Печену картоплю з рибою в духовці. Як запекти рибу в духовці з картоплею: ​​корисні поради

Ніхто не посперечається з тим, що страви за участю морепродуктів, зокрема риби, дуже смачні. Але вони ще й корисні, тому що сам основний інгредієнт містить у собі безліч мікроелементів, амінокислот, жирів та білка, необхідного для нормального існування організму людини. Адже не випадково приморські народи здавна славляться своїм здоров'ям і довголіттям.

Російською з картоплею, - одна з таких нескладних у приготуванні та корисних страв. Його навіть рекомендують за медичними показаннями (у класичному варіанті) для дієт під номерами: 2, 9, 11, 15 та інших, коли необхідне вживання достатньої кількості білка, але їжа повинна бути легко засвоюваною. Давайте розберемося, як правильно приготувати цей смачний і корисний продукт.

Риба, запечена російською з картоплею

Декілька нюансів для класики основного рецепту. Сіль не потребує застосування і зовсім (тим, хто звик рясно солити їжу, радимо сипати зовсім небагато морський). Риба має бути нежирних сортів, переважно морська, а картопля необхідно використовувати попередньо відварену. У такому разі дотримується дієтичного аспекту страви. Але в наш час під такою назвою – риба, запечена російською з картоплею, – мається на увазі кілька варіацій. Розглянемо кожну їх докладніше.

по російськи. Технологічна карта

Нам знадобиться: півкіло філе риби (судак чи сайда чи пікша, кефаль), півкіло картоплі, ложка вершкового масла, паніровка, трохи твердого сиру (але можна і без нього обійтися), білий соус – склянку, спеції та сіль за смаком. За класикою жанру у відсотковому відношенні риби та картоплі на виході має вийти однакова кількість: приблизно по сорок відсотків. Решта – додаткові інгредієнти. У кінцевому продукті міститься приблизно 8 г білка, 7 - жирів, більше 10 - вуглеводів (залежно від сорту риби та картоплі, що використовується). Калорійність – 160 ккал/100 г.

Приготування. Класика рецептури

В принципі, підходить будь-яке філе риб, але бажано, щоб не було дрібних кісток і щоб вона була не надто м'якою та жирною. Практично ідеально підійде судак чи окунь.

1. Якщо беремо не філе, а тушку, її необхідно обробити спочатку до стану філе зі шкірою, видаливши всі великі кістки. Рибу також необхідно для найшвидшого приготування і щоб вона вийшла максимально ніжною, нарізавши на шматочки, ошпарити окропом. Потім викласти шматки в посуд для запікання (це може бути спеціальна ємність або сковорода), змащену олією. Рибу кладемо шкіркою вниз.
2. Картоплю миємо і повністю, неочищену, відварюємо в мундирі. Охолоджуємо. Очищаємо і ріжемо поперек осі невеликими кружальцями (0,5 см завтовшки). Укладаємо цей підготовлений інгредієнт на філе зверху. У центрі необхідно залишити невеликий отвір для виходу пари.
3. Заливаємо зверху білим соусом для запікання риби, посипаємо сухарями для паніровки, тертим сиром (можливий варіант без сиру), поливаємо розтопленим маслом і відправляємо в духовку.
4. Для того щоб риба, запечена російською з картоплею, вийшла з рум'яною скоринкою на поверхні, запікаємо при температурі 200 ° С хвилин 20-30. Готовність страви визначає наявність коричневої скоринки.

Як приготувати білий соус?

Під цим інгредієнтом розуміють різні види продукту. Наведемо класичний варіант приготування. Для цього кілька ложок просіяного пшеничного борошна злегка підсмажуємо без олії на сковороді, постійно помішуючи. Вона має набути світло-жовтого відтінку. Далі борошно трохи охолоджуємо та розводимо молоком (або молоком з додаванням невеликої кількості рибного бульйону). Безперервно помішуючи, при невеликому вогні варимо до 10 хвилин. Соус має вийти середньої густоти. Можна додати|добавляти| трохи солі. Проціджуємо соус перед тим як полити рибу. Подавати страву потрібно разом із соусом, у якому воно запікалося. Слід врахувати, що ця страва досить швидко псується. Тому воно не може довго зберігатись після приготування. Але, як правило, з'їдається одразу ж.

У фользі

Цей рецепт запікання відрізняється лише тим, що страва готується у фользі. У підготовлену ємність для запікання укладаємо шматок харчової фольги і підвертаємо його по краях, щоб сік не випливав при приготуванні. В іншому - рецептура та інгредієнти залишаються ті ж: риба, картопля, білий соус та добавки. Готуємо в духовці приблизно півгодини (показник готовності – рум'яна скоринка).

З сирою картоплею

Картоплю можна почистити і в сирому вигляді, порізану на кружки, використовувати як інгредієнт. В іншому все залишається як і раніше: риба, запечена з картоплею російською, готується просто і швидко в духовці на температурі до 200 градусів. А для любителів моркви можна почистити цей коренеплід, порізати кружальцями, додати його до картоплі поверх риби. Теж виходить дуже смачно.

З майонезом

Для любителів майонезу існує і рецепт із застосуванням цього продукту. Звичайно ж, це буде вже не зовсім класика і не дієтична страва. Замість білого соусу можна використовувати наступну суміш: 100 г нежирного майонезу (краще брати найнатуральніший або приготувати його власноруч), кілька ложок рибного бульйону, спеції, яйце сире. Все ретельно збиваємо і цією масою поливаємо рибу та картоплю, покладені в ємність для запікання. Далі – у духовку за тією ж схемою.

