Приготування супів. Супи рецепти. Як приготувати суп прості та зрозумілі рецепти супів покроково з фото. Смачний суп з помідорами по-швейцарськи

Суп з пельменями та яйцем - чудовий обід, який можна приготувати досить швидко. Відварену і розім'яту в пюре картопля надає супу густоти та насиченості. Через велику кількість складових - картоплі, пельменів, яєць, помідорів та засмажки з овочів, суп з пельменями та яйцем виходить дуже смачним та ситним.

пельмені, яйця, картопля, помідори, морква, цибуля ріпчаста, часник, перець мелений, олія соняшникова, зелень петрушки, вода, лавровий лист, перець запашний горошком, сіль

Незважаючи на те, що грецький суп пісний готують без м'яса, він ситний, насичений і ароматний. Смакові відтінки цієї першої страви "переносять" нас на Середземномор'я, варто лише з'їсти ложечку.

квасоля консервована, помідори консервовані у власному соку, оливки зелені, цибуля ріпчаста, цибуля ріпчаста червона, корінь селери, морква, томат-паста.

Вершковий суп із грибами та плавленим сиром не займе багато часу на приготування, зате порадує своїм ніжним і водночас насиченим смаком. Обсмажені рум'яні грибочки, вершки, плавлений сир та ароматний кріп – чудове поєднання. Такий апетитний та ситний суп дозволить надовго забути про голод!

печериці свіжі, сир плавлений, вершки, картопля, цибуля-порей, морква, олія оливкова, часник, зелень кропу, сіль, перець чорний мелений, вода

Цікавий і неординарний рецепт цього гарячого буряка з квасолею, печерицями та щавлем може приємно здивувати та порадувати любителів кулінарних експериментів! Густий, насичений, багатокомпонентний - такий суп здатний надовго вгамувати голод.

Сьогодні готуватимемо суп зі звичних продуктів. А ось родзинку такого супу додасть домашня локшина з рідкого тіста, яка готується дуже швидко.

картопля, цибуля ріпчаста, морква, помідори, часник, кріп, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений, зелень, фарш курячий, цибуля ріпчаста, порошок часниковий.

Томатний суп з квашеною капустою та кукурудзяною крупою – смачна і навариста перша страва. Оригінальний і насичений смак страва набуває завдяки квашеній капусті, різноманітності овочів та ароматному яловичому бульйону.

яловичина, капуста квашена, крупа кукурудзяна, картопля, перець болгарський, цибуля ріпчаста червона, томат-паста, лавровий лист, зелень петрушки, сіль.

Якщо у вас будь-що прийнято сідати за обідній стіл з ложкою, то ваше меню перших страв просто повинно бути різноманітним і цікавим. Запишіть цей рецепт ароматного супчика з копченою грудинкою, пекінською капустою та зеленим горошком у вашу кулінарну книгу і приготуйте при першій нагоді.

грудинка свиняча, курячі ніжки, картопля, капуста пекінська, цибуля ріпчаста, горошок зелений морожений, часник, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений...

Квасоляний суп з грибами та обсмаженими свинячими ребрами – дуже смачний та ситний. Це чудова перша страва для повноцінного обіду. Обсмажені свинячі реберця, квасоля, гриби та ароматні спеції надають супу дуже насичений смак. Такий апетитний та поживний супчик вам точно сподобається!

Дуже легкий, дієтичний та смачний суп із фрикадельками, макаронами та шпинатом чудово урізноманітнить ваше меню у розвантажувальні дні. Ніжні курячі фрикадельки запікаються в духовці, потім додаються до гарячого бульйону з морквою, макаронами та великою кількістю шпинату.

Курячі стегна, шпинат, макарони, яйця, сир твердий, сухарі панірувальні, часник, зелень кропу, зелень петрушки, олія, сіль, перець чорний мелений.

Хочу запропонувати на пробу дуже цікаву вегетаріанську страву - суп з локшиною та чечевично-рисовими тюфтельками. Традиційні м'ясні фрикадельки дуже успішно замінюємо на тефтелі з сочевиці та рису – смачно та корисно.

спагетті, цибуля ріпчаста, морква, томат-паста, часник, сіль, олія рослинна, лавровий лист, перець чорний горошком, зелень кропу, вода, сочевиця, рис, цибуля ріпчаста.

