Як приготувати новорічний стіл. Дешеві рецепти на новий рік. Класичні недорогі закуски
Ціни з кожним днем зростають, як гриби після дощу, але хіба кризова ситуація може стати приводом, щоб відмовляти собі у новорічному гулянні?!
У світі існує безліч гідних бюджетних рецептів, ось з них ми складемо сьогодні економне меню на новий рік 2017 із закусками, салатами, гарячим і десертом. Звичайно, доведеться відмовитися від хитрих дорогих заморських інгредієнтів, але й без них ми зуміємо приготувати оригінальні та головне доступні для наших гаманців частування.
Економ меню на Новий Рік 2017
Сьогодні магазини буквально рясніють багатим вибором різної продукції з будь-яких куточків світу. Але так як ми готуємо ощадливі страви на новорічний стіл, то насамперед із переліку вишуканих частування відсікаємо всі рецепти з такими улюбленими екзотичними морепродуктами.
Наприклад, і без креветок, гребінців та устриць можна зробити чудові, смачні та головне дешеві частування з морською тематикою. Для цього можна запасти помірно бюджетними кальмарами, зовсім дешевими крабовими паличками, аналогом червоної ікри, рибними консервами та недорогими, але смачними сортами риби: мінтай, скумбрія, тріска.
Те саме стосується і ковбасної, і сирної продукції. Сирокопченої колбаски за нечуваною ціною можна віддати перевагу якісному і недорогому сервелату або навіть нашій старій добрій «лікарській». А дорогий сирний сир «Філадельфія» легко замінити нашим крем-сиром «Сирко», тверді сорти «масдам» і «пармезан» — «російським» або «костромським».
Економні гарячі страви на Новий Рік 2017
Економія економії різна, адже кожна сім'я, залежно від доходів, має свої поняття про бюджетність і доступність тих чи інших продуктів. Сьогодні ми пропонуємо рецепти основних страв, на які потрібно не більше 500 рублів, виходячи від середньої вартості продуктів.
Але ви також можете ознайомитись на нашому сайті та з іншими ідеями пригощань на новий рік, де ви зможете знайти як недорогі, так і особливі рецепти.
Кальмари з начинкою за 400 рублів
Цей покроковий рецепт стане ідеальним рішенням для бюджетного свята та любителів морепродуктів. На приготування 8 порцій кальмарів потрібно всього 400 рублів.
складові
- Кальмари тушки – 1 кг (8 прим.);
- Печериці свіжі – 0,7 кг;
- Цибуля-ріпка – 2-3 головки;
- Яйця курячі – 8-10 шт.;
- Сіль за смаком;
- Майонез – 100 г;
Як приготувати блюдо на Новий Рік
- Курячі яйця запускаємо в солону киплячу воду і варимо 10-15 хвилин, після чого окроп зливаємо, а в каструльку наливаємо крижану воду. Як тільки яйця охолонуть, чистимо їх і кришимо дрібним кубиком.
- Гриби нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю шаткуємо кубиками, після чого на розпеченій сковороді з додаванням олії обсмажуємо хвилин 7 гриби, потім додаємо до них цибулю і сіль, і продовжуємо обсмажування ще хвилин 5-7, поки цибуля не зарум'яниться.
- Смажені гриби змішуємо із вареними яйцями. Начинка готове.
- Тушки кальмарів промиваємо. Видаляємо рожеву плівку і начинки, після чого наповнюємо нутро молюсків начинкою і захоплюємо отвір на кінці зубочисткою, щоб при випіканні гриби не вийшли назовні.
- Укладаємо кальмарів на промаслене деко, змащуємо зверху майонезом і запікаємо 30 хвилин при 180°С.
Філе мінтаю під шубою за 300 рублів
- Філе мінтаю (½ кг) нарізаємо порційними шматками, змащуємо сіллю, перцем і залишаємо на 10 хвилин.
- Беремо два томати і нарізаємо їх тонкими кружальцями. Цибулю ріпку (1 головку) шаткуємо кільцями, гриби печериці (3 великі шт.) ріжемо пластинками, а сир (50 г) трьом на тертці.
- На сковороді в олії обсмажуємо спочатку кільця цибулі і прибираємо їх. А потім у тій же ємності 3 хвилини смажимо з двох сторін грибні пластинки.
- Кожну рибну скибочку укладаємо на шматок фольги, потім поверх мінтаю кладемо цибулю, потім гриби, далі помідорні кухлі, покриваємо томати майонезом (по 1 ч.л. на кожну порцію) і посипаємо тертим сиром.
Краї фольги тепер необхідно трохи підняти, сформувавши чашечки, і прибираємо їх на деку в духовку на 25-30 хвилин при 180°С.
Економне меню на новорічний стіл: салати
Серед усіх популярних салатів «олів'є» та «оселедець під шубою» були і залишаються найсмачнішими та новорічними бюджетними салатами. Кожна господиня зможе легко зробити ці закусочні страви своїми руками. А ось урізноманітнити стіл чимось оригінальним вам допоможуть наші рецепти недорогих салатів.
Салат «Яблучко морське»
складові
- Крабове м'ясо – 200 г;
- Яблуко зелене – 1 шт.;
- Добірні яйця – 3 шт.;
- Сирок плавлений – 1-2 брикети;
- Цибуля-ріпка – 2 головки;
- Оцет столовий 6% - 1 ст.
- Цукровий пісок – 1 щіпка;
- Сіль за смаком;
- Майонез - 100 р.
Як зробити економний салат на новий рік
- Яйця відварюємо 15 хвилин круто, після чого остуджуємо, чистимо і поділяємо на білки та жовтки. Білки трьом на тертці дрібненько, змішуємо з майонезом і присолюємо щіпкою солі.
- Ріпчасту цибулю шаткуємо дрібними кубиками, після чого заливаємо маринадом з оцту, такої ж кількості води та щіпки цукру на 15-20 хвилин.
- Крабове м'ясо нарізаємо соломкою досить тонкою, а яблуко та сир натираємо на середній тертці.
