Цибульний пиріг: найкращі рецепти. Як приготувати пиріг з цибулі. Класичний французький цибульний пиріг

Характерний для французької кухні цибульний пиріг з'єднує ніжну солодкувату начинку та тонкий, нейтральний за смаком корж. Готують випічку по-різному - як борошняна основа крім пісочного тіста часто використовують листкове, сир додають в заливку або засипають ним поверхню виробу, класичний варіант «ускладнюють» різноманітними ароматними спеціями, пряними травами, копченостями.

Подавати пиріг цибулі можна до обіду, вечері, на додаток до супів або просто з чашкою чаю. Не варто боятися великої кількості цибулі в начинці – у процесі попереднього обсмажування вона стає дуже м'якою, втрачає характерну гіркоту та майже не відчувається у готовій випічці.

Інгредієнти:

Для тесту:

• сметана – 50 г;
• вершкове масло - 100 г;
• борошно – 180-200 г;
• розпушувач – 1/2 ч. ложки;
• сіль - 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

• цибуля ріпчаста - 300 г;
• бекон сирокопчений – 50 г;
• вершкове масло - 30 г;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• куркума – ½ ч. ложки;
• сушені трави - ½ ч. ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• зелена цибуля - кілька пір'я.

Для заливання:

• сметана – 150 г;
• сир – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Цибульний пиріг рецепт з фото покроково

Як зробити тісто для цибульного пирога

1. Підтале при кімнатній температурі масло з'єднуємо з сіллю. Додаємо сметану, яка пом'якшить борошняний корж, зробить його ніжнішим, ніж у класичному пісковому варіанті. Розтираємо компоненти до пастоподібного стану.
   
2. Підсипаємо борошно з розпушувачем, замішуємо м'яке, липке тісто.
   
3. Формуємо основу пирога - викладаємо борошняну масу у форму для випічки діаметром 22 см, розтягуємо рівним тонким шаром по дну, піднімаємо борт заввишки близько 2 см. Забираємо в холодильник на 30 хвилин.
   

   Начинка для пирога цибулі

4. Цибулини очищаємо, рубаємо великими і не надто тонкими півкільцями. Прогріваємо сковороду, додавши рослинне та вершкове масло, викладаємо відразу всю цибулю.
   
5. Обсмажуємо близько 15 хвилин на помірному вогні. Цибуля має дуже сильно розм'якшитися і набути легкої золотистості, але не потемніти і не підгоріти! Злегка посипаємо сіллю/перцем.
   
6. Додаємо порізаний невеликими шматочками бекон, який додасть пирогу дуже апетитний та стійкий запах копченостей. Все перемішуємо і за пару хвилин знімаємо сковороду з вогню.
   
7. Для заливання з'єднуємо сметану, яйця, натертий дрібною стружкою сир, куркуму та улюблені сушені трави. Додаємо по щіпці солі, перцю.
   
8. Ретельно розмішуємо компоненти.
   
9. Виливаємо сирно-сметанную суміш у форму з охолодженим тестом. У в'язку заливку занурюємо підсмажену суміш цибулі і бекону - намагаємося рівномірно розподілити по всій площі. Зверху можна присипати пиріг додатковою порцією запашних трав.
   
10. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-40 хвилин. Заливка повинна повністю загуснути і набути приємного золотистого відтінку.
    
11. Готовий пиріг присипаємо порубаною зеленою цибулею.
    
12. Подаємо ситну випічку теплою або за бажанням повністю остудити.
    

Цибульний пиріг готовий! Смачного!

Цибульний пиріг – приваблива і дуже смачна страва для любителів несолодкої випічки. Воно підійде як основна або закусочна страва. Готується з використанням різних сортів цибулі: парей, шалот та інші. А в адаптованих для наших широт варіантах найчастіше зустрічається цибуля.

Ця страва вважається традиційною для французької кухні, але ті чи інші її варіації можна побачити в національних рецептах різних країн. Наприклад, у Німеччині прийнято готувати пиріг на щорічне свято молодого вина.