Морквяний суп-пюре з яблуками та моцарелою – яскравий, легкий, але водночас і ситний. Розплавлений сир моцарелла та кисло-солодкі яблука чудово доповнюють суп-пюре з моркви та вносять нові смакові відтінки. Такий суп-пюре має ніжну бархатисту текстуру та приємний смак. Урізноманітнюйте своє обіднє меню оригінальним і смачним супчиком!

Якщо вам хочеться внести різноманітність у меню ваших повсякденних обідів, зверніть увагу на цю першу страву. За консистенцією суп досить густий. Гриби та зелень надають супу вишуканого аромату, картопля з куркою роблять її ситною, а вершки наділяють ніжним смаком і м'якістю. Готується цей апетитний грибний суп-пюре з куркою легко та просто.

Супи, за давніми нашими традиціями, є незамінними під час обідів. Їх прийнято подавати після холодних страв та закусок. Вони містяться речовини, що підсилюють травну секрецію, готують організм до засвоєння їжі.

Супи: класифікація

Це рідкі страви на основі відварів, бульйонів, хлібного квасу чи молока. Крім того, в них міститься щільна частина – це крупи, гарніри, макаронні вироби, риба, м'ясо, птах та інші продукти.

Основне їхнє призначення - це збудження апетиту. У супах є два компоненти, що викликають почуття голоду:

1. Ароматичні та смакові речовини.
2. Хімічні подразники травної діяльності.

Аромати надаються спеціями, корінням, цибулею, приправами, які є в рецепті. Та й сам зовнішній вигляд приваблює себе і викликає бажання поїсти.

Слід зазначити, перші страви бувають різних видів.

Супи, класифікація яких наводиться нами нижче, поділяються різні групи характером рідкої основи. Такий підрозділ є найприйнятнішим.

Які ж бувають супи? Класифікація перших страв має на увазі існування чотирьох великих груп:

1. Перша заснована на м'ясних, пташиних, риб'ячих, грибних і відварах (з овочів, макаронів, бобів).
2. Друга – на молоці.
3. Третя – на кефірі, хлібному квасі.
4. Четверта – на ягідних та фруктових відварах.

Характеристики першої групи

Отже, ми розібралися, які супи бувають. Класифікація підкреслює особливості кожної групи. І, тим не менш, давайте докладніше поговоримо про кожну з них.

Слід зазначити, перша група найбільш велика. Вона, у свою чергу, поділяється на три підгрупи:

1. Заправні супи. До них відносяться борщі, солянки, розсольники, юшки та картопляні супи. Приготування таких страв передбачає поступове додавання в бульйон різних продуктів, які є гарніром. Овочі збагачують таку їжу вітамінами та поживними речовинами, надають неповторного смаку, аромату, формують певну структуру. Заправні супи, як правило, готують з використанням пасерованих корінців та цибулі.

2. Прозорі.

3. Пюреподібні.

Такою є класифікація гарячих супів. Їхньою особливістю є те, що вони подаються виключно в неохолілому вигляді.

Друга, третя та четверта групи супів

Друга група супів готується лише на молоці, а тому подається у гарячому вигляді. Що ж до третьої групи, її страви вживаються лише холодними.

Четверта підрозділяється на дві частини: протерті і непротерті. Такі страви у весняний чи літній період подають холодними, а восени та взимку – гарячими.

Класифікація супів (схема наводиться у статті) досить проста. Однак вона не єдина. Є й інші варіанти розподілу таких страв на групи.

Поділ за температурою

На які гурти ще ділять супи?

Класифікація за температурою подачі має на увазі розподіл на дві підгрупи:

1. Холодні супи. Вони ідеально підходять для спекотного літнього часу. Їхньою основою може бути квас, кефір, сироватка. Самі ці продукти вже говорять про неможливість теплової обробки. Для такого супу можуть бути використані як сирі складові (огірки, редис, цибуля), так і відварені (буряк, картопля).
2. Гарячі супи – це борщі, розсольники, солянка. Вони універсальні, їх готують на основі бульйону або на воді, от подавати можуть або в гарячому, або остиглим вигляді. Інгредієнти такого супу піддаються тепловому впливу.
3. Солодкий суп. Їх можна їсти у холодному вигляді навесні та влітку, а також у гарячому у зимовий період. Температура холодної страви повинна бути не вищою за чотирнадцять градусів, а гарячу - не менше сімдесяти п'яти.

