Використання листя цибулі порея в кулінарії. Від запалення легень. Що можна приготувати з пореєм

Користь лука порея ( Āllium pōrrum) була відома ще в Стародавньому Єгипті. Там же виникли перші рецепти приготування цього овочу, які потім посіли помітне місце в .

склад

Калорійність свіжої цибулі-порея на 100 г - 61 ккал. У цій кількості зелених стеблин міститься:

• 1.8 г рослинної клітковини;
• 59% добової нормивітаміну К;
• 33% вітаміну А;
• 20% вітаміну С;
• 16% фолатів;
• по 12% вітаміну В6 та заліза;
• 7% магнію.

Пояснення того, чим корисна цибуля порей, пов'язане не тільки з вітамінами та мінералами, але й з іншими речовинами у складі овочів. Велике значеннямає рослинну клітковину, представлену в найбільш цілющій формі – інуліні. Саме інулін визначає. І він же відповідає на лікувальна діяцибулі порея.

• Ще одна цілюща речовина у складі овочів - діалілтрисульфід, що володіє антираковою активністю.
• Наступний корисний компонент– це аліцин, який також присутній в інших сортах цибулі, часнику. Алліцин володіє потужними антиоксидативними і протираковими властивостями.
• Велике значення для формування лікувальних властивостей цибулі порею має антиоксидант флавоноїдної групи каемпферол. Це з'єднання не тільки знищує вільні радикалита захищає від раку, але й підтримує високу еластичність кровоносних судин, перешкоджаючи їх затвердінню.

Корисні властивості

Оскільки овоч наповнений антиоксидантами та іншими протизапальними відомостями, корисні властивості цибуля порея впливають відразу на кілька систем органів та допомагають захистити людину від різних, у тому числі і смертельно небезпечних захворювань. Основне лікувальний впливтовару перераховано у таблиці.

Як впливає на схуднення?

Позитивно.

Користь порієвого лука для схуднення пояснюється відразу декількома його особливостями.

1. Калорійність овочів на 100 грамів – 61 ккал. При цьому він чудово насичується і довго перетравлюється, дозволяючи продовжити відчуття ситості та уникнути шкідливих перекусів. Деякі продукти, що довго перетравлюються, викликають тяжкість у животі. Цибуля порей позбавлена ​​цього негативної властивості.
2. Інулін – найкорисніша для мікрофлори кишечника форма рослинної клітковини. Вона живить кишковий біоценоз та підтримує його коректний видовий склад. Для зниження ваги це важливо тому, що надмірна маса тіла завжди пов'язана з порушенням у роботі біоценозу кишківника. І без нормалізації роботи мікрофлори стійко схуднути, зазвичай, не вдається.
3. Антивоспалительные властивості цибулі порея також мають користь для організму людини, що худне. Бо, згідно з актуальною науковою інформацією, надлишок жирових відкладень завжди формується на тлі посилення запальних процесівв органах та тканинах.
4. Здатність боротися із резистентністю до інсуліну. Це одне з самих важливих властивостейовочі для схуднення. Так як саме низька чутливість клітин до цього гормону лежить в основі швидко формування жирових відкладень, особливо вісцерального жиру в ділянці живота, який завдає найбільша шкодаздоров'ю.
5. Цибуля порей корисна тим, що заряджає енергією, покращує настрій. Для зниження ваги це важливо, тому що дає можливість більше рухатися протягом дня, спалюючи більше калорій. І дозволяє уникнути нападів переїдання на нервовому ґрунті або від нудьги та туги.

Правила вживання

Як зберігати?

Існують різні способизбереження овочів на зиму в льохах, у ящиках з піском тощо. Але ми розповімо тільки про те, як зберігати цибулю порей у домашніх умовах, тобто у звичайній міській квартирі.