Випікають його у відкритих печах і подають разом із келихами ще недозрілого вина. Поєднання виходить просто дивно смачне. Варіантів приготування цибульного пирога існує безліч, ми зібрали найцікавіші з них.

Фото рецепт смачного цибульного пирога

Цей розсипчастий листковий пиріг із ніжною вершковою начинкою стане безпрограшним варіантом для любителів несолодкої випічки. Дуже простий у приготуванні та не вимагає особливих витрат. Злегка охолодіть пиріг цибулі перед подачею і насолоджуйтеся його чудовим смаком.

Час приготування: 1 година 45 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Листкове тісто: 1 лист
• Цибуля ріпчаста: 5 шт.
• Сир твердий: 150 г
• Вершки 15%: 100 мл
• Яйця: 3 шт.
• Сіль, перець: за смаком
• Вершкове масло:для обсмажування

Інструкція приготування

Приготуємо карамелізовану цибулю. Очистіть цибулини від шкірки і наріжте великими півкільцями.



Розігрійте у сковороді трохи вершкового масла|мастила|.



Викладіть на сковороду цибулинні кільця і ​​поставте гасити на слабкому вогні. Періодично помішуйте цибулю, не даючи їй пригоряти. При необхідності додайте ще трохи олії.



Приготуємо вершковий соус. Візьміть дві маленькі піали. Відокремте один яєчний жовток і помістіть у піалу. Він знадобиться пізніше для прикраси пирога. Вбийте решту яєць у другу піалу.



Збийте яйця в однорідну масу за допомогою віночка.



Не перестаючи збивати, влийте порціями потрібну кількість вершків. Злегка посоліть соус.



Твердий сир подрібніть на великій тертці. Додайте його до соусу і перемішайте.



Зніміть з вогню цибулю. До цього моменту він має набути світло-карамельного відтінку.



Розморозьте на столі листок листкового тіста. Розкачати тісто у формі квадрата. За допомогою тарілки виріжте з нього коло.



Покладіть круглу заготовку для пирога у форму з високими бортами. Розправте тісто так, щоб краї трохи загиналися.



Додаємо в пиріг начинку. Акуратно викладіть на тісто карамелізовану цибулю. Розрівняйте його за допомогою лопатки.



Зверху на цибулю вилийте вершковий соус. Поступово розподіліть сир по поверхні пирога.



Посипте верх пирога чорним перцем та сіллю.



Приступимо до прикраси пирога. Візьміть обрізки тіста і скачайте в кулю. Розкотіть тісто на столі та наріжте його на широкі смужки.



За допомогою смужок тіста прикрасьте поверхню пирога як решітки.



Збийте жовток у піалі. За допомогою пензлика акуратно змастіть жовтком смуги тіста.



Надішліть пиріг в духовку на 15 хвилин (температура 200°C).



Дістаньте пиріг із духовки. Збризкайте поверхню водою і накрийте рушником.



Французький класичний цибуля

Погодьтеся, в рецептах традиційної слов'янської кухні рідко зустрінеш велику кількість цибулі, а ось придумана французами оригінальна страва має саме таку начинку, що робить її не тільки корисною і смачною, а й бюджетною. Для основи пирога потрібно замісити м'яке тісто пісочне.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 ст. вершків;
• борошно 1,5 склянки;
• 1 яйце;
• 1 ст. м'ясного чи овочевого бульйону;
• 150 г вершкового масла;
• 3 ріпчасті цибулини;
• помідори черрі;
• 30 г води;
• коньяк або інше міцне спиртне – 20 мл;
• 50 г тертого твердого сиру;
• 10 г солі;
• 1/3 ч. л. цукру;
• 10 мл оливкової олії.

