим серед жителів Сибіру, ​​та був інших регіонів широкої Росії. Ця страва складається з прісного тіста, для якого знадобиться вода, борошно та яйця, а для начинки рубається свинина, яловичина або баранина. Досить часто начинка готується з курки з додаванням квашеної капусти, гарбуза та інших овочів.

Для того, щоб приготувати тісто, потрібно змішати 300 мл води і 700 г борошна, додати 1 яйце і замісити. круте тісто. Для начинки перемішуємо фарш разом з дрібно нарізаною цибулею, трохи перчим і солимо. Далі розкочується тісто і за допомогою форми вичавлюємо кружки, в які викладаємо трохи фаршу і защипуємо в трикутники. Потім кип'ятимо воду і відварюємо, поки пельмені спливуть.

Стіл ломиться від найсмачніших частування, заводна музика та нескінченні слов'янські втіхи кружляють голову. Весело, галасливо і так щиро! Славні молодці та красні дівчата, вечірка в російському народному стилі анітрохи не поступається будь-якій новомодній темі. А які яскраві та барвисті фотозалишаться на згадку про день народження, дівич-вечір або просто гулянки в дружній компанії!

Оформлення

Складнощів особливих немає, але деталей маса. Попросіть друзів розібрати антресолі та дачні запаси – напевно, там зберігається щось придатне для оформлення в російському народному стилі.

Якщо ні – озброїться картоном та фарбами, роздруковуйте та клейте зображення. Купуйте шпалери, папір, серветки та тканини з національними візерунками. Для декорацій підійдуть:

• польові квіти, соняшники, маки, солома, букети колосків;

• зв'язки баранок, цибулі та часнику, горобинні намисто, ароматні травиу букетах чи мішечках;

• плетена, глиняна та дерев'яний посуд, барильця і ​​діжки, горщики і, звичайно, розписний самовар;

• щоб сховати невідповідні шпалери, ідеально підійдуть Павлово-Посадські хустки та Жостовські таці;

• ноги можна розвісити по стінах або разом із валянками використовувати як вази для композицій;

• матрьошки, різьблення по дереву (іграшки, посуд, картини), справжня хохлома та гжель не лише додадуть приміщенню російський народний колорит. Але й напевно привернуть увагу гостей вечірки, тож можна влаштувати міні-виставку;

• картонні «кігті», очі від старої м'якої іграшки, кілька дешевих килимків із довгим ворсом. Розкроїти, пошити з вивороту - ведмежі шкури готові;

• з гілочок сплетіть декоративну огорожу. Мініатюрну як частину композицій;

• запитуйте у знайомих «бабусині» смугасті килимки. Впишуться ідеально, та й від сучасного паркету увагу відвернуть;

• балалайки, гуслі, ложки, бубонці, баян і т.д. Звичайно, знайти справжні інструменти складно, а ось зробити з картону та розфарбувати легко. Стануть в нагоді для фото та артистичного сценарію – додадуть антуражу.

Піч – шикарна фотозона для тематичної вечірки у російському народному стилі!Наприклад, картонна, намальована або фотошпалери. Але ми рекомендуємо частково функціональний варіант:

• Прямокутний стіл, звичайнісінький. По периметру до підлоги закрийте щільним картоном чи фанерою з усіх боків;

• Виріжте з «фасаду», біля підлоги, напівколо-топку. Прикладіть паперовий «вогонь», покладіть кілька полін, поставте чавунок;

• Зробіть із коробки трубу, приклейте скотчем до кришки столу;

• Оклейте все білими шпалерами під камінь, штукатурку;

• Прикрасьте «пекти» рослинним орнаментом, наприклад, шпалерним кантом.

На такій грубці можна буде позувати для фото (прямо лежачи або сидячи, як Ємеля!) або поставити на неї частування. Вийде ну дуже атмосферно!

Запрошення

Звичайно, в російському народному стилі – імітація давньослов'янського шрифту та звернення князь-князівна або боярин-бояриня, синоніми вечірка – гуляння, конкурси – забави, танці – танці під частівки.

А можна й так:

У гості до нас душевно просимо,
Приходь, чесний народе!
Співати-танцювати до ночі будемо
Аль до ранку, як піде! (Час, місце та дрес-код на обороті).

Варіантів оформлення запрошення маса.Наприклад, можна роздрукувати основу для листівки під гжель, хохлому чи інший вид російського народного розпису. Зробити картонну балалайку, пекти, лапоть. Або баян: два прямокутники з гармошкою паперу всередині. Тільки спочатку напишіть текст запрошення, а потім складайте листок.