Тепер збираємо салат пошарово
- Спочатку розподіляємо дном салатника білковий шар.
- Потім посипаємо яйця сиром, кладемо мариновану цибулю та яблучну крихту, поверх якої наносимо тонку, але щільну майонезну сітку.
- Далі розсипаємо шар крабів, який слід покрити майонезом.
- І на завершення посипаємо салат розфарбованими жовтками, які потрібно трохи присолити.
Салат з ковбасою та «Айсбергом»
- 300 г копченої ковбаси нарізаємо соломкою і змішуємо в загальній мисці з накришеними великими шматками листям салату «Айсберг» (2 пучки).
- Також додаємо до складу салату два-три подрібнені кубиками помідори. Але спочатку слід видалити соковиту частину томатів, а нарізаємо тільки м'якоть, щоб салат не вийшов рідким.
- Засипаємо в миску 2 пачки пшеничних сухариків із сирним смаком та заправляємо закуску майонезом (80-100 г) та гірчицею (2 ст.л.), а також присипаємо сіль за смаком.
Готовий салат викладаємо в салатник і посипаємо тертим сиром (50 г).
Економні закуски на новорічний стіл
При виборі недорогих страв для складання кризового новорічного меню, потрібно вибирати такі рецепти, на які знадобиться бюджетний набір інгредієнтів. Пропонуємо вам дуже смачні, але в той же час доступні за вартістю частування.
ТОП-3 бюджетних начинок для тарталеток
Тарталетки – це класичний варіант фуршетної закуски, які популярні не тільки з ікрою та олією, але й іншими економними, але дуже смачними наповнювачами.
Паштет печінковий за 120 рублів
- 300 г печінки яловичої відварюємо в солоній воді до готовності приблизно півгодини, після чого ріжемо на дрібні шматочки і перебиваємо в блендері до кашки.
- 1 невелику ріпчасту цибулину шаткуємо кубиками і обсмажуємо до коричневої скоринки.
- Додаємо до печінкової маси 100 г вершкового масла, 2 відварених круто курячих яйця, обсмажену цибулю і сіль з перцем до смаку. Після цього збиваємо масу до однорідності.
Наповнювати паштетом тарталетки слід за допомогою кондитерського шприца. А прикрасити закуску можна оливками, скибочками яєць чи зеленню.
Сирна начинка за 130 рублів
- Сирний сир «Сирко» (2 банки) перетираємо з дрібнорубаним кропом (1 пучок) і 2 часточками часнику, подрібненими зі щіпкою солі до стану кашки.
Отриманою масою наповнюємо тарталетки і прикрашаємо скибочкою огірка.
Гуакамоле за 140 рублів
- М'якуш 1 авокадо перемелюємо у блендері з 1 ст.л. соку лимона чи лайма.
- В отриманий крем додаємо перетертий часник (2 зубки), сіль, перець за смаком, дрібнорублену кінзу (½ пучка) і 1/3 стручка чилі, після чого знову все збиваємо до однорідності і наповнюємо гуакамоле соусом тарталетки.
ТОП-3 дешевих начинок для лаваша
Рулети лавашні вже давно заслужили на любов і визнання наших гурманів. Готуються в домашніх умовах вони швидко, і навіть із найпростішою начинкою ці закуски завжди смачні.
Сирна начинка з «ікрою» за 130 рублів
- Плавлені сирки (2-3 брикети) трьом на дрібній тертці та перемішуємо з 1-2 ст.л. майонезу.
- Отриману сирну масу наносимо на лаваш, зверху посипаємо червоним аналогом ікри та згортаємо у рулет.
Крабова начинка за 180 рублів
- На лист лаваша наносимо силіконовим пензлем майонез (3 ст.л.) і посипаємо натертими на тертці крабовими паличками (2 пачки).
- Потім покриваємо зверху другим лавашем. Його також змащуємо майонезом, і присипаємо тертим вареним яйцем (5 шт.) і дрібнорубаною зеленою цибулею (2-3 пучки). Начинку солимо до смаку.
- Тепер лаваші акуратно і щільно згортаємо в рулет і забираємо в холодильник на годину.
Рибна начинка за 200 рублів
- Консервовану скумбрію (1 банк) розминаємо вилкою. На лаваш намазуємо 3 ст. майонезу і покриваємо рибою та дрібнорубаним кропом (1 пучок).
- Зверху кладемо другий лаваш, також промазуємо майонезом і посипаємо тертими яйцями (4 шт.) та тертим сиром (100 г).
- Загинаємо краї лаваша всередину і скручуємо в рулет. Укутавши в плівку, прибираємо рулет у холодильник на півгодини.
Економний десерт на Новий Рік
Після рясних поливань за новорічним столом мало хто з гостей «добирається» до десерту. Проте діти якраз із цього і починають свій святковий бенкет. Так що приготувати для них десерт, нехай навіть і економно, але все ж таки слід.
Пропонуємо вам добірку простих і копійчаних варіантів солодощів, які безперечно приведуть і діток, і дорослих у захват.
Хвороба під снігом
- Свіжі курячі яйця (5 шт.) збиваємо міксером до однорідності, після чого всипаємо дрібку солі. 1 ч. л. цукрового піску та 350-400 г просіяного борошна в/с.
- Із заявлених інгредієнтів замішуємо круте тісто, покриваємо його рушником і залишаємо на півгодини.
- Через зазначений термін розкочуємо з тестової кулі тонкий пласт (5 мм), розрізаємо його на смуги шириною 3-4 см, після чого всі ренти подрібнюємо тонкою соломкою впоперек (5 мм).
- У каструльку вливаємо олію (1/3 л) і доводимо її до кипіння, після чого вогонь робимо на середній рівень і дуже швидко обсмажуємо в олії соломку до ніжного рум'янцю. Тісто в олії налякатиме і стане хрумким, як ніжне печиво.