«Суха» запіканка із сиром

У цій варіації рецепту можна замість білого соусу використовувати рибний бульйон і тертий сир (його потрібно взяти грамів 150, щонайменше). Ще для зв'язки знадобиться сире яйце (або парочка). Суміш перемішуємо (можна всипати трохи і поливаємо нею рибу і картоплю. Вийде більш товста скоринка з сиру, що підрум'янився при приготуванні, а сама страва буде більш сухою за консистенцією. Подаємо до столу порційно: обов'язково, щоб кожному дісталася ароматна сирна скоринка!

Підсумки

Приготування запеченої риби з картоплею російською мовою не вимагає від господині особливих зусиль. Готується воно досить швидко: на все про все – хвилин 45 чи годину. Зате виходить чудова смакота, якій можна побалувати близьких чи гостей. До того ж страва досить дієтична, що важливо для тих, хто, наприклад, намагається боротися із зайвою вагою. Якщо не любите вовтузитися з рибою, беріть вже підготовлене філе: нарізав шматками - і в ємність без зайвих рухів тіла. І до речі, завжди залишається можливість поекспериментувати з додатковими інгредієнтами, щоби вийшла оригінальна риба, запечена з картоплею по-російськи (фото страви - у статті).

Смажена, тушкована або запечена червона риба сама по собі дуже смачна, а якщо приготувати її з картоплею, вийде ситна, самостійна страва.

Червона риба з картоплею - чудово підійде для сімейної вечері або урочистостей.

Червона риба з картоплею – основні засади приготування

Приготування страви починається з обробки риби. Червону рибу з картоплею можна приготувати як із цільної тушки, так і порізавши її стейками або розібравши на філе.

З риби обрізають голову, хвіст і потрошать. Підготовлену тушку промивають під краном та обсушують серветками. Далі її обробляють відповідно до рецепту або залишають цілком. Оброблену рибу натирають сумішшю прянощів і солі або заливають маринадом. Маринують її щонайменше півгодини.

Другий основний інгредієнт – це картопля. Його чистять, миють і шаткують тонкими слайсами або скибками. Крім червоної риби та картоплі, у страву додають помідори, цибулю, моркву та інші овочі. Їх також чистять і нарізають.

Всі підготовлені інгредієнти та рибу укладають шарами в жароміцну форму та запікають у духовці або готують у мультиварці.

Щоб надати рибі та картоплі ніжного та яскравого смаку, страву заливають сметанним, вершковим або томатним соусом. Зверху червону рибу з картоплею присипають тертим сиром, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка.

Рецепт 1. Червона риба з картоплею та шпинатом у вершковому соусі

складові

півкілограма сьомги;

гострий мелений перець та сіль;

цибулина;

150 мл вершків;

120 г шпинату;

30 г сиру Пармезан;

600 г картоплі;

два яйця;

100 мл молока;

50 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Почистити, помити і нарізати картоплю невеликими шматками. Викласти в каструлю, залити кип'яченою водою і відварити до готовності. Злити з готової картоплі воду, до овоча додати нагріте молоко, шматочок вершкового масла|мастила| і посолити. Розім'яти картоплю у пюре.

2. Розтопити в сковороді вершкове масло|мастило|, викласти в нього попередньо очищену і дрібно накришену цибулю. Обсмажити овоч, помішуючи, до м'якості. Шпинат обполоснути, злегка обсушити та нарізати великими смужками. Викласти його в сковороду до цибулі та обсмажити протягом трьох хвилин. Зняти з вогню та остудити.

3. Помити філе сьомги та нарізати його невеликими шматочками. Посолити рибу та поперчити. Викласти сьомгу рівним шаром у жароміцну форму з високими бортами. Поверх риби розкласти обсмажений шпинат із цибулею. Зверху викласти пюре із картоплі. Відправити форму в духовку, попередньо розігрів її до 200 С. Запікати 20 хвилин.

4. Вершки змішати з|із| натертим сиром. Вийняти з духовки форму та покрити блюдо цією сумішшю. Запікати ще п'ять хвилин. Злегка остудити, нарізати|зрізати| за допомогою лопатки і розкласти по тарілках.

Рецепт 2. Червона риба з картоплею у духовці

складові

півкілограма будь-якої червоної риби;

мелений перець та дрібна сіль;

півкілограма картоплі;

100 г сиру;

150 мл молока;

40 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Відрізати від тушки червоної риби хвіст і голову, випатрати і добре промити під струменем води. Відокремити філе від хребта та вибрати дрібні кісточки за допомогою пінцету. Шкіру залишити, тільки трохи її почистити ножем.

2. Глибоке деко змастити вершковим маслом. Викласти на дно філе риби, шкірою донизу. Посолити її і поперчити.

3. Картоплю очистити, помити та нарізати тонкими пластинами. Викласти картоплю поверх риби у вигляді луски.

4. Молоко та яйця збити міксером. Рибу полити молочним соусом. Деко поставити в попередньо розігріту духовку. Запікати в залежності від величини риби та товщини картопляних скибочок.

5. Вийняти готову червону рибу з картоплею, обсипати натертим сиром і запікати ще п'ять хвилин. Подавати як самостійну страву зі свіжими овочами.