1. Просто покласти у холодильник. Цибуля порей - довгограючий овоч. Якщо пучок чистий і сухий, то пластиковий контейнерабо паперовий пакетвін зберігає свою свіжість на полиці холодильника протягом 2 тижнів. Замість пакетів і контейнерів можна використовувати звичайну харчову плівку, яку слід щільно обгорнути пір'їнки.
2. У холодильнику у пакетах з вентиляцією. Цей метод дозволяє зберегти цибулю порей вже на зиму. Цибулю миють і ретельно висушують. Потім нарізають невеликими шматочкамиі кладуть у спеціальні поліетиленові пакетиз вентиляцією. Тримають у салоні холодильника на найхолоднішій полиці.
3. Заморожування. Цибулю треба вимити і висушити. Нарізати невеликими шматочками і розкласти в один шар на таці або пакеті. Забрати в морозилку на 1-2 години. Потім дістати, пересипати більш компактні системи зберігання в кілька шарів і знову прибрати в морозилку. Заморожений овоч придатний для приготування страв, крім салатів.
4. Висушування. Цей метод дає можливість зберегти цибулю на зиму прямо в домашніх умовах у вигляді приправи. Зручно. Але необхідна електрична сушарка. Чисті та сухі стеблинки нарізають невеликими шматочками та сушать при 50 градусах 20-30 хвилин.

Приклади рецептів приготування

Салати

Найпростіший і очевидний спосіб використовувати цибулю-порей в меню - приготування салатів, яких може бути безліч. Ось лише кілька прикладів.

Салат з яйцем. Все дуже просто. Відварені яйця, солодкий болгарський перець, огірок. Заправка із сметани.

Зі слабосоленою сьомгою. Знадобиться сама цибуля, маленькі помідорки чері, слабосолона рибка, оливкова олія, зелений салат листя.

А ось ще один оригінальний фруктово-овочевий салат.

Супи

Цей овоч часто використовують при приготуванні різних національних супів.

Англійський суп. З куркою та сиром. Густий насичений та ситний.

Фінський суп. Цей варіант національної страви рибний. Потрібна свіжа червона риба (лосось цілком можна замінити горбушею), вершки, картопля. Жодних екзотичних інгредієнтів.

Немає курки чи риби? Чи не біда. З цибулі-порею можна приготувати і чисто овочевий пюрований супчик.

Начинки

Цибулю часто використовують у їжу як начинку для пирогів. Ось кілька варіантів таких рецептів.

Китайські коржики. Прості, але смачні. З мінімальною кількістюінгредієнтів - в начинці тільки цибулька.

Листкові пиріжки. Це вже наш рецепт. З використанням листкового тіста та начинки з цибулі, сиру та шинки.

Добре підходить цей овоч для приготування відкритих пирогів.

Гарніри

Якщо потрібно готувати овочеві гарніри, цибуля порей знову прийде на допомогу.

Гарнір із сиром. Можна приготувати зовсім легкий гарнірв вершковому соусіз сиром і чорним перцем.

А можна поєднати овоч з рисом по турецькому рецептудля створення вже більше поживної страви.

Доповнення до м'ясних та рибних страв

М'ясні та рибні страви- Ще один варіант того, куди використовують цибулю-порей. Овочі можна тушкувати або запікати одночасно з основним білковим інгредієнтом.

Тушкована свинина. Із солодким перцем, цибулею, м'яким сиром. У вишуканому сметанному соусі.

Рецепт з білою рибою. Для приготування страви можна використовувати будь-яку білу рибу. Найпростіше – взяти філе. Також знадобляться вершки та вершкове масло.

А ось ще більше оригінальний рецепт– фарширована цибуля-порей.

А ще з цибулі порея можна зробити гострі заготівліна зиму. Наприклад, замаринувати його додаванням до маринаду.

Протипоказання та побічні ефекти

1. Для цибулі порея не виявлено жодної специфічної шкоди. Більшість людей перейнятий овоч добре. Виняток становлять випадки алергії, які бувають рідко.
2. При рясному включенні в раціон харчування, особливо з незвички, можливе виникнення неприємних симптомів з боку шлунково-кишкового тракту: здуття живота та болю в абдомінальній ділянці, діареї та нудоти. Всі ці явища пов'язані з надлишком рослинної клітковини і не несуть жодної загрози здоров'ю.
3. Оскільки в продукті присутні оксалати, іноді його споживання радять скоротити тим, хто страждає сечокам'яною хворобоюта подагрою. Однак жодних суворих наукових підтверджень того, що овоч насправді може бути небезпечним при цих захворюваннях, не існує.