Класифікація на основі страви

За основою, яка є в супі, страви поділяють на: вегетаріанські, м'ясні, рибні, овочеві та грибні.

В якості рідини використовують молоко та молочні напої, бульйони, відвари із фруктів та овочів, квас. А для гарніру можуть купувати гриби, овочі, бобові, крупи, м'ясо птиці, макаронні вироби.

Звичайно, основою більшості супів є бульйон. Він також має свою класифікацію:

1. Кістний. Для його приготування використовують телячі та
2. М'ясний. Для нього беруть грудинку, задню частину, кромку.
3. Рибний готується з відходів та голів.
4. Грибний робиться з урахуванням сушених білих грибів.

Класифікація заправних супів

Заправні супи - це ті рідкі страви, які ми найчастіше використовуємо у повсякденному житті. Їх поділяють на:

1. Борщі.
2. Розсольники.
3. Овочеві супи.
4. Картопляні.
5. Круп'яні.
6. Солянки.
7. З макаронами.

Борщі – це супи, які готуються з обов'язковим застосуванням буряків. Для їхнього приготування знадобиться кістковий бульйон, пташиний або грибний. Склад продуктів для цієї страви дуже різноманітний. Крім буряків також використовують цибулю, моркву, селера, петрушку. Залежно від складу в нього кладуть квасолю, картопля, перець тощо.

Щи є споконвічно російською стравою. Їх готують із квашеної чи свіжої капусти, шпинату, щавлю, молодої кропиви. Як основу беруть кістковий бульйон, круп'яні або овочеві відвари. Квашену капусту обов'язково попередньо тушкують, а свіжу - ошпарюють, щоб вона не гірчила.

Розсольники готують із солоними огірками, розсолом та білим коренем. Вони можуть бути вегетаріанськими, на м'ясному, кістковому, рибному бульйоні з тельбухами, на грибному відварі. Солоні огірочки заливають у сотейнику водою і гасять п'ятнадцять хвилин. Картопля нарізається шматочками, цибуля та коріння - соломкою. Для того щоб такий суп мав гострий смак, до нього додають розсіл, який проціджують і кип'ятять.

Солянка – це старовинна національна російська страва. Для його приготування використовують солоні огірочки, цибулю, томат, маслини, оливки, каперси. Основою є рибні та м'ясні бульйони. Огірки нарізають кубиками і припускають, а цибулю злегка пасерують. У сучасному варіанті використовують і оливки. З них виймають кісточки та промивають. Лимон нарізають кружальцями. М'ясо обробляють на шматочки і варять. У готовому вигляді грибна та м'ясна солянка подається зі сметаною. А от у рибну сметану не кладуть.

Щодо супів картопляних, овочевих з крупами, їх асортимент дуже різноманітний. Їх готують як на м'ясних, так і на кісткових відварах та грибних. Усі інгредієнти нарізають соломкою, кубиками, часточками. При цьому важливо, щоб усі продукти були подрібнені однорідно.

Для і макаронами використовують борошняні вироби, вівсяну, рисову, манну, перлову крупи. Готуються вони на м'ясних бульйонах та грибних відварах.

Ми бачимо, наскільки різною може бути класифікація. Асортимент супів, у свою чергу, настільки великий, що в рамках статті неможливо поговорити про всі види.

Що таке суп-пюре?

Така страва обов'язково має однорідну структуру, без грудочок та шматочків продуктів. Суп повинен мати консистенцію густих вершків. Колір страви залежить від її інгредієнтів. Відмінною рисою є найніжніший смак та однорідна структура.

Останнім часом така страва стала дуже популярною і подається у всіх кафе та ресторанах, проте було б помилково вважати, що це сучасний винахід. Супи-пюре давно існують, просто раніше їхнє приготування було складнішим, зараз же за наявності такої чудової техніки, як блендери, приготувати таку страву дуже просто і швидко. Не потрібно вручну перетирати інгредієнти.

Класифікація супів-пюре має на увазі розподіл на кремо-і пюреподібні. Їх особливістю є незвичайна консистенція, а основою часто виступає молоко.