Рецепт 3. Червона риба з картоплею та лимоном

складові

500 г форелі;

15 г часнику;

по 2 щіпки солі та чорного перцю;

кг картоплі;

зелень кропу, цибулі та петрушки – пучок;

200 г вершків;

200 г сиру.

Спосіб приготування

1. Бульби картоплі очистіть і наріжте пластинами завтовшки в сантиметр. Викладіть картоплю в друшляк і промийте. Злегка обсушити її на серветці. Знову перекладіть у миску, приправте спеціями, сіллю та перцем. Перемішайте, щоб прянощі рівномірно розподілилися по всіх шматочках.

2. Змастіть вершковим маслом борту та дно глибокого дека. На дно розкладіть шар картоплі та поставте в розігріту до 180 С духовку на 20 хвилин. Картопля має дійти до напівготовності.

3. Тушку форелі почистіть, видаліть голову та хвіст. Випатрайте рибу і наріжте її шматочками в два сантиметри завтовшки. Кожен шматочок посоліть і поперчіть з обох боків.

4. Сметану з яйцями трохи збийте. Додайте в соус часник, нарізаний дрібними шматочками. Перемішайте.

5. Вийміть картоплю з духовки, поверх неї розкладіть шматочки риби і залийте все сметано-чесничним соусом. Деко накрийте фольгою і поверніть у духовку. Збільшіть температуру до 200 ° С і запікайте ще півгодини.

6. Витягніть лист з духовки. Страву обсипте подрібненою зеленню і крупно натертим сиром. Поставте в духовку ще десять хвилин. Поріжте лимон тонкими кухлями. Розкладіть їх поверх страви і доводьте до готовності ще протягом п'яти хвилин.

Рецепт 4. Смажена червона риба з картоплею

складові

філе червоної риби – півкілограма;

суміш перців та дрібна сіль;

лимонний сік – 30 мл;

зелень цибулі та петрушки;

болгарський перець;

вершкове масло – 50 г;

картопля – 800 г;

олія рослинна та вершкове – по 50 г;

цибулина велика.

Соус

вершки – 200 мл;

сіль – дві щіпки;

гірчиця – 50 г.

Спосіб приготування

1. Поставити на вогонь велику чавунну сковороду, налити в неї олію та розігріти. Бульби картоплі очистити, помити, обсушити та нарізати часточками. Викласти картопля в сковороду і обсмажувати на помірному вогні, періодично перевертаючи десять хвилин.

2. Цибулину почистити, обполоснути і нашаткувати півкільцями. Додати його до картоплі та перемішати.

3. Філе червоної риби зняти зі шкіри, обполоснути, обмокнути серветками і нарізати кубиками. Викласти в миску, посолити і збризкати соком лимона. Перемішати і викласти до картопля з цибулею. Посолити та продовжувати смажити, періодично перемішуючи, хвилини три.

4. Болгарський перець очистити від насіння і нашаткувати тонкими смужками. Викласти в сковороду і перемішати. Обсмажити все разом ще кілька хвилин. Викласти рибу з картоплею на блюдо.

5. Сковороду повернути на вогонь. Влити в неї вершки, додати гірчицю, посолити та перемішати. Як тільки соус почне кипіти, перелити його в соусник і подати до картоплі.

Рецепт 5. Червона риба з картоплею у мультиварці

складові

півкілограма філе червоної риби;

соняшникова олія;

сім картоплин;

сіль екстра та перець;

100 г сиру;

два помідори;

кетчуп та майонез.

Спосіб приготування

1. Чистимо і миємо бульби картоплі, обтираємо їх серветками і нарізаємо тонкими скибочками.

2. Філе риби обполіскуємо під струменем води, обсушуємо на серветках і ріжемо великими смужками.

3. Картоплю викладаємо в глибоку миску, додаємо до неї кетчуп і майонез, солимо, перчимо і перемішуємо. Майонез і кетчуп повинні рівномірно розподілитися на всі скибочки.

4. Змащуємо олією ємність мультиварки. Викладаємо в неї картоплю. Розрівнюємо вологими руками. Поверх картоплі розкладаємо шматочки рибного філе. Солимо і перчимо.

5. Помідори обполіскуємо, обтираємо рушником та нарізаємо пластинами. Викладаємо томати поверх риби. Змащуємо все майонезом і обсипаємо крупно натертим сиром.

6. Поміщаємо ємність у мультиварку, включаємо режим «Випічка» та готуємо страву близько години. Готову червону рибу з картоплею викладаємо на тарілки та подаємо, злегка остудивши.

Рецепт 6. Червона риба з картоплею у фользі

складові

спеції для риби та картоплі;

зелень кропу та петрушки – пучок;

шість стейків лосося;

шість бульб картоплі;

сіль великого помелу.

Спосіб приготування

1. Фольгу розрізаємо на шість однакових квадратів.

2. Очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо бульби і обтираємо серветкою. Нарізаємо картоплю скибками завтовшки сантиметр. Викладаємо в один шар на фольгу. Солимо та приправляємо спеціями для картоплі.

3. Стейки лосося миємо та обсушуємо на серветці. Викладаємо рибу на картопля, солимо і посипаємо приправами для риби.

4. Лимон обполіскуємо, обтираємо серветкою та нарізаємо тонкими кружальцями. На кожен шматочок риби викладаємо по два кухлі лимона і кілька гілок зелені кропу та петрушки.