Користь та шкода цибулі порею: висновки

До складу овочів входить безліч сполук, що володіють лікувальними властивостями. Це не тільки вітаміни та мінерали, а й аліцин, діалілтрисульфід, інулін, каемпферол.

Корисні властивості продукту пов'язані з його антиоксидативним та протизапальним впливом, здатністю позитивно впливати на стан кровоносних судин, умінням боротися з резистентністю до інсуліну та ін.

Цибуля порей допомагає худнути та захищає від інфекцій.

Переноситься Āllium pōrrumдобре. Єдине суворе протипоказання для вживання – алергія.

Лук-порей є одним із самих корисних овочівна кухні. Він відноситься до сімейства цибульних і може замінити інші м'які видицибулі практично у всіх рецептах.

Як їдять цибулю?

Особливо гарний порей у тушкованих стравах і супах, він здатний стати гарніром до риби та баранини. Спробуйте додати порей у білий або сирний соус, покласти в картопляне пюре та картопляні оладки, Додати в начинку - вийде чудово!

Дізнавшись, як їдять цибулю, не забудьте про те, що вона може грати на вашому столі і головну роль, якщо приготувати його та подавати холодним з прованською заправкою, перетворити на начинку для пирога, покласти в омлет, запіканку або використовувати з пастою та рисом.

Зберігання цибулі-порею

Цибуля-порей здатна витримати холод, перебуваючи на грядці. Якщо він вам знадобиться, висмикніть його з ґрунту, відріжте коріння і верхівки, а потім покладіть у пакет і в холодильник на кілька днів - не мийте, поки він не знадобиться на кухні.

Щоб згодом використовувати цю трав'янисту рослину для приготування тушкованих страв та супів, пропонуємо вам наступний спосібзберігання цибулі-порею: вимийте, наріжте, покладіть у пакет і заморозьте.

Можна бланшувати або трохи обсмажити протягом 2 хвилин, злити воду, підсушити, потім заморозити, щоб можна було використовувати навіть через рік.

Як вживати цибулю порей у сирому вигляді

Цю трав'янисту рослину можна їсти як у відвареному, так і в сирому вигляді. Перед тим як вживати цибулю-порей як гарнір, не забудьте його помити і тонко нашаткувати, адже між щільно притисненого листя цибулі-порею може бути багато землі/піску. Обріжте коріння та темно-зелені верхівки (їх можна пустити в бульйон), а потім промийте у проточній холодній воді. Якщо порей потрібний повністю, пальцями розсуньте листя і вимийте всередині. Розсікти ножем по центру всього на пару сантиметрів, щоб розкрити листя.

Одне із застосувань цибулі-поря в кулінарії – додавання її в зимові салати. Ця трав'яниста рослина додасть страв терпкий, пікантний смак.

Що і як приготувати з цибулі?

Відварений цибуля-парей.

Нарізану на частини цибулю-порей, відваріть в невеликій кількостітрохи солоної води, щоб вона тільки їх покрила, протягом 5 хвилин. Маленькі та молоді стебла відварюйте цілком, але не перетравлюйте, інакше вони стануть слизовими. Ретельно злити воду і покласти на суху сковорідку на дуже маленький вогонь, щоб підсушити порей протягом 1-2 хвилин.

Порей, виготовлений на пару.

Трав'яниста рослина, відварена на пару, - ще одна відповідь на питання, що приготувати з цибулі-порею. Для цього наріжте його на частини, покладіть у ємність і готуйте на пару над окропом протягом 5 хвилин, а потім посоліть. Молоду цибулю-порей готуйте повністю протягом 8 хвилин.

Цибуля на грилі.

Відваріть або приготуйте на пару молодий цибулю або невеликі стебла цілком. Змастіть їх олією та обсмажте на грилі 1-2 хвилини з кожного боку, щоб з'явилися коричневі смужки.

Смажений порей.

