Не пий вина, забудь про майонез. Що не можна їсти на Новий рік. Відео: низькокалорійні салати без майонезу. Що має бути обов'язково на святковому столі
Як зустріти Новий рікбез трагічних наслідків для печінки та шлунка.
Новорічний стіл – страшний удар по організму. Багато жиру, алкоголю, цукру... Не дивно, що наша печінка і підшлункова не справляються. Що потрібно обов'язково прибрати з новорічного столуі як зробити застілля бодай трохи корисним, розповідає Михайло Лебедєв, лікар-експерт Центру Молекулярної Діагностики ЦНДІ епідеміології Росспоживнагляду.
Жир виключити!
Їжа в новорічну нічне повинна бути надмірно багата жирами та вуглеводами. Бажано обійтися без жирного м'яса, сала обмежити свинину. Краще віддати перевагу яловичині, телятині, курці, індичці та кролику. З традиційними, але дуже жирними качкою та гусем треба також бути обережними, їх краще готувати з яблуками, які добре адсорбують зайвий жир.
Жирні соуси – дуже небажаний компонент новорічного столу. Тому замість майонезу краще зробити власні заправки для салатів з використанням оливкової чи іншої. рослинного масла, йогурт, сметани. Краще уникати пакетованих соків: у них надто багато цукру.
Особливу увагуалкоголю! Тут головне - почуття міри та розумне вживання. Не можна пити спиртне на голодний шлунок, чекаючи нічного застілля, це може зруйнувати все подальше свято. Категорично не можна поєднувати алкоголь з кавою, «щоб підбадьоритися». Всупереч існуючій думці кава не допомагає протверезіти, зате таке поєднання може призвести до підвищення артеріального тискута порушень серцевого ритму.
Особливо уважними мають бути люди у віці: жирна їжазі спиртними напоями, помножена на сидіння перед телевізором, - дуже відчутний удар по здоров'ю.
Тривожні симптоми
Слідкуйте за станом організму дуже уважно: негативний впливможе бути різним, починаючи від відчуття тяжкості в шлунку і нудоти при банальному переїданні, закінчуючи токсичним впливом на печінку, порушеннями з боку серцево-судинної системи. При вживанні продуктів, «багатих» стабілізаторами, консервантами та різними штучними добавками, можливий розвиток алергічної реакції.
Ще одна проблема - алкогольна інтоксикаціяі наступне похмілля. І пам'ятайте про «другий день», коли йде активне доїдання салатів та закусок, які простояли всю ніч на святковий стіл. Результатом може бути отруєння чи гостра кишкова інфекція.
Правило однієї тарілки
Що ж можна їсти? Насправді – все. Але краще дотримуватися «правила однієї тарілки»: у тарілку кладеться все, що завгодно, але в невеликих порціях, і задовольнятися цим треба якомога довше, бажано – протягом усього застілля.
Особливу увагу слід приділяти спиртним напоям. Я маю на увазі особливу обережність при їх вживанні. Пити потрібно тільки в рамках святкового столу, обов'язково із закускою та освіжаючими напоями: морсами, компотами зі свіжих, морожених та сухих фруктів. І пам'ятати: кількість має значення!
Головне правило - розсудливість
Нічна рясна новорічне застілля– це сильний стрес для організму. Намагайтеся його мінімізувати.
Оптимальним варіантом є вечеря близько 22:00: проводи старого року. А на зустріч нового року краще залишити салати, легкі закуски і десерти.
На новорічному столі обов'язково мають бути овочі та фрукти, натуральні (свіжовичавлені) соки. Десерти – легкі, приготовані на основі сирних сирівта йогуртів, сиру, фруктові та молочні желе.
Будьте активними. Не потрібно просиджувати всю новорічну ніч перед телевізором: сходіть погуляти, увімкніть музику та потанцюйте!
Новий рік не за горами, тому вам настав час подумати не тільки про те, в чому ви зустрінете свято і що подаруєте своїм рідним і близьким, а й що ви поставите на стіл. Адже, по-перше, страви теж підкоряються модним тенденціям, а це означає, що деякі тренди обов'язково потрібно включити в модне новорічне меню, а по-друге, символ кожного року має свої «претензії» до їжі, з якими варто зважати!