Складні варіанти

Здебільшого всі ті супи, які ми звикли бачити на своєму столі, – спочатку складні страви. Проте нині їхнє приготування спрощене, оскільки втрачені деякі традиції. А тому навряд чи їх можна називати складними.

Треба сказати, що складні супи у своїй основі мають кілька сортів риби чи м'яса. На жаль, подібні страви зараз готуються вкрай рідко, як то кажуть, з особливих випадків. Найчастіше можна зустріти складні супи у меню дорогих ресторанів.

Класифікація складних борщ, юшка, юшка, суп-пюре, солянка, розсольник. Всі ці різновиди перших страв спочатку мали на увазі приготування на основі бульйону з кількох сортів риби та м'яса. Ми з вами, готуючи всі ці супи, зазвичай використовуємо один сорт.

Так, наприклад, усі ми звикли до громадського харчування розсольника. Що в ньому може бути смачним? Від свого первісного вигляду він зберіг лише використання солоних огірків і при цьому сильно втратив смак. А тим часом справжній розсольник – з нирками, грибами, птахом чи просто з овочами – має зовсім інший смак та вигляд.

Замість післямови

Супи стали основою харчування ще у давнину. І в даний час вони займають важливе місце в раціоні, оскільки є джерелом багатьох вітамінів та корисних речовин. Не дарма ж дієтологи підкреслюють необхідність обов'язкової присутності в харчуванні рідких страв, що позитивно впливають на всю систему травлення.

https://сайт/wp-content/uploads/2018/08/3noj.jpg

Яке блюдо може вважати себе королем обіднього столу? Ну звісно, ​​суп. Гарячий, поживний, ароматний — просто те, що потрібно для того, щоб зарядитись енергією до кінця дня. Особливо гарний він восени, яка вже зовсім не за горами. Уявіть: повертаєтеся ви додому з прогулянки по опалому листю і насолоджуєтеся тарілочкою смачного супу. Саме для цього ми вибрали для вас 10 простих і покрокових рецептів з фото, від одного прочитання яких течуть слинки.

1. Гороховий з мисливськими ковбасками та сиром

Гороховий суп - наваристий, поживний, ароматний. А ковбаски та сир додадуть йому пікантності, що ще може бути краще для щастя?

Що знадобиться:

• Горох - 1 склянка
• Картопля - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Ковбаски мисливські – 5 шт.
• Плавлений сир - 1 шт (або 2 столові ложки)
• Сіль та спеції - за смаком

За бажання можна додати зелень, розрахунок інгредієнтів на 3 літри води. Також не забудьте про олію (для смаження).

Як готувати:

1. Замочити горох на дві години чи ніч.
2. Довести підсолену воду до кипіння, додати|добавляти| горох. Варити 30 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Потім додати нарізану картоплю.
3. Нарізати ковбаски кружальцями і теж обсмажити.
4. Додати засмажку та нарізаний плавлений сир у суп та варити до того моменту, коли сир повністю розплавиться.
5. Подавати на стіл, посипавши зеленню (якщо хочеться).

2. Харчо з куркою

Суп харчо – національна грузинська страва. Зазвичай його готують із яловичиною, але її легко можна замінити на курку. Суп виходить менш жирний, але не менш смачний.

Що знадобиться:

• Куряча грудка - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рис – 100 г
• Часник - 3 зубчики
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Зелень – невеликий пучок
• Сіль та спеції - за смаком

Розрахунок інгредієнтів на 3 літри води. Для смаження знадобиться рослинна олія.

Як готувати:

1. Нарізати курячу грудку, відварити разом із рисом у підсоленій воді.
2. Приготувати засмажку: моркву нарізати кружальцями або натерти на великій тертці (як більше подобається), нарізати кубиками цибулю і все це обсмажити. Потім додати зелень та часник (попередньо подрібнивши), томатну пасту і трохи згасити.
3. Дочекатися кипіння, вимкнути вогонь і дати настоятися супу 10 хвилин.
4. Подавати на стіл, посипавши зеленню.

3. Вершковий із селери

Ми обіцяли рецепти на будь-який смак і ось суп для тих, хто стежить за своїм харчуванням. Дуже корисний та ніжний.

Що знадобиться:

• Вершкове масло - 2 столові ложки
• Стебла селери - 700 г
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля – 8 шт.
• Сіль, перець, лимонний сік – за смаком

Інгредієнти розраховані на 1,5 л води.

