Як правильно сушити яблука в домашніх умовах у духовці на деку, електросушарці та як зберігати. Як висушити яблука в домашніх умовах – звичайне рішення для літньої заготівлі. Що приготувати із сушених яблук у домашніх умовах

Серед безлічі видів фруктів яблука є унікальними. Вчені вважають, що у них перебувають усі елементи хімічної таблиці Д. І. Менделєєва. Особливість яблука у тому, що у ньому незбагненним чином поєдналися ті хімічні елементи, які штучним способом сучасні вчені з'єднати що неспроможні.

Щоденне вживання цього фрукта приносить відчутну користь здоров'ю людини.Проблема його вживання полягає в тому, що яблука у своєму природному вигляді здатні зберігати запас цілющих речовин лише близько двох місяців. Вчені встановили, що сушені фрукти зберігають свою калорійність майже без втрат. Щоб вони не втратили своїх властивостей і принесли користь домочадцям, необхідно правильно зробити їх сушіння.

Склад, калорійність та глікемічний індекс

Сушіння яблук передбачає лише видалення вологи з плоду. У сушеному фрукті хімічні цінні елементи залишаються у цілісному стані.

Склад речовин у сушеному фрукті.

• Мінеральні елементи: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Наявність їх в організмі людини є гарантом здорового функціонування кровоносної, серцевої та гормональної систем, що сприяє правильній організації обмінних процесів.
• Вітаміни A, B, C, K, PP, E160a (бета-каротин).
• Цукор складає близько 12% від складових фруктів. Його наявність позитивно позначається на відновленні сил після великих фізичних, нервових та розумових навантажень.
• Пектини регулюють рівень холестерину в кровоносній системі, сприяють організації обміну речовин та роботі травного тракту.
• Кислоти органічного походження становлять близько 3% загальної кількості корисних елементів. Вони захищають організм від різноманітних інфекцій шляхом збереження кислотно-лужного балансу.
• Дублячі речовини, що мають протизапальні та антибактеріальні властивості, захищають шкірні покриви.
• Фітонциди, що захищають організм від різних бактерій та мікробів, активізують безліч процесів в організмі, сприяють організації роботи травного тракту, регулюють склад мікрофлори кишечника.

Кількість калорій у сушених яблуках повністю відповідає калорійності визрілого фрукта. У сухофруктах цілющі речовини зберігаються тривалий термін. Сушені яблука відносяться до продуктів з низьким глікемічним індексом, що характеризує силу впливу вуглеводів на рівень глюкози у крові.

Поділ продуктів харчування за індексом:

• низький – до 55;
• середній – від 56 до 69;
• високий – від 70 і від.

Для людини продукти з низьким індексом набагато корисніші. Вживання таких продуктів допомагає здійснювати правильний розподіл енергії організму та не сприяє ожирінню. Недоліком продуктів із високим рівнем глікемічного індексу є їхня висока калорійність. Організм вони насичують набагато гірше, ніж продукти з низьким рівнем. Поживні речовини з цих продуктів засвоюються організмом дуже швидко, що сприяє як відновленню енергії, а й створенню її запасу організмі як жиру. Такі сушені плоди зі свіжих яблук можна зробити на вулиці, в електричній сушарці, в аерогрилі та навіть у мультиварці.

Корисні властивості

Завдяки наявності великої кількості корисних елементів, сушені яблука благодатно позначаються на захисті організму від різних хвороб. Наявність клітковини забезпечує нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту, активізує створення мікрофлори кишечника. Наявність заліза сприяє насиченню організму гемоглобіном, а фосфору – покращенню мозкової активності. Вітаміни групи В сприяють організації обміну речовин та відновленню нервової системи. Вживання цих сухофруктів насичує організм Ca, що сприяє формуванню кісткової системи людини та підтримує у хорошому стані її рухову функцію. Систематичне вживання сухофруктів сприяє рівномірному виведенню з організму вологи та є профілактикою ожиріння. Завдяки їм зміцнюється імунна система, пам'ять, регулюється рівень гемоглобіну, уповільнюються процеси старіння.