5. Загортаємо рибу з картоплею щільно у фольгу. Зробити зверху три проколи дерев'яною шпажкою. Викладаємо загорнуті шматочки риби на лист і відправляємо на 20 хвилин в духовку. Готуємо при 200 С. Готову червону рибу викладаємо прямо у фользі на тарілку, розгортаємо та подаємо.

Рецепт 7. Червона риба з картоплею у горщиках

складові

800 г червоної риби;

дві цибулини;

вісім картоплин;

пучок петрушки;

сіль великого помелу;

25 г приправи для риби.

Спосіб приготування

1. Червону рибу чистимо, потрошимо, відрізаємо плавці, хвіст і голову. Відокремлюємо філе від хребта. Ополіскуємо його під краном і уважно вибираємо всі дрібні кісточки. Нарізаємо підготовлене філе шматочками, викладаємо в тарілку і присипаємо приправою для риби.

2. Чистимо картоплю, миємо її та нарізаємо великими шматочками. Заповнюємо горщики картоплею на третину і солимо.

3. На картоплю викладаємо два шматочки червоної риби.

4. Цибулину чистимо, ополіскуємо і шаткуємо півкільцями. Посипаємо рибу цибулею, кладемо зверху гілочки петрушки, поливаємо майонезом, солимо і перчимо. Горщики виставляємо на решітку духовки і готуємо рибу з картоплею півгодини при 180 С. Подаємо страву прямо в горщиках, або викладаємо на тарілку.

Заморожену рибу помістіть у трохи підсолену воду і таким чином її розморозьте. Це дозволить зберегти структуру м'язової тканини.

Щоб риба вийшла соковитою та ароматною, її солять, приправляють спеціями та залишають як мінімум на десять хвилин.

Якщо ви запікаєте рибу у фользі, вийміть її з духовки за пару хвилин до готовності. У фользі вона дійде, і при цьому вийде ніжною та соковитою.

Щоб смак риби став ще яскравішим і ніжнішим, покладіть у фольгу скибочку лимона та гілочки пряних трав.

Для любителів риби пропонований рецепт коропа, запеченого разом із шматочками картоплі в духовці, просто знахідка. Не потрібно попереднього маринування, ретельної підготовки чи кількох етапів приготування.

Короп з картоплею в духовці готується легко та швидко. Особливих знань чи умінь не потрібно.

Все, що вам потрібно купити свіжого коропа. Саме парна, не морожена риба вийде ідеальною – солодкуватою всередині, з хрумкою та ароматною перченою скоринкою зовні.

Замість коропа можете взяти іншу рибу, підійдуть карасі, дорадо, окунь, сазан.

Запечена картопля послужить чудовим гарніром до страви і доповнить її ароматами часнику та зелені. Можна додати й інші овочі: моркву, цибулю, помідори. Тоді запечена риба в духовці з картоплею буде ще поживнішою та смачнішою.

Смак Інфо Другі страви з риби / Запечена риба у духовці

Інгредієнти на 4-6 порцій:

• короп - 1,0-1,5 кг;
• пів-лимона;
• чорний перчик (мелений) – 0,5 ч. л.
• оливкова олія – 50 мл;
• сіль кухонна – 1 ч. л.;
• зелень петрушки чи кропу;
• спеції для риби – за бажанням;
• часник – 5-6 зубків;
• картопля – 1 кг.

Як приготувати смачну запечену рибу в духовці з картоплею

Свіжого коропа очистіть від луски. Розріжте по черевці, обов'язково вийміть потрухи і видаліть зябра. Ретельно промийте, струсіть та обсушіть паперовою серветкою або рушником. Це допоможе забрати зайві водяні краплі. Рибу натріть сіллю та свіжомеленим чорним перчиком. Використовуйте улюблені спеції для риби. Не забудьте покласти їх у черевце коропа.

Картопля дуже ретельно помийте під проточною водою. Використовуючи сітку або щітку, потріть додатково, щоб повністю видалити бруд. Розріжте кожну картоплину вздовж, помістіть у глибоку миску та обваляйте в маринаді – суміші половини оливкової олії, солі, перцю.

Деко застеліть шматком фольги і покладіть на нього тушку коропа. З боків розкладіть картоплю зрізом нагору. Полийте рибу оливковою олією і видавіть з лимона кілька крапель соку.

Часник порубайте ножем на дрібні шматочки. Зелень петрушки (або кропу, за бажанням) нашаткуйте і з'єднайте з часником.

На кожну половинку картоплі нанесіть суміш із часнику та петрушки так, щоб вона трималася на її поверхні. Помістіть деко з рибою та овочами в духовку, розігріту наперед до 180 градусів. Засікнути час: знадобиться хвилин 50.

Готовність цієї страви визначайте по картоплі. Проткніть його вилкою – якщо картопля розламується легко, страва готова. Якщо ж овочі ще не готові, а короп почав пригоряти – накрийте листком фольги.

Перекладіть рибу на блюдо, обклавши її картоплею. Перед подачею зробіть надрізи на тушці і вставте тонкі часточки лимона.

Рибу нарізайте після подачі на стіл. Зручно це зробити, коли вона трохи охолола. На кожну порцію видавлюємо сік із лимона.

Щоб запекти коропа з картоплею в духовці, знадобиться трохи більше години.

