Торт з баклажанів та кабачків. Фото-рецепти. Як готувати баклажанний торт, рецепт з фото покроково
Все починалося тихо-мирно. Найзвичайніший день, звичайна кухонна метушня…. Надумала приготувати до обіду овочеве рагу по-одеськи. Почистила кабачки та баклажани, відправила їх у духовку, а сама почала готувати до обсмажування морквину та цибулю.
Раптом дзвінок – запрошують мене на купальський вечір мої співробітники. Що робити? Піти можна, але ж не з порожніми руками?
Захотілося здивувати чимось новеньким, а в мене тільки заготівля на рагу ... От і добре, вирішила зробити тортик овочевий. Стали в нагоді всі продукти. Звісно, здивувати вдалося.
Інгредієнти:
для коржів:
Кабачки – 800 гр;
Яйця – 2 шт;
Борошно -8 стол. лож. з верхом;
Сода – 1 чайн. ложка (гашена укусом);
Сіль за смаком.
Отже…
Витягнувши з духовки пропечені кабачки і баклажани і давши їм трохи охолонути, я поламала кабачки на шматочки, в друшляк і дала стекти «зайвої» воді. Потім подрібнила ці шматочки блендером, додала: яйця, сіль, соду (гашене), борошно додавала потроху, щоб не було грудок, і щоб тісто не було занадто густим (вийшло як на драники). Готове тісто я виклала у форму - попередньо змастивши її вершковим маслом - шаром 1 см, для гарної випічки. Вийшло три коржі. Поки випікалися і стилі коржі, почала робити з баклажанів, що охолонули і чекали свого часу,
"Крем"-начинку:
Баклажани – 1 кг;
Морквина – 1 чайна склянка, подрібнена на блендері;
Цибуля – 1 чайна склянка, подрібнена на блендері;
Перець, сіль за смаком;
Олія пісна для обсмажування - 150 гр;
Перець болгарський – 100 гр.
Баклажани подрібнила в блендері, так само як моркву та цибулю. Обсмаження почала з цибулі, довівши її трохи рум'яного кольору. У міру готовності додавала морквину, баклажани, сіль та перець. Готову "ікру" поставила охолонути повністю, а тим часом пасувала в киплячій олії різаний дрібними кубиками болгарський перець, буквально хвилинку.
До такої розкоші, природним був соус айолі, його часниковий смак, до речі, підходить баклажанам. (соус айолі, або алі-олі, рецепт можна подивитися тут:
http://cooking.forblabla.com/blog/45926147809/Lukovo-kartofe...
Зробити такий соус, кілька хвилин. Ось все готово, починаємо збирання:
Прикрасила огірком, перчиком та помідоркою. Тортик готовий.
Подруги були у захваті. Вечір вдався на славу.
Буду рада, якщо комусь сподобався мій рецепт.
Думаєте, що для тортів годяться лише солодощі та фрукти? Фантазія кулінарів зробила крок далеко вперед. У матеріалі статті ви знайдете кілька смачних рецептів торта з баклажанів.
В якому вигляді подавати на стіл
На відміну від солодкого, який подається як десерт, торт їх баклажанів подається на стіл холодною закускою. Рецепти прості, продукти знайдуться на будь-якій кухні, а смакові якості нікого не залишать байдужими. Розглянемо, як готувати торт із баклажанів з помідорами та сиром, а також з кабачком.
Рецепт 1
Приготуємо торт із баклажанів з помідорами. Цей рецепт можна готувати тим, хто не боїться видужати, тому що він дуже калорійний за рахунок великої кількості майонезу. Знадобиться:
- Великі баклажани – 3 штуки.
- Яйця-2 штуки.
- Борошно - 2 ст. ложки.
- Сіль, чорний перемелений перець і спеції на вибір.
- Соняшникова олія.
- Майонез – 6 ст. ложок.
- Зубчик часнику.
- Будь-яка зелень на ваш смак.
У начинку:
- Помідори – 3 штуки.
- 200 г будь-якого твердого сиру, проте якщо його немає, можна замінити на плавлений.
- Зелень.
Для прикраси торта з баклажанів:
- зелень;
- помідори.
Процес приготування торта з баклажанів:
- Баклажани промити під водою, очистити від шкірки та нарізати на великій тертці.
- Посолити та приправити спеціями до смаку.