Хворим на цукровий діабет перед вживанням яблучних «сушок» бажано поспілкуватися з лікарем. Їм небажано вживати сухофрукти, їм доцільніше готувати їх компоти.

Люди, хворі на панкреатит, дуже обмежені в харчуванні, при гострих нападах якого вони голодують. Для них сухофрукти є дозволеним продуктом, але доцільніше готувати компоти з мінімальною кількістю цукру.

Включення яблучних «сушок» до харчового раціону призводить до схуднення. Для цього рекомендується замінити вечерю. Для зниження калорійності сухофрукти замочують у воді. Для насичення організму достатньо 100 г продукту. Така дієта гарантує схуднення на три кілограми на місяць.

Яблучні сухофрукти дуже корисні маленьким діткам.Їх можна починати вводити в раціон у вигляді компотів, починаючи з віку немовляти, але не раніше 6 місяців. Цей напій рятує за хвороб кишечника. Необхідно пам'ятати, що для немовлят яблучний компот вводиться в харчування акуратно, невеликими дозами, не змішуючи з іншими фруктами. Зберігається напій у холодильній камері не більше 48 годин.

Сушені яблука дозволені вагітним жінкам та при лактації. При їх вживанні необхідно бути дуже уважним та обережним. Бажано використати сушені яблука домашнього приготування. При вагітності рекомендується вживати до 25 г продукту, також можна їх заварювати з шипшиною. Допустима доза такого відвару становить до 3 склянок на добу. Сухофрукти позитивно впливають на якісний склад грудного молока. Але введення їхнього раціону при годівлі грудьми вимагає уваги. Необхідно пам'ятати, що вони можуть спровокувати виникнення шлункових кольк у дитини.

Протипоказання

Опис користі сушених яблук було б неповним без опису негативних моментів їх вживання, тобто їх шкоди. Існують певні обмеження, які важливо знати. Головне – все має бути в міру. Людям, хворим на цукровий діабет, виразкову хворобу кишечника, ожирінням, панкреатитом у гострій формі, необхідно дуже акуратно вживати сушені яблука, багаті на калорії, цукор та клітковину. Хворим на гастрит необхідно пам'ятати, що кислоти в їх складі можуть спровокувати запалення стінок шлунка. Вживання продукту протипоказане людям, які страждають на зубні хвороби. Хворим карієсом бажано вживати напої із сухофруктів. Зайве вживання цього продукту може бути шкідливо годуючим та вагітним жінкам, оскільки може призвести до ожиріння та спровокувати токсикоз. Яблучні кісточки бажано не їсти. Вони містять речовину HCN (синільна кислота), яка є отрутою для людського організму.

При введенні в раціон сушених яблук необхідно обов'язково радитися з лікарем.Переїдання сухофруктів шкідливе навіть здоровому організму і може викликати різні розлади шлунка чи спровокувати спазми, запори. Необхідно дуже уважно ставитися до сухофруктів, які купують у роздрібній мережі. При промисловому виготовленні продукту для надання йому товарного вигляду, продовження терміну зберігання застосовують різні барвники та консерванти. При вживанні таких продуктів можуть виникати неприємні симптоми у вигляді головного болю, кашлю тощо.

Вартість цих продуктів також є важливим фактором. Тому краще готувати сушені яблука в домашніх умовах, що виявиться набагато дешевшим і надійнішим.

Як приготувати?

Важливо пам'ятати, що переробляти яблука бажано невеликими партіями, щоб не допустити їх окиснення.

Перед початком процесу сушіння необхідно зробити таке.

• Зробити відбір яблук. Бажано використовувати сорти з тонкою шкірочкою та невеликим насінням, злегка недостиглі з пружною м'якоттю, кисло-солодкі на смак.
• Вимити плоди в проточній воді, висушити, видалити з поверхні всі биті місця та різні зовнішні вади. Нарізати яблука шматочками завтовшки 5-7 міліметрів.
• Зробити захист яблучних часточок від прокисання. Це досягається різними способами: обдати кип'яченою водою, занурити в розчин солі чи оцту на кілька хвилин. При плануванні використовувати яблучні сушіння для приготування десерту допускається їх короткочасне занурення в солодкий сироп. Перед початком процесу нарізані часточки на ніч поміщаються у холодильну камеру.