Обсмажуйте в рослинній або вершковій олії порізані або цілі невеликі стебла на середньому вогні близько 8 хвилин, іноді перевертаючи, поки вони не стануть м'якими та золотистими. Посолити. Якщо хочете покласти порей у тушковані овочіабо в суп, обсмажуйте на невеликому вогні, щоби став м'яким, але не змінив колір.

Стир-фрай із цибулі-порею.

Якщо ви замислилися над питанням, як приготувати з цибулі-порею незвичайні стравипропонуємо вашій увазі рецепт стир-фрая. Для цього обсмажте порей у олії на сильному вогні, постійно помішуючи, поки він не стане м'яким і набуде золотистого відтінку. На це знадобиться приблизно 3 хвилини.

Тушкований порей.

Покладіть на сковорідку з кришкою нарізані або цілісні стебла цибулі-порею, шматочок вершкового масла і трохи бульйону, щоб накрив цибулю. Гасіть на невеликому вогні під кришкою 15-25 хвилин, щоб порей став м'яким.

Запечена цибуля-порей.

Покладіть у форму для запікання нарізані великими шматкамиабо цілісні стебла порею, додайте оливкову олію, щоб цибуля покрилася олією, і посоліть. Запікайте 30 хвилин при температурі 190°С, кілька разів переверніть, щоб цибуля стала м'якою і зарум'янилася з усіх боків.

Цибуля порей - справжня вітамінна криниця. На його основі навіть складено кілька вітамінних дієт, які особливо актуальні навесні. Втім, щоб наситити організм вітамінами за допомогою цього продукту, не обов'язково сідати на дієту. Достатньо правильно вживати його в їжу.

Хімічний склад

Харчова цінність розрахована на сто грам свіжої цибулі.

Вітамінний склад на сто грам, мг:

Вживання ста грам цибулі на день на половину задовольняє добову потребуу вітаміні С, А та бета Каротині.

Корисні властивості

Цей представник сімейства цибулинних буде корисний при захворюваннях жовчного міхура та печінки, а також поганому або уповільненому травленні.

У багатьох лікувальних столах цибуля порей займає особливе місце, тому вважається засобом як народної, а й традиційної медицини. Він здатний підвищувати гемоглобін, нормалізувати роботу ЦНС, покращувати розумові процеси та запам'ятовування, підвищувати концентрацію уваги, у тому числі у дітей, а також покращувати зір.

Корисний він також при інфекційних захворюваннях сечостатевої системи, застудах, ознобах, безсоннях, астмі, діареї та туберкульозі.

Цибуля порей дозволена для вживання вагітним жінкам, а для охочих зачати дитину стане корисною як потужний афродизіак.

Протипоказання

Не можна сказати, що цей продукт має будь-які шкідливі властивості. Його не можна приймати в свіжому виглядітим людям, які страждають на захворювання шлунка або нирковокам'яну хворобу.

В останньому випадку цибуля небезпечна з тієї причини, що містить оксаліт. Проте, в обробленому вигляді – вареному, пареному, тушкованому – його застосування не заборонено, але має бути трохи обмеженим.

Цибуля порей у кулінарії

У нашій країні цей продукт поширений не надто. Незважаючи на це, різноманітність страв із цибулею досить велика, а західні дієтологи правильного харчуванняі зовсім рекомендують додавати його у всі страви, замінюючи цибулю.

Цибулю порей можна додавати в перші страви, наприклад, розсольник або борщ. Для салатів використовують усю рослину, а ось для гарячих страв спершу кладуть цибулину зі стеблом, а листя додають при подачі страви на стіл.

Порей можна маринувати та сушити. Однак, консервується він досить погано. тривале зберіганнявсе одно псує його гастрономічні якості, бо намагатися не варто. Але в засушеному вигляді він збережеться довше. Традиційно засушений порей подрібнюють і використовують як приправу.

Середземноморська кухня не обходиться без порею – там він повністю замінює цибулю. Існують і такі страви, де рослина виступає основним інгредієнтом – запечена або тушкована цибуляз м'ясом, запіканки з макаронами та фаршем, рагу з овочами.