Тизерна мережа

Поради щодо приготування:

• Крім річкової свіжої риби можна запекти картоплю зі шматочками будь-якої морської риби: мінтаю, тріски, хеку. Шматочки нежирної риби можна покласти на кільця цибулі або помідор, тому риба стане соковитішою.
• Для святкового столу підходить філекети, горбуші, сьомги. Але треба враховувати, що жирні сорти готуються з невеликою кількістю олії. Для піснішої риби його потрібно побільше. Щоб страва не вийшла сухою, додається сметана, вершки, майонез.
• Запікається і рибне філе. Його наперед солити не варто. Якщо зробити це безпосередньо перед готуванням, страва буде м'якою та соковитою.
• Оскільки картопля запікається довше за рибу, її можна спочатку відварити до напівготовності в злегка підсоленій воді.
• Приготовлені в духовці овочі вийдуть ніжнішими і соковитішими, якщо на початку полити їх топленим маслом.

Риба, запечена в духовці з картоплею, буде повноцінною вечерею або святковою стравою. Готувати легко!

Філе риби з картоплею в духовці – це чудова ідея для сімейного обіду чи вечері. Сама по собі страва виходить ситною і дуже смачною. Не потрібно вигадувати до нього гарнір або ще якісь доповнення. Філе риби, запечене в духовці з картоплею, дуже легко приготувати, при цьому підійде будь-яка морська риба.

• Філе риби (морський) 500 грам
• Картопля 1 кілограм
• Помідори свіжі 300 грам
• Майонез 200 мілілітрів
• Сир твердий 100 грам
• Сіль 2 щіпки
• Перець чорний мелений 1 щіпка

Філе риби обов'язково потрібно розморозити, ніколи не готуйте із застиглого, не вийде нічого цікавого. Після розморожування рибу потрібно промити холодною водою, обсушити паперовими рушниками та нарізати невеликими шматочками. Поперчіть філе, посоліть і залиште так на 15 хвилин просочуватися спеціями. Займіться тим часом підготовкою інших інгредієнтів.

Важливо: можна використовувати не лише перець, а й будь-які інші спеції, які підходять для приготування риби.

Спочатку картопля. Його потрібно промити від землі та іншого сміття, тільки потім зняти шкірку і потім знову сполоснути. Очищену та промиту картоплю поріжте кружальцями середньої (0,5 — 0,7 сантиметра) ширини, щоб вони краще і швидше пропеклися.

Помідори промийте, зітріть з їхньої шкірки зайву вологу, видаліть плодоніжки. Поріжте підготовлені овочі кружальцями середньої товщини (дуже тонкі можуть роз'їхатися і втратити форму).

Сир натріть на середній або дрібній тертці. Щоб процес йшов швидше, можна змочити тертку прохолодною водою, тоді сир до неї буде менше прилипати.

У форму укладіть рівно половину всієї картоплі, намагаючись щоб кружечки овоча лежали одним шаром, не зачіпаючи один одного. Посоліть і поперчіть картоплю. Поверх картоплі укладіть встиглий просочитися спеціями та сіллю рибне філе. На рибу покладіть скибочки помідор, вони так само повинні лежати в один шар, майже не торкаючись один одного. Знову шар картоплі, посипаної сіллю та перцем. Промажте кружечки картоплі майонезом. І згори все посипте тертим сиром, рівномірно розподіливши його по всій площі.

Поставте заповнену форму у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. За цей час картопля і риба пропекуться, стану м'якше, а поверх сиру утворюється апетитна піджариста скоринка.

Подавати філе риби з картоплею потрібно в гарячому вигляді, бажано відразу ж, як тільки ви дістанете страву з духовки. Соус ніякий не потрібен, а ось для краси можна додати трохи свіжої зелені чи скибочок овочів. Риба, приготована таким чином виходить ніжною, а картопля м'якою і ароматною. І не треба вигадувати нічого надміру, такої простої страви цілком достатньо, щоб порадувати всю свою родину.

Рецепт 2: риба, запечена з картоплею у духовці

Запечена риба з картоплею, а простіше, з картоплею - смачна друга страва з картоплею рибою, запеченою з овочами в духовці. Рецепт, як запекти рибу мінтай у духовці, я вже давала, а в цій статті покажу, як приготувати скумбрію. Хоча з овочами, включаючи картоплю, моркву та цибулю, можна запікати під майонезом у духовці практично будь-яку рибу. Можна запекти і дорогу червону або білу рибу, сьомгу, форель, лосось, горбушу, осетра, а можна щось простіше і дешевше, наприклад, скумбрію. Ось рецепт приготування запеченої з овочами скумбрії в духовці я вам і представлю.

А якщо Вас цікавить не тільки ця смачна рибна страва, але й інші смачні страви, як без м'яса, так і з м'ясом, то пропоную ознайомитися з ними на сайті в колонці «Рубрики» або в розділі «Всі страви». Там представлені покрокові рецепти приготування страв із фото.

Рецепт приготування запеченої риби (скумбрії) у духовці з картоплею, морквою та цибулею під майонезом досить простий. Цей рецепт не є жорстким та дає можливість експериментувати.

• Скумбрія – 1 штука (вагою приблизно 400 г);
• Картопля (середня) – 6 – 7 штук;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Перець чорний мелений;
• Молоте насіння кропу;
• Приправи для риби.

Щоб приготувати рибу (скумбрію), запечену з картоплею, морквою та цибулею під майонезом у духовці, треба почистити рибу, картоплю, моркву та цибулю. Все порізати, укласти у форму, рибу полити майонезом і запекти в духовці.

А тепер процес приготування покроковий з фото:

Сьогодні починаю із овочів. Чищу і мою картоплю, моркву та цибулю.