Існують різні способи сушіння яблук.

В духовці

До початку процесу лист, виділений під яблука, необхідно нагріти. Для цього устелений харчовим папером лист встановлюється на 30 хвилин у піч, підігріту до 80 градусів. Після закінчення цього часу температура печі знижується до 70 градусів. Яблучні шматочки викладаються на лист, поміщаються в піч на 5 годин до випаровування вологи. Щойно волога випарується, температуру печі знижують до 50 градусів. Шматочки яблук на листі перевертають і закладають назад. Такий технологічний процес витримується протягом чотирьох годин при постійному помішуванні.

Для забезпечення повітрообміну бажано періодично відкривати духову шафу.

В електросушарці

Для здійснення сушіння яблук цим способом необхідно викладені один шар на піддон або спеціальну сітку яблучні шматочки помістити в електросушарку. Довести температуру сушильної камери до 60 градусів. Процес сушіння триватиме близько восьмої години.

Цей спосіб добрий тим, що при його проведенні здійснюється постійна вентиляція повітря.При цьому фрукти поступово втрачають вологу, а не присмажуються під впливом високої температури. Кількість і якість цілющих речовин у такому сухофрукті практично залишається незмінною.

У мікрохвильовій печі

Технологія проста. Тривалість процесу триває до п'яти хвилин. При цьому встановлюється потужність печі, що дорівнює 200 Вт. Кожні 30 секунд яблучні шматочки, розкладені на тарілці, перевертаються. Цей варіант можливий, коли немає можливості використання попередніх способів. Недоліком є ​​деяка втрата корисних речовин з продукту під впливом термічної обробки.

За всіх технологій приготування сухофруктів процес закінчується при 100% видаленні вологи з фрукта. У висохлих зразків шкірка темніє. Висушені в духовці яблука набувають легкого коричневого відтінку, а висушені в мікрохвильовій печі - жовтувато-бежевий колір.

Кожна господиня вибирає найбільш підходящий процес приготування сухофруктів, який визначається наявністю часу та запитами сім'ї. Як правило, з одного кілограма яблук можна отримати близько 120 г сушених фруктів із збереженням найбільшого запасу корисних речовин.

Правила зберігання

Зібрати врожай важливо, але забезпечення його зберігання тривалий термін проблема не менш актуальна. Правильне зберігання забезпечить вживання сухофруктів протягом тривалого періоду до настання нового врожаю. Цей процес важливо організувати таким чином, щоб продукт не зіпсувався, зберіг свої цілющі та смакові якості.

Часто такі сухофрукти зберігають у пластикових пакетах, але це не зовсім правильно, адже він практично не пропускає повітря. Яблука у ньому сиріють і покриваються пліснявою.

Найкращим предметом для зберігання цих сухофруктів буде пошитий з натуральної бавовняної тканини мішечок. Тканина чудово пропускає повітря, чим забезпечується постійна їхня вентиляція, що сприяє тривалому заощадженню. Висушені яблука також можна зберігати у скляних банках, коробках з дерева чи картону, плетених кошиках. Вибрані для зберігання приміщення та предмети меблів повинні добре провітрюватися, бути сухими, з низькою температурою та не просвічуватись. Такими місцями можуть бути комори, шафи, комоди і т. п. Необхідно пам'ятати, що сухофрукти необхідно утримувати далеко від спецій. Влітку та в перші місяці осені сухі яблука допускається зберігати на балконі.

Для захисту сухофруктів від комах можна використовувати кірки лимона, апельсина, мандарина, лавровий листок або лаванду. Ці елементи розміщують поруч із місцем зберігання яблучних «сушок». Ефірні олії цитрусових та пряних рослин надійно відлякують комах.