Що не можна готувати на Новий рік 2019
Перед тим, як дати вам ідеї, що можна приготувати на цей Новий рік, слід зазначити, що зі страв ні в якому разі не попадатиме на ваш святковий стіл. Почнемо з того, що страви на рік Свині не мають бути зі свинини. Не важко здогадатися, що наявність свинини може не на жарт «розсердити» символ року, а це, зі свого боку, негативно позначиться на вашому добробуті. наступному році.
З вибором інгредієнтів для інших страв вам також потрібно бути обережними. І все тому, що Земляна Свиня віддає перевагу традиціям, а це означає, що надто «химерна» страва може її образити. Це зовсім не означає, що на вашому столі не повинні бути ексклюзивні новорічні стравиАле таких не повинно бути багато, а максимум три.
Гарячі страви для новорічного столу
Гаряче - це головне блюдо новорічного столу, тому воно практично завжди містить м'ясо. Як ми вже сказали, свинина — не варіант, але можна використовувати яловичину, телятину, рибу або м'ясо птахів. З кожним із цих продуктів можна приготувати смачні стравидля новорічного столу, і ми навіть дамо вам кілька ідей.
М'ясні святкові стравидля новорічного столу з яловичини, які прикрасять ваше свято, це:
- яловичина із грушею;
- яловичина у тесті;
- яловичина по-японськи.
Якщо вам більше подобається ніжне м'ясо теляти, то можете вибрати:
- бефстроганів;
- ромштекс;
- телячі відбивні із часником.
Новорічні страви з курячого філеабо цілого курча теж виглядатимуть святково. Наприклад, можна подати гостям:
- котлети по-київськи;
- курячі грудкиз грушею;
- курча тютюну.
Бажаєте приготувати оригінальні стравидля новорічного столу із м'яса інших птахів? Тоді можете вибрати одне з наступних страв:
- індичка з яблуками;
- фарширована гусяча шийка;
- качка по-пекінськи.
Якщо ж ви бажаєте приготувати рибні стравина рік Свині, то зверніть увагу на рецепти:
- скумбрії з болгарським перцем;
- риби зі шпинатом;
- стейки з червоної риби.
Модне новорічне меню для тих, хто уважно стежить за трендами, обов'язково має включати вегетаріанські страви. Таким чином, на святковий стіл можна подати:
- фаршировані баклажаниз грибами;
- фаршировані помідориз сиром та часником;
- фарширований перецьз овочами.
Що можна готувати на Новий рік?
Символ 2019 року любить достаток, тому чим більше салатівбуде на вашому столі – тим краще. Зрозуміло, жодна мода не може вплинути на традиції, тому «Олів'є», вінегрет та «Оселедець під шубою» можна назвати must have будь-якого свята. Однак навіть ці салати можуть перетворитися на нові страви для новорічного столу, якщо їх злегка «модифікувати». Наприклад, багато хто ламає голову над тим, що можна приготувати з креветок на Новий рік, навіть не підозрюючи, що їх можна використовувати в салаті «Олів'є».
Вінегрет, для різноманітності, можна зробити з оселедцем або квасолею.
Якщо ви вирішили запропонувати своїм гостям абсолютно нові новорічні страви, то зробіть салат «Шуба по-новому» з яблуками!
Можна без кінця перераховувати всі існуючі салати і пропонувати нові варіанти, але якщо ви хочете, щоб ваше новорічне меню 2019 для гостей дійсно сподобалося символу нового року, то обов'язково включіть у нього салат «Свиня на городі»!
Що приготувати на Новий рік із закусок
Як ми вже сказали, новорічний стіл повинен буквально ломитися під вагою страв, тож без холодних закусок вам не обійтися. При цьому, ніщо вам не заважає блиснути оригінальністю і кулінарними вміннями, подавши гостям незвичайні стравидля новорічного столу!
На рішення, що приготувати на Новий рік 2019 може вплинути як вартість продуктів, так і час, який піде на приготування тієї чи іншої страви. Саме тому ми підібрали для вас різні ідеї, що можна готувати на Новий рік, якщо у вас немає зайвого часу чи коштів!
Для тих, хто шукає більш бюджетних рішень, ідеально підійдуть новорічні страви з картоплі. Наприклад, можна запекти в духовці картопля з сиром або запропонувати гостям фаршировану картоплюсиром та ковбасою. І все ж, найбільш святковий вигляд буде у картопляних тарталеток, які можуть бути з будь-якою начинкою!
До недорогим закускамна Новий рік можна віднести і:
- закуски з лаваша;
- канапе з ковбасою та сиром;
- бутерброди зі шпротами.