- Готовий хмиз виловлюємо з олії шумівкою і викладаємо на блюдо. Після чого посипаємо зверху цукровою пудрою (2-3 ст. л.).
Татарський «чак-чак»
З такого хмизу також роблять традиційні татарські ласощі «чак-чак». Для цього готову обсмажену соломку змішують з родзинками (1/2 ст.), обсмаженими горіхами (100-200 г) або очищеним насінням і заливають звареним до густини медом (350 мл). Все перемішують і збирають на блюді в гірку, яку слід охолодити в холодильнику.
Напевно, у кожної господині є в арсеналі перевірені смачні та прості рецепти. Розкажіть і ви у коментарях про свої економні страви, які ви готуєте на новий рік.
Наближається улюблене свято – Новий рік!Хочеться приготувати безліч різноманітних новорічних страв, але святкове меню не завжди відповідає нашій фантазії, а найчастіше залежить від бюджету сім'ї.
Справжнє новорічне диво відбувається, коли господині готують оригінальні страви з доступних для кожного продуктів.
Ідеї для новорічного столу
Символ наступного року – жовтий Собака. Щоб здобути її прихильність, рекомендується використовувати яскраві аксесуари для оформлення святкового столу. Це можуть бути свічники з позолотою, кольоровий сервіз, скатертина з помаранчевим або червоним малюнком.
При складанні меню необов'язково відштовхуватися від правила:на Новий рік – все найкраще та найдорожче. Можна спланувати бюджетний варіант столу та приготувати надзвичайно смачні страви, закуски з недорогих продуктів. Покупки продуктів, які можна зберігати довго, краще купувати за 1-2 місяці. Так можна буде не лише заощадити, а й уникнути необхідності штовхатися у передноворічні дні у магазинах у пошуках потрібних товарів. Уникнути зайвих витрат допоможе грамотний розрахунок кількості їжі. Часто страви та салати залишаються не лише до першого січня, а й на кілька днів уперед. Їжа псується, і її доводиться викидати. Щоб цього не сталося, слід правильно підрахувати скільки салатів, закуски, випічки приготувати.
Дитяче меню на Новий рік
Щоб накрити святковий стіл для дітей, знадобиться фантазія, бажання і трохи часу. Як закуску можна приготувати нагетси, фаршировані овочі. Відмінним рішенням стануть сендвічі з індичкою або курячим м'ясом, свіжими овочами та салатом айсберг. Дітям сподобаються незвичайні кульки, приготовані з відвареного рису, які вмочують у гарячому сирі, обвалюють у сухарях, а потім обсмажують. Стіл необхідно доповнити салатами, наприклад, крабовим, овочевим із сухариками, вітамінним. Приводом фантазії послужить приготування десерту.
Дітки різного віку оцінять вівсяне печиво з скибочками шоколаду, виконані у формі анімаційних героїв. Можна запропонувати їм круглі бісквітні тістечка у шоколаді на паличці, а щоб першого січня випити чаю з дітьми вранці, можна доповнити меню пирогом із легким вершковим кремом та замороженими ягодами, мармеладом, свіжими фруктами. Щоб не витрачати великі суми на газовані напої та соки, можна приготувати компот чи холодний фруктовий чай. Даний варіант не тільки бюджетний, а й корисніший. Компот із сухофруктів заряджає дитячий організм енергією, бадьорістю, насичує його вітамінами та зміцнює імунітет, а фруктовий чай матиме великий попит серед дітей.
Недорогі продукти для новорічного столу
Карбонад
Ціновий діапазон: 300-500 рублівза кілограм
Карбонад- традиційна частина "м'ясної нарізки", яка зазвичай розходиться зі святкового столу найшвидше. Якщо ковбаса вже набридла, а шинка не на ваш смак, то дана м'ясна закуска буде дуже доречною.
"За даними передноворічних продажів минулого року, в нашій мережі карбонат, представлений в середньому ціновому діапазоні, став одним із найпопулярніших продуктів", - зазначає експерт.
Крабове м'ясо
Ціновий діапазон: 70-150 рублів за пачку
За словами представника торгової мережі, крабове м'ясо входить до трійки лідерів серед рибної продукції і давно й міцно посіло своє місце у святковому меню. Воно відмінно підходить як для приготування салатів, так і для обсмажування в клярі, а також для бутербродів у формі канапе (для цього краще купувати крабові палички).
Рибні стейки (семга, форель)
Ціновий діапазон: 500-600 рублів за пакування 0,5 кг.
Червона риба – це практично класика новорічного столу, та й будь-якої урочистості, а також гарний варіант заміни червоної ікри. Рибні стейки популярні у покупців, їх і смажать на мангалі, і на сковорідці, і запікають у духовці, де вони виходять найбільш соковитими та ніжними.
Паштет
Ціновий діапазон: 70-100 рублів за баночку.
Цей французький делікатес також не сходить зі святкових столів росіян. На його користь говорить і доступна ціна, і оригінальні смаки, наприклад, з горіхами, чорносливом, курагою, грибами з різних сортів м'яса. За даними експерта, минулого року цей товар був серед найпопулярніших перед новорічними святами.
Кальмари
Ціновий діапазон: 130-200 рублів за кілограм
Цей морепродукт більш відомий російському споживачеві в сушеному вигляді, проте останніми роками на прилавках магазинів з'явилося і м'ясо кальмару, який можна використовувати для приготування різноманітних страв. Наприклад, можна влаштувати цілу «салатну станцію» з олів'є та крабового салату, приготувати гарячі закуски або повноцінну основну страву – все залежить від вашого смаку.
М'ясо кролика
Ціновий діапазон: 500-800 рублів за кілограм
Незважаючи на поширену думку про дорожнечу м'яса кролика, воно обійдеться не так вже й дорого, і для новорічного столу його цілком можна собі дозволити. Гарячою стравою з кролика можна замінити традиційну курку або свинину, що набридла, а при грамотному приготуванні кролик вийде набагато м'якше і ніжніше.