Які засоби використовувати для сушіння яблук, кожен садівник вибирає сам. Головне, правильно здійснити цей процес, зберігши корисні речовини. Сушити фрукти простіше і дешевше, ніж варити з них варення. Цілющих речовин у сухофруктах залишається набагато більше, ніж у продуктах, що пройшли термічну обробку.

Які тільки заготовки не роблять із яблук: компоти, джеми, повидло, варення, муси, соки, пастилу. Але все-таки найпопулярніший, нетрудомісткий і найдоступніший спосіб яблучних заготовок у домашніх умовах – це їхнє сушіння.

При цьому сушені плоди зберігають багато корисних властивостей і поживних речовин, властивих свіжим яблукам, а їх не так вже й мало.

Чим корисні сушені яблука?

Як показують останні дослідження вчених, сухофрукти, і серед них яблука, здатні допомогти організму боротьби з численними важкими захворюваннями:

• онкологічними, серцево-судинними, хронічними захворюваннями нирок та сечостатевої системи;
• вони чудово чистять і зміцнюють судини, знижуючи рівень поганого холестерину в крові;
• сприяють нарощуванню кісткової тканини у жінок під час менопаузи, що позитивно впливає при профілактиці остеопорозу.

Знаючи всі ці чудові властивості сухофруктів, багато лікарів-дієтологів радять своїм пацієнтам щодня включати до свого раціону не менше 75 гр сушених яблук, а це еквівалентно двом свіжим, мотивуючи тим, що сухі плоди багаті:

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах, щоб зберегти всі їх чудові властивості?

Існує багато способів заготівлі сушених плодів, один з них - сушіння у звичайній духовці.

Як сушити яблука в духовці

Які сорти використовувати для сушіння

Для сушіння в духовці краще підібрати яблука зимових, кисло-солодких чи кислих сортів. До них належать сорти: Аніс, Антонівка, Апорт, Титівка, Слов'янка, Боровик.

Можна використовувати і літні, солодкі сорти, і навіть падалицю, але тоді ми отримаємо кінцевий продукт нижчої якості. При цьому слід пам'ятати, що яблука літніх сортів краще сушити зі шкірою.

Процес підготовки плодів

Процес підсушування плодів

Застеліть пергаментним папером деко, в якому будуть сушитися яблука. Розкладіть ними нарізані плоди. Духовку необхідно розігріти до 80°.

Помістіть яблука в духовку і через півгодини зменшіть до 70°.

Приблизно через 5 годин після випаровування половини вологи з яблук слід перевернути часточки на інший бік і знизити температуру духовки до 50 °.

Для отримання добре висушених плодів краще залишити їх у духовці ще години на 4, періодично при цьому перевертаючи для рівномірного просушування з усіх боків.

Як тільки яблука набудуть світло-коричневого відтінку, перестануть виділяти сік і не будуть ламатися при спробі стиснути їх, можна сміливо виймати їх із духовки.

Висушені яблука бажано помістити в пакети з крафт-паперу або полотняні мішки. Зберігати їх у сухому темному місці при кімнатній температурі.

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі

Багато господинь для того щоб прискорити процес сушіння яблучних плодів воліють сушити їх у мікрохвильовій печі.

І в цьому є своя незаперечна логіка: часу цей процес забирає набагато менше, ніж сушіння в духовці, а результат чудовий.

Яблука зберігають всі свої корисні властивості, при цьому за малу кількість часу можна заготовити більшу кількість сухофруктів.

Головне, правильно підібрати потужність, при якій проходитиме процес, і час обробки, щоб не спалити цінний продукт.

Тому сушити їх треба у два етапи.
Етап перший:

• розкладіть на тарілці підготовлені плоди, краще один шар;
• поставте тарілку в НВЧ-піч;
• Виставте таймер печі спочатку на 30-40 секунд, а потужність на 250 W.