Для тих, хто не проти приготувати цікаві стравидля новорічного столу, рекомендуємо звернути увагу на:
- фаршировані яйцяз буряком та оселедцем;
- роли з млинців з ікрою;
- пікантні закускина чіпсах.
Якщо ж ви готові до кулінарних подвигів, то можете приготувати закусочні новорічні торти. Наприклад, «Наполеон» з ананасом або баклажанний торт«Об'єднання».
Новорічні страви 2019: десерти
Меню новорічного столу 2019 обов'язково має включати десерти, але на відміну від салатів та закусок, десерт може бути одним. Якщо ви хочете, щоб він був трендовим, то можете вибрати торт "Принцеса". При цьому це може бути як торт у вигляді принцеси, так і звичайний торт, оздоблені короною.
Якщо ви вважаєте, що зробити торт «Принцеса» вам не під силу, то можете зліпити домашні цукерки «Рафаелло». Адже для цього вам потрібно мати лише згущене молоко, кокосові стружки, ванілін, вершкове масло, мигдаль та бажання!
Страви для новорічного столу з прикрасами
Святковий виглядзастіллям додасть оригінальне оформленнястрав. Адже не важливо, які новорічні страви для Нового року 2019 року ви вибрали, тому що всі вони можуть бути прикрашені додатково!
Оформлення страв для новорічного столу може бути в класичному «зимовому» стилі — із салатами-сніговиками та ялинками чи закусками у вигляді сніжків, але якщо ви хочете чогось нового, то можете прикрасити чи оформити страви у вигляді квітів чи мультиплікаційних героїв. Вибір за вами!
- Юлія Золотарьова
- 25.10.2018, 15:52
- 705 переглядів
Той самий майонез
«У салаті лежить кілограм майонезу, що смачно, а головне – дуже корисно», – співав Олексій Кортнєв і був абсолютно правий. Особливо щодо кілограма. Замініть цей соус сметаною або грецьким йогуртом. У тих, хто свого життя без майонезу не уявляє, вихід теж є: приготуйте улюблений соус удома. Так ви захистите себе від консервантів та шкідливих добавок.
Максим М'ясников, шеф-кухар рестобара «Прожектор»: «Майонез чогось додають у будь-який салат із радянського кулінарного репертуару. Цей жирний соус псує всю страву і перетворює смачні окремо інгредієнти на невиразну суміш. Звичайно, мова йдепро фабричний майонез! Так що озброюйтеся міксером, яйцями та оливковою олією: робіть домашній!
Алкоголь
Ні, ми не пропонуємо вам зустріти більш гуманний і менш калорійний, але заважати шампанське з віскі, мабуть, не варто. Намагайтеся взагалі нічого не заважати: пийте весь вечір те саме, причому в розумних кількостях. І закушуйте, обов'язково закушуйте!
Ілля Доронін, шеф-бармен гастробара «Нікуди не їдемо»: «Думаю, буду не надто далекий від істини, якщо скажу, що самий небезпечний напійу новорічну ніч – це другий келих шампанського! Після нього градус веселощів може піднятися настільки, що недовго й Новий рік пропустити. Ось такі оманливі легкі бульбашки. Будьте обережнішими! Втім, один келих ігристого під бій курантів – це добра добра традиція».
Василь Жеглов, шеф-брмен бару «Духless»: «У новорічну ніч краще не пити солодке червоне вино, солодке шампанське та напої з великим змістомцукру. Ще не рекомендую газованих напоїв, навіть безалкогольних. Бажано не міняти алкоголь протягом вечора, наприклад, пити коктейлі на одній алкогольної основі».
М'ясо по французьки
У Росії існує свій, ні з чим не порівнянний рецепт м'яса, який, якщо чесно, не має жодного стосунку до французької кухні. Зазвичай береться величезний шмат м'яса і запікається з олією, сиром, майонезом та картоплею. Загалом, саме те для бригади вантажників, які щойно пересунули всі меблі у вашій квартирі. Для гостей, які прийшли до вас на вечірку, краще все-таки підібрати щось гуманне і менш калорійне.
Режис Тригель, шеф-кухар ресторану Sixty: «Якщо не рахувати майонезу, то сама шкідлива їжана новорічному столі – це запечені страви. Наприклад, знамените м'ясо французькою! Важко придумати щось складніше, що перетравлюється і важке. Тут і м'ясо, і картопля, і жирний соус із сиру-майонезу. Справжній удар по печінці! Набагато смачніше просто запекти м'ясо, припустимо, у фользі, а потім подати з овочами на грилі, приправленими оливковою олією».