Порядок приготування:

1. Змішуємо 0,5 ч. л. солі з просіяним борошном, додаємо третину натертого на тертці вершкового масла|мастила|. Вимішуємо тісто, що не липне до долонь.
2. Готуємо відповідну за розміром форму для випікання, змастивши її олією;
3. На тісто кладемо харчову плівку і розкочуємо корж завтовшки 2 см.
4. Чверть години охолоджуємо тісто в холодильнику, після чого викладаємо його на форму, надлишки, що вилізли за краї, обрізаємо.
5. Форму поміщаємо в заздалегідь розігріту духовку, на тісто попередньо висипаємо горох.
6. Через 15 хвилин, коли основа для пирога набуде золотого кольору, дістаємо форму з духовки.
7. На гарячу сковороду кладемо 1 ч.л. оливкової та вершкового масла, додаємо цибулю півкільцями. Підсмажуємо його чверть години під кришкою.
8. Додаємо до цибулі 0,5 ч.л. солі, щіпку цукрового піску, перемішуємо, щоб цибуля карамелізувалася, стала золотистою.
9. Додаємо в начинку спиртне, бульйон, ретельно перемішуємо, не забуваючи відокремити від дна сковороди шматочки, що прилипли.
10. Знімаємо з вогню цибулю через 5 хвилин.
11. Позбавляємо основу горохової «начинки», замість неї викладаємо цибульну.
12. Збиваємо яєчно-вершкову суміш і виливаємо її на начинку пирога, присипаємо тертим сиром і прикрашаємо зеленню, помідорами, відправляємо запікатися в духовці на півгодини.

У такий цибульний пиріг можна додати будь-який інший вид цибулі, крім ріпчастої: порей, шалот або зелену цибулю. Надати ще більшої вишуканості можна за допомогою різних трав та прянощів: шпинат, рукола, крес-салат будуть у такому цибульному пиріжці дуже доречні!

Як приготувати пиріг з цибулею?

Незвичайний для нашого смаку пиріг із зеленою цибулею, якого піде близько 200г, та курячим яйцем, викличе здивування та захоплення у ваших гостей.

• 2 склянки натурального, несолодкого йогурту чи кефіру;
• зелена цибуля - 200 грам;
• 0,14 кг вершкового масла;
• 4 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 1 1/2 ч.л. розпушувача;
• 40 г цукру;
• 5 г солі.

Порядок приготування:

1. Два яйця відварюємо круто, очищаємо і натираємо на тертці.
2. Цибулю дрібно шаткуємо і приспускаємо в маслі (беремо приблизно третину від загальної кількості).
3. Змішуємо цибулю з яйцем, додаємо сіль та перець.
4. Далі готуємо тісто. Для цього змішуємо розтоплене масло, що залишилося, з кефіром і борошном, двома яйцями, додаємо розпушувач, вимішуємо тісто.
5. За консистенцією воно має бути таким, як на оладки.
6. Змащуємо відповідну форму жиром, виливаємо приблизно половину тіста.
7. Зверху викладаємо нашу начинку, заливаємо її залишками тіста.
8. Випікаємо у гарячій духовці 40 хвилин.

Дуже простий цибульний пиріг

Цей рецепт, як і все геніальне, надзвичайно простий. Для його втілення потрібно замісити м'яке тісто, що не липне до долонь, яке візьме склянку борошна і 100 г вершкового масла, крім них підготуйте:

• 3 яйця;
• ½ ч.л. соди;
• 1 ст. натурального йогурту чи сметани;
• 0,2 кг варенки;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 плавлені сирки;
• 2 зубці часнику.
• пучок зелені.

Етапи приготування:

1. Змішуємо олію з гашеною содою, вводимо борошно, знову перемішуємо.
2. Кладемо в тісто яйце, сметану і сіль, вимішуємо м'яке тісто, що не липне до долонь.
3. Розтягуємо тісто формою, робимо невеликі бортики. Протикаємо тісто вилкою для виходу повітря. Ставимо в духовку та випікаємо чверть години.
4. На сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо в неї нарізану півкільцями цибулю, протушкуємо близько 6 хвилин, даючи гіркоти цибулі вийти. Додаємо часник.
5. Додаємо на сковороду з начинкою нарізану соломкою ковбасу, продовжуємо гасити ще 2-3 хвилини.
6. Кладемо зелень, натертий на тертці плавлений сир, даємо пару хвилин, щоб розплавитися.
7. Додаємо сирі яйця, солимо та перчимо.
8. Кладемо начинку на готову основу, випікаємо ще 8-10 хвилин.