Етап другий:

• вийміть тарілку з напівготовими плодами з мікрохвильової печі;
• переверніть шматочки на інший бік;
• таймер виставляємо вже на 3 хвилини, а потужність НВЧ-печі на 300 W;
• виймаємо готовий продукт.

Якщо вам здалося, що сухофрукти ще недостатньо готові, поставте їх досушувати ще на 20-30 секунд. Тепер можна скласти сухофрукти для зберігання.

Як сушити яблука в електросушарці

Фахівці кажуть, що найкраща альтернатива для сушіння сухофруктів, звичайно ж, спеціалізована електросушарка.

У ній можна заготовити на зиму не тільки яблука та інші фрукти, а й будь-які овочі, гриби, їстівні або лікарські трави, ягоди, і навіть м'ясні та рибні продукти.

Зараз такі сушарки дуже популярні у господарок, особливо у тих, хто має свою дачу.

Як працює електросушарка

Працює такий агрегат дуже просто і не потребує особливої ​​підготовки продуктів для сушіння. Електросушарка складається з кількох компонентів:

• пластикова ємність із високими бортами, дуже схожа на каструлю;
• пластикові піддони з наскрізними отворами, куди складаються фрукти чи овочі;
• у комплект можуть входити спеціальні сітки з дрібними осередками для сушіння ягід та пластини для виготовлення пастили;
• зверху ємність закривається кришкою з отворами для виходу пари;
• встановлюється така ємність разом з піддонами, заповненими плодами, зверху на основу, де знаходиться компресор, що нагнітає гаряче повітря, яке сушить продукти. Температуру повітря можна регулювати. Чим соковитіший продукт, тим вище температура.

Процес сушіння яблучних плодів:

1. Складіть піддони підготовлені яблука, нарізані на часточки. У такому вигляді вони займуть менше місця на піддонах.
2. Встановіть піддони з плодами на кілька поверхів у ємність.
3. Температура повітря для правильного сушіння має бути 55–60°.
4. Процес сушіння триватиме близько 8 години.

Вимкнувши сушарку, переконайтеся, що яблука при натисканні на них не виділяють вологу. Якщо все гаразд, можна складати їх у мішечки.

Як сушити яблука на вулиці

Деякі господарі вважають за краще сушити яблука на відкритому повітрі на сонці, щоб заощадити електроенергію. Такий спосіб менш ефективний, оскільки погода не завжди буває сонячною, а повітря має високу вологість.

До того ж яблука встигають у серпні-вересні, коли часто йдуть дощі. У цих випадках яблука краще досушити в духовці або в електросушарці. Є два способи сушіння на вулиці:

На відкритому повітрі при невеликій вологості і в сонячні дні сушити плоди потрібно не більше 4-6 днів, потім краще занести їх у сухе приміщення, що добре провітрюється, до повного просушки.

При тривалому зберіганні сухофруктів періодично виймайте їх із мішечків і добре оглядайте. При найменших ознаках загнивання або цвілі, краще їх не використовувати для харчування, щоб не отримати важких отруєнь.

Яблука багаті на мінеральні та органічні елементи, які приносять організму людини величезну користь. Крім того, вони багаті на залізо та вітамін С. З яблук роблять такі заготовки: повидло, компоти, муси, джеми, соки, варення, пастилу. Найефективніший спосіб зберегти поживні речовини та корисні властивості у цьому фрукті – це його висушити. Робити таке можна у різний спосіб. Розглянемо їх докладніше.

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах? Можна, можливо скористатися наступними порадами:

• Сушіння яблук в домашніх умовах може здійснюватися на сонці, в духовці, мікрохвильовій печі, електросушарці.
• Щоб фрукти зберігалися довго, слід правильно знімати з дерева. Робити це необхідно в суху та не дуже спекотну погоду. У жодному разі не можна трусити яблуню, тому що фрукти в цьому випадку часто зазнають пошкоджень після удару об землю.
• Для зберігання слід відбирати стиглі та не пошкоджені екземпляри.
• Сушити найкраще осінні та зимові сорти, кислі або кисло-солодкі.
• Нарізати часточки слід завтовшки 1 см, інакше вони будуть сушитися довше.
• Щоб сушені фрукти виглядали красиво і були білого кольору, перед сушінням їх рекомендується опустити в сольовий розчин на кілька хвилин, після чого обполіскують у чистій воді та просушують. Розчин роблять так: на 3 л води додають 50 г солі.
• Сушити часточки яблук можна на листах, гратах, широких обробних дошках.
• Фруктові кружечки нанизують на палички з металу чи дерева, оскільки це дуже зручний спосіб. Також для цих цілей використовують міцну нитку.