Недорогі рецепти на новий рік
Салат з виноградом та сиром
Для приготування цієї простої та недорогої страви необхідно взяти кілограм твердого винограду без кісточок(якщо такої не знайти, то обов'язково видалити всі кісточки саму), банку білої консервованої квасолі, півкілограма сиру(порізати кубиками) і три пачки звичайних сухариків(бажано, без будь-якого смаку). Заправляється цей салат майонезом. Рецепт дуже просто і економний, а страва виходить смачною та ситною.
Салат Олів'є нетрадиційний
Як недорого відзначити новий рік, але не відмовлятися від традицій? У цьому допоможе цей рецепт салату Олів'є у лаваші. Для приготування чотирьох порцій знадобиться:
- 80 грамів відвареної картоплі, моркви та горошку
- чотири яйця
- 120 грамів яблук
- 160 грамів шинки
- один лист лаваша.
- Для заправки треба буде змішати 15 грамів гірчиці та дрібно порізаної петрушки.
- 30 грамів майонезу.
Всі овочі нарізати кубиками, натерти яйця на великій тертці. Змішати інгредієнти для заправки та додати соус у салат. Тепер треба розділити лист лаваша на чотири частини та в кожний загорнути порцію салату.
Жульєн з цибулею в лаваші
До речі, лаваш – це взагалі знахідкадля тих, хто шукає способи як недорого накрити стіл на новий рік. Сам собою лаваш смачний і замінює хліб. Це означає, що стравами можна буде швидше насититися. Для приготування жульєна треба взяти гриби (500 грамів) і цибулю (один жарт), які посмажити на олії. Додати одне куряче філе. Смажити до готовності, потім присипати борошном, додати ложку сметани та півсклянки води. Гасити ще десять хвилин. Лаваш тонко порізати (квадратики мають бути 10*10 см). Викласти на кожен квадратик по столовій ложці курки із грибами. Тепер згорнути трубочкою, сховавши кінці усередину. Тепер готові жульєни поставити ще на десять хвилин у духову шафу. Страва смачна як у теплому, так і у холодному вигляді.
Салат у грецькому стилі
Саме закуски будуть супроводжувати всю трапезу, і бути головною окрасою столу. Для приготування чотирьох порцій знадобиться:
- листя салату (дві пачки)
- 150 грамів помідорів та огірків
- одна цибулина
- 60 грамів маслин
- 200 г сиру
- 150 грамів болгарського перцю
- зелень за смаком
Огірки без шкірки, помідори та перець нарізати невеликим кубиком, цибулю порізати квадратом, а салат порвати руками. Викласти у блюдо листя салату, потім додати овочі та цілі маслини, зверху покласти кубики сиру. Якщо сир добре ліпитися, їх можна робити кульки. Зверху посипати салат нашаткованою зеленню і заправити олією.
Помаранчеві бутерброди
Для приготування цих пікантних та бюджетних бутербродів беріть стільки інгредієнтів, на скільки треба приготувати страву. З продуктів знадобиться сира морква (натерти на дрібній тертці), сир (натерти на дрібній тертці), пару зубчиків часнику (пропустити через прес), батон та майонез. Хліб нарізати і трохи підсушити на сковороді. Змішати морквину, сир, часник та майонез. Суміш покласти на хліб. Бутерброди, незважаючи на простоту продуктів, виходять дуже смачними. Обов'язково спробуйте продати цей рецепт для вашого новорічного столу!
Суші із сала
Ще одна цікава страва, яка допоможе у тому, як недорого накрити новорічний стіл. Для виготовлення чотирьох порцій. Знадобиться 85 г зелені кропу, солоних огірків, маринованого перцю, 160 г грудинки, засоленого по-домашньому. Сало нарізати тонкими скибочками, огірок та перець – смужками. Тепер треба у кожну смугу салат загорнути огірок, перець та зелень. На блюдо для подачі поставити окрему соусницю з хроном.
Закуски із домашніх припасів для новорічного столу
На святковому столі завжди користуються попитом мариновані та солоні огірочки, помідори, квашена капуста та грибочки, тобто все те, що приготовлено своїми руками з дешевих сезонних продуктів.
Новорічні десерти
Святковий новорічний стіл важко уявити без достатку ласощів, цукерок, всіляких тортів, пирогів, тістечок та смачного печива. Фантазія підкаже, що приготувати. І це дуже важливо у 2018 році. Адже, як відомо, майже всі Собаки – ласуни.
Хороші солодощі та випічка з новорічною символікою.Смачне медово-імбірне печиво у формі маленьких ялинок, прикрашене білою глазур'ю, мигдальне печиво у формі зірочок, ванільні півмісяці та імбирні кульки, шоколадна, горіхова, фруктова випічка – все це підійде для веселого свята.
Прикрасити святковий стіл можна, створивши апетитні композиції із фруктів: апельсинів, мандаринів, винограду, ківі, груш та яблук. Особливо якщо при цьому застосувати техніку карвінгу. Це допоможе зробити страву апетитним і незабутнім.
Що пити на новий рік
У рік Жовтого Собаки святковий новорічний стіл можна прикрасити будь-якими напоями. Тільки одна обов'язкова умова – обов'язково має бути вода без газу.
У всьому іншому покладіться на свій вибір та переваги гостей. Це можуть бути і легкі спиртні напої: легкі вина, солодкі лікери, смачні коктейлі, ігристе шампанське, і щось міцніше.
Зовсім не зайвими на новорічному столі у 2018 році будуть натуральні соки, ягідні морси, фруктові компоти та мінеральна вода.
Ось такі прості та доступні кожній людині способи, як недорого накрити новорічний стіл. Кожна страва зі статті смачна та оригінальна. Воно стане ще більш святковим, якщо ви гарно прикрасите його, і просто буде готувати з любов'ю та позитивними думками. Смачного нового року! Не забудьте на заощаджені кошти купити собі щось приємне!