- У протерті баклажани додати яйця і муку|борошно|, ретельно перемішати інгредієнти між собою, поки|доки| маса не стане повністю однорідною.
- Отримане тісто відправити на попередньо розігріту та змащену олією сковорідку, але не відразу, а поступово, по 2-3 ложки, розподіляючи рівномірно по площі.
- Коли отриманий млинець підсмажиться, його необхідно перевернути та обсмажити з іншого боку.
- Повторити обсмажування для всіх млинців.
- Саме час зайнятися овочами. Наріжте кубиками помідори, для маленьких помідорів можна обійтися кільцями. Сир натріть на середній тертці.
- Дрібно порубайте зелень.
- викладіть майонез в окрему чашку і додайте часник.
- Тепер потрібно зібрати тортик.
- Поміщаємо перший млинець на тарілку, змащуємо соусом майонезним, посипаємо тертим сиром.
- Зверху викладаємо шар помідорів.
- Повторюємо цикл з усіма млинцями.
- найвищий з усіх, промазується трохи соусом, посипається зеленню і сиром для прикраси.
- Краще залишити закуску в холодильнику, так вона насититься соусом, смак вийде більш насиченим.
Рецепт баклажан у духовці
Рецепт торта з баклажанів синього кольору. Його з упевненістю можна назвати дієтичним: він не містить майонезу та зайвої олії, зовсім не зашкодить фігурі. Необхідні продукти для приготування торта з баклажанів:
- 3 баклажани.
- 5 помідорів.
- 3 зубчики часнику.
- 250 г сиру твердих сортів.
- Зелень за перевагами.
- Сіль за смаком.
- Соняшникова олія для смаження овочів.
Приготування торта з баклажанів у духовці:
- Баклажани добре промиваються під водою, нарізаються на кільця.
- Їх потрібно посолити та прибрати на півгодини в окремий посуд.
- Злийте воду, обсмажте обручки до появи золотистого кольору з двох сторін.
- Покладіть кільця в друшляк, щоб скло рослинне масло.
- Нарізати помідори на кільця.
- Натріть сир за допомогою середньої тертки і продавіть часник.
- Порубайте зелень.
- Підготуйте форму для запікання. Застеліть її фольгою так, щоб краї звисали досить сильно.
- На дно форми викласти шар помідорів, посолити, додати зелень сир і часник.
- Тепер також шарами викладаємо баклажани.
- Викладати шари підряд, додаючи трохи солі.
- Верх оберніть фольгою як слід.
- Поставити форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, випікати близько години.
- Акуратно витягнути форму, помістити тортик у тарілку та залишити охолоджуватися.
Рецепт торта з баклажанів з волоськими горіхами та сиром
Страва вийде ніжною і особливо ароматною. Щоб приготувати цей варіант холодної закуски, потрібно:
- 2 баклажани;
- 3 середні помідори;
- 250 г нежирного сиру;
- пучок зелені до смаку;
- мелений чорний перець, сіль;
- 4 часникові зубчики;
- 8 волоських горіхів;
- 100 г майонезу.
Приготування:
- Всі овочі промити під водою та обсушити.
- Баклажани нарізати кільцями (краще використовувати молоді), добре посолити та залишити на півгодини. Це надасть страві смакових якостей, а баклажани вийдуть м'якими.
- Готуємо крем: сир має бути дуже свіжим без запахів та кислоти. Викладаємо його в тарілку, потім додаємо посічену зелень.
- Додаємо в чашку до сиру та зелені розчавлений часник, спеції та сіль за смаком.
- Додаємо майонез і перемішуємо до однорідності (можна використовувати блендер).
- Візьміть баклажани і добре промийте під водою, щоб прибрати сіль, відіжміть надлишки води.
- Обсмажте кільця на шпаці.
- Помідори нарізати на кільця.
- Збираємо торт: викладаємо баклажани, потім промазуємо соусом і викладаємо шар помідорів, доки не закінчаться інгредієнти.
- Посипати торт подрібненим волоським горіхом.
- Накрити страву плівкою та прибрати на годину в холодильник.
- Ви можете виявити творчу фантазію та прикрасити тортик. Це може бути, наприклад, трояндочка, виготовлена з помідорів.
Баклажанний торт з кабачками
Ще один різновид овочевої страви - торт із кабачків та баклажанів. Інгредієнти:
- Кабачок – 2 шт.