Кумедна листівка-матрьошка, що складається з декількох сторінок(відкривається як книга, як правило). Текст розбитий на частини: щоб його прочитати, потрібно перегорнути «матрьошку» до кінця.

Костюми

Мабуть, це найважча частина, якщо ви хочете не просто стилізації, а російського народного «історизму» в одязі. До вечірки доведеться готуватися заздалегідь, щось шити, щось шукати по магазинах. Можна скористатися прокатом костюмів – звернутися до агентства чи до місцевого ДК.

Не забудьте підібрати взуття – закриті черевички, короткі чобітки.Хлопці нехай взують прості туфлі. Лапті дістати складно, і ходити в них не всім зручно. Ще «кирзачі» підійдуть, але в них ногам буде спекотно, особливо якщо вечірка пройде в приміщенні (можна зробити кілька фото та перевзутися).

Пропонуємо найменш трудомісткі варіанти:

• Сучасний одяг з візерунками чи орнаментом у російському народному стилі. Сукні, туніки, сарафани і навіть комбінезони зі впізнаваним малюнком;

• Довгі однотонні сарафани вільного крою.Колір на вибір – синій, червоний, зелений, жовтий;

• Той самий сарафан, але на широких лямках, етнічний орнамент (можна пришити поверх купленого одягу кант). Під низ туніка із зібраними гумкою на зап'ястях широкими рукавами.

Підкреслять російський народний стиль великі сережки та намисто, довга коса(своя або штучна), стрічка-обідок. З картону-основи та яскравої тканини легко зробити кокошники (прикрасьте вишивкою, орнаментом, бісером).

Одяг для чоловіків - світлі літні або звичайні темні/смугасті штани, сорочка на випуск, пояс або пояс, картуз. Підійдуть лляні чи бавовняні чоловічі туніки. Наприкінці статті ми розповімо, як легко пошити справжню косоворотку для російської народної вечірки.

Шиємо чоловічу сорочку-косоворотку

• льон або бавовна, досить щільна;
• гудзики або шнурок на комір;
• тасьма з етнічним візерунком. Якщо шиєте кілька сорочок, на всіх чоловіків, то купіть різну тасьму, можна в колір суконь їхніх супутниць. Пояс – смужка тканини (та сама, що йде на сорочку) або тасьма.

Сорочка вільна, але приблизно розмір представляти потрібно. Головне - не помилитися з довжиною рукавів. Шити можна і без машинки, зворотним швом (якщо машинки немає).

Викройка елементарна:

Деталь 1- Прямокутник, "тіло". Довжина сорочки помножена на дві. Ширина за габаритами (талія в самому «пузатом» місці та припуск, щоб сорочка сиділа вільно). Складіть деталь навпіл, позначте горловину, виріжте.

Деталі 2- Рукави, прямокутники. Бажана ширина рукава, помножена на два.

Лінія 3- Розріз, щоб можна було надіти сорочку через голову. Він повинен бути обов'язково збоку (сорочка тому так і називається – косоворотка).

• Пришийте рукави до деталі 1;
• Складіть сорочку по рядку, як у малюнку;
• Зшийте з боків «тіло», потім рукави;
• Прикрасьте всі зрізи (низ, манжети, горловина) кольоровою тасьмою;
• По розрізу на горловині (лінія 3) пустіть шнурівку або пришийте гудзики. Але спочатку прикрасьте всі зрізи (горло, рукави та низ) кольоровою тасьмою. Всі! Ваші чоловіки напевно будуть раді, що ви позбавили їх необхідності пошуку костюма для російської народної вечірки!

Меню

Частування ситні, рясні та на будь-який смак!Стіл повинен буквально ломитися від різноманітності в меню рибних, м'ясних та овочевих страв– традиційне гуляння.

Декілька варіантів для дотримання стилю (споконвічні російські народні частування):

• дичину, каші з грибами або м'ясом, запечене порося, окрошка, запіканка, гусак у яблуках, спекотне;

• заливна або печена риба, ікра;

• різноманітні соління та маринади (капуста з журавлиною, овочі та грибочки, яблука мочені);

• ягоди, повидло та варення, млинці та бублики, ватрушки та пироги, калачі та кулеб'яки.

Якщо ви святкуєте день народження, замовте торт у російському народному стилі – шикарний сюрприз гостям вечірки та іменинника!

Досить і пари-трійки тематичних «коронних» страв. А можна взагалі влаштувати фуршет, розклавши каші, дичину та жарку в мініатюрні кошики/тарталетки. Вийде цікаво і дуже смачно! І на «співати-потанцювати» сили залишаться.