Бюджетний новорічний стіл: як відзначити свято на 2000 рублівНовий рік — одне з найзатратніших свят на рік. Адже, крім подарунків усім родичам, друзям та колегам, серйозною статтею видатків виявиться Новорічний стіл. Як приготувати святкове частування, якщо бюджет на нього суворо обмежений?
Повний текст тут: http://mir24.tv/news/lifestyle/11648733
Намагайтеся купити все, що підлягає довгому зберіганню, заздалегідь і в бюджетних мережевих гіпермаркетах. Перед Новим роком там буде не проштовхнутися, а зараз ще й ціни нижчі, і народу поменше. Купуйте вина, міцний алкоголь, соки, консерви, маринади в банках, сирокопчену ковбасу, оселедець та шинку у вакуумній упаковці, олію, сир, майонез та багато іншого, що може полежати. Зберігати частину продуктів можна і без холодильника, а щось на балконі.
Якщо збирається давно знайома дружня компанія, немає нічого непристойного в тому, щоб попросити кожного з гостей привезти спиртне або одну-дві фірмові страви до новорічного столу. Найкраще просити про закуски або холодні страви: гаряче все одно треба готувати перед самою подачею.
Салати та холодні закуски: красиво та смачно
Головне правило - стіл має бути яскравим і незвичайним. Тому не треба недооцінювати оформлення страв. Але тільки прикрашати їх треба перед самою подачею, інакше вся краса зблякне. Для прикраси салатів сміливо можна використовувати продукти, що навіть не входять до складу салату. Наприклад, кілька креветок, часточки лимона, сегменти апельсина, оливки та виноград, зелений горошок, навіть кубики яскравого желе. Деякі господині за допомогою форм для дрібного печива вирізають фігурки з варених овочів або випікають спеціально для прикраси дрібні фігурні печива. Добре використовувати і покупні прикраси, у тому числі ті, що призначені для десертів. Все це можна розташувати на поверхні салату в художньому безладді, але не надто рясно, або викласти геометрично правильний малюнок.
Якісь із бюджетних страв залишилися нам у спадок від наших мам та бабусь, які примудрялися накривати святковий стіл навіть у епоху дефіциту. Наприклад, оселедець під шубою та олів'є — ну куди ж без них! Продукти для олів'є та оселедця під шубою обійдуться з розрахунку на 14-15 осіб приблизно 250 і 170 рублів відповідно.
Дуже урізноманітнять новорічний стіл рулетики з тонкого лаваша з ковбасою та рибою. Їх виходить багато, вони красиві, святкові, і зробити їх - це набагато економічніший варіант, ніж просто подати на стіл рибу та ковбасу.
Також робимо лаваш із рибою. Для нього знадобиться: лаваш, риба солона або копчена без кісточок, листя салату, огірок свіжий, помідор, олія типу «Бремор». Робимо так само, як і з ковбасою, але намазуючи лаваш не майонезом, а олією, теж зовсім трохи. Якщо робити рулетики із солоною чи копченою червоною рибою, такі рулетики обійдуться в ті самі гроші, що й із ковбасою.
Але можна зробити і зовсім бюджетний варіант, слово честі, буде майже також смачно! В цьому випадку замінюємо шляхетну рибу на зовсім недорогу консервовану скумбрію або сайру у власному соку. Її треба дістати з банки і розім'яти виделкою, додати дрібно нарубані яйця і майонезу. Намазувати нею лаваш треба лише до половини, а помідори (або солодкий перець), листя салату та огірки додати все одно потрібно. І ще можна посипати зеленою цибулею або ароматними травами, і лише потім загорнути. Обійдеться це в 120 руб з розрахунку на два аркуші лаваша.
Китайські та арабські страви, щоб здивувати гостей
Багаті можливості для бюджетної різноманітності столу дає нам східна кухня. Якщо придивитися до стійок китайських продуктів, які зараз є майже в кожному супермаркеті, то там можна знайти брикети сушеної морської капусти та грибів — деревних та шиїтаке. Коштують вони копійки, а після замочування окропу на 2 години дають цілу миску напівфабрикатів, з яких можна приготувати масу смачних і незвичайних страв.
Від себе (koteroza) - спробуйте самі приготувати корейські салати за допомогою заправки:
Гаряче: пальчики оближеш!
Плануючи гаряче, пам'ятайте, що до нього дістануться далеко не всі гості. Як правило, всі активно наїдаються саме закусками, а до гарячого справа якщо й доходить, то не в усіх. Тож можна заздалегідь спланувати та зробити гарячу страву на меншу кількість людей — і все одно почастувати їм усіх, у кого ще залишилися апетит та сили.
Наприклад, бюджетним та безпрограшним варіантом гарячого є птах, запечений у духовці цілком. Щоб наголосити на святковості страви, її можна начинити чорносливом, якщо це курка, або яблуками кислих сортів — якщо гусак чи качка. Добре також змастити її сумішшю меду та соєвого соусу, посипати спеціями. Запікати краще в рукаві, а коли птах майже готовий, розрізати рукав і дати йому підрум'янитися. Пам'ятайте, що час приготування курки – півтори години, а качка чи гусак готуються від трьох до чотирьох годин.
Приблизно таких же витрат вимагатиме святковий плов. Але їм можна нагодувати більшу кількість гостей. Це ще один варіант гарячої святкової страви. Ось, наприклад, рецепт узбецького плову.
І так складемо два варіанти новорічного столу з розрахунку на різний бюджет. Спиртне до розрахунку не включаємо, оскільки залежно від звичок компанії може бути як незначною, і основною статтею витрати.
Святковий стіл економ-класу(на 10-12 осіб):
Олів'є – 250 руб.
Оселедець під шубою - 170 руб.
Огірки солоні, маринади - 120 руб.
Салат з копченої курки – 220 руб.
Грецький салат – 220 руб.
Рулетики з лаваша з ковбасою або м'ясною нарізкою – 240 руб.
Рулетики з лаваша з консервованою скумбрією – 120 руб.