Також господині діляться досвідом додавання порею в гречані кашіі відварені макарониз тушкованим м'ясом. Гарну парускладе пшеничний та перловій каші, м'ясному фаршута помідорам. Цибуля порей ідеально поєднується з базиліком, сиром, помідорами, м'ясом та петрушкою.

Використання в лікувальному харчуванні

У лікувальних столах з порею найчастіше готують пюре, протерті супи, використовуючи стебла та цибулини.

1. При мігренях та головних болях навіть прописують овочеві салатидля сніданку, до яких входитиме стебло порею.
2. При відновленні обміну речовин і лікуванні ожиріння, цибулю використовують як один з інгредієнтів салату, куди входять також селера і цвітна капуста. Салати із ним заправляють лимонним соком.
3. Смузі із соку порею, селери та моркви корисно пити для відновлення нервової системи, міцного сну та детоксикації організму.
4. У народі порей використовується у поєднанні з лимоном та медом для боротьби із застудними захворюваннями.

Як правильно вибирати порей?

Існує два найбільш поширені сорти – карантанський та болгарський. Відрізнити їх можна за розмірами стебла. Найбільш корисний порей, вирощений восени та навесні.

Цибулини його повинні бути білими, по довжині біла цибулина не більше 7 см. Листя міцне, темно-зелене. Нижня частина повинна бути пружною, але неодервенілою, тоді при приготуванні рослина виділятиме приємний аромат.

У центрі рослини не повинно бути жодних квітконосів і, тим більше, нових цибулин. Це говорить про те, що рослина вже розмножується, а значить, вона не молода і при приготуванні буде жорсткою і несмачною

Як правильно зберігати?

Його аромат може бути увібраний іншими продуктами, тому краще скласти порей в целофан або нещільно загорнути в харчову плівку. Заморожувати його не варто, тому що ніяких корисних властивостейпісля цього не залишиться.

Ці його якості високо цінуються багатьма народами світу. Європейці, зокрема, використовують свіжу цибулю-порей з ранньої веснив різних салатах, закуски, окрошки. Взагалі ж, вважається нормою – споживання свіжої зелені щодня цілий рік.

Заповзятливі овочівники, яких чимало в нашій країні, так і роблять, вирощуючи цибулю-порей у несприятливий час на підвіконні в квартирі або в теплицях, що опалюються. Це дозволяє забезпечувати своїх близьких свіжою зеленню порею, яка збуджує апетит, покращує травлення та сприяє більш повній засвоюваності поживних речовин.

Страви з порею можна приготувати різні, наприклад, такі.

Зелений лук з морквою

Цей дуже смачний вітамінний гарнір до м'яса можна подати навіть до святковому столі: подобається всім

Для його приготування зазвичай беру 5-6 пучків цибулі-порею та 3 моркви, 75 г вершкового масла, 200 г бульйону, 1 ст. ложку сметани, а також сіль, цукор та петрушку – за смаком.

Очищаю і добре промиваю цибулю та моркву, після чого, нарізавши шматочками, пасерую на невеликому вогні. При цьому додаю цукор, сіль і все перемішую. Потім заливаю бульйоном і, накривши кришкою, тушу на слабкому вогні 20-25 хвилин.

Коли рідина википить, додаю сметану та подрібнену зелень петрушки – гарнір готовий.

САЛАТ З ЛУКУ-ПОРЕЮ І РІЗНИХ ОВОЧІВ

Це найпростіший літній салат, що готується з тих овочів, що є «під рукою». Нашій родині дуже подобається, якщо ця «рука» щедра, тобто є 2-3 огірочки, стільки

ж томатів, хоча б по 1 перцю солодкому та гострому, а ще – хоч трохи зелені кропу або петрушки, ну і, звичайно, 2 пучки цибулі-порею.

Такий салат прикрашає будь-який стіл, зібраний до обіду чи вечері.

Готується він швидко. Овочі все мою, а потім нарізаю звичними для сім'ї гарними скибочками: цибулю-порей, огірки та помідори – кільцями або півкільцями, а перець, очищений від насіння, – соломкою.