Рецепт пирога з сиром

Як основа для сирно-цибулевого пирога беремо готове листкове тісто (потрібно близько 350 г), але його з успіхом можна замінити і будь-яким іншим дріжджовим або бездрожжевим.

Необхідні інгредієнти:

• 1 жовток;
• 2 яйця;
• 75 г натертого сиру;
• 3 цибулі-порея;
• 1,5 ст. сметани
• 100 мл соусу з хроном.

Порядок приготування:

1. Перед початком готування розігріваємо духову шафу.
2. Розморожуємо і розкочуємо тісто, в корж на 1 см завтовшки, проколюємо вилкою в парі місць.
3. Перекладаємо корж на лист і випікаємо 10 хвилин.
4. Просмажуємо в олії порей до м'якості.
5. В окремій ємності змішуємо половину сиру з соусом, сметаною та яйцями, приправляємо сіллю та спеціями.
6. Запечене тісто присипаємо цибулею, зверху викладаємо соус яєчний, присипаємо залишками сиру.
7. Знову відправляємо цибульний пиріг до духової шафи на чверть години.

Цибульний пиріг із плавленим сиром

За допомогою нашої покрокової інструкції ви приготуєте незабутню сирно-цибульну насолоду, основу якої складе півкіло листкового тіста.

Необхідні інгредієнти:

• 3 сирки;
• 4-5 цибулин;
• 3 яйця;
• 40 г олії.

Нещодавно вирушивши на youtube у пошуках чогось нового, я натрапила на відео з рецептом найсмачнішого цибульного пирога. Як любителька випічки, я просто не змогла пройти повз цікавий кулінарний ролик. А цей рецепт приваблює своєю простотою та бюджетністю. Але, незважаючи на легкість його приготування, пиріг виходить надзвичайно смачним.

Інгредієнти:

• 200 грам вершкового масла;
• 300 г борошна;
• 6 столових ложок 20%-ної сметани;
• 4 плавлені сирки (вершкових);
• 6 цибулин;
• 4 яйця;
• сода – 1 чайна ложка + оцет 9%;
• сіль, перець, зелень.

Цибулевий пиріг. Покроковий рецепт

1. Беремо вершкове масло, яке потрібно потримати в морозилці. Натираємо його на тертці і змішуємо стружку з борошном, що вийшла, до утворення крихти.
2. Робимо невелике заглиблення та додаємо сметану.
3. Змішуємо соду з оцтом. Додаємо до нашого майбутнього тесту. Солимо.
4. Формуємо руками грудку з тіста. Пакуємо в харчову плівку та прибираємо в холодильник. Бажано на ніч, але якщо у вас немає такої можливості, потримайте там мінімум 2 години.
5. Цибулю нарізаємо максимально тонкими півкільцями і пасеруємо на соняшниковій олії. Не треба робити його золотистим: просто доведіть до розм'якшеного стану. Додайте сіль та перець за смаком.
6. Сирки натираємо на великій тертці.
7. Яйця змішуємо до однорідності. Додаємо до них зелень.
8. Готову цибулю перекладаємо в ємність, поки вона гаряча, додаємо терті сирки і перемішуємо.
9. Після того, як цибуля з сирками охолоне, додаємо до них яйця і знову все перемішуємо до однорідної маси. Начинка готове.
10. Беремо будь-яку форму для випічки і змащуємо її олією.
11. Дістаємо тісто з холодильника, відрізаємо від нього третину, а решту розкочуємо.
12. Викладаємо тісто у форму, відправляємо до нього начинку, розрівнюємо її.
13. Третину тесту, що залишилася, також розкочуємо і робимо верхній корж для нашого пирога цибулі. Не забудьте скріпити краї нижнього та верхнього коржів, щоб начинка не витекла.
14. Ставимо наш пиріг у попередньо розігріту на 160 - 170 ° духовку і випікаємо 25 - 30 хвилин.
15. Приблизно за 5 хвилин до готовності змащуємо поверхню пирога яйцем.
16. Витягаємо пиріг із духовки і даємо йому охолонути.
17. Можна їсти!