Беру свіжоморожену скумбрію та розморожую її. Я зазвичай розморожую заморожені продукти в мікрохвильовій печі, але можна просто заздалегідь дістати рибу з морозилки і залишити її при кімнатній температурі приблизно на 1 годину. Відрізаю у розмороженої скумбрії голову та плавці.

Розрізаю у риби черевце, дістаю нутрощі. Добре промиваю зсередини та вирізую хребет. Спинку не розрізаю.

Отримане філе скумбрії посипаю сіллю, перцем та приправою для риби з внутрішньої сторони.

Включаю розігрівати духовку до 180 градусів та переходжу до овочів. Почищену картоплю ріжу тонкими половинками кружальців і промиваю її.

Цибулю ріжу тонкими півкільцями, а моркву тонкими кружальцями.

Беру форму для запікання, на дно викладаю картоплю і трохи її солю.

На картоплю кладу нарізану цибулю.

Зверху на цибулю укладаю шар моркви.

На моркву кладу скумбрію внутрішньою (перченою) частиною донизу.

Зверху на скумбрію наливаю трохи майонезу та рівномірно розмазую його по всій рибі.

Покладені у форму овочі та рибу трохи посипаю меленим насінням кропу та чорним меленим перцем.

На дно форми наливаю приблизно 100 – 150 г води, щоб картопля не підгоріла. Ставлю форму в духовку розігріту приблизно на 40 - 50 хвилин. Звичайно, запекти рибу з картоплею, морквою та цибулею під майонезом у духовці можна і за 25 – 30 хвилин. Але мені одного разу потрапила картопля, яка і через 30 хвилин запікання залишалася місцями сирою, тому я тепер запікаю рибу з картоплею не менше 40 хвилин.

Отже, через 40 хвилин моя смачна запечена риба з картоплею, морквою та цибулею під майонезом у духовці готова.

Рецепт 3, покроковий: запіканка з риби та картоплі

Дуже часто дбайливі мами та дружини скаржаться, що домашні не хочуть їсти рибу і дуже переживають, адже деякі життєво необхідні речовини містяться виключно у ній. Знайома ситуація? Запіканка з рибою та картоплею в духовці, рецепт з фото якої ми пропонуємо до вашої уваги – це безпрограшний варіант. Продукти загальнодоступні, часу на приготування потрібно мінімум, а виходить так смачно, що не соромно подати і гостям.

• філе хеку – 600-800 г;
• цибуля - одна середнього розміру головка;
• яйця – 2 шт.;
• картопля – 8-10 штук середнього розміру;
• майонез – 100 г;
• росл. олія - ​​30 мл;
• сіль та спеції за смаком.

Рибне філе треба розморозити, промити, обсушити за допомогою паперового рушника та нарізати невеликими шматочками.

Це важливо! Купуючи свіжоморожене філе, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Поверхня має бути рівною, без надломів, плям та пошкоджень. Це свідчить про те, що риба не заморожувалась кілька разів і є якісною.

Цибулю очистити, промити, нарізати півкільцями і скласти в миску.

Зверху на нього потрібно викласти очищену, помиту і нарізану тоненькими шматочками картопля. Додати олію та спеції, перемішати.

Овочі викласти у форму для запікання, розрівняти.

Зверху рівномірно розкласти рибу, посолити та додати трохи перцю.

Змішати майонез з яйцями і добре перемішати.

Залити отриману сумішшю рибу з овочами.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку та запікати близько години.

Коли запіканка з рибою та картоплею буде готова, її можна залишити ще на 5-7 хвилин постояти у духовці, а при подачі посипати зеленню.

Смачна та ароматна страва готова. До речі, якщо замінити майонез на натуральний йогурт або сметану, воно цілком підходить і для дієтичного меню. Смачного!

Рецепт 4: риба у фользі в духовці з картоплею

Коли страва поєднує користь та відмінний смак, це чудово. Його із задоволенням їдять усі. Але таких страв, на жаль, не надто багато. Одне з них - риба, запечена у фользі з картоплею в духовці, рецепт з фото дуже простий. Навіть мами, що працюють, легко знайдуть час на приготування цієї смачної рибки з гарніром.

• риба – 600 г;
• картопля – 500-600 г;
• спеції для риби – 1 год.
• сіль кухонна – 1 ч. л.;
• олія – 1-2 ст. л.;
• спеції для картоплі.

Рибу для приготування цієї ситної страви можна використовувати будь-яку – від сьомги до тилапії. Можна запікати разом із картоплею як філе, так і цілі рибні тушки. У будь-якому випадку виходить соковитим і ніжним за рахунок участі в процесі запікання харчової фольги. Завдяки їй продукти виходять м'якими, що тануть у роті, смачнішими та кориснішими, ніж приготовані звичайним способом у духовці або на сковороді.

Фольга не дає утворитися на рибі та картоплі рум'яної скоринки, але якщо її відкрити за 10-15 хвилин до готовності страви, то зверху вийде піджаристий верх, але це на любителя. Я як один з головних інгредієнтів використовувала скумбрію. Це досить жирна рибка, тому якщо ви хочете приготувати дієтичну страву, краще візьміть тріску чи тилапію.

Вимийте рибу, відріжте голови і випатрайте нутрощі. За бажанням можна зробити з риби філе. Я не робила, тому що в скумбрії мало кісток, і вони великі, тому її зручно їсти і без попередньої обробки. До того ж так виходить соковитіше. Підготовлену рибу обсушіть паперовими рушниками.