Соління та копчення
Гострий і копчений - відомий ворог печінки, шлунка та інших органів. Особливу небезпеку вони становлять у поєднанні з алкоголем. Замініть солоні огірки на свіжі: на фермерських ринках знайти пристойні смаки можна навіть наприкінці грудня.
Микола Бакунов, концепт-шеф Duran bar: «На мій погляд, найшкідливіше – це горілка та гриби, незважаючи на те, що таке поєднання досить популярне на новорічному столі. Всі гриби так чи інакше отруйні – питання дози вмісту отрути. А при вживанні алкоголю токсини посилюються! Вступайте у новий рік без грибів!»
Торти та тістечка з кремом
Якщо хочете бути впевненим у тому, що не купили бомбу уповільненої дії, готуйте десерти вдома. Інший варіант - вирушити у перевірену часом кондитерську. Правильно розраховуйте свої сили: ви впевнені, що глибоко за північ вас потягне на солодке? Якщо справа до чаю дійде лише увечері 2 січня, то 30 грудня торт краще не купувати. Власне, це золоте правилостосується будь-якої їжі: не закуповуйте наперед м'ясні та рибні нарізки, уважно перевіряйте термін придатності – і буде вам свято!
У новорічну ніч багато святкують проблеми з травленням, а деякі і зовсім після кількох святкових днівлікуються довгий час.
Які продукти треба уникати, щоб не відчувати проблем зі здоров'ям після новорічних свят, повідомляє sncmedia.ru.
Майонез
" Майонез навіщось додають у будь-який салат із радянського кулінарного репертуару. Цей жирний соус псує всю страву і перетворює смачні окремо інгредієнти на невиразну суміш. Звичайно, йдеться про фабричний майонез! Тож озброюйтеся міксером, яйцями та оливковою олією: робіть домашній!", - заявляє Максим М'ясников, шеф-кухар рестобара "Прожектор".
Не варто відмовлятися від цього соусу зовсім, адже його можна замінити сметаною чи грецьким йогуртом. У тих, хто свого життя без майонезу не уявляє, вихід теж є: приготуйте улюблений соус удома. Так ви захистите себе від консервантів та шкідливих добавок.
Алкоголь
Головне правило - намагайтеся взагалі нічого не заважати: пийте весь вечір те саме, причому в розумних кількостях. І закушуйте, обов'язково закушуйте!
"У новорічну ніч краще не пити солодке червоне вино, солодке шампанське та напої з великим вмістом цукру. Ще не рекомендую газовані напої, навіть безалкогольні. Бажано не міняти алкоголь протягом вечора, наприклад, пити коктейлі на одній алкогольній основі", - радить Василь Жеглов, шеф-брмен бару "Духless".
М'ясо по французьки
Страва, яка не має відношення до Франції, але полюбилася багатьом жителям пострадянського простору є зазвичай величезним шматом м'яса, яке запікається з маслом, сиром, майонезом і картоплею, іноді грибами і цибулею в духовці.
Постарайтеся для новорічного столу вигадати легші страви, після яких залишаться сили на десерт.
" Якщо не рахувати майонезу, то найшкідливіша їжа на новорічному столі - це запечені страви. Наприклад, знамените м'ясо французькою! Важко придумати щось складніше, що перетравлюється і важке. Тут і м'ясо, і картопля, і жирний соус із сиру-майонезу. Справжній удар по печінці! Набагато смачніше просто запекти м'ясо, припустимо, у фользі, а потім подати з овочами на грилі, приправленими оливковою олією», – радить Рустам Тангіров, шеф-кухар ресторану Sixty.
Соління та копчення
Гострий і копчений - відомий ворог печінки, шлунка та інших органів. Особливу небезпеку вони становлять у поєднанні з алкоголем. Замініть солоні огірки на свіжі: на фермерських ринках знайти пристойні смаки можна навіть наприкінці грудня.
" На мій погляд, найшкідливіше - це горілка та гриби, незважаючи на те, що таке поєднання досить популярне на новорічному столі. Всі гриби так чи інакше отруйні – питання дози вмісту отрути. А при вживанні алкоголю токсини посилюються! Вступайте до нового року без грибів!", - заявив Микола Бакунов, концепт-шеф Duran bar.