Не забудьте про оформлення столу - самовар, розписний або простий сільський посуд, національні візерунки на скатертині, серветках. Але головною прикрасою мають бути самі страви.

Подумайте і про напоїдля дотримання теми. Звичайно, медовуха(легко зробити самим, але 5 днів на бродіння піде), горілка (поміняйте етикетки або розлийте в графини) і квас(У пузатих глиняних глечиках). Якщо вдасться знайти дубове барило і традиційний черпак, використовуйте для розливу пива хоча б на початку, для атмосфери. З безалкогольного – трав'яні чаї, компоти та соки.

Розваги

Шумне гуляння до упаду – ось і весь сценарій вечірки у російському народному стилі, і жодних сюжетів не треба вигадувати. Просто чергуйте активні конкурси та вікторини, щоб гості могли перевести дух. Пропонуємо кілька розваг.

Ріпа(Потрібно тільки щось, за що можна вхопитися).

Це випробування сили традиційно для чоловіків. Але, як кажуть, є жінки у російських селищах. Тож за бажанням.

«Ріпа» хапається за стовп (або ще щось, що точно не зрушити). Одна людина охоплює його за талію і тягне «ріпу з грядки». Усі рахують до п'яти. Вистояв? Ще один чіпляється за талію першого. Перемагає той, хто витримає п'ять секунд найбільшу чергу «тянульників».

Пательня(На підлозі або землі потрібно позначити коло з півметра в діаметрі).

Дві команди (наприклад, селян та бояр). Дайте гостям хвилину запам'ятати, хто з якої команди чи пов'яжіть на рукави стрічки двох кольорів. Усі встають навколо «сковороди» так, щоб учасники розподілилися через одного, свій-чужий-свій гравець.

Усі танцюють по колу. Музика замовкає. Потрібно швидко виштовхнути гравця чужої команди на сковороду. Хто першим заступив – вибуває. Перемагає команда, яка має чисельну перевагу тих, хто залишився в хороводі.

Включіть у сценарій вечірки російські народні танці: камаринська, тріпак, козачок, калинка та ін., їх понад два десятки лише найпопулярніших! Не забудьте завантажити відповідну музику та піддивитися основні рухи, щоб показати їх гостям.

Свайка(цвях або дротик, кільце з металу або стилізація)

Це конкурс на влучність, змагання командами чи по одному. Покладіть кільце діаметром з велике Яблокона пінопласт (якщо ви у приміщенні) або на землю. Три спроби, мета – кинути «спис» так, щоб воно встромилося в область, позначену кільцем. Спочатку метають із двох кроків, потім із трьох тощо, до виявлення переможця.

Лебідь, рак та щука(канати або міцні мотузки)

За сценарієм гості вечірки діляться на трійки, а далі – як завгодно. Можна виявити переможців у кожній трійці. Або продовжити гру до кінця, доки не залишиться один переможець.

Зробіть із трьох мотузок «зварювання». Вільні кінці потрібно обв'язати навколо талії кожного із трьох учасників. Тепер усі троє «тягнуть віз» у свій бік. Переможе той, хто перетягнув двох, тобто. хоч трохи протяг їх за собою.

Три вікторини

• Вгадати казку, казкового персонажа за описом:
  • престаріла канібалка з протезом (баба Яга);
  • особа блакитних кровей разом із спільником, який говорить пращуром кращого другалюдини, що порушують статтю 158 КК РФ (казка Іван-Царевич і сірий вовк);
  • герой багатьох казкових «квестів». Здобуває перемогу завдяки нестандартним рішенням, хоча від природи злегка обділений розумом (Іван-дурень).

• Вгадати по фото російський народний інструмент(музичний, ремісничий) та кухонне, побутове начиння. Роздрукуйте назву на звороті. Якщо гості вечірки важко відповісти, нехай спробують відгадати призначення інструменту/предмету побуту;

• Вгадати значення давньоруського слова.Для добірки скористайтесь онлайн-словником. Приклади: лайка - війна, бесіда - лавочка, захоплення - викрадення або крадіжка. Вибирайте зі змістом, несподівані значення (загалом, не просто зубозробне щось).

Не забудьте про подарунки/нагороди всім гостям вечірки.Це можуть бути будь-які дрібниці в російському народному стилі – обереги (кубишки-травниці, підкови, домов'ята), розписний посуд (кубки, ложки), шкатулки або намисто тощо.