- Баклажани – 2 шт.
- 2 яйця.
- Помідор.
- Зелень.
- Склянка борошна.
- Сіль за смаком.
- Томат.
- 1 солодкий болгарський перець.
Приготування:
- Баклажани та кабачки вимити та очистити.
- Натерти їх у великій тертці.
- Змішати разом і залишити на півгодини.
- Злити сік, додати до овочів приготовлену муку|борошно| і 2 яйця.
- Розігріти сковорідку і викласти тісто, формуючи млинець (корж).
- Обсмажити млинці з кожного боку.
- До майонезу додаємо зелень, перець, продавлений часник.
- Помідор розрізати кільцями.
- Кожен з млинців, що вийшли, промазати часниковим соусом, зверху викласти помідори.
- Посипати готову страву зеленню як прикрасу.
- Готово.
Баклажанний торт з гарбузом
Оригінальний рецепт торта з баклажанів. Потрібно:
- 3 баклажани.
- Гарбуз - 250 грам.
- 3 зварені яйця.
- 2 зубчики часнику.
- Пачка плавленого сиру.
- Майонез, сіль, спеції на смак.
- 50 мл соєвого соусу.
- Гілка кропу.
- Помідори для прикраси.
Приготування:
- Промити баклажани, обсмажити кінчики, нарізати слайсами.
- Розчиніть сіль у глибокій чаші та опустіть туди нарізані овочі, залиште баклажани у цій воді приблизно на 10 хвилин.
- Промокніть їх паперовими рушниками та обсмажте на сковороді.
- Гарбуз розрізати соломкою.
- Пасируйте гарбуз до утворення скоринки золотистого кольору.
- Додати в сковорідку до гарбуза часник та соєвий соус.
- Перемішуйте гарбуз, випаровуючи рідину.
- Перекладіть гарбуз у посуд.
- Яйця натерти на тертці.
- На тарілку викласти баклажани по колу, краї мають звисати.
- Посередині тарілки буде серцевина торта, потрібно натерти у неї сирок.
- Зверху викласти гарбуз, а на нього – терті яйця.
- Завершальним шаром будуть йти баклажани, викладаючи їх потрібно придавлювати рукою.
- Залишити у холодильнику на 2 години, придавивши торт легким вантажем.
- Страву можна прикрасити овочевими смужками з гарбуза та помідора, а кріп викласти по колу торта.
Висновок
Сподіваємося, вибраний вами торт із баклажанів зможе стати гідною прикрасою столу, порадує гостей та увійде до скарбнички улюблених та простих рецептів смачних страв. Смачного!
складові
:
* два середніх кабачка;
* два баклажани;
* два яйця;
* Одна склянка борошна;
* сіль.
Для прошаровування коржів
:
* 100 грам майонезу;
* солодкий перець;
* часник;
* помідор;
* кріп петрушка.
Спосіб приготування
:
Смачного!!!
Отримати код для вставки в блог або на сайт >>>
складові
:
* два середніх кабачка;
* два баклажани;
* два яйця;
* Одна склянка борошна;
* сіль.
Для прошаровування коржів
:
* 100 грам майонезу;
* солодкий перець;
* часник;
* помідор;
* кріп петрушка.
Спосіб приготування
:
Кабачки та баклажани ретельно миємо, очищаємо від шкірки.
Очищені кабачки та баклажани натираємо на великій тертці, додаємо сіль, перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин.
Після закінчення півгодини, зливаємо сік, що утворився.
У ємність з натертими овочами додаємо яйця та борошно, перемішуємо. Консистенція маси повинна вийти як на оладки.
На попередньо розігріту сковороду викладаємо та розрівнюємо ложкою частину тіста, утворюючи корж, обсмажуємо з двох сторін. Тесту має вистачити на 3-4 коржі.
Поки коржі остигають, робимо масу для прошаровування. Для цього беремо 100 г майонезу, додаємо дрібно нарізану зелень, солодкий перець, часник (пропущений через часник), змішуємо.
Коржі по черзі промазуємо сумішшю і прокладаємо помідорами, попередньо нарізавши їх кільцями. Зверху посипаємо зеленню.
Простий у приготуванні, дуже смачний та корисний торт готовий до вживання!
Смачного!!!