починається з їх підготовки. Найкраще використовувати фрукти з власного саду, але якщо немає такої можливості, підійдуть і магазинні. Їх слід ретельно вимити, бажано з додаванням оцту. Завдяки цьому усуваються бруд та хімікати, що використовуються для боротьби зі шкідниками, та продовжується термін зберігання яблук.

Потім необхідно видалити серцевину. У пізніх сортів рекомендується знімати шкірку, а ранні сорти висушують разом із нею, оскільки у ній зберігаються корисні речовини. Яблука нарізають часточками. Вони можуть швидко потемніти, так як залізо, що міститься в них при взаємодії з повітрям здатне окислюватися. Щоб запобігти цьому, їх бажано відразу ж опустити в підсолену воду.

Зберігається колір і при бланшуванні, коли часточки витримують у гарячій воді. Але при такому способі втрачається невелика кількість цукру та кислоти, які містяться в яблуках. Тому його можна замінити паровою лазнею, тоді будуть збережені усі вітаміни. Для цього часточки викладають у друшляк або сито і тримають 10 хвилин над окропом, після чого остуджують під холодною.

Сушіння яблук на сонці

Сушити яблука в домашніх умовах можна природним шляхом, але цей процес триває набагато повільніше. Для правильної заготівлі необхідно вибирати сонячний деньі таке місце, яке добре провітрюється. У міських квартирах це може бути балкон або навіть підвіконня.

Яблука миють, вирізають серцевину і нарізають часточками. Щоб вони не потемніли, їх опускають на дві хвилини підсолену воду, після чого розкладають на будь-якій плоскій поверхні. У денний час часточки повинні бути на сонці, а на ніч їх слід прибирати, щоб вони не вбирали вологу. Нарізані фрукти бажано накрити марлею, щоб захистити від пилу та мух. Для рівномірного сушіння часточки необхідно перевертати.

Сушити яблука на сонці потрібно 4 – 6 днів, і залежить це:

• від сорту плодів;
• температури повітря;
• товщини часточок.

Сушіння яблук у духовці

Найчастіше в домашніх умовах для сушіння яблук використовують духовку. Найкраще часточки розкладати на решітці, але якщо буде використовуватися деко, то в процесі сушіння їх рекомендується перевертати, щоб просохли вони рівномірно. Оптимальна температура для цих цілей - 50 – 60 градусів. Якщо вона буде вищою, то можуть зруйнуватися вітаміни, також слід під час процесу трохи відкрити дверцята духовки.

За наявної функції «конвекція» відпадає необхідність робити це. Коли часточки підвіляться, то температуру слід трохи знизити. Необхідно уважно оглянути скибочки і якщо вони будуть недосушені, то заготівля може дуже швидко зіпсуватися і запліснявіє.

Сушіння яблук в електросушарці

У спеціальній електросушарці на зиму заготовляють не лише яблука, а й інші фрукти, а також овочі, гриби, ягоди, лікарські трави. Принцип роботи такого апарату дуже простий і для сушіння не потрібна спеціальна підготовка продуктів.

Як сушити яблука в електросушарці? Для цього часточки складають у піддони, які встановлюють у ємність на кілька поверхів. Правильне сушіння повинне здійснюватися при температурі 55 – 60 градусів і займає такий процес близько 8 годин. Вимкнувши електросушарку, необхідно переконатися, що при натисканні яблука не виділяють вологу. Якщо таке не сталося, можна часточки складати у мішечки.