Ось такий рецепт простого, але дуже смачного пирога «Дуже смачно» пропонує додати у вашу особисту кулінарну колекцію. Порадуйте свою сім'ю – і приємного вам апетиту!

Найстрашніший жах дитинства - лук - перетворився для мене на найбільше кохання. І все завдяки цибульним пирогам. Це диво французької кухні буквально підкорило мене.

Цибуля в цих пиріг зовсім не схожа на той нудний продукт, який треба «виколупувати», як у дитинстві (якщо, не так бог, трапляється). У ньому немає нічого гострого, гіркого або сильно пахнучого, це зовсім інший смак, інший аромат та структура.

Цибулевий пиріг має трохи солодку, карамельну начинку та хрумке тісто. Це дуже смачно. Такий пиріг добре подавати з|із| білим вином як закуску.

Розраховано на форму діаметром 28 см:

складові

Цибулева начинка:

• 750 г цибулі
• 80 г вершкового масла
• 2 яйця
• 70 г сиру "Грюйєр" (можна замінити Чеддером)
• 0,5 ч.л. солі
• чорний мелений перець

Для тесту:

• 125 г борошна пшеничного
• 100 г холодного вершкового масла
• 5 ст. крижаної води
• дрібка солі
• борошно для розкочування тіста

Як приготувати пиріг з цибулею

Цибулю почистіть і покладіть у холодну воду півгодини. Періодично воду краще міняти. Тоді при нарізанні та гасінні цибулі плакати не доведеться. Розріжте цибулини вздовж навпіл, а потім наріжте цибулю тонкими півкільцями. Великі цибулини можна нарізати четвертинками. Покладіть цибулю в сковороду разом з олією, накрийте кришкою та поставте на невеликий вогонь.

Гасіть цибулю на невеликому вогні приблизно годину-годину з чвертю, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою (час гасіння сильно залежить від типу плити, товщини сковороди та інших обставин, тому слідкуйте). Якщо треба, у процесі підлийте трохи води. Цибуля в жодному разі не повинна хрумтіти. Він має стати трохи солодким і дуже м'яким, глибоко протушкованим (якщо можна сказати). Поставте охолонути.

Для основи потрібно зробити пісочне тісто. Для цього в борошно треба додати сіль і покласти охолоджену олію.

Ножем порубайте масло|мастило| з|із| мукою|борошном| в крихту. Якщо не виходить добре порубати, розітріть великі шматочки олії з борошном пальцями.

Додайте в крихту води та швидко замісіть тісто руками. Тісто готове, як тільки вся мука втрутилася, і воно зібралося в кулю, тому довго тісто не місите, воно стане липким і з ним важко буде працювати. Загорніть тісто в плівку і заберіть у холодильник мінімум на півгодини.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Витягніть тісто з холодильника. Тісто і дошку посипте мукою|борошном| і розкотіть тісто в тонкий пласт діаметром трохи більше форми.

Перекладіть тісто у форму. Тісто має бути дуже пластичним і легко перенестися у форму. Розправте тісто, формуючи борти. Наколи дно форми вилкою, щоб тісто в процесі випічки не надулося.

У охолоджену цибулю додайте натертий сир, сіль, перець та яйця, добре все перемішайте.

Викладіть цибульну начинку у форму та розрівняйте. Поставте форму у духовку на середній рівень.

Випікайте приблизно 35 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться, тісто по кроях теж має стати темнішим.
От і все. Остудіть і пригощайтеся.

Пиріг з цибульною начинкою вважається чудовою альтернативою солодкій випічці. Він готується на основі листкового, дріжджового, кефірного або піщаного тіста. А начинку часто додають відварені яйця, потертий сир, гриби і навіть м'ясний фарш. У сьогоднішній публікації представлено добірку рецептів заливного пирога.