Як готувати:

1. Олію розтопити в каструлі на середньому вогні.
2. Коли масло розтане, додати нарізані селеру, цибулю та картопля. Посолити і поперчити до смаку.
3. Варити, доки овочі не стануть м'якими, постійно помішуючи.
4. Додати воду та довести до кипіння, після чого варити 20 хвилин на слабкому вогні.
5. Готовий суп подрібнити у блендері до стану пюре.
6. Додати сіль та лимонний сік за смаком – і можна подавати на стіл!

4. З сирними галушками

Можливо, для когось його назва прозвучить дивно, але цей суп — гідний кандидат на місце у вашій кулінарній книзі та на вашому столі.

Що знадобиться:

• М'ясо курки – 400 г
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Горошок зелений - 45 г
• Цибуля - 1 шт.
• Сир - 75 г
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 75 г
• Сіль, прянощі - за смаком

Не забудьте про олію (для приготування засмажки)

Як готувати:

1. Відварити курку у підсоленій воді. Після чого дістати розділити на шматочки і знову кинути в бульйон.
2. Додати нарізану картоплю.
3. Приготувати засмажку: подрібнити цибулю та моркву, обсмажити.
4. Додати в суп засмажку, сіль та спеції.
5. Натерти сир, додати до нього яйце та борошно, змішати, сформувати кульки.
6. Додати сирні кульки та горошок у суп.
7. Проварити 7 хвилин|мінути|, потім залишити на 10 хвилин|мінути| під закритою кришкою.
8. Тепер можна подавати на стіл.

5. З м'ясними кульками, нутом та томатом

У минулому рецепті були сирні кульки, а цього будуть м'ясні. І нут – для більшої корисності та незвичайності.

Що знадобиться:

• Фарш - 450 г
• Нут – 240 г
• Картопля – 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 4 зубці
• Болгарський перець – 70 г
• Томатна паста - 40 г
• Сіль, прянощі, зелень - за смаком

Для приготування засмажки знадобиться трохи олії.

Як готувати:

1. Замочити нут проти ночі. Зварити у солоній воді.
2. Сформувати кульки з фаршу та додати до супу.
3. Приготувати засмажку: обсмажити нарізані моркву та цибулю, потім додати подрібнений часник, болгарський перець та томатну пасту, гасити 7 хвилин.
4. Додати в бульйон засмажку, подрібнену картоплю, сіль, прянощі та варити на слабкому вогні 7 хвилин.
5. Дати супу настоятися і можна подавати на стіл, посипавши зеленню.

6. Сирний із червоною рибою

Справжні гурмани можуть дозволити собі поласувати сирним супом, та ще й із червоною рибою! Після такого обіду сил та енергії точно вистачить до самого вечора!

Що знадобиться:

• Філе червоної риби – 200 г
• Цибуля-порей - 40 г
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Плавлений сир – 150 г
• Сіль, спеції, зелень – за смаком

Розрахунок інгредієнтів на 1,5 літра води.

Як готувати:

1. Картоплю нарізати кружальцями, додати в киплячу воду, варити 5-7 хвилин.
2. Нарізати кубиками перець, моркву і цибулю — тонкими пластинками. Додати овочі до картоплі, варити 7-10 хвилин|мінути|.
3. Додати|добавляти| в суп подрібнений сирок і дати йому повністю розчинитися.
4. Нарізати рибу невеликими кубиками, додати суп, варити 5-7 хвилин.
5. Додати дрібно порубану зелень, сіль, спеції та довести до кипіння.
6. Суп готовий.

7. Лагман

Популярний суп із середньоазіатської кухні, який так само, як і гуляш, може бути і супом, і другою стравою залежно від кількості бульйону. Локшину для нього можна готувати самостійно, але в цьому рецепті ми вам спростимо завдання.

Що знадобиться:

• М'ясо (будь-яке) - 300 г
• Спагетті - 1 пачка
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Томатна паста - 50 г
• Часник - 3 зубчики
• Вода - 1,5 - 2 склянки
• Сіль, цукор, зелень, приправа (кінза, кмин, шафран, бадьян, гіркий та солодкий перець) – за смаком.

Для засмаження знадобиться олія.