Новорічні свята вважаються найбільш витратним періодом року, тому що хочеться побалувати рідних та близьких вишуканими стравами, подарунками та незабутніми враженнями. Для багатьох сімей актуальним є питання, як гідно зустріти Новий 2020 рік, не витративши при цьому всього бюджету на життя. Насправді можна зробити дуже красиве і атмосферне свято, зберігши при цьому необхідну кількість фінансів на частину місяця, що залишилася, досить просто грамотно підійти до планування свого бюджету. Про те, як накрити гарний, смачний, але при цьому бюджетний новорічний стіл, йтиметься у цій статті.
Усім чудово відомо, що напередодні великих свят, особливо перед Новим роком, вартість багатьох товарів зростає, що обумовлено штучним зростанням цін у магазинах. Щоб заощадити на продуктах, бажано зробити їх закупівлю заздалегідь. Ця рекомендація відноситься тільки до тих продуктів, які можуть довго зберігатися або не втрачають своїх смакових якостей при заморожуванні.
Відмовившись від придбання різних екзотичних делікатесів, дорогих морепродуктів та замінивши зарубіжні продукти вітчизняними аналогами, що мають меншу вартість, можна добре заощадити. Звернути увагу варто на максимально прості рецепти, що складаються з доступних продуктів. До них відносять недорогі види м'яса, курку, рибу та різні субпродукти, овочі. З цих складових можна приготувати дуже багато різних людей, салатів, холодних і гарячих закусок.
Крім того, рецепти, що складаються з сезонних продуктів, характерних для конкретного регіону, краще переносяться системою травлення людини, не вимагають витрат великої кількості часу. Наголосіть на різноманітності салатів, закусок, гарнірів, солінь та іншої консервації. Для того щоб надати столу урочистого вигляду та звичної для новорічних свят атмосфери, обов'язково поставте на нього салати, які вже по праву стали новорічними – «Олів'є», «Оселедець під шубою», «Мімоза».
Крім того, продукти для їхнього приготування завжди присутні в будь-якому магазині, а можливість придбати інгредієнти заздалегідь дозволяє значно заощадити за умови, що їхня початкова вартість відносно невисока. Не варто забувати про існування таких страв, як заливне або холодець, адже більша частина їх складається з води. Картопля є невід'ємним атрибутом будь-якого святкового столу, а його вартість дуже доречна при підготовці бюджетного новорічного столу.
Список найсмачніших і при цьому недорогих страв доповнюють такі:
- овочеве рагу;
- голубці;
- зрази;
- котлети;
- запіканки;
- плов;
- запечена в «рукаві» курка;
- запіканки з риби;
- бутерброди;
- тарталетки.
Є одна маленька хитрість, що дозволяє будь-якій страві, навіть простим бутербродам, виглядати святково – це оформлення. Приготувавши бюджетні закуски, максимально зверніть увагу на сервірування столу, а також елементам прикраси свого дітища. Для цього застосовується зелень, нарізані маслини, шматочки помідорів, яйця, що розрізають навпіл, різнокольорові соуси, горошок, натерта морквина. Насправді варіантів безліч і вони обмежені тільки вашими уподобаннями і фантазією.
Читайте також:
Як приготувати бургер в домашніх умовах? Секрети приготування оригінального бургера
Одним з найдоступніших видів м'яса завжди вважалася курка, приготувавши її за класичним рецептом у медовій глазурі, ви досягнете позитивних відгуків від ваших гостей та близьких. Доповнити маринад для майбутнього блюда можна лимонним соком, різноманітними спеціями. Підготувати м'ясо до запікання можна за дві години, так і давши маринаду добре просочити його протягом всієї ночі. Перейдемо безпосередньо до рецептів!
Курка у медово-лимонному маринаді
Для приготування цієї страви потрібно заздалегідь підготувати такі інгредієнти:
- середніх розмірів курка, зазвичай її вага становить близько 1,8 кілограма;
- одна склянка вичавленого лимонного соку, підійде консервована, що продається в магазині;
- половинка свіжого лимона;
- три столові ложки меду, можна використовувати навіть зацукровений мед;
- сіль;
- чорний перець до смаку;
- чебрець.
Насамперед розморозьте курку і добре її обмийте, після чого натріть її шкіру двома щіпками кухонної солі. Потім нам знадобиться пакет, у нього ми кладемо курку, виливаємо туди заготовлений лимонний сік, зав'язуємо його, добре крутимо, щоб сік змочив всю поверхню курки, і залишаємо її в холодильнику на строк від двох до дванадцятої години. Після того, як м'ясо досить промаринувалося, витягаємо його з пакета і насухо витираємо за допомогою паперових рушників, змащуємо її шкіру по черзі олією, спеціями, натираємо чебрецем, кладемо всередину часточки лимона і відправляємо в духовку.
Запікати її потрібно близько двадцяти хвилин при температурі двісті градусів, після чого знизити до ста сімдесяти п'яти і продовжити запікання ще на сорок п'ять хвилин. Поки м'ясо готується, займемося глазур'ю. Для цього підготовлений мед потрібно підігріти у мікрохвильовій печі. Вийміть нашу страву з духовки і рясно змастіть поверхню курки розтопленим медом за допомогою спеціальної пензлика, після чого відправте лист в жар ще на п'ятнадцять хвилин. Як приготувати суп-пюре. Найсмачніші та найпростіші рецепти
Рецепт язика під томатним соусом
Інгредієнти:
- одна яловича мова;
- три середні морквини;
- дві цибулини;
- щіпка кухонної солі;
- лавровий листок;
- кілька горошин перцю;
- пара скибочок вершкового масла;
- кілька зубчиків часнику;
- столова ложка борошна найвищого гатунку;
- маленька упаковка томатної пасти;
- спеції та сушені чебрець.