Сушіння яблук у мікрохвильовій печі

Сушити ці фрукти можна і в мікрохвильовій печі. Такий процес займає мало часу, а результат виходить просто приголомшливий. У яблуках зберігаються всі корисні речовини, а за досить короткий час можна заготовити велику кількість сухофруктів. Головне – це правильно підібрати необхідну потужність та встановити час обробки, інакше можна спалити цей продукт.

У тарілці розкладають плоди в один шар і ставлять її в мікрохвильову піч. Таймер печі спочатку встановлюють на 30 - 40 секунд при потужності 250 W. Після цього тарілку з напівготовими сухофруктами виймають із мікрохвильової печі, часточки перевертають на інший бік. Таймер вже виставляють на 3 хвилини при потужності 300 W . Продукт готовий. Тепер фрукти можна класти на зберігання.

Правила зберігання сушених яблук

Такі сухофрукти слід зберігати у місці, добре захищеному від сонячного світла. У приміщенні має бути сухо і прохолодно, тому що при вологості яблука можуть покритися пліснявою та розмокнути. Місце зберігання повинно добре провітрюватись і не мати сторонніх запахів. Зберігатися сухофрукти повинні:

• у картонних коробках;
• дерев'яні ящики;
• скляні банки;
• тканинних мішечках.

Дно посуду, де зберігатимуться сушені фрукти, застилають листом вощеного паперуяка вбирає зайву вологу і запобігає яблукам від можливого псування. Зверху їх накривають щільним шаром паперу для природної вентиляції, а також це не дає проникнути всередину різним комахам.

Сушені яблука заборонено зберігати в целофанових пакетах, тому що вони не пропускають повітря, через що часточки стають вологими та липкими і втрачають свій неповторний аромат.

Таким чином, сушити яблука в домашніх умовах можна у різний спосіб. Важливо дотримуватись певних правил, інакше плоди можуть не досушитися або пересушитися, що призведе до втрати корисних речовин, що містяться в них. Певні вимоги пред'являються і при їх зберіганні, оскільки це може призвести до загнивання сухофруктів.

Вересень – найкращий час для заготовки на зиму яблук. З одного боку, свіжих яблук уже всі наїлися вдосталь. З іншого боку, їх ще багато. На ринку вони досягають свого цінового мінімуму, але вже через пару місяців ціни на свіжі яблука вже так не радуватимуть. Тому починаємо сушити яблука прямо зараз.

Сушені яблука

Я яблука в основному сушу в духовці. Взимку з них варю компоти, використовую як начинку для пирогів і просто як ласощі. Дуже раджу засушити більше яблук батькам маленьких дітей: взимку корисні сухофрукти замінять не дуже корисні цукерки та шоколадки.

Як засушити яблука

Яблука вимити та обсушити. Розрізати кожне яблуко на четвертинки та видалити ножем серцевину.
Розрізати четвертинки на тонкі скибочки. Чим вони тонші, тим швидше висохнуть яблука. Деякі господині розрізають яблука не так на скибочки, але в кружки. Але в другому випадку яблука будуть сохнути повільніше, тому не раджу.
Хороші яблука з великим вмістом заліза на повітрі швидко темніють, тому рекомендую спочатку всі яблука розрізати на четвертинки, а вже потім швидко нарізати скибочками і викласти на деко.

Яблука перед сушінням

Для сушіння яблук у духовці найкраща температура 75-80 градусів. За такої температури яблука висохнуть за 8-10 годин. У мене духовка передбачає режим вентиляції, тому я впораюся із сушінням за 4 години.

Правильно висушені яблука мають бути світло-кремового кольору, м'які та еластичні на дотик і не ламатися при стисканні в руці.

Сушені яблука не можна зберігати в поліетиленових пакетах або в холодильнику. Щоб яблука не відволожилися і не просочилися сторонніми запахами, я зберігаю їх на полиці з борошном та крупами у звичайній трилітровій банці, яку НЕ накриваю кришкою.