Посипте рибу сумішшю улюблених спецій. Можна взяти вже готову приправу. Можна використовувати такі спеції, як часник, гвоздику, сушений кріп або петрушку, базилік, чабер, фенхель та розмарин, мелісу та ін. Натріть її з усіх боків, включаючи внутрішню поверхню.

Посипте рибку сіллю. Найкраще використовувати морську сіль середнього помелу. Не забудьте посолити й усередині. Залишіть рибу маринуватися за кімнатної температури на 15-20 хвилин.

Цього часу якраз цілком вистачить, щоб підготувати другу частину страви – картопля. Картопля – це чудовий гарнір під рибу. Запечена у фользі картопля не вийде сирою, як може статися при звичайному запіканні в духовці на деку. Помийте та почистіть картоплю.

Потім наріжте бульби середніми за розміром шматочками. форму нарізки вибирайте на власний розсуд. Я порізала брусочками, але можна і кубиками чи соломкою. Також можна нарізати картоплю тонкими пластиками.

До підготовленої картопля додайте трохи спецій (паприка, прованські трави, сушений часник і кріп, базилік, мелений перець тощо) або готової приправи. Злегка посоліть. Ретельно перемішайте.

Кожну тушку скумбрії я готувала окремо. Тому взяла 2 аркуші алюмінієвої фольги, якщо готуватимете все разом, буде достатньо одного відрізка. Змастіть фольгу невеликою кількістю олії та викладіть картоплю.

Зверху покладіть рибу.

І герметично запакуйте інгредієнти, приблизно як на фото.

Духовку розігрійте до 180-200 градусів. Відправте туди рибу з картоплею приблизно на 25-30 хвилин. Час приготування залежить від виду риби та розміру нарізки картоплі. Якщо ви хочете, щоб страва приготувалась швидше, відваріть картоплю до напівготовності, а потім запікайте в духовці разом із рибою.

Риба, запечена у фользі з картоплею в духовці, готова, рецепт з фото, сподіваюся, вам знадобиться. Подавайте страву у гарячому чи теплому вигляді із овочевими салатами.

Рецепт 5: риба, запечена цілком у духовці з картоплею

• Тушка червона риба;
• 100-200 г філе мінтаю;
• 5 картоплин;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 солодкий перець;
• лимонний сік;
• 1 ложечка куркуми;
• рослинна олія;
• зелень кропу;
• сіль.

Насамперед, нарізаю півкільцями цибулька. З'єдную овоч з рибним філе, яке поклав цілими шматками в тарілку. Поливаю все соком лимона і трохи присолюю. Змішую продукти, нехай просочаться.

Морква ріжу круглими скибочками, а болгарський зелений перчик півкільцями.

Потім чищу горбуша. Видаляю луску. Розпорюю черевце і викидаюсь нутрощі, але не всі. У рибі виявив молоко. Їх теж використовую як смачне доповнення до начинки з філе. Пам'ятаю якось готував тельне за старовинним російським рецептом. Сьогоднішня рибна страва чимось віддалено її мені нагадує.

Нарізаю картоплю тонкими кружальцями. Приблизно товщиною 5 мм. Так вони одночасно запікаться з червоною рибою, не будуть сирими і не пересохнуть, ставши схожими на чіпси.

Картоплю укладаю в глибокий посуд, посипаю куркумою та солю.

Перемішую, щоб куркума рівномірно розподілилася картоплею. При приготуванні вона додасть овочу гарну позолоту та специфічний пікантний смак, який чудово поєднуватиметься із запічною в духовці рибою.

Тушку морського мешканця укладаю на деко, змащене олією. Починаю набивати черевце горбуші рибним філе, цибулею та молоками.

Битком нафарширувавши, скріплю зубочистками, як показано на фото. Це дозволить, чи не вивалиться начинці.

Спочатку викладаю на рибку півкільця солодкого перцю.

Потім кружечки моркви.

Цибулю, яка залишилася від рибного маринаду і не влізла в черевце, також укладаю на інші овочі.

Зверху іншого розкладаю картоплю таким чином, щоб риба під овочами була повністю закрита. Від цього сухувате філе горбуші набуде соковитість, що йому бракує.

Картопляним соком, що утворився, поливаю підготовлену до запікання страву. Ось тепер все готове, і я можу приступити до теплової обробки цілої рибки під овочевою шубкою.

Скільки мені запікати рибу з картоплею? Впевнений години буде цілком достатньо, тому що овоч нарізаний тонкими скибочками і цього часу вистачить для доведення його до готовності. Ну, а білкова складова страви і поготів встигне запектися.

Отже, встановлюю в духовці температуру 190 градусів і поміщаю до неї обкладену овочами горбушу.

Час пролетів непомітно.

Залишається красиво прикрасити нашу пісну, але дуже смачну святкову страву. Знімаю з риби, а потім перекладаю в інший посуд верхній шар із запеченої картоплі.

І інші овочі очікує таку ж врахувати.

Укладаю горбушу на гілочки кропу.

Обкладаю її скибочками картоплі, перцем та морквою.

Рецепт 6: запечена риба з картоплею та сиром (з фото)

• Риба (судак, палтус) – 700-800 г
• Картопля - 1 кг
• Сир твердий - 150 г
• Майонез - за смаком
• Сіль за смаком
• Приправа – за смаком

Рибу ріжемо невеликими шматочками, солимо, посипаємо приправою для риби (або будь-якої іншої).