Торти та тістечка з кремом
Як відомо, багато видів крему дуже швидко псуються, тому кращий варіант- Приготувати десерт самому.
Інший варіант - вирушити у перевірену часом кондитерську. Правильно розраховуйте свої сили: ви впевнені, що глибоко за північ вас потягне на солодке? Якщо справа до чаю дійде лише увечері 2 січня, то 30 грудня торт краще не купувати. Власне, це золоте правило стосується будь-якої їжі: не закуповуйте наперед м'ясні та рибні нарізки, уважно перевіряйте термін придатності – і буде вам свято.
Раніше "Обозреватель" повідомляв,
Підпишись на Telegram-канал та подивися, що буде далі!
Що не можна готувати на Новий рік 2017? Таким питанням задаються багато господинь, тому що останні кілька десятиліть стало прийнято готувати новорічні страви, з урахуванням переваг у них символу року за Китайським (Східним) гороскопом. У 2017 році цим символом стане Вогняний Півень.
Символ Нового 2017 року – Вогняний Півень
Якщо знати характер та особливості чергового покровителя року, даному випадкуВогняного Червоного Півня, то можна з самого початку його вступу на посаду задобрити і домогтися його прихильності, щоб рік пройшов виключно вдало і без втрат.
2016 рік - Вогняної Мавпи, яка за Східним календарем передає свої повноваження Півню 28 січня 2017 року. Але Новий рік з 31 грудня 2016 року на 1 січня 2017 року слід зустріти вже з традиціями, які припадуть до вподоби майбутньому господареві року.
Півень за характером та зовнішньому виглядуелегантний, екстраординарен, товариський. Любить демонстративну поведінку, яскравість. Стихія нинішнього Півня у 2017 році – Вогонь. Колір червоний. Можна і потрібно враховувати ці аспекти, підбираючи новорічні страви 2017 року для святкового меню.
Які страви можна приготувати на рік Півня?
Новорічне меню 2017 може бути дуже різноманітним. Головні його штрихи - велика кількість овочів, фруктів, ягід, зелені, злаків. Також новорічний стіл має дивувати різноманітністю фарб, прикрас, багатою фантазією господині.
З м'ясних продуктівслід застосовувати ті, що менш жирні. Морепродукти, риба та страви з них будуть бажаними гостями на святковому столі. Різні різнокольорові соусидля страв можуть стояти на столі у великій кількості.
Зі злаків можна приготувати запіканки, каші, кольорові (змішані) гарніри.
Потрібно придумати безліч різноманітних овочевих салатівнарізки з овочів. Овочі можна використовувати на новорічному столі 2017 року свіжому вигляді, у запеченому, тушкованому, смаженому. Зелень має неодмінно прикрашати новорічний стіл 2017 року.
Закуски з овочів можна готувати найпростіші, але подані вони мають бути досить оригінальними. Простий приклад, новорічна закуска із сиром моцарелла.
Рецепт новорічної закускиз сиром моцарелла.Для неї знадобиться сир моцарелла 200 грамів, помідорки черрі, свіжий базилік(листя), олія, бальзамічний оцет, мелений чорний перець. Підготувати продукти для закуски. Помідори вимити та обсушити, розрізати на половинки, сир нарізати невеликими шматочками, базилік промити, обсушити. Далі слід нанизати продукти на шпажки у такому порядку: помідорка, сир, листок базиліка, згорнутий у 2-3 шари, знову половинка сиру. Закуску слід викласти на тарілку, оббризкати закуску соусом з олії, бальзамічного оцтута перцю.
Небажані страви та продукти для новорічного столу 2017
Є продукти-виключення, які не слід використовувати в новорічному меню 2017 року, навіть якщо їх звикли бачити на святковому столі. Їхня присутність на новорічному столі може роздратувати і стривожити загалом мирного птаха. До таких страв відносяться, зі зрозумілих причин, страви з будь-якої птиці, дикої чи домашньої.
Тобто не слід застосовувати в новорічних рецептівкурку, перепелів, качку, гусей, індичку, курчат та інші види птахів.
Не слід також надто явно застосовувати курячі яйцядля оформлення новорічного столу 2017. Їх можна застосовувати в тесті, десертах, готуючи на їх основі випічку, суфле, пудинги. Але не слід робити на їхньому тлі новорічні фігуркинаприклад, сніговиків. Не потрібно також готувати яйця фаршировані.
Статті на тему