Як готувати:

1. Зварити в підсоленій воді спагетті, промити в друшляку.
2. Нагріти в глибокій сковороді масло|мастило|, додати|добавляти| дрібно нарізану цибулю.
3. Нарізати м'ясо невеликими кубиками, додати|добавляти| до цибулі і обсмажити на великому вогні 7 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
4. Додати подрібнену моркву та томатну пасту, смажити на слабкому вогні 10 хвилин.
5. Перець та помідори нарізати маленькими кубиками, додати та смажити 5 хвилин на слабкому вогні.
6. Додати воду та дрібно нарізану картоплю.
7. Додати спеції, сіль та цукор, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин на невеликому вогні.
8. Залити спагетті отриманим соусом, посипати зеленню, додати часник. Лагман готовий!

8. Гарбузовий суп-пюре

Осінь – час урожаю. Якщо вас пощастило виростити на своєму городі гарбуз, і тепер ви не знаєте, що з ним робити — у нас є для вас рішення.

Що знадобиться:

• Гарбуз - 500 г
• Бульйон (м'ясний або овочевий) – 500 мл
• Цибуля - 1 шт.
• Корінь імбиру - розміром з півмізинця
• Сіль, перець - за смаком
• Вершки для прикраси - за бажанням

Для смаження також знадобиться олія.

Як готувати:

1. Нарізати гарбуз на маленькі шматочки, відварити в підсоленому бульйоні.
2. Обсмажити цибулю, натерти імбир на дрібній тертці.
3. Подрібнити в блендері цибулю, імбир та бульйон до стану пюре.
4. Можна подавати на стіл, за бажанням прикрасити вершками.

9. Угорський гуляш

Ще один незвичайний супчик у вашу колекцію! Хоча його супчиком мову не повертається назвати, адже угорський гуляш — це й перша та друга страва одночасно. Густий, поживний, ситний — те, що треба за прохолодної погоди.

Що знадобиться:

• М'ясо (свинина чи яловичина) – 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Борошно - 1 столова ложка
• Лавровий лист – 2 шт.
• Вода або бульйон - 2 склянки
• Сіль, перець - за смаком

За бажанням на останньому можна додати картоплю та макарони. І олію для смаження, звичайно ж, не варто забувати.

Як готувати:

1. М'ясо вимити, витерти насухо і нарізати невеликими кубиками.
2. У каструлі або глибокій сковороді розігріти олію, додати м'ясо і обсмажувати 5 хвилин на великому вогні.
3. Нарізати цибулю, моркву та перець, додати до м'яса. Смажити 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
4. Додати сіль і спеції до смаку, додати в борошно, смажити 5 хвилин, не перестаючи заважати.
5. Додати томатну пасту та перемішати.
6. Додати лавровий лист, залити водою або бульйоном, накрити кришкою і варити на слабкому вогні 30-40 хвилин, і готовий гуляш.

10. Борщ

І куди ж без справжнього царя серед супів – борщу. Не сумніваємося, що у кожної поважної господині є рецепт, що передається з покоління в покоління зі своїми сімейними секретами, але без рецепта цього супу точно не обійтися.

Що знадобиться:

• Яловичина (на кістки) – 300-400 г
• Капуста (свіжа) – 1,5 кг
• Картопля – 3-4 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Цибуля (ріпчаста) - 1 шт.
• Буряк – 1 шт.
• Сметана – 100 мл
• Лавровий лист – 2 шт.
• Зелень, перець, сіль - за смаком

Інгредієнти розраховані на 1,5-2 літри води. Для засмаження може знадобитися олія.

Як готувати:

1. Вимити м'ясо, залити холодною водою, закип'ятити та варити після цього 20 хвилин, знімаючи шумівкою піну.
2. Очистити буряки, натерти на великій тертці, обсмажити. Додати до неї трохи м'ясного бульйону та гасити на повільному вогні.
3. Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити, Додати нарізану моркву, трохи м'ясного бульйону, гасити 3-5 хвилин.
4. Нарізати картоплю, додати|добавляти| в суп, дати закипіти.
5. Додати в суп нашатковану капусту, варити до готовності, посолити і поперчити до смаку.
6. Додати тушкований буряк і овочі, зелень та лавровий лист. Накрити каструлю кришкою та варити 3-5 хвилин, після чого зняти з вогню.
7. При подачі не забудьте про сметану!

Смачного!