Кількість риби залежить від розміру форми, в якій ви будете готувати.

Картопля чистим, ріжемо тонкими кружальцями.

Форму змащуємо маргарином чи олією. Викладаємо картоплю тонким шаром, солимо, посипаємо тією ж приправою, що і рибу.

Наступним шаром викладаємо рибу.

На рибу можна покласти шар помідорів, але оскільки моя сім'я вважає печені помідори збоченням, їх довелося відмовитися.

На рибу знову викладаємо картоплю тонким шаром, солимо, посипаємо приправою.

Все це щедро змащуємо майонезом.

Сир трьом на тертці та висипаємо.

Ставимо в духовку і випікаємо до готовності (приблизно 40 хвилин) за температури 180 градусів.

Смачного!

Рецепт 7: філе риби, приготовлене у духовці з картоплею

Риба запечена з картоплею - чудова страва для пісного столу або дієти для схуднення. Картоплю перед запіканням краще злегка відварити, тому що в іншому випадку тріска буде готовою набагато раніше картоплі.

Якщо ви не поститеся, готуйте картоплю з рибою в духовці на вершковому маслі: разом з часником і сіллю воно надасть страві чудового смаку. Якщо ж хочете витримати пісну дієту - замініть вершкове оливковою або іншою олією.

• 600-700 г філе будь-якої риби (у мене – тріска);
• 4 великі картоплини;
• часниковий порошок, сіль, чорний мелений перець – на смак;
• півчашки розтопленого вершкового масла;
• рубана петрушка для прикраси.

Ретельно вимийте і відваріть картоплю прямо в шкірці, щоб він став просто м'яким, але не розвалювався (близько 15 хвилин кипіння).

Остудіть злегка картопля і наріжте кубиками. Філе тріски розморозьте (за потреби), промийте і наріжте на шматочки середньої величини.

Посипте картоплю та рибу сіллю, перцем та часниковим порошком (або подрібненим часником).

Щедро полийте рибу та картопля розтопленим вершковим маслом.

Викладіть все на лист. Я віддаю перевагу викладати інгредієнти в один шар, так виходить більше хрусткої підсмаженої скоринки.
Випікайте картоплю з рибою в духовці 15 хвилин при 210 гр.С на середній стійці, потім збільшіть вогонь і готуйте пару хвилин, поки картопля з тріскою покриються засмаженою скоринкою.

Крок 1: Готуємо рибне філе.

Філе риби обов'язково потрібно розморозити, ніколи не готуйте із застиглого, не вийде нічого цікавого. Після розморожування рибу потрібно промити холодною водою, обсушити паперовими рушниками та нарізати невеликими шматочками. Поперчіть філе, посоліть і залиште так на 15 хвилин, просочуватися спеціями. Займіться тим часом підготовкою інших інгредієнтів.
Важливо:можна використовувати не лише перець, а й будь-які інші спеції, які підходять для приготування риби.

Крок 2: Готуємо картоплю.

Спочатку картопля. Його потрібно промити від землі та іншого сміття, тільки потім зняти шкірку і потім знову сполоснути. Очищену та промиту картоплю поріжте кружальцями середньої (0,5 - 0,7 сантиметра) ширини, щоб вони краще і швидше пропеклися.

Крок 3: Готуємо помідори.

Помідори промийте, зітріть з їхньої шкірки зайву вологу, видаліть плодоніжки. Поріжте підготовлені овочі кружальцями середньої товщини (дуже тонкі можуть роз'їхатися і втратити форму).

Крок 4: Готуємо сир.

Сир натріть на середній або дрібній тертці. Щоб процес йшов швидше, можна змочити тертку прохолодною водою, тоді сир до неї буде менше прилипати.

Крок 5: Готуємо філе риби з картоплею у духовці.

У форму укладіть рівно половину всієї картоплі, намагаючись щоб кружечки овоча лежали одним шаром, не зачіпаючи один одного. Посоліть і поперчіть картоплю. Поверх картоплі укладіть встиглий просочитися спеціями та сіллю рибне філе. На рибу покладіть скибочки помідор, вони так само повинні лежати в один шар, майже не торкаючись один одного. Знову шар картоплі, посипаної сіллю та перцем. Промажте кружечки картоплі майонезом. І згори все посипте тертим сиром, рівномірно розподіливши його по всій площі.


Поставте заповнену форму в розігріту до 180 градусівдуховку на 40 хвилин. За цей час картопля і риба пропекуться, стану м'якше, а поверх сиру утворюється апетитна піджариста скоринка.

Крок 6: Подаємо філе риби з картоплею у духовці.

Подавати філе риби з картоплею потрібно в гарячому вигляді, бажано відразу ж, як тільки ви дістанете страву з духовки. Соус ніякий не потрібен, а ось для краси можна додати трохи свіжої зелені чи скибочок овочів. Риба, приготована таким чином виходить ніжною, а картопля м'якою і ароматною. І не треба вигадувати нічого надміру, такої простої страви цілком достатньо, щоб порадувати всю свою родину.
Смачного!

Майонез можна сміливо замінити сметаною, а якщо немає ні того ні іншого, можна покласти поверх тертого сиру кілька шматочків вершкового масла.

Найкраще для приготування в духовці підходять такі сири, як російська, голландська і костромська, вони утворюють саме таку скоринку, як треба.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+