Всю цю красу присолюю до смаку і перекладаю в салатницю, після чого заправляю олієюі посипаю рубаною зеленню.

ЦИБУЛЬНА ПАСТА

Вважаю, що сніданок – один із основних «співань» усього дня: з яким настроєм вийдеш із дому – так багато в чому й справи складуться. А тому намагаюся через можливості сім'ї приготувати до ранковому чающось смачненьке. Іноді рятує цибульна паста.

Мию, чищу і натираю на тертці 2 яблука, після чого з'єдную з подрібненою цибулею-пореєм. Сюди ж додаю 2 дрібно порубані круто зварені яйця, сметану, сіль і перець за смаком. Все добре перемішую.

Змащу вершковим маслом скибочки житнього хлібазверху кладу цибульну пасту і посипаю подрібненою зеленню.

Ситно та з любов'ю!

ЛУК-ПОРЕЙ ПО ДАТКУ

Треба взяти 400 г цибулі-порею, 200 г філе оселедця, 150 мг молока, 2 яєчні жовтки, 100 г вершкового масла та спеції – за смаком.

Нарізати дрібними смужками промитий порей і укласти шарами в змащену олією (жиром) каструлю з підготовленим оселедцем філе. Останній шарповинен бути з цибулі-порею.

Залити все це молоком, додати|добавляти| збиті яєчні жовтки, посипати перцем, зверху покласти шматочки олії і поставити на 20 хвилин|мінути| в духовку запікатися.

Подати до столу зі смаженою або вареною в мундирі картоплею, попередньо прикрасивши блюдо зеленню.

ПОРІЙ ПО-ІТАЛІЙСЬКО

Для приготування гарніру до страви з рису потрібно 400 г порею, 50 г шинки і 20 г олії.

Починаємо з гарніру. Нарізаємо кубиками шинку і обсмажуємо на олії. З'єднуємо шинку з пореєм, який попередньо протушкуємо під кришкою на слабкому вогні, –

Готова стравапосипаємо подрібненою петрушкою і подаємо на гарнір до відвареного рису, посипаного натертим сиром та прикрашеного кільцями помідорів.

САЛАТ З ПОРЕЯ, ЯБЛОК І ПЕКІНСЬКОЇ КАПУСТИ

Для нього краще купувати всі інгредієнти в рівному співвідношенні, скажімо, по 300 г.

Цибулю добре промити і, обсушивши на рушник, порізати невеликими шматочками. Після цього викласти в миску з нашаткованою пекінською капустою.

на великої тертцінатерти 2 очищені яблука, з яких прибране насіння, і додати до підготовлених овочів. Посолити, поперчити до смаку і добре перемішати.

Заправити салат сметаною або олією. Він гарний також як гарнір до м'яса або риби.

Спробуйте!

Хотан старого yu очікується п'ять отрута браслет чоловічі та жіночі…

17255.68 руб.

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (0.00) | Замовлення (0)

Висока якістьефективне анти-мастило колір блюдо тканина Lignocellulosic пральна волокно…

10110.75 руб.

Легенда свідчить, що під час нападу англосаксів на Уельс покровитель цієї країни святий Давид за допомогою лука-порею забезпечив перемогу своїм підопічним. У той час обладунки і озброєння воїнів сторін, що борються, нічим не відрізнялися один від одного, а битва проходила на цибулевому полі. Тоді винахідливий святий і придумав прикріпити стебло порею до шоломів своїх бійців. Хід битви було переламано, і захисникам Уельсу вдалося відбити вторгнення ворогів. Так цибуля стала героєм.

До цього дня в День святого Давида валлійці прикріплюють до одягу пір'я порію, а на обід подають суп із цього представника сімейства цибулевих. Данину поваги овочу віддають і під час святкування Нового року: на столах у шотландців обов'язково присутня цибуля власному сокуз додаванням зелені та олії. До речі, цю страву дуже любив імператор Нерон: він був упевнений, що вона надає сили й особливого звучання голосу.