Класичний варіант

Випічка, приготовлена ​​за описаною нижче технологією, відноситься до французької національної кухні. Вона робиться на основі простого пісочного тіста та дивовижної цибульної начинки. Для її створення вам знадобиться:

• 400 г пшеничного борошна.
• Кіло цибулі.
• 150 г будь-якого сиру твердих сортів.
• Чайна ложка розпушувача.
• Стандартне пакування вершкового масла.
• Пара свіжих яєць.
• 350 мілілітрів сметани.
• Сіль та ароматні спеції.

Практична частина

У насичену киснем високосортне борошно, з'єднане з розпушувачем, вливають розтоплену, але не гарячу олію і три ложки сметани. Повністю приготоване тісто рівномірно розподіляють по дну промасленої форми, не забувши спорудити невисокі борти, і відправляють у холодильник.

Через півгодини на нього викладають обсмажену цибулю та заливають все це яйцями, збитими зі сметаною. Даний напівфабрикат посипають тертим сиром та прибирають на подальшу теплову обробку. Печуть найсмачніший французький заливний цибульний пиріг при помірній температурі не більше сорока хвилин.

Варіант із беконом

У випічці, зробленій за нижчеописаною технологією, вдало поєднується тонка нейтральна основа і соковита, трохи солодкувата начинка. У ній практично не відчувається смак цибулі. Тому вона стане чудовим доповненням не тільки до супів, але й чашки ароматного чаю. Перед тим як розпочати роботу з продуктами, подивіться, чи є у вас під рукою:

• 100 г несоленого вершкового масла.
• 50 мілілітрів сметани.
• ½ чайної ложки розпушувача.
• Близько 200 г борошна.
• 1/3 чайної ложки кухонної солі.

Всі ці компоненти входять до складу тіста, з якого трохи пізніше випікатиметься один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Щоб зробити начинку, вам знадобиться:

• 50 г копченого бекону.
• Пара великих ложок олії.
• 300 грам цибулі.
• По ½ чайної ложки куркуми та сушених трав.
• 30 грам якісної вершкового масла.
• Сіль, перемелений перець і цибуля.

До складу соусу, яким буде заливатись пиріг, входить:

• 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
• 150 мілілітрів сметани.
• Пара яєць.
• Сіль та спеції.

Процес приготування

Насамперед, потрібно зайнятися тестом для одного з найсмачніших заливних цибульних пирогів. Розтанути вершкове масло перетирають із сіллю і сметаною. Пастоподібну масу, що вийшла, змішують з розпушувачем і збагаченою киснем пшеничним борошном. Повністю приготовлене тісто розподіляють по днищу промасленої круглої форми, не забувши про невисокі акуратні борти, і прибирають на півгодини на полицю холодильника.

Щоб не гаяти часу, можна зайнятися підготовкою начинки. Порізану тонкими півкільцями цибулю обсмажують у суміші олії та вершкового масла. До овоча, що підрум'янився, додають сіль, спеції і шматочки бекону. Все добре перемішують і практично одразу знімають з вогню.

Охолоджене тісто покривають шаром заливки, зробленої із збитих яєць, сметани, тертого сиру, солі та спецій. Зверху пиріг покривають начинкою цибулі і відправляють на термообробку. Готують його за помірної температури не довше сорока хвилин. Випічку, що підрум'янилася, посипають рубаною зеленою цибулею, остуджують і подають до столу.

З вершковим сиром

За нижчеописаною методикою можна відносно швидко спекти один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Рецепт його приготування передбачає використання мультиварки. А це значно прискорює та спрощує весь процес. На цей раз вам знадобиться:

• Пачка якісного вершкового масла.
• Пара склянки борошна.
• 250 мілілітрів сметани.
• 400 г цибулі.
• Пакетик розпушувача.
• 400 г вершкового сиру.
• 3 яйця.
• Сіль та будь-які спеції.

До розтопленого, але не гарячого масла додають розпушувач, 100 мл свіжої сметани і збагачену киснем пшеничне борошно. Все це підсолюють, приправляють і перемішують. Повністю приготоване тісто на півгодини відправляють у холодильник.

Через тридцять хвилин його рівномірно розподіляють дном промасленої чаші мультиварки. Все це покривають обсмаженою цибулею і посипають твердим потертим сиром. Полуфабрикат, що вийшов, поливають соусом, зробленим із залишків сметани, яєць, пари ложок борошна, солі і спецій. Прилад прикривають кришкою та вмикають у мережу. Готують один із найсмачніших заливних цибульних пирогів у мультиварці, що функціонує в режимі "Випічка", не довше за годину. Виріб, що підрум'янився, виймають з ємності приладу, злегка остуджують і ріжуть порційними шматками.

Пиріг із листкового тіста

Даним рецептом напевно зацікавиться багато зайнятих жінок, яким доводиться поєднувати роботу в офісі з веденням домашнього господарства. Приготована по ньому випічка виходить нітрохи не гірша за ту, що зроблена на основі домашнього тіста. Щоб пригостити своїх рідних одним із найсмачніших цибульних заливних пирогів, треба взяти:

• Півкіло листкового тіста.
• 3 великі цибулини.
• 3 яйця.
• 4 великі ложки сметани.
• Жовток одного яйця.
• 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
• Сіль, спеції та рослинний жир (для змащування).

Більшу частину тесту, що розтанув, викладають у добре промаслену форму, не забувши про бортики, і покривають його обсмаженою цибулею. Зверху виливають соус, що складається зі сметани, збитих яєць та потертого сиру. Все це прикрашають смужками тесту, що залишилося, змащують жовтком і відправляють на подальшу термообробку. Готують пиріг за двохсот двадцяти градусів протягом тридцяти хвилин.

Варіант на кефірі

Цю випічку напевно оцінять справжні любителі незвичайних домашніх страв. У ній відмінно поєднується ніжне тісто кефіру і ароматна цибульно-рибна начинка. Для її створення вам знадобиться:

• 200 мілілітрів кефіру.
• Свіже яйце.
• Півкіло борошна.
• 7 цибулин.
• 200 г оселедця.
• 1/3 чайної ложки харчової соди.

Всі ці компоненти необхідні для вимішування тіста, з якого надалі випікатиметься один із найсмачніших цибульних заливних пирогів на кефірі. Для створення соусу вам додатково знадобиться:

• 100 мілілітрів вершків.
• Свіже яйце.
• 100 мілілітрів гарного майонезу.
• Сіль та спеції.

докладна інструкція

Крок №1. У глибокій ємності з'єднують кефір, соду та яйце.

Крок №2. Отриману рідину змішують із сіллю та насиченим киснем борошном. Цілком готове тісто викладають у добре промаслену форму, не забувши про створення бортиків.

Крок №3. Зверху розподіляють підсмажену цибулю і порізаний шматочками оселедець.

Крок №4. Все це заливають сумішшю сметани, майонезу, яйця, солі, приправ та потертого сиру.

Крок №5. Заготівлю, що вийшла, відправляють на подальшу термічну обробку. Випікають виріб за стандартної температури не більше п'ятдесяти хвилин.

Варіант зі шпинатом

За нижчевикладеним рецептом можна відносно швидко і легко приготувати один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Ця ніжна відкрита випічка віддалено нагадує тарт і, напевно, сподобається шанувальникам французької кухні.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г шпинату.
• 5 курячих яєць.
• 200 г борошна.
• 200 мілілітрів сметани.
• 100 г будь-якого твердого сиру.
• ½ стандартної пачки олії.
• По 150 грам ріпчастої та зеленої цибулі.
• Сіль, мелений мускатний горіх та чорний перець.

Опис процесу

Починати процес необхідно із створення тесту. Для його приготування в одному посудині розтирають борошно та м'яке вершкове масло. В отриману крихту додають яйце та половинку чайної ложки солі. Готове тісто прибирають на півгодини на полицю холодильника, а потім розподіляють по дну промасленої форми та відправляють на десять хвилин у прогріту духовку.

Потім на підрум'яне основу викладають півкільця ріпчастого. Зверху рівномірно розподіляють подрібнений шпинат. Все це заливають сумішшю сметани, збитих яєць, потертого сиру та зеленої цибулі і знову відправляють у духовку.