У статті поговоримо про те, як варити суп правильно. Відсутність необхідної кваліфікації призводить до того, що навіть дуже гарний суп зводиться до рівня несмачної та примітивної страви. Як показує практика, приготувати чудовий суп не так просто. Моя стаття покликана змінити ситуацію.

Рецепт смачного супу харчо з баранини

Інгредієнти:

• курка - 450 г
• перловка - 0.5 склянки
• сушені гриби - 50 г
• цибуля і морква - по 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• борошно, томатна паста, сіль та перець

Приготування:

1. Перловку та гриби замочую на ніч в окремому посуді.
2. Курку відварюю до готовності, виймаю м'ясо, відокремлюю від кісточок і нарізаю шматочками.
3. У каструлю з курячим бульйоном викладаю подрібнені гриби та перловку. Варю приблизно третину години до напівготовності перловки.
4. Відціджую воду, в якій були гриби, та вливаю її в суп.
5. Картоплю нарізаю тоненькими скибочками і відправляю в каструлю. Солю.
6. На олії обсмажую подрібнену цибулю, додаю моркву та томат. Під кінець смаження посипаю мукою, ретельно перемішую і досмажую кілька хвилин.
7. Переміщаю заправку з подрібненим м'ясом в каструлю і варю 5 хвилин. Даю кілька хвилин настоятися.

Наливаю суп із сушених грибів у тарілку та додаю ложечку сметани. Якщо не подобається перловка, можете використовувати пшоно, вермішель або гречку.

Суп із консервованої горбуші

Якщо рецептів супів на основі м'ясного бульйону безліч, рибних набагато менше.

Інгредієнти:

• консервована горбуша - 3 шт.
• картопля - 700 г
• цибуля - 200 г
• морквина - 200 г
• перець, лавровий лист і сіль

Приготування:

1. Картоплю обдаю холодною водою, чищу і нарізаю кубиками.
2. Цибулю та моркву очищаю. Цибулю подрібнюю, моркву тру на тертці.
3. Консервовану горбушу розминаю виделкою. Сік не зливаю.
4. У киплячу воду відправляю картоплю та варю 5 хвилин. Потім додаю морквину із цибулею.
5. Кладу горбушу, лавровий листок та перець. Готую до готовності картоплі. Подаю на стіл у гарячому вигляді.

Відео приготування

Що простіше, ніж приготування рибного супу із консервованої горбуші?

Простий суп з макаронами

Для приготування я використовую м'ясний бульйон. Якщо його немає, підійде овочевий.

Інгредієнти:

• м'ясний бульйон - 3 л
• макарони - 100 г
• картопля - 2 шт.
• капуста - 200 г
• морква та цибуля - по 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• консервований зелений горошок - 50 г
• сушений базилік - щіпка
• сіль та перець горошком

Приготування:

1. Капусту дрібно шаткують. Морквину добре промиваю і пропускаю через тертку.
2. Цибулю дрібно подрібнюю, картопля промиваю, очищаю і нарізаю квадратиками. Часник роздавлюю чи натираю.
3. Цибулю з морквою відправляю на сковороду та обсмажую до готовності.
4. У каструлю наливаю м'ясний бульйон, додаю картоплю та проварюю близько чверті години.
5. Додаю макаронні вироби та обсмажені овочі. Перемішую та варю близько 5 хвилин.
6. Наприкінці приготування додаю зелений горошок, перець, часник, базилік і сіль. Ретельно перемішую, солю та тримаю на газі пару хвилин.
7. Готовий суп розливаю по тарілках, оздоблюю свіжою зеленню і подаю на стіл.

На перший погляд страва може здатися дещо дивною, адже консервований горошок у супі – велика рідкість. Однак, варто скуштувати одну ложку частування, щоб зрозуміти, наскільки вона смачна.

Як зварити суп без м'яса

Суп без м'яса ідеально підходить людям, які дотримуються дієти або посту. Існує думка, що овочеві супи менш смачні, ніж зварені на основі м'ясного бульйону. Я так не вважаю. Згадайте, наприклад, молочний чи грибний суп. Кожна з таких страв не поступається м'ясним.