Вітамінів у цибулі-пореї набагато більше, ніж у його ріпчастому браті. Особливо він багатий на вітамін С, тому цибуля корисна людям з ослабленим імунітетом. Цікаво, що й у засушеному вигляді ця рослина не втрачає своїх якостей. Порей має унікальною властивістюнакопичувати вітамін З при зберіганні - протягом року його кількість зростає приблизно 2-3 разу.

Крім того, в цьому чудо-цибулі міститься і така рідкісна речовина, як поліфенол. Воно підвищує рівень окису азоту в крові, що сприяє розширенню кров'яних судинта зменшення навантаження на серце. Цибулю також рекомендують тим, хто сидить на дієті. Він низькокалорійний, але при цьому чудово втамовує голод.

Порей може грати як головну, і другорядну роль страві. Але у будь-якому разі його присутність буде помітною. У хід йде біла і ніжна частина стебла. Зверніть увагу, що порей сидить дуже глибоко у землі, тому мити його потрібно особливо ретельно, в ідеалі взагалі замочувати. Професійні кухарідрібно ріжуть білу частину і змінюють воду в мисці доти, доки на дні не зникне осад.

Цибулю-порей тушкують з грибами та овочами, додають у начинки для пирогів або в фаршировані страви. А салати із цим інгредієнтом можна готувати щодня і жодного разу не повторитися.

На 4 особи:цибуля-порей - 500 г, картопля - 6 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., цибуля зелена - 50 г, бульйон курячий - 1 л, масло вершкове - 100 г, вершки - 200 мл, сіль, перець чорний мелений

Розтопити масло|мастило| в каструлі, обсмажити в ньому дрібно|мілко| нарубану цибулю. Потім покласти подрібнену цибулю-порей, смажити ще 5 хвилин. Додати очищену картоплю, нарізану кубиками, і влити бульйон. Довести до кипіння, посолити, поперчити та варити на повільному вогні півгодини. Готовий супзбити в блендері разом із холодними вершками до ніжного пюреподібного стану. Охолодити, посипати дрібно нарубаним зеленою цибулею. Можна подавати із грінками.

Калорійність однієї порції 451 ккал

Час приготування від 60 хвилин

6 балів

На 6 осіб:цибуля-порей - 700 г, картопля - 400 г, горошок зелений - 500 г, цибуля зелена - пучок, яйця - 4 шт., огірки мариновані - 3 шт., майонез

Картоплю промити і відварити в мундирі. Яйця - круто. Остудити, почистити і дрібно нарізати. Лук-порей ретельно помити, нарізати кільцями, злегка розтерти його руками, щоб м'якше, покласти в глибокий посуд. Залити розсолом від маринованих огірків, залишити на півгодини. Огірки подрібнити, зелена цибуляпорубати. У мисці змішати картоплю, яйця, замаринований порей, огірки, горошок та зелену цибулю. Заправити салат майонезом. Можна злегка підсолити та прикрасити консервованою кукурудзою.

Калорійність однієї порції 187 ккал

Час приготування від 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 4 особи:цибуля-порей - 125 г, сир - 50 г, картопля - 2 шт., Тісто листкове - 300 г, морква - 1 шт., Яйця - 2 шт., Сіль, перець чорний мелений

Порей нарізати, вимити і опустити в окріп. Як тільки цибуля стане м'якою, перекласти в крижану воду. Картоплю та моркву почистити, відварити та порізати. З'єднати з цибулею, яйцем, тертим сиром, сіллю та перцем. Розкачати тісто завтовшки 3 мм. Вирізати кола. На кожен розкласти начинку, скласти вдвічі та защипати краї. Викласти на лист і змастити збитим яйцем. Випікати 15-20 хвилин|мінути| при 180 °С. У начинку можна додати ще й кукурудзу.