Для початку язик потрібно добре відмити і почистити за допомогою ножа, після чого знайдіть велику каструлю. Влийте воду так, щоб її рівень був трохи вищим за м'ясо. Очистіть і розріжте на чотири рівні частини одну цибулину, нашаткуйте морквину, додайте в каструлю разом з лавровим листом, сіллю та приправами. Доведіть майбутню страву до кипіння, потім зніміть піну та залиште на малому вогні із закритою кришкою на три години. Вийміть готову мову з каструлі, викладіть на лист фольги дайте йому охолонути до кімнатної температури. Тим часом процідіть бульйон, що залишився, через сито.
Зніміть з м'яса шкіру, наріжте його скибочками трохи більше сантиметра. Обсмажте язик у вершковому маслі, додайте дрібно нашатковану цибулю до появи характерного золотистого кольору, після чого всипте моркву натерту і протушкуйте протягом п'яти хвилин, додайте роздавлений часник, лаврушку і протримайте на вогні ще кілька хвилин. Потім додайте борошно, томатну пасту і дві склянки процідженого бульйону. Розмішайте суміш у сковороді, досипте чорного перцю та чебрецю, протримайте на слабкому газі ще двадцять хвилин.
Це дуже смачна страва, що має гарний вигляд і справді незабутній смак. Для його приготування потрібна зовсім невелика кількість інгредієнтів:
- півкілограма яловичої печінки;
- склянка коров'ячого молока;
- три курячі яйця;
- дві цибулини;
- три морквини;
- сто грамів пшеничного борошна найвищого гатунку;
- маленька упаковка майонезу;
- спеції та олія.
Промийте печінку, найкраще все ж таки підійде свіжа печінка, подрібніть її за допомогою м'ясорубки або блендера. Далі, в одному посудині змішайте фарш, борошно, яйця, приправи та сіль. Потім влийте в суміш молоко і добре перемішайте її вилкою або віночком. Наступний етап вимагатиме деякої спритності, для цього потрібно добре розігріти сковороду, додати олію і за допомогою черпака налити м'ясну суміш таким чином, щоб вийшов плоский печінковий млинець.
Смажити його потрібно з двох сторін протягом двох хвилин, після чого дайте млинцям охолонути осторонь. Потім приступаємо до приготування начинки, для цього потрібно натерти моркву і дрібно нарізати цибулини, після чого обсмажити до золотистого кольору на соняшниковій олії. Складайте тортик з млинців, що остигли, роблячи між ними прошарок з приготовленої начинки і майонезу. Дайте тортику настоятися в холодильнику протягом однієї години, після чого подавайте його до столу, прикрасивши страву зеленню та різними соусами.
Прочитано: 3 304
Вже незабаром наше улюблене свято – Новий рік. І, як завжди, хочеться вигадати щось таке, щоб усі гості були просто вбиті наповал вашими кулінарними шедеврами, приготованими до свята.
Але ще більше хочеться витратити якнайменше на покупку необхідних продуктів, щоб приготувати ці шедеври. Адже Новий рік – це серйозні фінансові витрати: на подарунки друзям та близьким, на нові вбрання та прикраси, на новорічний декор інтер'єру та ялинки, на подорожі. Тому сьогодні ми поговоримо про рецепти недорогих страв, які можуть прикрасити новорічний стіл.
Насправді таких рецептів дуже багато. І їх без особливих зусиль можна знайти на сторінках численних кулінарних сайтів. Але Новий рік – це особливе свято. І вже стало традицією готуватися до його відзначення відповідно до того чи іншого символу наступного року за китайським календарем.
Хтось прикрашає свій будинок, підбирає вбрання і готує страви, суворо дотримуючись рекомендацій астрологів, хтось намагається не порушувати традиції, а хтось і все робить по-своєму, як заманеться.
Які страви приготувати на рік Червоного Вогняного Півня?
Виходимо з того, що Півень просто обожнює всякі смаколики та різноманітність, тому наша святкова вечеря має бути не тільки ситною з великою кількістю смачних страв, але й легким, що якнайкраще відповідає смакам символу 2017 року.
Півень буде дуже «задоволений», якщо ваш святковий стіл буде прикрашений великою кількістю зелені, фруктів та овочів. А це означає, що на столі має бути багато легких та дієтичних новорічних салатів, які можна приготувати швидко та без особливих витрат.
Салат «Польський»
Це дуже простий у виконанні салат, який не вимагає великої кількості продуктів. Для його приготування потрібна свіжа білокачанна капуста (500 г), свіжі огірки (100 г), шинка (100 г), зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля), сіль, майонез або сметана.
Капусту потрібно тонко нашаткувати, посолити, пом'яти, додати огірки нарізані соломкою, шинку і рубану зелень. Все змішати та заправити майонезом або сметаною. Все – салат готовий.
Салат «Новорічний ноктюрн»
Салат із капусти під назвою «Новорічний ноктюрн» (практично за тим самим рецептом) можна приготувати набагато швидше, якщо використовувати побутову техніку.
Беремо замість шинки курку (200 грам), яку подрібнюємо у блендері. 200 г білокачанної капусти шаткуємо, 200 г свіжих огірків нарізаємо в «комбайні». Потім все перемішуємо, солимо, додаємо зелень та оливкову олію, прикрашаємо часточками груші. Час приготування – кілька хвилин.
Ностальгічний вінегрет
З овочів можна приготувати дуже корисний та незаслужено забутий класичний вінегрет. Легко, просто та дешево.
Як його приготувати, мабуть, знають усі. Але, про всяк випадок, нагадаю.
Відварити овочі можна заздалегідь. Моркву, буряк і картоплю нарізати кубиками, змішати з солоним огірком, квашеною капустою, цибулею, зеленим горошком, заправити олією, посипати кропом і перемішати. Можливо, і не так екзотично, зате смачно, корисно і недорого.
Гарячі страви та закуски
Як би там не було, ми святкуємо Новий рік російський і зовсім без м'ясних страв не обійтися. А тому на новорічному столі у 2017 році цілком гідне місце займуть страви, приготовані з м'яса кролика, яловичини, свинини, смачні рибні страви з судака, окуня, форелі, сьомги, лосося чи екзотичних морепродуктів, приправлені апетитними соусами із сиру, сметани та сметани.
Дуже виручають у передноворічній метушні закуски, які готуються гранично швидко і просто і залишають багато часу для інших передсвяткових занять. До того ж, це не такі вже й великі витрати.
Запечена картопля з лососем
Для приготування цієї страви знадобиться картопля, яку потрібно загорнути у фольгу і запекти в духовці за температури 180 градусів. Картоплини зверху надрізати, вкласти туди скибочку копченого лосося, поперчити і завершити композицію ложечкою сметани.
Орієнтовний час приготування – 40 хвилин.
Тарталетки
Шматочки нежирної свинини потрібно посолити, поперчити, приправити паприкою та обсмажити протягом 15 хвилин у гарячому жирі. Остудити і нарізати кубиками.
Тарталетки заповнити сиром, зверху покласти курку і прикрасити листочками меліси.
Міні-рулетики
Для міні-рулетиків (можна назвати їх російськими ролами) підійде лаваш або млинці.
А для начинки – все, що завгодно: сьомга, шинка та сир, червона ікра, печінка тріски та яйця, зелень, крабові палички, салатне листя та майонез.
Фаршировані закуски
Ще один спосіб прикрасити новорічний стіл недорогими, але смачними стравами – приготувати закуски фаршировані. Фарширувати можна варену картоплю, яйця, солодкий перець, баклажани та помідори.
Наприклад, можна приготувати болгарський перець різних кольорів (червоний, жовтий та зелений), фарширований тушкованими овочами чи грибами з рисом та тертим сиром. Або приготувати яйця, фаршировані червоною ікрою із соусом із жовтків та майонезу.
Дуже прикрашають святковий стіл червоні помідори, фаршировані будь-якою начинкою (сирною масою з часником та майонезом, заправленими майонезом смаженими грибочками з цибулею, печінкою тріски з вареним яйцем та майонезом), викладені на блюдо та прикрашені зеленню.
А фаршировані баклажани – чим не частування на Новий рік? Ось як готують страву під назвою «карніарик» у Туреччині.
Баклажани (потрібно взяти приблизно шість середніх баклажан) розрізають уздовж, видаляють серцевину (але не повністю), натирають сіллю зовні та зсередини, підсмажують на олії з двох сторін, постійно перевертаючи.
Для начинки нарізають помідори (4 штуки): два – кубиками та дві – скибочками, одну цибулину, трохи перцю (перець гострий). Цибуля та перець обсмажують на оливковій олії. Потім туди додають м'ясний фарш. Все посолити, поперчити та гасити на слабкому вогні. Коли м'ясо засмажиться, додати помідори. Готовий фарш із овочами покласти в баклажани і прикрасити зеленню.
Як закуска підійде і традиційний холодець, але лише цього року його потрібно готувати з м'яса птиці. Дуже смачна та дешева страва.
Закуски із домашніх припасів
На святковому столі завжди користуються попитом мариновані та солоні огірочки, помідори, квашена капуста та грибочки, тобто все те, що приготоване своїми руками з дешевих сезонних продуктів.
Це ще один плюс у вашу скарбничку.
Новорічні десерти
Святковий новорічний стіл важко уявити без достатку ласощів, цукерок, всіляких тортів, пирогів, тістечок та смачного печива. Фантазія підкаже, що приготувати. Хороші солодощі та випічка з новорічною символікою.
Смачне медово-імбірне печиво у формі маленьких ялинок, прикрашене білою глазур'ю, мигдальне печиво у формі зірочок, ванільні півмісяці та імбирні кульки, шоколадна, горіхова, фруктова випічка – все це підійде для веселого свята.
Прикрасити святковий стіл можна, створивши апетитні композиції із фруктів: апельсинів, мандаринів, винограду, ківі, груш та яблук. Особливо якщо при цьому застосувати техніку карвінгу. Це допоможе зробити страву апетитним і незабутнім.
Якими напоями пригостити гостей?
Затійник Півень не тільки любитель легких страв, а й легких спиртних напоїв. Він віддає перевагу легким винам, солодким лікерам, смачним коктейлям і, зрозуміло, .
Зовсім не зайвими на новорічному столі у 2017 році будуть натуральні соки, ягідні морси, фруктові компоти та мінеральна вода.
Складаємо списки продуктів
Як відомо, ступінь успішності будь-якої справи визначається ступенем підготовки. А тим більше, якщо йдеться про святкування Нового року. Щоб не витратити зайвого (це стосується часу, грошей), потрібно заздалегідь скласти меню і докладний список всіх продуктів, які можуть знадобитися для приготування новорічної вечері.
Краще скласти два списки: для продуктів, що швидко псуються і продуктів, які можна зберігати довго. В першу чергу . Тим самим ми економимо гроші (бо ближче до Нового року ціни на продукти, як правило, зростають) і час, якого напередодні свята завжди не вистачає.
Використовуємо перевірені рецепти
Не варто експериментувати на Новий рік зі складними та екзотичними стравами, які до цього ви ніколи не куштували та не готували. Просто може нічого не вийде або блюдо виявиться зовсім не таким смачним, як ви очікували. Тому краще брати перевірені рецепти улюблених страв чи заздалегідь спробувати зробити те, що задумали приготувати до новорічного святкового столу.
У кожній сім'ї зазвичай є свої улюблені новорічні страви, рецепти яких передаються з покоління в покоління. Багато хто з нас наполегливо з року в рік, незважаючи на величезну кількість нових рецептів, що з'являються щороку, традиційно готують на святковий новорічний стіл салат «Олів'є» або оселедець «під шубою».
Загалом у цьому немає нічого поганого. І якщо ніяк не вдається розлучитися з традиційними новорічними стравами, то можна спробувати їх хоча б трохи видозмінити, додавши якісь нові продукти замість загальноприйнятих. Наприклад, замість вареної ковбаси до салату «Олів'є» можна спробувати додати.
Пробуйте, експериментуйте та веселих вам новорічних свят! Бувай…
« »Статті на тему