Інгредієнти:

• картопля - 300 г
• морква - 1 шт.
• цвітна капуста - 200 г
• цибуля-1 головка
• солодкий перець - 1 шт.
• зелень кропу, сіль, часник

Приготування:

1. Нарізаю соломкою моркву, перець та картоплю. Подрібнюю кріп та цибулю.
2. Цибулю обсмажую на олії і додаю морквину.
3. Трохи згасивши овочі, додаю до сковороди перець і тушу 3 хвилини на слабкому вогні.
4. У каструлю набираю воду, доводжу до кипіння, солю і додаю картоплю з капустою.
5. Після закипання води кладу в суп подрібнений кріп з обсмаженими овочами.
6. Наприкінці готування додаю часник та перець.
Завантаження...

Супи – важлива складова раціону кожної людини. Вони допомагають насититися, відновити сили. Готувати їх почали приблизно близько 400 років тому, відколи з'явився посуд. Однак не варто думати, що процес приготування був такий самий, як зараз. Метод варіння почали застосовувати набагато пізніше.

Широке поширення перші страви почали набувати лише наприкінці XVII століття. У російській кухні рідкі страви прийнято було називати юшками. Назва «суп» почали вживати лише за Петра I.

Сьогодні їх налічується близько 150 варіантів, кожен із яких підрозділяється ще на тисячу видів, причому ще й у кількох варіаціях.

Вони можуть бути гарячими – борщі, розсольники, солянки, щі, з різними видами м'яса, риби, овочів чи круп. Холодні рідкі страви гарні в літню спеку і готують їх переважно на легкому бульйоні, воді, квасі, кисломолочних продуктах (крихта, охолодник, таратор).

Однак їх усіх поєднує те, що 50% це рідина, ще половина – різне наповнення. Інгредієнтами виступають різноманітні продукти: овочі, крупи, макаронні вироби, фрукти, зелень, спеції, м'ясні продукти. Сказати який із них краще – неможливо. Кожен вибирає на свій смак, перевагу і навіть спосіб життя.

На нашому сайті ви знайдете прості та зрозумілі рецепти супів як на кожен день, так і на святковий стіл. Кожна страва описана покроково з фото з докладним набором інгредієнтів, тому навіть хазяйці, що починає, буде все зрозуміло.

Питання, яке хвилює багатьох жінок, як приготувати суп, щоб воно було смачним, корисним, і, звичайно ж, не нашкодило фігурі. При цьому необхідно, щоби він обов'язково сподобався всім домочадцям.

У нас зібрано велику добірку рецептів: український борщ, грузинський харчо, з сиром та сухариками, з локшиною, грибами, різними видами риб, морепродуктами – всього не перерахувати.

Щоб страва обов'язково вийшла, слід дотримуватися негласних правил:

• овочеві супи варяться у невеликому обсязі рідини;
• м'ясні, особливо з копченостями, вийдуть смачніше, якщо приготувати їх фаянсового, фарфорового або емальованого посуду;
• не варто готувати занадто багато – максимальна кількість порцій на 6 осіб з розрахунку 200-400 мл рідини на одну порцію;
• спеції, як і томатна паста, кладуться наприкінці варіння;
• у борщі картоплю ріжуть кубиками, у супчики з вермішеллю – соломкою.

Якщо ви стежите за своєю вагою, то вам, напевно, сподобаються вегетаріанські страви. Дієтична, здорова страва готується без обсмажування овочів та додавання жирних сортів м'яса чи риби. Щоб воно було ситніше, до нього додають крупи або бобові, а для аромату - зелень.

Приготувати справжній український борщ може лише справжня господиня, але, завдяки докладному опису, покроковим фото та точній рецептурі, ви легко здолаєте це мистецтво та порадуєте своїх близьких насиченим неповторним смаком.

Особливо варто виділити перші страви для дітей. Кожній матусі доводиться «ламати голову» над тим, що приготувати, щоб малюк їв із задоволенням. З нами ця проблема вирішиться сама собою. На сторінках нашого сайту ви знайдете супчики – пюре для вашого улюбленого чада з 6 місяців. Як правило, їх готують із овочів, з додаванням вершків чи молока.

Не бійтеся експериментувати, обирайте нові рецепти на нашому сайті. Близькі, напевно, оцінять ваші зусилля, адже тепер навіть найпростіший бульйон стане шедевром від шеф-кухаря.

На сторінках нашого сайту ви знайдете й інші не менш цікаві рецепти.