Калорійність однієї порції 366 ккал

Час приготування від 70 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 осіб:цибуля-порей — 700 г, борошно пшеничне — 250 г, масло вершкове — 125 г, яйця — 4 шт., молоко — 150 мл, сметана 20%-на — 150 мл, сир — 100 г, сіль, перець чорний мелений

Розтерти в крихту борошно, сіль і холодне вершкове масло|мастило|. Вбити яйце, влити крижану воду (30 мл). Замісити тісто та прибрати в холодильник на годину. Потім розкотити товщиною 1 см. Викласти у круглу форму. Проколоти дно коржа виделкою. Для соусу: розбити яйця (3 шт.), Додати сметану, молоко. Перемішати. Посолити та поперчити. Дрібно нарізати сир і цибулю-порей - і білу, і зелену частини. Налити в каструлю води та довести до кипіння. Бланшувати пару хвилин, викласти в миску. На корж покласти сир, зверху цибулю-порей. Потім залити все соусом до країв. Поставити запікатися на 40 хвилин|мінути| в розігріту до 200 °С духовку.

Калорійність однієї порції 450 ккал

Час приготування від 150 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 6 осіб:цибуля-порей - 4 стебла, стегна курячі - 6 шт., Вино біле сухе - 250 мл, сметана - 120 г, масло вершкове - 30 г, масло оливкове, сіль, перець чорний мелений

Стегна посолити, поперчити. Розтопити вершкове масло|мастило| з оливковим. Обсмажити курку (по 2-3 хвилини з кожного боку). Викласти. Цибулю нарізати. Обсмажити на тій же сковороді, помішуючи, доки не стане м'яким. Влити вино. Додати стегна, гасити під кришкою 15 хвилин. Повернути, готувати ще 15 хвилин. Полити сметаною.

Калорійність однієї порції 546 ккал

Час приготування від 70 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 3 особи:цибуля-порей - 2 шт., спаржа - 200 г, зелень (будь-яка) - пучок, сік лимона - 20 мл, тріска - 500 г, масло вершкове - 60 г, кориця - щіпка, гвоздика - щіпка, горіх мускатний - щіпка, олія оливкова, сіль, перець чорний мелений

Цибулю-порей нарізати кільцями. У сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю і обсмажувати її 2 хвилини. Вогонь зменшити і гасити 10 хвилин. Зняти. Рибу нарізати середніми шматочками. Розтопити вершкове масло з корицею, гвоздикою, перцем і мускатним горіхом. Обсмажити тріску до золотистого кольору (7 хвилин з кожного боку). Посолити, поперчити. Спаржу почистити, посолити та варити 10 хвилин. Цибулю з'єднати з подрібненою зеленню, порізаною спаржею, соком лимона. Подавати із рибою.

Калорійність однієї порції 393 ккал

Час приготування від 80 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 5 персон:цибуля-порей — 2 шт., картопля — 6 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., курка — 1 шт., помідори — 2 шт., морква — 1 шт., зелень (будь-яка) — пучок, олія, сіль , перець чорний мелений

Курку обробити, промити, нарізати на частини, залити водою (2 л), посолити та поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити полум'я, через 10 хвилин додати нарізану кубиками картопля і накрити кришкою. Ріпчаста цибуляі цибулю порізати, моркву натерти і обсмажувати все на олії 5-7 хвилин. Покласти в суп за 15 хвилин після картоплі. Помідори подрібнити. Суп посолити до смаку, поперчити. Зелень порубати. За 5 хвилин до готовності кинути в каструлю помідори та зелень. Дати постояти 5 хвилин|мінути| і розлити по тарілках. Наприкінці страву можна додати лавровий лист.

Калорійність однієї порції 196 ккал

Час приготування від 70 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 осіб:цибуля-порей - 350 г, горіхи волоські - 50 г, бульйон овочевий - 100 мл, яйця - 2 шт., крекери - 18 шт., йогурт - 2 ст. л., петрушка - 2 гілочки, кріп - 2 гілочки, олія оливкова, сіль, перець чорний мелений

Порей нарізати та обсмажувати на олії 3 хвилини. Влити бульйон, варити 5 хвилин|мінути|, потім його злити. Волоські горіхиі порей збити у блендері. Зелень подрібнити. Відокремити жовтки від білків. Змішати жовтки, зелень, сіль, перець та йогурт, перелити в цибульну суміш. Збити білки, влити туди. Зробити кульки і запікати 35 хвилин|мінути| при 180 °С. Подавати на крекерах.

Калорійність однієї порції 135 ккал

Час приготування від 55 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали